>

Πίτες κεφίρ. Συνταγή ζύμης για νόστιμες τηγανητές πίτες κεφίρ: μυστικά μαγειρέματος σε τηγάνι

Σήμερα θα μοιραστούμε μια υπέροχη συνταγή πίτες με πατάτες σε κεφίρ τηγανητές σε τηγάνι, που πολλοί μάλλον αγαπούν και θυμούνται από την παιδική ηλικία. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και θα σας πάρει μόνο 45 λεπτά για να την ετοιμάσετε. Οι πίτες γίνονται μαλακές και νόστιμες και η γέμιση ζουμερή. Για να ετοιμάσετε σωστά τις πίτες κεφίρ, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά μυστικά, τα οποία τώρα θα μάθετε.

  • Τι είδους κεφίρ πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να γίνουν οι πίτες αφράτες; Ανάγκη χρήσης ελαφρώς ληγμένο κεφίρ(όχι περισσότερο από 14 ημέρες), λιπαρά, όχι λιγότερο από 3,2%. Το κεφίρ που έχει ήδη σχηματιστεί σε σβώλους αποκτά δύναμη και η σόδα σε αυτό θα σβήσει καλύτερα.
  • Τι πρέπει να προσθέσετε στις πίτες για να γίνουν μαλακές; Πρέπει να αναμιχθεί με κρέμα γάλακτος. Έτσι οι πίτες θα αποκτήσουν επιπλέον περιεκτικότητα σε λιπαρά και θα είναι πιο μαλακές στο τηγάνισμα.
  • Τι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για να μην σκιστεί κατά το μόντελινγκ; Χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο φυτικό λάδι . Το φυτικό λάδι περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο κολλάει τα σωματίδια του αλευριού μεταξύ τους και έτσι η ζύμη θα είναι πιο εύπλαστη.
  • Τι πρέπει να κάνετε με τη σόδα για να γίνουν αφράτες οι πίτες; Πρέπει να το προσθέσετε στη ζύμη ξηρή σόδαχωρίς να το σβήσει. Στη ζύμη, θα συναντηθεί με το κεφίρ στη ζύμη και θα αντιδράσει αντιδρώντας με αυτό.
  • Τι πρέπει να γίνει με τη ζυμωμένη ζύμη για να μην έχει γεύση σόδας; Χρειάζεται ζύμη κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησης και αφήνουμε να εμποτιστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε όλη η σόδα να μετατραπεί σε διοξείδιο του άνθρακα.

Υλικά για πατατόπιτες με κεφίρ

Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας με πατάτες τηγανητές σε τηγάνι

Φυσικά, η προετοιμασία των πίτας χωρίζεται σε 2 στάδια - πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και μετά να αρχίσετε να γεμίζετε. Επομένως, θα το κάνουμε αυτό πρώτα, ας κάνουμε τη ζύμη.

Προετοιμασία της ζύμης


Ετοιμάζοντας τη γέμιση πατάτας

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.
  2. Βράζουμε νερό, το αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τις πατάτες στο νερό.
  3. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, στραγγίζουμε το υγρό και το πολτοποιούμε.
  4. Προσθέστε βούτυρο στις πατάτες για να μην στεγνώσουν οι πατάτες και ζουμερή η γέμιση.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς κύβους και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
  6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.

Σχηματισμός και τηγάνισμα πίτας


Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν περιττό λίπος, και πρέπει να τα στρώσετε στο πλάι. Σερβίρετε τις πίτες με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, σκόρδο και μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Οι πίτες με κεφίρ είναι «σαν χνούδι» - αφράτες, απαλές, μαγικά νόστιμες!

Οι πίτες με κεφίρ και σόδα δεν γίνονται πάντα τόσο απαλές, αέρινες και αφράτες όσο θα θέλαμε.Μερικές φορές έχουν γεύση σαν σόδα, δεν ψήνονται καλά ή δεν φουσκώνουν και παραμένουν επίπεδα. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό των νόστιμων πιτών κεφίρ; Για να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη πίτας, πρέπει να γνωρίζετε 3 κόλπα: τι είδους κεφίρ είναι καλύτερο να πάρετε και τι να προσθέσετε σε αυτό, ώστε η ζύμη να μην σκίζεται κατά τη μοντελοποίηση και επίσης πότε να βάζετε σόδα.

Τα μυστικά των νόστιμων πίτας κεφίρ


    1. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, διαφορετικά οι πίτες θα γίνουν επίπεδες και δεν θα φουσκώσουν. Το κεφίρ πρέπει να έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα - η ζύμη θα παραμείνει υγρή για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα στεγνώσει.

    1. Είναι καλύτερο να παίρνετε το κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά "παλιό", σχεδόν ληγμένο - όσο παλαιότερο είναι, τόσο ισχυρότερο είναι, περιέχει πολλά βακτήρια γαλακτικού οξέος και μεγάλο αριθμόΤο οξύ εγγυάται μια ενεργή αντίδραση με τη σόδα. Σε συνδυασμό με ένα όξινο περιβάλλον, η σόδα σχηματίζει εκατομμύρια φυσαλίδες, οι οποίες θα φουσκώσουν τη ζύμη και θα ψηθούν, κάνοντας τις πίτες αφράτες και αέρινες.

    2. Για να αποτρέψετε το σκίσιμο της ζύμης κατά τη μοντελοποίηση, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι απευθείας σε αυτό. Περιέχει λινολενικό οξύ, το οποίο κυριολεκτικά «κολλάει» μεταξύ τους τα κύτταρα του αλευριού.

    1. Πολύ σημαντικό σημείο— πώς να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες δεν έχουν γεύση σόδας και ότι η σόδα φουσκώνει γρήγορα και αποτελεσματικά τη ζύμη; Στη ζύμη προστίθεται μαγειρική σόδα για να χαλαρώσει και σβήνει μόνο του με κεφίρ. Το κύριο πράγμα είναι να το εισάγετε σωστά στη ζύμη. Δεν πρέπει να το προσθέσετε απευθείας στο κεφίρ, καθώς όλο το διοξείδιο του άνθρακα θα καταλήξει στον αέρα, αλλά όχι στη ζύμη. Προσθέστε σόδα όταν η ζύμη περιέχει ήδη το μισό αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αντιδράσει με το κεφίρ και θα αρχίσει αμέσως να ανεβάζει το αλεύρι.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι κατάλληλη τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεμίσεις. Έχοντας ορισμένες δεξιότητες, η εργασία με αυτό δεν είναι δύσκολη και τη δεύτερη ή την τρίτη φορά, η γλυπτική θα διαρκέσει μόνο 5-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - οι πίτες είναι αέρινες, μεγάλες και αφράτες και παραμένουν απαλές τη δεύτερη μέρα μετά το μαγείρεμα.


  • 3,2% κεφίρ 250 ml

  • κρέμα γάλακτος 20% 2 κ.σ. μεγάλο.

  • κρόκος 1 τεμ.

  • άλας 1 κουτ.

  • ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.

  • αλεύρι 400 γρ

  • σόδα 0,5 κουτ

  • ηλιέλαιοσε ζύμη 1 κ.γ. μεγάλο

  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 150 ml

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κεφίρ-ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τον κρόκο, ανακινημένο προηγουμένως με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο), προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι

Βουτήξτε τα χέρια σας σε φυτικό λάδι και μαζέψτε την κολλώδη ζύμη σε ένα τσουρέκι. Το μεταφέρουμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε

Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη (το αλείφουμε επίσης με μερικές σταγόνες λάδι από πάνω). Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση

Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βουτήξτε τα χέρια σας στο λάδι και, πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα σε ένα μεγάλο και δείκτες, φτιάχνουμε από αυτό μπαλάκια σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου. Απόδοση 11 τεμάχια.

Τεντώνουμε τα μπαλάκια ζύμης με τα δάχτυλά μας σχηματίζοντας επίπεδα κέικ με διάμετρο 10 εκ. Τα ζυμώνουμε ώστε η μέση να είναι λίγο πιο χοντρή και οι άκρες λίγο πιο λεπτές. (Είναι βολικό να δουλέψετε σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.)

Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στα κέικ και σχηματίζουμε πίτες. Τα πιέζουμε ελαφρά ώστε το ύψος να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή (χρησιμοποίησα πατάτες με dressing από τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο).

Ζεσταίνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - πρέπει να πάρετε αρκετό από αυτό ώστε να φτάσει στη μέση των προϊόντων ζύμης (περίπου 150-170 ml). Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.

Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να πάρουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να μην καούν, αλλά να ψηθούν καλά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες στο πλάι σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όλο το περιττό λίπος.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Οι κατακόκκινες και αφράτες πίτες κεφίρ ψήνονται τέλεια, πολύ απαλές και νόστιμες.


Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το τι μπορεί να ψηθεί από το κεφίρ. Δοκιμάστε να φτιάξετε τις πιο ντελικάτες πίτες! Αυτή η απόλαυση θα ευχαριστήσει όλους. Μοιραζόμαστε τα μυστικά για το πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες κεφίρ, σαν χνούδι, χωρίς μαγιά.

Ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά: υλικά

Η ζύμη μαγιάς για πίτες είναι ιδιότροπη και δύσκολη στην προετοιμασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά με βάση κεφίρ. Η συνταγή είναι απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη ζυμώσει.

Για να κάνετε τη ζύμη για τις πίτες αφράτη και αέρινη, ακολουθήστε τη συνταγή. Μετρήστε προσεκτικά την ποσότητα των υλικών, τότε η ζύμη δεν θα μυρίζει σόδα και οι πίτες θα φουσκώσουν και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Η συνταγή είναι ελκυστική γιατί είναι οικονομική και προσιτή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε απλά και φθηνά υλικά και η διαδικασία θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη γρήγορη ζύμη για πίτα, πάρτε:

  • 500 g αλεύρι σίτου premium.
  • 250 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%.
  • 2 αυγά?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 0,5 κουτ. άλας;
  • 1 κουτ. σόδα;
  • 50 ml φυτικό λάδι.

Αυτά τα υλικά θα κάνουν μια ζύμη με ουδέτερη γεύση, η οποία είναι κατάλληλη για αλμυρές και γλυκές γεμίσεις.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες με κεφίρ

Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη με κεφίρ τουλάχιστον μία φορά, θα εκτιμήσετε την ποιότητά της. Το ψήσιμο από μια τέτοια βάση αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικό - τρυφερό και ευάερο, σαν χνούδι. Τα προϊόντα δεν πέφτουν ούτε την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα.

Για να φτιάξετε ζύμη για πίτες κεφίρ, προχωρήστε ως εξής:

  1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε καλά.
  2. Θερμάνετε το δοχείο στους 30 0C για να αυξήσετε τη βακτηριακή δραστηριότητα. Έτσι, όταν αντιδρούμε με σόδα, σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων, οι οποίες θα δώσουν στη ζύμη μια δομή σαν χνούδι.
  3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι από μια σήτα. Το ψήσιμο από αλεύρι κέικ δεν θα γίνει ποτέ αφράτο. Με τον κορεσμό του προϊόντος με οξυγόνο, θα βελτιώσετε την υφή της τελικής ζύμης.
  4. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Για να έχετε την πιο αφράτη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
  5. Ρίξτε τα 2/3 του αλευριού σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ζεστό κεφίρ σε αυτό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Η μαγειρική σόδα θα αρχίσει να τσιτσιρίζει και να βγάζει φουσκάλες.
  6. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προσθέστε προχτυπημένα αυγά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο δοχείο.
  7. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι απευθείας στο δοχείο και φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση.
  8. Όταν είναι αδύνατο να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Μην αλευρώνετε, διαφορετικά η βάση θα γίνει σκληρή. Είναι βέλτιστο όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά παραμένει απαλή και εύπλαστη.
  9. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Έτσι, η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει με όλα τα υλικά και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες είναι έτοιμη. Θα φτιάξει μαλακά, νόστιμα και αέρινα αρτοσκευάσματα!

Η κουζίνα μας είναι γενναιόδωρη με πίτες. Αυτό το δημοφιλές ρωσικό ζαχαροπλαστείο είναι ιδιαίτερα αγαπητό όταν φτιάχνεται στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι δεν θέλουν όλες οι νοικοκυρές να ασχοληθούν με τη ζύμη μαγιάς, από την οποία συνήθως παρασκευάζονται νόστιμες και αφράτες πίτες. Αλλά πώς σας αρέσει η επιλογή των γρήγορων πιτών κεφίρ με πράσινα κρεμμυδάκιακαι ένα αυγό; Προσωπικά μου φαίνεται αυτό τηγανητές πίτεςσε κεφίρ, που παρασκευάζονται άμεσα, αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε πολλοί από εμάς. Οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Το μυστήριο των νόστιμων και γρήγορων πίτας κρύβεται στη ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά και στην πιο απλή γέμιση από φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά.

Η ζύμη κεφίρ παρασκευάζεται από τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα.

Το ζεστό κεφίρ χύνεται σε ένα μπολ. Συμπληρωμένο μαγειρική σόδακαι ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες.

Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ζεστό για 15 λεπτά.

Το αλεύρι κοσκινίζεται στο λεπτό μείγμα κεφίρ σε τέσσερα στάδια.

Συνεχίζουμε έτσι μέχρι η ζύμη να γίνει μια ελαστική μπάλα.

Μετά το τρίτο ποτήρι, θα περάσουμε στο χειροκίνητο ζύμωμα στο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, έχουμε έναν αρκετά λεπτό αλλά ελαστικό κότσο. γρήγορη δοκιμήστο κεφίρ. Νιώστε το άρωμά του! Η συνοχή είναι πολύ πιο μαλακή από τα ζυμαρικά, αλλά όχι τόσο κολλώδης όσο η εκδοχή της μαγιάς. Συνιστάται να κρυώσετε τη ζύμη του κεφίρ πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται και τα υλικά από τη λίστα.

Βραστό αυγά κοτόπουλουτρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδιαπροσκολλάται στα αυγά.

Η γέμιση αναμειγνύεται και αλατοπιπερώνεται κατά βούληση.

Η παγωμένη ζύμη κεφίρ χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. Το αλεύρι πάει στη «σκόνη».

Στη συνέχεια, κάθε μέρος τυλίγεται σε σχοινιά και κόβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια. Τα τηγανητά πράσινα κρεμμυδάκια και αυγόπιτες έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι μεσαίου μεγέθους.

Οι μπάλες τυλίγονται σε επίπεδα κέικ. Το αλεύρι πάει στη «σκόνη». Βάλτε μια επίπεδη κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση κάθε πλακέ.

Οι πίτες έχουν σχήμα βάρκες στο πάνω μέρος με πιέτες.

Τοποθετούμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι, τσίμπημα. Ροδίζουν γρήγορα, αναποδογυρίζουν και τελειώνουν το μαγείρεμα.

Ο χρόνος για το τηγάνισμα γρήγορων πιτών κεφίρ σε τηγάνι δεν ξεπερνά τα 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τα ψημένα προϊόντα αφαιρούνται από το τηγάνι και κρυώνουν ελαφρά. Μετά την οποία η επόμενη παρτίδα πίτας στέλνεται για τηγάνισμα.

Οι πίτες πρώιμης ωρίμανσης, παρασκευασμένες με γρήγορη ζύμη κεφίρ και γεμάτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια, γίνονται τόσο τρυφερές και απαλές που είναι αδύνατο να τις αντισταθείς. Λεπτή ζύμη και υγιεινή γέμιση – μμμ, πεντανόστιμη.

Μερικές φορές θέλετε κάτι νόστιμο και θρεπτικό για μεσημεριανό γεύμα. σπιτικά αρτοσκευάσματα. Και προκύπτουν αμφιβολίες για την επιλογή των συστατικών για τη βάση. Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες σε τηγάνι από ζύμη κεφίρ. Το πιάτο θα γίνει απαλό, αφράτο, αέρινο και θα έχει υπέροχη γεύση.

Ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι χωρίς μαγιά

Όταν χρησιμοποιείτε μαγιά σε μια συνταγή, οι μάγειρες είναι έτοιμοι να περάσουν πολύ χρόνο περιμένοντας να φουσκώσει η ζύμη. Αν όμως δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη μαγιά, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Όσον αφορά τη γεύση και την απαλότητα, δεν θα διαφέρει από το συνηθισμένο.

Θα χρειαστείτε:

  • Αλεύρι - 0,4 kg;
  • Κεφίρ - 0,25 l;
  • Ζάχαρη - 8 g;
  • Αλάτι - 10 g;
  • Σόδα - 12 g;
  • Φυτικό λάδι - 0,04 l.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. ΣΕ γαλακτοκομικό προϊόνπροσθέστε μαγειρική σόδα, ζάχαρη, αλάτι και μισή μερίδα φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  3. Ρίξτε αλεύρι στο προκύπτον μείγμα με διάφορες προσεγγίσεις και ανακατέψτε συνεχώς.
  4. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικούς σβόλους από το αλεύρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοσκινιστεί.
  5. Μόλις το διάλυμα αλευριού αποκτήσει πάχος, πρέπει να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
  6. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ. Σκεπάστε το με μια πανί ή πλαστική σακούλα και περιμένετε μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες

Η ζύμη μαγιάς με την προσθήκη ενός συστατικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι η πιο αφράτη και τρυφερή.

Υλικά συνταγής:

  • Κεφίρ - 0,5 l;
  • Ζάχαρη - 16 γρ.
  • Αλεύρι - 1 κιλό;
  • Ηλιέλαιο - 35 g;
  • Ξηρά μαγιά - 11 g;
  • Ένα αυγό κοτόπουλου?
  • Αλάτι - 6 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Καλύψτε το φλιτζάνι με το διάλυμα με μια σακούλα για 10 λεπτά.
  2. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, βουτύρου, αλατιού και αυγού σε ζεστό κεφίρ.
  3. Ρίξτε την φουσκωμένη μαγιά σε μια ομοιογενή μάζα κεφίρ.
  4. Ήρθε η ώρα για τη δοκιμή. Ρίξτε το αλεύρι στο προκύπτον διάλυμα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φέρετε τη μάζα του κεφίρ με το αλεύρι στη συνοχή της ζύμης.
  5. Αλείφουμε ένα ξεχωριστό μπολ με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και αφαιρούμε το κομμάτι της ζύμης μέσα σε αυτό.
  6. Καλύψτε το πάνω μέρος της λεκάνης με μια καθαρή τσάντα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πετσέτα σε αυτήν.
  7. Σε 30 λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη.

Ζύμη κεφίρ χωρίς αυγά

Μερικές φορές δεν είναι όλοι στο χέρι τα σωστά συστατικά, για παράδειγμα, αυγά. Αλλά η ζύμη θα γίνει αέρινη ακόμα και χωρίς αυτά.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Κεφίρ - 0,5 l;
  • Αλεύρι πρώτης τάξης - 0,45 kg.
  • Αλάτι - 4 g;
  • Ζάχαρη - 20 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 17 g;
  • Μαγιά - 5 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Μια μικρή ποσότητα κεφίρ πρέπει να θερμανθεί μέχρι να ζεσταθεί και να συνδυαστεί με μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη.
  2. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν κεφίρ σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε αλάτι και υγρό μείγμα μαγιάς σε αυτό.
  3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να φύγουν τυχόν σβώλοι.
  4. Η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, έτσι θα γίνουν πιο νόστιμες οι πίτες.

Επιλογές για δημοφιλείς γεμίσεις για τηγανητές πίτες κεφίρ

Οι αναλογίες των υλικών για τη ζύμη εξαρτώνται από τους στόχους σας και το είδος των γεμίσεων προϊόν αλευριού. Για γλυκά αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη και για κρέας και φυτικά προϊόντα - λίγο λιγότερη.

Τηγανητές πίτες κεφίρ με πατάτες

Οι πατάτες είναι το πιο φθηνό και προσιτό προϊόν. Αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν πίτες.

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

  • Κεφίρ - 0,5 l;
  • Αλεύρι σίτου πρώτης τάξης - 0,7 kg.
  • Αλάτι - 6 g;
  • Δύο αυγά κοτόπουλου?
  • Ζάχαρη - 8 g;
  • Μαγειρική σόδα - 6 g;
  • Πατάτες - 0,9 kg;
  • Δύο κρεμμύδια?
  • Φυτικό λάδι κάθε είδους - για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής:

  1. Ας ασχοληθούμε πρώτα με τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να βράσει και να πολτοποιηθεί με την προσθήκη ψιλοκομμένου τηγανισμένου κρεμμυδιού.
  2. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε τη βάση για τη ζύμη. Συνδυάστε το κεφίρ με τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
  3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ, ανακατεύοντας τα πάντα συνεχώς.
  4. Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάστε.
  5. Αφού περιμένετε 30 λεπτά, το χωρίζετε σε κομμάτια στο μέγεθος που απαιτείται για τις πίτες.
  6. Συνιστάται να απλώσετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας για να προσθέσετε τη γέμιση πατάτας και να τυλίξετε τις πίτες.
  7. Μετά το τηγάνισμα σε λάδι, ένα καταπληκτικό σνακ είναι έτοιμο για μεσημεριανό.

Με λάχανο

Η ζύμη μπορεί να είναι οτιδήποτε - με ή χωρίς προσθήκη μαγιάς. Το λάχανο ανακατεμένο με κομμάτια κρέατος θα ευχαριστήσει όλους στο σπίτι και τους καλεσμένους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Για το τεστ:

  • Κεφίρ - 0,21 l;
  • Αλεύρι - 0,33 kg;
  • Ένα αυγό?
  • Αλάτι - 5 g;
  • Σόδα - 6 g;
  • Ζάχαρη - 15 g;
  • Λάδι για γεύση.

Για τη γέμιση:

  • Λάχανο - 0,35 kg;
  • Ένα καρότο?
  • Φυτικό λάδι κάθε είδους - 35 ml.
  • Ένα τόξο.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Φτιάχνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, μαγιά, αυγό ή να τα παραλείψετε. Η γεύση και η ποιότητα των πίτας εξαρτάται μόνο από την ικανότητα.
  2. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Το λάχανο πρέπει να υποστεί επεξεργασία αφαιρώντας τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβοντάς το.
  3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
  4. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι στην απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
  5. Αφού καθίσει λίγο το λάχανο, γεμίζουμε το δοχείο με νερό και σιγοβράζουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του εξαρτήματος.
  6. Μέχρι αυτή τη στιγμή η ζύμη θα έπρεπε να έχει φουσκώσει. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το χωρίζουμε σε μέρη.
  7. Τα γυρίζουμε σε λεπτά πλακέ κέικ και τα τυλίγουμε με γέμιση. Το στέλνουμε στο τηγάνι.
  8. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος μην ξεχνάτε να τα αναποδογυρίζετε κατά διαστήματα για να ροδίσουν τα βαρέλια.

Πίτες σε τηγάνι με κρέας

Το κρέας είναι η πιο θρεπτική γέμιση. Οποιοδήποτε πιάτο με κρέας θα αρέσει σε όλους τους άνδρες, ανεξαρτήτως ηλικίας.

Θα χρειαστείτε:

  • Προϊόν κεφίρ - 0,22 l;
  • Αλεύρι - 0,25 kg;
  • Αλάτι - 7 g;
  • Λάδι - 30 ml;
  • Ζάχαρη - 12 γρ.
  • Μαγειρική σόδα - 5 g;
  • Χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
  • Δύο κρεμμύδια?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την τυπική διαδικασία.
  2. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά που προτιμάτε στο φαγητό σας.
  3. Επεξεργαστείτε το χοιρινό και τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Από την προκύπτουσα μάζα πρέπει να σχηματίσετε μικρές μπάλες.
  5. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Μετά από 15 λεπτά, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και τα κρυώνουμε.
  7. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και το κόβουμε σταυρωτά πολλές φορές.
  8. Ανοίγουμε τα κομμάτια και απλώνουμε τη γέμιση κρέατος.
  9. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Με αυγό και κρεμμύδι

Η συνταγή με την προσθήκη κεφίρ, αυγών και κρεμμυδιών είναι πολύ απλή και απαιτεί λιγότερο χρόνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζύμη:

  • Ένα αυγό?
  • Κεφίρ - 0,3 l;
  • Ζάχαρη - 15 g;
  • Αλεύρι σίτου - 0,3 κιλά
  • Αλάτι - 12 g;
  • Σόδα - 6 γρ.

Πλήρωση:

  • 10 αυγά κοτόπουλου?
  • Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • Ξινή κρέμα - 60 γρ.
  • Μπαχαρικά;
  • Φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ας βρούμε τη γέμιση. Πλένουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε τα αυγά να βράσουν. Περιμένετε περίπου 10 λεπτά στη συνέχεια, κρυώστε τα και αφαιρέστε τα κελύφη.
  3. Ψιλοκόβουμε τα αυγά στο μπολ με τα κρεμμύδια.
  4. Για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο μείγμα.
  5. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.
  6. Μπορείτε να το απλώσετε και να στύψετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή άλλο κατάλληλο καλούπι.
  7. Τυλίγουμε την αρωματική γέμιση και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Καλή όρεξη.

Αν αναρωτιέστε τι γλυκό να φτιάξετε, επιλέξτε γλυκές πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο για τη γέμιση. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Συστατικά:

  • Μήλα - 0,55 kg;
  • Ζάχαρη - 75 γρ.
  • Βανίλια - 10 g;
  • Κεφίρ - 0,2 l;
  • Δύο αυγά?
  • Αλάτι - 5 g;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλεύρι - 0,47 kg;
  • Σόδα - 6 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τις παραπάνω μεθόδους.
  2. Τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να μείνουν μαζί τους.
  3. Επεξεργαζόμαστε τους καρπούς με τρίφτη.
  4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μείγμα των μήλων. Ανακατέψτε τα πάντα.
  5. Γυρίζουμε τη ζύμη σε μικρά επίπεδα κέικ και τα τυλίγουμε με την προσθήκη της γέμισης.
  6. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το γλυκό πιάτο είναι έτοιμο.