Νόστιμες τηγανητές πίτες από γρήγορη ζύμη κεφίρ. Οι πίτες με κεφίρ είναι σαν "χνουδωτό" - αφράτες, απαλές, μαγικά νόστιμες

Στο σπίτι, οι νοικοκυρές συνήθως ετοιμάζουν πίτες με κεφίρ. Αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και αφράτα, αλλά δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Η ίδια συνταγή ζύμης είναι συνήθως κατάλληλη τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές πίτες, κάτι που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση κατά την κρίση σας. Οι πίτες με κεφίρ τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο.

Για να φτιάξετε πίτες με κεφίρ, χρειάζεστε ελάχιστο σετπροϊόντα που είναι πιθανό να βρεθούν σε οποιοδήποτε ψυγείο. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σε λίγα λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη για χρήση. Εκτός από κεφίρ, περιέχει αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλάτι, φυτικό λάδι και αυγά. Προστίθεται επίσης λίγη ζάχαρη στη ζύμη, ανεξάρτητα από τη μελλοντική γέμιση.

Για αφράτες πίτες, προσθέστε σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κεφίρ. Σε αντίθεση με τη μαγιά, δρουν αμέσως, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή ζύμης με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Η γέμιση για τις πίτες κεφίρ είναι τις περισσότερες φορές πατάτες ή λάχανο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμάς, μανιτάρια, συκώτι, βραστά αυγά, μυρωδικά κ.λπ. Για γλυκό πιάτο, μέσα στις πίτες τοποθετούνται μαρμελάδα, φρούτα, μούρα και τυρί κότατζ. Έτοιμο πιάτοΣυνηθίζεται να σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Μυστικά για να φτιάξεις τέλειες πίτες κεφίρ

Οι πίτες με κεφίρ είναι μια εύκολη στην παρασκευή ζύμη με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων για κάθε γούστο. Μπορούν να είναι τηγανητά ή ψημένα, γλυκά ή αλμυρά, λεπτά ή αφράτα, αλλά γίνονται πάντα μαλακά, αρωματικά, με ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα. Καταλάβετε, πώς να φτιάξετε πίτες με κεφίρ, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει, ειδικά αν ακολουθεί τις ακόλουθες συστάσεις:

Μυστικό Νο 1.

Η ζύμη για νόστιμες πίτες πρέπει να είναι πάντα ελαφρώς γλυκιά, οπότε είναι καλύτερα να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη σε αυτήν.

Μυστικό Νο 2.

Το φυτικό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί στην ίδια τη ζύμη, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα χρειαστεί πολύ λιγότερο.

Μυστικό Νο 5.

Η σωστή ζύμη κεφίρ πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι απαλή και ελαστική.

Μυστικό Νο 6.

Αφού προσθέσουμε τη γέμιση, η πίτα πρέπει να τυλιχτεί ξανά προσεκτικά.

Μυστικό Νο 7.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα για αυτό το κεφίρ.

Μυστικό Νο 8.

• Σε όλες τις συνταγές, το κεφίρ μπορεί να αραιωθεί ή να αντικατασταθεί πλήρως με γιαούρτι.
• Μυστικό Νο 9.
• Για να αποκτήσουν οι πίτες ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα, πρέπει να τις αλείψουμε με αυγό πριν τις ψήσουμε.
• Οι πατατόπιτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο είδος τους. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται έτοιμος πουρές πατάτας και μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα υλικά (μανιτάρια, κρέας, μυρωδικά κ.λπ.). Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια ουδέτερη ζύμη που δεν θα κατακλύζει τη γεύση άλλων προϊόντων.
• Συστατικά:
• 0,5 κιλό αλεύρι;
• 1 κουτ. Σαχάρα;

½ κουτ. άλας;

1. 1 κουτ. σόδα;
2. 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
3. 2 ποτήρια κεφίρ?
4. 2 αυγά.
5. Μέθοδος μαγειρέματος:
6. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το λάδι και το κεφίρ. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά..

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση πατάτας στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες.Ανοίγουμε τις πίτες μέχρι να ομογενοποιηθούν και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μυστικό Νο 8.

• φυτικό λάδι
• Ενδιαφέρον από το δίκτυο
• Είναι δύσκολο να βρεις μια πιο απλή και γρήγορη συνταγή για πίτες κεφίρ.
• Προκαταρκτική προετοιμασία
• δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά! Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δοκιμής είναι η ευελιξία της. Είναι ταυτόχρονα κατάλληλο για αλμυρές και γλυκές γεμίσεις, χωρίς να απαιτούνται τροποποιήσεις στη σύνθεση των προϊόντων.
• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• ½ κουτ. σόδα;

½ κουτ. άλας;

1. 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
2. 1 αυγό?
3. 2 φλιτζάνια αλεύρι?
4. 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
5. ½ κουτ. άλας.
6. Ρίχνουμε τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ και ανακατεύουμε.
7. Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Αλευρώνετε καλά το τραπέζι ή το ξύλο κοπής σας. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε μέρος της ζύμης σε αλεύρι και τυλίγουμε σε ρολό.Τυλίξτε τη μπάλα που προκύπτει σε ένα επίπεδο κέικ και προσθέστε τη γέμιση για γεύση.

Μυστικό Νο 8.

• φυτικό λάδι
• Σε όλες τις συνταγές, το κεφίρ μπορεί να αραιωθεί ή να αντικατασταθεί πλήρως με γιαούρτι.
• Πλάθουμε μια πίτα και την αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και από τις δύο πλευρές.
• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• Τηγανίζουμε τις πίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για 3-4 λεπτά.
• Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αφράτες και απαλές. Χάρη στη ζουμερή γέμιση κρέατος, αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το λαρδί για τη γέμιση πρέπει να είναι φρέσκο, όχι αλατισμένο και το συκώτι μπορεί να καρυκευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Οι πατατόπιτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο είδος τους. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται έτοιμος πουρές πατάτας και μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα υλικά (μανιτάρια, κρέας, μυρωδικά κ.λπ.). Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια ουδέτερη ζύμη που δεν θα κατακλύζει τη γεύση άλλων προϊόντων.
• Μεγάλη προσθήκη
• Αυτές οι πίτες θα συνοδεύονται από ελαφρύ ζωμό κρέατος.

½ κουτ. άλας;

1. Ανακατέψτε το κεφίρ, τη σόδα, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το αυγό.
2. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και κρατάμε ζεστό ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
4. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε σε κύβους και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Περάστε το συκώτι και το λαρδί μέσα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
7. Συνδυάστε το συκώτι με λαρδί και τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες, τις τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και γεμίζουμε με γέμιση.
9. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και βάζουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα πάνω.
10. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
11. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και καλύπτουμε με αυτό τις πίτες.
12. Ψήνουμε τις πίτες για άλλα 20 λεπτά χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια αέρινη, γλυκιά ζύμη και λεπτή, αρωματική γέμιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των μανιταριών και των πατατών, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας. Η καθορισμένη ποσότητα υλικών θα πρέπει να αποδώσει περίπου 14-16 πίτες.

Μυστικό Νο 8.

• 250 ml κεφίρ;
• Προκαταρκτική προετοιμασία
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 400 g αλεύρι;
• 4 πατάτες?
• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αφράτες και απαλές. Χάρη στη ζουμερή γέμιση κρέατος, αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το λαρδί για τη γέμιση πρέπει να είναι φρέσκο, όχι αλατισμένο και το συκώτι μπορεί να καρυκευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αυτές οι πίτες θα συνοδεύονται από ελαφρύ ζωμό κρέατος.

½ κουτ. άλας;

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ.
3. Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά.
5. Ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στη ζύμη.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη.
8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και κυλήστε το σε αλεύρι.
9. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ και προσθέστε τη γέμιση.
10. Φτιάχνουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Η ζύμη του κεφίρ φουσκώνει τέλεια με τη βοήθεια σόδας, επομένως η προσθήκη μαγιάς δεν απαιτείται καθόλου. Αυτό όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά μειώνει επίσης σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​λάχανο για τη γέμιση, αλλά θα πρέπει επίσης να το μαγειρέψετε πρώτα.

Μυστικό Νο 8.

• 450 g αλεύρι;
• 300 ml κεφίρ;
• 50 ml ξινή κρέμα?
• Οι πατατόπιτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο είδος τους. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται έτοιμος πουρές πατάτας και μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα υλικά (μανιτάρια, κρέας, μυρωδικά κ.λπ.). Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια ουδέτερη ζύμη που δεν θα κατακλύζει τη γεύση άλλων προϊόντων.
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• Συστατικά:
• 200 g ξινολάχανο?
• 6 πατάτες?
• Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αφράτες και απαλές. Χάρη στη ζουμερή γέμιση κρέατος, αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το λαρδί για τη γέμιση πρέπει να είναι φρέσκο, όχι αλατισμένο και το συκώτι μπορεί να καρυκευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αυτές οι πίτες θα συνοδεύονται από ελαφρύ ζωμό κρέατος.

½ κουτ. άλας;

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη στο αλεύρι και ανακατέψτε.
3. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό λάδι σε αυτό.
4. Τοποθετούμε εκεί την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, σιγοβράζουμε το λάχανο με λίγο νερό.
7. Πολτοποιούμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και το λάχανο.
8. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια.
9. Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ και τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του καθενός.
10. Καλύπτουμε τη γέμιση με ζύμη και τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε πίτες κεφίρ σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Σήμερα θα μοιραστούμε μια υπέροχη συνταγή πίτες με πατάτες σε κεφίρ τηγανητές σε τηγάνι, που πολλοί μάλλον αγαπούν και θυμούνται από την παιδική ηλικία. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και θα σας πάρει μόνο 45 λεπτά για να την ετοιμάσετε. Οι πίτες γίνονται μαλακές και νόστιμες και η γέμιση ζουμερή. Για να ετοιμάσετε σωστά τις πίτες με κεφίρ, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά μυστικά, τα οποία τώρα θα μάθετε.

• Τι είδους κεφίρ πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να γίνουν οι πίτες αφράτες; Ανάγκη χρήσης ελαφρώς ληγμένο κεφίρ(όχι περισσότερο από 14 ημέρες), λιπαρά, όχι λιγότερο από 3,2%. Το κεφίρ που έχει ήδη σχηματιστεί σε σβώλους αποκτά δύναμη και η σόδα σε αυτό θα σβήσει καλύτερα.
• Τι πρέπει να προσθέσετε στις πίτες για να γίνουν μαλακές; Πρέπει να αναμιχθεί με κρέμα γάλακτος. Έτσι οι πίτες θα αποκτήσουν επιπλέον περιεκτικότητα σε λιπαρά και θα είναι πιο μαλακές στο τηγάνισμα.
• Τι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για να μην σκιστεί κατά το μόντελινγκ; Πρέπει να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Το φυτικό λάδι περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο κολλάει τα σωματίδια του αλευριού μεταξύ τους και έτσι η ζύμη θα είναι πιο εύπλαστη.
• Τι πρέπει να κάνετε με τη σόδα για να γίνουν αφράτες οι πίτες; Πρέπει να το προσθέσετε στη ζύμη ξηρή σόδαχωρίς να το σβήσει. Στη δοκιμή, θα συναντηθεί με το κεφίρ στη δοκιμή και θα αντιδράσει αντιδρώντας με αυτό.
• Τι πρέπει να γίνει με τη ζυμωμένη ζύμη για να μην έχει γεύση σόδας; Χρειάζεται ζύμη κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησης και αφήνουμε να εμποτιστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε όλη η σόδα να μετατραπεί σε διοξείδιο του άνθρακα.

Υλικά για πατατόπιτες με κεφίρ

Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας με πατάτες τηγανητές σε τηγάνι

Φυσικά, η προετοιμασία των πίτας χωρίζεται σε 2 στάδια - πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και μετά να αρχίσετε να γεμίζετε. Επομένως, θα το κάνουμε αυτό πρώτα, ας κάνουμε τη ζύμη.

Προετοιμασία της ζύμης

Ετοιμάζοντας τη γέμιση πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.
2. Βράζουμε νερό, το αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τις πατάτες στο νερό.
3. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, στραγγίζουμε το υγρό και το πολτοποιούμε.
4. Προσθέστε βούτυρο στις πατάτες για να μην στεγνώσουν οι πατάτες και ζουμερή η γέμιση.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς κύβους και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.

Σχηματισμός και τηγάνισμα πίτας

Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν περιττό λίπος, και πρέπει να τα στρώσετε στο πλάι. Σερβίρετε τις πίτες με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, σκόρδο και μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές, έχοντας επιλέξει μια ή την άλλη συνταγή για πίτες κεφίρ, σκέφτονται για πολύ καιρό πώς να τις προετοιμάσουν καλύτερα: τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι ή ψήστε τις στο φούρνο. Αν ναι, αυτές οι συμβουλές μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.

• Εάν η ζύμη είναι πλούσια και περιέχει πολλή ζάχαρη, βούτυρο και αυγά, τότε είναι καλύτερα να ψήσετε πίτες από τέτοια ζύμη στο φούρνο. Αφού τέτοιες πίτες ροδίζουν γρήγορα σε ένα τηγάνι, μένοντας άψητες μέσα.
• Οι πίτες που φτιάχνονται από άγλυκη ζύμη με μικρή ποσότητα βουτύρου (ή χωρίς καθόλου) στο φούρνο γίνονται χλωμά και δεν είναι νόστιμες, γι' αυτό καλύτερα να τις τηγανίσετε σε τηγάνι.
• Πριν βάλετε τις πίτες στο φούρνο, πρέπει να αλείψετε την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού, που θα δώσει στις πίτες μια χρυσοκαφέ κρούστα. Εάν οι πίτες παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τότε η επιφάνεια τέτοιων προϊόντων μπορεί να λιπανθεί με φύλλα τσαγιού χτυπημένα με ηλιέλαιο.
• Πριν τηγανιστούν σε τηγάνι, οι πίτες πλάθονται σε τραπέζι ελαφρά αλειμμένο με λάδι, αφού το αλεύρι στο τηγάνι καίγεται και χαλάει την όψη των προϊόντων.
• Σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο ζύμωσης, η ζύμη κεφίρ με σόδα πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά θα γίνει βαριά και πυκνή.
• Η ζύμη του κεφίρ σκληραίνει γρήγορα, οπότε όταν πλάθετε το προϊόν, φροντίστε να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Ζύμη κεφίρ για πίτες στο φούρνο. Πίτες με τυρί κότατζ

Είναι προτιμότερο να ψήνετε πίτες γεμιστές με τυρί κότατζ στο φούρνο, αφού το τυρί κότατζ δεν ταιριάζει με τηγανητή ζύμη.

Οι πίτες με τυρί κότατζ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν με τυροπιτάκια.

Για να φτιάξετε πίτες κεφίρ με τυρί cottage θα χρειαστείτε:

Για τη δοκιμή:

• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Για τη γέμιση:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• Προκαταρκτική προετοιμασία
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• βανιλλίνη.
• Για λίπανση:
• Προκαταρκτική προετοιμασία
• 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες κεφίρ με τυρί cottage

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα. Ρίξτε κεφίρ, ηλιέλαιο σε αυτό, προσθέστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, σόδα και κιτρικό οξύ.

Πρώτα ανακατέψτε τη ζύμη με ένα ξύλινο φτυάρι και στη συνέχεια ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ και την αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να γεμίσει με φυσαλίδες αέρα και να μοιάζει με μαγιά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι και αν γίνει λίγο αδύναμη, ανακατεύουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.

Χωρίζουμε τη μαλακή ζύμη σε 15-16 κομμάτια και τα πλάθουμε σε ψωμάκια.

Μετά από μια σύντομη επάλειψη, ισιώνετε κάθε ψωμάκι και το ανοίγετε με έναν πλάστη μέχρι να γίνει πολύ ζουμερό.

Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και σχηματίζουμε μια πίτα.

Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδόκολλα, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα μείγμα αυγών και βουτύρου και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210° για 25-30 λεπτά.

Σκεπάζουμε τις έτοιμες ζεστές πίτες με μια πετσέτα για να μαλακώσουν λίγο. Αλλά αν σας αρέσουν οι πίτες με τραγανή κρούστα, τότε δεν χρειάζεται να τις καλύψετε.

Γρήγορη ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι. Πίτες με πατάτες

Η ζύμη για αυτές τις πίτες γίνεται τόσο γρήγορα που μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες ακόμα και για βραδινό όταν δεν έχετε πολύ χρόνο για μαγείρεμα. Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται να αφεθεί στην απόδειξη, όπως γίνεται με τη ζύμη μαγιάς.

Αλλά αν θέλετε να τηγανίσετε πίτες με πατάτες, τότε η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ειδικά επειδή ο πουρές πατάτας για τη γέμιση πρέπει να κρυώσει σε κάθε περίπτωση.

Για να φτιάξετε πατατόπιτες θα χρειαστείτε:

• 400 ml κεφίρ;
• 4 φλιτζάνια αλεύρι?
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια σόδα?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 κουτ. Σαχάρα;

Για τη γέμιση:

• 800 γραμμάρια πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 50 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Για τηγάνισμα:

Πώς να φτιάξετε γρήγορη ζύμη για πίτες κεφίρ με πατάτες

Δεδομένου ότι η ζύμη ψήνεται γρήγορα, πρέπει να γίνει μετά την προετοιμασία της γέμισης.

Για τη γέμιση, πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε α μεγάλες ποσότητεςαλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε ολόκληρο το ζωμό και πολτοποιούμε τις πατάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο πουρέ πατάτας. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, διαφορετικά η γέμιση θα γίνει κολλώδης.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον ζεστό πουρέ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και τα άλλα ξηρά υλικά. Ταραχή.

Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε κεφίρ ανακατεμένο με αυγά.

Ζυμώνουμε γρήγορα σε μια λεία, μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε για 20 λεπτά να ωριμάσει.

Λαδώστε τα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους αυγού και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Πολτοποιήστε τα κολομπόκ σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση των πλακέ ψωμιών και πλάθουμε πίτες.

Ρίχνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι ώστε οι πίτες να επιπλέουν ελεύθερα μέσα. Ζεσταίνετε το.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένες, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες. Πίτες κεφίρ με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια

Η ζύμη μαγιάς με κεφίρ διαφέρει από τη ζύμη στην οποία προστίθεται σόδα αντί για μαγιά. Εάν η ζύμη με σόδα και κεφίρ δεν του αρέσει το μακρύ ζύμωμα, αφού οι φυσαλίδες αερίου που εμφανίστηκαν χάρη στη σόδα εξατμίζονται, τότε η ζύμη με μαγιά απαιτεί διαφορετική προσέγγιση.

Πρώτον, η δραστηριότητα της ζύμης εμφανίζεται μόνο σε θερμαινόμενο υγρό.

Δεύτερον, όσο καλύτερα ζυμωθεί η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα φουσκώσει.

Ωστόσο, οι πίτες θα γίνουν πιο αφράτες αν ζυμώσετε μια ή δύο φορές τη ζύμη και την αφήσετε να φουσκώσει ξανά.

Τέταρτον, η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, καθώς η σκληρή ζύμη δεν φουσκώνει καλά και οι πίτες θα γίνουν βαριές και λαστιχένιες.

Για να φτιάξετε πίτες κεφίρ με κρεμμύδια και αυγά θα χρειαστείτε:

• 200 ml νερό;
• 20 γραμμάρια μαγιάς?
• Πλάθουμε μια πίτα και την αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και από τις δύο πλευρές.
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 250 ml κεφίρ;
• 4-4,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Για τη γέμιση:

• 4 αυγά?
• ένα μεγάλο μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.

• άλας;
• 10 γραμμάρια ηλιέλαιο?

Για τηγάνισμα:

• φυτικό ή ηλιέλαιο.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά. Όταν διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι και αφήνουμε να φουσκώσει.

Όταν η ζύμη καλυφθεί με φυσαλίδες, ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.

Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή σακούλα και τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, την τοποθετούμε σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε καλά.

Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στο μπολ και αφήστε τη για άλλη μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει πολύ καλά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι για να μην θρυμματιστεί η γέμιση.

Αφαιρέστε όλο το αλεύρι από το τραπέζι. Λιπάνετε το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι.

Μην ζυμώνετε άλλο τη ζύμη, αλλά τη χωρίζετε σε μικρά όμοια κομμάτια, τα φτιάχνετε λουκουμάδες και σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα, τα αφήνετε να φουσκώσουν.

Φτιάξτε ένα παχύρρευστο επίπεδο κέικ από κάθε pampushka και τοποθετήστε τη γέμιση πάνω του. Φτιάξτε τις πίτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Αφού τελειώσουμε για λίγο, τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν. Για να τηγανιστούν καλύτερα οι πίτες θα πρέπει η φωτιά να είναι μέτρια και το τηγάνι να σκεπάζεται με καπάκι.

Σερβίρετε τις πίτες ζεστές.

Αέρινη ζύμη κεφίρ για πίτες. Πίτες με βατόμουρα στο φούρνο

Οι ίδιες πίτες μπορούν να γίνουν με σμέουρα, βατόμουρα και οποιοδήποτε άλλο μούρο.

Η ζύμη για πίτες ζυμώνεται χρησιμοποιώντας κεφίρ και μαγιά με την προσθήκη ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας μια ευθεία μέθοδο.

Η ζύμη γίνεται πλούσια, πολύ μαλακή και εύπλαστη. Και οι πίτες δεν στεγνώνουν ούτε την επόμενη μέρα, παραμένουν απαλές, λιώνουν στο στόμα.

Για να ετοιμάσετε αέρινη ζύμη κεφίρ θα χρειαστείτε

• 100 ml νερό;
• 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 250 ml κεφίρ;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• Προκαταρκτική προετοιμασία
• 125 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς πάνω?
• 700 γραμμάρια σμέουρα (βατόμουρα).
• 100-150 γραμμάρια ζάχαρης για γέμιση.
• 1 αυγό και 10 γραμμάρια ηλιέλαιο για το άλειμμα των πίτας.

Πώς να ετοιμάσετε αέρινη ζύμη κεφίρ για πίτες με βατόμουρο

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά.

Όταν διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγό και ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Το τοποθετούμε στο τραπέζι, ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, τα οποία ζυμώνονται σε χοντρά επίπεδα κέικ.

Τοποθετούμε μερικά μούρα σε κάθε ψωμί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Φτιάχνουμε τις πίτες προσέχοντας να μην ξεκολλήσουν, αφού κατά το ψήσιμο θα αρχίσει να βγαίνει χυμός από την παραμικρή ρωγμή και οι πίτες μπορεί να καούν.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί, με την τσιμπημένη πλευρά προς τα κάτω. Αλείφουμε πάνω από τις πίτες με ένα αυγό χτυπημένο με βούτυρο και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Τοποθετούμε τις πίτες στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 210° μέχρι να ροδίσουν.

Ψύξτε τις πίτες μέχρι να ζεσταθούν και σερβίρετε.

Το πιο υπέροχο και νόστιμες πίτεςφτιαγμένο με πλήρες κεφίρ. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά η έκδοση από το κατάστημα είναι επίσης αρκετά κατάλληλη για αυτό το σκοπό. Η ζύμη κεφίρ για πίτες ταιριάζει απόλυτα με κάθε γέμιση - γλυκιά, φρέσκια, αλμυρή.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες, στο φούρνο

Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί μια ζεστή πίτα. Επομένως, αξίζει να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ψημένα προϊόντα χρησιμοποιώντας νόστιμη ζύμη κεφίρ-μαγιάς. Παρασκευάζεται από: 1 κ.γ. κεφίρ λιπαρών, 1 κουτ. αλάτι, 3 κ.σ. αλεύρι, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, 10 g ξηρό στιγμιαία μαγιά, 1 κ.γ. Σαχάρα.

1. Θα χρειαστεί να αφιερώσετε τουλάχιστον μισή ώρα για να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αρχικά, το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς σε ένα σμάλτο μπολ. Δεν πρέπει να καίει τα δάχτυλά σας.
2. Στο θερμαινόμενο γαλακτοκομικό προϊόν προστίθενται αλάτι, φυτικό έλαιο και κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται επιμελώς. Οι κόκκοι μπαχαρικών πρέπει να διαλυθούν τελείως.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Μαγιά χύνεται σε αυτό.
4. Η υγρή βάση λαδιού κεφίρ χύνεται στην προκύπτουσα ξηρή μάζα.
5. Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, η ζύμη πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Μόνο τότε αφήνεται κάτω από σελοφάν κοντά σε πηγή θερμότητας για να ανέβει.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε πολύ ζεστό μέρος η μάζα μπορεί απλά να μαγειρευτεί.Επομένως, δεν χρειάζεται να το αφήσετε, για παράδειγμα, στο φούρνο (ακόμα και ελάχιστα θερμαινόμενο).

Συνταγή χωρίς αυγά

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για τον προϋπολογισμό για εκείνες τις καταστάσεις που δεν έχουν απομείνει ουσιαστικά προϊόντα στο σπίτι και οι επισκέπτες εμφανίζονται στο κατώφλι. Εκτός από 450 ml κεφίρ (ορός γάλακτος), η νοικοκυρά πρέπει να χρησιμοποιήσει: μια πρέζα αλάτι, 500-550 g λευκό αλεύρι, 1 κουτ. σόδα

1. Το γαλακτοκομικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου πασπαλίζεται με σόδα. Μετά την ανάμειξη, η μάζα αφήνεται για αρκετή ώρα (5-6 λεπτά) να σβήσει. Δεν χρησιμοποιείται ξύδι.
2. Το υγρό μείγμα πασπαλίζεται με αλεύρι, κοσκινισμένο με ψιλό αλάτι, σε δόσεις.
3. Η τελική μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη.

Μπορείτε να φτιάξετε πίτες από την περιγραφόμενη ζύμη αμέσως. Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα.

Χωρίς μαγιά

Ακόμα και χωρίς γρήγορη ή ακατέργαστη μαγιά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πίτες. Αυτή η συνταγή ζύμης θα βοηθήσει τους μάγειρες σε αυτό. Περιλαμβάνει: 480 ml κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια μεγάλη πρέζα αλάτι, σόδα και κρυσταλλική ζάχαρη, 650-750 γραμμάρια λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας, ένα αυγό, 4 κ.σ. ελαιογραφίες

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ με αλάτι και σόδα.
2. Μια μικρή κοιλότητα δημιουργείται στη διαφάνεια που προκύπτει. Πρέπει να χτυπήσετε προσεκτικά το αυγό απευθείας σε αυτό.
3. Στη συνέχεια, το κεφίρ και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο χύνονται στη μελλοντική ζύμη.
4. Μετά την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, ξεκινά το ζύμωμα της ζύμης κεφίρ για πίτες χωρίς μαγιά.
5. Μετά από 12-15 λεπτά ζυμώματος καλά με τα δάχτυλά σας, δεν θα κολλάει πλέον.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε αρτοσκευάσματα.

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη παρασκευάζονται τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο (σε επιπλέον λαδωμένη περγαμηνή).

Καθολική συνταγή με την προσθήκη ξινή κρέμα

Η λιπαρή ξινή κρέμα θα προσθέσει τρυφερότητα στη ζύμη του κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το κατάστημα ή σπιτικό. Εκτός από την κρέμα γάλακτος (60 g 20% ​​του προϊόντος), θα χρειαστεί να πάρετε: 2 φρέσκα αυγά, μια πρέζα ασβέστη μαγειρική σόδα, 45 ml ραφιναρισμένο λάδι, 550 ml κεφίρ, 750-850 g λευκό αλεύρι. Τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της ζύμης ξινή κρέμα-κεφίρ περιγράφονται παρακάτω.

1. Η σόδα αναμιγνύεται με κεφίρ και εγχέεται μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της μάζας. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει εξαργυρωθεί.
2. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε ελαφρώς χτυπημένη ξινή κρέμα και αυγά. Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε και να γλυκάνουμε τη βάση.
3. Στη συνέχεια, προστίθεται βούτυρο στο μείγμα και σιγά σιγά το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
4. Πρώτα ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και μετά με τα δάχτυλά σας στον πάγκο.
5. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα θα είναι μαλακή και εύκαμπτη.

Μπορείτε να φτιάξετε πίτες αμέσως χωρίς να αφήσετε τη ζύμη ζεστή ή κρύα.

Γρήγορη ζύμη για πίτες κεφίρ

Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη ζύμη μαγιάς που γίνεται με κεφίρ. Η συνταγή του θα είναι ξεκάθαρη ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές. Για το ζύμωμα θα χρησιμοποιήσετε: ½ κιλό άσπρο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, ένα τυπικό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ, 3,5 κ.σ. κεφίρ μέτριας θερμιδικής αξίας, 2 αυγά κοτόπουλου, 11 g μαγιάς γρήγορης ξηρής μαγιάς.

1. Το 1/3 του συνολικού κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, ανακατεύεται γρήγορη μαγιάκαι ζάχαρη.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το γαλακτοκομικό σε θερμοκρασία δωματίου με τα αυγά. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά σε αυτή τη μάζα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.
3. Στη συνέχεια, το μείγμα κεφίρ-μαγιάς χύνεται στη ζύμη, προστίθεται σκόνη ψησίματος και τα προϊόντα ζυμώνονται ξανά καλά.
4. Αν το παρακάνετε με το αλεύρι, τα αρτοσκευάσματα δεν θα γίνουν αφράτα. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνοχή της ζύμης.
5. Η τελική μάζα θα ανέβει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.

Όσο ζεσταίνεται η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Οι επιλογές τους συζητούνται παρακάτω.

Αέρινη ζύμη βουτύρου

Αυτή είναι η ιδανική ζύμη για γλυκά ψωμάκια, κουλούρια και πίτες. Περιλαμβάνει: 1 κ.σ. κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 10 γρ αλάτι, 3 κ.σ. με ένα σωρό αλεύρι σίτου, 25 γραμμάρια ζάχαρη, μισό ποτήρι άρωματο βούτυρο, ένα τυποποιημένο πακέτο μαγιά στιγμής.

1. Σε ένα βαθύ μπολ κοσκινίζουμε δύο φορές το άσπρο αλεύρι και ανακατεύουμε με όλα τα χύμα υλικά της συνταγής.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, το φυτικό λάδι χύνεται σε κεφίρ.
3. Το υγρό μείγμα θερμαίνεται ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται στα ξηρά τρόφιμα.
4. Πρώτα, η μάζα ζυμώνεται με ένα κουτάλι και μετά με τα δάχτυλά σας.
5. Μετά από σχολαστικό ζύμωμα, η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος κάτω από μια καθαρή πετσέτα για μισή ώρα.

Η έτοιμη μάζα είναι κατάλληλη ακόμη και για την παρασκευή παχύρρευστης πίτσας.

Οι πιο νόστιμες γεμίσεις για πίτες

Μια νόστιμη γέμιση μπορεί μερικές φορές να παρασκευαστεί από τα πιο απροσδόκητα προϊόντα. Για παράδειγμα, από κολοκύθα, ραβέντι, οξαλίδα και καρότα. Αλλά οι πιο δημοφιλείς εξακολουθούν να είναι οι επιλογές κρέατος, οι οποίες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο ισχυρότερο φύλο.

Μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με κομμάτια ζαμπόν ή λουκάνικο ανακατεμένα με τριμμένο τυρί, οποιοδήποτε κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή ακόμα και κομμάτια κρέατος στιφάδο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος. Πάνε υπέροχα μαζί γεμίσεις κρέατοςμε λαχανικά και αυγά. Μια πολύ δημοφιλής συνταγή για αυτό το πρόσθετο παρασκευάζεται από κιμά χοιρινού με βραστό αυγά κοτόπουλουΚαι πράσινα κρεμμυδάκια. Τηγανητό λάχανο με λουκάνικα κυνηγιού συμπληρώνει τέλεια τη ζύμη κεφίρ.

Μεταξύ των γλυκών γεμίσεων, οι ηγέτες είναι τυχόν κονσέρβες και μαρμελάδες, καθώς και φρέσκα φρούτα και μούρα. Πολύ νόστιμες είναι οι πίτες με ψιλοκομμένα μήλα βρασμένα με ζάχαρη και τριμμένη κανέλα. Αυτή η γέμιση δίνει στη λιχουδιά ένα εκπληκτικό, λαχταριστό άρωμα.

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να γεμίσετε τις πίτες με τριμμένο τυρί και σκόρδο, βραστό κόκκινο ψάρι, τριμμένο με κρεμμύδια ή τηγανητά μανιτάρια με καρότα.

Γενικά, μπορείτε να ετοιμάσετε γεμίσεις ψησίματος από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν στο ψυγείο. Από φιλέτο κοτόπουλου που περίσσεψε και κανένα διάφορα λαχανικά(παθητικοποιημένο) παράγει μια ζουμερή και χορταστική γέμιση για πίτες. Σε αυτό το θέμα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να αισθανθείτε ελεύθεροι να πειραματιστείτε.

Πιθανώς, ούτε ένα ζαχαροπλαστείο από το κατάστημα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τις σπιτικές πίτες με μήλα, λάχανο, τυρί κότατζ, κρέας, πατάτες, μαρμελάδα και μανιτάρια. Και αν οι παραδοσιακές πίτες με ζύμη μαγιάς απαιτούν χρόνο και επιδεξιότητα, τότε οι πίτες με κεφίρ μπορούν να γίνουν ακόμα και από αρχάριους μάγειρες.

Οι νοικοκυρές μας έχουν πάντα στη διάθεσή τους τα υλικά για την παρασκευή τους: αν δεν υπάρχει κεφίρ, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, αν δεν υπάρχουν αυγά, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το φούρνο; Απλώς τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι.

Η τεχνολογία για την παρασκευή πίτας με κεφίρ είναι εξαιρετικά απλή: ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για λίγο. Στο μεταξύ, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε πλακέ ψωμάκια. Τοποθετούμε λίγη έτοιμη γέμιση σε κάθε πλακέ και πλάθουμε πίτες. Τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν και μετά τα τηγανίζουμε σε τηγάνι ή τα ψήνουμε στο φούρνο. Περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό. Θα γίνουν πολύ ρόδινα και ορεκτικά.

Παρεμπιπτόντως, οι πίτες κεφίρ μπορούν να λειτουργήσουν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως πλήρες σνακ εάν χρησιμοποιούν γέμιση χωρίς ζάχαρη. Το πιο σημαντικό είναι τα προϊόντα να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Η ποιότητα του αλευριού, για παράδειγμα, είναι αρκετά εύκολο να προσδιοριστεί: το καλό ξηρό αλεύρι δεν κυλάει σε σβώλους, αλλά τσακίζει ευχάριστα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Φυσικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλλά αν έχετε διαθέσιμο αλεύρι πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας, δεν πειράζει, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό πριν το ψήσετε και κοσκινίστε. Από αυτό θα εξαρτηθεί άμεσα η ευελιξία και η τρυφερότητα των πίτας σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεφίρ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Το κεφίρ με υψηλό ποσοστό λιπαρών θα κάνει τις πίτες σας πιο χορταστικές και η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα. Μην χρησιμοποιείτε κρύο κεφίρ για το μαγείρεμα, αφήστε το να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η συνταγή που θα επιλέξετε περιέχει μαγιά, όσο πιο φρέσκια είναι, τόσο το καλύτερο. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα παρασκευάσετε, αλλά να τα ανακατέψετε σε κεφίρ. Αν αποφασίσετε να τηγανίσετε τις πίτες σε τηγάνι, τοποθετήστε τις πάνω με τη ραφή προς τα κάτω, αλλά στο ταψί οι πίτες τοποθετούνται ανάποδα - ραφή. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες που ετοιμάζετε θα γίνουν ωραίες και ομοιόμορφες, ανεβάστε τη θερμοκρασία στο φούρνο σταδιακά, ενώ τοποθετήστε το ίδιο το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.

Ωστόσο, αρκετή θεωρία, ας περάσουμε στην πράξη και ας φτιάξουμε εξαιρετικές πίτες κεφίρ!

Τηγανητές πίτες κεφίρ με λάχανο, μανιτάρια και αυγά

Μυστικό Νο 8.
Για τη δοκιμή:
1 αυγό,
½ κουτ. σόδα,
½ κουτ. άλας,
1 στοίβα κεφίρ,
½ φλιτζάνι ζάχαρη (λιγότερο δυνατό),
αλεύρι (προσθέστε τόσο ώστε η ζύμη να μοιάζει με τυρί κότατζ σε συνοχή).
Για τη γέμιση:
4 αυγά,
200 γρ μανιτάρια,
1 κρεμμύδι,
½ κεφάλι λάχανο,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μαζί με το λάχανο σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα προβρασμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βραστά αυγά, το αλάτι και η γέμιση είναι έτοιμη. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε όλα τα άλλα και σταδιακά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει παχύρρευστη, σαν παχύρρευστη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, χωρίστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και κυλήστε το σε αλεύρι για να σχηματιστεί μια μπάλα. Στη συνέχεια πασπαλίζετε τα χέρια σας με αλεύρι, παίρνετε μια μπάλα, τη ζυμώνετε σε ένα επίπεδο κέικ και, γεμίζοντάς το με γέμιση, τσιμπάτε τις άκρες. Τηγανίζουμε τις έτοιμες πίτες σε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανητές πίτες με πατάτες, αγγουράκι τουρσίκαι χόρτα

Μυστικό Νο 8.
4 στοίβες αλεύρι,
1 στοίβα κεφίρ,
1 κουτ άλας,
1 κουτ σόδα,
2 κουτ Σαχάρα,
2 κ.σ. βούτυρο,
2 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. μουστάρδα,
1 αγγουράκι τουρσί,
4-5 πατάτες,
3 στοίβες φυτικό λάδι,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:
Συνδυάστε το κεφίρ με τη σόδα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά και βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγο. Για τη γέμιση βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ. Βάζουμε τα χόρτα στο μπλέντερ, προσθέτουμε το λάδι, το αγγούρι, το σκόρδο και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον πουρέ πατάτας. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους με μια φόρμα, τους βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε πίτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανητές πίτες γεμιστές με συκώτι και πατάτες

Μυστικό Νο 8.
Για τη δοκιμή:
½ λίτρο κεφίρ,
1 αυγό,
½ κιλό αλεύρι,
2 κουτ άλας,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα χωρίς τσουλήθρα.
Για τη γέμιση:
1 κιλό χοιρινό συκώτι,
300 γρ φρέσκο ​​λαρδί,
2-3 πατάτες,
3 κρεμμύδια,
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο, προσθέστε σόδα, αλάτι, αυγό, λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο και ταυτόχρονα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Για τη γέμιση, πλένετε το συκώτι, το κόβετε σε κομμάτια και το βράζετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτετε τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Περάστε το έτοιμο βρασμένο συκώτι από μηχανή κοπής κρέατος, περάστε επίσης το λαρδί από μύλο κρέατος, συνδυάστε με το συκώτι και περάστε ξανά από τον μύλο κρέατος. Βράζουμε τις πατάτες, πολτοποιούμε, προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε. Έτοιμη ζύμηΑπλώνουμε όχι πολύ λεπτά σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κόβουμε κύκλους από αυτό με ένα πιατάκι, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και πλάθουμε πίτες. Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τηγανητές πίτες με κιμά και αυγά ορτυκιού

Μυστικό Νο 8.
500 γρ αλεύρι,
250 ml κεφίρ,
125 γρ βούτυρο,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 πρέζα αλάτι,
500 γρ κιμά,
αυγά ορτυκιού (για κάθε πίτα - 2 τεμ.),
1 κρεμμύδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
χόρτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Προσθέστε κεφίρ, ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Φτιάχνουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και τηγανίστε για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε ανακατεύοντας καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε σχοινί και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό ψωμί, τοποθετούμε τον κιμά στο ένα μισό του ψωμιού και κάνουμε δύο βαθουλώματα, ρίχνουμε μέσα τα αυγά ορτυκιού, σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Τοποθετούμε προσεκτικά τις πίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Τηγανητά πίτες σε κεφίρ με μήλα

Μυστικό Νο 8.
Για τη δοκιμή:
3,5 στοίβες αλεύρι,
200 γρ τυρί κότατζ,
1 στοίβα κεφίρ,
1 αυγό,
1 κουτ σόδα,
¼ κουτ. άλας,
φυτικό λάδι.
Για τη γέμιση:
5-6 μήλα,
¼ φλιτζάνι Σαχάρα,
1 κουτ χωρίς ένα λόφο κανέλα.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι, τη σόδα, το τριμμένο τυρί κότατζ και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να δράσει για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Ανοίγουμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη και πλάθουμε πίτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά, μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε με τσάι.

Τηγανητές πίτες με ρύζι και αυγά

Μυστικό Νο 8.
Για τη δοκιμή:
400 γρ αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
50 ml κρέμα γάλακτος,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα,
2 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ άλας.
Για τη γέμιση:
4 αυγά,
100 γρ ρύζι,
1 κρεμμύδι,
λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια,
2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη στο αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίξτε τη γέμιση σε έτοιμα κέικ ζύμης και τηγανίστε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αν άζυμη ζύμηείναι κατάλληλη για τηγάνισμα, τότε η μαγιά είναι απλά ιδανική στο φούρνο. Το κεφίρ δίνει στη ζύμη της μαγιάς ακόμα περισσότερη απαλότητα και αφράτη.

Βουτυρόπιτες με κοτόπουλο και λαχανικά

Μυστικό Νο 8.
Για τη δοκιμή:
350 γρ αλεύρι,
100 γρ κεφίρ,
50 γρ γάλα,
70 γρ βούτυρο,
1 αυγό,
1 κουτ Σαχάρα,
1 πρέζα αλάτι,
6 γρ μαγιά ξερή.
Για τη γέμιση:
1 στήθος κοτόπουλου,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 πιπεριά τσίλι,
2 κ.σ. κέτσαπ,
1 κουτί κονσέρβας δικός χυμόςλευκά φασόλια,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σουσάμι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. ΣΕ μεγάλη χωρητικότηταανακατεύουμε τη μαγιά, το κεφίρ, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Κοσκινίζουμε εδώ το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, ελαφρώς κολλώδη. Αφήνουμε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει, οπότε ζυμώνουμε μια-δυο φορές. Αλέθουμε στο μπλέντερ φιλέτο κοτόπουλου, προσθέτοντας σε αυτό τριμμένο πιπέρι και πιπέρι τσίλι. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το αλεσμένο φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά. Κάντε πουρέ στο μπλέντερ φασόλια σε κονσέρβα(στραγγίστε τα υγρά), προσθέστε τον στον κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κέτσαπ και βότανα στο συνολικό μείγμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αν η γέμιση φαίνεται ρευστή, κρατήστε το μείγμα στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφήνουμε την τελική γέμιση να κρυώσει. Φτιάχνουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν όγκο. Αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό, τις πασπαλίζουμε με σουσάμι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα αλείφουμε με βούτυρο.

Κεφίρ πίτες με λάχανο και ψάρι

Μυστικό Νο 8.
2 κιλά αλεύρι,
1 λίτρο κεφίρ,
80 γρ βούτυρο,
¾ στοίβα. Σαχάρα,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
4 αυγά,
2 πακέτα μαγιάς στιγμής,
2 γρ βανιλίνη,
1 μικρό κεφάλι λάχανο,
2 καρότα,
2 κρεμμύδια,
2 κουτάκια σκουμπρί σε λάδι,
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας,
1 κ.γ. μείγμα γλυκών πιπεριών,
αλάτι, μπαχάρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε εκεί τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει σφιχτή η ζύμη και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Όταν αυξηθεί 2-3 φορές, το ζυμώνουμε και αφού αλείψουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι, ξαναζυμώνουμε καλά και αφήνουμε ξανά για 1 ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, ένα μείγμα από αποξηραμένες πιπεριές, αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι για γεύση, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε το σκουμπρί με ένα πιρούνι, προσθέστε το στο λάχανο και ανακατέψτε. Φτιάχνουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βουτυρόπιτες με παπαρουνόσπορο, σταφίδες και καρύδια

Μυστικό Νο 8.
4 στοίβες αλεύρι,
2 στοίβες κεφίρ,
3 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
150 γρ βούτυρο λιωμένο,
11 γρ μαγιά ξερή,
1 κουτ άλας,
⅔ στοίβα. παπαρούνα,
1 στοίβα σταφίδες χωρίς κουκούτσια
3 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά στο κεφίρ και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι για να γίνει μια ρευστή ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. ζάχαρη, αλάτι και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Βράζουμε νερό, βάζουμε παπαρουνόσπορο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μεταφέρουμε σε τυρί και στύβουμε. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στους παπαρουνόσπορους και αλέστε αυτό το μείγμα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, ψιλοκομμένο καρύδια, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τις πίτες, τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά και μετά τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήνουμε για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 15. πρακτικά. Πασπαλίζουμε τις πίτες με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina