Αξίζει να λάβετε αμέσως υπόψη το εξής: από τη ζύμη μαγιάς, τέτοιες πίτες γίνονται πιο αφράτες και μαλακές. Αν και υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική, αναμεμειγμένη με κεφίρ. Αφιερώστε λίγο χρόνο ψάχνοντας καλή συνταγήειδικά ζύμη για πίτες στο φούρνο, αν κάποιες από τις επιλογές που παρουσιάζονται σε αυτήν την ενότητα δεν σας αρέσουν. Και μετά προχωρήστε στην προετοιμασία της πλούσιας γέμισης.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές λαχανόπιτες στο φούρνο:
Η πρώτη του εκδοχή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο λάχανο και κρεμμύδια. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί ή χωριστά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως με την προσθήκη φυτικού ελαίου, αλατιού και μπαχαρικών. Αν θέλετε, προσθέστε σκόρδο και κάτι πικάντικο, όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ουσιαστικά αυτή η γέμιση είναι έτοιμο πιάτο, κατάλληλο ως συνοδευτικό για κρέας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύ υγρό σε αυτό. Απλά στραγγίστε την περίσσεια από την κατσαρόλα ή το τηγάνι.
Η δεύτερη εκδοχή της απλής γέμισης παρασκευάζεται με τα ίδια προϊόντα, αλλά με την προσθήκη τριμμένων καρότων. Το ξινολάχανο, ασπρισμένο σε μικρή ποσότητα νερού, λειτουργεί εξαιρετικά. Πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειάζεται να βάλετε μπαχαρικά - βασικά, όλα είναι στο ξινολάχανο.
Τρίτη επιλογή: όλα είναι ίδια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς καρότα), αλλά με πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι ένα bigus χωρίς κρέας και λουκάνικα. Αν και αυτό δεν επηρεάζει πραγματικά τη γεύση των πίτας. Επομένως, εάν δεν θέλετε να χάσετε χρόνο, είναι προτιμότερο να σταματήσετε σε μία από τις δύο πρώτες επιλογές.
Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για λαχανόπιτες στο φούρνο:
Το μυστικό των νόστιμων λαχανόπιτες στο φούρνο είναι η απαλή γέμιση. Αν και σε κάποιους αρέσει να τσακίζει ελαφρά τα δόντια τους. Είναι στο χέρι σας να επιλέξετε.
Παραπάνω μιλήσαμε για ζύμη μαγιάς, αλλά δεν πρέπει να αγνοηθεί η σφολιάτα. Οι πίτες βγαίνουν εξίσου καλές. Και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα καλύτερα - πιο γρήγορα και πιο μοντέρνα. Για να αποφύγετε πολλή φασαρία, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη στο κατάστημα. Δουλεύουμε μόνο με παγωμένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία. Συνήθως 180 C.
Οι πίτες με μαγιά με λάχανο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών στη ρωσική σπιτική μαγειρική. Οι πίτες φτιάχνονται από μαγιά, άζυμα ή σφολιάτα. Κύριο μυστικόνόστιμες πίτες με μαγιά - σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Η γέμιση μπορεί να είναι όχι μόνο λάχανο, αλλά και οποιαδήποτε άλλη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πίτες με λάχανο θα βοηθήσει ακόμη και άπειρες νοικοκυρές να προετοιμάσουν τη ζύμη. Η γεύση της γέμισης είναι επίσης πολύ σημαντική προσθέτοντας το μυστικό της συστατικό στο λάχανο, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα μοναδικό πιάτο. Προτείνουμε να ψήνουμε μαγιάπιτες με λάχανο.
Συστατικά ζύμης
- 500 g αλεύρι;
- 200 ml γάλα;
- Δύο αυγά κοτόπουλου?
- Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Συστατικά πλήρωσης
- λευκό λάχανο περίπου ένα κιλό.
- ηλιέλαιο;
- άλας;
- μπαχαρικά για γεύση?
- βραστό αυγό;
- μαϊντανό και άνηθο.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και οι πίτες γίνονται νόστιμες στο φούρνο.
Προετοιμασία της ζύμης
Προετοιμασία της γέμισης
Ψήσιμο πίτας στο φούρνο
Λαμβάνοντας ως βάση την παραπάνω συνταγή, οι πίτες με μαγιά με λάχανο μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας κάτι. Αλλάζοντας ελαφρώς τη σύνθεση της ζύμης, κάντε την πιο πλούσια αν αντί για γάλα χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή πλήρες κεφίρ. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε λίγη ακόμη μαγιά - δύο κουταλάκια του γλυκού αντί για ένα. Αντίθετα, η συνταγή της ζύμης μπορεί να γίνει άπαχη αν αντί για γάλα χρησιμοποιήσετε βρασμένο νερό για την υγρή βάση, μην προσθέσετε αυγά και αντί για δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο βάλετε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Κατά την προετοιμασία της γέμισης, είναι επίσης δυνατό διάφορες επιλογές. Προσθέστε στο λάχανο στο τέλος του μαγειρέματος για καλύτερη γεύση. τοματοπολτόςκαι μια πρέζα ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε ένα βραστό αυγό στο λάχανο, μόνο το πράσινο θα είναι αρκετό. Το τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών, που προστίθενται κατά το ψήσιμο, θα δώσουν στη γέμιση μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορεί να μπει βραστό λάχανο 3-4 μανιτάρια, ή ψιλοκομμένο καπνιστό ψαρονέφρι. Το λάχανο που χρησιμοποιείται στις πίτες δεν είναι μόνο φρέσκο, αλλά και τουρσί, στραγγίζοντας την άλμη από αυτό και βράζοντας το λίγο σε λάδι.
Οι πίτες με λάχανο μπορούν να ψηθούν όχι στο φούρνο, αλλά σε τηγάνι σε λάδι ή να γίνουν από σφολιάτα.
Αν προτιμάτε πίτες χωρίς μαγιά, δοκιμάστε να ψήσετε με μαγειρική σόδα ή να χρησιμοποιήσετε μη γλυκιά σφολιάτα στο φούρνο.
Οι καταπράσινες, ρόδινες, ζεστές λαχανόπιτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Κανένα μοντέρνο κρουασάν ή φαγκότο, από τα οποία υπάρχουν πάρα πολλά σε προσφορά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ρωσική μας πίτα. Και τι λέξη, ακούστε την - χαρούμενη, ζεστή και νόστιμη! Μόλις το πεις, νιώθεις ήδη τα αρώματα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων και της ντελικάτης λαχανοντολμάδας. Ας μην φανταστούμε πίτες με λάχανο, αλλά απλώς πάρτε και προετοιμάστε τις, ειδικά επειδή κάθε νεαρή νοικοκυρά είναι απλά υποχρεωμένη να μάθει πώς να το κάνει αυτό, και μια έμπειρη - να βελτιώνεται συνεχώς σε αυτό μαγειρικές τέχνες.
Έτυχε για πολύ καιρό που η ερωμένη του σπιτιού κρίθηκε από την ικανότητά της να ψήνει πίτες. Οι πρόγονοί μας το έδωσαν αυτό μεγάλης σημασίας. Δεν είναι τυχαίο που πριν από πολλούς αιώνες διοργάνωναν γιορτές με λάχανο ή λάχανο στα τέλη Σεπτεμβρίου, ακριβώς τη στιγμή που μαζεύονταν το λάχανο για το χειμώνα, προς τιμήν αυτού του αγαπημένου λαχανικού. Σε τέτοιες γιορτές, ένα από τα κύρια κεράσματα ήταν οι πίτες με λάχανο, όπου κάθε νοικοκυρά μπορούσε να επιδείξει τις ικανότητές της. Η προετοιμασία τέτοιων πίτας δεν είναι πολύ περίπλοκη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και το πιο σημαντικό, με ελάχιστο κόστος θα έχετε ένα ικανοποιητικό και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι λαχανόπιτες παρασκευάζονται από διάφορες ζύμες: μαγιά, σφολιάτα ή άζυμα. Η γέμιση λάχανου για πίτες παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: το λευκό λάχανο μαγειρεύεται ή τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, λουκάνικα, κρέας, μανιτάρια, λουκάνικο ή ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξινολάχανο για τη γέμιση. Με μια λέξη, βάζουμε αυτό που αγαπάμε.
Συστατικά:
1-1,2 στοίβες. γάλα ή νερό
600 γρ αλεύρι,
25 γρ μαγιά φρέσκια,
5 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
2 κουτ Σαχάρα,
½ κεφαλή λάχανο,
1 κρεμμύδι.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε ζάχαρη, μαγιά, 2 κουτ. αλεύρι, ρίξτε τα πάντα με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερόκαι αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, 1 φλ. νερό, λάδι και αραιωμένη μαγιά. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το σιγοβράζουμε σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά. Μετά τα φύλλα του λάχανου περίσσεια υγρού, προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο λάδι στο λάχανο. Σιγοβράζουμε λίγο και προσθέτουμε αλάτι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από το καθένα και το γεμίζουμε με γέμιση. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί, αλείψτε τις με χτυπημένο αυγό και αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 15 λεπτά.
Συστατικά:
2 στοίβες ζεστό γάλα,
1 κ.γ. ξηρή μαγιά,
5-6 στοίβες. αλεύρι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 αυγό,
3 κ.σ. βούτυρο,
1 κουτ άλας,
½ κεφαλή λάχανο,
6 βραστά αυγά,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το μισό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αυγό, 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε γάλα ανακατεμένο με μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα βραστά αυγά, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο και την κόβουμε σε κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μπάλα και βάζουμε τη γέμιση στη μέση. Τσιμπήστε τις άκρες. Τοποθετούμε τις πίτες που προκύπτουν σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με κρόκο και αφήνουμε να ξεκουραστούν. Στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
Συστατικά:
2 στοίβες ζεστό νερό,
14 g (4,5 κουταλιές της σούπας) ξηρή μαγιά,
5 κ.σ. Σαχάρα,
1 αυγό,
50 γρ μαργαρίνη,
7 κ.σ. αλεύρι,
2 κουτ άλας.
Για γέμιση:
500 γρ κιμά,
1 κρεμμύδι,
6 στοίβες ψιλοκομμένο λάχανο,
50 γρ βούτυρο,
1 κουτ άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό μεγάλη χωρητικότητακαι αφήστε το να καθίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το αυγό, το αλάτι και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ροδίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, κάνουμε ένα επίπεδο κέικ από το καθένα και βάζουμε τη γέμιση στη μέση. Τραβήξτε τις άκρες προς τα πάνω και τσιμπήστε καλά. Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί και τις αφήνουμε για 1 ώρα και μετά τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Αλείψτε τις έτοιμες πίτες με λιωμένο βούτυρο.
Συστατικά:
Για το τεστ:
250 ml νερό,
3,5 στοίβες αλεύρι
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κουτ άλας,
1 αυγό,
80 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
6 γρ μαγιά ξερή.
Για γέμιση:
ξυνολάχανο,
2 κρεμμύδια,
150 γρ μανιτάρια τηγανητά,
1-2 κ.σ. τοματοπολτός,
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι. Ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι ή τη διαλύουμε σε νερό (όπως αναγράφεται στις οδηγίες στο πακέτο μαγιάς). Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε σε ζεστό μέρος. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αν το λάχανο είναι ξινό, το ξεπλένουμε με νερό και το στύβουμε. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το λάχανο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια. Ψύξτε την τελική γέμιση. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, ανοίγουμε τα πλακέ ψωμάκια και, τοποθετώντας τη γέμιση στο κέντρο του καθενός, τσιμπάμε τις άκρες. Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
Για το τεστ:
1 κιλό αλεύρι,
300 ml γάλα,
2 αυγα,
100 γρ μαργαρίνη,
1 κ.γ. ξηρή μαγιά.
Για γέμιση:
½ κεφαλή λάχανο,
100 γρ ρύζι,
2 βραστά αυγά,
1 κρεμμύδι,
πράσινα κρεμμύδιακαι μαϊντανό - για γεύση.
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά και το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια, προσθέτουμε λιωμένη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, συνεχίζουμε το ζύμωμα. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε στο λάχανο. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό, κόψτε τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, κρυώστε το και προσθέστε ρύζι, αυγά και μυρωδικά. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε κομμάτια, κάνουμε μπάλες από τα κομμάτια και πλακέ κέικ από τις μπάλες. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση των πλακέ ψωμιών και πλάθουμε πίτες, τις οποίες τοποθετούν σε λαδόκολλα, με τη ραφή προς τα κάτω. Τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά και μετά τα αλείφουμε με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.
Συστατικά:
Για το τεστ:
1 στοίβα κεφίρ,
2 αυγα,
3 στοίβες αλεύρι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα,
1 κουτ άλας,
2 κουτ Σαχάρα.
Για γέμιση:
500-700 γρ λάχανο,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι.
Παρασκευή:
Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι εκεί σε μικρές μερίδες και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με το βούτυρο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα και το λάχανο. Τα αλατοπιπερώνουμε όλα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε την τελική γέμιση. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε κομμάτια, κυλήστε το καθένα από αυτά σε ένα επίπεδο κέικ. Βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση του πλακέ και πλάθουμε πίτες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Το καλό με τις συνταγές σφολιάτας είναι ότι δεν χρειάζεται πλέον να ασχολείστε με τη ζύμη, γιατί την αγοράζετε έτοιμη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τη γέμιση.
Συστατικά:
800 γρ έτοιμη σφολιάτα,
300-400 γρ λάχανο,
1 κουτί από οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού σε λάδι,
1 αυγό,
1 κρεμμύδι,
1 κ.γ. κύμινο,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε χωριστά τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε το λάχανο και, όταν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέτουμε το κύμινο (ολικής αλέσεως ή θρυμματισμένο με μπλέντερ ή μύλο καφέ). Στη συνέχεια, προσθέστε κονσέρβα ψαριού, μαλακωμένο με ένα πιρούνι, στη γέμιση από λάχανο, ανακατέψτε τα πάντα και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει.
Ανοίγετε την ξεπαγωμένη έτοιμη σφολιάτα όχι πολύ λεπτή, κόβετε κύκλους και τοποθετείτε τη γέμιση λάχανου-ψαριού στο κέντρο. Συγκεντρώστε τις γωνίες της ζύμης στο κέντρο και τσιμπήστε την πίτα με τα δάχτυλά σας στις άκρες. Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
Συστατικά:
Για το τεστ:
500 γρ πατάτες,
1 αυγό,
300 γρ αλεύρι,
100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
μια πρέζα αλάτι.
Για γέμιση:
300 γρ λάχανο τριμμένο,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
1 κρόκος - για λίπανση.
Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας από βραστές πατάτες, κρυώνουμε, προσθέτουμε βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, αλεύρι, αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται απαλό και ελαστικό. Το απλώνουμε, το κόβουμε σε τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε τετραγώνου και σχηματίζουμε πίτες οποιουδήποτε σχήματος θέλουμε. Αλείφουμε τις πίτες με κρόκο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν για 30 λεπτά.
Οι πατατόπιτες με λάχανο θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες αν προσθέσετε στη γέμιση λουκάνικα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε τηγάνι ή, ας πούμε, τηγανητά μανιτάρια, και αντί για φρέσκο λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο. Η γεύση των πίτας δεν θα υποφέρει καθόλου από τέτοιες επιλογές.
Συστατικά:
Για το τεστ:
300 γρ τυρί κότατζ,
450 γρ αλεύρι,
250 ml κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση,
1 αυγό,
¾ κουτ άλας,
½ κουτ. σόδα,
1 κ.γ. φυτικό λάδι.
Για γέμιση:
800 γρ λάχανο,
1 πιπεριά,
70 γρ πελτές ντομάτας,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Τοποθετούμε το τριμμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ζεστό λάδι, προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για αρκετή ώρα ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνουμε την έτοιμη γέμιση να κρυώσει. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το τυρί cottage με τα αυγά και το κεφίρ στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλεύρι ανακατεμένο με σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σχηματίζουμε κύκλους από αυτό, τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του καθενός και φτιάχνουμε πίτες. Τηγανίστε τα μέσα μεγάλες ποσότητεςφυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Συστατικά:
Για το τεστ:
2 στοίβες αλεύρι,
½ πακέτο μαγιά,
1 λίτρο ζεστό νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
μια πρέζα αλάτι.
Για γέμιση:
500 γρ λάχανο,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
χόρτα, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως για τηγανίτες από όλα τα καθορισμένα υλικά και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει. Λάχανο με καρότα και κρεμμύδια, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα χόρτα στο τέλος και κρυώνουμε. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, απλά ανακατέψτε την με λάχανο και τηγανίστε αυτές τις πίτες σε φυτικό λάδι, ρίχνοντάς τις με ένα κουτάλι. Για να γίνει η ζύμη αφήστε το κουτάλι καλύτερα, μετά από κάθε στρώσιμο, βυθίστε το κουτάλι σε ένα ποτήρι με κρύο νερό.
Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας προετοιμάζοντας νόστιμες πίτεςμε λάχανο!
Φροντίστε να ελέγξετε τις συνταγές ψησίματος μας. Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Larisa Shuftaykina
Οι πίτες με λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και οικονομικές. Το λαχανικό είναι απολύτως διαθέσιμο όλο το χρόνοκαι είναι, κατά κανόνα, αρκετά συμβολικό. Η γέμιση λάχανου παρασκευάζεται κυρίως από φρέσκο λάχανο οι επιλογές με γέμιση λάχανου δεν είναι για όλους.
Το άρθρο επιλέγει τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη γέμιση πίτας από φρέσκο λάχανο στο φούρνο. Οι συνταγές βήμα προς βήμα δίνουν συστάσεις για τον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης μαγιάς για πίτες σε παντεσπάνι και μια πιο απλή, φρέσκια, η οποία ζυμώνεται σε νερό σε λίγα λεπτά. Οι συνιστώμενες γεμίσεις μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε είδος ζύμης.
Τεχνολογικές αρχές για την παρασκευή λαχανόπιτες στο φούρνο σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα
Μπορείτε να ψήσετε λαχανόπιτες από οποιαδήποτε ζύμη. Το πιο δημοφιλές είναι το ψήσιμο με φουσκωμένη μαγιά. Η προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης είναι μια αρκετά επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Υπάρχουν επιλογές για πιο ελαφριά ζύμη για λαχανόπιτες - με νερό, χωρίς παράγοντες ωρίμανσης και αυγά. Τέτοιες πίτες είναι δημοφιλείς στη μολδαβική κουζίνα, ονομάζονται "Verzere". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή ζύμης ως βάση ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express αγοράζοντας έτοιμη ημιτελή σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς.
Η γέμιση για πίτες παρασκευάζεται συχνότερα από φρέσκο λάχανο και λευκές ποικιλίες. Είναι δυνατές επιλογές για την αντικατάσταση των φρέσκων λαχανικών με τουρσί, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Αν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε, επιλέξτε πίτες γεμιστές με φρέσκο λάχανο.
Η καλύτερη επιλογήθα υπάρξουν όψιμες ποικιλίες λευκού λάχανου. Τα πιρούνια πρέπει να έχουν άσπρο χρώμα, είναι από αυτό το λάχανο που η γέμιση θα γίνει ζουμερή. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο ή κιμά σε μηχανή κοπής κρέατος, ανάλογα με το είδος της γέμισης. Αν πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο, καλύτερα να το ψιλοκόψετε ωμό, ώστε να είναι καλά στον ατμό, να θρυμματιστεί με μηχανή κοπής κρέατος, αλλά αν έχετε ξύλινη γούρνα με τσάπα, καλό είναι να τα χρησιμοποιήσετε. .
Οι πίτες ψήνονται σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου τρίβεται με φυτικό λάδι. Για να διασφαλιστεί ότι τα ψημένα προϊόντα με μαγιά διατηρούν το σχήμα τους και ότι οι πίτες δεν διαλύονται, τα προϊόντα τοποθετούνται με τη ραφή προς τα κάτω. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, θα πρέπει να τα βρέξετε με ένα χτυπημένο αυγό για ευχάριστη λάμψη και καλύτερο ρουζ.
Τυχόν αρτοποιήματα τοποθετούνται αποκλειστικά σε προθερμασμένο φούρνο. Μην τοποθετείτε ταψί με πίτες σε μη θερμαινόμενο φούρνο.
Αέρινες λαχανόπιτες στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς
Το αέρινο ψήσιμο δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς μαγιά. Η προτεινόμενη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ξηρού στιγμιαία μαγιά, αλλά αν το επιθυμείτε αντικαθίστανται πλήρως με φρέσκα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη παρασκευάζεται με την ίδια μέθοδο, μόνο η φρέσκια μαγιά πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί με τα δάχτυλά σας και να αλεσθεί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
Ένα κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
Ενάμισι ποτήρι γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
1,5 κουταλιές της σούπας μαγιά ταχείας δράσης.
Ποτήρι νερό;
Κουτάλι ζάχαρη?
Δύο επιλεγμένα αυγά.
Άπαχο, καλά επεξεργασμένο λάδι – 100 ml.
Μια κουταλιά αλάτι βρασμένο.
Για τη γέμιση:
Δύο κρεμμύδια?
Ένα κιλό λευκό λάχανο.
Ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο.
Επιπροσθέτως:
Μεγάλο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς που θέλει λίγο χρόνο για να φουσκώσει. Φτιάχνουμε τη γέμιση από λάχανο όσο φουσκώνει η ζύμη. Όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το ζύμωμα πρέπει να φέρονται στην ίδια θερμοκρασία, επομένως πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων και να τα αφήσετε στο τραπέζι για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη με τη μαγιά, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει υγρή κρέμα γάλακτος. Σκεπάζετε το μπολ με ένα πανί και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Το πόσο γρήγορα και καλά φουσκώνει η ζύμη και στη συνέχεια η ζύμη εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς και τη θερμοκρασία του υγρού. Είναι απαράδεκτο να αραιωθεί και να προστεθεί περαιτέρω υπερβολικά ζεστό ή, αντίθετα, κρύο υγρό στη ζύμη. Το νερό ή το γάλα πρέπει να θερμανθούν σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 38 και όχι μεγαλύτερη από 41 βαθμούς. Το ζεστό υγρό θα καταστρέψει τα βακτήρια της μαγιάς και το κρύο υγρό δεν θα μπορέσει να τα ενεργοποιήσει - η ζύμη δεν θα φουσκώσει σε καμία περίπτωση.
3. Ελέγξτε τη ζύμη. Όταν χρησιμοποιείτε μαγιά υψηλής ποιότητας και παρατηρείτε θερμοκρασίες, μετά από ένα τέταρτο της ώρας η επιφάνεια θα αρχίσει να φουσκώνει έντονα και μετά από μισή ώρα είναι εγγυημένο ότι θα φουσκώσει σε ένα αφρώδες καπάκι, διπλασιάζοντας περίπου τον όγκο. Αν δεν συμβεί αυτό, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και κατά προτίμηση με νέα μαγιά, αν το αποτέλεσμα είναι θετικό, προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης.
4. Στραγγίζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ, ευρύχωρο μπολ και προσθέτουμε αλάτι, χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε μέχρι να γίνει αφρός. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και νερό στην ίδια θερμοκρασία στα αυγά, τα υπόλοιπα 100 ml, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύοντας καλά τα αφήνουμε να ομογενοποιηθούν. Ενώνουμε την έτοιμη υγρή βάση με τη ζύμη, ανακατεύουμε ξανά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, επιτυγχάνοντας ομοιογένεια της ζύμης. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο τραπέζι και ζυμώστε το με τα χέρια σας. Μόλις γίνει μαλακό και εύπλαστο, τυλίξτε το σε μια μπάλα και τοποθετήστε το ξανά στο μπολ. Σκεπάζουμε με ένα πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Ζύμη μαγιάςδεν του αρέσουν τα προσχέδια, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν στο δωμάτιο. Για να είστε ασφαλείς, σκεπάστε το μπολ με μια κουβέρτα.
5. Μετά από μια ώρα, η ζύμη πρέπει να έχει φουσκώσει καλά. Τυλίξτε το με τα χέρια σας και αφήστε το ζεστό για άλλη μια ώρα.
6. Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης αμέσως αφού η ζύμη έχει αποδειχθεί. Το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί και να κρυώσει καλά πριν φουσκώσει ξανά η ζύμη.
7. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και όχι πολύ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το τοποθετούμε μέσα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Μόλις οι φέτες κρεμμυδιού χάσουν τη θαμπάδα τους και γίνουν σχεδόν διάφανες, προσθέστε το λάχανο και αφήστε το σκεπασμένο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο περισσότερο από μία ώρα, μαλακώνοντας καλά το λάχανο. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο αλάτι στη γέμιση, προσθέτουμε και ανακατεύουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Μπορείτε να το καρυκεύσετε για γεύση.
8. Πλάθουμε τις πίτες. Χωρίζουμε λίγη από τη ζύμη και την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια. Στη συνέχεια πλάθουμε ένα ένα πλακέ κέικ με τα χέρια μας ώστε οι άκρες να είναι πιο λεπτές από τη μέση. Βάλτε στο κέντρο όχι περισσότερο από μια κουταλιά γέμιση λάχανου που έχει κρυώσει και, πιέζοντας σφιχτά με τα δάχτυλά σας, τσιμπήστε τις άκρες. Πλάθουμε το προϊόν σε σχήμα πίτας και το τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε με μια λινή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας κοντά στον θερμαινόμενο φούρνο.
9. Αλείφουμε την επιφάνεια των λαχανόπιτων με χτυπημένο αυγό και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Απλές πίτες με λάχανο στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα από άζυμη ζύμη
Όταν δεν έχετε αρκετό χρόνο για μεγάλες δουλειές, μια συνταγή βήμα προς βήμα για πίτες με λάχανο στο φούρνο από άζυμη ζύμη μπορεί να σας βοηθήσει περισσότερο από ποτέ. Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα λεπτά και δεν απαιτεί χρόνο φουσκώματος. Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει ζυμώνοντας τη ζύμη ώστε να έχει χρόνο να ξεκουραστεί ενώ η γέμιση ετοιμάζεται και κρυώνει.
Συστατικά:
Δύο ποτήρια λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.
Μισό ποτήρι νερό?
Εξευγενισμένο λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Μισή κουταλιά αλάτι.
Πλήρωση:
Λάχανο, φρέσκο - 300 γρ.;
Μικρό καρότο?
Μισό ποτήρι Τοματοχυμοςή πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγείρεμα άζυμη ζύμη. Ρίχνουμε δροσερό νερό σε ένα μπολ και διαλύουμε μέσα το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Έχοντας ρίξει το ένα τρίτο από το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλά με την υγρή βάση. Έχοντας πάρει μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας εξίσου καλά. Περνώντας στο χειροκίνητο ζύμωμα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη. Σκεπάζουμε με μια λινή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε στο τραπέζι για τουλάχιστον μισή ώρα. Η ζύμη πρέπει οπωσδήποτε να σταθεί, οπότε θα γίνει πιο απαλή και ελαστική.
2. Όσο ξεκουράζεται η άζυμη ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση από λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε μισή κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε καλά, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια. Ρίχνουμε την ντομάτα στο λάχανο, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε τηγάνι με χοντρό τοίχωμα ή καζάνι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.
3. Όταν κρυώσει καλά η γέμιση, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις πίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσες μπάλες, τις ανοίγουμε σε ορθογώνιες στρώσεις, πάχους έως 5 mm. Σε μια από τις πιο φαρδιές πλευρές τοποθετούμε τη γέμιση έτσι ώστε να μείνουν 2 εκ. άδεια ζύμης σε κάθε άκρη. Διπλώνοντας τα πλαϊνά πάνω από τη γέμιση, τυλίγουμε την πίτα σε ρολό.
4. Ψήνουμε τις πίτες στους 180 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή. Αν αλείψετε τις πίτες με χτυπημένο αυγό πριν τις ψήσετε, η κορυφή τους θα πάρει μια πολύ ορεκτική απόχρωση.
Προετοιμασία της γέμισης για λαχανόπιτες στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα με αυγό
Ίσως η πιο συνηθισμένη γέμιση για πίτες με μαγιά με λάχανο στο φούρνο. Η συνταγή βήμα προς βήμα περιγράφει λεπτομερώς πώς παρασκευάζεται η γέμιση από φρέσκο λάχανο χωρίς μακρά θερμική επεξεργασία. Για να μην γίνει ωμό το λάχανο στις πίτες, πρέπει να κοπεί. Παλιά χρησιμοποιούσαμε μια τσάπα για αυτό, αλλά θα τη στρίψουμε σε μια μηχανή κοπής κρέατος.
Συστατικά:
Ένα μικρό πιρούνι λάχανου, περίπου ένα κιλό σε βάρος.
Τέσσερα μεγάλα βραστά αυγά.
40 γραμμάρια βούτυρο γλυκιάς κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το λάχανο χοντροκομμένο, το τρίβουμε δύο φορές με μηχανή κρέατος και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο.
2. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε φέτες, όσο πιο μικρά τόσο καλύτερα.
3. Στραγγίζουμε τον περιττό χυμό από το λάχανο και το ανακατεύουμε με τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά ώστε τα προϊόντα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
4. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, το λιώνουμε, ελαχιστοποιώντας τη φωτιά. Ρίξτε το υγρό λίπος στη γέμιση από λάχανο και ανακατέψτε το καλά.
Γέμιση για λαχανόπιτες στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα με αποξηραμένα μανιτάρια
Μια άλλη επιλογή γέμισης για ψητές λαχανόπιτες στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, το φρέσκο λάχανο βράζεται, ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος και τηγανίζεται ελαφρά στο βούτυρο με κρεμμύδια και μανιτάρια. Η συνταγή προτείνει αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια ή φρέσκα άγρια μανιτάρια.
Συστατικά:
Μισό κιλό ζουμερό φρέσκο λάχανο.
5 κομμάτια. μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.
Δύο βραστά αυγά.
Τρεις κουταλιές γάλα?
Μεγάλο κρεμμύδι?
Βούτυρο Βούτυρο «Παραδοσιακό» – 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού πλύνετε και ελέγξετε τα μανιτάρια, τα αφήνετε σε δροσερό τρεχούμενο νερό για μία ώρα. Ξεπλύνετε ξανά και βράστε μέχρι να μαλακώσει, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το, αλλά μην πετάξετε όλα τα υγρά. Αντί για αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε φρέσκο δάσος ή μανιτάρια. Η γέμιση δεν θα είναι τόσο αρωματική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Μετά το πλύσιμο, τα φρέσκα άγρια μανιτάρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μισή ώρα.
2. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλο μέγεθος, προσθέστε νερό και γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια κρυώστε και πιέστε καλά με τα χέρια σας.
3. Συναρμολογήστε τον μύλο κρέατος, ρυθμίστε τον σε μέτρια λείανση - τοποθετήστε ένα πλέγμα με μικρές τρύπες. Στρίψτε το βρασμένο λάχανο και τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα αυγά.
4. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, τσιγαρίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αυγά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε τη γέμιση σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και μετά κρυώνουμε καλά.
Τεχνολογία για το ψήσιμο λαχανόπιτας στο φούρνο χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα - συμβουλές και επαγγελματικές συστάσεις
Εκτός από το φρέσκο λάχανο, το ξινολάχανο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά μόνο εάν η γέμιση πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί.
ΞυνολάχανοΘα πρέπει να το δοκιμάσετε αν είναι πολύ ξινό, θα χρειαστεί μούσκεμα. Για το σκοπό αυτό, γεμίζεται με νερό και αφήνεται για μισή ώρα, μετά την οποία στύβεται καλά. Το ξινό λάχανο δεν μπορεί να προστεθεί στη γέμιση χωρίς να μαγειρευτεί πρώτα, θα είναι σκληρό.
Η ξηρή μαγιά που χρησιμοποιείται στη συνταγή βήμα προς βήμα για λαχανόπιτες φουσκωτές στο φούρνο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια μαγιά. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα τους, διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις στη συσκευασία.
Πίτες με λάχανο στο φούρνο– αυτό είναι ένα γλυκό που συναρπάζει εξαίσια γεύσηκαι μεθυστικό άρωμα. Αν είστε λάτρης του λάχανου, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η παραλλαγή της παρασκευής του.
Συνταγή για πίτες με λάχανο στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:Γάλα - ½ λίτρο
- μαγιά - 45 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - μερικές κουταλιές της σούπας
- μαργαρίνη - 0,25 κιλά
- αλεύρι κοσκινισμένο – 0,8 κιλά
- ηλιέλαιο
- αλάτι κουζίνας
- κύμινο
- λάχανο
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Τρίβουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά, ρίχνουμε το γάλα, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη μαργαρίνη και το αλεύρι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μαγιά. Μόλις η συνολική μάζα γίνει παχύρρευστη, προσθέστε τριμμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, την πασπαλίζουμε με αλεύρι, την τυλίγουμε σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Γέμιση: ψιλοκόβουμε τη γέμιση, αλατίζουμε, ανακατεύουμε με το κύμινο και τη ζάχαρη. Κόψτε την κύρια μάζα σε μικρά κομμάτια, κυλήστε την σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε κομμάτια. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια. Πολτοποιήστε τις μπάλες μέχρι να πάρετε κέικ. Τοποθετήστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού γέμιση πάνω στα πλακέ ψωμάκια και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους σφιχτά. Περάστε με κρόκο. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, απλώστε τα έτοιμα προϊόντα και ψήστε.
Ψήστε επίσης.
Πιτάκια με μαγιά με λάχανο στο φούρνο
Απαιτούμενα Προϊόντα:Αλεύρι - ½ κιλό
- φρέσκια μαγιά - 26 γρ
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- μέτριο κρεμμύδι
- μικρό κεφάλι λάχανου
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, ρίχνουμε ¼ φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά ακριβώς μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αραιωμένη μαγιά και βούτυρο. Φτιάχνουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου, σιγοβράζουμε με λίγο νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά για να φύγει όλο το περιττό υγρό από το λάχανο, ενώνουμε με το κρεμμύδι και το βούτυρο, σιγοβράζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπάλες. Πλάθουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ και γεμίζουμε με γέμιση. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα ταψί, αλείψτε με αυγό και αφήστε τα για μισή ώρα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Τι νομίζετε;
Πίτες με λάχανο και αυγό στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
- 1,1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- όρχι
- μαλακό βούτυρο - 2,1 κ.σ. μεγάλο.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- αλεύρι - 5 κ.σ.
- ζεστό γάλα - 2 φλιτζάνια
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
½ κ.γ. Φτιάχνουμε γάλα με ζάχαρη και μαγιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ζεστό δωμάτιο για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα, χτυπάμε μέσα το αυγό, 1 κ.γ. αλεύρι, λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε εδώ το μείγμα που ετοιμάστηκε νωρίτερα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σταθεί για μια ώρα ακριβώς σε δροσερό μέρος. Βάζετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτετε το ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει ευχάριστα. Προσθέστε αυγά, αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο.
Τοποθετούμε τη ζύμη στην επιφάνεια, σχηματίζουμε ένα λουκάνικο πάχους 5 εκ., το κόβουμε σε κομμάτια, σχηματίζουμε μπαλάκια. Ισιώνετε τις έτοιμες μπάλες με το χέρι σας σε διάμετρο 12 εκ. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και τσιμπήστε σφιχτά. Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετείτε τις πίτες, αλείφετε με κρόκο και αφήνετε να καθίσει για λίγο. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε τηγάνι με ζεστό λάδι.
Προσπαθήστε να κάνετε και.
Πίτες με λάχανο στο φούρνο: συνταγή
Συστατικά:κρυσταλλική ζάχαρη - 2,1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι
- κεφάλι λάχανου
- αλάτι - ένα μικρό κουτάλι
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- φρέσκια μαγιά - 26 γρ
- αλεύρι - 0,6 κιλά
- γάλα - 1,2 κουταλιές της σούπας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ποτήρι, προσθέστε μερικές μικρές κουταλιές αλεύρι, ρίξτε ¼ ζεστό, προβρασμένο νερό, αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, ρίξτε σε ένα άλλο ποτήρι καθαρό νερό, αραιωμένη μαγιά και λάδι. Ζυμώνουμε το μαλακό βούτυρο και το αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε τηγάνι σκεπασμένο με καπάκι. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά. Αφού βγει περίσσεια νερού, προσθέτουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο λάδι. Σιγοβράζουμε και αλατίζουμε ελαφρά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από το καθένα και γεμίζουμε με γέμιση. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα ταψί, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και αφήστε τα για μισή ώρα. Στείλτε να ψηθεί.
Απολαύστε τη γεύση των αρτοσκευασμάτων που περιγράφονται.
Πίτες με λάχανο στο φούρνο με φωτογραφίες
Απαιτούμενα Προϊόντα:Αυγό
- αλάτι - 2,1 κουτ.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μαγιά - 14 γρ
- ζεστό νερό - μερικά ποτήρια
- μαργαρίνη - 50 γρ
- κιμάς - ½ κιλό
- κρεμμύδι
- αλεύρι - 7 κ.σ. μεγάλο.
- λάχανο τριμμένο - 6 φλιτζάνια
- βούτυρο - 50 γρ
- αλάτι - κουταλάκι του γλυκού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πώς να μαγειρέψω:
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και δίνουμε χρόνο να εμποτιστεί. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το μισό αλεύρι, το αυγό, τη μαργαρίνη και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μπολ με βούτυρο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ροδίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, αλάτι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα ακριβώς και κρυώνουμε. Τραβήξτε τις άκρες προς τα πάνω και πιέστε τις άκρες καλά. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί και περιμένετε μια ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Βαθμολογήστε και.
Λαχανόπιτες με μαγιά στο φούρνο
Συστατικά:Αλεύρι - 1 κιλό
- ξηρή μαγιά - μεγάλο κουτάλι
- γάλα - 0,3 λίτρα
- αυγό - μερικά κομμάτια
- μαργαρίνη - 90 γρ
Για γέμιση:
Μισό κεφάλι λάχανο
- βραστό αυγό - 2 τεμ.
- κρεμμύδι
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- δημητριακά ρυζιού - 100 γρ
Πώς να μαγειρέψω:
Αραιώστε τη μαγιά με ζεστό γάλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τη σε ζεστό δωμάτιο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Καλύψτε το μείγμα με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ηλιέλαιο, προσθέστε στα λαχανικά. Προσθέστε λίγο ακόμη νερό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Βράζουμε τα δημητριακά ρυζιού, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το δροσερό λάχανο με βότανα, αυγά και ρύζι. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κομμάτια. Φτιάξτε μπάλες από αυτές και στη συνέχεια σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και πλάθουμε πίτες. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω, αφήστε το να σταθεί για ακριβώς 10 λεπτά, αλείψτε με χτυπημένο αυγό, ψήστε στο φούρνο.
Προετοιμασία και.
Πίτες με λάχανο στο φούρνο συνταγή βήμα βήμα
Θα χρειαστείτε:
Ένα βάζο με κονσέρβες ψαριών
- έτοιμη σφολιάτα – 0,8 κιλά
- κύμινο - μεγάλο κουτάλι
- όρχι
- κρεμμύδι
- λάχανο - 400 g
- μπαχαρικά
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το λάχανο και αφού εξατμιστεί τελείως το νερό, προσθέτουμε το κύμινο. Ανακατέψτε με κονσερβοποιημένο ψάρι, που έχει μαλακώσει προηγουμένως με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει. Ξεπαγώστε την έτοιμη σφολιάτα, απλώστε την όχι πολύ λεπτή, κόψτε κύκλους. Τοποθετούμε τη γέμιση ψαριού και λάχανου στο κέντρο. Συγκεντρώστε τις γωνίες στο κέντρο, τσιμπήστε τα προϊόντα με τα δάχτυλά σας, τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο.
Τι νομίζετε;
Πίτες στο φούρνο με λάχανο - φωτογραφία συνταγή
Συστατικά:
Αυγό
- πατάτες - ½ κιλό
- μια πρέζα αλάτι
- μαργαρίνη - 0,1 κιλό
- αλεύρι - 0,3 κιλά
Για γέμιση:
Ψιλοκομμένο λάχανο
- φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας
- ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
- κρεμμύδι
- καρυκεύματα
Πώς να μαγειρέψω:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύουμε με το τριμμένο λάχανο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Φτιάχνουμε πουρέ από βραστές πατάτες, αφήνουμε να κρυώσουν, ανακατεύουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη, αυγό, αλεύρι και αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ανοίγουμε, το κόβουμε σε τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και σχηματίζουμε πίτες οποιουδήποτε σχήματος. Τα αλείφουμε με κρόκο και τα ψήνουμε στο φούρνο.
Παρακαλούμε τους αγαπημένους σας και...
Πίτες με λάχανο στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά:
Αλεύρι – 0,45 κιλά
- τυρί cottage - 0,3 κιλά
- κεφίρ - 250 ml
- όρχι
- σόδα - 0,6 κουτ.
- αλάτι - ¾ κουτ.
- φυτικό λάδι - κουταλιά της σούπας
Για γέμιση:
Κεφάλι λάχανου - 0,8 κιλά
- μπαχαρικά
- πελτέ ντομάτας - 70 γρ
- γλυκό πιπέρι
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με καυτό λάδι. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για λίγο χωρίς καπάκι. Αφήνουμε την έτοιμη γέμιση να κρυώσει. Ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το κεφίρ με τα αυγά στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε την αντικολλητική ζύμη, πλάθουμε κύκλους, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, πλάθουμε τις άκρες του προϊόντος.
Ψήστε και .
«Τεμπέληδες» πίτες
Θα χρειαστείτε:
Ένα δυο ποτήρια αλεύρι
- ένα πακέτο μαγιά
- λίτρο ζεστό νερό
- μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
Για γέμιση:
Καρότο
- κρεμμύδι
- λάχανο
- αλάτι με βότανα
Πώς να μαγειρέψω:
Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο. Θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το λάχανο, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα και κρυώνουμε. Μόλις ο όγκος είναι έτοιμος, το ρίχνουμε με κουτάλι σε ένα ταψί. Για να κάνετε το μείγμα να ξεκολλήσει πιο εύκολα από το κουτάλι, απλώς βρέξτε το με κρύο νερό.
Τα αρωματικά αρτοσκευάσματα είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι της κουζίνας. Οι λαχανόπιτες θα σας ενθουσιάσουν ιδιαίτερα με τη γεύση τους. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με αυγά, δημητριακά ρυζιού, βότανα, κρεμμύδια και καρότα. Και κάθε φορά θα έχετε ένα εξαιρετικό, γευστικό πιάτο.