Αλλά οι ατελείωτες βροχές και οι ιπτάμενες ζώνες τσίχλων του αγρού καθιστούν απαραίτητη τη γρήγορη απόρριψη της συγκομιδής. Η απόλαυση να το φάτε για τουλάχιστον μια εβδομάδα δεν θα λειτουργήσει. Είτε θα σκάσει από την υγρασία, είτε το μόνο που θα μείνει από αυτό είναι οι σπόροι στα κοτσάνια μετά από επίθεση πουλιών. Επομένως, πρέπει επειγόντως να τυλίγετε κομπόστα κεράσι για το χειμώνα.

Τα πρώιμα κεράσια είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστας. Τις περισσότερες φορές αναμιγνύεται με φράουλες - αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Και το τελευταίο είναι καλό ως σόλο συστατικό. Είναι απολύτως αυτάρκης και δεν απαιτεί κανένα "back vocals". Αν και μπορεί να συνδυαστεί με βερίκοκα, ροδάκινα και μερικές ποικιλίες πρώιμα μήλα, spandex κερασιών.

Η κομπόστα παρασκευάζεται από κεράσια οποιουδήποτε χρώματος - κόκκινο, κίτρινο, λευκό, "κόκκινη όψη". Η βασική απαίτηση για τις πρώτες ύλες είναι ότι το κεράσι πρέπει να είναι ελαστικό, άθικτο και όχι σκουληκώδες. Και αν υπάρχουν απρόσκλητοι επισκέπτες, τότε πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να μουσκέψετε τα μούρα σε αλατούχο διάλυμα. Τα ζωντανά πλάσματα θα επιπλέουν στην επιφάνεια με φρίκη και θα πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα.

Η κομπόστα παρασκευάζεται με διαφορετική περιεκτικότητα σε κεράσια. Κάποιοι το μαγειρεύουν για το αρωματικό υγρό, ενώ για άλλους τα ίδια τα κεράσια είναι πιο σημαντικά. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να βάλετε το ένα τρίτο του βάζου με μούρα και να γεμίσετε τον υπόλοιπο όγκο με σιρόπι, και στη δεύτερη, τα κεράσια τοποθετούνται σφιχτά στο δοχείο. Χρειάζεστε πολύ λίγο σιρόπι.

Ας πιάσουμε δουλειά. Πρώτα από όλα, σας δίνω μια συνταγή που έφερε από το Donbass πριν από τριάντα περίπου χρόνια ο φίλος μου. Με αυτόν τον τρόπο, η κομπόστα παρασκευάζεται όχι μόνο από κεράσια, αλλά από οποιαδήποτε μούρα και ακόμη και από μεγάλες φούντες ελαστικών σταφυλιών.

Κεράσι κομπόστα με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Υλικά για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης

Δύο λίτρα νερό.

320-420 γρ ζάχαρη (περίπου δύο ποτήρια).

2-4 g κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προετοιμάστε το δοχείο - πλύνετε το καθαρό χρησιμοποιώντας συνηθισμένη σόδα ή σκόνη μουστάρδας, ξεπλύνετε καλά, αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο γνωστό σε εσάς.
2. Ταξινομήστε τα κεράσια, επιλέξτε για ρολό την κομπόστα μόνο εντελώς ολόκληρη, όχι ζαρωμένη, χωρίς ζημιές ή σημάδια αλλοίωσης. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, αν έχουν μείνει, πλύνετε καλά.
3. Γεμίζουμε τα βάζα κατά το ένα τρίτο.
4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το βράζουμε.
5. Ρίξτε σε βάζα από την κορυφή, τυλίξτε αμέσως τα βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα.
6. Καλύψτε τα βάζα με ζεστά ρούχα. Και στοίβα από πάνω - χρησιμοποιήστε ένα παλιό παλτό, κουβέρτες.
7. Αφήστε μέχρι να κρυώσει.

Τα σχόλιά μου

Δικαιολογείται η παρασκευή φρέσκιας κομπόστας κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε δοχεία τουλάχιστον 3 λίτρων.

Σχεδόν με τον ίδιο τρόπο τυλίγουν μια ποικιλία από κεράσια και φράουλες. Πάρτε φρούτα σε οποιαδήποτε αναλογία.

Κομπόστα κερασιών με αποστείρωση

Εάν κάνετε κομπόστα με κυρίαρχη περιεκτικότητα σε μούρα, τότε δεν θα υπάρχει πολύ σιρόπι σε αυτό. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να αποστειρωθεί για να αποφευχθεί η αλλοίωση κατά την αποθήκευση. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από μούρα με και χωρίς σπόρους. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι συγκέντρωσης 35% (350 g ζάχαρης ανά 650 g νερού). Στη δεύτερη περίπτωση, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης συγκέντρωσης 50% (500 g νερό για 500 g ζάχαρη). Ένα βάζο 1 λίτρου απαιτεί περίπου 300-350 ml σιρόπι. Για κάθε λίτρο σιροπιού, προσθέστε 1 g κιτρικό οξύ.

Πώς να τυλιχτεί

1. Ταξινομήστε τις πρώτες ύλες, επιλέξτε μόνο τα μούρα υψηλότερης ποιότητας για επεξεργασία. Ξεπλύνετε σε πολλά νερά, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους (αν μαγειρεύετε χωρίς αυτούς).
2. Ρίξτε τα κεράσια σχεδόν μέχρι πάνω σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Φτιάχνουμε σιρόπι της επιθυμητής συγκέντρωσης. Ρίξτε ζεστό σιρόπι (60°C) πάνω από τα κεράσια. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα καπάκια στα βάζα.
4. Τοποθετήστε σε δοχείο με νερό που έχει θερμανθεί στους 70°C για αποστείρωση. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια ξύλινη σανίδα ή ένα καθαρό πανί διπλωμένο πολλές φορές στον πάτο του ταψιού.
5. Αποστειρώστε τα δοχεία του 1 λίτρου στους 100°C για 30 λεπτά (με σπόρους) ή 20 λεπτά (χωρίς σπόρους).
6. Βιδώστε σφιχτά, τοποθετήστε ανάποδα και κρυώστε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αλλά όχι σε βύθισμα.

Τα σχόλιά μου

Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, δικαιολογείται η κύλιση κομπόστας σε βάζα 0,7-1 λίτρου.

Το χειμώνα, βάζετε κεράσια χωρίς κουκούτσι από κομπόστα σε πίτες, κέικ, διάφορα γλυκά και τρώτε τα απλά σαν να είναι φρέσκα.

Κομπόστα με τεχνολογία διπλής έκχυσης χωρίς αποστείρωση

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων

1,8-2 κιλά κεράσια (περίπου).

1-1,2 λίτρα νερό.

1 ποτήρι ζάχαρη.

2 g κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ρίξτε τα κεράσια που παρασκευάστηκαν με τον παραπάνω τρόπο σε βάζα σχεδόν μέχρι το λαιμό.
2. Βράστε νερό, ρίξτε το σε βάζα μέχρι το πάνω μέρος του λαιμού και βάλτε τα αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το να καθίσει έτσι για 10-12 λεπτά.
3. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι μέσω γάζας που στερεώνεται στο βάζο με μια ελαστική ταινία ή ένα καπάκι με τρύπα.
4. Βάζουμε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε νερό, ζεσταίνουμε το σιρόπι στους 100°C, βράζουμε για 1 λεπτό.
5. Ρίξτε μέχρι να ξεχειλίσει το σιρόπι πάνω από το λαιμό του δοχείου.
6. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς η κομπόστα.

Συνταγή για κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσι για παιδιά

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κομπόστα από φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια για ένα παιδί, τότε πρέπει οπωσδήποτε να τη μαγειρέψετε χωρίς κουκούτσια. Μετά από όλα, το μωρό μπορεί να πνιγεί από αυτά. Ένα σπιτικό ποτό είναι πολύ πιο υγιεινό από τους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα και τα ανθρακούχα ποτά γεμάτα με «χημικά» και γλυκαντικά. Έχει μόνο ένα μειονέκτημα - υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία είναι σίγουρα επιβλαβής. Ως εκ τούτου, θα κάνουμε cheat και θα ετοιμάσουμε κομπόστα σε μια κατσαρόλα για να την πιούμε τώρα, χωρίς καθόλου ζάχαρη. Όταν κρυώσει η κομπόστα, θα τη γλυκάνουμε με υγρό μέλι (αν δεν είναι αλλεργικό το παιδί) ή θα τη βάλουμε χωρίς μεγάλο αριθμόζάχαρη, όπως στο τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ταξινομούμε και επιλέγουμε μούρα υψηλής ποιότητας για την κομπόστα, τα αφαιρούμε από τα κοτσάνια, τα ξεπλένουμε καλά με νερό και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βράζουμε καθαρό νερό, προσθέτουμε τα φρούτα σε αυτό, αφήνουμε να βράσουν ξανά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρόφημα να βράσει στο τηγάνι.
3. Ρίξτε σε φλιτζάνια ή ποτήρια και προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Φτάσαμε σιγά σιγά στο τέλος της σημερινής μας συνάντησης. Φυσικά, μπορείτε να ετοιμάσετε φρέσκια κομπόστα κεράσι σε μια κατσαρόλα για να την πιείτε αμέσως όλη την εποχή αυτού του λαχταριστού μούρου. Αλλά το καλοκαίρι είναι καλύτερα να τρώτε απλά φρέσκα φρούτα και να προετοιμάζετε κομπόστες για το χειμώνα.

Στο σπίτι μας συνηθίζεται να Πρωτοχρονιάανοίξτε το πρώτο βάζο με λίγη κομπόστα με μεγάλη περιεκτικότητα σε φρούτα. Τις περισσότερες φορές είναι κεράσι, αχλάδι ή κομπόστα βερίκοκου. Για μένα, αυτός ο «χαιρετισμός από ένα ζεστό καλοκαίρι» έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε κέικ. Και τα παιδιά αγαπούν πραγματικά να «τσιμπάνε» νόστιμα μούρα.

Η κομπόστα κερασιών είναι ένα από τα πιο νόστιμα ροφήματα. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, δεν θέλει πολύ χρόνο και κόπο, κάθε νοικοκυρά, ακόμα και η πιο μικρή, μπορεί να το χειριστεί.

Το μούρο δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Τις περισσότερες φορές, χύνεται με βραστό νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και, αν θέλετε, κιτρικό οξύ για να αραιώσει την έντονη γλυκύτητα του φρούτου. Ή σε κονσέρβα μαζί με άλλα μούρα ή φρούτα. Κάνει επίσης εξαιρετική μαρμελάδα.

Είναι πολύ υγιεινό και περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Τα πιο σκούρα, σχεδόν μαύρα μούρα είναι χρήσιμα για την υπέρταση. Έχει διουρητική δράση, η οποία βοηθά στον καθαρισμό των νεφρών.

Περιέχει φρουκτόζη, γλυκόζη, αμινοξέα, τα οποία είναι σημαντικά και ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά τα στοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα. Συνιστάται να τρώτε σε περίπτωση δυσβακτηρίωσης μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Η χρωματική παλέτα του μούρου ποικίλλει, από πολύ ανοιχτόχρωμα, σχεδόν λευκά φρούτα, έως κόκκινα και πολύ σκούρα, σχεδόν μαύρα.

Κομπόστα κερασιών για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Όλοι αγαπάμε το νόστιμο και γλυκό μούρο – το κεράσι, και η ώρα για βιταμίνες ξεκινά με αυτό. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να το διατηρήσετε πολύ γρήγορα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικές ιδιότητες.

Όσο λιγότερο ζεσταίνουμε τα φρούτα, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν. Σε αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα θα συνταγογραφούνται για 1 βάζο των τριών λίτρων.

Θα χρειαστούμε:

• Μούρο – 2/3 όγκος βάζου
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια ανά λίτρο νερού
• Λεμόνι – 2-3 πλαστικά

Παρασκευή:

Παίρνουμε πολύ κόκκινα, ώριμα μούρα, οπότε η κομπόστα θα αποδειχθεί νόστιμη, πλούσια

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα γεμίζουμε με νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, γεμίζουμε ένα καλά πλυμένο, αποστειρωμένο βάζο

Πλένουμε το λεμόνι κάτω από το νερό. Ας κόψουμε σε κύκλους. Από πάνω, στέλνουμε ένα-δυο τρία από αυτά στα μούρα

Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη ανά λίτρο, περιμένουμε να βράσει το σιρόπι, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μούρα

Το τυλίγουμε κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε με γούνινο παλτό ή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή σε άλλο κρύο μέρος.

Καλή όρεξη!!!

Κομπόστα από κεράσια, φράουλες και κεράσια σε βάζο 1 λίτρου

Ο συνδυασμός γλυκών κερασιών και κονσερβοποιημένων κερασιών είναι απλά τέλειος. Η γλύκα του κερασιού και η κυριαρχία του θα αραιωθεί από την ξινίλα των κερασιών και οι αρωματικές νότες της φράουλας θα δώσουν τη μυρωδιά του καλοκαιριού, που τόσο λείπει το χειμώνα.

Προσθέστε μπαχαρικά, βανίλια, γλυκάνισο ή κάρδαμο στο ποτό, τα οποία είναι όλα ιδανικά για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Για ένα βάζο λίτρου χρειαζόμαστε:

• Κεράσι – 300 γρ.
• Κεράσι - 100 γρ.
• Φράουλες - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γραμμάρια
• Νερό - 550 χιλιοστόλιτρα
• Κάρδαμο - μια πρέζα
• Αστεροειδής γλυκάνισος (γλυκάνισος) – 1 αστέρι

Παρασκευή:

Διαχωρίζουμε καλά τα μούρα των κερασιών για την παρουσία κλαδιών, ραβδιών και άλλων υπολειμμάτων, πετάμε τα σπασμένα και χαλασμένα. Πλένουμε επιλεγμένα μούρα σε τρεχούμενο κρύο νερό.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες, ξεπλένουμε τα ώριμα και πυκνά μούρα κάτω από μια μικρή ροή νερού

Γεμίστε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο με μούρα, βράστε νερό, γεμίστε το δοχείο με αυτό, βάλτε το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά

Ρίξτε το χρωματιστό νερό από τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αρωματικά καρυκεύματα και μαγειρέψτε το σιρόπι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο

Κλείνουμε τα βάζα σιδερένια καπάκια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για να αποκτήσει λαμπερή γεύση και υπέροχο άρωμα

Ελλείψει κερασιών, μπορείτε να φτιάξετε .

Καλές προετοιμασίες!!!

Κεράσι κομπόστα με μέντα για το χειμώνα, 3 λίτρα

Κεράσι – ασυνήθιστο νόστιμη απόλαυση, είναι κρίμα που ο χρόνος της είναι τόσο λίγος. Ετοιμάζοντας κομπόστα, μπορούμε να αφαιρέσουμε τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι καλοκαιριού.

Το μούρο και η μέντα είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει, η ελαφριά δροσιά από αυτό το ποώδες φυτό

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστούμε:

• Κεράσι - 300-400 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 300-650 γραμμάρια
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μέντα - 1-2 κλωνάρια

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε καλά τα βάζα, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό (μπορεί να καείτε από τον ατμό που βγαίνει από τα πιάτα ή μπορεί να σκάσει το βάζο), προσοχή

Τοποθετήστε ένα δοχείο στη σόμπα, ρίξτε νερό σε αυτό, περιμένετε να βράσει

Πλένουμε τα μούρα, ξεφορτώνουμε τα κοτσάνια, ρίχνουμε παγωμένο νερό, αφήστε για 30 λεπτά

Κλαδιά μέντας, ξεπλύνετε με νερό

Τοποθετήστε το ένα τρίτο των μούρων, τα κλωναράκια μέντας, το λεμόνι και τη ζάχαρη στο έτοιμο δοχείο.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Τυλίξτε το κάτω από το σιδερένιο καπάκι

Γυρίστε το βάζο ανάποδα και ελέγξτε για υγρασία κάτω από το λαιμό. Τοποθετούμε το δοχείο με την κομπόστα σε μια πετσέτα και το τυλίγουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Καλή όρεξη!!! Καλές προετοιμασίες!!!

Προετοιμασία κομπόστας από καλοκαιρινά μούρα για το χειμώνα

Τα μούρα είναι πολύ υγιεινά. Ας πάρουμε λίγο από όλα και ας πιούμε ένα υπέροχο ποτό

Για 10 βάζα των τριών λίτρων θα χρειαστούμε:

• Γλυκά κεράσια - 4 κιλά.
• Φράουλες - 1,5 κιλό
• Μουριά - 1 κιλό
• Σταφίδες - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το δοχείο πλένοντας καλά τα βάζα με σόδα και ξεπλένοντάς τα με καθαρό τρεχούμενο νερό. Βάζουμε νερό στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ, περίπου στα μισά του δρόμου, και αφήστε το για 30 λεπτά.

Ενώ τα βάζα αχνίζουν, ας πάμε στα μούρα. Το πλένουμε καλά, ξεφορτώνουμε τα κλωνάρια και τα κοτσάνια.

Ρίξτε το νερό από τα βάζα, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα και γεμίστε το ένα τρίτο με μούρα. Αν σας αρέσουν τα κονσερβοποιημένα φρούτα, προσθέστε περισσότερα κατά την κρίση σας. Ρίξτε ζάχαρη από πάνω, έχω ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων για ένα βάζο των τριών λίτρων

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση με βραστό νερό, σκεπάζουμε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και μετά βάζουμε τη δεύτερη παρτίδα νερού να βράσει, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με αυτό

Κλείνουμε τράπεζες με οποιαδήποτε με βολικό τρόπο, το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε να βράσει.

Καλή όρεξη!!!

Κομπόστα με σταφίδες και κανέλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κομπόστας κερασιού που διακρίνεται από τη λαμπερή, γλυκιά γεύση και την οξύτητά του. Έχει μοναδικό άρωμα. Η κομπόστα κερασιού αξίζει από μόνη της επαίνους, αλλά η γεύση της μπορεί να βελτιωθεί με άλλα μούρα, όπως σταφίδες

Ο συνδυασμός αυτών των μούρων δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινός. Πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος, είναι σημαντικό να πίνετε με ασθενή ανοσία, αναιμία, αθηροσκλήρωση. Σας προσφέρω μια συνταγή για μια νόστιμη και πικάντικη κομπόστα που θα σας ενθουσιάσει τα βράδια του χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• Κεράσι - 1 φλιτζάνι
• Κόκκινη και μαύρη σταφίδα - 100 γρ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• κανέλα - 5 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 3 πρέζες
• Τζίντζερ - 3 πρέζες
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας / κουτάλι
• Νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μούρα. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό.

Βάζουμε νερό στη σόμπα, περιμένουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα μούρα. Προσθέτουμε γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, θα δώσουν στο ποτό μας μοναδική γεύση και άρωμα. Ρίξτε σε βάζα και κυλήστε κάτω από σιδερένια καπάκια.

Καλή όρεξη!!!

24.04.2017 15 827

Κομπόστα κερασιών - μια απλή συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα

Το γλυκό κεράσι, στη βοτανική ονομάζεται επίσης κεράσι, είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη κερασιών που καλλιεργούνται στον πολιτισμό. Οι καρποί του είναι πραγματικές ντρύπες. Η πέτρα σε αυτά περιβάλλεται από ένα σαρκώδες βρώσιμο περικάρπιο ανοιχτού, σχεδόν λευκού, κόκκινου ή πολύ σκούρου κόκκινου χρώματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κομπόστας φρούτων κερασιού είναι κατά μέσο όρο 65-67 kcal/100 g.

Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για κομπόστα κεράσι με κουκούτσι χωρίς αποστείρωση - φωτογραφία συνταγή

Τα μυρωδάτα κεράσια τυλιχτά με κομπόστα για το χειμώνα είναι μια από τις αγαπημένες χειμωνιάτικες παρασκευές της οικογένειάς μας. Ετοιμάζω ρόφημα κεράσι γρήγορα και εύκολα, χωρίς να ταλαιπωρώ την αποστείρωση.

Πώς να κλείσετε κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για οικιακή κονσερβοποίησηΓια τα κεράσια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες με καλά διαχωριζόμενα κουκούτσια. Σε αυτή την περίπτωση, οι απώλειες θα είναι ελάχιστες. Τα καταστήματα σιδηρικών έχουν ειδικές λακκούβες για κεράσια. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γυναικεία φουρκέτα. Για ένα νόστιμο ρόφημα κεράσι για ένα βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:

• φρούτα κερασιού 450-500 g;
• ζάχαρη 160 γρ.
• νερό περίπου 0,6-0,7 λ.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, υπερώριμα, άγουρα, ζαρωμένα.
2. Αφαιρούμε τους μακριούς μίσχους και πλένουμε τα κεράσια.
3. Όταν στραγγίσει όλο το νερό, αφαιρέστε τον σπόρο από κάθε φρούτο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
4. Μεταφέρετε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε γυάλινα σκεύη, ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και το περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
5. Μετά από 8-10 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
6. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 3 λεπτά.
7. Το περιχύνουμε με τα κεράσια, βιδώνουμε το καπάκι στο βάζο, το αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το δοχείο στην κανονική του θέση.

Λαχταριστή κομπόστα για το χειμώνα από κεράσια και κεράσια

Μια τέτοια κομπόστα από δύο συγγενείς καλλιέργειες μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο περιπτώσεις. Εάν καταψύξετε τα πρώιμα κεράσια εκ των προτέρων και τα αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή μέχρι την εποχή των κερασιών ή επιλέξτε όψιμες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας που ωριμάζουν μαζί με τα κεράσια.

Για λίτρο βάζοχρειάζεται να:

• κεράσια 200 γρ.
• κεράσια 200 γρ.
• ζάχαρη 180-200 γρ.
• περίπου 0,6 λίτρα νερό ή όσο χωράει.

Τι να κάνετε:

1. Ταξινομήστε τα δύο είδη μούρων και αφαιρέστε τα στελέχη.
2. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και αφήστε όλα τα υγρά να στραγγίσουν.
3. Ρίχνουμε τα φρούτα στο έτοιμο δοχείο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
4. Καλύψτε το λαιμό με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζεσταίνουμε τα πάντα μέχρι να πάρουν μια βράση.
6. Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
7. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα φρούτα στο βάζο, τυλίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή, αναποδογυρίστε το δοχείο και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
8. Μόλις κρυώσει τελείως η κομπόστα, επαναφέρετε το δοχείο στη σωστή θέση.

Από κεράσια και φράουλες

Για αυτήν την κομπόστα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε κεράσια χωρίς τα κουκούτσια. Αυτό θα το κάνει πιο βολικό για φαγητό, ξεπλυμένο με ένα γευστικό ρόφημα.

Για την παρασκευή (όγκος 3 l) θα χρειαστείτε:

• φράουλες 300 γρ.
• κεράσια 400 γρ.
• ζάχαρη 300 γρ.
• περίπου 1,8 λίτρα νερό ή όσο χρειάζεται.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα του κερασιού, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Όταν στεγνώσουν αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Ταξινομήστε τις φράουλες, αφαιρέστε τα σέπαλα και ξεπλύνετε καλά. Εάν τα μούρα είναι πολύ μολυσμένα με χώμα, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
4. ΣΕ βάζο τριών λίτρωνπροσθέτουμε κεράσια και φράουλες. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ώστε τα μούρα να παραμείνουν μέσα.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.
8. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε το με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και κρατήστε το για 10-12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Από κεράσια και βερίκοκα ή ροδάκινα

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο χρόνος ωρίμανσης όλων αυτών των καλλιεργειών είναι σημαντικά διαφορετικός, για την κομπόστα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όψιμα κεράσια και τα πιο πρώιμα βερίκοκα ή ροδάκινα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεράσια σκούρα 400 γρ.
• βερίκοκο ή ροδάκινα 400 γρ.
• ζάχαρη 300 γρ.
• νερό 1,7-1,8 λ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια και τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά. Εάν χρησιμοποιούνται ροδάκινα, τότε μετά το πλύσιμο πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη και να αφαιρεθεί το λάκκο.
2. Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό μέχρι την κορυφή.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα μεταλλικό καπάκι και αφήστε τα όλα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Μετά από 3-4 λεπτά, όταν έχει διαλυθεί η ζάχαρη, τη ρίχνουμε στο βάζο και βιδώνουμε το καπάκι.
5. Αναποδογυρίστε αμέσως το δοχείο και τοποθετήστε το ανάποδα, τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα. Όταν η κομπόστα κρυώσει, επαναφέρετε το βάζο στην κανονική του θέση.

Λεπτομέρειες παρασκευής κομπόστας από κόκκινα ή μαύρα κεράσια

Οι καρποί κερασιού με κόκκινο ή σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο χρώμα ταξινομούνται συνήθως ως μια ποικιλιακή ομάδα που ονομάζεται τζιν. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας διακρίνονται από πιο ζουμερό και πιο συχνά τρυφερό πολτό.

Κατά την κονσερβοποίηση, ειδικά χωρίς σπόρους, πρέπει να θυμάστε ότι τα μούρα απελευθερώνουν πολύ χυμό. Εάν διατηρηθούν ανοιχτόχρωμα μούρα μαζί με σκούρα μούρα, αποκτούν επίσης σκούρο χρώμα.

Αυτή η ιδιότητα των σκούρων κερασιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σπιτικών παρασκευασμάτων με όμορφο πλούσιο χρώμα.

Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη τον πιο τρυφερό πολτό, τα σκούρα κεράσια για κομπόστα για το χειμώνα λαμβάνονται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα ή θρυμματισμένα. Χάρις σε εξαιρετικό περιεχόμενοφαινολικές ενώσεις, ανθοκυανίνες, η γεύση της κομπόστας από ερυθρές ποικιλίες είναι πιο έντονη. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με υπέρταση και προβληματικές αρθρώσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κομπόστας για το χειμώνα από κίτρινα ή λευκά κεράσια

Τα μούρα που έχουν λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα έχουν συνήθως πιο πυκνή και ελαφρώς πιο τραγανή σάρκα και περιέχουν περισσότερες διαιτητικές ίνες. Όταν συντηρούνται, τα ανοιχτόχρωμα κεράσια διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Δεδομένου όμως ότι η γεύση τέτοιων φρούτων δεν είναι τόσο πλούσια όσο των σκούρων, καλό είναι να τα προσθέτουμε σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Επιπλέον, για να δώσει στην κομπόστα λευκών φρούτων μια πιο γλυκιά και πιο πλούσια γεύση, προστίθεται λίγη περισσότερη ζάχαρη σε αυτήν. Μόνο ένα φύλλο μέντας, βάλσαμου λεμονιού ή βανίλιας στην άκρη ενός μαχαιριού θα φωτίσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Η κομπόστα λευκού κερασιού ενδείκνυται για προβλήματα απορρόφησης ιωδίου, δερματικές παθήσεις και τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σπιτικές κομπόστες για το χειμώνα:

1. Τα βάζα και τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για οικιακή κονσερβοποίηση πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται. Για πλύσιμο και απολίπανση γυαλιού, συνιστάται η χρήση μαγειρική σόδα. Αφαιρεί καλά τη βρωμιά διαφορετικούς τύπους, δεν έχει οσμή και είναι απολύτως ασφαλές. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό. Πριν από την αποθήκευση των πρώτων υλών, το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό.
2. Τα καπάκια για συντήρηση μπορούν απλά να βράσουν για 5-6 λεπτά.
3. Για να διευκολύνετε την αποστράγγιση του υγρού από ένα βάζο με μούρα, μπορείτε να το καλύψετε με ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες.
4. Η κομπόστα από κεράσια και κεράσια απαιτεί περισσότερη ζάχαρη, αφού τα κεράσια έχουν ξινή και ελαφρώς ξινή γεύση.
5. Προκειμένου να εντοπιστούν εγκαίρως τα διογκωμένα και θολά δοχεία, θα πρέπει να διατηρούνται στη θέα για 15 ημέρες. Μόνο μετά από αυτό μπορούν τα τεμάχια να σταλούν στις εγκαταστάσεις για αποθήκευση. Η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 1 βαθμό.