Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψήσετε ένα χοιρινό κότσι; Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό κότσι νόστιμο και ζουμερό

Βήμα 1: Ετοιμάστε το χοιρινό.

Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κότσι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το περιποιηθείτε πάνω από έναν καυστήρα αερίου που είναι αναμμένος για να αφαιρέσετε τυχόν τρίχες που έχουν απομείνει, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την άρθρωση σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή στο δέρμα κατά μήκος του οστού. Η τομή πρέπει να γίνει τόσο βαθιάώστε να φαίνεται το οστό μετά. Στη συνέχεια, αυτό το ίδιο οστό πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθεί προσεκτικά, προσπαθήστε να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχει μείνει κρέας στο κόκαλο.

Βήμα 2: Τρίψτε το κότσι με μπαχαρικά και τυλίξτε το σφιχτά.

Τώρα ξετυλίξτε το κότσι, σκουπίστε το μέσα με αλάτι, αλεσμένο πιπέρικαι καρυκεύματα για το κρέας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Τρίψτε επίσης το εσωτερικό του κότσου με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια αλείφουμε το κρέας μέσα και έξω με μαγιονέζα. Εξωτερικά, αξίζει επίσης να αλατίσετε, να πιπερώσετε και να πασπαλίσετε το κότσι με καρυκεύματα. Για να τυλίξετε σφιχτά το κότσι ώστε να μην ξετυλίγεται κατά το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια δυνατή κλωστή. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε καλά το στέλεχος και στη συνέχεια τυλίξτε το με κλωστή και στερεώστε το με ασφαλείς κόμπους. Σε αυτή την κατάσταση αφήστε το κότσι για 2-3 ώρεςώστε να μαριναριστεί καλά και να μουλιαστεί σε μπαχαρικά. Καλό είναι να το τοποθετήσετε ακόμη και στο ψυγείο για αυτό το διάστημα σε κλειστό δοχείο.

Βήμα 3: Τυλίξτε το κότσι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την άρθρωση από το ψυγείο. Κόψτε το αλουμινόχαρτο για 2 λωρίδεςκαι τα στρώνουμε σταυρωτά. Τοποθετήστε το προηγουμένως προετοιμασμένο χοιρινό κότσι στο κέντρο του σταυρού που προκύπτει. Πασπαλίστε το προϊόν από πάνω φυτικό λάδι, ή παλτό με χοιρινό λίπος. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το στέλεχος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το προϊόν σε ένα ταψί, το οποίο προηγουμένως είχε γεμίσει ελαφρά με νερό (με αυτόν τον τρόπο, το στέλεχος θα μαγειρευτεί επίσης στον ατμό).

Βήμα 4: Ψήστε το χοιρινό κότσι στο φούρνο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 200 βαθμούς, μετά τοποθετήστε μέσα ένα ταψί με κρέας και ψήστε το. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 60-80 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν ψηθεί πλήρως, ανοίξτε το φούρνο και ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να μην καείτε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου. Αυτό θα βοηθήσει το προϊόν να ροδίσει και να έχει μια ορεκτική κρούστα.

Βήμα 5: Σερβίρετε το κότσι ψημένο στο φούρνο με σκόρδο και μπαχαρικά.

Μόλις ροδίσει το κότσι από πάνω, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και κρυώστε το κότσι. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες και το τακτοποιούμε όμορφα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στην πραγματικότητα, το έτοιμο χοιρινό κότσι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια τόσο κρύο όσο και ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του είτε με συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

- - Ως συνοδευτικό για το κότσι, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά (φρέσκα, σε σαλάτα, στιφάδο ή ψητά), ρύζι, πατάτες, καθώς και όσα δημητριακά σας αρέσουν.

- - Η σάλτσα για το κότσι μπορεί να είναι είτε πικάντικη εκδοχή είτε ουδέτερη: με κρεμώδη ή τυρώδη γεύση. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές σας προτιμήσεις. Ακόμα και κρέμα γάλακτος και μουστάρδα μέσα καθαρή μορφήΙδανικό για να τονώσετε ένα πιάτο.

- Εάν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα στο κότσι: άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση του και θα διακοσμήσει σημαντικά την κοπή του. — Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε το κότσι με οποιοδήποτε προϊόν της επιλογής και της γεύσης σας. Οποιαδήποτε γαστρονομικά πειράματα και φαντασιώσεις είναι ευπρόσδεκτα εδώ.

Θα πρέπει να προσεγγίσετε με σύνεση την επιλογή του κρέατος για ψήσιμο. Το μπροστινό μπούτι θα ήταν ιδανικό για την προετοιμασία ζελέ, αλλά σχεδιάζουμε να ετοιμάσουμε ζουμερό, γευστικό κρέας. Επομένως, επιλέγουμε το σαρκώδες πίσω πόδι.

Όταν επιλέγετε ένα κότσι, επιθεωρήστε το προσεκτικά: το κρέας πρέπει να είναι αρκετά πυκνό χωρίς να μαυρίζει, δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά στρώματα λίπους και η φλούδα πρέπει να είναι ανοιχτό χρώμα. Η μυρωδιά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - τα φρέσκα κότσι έχουν μια μάλλον ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά.

Συμβουλή. Για να κάνετε το ψημένο κρέας ζουμερό και απαλό, κάντε μια μικρή δοκιμή όταν επιλέγετε ένα μπούτι στο κατάστημα - πιέστε ελαφρά το κότσι. Το κρέας πρέπει να ξαναβρεθεί λίγο. Τότε το τέλειο πιάτο είναι εγγυημένο για εσάς.

Πριν προχωρήσετε στις κύριες προετοιμασίες, το στέλεχος πρέπει να υποβληθεί σε κάποια προκαταρκτική προετοιμασία:

1. Κάψτε ελαφρά το πόδι πάνω από τη φωτιά (αν και συνήθως πωλείται ήδη επεξεργασμένο, οι τρίχες και η βρωμιά μπορεί να παραμένουν ακόμα στο δέρμα).
2. Ξύστε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Πάμε!

Ψήστε το κότσι σε αλουμινόχαρτο (μανίκι)

Κάθε χώρα έχει το δικό της εθνική συνταγήμαγείρεμα χοιρινό κότσι. Και ο καθένας είναι καλός με τον τρόπο του. Θα εστιάσουμε στην κλασική συνταγή με ελάχιστο σετπροϊόντα που θα βοηθήσουν στην ανάδειξη της πλούσιας γεύσης του πιάτου και θα ενισχύσουν το ορεκτικό του άρωμα.

Το λάχανο ταιριάζει πολύ με το χοιρινό κότσι ως συνοδευτικό.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κότσι σε αλουμινόχαρτο θα χρειαστούμε:

• χοιρινό κότσι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μουστάρδα;
• μπαχαρικά για χοιρινό?
• άλας.

Συμβουλή. Το χοιρινό κότσι είναι ένα μάλλον λιπαρό και βαρύ πιάτο. Επομένως, τα άτομα με διάφορες γαστρικές παθήσεις πρέπει να το αντιμετωπίζουν με προσοχή και να μην παρασύρονται πολύ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι, μπαχαρικά. Πάρτε την προεπεξεργασμένη κνήμη και απλώστε προσεκτικά το μείγμα που προκύπτει. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς, τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο (το βάζουμε σε μπολ ψησίματος) και το αφήνουμε να ψηθεί για 1,5-2 ώρες. Το κρέας γίνεται ζουμερό και τρυφερό.

Το πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα και χρένο ως σάλτσες για το σερβίρισμα με κρέας.

Μαγείρεμα χοιρινού κοτόπουλου στο φούρνο

Αν είστε λάτρης της αρωματικής κρούστας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο (μανίκια). Εδώ η διαδικασία μαγειρέματος είναι κάπως διαφορετική από την πρώτη - το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει. Πρώτα όμως πρώτα.

Για να ετοιμάσουμε το κότσι στο φούρνο θα χρειαστούμε: χοιρινό κότσι (1-1,5 κιλό), κρεμμύδια και καρότα (δυο μεσαίου μεγέθους κομμάτια), μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μερικές κουταλιές της σούπας μέλι και σάλτσα σόγιας ( προαιρετικά), σκελίδες σκόρδου στον ατμό, αλάτι (για γεύση).

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο

Τοποθετήστε το προεπεξεργασμένο χοιρινό μπούτι σε ένα βαθύ ταψί και γεμίστε το με νερό (το μπούτι θα πρέπει να καλυφθεί εντελώς με νερό). Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε καθαρισμένα καρότα, αλεσμένα μπαχαρικά, κρεμμύδια (κάντε μικρά κομμάτια πάνω τους) και αλάτι καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ίσως μέχρι και μιάμιση ώρα (ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του μπαστούνι και από το πόσο μαλακό θα θέλατε να είναι το έτοιμο κρέας).

Συμβουλή. Για να δώσετε στο κρέας μια παιχνιδιάρικη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μούρα αρκεύθου και μαντζουράνα στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αφαιρέστε το ψημένο κότσι από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Για να διασφαλίσουμε ότι το κρέας παραμένει ζουμερό κατά το ψήσιμο και ταυτόχρονα απελευθερώνει υποδόριο λίπος, κάνουμε ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε καμία περίπτωση δεν αγγίζουμε κρέας.

Ανακατέψτε το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα ομοιογενές μείγμα και αλείψτε με αυτό το κότσι (χρησιμοποιήστε τα 2/3 του μείγματος). Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, όταν έχει δέσει λίγο η πέτσα, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ώστε το κρέας να αρχίσει να κάνει κρούστα. Περιοδικά, μην ξεχνάτε να αλείφετε το κρέας με τετηγμένο λίπος και χυμούς.

Συμβουλή. Αν δεν σας αρέσει η τραγανή χοιρινή πέτσα, μην την πετάξετε πριν το μαγειρέψετε. Χάρη σε αυτήν το κρέας διατηρεί τη ζουμερή του γεύση.

15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλείφουμε το κρέας με το υπόλοιπο μείγμα μελιού και σκόρδου. σάλτσα σόγιας. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 35-40 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα του φούρνου και το μέγεθος του κρέατος.

Ως συνοδευτικό για μαγειρεμένο κρέαςΒρασμένο λάχανο τουρσί, βραστές πατάτες, νεαρό καλαμπόκι, βραστό ρύζι με λαχανικά είναι τέλεια, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα μουστάρδας ή παραδοσιακό χρένο με κρέμα γάλακτος. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ως πείραμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μέρος του βρασμένου κορμού ως εξαιρετικό πρόσθετο πιάτο στο τραπέζι σας. Βγάζουμε το βρασμένο μπούτι από το ζωμό και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κάνουμε μια τακτοποιημένη διαμήκη τομή και αφαιρούμε το κόκκαλο. Ξεδιπλώνουμε το κρέας κάνοντας μια στρώση, το γεμίζουμε με σκόρδο και προσθέτουμε καρυκεύματα για να γίνει πιο αρωματικό. Τυλίξτε σε σφιχτό ρολό και τυλίξτε μεμβράνη προσκόλλησης. Μετά από μερικές ώρες το βγάζετε από το ψυγείο και μπορείτε να το σερβίρετε.

Ετοιμάσαμε λοιπόν ένα απλό, θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Έχετε αυτές τις συνταγές στη γαστρονομική σας συλλογή; Οχι; Τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε. Σας ευχόμαστε γαστρονομική επιτυχία και καλή όρεξη!

Συνταγή για χοιρινό κότσι: βίντεο

Το χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο είναι εκπληκτικά διαφορετικό λεπτή γεύση. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, όταν το κρέας είναι πλήρως κορεσμένο με το δικό του λίπος και μπαχαρικά. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί το νοικοκυριό της με ένα τέτοιο προϊόν το κύριο πράγμα είναι να έχει μια κατάλληλη συνταγή.

Η καλύτερη πρώτη ύλη για το πιάτο είναι το πίσω μέρος του ποδιού, το οποίο βρίσκεται πάνω από το γόνατο. Επιπλέον, το ζώο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο των 2 ετών.

Μια απλή επιλογή για αρχάριους

Συχνά, οι άπειροι μάγειρες νιώθουν φόβο πριν ετοιμάσουν ένα νέο πιάτο. Συμβουλές από καλούς φίλους ή συνταγές βήμα προς βήμα. Ας εξετάσουμε μια από τις απλούστερες επιλογές.

Για να προετοιμάσετε το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο, συλλέξτε πρώτα το απαραίτητο σετ προϊόντων:

• κρέας;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• άλας.

Να λάβει εξαιρετική γεύση, το βρασμένο μπούτι στεγνώνει και στη συνέχεια καίγεται χρησιμοποιώντας καυστήρα αερίου. Αυτό του δίνει μια ελαφριά καπνιστή γεύση, που είναι το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου.

Σερβίρετε το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο μαζί με πατάτες ή βραστό λάχανο.

Μυρωδάτο κρέας με σκόρδο

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προτιμούν να μαγειρεύουν κότσι ψημένο στο φούρνο με διάφορα καρυκεύματα που είναι διαθέσιμα. Τις περισσότερες φορές είναι πιπέρι, σκόρδο ή. Ακόμα κι αν πάρετε μόνο ένα συστατικό, θα έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κότσι?
• μαύρο πιπέρι σε μορφή σκόνης?
• ένα σετ μπαχαρικών για το κρέας.
• φυτικό λάδι?
• μαγιονέζα;
• σκόρδο;
• άλας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου:

Στο τραπέζι του δείπνου, χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, σερβίρεται με πατάτες ή ρύζι.
Είναι σημαντικό να το καρυκεύουμε σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα και φρέσκα βότανα.

Ένα εξαιρετικό πιάτο με νότες της αρχαίας Πράγας

Όσοι είχαν την τύχη να επισκεφτούν το αρχαίο τμήμα της πρωτεύουσας της Τσεχίας γνωρίζουν από πρώτο χέρι τι εδέσματα ετοιμάζουν για τους τουρίστες. Θα ήθελα να αναφέρω ιδιαίτερα το ψημένο “Γόνατο Κάπρου”. Το άρωμα και η ζουμερότητά του δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι αντίστοιχο στο σπίτι. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι το πιο συνηθισμένο κότσι σε μπύρα, ψημένο στο φούρνο. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ένα απλό σετ υλικών:

• μπύρα (κατά προτίμηση σκούρα)?
• χοιρινό (κότσι)?
• καρότο;
• σκόρδο;
• φύλλα δάφνης?
• γαρύφαλλο;
• πιπέρι;
• κύμινο;
• μουστάρδα σε μορφή κόκκων (γαλλικά).
• κολίανδρο;
• άλας.

Το μυστικό του μαγειρέματος συνίσταται σε τόσο απλές λειτουργίες. Αρχικά, το κρέας πλένεται καλά και αφαιρούνται οι τρίχες που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια, το κόβουν σε μικρά κομμάτια, μετά το βάζουν σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουν με μπύρα και το βάζουν στη φωτιά.

Όταν το κρέας βράσει, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται. Στη συνέχεια, στο ζωμό προστίθενται σέλινο, σκελίδες σκόρδου, δάφνη και μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ταυτόχρονα ετοιμάστε τη σάλτσα: διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε μικρή ποσότητα ζωμού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον κόλιανδρο, το κύμινο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αφαιρέστε το βρασμένο χοιρινό από το τηγάνι για να στεγνώσει και να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, το βάζουμε σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με σάλτσα και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Για να γίνει ζουμερό το κρέας, κάθε 30 λεπτά, περιχύνεται με ζωμό μπύρας και πικάντικη σάλτσα.

Το κότσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψημένο στο φούρνο, είναι διακοσμημένο με βότανα. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή χυλό ρυζιού. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του με ξηρό κρασί ή βότκα.

Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας μπύρα.

Κατάλογος συστατικών:

• χοιρινό κότσι?
• πολλά κρεμμύδια?
• καρότο;
• μπύρα για μαρινάδα?
• μπαχαρικά;
• δάφνη;
• σάλτσα τσίλι?
• άλας.

Παρατηρήθηκε ότι οι συνταγές βήμα-βήμα για κότσι που ψήνονται στο φούρνο με φωτογραφίες βοηθούν τους αρχάριους να δημιουργούν εύκολα αριστουργήματα με τα χέρια τους.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από απλά βήματα:

Ορεκτικό χοιρινό κότσι ψημένο σε μανίκι

Παρακαλώ το νοικοκυριό σας νόστιμο πιάτοκάθε νοικοκυρά θέλει. Και δεν χρειάζεται να περιμένετε διακοπές για να το κάνετε αυτό. Το ορεκτικό ζουμερό κρέας με χρυσαφένια τραγανή κρούστα θα ευχαριστήσει σίγουρα τους ενήλικες και τα παιδιά που συγκεντρώνονται για ένα οικογενειακό γεύμα. Μιλάμε για χοιρινό κότσι σε μανίκι ψημένο στο φούρνο. Για το πιάτο, πάρτε απλά υλικά:

• χοιρινό (κότσι)?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• μουστάρδα;
• κουρκούμη;
• σάλτσα σόγιας;
• διαφορετικοί τύποι?
• φύλλο δάφνης?
• άλας.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος:

Ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν διαρρεύσει διαυγές υγρό από το κρέας κατά τη διάρκεια του τρυπήματος, είναι ώρα να σβήσετε τον φούρνο.

Συνταγή βίντεο για τσέχικο κότσι

Χοιρινό κότσι με λαχανικά

Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι το κρέας ταιριάζει υπέροχα με τα λαχανικά. Ακόμη και το χειμώνα, οι επιχειρηματίες μάγειρες τα χρησιμοποιούν κατεψυγμένα. Ένα πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρού μεγέθους κότσι?
• καρότο;
• μπρόκολο;
• κολοκύθι;
• μπαχαρικά;
• άλας;
• φυτικό λίπος.

Η επιλογή μαγειρέματος αποτελείται από απλές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας τρίβεται με καρυκεύματα αναμεμειγμένα με αλάτι. Τυλίξτε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Για να ψήσετε σωστά ένα κότσι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών και μόνο τότε τοποθετείται το κρέας.

Μετά από 2 ώρες βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, κόβουμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Όταν σχηματιστεί μια κρούστα, μετά από περίπου 15 λεπτά, το κρέας αφαιρείται ξανά, αλλά τώρα απλώνονται λαχανικά γύρω του. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Έτοιμο πιάτοΕίναι προτιμότερο να το σερβίρετε όσο είναι ζεστό, διαφορετικά θα χάσει την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του.

Βίντεο συνταγή για χοιρινό κότσι σε στυλ Bovar

Το χοιρινό κότσι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για την ευρωπαϊκή κουζίνα: είναι δημοφιλές στην Τσεχία, όπου σερβίρεται με μαύρη μπύρα, παρασκευάζεται στη Γερμανία, όπου το χοιρινό αντικαθίσταται από κάπρο και φυσικά δεν μπορεί να αγνοηθεί στη Ρωσία. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, απαιτεί ελάχιστα υλικά και μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό, γεγονός που σας επιτρέπει να το κάνετε το κέντρο ενός εορταστικού ή καθημερινού τραπεζιού.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Πλέον κλασική συνταγήχοιρινό κότσι στο φούρνο, όπου δεν υπάρχει τίποτα περιττό και το οποίο ο καθένας μπορεί να τροποποιήσει σύμφωνα με το γούστο του, αυτή είναι μια συνταγή από τη Yulia Vysotskaya. Επιπλέον, εάν ακολουθήσετε αυτό το σχέδιο, το πιάτο μαγειρεύεται ασυνήθιστα γρήγορα και μπορεί να είναι ιδανική επιλογή όταν χρειάζεται βραχυπρόθεσμους όρουςμαζέψτε στο τραπέζι. Η άμεση συμμετοχή σας υπολογίζεται σε 25-30 λεπτά και ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2 ώρες.

Χημική ένωση:

1. Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
2. ελαιόλαδο - 35 ml
3. Αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ.
4. Αλάτι - μια πρέζα
5. Φύλλο δάφνης– 8 τεμ.
6. Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
7. Νέες πατάτες - 6-8 τεμ.
8. Τοματίνια για διακόσμηση – 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

• Στο αρχικό στάδιο, παρασκευάζεται ένα μείγμα για το τρίψιμο του κρέατος: τα φύλλα δάφνης και το αλάτι αλέθονται σε ξύλινο ή κεραμικό γουδί, σκελίδες σκόρδου περασμένες από πρέσα ή θρυμματισμένες συμπιέζονται σε αυτό και από πάνω χύνεται ελαιόλαδο. Όλα τα συστατικά πρέπει να μείνουν στην άκρη για 5-10 λεπτά, ώστε να δώσουν το ένα στο άλλο τη γεύση και τη μυρωδιά τους.
• Το χοιρινό κότσι πρέπει να κρατηθεί μέσα κρύο νερό 15-20 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα, κάντε ρηχές τομές σταυρωτά πάνω της και γεμίστε τις με το πικάντικο dressing. Στη συνέχεια, από αυτές τις περικοπές, το ντρέσινγκ πρέπει να τεντωθεί σε ολόκληρο το στέλεχος, τρίβοντας προσεκτικά τα καρυκεύματα στο κρέας. Το πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.
• Σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς (με μεταφορά) ή στους 250 βαθμούς (χωρίς θερμότητα), τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο επίπεδο, όπου απλώνεται το χοιρινό κότσι. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα, έτσι ώστε το λίπος που λιώνει από το δέρμα να στραγγίσει σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά. η θερμοκρασία πρέπει να χαμηλώσει στους 140 βαθμούς (με μεταφορά) ή στους 160 βαθμούς (χωρίς θερμότητα) και να συνεχίσει να ψήνει το κρέας για άλλη 1 ώρα.
• Ενώ το κότσι ψήνεται, το νερό βράζει σε μια βαθιά κατσαρόλα, το οποίο πρέπει να αλατιστεί και τοποθετούνται πλυμένες αλλά όχι καθαρισμένες πατάτες. Βράζετε σε ελαφρώς πάνω από τη μέση ισχύ, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να ψηθεί κατά το ήμισυ: αυτό διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά, μετά από τα οποία οι πατάτες κόβονται στα τέσσερα και αφαιρούνται οι φλούδες.
• Οι έτοιμες πατάτες απλώνονται σε ένα ταψί που έχει μαζέψει το λίπος από τα μπουτάκια. Αν θέλετε ένα λιγότερο βαρύ πιάτο, μπορείτε να αλλάξετε το ταψί σε καθαρό, να προσθέσετε λίγο νερό και μετά να τοποθετήσετε εκεί τις πατάτες. Μαζί, οι πατάτες και τα κότσια θα ψηθούν για άλλα 25-30 λεπτά. στην ίδια θερμοκρασία.

Συνιστάται να σερβίρετε το χοιρινό κότσι σύμφωνα με τη συνταγή της Yulia Vysotskaya σε μια κοινή πιατέλα, με ντοματίνια κομμένα στη μέση και μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χωρίσετε τις πατάτες όχι σε τέταρτα, αλλά σε χοντρά (0,8-1 cm) πιάτα μενταγιόν και να τα καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο χωρίς μαγείρεμα: συνταγή με φωτογραφία

Το χοιρινό κότσι δεν χρειάζεται να ψηθεί ολόκληρο και να σερβιριστεί σε μια κοινή πιατέλα: σε μερίδες μεγάλα κομμάτιαδεν φαίνονται χειρότερα και μπορούν να σχεδιαστούν πολύ πιο ενδιαφέροντα. Το μόνο που μένει είναι να καταλήξουμε σε ένα αξιόλογο συνοδευτικό για το πιάτο που προκύπτει.

Χημική ένωση:

1. Χοιρινό κότσι - 2 τεμ.
2. καρότα - 2-3 τεμ.
3. Σκόρδο - 2 τεμ.
4. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
5. Αλάτι - μια πρέζα
6. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
7. Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

• Το κρέας μουλιάζεται σε κρύο νερό, ειδικά αν ήταν κατεψυγμένο: το στέλεχος πρέπει να είναι μαλακό και να χωρίζεται σε μερίδες. Χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ, κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να το κόψετε σε φέτες 1,5-2 cm για να φτιάξετε ένα είδος «μενταγιόν», μετά τα οποία απλώνονται σε ένα πλαστικό πλέγμα για να στραγγίξουν το νερό.

• Το σκόρδο κόβεται σε μικρούς και λεπτούς κύκλους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται στον τρίφτη για να γίνουν μια πάστα. Πρέπει να ανακατέψετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα σε αυτό.

• Το κρέας τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, κάθε κομμάτι πιο κοντά στο κόκκαλο γεμίζει με το μείγμα που ελήφθη νωρίτερα από καρότα, σκόρδο και μουστάρδα. Μέρη του χοιρινού κότσι απλώνονται σε γυάλινη μορφή, μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού κατανέμονται μεταξύ τους και πάνω τους. Ψήστε το χοιρινό κότσι σε θερμοκρασία 150 μοίρες (με μεταφορά) ή 170 μοίρες (χωρίς μεταφορά) για 1 ώρα και 20 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να μεταφερθεί σε μια σχάρα και να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς (με μεταφορά). Ή μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία γκριλ. Η ετοιμότητα του χοιρινού κότσι θα γίνει μέσα σε 15-20 λεπτά.

Ο αριθμός των σκελίδων σκόρδου μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας, όπως η μουστάρδα μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας ή μέλι. Για όσους αγαπούν τα πιο πικάντικα και λιγότερο πικάντικα φαγητά, το κόκκινο πιπέρι αντικαθίσταται με κουρκουμά και βασιλικό.

Ψήστε το αρωματικό και ζουμερό κότσι σε αλουμινόχαρτο

Εάν έχετε αρκετό χρόνο για να μαρινάρετε πλήρως το κρέας, καθώς και να το βράσετε, μπορείτε να καταφύγετε σε μια πιο περίπλοκη συνταγή για το μαγείρεμα του χοιρινού κότσι στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτό το σχήμα, το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, και αν χρειάζεται τραγανή κρούστα, είναι πάντα εύκολο να δημιουργηθεί μέσω της λειτουργίας γκριλ.

Χημική ένωση:

1. Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
2. Αλάτι - μια πρέζα
3. Μοσχοκάρυδο 1 ½ κουτ.
4. Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
5. Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
6. Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
7. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
8. Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

• Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε ξεφλουδισμένα αλλά όχι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ολόκληρη τη σελινόριζα. Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν για 10-12 λεπτά πριν προσθέσετε το πλυμένο χοιρινό κότσι. Η ισχύς του καυστήρα μειώνεται στο ελάχιστο, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και το κρέας ψήνεται για 80-90 λεπτά.
• Όταν το στέλεχος φτάσει σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας, βγαίνει και μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε αλεσμένη ή ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, υγρό μέλι, σάλτσα σόγιας και μοσχοκάρυδο. Τρίψτε το χοιρινό κότσι με αυτό το μείγμα και μετά το βάζετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
• Το στέλεχος τουρσί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ δοχείο, το οποίο τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Βεβαιωθείτε ότι η ραφή στο αλουμινόχαρτο είναι στην κορυφή: μετά από 50 λεπτά. Μόλις ξεκινήσει το ψήσιμο, θα χρειαστεί να ανοίξει το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει λίγο το κρέας. Συνολικός χρόνοςΤο ψήσιμο ενός χοιρινού κότσι σε αλουμινόχαρτο διαρκεί 70-80 λεπτά, αλλά αυτό εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου σας.

Αν θέλετε να προσθέσετε μια τσέχικη πινελιά στη συνταγή, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με μαύρη μπύρα για να μαρινάρετε τα κότσια. Και επίσης ρίξτε 20-30 ml μπύρας κάθε 30 λεπτά. από την αρχή του ψησίματος του πιάτου. Όσο για το συνοδευτικό, οι βραστές πατάτες, το ξινολάχανο ή μια απλή σαλάτα λαχανικών είναι ιδανικά για χοιρινό κότσι.

Οι λάτρεις των πιάτων με χοιρινό κρέας γνωρίζουν ότι πιο συχνά αυτό το μέρος του κρέατος, όπως το κότσι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωμού και ζελέ κρέατος. Αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα πιάτα στα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί χοιρινό κότσι. Αν ψήσετε το κότσι στο φούρνο, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα υπέροχο πιάτο με ζουμερό κρέας. Ένα ορεκτικό ψημένο χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι επίσης εξαιρετικό νόστιμο σνακγια εορταστικό γλέντι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψημένο χοιρινό κότσι για να ετοιμάσετε κύρια πιάτα, δείπνο ή σάντουιτς.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος

Συστατικά

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.;
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Για το μαγείρεμα πιάτο με κρέαςεπιλέξτε ένα μεγαλύτερο χοιρινό κότσι. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε πολύ καλά το χοιρινό κότσι με τρεχούμενο νερό. Με ένα μαχαίρι ξύστε την επιφάνεια του στελέχους ώστε να μην μείνουν τρίχες ή γρέζια πάνω του. Εάν υπάρχουν υπολείμματα τριχών στην άρθρωση, τότε το κομμάτι του κρέατος πρέπει να καεί χρησιμοποιώντας αναπτήρα ή φακό αερίου. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε ξανά το στέλεχος σχολαστικά.

Για την επόμενη μαγειρική σας διαδικασία, πάρτε το πιο κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να αφαιρέσετε το οστό από την άρθρωση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στέλεχος κατά μήκος του δέρματος, προσεκτικά, αργά, αφαιρέστε το οστό. Προσπαθήστε να μην βλάψετε το δέρμα, γιατί παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην αποκάλυψη της γεύσης και του πλούτου των πιάτων με χοιρινό.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και μετά τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε το αποστεωμένο στέλεχος (με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω) στην επιφάνεια ενός ξύλου κοπής. Αλατοπιπερώνουμε το μέρος του κρέατος με το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι. Μοιράζουμε τα κομμάτια σκόρδου στην επιφάνεια. Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, βότανα ή ειδικά σετ μπαχαρικών για κρέας.

Τυλίγουμε το καρυκευμένο κότσι σε σχήμα ρολού και το δένουμε με μια δυνατή κλωστή. Πρέπει να τραβήξετε το ρολό αρκετά σφιχτά, ώστε το δάχτυλό σας να δυσκολεύεται να μπει κάτω από την κλωστή.

Αφήστε το κότσι στην άκρη. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Τοποθετήστε το μέλι σε ένα μικρό μπολ (πρέπει να είναι υγρό). Ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο μέλι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη μαρινάδα.

Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο στην επιφάνεια εργασίας σας. Τοποθετήστε το στέλεχος στο αλουμινόχαρτο. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αρκετά χοντρό αλουμινόχαρτο, εάν το αλουμινόχαρτο σας είναι λεπτό, διπλώστε το σε 2 στρώσεις για να αποφύγετε το κάψιμο του κρέατος. Το αλείφουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης στο στέλεχος.

Τυλίξτε το στέλεχος σε αλουμινόχαρτο (2-3 στρώσεις). Τοποθετήστε το κότσι σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Τοποθετούμε το κότσι σε προθερμασμένο φούρνο για 2-2,5 ώρες. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Απελευθερώστε το έτοιμο στέλεχος από το αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το ψημένο χοιρινό κότσι να κρυώσει.

Δίκτυο teaser

Αφαιρέστε το κορδόνι και τα φύλλα δάφνης από τα τελείως κρυωμένα κότσια. Κόβουμε το κότσι σε μερίδες και σερβίρουμε. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο κότσι με συνοδευτικό, με οποιαδήποτε σάλτσα ταιριάζει στο γούστο σας ή απλά να φάτε το ζουμερό και γευστικό κρέας.

Το ψημένο κότσι με μέλι στο φούρνο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!