Preparar vinos inusuales para invitar a amigos y familiares le permite sorprender a los invitados con bebidas originales durante cualquier fiesta en casa. Chokeberry es adecuado para crear vinos muy sencillos y al mismo tiempo muy sabrosos. Puede preparar bebidas alcohólicas con bayas frescas y congeladas. Las hojas de cerezo y las manzanas se suelen utilizar como aditivos aromáticos y aromatizantes. En las siguientes recetas con fotos y vídeos podrás encontrar muchas consejos útiles cómo hacer vino de chokeberry con ingredientes adicionales, sin levadura. Le ayudarán a encontrar su propia opción para preparar bebidas alcohólicas con aronia en casa.
Cómo hacer vino de chokeberry sin levadura en casa - receta con foto
Hacer vino de serbal sin levadura es bastante rápido y sencillo. Para hacer esto, solo necesitas recolectar más bayas, azúcar y tener paciencia. Con la receta a continuación, puede preparar fácilmente vino de serbal fortificado dulce y semidulce en casa.
Ingredientes para hacer vino casero sin levadura de chokeberry.
- azúcar - 2,5-3 kg;
- chokeberry -4 kg;
- agua -6 litros.
Una receta fotográfica sencilla para hacer vino de chokeberry en casa sin añadir levadura.
Delicioso vino de chokeberry preparado en casa: una receta fotográfica sencilla
Al agregar levadura, el proceso de elaboración de un delicioso vino a partir de bayas de chokeberry se puede acelerar significativamente: dicho ingrediente mejorará significativamente la fermentación de la pulpa de la baya. La siguiente receta sencilla le explicará en detalle cómo preparar adecuadamente una bebida sabrosa y dulce de chokeberry, que tendrá una ligera fuerza.
Lista de ingredientes para una deliciosa receta de vino de chokeberry hecha en casa
- chokeberry - 2-2,3 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- agua -4 litros;
- levadura de vino - 1 paquete (10 g).
Receta fotográfica de vino casero de chokeberry fresco y sabroso.
Cómo hacer vino con chokeberry y hojas de cerezo: receta en video paso a paso
Agregar hojas de cerezo al vino le da a la bebida un aroma increíble. Este ingrediente no requiere una preparación especial para su uso y simplemente se agrega a la pulpa de la baya. En la siguiente vídeoreceta se describe paso a paso cómo hacer vino casero con hojas de cerezo de forma correcta y sencilla.
Receta en video paso a paso para hacer vino de chokeberry con hojas de cerezo
Al preparar vino a partir de bayas de chokeberry en casa con hojas de cerezo, es necesario tener en cuenta las reglas para agregar ingredientes auxiliares a la bebida. La siguiente receta sencilla le ayudará a comprender fácilmente las características de preparar rápidamente un vino fuerte con un sabor y aroma únicos.
Vino aromático de chokeberries y manzanas frescas en casa - receta con foto
La combinación de manzanas y aronias te permite obtener un increíble vino casero que resultará dulce y sabroso. La receta sencilla a continuación con consejos fotográficos le ayudará a preparar fácilmente una bebida de este tipo en casa sin utilizar levadura. Para el trabajo, es mejor tomar manzanas dulces y jugosas que tengan un aroma pronunciado.
Lista de ingredientes para una receta de vino aromático de chokeberry elaborado en casa.
- manzanas -2 kg;
- chokeberry -4 kg;
- azúcar -5 kg.
Receta con fotos de vino casero de chokeberry aromático y fresco.
Cómo hacer rápidamente vino de chokeberry en casa: una receta en video simple
Hay muchas opciones para hacer un delicioso vino de chokeberry, por lo que antes de elegir la mejor, se recomienda estudiar las más instrucciones simples. La siguiente receta, que indica todos los pasos y consejos del autor, te ayudará a elaborar en casa el mejor vino de serbal con un aroma increíble.
Receta en video para hacer vino rápidamente con chokeberry casero.
La siguiente receta es una sugerencia sencilla y clara para todos los amantes de las bebidas alcohólicas inusuales. Describe paso a paso cómo se puede preparar un vino aromático inusual a partir de bayas de chokeberry.
El vino sabroso y aromático elaborado con chokeberry, a diferencia del vino y las bebidas de manzana, tiene un aroma y un bouquet inusuales. Es estupendo para acompañar quesos y acompaña bien con carnes y postres. Preparar una bebida alcohólica de este tipo a partir de bayas no requiere ninguna habilidad especial: solo debe seguir estrictamente las proporciones indicadas en las recetas de fotos y videos y el orden en que se prepara la pulpa y se agregan los ingredientes auxiliares. Por ejemplo, puedes preparar vino de serbal semidulce o fortificado con hojas de cerezo o manzanas. También se puede infundir con levadura o preparar sin levadura. Entre las instrucciones dadas anteriormente, puede encontrar fácilmente simples y maneras convenientes preparar tal bebida en casa.
Muchos residentes de verano piensan chokeberry una planta inútil cuyas bayas no son aptas para la elaboración del vino. Es hora de desacreditar este mito. consideraremos mejor receta vino casero de chokeberry, probado repetidamente en la práctica. El proceso de cocción no es complicado, pero además de frutas, agua y azúcar, también se requiere paciencia.
Primero, debe clasificar cuidadosamente las bayas, eliminando las verdes, estropeadas, podridas y mohosas. El sabor del futuro vino de chokeberry depende en gran medida del cuidado de la clasificación de las materias primas. Ni una sola baya podrida debe entrar en la bebida.
Los recipientes en uso deben esterilizarse con agua hirviendo y secarse, especialmente si han estado en contacto con otros productos, como la leche. De lo contrario, existe riesgo de infección y deterioro del vino.
Ingredientes:
- chokeberry maduro – 5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- pasas sin lavar – 50 gramos (opcional);
- agua – 1 litro.
Receta de vino de chokeberry
1. Preparando serbal. Triture 5-6 kg de chokeberry con las manos limpias. Cada baya individual debe ser triturada.
No se pueden lavar las bayas de serbal porque hay levadura silvestre en la cáscara, lo que hará que el jugo fermente. Toda la suciedad se depositará entonces en el fondo y será eliminada mediante filtración.
2. Mezclar ingredientes. Coloque el serbal triturado en un recipiente no metálico de 10 litros (plástico, vidrio o esmalte).
Agrega 500 gramos de azúcar a la chokeberry. No recomiendo hacer vino con chokeberry sin azúcar, ya que el contenido de azúcar natural de las bayas es bajo (hasta un 9%), como resultado el vino resultará débil (máximo 5,4 grados) y no se almacenará bien.
Para estar seguro de la fermentación, te aconsejo que añadas al recipiente con el vino un puñado de pasas sin lavar, en cuya superficie también hay levadura de vino silvestre. La calidad de la bebida no se verá afectada por esto. Después de agregar el azúcar, revuelva bien el mosto hasta que quede suave.
Venda el recipiente con una gasa para protegerlo de los insectos y colócalo en un lugar cálido (18-25°C) durante una semana. Remueve el jugo y la pulpa (partículas de cáscara y pulpa que flotan hacia la superficie) 3-4 veces al día durante todo el período para evitar que aparezca moho en la superficie.
3. Jugos. Después de 3 a 7 días, las bayas de serbal se hincharán y subirán a la superficie. Si sumerges la mano en líquido, aparecerá una espuma característica. Esto indica que es hora de exprimir el jugo.
Debes recoger la pulpa con las manos y exprimir el jugo. Puedes usar una prensa, pero no un exprimidor, que se obstruirá rápidamente. La pulpa exprimida no se debe tirar; aún será necesaria.
Filtrar todo el jugo resultante (que queda en el recipiente y exprimido de la pulpa) a través de un colador de cocina normal o una gasa. Puedes ignorar las pequeñas partículas que entraron en el líquido durante la filtración; las eliminaremos más adelante. Vierta el jugo purificado en el recipiente de fermentación, llenando no más del 40% del volumen, para que quede espacio para una nueva porción de jugo, espuma y dióxido de carbono que se liberará durante la fermentación.
4. Trabajar con pulpa. Añadir a la pulpa exprimida 0,5 kg de azúcar y 1 litro de agua tibia (25-30°C). Mezclar bien para que el líquido suba por encima de la pulpa. Cubrir con una tapa y dejar reposar 5 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
La pulpa se debe volver a remover todos los días, ahogando las bayas que han flotado hacia la superficie, de lo contrario aparecerá moho.
5. Instalación de un sello de agua. Instale un sello de agua de cualquier diseño en el frasco con el jugo previamente obtenido (puede usar un guante médico con un pequeño agujero en uno de los dedos), luego colóquelo en una habitación oscura con una temperatura de 18-27°C durante fermentación.
6. Obtener una nueva porción de jugo. Después de reposar durante una semana, cuela con cuidado la pulpa a través de un colador. No es necesario presionar especialmente, ya que solo se necesita jugo de alta calidad, no heces. La pulpa y la cáscara recicladas se pueden desechar; han perdido todas sus sustancias útiles y ya no serán necesarias.
7. Mezclar jugo. Retire el sello de agua del frasco con la primera porción de jugo, use una cuchara para quitar la espuma que se ha acumulado en la superficie, luego agregue el jugo obtenido en la etapa anterior. Después de esto, vuelva a instalar el sello de agua en el tanque de fermentación.
8. Fermentación. El proceso dura entre 25 y 50 días. El final de la fermentación se indica por la ausencia de burbujas del sello de agua durante el día (el guante se ha desinflado y ya no se infla), han aparecido sedimentos en el fondo y el vino se ha vuelto más claro. Después de esto, obtendrás un vino joven de chokeberry con un sabor picante, que requiere maduración para mejorar sus propiedades organolépticas. Es el momento de escurrir el vino con una pajita a otro recipiente sin tocar el sedimento.
En esta etapa, la bebida se puede endulzar al gusto o añadir vodka (40-45% de alcohol) en una cantidad del 2-15% del volumen de vino. El endurecimiento favorece el almacenamiento, pero el sabor y el aroma se vuelven más ásperos.
9. Maduración. Llene los recipientes hasta arriba con vino, ciérrelos bien (si se añadió azúcar para endulzar, es mejor mantenerlo sellado durante los primeros 7 a 10 días) y transfiéralo al refrigerador o al sótano a una temperatura de 8 a 16°C. . Dejar madurar durante 3-6 meses. Si aparecen sedimentos, filtrar una vez cada 30-45 días.
El vino de chokeberry terminado se puede embotellar y sellar herméticamente. Si se almacena en un sótano o en un frigorífico, la vida útil es de 3 a 5 años. Fuerza – 10-12% (sin fijación artificial).
Muchos partidarios de hacer bebidas alcohólicas por su cuenta pasan por alto la chokeberry, considerándola sin razón una baya de hierba.
Quienes han probado el vino de chokeberry al menos una vez esperan con ansias el final de septiembre, el momento en que las bayas maduran y de la mejor manera posible Apto para la elaboración de vino.
En este artículo, le diremos cómo reducir la astringencia por la que es famoso el chokeberry, le daremos una receta simple para prepararlo y también discutiremos qué bocadillos es mejor usar serbal.
Como mencionamos justo arriba, mejor momento para cosechar - finales de septiembre. Las bayas maduras pueden permanecer en los árboles uno o dos meses más, pero hay alto riesgo que los pájaros estén arrancando concienzudamente las ramas delante de ti.
Las bayas se almacenan bien en el frigorífico a temperaturas de hasta 6 grados, lo que permite, después de una preparación minuciosa para la elaboración del vino en septiembre, comenzar la producción mucho más tarde. Al recoger bayas, las sombrillas se deben cortar por completo y las bayas se pueden separar de los tallos inmediatamente antes del proceso.
Cocinar en casa
El vino de chokeberry se puede preparar en casa. utilizando uno de los tres métodos, y cualquiera de las recetas que se encuentran en Internet serán variaciones de una de ellas. Estos son los métodos:
- extracción de jugo clásica;
- separación del jugo fermentando la pulpa;
- Tecnología Cagor.
Al mismo tiempo, se consumirá vino de serbal negro elaborado según las recetas del primer grupo. carece de algunas funciones útiles, ya que la mayor concentración de sustancias útiles se encuentra en la pulpa de las bayas, que no se utiliza para la producción durante el prensado clásico.
Receta con pulpa
Ahora, después de haber aprendido todo lo necesario sobre la recolección de bayas y las posibles tecnologías para preparar la bebida, es hora de dar una receta para preparar vino de chokeberry en casa.
vamos a dar receta paso a paso preparar una bebida usando pulpa. Entonces, para hacer vino saludable con serbal negro necesitamos lo siguiente:
- 10 kg de bayas maduras;
- 5 kilogramos de azúcar granulada;
- 100 gramos de pasas sin lavar;
- 2 litros de agua limpia.
El procedimiento para elaborar vino de chokeberry prácticamente no difiere de lo que probablemente ya hayas leído en el artículo sobre cómo elaborar vino a partir de bayas:
- Exprimiendo las bayas. Puede utilizar un machacador de madera, triturar las bayas con las manos o recurrir a electrodomésticos de cocina: una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos. Es mejor no lavar las bayas, ya que en su piel hay levadura silvestre, que iniciará el proceso de fermentación.
- Vierta (o transfiera, según la consistencia) materias primas en una sartén, agregue un kilo y medio de azúcar.
- viértalo en pasa, mezcla.
- Cubra la sartén con una gasa y Ponlo en un lugar cálido durante una semana.(temperatura de unos 20-25 grados).
- Todos los dias con cuidado mezclar la pulpa derribando la tapa de espuma.
- Una vez finalizado, es necesario exprimir el jugo de la pulpa. Puedes utilizar una gasa o incluso un colador.
- Vierta el jugo resultante en el recipiente en el que se realizará la fermentación principal. Deja libre la mitad del recipiente.
- Instalamos un sello de agua (leer :).
- Agrega 2,5 kilogramos de azúcar. vierta 2 litros de agua calentada a 30 grados en la pulpa exprimida. Mezclar y colocar en un lugar cálido durante una semana.
- Volviendo a exprimir el jugo, viértalo en el recipiente en el que fermenta la primera tanda de jugo. La temperatura óptima de fermentación es de 18 a 25 grados.
- en una semana agregar azúcar a la botella con jugo. Lo mejor es tomar medio litro de jugo del recipiente, mezclar bien con un kilogramo de azúcar y luego volver a verterlo.
- Fermentación se completará en 1-2 meses. Al mismo tiempo, el vino se volverá notablemente más ligero y el dióxido de carbono ya no saldrá a través del sello de agua. Este es el momento adecuado para escurrir el vino de chokeberry casero. de sedimento. Ya hemos descrito la mejor manera de realizar este procedimiento. Te recordamos que para drenar el sedimento debes utilizar tubo delgado de PVC sin tocar el sedimento que seguramente se formará en el fondo del recipiente.
- Vierta el vino en un recipiente limpio y seco, pruebe y agregue más azúcar si es necesario. Instalamos un sello de agua y enviamos la botella a un lugar fresco (8 a 15 grados).
- El proceso de fermentación durará unos seis meses., en este caso, cada mes (y a veces con más frecuencia) es necesario retirar el vino del sedimento y verterlo en un recipiente limpio y seco.
El vino preparado según esta receta de chokeberry tendrá La fuerza es de aproximadamente 10-12 revoluciones., y podrás conservarlo hasta cinco años (pero siempre en un lugar fresco).
- Ten en cuenta que aunque indicamos que puedes utilizar una batidora y otros utensilios de cocina para extraer el jugo, el sabor será mejor si no los utilizas.
- Es muy importante que las recetas de vino de chokeberry casero impliquen el uso únicamente de bayas maduras. Y ni siquiera se trata tanto de cualidades gustativas(Las bayas verdes harán que la bebida sea insoportablemente agria), hasta el punto de que son las materias primas maduras las que garantizan una fermentación de alta calidad.
- Si el vino fermenta de mala gana incluso con bayas maduras, puede agregar más pasas sin lavar. Con la misma técnica, puede aumentar el contenido de alcohol etílico en el producto terminado.
- Las amas de casa probablemente sepan lo difícil que es quitar las manchas que deja la aronia en la ropa. Recomendamos encarecidamente utilizar ropa vieja o, mejor aún, llevar delantal.
- Puedes comer vino de chokeberry de la misma forma que cualquier otro vino de frutos rojos. Los embutidos o las frutas son geniales.
- Recuerde remover bien el mosto durante la fermentación. Esto evitará que se forme moho en la espuma.
Esperamos que te resulten útiles tanto las recetas como nuestros consejos. Estamos seguros que si haces todo correctamente, esto bebida maravillosa decorará tu mesa festiva casi constantemente, ¡y sus invitados seguramente apreciarán la acidez y la facilidad de beber esta bebida alcohólica!
Estoy cansado de las recetas de siempre y no sé qué hacer con ésta, claro. baya saludable? Intente preparar vino de chokeberry en casa.
Receta clásica de vino de chokeberry
Productos requeridos:
- 4 kg de azúcar;
- 10 kg de serbal;
- dos litros de agua.
Proceso de cocción:
- No laves las bayas; pícalas inmediatamente con un procesador de alimentos.
- Vierte la mezcla con dos kilogramos de azúcar y agrega un litro de agua tibia.
- Cubrir con una gasa, poner en un lugar oscuro y remover dos veces al día.
- Pasada una semana, cuela el jugo, pero no tires la pulpa.
- Vierta el jugo en un recipiente de vidrio limpio y ciérrelo bien.
- Agrega el resto del azúcar y el agua a la pulpa, deja reposar cinco días más, cuela.
- Mezcla lo que has colado con el jugo previamente preparado, ciérralo y déjalo reposar una semana más.
- Cuela el líquido en un recipiente limpio y repite estos pasos cada semana hasta que se complete la fermentación.
- Pásalo por una gasa, embotella, déjalo reposar durante tres meses, luego cuela nuevamente y ya podrás usarlo.
Con canela agregada
El vino de chokeberry casero con canela recuerda un poco a un licor caro. El resultado es una bebida brillante y especiada.
Productos requeridos:
- 5 kg de serbal;
- cinco gramos de canela;
- cuatro kilogramos de azúcar;
- medio litro de vodka.
Proceso de cocción:
- Convertimos el fresno de montaña en puré de la forma que más nos convenga.
- Agrega azúcar y canela a la mezcla y mezcla todo bien.
- Colocar en un recipiente amplio, tapar con un paño y poner en un lugar cálido.
- Todos los días revolvemos el contenido 2-3 veces y después de 9 días lo filtramos.
- Coloque el jugo resultante en una botella, ciérrela con un sello de agua y déjelo por 40 días.
- Cuando finalice el proceso de fermentación, filtrar el vino con una gasa, mezclarlo con vodka, embotellarlo y dejarlo reposar unos tres meses antes de beberlo.
Cocinar con bayas congeladas
También se puede elaborar vino casero con bayas congeladas. Durante la descongelación se liberará jugo, que es lo que necesitarás.
Productos requeridos:
- tres litros de jugo de serbal;
- 0,4 kg de azúcar;
- 150 gramos de pasas;
- tres litros de agua.
Proceso de cocción:
- Combina la cantidad indicada de jugo con agua tibia, hasta 30 grados, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
- Verter todo en un recipiente ancho, agregar las pasas, cerrar herméticamente con un sello de agua y dejar hasta que finalice por completo el proceso de fermentación.
- Posteriormente el vino se filtra, se embotella y se almacena.
Vino de chokeberry preparado en un frasco.
Productos requeridos:
- kilogramo de azúcar;
- 100 gramos de pasas;
- medio litro de agua;
- 700 gramos de serbal.
Proceso de cocción:
- Muele las bayas con un procesador de alimentos y colócalas en un frasco limpio.
- Vierta agua, agregue solo 300 gramos de azúcar y pasas.
- Cubre el recipiente con un paño de nailon, hazle un pequeño agujero y colócalo en un lugar cálido.
- Guarda el frasco durante una semana, todos los días, revolviendo y agitando el contenido.
- Pasado este tiempo añadimos otros 300 gramos, mezclamos y volvemos a cerrar.
- Repite los pasos al cabo de otros siete días, y al cabo de un mes, añade lo que queda del azúcar y deja el tarro. Es necesario que las bayas se hundan hasta el fondo y que la bebida se vuelva lo suficientemente transparente.
- Cuando esto suceda, cuela el vino y embotellelo.
La receta de vino casera más fácil
Productos requeridos:
- dos claveles;
- un gramo de ácido cítrico;
- kilogramo de serbal;
- litro de agua;
- medio litro de vodka;
- 100 gramos de azúcar;
- dos gramos de canela.
Proceso de cocción:
- Clasifique las bayas, tritúrelas bien, espolvoree con la cantidad especificada de azúcar, vierta dos vasos de agua tibia y colóquelas al fuego. Cocine durante unos 30 minutos a fuego lento.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, exprime el jugo. El bizcocho sobrante se debe verter con el agua restante, espolvorear con las especias de la lista y también hervir durante media hora, luego enfriar y exprimir bien.
- Mezcle ambos jugos resultantes, cuele, vierta vodka en ellos, embotellelos y guárdelos.
Bebida fortificada con arándanos
Productos requeridos:
- un kilogramo de arándanos y la misma cantidad de serbal;
- dos litros de vodka;
- kilogramo de azúcar.
Proceso de cocción:
- Coloque las bayas en un recipiente de vidrio grande, agregue la cantidad especificada de azúcar y vierta vodka u otro alcohol de la misma concentración.
- Agita bien el recipiente para que el azúcar se distribuya uniformemente por todo él y colócalo en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
- Durante este tiempo, agite el frasco dos veces al día y déjelo por otros dos meses. Durante este período, será suficiente agitar el contenido no más de 1 o 2 veces cada siete días.
- Cuela la bebida con una gasa, viértela en pequeñas botellas de vidrio y guárdala.
Con hojas de cerezo
La composición vitamínica de las hojas de cerezo complementará la bebida. propiedades beneficiosas.
Productos requeridos:
- 100 gramos de hojas de cerezo;
- una cucharada de ácido cítrico;
- kilogramo de serbal;
- un vaso de azúcar;
- litro de agua;
- 500 mililitros de vodka.
Proceso de cocción:
- Lavar las bayas, triturarlas bien y colocarlas en una cacerola.
- Agrega la cantidad especificada de hojas de cerezo, llénalas con agua, ponlas al fuego y cuando el contenido hierva, baja el fuego al mínimo y cocina por unos 30 minutos.
- Después de esto, enfriar un poco la mezcla, colar en otro recipiente limpio y mezclar con azúcar y ácido cítrico.
- Mezclar muy bien la masa resultante para que el azúcar se distribuya uniformemente y volver a ponerla al fuego.
- Encienda a fuego lento y cocine por no más de 15 minutos. Esto es suficiente para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Espere hasta que se enfríe y combine con vodka. También puedes usar alcohol ilegal, pero debes purificarlo.
- Vierta todo en un recipiente esterilizado, tápelo bien y colóquelo en un lugar muy fresco durante al menos tres semanas para que la bebida tenga tiempo de reposar bien.
- Pasado este tiempo, el vino ya se puede embotellar y consumir.
Chokeberry es conocido en medicina popular gracias a su capacidad para combatir la hipertensión arterial, aunque no es su única propiedad. El producto se utiliza de diferentes maneras, por ejemplo, en la preparación de vino. Se analizarán más a fondo los beneficios y daños que aporta el vino de chokeberry al cuerpo.
Los beneficios del vino
Los productos de chokeberry, incluido el vino, pueden recomendarse a pacientes con muchas enfermedades. Estos incluyen:
- inmunidad débil y deficiencia de vitaminas;
- escoria del cuerpo;
- enfermedad por radiación;
- reumatismo;
- alteraciones en el funcionamiento del sistema endocrino y la glándula tiroides;
- enfermedades del tracto gastrointestinal asociadas con una producción insuficiente de ácido y espasmos del músculo liso;
- hipertensión;
- sobrepeso;
- excitabilidad nerviosa.
Chokeberry aumenta la actividad de las glándulas del estómago, alivia los espasmos de los músculos lisos y tiene un efecto colerético. Se incluye en la dieta de los pacientes con cáncer porque contiene antocianinas. Y las bayas también reducen el riesgo de cáncer. Los frutos del árbol aumentan la resistencia del organismo a virus e infecciones, estimulan el apetito y reducen los niveles de colesterol. Chokeberry elimina el exceso de líquido, dilata los vasos sanguíneos, favorece la hematopoyesis y, gracias a sus propiedades astringentes, elimina el sangrado de las encías.
El vino adquiere muchas propiedades beneficiosas de la fruta. Las pectinas que contiene ayudan a eliminar toxinas, sales de metales pesados y radionúclidos del organismo.
Dañar
Independientemente de las propiedades beneficiosas que tenga la chokeberry, conviene recordar que el vino elaborado con ella está contraindicado para personas con adicción al alcohol, al igual que otras bebidas que contienen alcohol. Se debe tener precaución al administrar este medicamento a pacientes. diabetes mellitus en quienes dichos alimentos provocan fluctuaciones en los niveles de glucosa. No debe administrarse a niños, ni a madres embarazadas o lactantes.
El vino contiene muchas sustancias alergénicas: levadura, polen, histaminas. En personas propensas a las migrañas, este producto puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
En el tratamiento de la hipertensión se debe tener cuidado al beber vino y no exceder la dosis prescrita por su médico.
Contraindicaciones
El vino chokeberry no es para todos. No se recomienda su uso para las siguientes enfermedades y condiciones:
- úlcera péptica de estómago y duodeno, gastritis con alta acidez;
- presión arterial baja;
- aumento de la coagulación sanguínea, tromboflebitis;
- varices;
- constipación.
Será necesario posponer el tratamiento durante el período de exacerbación de la hipertensión y la angina de pecho.
¿Cómo cocinar?
Para preparar vino de chokeberry (6-7 l), tome:
- bayas de chokeberry - 10 kg;
- azúcar - de 5 vasos.
Para reducir el daño del vino de chokeberry a las personas con presión arterial baja, se añaden hojas de hibisco a la receta (aproximadamente 50 g por 9 a 10 kg).
No se pueden lavar las bayas, porque en su piel viven bacterias de levadura, que también mueren cuando se congelan y a bajas temperaturas. Por última razón Las bayas se recogen durante su época de maduración y no se utilizan materias primas congeladas para preparar la bebida.
El vino se prepara en varias etapas:
- Las bayas se colocan en platos de acero inoxidable, acero esmaltado o vidrio. Las materias primas se trituran ( mejor con tus manos), añadir el azúcar y mezclar. La masa se deja fermentar durante 7 a 12 días en un recipiente tapado, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando las bayas hinchadas flotan hacia la superficie y aparece espuma en la superficie, se retira la pulpa exprimiendo el jugo. La pulpa se coloca en un recipiente aparte y se envía a refermentación, agregando un vaso de azúcar y un litro de agua (embotellada, pero no del grifo). La pulpa se deja fermentar durante una semana, procurando que no aparezca moho en la superficie. El jugo colado se vierte en frascos con cierre hermético y se envía a un lugar oscuro a una temperatura no superior a 18 °C.
- Después de 7 a 12 días, se vuelve a filtrar la pulpa y se desecha la torta. Se descorcha el jugo de la primera porción, se retira la espuma de la superficie, se mezcla con jugo fresco y se vuelve a cerrar con un sello de agua.
- El primer mes después de esto, se retira regularmente la espuma de la superficie y el líquido se filtra para eliminar los sedimentos, que en las etapas finales pueden empeorar el sabor del producto terminado. Cuanto más claro se vuelve el vino, más cerca está de la etapa final de elaboración.
- Para evitar que el proceso de fermentación decaiga, se añade amoníaco una vez cada dos semanas después del final del período de burbujeo activo (una gota por 1 litro de vino).
- Cuando el vino se vuelve claro y suficientemente ácido, y solo queda una ligera capa en el fondo, se endulza al gusto. Para obtener vino de postre, añade 1 cucharada de azúcar por cada litro de materia prima. El azúcar se coloca en una bolsa hecha de tela natural y se baja completamente al frasco con un cordón, pero lo más cerca posible de la superficie del líquido. La disolución tarda aproximadamente una semana. Luego se retira la bolsa.
Es importante evitar la aparición de moho, que estropeará el sabor del vino.
Cuando el vino está listo, se embotella y se tapa con corcho, pero no se cierra herméticamente. Al principio puede "jugar" y luego los platos no resistirán la presión del gas en las paredes.
composición de bayas
El contenido calórico del vino depende del tipo. Variedades secas: 65 a 80 kcal, postre: 140 kcal.
¿Cómo almacenar?
Para una bebida elaborada con chokeberry, se aplican las mismas reglas de almacenamiento que para otros vinos:
- temperatura - 10–15 °C;
- humedad - 60–80 °C;
- iluminación - lugar oscuro.
El frigorífico se considera un lugar adecuado para ello.
¿Cómo elegir en la tienda?
Puedes elegir el vino según las mismas reglas que los productos de uva:
- No compran variedades semidulces porque suelen estar elaboradas con materiales de desecho y de baja calidad y contienen más conservantes.
- La etiqueta indica el fabricante y el año de cosecha.
- La bebida debe envasarse en un recipiente de vidrio o en un barril; los productos en bolsas de plástico solo son aptos para preparar otros platos.
- Si después de descorchar se escucha un olor a humedad en el corcho, es mejor negarse a beber la bebida.
- Un producto natural nunca es barato, por eso el vino cuesta al menos 350 rublos.
A la hora de elegir el vino como remedio popular para el tratamiento de la hipertensión u otra enfermedad, es importante recordar que se trata, ante todo, de una bebida alcohólica. Es necesario tener en cuenta su posible impacto negativo en el cuerpo. La dosis debe ser revisada con su médico, quien también determinará qué tan remedio popular combinado con medicinas tradicionales. La dosis diaria permitida de la bebida no supera los 50 g.