Durante el caluroso y bochornoso verano, muchas amas de casa preparan refrescos para calmar la sed.
La mejor opción en este caso sería el vino de manzana casero, preparado con tus propias manos y con calidez. De esto se tratará este artículo, es decir, de cómo preparar adecuadamente vino con manzanas en casa.
Los tés helados, las compotas y los zumos naturales son muy populares en esta época del año. Sin embargo, si desea salir al campo con una barbacoa o pasar la noche en una compañía cálida y amigable, entonces surge una pregunta razonable sobre bebidas "más calientes" que la compota o el jugo fresco. Una excelente opción sería el vino de manzana casero.
Vino de manzana casero. preparando manzanas
Las manzanas recolectadas del suelo o del árbol no necesitan lavarse, ya que su cáscara contiene levadura, que necesario para la fermentación. Si las frutas están muy sucias, basta con cepillarlas ligeramente con un cepillo limpio o limpiarlas con un paño seco.
Para evitar que el vino casero terminado tenga un sabor amargo, debes quitar centro y semillas, así como cortar las partes mohosas o podridas, si las hubiera.
Cómo hacer vino con manzanas. vino de jugo de manzana
Los métodos para procesar manzanas dependen del equipo disponible. El dispositivo más conveniente para obtener jugo es un exprimidor de cocina, que exprime todo limpio. manzana fresca con la máxima calidad, lo que simplificará el proceso de cocción posterior.
Si no tienes exprimidor, puedes utilizar un rallador mecánico. Pero la compota de manzana resultante deberá exprimirse con una prensa o una gasa. La tarea principal en esta etapa de la elaboración del vino, sacar el máximo cualitativo bebida de manzana con cantidad minima pulpa.
Cómo hacer vino de manzana. Decantar el jugo de manzana
El jugo de manzana resultante o el puré líquido se deben colocar en un recipiente con el cuello ancho abierto (frasco o cacerola) durante varios días, atado con una gasa. parte superior para evitar que entren insectos.
Cuando las esporas de levadura natural entren en la mezcla, comenzará a separarse en pulpa (pulpa, restos de cáscara), que comenzará a acumularse en la parte superior y jugo de manzana simple. Para que la levadura se distribuya uniformemente por toda la consistencia de la manzana, es necesario revolver el contenido del recipiente durante los primeros días (3-4 veces al día). palo de madera o una cuchara.
Aproximadamente al tercer día, la pulpa se acumulará en una capa densa en la superficie y su necesario retirar con un colador o cacerola. Después de eso, en el recipiente solo debe quedar jugo de manzana y una fina película encima. Esta etapa puede considerarse completa solo después de que aparece espuma en el mosto, lo que significa que ha comenzado el proceso de fermentación. Esto también lo indicará el olor a vinagre y alcohol y el silbido característico.
Añadiendo azúcar
vino de jugo de manzana
Cantidad requerida de azúcar para agregar vino de manzana determinado en función del dulzor inicial de la fruta. Si el contenido de azúcar supera el 20 por ciento, la fermentación será deficiente o se detendrá por completo. Para evitarlo se le añade azúcar. en partes, y no todos a la vez.
Para obtener vino de manzana seco, agregue entre 150 y 220 g. Azúcar granulada por 1 litro de jugo fermentado.
Si quieres hacer postre o vino dulce, entonces 300-400 gr. 1 litro de azúcar te basta. Es aconsejable no superar estos estándares, de lo contrario el producto final resultará empalagoso.
Se añade la primera tanda de azúcar granulada (100-150 gramos/litro). después retirando la pulpa. Se vierte en el jugo en fermentación, mientras se mezcla bien la consistencia. Al cuarto o quinto día después de esto, se puede añadir una segunda porción de azúcar (50-100 gramos/litro) y se hace de la siguiente manera:
- Se retira el sello de agua.
- El mosto se vierte en un recipiente aparte, 2 veces menos que la cantidad de azúcar agregada (ejemplo: por 500 g - 250 ml).
- Se agrega azúcar al jugo escurrido y se mezcla.
- El almíbar de azúcar resultante se vierte nuevamente en el recipiente original y se cierra con un sello de agua.
El procedimiento para agregar azúcar granulada puede ser repetir varias veces más, logrando el dulzor necesario con descansos de 4-5 días utilizando la tecnología descrita anteriormente, añadiendo 30-80 gramos. Azúcar por litro de consistencia de manzana.
Fermentación
¿Cuánto tiempo vagar bajo ciertas condiciones?
En primer lugar, es necesario excluir el posible contacto entre el aire y el mosto utilizando recipientes herméticos; de lo contrario, puede terminar con vinagre en lugar de vino de manzana. Para este fin funcionan bien tarros, botellas de cristal o berenjenas de plástico.
Luego es necesario eliminar el dióxido de carbono del líquido en fermentación, lo que se puede hacer próximo forma:
Se hace un pequeño orificio en la tapa del recipiente y se inserta en él un tubo tipo gotero de pequeño diámetro. El extremo del tubo, que se encuentra en el recipiente, debe colocarse lo más alto posible, de lo contrario se obstruirá con espuma y el extremo exterior debe bajarse unos centímetros a un recipiente con agua.
Como resultado, los gases del recipiente de vino sin obstáculos salir a la calle sin oxidar la futura bebida alcohólica.
Hay opciones alternativas en las que se coloca en el frasco un guante médico con un pequeño orificio en el dedo o se compra una tapa especial: un sello de agua.
Para hacer puré de manzana también puedes utilizar especial un dispositivo que es una lata grande con una tapa especial. Este recipiente se llena con consistencia de manzana hasta casi 4/5, ya que el volumen restante se necesita para la acumulación de espuma y dióxido de carbono.
Durante la fermentación, la lata se coloca en un lugar cálido (entre 18 y 25 grados) y oscuro. En este caso, el proceso de fermentación dura entre 30 y 60 días. La finalización de esta etapa será la ausencia de burbujas y el característico silbido al abrir el sello de agua.
¡Importante! Si la fermentación dura más de lo esperado, entonces debería vierte la mezcla de vino en otro recipiente, pero sin sedimentos, para evitar la aparición de un regusto amargo.
Maduración
Como resultado de las manipulaciones anteriores, se debe obtener vino de manzana joven, que ya se puede saborear, pero será una bebida con sabor y olor áspero. Y para eliminar estas deficiencias, el vino. necesario mantener durante un tiempo determinado y a la temperatura adecuada. Para ello necesitarás un recipiente nuevo sellado y completamente seco, lo que evitará la entrada de levaduras de terceros.
La transferencia de vino de manzana se realiza con mucho cuidado utilizando un tubo con sello de agua. Durante este proceso, es necesario drenar las capas superiores clarificadas, dejando sedimentos en el fondo. Si lo desea, puede endulzar la bebida filtrada agregando azúcar al gusto o verter una séptima parte del vodka del volumen total de vino para que el vino de manzana quede más fuerte. Esto contribuye al almacenamiento prolongado de la bebida de vino, aunque su sabor se vuelve más áspero.
Luego, el recipiente se llena hasta arriba con vino y se cierra herméticamente. En caso de agregar adicional dosis de azúcar granulada, es recomendable mantener el vino durante 1,5 semanas más bajo un sello de agua en caso de que se produzca una refermentación.
Lo mejor es almacenar la bebida de vino resultante en un lugar fresco (6 a 16 grados) y oscuro durante 2 a 4 meses. Esto será suficiente para que el vino madure completamente y mejore su sabor.
Y para que la bebida fuerte de manzana quede absolutamente limpio y agrio, es necesario eliminar sistemáticamente (una vez cada 1,5 semanas) los sedimentos vertiendo periódicamente el vino en un recipiente adecuado hasta que prácticamente no queden sedimentos.
Y finalmente ocurre un pequeño “milagro” y la bebida de manzana enriquecida está completamente lista en todos los sentidos de la palabra. Ahora comienza la parte divertida: el derrame. maravilloso bebida de vino en recipientes preparados al efecto. Pero primero es necesario probar un poco y solo después sellar de forma segura el recipiente lleno. ¡El vino está listo!
Sujeto a todos Según las reglas para preparar vino de manzana, esta bebida debe oler a fruta madura y tener un color ámbar. Sin fijación, sus “grados” deberían variar del 10 al 12 por ciento, y durante al menos tres años se puede conservar fácilmente en su forma original.
Una receta sencilla de vino de manzana en casa.
Vino de manzana casero.
La concentración de esta bebida es de aproximadamente 12 grados y es bastante sencilla de preparar.
Para ello necesitarás sólo cuatro kilogramos de azúcar y 20 kilogramos de manzanas.
Receta de vino de manzana:
- Pasar las manzanas sin lavar por un exprimidor.
- Vierte el jugo resultante en un frasco y cúbrelo con una gasa.
- Deje reposar la bebida durante tres días, recoja la pulpa y luego revuelva regularmente con una cuchara de madera, agregando azúcar granulada en la cantidad adecuada según el propósito previsto del vino (indicadores cuantitativos de azúcar agregada en ciertos tipos El vino de manzana se indica arriba: "Agregar azúcar"). La tecnología para llevar una bebida de vino al estado deseado también es similar a la anterior (ver "Maduración").
El vino de manzana semidulce y enriquecido se elabora de la misma forma, siempre que se respeten las proporciones adecuadas indicadas anteriormente.
Receta de vino con mermelada de manzana
Si encuentra mermelada de manzana vieja en los contenedores de su casa, no debe tirarla. Después de todo, con él se puede preparar un maravilloso vino casero, que no siempre se puede comprar ni siquiera en una tienda. Para prepararlo necesitarás para un litro de mermelada:
- Agua - 1 litro.
- Pasas sin semillas - 100 gr.
Proceso de elaboración del vino:
Vino de manzana de compota. Receta original
Yo doblo compota de manzana estropeado, entonces no deberías desesperarte por ello. Sólo tendrás una razón para hacerlo. hermoso vino de manzana. Para tres litros de esta compota solo necesitas un puñado de pasas y trescientos gramos de azúcar granulada. No seas perezoso y elige tiempo libre siguiendo la siguiente receta:
- Vierte la compota fermentada en un frasco completamente limpio, agrega las pasas y el azúcar y mezcla bien.
- Si tiene un guante médico a mano, colóquelo en el cuello del frasco y envíelo a una habitación oscura durante dos semanas.
- Después de este período, es necesario quitar la pulpa y colar la bebida con una gasa.
- Luego cierre la bebida resultante con una tapa hermética y déjela conservar durante varios meses en una habitación oscura.
- No olvides comprobar periódicamente la presencia de sedimentos en el recipiente y, si los encuentras, verter el vino en otro recipiente adecuado, dejando los “lodos de vino” en el recipiente anterior.
¡Es interesante y útil! Si no tienes pasas, no desesperes; las puedes sustituir fácilmente por arroz, que resulta aún más económico. Se necesitarán literalmente unos pocos granos y el resultado será idéntico al original.
Y para concluir, me gustaría detenerme en el siguiente punto, que una vez más confirmará la utilidad de una bebida de vino de manzana, ya sea sidra o vino generoso.
El hecho es que todas las vitaminas y microelementos contenidos en las manzanas, cuando se prepara adecuadamente el vino, conservan todos sus útil propiedades y tienen un efecto beneficioso sobre todos los órganos.
Este hecho es innegable en el caso de utilizar un producto de calidad, es decir, las manzanas. Por lo tanto, es necesario utilizar los generosos dones de la naturaleza y disfrutar. excelente sabor Bebidas de vino caseras hechas con tus propias manos.
¡Atención, sólo HOY!
Quien haya probado la sidra alguna vez no podrá permanecer indiferente ante esta bebida ligera, agradable y ligeramente ácida. Y si tienes la suerte de probar la sidra casera, nadie volverá a comprarla. Después de todo, esta bebida, hecha con sus propias manos a partir de manzanas caseras, seguirá siendo para siempre una de las favoritas de los alcohólicos.
Lo bueno del vino casero es que puedes ajustar su fuerza y dulzura a tu gusto. Prepararlo es bastante sencillo, lo principal es elegir la receta adecuada y seguirla estrictamente.
Matices de fabricación
Como cualquier otra bebida alcohólica, sidra de manzana Tiene sus propios matices de fabricación. Por supuesto, preparar vino de manzana es bastante sencillo, pero conviene prepararse para este proceso con antelación y conocer sus principales etapas y características.
Para cocinar vino casero De las manzanas necesitarás (excepto las materias primas):
- exprimidor o picadora de carne (para la mayoría opción sencilla rallador);
- dos recipientes donde madurará y fermentará el vino;
- tubo de salida de aire.
El proceso de elaboración del vino en sí consta de varias etapas principales:
- Preparación de materias primas;
- Procesar materias primas utilizando un exprimidor o picadora de carne;
- Infundir el jugo resultante durante varios días en un recipiente aparte sin tapa;
- Quitar las cáscaras del jugo;
- Agregar azúcar;
- Fermentación del vino en recipientes cerrados y eliminación del exceso de oxígeno (hasta 45 días);
- Maduración del vino (2-4 meses).
En este proceso no hay mucho trabajo mecánico; se dedica más tiempo a la maduración y fermentación del vino. Pero el resultado le agradará por su sabor suave y su agradable acidez. Este vino natural no contiene conservantes ni impurezas nocivas.
Selección y preparación de materias primas.
El sabor del vino siempre (!) depende de la materia prima, por eso hay que prestar atención. Atención especial selección de manzanas y su preparación. Los frutos se dividen según el grado de madurez, el período de maduración, el contenido de azúcar y la acidez. Cada variedad de manzana es apta para elaborar un tipo de vino concreto, por lo que conviene recordar que:
- los vinos de mesa se elaboran a partir de variedades ácidas;
- vinos de postre, de variedades dulces, no ácidas y con mayor contenido de azúcar;
- vinos secos - de carroña (variedades caídas inmaduras).
La opción ideal para el vino serían las manzanas que maduran en otoño y en el primer mes de invierno, ya que se almacenan durante mucho tiempo, a diferencia de las de verano. Se puede hacer un ramo con manzanas. diferentes variedades para conseguir un sabor especial, por ejemplo, tome 3 partes de manzanas dulces y 2 partes de manzanas ácidas o viceversa, según sus preferencias personales. Todos estos matices deben tenerse en cuenta en las primeras etapas de selección de las materias primas, que deben pasar por las siguientes etapas de preparación:
- Manzanas seleccionadas: sin gusanos, sin loque ni daños;
- ¡No los laves! Basta con limpiar con una servilleta o quitar la suciedad con un cepillo;
- Retire las áreas dañadas y el corazón con un cuchillo;
- Muele las manzanas con una picadora de carne o un exprimidor, según disponibilidad y receta. Si estos dispositivos no están disponibles, simplemente puede rallar las manzanas;
- Coloca la papilla resultante en botellas y comienza a preparar el vino.
El proceso de preparación de materias primas no es complicado. Sólo es importante seleccionar las manzanas correctas por variedad y acidez para finalmente obtener el vino de manzana ideal.
Receta clásica
El vino de manzana casero más popular y estándar no contiene más que materias primas y azúcar. El resultado obtenido se refiere a vinos de mesa (su graduación es de 10 a 12 grados). Este vino se puede conservar hasta 12 meses (siempre que esté elaborado con manzanas de la variedad agridulce de otoño).
- Prepare las materias primas: seleccione y clasifique las manzanas, elimine las áreas dañadas y el corazón. Tritúrelos en una picadora de carne o en un exprimidor;
- Vierte el puré resultante en un recipiente y cúbrelo con una gasa o un paño fino que deje pasar el aire;
- Dejar actuar durante 3 días, revolviendo el contenido cada 8 a 12 horas;
- Después de tres días, es necesario quitar la cáscara (piel);
- Vierta agua y agregue la mitad del azúcar;
- Vierta todo el líquido en un recipiente de fermentación aparte;
- El recipiente debe tener un sello de agua o su cuello debe estar cubierto con un guante;
- Después de 4 días, es necesario abrir el sello de agua y drenar 200 ml de mosto con un tubo;
- Disuelva otros 400 gramos de azúcar en el mosto y vuelva a agregar el mosto al vino;
- Cerrar la contraventana y dejar actuar otros 4 días;
- Repetir el procedimiento con el mosto;
- Deje fermentar el vino a una temperatura de 20 a 22 grados (no inferior a 18 ni superior a 24 grados);
- Tan pronto como el vino deje de fermentar (después de 40 días), la contraventana dejará de gorgotear (el guante se desinflará);
- Verter el vino en un recipiente nuevo, cerrar bien y dejar;
- Cada dos semanas debes separar el vino del sedimento;
- Tan pronto como la bebida se aclare, viértala en botellas y guárdela en un lugar fresco para guardarla.
Sidra de manzana casera: una receta sencilla
La sidra se diferencia del vino por su menor concentración, pero su dulzor siempre se puede controlar añadiendo más o menos azúcar. Esta bebida es perfecta para las cenas. invierno frio o reuniones amistosas.
Productos:
- manzanas – al menos 7 kg;
- azúcar granulada: a razón de 200 gramos por 1 kg de materias primas.
Tiempo empleado: 7 días + 70 días de fermentación.
Calorías: 105.
Hacer vino casero con mermelada de manzana.
Para evitar el abismo mermelada de manzana, que nadie ha comido durante el invierno, puedes empezar a hacer vino con él. Esta receta no implica el uso de azúcar, por lo que el vino queda ácido.
- agua purificada - 5 litros;
- pasas - 100 gramos;
- mermelada de manzana - 3 l.
Tiempo necesario: 2 horas +1,5 meses de fermentación.
Calorías: 230 calorías.
- Retire la mermelada de los frascos y colóquela en una cacerola grande;
- Agrega agua y deja hervir durante 10 minutos. Para evitar que la mermelada se queme, es necesario revolverla constantemente;
- Retire la mermelada del fuego y condene;
- Lavar botellas de vino;
- Coloca la mermelada en la botella de manera que quede libre 1/5 del recipiente;
- Distribuya las pasas uniformemente entre las botellas;
- Cubrir el cuello del recipiente con guantes o gasa;
- Deje fermentar los frascos durante 1,5 meses en un lugar cálido;
- Al final de la fermentación, los guantes se caerán y la bebida se volverá transparente;
- Vierta el vino en botellas.
Cómo hacer vino casero fortificado con manzanas.
Al preparar vino según esta receta, puede obtener una bebida fuerte a 14-15 grados.
- manzanas (agridulces) – 6 kg;
- vodka – ¾ cucharada;
- pasas – 200 gramos;
- azúcar – 2 kg 200 gr.
Tiempo empleado: 2 horas + 3 semanas de fermentación.
Contenido calórico: 220 kcal.
- Muele las manzanas preparadas hasta convertirlas en puré;
- Vierta agua hirviendo sobre las pasas cortadas en trozos pequeños;
- Mezclar el azúcar (2 kg), el puré y las pasas;
- Coloque el puré en una botella de cuello estrecho y ciérrela con un guante de goma;
- Haz un agujero en un dedo del guante. También puedes utilizar un sello de agua en lugar de un guante;
- Dejar fermentar el vino durante 3 semanas;
- Después de 3 semanas, cuela el mosto;
- Vierta el azúcar restante en el mosto y déjelo en infusión en una botella cerrada aparte;
- Después de 10 días, agregue vodka al mosto, agite bien y embotelle;
- Dejar madurar el vino durante un par de meses.
Receta de vino de postre casero
El vino de postre suave (15 grados) es muy querido por las mujeres, y cuando lo preparan las cariñosas manos de su marido, parece doblemente más sabroso. Después de un año de almacenamiento, el vino tendrá un sabor similar al oporto.
- manzanas dulces – 11 kg;
- peras – 1 kg 200 g;
- pasas – 200 gramos;
- azúcar – 1 kg.
Tiempo requerido: 8 días + tiempo de fermentación.
Calorías: 240.
- Pasar las manzanas y las peras por un exprimidor;
- Vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas cocer al vapor;
- Corta las pasas por la mitad y agrégalas al jugo;
- Colocar el puré en recipientes de cuello ancho y atarlos con una gasa;
- Revuelve el puré 4 veces al día;
- Pasados los 4 días, cuela la mezcla y viértela en una botella junto con 500 gramos de azúcar;
- coloque un sello de agua o un guante en el cuello de la botella;
- Dejar por 4 días;
- Agregue otros 300 gramos de azúcar, después de mezclarlo con el mosto vertido (esto se puede hacer con una pajita);
- Dejar por otros 3 días;
- Eche el azúcar restante y espere hasta el final de la fermentación;
- Vierta con cuidado el vino para que el sedimento quede en la botella;
- Colar la bebida;
- Viértalo en una botella limpia y ciérrela herméticamente;
- Espere hasta que el vino se vuelva claro y luego viértalo nuevamente (dejando sedimentos) en botellas de larga duración.
Receta para hacer vino de manzana seco.
Este vino contiene una pequeña cantidad de azúcar, por lo que tiene un sabor ácido pero picante.
Ingredientes:
- manzanas – 5 kg;
- azúcar – 100-150 g por 1 litro;
- agua – 2,5 litros.
Tiempo de elaboración: 2 horas + mes de fermentación.
Calorías: 150.
- Prepare las manzanas y córtelas hasta obtener un puré con cualquier herramienta adecuada;
- Llene los recipientes de fermentación hasta ⅔ de su capacidad con la masa resultante;
- Distribuya el azúcar uniformemente entre los recipientes;
- Envuelva el cuello del recipiente con una gasa;
- La masa debe fermentar durante al menos cuatro días;
- Luego cuela la mezcla;
- Vierta el jugo en recipientes nuevos y limpios;
- Dejar fermentar cubriendo el cuello con guantes;
- Colar y embotellar;
- Conservar en botellas en un lugar fresco.
Para que tu vino casero sea aromático y sabroso, debes saber que:
- No debes lavar las manzanas antes de hacer vino, ya que la levadura silvestre se acumula en su piel. Pero gracias a estas levaduras se produce el proceso de fermentación;
- Para hecho en casa Todas las variedades de manzanas son aptas para el vino (no importa el color ni el tiempo de maduración). Sólo es importante utilizar frutas maduras y jugosas;
- Mezclando diferentes variedades se pueden obtener mezclas interesantes. La combinación de manzanas ácidas y dulces sabe especialmente bien;
- Puede agregar agua solo si usa manzanas verdes y agrias. Luego se diluye vino de manzana en una proporción de 100 ml por 1 litro.
Una vez decidido qué tipo de vino quieres conseguir al final, debes elegir una variedad de manzanas y empezar a preparar la bebida, siguiendo la receta y teniendo en cuenta consejos útiles.
¡Hola de nuevo! Hoy haremos vino con manzanas. Pero antes de comenzar el proceso de cocción, sopese todos los pros y los contras, ya que la tecnología de cocción no es fácil y requiere una toma de decisiones acertada.
Eso sí, si tienes una gran cosecha de fruta este año y ya la has hecho o cocinado, entonces tomar una decisión será mucho más fácil. Después de todo, sería una lástima que las frutas se perdieran; sería mejor preparar con ellas una deliciosa bebida casera.
De hecho, te recomiendo que primero estudies con mucha atención toda la información sobre la tecnología para preparar una bebida casera. Analiza todos los matices y sutilezas, prepárate. material requerido y sólo entonces empezar a trabajar.
Si eres nuevo en la elaboración de vino, entonces has llegado al post correcto, ya que en él encontrarás recetas, consejos y Descripción detallada Todo el proceso. Después de leer el artículo, creo que llegarás a la siguiente conclusión: ¡no es tan difícil preparar una bebida embriagadora si tienes exprimidor y tiempo)!
Bueno, ¿estás listo? ¡Entonces adelante y canta!
Para preparar vino de manzana, elija las siguientes variedades: agrio, agridulce, agridulce.
Antes de cocinar, considere el grado de maduración de la fruta. Si elige variedades de verano, puede usarlas inmediatamente; si elige variedades de otoño, es mejor dejarlas en un lugar oscuro durante varios días después de la cosecha para que maduren. Las variedades de invierno primero deben dejarse durante 3-4 semanas en un sótano seco y solo luego procesarse para obtener materias primas.
La siguiente receta le permite almacenar la bebida durante mucho tiempo. No se vuelve amargo ni se enmohece.
Ingredientes:
- Jugo de manzana - 1 litro;
- Azúcar - 280 gramos;
- Agua - 100 ml.
Metodo de cocinar:
1. Pasar las manzanas por un exprimidor y verter el jugo resultante con la pulpa restante en un recipiente. Deja la mezcla durante tres días en un lugar cálido para permitir que comience el proceso de fermentación.
2. No olvides remover periódicamente el mosto durante este período.
3. Bueno, después de 3 días, cuela el jugo de la pulpa. Mide la cantidad exacta de jugo ya puro. Por cada litro de jugo es necesario añadir 100 ml de agua.
Ahora ten cuidado, te diré cómo agregar azúcar. Se añade por 1 litro de zumo puro (es decir, no incluye agua) en 4 tomas:
- 1 día - 100 gramos;
- Día 4 - 30 gr.;
- Día 7 - 30 gr.;
- Día 10 - 20 gramos.
Tenga en cuenta que es mejor diluir primero el azúcar en una pequeña cantidad de mosto y solo luego verter este almíbar nuevamente en la botella. Está estrictamente prohibido mezclar el contenido en botellas.
5. El primer día, tape las botellas y luego inserte una manguera de PVC (fácil de comprar en la tienda). La manguera es necesaria para permitir que escape el dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación.
Si usa frascos como recipientes, colóqueles tapas de nailon y haga un agujero en ellos, luego inserte una manguera y cúbrala con plastilina alrededor.
A continuación, asegúrese de hacer un sello de agua. Es necesario para evitar la oxidación del jugo, de lo contrario no obtendrás vino, sino vinagre. Gracias al sello de agua, el gas se escapará, pero no entrará oxígeno.
6. La bebida debe dejarse en este estado durante 1-1,5 meses. A través de tiempo dado La fermentación debe terminar:
- el gorgoteo debe cesar;
- el jugo se aclarará un poco;
- y las partículas de pulpa deberían dejar de moverse.
Ahora drena con cuidado el jugo del sedimento usando la misma manguera de PVC. Deseche el sedimento.
7. Queda lo más sencillo: verter el vino en botellas y cerrar con corchos. Colocar las preparaciones en un lugar fresco y dejar reposar un mes. Después de un mes, el líquido se volverá transparente y adquirirá un hermoso color ámbar.
8. Pasado un mes, escurrir nuevamente el jugo del sedimento y embotellarlo. Y a cada litro de bebida añade azúcar en la siguiente cantidad:
- vino de postre - 100-160 g;
- licor - 200 gramos.
Asegúrese de disolver el azúcar en una pequeña cantidad de vino ligeramente tibio antes de agregarlo.
9. Eso es todo. La bebida casera está lista. Eso sí, es recomendable no beberlo inmediatamente, sino taponarlo y dejarlo envejecer otros 2-4 meses.
Una receta sencilla para hacer una bebida de jugo de manzana.
Muy punto importante A la hora de preparar vino embriagador, es cuestión de añadir y calcular el azúcar. Por eso, encontré proporciones recomendadas y probadas:
Ingredientes:
- Manzanas;
- Azúcar.
Metodo de cocinar:
1. Recoger y clasificar la cosecha: dejar frutos maduros y jugosos. Las manzanas rotas también funcionan, simplemente corta la parte mala (pero es mejor usar fruta intacta).
3. Vierta el jugo resultante en un recipiente hondo y déjelo por tres días. Durante este tiempo, la pulpa se convertirá en pulpa y directamente en el propio jugo.
No olvides remover el contenido al menos una vez al día.
4. Ahora retira la pulpa colando con una gasa o un colador. En este caso, vierta inmediatamente el jugo en un recipiente en el que posteriormente fermentará la bebida. Simplemente no llene el recipiente hasta el tope, ya que necesita espacio para el gas y la espuma que se liberan.
5. El siguiente paso es agregar azúcar. Para obtener vino seco se necesitan 200 gramos. Azúcar por 1 litro de jugo, para una bebida de postre: 400 gramos. Agregue azúcar, pero no revuelva el contenido.
- tome un tubo pequeño y coloque un extremo directamente en el recipiente con la bebida y asegure el otro extremo en la tapa del depósito;
- Puede colocar un guante médico en el frasco, pero primero perfórelo con una aguja en toda el área;
- o utilice puntas de plástico especiales.
Es muy importante que no entre oxígeno en la bebida, de lo contrario obtendrás vinagre.
7. Deje la bebida en este estado durante 30-45 días. Y pasado el tiempo indicado, separar el jugo del sedimento. El sedimento no es necesario, tíralo. Vierte el jugo en botellas, ciérralas y ponlas en un lugar oscuro durante 2 meses. Si durante este tiempo se vuelve a formar un sedimento, puedes volver a colar la bebida.
Para que el vino sea más expresivo, puede agregar canela o anís de manera segura al servir. Y puedes agregar miel a la bebida calentada.
Cómo hacer vino a partir de vino blanco.
Asegúrese de tener en cuenta que está estrictamente prohibido lavar frutas. Después de todo, es en la cáscara donde vive la levadura necesaria, y si la lavas, el resultado final será un completo fracaso. Así que trate de recoger los frutos en un día despejado y no lluvioso.
Ingredientes:
- Manzanas - 5 kg;
- Clara de huevo - 1 pieza.
Metodo de cocinar:
1. Recoge manzanas. Clasifíquelos, eliminando los frutos podridos y con gusanos.
Las manzanas deben recogerse de los árboles, no de los caídos.
No laves las frutas. Cortarlos en rodajas y pasar por una picadora de carne.
2. Deberías tener éxito pulpa de manzana. Transfiérelo a un recipiente de acero o vidrio y déjelo a una temperatura de 18-22 grados, mientras cubre bien el contenido con una tapa. La pieza de trabajo debe permanecer en esta forma durante una semana, pero asegúrese de revolver el jugo todos los días y un par de veces al día para que no se vuelva amargo.
El día 7, cuela el líquido y exprime la pulpa.
3. Coloque la pulpa restante en una bolsa de gasa y cuélguela sobre un recipiente ancho. Durante el día se escurrirá el jugo del bizcocho. De hecho, no es necesario realizar este procedimiento, simplemente desechar la pulpa.
4. Vierta todo el jugo que recibió en un recipiente con sello de agua.
Es mejor no utilizar guantes médicos como sello de agua; no permite que el vino "respire" por completo.
5. Dejar los preparados durante 2 semanas. Al principio el líquido estará activo, luego moderado y luego tranquilo. Se forman sedimentos en el fondo. Por lo tanto, una vez transcurrido el tiempo, es necesario realizar un filtrado. Simplemente cuele el líquido con una fina manguera de silicona en un recipiente esterilizado y deseche el sedimento.
Después de 2-3 semanas, repetir nuevamente la filtración.
6. Si la filtración no le ayuda y la bebida no queda completamente clara, utilice el siguiente método. Separamos perfectamente la clara de la yema y la batimos con un poco agua limpia, y luego disolver en una pequeña cantidad de vino y agregar a la bebida. Dejar durante 2 semanas bajo un sello de agua.
7. Pasadas las 2 semanas, la proteína se depositará en el fondo del plato, llevándose consigo toda la pulpa restante. Filtrar nuevamente el vino y embotellarlo, cerrar los envases y dejar en posición vertical en un lugar oscuro y fresco.
8. Al cabo de un mes podrás disfrutar del vino casero, pero es mejor guardarlo hasta el invierno.
Receta paso a paso para hacer vino seco casero
También preste atención al siguiente punto:
Antes de sellar la botella, asegúrese de que esté llena al máximo de su capacidad. Esto es necesario para que el vino no se agrie por el contacto con el aire.
Pues bien, el período de envejecimiento de la bebida varía de 2 a 4 meses.
Ingredientes:
- Jugo de manzana - 6,5 l;
- Azúcar - 2,5 kg;
- Agua - 5 litros.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la fruta en trozos y pasar por un exprimidor. Deje 7-8 frutas para la fermentación.
2. La masa madre se elabora de la siguiente manera. Corta la piel de las manzanas, asegurándote de cortarlas de modo que se conserve en la superficie una capa cerosa que contiene células de levadura. Coloque las pieles cortadas en tarro de tres litros y rellenar con almíbar de azúcar. Dejar durante 2 días en un lugar cálido.
El almíbar se elabora a partir del siguiente cálculo: 1 vaso de azúcar por 1 litro de agua.
3. Ahora necesitas preparar el mosto. Para ello, vierte el jugo resultante en un recipiente de vidrio, agrega azúcar y mezcla todo bien. Vierta agua. Luego vierta el mosto en recipientes convenientes, agregue la masa madre y déjelo fermentar. Recuerde, el proceso de fermentación debe realizarse bajo un sello de agua (ver recetas anteriores).
4. Pasados los 10 días, filtrar la bebida y embotellarla. Sellar y almacenar en un lugar fresco y oscuro. Dejar actuar al menos 1 mes antes de su uso.
Vino casero de manzana y pera
Me gustaría sugerir hacer una versión con la adición de peras. El proceso de elaboración es el mismo, pero el sabor es diferente. Entonces, si ya domina todos los matices de la elaboración del vino, entonces es hora de probar nuevas recetas.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg;
- Manzanas - 2 kg;
- Azúcar.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar la fruta con un paño seco y quitarle el corazón. Extrae el jugo con un exprimidor.
2. Vierta el jugo de pera y manzana en un recipiente conveniente y cúbralo con una toalla fina. Deje el líquido durante 3 días para que se infunda el jugo.
Es importante remover periódicamente el contenido los días 1 y 2, pero el día 3 es mejor no tocar el jugo para que la pulpa se asiente.
3. El día 4, filtrar la consistencia y agregar azúcar. Se añade azúcar a razón de 250 g. por 1 litro de vino. Instale un sello de agua y déjelo por 10 días. Pasados los 10 días, filtrar nuevamente y embotellar la bebida. Selle herméticamente con corchos y guárdelo durante 1,5 a 2 meses en un lugar fresco y oscuro.
Receta en vídeo de vino de manzana casero.
Por cierto, el vino de manzana casero es muy saludable, ya que conserva las vitaminas A, B y C, minerales y otras sustancias útiles. Así que un vaso de bebida te salvará no solo de la depresión, sino también de muchas otras dolencias. ¡Lo principal es beber con moderación)!
Vino sencillo sin zumo en casa.
En conclusión me gustaría ofrecer suficiente de manera rápida hacer licor. Por lo general, la bebida embriagadora todavía se elabora extrayendo jugo de manzana, pero a veces puedes intentar hacer vino sin él. En mi opinión, esta tecnología es buena cuando la cantidad de frutos es simplemente enorme.
Ingredientes:
- Manzanas agrias - 6,5 kg;
- Azúcar - 1,5 kg.
Metodo de cocinar:
1. Recoja las frutas y límpielas con un paño. Cortar en cubos, quitando todas las partes dañadas, tallos y corazón.
2. Luego espolvorea las frutas con azúcar y déjalas en un recipiente no oxidante para que fermenten. Cubre la mezcla con una toalla. Cuando aparezca un olor agrio, muele la pulpa resultante con una licuadora.
3. Transfiera la pulpa a un recipiente limpio. Coloque un guante médico en el cuello y pinche su dedo. Coloque el recipiente en una habitación con una temperatura de 18 a 23 grados. Cuando comience el proceso de fermentación, el guante se inflará, pero cuando se desinfle indicará el final de la fermentación.
4. Una vez completada la fermentación, filtre la bebida para quitar los sedimentos con una manguera. Vierta vino limpio en botellas esterilizadas y colóquelo en un lugar fresco. Y después de dos semanas, repetir nuevamente la filtración. Luego viértalo nuevamente en botellas, ciérrelas y guárdelas en un lugar de almacenamiento.
Bueno, es hora de resumir. El proceso de elaboración de vino casero a partir de manzanas consta de varias etapas: recolección y preparación de la fruta, obtención y sedimentación del jugo, adición de azúcar, fermentación, filtración, maduración. Solo siguiendo todos los pasos y consejos descritos en el artículo anterior obtendrás una deliciosa bebida embriagadora. Lo principal es hacer todo con amor y seguir la tecnología. ¡Espero que todo salga bien para ti!
¿Qué pasaría si los manzanos dieran una cosecha tan grande que llenaras la mitad de la bodega con compotas y mermeladas, pero solo disminuyera a la mitad?
Elabora vino casero con manzanas: una receta sin levadura permite obtener una bebida completamente natural y saludable con un sabor y olor únicos. Descubramos cómo, siguiendo una tecnología sencilla, se puede obtener un vino relajante y delicioso de la cosecha de manzanas sin coste adicional.
Para preparar una bebida un poco más fuerte que la sidra utilizamos los siguientes ingredientes:
- 15 kg de rodajas de manzana madura;
- 3 litros de agua;
- 2,4 kg de azúcar granulada.
El vino de manzanas sin levadura según una receta sencilla se elabora a partir de materias primas de cualquier color y período de maduración, lo principal es que tengan tiempo de madurar y queden jugosas. Algunos enólogos mezclan diferentes variedades de manzanas, incluso ácidas y dulces, y obtienen más delicioso vino que de una variedad.
Cómo hacer vino casero con manzanas sin levadura.
Para el vino de manzana casero, las frutas arrancadas de los árboles y recogidas del suelo son suficientes. Lo principal es no lavarlos, de lo contrario se eliminará la levadura natural. La suciedad se elimina con un paño seco. Después de clasificar y, si es necesario, frotar las materias primas, procedemos a la elaboración de una bebida de vino casera.
- A las manzanas les quitamos las semillas junto con el corazón: amargarán la bebida. Por el mismo motivo, cortamos las zonas podridas. Corta las manzanas en rodajas.
- Pasamos las manzanas crudas por un exprimidor, obteniendo como resultado un zumo traslúcido con partículas de pulpa. En ausencia de un dispositivo para exprimir tres manzanas en un rallador, se obtiene una pulpa líquida.
- Coloca el jugo o puré en un recipiente esmaltado durante tres días, cúbrelo con un paño y mantenlo caliente, revolviendo el contenido varias veces al día. Las esporas de levadura lo penetran y la masa comienza a dividirse en pulpa y jugo puro, razón por la cual el vino de manzana se elabora en casa sin levadura, vino u otro.
- Cuando se forme el jugo encima capa densa Pulpa, retírela con cuidado y deséchela, dejando solo una película delgada en la sartén: 3-5 mm. En este momento, el olor a alcohol debe emanar del mosto, lo que indica el inicio del proceso de fermentación.
- Mezcle el mosto con agua y la mitad de la norma de azúcar, mezcle bien, instale un sello de agua o un guante con un agujero y manténgalo en un rincón cálido y oscuro hasta el final del proceso de fermentación.
- Cuatro días después de colocarlo bajo el precinto, escurrir un litro de mosto, disolver en él 600 g de azúcar granulada y verterlo nuevamente. Repita agregando el azúcar restante al undécimo día.
- Si han pasado 50 días y la fermentación no ha terminado, verter el jugo en una botella limpia, separándolo del sedimento, y ponerlo bajo sello hasta el final del proceso.
- El vino de manzana fermentado sin levadura, preparado según una receta sencilla, se vierte a través de una manguera o tubo fino en un recipiente tratado con agua hirviendo, se tapa con corcho y se deja en un lugar fresco, como una bodega, para el envejecimiento, escurriendo la bebida del sedimento cada vez. 15 días.
- Tan pronto como deje de formarse sedimento y el líquido se vuelva ligero, vierta el vino en botellas esterilizadas, ciérrelas herméticamente y guárdelas en la bodega o en el frigorífico.
¡Así de fácil es hacer vino con manzanas sin levadura! El resultado es una bebida baja en alcohol con un pronunciado aroma afrutado y una concentración de aproximadamente el 12 por ciento. Guárdelo por no más de tres años, o mejor aún, úselo dentro de los próximos años y haga un vino nuevo.
Ahora ya sabes cómo preparar vino casero con manzanas: una receta sin levadura te permite obtener una bebida clara con un sabor y aroma característicos sin impurezas extrañas. ¡Abastécete de manzanas, domina la sencilla tecnología de preparar bebidas de vino y prepara un vino aromático saludable para tus necesidades personales y para invitar a tus amigos!
La elaboración del vino en casa se conoció hace muchos siglos. Los proverbios y los monumentos antiguos sirven como evidencia. El vino solía estar disponible. alta sociedad, sacerdotes. Hoy en día es un producto disponible públicamente. Él tiene sabor exquisito. Se sabe que el vino casero se prepara con casi cualquier fruta. Por ejemplo, el vino de manzana se puede preparar en casa siguiendo una receta sencilla, al igual que el vino de uva. En las páginas de mi blog compartiré contigo mis recetas favoritas más fáciles.
Primero, recolectemos las manzanas "correctas".
Antes de empezar a elaborar vino, quiero darte algunos consejos para elegir manzanas:
- Las frutas poco maduras o demasiado maduras no tienen sabor. Es mejor no utilizarlos para hacer vino de manzana, porque no tienen suficiente dulzor, aroma ni acidez.
- Es bueno si tienes tu propio jardín o un par de manzanos en tu jardín. Si no es así, y quieres hacer vino casero con manzanas compradas en la tienda, debes saber que las frutas compradas en la tienda suelen estar recubiertas con una cera especial. No darán la fermentación necesaria, el vino se estropeará.
- Es mejor comprar esta fruta a vendedores de confianza.
Vino de manzana en casa: una receta sencilla y con guante
Muchos jardineros y veraneantes prefieren preparar vino de manzana casero. Todas las vitaminas y microelementos se conservan en la bebida de vino. ¿Alguna vez has hecho vino casero? Vale la pena decidirse a preparar esta bebida. Te aseguro que el vino te gustará y lo prepararás todo el tiempo.
Hay muchas formas de hacerlo, pero compartiré la receta de vino de manzana más sencilla que se puede preparar fácilmente en casa con un guante.
Necesitará:
- 10 kilogramos de manzanas;
- 1,6 kilogramos de azúcar;
- 2 litros de agua.
Un poco sobre materias primas. Puedes usar cualquier manzana, pero la mejor. cualidades gustativas El vino casero se obtiene a partir de variedades otoñales de sabor agridulce. Pueden ser de un solo árbol o de varios, lo que resulta mucho más eficaz.
Los frutos recolectados de las variedades de verano se procesan inmediatamente. A los de otoño se les permite descansar durante unos cinco días. Los de invierno deben reposar durante dos semanas antes de procesarlos. Clasifique las frutas terminadas, retire las podridas y dañadas. Asegúrese de quitar el corazón con las semillas, de lo contrario el vino quedará amargo.
¡Importante! No lave las manzanas para evitar la pérdida de levadura natural.
Muele las frutas preparadas. Es mejor hacerlo con un exprimidor. Si no está disponible, páselo por una picadora de carne y ralle. Coloque el producto resultante en una cacerola esmaltada, cubra con una gasa de dos capas, asegúrelo en un círculo con una banda elástica, déjelo en un lugar cálido durante tres días, revolviendo el contenido 2-3 veces al día.
Al cuarto día retirar la pulpa de la superficie, añadir agua (preferiblemente de manantial o de pozo) y la mitad del azúcar. Remueve, vierte en la botella dejando un espacio de 10 centímetros hasta la parte superior del cuello. Este espacio es necesario para la espuma y el dióxido de carbono que se liberan durante la fermentación. Póngase un guante médico de goma con el dedo atravesado por una aguja. Dejar fermentar.
Al quinto día, escurrir un vaso de mosto, disolver en él dos vasos de azúcar, volver a verterlo en la botella, ponerse un guante y dejar fermentar. Realizamos el procedimiento mediante un tubo de goma, que evitará la agitación del sedimento. Pasados los 4 días, repetir todo con el azúcar restante. La fermentación continúa. Su finalización se indica mediante un guante desinflado.
¡Consejo! Si al mes y medio la fermentación no se ha detenido, verter el vino del sedimento en una jarra o botella limpia, ponerse un guante y al cabo de unos días se detendrá la fermentación.
Vierta el vino terminado en frascos limpios, ciérrelos y déjelos reposar. Dos o tres veces al mes, escurrir el vino de manzana del sedimento. Vierta el vino completamente clarificado en botellas y guárdelo, bebiendo según sea necesario.
Has aprendido la receta de un excelente vino de mesa. Para obtener vino fortificado, es necesario aumentar la cantidad de azúcar o agregar medio litro de vodka. Ponte un guante y déjalo fermentar durante 10 días. Luego envíelo para que madure. Este vino se conserva mejor, pero el sabor se deteriora y el aroma se reduce.
Comer diferentes caminos haciendo vino. Quiero ofrecerles una receta sencilla de vino de manzana sin exprimir el jugo, preparada en casa.
Vino de manzana casero sin exprimir
Necesitaremos:
- 20 kilogramos de manzanas;
- 2 kilogramos de azúcar.
Cogemos manzanas maduras y las clasificamos. Cortamos las zonas podridas, quitamos las colas; las frutas muy sucias se pueden limpiar con una toalla de papel seca.
¡Importante! No es necesario lavar las manzanas; su piel contiene levadura natural.
Retire el corazón y corte la fruta en rodajas. Necesitamos hacer puré, por eso pasamos las frutas por una picadora de carne. Transfiera la pulpa resultante a una cacerola esmaltada grande y cubra con una tapa. Remueve la bebida varias veces al día, preferiblemente con una cuchara de madera. Por tres días.
Durante estos días, la pulpa formará una capa sobre el jugo; se deberá retirar al tercer día. Ahora iremos añadiendo poco a poco azúcar a razón de 300 gramos por 1 litro de zumo. Agregue inmediatamente 100 gramos de azúcar al mosto resultante y mezcle bien.
Después de cinco días, agregue 0,5 tazas de azúcar y vierta el mosto en una botella.
Hacemos un pequeño agujero en la funda de nailon e introducimos el tubo en él. Cerramos la botella con el mosto con dicha tapa. El extremo del tubo debe sumergirse en una jarra con agua. Así se producirá el proceso de fermentación. Después de cinco días, agregue 2 cucharadas de azúcar, agregue las últimas 2 cucharadas después de otros cinco días. El vino fermentará durante un mes, tal vez dos.
¡Importante! La bebida debe mantenerse caliente entre 22 y 25 grados. Si hay un cambio de temperatura, el vino dejará de fermentar y se echará a perder.
Si después de un mes aparecen sedimentos, significa que el vino se puede verter en jarras de tres litros. Vierta el vino con cuidado para que no se mezcle con el sedimento. Cubre la bebida resultante con una tapa de nailon y colócala en un lugar fresco. El vino debe madurar durante cuatro meses. Si durante este tiempo aparecen sedimentos, vierte el vino nuevamente en otra botella.
El vino es muy sabroso, de color ámbar, con un agradable aroma a manzana. En pequeñas cantidades es incluso útil. Durante la producción no se somete a tratamiento térmico, por lo que conserva muchas vitaminas.
Para que la receta te quede más clara, puedes ver un vídeo sobre cómo hacer vino con manzanas en casa de forma sencilla y sin complicaciones.
También me gustaría hablaros de una receta de vino de manzana que se puede preparar en casa sin utilizar levadura. Las sustituiremos por pasas.
Vino de manzana con pasas
Para esta receta necesitaremos:
- 10 kilogramos de manzanas de distintas variedades;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 100 gramos de pasas;
- 100 gramos de pasas de distintas variedades para masa madre.
Utilizamos varias variedades de manzanas para que el vino tenga un sabor más rico y un aroma inusualmente agradable.
Normalmente, a la hora de elaborar vino, las manzanas no se lavan, pero como le añadiremos pasas, éstas harán el papel de levadura natural. Cortar las manzanas lavadas en cuatro partes, quitarles las semillas y molerlas en una picadora de carne. Agrega un kilogramo de azúcar y pasas sin lavar al puré resultante, mezcla todo bien.
Para estar seguros de la calidad de las pasas, cogeremos una pequeña cantidad de esta baya y haremos una masa entrante. Vierta una cucharada de pasas (sin lavar) en 0,5 tazas de agua tibia, agregue una cucharada de azúcar. Cubrir con una gasa y dejar en un lugar cálido durante tres días.
¡Referencia! Es mejor tomar varias variedades de pasas y hacer un entrante con cada variedad. Después de tres días, determina qué pasas fermentaron mejor y úsalas para hacer vino.
Transfiera el puré de manzana y las pasas a un recipiente de vidrio. Nos ponemos un guante médico en el cuello, habiéndolo perforado previamente con una aguja.
Después de aproximadamente un mes, vierte el vino en un frasco limpio y desecha el sedimento. Pruebe el dulzor; si el vino le resulta demasiado ácido, agregue azúcar. Cerramos bien el frasco con una tapa, lo bajamos al sótano o lo colocamos en un lugar fresco y oscuro. El vino estará listo en cinco meses. Filtramos el vino madurado con una gasa y lo embotellamos. El vino está listo para beber.
¡En una nota! Si le gusta el vino fortificado, puede agregarle 150 gramos de vodka antes de guardarlo. Pero el sabor será más áspero.
Ahora sabes que con las manzanas no solo puedes hacer jugo, mermelada, mermelada, sino también un excelente vino.
Vino de orujo de manzana después del exprimidor.
En nuestro jardín hay varios manzanos de diferentes épocas de maduración. Una de las preparaciones de manzana es el jugo. Después del exprimidor queda la pulpa de manzana y decidimos hacer vino con ella. El resultado fue un buen vino de manzana, ligero, aromático y de color ámbar. Te diré cómo hacerlo paso a paso.
La elaboración de vino casero comienza con las materias primas. Las manzanas maduras son las mejores. No lave las frutas antes de procesarlas. Puedes limpiarlo con un paño seco. Retire las áreas dañadas y podridas.
¡Importante! Asegúrese de limpiar el núcleo. Los platos utilizados para preparar vino deben rociarse con agua hirviendo. La torta debe usarse inmediatamente para evitar que se enmohezca y se agrie el material del vino.
Veamos cómo colocar el vino:
- Cogemos un recipiente adecuado (vidrio, esmaltado), lo llenamos dos tercios del volumen con las materias primas restantes del exprimidor.
- Vierta medio vaso de azúcar por cada kilogramo de bizcocho, vierta sin hervir agua fría. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Durante la fermentación se forma espuma, por lo que el contenido del recipiente no debe llegar a los 10 centímetros hasta la parte superior del cuello.
- Cubrir los platos con una gasa en varias capas, dejar fermentar durante 4 días. condiciones de la habitación. Revuélvelo un par de veces al día.
- Si el mosto está en una cacerola o tanque, viértalo en botellas, instale un sello de agua o use un guante de goma. Colocar en un lugar oscuro durante 10 días, agitando diariamente. Luego colar por un colador fino.
- Por diez litros añade medio kilo de azúcar.
- Lugar para la fermentación con guante o sello de agua. Tiempo Total La fermentación dura aproximadamente un mes y medio.
- Escurrimos el vino joven del sedimento y lo enviamos a la bodega para que repose durante al menos tres meses, idealmente medio año.
- Tres veces al mes vertemos el vino, liberándolo de sedimentos. Una vez que cesa la formación de sedimentos, el vino está listo para beber.
Te cuento la receta más sencilla para hacer vino de manzana. Para hacerlo necesitarás manzanas secas en rodajas. Les comparto el secreto de cómo hacer vino sin azúcar.
Es mejor si las manzanas son variedades de otoño con un sabor agridulce. Deje reposar la cosecha cosechada durante una semana o dos. Luego retire los dañados y podridos y córtelos. Esta será la materia prima para la elaboración del vino. Puedes utilizar la pulpa después del exprimidor.
Coloque una capa en el fondo del barril. manzanas secas. Contienen triturados frescos o torta. Llenar completamente frio agua hervida. Cierra bien el recipiente y déjalo en el sótano durante un mes. Vierta el producto terminado en un frasco o botella. El vino resulta amargo por la falta de azúcar. Si lo deseas, puedes endulzarlo antes de usarlo.
¡Consejo! La pulpa que queda en el barril se puede llenar con agua un par de veces más para repetir el proceso. Los vinos resultantes se pueden mezclar o consumir por separado.
Siempre puedes ir a la tienda y comprar una botella de vino para las vacaciones. Pero el vino casero, elaborado con tus propias manos, es aún mejor. Sabes que no contiene nada superfluo ni impurezas. Te diste cuenta recetas simples Cómo hacer vino con manzanas y uvas en casa. Ya sólo queda utilizarlos.