Concombres à la moutarde : conservez pour votre plaisir et celui de vos proches. Concombres marinés aux graines de moutarde pour l'hiver

17.10.2019

L'été nous offre généreusement toutes sortes de légumes et de fruits, et la plupart des familles font des conserves à cette période. L’un des cornichons préférés de nos concitoyens est le concombre aux graines de moutarde entières pour l’hiver. Les légumes verts en bocaux ont une qualité savoureuse et croquante. Ces concombres conviendront partout : aussi bien en plat indépendant avec des pommes de terre, qu'en ingrédient de salade en Olivier et vinaigrette.

Le piquant de ces aliments en conserve provient précisément de l’utilisation de la moutarde. Cela ajoutera une légère odeur et un peu de piquant aux légumes, alors ne vous inquiétez pas trop d'en ajouter. grande quantité aucun assaisonnement n’est nécessaire.

La meilleure conservation est obtenue en décapant des variétés de légumes verts. Ils ont l'air compacts et il y a des boutons sur la peau. Lorsque vous décapez des concombres tranchés, vous devez faire attention à ne pas trop les hacher, sinon ils seront mous. La taille optimale des cercles est de 1 centimètre d'épaisseur.

Préparation des principaux ingrédients

Afin de conserver les concombres à la moutarde, préparez beaucoup d'herbes, de gousses d'ail et de racines de raifort. Les tiges et plumes d'aneth, ainsi que les feuilles de persil, sont soigneusement lavées et séchées. Les autres ingrédients sont également lavés et, si nécessaire, pelés et hachés. Les concombres sont trempés et les extrémités sont parées.

Les récipients pour la mise en conserve sont préparés à l'avance : prenez des pots d'une contenance de 1 à 3 litres et vérifiez leur intégrité. Ensuite, ils sont lavés avec une solution de soude. Il en va de même pour les couvercles cousus. Tous ces ustensiles sont stérilisés.

Le récipient pour la cuisson de la marinade doit être émaillé ou en acier inoxydable.

Méthodes pour mariner les concombres avec de la moutarde à la maison

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour rouler des concombres à la moutarde. Les recettes les plus populaires sont celles avec de la vodka, sans vinaigre, avec du poivre, sans stérilisation, avec de l'aneth et des oignons. Toutes les méthodes ci-dessus seront discutées ci-dessous.

Aux graines de moutarde pour l'hiver

Ce sont des légumes marinés classiques, ils ont le goût de ceux du commerce : les légumes sont croquants et piquants.

Pour préparer des légumes verts avec des graines de moutarde entières, vous avez besoin des produits suivants :

concombres;
légumes verts et racines de raifort;
gousses d'ail;
moutarde entière;
sel;
Sucre en poudre;
vinaigre de table.

Tout d'abord, récupérez les concombres cuits avec les herbes et l'ail dans un récipient. Versez ensuite de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Après cela, il est vidangé. Cette procédure est répétée.

Vous pouvez utiliser de l'eau égouttée pour cuire la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et maintenez le feu encore une minute.

Ajoutez ensuite 0,5 cuillère à café de graines de moutarde sèches et 1 cuillère à café de solution de vinaigre à 9 % dans chaque récipient contenant des concombres. La marinade cuite est versée dessus. Un pot de légumes verts est rempli de marinade, enroulé et conservé sous des couvercles en fer.

Avec de la moutarde sèche

Cette recette diffère également de la précédente par la présence huile végétale, ce qui rend les concombres particulièrement tendres et s'avèrent délicieux. Pour préparer le plat, utilisez des bocaux d'un demi-litre.

Ingrédients:

concombres;
poudre de moutarde sèche;
huile de tournesol;

sucre;
poudre de poivre noir;
sel;
Solution de vinaigre à 9%.

Pour la mise en conserve, coupez les concombres dans le sens de la longueur et placez-les dans une casserole. Ajoutez tous les ingrédients secs, ainsi que l'huile et le vinaigre. Ils insistent pendant une demi-journée. Ensuite, les légumes verts sont placés dans des bocaux et le jus résultant de l'infusion est versé. Le salage est porté à ébullition et stérilisé pendant 40 minutes.

Au basilic

Dans ce cas, les concombres en conserve sont obtenus avec un goût et un arôme excellents.

Ingrédients:

concombres;
graines de moutarde;
eau;
Solution de vinaigre à 9 % ;
sel;
racine de raifort;
feuilles de basilic séchées;
inflorescences d'aneth;
basilic frais.

Tout d’abord, les légumes et autres ingrédients végétaux sont placés dans des bocaux. Préparez ensuite la marinade composée d'eau, de sucre cristallisé, d'une solution de vinaigre à 9 % et de sel. Versez le liquide chaud sur le contenu des bocaux et faites bouillir 15 minutes, fermez hermétiquement.

Avec de la vodka

La vodka est connue depuis longtemps comme conservateur supplémentaire. Si vous faites mariner des concombres avec son ajout, ils acquerront de la fermeté et un goût intéressant. De plus, les feuilles de cassis et de cerisier ajouteront du « zeste » et un mélange de poivrons ajoutera du piquant.

Ingrédients:

concombres;
Moutarde en poudre;
vodka;
feuilles d'aneth;
piment de la Jamaïque;
feuilles de raifort;
poivron;

feuille de laurier;
gousses d'ail;
gousses de piment fort;
feuilles de cassis et de cerisier;
Sucre en poudre;
sel;
Solution de vinaigre à 9%.

Commencez à cuisiner avec des poivrons et des piments forts. Il est lavé, débarrassé du milieu et broyé. Ensuite, coupez les légumes verts lavés et les gousses d'ail. Tout est mis dans des bocaux, et après les légumes verts, les légumes préparés y sont envoyés.

Après cela, versez de l'eau bouillante dans les bocaux contenant le contenu et, en fermant les couvercles, laissez reposer un tiers d'heure. Égoutter l'eau et répéter le processus. Pour préparer la marinade, prélevez le liquide après infusion. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Versez la moutarde en poudre et la vodka dans chaque pot, puis versez la marinade dessus.

Scellé.

Sans stérilisation

Selon cette recette, vous devez mariner les concombres à froid. Les pots sont préparés dans des contenants de 3 litres.

Ingrédients:

concombres de taille moyenne;
moutarde moulue;
gousses d'ail;
sel;
feuille et racines de raifort;
inflorescences d'aneth;
feuilles de cerisier;
grains de poivre noir;
piment de la Jamaïque;
feuilles de cassis et de chêne, laurier, poivron rouge (facultatif).

Assurez-vous que les légumes sont de la même taille et préparez-les. En même temps, les bocaux sont chauffés et casquettes en fer. Lavez les légumes verts, les racines et l'ail.

Des feuilles et racines de raifort, des parapluies à l'aneth, un peu d'ail, des feuilles de cerisier et des poivrons sont placés au fond des bocaux. Ensuite, les verts sont bien pliés. Tous les ingrédients qui se trouvaient au fond du pot sont remis dessus, à l'exception de la feuille de raifort. Ajouter la moutarde en poudre.

Puis bouilli eau froide dissoudre le sel. Cette saumure est versée dans des bocaux. Couvrir les cornichons avec des couvercles en plastique.

Sans vinaigre

Cette recette utilise également de la moutarde en grains et remplace le vinaigre par de l'acide citrique.

Ingrédients:

concombres;
graines de moutarde;
gousses d'ail;
inflorescences d'aneth;

feuille de laurier;
acide citronné;
grains de poivre blanc et noir;
Sucre en poudre;
sel.

L'aneth, le laurier et les gousses d'ail sont placés dans le récipient préparé. Après cela, pliez bien les légumes et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'un quart d'heure, versez-le. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel et l'acide citrique. Porter à ébullition et faire bouillir pendant une minute. Dans un récipient contenant des légumes verts, ajoutez le poivre, la moutarde et remplissez de saumure. Ensuite, ils sont hermétiquement fermés avec des couvercles en fer.

À l'aneth et aux oignons

Cette recette date déjà de plusieurs années, mais ces petits pains sont excellents à manger en hiver, car les concombres qui en sont issus ont un arôme qui stimule l'appétit.

Ingrédients:

légumes verts;
Moutarde en poudre;
oignon;
feuille de laurier;
feuilles d'aneth;
poivre noir moulu;
sel et sucre cristallisé;
eau;
vinaigre.

Pour préparer ce cornichon, hachez finement l'oignon et l'aneth préparés. Ils lavent et coupent également les extrémités des concombres. Ensuite, tous les composants sont placés dans une casserole, portés à ébullition et maintenus sur le feu pendant 15 minutes.

Les légumes verts sont sortis et conditionnés dans des pots stériles. Versez la saumure dans laquelle ils ont été bouillis et scellez.

Au poivre

Les amateurs de plats épicés apprécieront ces cornichons.

Ingrédients:

concombres;
Moutarde en poudre;
branches d'aneth avec graines;
racine de raifort;
piment en cosses;
tête d'ail;
sel;
eau.

L'action commence par la préparation des ingrédients. Ensuite, les épices et les herbes sont placées au fond du pot et les herbes sont bien placées. Préparez la marinade. Après cela, il est refroidi et versé dans des récipients contenant des légumes. Laisser reposer 3 jours en chambre froide, après quoi le liquide est égoutté et bouilli à nouveau. Versez immédiatement après la cuisson et fermez.

Stockage de conservation

Pour une bonne conservation des cornichons et des sertis, une pièce fraîche et sombre convient. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave, d'un garde-manger ou d'un balcon. Peut être conservé 1 an.

Si vous roulez beaucoup de délicieux concombres avec de la moutarde en été, en hiver, vous aurez toujours sur la table un ajout au plat principal ou un excellent ingrédient dans votre salade préférée.

Chaque femme au foyer prépare toujours des concombres marinés pour l'hiver. Il est impossible de se passer de concombres marinés lors de la préparation de nombreux salades d'hiver. Les concombres marinés croustillants aux graines de moutarde sont bons et se marient très bien avec pommes de terre bouillies. Les graines de moutarde sont activement utilisées dans la conservation des concombres ; elles donnent un léger effet moutarde et, en combinaison avec l'aneth, les feuilles de cassis et la racine de raifort, elles donnent un goût agréable. concombres en conserve et procurent un croquant agréable.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients

concombres (taille moyenne) - 2,5 kg;
aneth - 1 bouquet;
raifort (racine) - un morceau;
feuilles de cassis (noires) - 2-3 pièces;
ail - 2 gousses;
clous de girofle - 1-2 pcs. (bourgeon);
graines de moutarde - 1/2 cuillère à café ;
piment
Produits pour saumure par 1 pot de trois litres:
sel (non iodé) - 3 c. l. (sans toboggan) ;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) ;
vinaigre 9% - 3 c. l.

Temps : 50 minutes + 6 heures de trempage. Portions : 1 trois pot d'un litre.

Comment faire cuire des concombres marinés aux graines de moutarde pour l'hiver

La photo montre les produits nécessaires à la conservation des concombres. Nous choisissons des concombres à boutons, mais les concombres lisses ne conviennent pas à la conservation. De plus, pour que les concombres soient croustillants, ils ne doivent pas être mous ou mous. Nous achetons des concombres frais et fermes au marché. À la maison, lavez immédiatement soigneusement les concombres et placez-les dans un bol d’eau froide. Conserver dans l'eau pendant au moins six heures, en remplaçant l'eau par de l'eau fraîche plusieurs fois.

Nous lavons les bocaux nécessaires à la conservation avec de l'eau et bicarbonate de soude, nous les stérilisons.

Lavez soigneusement la racine de raifort et retirez la peau. Lavez les herbes épicées et les piments forts requis dans la recette.

Coupez la racine de raifort en petits morceaux. Épluchez deux gousses d'ail et coupez-les en tranches. Coupez les tiges d'aneth en morceaux.

Nous abaissons certains des ingrédients hachés au fond d'un pot pré-stérilisé.

Coupez les extrémités des concombres du côté de la tige. Nous étalons étroitement la rangée inférieure de concombres, y plaçons des parapluies à l'aneth et des morceaux de poivron hachés.

Placez les concombres restants dans un bocal.

Placez les légumes verts sur les concombres. Remplissez les espaces entre les concombres avec des brins d'aneth. Nous faisons une triple garniture de concombres. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les concombres dans le bocal pendant 15 minutes. En mesurant l'eau évacuée du pot au bout de 15 minutes, nous saurons de quelle quantité de marinade nous aurons besoin. Après avoir fait bouillir l'eau égouttée dans une casserole (à chaque ébullition, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau dans la casserole pour l'évaporer), versez-la à nouveau dans les concombres pendant 15 minutes. La troisième fois, nous préparons une marinade à partir de la même eau. Selon la recette, ajoutez le sel de table et le sucre dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Après avoir versé 3 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot de concombres et ajouté des graines de moutarde, versez la marinade bouillante sur les concombres et fermez le pot avec un couvercle bouilli.

Placez ensuite le pot, cou vers le bas, sous une couverture chaude pendant la nuit. Nous stockons les concombres dans un endroit frais et sombre. Après triple remplissage, les concombres peuvent être stockés dans l'appartement.

L'été et le début de l'automne sont la période de la préservation. Et aujourd'hui, nous attirons votre attention sur des recettes de concombres marinés aux graines de moutarde pour l'hiver. Les graines de moutarde permettent de recouvrir des concombres croustillants et aromatiques ; les concombres sont corsés et ne laissent pas de goût amer. Les graines de moutarde sont activement utilisées pour préparer des tomates, des concombres et des champignons. Vous avez peut-être remarqué que les cornichons du commerce contiennent également des graines de moutarde. Contrairement à la moutarde en poudre, avec les grains de moutarde, la marinade ne devient pas trouble et s'avère transparente. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de céréales ; même une petite quantité constituera une excellente collation hivernale.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients

concombres (moyens) - 2,5 kg;
aneth - 1 bouquet;
ail - 2 gousses;
clous de girofle - 2 boutons;
poivre noir (pois) - plusieurs morceaux;
feuilles de cassis (noires) - 3 pièces;
graines de moutarde - ½ cuillère à café ;
feuilles de raifort - 2 pcs.
Marinade:
sel (non iodé) - 3 c. l. (sans toboggan) ;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) ;
vinaigre 9% - 3 c.

Temps : 50 minutes + 5 heures de trempage. Rendement : 1 pot de trois litres.

Comment préparer des concombres marinés pour l'hiver avec des graines de moutarde

Selon cette recette, je prépare chaque année des concombres marinés pour l'hiver. J'ajoute des graines de moutarde à la marinade, donc la conservation ne m'a jamais laissé tomber. Les concombres marinés sont toujours croustillants et très savoureux.

Je choisis des concombres frais et fermes au marché. Il est nécessaire. Si les concombres sont mous et mous, ils ne deviendront pas croustillants une fois conservés. De plus, j'achète des concombres non lisses, mais avec des boutons.

Après avoir ramené les concombres à la maison, je lave immédiatement soigneusement chaque fruit, un à la fois, sous l'eau froide courante. Lorsque les légumes sont soigneusement lavés, je les verse dans un récipient adapté et les remplis d'eau fraîche. Pour rendre les concombres croustillants, veillez à les faire tremper pendant au moins 5 heures dans de l'eau froide. Pendant ce temps, je change l'eau deux fois en eau fraîche.

Je lave le pot pour la conservation hivernale avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude. Je stérilise le pot à la vapeur et garde le couvercle dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour le sceller. Je lave les verts pour la récolte d'hiver. Lorsque le pot a un peu refroidi, je place au fond du pot des herbes et des épices soigneusement lavées, préparées pour la conservation selon la recette. Hachez finement les gousses d'ail, les grosses tiges d'aneth et les feuilles de raifort.

Je lave à nouveau les concombres à l'eau courante. J'inspecte chaque concombre afin qu'il ne reste aucun contaminant, ce qui pourrait expliquer pourquoi la conservation hivernale peut « exploser ». Après cela, j'ai coupé les extrémités de chaque fruit du côté de la tige. Ensuite, je place les concombres préparés fermement verticalement sur les légumes verts dans le pot. Je recouvre la rangée inférieure de concombres avec des parapluies à l'aneth et commence à placer le reste des concombres sur la première rangée, également étroitement. Lorsque le pot est rempli de concombres, je remplis les vides entre les concombres dans le pot avec des herbes hachées et je recouvre les concombres de parapluies à l'aneth et de morceaux de feuilles de raifort sur le dessus. je suis en ébullition eau propre. Je remplis complètement les concombres et les herbes dans un bocal avec de l'eau chaude pendant 15 minutes et je couvre le pot. serviette éponge garder au chaud. Ensuite, je vide l'eau du pot dans la casserole. En ajoutant un peu d'eau (pour l'évaporation), je porte à nouveau l'eau à ébullition. Je verse à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres pendant 15 minutes. Encore une fois, je vide l'eau des concombres dans la casserole. Il est maintenant temps de préparer la marinade pour les concombres en conserve. Pendant que je prépare la marinade, je recouvre le pot de concombres d'un torchon pour qu'il ne refroidisse pas.

Après avoir ajouté du sucre et du sel à l'eau égouttée du pot selon la recette, je la porte à ébullition, puis je baisse le feu. La marinade est cuite à feu doux pendant 2 minutes. A la fin, j'ajoute du vinaigre dans la casserole selon la recette.

Je verse délicatement la marinade fraîchement bouillie dans un bocal dans lequel j'ai d'abord versé une pincée de graines de moutarde.

Je couvre le pot avec un couvercle bouilli et je le ferme hermétiquement.

Ensuite, je retourne le pot de concombres et l'enveloppe dans une couverture chaude. J'ai un pot de concombres sous ma couverture toute la nuit. Le matin, je récupère un pot de concombres à conserver pour l'hiver. Je stocke les concombres marinés ainsi fermés dans l'appartement, mais dans un endroit frais et sombre.

Concombres marinés aux graines de moutarde, comme en magasin

Si vous pensez que vous n'avez jamais essayé de tels cornichons auparavant, vous vous trompez probablement. Vous avez sûrement acheté des « concombres bulgares » dans un magasin au moins une fois dans votre vie. Alors, cette recette vous permettra de réaliser exactement les mêmes cornichons ! Les concombres très aromatiques et délicieusement croustillants ont un goût unique et complèteront parfaitement votre collection hivernale de conserves. La préparation est bonne comme apéritif pour les plats principaux ou les boissons alcoolisées fortes. La recette est très simple, donc même un débutant dans le domaine difficile de la mise en conserve peut la gérer.

Ingrédients:

Concombres marinés – 6-10 pcs. (selon la taille);
Graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
Pois piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
clous de girofle séchés – 2 pièces ;
Ail – 2-3 gousses ;
Sucre cristallisé – 5 cuillères à soupe ;
Gros sel – 3 cuillères à soupe ;
Eau bouillie froide – 550 ml;
Vinaigre de table – 6 cuillères à soupe ;
Parapluies secs à l’aneth – 1-2 pcs.

Préparation

Tout d'abord, vous devez préalablement faire tremper les concombres dans de l'eau froide. Cette procédure préservera les qualités croquantes des légumes, ainsi que supprimera toute légère amertume qui pourrait y être présente. Faire tremper les concombres pendant 2 à 8 heures.
Immédiatement avant de commencer le processus de mise en conserve, préparez le récipient dans lequel votre produit sera stocké. Pour la quantité spécifiée d'ingrédients, vous aurez besoin d'un pot d'une capacité de 1 litre. Lavez soigneusement le récipient avec du bicarbonate de soude, rincez-le à l'eau courante et laissez-le égoutter à l'envers.
Placez les parapluies secs à l'aneth et les gousses d'ail pelées au fond d'un bocal sec.
Retirez les concombres de l'eau et séchez-les légèrement avec une serviette en papier. Coupez les queues des deux côtés du fruit. Remplissez le pot de concombres en les compactant le plus étroitement possible.
Ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde dans le pot pour concombres.

Ajoutez maintenant le sucre cristallisé et le sel dans un récipient contenant les concombres. Du fait qu'une plus grande quantité d'ingrédient sucré est utilisée, les cornichons acquerront un goût incomparable.
Remplissez le contenu du pot de froid eau bouillante. Ajoutez deux petits pois de piment de la Jamaïque et autant de clous de girofle séchés.

Il ne reste plus qu'à verser le vinaigre et envoyer le pot en stérilisation.
Couvrir le fond d'une casserole confortable avec une serviette. Placez le récipient avec la pièce dessus. Versez de l'eau froide dans la casserole. Le liquide doit atteindre le col du pot.
Couvrez le récipient en verre de concombres parfumés avec un couvercle stérile, puis placez la casserole sur le feu. Attendez que l'eau bout, puis chronométrez-la pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront de couleur du vert à l'émeraude.
Rouler le pot stérilisé avec un couvercle et laisser refroidir complètement. Déplacez les concombres marinés avec les graines de moutarde au sous-sol ou au garde-manger pour l'hiver, où ils pourront être conservés jusqu'au printemps.

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Concombres marinés «Pour vodka» aux graines de moutarde

Le nom de la recette parle de lui-même. Ces concombres sont non seulement très croustillants et aromatiques, mais aussi très piquants. Le goût épicé vient de l’utilisation de piments. Les concombres préparés selon cette recette peuvent être servis à n'importe quel moment table de fête, tous les connaisseurs de boissons alcoolisées fortes seront ravis d'une collation aussi alléchante ! Et la méthode de préparation des cornichons est si simple que même une femme au foyer novice peut la gérer.

Ingrédients:

Eau potable – 500-600 ml ;
Graines de moutarde – 1,5 cuillère à soupe ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Feuilles de cassis et de cerisier - 2 pièces;
Piment rouge – 0,5-1 gousse ;
Sucre – 2,5 cuillères à soupe ;
Sel de table – 2 cuillères à soupe ;
Ail – 2 gousses ;
Parapluies secs à l’aneth – 2 pcs.;
Vinaigre – 1 cuillère à soupe ;
Petits concombres – 10-12 pcs.

Préparation

Préparez les concombres comme d'habitude : rincez puis laissez tremper dans l'eau froide pendant au moins 2 heures.
Au moment où les concombres sont suffisamment trempés, le récipient doit être préparé. Vous aurez besoin d'un pot d'un litre. Rincez soigneusement le récipient avec du soda, rincez et laissez égoutter.
Lavez les feuilles de cassis et de cerisier et placez-les au fond du pot. Placez-y des parapluies secs à l'aneth.
Rincez le piment rouge, retirez la tige et coupez le reste en rondelles d'environ 1 à 1,5 cm de large. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Ajoutez le piment dans le pot qui contient déjà les feuilles de fruits.
Placez maintenant les feuilles de laurier et les grains de moutarde secs dans un récipient.

Épluchez et rincez l'ail, puis ajoutez-le au pot.
Coupez les queues situées des deux côtés de chaque concombre. Emballez hermétiquement les fruits préparés dans un récipient contenant des épices.
Portez l'eau potable à ébullition. Selon le niveau de remplissage du pot, vous aurez peut-être besoin de 500 à 600 ml de liquide. Versez de l'eau bouillante dans le récipient contenant les concombres, en le remplissant jusqu'au cou.
Ébouillantez le nouveau couvercle avec de l'eau bouillante. Couvrez le pot.
Laissez les concombres pendant 10 minutes. Après le temps spécifié, le liquide du pot doit être égoutté dans une casserole pratique. L'eau aromatique fera une marinade très parfumée.
Ajoutez du sel et du sucre cristallisé au liquide de concombre. Placez la casserole avec la saumure sur le feu. Portez la marinade à ébullition en remuant de temps en temps.
Versez de la saumure chaude sur le contenu du pot. Versez le vinaigre.

Enroulez le pot avec un couvercle après l'avoir fait bouillir dans l'eau pendant environ 2-3 minutes.
Retournez la pièce et enveloppez-la dans une serviette chaude. Laissez refroidir complètement, puis déplacez les concombres aromatiques avec de la moutarde pour les conserver dans n'importe quel endroit pratique.

Concombres marinés finlandais aux graines de moutarde

Les concombres marinés finlandais sont parfaits pour préparer des salades, des sandwichs, des sandwichs ou des hamburgers. Étant donné que les légumes sont préparés sous forme de cercles, vous pouvez utiliser de gros fruits pour la recette, qui dans leur intégralité ne rentreront dans aucun pot. Les concombres très piquants, originaux, parfumés, croustillants et délicieusement savoureux vous plairont tellement qu'ils deviendront l'un de vos snacks préférés aussi bien en hiver qu'en été.

Ingrédients:

Concombres – 2 kg;
Oignons de taille moyenne – 4 pièces ;
Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe;
Huile végétale non parfumée – 0,5 cuillère à soupe ;
Haricots moutarde – 4 cuillères à soupe ;
Piment – 1 pièce;
Sucre – 0,5 cuillère à soupe ;
Sel – 0,25 cuillère à soupe ;
Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe ;
Ail – 3 gousses ;
Persil – un petit bouquet.

Préparation

Préparez le récipient. Lavez les bocaux puis laissez-les à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs.
Rincez soigneusement les concombres. Coupez les queues et coupez le reste en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez l'ingrédient principal dans un bol profond.
Rincez le piment puis retirez les graines et la tige. Coupez l'ingrédient en fines rondelles. Ajouter au bol avec les concombres.
Préparez la marinade. Dans un bol pratique, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le noir. poivre moulu. Ajouter l'ail pressé et bien mélanger.

Versez la marinade préparée sur le mélange de concombres et de poivrons. Mélangez soigneusement le mélange.
Couvrir le bol de concombres avec un torchon et laisser reposer 4 heures.
Retirez la peau de l'oignon et rincez-le. Coupez le légume en demi-anneaux ou en gros cubes. Répartissez les oignons dans des bocaux secs. Faites de même avec les graines de moutarde.

Placez également des feuilles de persil propres au fond des bocaux.
Placez les concombres trempés dans des bocaux avec des oignons et de la moutarde, en les remplissant jusqu'au cou.
Versez le reste de la marinade dans les bocaux. Sa quantité augmentera sensiblement en raison du jus libéré par les concombres.
Placez le récipient contenant les concombres dans la poêle, après avoir préalablement recouvert son fond avec une serviette en lin. Remplissez d'eau pour qu'elle atteigne le col des récipients.

Couvrir chaque pot avec un couvercle stérile. Placez la casserole sur feu moyen et attendez que le liquide bout, puis stérilisez le snack pendant 20 minutes (pour les pots de 1 litre).
Enroulez bien les bocaux de concombres à la finlandaise avec des couvercles. Retournez le récipient contenant les préparations, puis enveloppez-le dans une couverture chaude.
Une fois les morceaux refroidis, placez-les dans un endroit sombre pour les conserver.

Aujourd'hui, ma collection a été reconstituée préparatifs d'été de nouveaux pots beaux et savoureux. Cette fois, ce sont des concombres marinés aux graines de moutarde. Je les ai cuisinés pour la première fois, je n’ai donc pas encore eu l’occasion de les goûter. Mais on dit que les concombres marinés avec des graines de moutarde s'avèrent très savoureux et piquants.

Et ils ne peuvent pas ne pas être savoureux :) La composition de la marinade est presque classique, garantissant un délicieux goût aigre-doux-salé (ma version préférée de la marinade). Il est prévu de transmettre les haricots moutarde aux marinés concombres légers du piquant, du piquant et un arôme à couper le souffle (j'ai réussi à l'attraper quelques secondes avant de visser les concombres avec les couvercles.

En cela année de récolte J'ai décidé de fermer pas mal de conservation, mais petit à petit et varié. Puisque des gens ont déjà emménagé dans mon placard il n’y a pas si longtemps, il est temps de « s’amuser ». Eh bien, un petit résumé à la fin de la préparation de quelques pots de concombres marinés aux graines de moutarde pour l'hiver - j'ai tout aimé dans la recette. Et visuellement, ces jolis pots promettent déjà beaucoup. Et le moment venu, après quelques mois, ils me surprendront également, j'en suis sûr, agréablement par leur goût. Imaginez, une assiette de pommes de terre sautées et des concombres marinés aux graines de moutarde. Mmmm, je l'avais déjà imaginé :)

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions – 1 l

Ingrédients pour 1 pot de 0,5 l :

concombres
2 cuillères à soupe. vinaigre de table 9%
1 cuillère à soupe. Sahara
0,5 cuillère à soupe sel
parapluie à l'aneth
feuilles de cerisier et de cassis
2-3 gousses d'ail
3 clous de girofle
3 petits pois au piment de la Jamaïque
1-2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe. graines de moutarde

Recette de concombres marinés aux haricots moutarde

Si vous voulez obtenir non seulement des concombres marinés, mais aussi des concombres marinés croustillants avec des graines de moutarde pour l'hiver, vous devriez les faire tremper dans l'eau glacée pendant quelques heures. Après un tel « bain », les concombres seront « revigorés ».

Préparons les ingrédients. feuilles de cerisier, Feuille de laurier, parapluies à l'aneth, piment de la Jamaïque, clous de girofle, ail et graines de moutarde. Nous placerons également du sel, du sucre et du vinaigre à proximité.

Nous lavons et stérilisons les pots. Placer au fond (par pot de 0,5 litre) : 3 feuilles de cerisier (peut être du cassis), 1 feuille de laurier, 1 parapluie à l'aneth, 3 clous de girofle, 3 pois de piment de la Jamaïque, 2 gousses d'ail.

Lavez soigneusement les concombres avec le côté doux de l'éponge, puis coupez les « mégots » et coupez les concombres en quatre dans le sens de la longueur. Vous n'êtes pas obligé de le couper, mais de cette façon, vous pouvez en mettre davantage dans le pot. Remplissez hermétiquement les bocaux de concombres.

Placez une cuillère à soupe de graines de moutarde sur les concombres. Pourquoi en haut ? De cette façon, les grains « tomberont » magnifiquement sur les concombres sur toute la hauteur du pot.

Faites bouillir la bouilloire et remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante jusqu'aux bords. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et laisser reposer 20 minutes.

Ensuite, égouttez l'eau des bocaux dans la casserole, ajoutez-y littéralement 50 ml d'eau supplémentaires (pour qu'il n'y ait pas de pénurie lors du deuxième remplissage des bocaux). Et remettez l'eau sur le feu. Pendant ce temps, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque pot d'un demi-litre.

Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et fermez-les immédiatement avec des couvercles. Placez les pots de concombres marinés sur les couvercles et attendez qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous mettons les concombres marinés aux graines de moutarde dans le garde-manger ou le placard pour l'hiver.

C'est toute la recette. J'espère que cela vous sera utile :) A bientôt !

Il était une fois un de mes amis, lors d'une réunion, se vantait d'une merveilleuse recette pour un plat délicieux. Si elle n'avait pas travaillé dans un bon restaurant, je l'aurais probablement ignoré, ainsi que le reste des informations, car Tanyusha est une fille très émotive et sociable et vous ne comprenez pas toujours si vous avez besoin de savoir ce qu'elle dit ou pas. Mais tout ce qui touche aux sujets culinaires m'intéresse, car c'est elle qui me dit souvent recettes intéressantes de nouveaux plats, qui deviennent ensuite la décoration de ma collection culinaire.
Ce fut une révélation pour moi que le restaurant préparait des conserves. En effet, il s'est avéré qu'une telle salade est leur apéritif signature, c'est pourquoi plusieurs personnes assistent constamment à ce processus et préparent un tel délice. Le fait est que les concombres tranchés avec des graines de moutarde dans des bocaux pour l'hiver sont prêts au bout d'une semaine, ce processus se poursuit donc presque constamment pour eux.
La recette en elle-même est très simple, il suffit de préparer les concombres : les laver et les couper en longs quartiers. En hiver, je ne prépare pas cette salade à partir de concombres du commerce, car je ne prends que des concombres dans les plates-bandes de ma mère.
Ajoutez ensuite les épices aux concombres dans un bol - sel, poivre et sucre, ainsi que les grains de moutarde, puis versez le vinaigre et l'huile. Mélangez soigneusement les concombres et laissez mariner 6 heures.
Ensuite, tout est simple : mettez-le très hermétiquement dans des bocaux secs et remplissez-le du jus obtenu en le soumettant au processus de stérilisation. À la maison, il peut s'agir d'un bain-marie, d'un micro-ondes ou d'un four ; en production, un autoclave est utilisé à ces fins.
La recette indiquée donne 7 canettes d'une capacité de 0,5 litre.

Ingrédients:
- fruit de concombre – 4 kg,
- vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe,
- sucre cristallisé (blanc) – 1 cuillère à soupe,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe,
- moutarde (sèche ou en grains) – 2 cuillères à soupe,
- sel finement moulu – 1/3 cuillère à soupe,
- poivre noir moulu – 1 c.

Nous lavons les concombres du sable et les séchons avec une serviette. Ensuite, coupez soigneusement en quatre parties dans le sens de la longueur. Si les fruits sont gros, vous pouvez les couper plusieurs fois.

Ajoutez maintenant le sel, le sucre cristallisé, la moutarde et le poivre moulu dans le bol dans lequel nous mettons les concombres.
Et puis versez le vinaigre de table et l'huile végétale.

Mélanger.
Prévoyez 5 à 6 heures pour mariner les concombres (à température ambiante).

Placez ensuite les concombres bien serrés dans des bocaux secs préparés à l'avance.

Versez dessus la saumure (celle qui s'est libérée lors du décapage) afin que les concombres soient complètement recouverts.
Placez les bocaux dans un bain-marie et dès que l'eau bout, stérilisez-les pendant 40 minutes.

Ensuite, fermez les bocaux avec des couvercles et couvrez-les pour qu'ils refroidissent plus longtemps. Ensuite, nous transférons les concombres aux graines de moutarde pour l'hiver dans des bocaux de stockage au garde-manger ou au sous-sol. Vous pouvez également cuisiner