Salade de tomates vertes pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos. Recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver : de délicieuses préparations

17.10.2019

Aujourd'hui je vous propose d'excellentes recettes de préparations - salade de tomates vertes pour l'hiver.

Les résidents d'été sont toujours confrontés à la question de savoir que faire de ces tomates qui tombent parfois simplement du buisson avant d'être mûres ? Cela est particulièrement vrai à l'automne, lorsqu'ils n'ont tout simplement pas le temps de mûrir.

Aujourd'hui, je vais essayer de vous expliquer en détail comment préparer de délicieuses salades de tomates vertes ; elles ne s'avèrent pas pires que celles d'autres légumes préparés pour l'hiver.

Les tomates, malgré le fait qu'elles soient vertes et non mûres, contiennent de nombreuses vitamines, micro et macroéléments, elles sont donc non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Alors préparez-vous autant que possible et savourez le goût de l’été lors des froides journées d’hiver.

Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver, sans stérilisation

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg.
carottes - 1 kg.
oignon - 1 kg.
ail - 2 têtes
aneth vert - 100 gr.
persil - 100 gr.
poivron rouge - 1/2 c.
huile végétale- 150 ml.
vinaigre 9% - 100 ml.
sucre - 5 c. l.
sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
eau - 150 ml.

Préparation:

Laver les tomates, les tranches

Râpez les carottes pelées sur une râpe coréenne ou passez-les au robot culinaire.

Hacher finement les légumes verts et l'ail

Coupez l'oignon en demi-rondelles, vous pouvez le couper comme vous le souhaitez

Mélanger tous les légumes dans un grand bol

Versez le sel, le sucre, versez l'eau. Ajouter de l'huile

Mettez les légumes sur le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Poivrez, versez le vinaigre, puis laissez mijoter encore 3 minutes.

Placer la salade finie, de préférence dans des pots stérilisés de 1 litre, 0,5 ml ou 0,75 ml est possible

Fermez immédiatement avec des couvercles bien stérilisés.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Salade de tomates à l'ail

Nécessaire:

tomates vertes - 3,6 kg.
huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
sucre – 0,5 cuillère à soupe.
sel – 0,5 cuillère à soupe.
vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.
ail haché – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en tranches
Versez l'huile
Ajouter le sel et le sucre
Ajouter du vinaigre
Ajouter l'ail finement râpé
Mélangez soigneusement avec les mains, laissez infuser 3 heures en remuant toutes les 20 minutes
La salade finie peut être disposée de deux manières
Dans des pots stériles de 1 litre, couvrir avec des couvercles stériles, placer dans une casserole d'eau bouillante et stériliser 15 minutes, enrouler les couvercles
Placer dans des pots stériles de 1 L, visser hermétiquement les couvercles et conserver au réfrigérateur.

Salade d'hiver coréenne

Vous aurez besoin de :

tomates vertes— 2,5 kg.
7 poivrons doux
1 piment fort
0,5 cuillère à soupe. ail
1 oignon
50 gr. sel
125 gr. Sahara
250 ml. huile végétale
150 ml. vinaigre 9%

Préparation:

DANS grande casserole verser de l'huile

Ajouter le sel et le sucre

Coupez les tomates en tranches dans la poêle en enlevant les tiges

Coupez le poivron en deux, retirez les graines, coupez-le en lanières

Coupez l'oignon en quartiers fins

Passer le piment au hachoir à viande, l'ail au presse

Versez le vinaigre, remuez, mettez le feu. Faire bouillir 10 minutes dès le début de l'ébullition

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles stérilisés.

Snack aux tomates avec pâte de tomates

Nous aurons besoin de :

2 kg. tomates vertes
1 kg. carottes
500 gr. Luc
250 ml. concentré de tomate
3 cuillères à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. sel
1 pincée de grains de poivre noir
100 ml. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Préparation:

Lavez les tomates, coupez-les en fines lanières
Coupez l'oignon en fines lanières dans le sens de la longueur
Épluchez les carottes, coupez-les d'abord en cercles, puis en fines lanières
Mélanger les pâtes, le beurre, le sucre, le sel, les grains de poivre et le vinaigre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la garniture aux légumes, bien mélanger, laisser reposer 2 heures
Placer les légumes dans une casserole et mettre le feu
Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes
Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Salade d'hiver "Hunter" au chou

Ingrédients:

200 gr. tomates vertes
200 gr. concombres
300 gr. chou
200 gr. poivron
100 gr. carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
brin de persil
brin d'aneth
1/2 cuillère à soupe. l. vinaigre (pour 1 litre - 8-10 ml)
2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Préparation:

Épluchez les carottes, coupez-les en lanières moyennes
Hachez finement l'oignon
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en cubes moyens
Couper les tomates en cubes moyens
Épluchez les concombres et coupez-les en grosses lanières
Hachez finement le chou
Ajouter l'ail haché. Saler pour que la salade soit légèrement salée, laisser reposer 1 heure
Mettre sur le feu, réchauffer sans faire bouillir
En fin de chauffe, ajouter le vinaigre et l'huile
Placer la salade dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles stérilisés.
Plonger les bocaux dans l'eau chaude, stériliser 500 ml - 12 minutes, 1 litre - 15 minutes
Roulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Recette d'apéritif de tomates vertes avec du riz

Nécessaire:

1 cuillère à soupe. riz
2 kg de tomates vertes
500 gr. carottes
500 gr. Luc
500 gr. poivron
50 gr. sel
100 gr. Sahara
Huile végétale 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Faire tremper le riz eau froide pendant 2 heures
Trancher les tomates
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en tranches
Épluchez les carottes puis râpez-les sur une râpe grossière
Couper l'oignon en rondelles
Mélanger le riz avec les légumes, ajouter le sel, le sucre, le beurre
Mettre sur le feu et cuire 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit
Placer la collation dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles stérilisés

Salade de tomates pour l'hiver à la géorgienne

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg.
oignon - 300 gr.
poivron rouge - 300 gr. (épluché de la tige et des graines)
ail - 50 gr.
piment - ½ - 1 pc.
houblon - suneli - 1 c.
utskho - suneli - 1 c.
coriandre - bouquet
Vinaigre 9% - 50 ml.
huile de tournesol - 100 ml.
sel 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Le rendement est d'environ 2 litres de salade.

Lavez bien tous les légumes et séchez-les
Coupez d'abord les tomates en deux moitiés, puis coupez-les en fines tranches
Placer dans un grand bol, peut-être une casserole, ajouter une cuillère à soupe de sel, mélanger, laisser saler un moment et libérer le jus
Broyer les légumes restants - l'oignon en demi-rondelles, couper le poivron en lanières dans le sens de la longueur, hacher finement l'ail, la coriandre
Égouttez le jus des tomates, pressez-les légèrement, mais ne les écrasez pas, ajoutez-y le reste des légumes
Ajouter les épices et assaisonnements, 0,5 cuillère à soupe de sel et mélanger
On écrase la salade, on met une assiette de plus petit diamètre dessus, de bas en haut et on exerce une pression (vous pouvez utiliser un pot d'un demi-litre d'eau)
Laisser au chaud pendant une journée, puis mettre dans des bocaux stérilisés3 et laisser pasteuriser 15 minutes.
Fermer avec des couvercles, laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.

À propos, cette salade peut être mise dans des bocaux, mise au réfrigérateur et après quelques heures, vous pouvez déjà la manger.

Salade « Couleurs d'Automne »

Cette recette indique le poids de légumes épluchés, donnant 5 kg de salade

Ingrédients:

Tomates vertes - 2 kg.
Oignon - 1 kg.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 4 c. l.
Huile végétale - 250 ml.
Poivron doux - 1 kg.
Carottes - 0,5 kg.
Vinaigre 9% - c. l.
Eau – 0,5 l.

Préparation:

Nous préparons des légumes lavés et pelés - coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les tomates en deux, puis coupez-les en tranches.

Verser dans la poêle huile de tournesol et échauffement

Ajoutez l'oignon à l'huile chauffée et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Mettez les légumes dans la poêle, remuez, couvrez avec un couvercle.

Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le sel, le sucre, l'eau, porter à ébullition, cuire 10 minutes

Ajouter le vinaigre et cuire encore 2 minutes

Disposez la salade dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-les

Retourner et laisser refroidir complètement.

Nous le mettons en cave pour le stockage

Recette vidéo de salade préparée dans une mijoteuse

Pour ceux qui ne l’ont pas encore essayé, assurez-vous d’essayer de préparer des salades de tomates vertes pour l’hiver, et je suis sûr que vous les aimerez certainement. Je vous souhaite de savourer des salades aussi délicieuses et saines.

Écrivez vos avis dans les commentaires, partagez des recettes avec des amis

A la fin de la saison « légumes », les ménagères se posent la question : que faire des tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir - et n'auront pas le temps, car les gelées s'installent la nuit ? Tout est simple : nous récupérons les restes de la récolte et préparons une salade de tomates vertes pour l'hiver. Cette préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais elle permet de diversifier agréablement le menu à l'avenir.

Les concombres salés et marinés ont un inconvénient : peu importe combien vous les roulez, il n'y en aura toujours pas assez avant le printemps. Mais dans de nombreux plats (par exemple dans les azu ou les salades composées), les concombres peuvent être remplacés par des tomates vertes. Vous pouvez réaliser une telle préparation en une demi-heure, sans frais supplémentaires.

Ingrédients:

tomates - autant que vous pouvez en manger ;
essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe par litre d’eau ;
feuille de laurier – 2 pièces;
grains de poivre – 8-10 pcs.;
sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Recette :

Lavez les tomates fermes et non mûres et coupez-les en quartiers.

Faites bouillir de l'eau (le volume dépend du nombre de tomates, le rapport est d'environ un pour un), ajoutez une cuillère à soupe d'essence pour chaque litre, deux cuillères à soupe de sel et de sucre, du laurier et du poivre. Placez les tomates dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant trois minutes.

Sortez les quartiers de tomates et conditionnez-les dans des bocaux pré-stérilisés (il est préférable d'en prendre des petits, de 200 à 300 ml chacun).

Faites bouillir à nouveau la marinade, remplissez les bocaux jusqu'en haut et roulez.

Salade coréenne pour l'hiver

Ingrédients:

Pour chaque kilo de tomates :

poivron – 1 pièce;
poivron rouge moulu – ½ cuillère à café ;
ail – 5-6 gousses;
vinaigre 9 % – 1/4 tasse (6 % – 1/3 tasse) ;
coriandre (ou persil, ou aneth - selon votre préférence) - un bouquet ;
huile de tournesol – 50 ml;
sucre – 40-50 g;
sel – 1 cuillère à soupe.

Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.

Recette :

Coupez les tomates en tranches, les poivrons en demi-anneaux, déchirez-les avec les mains ou hachez les légumes verts sur une planche. Mélangez le tout.

Pressez l'ail dans un bol. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer à nouveau et laisser reposer cinq minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle (une légère brume doit apparaître au dessus), faites-la bouillir poivre moulu. Assaisonnez la salade avec une vinaigrette épicée. Remuer. Versez du vinaigre dessus.

Répartissez le mélange entre les bocaux, ajoutez uniformément le jus restant dans le bol, couvrez avec des couvercles et placez au four pour la stérilisation (cela prendra 50 à 60 minutes). Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles stérilisés.

Tomates aux concombres « Apéritif de chasse »

Ingrédients:

concombres – ½ kg;
tomates (vertes) – ½ kg;
poivron – ½ kg;
carottes – 2 pièces;
ail - une demi-tête;
oignons blancs – 1-2 pcs. (selon la taille);
sel et épices - au goût;
persil - quelques brins;
huile végétale – 10 cuillères à soupe;
essence de vinaigre 80% – 9 cuillères à soupe.

Rendement : 4 à 5 pots d'un demi-litre. Le processus prendra 2 heures.

Recette :

Lavez les légumes, retirez les coques et épluchez-les si nécessaire (pour les concombres, s'ils ne sont plus jeunes, retirez la peau). Coupez le « mélange de légumes » (tomates, poivrons, concombres, carottes et oignons) en moitiés ou en lanières. Versez les ingrédients dans un plat émaillé. Remuer.

Ajoutez des herbes et de l'ail écrasé au mélange, ajoutez beaucoup de sel (le goût doit être assez piquant), ajoutez du paprika ou du poivre noir si vous le souhaitez. Mais vous pouvez vous en passer. Laissez reposer la salade une quarantaine de minutes pour que le jus se libère abondamment.

Placez la casserole sur le feu et faites chauffer le jus jusqu'à ce que le jus bout (ne faites pas cuire !), ajoutez l'essence et l'huile végétale (environ 8 à 10 cuillères à soupe des deux pour le volume de produits indiqué).

Emballez la salade dans des bocaux stériles et remplissez-la du jus restant. Stériliser au bain-marie pendant 15 minutes ou une demi-heure au four. Vous pouvez maintenant rouler l'apéritif !

Salade de tomates vertes acidulées pour l'hiver

Ingrédients:

tomates vertes – 1 kg;
légumes verts (persil, aneth, coriandre - comme vous le souhaitez) - un gros bouquet ;
ail – 2 têtes;
carottes – 0,5 kg;
gros sel - une poignée;
6% de vinaigre – 1/2 tasse ;
huile végétale – 1/3 tasse.

Recette :

La salade est préparée en deux étapes : les tomates doivent être fermentées avant la mise en conserve.

Prenez un grand plat en émail - vous disposerez les ingrédients en couches. Par conséquent, tous les produits doivent d'abord être coupés dans des bols différents.

Coupez les tomates en tranches transversalement (environ 1 cm d'épaisseur), râpez grossièrement les carottes, déchirez les légumes verts avec les mains, hachez l'ail avec un couteau et écrasez-le sur la planche.

Placer en couches les unes sur les autres : tomates, ail, herbes, carottes - chacun la moitié des ingrédients préparés. Saupoudrer de sel. Disposez la deuxième partie des produits de la même manière. Salez à nouveau. Couvrir d'une grande assiette et déposer le poids.

Les tomates devraient tenir environ une journée sous pression. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer à froid. Pendant ce temps, ils seront complètement recouverts de jus.

Le lendemain, versez la saumure obtenue dans une casserole séparée. Bien conditionner la salade dans des bocaux stériles en laissant 2 cm jusqu'au sommet.

Versez du vinaigre et de l'huile végétale dans la saumure qu'il vous reste. Faites bouillir la « sauce » pendant 10 minutes, versez-la sur la salade dans des bocaux (pour que les tomates soient entièrement recouvertes). Stérilisez pendant une demi-heure et roulez.

Recette avec des tomates rouge-vertes et du chou

Ingrédients:

tomates denses non mûres – 2 kg;
chou – 2 kg;
poivron – 1 kg;
tomates mûres – 1 kg;
carottes – 1-1,5 kg;
oignons – 1 kg;
vinaigre (9%) – 200 ml;
sucre - verre;
sel – 3 cuillères à soupe ;
huile végétale – 2,5-3 tasses.

Il semble que la préparation d'une collation prenne une journée entière, mais le processus ne prend pas plus d'une heure.

Recette :

Râpez le chou (comme un mariné), pressez-le avec vos mains pour en libérer le jus. Ajoutez des tranches de tomates vertes. Placez-y le poivron coupé en demi-anneaux. Salez le mélange de légumes et laissez infuser 5 à 6 heures dans un endroit frais.

L'étape suivante consiste à ajouter des tomates rouges finement hachées dans la poêle (en option, vous pouvez les broyer dans un hachoir à viande), des carottes grossièrement râpées et des oignons en demi-anneaux.

Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre. Porter à ébullition sur le feu et laisser mijoter en remuant pendant un quart d'heure. Versez le breuvage bouillant dans des bocaux (assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide dans chacun). Roulez, placez chaque récipient à l'envers sur le couvercle, couvrez d'une couverture pendant une journée. Transférez-le ensuite à la cave.

Salade d'hiver « Danube »

Ingrédients:

tomates vertes fermes – 1 kg;
bulgare Poivre vert– 3 pièces;
piment fort – 100 g;
persil - un gros bouquet;
maison jus de tomate– 1 litre (ou 1 kg de tomates rouges) ;
sel – 35-40 g;
sucre – 60-70g;
ail – 3 têtes;
huile végétale – 150 ml;
vinaigre de table - 1/3 tasse.

Temps de cuisson : 45-60 minutes.

Recette :

Préparez la marinade : émincez les tomates rouges (ou utilisez du jus tout préparé), ajoutez l'huile et le vinaigre et les épices. Faites-le bouillir.

Coupez les légumes en petits morceaux (pailles ou tranches, selon vos envies), plongez-les dans la marinade et faites bouillir pendant 15 minutes.

Placez la salade bouillante dans les bocaux préparés et roulez-la. Enveloppez-le pour une journée. Il n'est pas nécessaire de stériliser davantage une telle conservation.

Recette photo étape par étape de salade de tomates vertes et de prunes pour l'hiver

Pour cette salade, utilisez des tomates brunes, fermes ou vertes. Si vous prenez des fruits rouges, ils « fondront » pendant la cuisson. Les prunes ajouteront une note légère et piquante à l'apéritif ; ajoutez-les selon vos envies.

Ingrédients:

tomates brunes (vertes) – 1 kg;
poivron doux – 600 g;
poivron chaud - au goût
prunes – 4 pièces;
ail – 5 gousses;
carottes – 300 g;
miel - 3 c. l. (ou sucre 120 g) ;
sel – 2-2,5 cuillères à café ;
curry - une pincée;
poudre de moutarde - une pincée;
piment de la Jamaïque – 4 pièces;
huile végétale – 120 g.

Temps de cuisson : 1 heure.

Recette :

Coupez les tomates en tranches.

Épluchez les carottes et coupez-les en demi-anneaux, les prunes en tranches.

Retirez les graines du poivron et hachez-le dans le sens de la largeur ou de la longueur (vous obtiendrez des rondelles ou de grosses lanières).

je dois cuisiner après légumes en conserve Il reste souvent des « éléments non liquides » : une tête d'oignon pelé, quelques carottes, un demi-poivron ou un bouquet d'herbes. Que faire de cette bonté ? Je hache (râpe) finement tous les restes. Je le mélange, le mets dans des petits sachets d'emballage et le mets au congélateur.

Ce mélange peut être conservé sans décongeler jusqu'au printemps. Lors de la préparation du bortsch ou du ragoût, sortez simplement un sac, déchirez-le et versez le contenu dans une poêle (casserole). Le sentiment complet que le plat est assaisonné de légumes frais et d'herbes !

Nous continuons le sujet des préparatifs pour l'hiver. J’étais tellement emportée par les recettes que je ne pouvais pas m’arrêter. Aujourd'hui, nous avons une salade de tomates vertes pour l'hiver.

Et le sujet d’aujourd’hui est né par hasard. Je vis dans un climat tempéré avec des étés frais et pluvieux. Par conséquent, les tomates n'ont pas toujours le temps de mûrir avant l'apparition des nuits froides et des brouillards. Il faut les retirer de la branche alors qu'ils sont encore verts. Et voici deux alternatives : soit le laisser mûrir, soit préparer une délicieuse salade pour l'hiver. J'ai choisi la deuxième option - une salade de tomates vertes pour l'hiver. Mais si vous préférez les tomates rouges et souhaitez que les tomates vertes mûrissent à la maison, apprenez ces petites astuces.

Vous n'aimez que les tomates rouges ? Ensuite, si des nuits froides et des brouillards détruisent les tomates, cueillez-les non mûres et essayez de les aider à mûrir en choisissant l'une des quatre méthodes. Sélectionnez des tomates saines qui ne sont pas endommagées par la moisissure, lavez, séchez et mûrissez pendant environ 2 semaines. Les tomates vertes doivent mûrir dans l’obscurité et avec peu d’humidité.

Si vous n'avez pas beaucoup de tomates vertes, vous pouvez les placer dans bocaux en verre. De plus, ne remplissez pas trop le pot, les tomates doivent être confortables. Et mettez une banane ou une tomate rouge dans chaque pot. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud et sombre.
Vous pouvez mettre les tomates vertes dans des sacs en plastique. N'oubliez pas de faire d'abord quelques trous dans les sacs pour la circulation de l'air. Encore une fois, vous devez mettre une banane dans chaque sac.
Si vous avez beaucoup de tomates non mûres, utilisez une boîte en carton. Couvrir le fond de la boîte avec des journaux, placer les tomates dessus, recouvrir à nouveau d'une couche de journaux et encore de tomates. Vous pouvez mettre une banane à l’intérieur de la boîte pour accélérer la maturation.
Vous pouvez également mettre les tomates dans des sacs en papier pour les faire mûrir.

Il s’avère que les bananes émettent de l’éthylène gazeux, nécessaire à la maturation. Seulement pour cela, vous avez besoin de bananes en cours de maturation - jaunes et avec des pointes vertes.

Mais peut-être que vous ne vous précipitez toujours pas pour faire mûrir des tomates vertes ? Je vous assure que vous pouvez préparer de très savoureuses salades pour l'hiver à partir de tomates vertes. Je vais vous présenter quelques recettes.

Salade de tomates vertes pour l'hiver - une recette avec des photos qui vous lècheront les doigts

Je ne peux dire qu'une chose à propos de cette recette : après l'avoir préparée salade d'hiver, vous allez certainement vous lécher les doigts. Je le prépare depuis environ 15 ans, dès l'apparition des tomates vertes. Et cette salade est l'une des premières à être mangée. Je vous recommande de tout cœur de l'essayer.

Ingrédients:

tomates vertes - 3 kg
carottes - 1 kg
oignons - 1/2 kg
poivron - 200 gr.
huile végétale - 300 ml
sucre - 1 verre
sel - 5 c.
poivron rouge moulu - 2 c.
sauce tomate - 0,5 l

Coupez les tomates en cubes. Dans cette salade, j'aime que les légumes soient coupés en petits morceaux.

Je tiens à vous prévenir : les tomates vertes contiennent le dangereux poison solanine. Les tomates vertes ne doivent donc pas être consommées fraîches. Mais une fois fermenté et mis en conserve, ce poison est détruit et ne présente aucun danger

2. Les carottes peuvent être râpées Carottes coréennes. ou vous pouvez le couper en cubes. Oignons coupé en cubes.

3. Nous hachons également le poivron. J'utilise généralement des poivrons rouges ou jaunes pour la couleur, la salade s'avère alors lumineuse et belle.

4. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et mélangez. Vous pouvez laisser reposer un moment pour que les légumes libèrent du jus. J'avoue, je cuisine tout de suite.

5. Versez une boîte de sauce tomate sur les légumes.

6. Ajoutez de l'huile végétale, remuez bien le tout. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

7. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre et le poivron rouge moulu. Faites cuire la salade environ 3 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Attention, nous préparons la salade sans ajouter de vinaigre.

8. En fin de cuisson, mettez la salade dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez à l'eau chaude. Enroulez bien les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.

Une recette simple de salade de tomates vertes, carottes et oignons pour l'hiver

La composition de cette salade est similaire à la précédente, mais ici nous ajouterons des tomates fraîches à la salade. Il est très facile de mémoriser la quantité d'ingrédients : pour 1,5 kg de tomates vertes, il y a 0,5 kg d'autres légumes.

Ingrédients:

tomates vertes - 1,5 kg
carottes - 0,5 kg
oignons - 0,5 kg
poivron – 0,5 kg
tomates rouges - 0,5 kg
huile végétale - 1 tasse
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l. (J'utilise un minimum de sel, mais j'ajuste au goût)

Hachez les légumes. Encore une fois, je le répète, vous pouvez le couper à votre guise, la forme n'a pas d'importance. Mais dans cette recette, nous coupons les tomates vertes, les oignons et les poivrons en demi-anneaux et râpons les carottes sur une râpe grossière.

2. Les tomates rouges doivent être broyées jusqu'à obtenir une bouillie. Vous pouvez le râper, ou le passer dans un hachoir à viande, ou il est encore plus pratique de le broyer à l'aide d'un mélangeur. Choisissez vous-même la méthode.

3. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter la salade environ 1 heure à feu doux, à couvert. Pendant ce temps, n'oubliez pas de remuer plusieurs fois.

4. 15 minutes avant la fin, ajoutez l'huile végétale et faites bouillir encore 5 à 10 minutes.

5. Cette salade étant sans vinaigre, il est conseillé de stériliser les pots de salade toute prête dans de l'eau bouillante. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles des bocaux pendant quelques minutes. Après avoir recouvert la salade avec des couvercles, retournez les bocaux.

Salade de tomates vertes sans stérilisation - une recette pour l'hiver

Les préparations pour l'hiver peuvent être conservées sans stériliser les préparations elles-mêmes. Pour ce faire, il vous suffit de pré-stériliser les bocaux et les couvercles. Mais cette méthode ne convient qu’aux préparations que l’on traite thermiquement, c’est-à-dire cuire ou mijoter. Comment stériliser les bocaux et presque tout.

Mais nous avons une recette de salade avec des légumes frais, ce qui veut dire que pour stockage à long terme les pots de salade doivent être stérilisés. Ou fermez simplement les bocaux hermétiquement avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit frais.

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg
poivron - 1 pc.
ail - 1 tête
persil ou aneth
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
huile végétale - 100 ml
vinaigre 9% - 50 ml

On coupe tous les ingrédients : divisez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières, hachez finement l'ail. Hachez les verts. Mettre dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre à votre discrétion.

2. Mélangez bien toute cette beauté et laissez mariner à température ambiante pendant 24 heures. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus et deviendront plus mous.

3. Transférez la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. huile végétale. Couvrir cette salade de couvercles en plastique qui doivent être immergés dans l'eau chaude pendant une minute.

Il est conseillé de conserver ces préparations au réfrigérateur ou en cave.

Si vous souhaitez rouler une telle salade pour l'hiver avec un couvercle en métal, alors je vous conseille de stériliser les bocaux avec la préparation pendant 20 minutes supplémentaires.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver à l'ail

Une salade simple et nutritive qui utilise uniquement des tomates vertes et de l'ail. Et s'il vous reste des tomates non mûres à la datcha, utilisez cette recette.

Ingrédients:

tomates vertes - 4 kg
ail haché - 1/2 tasse
persil et aneth - au goût
sel - 1/2 tasse
sucre - 1/2 tasse
huile végétale - 1/2 tasse
vinaigre 9% - 1/2 tasse

Coupez les tomates vertes en 4 parties. Placez-les dans un bol profond. Ajoutez tous les ingrédients d'un coup - sel, sucre, vinaigre, huile végétale.

2. Hachez finement l'ail et les herbes et ajoutez-les aux tomates.

3. Mélangez soigneusement la salade avec vos mains pour que tous les ingrédients soient mélangés. Laissez la salade pendant 3 à 4 heures à température ambiante, pendant laquelle nous la remuons toutes les 30 minutes.

4. Placez la salade juteuse dans des bocaux propres et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Et si vous ne souhaitez pas conserver, recouvrez simplement les préparations avec des couvercles en plastique comme dans la recette précédente.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver à la géorgienne - vidéo

J'ai aimé cette salade pour sa beauté. Je vais être honnête : je ne l’ai pas préparé moi-même, mais je pense que vous l’aimerez aussi.

J'espère qu'il me reste encore du temps avant la fin des préparatifs de saison et que vous aurez envie de préparer au moins une de ces salades. J’aime tellement ces recettes que je demande même à mes amis qui n’utilisent pas de tomates non mûres de me les offrir. Et puis je leur offre volontiers ces délicieuses salades, et ils ne croient pas que tout cela vient de ces tomates qu'ils voulaient jeter.

Alors bonne chance et inspiration ! Partagez des recettes avec vos amis et écrivez vos commentaires et remarques, cela contribuera à améliorer la qualité de mes articles.

L'un des principaux qualités positives tomates vertes, ce qui est un péché à ne pas utiliser en cuisine - une odeur et un goût prononcés de tomate. Et aussi l'acidité, qui n'est pas inhérente aux tomates mûres. Donc, si vous n'avez jamais cuisiné de tomates vertes auparavant, les recettes de tomates vous expliqueront comment vraiment les cuisiner. plats délicieux, qui stimulent l'appétit et contiennent de nombreuses vitamines. Commençons par quelques plats très insolites. Frit tomates vertes- une recette qui en surprendra plus d'un. Tomates vertes frites – une recette rapide, originale et délicieuse. Il est préférable de faire frire les tomates vertes dans de la farine de maïs et des œufs. Les Tomates Vertes Frites sont une recette simple qui surprendra votre famille ou même vos invités. S'il vous reste des tomates non mûres inutilisées, assurez-vous de faire des préparations à partir de tomates vertes. Les recettes vous aideront à cuisiner plats originaux et des twists avec une grande variété de saveurs - salées, sucrées, piquantes, épicées. Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates vertes pour l'hiver. Les recettes ici peuvent être répertoriées comme suit : tomates vertes salées, recette de tomates vertes marinées, recette de tomates vertes marinées. La recette pour mariner les tomates vertes n'implique pas toujours la stérilisation. En suivant certaines règles, vous pouvez cuisiner des tomates vertes sans stérilisation ; les recettes indiquent généralement une recommandation générale : conserver ces tomates vertes dans un endroit frais et sombre. De plus, même dans une solution saline froide, il est possible de conserver les tomates vertes. La recette peut utiliser une variété de contenants de conserve. Il y a des tomates vertes dans une poêle, une recette de tomates vertes en pot, une recette de tomates vertes en tonneau, une recette de tomates vertes en seau. Si vous souhaitez préparer un excellent snack tout prêt, voici une recette de tomates vertes farcies. Cette recette de délicieuses tomates vertes sera appréciée des amateurs de boissons alcoolisées fortes. Comme la recette très populaire des tomates vertes coréennes, épicées, comme toutes les salades coréennes. Avez-vous déjà essayé des tomates vertes farcies au fromage ? Fortement recommandé.

Certains des plus populaires sont le baril tomates vertes. La recette des tomates vertes en fûts ne doit pas nécessairement être utilisée pour mariner les tomates en fûts; La recette pour mariner les tomates vertes contient des ingrédients tels que du sel, de l'eau, de l'aneth, du piment noir et de la Jamaïque, des graines d'aneth et du raifort. Les amateurs de piquant utilisent également une recette de tomates vertes à l'ail et au poivron rouge. Il existe également une recette qui vous montrera comment réaliser rapidement des recettes de tomates vertes. 5-7 jours - et les tomates vertes marinées sont prêtes. Les tomates obtenues sont vertes à se lécher les doigts. La recette est simple, le résultat est rapide et savoureux. N'ajoutez pas d'eau, c'est ainsi que vous devez faire mariner rapidement les tomates vertes. Les recettes d'hiver nécessiteront un vieillissement plus long et plus de vinaigre. Et n'oubliez pas l'ail si vous aimez les tomates vertes épicées. Une recette de tomates vertes marinées - pour les amateurs de tomates au soda. L'essentiel ici est de bien placer les tomates dans un tonneau ou un seau et d'ajouter des épices à chaque couche afin que les tomates vertes en soient bien saturées. La conservation, comme le suggèrent les recettes, prendra environ deux semaines, après quoi les tomates vertes seront prêtes à être consommées. UN délicieuse collation, complètement prête à manger - salade de tomates vertes marinées. La recette de la marinade est simple, vous aurez besoin de vinaigre, d'huile végétale, de sucre, de sel et d'épices. Caviar de tomates vertes - recette de ragoût collation aux légumes. À partir de tomates vertes, vous pouvez préparer non seulement des collations et des plats de légumes, mais même de la confiture de tomates vertes. La recette de cette confiture diversifiera vos préparations sucrées traditionnelles pour l'hiver. Alors prépare-toi tomates vertes. Des recettes avec photos vous aideront à préparer de nombreux plats pour une grande variété de goûts.

Pour beaucoup, les tomates vertes sont simplement des fruits non mûrs qui ne peuvent être utilisés pratiquement nulle part. En réalité, ce n’est pas du tout le cas. Les femmes au foyer qui s'occupent de la mise en conserve savent que les tomates vertes sont l'un des ingrédients de salades très savoureuses qui peuvent être mises en conserve pour l'hiver.

Pour la première fois, les tomates vertes étaient utilisées pour l'alimentation des villages. Le fait est qu'une tomate est un légume qui aime la chaleur. Il n’est pas rare que le jardin regorge de tomates vertes début septembre, mais il fait déjà froid dehors. Dans une telle situation, il y a une forte probabilité que les tomates ne mûrissent pas. Une salade de tomates vertes pour l'hiver est la meilleure solution pour éviter que les tomates ne se gâtent, mais c'est aussi une délicieuse entrée à la table des fêtes.

Quoi qu'il en soit, les recettes de conserves aux tomates vertes permettent non seulement de profiter au maximum de tous les dons de la nature, mais aussi de savourer un repas savoureux et sain en hiver.

Pour que les plats à base de tomates vertes aient un aspect plus coloré et intéressant, les chefs modernes conseillent d'utiliser des tomates de différents degrés de maturité pour la cuisson. Commençant par complètement vert et finissant par des assez jaunis.

Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade est très savoureuse et lumineuse. Et il tire son nom du fait qu'il contient des tomates de deux couleurs.

Ingrédients:

Poivron doux— 500 gr.
Oignons - 500 gr.
Tomates rouges - 500 gr.
Carottes - 500 gr.
Tomates vertes - 1,5 kg.
Huile végétale - 250 gr.
Sel, sucre - au goût

Préparation:

Nous nettoyons les oignons et les carottes. Retirez la tige et les graines du poivron. Maintenant, tous les légumes doivent être lavés. Ensuite, nous commençons à couper.
Nous coupons les tomates vertes et les oignons en demi-anneaux, les poivrons en lanières, râpons les carottes et les tomates rouges sur une râpe grossière.
Mélangez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu.
Dès que la salade bout, baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire environ une heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'huile dans la salade.
Dès que la salade est prête, versez-la dans des bocaux stériles, stérilisez environ 15 minutes et roulez. Les bocaux réfrigérés peuvent être cachés jusqu'à l'hiver.

Malgré le fait que cette salade soit très simple à préparer, elle est incroyablement savoureuse. La salade d'hiver est un bon début pour les femmes au foyer novices.

Ingrédients:

Tomates vertes - 5 kg.
Oignons - 500 gr.
Poivron rouge - 1 kg.
Céleri - 300 gr.
Persil - 200 gr.
Piment fort - 2 gousses
Ail - 100 gr.
Huile végétale - 250 ml.
Vinaigre - 250 ml.
Sel - au goût

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en lanières.
Hachez finement le céleri, le persil, l'ail et le piment.
Placer tous les légumes dans un grand récipient, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, saler, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Une fois le temps requis écoulé, placez la salade dans des bocaux stériles, stérilisez pendant environ 15 minutes et retroussez les couvercles.

Salade tout simplement incroyable. Il doit être préparé en parfaite conformité avec la recette.

Ingrédients:

Tomates vertes - 3 kg.
Carottes - 1 kg.
Oignons - 1 kg.
Poivron - 1 kg.
Huile végétale - 300 gr.
Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
Sel - 4 c. l.
Vinaigre 9% - 100 mg.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes.
Coupez les tomates et les poivrons en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-rondelles. Placez tous les légumes dans un bol profond et mélangez.
Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre aux légumes et mélangez à nouveau le tout. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, laissez la salade semi-finie pendant deux heures dans un endroit frais.
Passé ce délai, la salade doit être mijotée pendant 1 heure.
Placez la salade finie dans des bocaux stériles, roulez-les et laissez-les refroidir.

Cette salade n’a pas reçu un nom aussi drôle par hasard. Il a un goût très piquant, de sorte qu'il ne peut pas être consommé comme plat indépendant, mais il constituera simplement un excellent ajout au plat principal. De plus, « Tear Your Eye Out » fera un excellent travail comme collation.

Ingrédients:

Tomates vertes - 6 kg.
Ail - 200 gr.
Piment amer Capsicum - 200 gr.
Céleri en feuilles - 250 gr.
Eau - 5 litres.
Sel - 250 gr.
Sucre - 250 gr.
Vinaigre - 250 gr.

Préparation:

Épluchez et lavez l'ail, les piments forts et le céleri.
Maintenant, ces composants doivent être passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. La garniture est prête.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et ôtez le milieu.
Maintenant, les moitiés de tomates doivent être farcies et assemblées.
Placez les tomates préparées dans un pot propre, sec et stérile.
Lorsque toutes les tomates sont disposées, nous commençons à préparer la marinade.
Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sucre et du sel et mettez le feu. Dès que l'eau bout, versez-y du vinaigre et réservez hors du feu. La marinade est prête !
Remplissez les tomates empilées de marinade et couvrez de plastique. Cette conservation doit être conservée dans un endroit frais.

La salade d'ail a un goût plutôt épicé. Il est préférable de le consommer avec de la viande et du pain frais.

Ingrédients:

Tomates vertes - 7 kg.
Sucre - 1 verre
Sel - 1 verre
Huile végétale - 1 tasse
Vinaigre - 1 verre
Ail haché - 1 tasse

Préparation:

Nettoyer, laver et hacher l'ail.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches de taille moyenne.
Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail aux tomates, mélangez bien le tout et laissez infuser 3 heures.
Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux propres et stériles, fermez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur ou en cave.

L'ingrédient principal de cette salade est la tomate verte. Tout le reste est constitué d'épices et d'herbes. C'est tout naturellement qu'en hiver on obtient des tomates vertes marinées au goût salé très agréable.

Ingrédients:

Tomates vertes - 2 kg.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Feuilles de cerisier - 4 pcs.
Feuilles de raifort - 20 gr.
Eau - 1 litre.
Grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation:

Lavez bien les tomates et placez-les en couches dans un pot stérile.

Dans le même temps, chaque couche doit être recouverte d'épices.

Pour éviter que les tomates ne craquent lorsque vous versez la marinade dessus, vous pouvez les percer délicatement avec une fourchette. Il est conseillé de le faire dans la zone où la tige est fixée.

Commençons maintenant à cuisiner la marinade :

Ajoutez du sel à l'eau, mettez-la sur le feu et au moment de l'ébullition, versez le vinaigre.
Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, roulez-les, retournez-les et laissez refroidir « sous le manteau de fourrure ».

Cette salade diffère des autres salades de tomates vertes en ce que tous les légumes entrant dans sa composition doivent être coupés exactement de la même manière, c'est-à-dire en lanières.

Ingrédients:

Oignons - 500g.
Carottes - 1 kg.
Tomates vertes - 1,5 kg.
Sucre - 3 c. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Poivre noir en grains - 1 pincée
Huile végétale - 100 ml.
Pâte de tomate - 250 ml.
Vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les carottes et les oignons en lanières.
Dans un récipient séparé, mélanger l'huile végétale, concentré de tomate, sucre, sel, vinaigre et poivre. Il s'est avéré que c'était une station-service.
Ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez bien le tout.
La salade finie devrait reposer environ 2 heures.
Au bout de ce temps, mettez la salade dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Les légumes de la salade se révéleront assez élastiques et très aromatiques.

Certaines personnes préfèrent les légumes mous. Pour ce faire, la salade doit être mijotée pendant 60 à 90 minutes.

Versez la salade finie dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Maintenant, ces pots doivent être retournés, recouverts d'une serviette et laissés refroidir.

« Autumn Hello » est une salade très lumineuse et riche. Pour le préparer, veillez à utiliser des poivrons rouges et jaunes.

Ingrédients:

Tomates vertes - 4 kg.
Oignons - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
poivron— 1 kg.
Sel - 0,5 tasse
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 2 tasses

Préparation:

Nous nettoyons, lavons et coupons tous les légumes en lanières.
Ensuite, nous les combinons dans un récipient spacieux, ajoutons du sel, couvrons d'une serviette et laissons infuser pendant 6 heures.
Passé ce délai, la salade doit être sucrée et y ajouter de l'huile végétale chaude. Maintenant, mélangez à nouveau le tout.
Versez la salade finie dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes et roulez. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez le cacher.

La salade "Emeraude" pourrait bien devenir une décoration pour n'importe qui table de fête, et tout cela grâce à l'agréable couleur émeraude.

Ingrédients:

Tomates vertes - 2,5 kg.
Ail - 3 têtes
Persil - 300 gr.
Aneth - 300 gr.
Eau - 2,5 l.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 4 c. l.
Essence de vinaigre - 1 c.
Poivre noir - 4 pcs.
clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les tomates et l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.

Coupez chaque gousse d'ail en 2-3 parties. Lavez et hachez finement les légumes verts.

Nous commençons à disposer les ingrédients en couches dans des pots préparés et stériles :

La première couche est constituée de clous de girofle et de piment de la Jamaïque ;
Deuxième couche - tomates ;
La troisième couche est constituée d'ail ;
La quatrième couche est constituée de verdure ;
Cinquième couche - tomates vertes ;

Lors de la préparation de cette salade attention particulière Cela vaut la peine de prêter attention à la dernière couche. Il doit être fait à partir de tomates. Du fait que cette salade sera remplie d'eau, qu'il faudra ensuite égoutter, puis dernière couche la verdure peut simplement fusionner.

Remplissez maintenant le pot rempli d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.

Pendant que la salade est infusée dans l'eau bouillante, on commence à préparer la marinade. Pour ce faire, versez 2 litres dans la casserole. l'eau et portez-la à ébullition.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes. La marinade est prête.

Nous retournons maintenant à notre pot rempli.

Égouttez-en l'eau, versez délicatement la marinade, ajoutez le vinaigre, roulez le pot et laissez-le refroidir. Il est important que le pot soit retourné pendant le refroidissement.

La salade de tomates vertes et de concombres est l'une des plus insolites. La principale raison en est la présence de pommes dans cette salade.

Ingrédients:

Tomates vertes - 500 gr.
Concombres - 1 kg.
Courgettes - 500 gr.
Pommes - 500 gr.
Ail - 200 gr.
Feuilles d'estragon - 50 gr.
Huile végétale - 100 ml.
Sucre - 50 gr.
Sel - 40 gr.
Vinaigre de fruits - 100 ml.

Préparation:

Lavez les tomates, les concombres et les courgettes et coupez-les en tranches. Lavez les pommes.
Découpez le noyau et coupez-le en tranches. Nettoyer, laver et hacher l'ail. Lavez et hachez finement les feuilles d'estragon.
Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et mélangez bien.
Mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et roulez-la. Les pots de salade préparée doivent être retournés, emballés et laissés refroidir.

La salade « Summer » a une couleur vive et colorée. Lors des froides journées d'hiver, il vous remontera certainement le moral et vous rappellera l'été chaud.

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg.
Poivron - 100 gr.
Oignons - 100 gr.
Ail - 2 gousses
Aneth - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 6% - 3 c. l.
Eau - 0,5 l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les légumes. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.
Retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Hachez l'ail. Hachez finement les verts.
Mélangez les légumes et les herbes hachés dans un bol profond et laissez reposer 20 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y ensuite du sel, de l'huile végétale, du vinaigre et du sucre. Lorsque l'eau bout, la marinade est prête.
Placez un pois de piment de la Jamaïque dans des bocaux propres et stériles. Maintenant, vous devez bien emballer la salade infusée dans les bocaux et verser la marinade dessus.
Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.

Cette recette de mise en conserve de tomates vertes est l'une des plus courantes. Tout comme les carottes, les courgettes et les tomates bleues, vous pouvez préparer une salade coréenne pour l'hiver à partir de tomates vertes.

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg.
Poivron - 2 pcs.
Ail - 4 gousses
Vinaigre 9% - 50 ml.
Huile végétale - 50 ml.
Sucre - 50 gr.
Sel - 30 gr.
Piment rouge moulu - 0,5 c.
Verts - au goût

Préparation:

Lavez les tomates et les poivrons.
Coupez les tomates en tranches. Retirez les graines et la tige du poivron et coupez-le en lanières.
Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez et hachez finement les légumes verts.
Mélangez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre, le poivron rouge et mélangez à nouveau soigneusement.
Placez la salade finie au réfrigérateur pendant 8 heures. Passé ce délai, la salade est prête.
Vous pouvez désormais le mettre dans des bocaux, fermer les couvercles et le conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

La particularité de cette recette est que les tomates devront être farcies avec d'autres légumes. Ainsi, en hiver, notre table sera décorée de tomates vertes délicieusement fourrées.

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg.
Carottes (grosses) - 1 pc.
Ail - 1 tête
Piment fort - 1 pc.
Vinaigre - 3 c. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Eau - 700 ml.

Préparation:

Épluchez les poivrons, les carottes et l'ail, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ensuite, ces légumes doivent être broyés ensemble dans un mixeur.
Lavez les tomates. Sur chacun d'eux, nous effectuons une coupe longitudinale profonde, mais ne coupons pas jusqu'au bout.
Ensuite, nous mettons un peu de garniture dans cette coupe. Nous faisons cela avec chaque tomate.
Placez immédiatement les tomates farcies dans des bocaux stériles.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Avant même que l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre.
Lorsque l'eau bout, versez-y du vinaigre et après quelques secondes, retirez du feu.
Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, couvrez-les avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Après cela, les pots doivent être enroulés.

Il existe plusieurs recettes de salade « Hunter ». L'une d'elles est une recette à base de tomates vertes. Il convient de noter que cette interprétation est l’une des plus réussies.

Ingrédients:

Tomates vertes - 200 gr.
Concombres - 200 gr.
Chou pommé - 300 gr.
Poivron - 200 gr.
Carottes - 100 gr.
Oignons - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Persil et aneth - au goût
Essence de vinaigre - 1 c.
Huile végétale - 2 c. l.
Sel - au goût

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les concombres, les carottes et les oignons.
Coupez les concombres en lanières.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail.
Lavez le chou et coupez-le en grosses lanières.
Mettez tous les légumes et herbes dans une casserole, salez au goût et laissez infuser pendant une heure.
Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, faites-la bien chauffer, mais ne la portez pas à ébullition.
Lorsque la salade est suffisamment chaude, ajoutez-y de l'huile végétale et de l'essence de vinaigre. La salade est prête !
Maintenant, il doit être placé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles, stérilisés pendant 10 minutes, enroulés et laissés refroidir à l'envers "sous un manteau de fourrure".

Cette salade a reçu un nom si ludique car elle contient deux types de poivrons. À propos, le goût de cette salade n'est pas non plus sans poivre.

Ingrédients:

Tomates vertes - 3 kg.
Piment fort - 1 pc.
Poivron doux - 1 kg.
Ail - 150 gr.
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 250 ml.
Sel - 50 gr.
Sucre - 125 gr.
Vinaigre - 150 ml.

Préparation:

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Ajoutez-y du sel et du sucre.
Nous lavons les tomates, coupons leurs tiges, les coupons en petites tranches et les mettons dans une casserole.
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux tomates.
Épluchez et lavez l'oignon, le piment et l'ail.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, broyez le poivron dans un hachoir à viande et passez l'ail dans un presse-ail.
Nous ajoutons également des oignons, des piments forts et de l'ail dans la poêle avec les tomates.
Lorsque tous les légumes sont dans la poêle, versez-y du vinaigre et mettez le feu.
Une fois la salade bouillie, elle doit être bouillie pendant 10 minutes.
Placez la salade finie dans des bocaux stériles et roulez-la. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être cachés dans les zones de stockage.