Tomates vertes pour l'hiver. Salades de tomates vertes pour l'hiver

17.10.2019

Les particularités du climat - ou plutôt les gelées prématurées - ne permettent pas à toutes les tomates des parcelles de jardin et des potagers de mûrir. La partie résiduelle, comprenant des fruits non mûrs assez gros et beaux, reste sur les branches. Quel dommage de laisser un tel délice se perdre ! Après tout, vous pouvez encore en faire de nombreux préparatifs hivernaux ; y compris salade de tomates vertes pour l'hiver. Un tel sertissage permettra d'économiser à la fois la récolte et l'énergie dépensée pour sa culture. Femmes au foyer expérimentées Ceux qui aiment les expériences culinaires intégreront certainement les recettes suivantes dans leur arsenal. Les morelles non mûres y sont combinées avec d'autres légumes car le goût naturel des fruits bruns n'est pas très expressif.

Recette 1 – « Foire hétéroclite »

Vous pouvez préparer des collations - lumineuses, belles et appétissantes - à partir de l'ensemble de légumes suivant : 3 kilos de tomates vertes, 1 kg d'oignons, 2 kg de carottes, 500 ml de sauce tomate douce, 5 grains de poivre noir, 2 pleins verres de tournesol raffiné d'huile, un quart de tasse d'otsa 9% (ou 1 cuillère à soupe de conservateur à 30%), 2 cuillères à soupe. sel gemme et 6 cuillères à soupe de sucre. Pour le contraste des couleurs, ce serait bien d'ajouter des brins d'herbes fraîches.

Ainsi, les composants végétaux du plat sont soigneusement lavés, si nécessaire, ils sont bien sûr pelés, puis coupés en tranches de taille moyenne (ne pas trop hacher les légumes ni même les hacher du tout). en gros morceaux). Ensuite, pour le verser, transférez-le dans un récipient séparé. sauce tomate(en fonction du piquant souhaité de la future préparation, ce produit est pris épicé ou vice versa), et est complété par de l'otsot, de l'huile maigre raffinée, du sel gemme et du sucre cristallisé. La marinade est soigneusement mélangée jusqu'à ce que les cristaux d'épices s'y dissolvent et soient combinés avec les composants principaux préalablement hachés. Enfin, du poivre noir en grain est ajouté.

Le mélange doit reposer, être saturé des arômes de la marinade et laisser propre jus. Pour cela, elle aura besoin de plusieurs heures. Et à la fin de la période de détention la salade de tomates vertes pour l'hiver est très le savoureux est bouilli pendant deux heures à feu doux. Si vous souhaitez que l'apéritif soit plus copieux, vous pouvez ajouter eau bouillante directement dans l'infusion bouillante. Ainsi préparés, ils sont disposés dans des bocaux en verre chauffés et hermétiquement fermés. Cette conservation est sans prétention en termes de conditions de stockage ; il tiendra parfaitement dans une pièce même pendant toute la période froide de l'année.

Salade de tomates vertes pour l'hiver : une entrée « fraîche »

Le colmatage « frais » implique la stérilisation des légumes coupés dans des récipients préparés. Et cette méthode de transformation vous permet de préserver le goût naturel et l'ensemble des vitamines des produits d'origine. Parmi les principaux ingrédients pour la préparation dont vous aurez besoin : 3 kg de tomates pas encore arrivées à maturité, c'est-à-dire brunes ou même vertes, 5-6 poivrons, 3 oignons et autant de grosses carottes, 1 verre de granulé sucre, 1 cuillère à soupe pleine. sel gemme, un demi-verre de pomme 4% octa, 180-200 ml d'huile végétale raffinée.

Légumes sur Recettes « Salade de tomates vertes pour l'hiver » préparé de manière standard : lavé, épluché, rincé à nouveau et coupé en tranches pratiques. Pour être plus précis, les oignons sont coupés en demi-anneaux, le carotel est frotté en fils fins et nets, les poivrons doux sont coupés en lanières oblongues et les tomates en petites tranches. Ces composants sont mélangés dans un grand bol.

De l'huile maigre raffinée, des agrumes de pomme, du sel gemme non iodé et du sucre cristallisé sont ajoutés aux tranches de légumes. Le mélange est soigneusement agité et placé dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour libérer le jus. A la fin du temps imparti, la salade est à nouveau mélangée et placée dans des petits pots pré-lavés et séchés, en ajoutant aux légumes le jus libéré lors de l'infusion. Les récipients sont recouverts de couvercles en étain et placés pour être stérilisés dans de l'eau bouillante lentement pendant 35 à 40 minutes. enveloppé dans une couverture et après refroidissement, transféré dans un endroit frais pour la conservation hivernale.

Recette 3 – version « chasse » du blocage

Vu sur Photo «Salade de tomates vertes pour l'hiver» La prochaine option de collation donne immédiatement envie de l'essayer. La couture « Hunter » est combinée en proportions égales avec d'autres légumes et comprend la liste de produits suivante : 0,2 kg de tomates non mûres, poivrons et concombres, 300 g de chou blanc, 100 g de carottes, 1 oignon, 1-2 ail. clous de girofle, plusieurs brins de persil à l'aneth, essence d'ottovoya (environ 10 ml pour chaque pot de 1 litre), sel, huile végétale (2 cuillères à soupe par pot).

L'oignon pelé est finement coupé. Le carotel lavé est coupé en cubes. Les poivrons doux sans tiges ni graines sont écrasés en cubes. Les concombres sont coupés en demi-cercles (d'ailleurs, s'ils sont trop mûrs ou ont une peau dure, il faut alors les peler). Après le lavage, les morelles vertes sont coupées en tranches ou en morceaux moyens forme libre, mais de petite taille. Le chou blanc est finement haché. Les gousses d'ail sont passées dans une presse. Tous les ingrédients végétaux préparés sont mélangés et salés au goût (il est conseillé d'ajouter un peu de sel au mélange, cela corrigera le jus libéré à l'avenir).

Le mélange à 1-1,5 est laissé infuser seul. Et puis il est placé sur le poêle uniquement pour le chauffage. Faire bouillir la pièce " Salade d'hiver de tomates vertes et poivrons"En aucun cas!

Sinon, la coupe se ramollira et qualités gustatives les collations ne changeront pas meilleur côté. Verser dans le mélange chauffé huile de tournesol et oct.

Je vous conseille de commencer à préparer les tomates pour l'hiver en mettant en conserve de très savoureuses salades de tomates vertes. je suggère recettes simples, qui font d'incroyables collations. Ce qui est bien, c’est que vous ne vous arrêterez pas à une seule salade, car les options sont innombrables. Les flans sont usés beaux noms– Salade Danube, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, géorgienne, coréenne, avec du riz, concentré de tomate. Et ce n'est pas toute la liste, puisque la palette de recettes est diversifiée.

Salade simple de tomates vertes

Pas une salade - délicieuse ! Ma mère utilisait cette recette pour conserver l'apéritif ; dans son précieux carnet de préparations pour l'hiver, elle est écrite en premier lieu, la considérant comme la meilleure et la plus simple.

Prendre:

Tomates – 2 kg.
Oignon – 500 gr.
Piment doux – 500 gr.
Ail – 6 gousses.
Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vinaigre de cidre de pomme (peut être remplacé par de l'acide de table ordinaire à 6 %) – 3 grandes cuillères.
Huile de tournesol – 100 ml.
Acide citrique - sur le bout d'une petite cuillère.

Recette pas à pas avec photos :

Divisez les tomates en deux et coupez-les en demi-cercles.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.

Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.

Placer dans un bol et saupoudrer de sel. Bien mélanger. Faites une pause de quelques heures. Je commence généralement la préparation le soir et je la termine le matin.

Les légumes libéreront beaucoup de jus pendant la nuit. Ajouter le sucre et l'ail haché dans le bol. Hachez le persil et conservez-le.

Mélangez bien à nouveau la salade. Et encore une fois, faites une courte pause, maintenant d'une heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'excès de jus, vous pouvez même presser les légumes avec vos mains et les transférer dans un autre bol.

Versez le vinaigre.

Versez un peu d'huile.

Ajoutez de l'acide citrique. DANS dernière fois remuez la collation.

Remplissez les bocaux. Lieu de stérilisation. Après ébullition, les pots de 0,7 litre sont traités pendant 25 à 30 minutes.

Retourner et laisser refroidir. Le lendemain, vérifiez l'étanchéité du joint. Placer en hivernage.

Salade géorgienne de tomates vertes - délicieuse recette

Respectez-vous la cuisine caucasienne ? Gardez la recette de la salade d'hiver géorgienne. Comme les préparations précédentes, la préparation s'effectue sans cuisson. Recette cuisson instantanée, après une journée, vous pourrez vous faire plaisir.

Tomates – 1 kg.
Oignon – 300 gr.
Piment doux – 300 gr. (plus de graines).
Piment fort – ½ partie.
Ail – 50 gr.
Coriandre – un bouquet.
Khmeli-suneli – 1-2 petites cuillères (la recette originale contient une cuillère d'utskho-suneli).
Acide acétique 9% – 50 ml.
Huile végétale – 100 ml.
Sel – 1 grande cuillère + 1 petite.

Préparation:

Coupez les tomates en fines tranches, ajoutez une cuillère à soupe de sel, remuez. Mettre de côté.
Couper l'oignon en demi-rondelles poivron– en lanières, coupez le piment en petites rondelles. Hachez la coriandre et l'ail.
Pressez un peu de jus des tranches de tomates (vous pouvez utiliser vos mains, mais ne soyez pas trop fanatique). Ajoutez le reste des légumes.
Ajoutez du sel en ajoutant une cuillère à café de sel, ajoutez le houblon suneli. Remuer.
Versez l'huile et le vinaigre, remuez. Couvrir d’une assiette et exercer une pression dessus.
Mettez la cuisine sur pause pendant une journée. Pendant ce temps, les légumes marineront.
Réservez une partie de la salade rapide et mangez-la immédiatement. Laissez le reste pour l'hiver - mettez-le dans des bocaux, stérilisez-le et conservez-le dans une pièce fraîche.

Salade de tomates vertes et haricots pour l'hiver

Il sera utilisé haricots verts mûrissant en même temps que les tomates. La salade mijotée, contrairement aux autres, se conserve bien dans un appartement. Ce qui distingue l'apéritif, c'est son côté épicé goût épicé que beaucoup de gens aiment.

Préparer:

Tomates non mûres – 5 kg.
Haricots verts (variété verte) – 5 kg.
Oignon – 1,5 kg.
Racine de persil, légumes verts – poids total – 200 g.
Carottes - kilogramme.
Sucre – 150 gr.
Vinaigre de table – 150 ml.
Piment moulu - une grande cuillère.
Poivre noir – 20 gr.
Sel.
Huile végétale pour frire les légumes.

Comment préparer une délicieuse salade aux haricots verts :

Rincer les haricots, les diviser en morceaux de 3 à 5 cm de long. Les blanchir dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Versez immédiatement eau froide, débarrassez-vous de l’excès de liquide.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans l'huile chauffée dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Broyer la racine de persil et les carottes dans un hachoir à viande à grosses mailles. Faire frire dans une poêle séparée.
Faites de même avec les tomates - hachez-les finement et faites-les frire. Mélanger dans une casserole avec les oignons, les carottes et le persil.
Ajouter les haricots blanchis et remuer.
L'étape suivante consiste à ajouter du sel et du sucre. Remuez bien et laissez bouillir.
Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez les épices épicées. Continuez à laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.
Coupez le gaz. Remplissez les bocaux de salade. Stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 35 à 40 minutes.
Roulez-le sous un couvercle en métal et transférez-le dans le garde-manger ou la cave.

Salade au concentré de tomate sans stérilisation - délicieuse recette

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 2 kg.
Pâte – 250 ml.
Oignon – 500 gr.
Carottes – 1 kg.
Sucre – 3 cuillères.
Sel - cuillère.
Huile végétale – 100 ml.
9% d'acide acétique – 2 grandes cuillères.
Poivre noir – une pincée.

Nous préservons :

Coupez les tomates en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles.
Coupez les carottes en lanières.
Mélangez le tout dans un récipient de cuisson. Ajoutez tous les autres ingrédients de la recette. Bien mélanger et laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que la salade libère du jus.
Placez la casserole sur le feu. Faire bouillir, laisser mijoter 20 minutes.
Remplissez des pots stériles, vissez-les (vous pouvez utiliser un bouchon à vis).

Comment faire un apéritif de tomates vertes avec du riz

La salade peut être utilisée comme plat indépendant.

Vous devez préparer :

Tomates – 2 kg.
Riz - un verre.
Carottes, poivrons, oignons - 0,5 kg chacun.
Sel – 50 gr.
Huile végétale - ½ tasse.
Sucre cristallisé – 100 gr.

Préparons une délicieuse salade :

Faire tremper le riz pendant 1 à 2 heures.
Coupez les tomates et les poivrons en tranches. Râpez grossièrement les carottes. Divisez l'oignon en rondelles.
Mélangez les légumes avec le riz. Assaisonner avec du sel, du beurre, du sucre.
Laissez mijoter. Après ébullition, laissez cuire 40 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson du riz. Éteignez le brûleur.
Répartir dans les bocaux et visser.

Vers la collection de vos recettes

Salade du Danube aux oignons, carottes, tomates vertes

Je suis d'accord avec ceux qui prétendent que la salade Danube est la plus délicieuse des tomates non mûres en conserve. Une collation de la populaire série « à lécher les doigts ».

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 1,5 kg.
Oignon – 750 gr.
Carottes – 750 gr.
Huile maigre raffinée – 150 ml.
Vinaigre de table – 150 ml.
Sucre cristallisé – 60 gr.
Sel – 50 gr.
Poivre – 15 petits pois.
Feuille de laurier – 3 pcs.

Comment préparer une délicieuse salade pour l'hiver :

Divisez les tomates en 4 à 8 parties, en tranches. Râpez grossièrement les carottes. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.
Placer dans un récipient de cuisson. Saupoudrer les légumes de sel. Laisser poser 4 heures jusqu'à ce que le jus se libère abondamment.
Placer sur le brûleur. Laissez bouillir. Laisser mijoter lentement pendant une heure.
Disposez, enroulez, couvrez. Après refroidissement, conserver en chambre froide pour l'hiver.

Salade Donskoy de tomates vertes et de concombres - très savoureuse

Une salade d'hiver incomparable, la recette la plus appréciée des habitants du Don, a été testée par des générations de mangeurs, car elle se transmet de mère en fille. L'apéritif peut être préparé à partir de tomates vertes et rouges. Mais n'en mettez pas trop de rouges. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un apéritif à base de courge.

Prendre:

Tomates – 2 kg.
Concombres – 2 kg.
Poivron (rouge pour la beauté) – 1,5 kg.
Sel - au goût.
Aneth - un tas.
Vinaigre 9% - cuillère à dessert dans un bocal.
Huile de tournesol - une grande cuillère par pot.
Poivres.

Ne soyez pas dérouté par le fait qu'il n'y a pas de quantité exacte d'épices. Vous aurez l'occasion d'essayer et de vous adapter à vos goûts.

Recette de cuisine pas à pas :

Essayez de couper les légumes à peu près de la même taille. Poivrons débarrassés des cloisons et des graines, en lanières épaisses. Concombres en rondelles, tomates en tranches ou en cercles.
Placer dans une casserole. Ajouter le sucre semoule, le sel et les brins d'aneth finement hachés. Mélangez très bien. Laisser poser 10-15 minutes, pendant lesquelles les légumes auront le temps de libérer leur jus.
Essayez la salade. La marinade doit être un peu « plus forte » que le goût souhaité, car une partie du sel et du sucré sera absorbée par les légumes.
Remplissez les pots pré-stérilisés. Placer dans une grande casserole dans de l'eau chaude pour stériliser la conservation.
Le temps de traitement thermique est de 15 à 20 minutes selon le volume du pot.
En même temps, peu avant la fin du processus, versez dans une petite casserole huile végétale, bouillir.
Sortez les bocaux, versez du vinaigre dans chacun sous le couvercle et ajoutez de l'huile bouillante. Tournez immédiatement, retournez, couvrez d'un torchon. Après refroidissement, vérifiez la qualité du twist, transférez au garde-manger ou à la cave.

Attention! En règle générale, la récolte se déroule normalement tout au long de l'hiver. Mais si vous avez des doutes, laissez cuire la salade. Mais immédiatement après l'apparition de signes d'ébullition, éteignez le feu et répartissez dans des bocaux.

Vidéo de recette de salade coréenne

Salade épicée « Cobra » de tomates vertes pour l'hiver

Une salade très savoureuse pour les fans collations salées. Préparé sans cuisson. Beaucoup de gens aiment vraiment le fait que les tomates soient coupées en tranches. Vous pouvez ajuster vous-même le piquant en réduisant la quantité d'ail et de piment.

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 2,5 kg.
Piment rouge – 150-200 gr.
Têtes d'ail – 3 pcs.
Vinaigre, table – 150 ml.
Sel – 60 gr.
Sucre cristallisé – 60 gr.
Persil – 100 gr.

Comment préparer la salade :

D'abord tu dois faire un peu travail préparatoire. Coupez les tomates en tranches pas trop grosses. Hachez les brins de persil. Mixez les gousses d'ail en les passant au presse.
Retirez les graines des poivrons et hachez-les très finement.
Placez les légumes dans grande casserole. Ajoutez des épices en vrac. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Versez le vinaigre et remuez à nouveau le contenu.
Disposez la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Placez-le fermement, en essayant de l'ajuster le plus possible. Remplissez les bocaux jusqu'en haut, les légumes « rétréciront » pendant la stérilisation.
Stérilisez les pots de 1 litre d'un volume de 0,7 pendant environ 20 minutes. Après avoir roulé, laissez refroidir à l'envers en recouvrant de quelque chose de chaud. Conserver au réfrigérateur.

Salade « Chasseur » au chou pour l'hiver

En préparant une salade selon cette recette, vous obtiendrez une entrée complète pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Requis:

Tomates, poivrons, concombres frais – 200 g chacun.
Chou blanc – 300 gr.
Carottes – 100 gr.
Gros oignon.
Sel - au goût.
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
Une gousse d'ail.
Vinaigre, table - une demi-c. cuillères.
Brins de persil.

Préparation:

Coupez à votre guise la laitue, les carottes, les oignons, les tomates, les concombres, les poivrons. Je vous conseille d'essayer de faire des pailles ; elles sont plus belles comme collation. Râpez le chou.
Placer dans un bol, ajouter l'ail haché. Saler et laisser reposer environ une heure.
Chauffer la pièce à feu modéré jusqu'à ébullition. Au premier signe, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Cuire 1 à 2 minutes, pas plus. Éteindre.

Les tomates vertes ou brunes sont des convives peu fréquents sur les tables. Ils mûrissent tard. Mais pour les préparations maison, choisir de telles tomates est un plaisir. Ils sont denses, juteux et ont une agréable acidité.

Mais vous pouvez ajouter non seulement des tomates, mais toute la salade d'un coup. Celui-ci s'avère plus riche en goût et en vitamines. Un pot de cette salade complétera à la fois le quotidien et table de fête hiver froid. Et parfois, les marque-pages sont si savoureux qu'ils se mangent avant l'hiver.

Principes généraux de cuisson

Puisque les tomates sont coupées en salades, elles peuvent être consommées dans n'importe quelle taille. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de fruits gâtés ou non mûrs. Non seulement ils ne sont pas savoureux, mais ils sont aussi dangereux.

Il est impératif de stériliser les bocaux et les couvercles avec n'importe quel d'une manière pratique: au four, au micro-ondes, à la vapeur ou à la bouilloire. La procédure de rangement est standard dans tout : hachez les légumes, assaisonnez, laissez-les infuser ou mijoter, puis rangez-les.

Salade de tomates vertes pour l'hiver « Délicieuse »

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Des ingrédients simples et un goût extraordinaire sont les principaux avantages de cette salade. Et comme il est brillant !

Comment cuisiner:

Astuce : si vous utilisez du poivre Couleurs différentes, la salade paraîtra plus lumineuse et plus appétissante.

Variation coréenne de salade

Le piquant et la coupe spéciale de toutes les salades coréennes vous permettent d'être immédiatement sûr qu'elles seront délicieuses !

Combien de temps - 1 heure 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 49 calories.

Comment cuisiner:

Placez les bocaux à stériliser ;
Retirez la peau des carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à salade coréenne. En dernier recours, coupez-les très finement en lanières ;
Lavez le poivron, retirez sa tige avec les graines, coupez-le en lanières ;
Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles assez finement ;
Retirez la peau de l'ail et passez-le au presse;
Hachez très finement le piment, sans utiliser les graines ;
Les tomates lavées sans tiges doivent être coupées en demi-anneaux, pas trop fines ;
Mélangez tous ces composants ensemble et ajoutez les épices ;
Après cela, ajoutez le beurre, le sucre et le vinaigre, salez le tout ;
Couvrir la masse mélangée avec un couvercle et laisser reposer une quarantaine de minutes ;
Après cela, utilisez une cuillère pour remplir les bocaux de masse végétale ;
Couvrir avec un couvercle et stériliser une quinzaine de minutes si les pots font un demi-litre ;
Après cela, roulez-le et laissez-le refroidir lentement dans un endroit chaud, après quoi vous pourrez le ranger dans le garde-manger.

Astuce : la quantité de piment peut être réduite si les enfants mangent également le snack.

Caviar de tomates vertes

Ce caviar peut être servi en accompagnement, et il est tout simplement délicieux tartiné sur du pain.

Combien de temps cela dure - 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 74 calories.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement tous les légumes;
Retirez la peau des oignons et épluchez la peau des carottes ;
Passer tous les produits au hachoir à viande : tomates sans tiges, carottes, oignons, poivrons sans pépins ;
Mélangez les produits ensemble et salez-les, veillez à les sucrer ;
Mettez le mélange sur feu doux. Cuire environ une heure et demie en remuant de temps en temps ;
Dix minutes avant la fin, versez l'huile, le poivre, ajoutez le vinaigre, remuez ;
Versez le caviar dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture ;
Conserver dans un endroit frais.

Astuce : pour un goût plus original, l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de maïs ou de sésame.

Salade d'hiver dans une mijoteuse

Une option assez rapide pour un marque-page hivernal facile qui vous fait gagner toutes vos vitamines et votre temps.

Combien de temps dure-t-il - 40 minutes ?

Quelle est la teneur en calories - 52 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers en enlevant les tiges ;
Les carottes pelées doivent être grossièrement râpées ;
Hachez l'oignon avec un couteau sans le peler ;
Coupez le poivron lavé en longues lanières et sa gousse doit être jetée ;
Mélangez tous ces ingrédients et transférez dans un bol multicuiseur ;
Placez un piment entier quelque part au centre ;
Sélectionnez le mode « Extinction » avec une minuterie ne dépassant pas vingt minutes ;
Saupoudrer de sel et de sucre dessus, verser le vinaigre, l'huile, vous pouvez poivrer toute la masse, mélanger légèrement et fermer avec un couvercle ;
Stérilisez les bocaux à ce moment-là ;
Après le bip du multicuiseur, mettez immédiatement le caviar dans des bocaux, fermez-les et laissez refroidir sous un torchon. Conservez ensuite au réfrigérateur.

Astuce : la salade peut être dégustée immédiatement ; elle se marie particulièrement bien avec des pommes de terre bouillies.

Salade géorgienne pour l'hiver

La collection idéale d'épices « khmeli-suneli » se marie bien avec presque tous les plats, et les légumes ne font pas exception.

Combien de temps cela dure - 1 jour.

Quelle est la teneur en calories - 63 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et coupez-les en deux, puis coupez-les en fines tranches. Saupoudrez une pincée de sel dessus;
Coupez l'oignon pelé en fines demi-anneaux;
Retirez la tige du poivron, retirez toutes les graines, coupez-le en fines lanières ;
Hachez finement le piment amer sans pépins ;
Hachez finement les légumes verts avec l'ail pelé;
Pendant ce temps, les tomates doivent avoir libéré leur jus, il doit être égoutté, les tranches elles-mêmes doivent être essorées très soigneusement, en conservant leur forme ;
Mélangez-les avec le reste des produits, ajoutez des épices, ajoutez plus de sel ;
Versez ensuite l'huile et le vinaigre, mélangez à nouveau soigneusement avec une spatule ;
Transférer dans une casserole et déposer un poids dessus à l'aide d'une assiette et d'un pot d'eau. Partez pour une journée ;
Après cela, placez-les dans des petits pots et stérilisez-les pendant quinze minutes, fermez les couvercles et conservez-les dans le garde-manger.

Astuce : vous n’êtes pas obligé de stériliser la salade, mais vous devrez alors conserver les bocaux au réfrigérateur.

Salade de tomates et de chou

Une excellente option pour les couchers de soleil de fin d’automne. Il n'est jamais trop tard pour faire le plein de salades !

Quelle heure est-il - 14 heures.

Quelle est la teneur en calories - 38 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches, en coupant de préférence les tiges ;
Retirez les deux ou trois premières feuilles du chou, lavez la tête du chou et hachez-la assez finement ;
Coupez le poivron en lanières en enlevant au préalable la tige et les graines ;
Mélangez le tout, salez et remuez à nouveau ;
Placez une assiette dessus et placez-y un pot rempli d'eau. Laissez les légumes sous cette pression pendant au moins huit heures ;
Le jus qui s'est écoulé sous les légumes doit être égoutté ;
Après cela, ajoutez du sucre aux produits, versez du vinaigre, ajoutez un mélange de poivrons ;
Mélangez le tout et mettez le feu dans une casserole. Laisser mijoter une dizaine de minutes en n'oubliant pas de remuer ;
Stérilisez les bocaux et placez-y hermétiquement le mélange de légumes ;
Déplacez ensuite les récipients avec les couvercles et stérilisez-les dans une casserole ou au four pendant environ douze minutes, fermez et conservez dans un endroit frais.

Astuce : si la salade n'est pas stérilisée, elle peut rester trois mois au réfrigérateur sans se gâter.

Presque tous les marque-pages peuvent être stockés à l’intérieur, à condition que la température ambiante ne dépasse jamais 20 degrés. L’été, assurez-vous de tout mettre au réfrigérateur si vous n’avez pas de sous-sol. Il est conseillé de ne pas conserver ces préparations plus d'un an.

L'ajout de piment fort, d'ail, de vinaigre de table, d'acide citrique et d'autres conservateurs naturels prolonge la durée de conservation. Si vous ne les utilisez pas, il est déconseillé de conserver la salade plus de trois mois. De plus, sans conservateur, il se conserve uniquement au réfrigérateur ou sur un balcon toujours froid.

Il est important de ne pas trop cuire les tomates ; vous devez les manipuler avec précaution. Ils peuvent alors conserver leur texture ferme et croustillante. Sinon, préparer de telles salades nécessite un minimum de compétences et de connaissances. Le goût est toujours incroyable ! Expérimentez avec les épices, ajoutez d'autres légumes de saison et savourez les vitamines littéralement sautantes de cette salade alléchante.

Les tomates vertes ne sont pas du tout un fiasco offensant pendant l'été froid, mais une véritable aubaine pour ceux qui aiment préparer diverses salades pour l'hiver. Les salades de tomates vertes pour l'hiver ont depuis longtemps acquis une renommée bien méritée dans nos familles. Si vous n'avez jamais préparé de telles salades auparavant, nos recettes et conseils vous aideront à préparer de délicieuses salades de tomates vertes pour l'hiver.

Afin de préparer des salades de tomates vertes pour l'hiver, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'accessoires, de légumes (et bien sûr de tomates vertes !), de plusieurs recettes et d'un peu de patience. Pour cuisiner des salades, une large casserole ou une bassine est la mieux adaptée, le cuivre est préférable, mais l'aluminium fera également l'affaire. Les plats émaillés ne conviennent pas à la cuisson de salades ; ils brûlent de manière offensive jusqu'au fond, gâchant le goût et l'arôme du plat.

Si la recette consiste à stériliser des pots de salade, vous aurez besoin d'une grande casserole avec une serviette au fond pour éviter que les pots n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés.

Pour préparer des salades, vous devez utiliser du sel gemme ordinaire. Pas « Extra », non iodé, le sel le plus simple. Sinon, vous risquez de perdre toutes vos pièces.

Tout est question de recettes. Il y en a beaucoup, notre site a donc sélectionné les plus délicieux et les plus simples.

Salade de tomates vertes « Danube »

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
1 kg de poivron,
1,4 kg de concombres,
500 g d'oignons,
1 piment fort,
2 cuillères à soupe. sel,
5 cuillères à soupe. Sahara,
200 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Préparez et coupez les légumes : les tomates en tranches, les concombres en demi-cercles ou quarts de cercle, le poivron en lamelles, le piment en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre, remuez et mettez sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez-le sur une couverture, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir pendant 1 à 2 jours.

Salade aigre-douce tomates vertes, carottes et oignons

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
1 pile huile végétale,
½ tasse eau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 pile Sahara,
½ tasse 6% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les tomates en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles. Placer tous les légumes dans un bol pour cuire les salades, ajouter le sel, le sucre, l'eau et l'huile végétale, mélanger et laisser reposer 2 à 2,5 heures pour que le mélange de légumes libère du jus. Remuez plusieurs fois. Placez ensuite le bol avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.

Il existe une opinion selon laquelle les produits stérilisés sont bien mieux conservés. Si vous n'avez pas la possibilité de charger toutes vos salades de tomates vertes dans des caves fraîches pour l'hiver, mieux vaut utiliser la recette suivante.

Salade de tomates vertes sans vinaigre (avec stérilisation)

Ingrédients:
2 kg de tomates vertes,
500 g de carottes,
500 g d'oignons,
500 g de poivron (de préférence multicolore),
2 têtes d'ail,
1 bouquet de verdure,
1 pile huile végétale,
½ tasse Sahara,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Couper les tomates en tranches poivron et oignons - en demi-anneaux, coupez les carottes en fines rondelles. Hachez finement l'ail avec un couteau et hachez les légumes verts. Placer tous les légumes et herbes dans un bol, mélanger et laisser reposer 6 à 7 heures. Ajoutez du sel et du sucre. A part, faites chauffer l'huile végétale et versez-la dans le bol avec les légumes. Mélangez soigneusement et placez dans des bocaux stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis, placez-les dans une grande casserole, remplissez d'eau bouillante jusqu'aux cintres et mettez le feu. Stériliser dès l'ébullition pendant 15 minutes. Le temps écoulé, roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Salade "Lumineuse"

Ingrédients:
2 kg de tomates vertes,
1 kg de poivrons doux multicolores,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 ml d'eau,
250 ml de vinaigre 9%,
250 ml d'huile végétale,
160 g de sucre,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes : tomates en tranches, poivrons en lanières, oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez l'eau, l'huile, le sel et le sucre dans une casserole pour cuire la salade. Mettre sur le feu, porter à ébullition et ajouter les légumes dans la poêle. Remuer, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Au fil du temps, ajoutez le vinaigre, mélangez bien et placez chaud dans des bocaux stérilisés. Rouler immédiatement, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Nous avons également des recettes de salades fougueuses qui séduiront tous les amateurs de sensations fortes. Les graines de piments forts peuvent être laissées en place pour ajouter plus d'amertume et de piquant à votre préparation.

Salade épicée de tomates vertes, ail et piments forts

Ingrédients:
2-2,5 kg de tomates vertes,
3 grosses têtes d'ail,
2-3 piments,
100 ml de vinaigre de table,
3 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Coupez les tomates en petites tranches, poivrez en cercles, vous n'avez pas besoin de retirer les graines, cela rendra l'apéritif encore plus épicé. Passer l'ail au presse. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 à 40 minutes pour former du jus. Remuer, placer dans des bocaux stérilisés pour qu'il y ait suffisamment de jus dans chacun (placer dans 2-3 bocaux à la fois). Enroulez les couvercles bouillis. La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais.

Caviar de tomates vertes

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de carottes,
500 g d'oignons,
5-7 gousses de poivron doux,
3 gousses de piment (au goût),
250 ml d'huile végétale,
150 ml de mayonnaise,
150 g) sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à café poivre noir moulu,
3 cuillères à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Passer tous les légumes dans un hachoir à viande ou les hacher au robot culinaire ou au mixeur. Vous n'êtes pas obligé de retirer les graines des piments forts. Ajoutez du sel et du sucre au mélange, remuez et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ une heure. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois le temps écoulé, ajoutez au mélange de légumes poivre moulu, mayonnaise, huile végétale et vinaigre, remuer et laisser mijoter encore 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper.

Et enfin - recette intéressante salade qui associe légumes d'automne et pommes.

Salade de tomates vertes « Vœux d'automne »

Ingrédients:
500 g de tomates vertes,
1 kg de concombres,
500 g de pommes,
500 g de courgettes,
200 g d'ail,
100 ml d'huile végétale,
50 g de sucre,
40 g de sel,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Coupez les tomates, les concombres et les courgettes en tranches ou en quartiers. Coupez les pommes en tranches. Hachez l'ail avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole pour cuire la salade, remuez et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant, cuire 10 minutes et placer dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Essayez de préparer nos salades de tomates vertes pour l’hiver, vous ne le regretterez certainement pas !

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Bon après-midi Chers amis. Il arrive parfois qu'en fin de saison il y ait grande quantité tomates non mûres. Et en regardant cette photo, je pense que le cœur de beaucoup de gens saigne. Eh bien, c’est dommage de laisser les tomates, même vertes, se gâter. Combien d'efforts et de travail ont été investis pour les élever.

Mais je m'empresse de vous faire plaisir, même à partir de tomates vertes vous pouvez faire une excellente salade pour l'hiver. Donc même pas seul tomate verte ce ne sera pas gaspillé, nous mettrons tout en œuvre. Vous pouvez cueillir en toute sécurité des tomates vertes dans les plates-bandes et les faire cuire salades d'hiver Pour l'hiver. Les recettes méritent vraiment votre attention et certaines sont tout simplement bonnes à lécher les doigts. Je pense que beaucoup ont entendu parler de telles recettes ou peut-être même les ont essayées, mais n'ont pas osé les cuisiner eux-mêmes. Maintenant le moment est venu et il est temps de se préparer délicieuse salade pour l'hiver à partir de tomates vertes.

À la fin de la saison estivale, vous avez déjà tellement préparé qu’il n’y a nulle part où les mettre, mais vous n’avez toujours pas une telle salade. La salade s'avère très savoureuse. Vous l'apprécierez particulièrement comme collation agréable. Les hommes apprécieront vos efforts à la table de fête.

Ingrédients.

Tomates vertes 2,5-3 kg.
1 tête d'ail. (on peut faire plus si on le souhaite)
0,5 tasse de vinaigre à 9 %.
150 ml. huile végétale.
125 sel.
125 sucre.

Processus de cuisson.

1. Lavez soigneusement les tomates récoltées et triez-les pour éviter qu'elles ne se détériorent. Ensuite, coupez chacun en 7 à 8 morceaux.
2.Passer l'ail au presse.
3. Mettez les tomates concassées dans une casserole, ajoutez l'ail, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Et mélangez bien. Laisser mariner les légumes pendant 20 à 30 minutes.
4.Après la marinade, la salade peut être placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles. Cette salade peut également être servie immédiatement en entrée à table.

Recette de salade de tomates vertes incroyablement délicieuse

Bon appétit.

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne, le marathon de préparation des salades et des twists ne s'arrête pas, mais passe simplement à nouveau niveau. À l'automne, vous pouvez continuer à préparer des salades de tomates vertes ou les cuisiner. En septembre, certaines variétés de poires mûrissent et vous pouvez également en faire de la confiture. Mais nous parlerons de salade de tomates vertes.

Ingrédients.

3 kg de tomates vertes.
1,5 kg. Carottes.
1,5 oignons.
300 ml. huile de tournesol.
250 ml. vinaigre de table.
3 cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre.
2-3 feuilles de laurier.
Une pincée de grains de poivre.
Poivre noir de piment de la Jamaïque au goût.

Processus de cuisson.

1. Lavez et coupez en 7 à 8 morceaux
2. Trois carottes sur une râpe.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4.Placez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer une heure. Remuer toutes les 15 à 20 minutes.
5. Divisez ensuite dans des bocaux. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.
6.Après avoir bien vissé le couvercle, empilez les bocaux à l’envers et emballez-les. Gardez les bocaux dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Ensuite, vous pouvez le transférer dans un endroit frais pour stockage à long terme.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

La salade est préparée simplement et savoureuse, donc à l'automne, je pense que vous aurez également besoin de cette recette simple pour une salade rapide pour l'hiver à base de tomates vertes.

Ingrédients.

Carottes 1 kg.
Oignon 1 kg.
Tomates vertes 2,5-3 kg.
Poivron 1-1,5 kg.
Gros sel 100 gr.
Sucre 100 gr.
Huile végétale 250 ml.
Vinaigre de table 100 ml.

Processus de cuisson.

Alors commençons à préparer la salade.
1. Les tomates sont lavées, triées et tout ce qui pourrait ne pas vous plaire est éliminé, à savoir les taches brunes et les signes de détérioration. Après cela, coupez les tomates en cercles, puis divisez les cercles en quartiers.
2.Coupez les carottes en fines tranches.
3.Lanières de poivrons. Après avoir d'abord retiré les queues et les graines.
4.Après cela, rassemblez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une grande casserole, mélangez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ce temps est nécessaire pour que les légumes libèrent leur jus.
5.L'étape suivante consiste à mettre la casserole sur le feu et après ébullition, faites cuire notre salade pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
6. 3 minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre et remuez.
Éteignez le feu sous la casserole et placez délicatement la salade dans des bocaux stériles. Il est préférable de prendre des petits pots jusqu'à 1 litre.
7. Cette salade se conserve très bien même à température ambiante et conserve longtemps son goût et son arôme. Bon appétit.

Salade de tomates vertes épicées instantanées à manger

Vous pouvez également préparer une salade de tomates vertes non pas pour une conservation à long terme, mais pour la servir une fois prête. Le pourcentage de piquant peut être ajusté selon vos préférences gustatives.

Ingrédients.

Tomates vertes 1 kg.
1 piment fort.
2-3 poivrons.
3-4 gousses d'ail.
Un demi-bouquet de persil et d'aneth.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table.
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à soupe. cuillère de sel. (nous utilisons du gros sel).
3 à 5 grains de poivre noir de piment de la Jamaïque pour la saveur.

Processus de cuisson.

1.Coupez les tomates en tranches.
2. Retirez les graines et la queue du piment.
3. Ensuite, vous devrez broyer les ingrédients suivants dans un mélangeur ou un hachoir à viande : les poivrons forts et doux, l'ail et toutes les herbes.
4.Versez l'huile végétale, le sel, le sucre, les grains de poivre moulus et le vinaigre dans la bouillie obtenue. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5.Vous pouvez le réchauffer un peu, puis verser le vinaigre après l'avoir retiré du feu.
6. Versez cette vinaigrette sur les tomates vertes et mélangez bien. Laissez infuser environ une journée et vous pourrez servir.
7.Cette salade peut également être mise en bocaux et fermée pour l'hiver. Cela s'avère très inhabituel et savoureux.

Recette de salade de tomates vertes et choux

Ingrédients.

Tomates vertes 2 kg.
Concombres 2 kg.
Chou frais 1,5 kg.
Poivron doux 2 kg.
Oignon 500 gr.
Ail 1 tête.
Vinaigre 100 ml.
huile végétale 2 cuillères à soupe pour 1 litre de salade préparée.
Verts au goût.

Processus de cuisson.

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Poivre et carottes en lanières.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts et le chou.
5. Placez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché et l'huile végétale. 6. Remuer et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures.
7.Une fois la salade infusée, elle donnera beaucoup de jus. Nous prenons des bocaux stériles et plaçons la salade dans les bocaux presque jusqu'au sommet, mais laissons de la place pour la saumure obtenue.
8.Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser la salade pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, nous scellons hermétiquement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.
9. Après refroidissement, la salade peut être transférée dans un endroit frais sans soleil pour une conservation à long terme.