Bonjour les hôtesses !
Aujourd'hui, nous avons préparé pour vous une sélection de recettes de chou mariné. Seuls les plus éprouvés et recettes réussies, comme d'habitude.
Ce chou peut être couvert pour l'hiver, congelé ou consommé immédiatement après la cuisson.
Pour aller rapidement à la bonne recette— utilisez les liens dans le cadre bleu :
Chou mariné, très savoureux - une recette simple
Une recette très appétissante qui vous plaira certainement, d'autant plus que réaliser un tel chou est aussi simple que décortiquer des poires et ne prend pas beaucoup de temps.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette pour 2 kg
- ail - 4 gousses
- carottes - 1 pc.
- eau - 1 litre
- vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)
- sel - 2 c. cuillères
- clous de girofle - 5 pcs.
- sucre - 2-3 c. cuillères
- piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
- Feuille de laurier- 3 pièces
- grains de poivre - 10 pièces
Préparation
Pour préparer, sélectionnez une tête de chou forte et lavez-la. Déchiquetez-le en morceaux longs et fins.
Broyez les carottes sur une râpe.
Placer le chou et les carottes dans un récipient de taille adaptée et bien mélanger. Il n’est pas nécessaire de presser ou de presser le jus.
Coupez l'ail en tranches.
Passons maintenant à la marinade. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez toutes les épices indiquées (voir ingrédients de la marinade), sauf le vinaigre. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez-le et ajoutez le vinaigre et l'ail. Retirez la feuille de laurier.
Versez la marinade chaude dans le chou, remuez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Le chou peut maintenant être transféré dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Pour que le goût se développe pleinement, il faut attendre 2-3 jours. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez le manger dans la journée.
Merveilleux chou maison croustillant. Servez-le en versant de l'huile et en saupoudrant d'herbes.
Chou mariné au poivron
Une autre recette rapide. Vous pouvez manger ce chou dans la journée.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- poivron- 1 pièce (moyenne)
- carottes - 2 mcx (moyennes)
- concombre - 1 morceau (moyen)
- eau - 1 litre
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
- vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine
Préparation
Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes et les concombres. Nous avons également coupé le poivron en lanières.
Mélangez soigneusement les légumes pour éviter qu'ils ne s'étouffent et ne libèrent leur jus.
Placez les légumes dans un bocal stérilisé suffisamment hermétiquement, mais pas complètement, pour laisser de la place à la marinade.
Pour préparer la marinade, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sel et du sucre. Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre.
Versez-le dans un pot de chou chaud et attendez qu'il refroidisse.
Lorsque cela se produit, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur.
En une journée, le chou mariné est prêt ! Très recette facile C'est pourquoi tant de gens l'aiment tant.
Chou mariné aux betteraves - Chou Gurian
Ce chou est non seulement beau, mais aussi très savoureux ! Il décorera n'importe quelle table et convient également à tous les jours.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- betteraves - 1 pièce (grosse)
- poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)
- carottes - 1 pièce (moyenne)
- ail - 7-8 gousses
- eau - 1 litre
- sucre - 1 verre
- sel - 2 c. cuillères
- feuille de laurier - 3-4 pcs
- vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
- huile végétale -0,5 tasse
- grains de poivre - 6-8 pièces
Préparation
Pour cette recette, on coupe le chou en gros morceaux. Choisissez des têtes de chou fortes et élastiques pour que la marinade les imbibe et ne les ramollisse pas.
Coupez les betteraves en morceaux ronds d'un demi-centimètre d'épaisseur. On fait la même chose avec les carottes.
Coupez l'ail finement en tranches.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières.
Placez tous les ingrédients dans la poêle en couches.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y toutes les épices, sauf le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-le. Ajoutez maintenant le vinaigre et l'huile à notre marinade.
Nous le versons sur notre chou.
Posez dessus une assiette plate et un poids dessus pour qu'elle enfonce bien le chou. Laissez-le refroidir sous cette forme puis mettez-le au réfrigérateur.
Le chou mariné à la Gurian sera prêt dans 4 à 5 jours. Il acquerra une merveilleuse couleur betterave et un goût incroyable.
Il s'avère assez épicé et épicé. Met parfaitement en valeur les plats sur la table des fêtes.
Chou mariné au gingembre
Chou mariné très savoureux et épicé. Et quel bénéfice ! Nous savons tous à quel point le gingembre est bénéfique.
En combinaison avec du chou, vous obtenez juste un pot de vitamines pour une bonne immunité et une bonne jeunesse.
Ingrédients
- chou – 1 fourchette (2 kg)
- poivron - 1 pièce
- carottes - 1 pc.
- ail – 4-5 gousses
- gingembre - 70 gr
Pour la marinade :
- eau - 1,5 litre
- sucre - 5 c. cuillères
- sel -3 cuillères à soupe. cuillères
- huile végétale - 5 c. cuillères
- feuille de laurier - 3 pcs
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- vinaigre de cidre de pomme - 150 ml
Préparation
Coupez le chou, les carottes, l'ail et le poivron en fines lanières.
Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles translucides.
Mettez tous les légumes dans la poêle, mélangez délicatement, mais ne les écrasez pas.
Nous préparons la marinade comme suit : portez l'eau à ébullition et placez-y toutes les épices spécifiées. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes. Le vinaigre est toujours ajouté à la toute fin, après avoir été éteint.
Versez la marinade dans la casserole et placez un poids dessus (une assiette avec un poids) pour que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
Nous attendons qu'il refroidisse et le plaçons au réfrigérateur. Le chou croustillant et épicé sera prêt à être consommé en une journée.
La recette est tout simplement délicieuse !
Chou mariné aux carottes et à l'ail - Kryzhavka ukrainienne
Un autre favori et délicieuse recette. Le chou est coupé en gros, en quartiers.
Ingrédients
- chou - (une tête de chou pesant environ 1 kg)
- carottes - 2 mcx (moyennes)
- poivron - 1 morceau (facultatif)
- ail - 4-5 pcs
- cumin - 0,5 cuillère à café
Pour la marinade :
- eau - 1 litre
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - 2 c. cuillères
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
- piment de la Jamaïque -4 pcs
- grains de poivre - 5-6 pcs
- huile végétale - 0,5 tasse
Préparation
Coupez la tête de chou en quatre parties, ainsi que la tige.
Faites bouillir de l'eau et mettez-y du chou. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Après cela, retirez le chou à l’aide d’une écumoire. Remplissez-le eau froide refroidir. Si pendant le processus l'eau du chou chauffe, vous devez la remplacer à nouveau par de l'eau froide.
Passer l'ail au broyeur.
Coupez les carottes et le poivron en fines lanières.
Faites bouillir de l'eau pour la marinade et ajoutez-y des épices. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Après avoir éteint, ajoutez le vinaigre, les carottes et le poivron au même endroit.
Saupoudrez le chou de cumin et d'ail, versez-le avec la marinade aux carottes et au poivre.
Poser une assiette en pression dessus. Attendons que tout refroidisse et plaçons-le au réfrigérateur pendant une journée. Et tu peux manger !
Servir en coupant en petits morceaux et en arrosant de marinade carotte-poivre.
Chou mariné aux légumes et pommes - une recette très savoureuse
La recette est assez exotique ; on cuisine rarement du chou avec des pommes. Vous pouvez surprendre votre foyer ou vos invités avec son goût inhabituel.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette (2 kg)
- poivron - 3-4 pcs
- carottes - 3-4 pcs (moyennes)
- ail - 1 tête
- pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
- piment - 1 gousse
Pour la marinade :
- eau -2 litres
- sucre - 1 verre
- sel -4 cuillères à soupe. cuillères
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
- piment de la Jamaïque -5-6 pièces
- grains de poivre - 15 pièces
- feuille de laurier - 3-4 pcs
- clous de girofle -5-6 pièces
Préparation
Lavez le chou et coupez-le en morceaux assez gros.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en 8 morceaux avec les plumes. Faites de même avec le piment, seulement on le coupe en deux.
Coupez les carottes et l'ail en fines tranches.
Nous coupons les pommes en tranches, en 4 à 6 parties, juste avant de verser la marinade, afin qu'elles n'aient pas le temps de noircir de manière inesthétique.
Placez les carottes au fond de la poêle, mettez-y l'ail, les carottes et les poivrons. Disposez les pommes dessus.
La marinade est préparée de la même manière que dans les autres recettes. Tout d'abord, l'eau est bouillie, des épices, en plus du vinaigre, y sont placées. Cuire 5 minutes.
Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre. On sort la feuille de laurier, elle a fait son travail.
Versez la marinade sur notre chou. Les pommes essaieront de flotter, alors appuyez-les dessus avec une assiette plate.
Couvrez le tout avec un couvercle et attendez qu'il refroidisse.
Placez le chou au réfrigérateur, attendez 2-3 jours et le tour est joué !
Le chou est très savoureux et a un merveilleux croquant. Les pommes sont très savoureuses avec en duo, n'hésitez pas à l'essayer !
Chou mariné géorgien
Recette très savoureuse. Nous vous suggérons de regarder le didacticiel vidéo, car la recette comporte de nombreuses nuances qu'il vaut mieux voir une fois que lire cent fois.
Délicieux et ça a l'air incroyable !
Chou Pelioustka
Selon les règles, la pelyuska doit être croustillante. Par conséquent, vous devez choisir un chou élastique et épais, afin qu'il ne se désagrège pas à cause du traitement.
Ingrédients
- fourchettes à chou 1,2-1,5 kg
- 1 carotte moyenne, 100 g
- 1 grosse betterave, 200 g
- huile végétale 5-6 cuillères à soupe
- ail 5 gousses
Pour la marinade
- eau 1 litre
- sucre 1/2 tasse
- vinaigre 9% 200 ml.
- sel 2 c. cuillères
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez-le en travers et retirez la tige. Coupez-le encore plus petit en morceaux de 3 à 4 cm.
Coupez les betteraves et les carottes en lanières ou en barres. Ail - en cercles fins.
Nous mettrons le tout dans le pot en couches : la première couche est constituée de chou, de betteraves dessus, puis de carottes et d'ail. Appuyez avec votre paume et répétez la séquence de couches jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le sommet. Mais pensez à laisser de la place pour la marinade.
Nous préparons la marinade comme ceci : l'eau doit bouillir, y ajouter du sel et du sucre, refroidir légèrement. Ajouter l'huile et le vinaigre. La marinade doit refroidir avant d'être versée, après quoi vous pouvez la verser en toute sécurité dans le pot avec le chou.
Couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer deux jours à température ambiante. Notre chou va commencer à fermenter, et les betteraves lui donneront une belle couleur rose.
Après cela, mettez le chou au réfrigérateur pendant un autre jour.
En général, vous pouvez l'essayer dès le lendemain. Cependant, pour qu'il soit complètement prêt, il faudra encore quelques jours pour que les feuilles les plus épaisses soient saturées de marinade. Pour que la couleur devienne riche et le goût incomparable !
Seules les recettes les plus éprouvées et les plus réussies.
Ce chou peut être couvert pour l'hiver, congelé ou consommé immédiatement après la cuisson.
LE CHOU MARINÉ EST TRÈS SAVOUR - une recette simple
Une recette très appétissante qui vous plaira certainement, d'autant plus que réaliser un tel chou est aussi simple que décortiquer des poires et ne prend pas beaucoup de temps.
Ingrédients
chou - 1 fourchette pour 2 kg
ail - 4 gousses
carottes - 1 pc.
Marinade:
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)
sel - 2 c. cuillères
clous de girofle - 5 pcs.
sucre - 2-3 c. cuillères
piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
feuille de laurier - 3 pcs
grains de poivre - 10 pièces
Préparation
Pour préparer, sélectionnez une tête de chou forte et lavez-la. Déchiquetez-le en morceaux longs et fins.
Broyez les carottes sur une râpe.
Placer le chou et les carottes dans un récipient de taille adaptée et bien mélanger. Il n’est pas nécessaire de presser ou de presser le jus.
Coupez l'ail en tranches.
Passons maintenant à la marinade. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez toutes les épices indiquées (voir ingrédients de la marinade), sauf le vinaigre. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez-le et ajoutez le vinaigre et l'ail. Retirez la feuille de laurier.
Versez la marinade chaude dans le chou, remuez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Le chou peut maintenant être transféré dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Pour que le goût se développe pleinement, il faut attendre 2-3 jours. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez le manger dans la journée.
Merveilleux chou maison croustillant. Servez-le en versant de l'huile et en saupoudrant d'herbes.
CHOU MARINÉ AUX POIVRONS 
Une autre recette rapide. Vous pouvez manger ce chou dans la journée.
Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 morceau (moyen)
carottes - 2 mcx (moyennes)
concombre - 1 morceau (moyen)
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine
Préparation
Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes et les concombres. Nous avons également coupé le poivron en lanières.
Mélangez soigneusement les légumes pour éviter qu'ils ne s'étouffent et ne libèrent leur jus.
Placez les légumes dans un bocal stérilisé suffisamment hermétiquement, mais pas complètement, pour laisser de la place à la marinade.
Pour préparer la marinade, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sel et du sucre. Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre.
Versez-le dans un pot de chou chaud et attendez qu'il refroidisse.
Lorsque cela se produit, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur.
En une journée, le chou mariné est prêt ! C’est une recette très simple, c’est pourquoi tant de gens l’adorent.
CHOU MARINÉ À LA Betterave - Chou Gurian 
Ce chou est non seulement beau, mais aussi très savoureux ! Il décorera n'importe quelle table et convient également à tous les jours.
Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
betteraves - 1 pièce (grosse)
poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)
carottes - 1 pièce (moyenne)
ail - 7-8 gousses
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 1 verre
sel - 2 c. cuillères
feuille de laurier - 3-4 pcs
vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
huile végétale -0,5 tasse
grains de poivre - 6-8 pièces
Préparation
Pour cette recette, on coupe le chou en gros morceaux. Choisissez des têtes de chou fortes et élastiques pour que la marinade les imbibe et ne les ramollisse pas.
Coupez les betteraves en morceaux ronds d'un demi-centimètre d'épaisseur. On fait la même chose avec les carottes.
Coupez l'ail finement en tranches.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières.
Placez tous les ingrédients dans la poêle en couches.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y toutes les épices, sauf le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-le. Ajoutez maintenant le vinaigre et l'huile à notre marinade.
Nous le versons sur notre chou.
Posez dessus une assiette plate et un poids dessus pour qu'elle enfonce bien le chou. Laissez-le refroidir sous cette forme puis mettez-le au réfrigérateur.
Le chou mariné à la Gurian sera prêt dans 4 à 5 jours. Il acquerra une merveilleuse couleur betterave et un goût incroyable.
Il s'avère assez épicé et épicé. Met parfaitement en valeur les plats sur la table des fêtes.
CHOU MARINÉ AU GINGEMBRE 
Chou mariné très savoureux et épicé. Et quel bénéfice ! Nous savons tous à quel point le gingembre est bénéfique.
En combinaison avec du chou, vous obtenez juste un pot de vitamines pour une bonne immunité et une bonne jeunesse.
Ingrédients
chou – 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 pièce
carottes - 1 pc.
ail – 4-5 gousses
gingembre - 70 gr
Pour la marinade :
eau - 1,5 litre
sucre - 5 c. cuillères
sel -3 cuillères à soupe. cuillères
huile végétale - 5 c. cuillères
feuille de laurier - 3 pcs
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
vinaigre de cidre de pomme - 150 ml
Préparation
Coupez le chou, les carottes, l'ail et le poivron en fines lanières.
Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles translucides.
Mettez tous les légumes dans la poêle, mélangez délicatement, mais ne les écrasez pas.
Nous préparons la marinade comme suit : portez l'eau à ébullition et placez-y toutes les épices spécifiées. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes. Le vinaigre est toujours ajouté à la toute fin, après avoir été éteint.
Versez la marinade dans la casserole et placez un poids dessus (une assiette avec un poids) pour que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
Nous attendons qu'il refroidisse et le plaçons au réfrigérateur. Le chou croustillant et épicé sera prêt à être consommé en une journée.
La recette est tout simplement délicieuse !
CHOU MARINÉ AUX CAROTTES ET À L'AIL - Kryzhavka ukrainienne 
Une autre recette préférée et délicieuse. Le chou est coupé en gros, en quartiers.
Ingrédients
chou - (une tête de chou pesant environ 1 kg)
carottes - 2 mcx (moyennes)
poivron - 1 morceau (facultatif)
ail - 4-5 pcs
cumin - 0,5 cuillère à café
Pour la marinade :
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 2 c. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
piment de la Jamaïque -4 pcs
grains de poivre - 5-6 pcs
huile végétale - 0,5 tasse
Préparation
Coupez la tête de chou en quatre parties, ainsi que la tige.
Faites bouillir de l'eau et mettez-y du chou. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Après cela, retirez le chou à l’aide d’une écumoire. Remplissez-le d'eau froide pour le refroidir. Si pendant le processus l'eau du chou chauffe, vous devez la remplacer à nouveau par de l'eau froide.
Passer l'ail au broyeur.
Coupez les carottes et le poivron en fines lanières.
Faites bouillir de l'eau pour la marinade et ajoutez-y des épices. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Après avoir éteint, ajoutez le vinaigre, les carottes et le poivron au même endroit.
Saupoudrez le chou de cumin et d'ail, versez-le avec la marinade aux carottes et au poivre.
Poser une assiette en pression dessus. Attendons que tout refroidisse et plaçons-le au réfrigérateur pendant une journée. Et tu peux manger !
Servir en coupant en petits morceaux et en arrosant de marinade carotte-poivre.
CHOU MARINÉ AUX LÉGUMES ET POMMES - une recette très savoureuse
La recette est assez exotique ; on cuisine rarement du chou avec des pommes. Vous pouvez surprendre votre foyer ou vos invités avec son goût inhabituel. 
Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 3-4 pcs
carottes - 3-4 pcs (moyennes)
ail - 1 tête
pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
piment - 1 gousse
Pour la marinade :
eau -2 litres
sucre - 1 verre
sel -4 cuillères à soupe. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
piment de la Jamaïque -5-6 pièces
grains de poivre - 15 pièces
feuille de laurier - 3-4 pcs
clous de girofle -5-6 pièces
Préparation
Lavez le chou et coupez-le en morceaux assez gros.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en 8 morceaux avec les plumes. Faites de même avec le piment, seulement on le coupe en deux.
Coupez les carottes et l'ail en fines tranches.
Nous coupons les pommes en tranches, en 4 à 6 parties, juste avant de verser la marinade, afin qu'elles n'aient pas le temps de noircir de manière inesthétique.
Placez les carottes au fond de la poêle, mettez-y l'ail, les carottes et les poivrons. Disposez les pommes dessus.
La marinade est préparée de la même manière que dans les autres recettes. Tout d'abord, l'eau est bouillie, des épices, en plus du vinaigre, y sont placées. Cuire 5 minutes.
Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre. On sort la feuille de laurier, elle a fait son travail.
Versez la marinade sur notre chou. Les pommes essaieront de flotter, alors appuyez-les dessus avec une assiette plate.
Couvrez le tout avec un couvercle et attendez qu'il refroidisse.
Placez le chou au réfrigérateur, attendez 2-3 jours et le tour est joué !
Le chou est très savoureux et a un merveilleux croquant. Les pommes sont très savoureuses avec en duo, n'hésitez pas à l'essayer !
PELLE DE CHOU 
Selon les règles, la pelyuska doit être croustillante. Par conséquent, vous devez choisir un chou élastique et épais, afin qu'il ne se désagrège pas à cause du traitement.
Ingrédients
fourchettes à choux 1,2-1,5 kg
1 carotte moyenne, 100 g
1 grosse betterave, 200 g
huile végétale 5-6 cuillères à soupe
ail 5 gousses
Pour la marinade
eau 1 litre
sucre 1/2 tasse
vinaigre 9% 200 ml.
sel 2 c. cuillères
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez-le en travers et retirez la tige. Coupez-le encore plus petit en morceaux de 3 à 4 cm.
Coupez les betteraves et les carottes en lanières ou en barres. Ail - en cercles fins.
Nous mettrons le tout dans le pot en couches : la première couche est constituée de chou, de betteraves dessus, puis de carottes et d'ail. Appuyez avec votre paume et répétez la séquence de couches jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le sommet. Mais pensez à laisser de la place pour la marinade.
Nous préparons la marinade comme ceci : l'eau doit bouillir, y ajouter du sel et du sucre, refroidir légèrement. Ajouter l'huile et le vinaigre. La marinade doit refroidir avant d'être versée, après quoi vous pouvez la verser en toute sécurité dans le pot avec le chou.
Couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer deux jours à température ambiante. Notre chou va commencer à fermenter, et les betteraves lui donneront une belle couleur rose.
Après cela, mettez le chou au réfrigérateur pendant un autre jour.
En général, vous pouvez l'essayer dès le lendemain. Cependant, pour qu'il soit complètement prêt, il faudra encore quelques jours pour que les feuilles les plus épaisses soient saturées de marinade. Pour que la couleur devienne riche et le goût incomparable !
Il y a tellement de recettes qu’il suffit d’essayer au moins une fois !
Première recette ci-dessous- une option marinée si précieuse. Pour une fermentation tranquille, il s’agit en fait d’une cuisson rapide. Les tranches de chou croustillantes seront prêtes après 2-3 jours d'infusion dans un bocal à température ambiante.
Nous avons inclus un deuxième échantillon dans l’article. Ultra-rapide avec une marinade chaude. Elle ne bénéficie plus de la fermentation naturelle car la marinade contient du vinaigre. C'est un conservateur et ne forme pas de « bactéries vivantes » avec lui. Mais les légumes savoureux sont prêts à être dégustés au bout de 12 heures.
Choisissez une collation géniale selon vos goûts et vos objectifs et cuisinez-la souvent tout l'hiver !
Navigation rapide dans l'article :
Choucroute instantanée sans vinaigre
Recette super croustillante pour tous ceux qui aiment la nourriture savoureuse et saine. Le levain dans une marinade, qui ne comprend que du sel et des épices, peut être ajusté au goût. La coupe finie est sans huile, elle nécessite donc de faire le plein avec quelque chose d'aussi utile que possible. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge. Tous .
Avec juste un petit effort et quelques jours de patience, vous obtiendrez un ingrédient traditionnellement excellent. salades d'hiver, soupes aigres et ragoûts de viande.
- Temps de préparation : 30 minutes de préparation + 2-3 jours de fermentation. Nous testons l'état de préparation après 2 jours d'infusion dans un endroit chaud.
- La teneur en calories pour 100 grammes ne dépasse pas 40 kcal.
Nous avons besoin:
- Chou - 2,5-3 kg
- Carottes - 3 pcs. et plus de tailles moyennes
- Eau - 1 litre
- Sel (sans additifs) - 2 cuillères à café
- Épices - au goût
- Nous avons 6 pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1-2 piments forts.
Détails importants :
- Vous pouvez ajouter autant de carottes que vous le souhaitez. On adore quand il y en a beaucoup. Cela donne à la saumure une agréable teinte chaude et ajoute de la douceur au chou.
- Les épices peuvent également être ajustées selon vos besoins. Plus de piment signifie plus de piquant. Et aussi du cumin, des clous de girofle, du gingembre et même du curcuma. Celui-ci est classique recette fermentée réagit avec affabilité à de nombreuses expériences.
- Nos proportions d'ingrédients donneront salade traditionnelle et juteuse sans trop d'épices. La saumure peut également être appréciée comme boisson séparée.
Préparons les légumes.
Hachez finement le chou. La râpe Berner nous aide toujours. De nombreuses femmes au foyer adorent les couteaux à râper manuels spéciaux (ou les broyeurs manuels). Vous pouvez l'acheter dès maintenant pendant la saison de fermentation sur n'importe quel marché dans les allées avec décapage en fût.
Hachez les carottes pelées au goût. N'oubliez pas qu'il n'y a pas qu'une râpe grossière. Dans cette recette, nous utilisons du médium.
Mélangez les tranches de chou et de carotte et mélangez en les gonflant en même temps. Il est pratique de travailler avec les mains.
Nous aurons de la saumure dans l'eau, pas du décapage propre jus. Sans broyage, le chou sera aussi croquant, délicieux et texturé que possible.
Placer le mélange de légumes dans le bocal à moitié et tasser légèrement. Mettez les épices dessus. Dans notre cas, il s'agit d'1 feuille de laurier, de 3 pois piment de la Jamaïque et d'1 petit piment. Placez les légumes hachés restants sur les épices dans le pot et répétez à nouveau l'ensemble des épices.
Vous pouvez ajouter clous de girofle ou retirez le poivre si vous n’aimez même pas un soupçon de piquant. Ces expérimentations resteront dans les limites des goûts traditionnels.
Préparons la marinade, versons les légumes et laissons fermenter sous surveillance.
Eau à température ambiante (!).
Pour 3 pot d'un litre Il est rentable de préparer 1,5 litre de saumure.
La proportion pour 1 litre est de 2 cuillères à café de sel. Vous avez besoin de sel pur sans additifs. En conséquence, pour 1,5 litre d'eau - 3 cuillères à café. Nous versons des cuillères sans couvercle et essayons.
Notre objectif est une solution légèrement plus salée que la soupe idéale. Généralement, 3 cuillères à café rases suffisent si le sel est extra fin. Mais il existe différentes marques de sel, et le broyage grossier n’est pas aussi salé. Incorporez le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète et versez le chou dans le bocal en recouvrant les tranches. Nous prenons une fourchette et percer les légumes plus profondément
permettant à la saumure de pénétrer jusqu'au fond. Vous pouvez utiliser une longue, faisant un clin d'œil aux principes de la fermentation naturelle. Les Zojevistes stricts et les fans de l'Ayurveda recommandent fortement de travailler avec des produits fermentés uniquement avec du bois ou de la céramique.
Si de telles restrictions vous semblent inutiles, recherchez une longue fourche tournante à deux dents. nourriture frit. elle permettra aller encore plus loin V couche dense légumes
- Faites-le avec n'importe quel outil mouvements simples: en profondeur et étaler la coupe, les bulles sont arrivées. Et ainsi de suite à plusieurs endroits de la masse végétale.
Ajouter la saumure presque jusqu'au sommet - 1 cm avant le col du pot. Habituellement, quelques bulles se forment au sommet, comme de la mousse.
Placez le pot dans un bol afin que l'inévitable mousse issue de la fermentation puisse s'écouler soigneusement du pot. Placez une fourchette à proximité ce qui vous rappellera la nécessité de percer les tranches de temps en temps. Cela permettra aux bulles d'air formées lors du décapage d'être constamment évacuées vers le haut.
Nous perçons les légumes 2 à 3 fois par jour.
Conservez le pot à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Si votre maison est chaude, il faudra moins de temps pour qu'elle soit prête. Si les conditions sont sportives (+/- 20 degrés), alors 3 jours est le délai standard. Ensuite, mettez les légumes au réfrigérateur pour arrêter la fermentation, sinon le chou deviendra trop acide.
- Nous vous conseillons d'essayer de couper au bout de 2,5 jours et de procéder selon vos propres préférences en matière de préparation.
Nous allons bien Choucroute et pas mal de liquide qui coulait par le goulot du pot. Dès que le chou est prêt, couvrez le récipient avec un couvercle en nylon et mettez-le au froid.
Nous avons essayé une fois une version avec du miel.
Sur le chou, ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de gros sel et la même quantité de miel. Remplir d'eau à température ambiante. Suivez la recette ci-dessus. Essayez-le après 2 jours pour voir s'il est prêt (c'est-à-dire s'il est temps de le mettre au réfrigérateur). Le chou au miel est également très savoureux et convient à toute personne non allergique au miel.
Faire mariner le chou classique rapide en 12 heures
Cet invité savoureux de nos repas est appelé « Provençal ». Ce n'est pas seulement rapide à cuisiner, mais c'est aussi très impressionnant. Comme cela sera utile pendant les vacances ! Si vous en avez abusé avec de l'alcool, délicieux cornichon- un remède de premiers secours populaire pour le lendemain du réveillon du Nouvel An.
- Temps de préparation : 30 minutes de préparation + 1 journée de marinade. Nous testons l'état de préparation après 12 à 14 heures.
- Teneur en calories pour 100 grammes - pas plus de 100 kcal.
Le résultat d'un travail simple est une salade entièrement préparée, déjà assaisonnée d'huile. Il peut être facilement conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, mais peut être consommé en quelques portions. Si bon!
Nous avons besoin:
- Chou - 3 kg
- Carottes - 300 g ou au goût
- Ail - 4-5 grosses gousses ou au goût
- Poivron rouge - 2-3 pcs. taille moyenne (peut être congelé)
Pour la marinade chaude pour 1 litre d'eau :
- Sel (pierre, moulu grossièrement) - 2 c. cuillères
- Sucre - 1 verre
- Vinaigre, 9% - 80 ml
- Petit légume - 1 tasse
Détails importants :
- 1 verre - 250 ml
- Parmi les épices, la meilleure décoration pour une marinade est cumin, 5-10 grammes. Vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque (6-7 pois) et des clous de girofle (1-2 pcs.).
- Les carottes et l'ail peuvent être ajustés au goût. Une proportion qui plaît à beaucoup : pour 1 kg de chou - 1 carotte moyenne et 1 poivron.
- Des cornichons de poivrons rouges surgelés aussi bien que des poivrons frais. Si vous l'avez, n'hésitez pas à l'utiliser.
- Cuisson pratique et sûre - dans une poêle en émail ou en acier inoxydable.
La préparation est simple et rapide.
Râpez le chou aussi épais que nous le souhaitons dans les salades. Pétrir avec les mains dans un bol spacieux, légèrement, sans fanatisme. Carottes - coupées en lanières à l'aide d'un couteau ou d'une râpe à la Berner. Ou une option démocratique : trois sur une râpe grossière. Broyer l'ail en fines tranches. Coupez le poivron en lanières de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur ou en cubes d'environ 1 cm. Mélangez bien les coupes de légumes. Encore une fois, il est plus pratique de travailler avec vos mains.
Préparez la marinade.
On commence la cuisson lorsque les légumes sont hachés et mélangés. Faites chauffer 1 litre d'eau sur la cuisinière, ajoutez-y du sel et du sucre, versez l'huile et remuez jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Dès que le liquide bout, versez le vinaigre, faites quelques mouvements avec la cuillère et éteignez le feu. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle pour empêcher le vinaigre de s'évaporer.
Placer la moitié du mélange de légumes dans le récipient choisi et bien compacter. Remplir la moitié de la marinade chaude. Ajoutez la seconde moitié des légumes et ajoutez à nouveau le reste de la marinade. Placez une assiette et un poids dessus (un pot d'eau de 1 à 2 litres).
Laisser mariner 8 heures.
Une fois les légumes refroidis, mettre au réfrigérateur pendant encore 16 heures. Après 12 heures de perfusion, vous pouvez essayer.
TOP 2 des secrets pour une fermentation réussie
Quelles variétés de chou choisir ?
Dense et aplatie des deux côtés, têtes blanches maximum de grande taille (à partir de 3 kg 1 pièce). Ces variétés sont croquantes et ne perdent pas leur forme même lorsqu'elles sont tranchées finement.
Les jeunes choux et les choux trop vieux fermentent mal. Les variétés à tête de chou sphérique deviennent désordonnées et perdent souvent leur croquant.
Comment cuisiner des plats nouveaux et rafraîchissants ?
En plus de leur participation dynamique aux ragoûts de viande, au bortsch ou à la solyanka, les deux choux épicés peuvent facilement se lier d'amitié avec des collègues disponibles. en salade sans réchauffer.
Ajoutez au résultat appétissant de la fermentation oignon, pommes sucrées, baies congelées, betteraves bouillies, Maïs en conserve, haricots bouillis ou pommes de terre. Vous pouvez enrichir le goût des plats du quotidien et ajouter des vitamines antioxydantes à votre menu d'hiver.
Nous serons heureux si vous aimez une recette instantanée de chou. Les deux sont très savoureux ! Et vous devez admettre qu’il est vrai qu’une fermentation saine sans vinaigre demande plus de temps.
Merci pour l'article (10)
Le chou mariné instantané au vinaigre est un plat préféré de nombreuses personnes. De toutes les préparations, c'est la plus populaire. De plus, s'il s'agit de chou instantané, il n'est pas nécessaire de le rouler dans des bocaux. Vous pouvez généralement le manger dans la journée. Grâce à cela, de nombreuses personnes préfèrent le préparer pour diverses fêtes et fêtes.
Chou mariné : une recette simple
Pour préparer, vous aurez besoin d'une fourchette de chou pour quelques kilos, d'une carotte et de 4 gousses d'ail. Pour préparer la marinade, vous avez besoin des ingrédients suivants : pour 1 litre eau propre- 2 cuillères à soupe. sucre et sel, 4 c. piment de la Jamaïque et 10 grains de poivre noir. De plus, vous avez besoin de 100 ml de vinaigre à 9 %, de plusieurs feuilles de laurier et de clous de girofle.
La marinade s'effectue par étapes :
- Coupez d’abord le chou en fines lanières. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe, un robot culinaire ou un couteau ordinaire. Rendez les rayures plus fines. Pour garantir qu'il soit croustillant après cuisson, il est recommandé de choisir des fourchettes solides et serrées.
- Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe - donnez-leur une forme similaire à celle coréenne.
- Mélangez les deux légumes dans un grand bol ou une casserole. Vous pouvez utiliser un bassin. Ne pétrissez pas le mélange avec vos mains.
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
- Vous êtes maintenant censé préparer la marinade. Il faut faire bouillir l'eau et y ajouter tous les ingrédients restants. N'ajoutez pas encore de vinaigre. Faites maintenant bouillir à nouveau le mélange pendant 6 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre et tout l'ail. Retirez la feuille de laurier de la solution.
- Versez-le dans un récipient avec les carottes et le chou et mélangez bien. Attendez maintenant que la solution refroidisse. Remuer de temps en temps.
- Triez le chou, les carottes et la marinade dans des bocaux de 3 litres. Il n’est pas nécessaire de les remplir jusqu’au cou. Maintenant, les conteneurs doivent être placés dans un endroit froid pendant la nuit. Le lendemain, le chou mariné sucré sera prêt à manger. Mais ce sera meilleur si vous attendez 2-3 jours.
Au moment de servir, il est recommandé de verser une petite quantité de tout huile végétale(mais l'huile d'olive est la meilleure). Vous pouvez servir le chou en entrée ou en salade. Il est recommandé d'ajouter des oignons et des herbes. Vous pouvez également réaliser une vinaigrette à partir de ce plat. Le plat a un goût à la fois aigre-doux et salé. Le chou est très croustillant et sent bon.
Il existe un certain nombre de caractéristiques dans la préparation du chou mariné qu'il est recommandé de prendre en compte afin d'obtenir plat savoureux. Ceux-ci incluent les éléments suivants :
- Il n'y a pas que le chou blanc qui se prête au marinage. N'importe quelle variété convient à cette procédure : colorée, Pékin, rouge et autres.
- Il est recommandé de choisir des fourchettes denses et serrées pour que le chou croustille après marinage.
- Vous pouvez couper le chou en petits morceaux et en gros morceaux, pailles, quartiers.
- Vous pouvez transformer bien plus que du chou dans la marinade. Il est recommandé d'y ajouter d'autres légumes, et pas seulement des carottes. Par exemple, vous pouvez ajouter des betteraves et des poivrons. La viorne et les canneberges sont de bons ajouts. Les prunes, les pommes et les airelles sont parfaites pour cela.
- Vous devez absolument ajouter de l'ail. Il est inclus dans toutes les recettes. Mais les oignons sont ajoutés moins souvent. Lorsqu'il est utilisé, le chou fini développe un goût caractéristique.
- Parmi les épices, le poivre et le laurier conviennent. Le romarin et le cumin sont moins couramment utilisés. Vous pouvez également ajouter de la coriandre et des clous de girofle. Tout cela donne au plat des nuances de goût et d'arôme inoubliables. Parfois, au lieu d'épices individuelles, des mélanges prêts à l'emploi sont utilisés pour préparer les carottes en coréen. À propos, vous pouvez également ajouter du gingembre.
- Il est recommandé de retirer la feuille de laurier pour éviter un goût amer.
- Le vinaigre de raisin, de pomme et de table convient. Vous pouvez également utiliser de l'essence. De plus, il peut être remplacé par du kiwi frais ou du jus de citron.
Faire mariner du chou avec des poivrons et des betteraves
Préparer du chou mariné avec des poivrons est assez simple. De plus, il gagnera rapidement en goût, de sorte que le lendemain vous pourrez le manger. Pour cela vous aurez besoin de 2 kg de chou, 2 carottes, 1 poivron de taille moyenne et 1 concombre. Pour préparer la marinade, il vous faudra 1 litre d'eau :
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre - 1 petite cuillère.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Hachez le chou avec un couteau, une râpe ou un robot culinaire.
- Râpez le concombre et les carottes. Dans ce cas, le formulaire doit être le même que lors de la préparation Carottes coréennes. La paille doit être nette et longue. Ensuite, le plat deviendra très beau.
- Épluchez le poivron et coupez-le également en lanières.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole. Il est recommandé de mélanger à la main. Les légumes ne doivent pas être écrasés, sinon le jus commencerait à se libérer.
- Les légumes doivent être bien placés dans des bocaux de 3 litres. Il est permis de compacter un peu le contenu avec les mains ou une cuillère. Il n’est pas nécessaire de remplir le pot à ras bord.
- Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, versez-y du sucre et du sel. Éteignez ensuite le feu et ajoutez le vinaigre. Mélangez bien le tout et versez dans des bocaux avec les légumes.
- Attendez que la solution refroidisse, puis mettez les récipients au réfrigérateur pour les conserver.
Il existe une autre recette - le chou Gurian. Dans ce cas, les betteraves sont utilisées en plus du légume principal. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et croustillant. De plus, c'est aussi très beau, puisque les betteraves donnent également au chou une teinte rougeâtre.
Il faut préparer du chou pesant 2 kg, 1 carotte, 1 betterave, 1 poivron rouge. Il peut être remplacé par une grande cuillère de poivron rouge, broyé en poudre. De plus, 8 gousses d'ail supplémentaires sont nécessaires. Pour la marinade, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. sel, 1 tasse de sucre, la même quantité vinaigre de cidre de pomme, quelques grains de poivre et feuilles de laurier. De plus, vous aurez besoin d'un autre demi-verre d'huile végétale.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Coupez le chou en gros morceaux. Vous pouvez couper la fourchette entière en 4 parties, puis chaque partie en 4 autres.
- Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en cercles. Leur épaisseur doit être d'environ 5 mm. Si les betteraves sont trop grosses, chaque cercle peut être coupé en 2 moitiés.
- Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en longues lanières. Il est recommandé de porter des gants lors de cette procédure.
- Dans la poêle grandes tailles Superposez tous les ingrédients un à un. Répétez ensuite ces couches.
- Vous êtes maintenant censé préparer la marinade. Faites bouillir de l'eau et versez-y tous les ingrédients sauf l'huile et le vinaigre. Faire bouillir pendant 6 minutes. Après cela, retirez la feuille de laurier et versez de l'huile et du vinaigre dans la solution.
- Versez le mélange bouillant sur les légumes dans la poêle. Couvrir d'une assiette et appuyer dessus pour que la solution soit dessus. Attendez que tout refroidisse et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 jours.
Ce plat doit être conservé au réfrigérateur. Le seul inconvénient est qu'il faut le manger le plus rapidement possible.
Recette insolite
Pour le chou, il est recommandé dans certaines recettes d'utiliser également du gingembre pendant le processus de décapage. Il en a beaucoup propriétés bénéfiques. De plus, le plat a un goût très inhabituel, mais agréable, vous devez donc l'essayer au moins une fois dans votre vie et vous l'aimerez certainement.
Pour le préparer, vous devez préparer les produits suivants : 2 kg de chou, poivron (1 pièce), carottes (1 pièce). De plus, vous aurez besoin de 5 gousses d'ail supplémentaires. Il faut environ 80 g de gingembre pour préparer le chou dans la marinade, vous aurez en plus besoin de 1,5 litre d'eau, 6 c. sucre, la même quantité de beurre, 4 c. sel. Quelques feuilles de laurier supplémentaires, 150 ml de vinaigre (utilisez exclusivement du vinaigre de pomme dans cette recette) et 0,5 c. poivre moulu.
Cuisiner de cette manière comprend les étapes de base suivantes :
- Râpez le chou en lanières.
- Broyez les carottes à l'aide d'une râpe, utilisée pour préparer les carottes coréennes.
- Coupez le poivron en lanières.
- Coupez l'ail en tranches ou en lanières.
- Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fins cercles – ils doivent être translucides.
- Tous les ingrédients ci-dessus doivent être placés dans une casserole et soigneusement mélangés - vous pouvez le faire avec vos mains. N'écrasez pas les aliments, sinon le jus commencerait à s'écouler.
- Vous devez maintenant commencer à préparer la marinade. Il faut faire bouillir l'eau et y verser tous les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre. Faites bouillir la solution pendant 6 minutes, puis retirez la feuille de laurier et versez le vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.
- La marinade doit être versée dans la casserole où ont été préalablement placés les légumes et autres produits. Ensuite, vous devez couvrir le contenu de la casserole avec une grande assiette, en l'utilisant comme presse.
- Couvrez la casserole et attendez que la solution et tout le contenu soient complètement refroidis. Mettez ensuite le récipient au réfrigérateur. Dans une journée, la collation sera prête. Il peut être conservé dans un endroit froid pendant un mois maximum.
Tout le monde aimera ce plat. De plus, c’est aussi très utile.
Faire mariner le chou avec des pommes
En plus de ce qui précède, il en existe bien d’autres recettes intéressantes. Vous pouvez également cuisiner du chou en ajoutant non seulement des légumes, mais aussi des pommes, qui seront ensuite marinées ensemble. Ce sera un plat très savoureux. Pour 2 kg de légume principal vous aurez besoin de 3 carottes de taille moyenne, la même quantité de poivrons et de pommes. À propos, les fruits doivent être aigre-doux. De plus, vous aurez besoin d'1 tête d'ail et d'1 poivron. Pour préparer la marinade, il vous faut 3 cuillères à soupe pour 2 litres d'eau. sel, 1 verre de sucre, un demi-verre de vinaigre. Ensuite, vous aurez besoin de quelques feuilles de laurier supplémentaires, 5 clous de girofle, 15 grains de poivre.
Préparez-vous comme suit :
- Coupez le chou en 4 morceaux, puis coupez chacun en 4 autres morceaux.
- Épluchez le poivron et coupez-le en 8 morceaux pour former des plumes. Les piments forts doivent être coupés en deux. Les graines doivent être retirées car elles ajoutent de l'amertume. Il est préférable d'effectuer cette procédure avec des gants de protection sur les mains.
- Épluchez également les carottes, puis coupez-les en cercles. Leur épaisseur doit être d'environ 5 cm.
- Épluchez la tête d'ail et coupez les gousses en tranches.
- Coupez la pomme en 6 tranches. Faites-le seulement avant de les mettre dans la poêle, sinon ils commenceront à noircir.
- Placez tous les produits déjà pelés et coupés dans une casserole. Vous pouvez utiliser une bassine, des bocaux et autres grands récipients à votre propre discrétion. Vous devez d'abord disposer le chou lui-même. Versez ensuite l'ail. Superposez ensuite les carottes et les poivrons. Après cela, ajoutez piments avec de l'ail. A la fin, il ne reste plus qu'à ajouter les pommes.
- Il ne reste plus qu'à préparer la marinade. Vous devez faire bouillir l'eau et y verser tous les ingrédients. Faites ensuite bouillir pendant 5 minutes. A la fin, retirez la feuille de laurier et ajoutez le vinaigre. Attendez maintenant que la solution bout et versez-la dans des récipients remplis de légumes. Il faut les verser dès que les pommes sont coupées.
Conclusion
Les plats instantanés de chou mariné sont les préférés de nombreuses personnes. Et pas seulement en raison de leur goût agréable, mais aussi parce qu’ils sont faciles à préparer. Et puis, il vous suffit d'attendre 1 à 2 jours. Pour cette raison, de nombreuses familles choisissent de préparer de tels plats pour les vacances.
Il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps pour déguster du chou mariné.
Il existe de nombreuses recettes rapides.
Et dans quelques heures, il y aura un bol de collations sur la table.
On cuisine ?
Chou mariné instantané - principes généraux et règles
Seules les têtes de chou juteuses, le plus souvent celles d'automne, sont marinées. Le chou de ponte et d'hiver n'est pas utilisé pour la récolte. Le légume est haché sur une râpe spéciale ou avec un couteau, puis placé dans une bassine ou grande casserole, pétrir légèrement avec les mains pour réduire le volume.
Ce qui est ajouté à la préparation :
Carotte;
Oignons bulbes;
Divers verts;
Versez une marinade de sel, sucre, vinaigre et huile sur le chou et les légumes. Le produit étant à cuisson rapide, on utilise souvent un mélange bouillant, parfois tiède. La marinade froide est rarement versée, car elle convient mieux à une marinade à long terme.
Après coulée, la pièce est maintenue au chaud pendant plusieurs heures, puis mise au froid. Avant utilisation, essorez l'excès de marinade, ajoutez de l'huile au chou, ajoutez les oignons et les herbes. Comme la préparation a un goût légèrement salé, elle est idéale pour les salades.
Recette 1 : Chou mariné instantané « Quotidien »
De nombreuses femmes au foyer connaissent cette recette. Ce chou mariné instantané se consomme dans les 24 heures et est très simple et rapide à préparer.
Ingrédients
2,5 kg de chou ;
Litre d'eau;
100 grammes de beurre ;
100 grammes de sucre ;
1,5 cuillères à soupe de sel ;
400 grammes de carottes ;
Vinaigre 9% ;
3 gousses d'ail.
Préparation
1. Râpez le chou de quelque manière que ce soit, de préférence en fines lanières, afin qu'il se décape plus rapidement et plus facilement. Placer dans une bassine.
2. Râpez grossièrement les carottes, hachez l'ail et placez-le dans un bol avec le chou. Pétrissez légèrement avec les mains pour réduire le volume des légumes.
3. Transférez les légumes dans une poêle ou des bocaux de taille plus adaptée.
4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sucre, du sel et de l'huile, faites bouillir pendant 2-3 minutes et ajoutez à la fin 90 grammes de vinaigre.
5. Laissez la marinade refroidir pendant environ 10 minutes ; elle doit rester chaude.
6. Versez le chou préparé avec les légumes et laissez-le au chaud pendant une journée. Ensuite, vous pouvez prélever un échantillon. Cette préparation se conserve au réfrigérateur.
Recette 2 : Chou mariné instantané aux betteraves en 8 heures
Une option de collation très lumineuse et belle à base de chou mariné à cuisson rapide. Il est préférable d'utiliser des betteraves fraîches et juteuses pour qu'elles colorent bien les légumes et donnent une belle couleur à la préparation.
Ingrédients
2 kg de chou ;
2 carottes (grosses);
1 betterave (environ 150-200 grammes) ;
Ail au goût;
80 ml d'huile ;
1 cuillère de sel ;
80 ml de vinaigre 6% ;
4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation
1. Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-cercles. Les tranches doivent être fines.
2. Si vous ajoutez de l'ail, coupez simplement chaque gousse en cercles.
3. Hachez simplement le chou.
4. Épluchez les betteraves et frottez-les en lanières pour qu'elles ressemblent à du chou. Il ne sera pas visible sur la pièce.
5. Mélangez tous les légumes et mélangez.
6. Pour la marinade, faites bouillir 300 grammes d'eau, ajoutez le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution. A la fin, versez l'huile, puis ajoutez le vinaigre. Éteignez le feu.
7. Versez la marinade chaude sur les légumes, enfilez un gant et remuez jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
8. Placez la pression et laissez-la au chaud pendant 6 à 8 heures. Si vous le préparez le matin, vous pourrez alors profiter d'une collation lumineuse pour le dîner ! Mais n’oubliez pas de mettre les restes dans des bocaux et de les mettre au réfrigérateur.
Recette 3 : Chou mariné coréen instantané
Une autre version du chou mariné à cuisson rapide avec des betteraves, mais vous pouvez vous en passer. Mais dans ce cas, vous pouvez ajouter des carottes pour la beauté. Dans n'importe quelle version, l'apéritif s'avère très riche et savoureux. L'apéritif est gros en morceaux, ce qui permet également de gagner du temps pour hacher la tête de chou.
Ingrédients
2-2,5 kg de chou ;
Tête d'ail;
1 betterave ;
1 feuille de laurier ;
0,5 c. coriandre;
2 étoiles œillets ;
0,5 tasse d'huile ;
Une cuillerée de sel et de sucre ;
Litre d'eau;
100 ml de vinaigre.
Préparation
1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou et coupez-la en gros morceaux de 5 à 7 centimètres de côté. Placer dans une casserole en émail.
2. Ajoutez les betteraves râpées, qui doivent également être pelées. Il est préférable de disposer les betteraves en couches pour que les morceaux soient colorés plus uniformément.
3. Épluchez la tête d'ail, coupez chaque gousse en 2 et jetez-la dans la poêle.
4. Pour préparer la marinade, faites bouillir le sel et le sucre dans un litre d'eau, ajoutez le beurre, laissez cuire 5 minutes.
5. Versez maintenant le vinaigre, les graines de coriandre écrasées et les clous de girofle. Éteindre la cuisinière.
6. Versez la marinade bouillante sur le chou et les betteraves, couvrez d'une assiette ou d'un couvercle inversé de plus petit diamètre et réglez la pression sur 2-3 kg.
7. Laissez la pièce au chaud pendant 15 à 20 heures et le tour est joué ! Ensuite, nous mettons la collation coréenne au froid.
Recette 4 : Chou mariné épicé instantané
Pour cet apéritif, vous aurez besoin de piments rouges ou verts. Se préparer chou épicé environ une journée, mais plus il reste longtemps, plus il devient salé et vigoureux.
Ingrédients
2 kg de chou ;
300 grammes de carottes ;
1-2 gousses épicées ;
200 grammes de beurre ;
100 grammes de vinaigre 9% ;
Tête d'ail.
Pour la saumure :
Litre d'eau;
Trois cuillères de sucre ;
2 cuillères à soupe de sel.
Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes, des assaisonnements éventuels (laurier, grains de poivre, coriandre), vous pouvez ajouter des betteraves et réaliser une préparation lumineuse.
Préparation
1. Râpez les carottes pelées ou coupez-les en grosses lanières.
2. Le chou doit être coupé en cubes de 2 centimètres de côté. Retirez les feuilles supérieures et les tiges. Vous pouvez également couper immédiatement les veines épaisses, car elles mettront très longtemps à saler.
3. Épluchez la tête d'ail, retirez les queues du poivron et hachez le tout finement.
4. Placer le mélange de chou, de carottes et d'ail chaud avec le poivre en couches dans un bocal.
5. Faites bouillir le sel et le sucre dans l'eau, versez l'huile et le vinaigre, laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
6. Remplissez le pot et laissez-le mariner dans un endroit chaud, mais après une journée, assurez-vous de le mettre au réfrigérateur ou de le mettre en cave.
Recette 5 : Chou mariné instantané « en 2 heures »
Il n'y a tout simplement pas de recette de chou mariné plus rapide que celle-ci ! Une merveilleuse option de salade pour le dîner ou le déjeuner. En plus des produits principaux, vous aurez besoin d'un poivron, de préférence de couleur vive, pour embellir le plat.
Ingrédients
0,6 kg de chou ;
1 poivron;
2 gousses d'ail ;
3 grains de poivre ;
1 petite carotte ou une demi-grosse ;
Litre d'eau;
2 cuillères à soupe de sel ;
50 grammes de sucre ;
2 feuilles de laurier ;
100 grammes de vinaigre à 9%.
Préparation
1. Coupez le poivron en lanières et râpez également les carottes pelées.
2. Râpez le chou de la manière habituelle à l'aide d'une râpe ou coupez-le avec un couteau spécial.
3. Épluchez l'ail, hachez-le pas très finement, de préférence en fines tranches.
4. Mélangez tous les légumes.
5. Pour la marinade, faites bouillir du sel avec du sucre et un litre d'eau. Ajoutez du vinaigre. Ajoutez ensuite toutes les autres épices sauf les feuilles de laurier. Retirer immédiatement du feu.
6. Versez de l'eau bouillante sur les légumes cuits, laissez reposer 15 minutes, puis collez les feuilles de laurier et laissez refroidir jusqu'à une heure.
7. Maintenant, vous devez retirer le chou de la saumure avec vos mains, ne le pressez pas trop. Placer dans un bocal et laisser refroidir encore une heure au réfrigérateur.
8. Versez ensuite l'huile, ajoutez les herbes, les oignons et vous pouvez servir ! Ce produit ne se conserve pas plus de 4 jours au réfrigérateur.
Recette 6 : Chou-fleur mariné instantané
Pour une raison quelconque, de nombreuses personnes ne conservent que du chou blanc et oublient simplement le chou-fleur. En fait, cela ne s'avère pas pire. Et beaucoup de gens l'aiment encore plus en raison de leur goût délicat. Une recette de collation rapide qui peut être mise sur la table dans les 6 heures suivant sa préparation. Mais il vaut mieux laisser mariner toute la nuit, jusqu'au matin il infusera et sera bien salé.
Ingrédients
1 tête de chou-fleur ;
2 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre ;
100 ml d'huile ;
15 grammes de vinaigre 70% ;
1 feuille de laurier ;
4 grains de poivre ;
3 gousses d'ail ;
Préparation
1. Séparez le chou en petites inflorescences. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau et séparer les pièces trop grosses. Si vous pensez que des insectes vivent à l'intérieur, vous pouvez tremper la tête de chou pendant une demi-heure dans de l'eau salée, tous les êtres vivants la quitteront.
2. Placez les inflorescences dans un pot qui doit être soigneusement lavé avec du soda.
3. Ajoutez le laurier, les grains de poivre, l'ail épluché et coupé en morceaux.
4. Versez un litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile et immédiatement du vinaigre. Faire bouillir pendant une minute.
5. Versez la marinade chaude dans un pot à inflorescences, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.
6. Au bout de 4 heures, vous pouvez mettre les bocaux au réfrigérateur pour que le snack refroidisse bien.
Recette 7 : Galettes de pommes de terre instantanées au chou mariné
Une merveilleuse recette de galettes de pommes de terre, lumineuses et insolites. Grâce au chou mariné, ils s'avèrent très savoureux, juteux et au goût prononcé.
Ingrédients
4 pommes de terre ;
150 grammes de chou;
0,5 poivron;
1 oignon;
Sel, huile;
2-4 cuillères à soupe d'amidon.
Préparation
1. Hachez finement l'oignon et le poivron, ajoutez les légumes verts et le chou pressé. Si les morceaux sont longs, vous pouvez les couper un peu avec un couteau.
2. Râpez les pommes de terre en dernier.
3. Cassez l'œuf, salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule. Si beaucoup de liquide se forme dans le bol pendant la friture, nous en ajouterons davantage.
4. Mélangez bien le mélange avec une cuillère et faites-le frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Les galettes de pommes de terre sont servies chaudes avec de la crème sure.
Recette 8 : Salade « Snack » de chou mariné
Le deuxième nom de la salade est « Noël ». Le chou mariné n'a pas un goût aussi brillant et prononcé que la choucroute. Mais il est idéal pour diverses salades et se marie bien avec de nombreux aliments.
Ingrédients
150 grammes de champignons marinés ;
1 gousse d'ail ;
1 oignon;
1 c. Sahara;
2-3 concombres marinés ;
Poivre, légumes verts ;
Pour faire le plein, huile non raffinée ;
1-2 poivrons doux.
Préparation
1. Pressez le chou de la marinade et placez-le dans un bol.
2. On fait de même avec les champignons. Mais s'ils ne sont pas petits, coupez-les en tranches ou en lanières.
3. Coupez les concombres et les poivrons en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Hachez les légumes verts et une gousse d'ail et jetez-les dans la salade. Vous pouvez ajouter plus d'ail si vous aimez le goût épicé.
5. Ajoutez le sucre, le poivre noir, mélangez. Ajoutez de l'huile et le tour est joué !
Recette 9 : Chou mariné instantané aux petits pois
Une autre option pour servir du chou mariné instantané. Ce plat a l'air amusant et lumineux sur la table, il s'avère savoureux et aromatique.
Ingrédients
500 grammes de chou;
1 oignon;
2 cuillères à soupe d'airelles ou de canneberges ;
100 grammes pois en boîte;
30 grammes de beurre ;
Feuilles de persil ou autres légumes verts
Préparation
1. Coupez l'oignon en fines rondelles, mettez-le dans une passoire et versez dessus l'eau bouillante de la bouilloire. Laissez refroidir pour le moment.
2. Égouttez la marinade des petits pois et ajoutez-la au chou.
3. Ajouter les airelles, les oignons refroidis, le beurre et mélanger.
4. Placer dans un saladier et décorer d'herbes.
Recette 10 : Chou mariné aux pommes
Un apéritif insolite à base de chou avec une vinaigrette mayonnaise. Il vaut mieux ne pas remplacer la crème sure, car elle ne se marie pas bien avec les cornichons. Pour préparer la collation, vous aurez besoin de pommes vertes.
Ingrédients
2 pommes ;
700 grammes de chou mariné ;
2 concombres marinés ;
1 oignon.
Préparation
1. Hachez finement les concombres et les oignons et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez le chou mariné que nous pressons bien du liquide.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en petites lanières. Ajouter au reste des ingrédients.
4. Ajoutez de la mayonnaise et le tour est joué ! Au goût, ajoutez du sucre et du poivre noir à la salade et ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez et pour plus de beauté.
Recette 11 : Salade instantanée de chou mariné aux saucisses fumées
Une recette de salade copieuse et pas ennuyeuse qui se prépare très rapidement. Cela sera particulièrement utile lorsque vous aurez besoin d’une collation rapide mais que vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Idéalement, on utilise des saucisses de chasse, mais vous pouvez utiliser tout autre type de saucisses, même des saucisses fumées.
Ingrédients
200 grammes de chou mariné ;
Gousse d'ail;
2 saucisses de chasse ;
1 cuillère de mayonnaise ;
1 concombre ou tomate ;
Préparation
1. Coupez le concombre ou la tomate en petits cubes et mélangez-les avec le chou.
2. Ajoutez l'ail haché et les herbes.
3. Disposez les saucisses coupées en fins cercles. Si d'autres produits sont utilisés, vous pouvez réaliser des pailles ou des cubes, selon la forme originale du produit.
4. Ajoutez la mayonnaise, mélangez et le tour est joué !
Recette 12 : Chou mariné instantané aux haricots
Une salade savoureuse et très saine, pour laquelle vous aurez besoin de chou mariné légèrement salé. Nous prenons des haricots en conserve, mais si vous avez le temps, vous pouvez les faire bouillir.
Ingrédients
400 grammes de chou;
1 boîte de haricots (dans leur jus) ;
1 botte d'oignons verts ;
40 ml d'huile ;
1 poivron doux.
Préparation
1. Hacher finement oignons verts et mélanger avec le chou.
2. Ajoutez les haricots dont vous devez bien égoutter la marinade. S'il est visqueux, il est préférable de rincer les haricots et de laisser l'eau s'écouler.
3. Retirez les graines du poivron, coupez-le en fines lanières ou en cubes et ajoutez-le à l'apéritif.
4. Assaisonnez avec de l'huile et servez ! Pour le piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, un peu de poivre moulu ou une cuillerée de moutarde diluée.
Chou mariné instantané - trucs et astuces utiles
Comment saumure plus froide, plus le chou sera salé longtemps, mais il restera plus croustillant et plus juteux. A l'inverse, le versement à chaud réduit le temps de cuisson du snack, mais les morceaux sont légèrement cuits et deviennent plus mous, moins croustillants. Vous pouvez diviser le chou en deux parties et remplir la moitié de marinade chaude et la deuxième partie de marinade refroidie. Pendant que le premier est mangé, le second sera prêt.
Le chou mariné s'avérera particulièrement beau si vous râpez les carottes en longues lanières sur une râpe. Snacks coréens.
Le vinaigre est un ingrédient essentiel de la marinade. Mais si vous avez peur de ses méfaits ou si vous n'aimez pas l'arôme prononcé, remplacez le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme. C'est beaucoup plus sain et son goût est plus doux.
Le chou aime le sucre, c'est pourquoi il est toujours ajouté à la marinade, et en plus grande quantité que le sel.