Beaucoup de gens pensent que la restauration rapide ne peut pas être savoureuse. Et ils se trompent énormément. Vous pouvez par exemple concocter de délicieux concombres légèrement salés. Après un certain temps, selon la méthode de salage, vous pourrez déguster un délice croustillant auquel personne ne pourra résister.
Auparavant, nous avons appris que les concombres peuvent être marinés de plusieurs manières : dans un bocal, une poêle et même. Aujourd'hui, nous discuterons en détail de la préparation de collations en saumure. Comme vous le savez, cette méthode est divisée en 2 types : coulée à froid et à chaud. Chacun d’eux a ses propres avantages et est bon à sa manière. J’adore les deux et j’alterne simplement les options de cuisson pour que mes proches ne s’ennuient pas.
Pour compléter la saumure aux saveurs vives, certains ajoutent de la pomme, des feuilles d'arbustes fruitiers, du citron, des herbes aromatiques et épicées. Mais même les recettes classiques sont très bonnes. L'essentiel est d'obtenir un résultat idéal, vous devez suivre plusieurs règles :
1. Les banques doivent être stérilisées avant utilisation. Sinon, vous risquez d’obtenir un produit qui se détériore rapidement, et c’est le meilleur des cas. Au pire, cela peut nuire à votre santé. Tout récipient dans lequel vous allez cuisiner doit être parfaitement propre.
2. Pour les concombres légèrement marinés, il est préférable de choisir des variétés marinées. Ils sont facilement identifiables par la présence de petits boutons fréquents. Ils ont également une chair élastique et une peau fine. Les spécimens mous et aqueux ne conviennent pas.
3. N'en faites pas trop avec du sel. Si vous pensez que plus vous ajoutez de sel, plus plat plus rapide sera prêt, alors vous vous trompez. Un excès de cet ingrédient peut adoucir la structure du légume. Surtout si vous choisissez du sel fin pour cela. Il en faut un gros !
De plus, il existe de nombreux autres aspects qui, s’ils sont suivis, vous aideront à réussir. Nous en discuterons ci-dessous.
Lorsque l'envie de savourer votre collation préférée vous prend soudain à la gorge et que vous devez attendre au moins 12 heures pour obtenir des sels salés ordinaires, ne vous inquiétez pas ! Je vais vous présenter une recette extra rapide qui vous permettra de satisfaire vos envies en quelques heures seulement.
Malgré toute la rapidité de préparation, ils s'avèrent très savoureux et aromatiques. Vous les préparez et vous comprendrez tout vous-même.
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de concombres petits, jeunes et forts ;
- 1 Feuille de laurier IR ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- environ 1 cuillère à dessert de graines de coriandre ;
- 5 gousses d'ail;
- 1 piment rouge;
- 1 cuillère à soupe bombée de gros sel ;
- 30 grammes de sable ;
- 2 sacs en plastique.
Choisissez des concombres fermes et fermes. Il est conseillé de sélectionner des variétés de décapage pour cela. Si vous avez des légumes mous, il est préférable de les faire tremper dans un premier temps pendant 6 à 8 heures dans de l'eau glacée.
Ils doivent être lavés, coupés aux extrémités et séchés sur une serviette.
La taille des légumes dépend de la rapidité avec laquelle vous allez les saler. Si vous prévoyez de les manger après 2-3 heures, il est préférable de les diviser en moitiés ou même en cercles. Il est préférable de faire mariner les concombres entiers pendant environ 12 heures pour obtenir un marinage parfait.
Nous allons déguster la collation dans quelques heures, nous allons donc les réduire de moitié. Placez les concombres dans un sac. Ajoutez-y de l'aneth haché. J'utilise à la fois des légumes verts et des tiges.
Préparez les épices pour le marinage. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre dans un petit bol. Écrasez légèrement la coriandre dans un mortier. Frottez-le non pas dans la farine, mais dans un état de dépression. Nous faisons cela pour donner à la coriandre l’opportunité de révéler pleinement ses capacités aromatiques.
Ajoutez-le au mélange de sel et de sable. Hachez un peu la feuille de laurier avec vos mains et envoyez-la là-bas.
Maintenant, vous devez ajouter de l'ail haché et du piment dans un sac de légumes. Saupoudrer le mélange d'épices dessus.
Fermez le sac et secouez-le doucement pour que les ingrédients enrobent bien chaque concombre.
Si vous utilisez un sachet d'emballage classique, il est préférable d'en mettre un autre pour ne pas perdre le jus libéré par les concombres. Sa fuite entraînera non seulement des désagréments dans le compartiment réfrigérateur, mais affectera également la qualité du salage, car sa présence est importante en la matière.
Laissez le sachet de sels salés sur la table pendant une demi-heure.
Mettez-les ensuite au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Passé ce délai, l'échantillon peut être prélevé.
Les résultats sont des concombres incroyablement savoureux et aromatiques, faciles à préparer et à servir rapidement. Je sers souvent ces concombres avec un accompagnement de légumes ou de céréales, ainsi qu'avec de la viande. Mais même si vous ne posez qu'une assiette de concombres sur la table, elle ne durera pas longtemps - elle sera récupérée en un instant.
Concombres légèrement salés dans un sachet avec de l'ail et de l'aneth
Ces concombres sont préparés en un minimum de temps et s'avèrent excellents. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de jeunes concombres frais, des épices, de l'ail et de l'aneth.
N'oubliez pas que trop d'ail peut nuire au croquant des concombres. Par conséquent, pour un kilo et demi de légumes, 2 à 3 grosses ou 5 tranches moyennes suffisent.
Ingrédients requis :
- 1,5 kilogrammes de petits concombres ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 laurier;
- 5 grains de poivre ;
- 1 cuillère à dessert de petits pois de coriandre entiers ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 3 feuilles de cassis ;
- 30 grammes de sucre cristallisé ;
- 2 cuillères à soupe de gros sel.
Il est préférable d'utiliser du gros sel pour mariner légèrement les concombres. Le sel fin peut avoir un effet néfaste sur la structure des légumes légèrement salés. Il peut se ramollir et devenir bancal.
Pour que le sel et les assaisonnements saturent les légumes plus rapidement, retirez leur queue littéralement de quelques centimètres.
À la fin de la préparation du goûter, nous aurons également besoin de 2 sacs en plastique. Insérez le premier dans l'autre et mettez-y les concombres. Une double couche aidera à éviter les fuites du jus sécrété, nécessaire au marinage des concombres.
Ajouter le sel, le sable, la coriandre, les grains de poivre, le bouquet d'herbes hachées, les feuilles de laurier, les feuilles de cassis et hachées d'une manière pratique ail.
Attachez fermement les deux sacs et secouez-les, en répartissant activement les épices parmi les concombres. Laissez les concombres sur la table pendant 2-3 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, réfrigérez le sac pendant encore 8 heures. Ensuite, vous pouvez essayer de voir si notre apéritif est bien mariné.
Vous ressentirez l'arôme dès que vous commencerez à ouvrir l'emballage. Les concombres ont acquis une teinte jaunâtre, ce qui signifie qu'ils sont prêts.
J'entends déjà ce délicieux craquement ! Bon appétit!
Comment mariner des concombres avec de l'eau minérale froide (recette de concombres croustillants légèrement salés)
Je considère cette recette comme l'une des plus rapides et des plus polyvalentes. Par conséquent, une fois par semaine, cette collation apparaît sur la table. On le mange tel quel, et en complément d'un accompagnement. Les concombres sont particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres;
- gros sel de mer - 3 cuillères à soupe rases;
- 1 litre d'eau minérale gazeuse ;
- aneth - 1 bouquet;
- 5 gousses d'ail moyennes.
Lavez les concombres et coupez les extrémités.
Avec une carafe d'eau minérale, ajoutez du sel. C’est là que l’eau gazeuse est importante. Car la présence de bulles affecte directement le croquant des concombres. C'est mon ingrédient secret que je partage avec vous.
Le sel, quant à lui, nécessite également une sélection appropriée. Il doit être grand. Le sel iodé finement moulu peut nuire à l'élasticité du légume.
Remuez la solution et laissez-la tranquille pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Écrasez l'ail avec un couteau, non pelé. Hachez grossièrement l'aneth ainsi que les tiges et placez-en la moitié au fond du plat. DANS dans ce cas, nous avons pris une casserole en émail.
Ajoutez-y la moitié de l'ail écrasé.
Les concombres tomberont couche dense sur un oreiller parfumé. Il faut les écraser légèrement sans abîmer le fruit.
Couvrez-les avec le reste de l'aneth et de l'ail. Remuez à nouveau l'eau dans le pichet et versez-la sur les concombres. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez-en simplement plus.
Couvrez toute cette belle composition verte dans de la saumure gazeuse avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Dans les 24 heures, vous aurez une occasion unique de profiter du goût harmonieux des concombres.
J'aime cette friandise pour sa polyvalence. Ils peuvent être combinés avec succès avec d'autres plats et simplement glissés aux enfants en remplacement de leurs chips préférées.
Concombres croustillants légèrement salés avec saumure chaude
Le principal avantage de la méthode chaude par rapport à la méthode froide réside dans des temps de cuisson plus rapides. L'eau bouillante cuit la plupart des légumes, ce qui permet une marinade supplémentaire. Nous obtenons ainsi les concombres les plus délicats au goût raffiné et piquant.
Nous avons déjà examiné de nombreuses recettes de saumure chaude. Cette fois, je vais vous présenter de manière originale décapage. Nous les salerons avec des pommes. Cela donnera aux légumes une légère note de dessert.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres marinés;
- 2-3 pommes moyennes ;
- 1 bouquet d'aneth frais ;
- quelques feuilles d'un groseillier;
- 1,5 cuillères à soupe rases de sel ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 litre d'eau.
Lavez l'aneth et les feuilles et divisez-les en 2 parties. Nous savons déjà à quoi cela sert. À savoir, le premier reposera au fond du plat et le second recouvrira les concombres.
Laver et verser les concombres l'eau glacée pour quelques heures. Il vaut mieux faire ça la nuit.
Placez les concombres bien serrés sur le lit d'herbes. Placer les pommes préalablement lavées et coupées en tranches sur la deuxième couche d'herbes. Ajouter l'ail.
Versez 1 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et dissolvez le sel. Versez cette solution dans un récipient contenant des concombres et des pommes. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures. Les plats doivent être réfrigérés pendant encore 8 heures.
Le lendemain matin, vous pourrez essayer votre résultat. Dans ce cas, vous pouvez manger des concombres et des pommes. Le goût est indescriptible. Mieux vaut l'essayer vous-même.
Comment préparer des concombres croustillants légèrement salés à la maison avec de la saumure froide
Comme nous l'avons déjà dit, il existe deux méthodes de décapage avec de la saumure : à froid et à chaud. Nous parlerons des choses chaudes plus tard, mais nous discuterons des choses froides maintenant.
J'adore cette recette car après avoir mariné les concombres, ils ressemblent à la photo. L'eau froide les dynamise, préserve les micro-éléments bénéfiques et le goût naturel. Ils s'avèrent incroyablement appétissants et croustillants.
De plus, cette méthode me semble la plus sûre puisqu’elle ne nécessite pas de températures élevées. Ma famille adore cette délicatesse et en redemande à chaque fois. Essayez-le aussi, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients:
- grains de poivre - 4 pièces;
- brins d'aneth avec troncs;
- 4 gousses d'ail;
- feuilles de raifort;
- 1 litre d'eau froide ;
- 2 cuillères à soupe de sel.
Pour la préparation, vous pouvez prendre n'importe quel récipient profond. Dans ce cas, nous utiliserons une casserole.
Note! Si vous envisagez également de cuisiner une collation dans une poêle, choisissez-la sérieusement. Les ustensiles de cuisine doivent être en acier inoxydable ou recouverts d'émail. Les conteneurs présentant des éclats et des fissures ne conviennent pas.
Les concombres, surtout s'ils ont été cueillis depuis plus de 3 jours, doivent être remplis très eau froide pour quelques heures. Au fur et à mesure que le liquide se réchauffe à température ambiante, il faut le changer.
Déchirez l'aneth et le raifort en gros morceaux avec vos mains. Coupez l'ail en cubes moyens ; il vaut mieux ne pas le passer au pressoir. En général, nous n’avons pas besoin de broyer tous ces ingrédients. Mais en faisant cela, nous leur donnons la possibilité de révéler pleinement leurs charmes aromatiques dans la saumure et les concombres en seront saturés plus rapidement.
Divisez l'aneth, le raifort et l'ail en deux parties. Le premier se trouvera au fond du pot, nourrissant les fruits par le bas, et le second recouvrira les légumes et les nourrira par le haut. Ainsi, nous obtiendrons un goût plus riche un bref délais.
Placer la première partie des herbes et de l'ail dans une casserole sèche et propre, au fond. Disposez ensuite les concombres bien serrés et recouvrez à nouveau d'herbes et d'ail. Saupoudrer la composition de grains de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis.
Passons à la préparation de la saumure. Un litre de froid eau minérale(vous pouvez en utiliser un filtré ordinaire) dissoudre complètement le sel. Versez le liquide obtenu dans la casserole et mettez-le dans une chambre froide pendant une journée.
Si les concombres restent un peu plus longtemps que prévu, ils deviendront plus salés et plus riches. Donc, si vous préférez ainsi, vous pouvez le laisser infuser plus longtemps.
La collation s'avère très croustillante et savoureuse. À propos, l'ail est déjà mariné et peut être mangé. Essayez-le !
Délicieux concombres en saumure à l'ail et à l'aneth
Ce n’est un secret pour personne que l’ail et l’aneth confèrent à cette friandise un arôme particulier. Ces deux ingrédients sont très courants dans les recettes. Vous pouvez bien sûr vous en passer, mais lorsque ces produits sont présents dans le pot, le goût est meilleur.
L'arôme particulier de l'aneth et de l'ail est révélé par l'eau bouillante, nous considérerons donc cette recette avec de la saumure chaude. Ces concombres s'avèrent plus tendres et piquants, avec un croquant léger et invitant. Et le citron présent dans la saumure apportera une acidité unique.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres moyens denses;
- 2 chapeaux et 2 bouquets d'aneth ;
- 4 gousses d'ail;
- 1 citron (recommandé)
- 4 grains de poivre (piment de la Jamaïque ou noir) ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
- 1 litre d'eau
Rincer les concombres et couvrir d'eau glacée. Laisser tranquille pendant 3-4 heures. Puis égouttez le liquide, séchez les légumes avec un torchon et coupez les concombres en tranches.
Lavez et séchez toutes les plantes pour la marinade. Placer un bouquet et 1 chapeau d'aneth, 2 gousses d'ail hachées au fond d'un bocal stérilisé. Placer les concombres bien dessus position horizontale. Placez des tranches de citron entre elles et le long des parois du récipient. Saupoudrer de grains de poivre dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques graines de coriandre.
Couvrez toute cette beauté avec le reste des herbes et de l'ail. Pendant ce temps, placez une casserole avec un litre d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Dissoudre le sel et le sucre. Immédiatement après l'ébullition, versez la saumure dans le pot.
Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser refroidir. Après cela, la vaisselle doit être emportée au sous-sol ou placée au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, vous pourrez prélever le premier échantillon.
Si vous avez l’impression que les concombres ne sont pas encore assez salés, vous pouvez les laisser tranquilles encore quelques heures.
Alors, dans court instant vous pouvez obtenir des sels salés merveilleux et délicieux. Je cuisine cette recette très souvent. Essayez-le aussi !
Concombres croustillants en saumure. Quelle quantité de saumure faut-il pour 1 litre ?
Beaucoup de gens adorent ce plat précisément pour son croquant et son caractère juteux prononcés. Si vous appartenez à cette catégorie, alors cette recette est faite pour vous. La saumure dans l'eau froide a la propriété de saturer les légumes de croquant.
Nous cuireons les concombres, cette fois dans de l'eau minérale gazeuse, ce qui ajoutera encore plus de croustillant et de saveur. Toute eau hautement gazeuse convient pour cela et doit être utilisée immédiatement après ouverture de la bouteille afin de ne pas perdre une précieuse dose de gaz. Préparons les aliments dans des bocaux de 1 litre pour que vous puissiez tout manger d'un coup. Après tout, la frontière entre les concombres légèrement salés et simplement marinés est très mince et après quelques heures, ils changent de statut.
Ingrédients:
- 300 à 500 grammes de petits concombres frais ;
- 2 feuilles de cassis ;
- une petite branche de cerisier avec des feuilles ;
- racine de raifort (les feuilles peuvent être utilisées);
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque ou de poivre noir ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 300 à 500 grammes de soda.
Habituellement, sur pot d'un litre, bien emballé avec des concombres, vous avez besoin d'environ un verre d'eau. Si le pot n’est pas complètement rempli, il faudra alors plus de liquide. Préparez 500 millilitres. Si la saumure reste, ce n'est pas grave. Si cela ne suffit pas, vous pouvez simplement ajouter de l'eau.
Faire tremper les concombres plusieurs heures dans de l'eau froide. Séchez ensuite et retirez les mégots. Si vous préparez de gros fruits, ils doivent être divisés en moitiés ou en plusieurs parties, selon la taille.
Rincez et stérilisez le pot de manière pratique. Coupez la racine de raifort en morceaux, cassez le rameau en deux et déchirez les feuilles en 2 parties. Placez la première partie de ces ingrédients au fond d'un bocal en verre. Pressez fermement les concombres dessus. Placez dessus le reste des ingrédients de la marinade, sauf le sel.
Dissoudre le sel dans l'eau en remuant le plus soigneusement possible pour qu'il ne reste aucun cristal. Remplissez le pot jusqu'en haut pour que le niveau de liquide recouvre tout le contenu du récipient. Couvrir avec un couvercle en nylon et réfrigérer pendant une journée.
Le lendemain, vous pourrez inviter votre famille à table en la saluant avec des concombres croustillants. Vous pouvez les manger avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais ils sont particulièrement bons avec des pommes de terre et des herbes ! Bon appétit!
Vidéo sur la façon de faire cuire des concombres en saumure
On peut parler très longtemps du thème des concombres légèrement salés. Chaque foyer aime cette délicatesse. Absolument tous les membres de la famille, y compris les enfants, peuvent en manger. L'arôme du malosol stimule non seulement un appétit sain, mais élimine également parfaitement la faim.
Vous pouvez combiner le plat avec n'importe quoi. Cela peut être du barbecue, de la purée de pommes de terre, des pâtes et bien plus encore. Même dans forme pure il s'envole de la table plus rapidement que les chips ou les graines de tournesol.
Découvrez ces autres recettes de mise en conserve :
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- La peau doit présenter des boutons et des épines noires.
- Les concombres jaunâtres et envahis par la végétation ne conviennent pas à cette méthode de marinage.
- Il vaut mieux goûter les concombres pour qu'ils ne soient pas amers. Les bitters ne sont pas non plus utilisés !
- La peau doit être dense. Ensuite, les concombres deviendront croustillants.
- La meilleure eau pour le décapage est l’eau de source. Si vous êtes en ville, utilisez de l’eau en bouteille ou de l’eau minérale. Vous pouvez également la faire bouillir et la filtrer sur un filtre à charbon pour purifier et améliorer le goût de l'eau.
- Assurez-vous de faire tremper les concombres pendant au moins 3 heures. Cela rendra les concombres plus forts et plus élastiques. Cela affectera le croquant du produit fini.
- Avant d'ajouter les concombres, les bocaux en verre doivent être trempés dans une solution de soude, puis lavés très soigneusement à l'eau tiède et au savon. Rincer abondamment et verser sur de l'eau bouillante. Sec.
- Pour stériliser les bocaux, vous pouvez les cuire au four à 110 degrés. Ou faites-les bouillir avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes. Les couvercles sont stérilisés uniquement dans de l'eau bouillante.
- Les gros concombres sont placés au fond, s'ils sont très gros, alors verticalement. Au dessus se trouvent de petits concombres. Tous les concombres sont disposés aussi près que possible les uns des autres. Les épices sont placées au fond, vous pouvez les mettre entre les couches de concombres. Après avoir versé la saumure, recouvrez les concombres de feuilles de cassis et de raifort.
- Utilisez du sel gemme. En utilisant un petit, il y a une forte probabilité de gâcher les concombres et ils deviendront mous. Et cela contredit notre recette ! 50 à 60 g de sel sont généralement ajoutés à 1 litre d'eau. Cela représente environ 2 à 2,5 cuillères à soupe. sel. La saumure peut être froide ou chaude. Si vous utilisez du vinaigre, il doit être chaud, mais vous obtiendrez alors des concombres marinés.
Vous avez aimé les recettes ? Pensez à les partager sur les réseaux sociaux pour ne pas les perdre. Le moment venu et que vous les mettrez en pratique, parlez-nous de vos réussites. Votre avis et votre expérience sont très importants pour nous ! Merci pour votre attention. Jusqu’à de nouvelles rencontres savoureuses et saines !
Les cornichons croustillants et aromatiques sont non seulement une délicieuse joie pour toute la famille, mais aussi la fierté de toute femme au foyer. Cet apéritif est à l'honneur sur la table russe. Cela se marie bien avec la viande, les légumes et juste pommes de terre bouillies et les verts. Les préparations hivernales « gonflent », tournent au vinaigre et se gâtent souvent. Et les amateurs de cette friandise doivent souffrir sans leur friandise préférée. Puis ils viennent à la rescousse concombres légèrement salés.
Rien que leur évocation vous met l’eau à la bouche. Croustillants, de couleur brun-vert, dans une saumure claire... mmm... Et surtout, ils peuvent être préparés en peu de temps. Mais pour en profiter pleinement, il faudra attendre quelques jours. Je sale légèrement les concombres toute l'année. En hiver et au printemps, bien sûr, je le fais moins souvent, car je dois acheter des concombres en magasin, et ce n'est pas toujours bon marché.
Cette recette est la plus « à action rapide ». Ces concombres ne sont pas marinés plus d'une journée. Nous les ferons mariner avec de l'eau minérale gazeuse, ce qui les rendra encore plus croustillants.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de concombres lisses et de taille comparable ;
- 1 litre d'eau gazeuse réfrigérée ;
- feuilles de cassis - environ 10 pièces;
- ail - 1 tête moyenne;
- raifort - vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et la racine ;
- aneth - 1 bouquet frais;
- sel de table - 40-50 grammes.
Dissoudre le sel dans la moitié de la quantité d'eau (500 grammes).
La quantité spécifiée d'ail, de feuilles de cassis, de raifort et d'aneth doit être divisée en deux. La première partie ira au fond du plat et la seconde recouvrira les concombres.
Hachez l'aneth au fond de la casserole. Je le fais avec mes mains ; certains sont plus habitués à utiliser un couteau. Placez ici les feuilles de cassis, la racine ou les feuilles de raifort hachées et coupez l'ail en rondelles.
Placez les concombres lavés en couche dense sur un oreiller parfumé. Si les dessus sont amers, il vaut mieux les retirer. Si les concombres proviennent de ma propre parcelle et que je suis sûr qu'il n'y a pas d'amertume, alors je n'enlève généralement pas les « mégots ».
Broyer le reste des ingrédients dessus de la même manière.
Versez d'abord les concombres avec la solution de sel et d'eau minérale que nous avons préparée plus tôt, puis avec les 500 grammes de soda restants.
La saumure doit être supérieure au niveau des concombres, sinon les spécimens non trempés ne seront pas salés.
Placez une soucoupe ronde dessus et appuyez dessus. Cela pourrait être une cruche ou un pot d’eau.
Après quelques heures, mettez la casserole au froid et le lendemain matin, vous pourrez déguster des concombres juteux, croustillants et froids. La saumure épicée procure un arôme très appétissant.
Croquez pour votre santé !
recette d'eau froide
Cette méthode de salage est appréciée depuis longtemps par nos ménagères. Grâce à cela, les légumes après cuisson ont un goût riche et croquant naturel. Après tout, l'eau chaude cuit un peu les concombres et ils deviennent plus mous.
De plus, la saumure froide est très facile à préparer et vous n'avez pas besoin de travailler avec de l'eau bouillante, car cela est totalement dangereux. J’ai donc adopté cette méthode et je l’utilise activement depuis plusieurs années maintenant. Je le partagerai avec vous aussi.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres de taille moyenne et de forme uniforme ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- aneth avec la tige - au goût;
- 1 cuillère à soupe de gros sel ;
- 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
- poivre noir ou piment de la Jamaïque;
- eau glacée - environ 1 litre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 10 % – facultatif.
Ajustez la quantité d'ail et d'aneth en fonction de vos préférences gustatives. Si vous aimez un ail plus riche et arôme épicé, alors vous pouvez prendre plus de légumes verts et une tête d'ail entière.
Hachez la moitié des herbes et de l'ail dans un bol, dans notre cas un pichet allongé. Envoyez-y des grains de poivre, littéralement 6 à 8 morceaux. L'ail peut être coupé en rondelles ou simplement coupé en deux.
Lavez les concombres et coupez le dessus. S’ils sont jeunes et ne produisent pas d’amertume, vous n’êtes pas obligé de le faire du tout. Placez les concombres uniformément et hermétiquement dans un bol avec l'aneth et l'ail.
Disposez d'abord les plus longs et les plus grands, et les plus petits peuvent être placés sur le dessus.
Couvrir le dessus avec le reste des épices préparées.
Dans un litre d'eau glacée, mélangez le sel et le sucre semoule, 1 cuillère à soupe chacun. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la saumure. Si vous n’en avez pas, pas de problème. Sans cela, ce ne sera pas moins savoureux.
Versez la saumure obtenue sur les concombres.
Arrive le moment le plus excitant : l’attente. Sous le couvercle, le plat avec les cornichons doit rester au réfrigérateur pendant au moins une journée. Soyez patient, ça vaut le coup !
Recette classique de concombre pour pots de 2 et 3 litres
La recette classique est la plus simple et la plus délicieuse. Ce n'est pas difficile à préparer et il ne faut pas longtemps pour attendre que le décapage soit prêt.
Ingrédients:
- concombres frais - environ 1 kilogramme;
- un bouquet d'aneth frais;
- 4-5 feuilles de laurier ;
- 3 feuilles de cerisier ;
- ail - 1 tête;
- 100 grammes de sel iodé ;
- l'eau est fraîche.
Le nombre de concombres indiqué est approximatif. Tout dépend de leur taille. Cela détermine le nombre de morceaux pouvant contenir un pot de 2 ou 3 litres.
Dans un autre bol, diluez le sel dans environ un litre d'eau. Si lorsque vous remplissez les concombres avec cette saumure, cela ne suffit pas, ajoutez simplement quantité requise liquides.
Dans un pot de la dénomination choisie - 2 ou 3 litres, il faut d'abord réaliser un « oreiller parfumé » pour les concombres. Ajoutez d’abord l’aneth. Vous pouvez mettre le paquet entier ou le hacher. Placez ici les feuilles de cerisier, les feuilles de laurier et l'ail pelé (chaque gousse doit être coupée en deux ou en tranches).
Placez les concombres fermement dessus.
Vous pouvez mettre un parapluie d'aneth dessus. Remuez à nouveau la solution saline préparée plus tôt et versez-la dans le pot.
Couvrir avec un couvercle et réfrigérer au moins 2 jours.
Après quelques jours, la collation délicieuse et aromatique est prête à être dégustée !
Concombres légèrement salés en sachet
Nous allons maintenant examiner une recette de concombres légèrement marinés, pas tout à fait ordinaire et très appréciée des ménagères. Nous les réaliserons sans saumure, en sachet. C'est très pratique et prend moins de place dans la cuisine. Assurez-vous de l'essayer.
- concombres frais et lisses - environ 1 kilogramme;
- ail - 1 tête;
- sel fin - 1 cuillère à café;
- aneth - 1 bouquet frais;
- un peu de coriandre ;
- parapluie à l'aneth - facultatif.
Pour tout type d'aliments légèrement salés, vous devez prendre des concombres moyens et fins. De cette façon, ils seront plus susceptibles d’être saturés de marinade et seront prêts plus rapidement. Si vous avez de gros concombres, il est préférable de les couper en deux ou en quartiers.
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Si vous avez pris des petits légumes entiers, vous devez alors les percer avec une fourchette à plusieurs endroits pour assurer un meilleur accès à la marinade. Si les concombres sont tranchés, ce n’est pas nécessaire.
Hachez l'aneth par petites portions. Vous n’êtes pas obligé de hacher la coriandre, mais utilisez-la sous forme de brin entier. Placez les légumes préparés dans un sac en plastique. Placez dessus les herbes conservées, les gousses d'ail hachées et le sel.
Attachez le sac pour qu'il ne reste pas beaucoup d'air à l'intérieur. Placez-le dans un deuxième sachet pour éviter que le jus ne coule. Secouez le tout doucement mais soigneusement pour que tous les ingrédients de la marinade soient bien répartis parmi les concombres.
Le plat sera prêt dans 2 à 4 heures. Pendant ce temps, vous devez périodiquement secouer le sac plusieurs fois. Après quelques heures, vous verrez que les concombres ont libéré leur jus, ce qui signifie qu'ils sont sur le point d'être prêts.
Cette méthode express a gagné ma confiance. Les concombres sont en effet très savoureux et riches. Et la rapidité de préparation est un autre plus !
Recette de cuisson froide
La saumure glacée, comme nous le savons, préserve le croquant et la saveur naturels des légumes. Ce n'est pas son seul avantage. De plus, les concombres retiennent des substances utiles qui disparaissent lorsqu'elles sont exposées à l'eau bouillante.
J'adore faire des concombres dans une marinade froide. Je les fais plus souvent que dans l'eau bouillante. Mais aussi manière chaude Je suis également le bienvenu. Nous allons maintenant examiner une autre recette de concombres légèrement salés selon la méthode à froid. Rapide, savoureux et pratique.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres tout aussi onctueux ;
- 1 litre d'eau glacée ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
- racine de raifort;
- brins de coriandre;
- parapluies ou plumes d'aneth;
- 1 tête d'ail;
- feuilles de cassis, de cerisier ou de framboisier ;
- piment de la Jamaïque (plusieurs pois).
Rincez bien les concombres et les légumes verts. Vous devez couper les fesses des concombres, surtout s'ils sont secs ou amers.
Si les fruits sont gros et épais, il est préférable de les couper. Vous pouvez le faire en deux, en quarts ou même les couper en cercles. Tu décides. Le fait est que les gros concombres mettront beaucoup de temps à « atteindre » et que le milieu peut s'avérer frais.
Placer les herbes hachées, les feuilles réservées au fond de la casserole et hacher le raifort. Les concombres reposeront dessus en une couche dense. Si les plats sont grands et qu'il n'y a pas beaucoup de concombres, ce n'est pas grave s'ils flottent librement dans le liquide.
Saupoudrez dessus quelques herbes et grains de poivre.
Pour ceux qui aiment quelque chose d'épicé, vous pouvez ajouter quelques piments dans la casserole avec les concombres.
Coupez les gousses d'ail en deux et placez-les sur les concombres.
Dans un autre bol, dissoudre le sel et le sucre dans un litre d'eau. Remuer jusqu'à dissolution quantité maximale céréales. Il n'est pas facile de les dissoudre complètement, il faudra donc essayer.
Versez la solution obtenue sur les concombres dans la poêle.
Dès le lendemain, vous pourrez profiter de votre création. Bon appétit!
Une version classique de concombres légèrement salés avec de la saumure chaude
J'utilise la méthode chaude car les concombres sont plus savoureux et leur temps de cuisson ne dépasse pas 8 heures. Vous pouvez mariner le soir et le lendemain matin, déguster de délicieux concombres.
Nous marinerons des concombres « ivres » dans une saumure épicée. Il est possible de les manger en toute sécurité, car la quantité de l'ingrédient spécial est faible et il s'évapore partiellement dans l'eau bouillante.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres;
- une cuillère à café de miel ;
- 1 ail entier ;
- 4 feuilles de laurier ;
- 1 piment ;
- 2 fleurs d'aneth ;
- 5 feuilles de cerisier et de cassis ;
- légumes verts ou racine de raifort;
- sel - environ 2 c. l.;
- 30 grammes de vodka ;
- 1 litre d'eau.
Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant une demi-heure. Un contraste supplémentaire dans l'eau bouillante fera l'affaire et après la cuisson, ils deviendront plus croustillants et savoureux.
L’été est la période du soleil, des journées chaudes et celle de la maturation des légumes et des fruits. Dans l'air chaud, vous voulez toujours trouver de la fraîcheur, et les légumes frais du jardin peuvent mieux étancher votre soif et votre appétit. Les salades de concombre sont une solution rapide et optimale pour manger à l'extérieur, car elles contiennent une teneur élevée en nutriments, notamment en potassium, qui améliore la fonction rénale et cardiaque. Grâce à excellent contenu fibres, ce légume aide à nettoyer l’organisme des toxines.
Sélection de concombres
Avec les salades sur la table d'été de nombreuses femmes au foyer apparaissent concombres légèrement salés. Ce produit, pas comme les autres, peut plaire par son goût, sa rapidité de préparation et sa polyvalence. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner concombres légèrement salés, mais voyons d’abord comment choisir les meilleurs légumes à transformer.
Pour le marinage, vous devez choisir des concombres de taille moyenne ou petite, fermes, à la peau fine et qui ne jaunissent pas. Bien sûr, l'idéal serait que le légume provienne de votre propre jardin, vous saurez ainsi qu'il ne contient aucune substance nocive et qu'il est parfait pour la consommation. Vous pouvez acheter des concombres au marché ou dans un magasin, ou en dehors de la ville auprès des agriculteurs. Avant de mariner, assurez-vous de goûter le concombre à l'avance et assurez-vous qu'il n'est pas amer. C'est bien si vous utilisez des légumes fraîchement cueillis du jardin pour la recette. Cela vaut la peine de commencer à préparer des concombres légèrement salés le jour de l'achat ou de la récolte, et pas le suivant, donc l'ingrédient principal ne commencera pas à s'estomper et il s'avérera plus savoureux.
Astuce pour préparer des concombres marinés uniformément : choisissez à peu près la même taille de légume, car les concombres ne resteront pas dans la saumure tout l'hiver, mais bien moins.
L’importance de l’eau propre
Pour obtenir de délicieux concombres légèrement salés à froid, faites attention à l'eau que vous allez utiliser. Il en faut un peu, mais Haute qualité, car l'eau est l'un des ingrédients les plus importants et le goût et le salage dépendent de sa qualité. A prendre uniquement pour les concombres croustillants liquide de source pur ou de l'eau d'un puits. S'il n'est pas possible d'obtenir une telle eau, de l'eau filtrée fera l'affaire.
Oubliez la simple eau du robinet centralisée, cela gâcherait toute la recette. Si vous êtes préoccupé par la qualité de votre eau, l’utilisation d’une cuillère en argent aidera à éliminer le liquide en quelques heures.
Méthodes de salage
Il est plus pratique de mariner les concombres légèrement salés dans une casserole, car il est très pratique d'en retirer et d'y mettre l'ingrédient principal. La poêle doit être émaillée. Si vous n’en avez pas, la céramique et la verrerie feront l’affaire. Vous pouvez utiliser un pot ordinaire, mais cela nécessite couvercle en plastique scellé. Si vous salez dans une casserole, vous devez préparer à l'avance un couvercle afin de presser les concombres avec. S'il n'y a pas de couvercle adapté, utilisez une assiette ou une soucoupe. Assurez-vous de placer un objet lourd sur le couvercle pour créer la pression nécessaire sur le produit.
Pour que le concombre croque agréablement dans la bouche, laissez-le dans l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Cela doit être fait pour que les concombres, malgré le salage, restent denses et durs. Si vous souhaitez obtenir rapidement des concombres légèrement salés, vous n'avez pas besoin de les tremper longtemps ; 3 heures suffiront.
Parmi les herbes ajoutées aux concombres légèrement salés, les recettes de nombreuses femmes au foyer contiennent de l'aneth et de l'ail. Entre autres ingrédients, vous pouvez trouver l’utilisation de feuilles de raifort. Ils aident à préserver les concombres de la moisissure. Femmes au foyer expérimentées plus ajouter des feuilles de cassis, disant qu'ils donnent aux concombres un croquant agréable et leur donnent un arôme unique.
Les baies de cassis ajoutent une acidité brillante inhabituelle. Vous pouvez utiliser ces fruits de différentes couleurs ; les notes qu’ils ajoutent se marient toujours bien avec le concombre. Les ménagères aiment aussi ajouter quelques morceaux de pommes ; ce fruit donne au marinage un goût particulier.
Il est préférable d'utiliser toutes les épices et autres ingrédients de la recette en petites quantités, sinon les concombres pourraient être gâtés. Les composants constants de tout salage sont laurier et poivre noir. Vous les avez toujours dans votre boîte à épices maison et ils mettent agréablement en valeur toute recette préparée avec leur aide.
Encore quelques mots sur le sel pour les concombres légèrement salés. Il ne faut pas mettre d'eau iodée ou de mer, elle convient aux salades. Utilisez-en une grosse pierre, car les petites peuvent rendre les concombres plus mous. Même en salant différentes façons la quantité de sel requise par litre d'eau est de 2 cuillères à soupe.
La recette est prête dans l'eau fraîche en une journée. Il ne faut pas conserver les concombres trop longtemps dans le bocal, sinon ils deviendront un peu plus mous et ne seront plus croquants. Lorsque les concombres gagnent en saveur, vous devez retirer la casserole ou le pot dans un endroit frais. De cette façon, le processus de fermentation peut ralentir et le goût des concombres ne changera pas trop rapidement. Mais quand même, chaque jour, les concombres selon la recette ci-dessous se transformeront en cornichons. Pour vous faire plaisir plus longtemps avec des concombres légèrement salés, préparez-les en petites quantités. Pour mariner les concombres très rapidement, Il est recommandé de couper les extrémités. Cela vaut maintenant la peine de commencer à décrire des recettes de concombres légèrement salés.
Les recettes de marinage à l'eau froide conviennent principalement à ceux qui cultivent leurs propres concombres à la campagne. Les conditions de salage à l'eau bouillante ne conviennent pas à tous les résidents d'été, et l'eau froide est la plus acceptable pour de telles conditions.
Une recette simple et savoureuse de concombres légèrement salés à l'eau froide
Vous devez prendre :
Séquençage :
- Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans de l'eau glacée pendant deux heures.
- Préparez la saumure : sur la base du calcul du sel et de l'eau indiqué ci-dessus. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin d'un peu moins de deux litres de saumure. Si quelque chose se dépose au fond du récipient, vous ne devez en aucun cas le verser dans un pot de concombres. Il est nécessaire de décanter l'eau de la saumure pour qu'elle soit propre, sans cailloux ni turbidité.
- Lavez bien le pot, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude et bien rincer.
- Lavez l'aneth, la racine de raifort et les feuilles de cassis. Hachez le tout finement. Râpez le raifort. Épluchez l'ail.
- Lorsque les concombres sont suffisamment plongés dans l’eau, vous pouvez les sortir.
- Vous devriez commencer par le raifort. Mettez-le dans un pot. Ajoutez-y plus de la moitié des légumes verts et la moitié de l'ail.
- Disposez une couche de concombres. Puis une gousse d'ail et encore des herbes. Puis une autre couche de concombres, une autre gousse d'ail et un peu plus d'herbes.
- Lorsque vous mettez tous les concombres dans le bocal, saupoudrez dessus le reste des herbes et de l'ail.
- Versez la saumure.
- Découpez un cercle de papier de la taille du couvercle de ce pot et recouvrez le dessus des concombres. C'est pour que la moisissure s'accumule sur ce papier et n'atteigne pas les concombres.
- Couvrir avec un couvercle en plastique hermétique, en versant d'abord de l'eau bouillante dessus. Fermez le pot avec un couvercle. Attendez que le couvercle refroidisse ; ce n'est que dans cette position que le pot sera bien fermé. Retournez le pot sur le couvercle.
- Le processus de salage durera un peu moins d'une journée.
Vous pouvez déterminer quand nos concombres croustillants tant attendus sont prêts par couleur de saumure. Lorsque l'eau du pot devient plus trouble, les légumes sont prêts. Vous pouvez utiliser des concombres légèrement salés dès leur ouverture, ou vous pouvez fermer le couvercle et les mettre au frais pour déguster ces légumes en hiver. Quelques jours dans le pot créeront des cornichons, alors planifiez vos options et conservez-les au réfrigérateur après avoir ouvert le pot.
Une autre recette de concombres que vous pourrez déguster et croquer à votre guise.
Concombres croustillants légèrement salés dans l'eau froide
Tu auras besoin de:
Procédure:
- Lavez bien les concombres et laissez-les dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
- Préparez une saumure à partir d'eau et de sel pour 1 litre 2 c. cuillères de sel
- Hachez les feuilles d'aneth et de raifort en en laissant quelques-unes entières et épluchez l'ail.
- Cette recette utilise une casserole. Au fond, mettez des feuilles de raifort hachées, une partie de l'aneth, quelques gousses d'ail et quelques épices. Disposez les concombres dessus. Puis encore des légumes verts, de l'ail, des épices, encore une couche de concombres.
- Couvrir les concombres avec le raifort restant non haché.
- Versez de la saumure propre, sans sédiments. Couvrir avec un couvercle et placer sous une charge.
- Ces concombres seront prêts dans 24 à 36 heures.
Les concombres croustillants légèrement salés sont irremplaçables, car apéritif froid rapide pour la table. Ils peuvent être servis aussi bien avec des pommes de terre qu'avec de la viande, ajoutés à diverses salades, par exemple une vinaigrette, préparée en cornichon, servie avec d'autres cornichons. Ce plat décorera toujours n'importe quelle table, aussi bien festive que quotidienne, et pourra également diversifier votre alimentation. Préparez des concombres légèrement salés et dégustez-les avec plaisir. Bon appétit!
Pourquoi ne voulez-vous pas de concombres légèrement salés, disons, en hiver ? Après tout, aujourd’hui, vous pouvez acheter des concombres frais tout au long de l’année !
Pendant ce temps, seuls les concombres d'été sont légèrement salés. Des vrais. Directement du jardin.
Pourquoi? Parce que c'est délicieux. C'est délicieux de les croquer avec des pommes de terre bouillies ou frites. C’est délicieux de sentir leur élasticité aromatique, gorgée d’énergie solaire et de l’odeur des champs. C’est délicieux de les cuisiner car ils sont anticipation et tentation. Oh, comme c'est délicieux. Peuvent-ils être comparés à ceux « d’hiver » en plastique ?
Ajoutons un peu de sel, choisissons une méthode - j'ai rassemblé les recettes les plus actuelles de concombres légèrement salés : classique méthode à froid les préparatifs, recette rapide concombres légèrement salés (« en sachet »), piquants, épicés, avec additifs (pommes, par exemple) et autres.
Choisissez également la liste et la quantité d'épices. Surtout, recette classique concombres légèrement salés, ils sont indiqués de manière très approximative. Réduisez et augmentez, selon votre amour pour les épices (ou votre indifférence à leur égard).
Concombres marinés froids
Cette méthode n'est pas différente de la façon dont vous pouvez mariner des concombres pour l'hiver. La différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux et qu’il est conseillé de les manger avant qu’ils ne soient complètement salés, car nous avons besoin de légèrement salés.
Ingrédients
- concombres - 2 kg
- vieil aneth (parapluies ou graines d'aneth) - 100 grammes
- ail - 2-3 gousses
- poivron - 1-2
- feuilles de cassis - 3-4
- feuilles de cerisier - 4-5
- sel - 3-4 c. cuillères
- eau - 800-1000 ml
Lavez soigneusement les concombres. Si vous les avez essayés et avez constaté que la peau était amère, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures (vous pouvez les laisser toute la nuit), puis lavez-les. Épluchez-les et coupez-les en tranches pour qu'ils libèrent leur arôme et leur saveur. goûter plus vite.
Lavez l’aneth, les feuilles de cassis et de cerisier ainsi que les poivrons (vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux ; vous n’avez pas besoin de retirer les graines).
Dans un bocal, une casserole ou tout autre récipient adapté, déposez au fond la moitié des épices, des poivrons et de l'ail.
Pliez les concombres en essayant de remplir le récipient le plus possible sans laisser de grands vides. Pour les aider à s'installer, secouez vigoureusement le pot.
Placez dessus le reste des épices, l'ail et le poivre.
Dissoudre le sel dans l'eau froide dans une casserole.
Versez de la saumure froide sur les concombres.
Il devrait y en avoir suffisamment pour recouvrir complètement les légumes et les épices.
Si vous devez saler les concombres rapidement, laissez-les à température ambiante pendant 2-3 jours. Si les concombres légèrement salés ne sont pas nécessaires aussi rapidement, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, où ils seront lentement salés.
Concombres légèrement salés rapides en 15 minutes (en sachet)
Comment réaliser rapidement des concombres légèrement salés ? Par exemple, en 15 minutes. C'est peut-être la recette la plus rapide de concombres légèrement salés, parfois appelée « méthode sèche » (car il n'y a pas d'eau) et « concombres légèrement salés en sachet » (car vous pouvez utiliser un sac en plastique comme récipient). Si vous le préparez le matin, le soir, vous pourrez servir des concombres légèrement salés à table. Et si c'est le soir, emportez-le avec vous pour un pique-nique le lendemain matin.
D'ailleurs, le « paquet » est un élément totalement facultatif de la recette. Vous pouvez également le saler légèrement dans une casserole. L'essentiel est qu'il y ait un couvercle.
Ingrédients
- concombres - 2 kg
- sel - 2 c. cuillères
- aneth frais - bouquet
- ail - tête
- vinaigre - 3-4 c. cuillères
- huile végétale - 5 c. cuillères
- épices - facultatif
Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle ou d'un sac en plastique épais.
Lavez soigneusement les concombres. C'est à vous de décider si vous devez ou non peler la peau, mais sachez que sans la peau, elles s'avèrent plus tendres.
Hachez l'aneth pelé. Hachez finement l’ail (vous pouvez le couper en tranches si vous ne voulez pas qu’il sente trop l’ail).
Ajoutez l'aneth et l'ail aux concombres, salez, versez le vinaigre.
Ajouter l'huile.
En plus des épices traditionnelles (ail, aneth, sel), vous pouvez en ajouter d'autres, par exemple des graines de coriandre, des flocons de paprika ou un mélange de piment de la Jamaïque.
Posez le couvercle sur le récipient et secouez suffisamment vigoureusement pour mélanger les tranches de concombre, les épices, l'huile et le vinaigre. Placez le récipient au réfrigérateur. Les concombres peuvent être servis en quelques heures. Qu'en est-il de quelques heures - après 15 minutes, les concombres acquerront un goût léger et légèrement salé.
Si vous le faites dans un sac, ce sera votre contenant. Tout le reste est inchangé.
Recette de concombres épicés légèrement salés
Les concombres peuvent être marinés seuls ou avec d'autres légumes, par exemple des courgettes ou des courges, ou des fruits (les pommes sont le plus souvent prises). Cette recette combine des concombres et des carottes dans un seul pot, ce qui les rend super épicés (et délicieux !).
Ingrédients:
- concombres - 1 kg
- carottes - 250 grammes
- sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
- sucre - 50 grammes
- poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café
- vinaigre - 50 ml
- ail - 1 gousse
- huile végétale - 50 ml
Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur (les plus gros peuvent être coupés en morceaux plus gros) et placez-les dans un récipient.
Râpez grossièrement les carottes pelées et ajoutez-les aux concombres.
Ajoutez le sucre et le sel, poivrez, versez le vinaigre et l'huile, pressez une gousse d'ail dans un presse. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant 3 à 4 heures ou réfrigérer toute la nuit.
Concombres marinés rapidement chauds
En général, cette méthode ne diffère de la méthode classique que par le fait que les concombres sont remplis d'eau non pas à température ambiante, mais avec de l'eau bouillante. Cela accélère le processus de décapage - après quelques jours, vous pouvez déjà retirer les concombres fraîchement marinés du pot.
Ingrédients:
- concombres - 1 kg
- kit de décapage : parapluies d'aneth séchés, feuilles de raifort (vous pouvez aussi utiliser un morceau de racine), feuilles noires
- groseilles et cerises
- ail - 3-4 gousses
- sel à base de : pour 1 litre de liquide 1 cuillère à soupe bombée
Lavez bien les concombres. S'ils ne sont pas très croustillants, conservez-les dans l'eau pendant plusieurs (2-3-4) heures. Coupez les extrémités. Lavez tous les légumes verts, épluchez l’ail (dans ce cas, vous n’avez pas besoin de le couper). Placez la moitié du set de marinades au fond, puis placez les concombres très serrés en ajoutant de l'ail au fur et à mesure. Placez la deuxième partie des verts dessus. Diluer le sel avec de l'eau bouillante et verser sur les concombres. Laissez-les à température ambiante. Littéralement demain, vous pourrez les servir à table.
Recette de concombres légèrement salés aux pommes
L'arôme des pommes et leur goût légèrement sucré - super ajoutà l'ail et à l'aneth parfumé. Si vous remplissez les concombres de saumure chaude, vous n’aurez pas à attendre longtemps avant de pouvoir sortir un concombre ambré du pot.
Ingrédients:
- concombres - 800 grammes
- pommes - 2-3
- sel - 2-3 c. cuillères
- ail - 3 gousses
- épices : aneth sec, feuilles de cerisier et de cassis, feuilles de raifort
- petits pois au piment de la Jamaïque
Lavez les concombres et les pommes. Coupez les extrémités des concombres et coupez les pommes en tranches. Placez une partie des épices au fond du récipient, puis disposez en alternant les concombres et les pommes et déposez le reste des épices dessus. Diluez le sel avec de l'eau chaude et versez la saumure sur les concombres. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Les concombres seront prêts dans 1 à 2 jours.
Recette de concombres légèrement salés « Aromatiques »
Cette recette ne contient pas l'ensemble habituel d'épices d'aneth sec et de feuilles. Vous avez besoin de jeune aneth avec la tige, l'ail, le laurier, les clous de girofle, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Et bien sûr, les concombres.
Ingrédients:
- concombres - 1 kg
- aneth - bouquet
- feuille de laurier - 2-3
- grains de poivre - 5-6
- clous de girofle - 2-3
- ail - 3-4 gousses
- sel - 2 c. cuillères
Lavez les concombres et l'aneth. Placez les brins d'aneth dans le bocal. Ajoutez ensuite les concombres, les gousses d'ail pelées, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier en alternant.
Versez la saumure chaude (dissoudre le sel dans l'eau bouillante). Laissez-le au chaud pendant une journée puis mettez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez manger des concombres dès le deuxième jour. Plus ils restent longtemps, plus leur goût et leur arôme deviendront riches.
Concombres légèrement salés à l'eau minérale
Et une autre recette de concombres légèrement salés avec eau minérale:
1 kg de concombres, 1 litre de bon soda, 2 cuillères à soupe de sel. Aneth, ail, légumes verts au goût. Il n'est pas nécessaire de chauffer le soda. Il vaut mieux couper les extrémités des concombres. Mélangez d'abord le sel dans une petite quantité d'eau, puis versez le reste de l'eau dans le pot de concombres.
TOUS. En un jour, ils sont prêts.
J'ai appelé cette recette "Et il y avait un croquant à proximité" - les concombres croquent incroyablement.
Recettes pour conserver les concombres pour l'hiver
Tout le monde aime les concombres croustillants légèrement salés. Nous vous suggérons d'essayer une recette à l'eau froide, selon laquelle les concombres durent longtemps et ne perdent pas leurs propriétés croquantes.
5 heures
30 kcal
5/5 (2)
En été, vous pourrez vous faire plaisir avec des légumes et des fruits. J'adore les concombres. De toutes sortes. Entier, en salade, en fait maison Pour l'hiver. Mais mes concombres légèrement salés préférés occupent une place particulière. Et, à mon avis, personne n'a encore imaginé une collation légère et plus abordable sur la table de campagne.
Je les cuisine de différentes manières, mais il existe une recette particulièrement appréciée que tout le monde aime toujours, surtout les hommes. La confirmation en est toujours une assiette vide à la fin du dîner.
Comment choisir les bons ingrédients
Tout d'abord, nous prêtons attention à apparence des fruits. Ils doivent être lisses, vert vif, avec des boutons et sans taches jaunes. On essaie définitivement les concombres, ils ne doivent pas être amers, ça va tout gâcher. Il est préférable de choisir des concombres de même taille, ils seront alors salés uniformément.
Conseil: Les concombres récemment cueillis dans le jardin conviennent mieux à cette recette.
La deuxième chose à laquelle nous prêtons attention est eau, c'est particulièrement important pour préparer des concombres légèrement salés. Idéalement, il s’agit bien sûr d’eau de source ou d’eau de puits. S'il n'est pas possible de prendre une telle eau, nous utiliserons de l'eau purifiée du robinet ou en bouteille.
Conseil: N'utilisez pas d'eau bouillie, car elle marine les concombres plus lentement.
Pour cette recette nous prenons le classique pot de trois litres, lavez-le soigneusement. Il est préférable de n'utiliser pas de détergents, mais bicarbonate de soude. Allons rouler bocal en verre eau bouillante
Recette de concombres croustillants pour 2 kg de légumes :
Recette pour faire des concombres croustillants à l'eau froide en bocal
Comment faire des concombres légèrement salés dans de l'eau froide :
- Nous lavons les concombres sélectionnés et tous les autres ingrédients.
Conseil: Avant le salage, les concombres peuvent être trempés dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures, ils deviendront ensuite croustillants.
- Séparez la tête d'ail en gousses. Appuyez légèrement sur chaque gousse pour qu'elle se fissure et libère un peu de jus. Nous coupons le raifort en copeaux, coupons les légumes verts (facultatif).
- Répartir uniformément un peu d'herbes, d'ail et de raifort au fond de la poêle.
- Versez le sel dans un récipient et remplissez-le d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
- Placez les concombres bien serrés sur les légumes verts (verticalement). Placez la couche suivante de raifort, d'ail et d'herbes. Remettez les concombres bien serrés dans la couche suivante. Et encore une couche de verdure. La dernière couche ajoutez les feuilles de raifort.
Conseil:Le raifort est très important dans le marinage des concombres ; il devrait y en avoir suffisamment pour rendre les concombres croustillants.
- Remplissez les concombres de saumure.