Comment faire rapidement des concombres légèrement salés dans une casserole. Recette de concombres légèrement salés pour une cuisson rapide à la poêle, croustillants

17.10.2019

À première vue, il peut sembler qu'il n'y a rien de plus simple pour mariner les concombres. Cela est en partie vrai si vous connaissez certaines règles et secrets. Sans les connaître, la collation peut ne pas répondre aux attentes et peut être amère, léthargique, aigre et insipide.

Pour que vous ne vous retrouviez pas dans une situation délicate devant des membres de votre famille qui attendent patiemment depuis plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour déguster les concombres, je vais vous dévoiler les secrets des cornichons idéaux.

Tout d’abord, le trempage. Si la récolte vient d'être récoltée dans le jardin, vous pouvez vous en passer. Si les concombres traînent depuis plus de 2 jours ou ont été achetés en magasin, il est préférable de les faire tremper avant de les mariner pendant 20 minutes. l'eau glacée. Cela les fera durcir avant la cuisson afin qu'ils soient fermes et juteux.

Deuxièmement, la variété des concombres. Choisissez de meilleures variétés « marinées ». En règle générale, ils ne se désagrègent pas et conservent leur forme longtemps après le salage. Leur taille doit être moyenne et leur couleur vert vif. La principale garantie des concombres idéaux est un fruit élastique à la peau fine.

Troisièmement, le sel. En gros, il y en a environ 1 à 3 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, selon vos préférences. Il est préférable de choisir du gros sel, sinon la pulpe du fruit risque de ramollir.

Quatrièmement, les épices. N'en faites pas trop avec de l'ail : trop d'ail peut nuire au croquant des légumes. Mais le raifort, au contraire, lui donne un croquant unique. Un excellent choix serait d'ajouter de l'aneth frais, ses parapluies, du basilic et de la coriandre à la marinade. Des feuilles de pomme, de cassis et de cerise complèteront également le bouquet d'arômes.

Cinquièmement, une mise en page correcte. Il doit être disposé en trois couches. Le premier concerne les herbes et les épices. Le second concerne les concombres. Le troisième concerne les herbes et les épices. Il ne faut pas trop compacter les légumes, sinon les fruits pourraient être endommagés, ce qui affecterait négativement le croquant et la texture.

Un autre petit, mais très précieux conseils. Pour éviter l'apparition de moisissures à la surface de la saumure, saupoudrez dessus une petite quantité de moutarde en poudre.

Aujourd'hui, nous examinerons des façons rapides et savoureuses de mariner légèrement les concombres. Chacun d'eux est bon à sa manière. Pour que mes proches ne se lassent pas des seuls concombres, je prépare chacune de ces recettes à tour de rôle.

J'adore mariner dans un sachet car une telle collation s'avère très croustillante, aromatique et conserve parfaitement sa forme. Le temps de préparation n'est que de quelques heures et le stockage dans un sac permet de gagner de la place dans la cuisine.

Pour la méthode de salage à sec que j'utilise quantité minimale ingrédients pour ne pas exagérer le bouquet. Après tout, chacun d’eux nourrit directement les légumes sans se dissoudre dans l’eau.

Ingrédients:

1 kilogramme de concombres;
1 cuillère à soupe de gros sel ;
une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé;
aneth frais (vous pouvez utiliser à la fois des légumes verts et du chapeau);
3 grosses gousses d'ail ;
2 sachets de cellophane.

Pour cette méthode de marinage, les fruits de taille moyenne conviennent - pas plus de 1 centimètre. Si vous n'avez en stock que de gros spécimens, il est préférable de les couper en plusieurs morceaux.

Coupez les extrémités des concombres et percez-les avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'ils soient rapidement saturés de marinade. Si vous les coupez en morceaux, il n'est pas nécessaire de les percer. Placez les concombres dans un sac d'emballage.

Broyez soigneusement les légumes verts. Coupez l'ail en rondelles ou en deux. Ajoutez-les au sac de concombres. Ajoutez du sel, du sucre et attachez le sac en libérant l'air.

Placez un autre sac dessus pour éviter les fuites du jus sécrété. Secouez soigneusement pour que les ingrédients soient répartis uniformément dans chaque concombre. Après 3-4 heures, l'apéritif est prêt.

Bon appétit!

Comment faire des concombres instantanés en pot

Même les jours les plus chauds, vous voulez vous faire plaisir avec des concombres aromatiques, croustillants et légèrement salés. Les préparer en pot est simple et ne prend pas plus de 15 minutes. Et dans quelques jours seulement, vous pourrez déguster cette précieuse collation. Les ingrédients nécessaires à leur préparation sont présents dans toutes les cuisines en été.

Ces concombres me rappellent le goût de l'enfance. Ma grand-mère, ma mère et maintenant moi aussi les cuisinions. Les concombres sont saturés de saveur grâce à la fermentation de la saumure, c'est pourquoi ils contiennent une acidité piquante.

Ingrédients requis :

5-6 concombres moyens ;
5 grains de poivre ;
3 gousses d'ail ;
1 laurier;
1 bouquet ou 1 parapluie d'aneth (vous pouvez utiliser les deux) ;
gros sel iodé - 2 cuillères à soupe;
1 litre d'eau.

Rincez les concombres, retirez les tiges et séchez-les sur une serviette. S'ils sont léthargiques, ils doivent d'abord être remplis d'eau glacée et conservés dans un tel bain pendant environ une demi-heure.

Si les légumes sont suffisamment gros, il ne sera pas facile de les saler sous cette forme. Par conséquent, ils doivent être coupés en morceaux - en deux ou en quart.

Rincez les verts. Vous pouvez le broyer ou l’utiliser entier. Il doit être placé sur le fond propre bocal en verre. L'ail coupé en tranches ira également ici.

Sur cet oreiller couche dense disposez les concombres.

N'appuyez pas trop fort sur les légumes, sinon ils pourraient se fissurer et se désagréger une fois prêts.

Faire bouillir l'eau avec le sel et les assaisonnements pendant 5 minutes après l'ébullition. Dès que la saumure bout, versez-la dans le pot de concombres.

Pour éviter que le verre ne se fissure, placez un couteau à lame large et froide sous le fond du pot.

Couvrez les bocaux avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de les enrouler, donc un couvercle en nylon ordinaire ou même une gaze pliée plusieurs fois fera l'affaire. Les concombres légèrement salés ont besoin d'avoir accès à l'oxygène, contrairement aux préparations hivernales.

Placer dans un endroit frais et ombragé pendant quelques jours. Pendant ce temps, vous remarquerez que les légumes ont changé de couleur et deviennent jaune-brun. Cela signifie qu'ils ont été suffisamment salés et que vous pouvez commencer à les déguster. Bon appétit!

Concombres légèrement salés cuits dans une casserole

Le marinage des concombres dans une casserole n'est pas différent de la recette dans un bocal. Cependant, certains pensent que le contenant détermine dans une certaine mesure la qualité et le goût de la collation. Quelle sera votre opinion ? Essayez les deux recettes et tirez vos propres conclusions. Nous serons très intéressés de connaître votre solution.

La règle principale pour saler légèrement dans une casserole est qu'elle doit être émaillée et ne présenter aucun éclat, fissure ou défaut. Le métal oxyde rapidement le contenu, de sorte que les pièces non protégées par l'émail peuvent provoquer une détérioration rapide du salage.

Maintenant, je vais vous en présenter un autre d'une manière intéressante décapage - saumure froide. Je l'ai aimé parce que les concombres conservent autant que possible leur jutosité, leur croquant, leur couleur et leurs éléments sains. Essayez-le aussi !

Ingrédients:

8 à 10 morceaux de concombres moyens ;
1 litre d'eau ;
3 gousses d'ail ;
4 feuilles de cerisier ;
5 feuilles de cassis blanc ;
2 poivrons de couleurs différentes ;
2 capsules d'aneth ;
4 cuillères à soupe de gros sel iodé

Rincez et essuyez soigneusement les légumes. S'ils ne viennent pas d'être cueillis dans la brousse, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures (ou mieux encore, toute la nuit) dans de l'eau froide.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Divisez toutes les épices et l'ail conservés en deux parties. Le premier ira au fond de la casserole. Placer dessus poivron. Vous pouvez le couper en morceaux ou le mariner entier.

Disposez les concombres dessus et recouvrez à nouveau avec la deuxième partie des épices.

Incorporer le sel dans l'eau froide jusqu'à ce que les grains se dissolvent autant que possible. Versez cette solution dans la casserole.

Si vous espérez obtenir des résultats plus rapides, placez le récipient dans un endroit chaud pendant 2 jours. S'il n'y a pas d'urgence, laissez les concombres finir de saler pendant environ 3 jours dans un endroit frais.

Vous pouvez utiliser la même méthode dans des bocaux et des rouleaux en bois.

Vidéo sur la façon de broyer les concombres en saumure

Recette rapide pour cuisiner à l'eau minérale

Cette recette se situe quelque part entre de manière classique option légèrement salée et extra rapide. Le soda ajoute encore plus de saveur et de croquant aux concombres.

La recette est simple et la liste des ingrédients est minime. Une fois que vous aurez mariné les concombres de cette façon, vous ne changerez plus jamais cette recette. Mon principal secret pour cette méthode est l’eau hautement gazeuse.

Ingrédients:

1 kg de concombres forts et élastiques ;
1 litre d'eau minérale hautement gazeuse ;
2 petits bouquets d'aneth ;
8 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe de gros sel ;
feuille de laurier au goût.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Tour à tour, écrasez-les un peu avec un couteau pour que cet ingrédient s'exprime le plus clairement dans la saumure.

Préparez les plats à mariner. Il peut s'agir d'un bocal, d'une poêle émaillée, d'un pichet ou même d'un récipient alimentaire en plastique.

Placez la moitié de l'ail obtenu et 1 bouquet d'herbes grossièrement hachées au fond du plat. La deuxième portion d'aneth, ainsi que le reste de l'ail, reposeront sur les concombres. Vous pouvez également mettre une feuille de laurier ici.

Lavez les concombres, retirez les mégots et disposez-les en couche épaisse, sans trop les presser, dans un bocal.

Si les concombres sont lents, restaurez leur élasticité et obtenez ainsi délicieuse collation, vous pouvez les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

Placez dessus le reste des herbes et de l'ail.

Diluer le sel dans l'eau minérale jusqu'à ce que les grains se dissolvent le plus possible. Versez cette saumure dans les plats avec le futur apéritif.

Laissez les plats avec des concombres sur la table pendant une journée. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant encore 12 heures.

Les concombres sont parfaits pour n'importe quel plat d'accompagnement - sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes - pour la viande et le poisson. Même comme ça, c’est très savoureux de les croquer.

Été, automne, hiver et printemps - à tout moment de l'année, vous souhaitez déguster du concombre mariné croustillant. Non seulement il satisfait parfaitement la faim, mais son odeur aiguise également l'appétit.

Les recettes éprouvées de grand-mère se transmettent de génération en génération. De plus, nos hôtesses inventent sans cesse quelque chose de nouveau et d'original. Nous avons examiné plusieurs façons de mariner les concombres, qui sont celles que j'utilise le plus souvent.

Quelles méthodes utilisez-vous le plus souvent ? Quels secrets et astuces connaissez-vous ? C'est très intéressant d'avoir votre avis et de partager le vôtre.

Lisez, partagez, commentez et créez !

À bientôt!

Quelqu'un passe une saison concombres légèrement salés C’est déjà la fin, mais pour moi, ce n’est que le début. Il est difficile de trouver une personne qui refuserait une telle collation alliant fraîcheur légume d'été, goût salé et épicé. Petits et grands croquent volontiers ce concombre. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres légèrement salés, par exemple, ce sont des concombres légèrement salés à l'eau minérale ou à la moutarde sèche, qui séduiront les amateurs de snacks salés par leur piquant. Ceux. Ce sont des recettes qui ont déjà été éprouvées par le temps et celles qui ont été inventées il n'y a pas si longtemps, mais qui ont déjà réussi à conquérir le cœur de nombreux admirateurs de ce snack croustillant.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner des concombres légèrement salés avec des feuilles de raifort dans une casserole. Mais d’abord, quelques astuces pour préparer de délicieux concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés dans un salage rapide

Il est conseillé d'utiliser des concombres de même taille ; ils saleront uniformément en un temps égal. Mais si vous avez des fruits de différentes tailles, placez les concombres plus gros sur la couche inférieure et les plus petits sur le dessus.

Si vous remplissez les concombres de saumure froide, vous ne pourrez les déguster qu'au bout de 3 à 4 jours.
Et si vous versez de la saumure bouillante sur les concombres, vous pourrez dès le lendemain servir un apéritif savoureux et croustillant à table.
J'espère que ma recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'essayerez dans votre cuisine, pour vous régaler ainsi que vos proches. Je voudrais dire que le raifort, tant la racine que les feuilles elles-mêmes, donnent de l'élasticité aux fruits et ajoutent plus de croquant aux concombres légèrement salés prêts à l'emploi.

Pour préparer des concombres légèrement salés aux feuilles de raifort il vous faudra

L'un des plus recherchés préparations de légumes Pour l'hiver, les concombres marinés sont envisagés. Chaque femme au foyer les prépare différemment. Différentes proportions d'épices, de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, etc. affectent le goût final du produit fini. Mais beaucoup pensent que le récipient dans lequel les concombres sont marinés n'a pas d'importance. Quoi qu'il en soit, essayez de saler les concombres dans une casserole et testez en pratique si leur goût est différent de celui des concombres marinés dans un bocal.

La casserole pour mariner les concombres doit être émaillée, sans éclats ni fissures, de préférence avec un volume d'au moins 4 litres.

Cette recette de concombres légèrement salés est similaire à la façon dont ils sont habituellement salés pour l'hiver. La seule différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux, et qu’ils se dégustent presque immédiatement, sans avoir le temps d’être complètement salés, c’est-à-dire dans la version légèrement salée.

2 kg de petits concombres ;
100 gr. parapluies ou graines d'aneth;
3 gousses d'ail ;
2 poivrons ;
3 feuilles de cassis (noires) ;
4 feuilles de cerisier ;
4 cuillères à soupe de sel ;
1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

Lavez soigneusement les concombres. Si la peau du fruit est amère, faites-la tremper dans l'eau froide pendant 5 heures (ou toute la nuit), puis rincez à nouveau.
Coupez l'ail épluché en fines tranches.
Lavez les parapluies d’aneth, les feuilles de cassis et de cerisier, les poivrons (si vous le souhaitez, coupez-les ou utilisez-les entiers ; vous n’avez pas besoin de retirer les graines).
Placez la moitié des épices, du poivre et des gousses d'ail au fond de la poêle.
Ensuite, placez les concombres bien serrés en essayant de laisser un minimum de vides (si vous secouez vigoureusement la poêle, ils se tasseront mieux).
Placez dessus le reste du poivre, des épices et de l'ail.
Verser sur les légumes eau froide avec du sel dissous à l'avance.
Pour plus salage rapide laissez les concombres au chaud pendant 3 jours. S’il n’y a pas d’urgence, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un salage lent.

Méthode chaude pour mariner les concombres dans une poêle

La seule différence entre cette méthode de marinage et la méthode classique est que les concombres sont versés avec une marinade bouillante et non froide. Cela accélérera considérablement le processus de salage - le lendemain, vous pourrez servir des concombres fraîchement marinés à table.

Produits nécessaires au décapage :

1 kg de concombres ;
ensemble d'épices pour le marinage : parapluies secs à l'aneth, racine et feuilles de raifort, feuilles cassis et cerises;
4 gousses d'ail;
1,5 cuillères à soupe de sel ;
1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez les tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures pour les rendre plus croustillants. Coupez les extrémités.
Lavez les épices pour marinades et épluchez l’ail (vous n’avez pas besoin de le hacher).
Placez la moitié du mélange d'épices au fond de la casserole, puis emballez bien les concombres et l'ail.
Placez le reste des épices dessus.
Diluez le sel dans l'eau bouillante et, sans refroidir, versez la saumure sur les concombres.
Laissez-le au chaud pendant une journée et vous pourrez servir l'apéritif sur la table.

Mariner des concombres dans une casserole sans vinaigre

Les concombres préparés selon cette recette ont un goût similaire à ceux marinés en fût, mais sans vinaigre. Vous pouvez les manger au bout de 3 jours, et si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les snacks tout préparés en bocaux pour l'hiver. Il est préférable de ne mariner que de petits fruits fraîchement cueillis.

Produits nécessaires au décapage :

1 kg de concombres ;
ensemble de marinades : aneth, feuilles ou racines de raifort, feuilles de cerisier et autres épices au goût ;
une petite gousse de piment fort ;
quelques grains de poivre noir ;
1 litre d'eau ;
50 gr. sel.

Procédure de salage étape par étape :

Faire tremper les concombres 2 heures dans de l'eau froide, puis bien rincer.
Lavez les légumes verts et placez-les au fond de la casserole.
Couper en morceaux piments et placez-le sur les verts.
Dissoudre le sel dans l'eau froide.
Placez bien les concombres dans des pots avec des herbes, versez de la saumure froide et placez sous pression.

Au bout de 3 jours, les concombres peuvent être servis ou conservés en bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Égoutter la saumure des concombres et faire bouillir;
jetez les légumes verts, rincez les concombres et placez-les dans des bocaux stériles (capacité 1 litre) avec des grains de poivre ;
verser la marinade bouillante;
Stérilisez la pièce pendant 10 minutes et roulez-la.

Mariner des concombres « en baril » dans une casserole

Une recette pour ceux qui aiment les concombres en barrique, mais n'ont pas la possibilité de les conserver. Vous pouvez également les cuire dans une casserole. Vous pouvez les manger après 14 jours. Les concombres de la « dernière récolte » sont parfaits pour cette recette ; vous pouvez également utiliser des concombres de serre. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez conserver l'apéritif sur le balcon directement dans la poêle sans craindre la moisissure.

Produits nécessaires au décapage :

3 kg de concombres ;
120 gr. sel;
2 litres d'eau ;
2 cuillères à soupe de moutarde en poudre ;
1 tête d'ail;
5 parapluies à l'aneth ;
10 feuilles de cassis (noires) ;
10 feuilles de cerisier ;
4 feuilles de laurier ;
2 feuilles de raifort ;
10 grains de poivre noir ;
7 boutons de clou de girofle ;
1 pincée de graines de moutarde.

Procédure de salage étape par étape :

Placez les légumes verts soigneusement lavés au fond de la casserole.
Épluchez l'ail, lavez-le et coupez chaque gousse en 3 parties.
Placez l'ail, les gousses, les graines de moutarde et les grains de poivre sur les légumes verts dans la poêle.
Lavez les concombres, coupez les queues et placez-les bien dans la poêle.
Préparez la saumure : dissolvez complètement le sel dans l'eau ; mettre le feu et porter à ébullition; laissez la marinade refroidir pendant 30 minutes.
Versez la saumure dans la poêle avec les concombres. S'il ne recouvre pas complètement les légumes, ajoutez de l'eau bouillie.
Mélangez le contenu de la casserole avec vos mains.
Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
Saupoudrez de poudre de moutarde sur le tissu et placez la poêle sous pression.
Placez la collation dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours.

Recette de concombres légèrement salés dans une casserole

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des fruits petits, durs et boutonneux, de préférence de même taille, pour un meilleur salage. En versant la marinade froide, les concombres seront prêts en 3 jours ; avec la marinade chaude, tout sera beaucoup plus rapide ; Si vous faites tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 2 heures avant de les saler, ils deviendront croustillants.

Produits nécessaires au décapage :

1 litre d'eau décantée ;
2 cuillères à soupe de sel ;
2 kg de petits concombres ;
aneth frais, coriandre, persil;
parapluies à l'aneth;
feuille et racine de raifort;
poivre rouge et noir moulu;
gousse de piment fort;
graines de moutarde;
5 gousses d'ail.

Procédure de salage étape par étape :

Coupez les tiges des concombres et lavez les fruits.
Épluchez, lavez et hachez la racine de raifort, le piment, l'aneth et l'ail.
Placer les concombres mélangés aux épices dans une casserole.
Versez de la saumure sur les concombres (chaud ou froid au choix).
Placez les feuilles de raifort sur les aliments en les recouvrant complètement.
Exercez une pression sur la pièce et placez-la dans un endroit frais et sombre pour la saler.

Quelle que soit la recette choisie, les fruits doivent d'abord être trempés dans l'eau froide du robinet pendant 3 à 4 heures pour être saturés. Ce point ne doit pas être ignoré, car de cette façon, ils pourront absorber autant d'humidité que possible et le résultat final sera incroyablement juteux.

Recette classique en saumure dans une casserole

Si l’objectif n’est pas de préparer rapidement un en-cas croustillant, alors l’ancienne méthode de grand-mère est la meilleure option. Le remplissage de saumure froide nécessite au moins une journée, mais vous n'avez pas à craindre de ne pas obtenir le goût que vous attendez. Nous vous prévenons que le résultat n'est pas seulement influencé par les proportions, mais par les épices et les herbes marinées. Sans ail et aneth aromatique, rien ne fonctionnera.

Ingrédients:

concombres frais - 1 kg;
eau - 1 litre;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
piment de la Jamaïque - 5 pois;
ail - 3-4 gousses;
aneth - 5-7 parapluies;
feuilles de raifort – 1 pièce;
feuilles de cassis, cerise - 5-7 pcs.

Préparation étape par étape :

Placez les feuilles et les parapluies à l'aneth au fond du bol en émail (laissez quelques morceaux à mettre à la toute fin).
Coupez les « mégots » des concombres lavés et pré-trempés et placez-les sur les légumes verts, en les saupoudrant périodiquement de grains de poivre et de tranches d'ail.
Préparer saumure froide: dans un bol à part, mélanger l'eau purifiée et le grossier sel gemme, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Verser dans la poêle, ajouter le reste des parapluies à l'aneth par dessus.
Placez une pression, qui peut être un pot rempli d'eau posé sur une plaque inversée. La soucoupe doit avoir un diamètre plus petit que la poêle elle-même.
Partez environ une journée.

Méthode chaude

C'est un cornichon super rapide. Si, lorsque vous versez de la saumure froide, il faut une journée pour qu'elle soit prête, 12 heures suffisent. Vous pouvez saler légèrement les concombres le matin et les servir le soir avec des pommes de terre nouvelles bouillies. En plus des légumes marinés traditionnels, vous aurez besoin de graines de moutarde, mais vous pouvez vous en passer.

Ingrédients:

concombres verts - 1 kg;
sel - 2 c. l.;
eau - 1 litre;
feuilles de raifort - 1-2 pièces;
aneth - 5-7 fleurs;
noir, piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
Feuille de laurier— 2-3 pièces;
clous de girofle - 2-3 boutons ;
graines de moutarde (facultatif) - 1/4 c.

Mode de cuisson :

Placez la première couche de parapluies à l'aneth et de feuilles ou de racines de raifort au fond d'un plat émaillé propre, puis ajoutez le reste des épices.
Pour préparer une saumure chaude, vous devez préparer de l'eau salée dans une casserole : la solution doit être portée à ébullition, puis laissée refroidir légèrement.
Placez les fruits bien lavés et pré-trempés sur les épices.
Versez une solution salée assez forte dans la casserole et exercez une pression dessus.
Laisser à température ambiante pendant 6 à 8 heures, puis placer le récipient au réfrigérateur pendant environ une demi-journée.

Concombres salés à froid quotidiennement avec de l'eau minérale

Cette recette rend les concombres rapides, faciles et, surtout, croustillants. Si vous l'aimez plus salé, vous pouvez ajouter un peu plus de sel (littéralement une cuillère à café).

Ingrédients:

cornichons – 1 kg;
eau minérale hautement gazeuse – 1 l;
sel de table – 3 c. l.;
ail – 3 gousses;
un bouquet d'aneth (si vous avez des parapluies, il vaut mieux les ajouter).

Comment cuisiner:

Divisez l'aneth bien lavé en deux parties égales, cassez chacune d'elles en deux et placez la moitié des légumes verts au fond d'un récipient en émail.
Épluchez l'ail, coupez les gousses en fines tranches et ajoutez la moitié de l'ail haché à l'aneth.
Lavez soigneusement les légumes verts, coupez les extrémités et placez-les sur le substrat préparé.
Ajouter le reste des ingrédients.
Préparez la saumure : versez eau minérale de la bouteille dans un bol séparé, ajoutez tout le sel d'un coup et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Versez la saumure sur les concombres aux herbes et épices, couvrez la casserole avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant environ 24 heures.

Vous pouvez broyer des concombres dans de l'eau minérale avec une grande variété de légumes verts. Certaines femmes au foyer ajoutent du laurier, du piment et du persil. Les amateurs particulièrement courageux d'herbes aromatiques du Caucase ajoutent du basilic, du céleri pétiole et de l'estragon.

Sur une note

Il existe une technologie légèrement différente lorsque les concombres sont conservés à température ambiante pendant 24 heures puis placés au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour infuser les concombres, vous devez utiliser uniquement des plats en émail dont l'émail est intact. En aucun cas, vous ne devez les saler légèrement dans des récipients en aluminium, en fer galvanisé ou en acier, car ces matériaux (l'aluminium est particulièrement dangereux) s'oxydent, ce qui entraîne la pénétration de substances nocives dans le fruit.

Le malosoly est un plat assez simple qui ne nécessite pas de compétences particulières, un ensemble exclusif d'ingrédients ou une longue attente de préparation, mais en même temps il peut devenir une décoration pour n'importe quelle table. Ils peuvent être cuits et il n’est donc pas nécessaire de les remplir de saumure.

Expérimentez, essayez-le différentes variantes, ajoutez les épices que vous aimez, sélectionnez les herbes et dégustez les épices ou goût épicé et le fameux crunch. Réaliser des concombres légèrement salés selon la recette cuisson instantanée, de l'eau minérale classique ou gazeuse du jour - elles s'avèrent excellentes dans une casserole. Ils sont pratiques à mettre et à sortir des conteneurs. Bon appétit!

Pourquoi ne voulez-vous pas de concombres légèrement salés, disons, en hiver ? Après tout, aujourd’hui, vous pouvez acheter des concombres frais tout au long de l’année !
Pendant ce temps, seuls les concombres d'été sont légèrement salés. Des vrais. Directement du jardin.

Pourquoi? Parce que c'est délicieux. C'est délicieux de les croquer avec des pommes de terre bouillies ou frites. C’est délicieux de sentir leur élasticité aromatique, gorgée d’énergie solaire et de l’odeur des champs. C’est délicieux de les cuisiner car ils sont anticipation et tentation. Oh, comme c'est délicieux. Peuvent-ils être comparés à ceux « d’hiver » en plastique ?

Ajoutons un peu de sel, choisissons une méthode - j'ai rassemblé les recettes les plus actuelles de concombres légèrement salés : classique méthode à froid les préparatifs, recette rapide concombres légèrement salés (« en sachet »), piquants, épicés, avec additifs (pommes, par exemple) et autres.

Choisissez également la liste et la quantité d'épices. Surtout, recette classique concombres légèrement salés, ils sont indiqués de manière très approximative. Réduisez et augmentez, selon votre amour pour les épices (ou votre indifférence à leur égard).

Concombres marinés froids

Cette méthode n'est pas différente de la façon dont vous pouvez mariner des concombres pour l'hiver. La différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux et qu’il est conseillé de les manger avant qu’ils ne soient complètement salés, car nous avons besoin de légèrement salés.

Ingrédients

concombres - 2 kg
vieil aneth (parapluies ou graines d'aneth) - 100 grammes
ail - 2-3 gousses
poivron - 1-2
feuilles de cassis - 3-4
feuilles de cerisier - 4-5
sel - 3-4 c. cuillères
eau - 800-1000 ml

Lavez soigneusement les concombres. Si vous les avez essayés et avez constaté que la peau était amère, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures (vous pouvez les laisser toute la nuit), puis lavez-les. Épluchez-les et coupez-les en tranches pour qu'ils libèrent leur arôme et leur saveur. goûter plus vite.

Lavez l’aneth, les feuilles de cassis et de cerisier ainsi que les poivrons (vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux ; vous n’avez pas besoin de retirer les graines).

Dans un bocal, une casserole ou tout autre récipient adapté, déposez au fond la moitié des épices, des poivrons et de l'ail.

Pliez les concombres en essayant de remplir le récipient le plus possible sans laisser de grands vides. Pour les aider à s'installer, secouez vigoureusement le pot.
Placez dessus le reste des épices, l'ail et le poivre.

Dissoudre le sel dans l'eau froide dans une casserole.

Versez de la saumure froide sur les concombres.

Il devrait y en avoir suffisamment pour recouvrir complètement les légumes et les épices.

Si vous devez saler les concombres rapidement, laissez-les à température ambiante pendant 2-3 jours. Si les concombres légèrement salés ne sont pas nécessaires aussi rapidement, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, où ils seront lentement salés.

Concombres légèrement salés rapides en 15 minutes (en sachet)

Comment réaliser rapidement des concombres légèrement salés ? Par exemple, en 15 minutes. C'est peut-être la recette la plus rapide de concombres légèrement salés, parfois appelée « méthode sèche » (car il n'y a pas d'eau) et « concombres légèrement salés en sachet » (car vous pouvez utiliser un sac en plastique comme récipient). Si vous le préparez le matin, vous pouvez le servir le soir. concombres légèrement salésà la table. Et si c'est le soir, emportez-le avec vous lors d'un pique-nique le lendemain matin.

D'ailleurs, le « paquet » est un élément totalement facultatif de la recette. Vous pouvez également le saler légèrement dans une casserole. L'essentiel est qu'il y ait un couvercle.

Ingrédients

concombres - 2 kg
sel - 2 c. cuillères
aneth frais - bouquet
ail - tête
vinaigre - 3-4 c. cuillères
huile végétale - 5 c. cuillères
épices - facultatif

Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle ou d'un sac en plastique épais.

Lavez soigneusement les concombres. C'est à vous de décider si vous devez ou non peler la peau, mais sachez que sans la peau, elles s'avèrent plus tendres.

Hachez l'aneth pelé. Hachez finement l'ail (vous pouvez le couper en tranches si vous ne voulez pas dégager une odeur trop aillée).

Ajoutez l'aneth et l'ail aux concombres, salez, versez le vinaigre.

Ajouter l'huile.

En plus des épices traditionnelles (ail, aneth, sel), vous pouvez en ajouter d'autres, par exemple des graines de coriandre, des flocons de paprika ou un mélange de piment de la Jamaïque.

Posez le couvercle sur le récipient et secouez suffisamment vigoureusement pour mélanger les tranches de concombre, les épices, l'huile et le vinaigre. Placez le récipient au réfrigérateur. Les concombres peuvent être servis en quelques heures. Pourquoi, quelques heures - après 15 minutes, les concombres acquerront un goût léger et légèrement salé.

Si vous le faites dans un sac, ce sera votre contenant. Tout le reste est inchangé.

Recette de concombres épicés légèrement salés

Les concombres peuvent être marinés seuls ou avec d'autres légumes, par exemple des courgettes ou des courges, ou des fruits (les pommes sont le plus souvent prises). Cette recette combine des concombres et des carottes dans un seul pot, ce qui les rend super épicés (et délicieux !).

Ingrédients:

concombres - 1 kg
carottes - 250 grammes
sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
sucre - 50 grammes
poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café
vinaigre - 50 ml
ail - 1 gousse
huile végétale - 50 ml

Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur (les plus gros peuvent être coupés en morceaux plus gros) et placez-les dans un récipient.

Râpez grossièrement les carottes pelées et ajoutez-les aux concombres.
Ajoutez le sucre et le sel, poivrez, versez le vinaigre et l'huile, pressez une gousse d'ail dans un presse. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant 3-4 heures ou mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Concombres marinés rapidement chauds

En général, cette méthode ne diffère de la méthode classique que par le fait que les concombres sont remplis d'eau non pas à température ambiante, mais avec de l'eau bouillante. Cela accélère le processus de décapage - après quelques jours, vous pouvez déjà retirer les concombres fraîchement marinés du pot.

Ingrédients:

concombres - 1 kg
kit de décapage : parapluies d'aneth séchés, feuilles de raifort (vous pouvez aussi utiliser un morceau de racine), feuilles noires
groseilles et cerises
ail - 3-4 gousses
sel à base de : pour 1 litre de liquide 1 cuillère à soupe bombée

Lavez bien les concombres. S'ils ne sont pas très croustillants, conservez-les dans l'eau pendant plusieurs (2-3-4) heures. Coupez les extrémités. Lavez tous les légumes verts, épluchez l’ail (dans ce cas, vous n’avez pas besoin de le couper). Placez la moitié du set de marinades au fond, puis placez les concombres très serrés en ajoutant de l'ail au fur et à mesure. Placez la deuxième partie des verts dessus. Diluer le sel avec de l'eau bouillante et verser sur les concombres. Laissez-les à température ambiante. Littéralement demain, vous pourrez les servir à table.

Recette de concombres légèrement salés aux pommes

L'arôme des pommes et leur goût légèrement sucré - super ajoutà l'ail et à l'aneth parfumé. Si vous remplissez les concombres de saumure chaude, vous n’aurez pas à attendre longtemps avant de pouvoir sortir un concombre ambré du pot.

Ingrédients:

concombres - 800 grammes
pommes - 2-3
sel - 2-3 c. cuillères
ail - 3 gousses
épices : aneth sec, feuilles de cerisier et de cassis, feuilles de raifort
petits pois au piment de la Jamaïque

Lavez les concombres et les pommes. Coupez les extrémités des concombres et coupez les pommes en tranches. Placez une partie des épices au fond du récipient, puis disposez en alternant les concombres et les pommes et déposez le reste des épices dessus. Diluez le sel avec de l'eau chaude et versez la saumure sur les concombres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Les concombres seront prêts dans 1 à 2 jours.

Recette de concombres légèrement salés « Aromatiques »

Cette recette ne contient pas l'ensemble habituel d'épices d'aneth sec et de feuilles. Vous avez besoin de jeune aneth avec la tige, l'ail, le laurier, les clous de girofle, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Et bien sûr, les concombres.

Ingrédients:

concombres - 1 kg
aneth - bouquet
feuille de laurier - 2-3
grains de poivre - 5-6
clous de girofle - 2-3
ail - 3-4 gousses
sel - 2 c. cuillères

Lavez les concombres et l'aneth. Placez les brins d'aneth dans le bocal. Disposez ensuite les concombres, les gousses d'ail pelées, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier en alternant les uns avec les autres.

Versez la saumure chaude (dissoudre le sel dans l'eau bouillante). Laissez-le au chaud pendant une journée puis mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez manger des concombres dès le deuxième jour. Plus ils restent longtemps, plus leur goût et leur arôme deviendront riches.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale

Et une autre recette de concombres légèrement salés à l'eau minérale :

1 kg de concombres, 1 litre de bon soda, 2 cuillères à soupe de sel. Aneth, ail, légumes verts au goût. Il n'est pas nécessaire de chauffer le soda. Il vaut mieux couper les extrémités des concombres. Mélangez d'abord le sel dans une petite quantité d'eau, puis versez le reste de l'eau dans le pot de concombres.
TOUS. En un jour, ils sont prêts.

J'ai appelé cette recette "Et il y avait un croquant à proximité" - les concombres croquent incroyablement.