Tomates hachées dans leur jus. Tomates dans leur jus pour l'hiver - Recettes de tomates dans une tomate aux fruits entiers

17.10.2019

Chaque jour, de plus en plus de tomates mûrissent. Que devons-nous en faire ? Après tout, on ne pourra évidemment pas tout manger ! Bien sûr, vous pouvez les ajouter à différents plats. concentré de tomate ou faites-les de délicieuses collations avec ou . Après tout, vous pouvez manger ces plats d’été autant que vous le souhaitez.

Mais aujourd'hui, nous parlerons des préparatifs pour l'hiver. Beaucoup de tomates peuvent être utilisées et marinées, elles sont très savoureuses et également salées sans ajouter de vinaigre. Mais je vous suggère de les faire propre jus. Vous pouvez ouvrir un tel pot à tout moment et il s'envolera immédiatement avant même que vous ayez le temps de cligner des yeux !

Ensuite, cette conservation peut être servie avec n'importe quel plat. Mais parfois je les utilise pour préparer un plat. Après l'avoir fait une fois, vous voudrez certainement en faire plus l'année prochaine, mais en plus grandes quantités. Puisqu'il est pratique d'avoir de telles tomates sous la main.

Vous pouvez facilement les acheter en magasin, mais ils ne sont pas bon marché et le volume du pot est petit. Nous payons probablement plus cher pour l'emballage. Et ici, vous pouvez non seulement les préparer dans n'importe quel volume, mais aussi les manger plus tard en quantités illimitées. Et vous saurez avec certitude qu’ils sont bien meilleurs que ce que vous avez acheté !

Grâce à cette méthode, les fruits sont très savoureux. Mais vous boirez aussi certainement toute la saumure. Après tout, c'est naturel jus de tomate, qu'il ne faut en aucun cas verser ! De plus, des tomates et de la marinade peuvent être ajoutées aux soupes ou à n'importe quel plat frit. De cette façon, vos plats seront très savoureux.

Ingrédients:

Tomates;
Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Jus de tomate – 1 litre;
Vinaigre 70% – 1 c.

Préparation:

1. Jetons d’abord un coup d’œil aux banques. Prenez-en un litre pour ouvrir et manger. Vous n'aurez alors plus à prendre de place dans le réfrigérateur. Lavez-les soigneusement et stérilisez-les à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Nous faisons de même avec les couvercles métalliques. Ils doivent être bouillis pendant 5 minutes.

2. Maintenant, lavez les tomates et triez-les immédiatement : les petites sur le côté et les grosses avec des plaies dans le jus.

Il est préférable d'utiliser des variétés charnues. Ils sont plus doux et assez durs. Notre préparation sera donc délicieuse à lécher les doigts !

3. Les tomates que nous avons sélectionnées pour la saumure doivent être coupées et tordues dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. S'il existe des accessoires spéciaux qui séparent immédiatement le marc et les graines, vous n'aurez pas à le filtrer. Si vous avez utilisé un hachoir à viande ordinaire, passez le jus au tamis pour éliminer toutes les miettes grossières. Ou tournez-le encore 1 à 2 fois. alors ils ne seront pas ressentis. Dans tous les cas, il s'agit d'un processus plutôt laborieux.

4. Placez la poêle avec la tomate sur le feu et ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir pendant exactement 10 minutes.

Les pots d'un litre contiennent environ 0,5 litre. jus et en bouteilles de 2 litres 1 litre, en bouteilles de 3 litres - 1,5 litre.

5. Remplissez les bocaux de petits fruits. Il suffit d'abord de retirer leurs tiges ou de faire plusieurs piqûres avec un cure-dent. De cette façon, ils marineront beaucoup plus rapidement.

6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Ensuite, nous versons l'eau.

7. Versez maintenant 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chacun. Et remplissez-le immédiatement de saumure. Nous faisons cela jusqu'au bord du cou et retroussons les couvercles. Retournez-le et vérifiez s'il y a des fuites. Dans cette position, placez-le sur une serviette et recouvrez-le d'une couverture. Laissez-le pendant exactement un jour. Pendant cette période, nos produits continueront à être stérilisés.

Vous pouvez conserver cette friandise dans n'importe quel emplacement idéal, même dans l'appartement sous le lit !

Comment cuire des tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation ?

Toutes les femmes au foyer n’aiment pas stériliser les conserves. Après tout, c’est une question tellement gênante. Ça prend beaucoup de temps. Et en été, il n'y en a pas beaucoup car tout doit être fait à temps. Surtout si vous faites tout cela le soir après le travail. Mais il existe de nombreuses recettes selon lesquelles tout se prépare assez simplement et beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

Tomates;
Poivre noir – 1 pincée ;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Sel – 1 cuillère à soupe. l.;
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Jus de tomate – 1 l.

Préparation:

1. Tout d’abord, lavez et stérilisez les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

2. Lavez et triez les tomates. Nous enroulerons les petits entiers et nous traiterons les gros et les pourris avec des fissures.

3. Il est préférable d'éliminer toute pourriture du fruit. Coupez également les gros morceaux en plusieurs morceaux pour qu'ils rentrent dans la bouche d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Maintenant, nous en faisons un jus épais ou une purée. J'utilise un presse-agrumes. Versez dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 10 minutes.

Assurez-vous de remuer le mélange de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle sur la poêle.

4. Placer au fond du pot Feuille de laurier et piment de la Jamaïque et poivre noir. Ensuite, empilez les tomates aussi étroitement que possible afin qu'elles puissent en contenir davantage. Remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 5 minutes. Ensuite, nous versons cette eau, puisque nous n'en aurons plus besoin.

5. Notre marinade vient d'arriver. Versez-le dans des bocaux et roulez les couvercles. Placez-le à l’envers sur un tapis et recouvrez-le d’un « manteau de fourrure ». laisser dans cette position pendant 24 heures.

Nous le stockons dans une cave ou un sous-sol. Et vous pouvez servir ce délicieux plat avec n’importe quelle pomme de terre et plus encore !

Recette pour cuire des tomates dans leur jus sans vinaigre :

Comme vous l’avez déjà remarqué, nous essayons de ne pas utiliser d’acide dans de nombreuses préparations. Après tout, les tomates en contiennent déjà en abondance, il suffit donc de les rouler correctement. Ils ne seront pas conservés plus mal qu'avec du vinaigre. Essaie. On conservera également dans des bocaux d'un litre, car c'est très pratique !

Ingrédients:

Tomates;
Jus de tomate – 1 litre;
Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Pois piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
clous de girofle – 1 pièce ;
Feuille de laurier – 1 pc.

Préparation:

1. Lavez les tomates. Coupez les gros morceaux en plusieurs morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Broyez-les à tel point qu'il n'y a pas de purée, mais du jus. Versez-le dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Placer sur le feu et cuire 10 minutes.

A partir de 1 kg. La tomate donnera environ 1 litre de jus. Mais essayez de choisir des fruits trop mûrs, le liquide sera alors plus savoureux.

2. Lavez les bocaux et mettez du poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier au fond. Disposez les tomates dessus. Choisissez des fruits plus petits et plus denses. De cette façon, ils ne se transformeront pas en bouillie.

3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur nos fruits. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez et remplissez à nouveau d'eau bouillante.

4. Au bout de 5 minutes, après avoir égoutté toute l'eau, versez-y marinade de tomates. Nous enroulons les bocaux et les plaçons sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Je vous propose également de regarder une vidéo dans laquelle des tomates sont cuites dans leur propre jus, mais d'une manière complètement différente. Le plus intéressant est que l'auteur cuisine de la purée de tomates avec poivron. Quelque chose comme un remède s’avère. C'est probablement très savoureux. Je vais certainement essayer de les faire cette année.

Alors qu'est-ce que tu en penses? Je ne dirai pas que c'est difficile, mais c'est assez gênant. Même si le résultat en vaut la peine. Si tu sais. Sinon, comment pouvez-vous préparer de telles tomates, alors assurez-vous de partager votre recette avec nous et nos lecteurs dans les commentaires.

Comment saler des tomates dans leur jus sans les peler ?

Il y en a un de plus manière intéressante faites des tomates dans votre propre jus. Mais il suffit de le bricoler un peu plus longtemps. Après tout, nous voulons les préparer sans la peau. Et ce processus prend un peu plus de temps. Mais nous l'économiserons sur le remplissage.

Ingrédients:

Tomates;
Sel – 1 cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
Ail – 1 dent;
Poivre noir – 2 pièces ;
Piment de la Jamaïque – 1 pièce;
Feuille de laurier – 1/2 pcs.

Préparation:

1. Lavez les tomates et triez-les immédiatement. Coupez immédiatement ceux qui sont trop mûrs et fissurés en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Nous en aurons besoin de purée. Placez immédiatement le produit fini dans le moule. Vous devez le faire cuire pendant 10 minutes.

2. Nous blanchirons les fruits plus petits et entiers. Pour ce faire, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et faites-la bouillir. Nous faisons une coupe en forme de croix sur le dessus des tomates et les plaçons dans l'eau bouillante. Lorsque les écorces craquent, transférez-les dans eau froide. Cela doit être fait avec tous les fruits.

3. Maintenant, mettez les épices au fond des bocaux propres. On enlève la peau des tomates, qui se détache très facilement, et on les met en bocaux. Ne tassez pas trop fort si vous ne voulez pas avoir de bouillie.

4. Versez le sel et le sucre dans les bocaux. À ce moment-là, la purée de tomates a bouilli. Versez le mélange chaud dans des récipients et couvrez de couvercles métalliques.

5. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède ou chaude. Stérilisez pendant environ 20 minutes après que l'eau bout dans la casserole. Ensuite, nous enroulons les couvercles et les plaçons sous la couverture.

Ces bocaux sont stockés au sous-sol, dans le garde-manger ou dans la cave.

Le temps a passé vite et nous nous séparons à nouveau de vous. J'espère que vous avez apprécié mes recettes et que vous en avez choisi une à réaliser cette année. Ou peut-être un peu de tout le monde ? N'hésitez pas, ce sera délicieux !

Si vous souhaitez que les légumes conservés pour l'hiver conservent un maximum de vitamines, suivez nos conseils. Chaque femme au foyer cherchera certainement une recette de tomates dans son propre jus sans stérilisation. Le plat propose de nombreuses options, selon que vous préférez ajouter du vinaigre ou non, ou que vous aimez utiliser des épices. De plus, l'absence de stérilisation simplifie considérablement le processus.

Ainsi, si vous souhaitez déguster des tomates juteuses du jardin non seulement en été - début de l'automne, mais aussi en hiver, alors la recette sans stérilisation que nous vous présentons conviendra à votre goût. De plus, ces tomates plairont aux membres de la famille et seront les premières à quitter la cave.

Une recette simple sans stérilisation au vinaigre

Pour cette recette, sélectionnez des petites tomates. Nous vous fournirons une liste d'ingrédients basée sur des pots de trois litres. Si tu veux rouler plus de canettes, augmentez simplement les proportions requises. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Si vous demandez aux habitants de notre pays quels légumes ils préfèrent voir sur leurs tables, la tomate sera hors compétition. De plus, beaucoup de gens aiment davantage ces légumes sous forme de conserve. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait maîtriser notre recette de tomates dans leur propre jus sans stérilisation. Nous allons passer aux choses sérieuses.

Préparer des petites tomates

Lavez les petites tomates et piquez chacune d'entre elles avec un cure-dent du côté où la tige a été arrachée. Ceci est fait pour que le sel pénètre à l'intérieur du fruit pendant la conservation et que le goût soit riche. Si les fruits sont trop denses et durs, vous pouvez les percer à plusieurs endroits. Placez ensuite les tomates bien serrées dans des bocaux pré-stérilisés, mais essayez de ne pas les presser. Il est désormais temps de s’attaquer aux gros fruits.

Jus

Lavez-les et coupez-les en tranches dans n'importe quel ordre. Placer le mélange dans une casserole émaillée, placer sur feu moyen et couvrir avec un couvercle. Il suffit de chauffer la masse, il n'est pas nécessaire de la porter à ébullition. Lorsque les tranches sont bien chauffées, vous devez les retirer et les passer au tamis. De cette façon, vous obtiendrez du jus de tomate naturel. Ajoutez du sel et du sucre dans le récipient avec le jus. Il vaut mieux se concentrer non pas sur la recette, mais sur le volume de jus obtenu. Ainsi, pour cuire des tomates dans leur propre jus (la recette sans stérilisation que nous proposons à votre attention vous y aidera), vous devez ajouter une cuillère à soupe de sucre et de sel pour un litre et demi de jus préparé.

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter une pincée pour chaque demi-litre de jus, ainsi que du vinaigre à raison de 1 cuillère à café pour 3 litres. Et maintenant, nous pouvons remettre le jus de tomate, déjà parfumé aux épices et au sel, dans la casserole et porter à ébullition. N'oubliez pas d'enlever la mousse. Le jus doit être versé dans des bocaux pendant que les tomates bout, sans le laisser refroidir. Roulez les bocaux avec les couvercles en étain et retournez-les. Maintenant, les tomates dans leur jus (recette sans stérilisation au vinaigre) sont presque prêtes. Il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux d'une couverture en coton et à laisser mijoter jusqu'à refroidissement complet. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.

Si vous ne souhaitez pas filtrer le jus de tomate au tamis, versez simplement de l'eau bouillante sur les fruits pendant 2 minutes et retirez la peau. Mettez les fruits dans une casserole, hachez-les un peu avec un couteau et mettez le feu. Lorsque le mélange est chaud, réduisez-le en purée à l'aide d'un presse-purée ordinaire.

Vous souhaitez cuisiner des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation) ? Les amateurs d'épices peuvent légèrement adapter cette recette simple à leur goût. Si vous êtes un adepte de l'association vigoureuse de l'ail et des tomates, ajoutez quelques gousses écrasées à la purée de tomates.

Envisagez-vous d'utiliser les tomates en pot non pas comme collation, mais pour préparer des plats chauds ? Utilisez ensuite la recette que nous avons présentée, enlevez d'abord la peau des petites tomates. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de percer les fruits.

S'il vous reste beaucoup de tomates brunes pour la mise en conserve, ne les mélangez pas avec des fruits mûrs. Essayez de sélectionner des fruits du même degré de maturité que celui du remplissage du pot.

Pour éviter d'endommager l'intégrité du fruit lors de la conservation, jetez les petits fruits trop mous. Il vaut mieux les mettre dans de la sauce tomate.

Si vous souhaitez que le goût soit inégalé, testez le goût d'une tomate fraîche avant de mettre les fruits en bocaux. Une recette de tomates dans leur jus sans stérilisation peut ne pas donner de bons résultats si les tomates fraîches tournent au vinaigre.

Quelques variantes de recettes

Le sel dans cette recette est le principal conservateur et il n'y a aucun moyen de s'en passer. Mais vous pouvez omettre les autres épices et sucres si vous le souhaitez. Vous pouvez également retirer le vinaigre du plat, mais dans ce cas, vous devrez quand même stériliser les bocaux remplis pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez même essayer de cuisiner des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation) sans vinaigre, mais dans ce cas, essayez de ne pas laisser les bocaux au réfrigérateur ou à la cave jusqu'au printemps.

Si vous pensez que les tomates absorbent exactement autant de sel qu’elles en ont besoin, vous vous trompez. Par conséquent, essayez de ne pas mettre de sel au-delà de la quantité prescrite.

Recette simple aux herbes

Dans ce cas, nous sélectionnerons également uniquement des petits, denses et délicieuses tomates et nous nous passerons également de stérilisation. Pour enrouler les canettes, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Petites tomates à rouler - 3 kilogrammes.
Tomates mûres pour jus - 3 kilogrammes.
Poivre noir - 8 pièces.
Aneth et persil - 2 brins.
Sucre semoule à raison d'une cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate préparé.
Sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.
Gousses d'ail au goût.
Piment.

Recette de tomates dans leur jus sans stérilisation aux herbes : préparation

Lavez et triez les tomates. Seuls les fruits idéaux conviennent au sertissage. Ensuite, rincez l'aneth et le persil. Ne hachez pas les légumes verts trop finement. De la même manière que dans la recette précédente, les tomates à jus doivent être coupées en grosses tranches et placées dans une casserole. Seulement ici, nous porterons à ébullition les tranches de tomates et, en remuant constamment, les laisserons mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne molle. En moyenne, cela prend 20 minutes. Nous retirons la pulpe du jus fini à l'aide d'un tamis. Ensuite, nous piquerons nos parfaites petites tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits et les mettrons dans des bocaux pré-stérilisés.

Placez les tomates les unes contre les autres en les alternant avec les herbes. À la toute fin, mettez deux piments forts dans les bocaux. Portez à nouveau à ébullition le jus de tomate obtenu précédemment. Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre et du sel au jus, bien mélanger le mélange et verser dans des bocaux. Nos tomates sont donc prêtes dans leur jus. La recette sans stérilisation avec la photo que nous avons présentée dans cet article servira d'illustration visuelle. Nous allons également enrouler les bocaux avec des couvercles en étain, les retourner et les envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conclusion

Les tomates sont appréciées des gens pour leur goût inégalé et ces légumes conviennent comme ingrédient à une grande variété de plats. Jusqu'à récemment, ce type de conserves n'était pas courant dans les familles soviétiques. Cette méthode de préparation des légumes pour l'hiver a été importée dans notre pays depuis la Bulgarie ensoleillée. Cependant, les femmes au foyer l'aimaient tellement recettes originales qu'ils commencèrent bientôt à utiliser toutes sortes de variantes du plat. Ainsi, des tomates dans leur jus (recette sans stérilisation), des tomates dans leur jus avec des légumes et bien d'autres options sont apparues.

Beaucoup de gens aiment les tomates dans leur propre jus, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas de telles tomates à la maison, car c'est très difficile. Il n'y a vraiment rien de difficile dans cette recette. mettre des tomates en conserve avec leur propre jus non, l'essentiel est de ne pas être trop paresseux pour séparer les peaux et les pépins des tomates pour que la masse de tomates soit plus tendre. Mais ceux qui sont particulièrement paresseux ne peuvent rien séparer, mais faire une garniture avec de la peau et des graines, qui sera également savoureuse. Ces tomates se conservent bien à température ambiante.

Ingrédients

Pour conserver des tomates dans leur jus, vous aurez besoin de :

tomates en bocaux - 4 kg;

tomates à jus - 3 kg;

sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus ;

sucre - 1 c. pour 1 litre de jus (sucre en option).

***Il est conseillé de régler vous-même la quantité de sel et de sucre, car... leur quantité dépend du type de tomate et de sa teneur en sucre. Si les tomates sont sucrées, vous n'aurez peut-être pas besoin de sucre du tout, mais si elles sont acides, vous devez en prendre plus que dans la recette.

Étapes de cuisson

Faites mijoter la casserole avec les tomates en remuant le contenu de temps en temps avec une cuillère en bois. Le mélange de tomates cuira pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et prêtes pour un traitement ultérieur.

À l'aide d'un appareil spécial ou d'un tamis ordinaire, passez toutes les tomates bouillies par petits lots, en séparant la peau et les graines de la pulpe de tomate.

Lorsque toute la masse de tomates est traitée, versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre (celui qui décide d'en ajouter). Prenez un pot à la fois, versez-en de l'eau, versez-y du jus de tomate chaud, couvrez avec un couvercle en métal et roulez avec une machine spéciale.

Laissez les pots de tomates en conserve dans leur jus, à l'envers, pendant une journée. Rangez-le ensuite pour le stockage.

Bon appétit et passe un délicieux hiver pour vous!

Aujourd'hui, vous trouverez une recette éprouvée de tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Nous les préparerons sous une forme totalement naturelle, c'est-à-dire qu'il s'agira de tomates entières pelées sans ajouter de vinaigre ni de jus de citron, de sucre et de sel. De plus, on peut se passer de stérilisation - vous aimerez certainement la méthode que j'ai proposée pour préparer les produits.

Les tomates prêtes à l'emploi dans leur propre jus constituent la base d'une créativité culinaire accrue. Différentes sortes sauces, entrées et seconds plats, ragoûts, ragoûts, pizzas, boissons - tout cela peut être préparé en hiver, en ayant en stock quelques boîtes de tomates naturelles.

Comment sceller les tomates dans leur jus pour les conserver pour l'hiver ? Tout est élémentaire et simple : utilisez uniquement des matières premières de haute qualité, préparez soigneusement la vaisselle pour la conservation et respectez les règles d'hygiène. La propreté et la propreté sont très importantes dans cette recette de tomates en conserve, alors passons à l'action : cuisinons !

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver, nous n'avons besoin que de tomates fraîches. En général, on conservera des petits fruits, qui doivent être très denses et élastiques – les tomates Slivka sont idéales. Pour le jus de tomate, prenez des fruits rouges de n'importe quelle variété, mais qu'ils soient très mûrs, juteux, doux et à peau fine.

Tout d'abord, préparons le jus de tomate, qui deviendra une garniture pour tomates entières. 1 kilogramme de tomates molles et juteuses, laver, sécher et tout d'une manière pratique transformez-le en jus (par exemple, en utilisant le même hachoir à viande). Je vais vous montrer ma méthode : à l'aide d'un couteau, retirez la fine peau et découpez les endroits où est fixée la tige.

En seulement une minute, vous obtenez un jus de tomate assez épais avec de la pulpe. À partir de 1 kilogramme de tomates, j'avais 750 millilitres de jus, mais cela dépend du caractère juteux et charnu du fruit. Laissons cela sur la table pour l'instant.

Passons aux tomates, que nous conserverons dans notre propre jus. Comme je l'ai évoqué plus haut, il est conseillé de prendre des fruits de même calibre (pour qu'ils se réchauffent en même temps), de calibre moyen et le plus dense possible. Nous lavons 1 kilogramme de tomates, les séchons de l'excès d'humidité et utilisons un couteau bien aiguisé pour faire des coupes peu profondes en forme de croix sur le côté opposé à celui où la tige est attachée.

Placer dans un grand bol et verser de l'eau bouillante sur les fruits afin que l'eau recouvre complètement toutes les tomates. Laisser agir 1 à 2 minutes, puis égoutter l'eau chaude.

Pourquoi avons-nous fait cela ? Pour retirer la peau des tomates facilement et sans problème. Il se détache en presque un seul mouvement – il est si petit. J'espère que vous comprenez que vous devez TOUJOURS travailler avec des produits uniquement avec des mains propres.

C'est ainsi que nous nettoyons toutes les tomates. Si vous le souhaitez, découpez soigneusement une tache lumineuse - l'endroit où le fruit était attaché à la branche.

La dernière étape de préparation des tomates dans leur jus pour l'hiver est la plus intéressante. Versez le jus de tomate dans une casserole d'un volume adapté et placez-le sur feu moyen. Porter à ébullition, cuire 2-3 minutes en remuant à feu doux.

Maintenant, par portions (6 à 8 morceaux, pas plus), ajoutez les tomates pelées au jus de tomate bouillant. Nous attendons que l'ébullition reprenne et cuisons les tomates à ébullition modérée en secouant la casserole pendant environ 1 minute. J'espère que vous comprenez pourquoi les fruits doivent être denses et élastiques - après un bain d'eau bouillante et une cuisson ultérieure, les tomates molles se transformeront simplement en purée.

Les tomates dans leur jus sont l'un des meilleures options des tomates en conserve, qui s'avèrent ainsi très savoureuses, naturelles et conservent leur fonctionnalités bénéfiques et adapté à la cuisine plats divers avec des tomates.

Couvrez les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Ces tomates dans leur jus sont très savoureuses, ici vous pouvez manger une tomate en conserve et boire du jus de tomate. Vous obtenez deux tomates en une.

Tomates dans leur jus - une recette simple

Une recette très simple et pratique dans laquelle il y a une utilité pour les tomates grosses, molles et légèrement écrasées. Ce dont vous aurez besoin pour la préparation :

Grosses tomates mûres pour le jus
Petites tomates
Sel et sucre
Piment de la Jamaïque
Feuille de laurier
Clou de girofle et cannelle (facultatif, ce n'est pas pour tout le monde)

Triez les tomates - les grosses tomates molles et froissées iront dans le jus, les tomates plus petites iront dans des bocaux.
Broyez les tomates sélectionnées pour le jus dans un hachoir à viande, versez le jus dans une casserole et placez sur feu doux. Pour trois litres de jus, ajoutez cinq cuillères à soupe de sel, six cuillères à soupe de sucre, cinq pois piment de la Jamaïque, six feuilles de laurier. Une fois le jus bouilli, retirez la mousse et faites bouillir le jus jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (12-15 minutes).

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Placez les tomates dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Placez une serviette épaisse dessus. Laissez les tomates reposer pendant que le jus de tomate cuit. Puis égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Pour 3 pot d'un litre Il y a deux kilos de tomates et un litre de jus de tomate.

Tomates dans leur jus, tranchées : préparer le jus et fermer

La façon paresseuse de cuisiner des tomates dans votre propre jus

Pour préparer des tomates pour cette recette, nous aurons besoin de :

Tomates - 1 kg;
Une betterave de taille moyenne ;
Un radis daikon ;
Ail et herbes.

On lave les tomates et on fait plusieurs piqûres avec un cure-dent. Maintenant, nous préparons la garniture pour les tomates : broyez le daikon, les betteraves et quelques tomates en purée dans un mélangeur avec du sel, du sucre et de l'ail (2 cuillères à soupe chacun ou au goût).

Nous ajoutons également du poivre et du vinaigre (deux cuillères à café). Portez la garniture à ébullition, faites bouillir une dizaine de minutes et versez-la sur les tomates.

Les tomates seront prêtes dans trois jours. Regardez la vidéo du processus de cuisson :

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre d'Ovkuse.ru

Ingrédients (pour 3 pots de 1L) :

3 kg de petites tomates,
2 kg de grosses tomates,
60g de sel,
50g de sucre,
pour aromatiser - pois de piment de la Jamaïque ou cannelle.

Laver les petites tomates, les piquer avec un cure-dent en bois à plusieurs endroits, les placer hermétiquement dans un récipient stérilisé. bocaux en verre capacité 1l. Couper selon vos envies grosses tomates, placez dans une casserole en émail, couvrez avec un couvercle et faites chauffer sans porter à ébullition, puis passez la masse de tomates chaude au tamis - vous obtiendrez du jus de tomate. Ajoutez du sucre et du sel au jus (calcul : pour 1,5 litre de jus, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel), ajoutez (facultatif) 1 pincée de cannelle pour 500 ml de jus. Versez le jus dans la casserole, portez à ébullition, retirez la mousse, versez le jus bouillant dans les bocaux petites tomates. Placez les pots de tomates dans l'eau, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis roulez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Le jus de tomate issu de grosses tomates n'a pas besoin d'être passé au tamis, sauf si son homogénéité est trop importante ; dans ce cas, les tomates doivent simplement être pelées, ébouillantées, puis hachées et mijotées, puis réduites en purée, après quoi le jus est passé au travers. peut être ajouté à la masse, presser l'ail et le piment de la Jamaïque.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : subtilités de préparation

Si vous souhaitez utiliser des tomates préparées pour l'hiver dans leur jus pour préparer divers plats, alors avant de les conserver en bocaux, tu peux enlever la peau, versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques secondes.
Pour mettre en pot il faut utiliser tomates de taille moyenne du même degré de maturité(soit tout marron, soit tout rouge). Ces tomates ne doivent pas être molles.
Voici ceux qui sont utilisés pour cuisiner les garnitures doivent être charnues, juteuses, très mûres et moelleuses.
Si vous voulez de délicieuses tomates en conserve, assurez-vous qu'elles sont frais, ils étaient délicieux, et ceux qui sont trop acides le resteront après la récolte.
Toutes les épices autres que le sel peuvent être omises, mais le sel agit comme conservateur, vous ne pouvez donc pas vous en passer lors de la préparation de tomates en conserve dans leur propre jus. Cannelle, sucre, poivre - c'est facultatif. Il ne faut pas non plus mettre trop de sel - ajoutez-en exactement autant qu'indiqué dans la recette.