Petites tomates dans leur jus pour l'hiver. Comment faire des tomates dans votre propre jus à la maison

Aujourd'hui, nous préparons des tomates dans propre jus Pour l'hiver. Pour cela, nous avons besoin de tomates fraîches, mûres et entières. Ce mode de cuisson rappelle les compotes de fruits et de baies. Les tomates de ce sujet peuvent être mises en conserve avec la peau et

Nous ne prendrons pas en compte les fruits de tomates présentant des défauts : mous, trop déformés ou striés, pas assez mûrs ou inégalement mûris, meurtris, moisis ou malades.

Pour toutes les recettes, les tomates doivent être soigneusement lavées à l’eau pour éliminer tous les contaminants. Et seuls les fruits présentant des défauts mineurs peuvent être utilisés pour la cuisson jus de tomate.

Tomates dans leur jus - une recette éprouvée pour l'hiver sans vinaigre

Préparation de la recette :

Pour préparer la recette, nous aurons besoin de jus de tomate en grande quantité. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'accessoire d'un hachoir à viande pour en extraire le jus. Les tomates sont coupées en morceaux et placées dans le trou de réception du hachoir à viande.

Dans cet accessoire, la pulpe entre dans un trou et le jus de tomate est versé le long du plateau dans un autre trou.

Vous pouvez simplement passer les tomates dans un hachoir à viande et passer la masse au tamis.

Nous nous sommes retrouvés avec une casserole pleine de jus de tomate concentré.

Maintenant, nous allons cuire des tomates dans leur jus pour 2 personnes pots d'un litre. Les pots doivent être propres et stérilisés. Un pot de tomates de 1 litre nécessite un demi-litre de jus de tomate.

Prenez une tasse à mesurer d'1 litre, remplissez-la de jus et versez-la dans une autre casserole.

Et ajoutez une autre louche pour l'évaporation.

Versez une cuillère à soupe rase de sel et une cuillère à café de sucre cristallisé dans la deuxième casserole.

Placez la deuxième casserole avec un litre de jus de tomate sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition. Remuer de temps en temps.

Nous commençons à placer les tomates entières dans des bocaux. Pour ce faire, coupez la tige avec un couteau.

Vous disposez peut-être d'un appareil spécial pour retirer les tiges des tomates - utilisez-le. Sur la photo, il y a un dispositif pour enlever les queues de fraises - c'était parfait pour notre cas.

Nous mettons les tomates dans les bocaux jusqu'en haut sans aucune épices. Remplissez les bocaux de tomates avec de l'eau bouillante.

Couvrir le dessus des bocaux avec des couvercles stérilisés et laisser reposer 10 minutes.

Ensuite, placez un couvercle troué sur le pot et versez l’eau. Nous n'avons pas besoin d'elle.

Versez le jus de tomate préparé dans les pots de tomates.

Nous fermons les couvercles en étain avec une machine.

Retournez les bocaux fermés.

Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La recette des tomates au jus de tomate est prête.

Tomates dans leur jus avec ail, poivron, épices et herbes

Préparation de la recette :

Nous préparons des pots stérilisés de trois litres.

J'aime les tomates de taille moyenne.

On perce chaque tige avec un couteau pour que les tomates se réchauffent bien.

Dans chaque pot on met : des grains de poivre, une feuille de céleri et une feuille de laurier.

Placez trois gousses d'ail dans l'eau pendant 10 minutes pour bien le nettoyer. Épluchez les gousses d'ail.

Placer les tomates dans des bocaux et les gousses d'ail hachées dessus.

Remplissez chaque pot d'eau bouillie chaude.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et un torchon pendant 20 minutes.

Coupez le poivron en petites tranches.

Placer les poivrons hachés dans un bol dans lequel nous ferons cuire le jus de tomate.

Préparez le jus de tomate dans un mixeur. Pour ce faire, coupez les tomates en morceaux.

C'est ainsi que l'on obtient un jus de tomate homogène dans le bol d'un mixeur.

Versez le jus dans un récipient avec les poivrons hachés. Saler au goût et mélanger.

Au bout de 20 minutes, mettez une gaze sur le col du pot de tomates et égouttez l'eau.

Versez ensuite une autre eau chaude bouillie et propre dans les bocaux (une deuxième fois).

Couvrir avec les couvercles pendant 10 minutes.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette vidéo au vinaigre

En hiver, les fruits se dégustent entiers avec plaisir, ou encore on peut préparer une salade, une sauce ou une soupe de saison.

Tomates dans une tomate pour l'hiver avec stérilisation

Requis:

• 3 kg de tomates mûres à petits fruits
• 2 kg de grosses tomates mûres
• 80 g de sel
• 50 g de sucre

Préparation:

1. Lavez les tomates à petits fruits et piquez-les à plusieurs endroits avec un bâton pointu.
2. Disposez les tomates préparées dans des bocaux jusqu'aux épaules.
3. Coupez les grosses tomates en morceaux et faites-les chauffer dans une casserole avec couvercle, sans porter à ébullition.
4. Passer la masse chaude de tomates à travers un grand tamis.
5. Dissoudre le sel et le sucre dans le mélange de tomates chaud et bien mélanger.
6. Versez ensuite le mélange de tomates sur les tomates dans les bocaux afin que le niveau de jus de tomate soit à 2 cm sous les bords du bocal.
7. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

La stérilisation thermique est la principale méthode de mise en conserve des légumes. Cette méthode est basée sur l'arrêt des processus biochimiques et la destruction de la microflore pathogène sous l'influence de températures élevées.

Délicieuses tomates dans leur jus - recette vidéo pour pots de 3 litres

Vous avez appris des recettes pour préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver, des fruits entiers avec la peau. Dans le prochain article, vous apprendrez comment préparer des tomates pour l'hiver sans peau.

Bon après-midi Chers amis! Aujourd'hui, nous continuerons le thème de la conservation. Nous préparerons des tomates dans notre propre jus. Nous utiliserons le jus de nos tomates pour réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver.

La préparation de tomates dans leur propre jus pour l'hiver est particulièrement populaire. En hiver, comme il est délicieux d'ouvrir un pot de tomates pendant le déjeuner. Ce préparation délicieuse Ce sera un excellent ajout à divers plats. Ces tomates séduiront aussi bien les adultes que les enfants. Également sur notre na-bludce vous trouverez d'autres recettes de préparations pour votre table d'hiver :,

Menu:

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation et sans vinaigre

Ingrédients:

• Tomates à tordre (moyennes)
• Tomates à jus (grosses, charnues)
• Sucre
• Un pot d'un litre de tomates nécessite environ 0,5 litre de jus de tomate.

Préparation:

1. Lavez les bocaux à l'avance, stérilisez-les, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

2. Nous trions et lavons les tomates. Nous allons transformer de grosses tomates mûres, charnues et endommagées en jus à verser. Pour les tomates de taille moyenne restantes, que nous utiliserons pour remplir les bocaux, nous coupons les tiges.

3. La première chose que nous ferons est de préparer du jus. Les grosses tomates charnues doivent être percées et versées avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. Coupez les tomates et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes. Passez ensuite la masse au tamis.

Pour préparer du jus de tomate séparément pour l'hiver, vous devez porter à ébullition la masse en purée et, à partir du moment de l'ébullition, cuire pendant 3 à 4 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du sucre. Versez le jus dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Le jus se conserve bien tout l'hiver.

4. Nous allons maintenant préparer la garniture (jus de tomate). Pour 1 litre de jus de tomate, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (sans lame) et 1 cuillère à café de sucre. Un pot d'un litre de tomates nécessite environ 0,5 litre de jus de tomate.

5. Placez la poêle avec le jus de tomate sur la cuisinière. A partir du moment où il bout, il doit bouillir pendant 5 minutes. Remuer constamment pour éviter la formation de mousse. En remuant constamment, il disparaît.

7. Couvrez avec des couvercles en métal et laissez-les réchauffer pendant 10 minutes.

8. Pendant que nos bocaux chauffent, commençons à remplir (jus de tomate). Les bocaux chauffent, et nous passons aux fourneaux pour faire du jus. Notre garniture doit bouillir pendant 10 minutes. On n'enlève pas la mousse, on la remue simplement. Maintenant, nous allons dans nos bocaux et versons du jus de tomate.

9. 10 minutes se sont écoulées. Revenons à nos banques. Nous mettons un couvercle pratique pour évacuer l'eau.

10. Nous versons l’eau, nous n’en aurons plus besoin.

Si de la mousse s'est formée dans une casserole avec du jus de tomate, on ne la retire pas, mais on remue notre garniture et elle disparaît.

11. Versez du jus de tomate chaud sur nos tomates. Nous pouvons ajuster nous-mêmes le sel et le sucre du jus de tomate à notre goût. Vous pouvez même le rouler sans sel ni sucre. Cette option est également possible. Grâce à leur acidité, les tomates se conservent très bien.

12. Après avoir versé les tomates, roulez immédiatement les bocaux.

13. Dès que nous les avons enroulés, les pots doivent être retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Notre recette ne contient ni vinaigre, ni acide citrique, ni épices et se conserve dans toutes les conditions. Ces tomates sont naturelles et très savoureuses, même les petits enfants peuvent les manger.

Bonne chance dans vos préparatifs.

Tomates dans leur jus en tranches - une recette simple avec stérilisation

Pour cette préparation vous aurez besoin de pots de 1 litre. On ne tord pas ces tomates, on n'en extrait pas le jus. Grâce au fait que les tranches de tomates sont stérilisées, les tomates produisent du jus. Vous pouvez simplement les manger, les utiliser pour le bortsch, en solyanka ou n'importe où. Cette préparation peut être utilisée partout où des tomates sont nécessaires. C'est universel. Cette préparation vient à notre secours, puisqu’il n’est pas nécessaire de congeler les tomates.

Ingrédients:

• Pots de 1 litre (n'a pas besoin d'être stérilisé)
• Couvercles - stériliser
• Tomates
• Sucre en poudre
• Poivre Mélange de poivrons
• Pois piment de la Jamaïque - facultatif
• Feuille de laurier
• Acide de citron

Préparation:

Au fond du pot, mettez 5-6 grains de poivre, 2 pois piment de la Jamaïque (facultatif), 1 Feuille de laurier

Vous ne devez pas mettre d'ail, de parapluies à l'aneth ou d'herbes dans cette préparation.

Commençons par couper les tomates, enlevez toutes les bosses, le trognon et coupez les tranches de tomates il n'est pas nécessaire de hacher cette préparation ;

Nous mettons nos tomates dans des bocaux, les secouons pour que les tomates soient bien ajustées et qu'il n'y ait pas d'espace vide.

Dans chaque pot, nous mettons 1 cuillère à soupe. cuillère avec une lame de sucre cristallisé, 1 c. cuillère (sans lame) de gros sel. et sur la pointe d'un couteau, de l'acide citrique, par mesure de sécurité, pour que nos tomates n'explosent pas celui qui stocke les préparations chez lui dans l'appartement ;

Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et envoyez-les en stérilisation.

Portez à ébullition l'eau de stérilisation. Il faut mettre quelque chose en bas. Lorsque l’eau bout, il faut prendre un peu d’eau chaude et ajouter de l’eau froide au moment de mettre les bocaux pour qu’ils n’éclatent pas.

Préparons nos bocaux à stériliser. On les met progressivement, on ne les met pas d’un coup pour qu’ils n’éclatent pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le temps de stérilisation est différent pour tous les pots.

On ferme le tout avec un couvercle et on laisse stériliser.

Lors de la stérilisation, nous utilisons une cuillère dessus pour aider à les compacter. Les tomates commencent à libérer du jus et à s'affaisser.

Placez plus de tomates dessus. Stérilisez jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes de jus. Il est difficile de déterminer le temps de stérilisation ; tout dépend des bocaux et de la température. Nous recouvrons à nouveau les bocaux avec des couvercles et fermons également le couvercle sur le dessus. Le temps approximatif de stérilisation est de 40 minutes.

• Lavez les bocaux, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes
• tomates mi-dures - 2 kg
• tomates pour vinaigrette - 2 kg
• poivron rouge – 250 gr
• raifort haché - 1/4 tasse
• ail haché - 1/4 tasse
• sucre - 4 c. je
• poivres
• gros sel - 2 c. je

Préparation:

1. Nous trions et lavons les tomates et les poivrons. Nous broyerons de grosses tomates mûres, charnues et trop mûres dans un hachoir à viande en jus à verser. Pour le reste des tomates de taille moyenne que nous mettrons en bocaux, nous coupons les tiges. Couper en petites tranches poivron.
2. La première chose que nous ferons est de préparer du jus à verser. Les grosses tomates charnues doivent être coupées et hachées. Ajouter le poivron, le raifort haché et l'ail à la masse de tomates, 4 c. cuillère de sucre cristallisé, 2 c. cuillères de sel et mettre le feu.
3. Après ébullition, laissez cuire encore 10 à 12 minutes à feu doux en remuant.
4. Nous mettons nos tomates dans des bocaux propres, ajoutons 5 grains de poivre noir et les remplissons de jus de tomate.
5. Nous mettons des pots d'un litre à stériliser dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, des pots de trois litres pendant 30 minutes.
6. Nos bocaux sont stérilisés, roulez-les, retournez-les et fermez-les jusqu'à refroidissement complet.
7. Nous rangeons nos tomates pour les conserver.

Bon appétit!

De délicieuses tomates dans leur jus vous lècheront les doigts

Bon appétit!

De toutes les préparations pour l'hiver, les tomates dans leur jus se consomment particulièrement rapidement. Le goût sucré et salé des tomates plaira à tous les membres de la maison, sans exception, et la préparation deviendra vite un plat habituel.

Une collation hivernale peut être préparée selon plusieurs recettes, et pour chaque méthode, le produit fini est tout simplement à tomber par terre.

Recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver

Puisque les recettes demandent de conserver les tomates dans du jus, il faut le préparer à l’avance. Les tomates à la pulpe charnue et au goût sucré sont sélectionnées pour le jus. Le jus peut être obtenu en tournant les fruits dans un mélangeur ou à l'aide d'un presse-agrumes. Ensuite, le jus est porté à ébullition et cuit encore 20 à 30 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ensuite, ils commencent à préparer les tomates, en utilisant les méthodes de cuisson les plus délicieuses.

Avec du vinaigre

Le vinaigre contribue à augmenter la durée de conservation de la collation jusqu'à un an et lui confère une acidité rafraîchissante qui diluera le goût sucré. La quantité de vinaigre peut être ajustée à volonté.

• tomates – 1-1,4 kg;
• jus de tomate fraîchement moulu;
• 1 cuillère à soupe. 6 à 9 % de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 3-4 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

Placez les grains de poivre noir dans un pot propre et sec. La tige est retirée du fruit. L'ail est coupé en 4 à 5 parties et une partie de la gousse est insérée à l'endroit d'où la tige a été retirée.

La peau des tomates est percée à 2-3 endroits avec une fine aiguille ou un cure-dent pour qu'elles soient salées plus rapidement. Transférez les fruits dans des récipients sans appuyer sur la pulpe.

Ajoutez la quantité spécifiée de sel et de sucre dans la casserole avec le jus fraîchement infusé, remuez jusqu'à dissolution complète et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, ajoutez le vinaigre.

Versez le jus et les épices dans le contenu du pot et placez au micro-ondes pour chauffer pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et laissé refroidir, après quoi il est stocké dans une pièce fraîche.

Une méthode de mise en conserve simple qui prend peu de temps et ne nécessite aucune utilisation. grande quantité ingrédients. Vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement.

Si vous n’avez pas de vinaigre à 6-9 % à la maison, utilisez de l’acide acétique concentré. Une solution acide à 70 % doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Le mélange dilué peut être utilisé en cuisine.

Tomates dans leur jus pour l'hiver, tranchées

Pour plus de variété, la collation peut être préparée non seulement à partir de fruits entiers, mais également coupée en belles tranches. Une interprétation inhabituelle permet d'utiliser des fruits de formes très diverses pour la cuisine.

• 1-1,5 kg de tomates ;
• 0,8 à 1 litre de jus de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• ½ c. poivre noir moulu;
• 2-3 pois de clous de girofle.

Préparation:

Les tomates sont bien lavées sous l'eau et la tige est coupée. Coupez ensuite la tomate en 3-4 parties afin que la chambre à graines reste sur la tranche. Les tranches sont transférées dans des récipients préparés et saupoudrées de clous de girofle.

Portez le jus à ébullition, ajoutez le sel et le sucre et ajoutez l'huile végétale. Versez le mélange dans le récipient jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle.

DANS grande casserole versez 3-4 litres d'eau et placez le pot avec la préparation. Le pot doit être dans l'eau sur la majeure partie de son volume - jusqu'aux épaules. Allumez le chauffage et effectuez la stérilisation pendant 10 à 15 minutes. Enroulez ensuite le récipient avec un couvercle et conservez-le à température ambiante pendant encore 5 à 6 heures.

La préparation peut être essayée après 6 à 8 semaines. Plus il reste longtemps dans un endroit frais, plus son goût sera riche et brillant.

Au raifort et à l'ail

Pour ajouter du piquant à la préparation, le raifort est parfois utilisé en cuisine. Il ajoutera un arôme acidulé et des notes épicées à l'apéritif.

Ingrédients:

• tomates – 1-1,2 kg;
• jus de tomate 0,8-1 l;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• racine de raifort, 2-3 pcs.;
• gousses d'ail - 4-5 pcs.

Préparation:

Lavez les tomates et piquez la peau 2 à 3 fois sur les côtés opposés. Transférez les fruits dans des récipients. La racine de raifort et les gousses d'ail sont coupées en gros morceaux et placées entre les tomates.

Faites bouillir le jus de tomate dans une casserole ; s'il commence à épaissir, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajoutez-y du sucre, du sel et du beurre.

Versez le jus sur les fruits et couvrez sans serrer avec un couvercle.

Les bocaux sont placés dans un four préchauffé à 100 degrés et, porte ouverte, la pièce est stérilisée pendant 5 à 10 minutes. Sans attendre qu'il refroidisse, sortez les récipients et vissez bien les couvercles.

L'échantillon est prélevé au bout d'un mois. Il est facile de retirer les tomates du pot avec une cuillère à soupe ; avant de servir, versez la sauce sur les tomates. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Attention!

Les couvercles jetables fonctionnent bien pour rouler. Ils sont hermétiques et la pièce durera longtemps si les conditions de stockage sont remplies.

Tomates dans leur jus sans peau

Si vous voulez que les tomates fondent littéralement dans la bouche, vous devez en retirer la peau au préalable. Cela peut être fait de la manière suivante : des coupes peu profondes de 2 à 3 centimètres de long sont pratiquées sur le fruit près de la tige. Les tomates sont plongées dans l'eau bouillante et conservées pendant 30 à 40 secondes, puis refroidies sous l'eau et les peaux sont décollées.

Ingrédients:

• tomates – 1-1,2 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à café 6 % de vinaigre ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• ½ c. poivre noir moulu.

Préparation:

Retirez la peau des tomates et placez-les en rangées dans un bocal.

Versez le jus dans la casserole, portez à ébullition, écumez la mousse. Dissolvez-y ensuite le sucre et le sel et mélangez. Râpez finement l'ail dans le jus, ajoutez le poivre noir et ajoutez le vinaigre.

Le mélange chaud est versé dans un récipient avec les tomates jusqu'au sommet et la pièce est stérilisée pendant 5 à 7 minutes.

Les tomates sans peau ont goût délicat, et ils peuvent être facilement retirés du pot - ils ne se froissent pas et conservent leur forme.

Tomates à lécher les doigts dans leur jus sans vinaigre

Le vinaigre peut être exclu des ingrédients ou remplacé par de l'acide citrique. Il agit comme conservateur et favorise stockage à long terme. Pour que la collation dure plus d'un an, vous pouvez ajouter plus de sel.

• tomates - 2-2,5 kg;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• ½ c. acide citrique;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
• jus de tomate - 1 l.

Préparation:

Les tomates sont percées avec une aiguille et placées sans serrer dans le bocal, entre elles sont placées de l'aneth et de l'ail coupés en tranches.

Faites chauffer le jus de tomate et ajoutez-y des épices et de l'acide citrique. Versez le mélange dans un pot. Le récipient est stérilisé au micro-ondes ou au four pendant 8 à 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez faire bouillir ou frire les pommes de terre avec les tomates. Se marie bien avec une collation chou braisé et une variété de cornichons de légumes.

Tomates à lécher les doigts dans leur jus sans stérilisation

Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire en stérilisation, vous pouvez ajouter plus de vinaigre et de sel à la préparation. Ensuite, la collation durera plus longtemps - au moins un an.

• tomates – 1-1,2 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• 2-3 grains de poivre ;
• 1,5 cuillère à soupe. vinaigre 6%;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 1,5 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• une pincée de poivron rouge ;
• 3-4 gousses d'ail.

Préparation:

Les tomates sont lavées, la tige est découpée et placée dans un récipient stérilisé. Au moment de placer les fruits, ajoutez des feuilles de laurier avec de l'ail et des grains de poivre entre elles.

Faire bouillir le jus de tomate, ajouter le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre. Éteignez le feu et remplissez le contenu du pot jusqu'en haut avec le mélange chaud. Pendant que le snack n'a pas refroidi, vissez rapidement les couvercles et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, le conteneur contenant la pièce est retiré pour le stockage.

Attention!

Au lieu du poivron rouge sec, vous pouvez utiliser du piment frais. Il est ajouté à votre discrétion, en tenant compte du piquant de l'ingrédient.

Il n'y a aucun problème de cuisson, mais plusieurs nuances peuvent affecter la qualité du produit fini :

1. Les tomates miniatures d'un diamètre ne dépassant pas 6 à 7 centimètres conviennent au marinage. Vous pouvez utiliser des tomates cerises et des variétés similaires.
2. Le jus de tomate peut être remplacé par concentré de tomate: pré-diluez-le avec de l'eau dans un rapport de 1:2. Si le mélange s'avère très liquide, il faut le faire bouillir à feu moyen.
3. Le conteneur de stockage de la pièce doit être propre. Les bocaux sont préalablement lavés avec de la soude ou du sel, puis calcinés au four ou stérilisés à la vapeur pendant au moins une demi-heure.
4. Vous pouvez conserver les snacks emballés à une température de 10 à 20 degrés Celsius. Vous ne devez pas conserver les bocaux à la maison dans un endroit chaud. L'espace de stockage optimal est un sous-sol, une cave, un placard, un garde-manger, un placard sombre avec portes verrouillables ou un réfrigérateur.

Les tomates dans leur jus sont un plat préféré de nombreux gourmets. Le goût mémorable et l'arôme végétal éveillent tellement l'appétit que la préparation sera immédiatement consommée sans laisser de trace.

La mise en conserve des aliments simplifie grandement le processus de cuisson quotidien pour chaque femme au foyer. Ce n’est un secret pour personne. Les légumes et fruits préparés pour une utilisation future permettent d'avoir toujours le bon ingrédient sous la main pour réaliser un plat particulier. Il n'est pas nécessaire de courir dans les magasins et de perdre du temps à traiter et à préparer les produits originaux. Il est beaucoup plus facile de trouver le bon pot dans le commerce et de résoudre le problème sans effort supplémentaire.

Il est difficile d'imaginer des premier ou deuxième plats qui n'utilisent pas de tomates sous une forme ou une autre. Ce légume unique n'est pas seulement utilisé pour l'ajout et la décoration. Cela fait partie de diverses sauces et la friture, sans laquelle de nombreux plats perdent non seulement apparence, mais aussi leur goût et leur arôme uniques. L’option idéale pour préparer les tomates est sans aucun doute la mise en conserve dans une garniture naturelle. Pour ce faire, vous devez savoir comment faire. Il n’y a rien de compliqué ici. Il vous suffit de réaliser les étapes nécessaires étape par étape. Et le résultat sera garanti.

Comme vous le savez, combien de personnes - tant d'opinions. Par conséquent, chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire des tomates dans son propre jus. Mais ils sont tous unis par une séquence claire qui doit être respectée pendant le processus de préparation. Le processus lui-même prend très peu de temps. Il ne faudra pas plus de deux heures pour que des pots de délicieuses tomates flottant dans une garniture parfumée apparaissent sur la table.

Alors, comment procéder Vous devez d’abord préparer les produits de départ nécessaires. Pour la mise en conserve, il vaut mieux prendre des petits légumes. Ils sont plus faciles à mettre en bocaux. Et pour préparer un milieu liquide, vous pouvez utiliser plusieurs grosses tomates.

Produits dont vous pourriez avoir besoin : pour 2 kilogrammes de petites 3 kilogrammes de grosses tomates, 2 cuillères à soupe régulières de sucre et de sel.

Le processus lui-même comprend plusieurs étapes principales :

1. Rincez soigneusement les légumes.
2. Placez délicatement les petites tomates dans des bocaux jusqu'au sommet. Tout d'abord, la peau doit être percée avec une aiguille à plusieurs endroits.
3. Hachez les grosses tomates au hasard, placez-les dans une casserole et portez lentement à ébullition sous le couvercle.
4. Passez ensuite le mélange au tamis. Le résultat sera naturel
5. Ajouter quantité requise sel et sucre pour 1,5 litre de masse chaude, déplacez-les avec précaution.
6. Versez le mélange dans des bocaux, couvrez-les avec un couvercle et placez-le à pasteuriser dans un grand récipient rempli d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
7. Fermez les bocaux et retournez-les. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Vous pouvez les stocker n'importe où.

C’est la façon la plus simple, mais pas la seule, de le faire à la maison. Il y en a d'autres aussi.

En cuisine, cela se fait généralement de deux manières. Tout dépend du type de produit source principal. Les tomates non pelées ou pelées peuvent être utilisées pour la conservation. Ici, la technologie de cuisson est légèrement différente. Le processus ressemblera à ceci :

1. Rincer les petites tomates.
2. Coupez la peau de chaque tomate à plusieurs endroits.
3. Placez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez dans cet état pendant 15 à 20 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, retirez les tomates de l'eau, épluchez-les et placez-les soigneusement dans des bocaux pré-stérilisés.
5. Broyer les tomates restantes dans un hachoir à viande, faire bouillir le mélange obtenu à feu doux pendant 15 minutes.
6. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
7. Versez le contenu des bocaux avec le mélange chaud obtenu et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques. Stériliser dans dans ce cas pas besoin.

Ces tomates ne peuvent pas être consommées uniquement comme plat indépendant. Ils sont parfaits pour préparer diverses sauces savoureuses.

Vous pouvez préparer des tomates très savoureuses dans leur jus sans utiliser d'additifs. Cela se fait extrêmement simplement :

1. Retirez les tiges des légumes bien lavés.
2. Hachez les tomates au hasard. Les morceaux doivent être suffisamment gros.
3. Placer les produits dans une casserole et mettre sur feu doux. Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 20 minutes.
4. Placez le mélange fini dans des bocaux préparés et roulez.

Bonjour chers lecteurs ! Nous préparons petit à petit la saison des récoltes. Après tout, beaucoup de légumes sont mûrs maintenant. Aujourd'hui, je voudrais décrire une recette simple pour cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Cette méthode nécessite un article séparé avec analyse.

Nous voulons tous pouvoir déguster des tomates marinées pendant le froid hivernal. J'utilise très souvent cette option de marinade particulière. Le résultat final est très savoureux. Ces tomates peuvent être utilisées n'importe où. Ils se marient très bien comme collation pour le deuxième plat. Peut être utilisé dans la cuisson de la soupe aux choux. Et le jus se boit en trombe.

Les recettes que nous analyserons sont très simples. Je vais essayer de montrer clairement chaque étape avec des photos. Et vous n'aurez aucun doute. Vous pouvez cuisiner des plats vraiment savoureux. Ma famille et mes amis seront ravis.

Ils conviennent également pour préparer des salades pour l'hiver. J'ai aimé les recettes d'un merveilleux auteur. Ici, vous pouvez lire https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Des recettes bonnes et faciles à préparer. Je recommande de le regarder.

Menu des articles :

Commençons par analyser les méthodes de préparation des légumes rouges

Une recette simple de tomates dans leur jus : en conserve sans stérilisation

Commençons par le sujet des préparatifs. Les tomates sont l'un des principaux légumes utilisés pour les conserves. La première méthode n’est pas tout à fait ordinaire. Nous utiliserons des tomates oranges car elles produisent une bonne récolte. Les variétés d'orange comprennent l'ananas et l'orange. Principalement utilisé dans les salades.

Nous ferons du jus de tomate à partir de ces variétés. Il ne deviendra certainement pas rouge vif. Mais dedans excellent contenu vitamine C.

Et nous ajouterons des petites tomates en forme de poivron. Tout est très simple. Nous l'enroulerons sans stérilisation.

Ne regardez pas le fait que nous utilisons des tomates jaunes et oranges comme garniture. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété. Prenez celui qui est le plus grand.

Ce dont vous avez besoin (calcul approximatif) pour 1 litre de jus de tomate :

• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à soupe

Habituellement, 2 kilogrammes de tomates donnent environ 1 litre de jus.

Commençons à préparer :

1. Mes légumes sont très bons. Nous coupons ceux qui serviront au jus. Nous les passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Il n'y a pas beaucoup de différence. Un simple presse-agrumes sépare la peau de la pulpe.

Un mixeur fonctionnera également.

2. Versez le jus dans la poêle. Dans ce cas, nous avons obtenu 4 litres. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez en même temps le sel et le sucre. En conséquence, versez 4 cuillères à café de sucre et 4 cuillères à soupe de sel en petit tas. Mélangez le tout. Après ébullition, cuire à feu doux en remuant constamment pendant environ 10 minutes.

La mousse peut être retirée si vous le souhaitez

Une façon simple de stériliser au micro-ondes

3. Pendant que le jus de tomate bout, stérilisez les bocaux au micro-ondes. Vous pouvez prendre le ferry, mais c'est plus pratique. Nous mettons les pots au micro-ondes. Si le fait de se tenir debout ne convient pas, nous le plaçons sur le côté. Ajoutez un peu d'eau dans chaque pot. Nous lançons le quelques minutes.

4. Ensuite, mettez les tomates dans des bocaux stérilisés. Nous ne préparons en aucun cas les tomates. Nous ne les coupons ni ne les perçons. Il vous suffit de les laver soigneusement. Les nôtres sont en forme de prune et de petite taille. Le pot doit être complètement rempli jusqu’au sommet.

Vous pouvez également peler les tomates.

5. L'étape suivante consiste à remplir les bocaux remplis d'eau bouillante. Juste pour avoir de l'eau bouillante. Versez lentement pour que les tomates n'éclatent pas. Laisser dans cet état pendant 10 minutes, en fermant les couvercles.

Ébouillantez simplement les couvercles avec de l'eau bouillante avant de faire cela.

6. Nos tomates sont réchauffées. Ensuite, égouttez l'eau de chaque pot. Et ça vient étape finale. Versez délicatement le jus de tomate chaud dans les bocaux. Remplissez jusqu'au cou. Ne faites pas attention au fait que le jus est orange. Nous avons simplement utilisé des déchets d'ananas.

7. Vissez plus fermement les couvercles sur les bocaux. Et retournez-le immédiatement. Couvrir d'une serviette chaude. Nous attendons qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous le transférons dans une cave ou un endroit frais.

Prêt. Ils se sont avérés être d'une belle couleur. La technologie de cuisson est si simple que très peu de temps est consacré à l'ensemble du processus. Et en été, les tomates raviront non seulement par leur couleur, mais aussi par leur goût.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - cuisinez sans vinaigre

Encore une fois, ils sont faciles à préparer. Ils s'avèrent très savoureux. Pour ainsi dire, un analogue de la pâte de tomate. Ils peuvent être utilisés dans les marinades et les sauces. Un excellent ajout à plats divers. Nous cuisinerons sans stérilisation, sans vinaigre ni acide citrique.

Je prendrai en compte 7 bidons d'un volume chacun de 1 litre

Nous aurons besoin:

• Petites tomates denses - 4,5 kilogrammes
• Tomates à remplir - 3,5 kilogrammes
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces
• Feuille de laurier - 4 feuilles

Préparation étape par étape :

1. Lavez et séchez soigneusement les tomates. Placer dans des bocaux stérilisés.

2. Coupez le deuxième type de tomates en 4 parties et passez-les au hachoir à viande.

Vous pouvez utiliser des tomates molles pour la garniture. En principe, n'importe lequel fera l'affaire.

3. Nous avons reçu 3 litres de jus de tomate. Versez-le dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre selon la recette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier

Mélangez et mettez le feu.

4. Pendant que nous préparons la garniture aux tomates, remplissez nos pots de tomates d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et un torchon.

5. Retirez la mousse du remplissage. Dès l’ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Dès que la mousse cesse de se former, elle est prête.

6. Videz l'eau refroidie des bocaux. Remplissez de sauce tomate. Enroulez le couvercle en le vissant fermement. Retourner et couvrir d'un torchon. Laisser refroidir complètement. Les tomates deviennent aromatiques et tendres. Ainsi conservés, ils se conservent très bien aussi bien au frais qu'en appartement.

Vous pouvez également omettre le sel et le sucre de la sauce tomate si vous le souhaitez.

Lisez-en d'autres. L'article contient diverses variantes de préparation. Ce sera intéressant.

Délicieuses tomates sans stérilisation avec concentré de tomate

Maintenant, regardons-en un autre manière intéressante. Et on utilisera du concentré de tomate, ou plutôt fait maison. Bien sûr, vous pouvez utiliser ce que vous avez acheté. L'auteur explique la mise en conserve à chaque étape d'une manière intéressante et étape par étape.

Produits décrits dans la vidéo

• Tomates - 5 kilogrammes
• Sel - 1//2 cuillère à soupe
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe

Chers abonnés, comme promis, nous avons expliqué en détail comment conserver les tomates dans leur jus pour l'hiver. Et comment les préparer sans stérilisation, sans vinaigre ni acide citrique. Il s'avère que vous pouvez également vous passer des épices. Mais c'est facultatif.

Cuisinez avec plaisir. Si vous avez aimé les recettes, notez-les et aimez-les. Partagez des recettes avec votre famille et vos amis. Laissez vos commentaires. Personne ne restera sans réponse. Je vous souhaite du bonheur et du bien ! Et de délicieuses tomates.