Les tomates dans leur jus sont une recette simple. Tomates dans leur jus pour l'hiver - Recettes de tomates dans une tomate aux fruits entiers

17.10.2019

Tomates dans propre jus– ce n'est pas seulement un excellent apéritif pour la viande ou plat de poisson, mais aussi un excellent produit à partir duquel vous pourrez préparer toutes sortes de sauces tout au long de l'hiver. Par exemple, je le fais souvent.

J'ai déjà écrit sur l'hiver, oh, . Et je tiens à dire qu'en préparant des légumes d'été pour une utilisation future, vous économisez considérablement sur l'achat des mêmes rebondissements en magasin pendant la saison froide.

Alors ne pensez pas à quoi préparer pour l’hiver, c’est très difficile. En fait, tout est beaucoup plus simple. Bien sûr, il faut y consacrer du temps, mais le résultat en vaut la peine !

Comme dans la plupart des cas, il existe de nombreuses recettes de tomates dans leur jus. Mais l’essentiel est qu’ils conservent leur goût et leur arôme. Mais ce qui est encore plus important, c'est qu'ils seront fabriqués de vos propres mains et sans l'utilisation de toutes sortes d'épaississants et de divers produits chimiques dont regorgent tant les produits achetés en magasin. Commençons!

La recette la plus simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

C'est vraiment la recette la plus simple qui ne nécessite ni épices, ni sel, ni vinaigre. Rien... juste des tomates !

Ces tomates sont parfaites pour cuisiner diverses sauces pour les pâtes ou la pizza. Ils peuvent être utilisés non seulement dans les sauces, mais aussi comme apéritif pour n'importe quel plat.

Nous aurons besoin:

tomates.

Préparation:

Tout d’abord, versez l’eau avec les jachères afin qu’il n’y ait pas de changement de température trop brusque. Et puis vous pouvez le verser dans une casserole ou une bouilloire.

Il est préférable d'utiliser pour cela de gros fruits juteux.

Tomates dans leur jus avec du vinaigre, vous allez vous lécher les doigts !

Le vinaigre est souvent utilisé dans les twists. Cela donne aux tomates un goût et un arôme supplémentaires. Mais il agit aussi comme un conservateur, grâce auquel les pots de tomates se conserveront très longtemps.

Nous aurons besoin:

tomates;
sel – 1,5 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate ;
sucre – 3 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate ;
vinaigre de pomme ou de vin 6% - 1 cuillère à soupe par pot de 1 litre.

Préparation:

A base de 1 litre de concentré de tomates, 1,5 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.

Délicieuses tomates d'hiver au raifort

Cette recette combine toute une gamme de saveurs et d'arômes. légumes d'été. Ceci et poivron, et les tomates et l'ail. Et le raifort complète cette incroyable composition, remplissant les tomates de son arôme. C'est un plat incroyablement sain que vous pourrez déguster tout l'hiver !

Nous aurons besoin:

tomates mûres pour jus – 3 kg;
tomates moyennement mûres – 3 kg;
ail – 100 g;
raifort – 100 g;
poivron – 500 g;
sel – 80 g;
sucre – 100 g;
essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe;
grains de poivre - facultatif ;
piment - facultatif.

Préparation:

Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez également hacher le piment.

Grâce à ce trou, nos tomates fermes marineront plus rapidement.

Vidéo sur la façon de cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans les peler

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer des tomates pelées. Après tout, beaucoup de gens ne l’aiment pas, mais préfèrent manger uniquement la pulpe. C'est pourquoi une si merveilleuse recette existe !

Je tiens à vous prévenir que vous devrez bricoler le nettoyage de la peau. Mais le résultat en vaut la chandelle ! Je suis sûr que vos proches seront agréablement surpris.

Il nous faudra (pour un pot de 1 litre) :

tomates - 1,5 kg;
petits pois;
grains de piment fort;
Feuille de laurier;
cannelle - facultatif;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café.

Préparation:

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre

Et bien sûr, pour les cuisiniers qui n’aiment pas utiliser de vinaigre, il existe toujours une alternative. Tout ce dont nous avons besoin pour le twist, ce sont des tomates et du sel. Super recette, qui vaut vraiment la peine d'être essayé cet été.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Pour chaque litre de jus de tomate, ajoutez 10 g de sel. Pour 2 litres – 20 g, etc.

Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire environ trois minutes à petit frémissement.
Versez le jus dans un bocal.

Placez le pot sur une lame de couteau pour éviter qu'il n'éclate.

L'eau doit être à la même température que la garniture aux tomates.

Les premières tomates commencent déjà à mûrir et seront bien entendu consommées fraîches. Mais très bientôt, ils seront tellement nombreux qu’il faudra les traiter d’une manière ou d’une autre. Et je vous conseille de préparer quelques boîtes de tomates dans votre propre jus. Et comment – maintenant, vous serez certainement intéressé !

Bon appétit!

Les tomates dans leur jus constituent une excellente collation hivernale. Les tomates en conserve sont également utilisées pour la cuisine plats divers, et le jus ne peut pas être comparé à celui du commerce.
Cette fois, nous donnerons une recette de tomates dans leur jus avec stérilisation et vinaigre.
La recette est facile à préparer et constitue un classique de la mise en conserve maison. Cependant, chaque femme au foyer ajoute quelque chose qui lui est propre. Tout le monde dans notre famille adore ces tomates marinées dans du jus de tomate, elles s'avèrent très tendres et juteuses. C'est aussi une excellente collation pour un festin : buvez un verre, mangez une tomate, arrosez-la de jus de tomate, et vous pouvez également préparer divers cocktails avec du jus de tomate.
Et si vous n'avez pas bu ? jus de tomate, il peut alors être utilisé en cuisine, par exemple du bortsch ou compote de chou. En général, de telles préparations égayeront non seulement la vie quotidienne hivernale, mais augmenteront également votre estime de soi en tant que bonne femme au foyer.
Pour préparer ces tomates vous pouvez utiliser des tomates différents types, très soigné et savoureux tomates fermées cerises ou autres petites tomates rondes. Pour le jus de tomate, il est préférable d'utiliser du jus mûri grosses tomates, qui contiennent beaucoup de jus, vous ne pouvez pas les fermer dans un bocal en raison de leur grande taille.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients pour deux pots de 750 g :

tomates moyennes – 1 kg
tomates pour jus – 1,5 kg
pour 1 litre de jus :
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 feuilles;
clous de girofle – 3 pièces ;
piment de la Jamaïque – 3 pièces;
grains de poivre – 6 pcs.

Comment faire cuire des tomates dans leur jus avec stérilisation

Lavez les tomates, retirez les tiges et triez. Pour la mise en bocaux, choisissez des tomates élastiques et non grosses du même degré de maturité. Les fruits mûrs et charnus de toute taille conviennent à la préparation de jus.

Passer les tomates au presse-agrumes ou obtenir du jus en broyant la masse de tomates chaudes au tamis. Nous avons besoin de jus de tomate pur, sans peau ni pépins.
1,5 kilogramme de tomates suffisent pour remplir deux pots de 750 grammes.
Faites bouillir le jus pressé dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices. A ce stade, goûtez le jus de tomate, il doit être savoureux, s'il n'y a pas assez de sel ou d'épices, puis ajoutez et faites bouillir à nouveau.
Ajoutez enfin le vinaigre de table.

Placer les tomates dans des bocaux pré-stérilisés et verser le jus de tomate chaud.

Couvrir avec les couvercles et placer dans un récipient rempli d'eau. Placez une serviette en tissu ou un autre support au fond du récipient. Combien de temps faut-il pour stériliser des tomates dans leur propre jus ?
Temps de stérilisation – 15 minutes.

Une fois terminé, ajoutez le jus sur les bords du pot et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Couvrir d'une serviette ou d'une couverture.

Les tomates préparées selon cette recette dans leur jus sont conservées à température ambiante dans un endroit sombre.

Chaque jour, de plus en plus de tomates mûrissent. Que devons-nous en faire ? Après tout, on ne pourra évidemment pas tout manger ! Bien sûr, vous pouvez les ajouter à différents plats à la place du concentré de tomates ou les préparer de délicieuses collations avec ou . Après tout, vous pouvez manger ces plats d’été autant que vous le souhaitez.

Mais aujourd'hui, nous parlerons des préparatifs pour l'hiver. De nombreuses tomates peuvent être utilisées et marinées, elles sont très savoureuses et également salées sans ajouter de vinaigre. Mais je vous propose de les réaliser dans votre jus. Vous pouvez ouvrir un tel pot à tout moment et il s'envolera immédiatement avant même que vous ayez le temps de cligner des yeux !

Ensuite, cette conservation peut être servie avec n'importe quel plat. Mais parfois je les utilise pour préparer un plat. Après l'avoir fait une fois, vous voudrez certainement en faire plus l'année prochaine, mais en plus grandes quantités. Puisqu'il est pratique d'avoir de telles tomates sous la main.

Vous pouvez facilement les acheter en magasin, mais ils ne sont pas bon marché et le volume du pot est petit. Nous payons probablement plus cher pour l'emballage. Et ici, vous pouvez non seulement les préparer dans n'importe quel volume, mais aussi les manger plus tard en quantités illimitées. Et vous saurez avec certitude qu’ils sont bien meilleurs que ce que vous avez acheté !

Grâce à cette méthode, les fruits sont très savoureux. Mais vous boirez aussi certainement toute la saumure. Après tout, il s’agit de jus de tomate naturel, qu’il ne faut jamais verser ! De plus, des tomates et de la marinade peuvent être ajoutées aux soupes ou à n'importe quel plat frit. De cette façon, vos plats seront très savoureux.

Ingrédients:

Tomates;
Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Jus de tomate – 1 litre;
Vinaigre 70% – 1 c.

Préparation:

1. Jetons d’abord un coup d’œil aux banques. Prenez-en des litres pour les ouvrir et les manger. Vous n'aurez alors plus à prendre de place dans le réfrigérateur. Lavez-les soigneusement et stérilisez-les à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Nous faisons de même avec les couvercles métalliques. Ils doivent être bouillis pendant 5 minutes.

2. Maintenant, lavez les tomates et triez-les immédiatement : les petites sur le côté et les grosses avec des plaies dans le jus.

Il est préférable d'utiliser des variétés charnues. Ils sont plus doux et assez durs. Notre préparation sera donc délicieuse à en lécher les doigts !

3. Les tomates que nous avons sélectionnées pour la saumure doivent être coupées et tordues dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. S'il existe des accessoires spéciaux qui séparent immédiatement le marc et les graines, vous n'aurez pas à le filtrer. Si vous avez utilisé un hachoir à viande ordinaire, passez le jus au tamis pour éliminer toutes les miettes grossières. Ou tournez-le encore 1 à 2 fois. alors ils ne seront pas ressentis. Dans tous les cas, il s'agit d'un processus plutôt laborieux.

4. Placez la poêle avec la tomate sur le feu et ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir pendant exactement 10 minutes.

Les pots d'un litre contiennent environ 0,5 litre. jus et en bouteilles de 2 litres 1 litre, en bouteilles de 3 litres - 1,5 litre.

5. Remplissez les bocaux de petits fruits. Il suffit d'abord de retirer leurs tiges ou de faire plusieurs piqûres avec un cure-dent. De cette façon, ils marineront beaucoup plus rapidement.

6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Ensuite, nous versons l'eau.

7. Versez maintenant 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chacun. Et remplissez-le immédiatement de saumure. Nous faisons cela jusqu'au bord du cou et retroussons les couvercles. Retournez-le et vérifiez s'il y a des fuites. Dans cette position, placez-le sur une serviette et recouvrez-le d'une couverture. Laissez-le pendant exactement un jour. Pendant cette période, nos produits continueront à être stérilisés.

Vous pouvez conserver cette friandise dans n'importe quel emplacement idéal, même dans l'appartement sous le lit !

Comment cuire des tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation ?

Toutes les femmes au foyer n’aiment pas stériliser les conserves. Après tout, c’est une question tellement gênante. Ça prend beaucoup de temps. Et en été, il n'y en a pas beaucoup car tout doit être fait à temps. Surtout si vous faites tout cela le soir après le travail. Mais il existe de nombreuses recettes selon lesquelles tout se prépare assez simplement et beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

Tomates;
Poivre noir – 1 pincée ;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Sel – 1 cuillère à soupe. l.;
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Jus de tomate – 1 l.

Préparation:

1. Tout d’abord, lavez et stérilisez les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

2. Lavez et triez les tomates. Nous enroulerons les petits entiers et nous traiterons les gros et les pourris avec des fissures.

3. Il est préférable d'éliminer toute pourriture du fruit. Coupez également les gros morceaux en plusieurs morceaux pour qu'ils rentrent dans la bouche d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Maintenant, nous en faisons un jus épais ou une purée. J'utilise un presse-agrumes. Versez dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 10 minutes.

Assurez-vous de remuer le mélange de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle sur la poêle.

4. Placez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir au fond du pot. Ensuite, empilez les tomates aussi étroitement que possible afin qu'elles puissent en contenir davantage. Remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 5 minutes. Ensuite, nous versons cette eau, puisque nous n'en aurons plus besoin.

5. Notre marinade vient d'arriver. Versez-le dans des bocaux et roulez les couvercles. Placez-le à l’envers sur un tapis et recouvrez-le d’un « manteau de fourrure ». laisser dans cette position pendant 24 heures.

Nous le stockons dans une cave ou un sous-sol. Et vous pouvez servir ce délicieux plat avec n’importe quelle pomme de terre et plus encore !

Recette pour cuire des tomates dans leur jus sans vinaigre :

Comme vous l’avez déjà remarqué, nous essayons de ne pas utiliser d’acide dans de nombreuses préparations. Après tout, les tomates en contiennent déjà en abondance, il suffit donc de les rouler correctement. Ils ne seront pas conservés plus mal qu'avec du vinaigre. Essaie. Et nous conserverons également dans pots d'un litre, parce que c'est très pratique !

Ingrédients:

Tomates;
Jus de tomate – 1 litre;
Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Pois piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
clous de girofle – 1 pièce ;
Feuille de laurier – 1 pièce.

Préparation:

1. Lavez les tomates. Coupez les gros morceaux en plusieurs morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Broyez-les à tel point qu'il n'y a pas de purée, mais du jus. Versez-le dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Placer sur le feu et cuire 10 minutes.

A partir de 1 kg. La tomate donnera environ 1 litre de jus. Mais essayez de choisir des fruits trop mûrs, le liquide sera alors plus savoureux.

2. Lavez les bocaux et mettez du poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier au fond. Disposez les tomates dessus. Choisissez des fruits plus petits et plus denses. De cette façon, ils ne se transformeront pas en bouillie.

3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur nos fruits. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez et remplissez à nouveau d'eau bouillante.

4. Au bout de 5 minutes, après avoir égoutté toute l'eau, versez-y marinade de tomates. Nous enroulons les bocaux et les plaçons sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Je vous propose également de regarder une vidéo dans laquelle des tomates sont cuites dans leur propre jus, mais d'une manière complètement différente. La chose la plus intéressante est que l'auteur cuisine de la purée de tomates avec du poivron. Quelque chose comme un remède s’avère. C'est probablement très savoureux. Je vais certainement essayer de les faire cette année.

Alors qu'est-ce que tu en penses? Je ne dirai pas que c'est difficile, mais c'est assez gênant. Même si le résultat en vaut la peine. Si tu sais. Sinon, comment pouvez-vous préparer de telles tomates, alors assurez-vous de partager votre recette avec nous et nos lecteurs dans les commentaires.

Comment saler des tomates dans leur jus sans les peler ?

Il y en a un de plus manière intéressante faites des tomates dans votre propre jus. Mais il suffit de le bricoler un peu plus longtemps. Après tout, nous voulons les préparer sans la peau. Et ce processus prend un peu plus de temps. Mais nous l'économiserons sur le remplissage.

Ingrédients:

Tomates;
Sel – 1 cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
Ail – 1 dent;
Poivre noir – 2 pièces ;
Piment de la Jamaïque – 1 pièce;
Feuille de laurier – 1/2 pcs.

Préparation:

1. Lavez les tomates et triez-les immédiatement. Coupez immédiatement ceux qui sont trop mûrs et fissurés en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Nous en aurons besoin de purée. Placez immédiatement le produit fini dans le moule. Vous devez le faire cuire pendant 10 minutes.

2. Nous blanchirons les fruits plus petits et entiers. Pour ce faire, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et faites-la bouillir. Nous faisons une coupe en forme de croix sur le dessus des tomates et les plaçons dans l'eau bouillante. Lorsque les écorces craquent, transférez-les dans eau froide. Cela doit être fait avec tous les fruits.

3. Maintenant, mettez les épices au fond des bocaux propres. On enlève la peau des tomates, qui se détache très facilement, et on les met en bocaux. Ne tassez pas trop fort si vous ne voulez pas avoir de bouillie.

4. Versez le sel et le sucre dans les bocaux. À ce moment-là, la purée de tomates a bouilli. Versez le mélange chaud dans des récipients et couvrez de couvercles métalliques.

5. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède ou chaude. Stérilisez pendant environ 20 minutes après que l'eau bout dans la casserole. Ensuite, nous enroulons les couvercles et les plaçons sous la couverture.

Ces bocaux sont stockés au sous-sol, dans le garde-manger ou dans la cave.

Le temps a passé vite et nous nous séparons à nouveau de vous. J'espère que vous avez apprécié mes recettes et que vous en avez choisi une à préparer cette année. Ou peut-être un peu de tout le monde ? N'hésitez pas, ce sera délicieux !

Recettes de cuisine étape par étape délicieuses tomates dans son jus pour l'hiver

2018-07-05 Natalia Danchishak

Grade
recette

4150

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

0 gr.

Les glucides

5 grammes.

24 kcal.

Option 1. Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les tomates en conserve dans leur jus sont un produit deux en un. A la sortie vous recevrez délicieuses tomates et une sauce polyvalente qui peut être utilisée pour préparer d'autres plats. DANS version classique Seuls du sel, du vinaigre et du sel sont utilisés, la préparation a donc un riche goût de tomate.

Ingrédients

cinq kg de tomates mûres;
cinq grains de poivre noir ;
50 g de sucre blanc semoule ;
quatre tranches d'ail;
75 g de gros sel ;
20 ml de vinaigre de table.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Triez et lavez les tomates. Découpez les endroits où la tige est attachée et les zones endommagées. Coupez environ deux kilogrammes de tomates en quatre parties. Broyer les tomates à l'aide d'un moulin fin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la sauce tomate au tamis pour retirer les graines. Lavez soigneusement les canettes de soda, rincez-les bien à l'eau courante et stérilisez-les.

Placez quelques gousses d'ail pelées et deux grains de poivre noir au fond des bocaux. Remplissez les bocaux stériles jusqu'en haut avec des tomates lavées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal. Couvrir avec un couvercle en étain. Réchauffez les légumes pendant dix minutes.

Égoutter l'eau du pot. Faire bouillir la purée de tomates à feu doux. Ajoutez-y les ingrédients en vrac et versez le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur les tomates sauce tomate et retroussez immédiatement les couvercles. Retourner délicatement et laisser refroidir en recouvrant d'une couverture.

Les tomates qui seront placées dans des bocaux doivent être exemptes de trous de ver et de dommages. Si vous aimez votre sauce aux graines, ne la passez pas au tamis.

Option 2. Une recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du concentré de tomate

Recette avec concentré de tomate, permet de préparer le produit rapidement. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à hacher et à hacher les tomates. Il suffit de diluer la pâte de tomate, de faire bouillir la sauce obtenue et de la verser sur les tomates.

Ingrédients

pâte de tomate - 150 g;
un kg et demi de petites tomates;
eau filtrée - deux litres;
piment - un petit morceau;
poivre noir fraichement moulu;
Feuille de laurier;
sel gemme - 5 g;
sucre blanc - 100 g.

Comment faire cuire rapidement des tomates dans leur propre jus pour l'hiver

Versez de l'eau filtrée dans une casserole et faites bouillir. Mettez le concentré de tomate dans un bol, versez un peu d'eau chaude et mélangez bien. Ajoutez la bouillie obtenue dans la poêle et remuez.

Ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et des épices à la future garniture. Faites bouillir le mélange pendant sept minutes.

Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe la tige. Percez chaque tomate avec une fourchette du côté opposé. Lavez soigneusement les petits pots et stérilisez-les dans une bouilloire avec de l'eau bouillante ou au four pendant au moins sept minutes.

Remplissez le récipient en verre préparé avec des tomates. Remplissez-les de sauce bouillante jusqu'au cou. Rouler avec des couvercles en étain et retourner soigneusement. Couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée.

Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Ajoutez des herbes et des épices à votre goût. Si vous n'aimez pas les tomates en conserve avec la peau, versez-y de l'eau bouillante et épluchez-les avant de les conserver.

Option 3. Tomates dans leur jus pour l'hiver, tranchées

Les tomates dans leur jus peuvent être conservées de deux manières : entières ou en les coupant en tranches. Les tomates sont versées non seulement avec des tomates concassées ou de la sauce tomate ; dans certaines recettes, de la saumure est utilisée à cet effet.

Ingrédients

huit kg de tomates;
30 g de gros sel ;
un litre et demi d'eau filtrée ;
deux feuilles de céleri ;
huit gousses d'ail.

Comment cuisiner

Triez les tomates en séparant les tiges. Laver à l'eau courante. Lavez les petits pots et rincez abondamment.

Coupez les grosses tomates en quartiers et les petits fruits en deux. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Lavez le céleri. Placez les épices préparées dans des bocaux. Remplissez-les de tomates concassées en les pressant fermement.

Mélangez l'eau et le sel dans une casserole et placez-la sur le feu. Porter à ébullition et verser la saumure sur les tomates. Couvrir avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande casserole avec un torchon. Versez de l'eau et faites-la bouillir. Placer les pots de tomates dans l'eau bouillante et stériliser environ sept minutes à feu doux. Retirez-le et fermez-le hermétiquement avec une clé spéciale. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Avant de verser de la saumure sur les tomates, goûtez-la. Si nécessaire, ajustez son goût en ajoutant les épices manquantes.

Option 4. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur naturel qui ne nuira pas à votre santé. Les tomates en conserve avec de l'acide citrique dureront tout l'hiver.

Ingrédients

deux kg de petites tomates mûres ;
quatre kg de tomates trop mûres ;
poivre noir - huit pois;
plusieurs gousses de poivron;
acide citrique - 5 g;
deux feuilles de laurier ;
piment de la Jamaïque - huit pois;
ail - quatre tranches.

Recette étape par étape

Lavez les tomates trop mûres, hachez-les finement et placez-les dans une grande casserole.

Lavez soigneusement les bocaux, rincez et stérilisez une dizaine de minutes en les plaçant au four ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Mettez la poêle avec les tomates sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire dix minutes. Ajouter l'ail pelé et haché et le poivre. Ajouter l'acide citrique et le sel à la marinade. Cuire une dizaine de minutes.

Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre au fond des bocaux préparés. Disposez les tomates en rangées en les piquant d'abord des deux côtés. Retirez les graines des gousses de poivron et retirez les tiges. Coupez chacun en quartiers et placez-les dans les espaces vides des bocaux. Versez la marinade bouillante sur le contenu et roulez immédiatement les couvercles en fer blanc en versant de l'eau bouillante dessus.

Si vous souhaitez que la marinade soit homogène, passez-la au tamis avant de la verser et faites-la bouillir à nouveau. Les tomates à verser peuvent être pré-pelées.

Option 5. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec ail et raifort

Cette recette utilise du jus de tomate du commerce comme garniture, mais vous pouvez la préparer vous-même. Le raifort et l'ail ajouteront du piquant et un léger piquant à l'apéritif.

Ingrédients

deux kg de tomates fermes et brunes;
100 g chacun de sucre semoule et de gros sel ;
250 g de poivron ;
un quart de tasse d'ail;
un quart de tasse de raifort haché.

Comment cuisiner

Versez le jus de tomate dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Porter à ébullition.

Ajouter le sucre cristallisé à la marinade et sel gemme. Remuer et faire bouillir la marinade pendant cinq minutes.

Lavez soigneusement les pots d'un litre. Triez les tomates en enlevant les tiges. Lavez et placez dans des bocaux préparés en rangées, en les saupoudrant de sucre.

Épluchez et hachez la racine de raifort à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Retirez la peau des tranches d'ail et passez-les au presse-ail. Placez quatre cuillères à soupe d'ail et de raifort dans chaque pot. Remplissez le contenu des bocaux de jus bouillant et couvrez avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande poêle avec une serviette. Placez-y des boîtes de tomates et versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord. Stériliser à feu doux pendant un quart d'heure. Retirez les bocaux et fermez-les hermétiquement. Retourner, envelopper dans une serviette et laisser refroidir.

Le temps de stérilisation dépend du volume des pots. Par mesure de sécurité, avant de verser du jus de tomate sur les tomates, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine après l'avoir préalablement écrasé. Cela lui permettra de se conserver longtemps.

Option 6 : Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

La tomate fait partie de ces légumes que l'on a envie de manger non seulement en été, mais aussi en hiver. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient d'en préparer autant que possible en utilisant différentes manières conservation, par exemple, décapage, salage, préparation du lecho, différentes pâtes, adjika épicé etc. Les tomates dans leur jus sont particulièrement merveilleuses. Pour la cuisson, prenez deux types de tomates : des petites, denses et charnues, trop mûres.

Ingrédients:

tomates cerises - 4 kg;
tomates charnues trop mûres - 3 kg;
sucre - 95 g;
70 g de sel ;
5 feuilles de laurier ;
7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les petites tomates sont lavées, une petite coupe est faite sur chacune près de la tige et versées avec de l'eau chaude, laissées 3 minutes.

Les tomates sont transférées de l'eau chaude à l'eau froide, après refroidissement, retirez lentement la peau et placez-les soigneusement dans un bol plat.

Après avoir stérilisé et séché le récipient en verre destiné à la préparation, placez-y les tomates pelées.

Les tomates charnues sont broyées en une pulpe semblable à une purée dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versées dans un grand récipient, du sucre, du sel, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés.

Placer le récipient contenant la pulpe de tomate sur feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes.

Du jus de tomate chaud est versé sur les tomates dans des bocaux.

Versez de l'eau dans un grand récipient, faites-la bouillir, couvrez le fond avec une petite serviette et placez les bocaux, stérilisez pendant 10-15 minutes.

Après avoir sorti les bocaux du bassin, ils les roulent avec une machine spéciale, les enveloppent dans un manteau de fourrure chaud et les laissent refroidir.

Conserver dans un sous-sol frais.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les petites tomates, il suffit de les piquer légèrement avec un cure-dent.

Option 7. Recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver

Dans la recette de une solution rapide Il n'est pas nécessaire de broyer des tomates charnues et de faire bouillir du jus de tomate. Ici, pour remplir des tomates denses, ils utilisent de la pâte de tomate ordinaire, qui est d'abord diluée avec de l'eau, bouillie avec l'ajout de sucre, de sel et de piment de la Jamaïque. Et pour un stockage fiable, du vinaigre de cidre de pomme est ajouté au jus de tomate. Tout s'avère tout aussi savoureux et appétissant.

Ingrédients:

petites tomates - 3,5 kg;
concentré de tomate - 650 g;
1 300 litres d'eau ;
sucre - 85 g;
65 g de sel ;
6 pois piment de la Jamaïque ;
vinaigre de cidre de pomme - 45 ml.

Comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver

Les petites tomates lavées sont piquées Baton de bois, mettre dans des bocaux stériles, les remplir d'eau chaude, attendre 2 minutes, égoutter.

Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez les grains de poivre, ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et portez à ébullition.

Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux et fermez immédiatement avec des couvercles stériles.

Envelopper dans un manteau de fourrure et laisser refroidir 15 heures.

Ils descendent à la cave.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées au jus de tomate pour plus de saveur. Vinaigre de pomme dans la recette, vous pouvez le remplacer par les 9 pour cent habituels.

Option 8. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec stérilisation

Cette version des tomates dans leur jus diffère de recette classique le fait que les petites tomates ne soient pas versées avec du jus de tomate provenant de tomates trop mûres, mais avec de l'eau ordinaire, la pièce est recouverte de couvercles et stérilisée dans un large récipient. Les tomates s'avèrent également très savoureuses et l'acide citrique ajouté à la composition ajoute une agréable acidité.

Ingrédients:

5 kg de petites tomates ;
75 g de sel ;
acide citrique - 10 g.

Recette étape par étape

Les pots de cinq litres sont bien lavés, stérilisés et séchés à l'envers sur un chiffon doux.

Après avoir lavé les tomates, rincez-les à l'eau chaude et retirez la peau en faisant une entaille autour de la tige.

Versez du sel dans les bocaux, une pincée d'acide citrique, ajoutez les tomates tout en haut et remplissez d'eau chaude.

De l'eau bouillante dans grande capacité, couvrez le fond avec n'importe quel chiffon doux et placez les bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

Lorsque les tomates commencent à se déposer, ajoutez-les tout en haut en appuyant légèrement avec une cuillère.

Fermez à nouveau les couvercles et stérilisez pendant encore 10 minutes.

Roulez-le et enveloppez-le bien dans un épais manteau de fourrure.

Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier au fond des bocaux.

Option 9. Tomates dans leur jus pour l'hiver à la cannelle

Ici, les tomates sont préparées dans leur jus sans stérilisation. Les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque sont remplacés par du poivre noir moulu ordinaire et de la cannelle moulue, ce qui donne à la collation un arôme subtil et un nouveau goût.

Ingrédients:

petites tomates - 3 kg;
grosses tomates charnues - 3 kg;
sel - 80 g;
3 cuillères à café de vinaigre ;
poivre noir - 35 g;
cannelle moulue - 40 g.

Comment cuisiner

Les petites tomates sont lavées, légèrement percées avec un bâton en bois et placées étroitement ensemble dans des bocaux stérilisés.

Les tomates à pulpe charnue sont lavées, séchées avec un chiffon doux et broyées dans un hachoir à viande, versez le jus dans un récipient en métal.

Faites chauffer le jus sur un petit brûleur jusqu'à légère ébullition, retirez du feu, laissez refroidir légèrement, passez au tamis pour éliminer les graines et les peaux qui flottent dans le jus.

Le jus pur est versé d'un autre récipient, de l'acide acétique, du sel, du poivre noir, de la cannelle sont ajoutés, bien agités, envoyés dans le même brûleur et dès l'ébullition, faire bouillir pendant 25 minutes, retirer la mousse avec une cuillère.

Versez le jus chaud dans des pots de tomates, roulez les couvercles et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Au lieu du poivre noir, vous pouvez utiliser du piment rouge ou du piment.

Option 10. Tomates « Gourmet » dans leur jus pour l'hiver

Et selon cette recette, vous obtenez non seulement des tomates dans leur propre jus, mais mélange de légumes, car en plus des feuilles de laurier et des grains de poivre habituels, des parapluies à l'aneth, plusieurs rondelles de poivron, des gousses d'ail et quelques autres ingrédients simples sont placés au fond des bocaux.

Ingrédients:

tomates fermes - 2 kg;
3 kg de tomates charnues ;
5 gousses d'ail;
3 poivrons ;
5 parapluies à l'aneth ;
4 feuilles de cassis et de cerisier ;
5 pois piment de la Jamaïque ;
6 feuilles de laurier ;
90 g de sucre ;
70 g de sel.

Recette étape par étape

Après avoir lavé les tomates denses, percez-les légèrement avec un cure-dent.

Après avoir stérilisé les bocaux, placez-les à l'envers sur un chiffon propre et laissez sécher.

Les gousses d'ail sont pelées, coupées en deux en tranches, les feuilles de laurier sont déchirées en plusieurs morceaux à la main, poivron débarrassé de tout excès, lavé, coupé en rondelles.

Dans chaque pot mettre 2 rondelles de poivre, 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 assiettes d'ail, plusieurs morceaux feuille de laurier et des feuilles de cassis et de cerisier.

Placez les tomates denses dans des bocaux, ajoutez de l'eau chaude et réservez sous les couvercles pendant quelques minutes.

L'eau est évacuée des bidons, de l'eau chaude neuve est versée et à nouveau mise de côté pendant le même temps.

Les tomates charnues torsadées sont mélangées avec du sel et du sucre, portées à ébullition à feu doux, la mousse est écumée et le mélange chaud est versé sur les tomates denses, après en avoir égoutté l'eau.

Après avoir enroulé les couvercles et refroidi, ils les descendent dans la cave.

Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de feuilles de raifort au fond des bocaux.

Option 11. Tomates hachées dans leur jus pour l'hiver

Cette version de tomates dans leur jus est bonne car la préparation est très pratique à servir et à consommer. Les tomates s'avèrent savoureuses, avec une légère acidité.

Ingrédients:

petites tomates - 4 kg;
35 ml de vinaigre ;
sel - 70 g;
sucre - 85 g;
grosses tomates trop mûres - 3 kg;
4 feuilles de laurier ;
piment de la Jamaïque - 5 petits pois.

Comment cuisiner

Après avoir lavé les petites tomates, coupez-les en deux.

Remplissez les bocaux stérilisés et séchés avec des moitiés de tomates jusqu'au sommet.

Les tomates charnues sont également lavées, blanchies, pelées, placées dans une grande casserole et écrasées à la cuillère.

Mélangez la purée de tomates avec le sucre, le sel, l'acide acétique, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre et faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes.

Versez le jus de tomate dans des bocaux contenant des tomates et stérilisez-les sous les couvercles pendant une demi-heure, roulez-les.

On les laisse refroidir sous le manteau de fourrure et on les descend au sous-sol.

Vous pouvez également préparer une merveilleuse sauce tomate en plaçant simplement les moitiés de tomates dans du jus bouillant et en les faisant bouillir un peu.