Salade d'hiver de concombres au concentré de tomate. Différentes façons de conserver les concombres dans le jus de tomate

17.10.2019

Depuis de nombreuses années, les concombres occupent l'une des premières places parmi les légumes préparés pour l'hiver. Comme c'est agréable d'ouvrir hiver froid un pot de concombres croustillants et savourez leur goût délicat et agréable. Ce légume est préparé différentes façons: marinés, salés, en conserve avec d'autres légumes, baies, dans diverses saumures et garnitures. Chaque femme au foyer a quelques recettes préférées pour la mise en conserve de concombres.

Recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver

Pour préparer les concombres sauce tomate Tu auras besoin de:

5 kilogrammes de concombres grande taille;
2 kilogrammes de tomates charnues ;
250 grammes d'ail;
250 grammes de sucre ;
250 millilitres raffinés huile végétale;
3 cuillères à soupe de gros sel ;
2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre 70% ou 16 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Vous devez d'abord préparer la garniture. Prenez les tomates et épluchez-les. Ceci peut être fait d'une manière simple: Versez de l'eau bouillante sur les légumes, après quoi la peau sera facile à retirer.

A l'aide d'un mixeur ou en passant au hachoir à viande, broyer les tomates pelées en une pâte. Ajouter au mélange de tomates quantité requise sucre, sel. Versez l'huile végétale raffinée et remuez. Placez la casserole avec les tomates sur le feu, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.

L'étape suivante consiste à préparer les concombres. Rincez bien les concombres et coupez-les en petites tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Hachez très finement l'ail.
Placer les concombres dans une casserole avec la garniture et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite l'ail haché et le vinaigre. Mélangez le tout.

Transférez les concombres avec la garniture dans des bocaux propres et stérilisés. Fermer avec des couvercles.

La beauté de cette conservation est que vous obtenez également du jus de tomate, que vous pouvez utiliser comme sauce ou simplement boire pour votre plaisir. Il n'y a pas de vinaigre dans cette recette, et vous pouvez la fermer sans stérilisation.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

Concombres – 500 grammes;
Jus de tomate – 0,5 litre;
Sel fin – 1 cuillère à soupe ;
Sucre – 3 cuillères à soupe ;
Une petite feuille de raifort ;
Aneth, persil;
Facultatif : une gousse de piment fort ;
Ail – une tête ;
Feuilles de cerisier et de cassis - 3 pièces chacune ;
Feuille de laurier;
clous de girofle parfumés – 2-3 morceaux ;
Poivre noir – 8-9 petits pois ;
Piment de la Jamaïque – 4-5 petits pois,
Acide citrique – 0,5 cuillère à café.

Pour rouler, il est préférable de prendre des concombres frais petits ou moyens. Choisissez des légumes allongés et de préférence de même taille.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer plusieurs heures. Cela est nécessaire pour que les légumes soient saturés d'humidité, ce qui empêchera le processus de fermentation des concombres roulés dans le jus de tomate.

Pendant que les concombres trempent, lavez soigneusement les bocaux. Comme mentionné ci-dessus, il n’est pas nécessaire de les stériliser.

Rincez soigneusement les feuilles de persil, d'aneth, de cerisier et de cassis. Si vous ajoutez du piment, rincez-le également. Coupez l'ail en petits morceaux.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce pour la garniture, mais il est préférable de le préparer à la maison.

Alors préparons du jus de tomate maison. Pour le jus, il est préférable de prendre des variétés de tomates charnues afin que le jus à verser soit épais.

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux maniables et passez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus ainsi que la pulpe dans une casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter.

À ce moment-là, les concombres devraient déjà être cuits. Retirez-les de l'eau et rincez-les sous l'eau courante.

Divisez toutes les épices et herbes en trois parties. Coupez la gousse de piment en trois morceaux.

Placez une partie des épices, des herbes et de l'ail au fond d'un bocal propre. Ajoutez ensuite les concombres en remplissant le pot à moitié. Avant de déposer les concombres, coupez les « mégots » des deux côtés. Placer les concombres dans position verticale et serré. Ensuite, ajoutez une deuxième couche d'épices et d'herbes. Puis encore des concombres, et encore des épices et des herbes.

Pendant ce temps, ajoutez le sel et le sucre au jus de tomate bouilli et mélangez.

Égoutter soigneusement l'eau du pot, ajouter 0,5 cuillère à café d'acide citrique. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique), après l'avoir réduit en poudre. L'acide acétylsalicylique, comme l'acide citrique, va donner aux concombres un goût croquant et les conserver sans stérilisation.

Remplissez le pot de concombres avec du jus de tomate chaud, fermez-le avec un couvercle, enveloppez-le à l'envers et laissez-le refroidir complètement.

Cette recette est similaire aux précédentes et diffère légèrement par le nombre d'ingrédients et le fait que de la pâte de tomate est utilisée pour la garniture.

Prenez 4 kilogrammes de concombres frais, rincez-les sous l'eau courante, coupez les extrémités des deux côtés. Placer les légumes préparés dans des bocaux stérilisés et ajouter l'ail coupé en petites tranches. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du poivre amer au goût. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes et égouttez l'eau. Répétez cette procédure trois fois, remplissez-la de sauce tomate une quatrième fois et retroussez les couvercles des bocaux.

Pour préparer la garniture, mélangez 2 litres d'eau avec 0,5 litre de concentré de tomate. Ajoutez un peu plus d'une demi-cuillère à café de sel et 160 grammes de sucre. Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Ajoutez 120 grammes de vinaigre de table à 9% à la sauce tomate, remuez et vous pourrez remplir les bocaux de concombres.

Salade de concombre à l'oignon à la tomate

Pour préparer une salade de concombres aux oignons et aux tomates, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de concombres. Rincez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en fines tranches.

Lavez bien 1,5 kilogramme de tomates et passez-les au hachoir à viande. Filtrez ensuite pour éliminer les graines de tomates.

Coupez 2 oignons moyens en petites rondelles. Broyer 100 grammes d'ail.

Nous vous avons présenté plusieurs recettes de concombres à la sauce tomate, choisissez l'option qui vous convient le mieux et profitez de cette merveilleuse.

Les concombres et les tomates sont une combinaison classique pour une salade de légumes frais. Mais il peut être utilisé avec beaucoup de succès dans les préparatifs de l'hiver. Non, non, il ne s'agit pas de concombres en conserve et des tomates. Aujourd'hui, je veux vous montrer une recette légèrement différente : des concombres à la sauce tomate. Cette préparation s'avère très belle - des couleurs vives et riches vous rappelleront les chaudes journées d'été dans le froid de l'hiver et vous raviront par sa richesse et sa gaieté. Quant au goût de ces concombres à la sauce tomate pour l’hiver, je suis sûr qu’il vous fera également la plus agréable impression.

Un autre avantage de la recette des concombres à la sauce tomate est qu'ils sont très faciles à préparer et ne prennent pas longtemps. Peut-être que quelqu'un aimera, comme moi, que les concombres soient préparés dans une sauce tomate sans huile (mais le vinaigre et les épices, bien sûr, sont présents). En général, ces concombres dans les tomates pour l'hiver présentent de nombreux avantages. Alors je vous invite dans ma cuisine, cuisinons !

Ingrédients:

2 kg de concombres ;
1,5 litre d'eau ;
200 g de concentré de tomate ;
1 cuillère à soupe bombée de sel ;
1 verre de sucre (250 ml) ;
200 ml de vinaigre 9% ;
parapluies à l'aneth;
brins de persil;
ail.

Comment faire cuire des concombres marinés avec du concentré de tomate :

Nous sélectionnons des concombres frais, fermes et pas trop mûrs. Coupez les deux extrémités et remplissez d'eau froide. Gardez-le ainsi pendant 3-4 heures. Si les concombres sont très petits, ils peuvent être placés entiers dans des bocaux, mais nous coupons les concombres normaux ou gros en travers en 2 à 4 morceaux - cela les rendra beaucoup plus pratiques à manger plus tard.

Épluchez l'ail. Lavez le persil et l'aneth. Au fond des bocaux pré-stérilisés on place 2 gousses d'ail, un brin de persil vert et un petit parapluie d'aneth.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre. Bien mélanger. Mettez la poêle sur le feu et grand feu porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre.

Nous étalons les concombres en secouant le pot pour les disposer plus étroitement.

Remplissez les concombres dans les bocaux de marinade bouillante jusqu'en haut.

Couvrez les pots de concombres à la sauce tomate avec du concentré de tomate avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec un fond tapissé de serviette pour la stérilisation. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas le col des bocaux de quelques centimètres, et mettez-la sur le feu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à modéré (pour éviter une ébullition rapide) et stériliser pendant 15 minutes.

Retirez ensuite soigneusement les bocaux et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture et laissez-les reposer pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres dans sauce tomate Pour l'hiver, ils peuvent être conservés en bocaux à température ambiante, mais dans un endroit sombre et à l'écart des sources de chaleur.

Nous sommes ce que nous mangeons, probablement une personne sur deux sur Terre connaît ce dicton. D'après ce que mange chaque personne, vous pouvez révéler beaucoup de choses importantes sur elle. Par exemple, si une personne n'a pas de légumes dans son alimentation, alors elle ne se soucie pas de sa santé, et une personne qui ne se soucie pas de sa santé ne se souciera probablement pas de la santé de ses proches. Les dames doivent prendre note qu'une telle personne ne convient pas pour la vie ensemble. On peut en dire autant de presque tous ceux qui consomment de la restauration rapide, grasse, frite et autre. malbouffe en quantités immodérées. On peut conclure qu'une personne est responsable si elle surveille son alimentation. Mais il ne faut pas supposer qu'un végétarien sera un candidat approprié pour le rôle d'un père de famille aimant ; il s'avère souvent que ces personnes sont pointilleuses et trop propres.

Pour une utilisation future, vous pouvez préparer non seulement des tomates ou uniquement des concombres, mais combiner les unes avec les autres en versant des tomates sur les concombres.

🍁Concombres aux tomates, recette n°1

Ingrédients:

- Concombres frais ;

– 10 gousses d'ail ;

– Pois piment de la Jamaïque 6 pièces ;

- 3 pièces poivron;

– 4 grammes de piment ;

- Jus de tomate;

- Sucre;

Les poivrons sont lavés, les fanes sont coupées ainsi que les tiges et les nids de graines. Les graines sont également retirées. L'ail sera pelé. Les concombres sont lavés, placés dans des bocaux, du piment est ajouté et de l'eau bouillante est versée dessus. Le poivre et l'ail sont moulus dans un mixeur. Le jus de tomate est versé dans le mélange fini. Du sucre et du sel sont ajoutés. L'eau est égouttée des concombres et du piment de la Jamaïque est ajouté. Le jus de tomate est bouilli et des concombres y sont versés. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles et stérilisés. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 15 minutes, 1 litre - 20 minutes, 3 litres - 35 minutes. Après cela, les pots sont enroulés et retournés jusqu'à refroidissement complet.

🍁Concombres aux tomates, recette n°2

Ingrédients:

– 2 kg de concombres ;

– 1 kg de tomates ;

– 70-100 grammes d'ail ;

– Huile végétale - 0,5 tasse ;

– Sel – 1 cuillère à soupe ;

– 10 cuillères à soupe de vinaigre.

Les tomates sont lavées et ébouillantées à l'eau bouillante. Après cela, la peau en est retirée. L'ail est pelé, lavé avec les tomates et passé dans un hachoir à viande. Plus longtemps, les concombres sont coupés en petites rondelles et ajoutés au mélange tomate-ail. Tout se mélange. De l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés au mélange. Le mélange est placé sur feu doux et bouilli pendant 5 minutes. Après cela, il est dispersé dans des bocaux stérilisés, recouvert d'une serviette et laissé refroidir.

🍁Concombres aux tomates, recette n°3

Produits pour marinade :

– Eau – 1,5 litre ;

– 200 grammes de sucre ;

– 200 grammes de concentré de tomate ;

– 200 grammes de vinaigre ;

– Huile végétale - 150 grammes ;

– Sel – 2 cuillères à soupe.

La recette pour 5 personnes bidons d'un litre. Au fond de chaque pot, placez l'aneth et le persil, les grains de poivre noir et 1 gousse d'ail. Ensuite, les bocaux sont remplis de petits concombres coupés en quartiers. Le tout est versé avec la marinade bouillie et stérilisé pendant 40 minutes.

🍁Concombres aux tomates, recette n°4

Ingrédients:

– Jus de tomate – 1 litre ;

– Huile végétale 0,5 litre ;

– Vinaigre 100 grammes ;

– Sucre 100 grammes ;

– 2-3 cuillères à soupe de sel ;

– Épices selon vos envies.

Les concombres sont trempés dans de l'eau froide et laissés pendant une heure. Après cela, ils sont lavés et placés dans des bocaux contenant des épices. La moitié des concombres peut être placée entière dans des bocaux, l'autre moitié est découpée en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, portez à ébullition et versez les concombres. Il faut 15 minutes pour stériliser des pots d'un demi-litre et 25 minutes pour des pots d'un litre. Après cela, ils roulent.

🍁Recette de concombres aux tomates

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment vous approvisionner en un plat comme des concombres cuits à la tomate pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, mais nous choisirons la meilleure en combinant gain de temps et goût.

Ingrédients:

Pour préparer, vous devez prendre environ cinq kilogrammes de concombres et les couper en tranches, puis les mettre dans un bol préalablement préparé. Ensuite, nous y envoyons 1,2 litre de jus de tomate. Vous pouvez l'acheter en magasin, mais le jus est préférable fait maison. Versez-y 0,25 litre d'adjika. La pratique montre que l'adjika acheté, au contraire, est préférable dans ce cas. Nous avons également besoin de 100 grammes de sucre dans le même bol, d'une cuillère à soupe de sel et de 100 grammes huile de tournesol. Ensuite, vous devrez placer 100 grammes d'ail et une cuillère à soupe de vinaigre dans le récipient. C'est là que se termine la liste des ingrédients.

Préparation:

Nous mettons le tout sur le feu et une fois le processus d'ébullition commencé, nous le gardons pendant environ sept minutes. Maintenant, nous mettons le résultat de nos efforts dans des bocaux. C'est tout. D'accord, cela vous demandera un peu de temps et d'efforts. Personnellement, je préfère mélanger ce type de conservation avec quelque chose. Par exemple, avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées ou des pâtes. Vous pouvez également ajouter des épices au goût, de l'amer avant et toute autre variation d'assaisonnement qui modifie le goût selon vos besoins. Concombres aux tomates pour l'hiver - meilleur cadeauà moi-même.

🍁Recette concombres en conserveà la tomate

Les concombres doivent être soigneusement lavés et de préférence trempés pendant une heure ou deux dans eau froide. Ceci est fait pour que les concombres deviennent plus denses. Vous devez prendre quatre kilos et demi de concombres. Les extrémités des concombres doivent être coupées. Les concombres trop gros doivent d'abord être coupés en deux, puis coupés en quatre dans le sens de la longueur. Les concombres de plus petite taille doivent être coupés uniquement dans le sens de la longueur. L'ail destiné à la conservation doit être pressé dans une presse.

Préparation:

Nous mettons absolument tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un bol commun. Il s'agit de cent quatre-vingts grammes d'ail, cent cinquante grammes de concentré de tomate, deux cent cinquante millilitres d'huile végétale, cent cinquante grammes de sucre, trois cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de paprika fort et une cuillère à soupe de poivre noir moulu.

Tout cela doit être soigneusement mélangé et mis au feu. Vous devez remuer le mélange périodiquement, mais attendez que les légumes soient bouillis et que le jus soit libéré. Au bout d'une demi-heure, vous devez goûter la tomate et continuer à laisser mijoter encore quinze minutes. Après cela, vous devez ajouter cent cinquante millilitres de vinaigre à six pour cent. Les concombres doivent être trempés dans la tomate pendant encore quinze minutes. Après cela, vous pouvez les fermer en toute sécurité dans des bocaux. A partir de la quantité de concombres indiquée dans la recette, vous pouvez obtenir neuf pots d'un demi-litre. Bon appétit!

🍁Que faut-il pour préparer un assortiment de concombres et de tomates ?

Généralement, pour ce type de conservation, de gros concombres et tomates sont utilisés, mais ce fait ne doit pas être considéré comme une règle. Pour la mise en conserve, nous aurons besoin de la quantité de tomates et de concombres qui sera suffisante pour la quantité dont vous disposez. bidons de trois litres, car on utilise généralement des pots de cette taille. De plus, nous aurons besoin poivron, trois gousses d'ail ou plus et de l'aneth ainsi que la tige et l'ombelle. Les assaisonnements de votre arsenal devraient inclure quatre grains de poivre, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Nous aurons besoin de feuilles de laurier à raison de deux feuilles par pot, quatre cuillères à soupe de sel, deux sucres et trois vinaigres.

Instructions étape par étape :

Placer l'aneth, le poivre et Feuille de laurier. Les concombres doivent être placés verticalement dans le pot. Le poivron doit être coupé en quatre parties et placé sur les côtés des concombres. La prochaine étape consistera à déposer les tomates, mais vous devrez d'abord les percer avec un cure-dent au niveau de la tige. À ce moment-là, l’eau bouillante devrait déjà être prête dans la casserole. Nous versons l'eau dans les bocaux avec une louche et fermons le couvercle pendant un moment. Remettez ensuite l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau en ajoutant le sucre et le sel. Ajoutez maintenant un peu de marinade au vinaigre et versez le tout avec de l'eau dans un bocal. Nous l'emballons, l'enveloppons dans une couverture et attendons l'hiver. Concombres, tomates – un assortiment sans égal dans le monde de la conservation.

🍁Concombres tranchés à la tomate

Pour préparer des concombres à la sauce tomate, vous aurez besoin de : 2 kilogrammes de tomates, de l'huile végétale, du sel, du poivre noir et du poivre noir moulu, plusieurs têtes d'ail, 700 grammes de concombres, du vinaigre.

Préparation:

Tout d'abord, broyez les tomates dans un hachoir à viande et faites bouillir pendant 15 minutes sans porter à ébullition. Après cela, ajoutez l'ail haché, deux cuillères à soupe de sel, 150 grammes de sucre, 200 grammes d'huile végétale, une demi-cuillère à café de poivre noir moulu, quelques petits pois et un peu de vinaigre. Maintenant, la garniture doit être bouillie pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les concombres doivent être lavés, séchés et coupés en morceaux. Ajoutez ensuite les concombres hachés à la tomate et laissez cuire encore 5 minutes. Après cela, la garniture doit être mijotée pendant environ une demi-heure à feu doux. Il est important que la sauce tomate ait la bonne saveur. Il ne doit pas être trop sucré ou salé, mais au contraire un peu épicé. Une fois la garniture complètement éteinte, fermez-la avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes. Versez maintenant la garniture dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez rouler les concombres en une demi-heure. Après avoir roulé, enveloppez les bocaux dans un torchon et laissez refroidir. Les bocaux peuvent être retournés si désiré et les tranches de concombre dans la tomate sont prêtes.

🍁Vous pouvez également utiliser cette méthode pour préparer des concombres à la sauce tomate. Mettez l'aneth, les feuilles de raifort, les feuilles de laurier dans des bocaux propres et secs, ajoutez l'ail haché, 50 grammes de poivron, un peu de piment, puis ajoutez les concombres hachés. Vous devez maintenant préparer du jus de tomate, qui doit être salé et ajouté un peu plus d'épices au goût. Versez du jus de tomate chaud mais non bouillant dans les bocaux de concombres. Fermez maintenant les bocaux remplis avec un couvercle, placez-les dans un bol d'eau chaude et laissez reposer une demi-heure. Après cela, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Nous vous souhaitons bon appétit et expériences culinaires réussies !

Les concombres marinés à la sauce tomate sont une collation hivernale savoureuse et saine. La garniture pour concombres peut être préparée à partir de tomates fraîches, ou vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou du jus naturel. Dans cet article, nous vous donnerons plusieurs recettes pour réaliser des concombres croustillants qui conviendront à votre goût.

Fonctions de cuisson - comment préparer correctement les aliments

Cornichons et concombres marinés de manière classique ou en utilisant de la sauce tomate strictement selon la recette. Si la technologie n'est pas respectée, la saumure ou la sauce deviendra rapidement trouble et les fruits eux-mêmes se détérioreront ou se dégraderont, ce qui réduira à néant tout le travail. Avant de commencer à préparer une collation selon l'une des recettes, vous devez prendre soin de légumes verts de haute qualité.

Pour préparer une collation de haute qualité, vous devez choisir des variétés de concombre avec un petit nombre de graines et une structure dense. La taille des légumes est également importante. mise en conserve à la maison Les fruits des variétés de petit calibre se prêtent à : fontanelle, Altaï, Nezhinka, Mourom et etc. Caractéristique Ces fruits se caractérisent par la présence d'épines noires, de tubercules et de peau fine.

Avant la mise en conserve, il est recommandé de bien rincer les concombres et de veiller à les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures, en ajoutant un peu de sel de table (2-3 pincées par litre de liquide). En même temps, veillez à ce que l’eau reste froide en permanence (10 à 15 degrés, pas plus). Dans l'eau tiède, surtout après avoir ajouté du sel, les concombres perdent leur structure et peuvent rapidement commencer à se dégrader.

Plats pour conserves, bocaux en verre, les couvercles et autres instruments doivent être soigneusement bouillis, cuits à la vapeur et stérilisés. Placez les couvercles dans l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 5 à 10 minutes. Lavez soigneusement les pots eau propre et séchez-les soigneusement, puis stérilisez-les.

Si vous suivez ces conseils simples, vous obtiendrez d'excellentes préparations de concombre d'hiver qui dureront longtemps et ne se gâteront pas. La technologie permettant de mariner les concombres dans les tomates dépend parfois de la complexité de la recette, de la quantité de légumes et d'assaisonnements utilisés, ainsi que de l'utilisation ou non de la stérilisation des fruits.

Concombres à la sauce tomate - une délicieuse recette classique

Cette recette peut être considérée comme la plus courante et la plus simple à préparer. Cela constitue une collation classique et croustillante qui peut être utilisée seule ou comme complément intéressant à des recettes plus complexes. Pour la préparation, nous aurons besoin de :

concombres – 5 à 10 kg d'une variété appropriée ;
tomates, concentré ou jus concentré;
9 pour cent de vinaigre alimentaire ;
sel et sucre (respectivement 50 et 100 g);
feuille de laurier, ail, clous de girofle, aneth et persil.

Les concombres doivent être lavés et conservés dans l'eau afin qu'ils reconstituent l'humidité perdue. Coupez ensuite les extrémités, et si l'on utilise de gros fruits, il vaut mieux les couper en plusieurs parties. Dans des bocaux en verre pré-stérilisés, mettez au fond un peu de persil et d'aneth, ainsi que du laurier et des clous de girofle (vous pouvez en plus ajouter d'autres assaisonnements, mais le goût obtenu sera plus précis).

Maintenant, nous mettons les concombres dans des bocaux, et pour qu'ils entrent en contact le plus étroitement possible les uns avec les autres. Versez la composition obtenue avec de l'eau bouillante et laissez refroidir une demi-heure dans formulaire ouvert. En même temps, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus de tomate avec du sel et du sucre en proportions dans une casserole ; si vous utilisez du concentré de tomate, alors il vous en faut au moins 100 grammes pour 1 litre d'eau. Ajouter l'ail, le poivre noir et d'autres épices. Portez le mélange à ébullition à feu doux, puis versez-y progressivement le vinaigre de table.

Une fois les bocaux refroidis, égouttez la saumure et ajoutez-en une partie à la marinade préparée. Portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux avec les concombres. Ensuite, enroulez immédiatement le couvercle correctement. Ensuite, nous posons les bocaux avec les couvercles, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons infuser pendant plusieurs jours. Après le temps d'inactivité, nous placerons les bocaux dans un endroit protégé de l'excès d'humidité et de la lumière, où ils seront conservés à température ambiante.

Cette recette peut être modifiée au goût, par exemple, lors de la préparation de la marinade, vous pouvez également utiliser du paprika ou piments, alors ça marchera collation épicée. De plus, vous pouvez ajouter des oignons ou augmenter la quantité d'ail.

Concombres à la sauce tomate, tranchés - une recette simple de salade d'hiver

Pour préparer une telle collation, nous aurons besoin des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour recette classique Cependant, nous allons couper les concombres en tranches, ajouter quelques épices, de l'huile végétale et les cuire directement dans de la sauce tomate avant de les rouler dans des bocaux.

Les concombres doivent être soigneusement lavés, trempés et coupés en tranches ou en cubes, selon la taille, la variété et vos préférences. Nous diluons le jus ou la pâte de tomate eau bouillante dans les bonnes proportions. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, d'autres assaisonnements au goût, ainsi que 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole. Mélangez bien la sauce et faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.

Une fois la sauce bouillie, ajoutez les concombres et les oignons hachés dans la poêle, qui doivent également être coupés en rondelles. Attendez qu'il bout à nouveau et faites cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes en remuant constamment les ingrédients. En fin de cuisson, ajoutez un peu de vinaigre et quelques gousses d'ail à la sauce. Versez la sauce piquante dans des bocaux en verre dans lesquels, selon la technologie standard, nous mettons d'abord un peu d'aneth et de persil, et les fermons soigneusement avec des couvercles stériles.

Il existe bien d'autres recettes simples cuisine saine concombres à la tomate, chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives. Vous pouvez utiliser votre imagination et improviser avec divers additifs et épices, mais la base de toute recette est la technologie de cuisson classique, qui garantit la conservation. vitamines utiles et le goût unique des concombres marinés, familier à beaucoup.

Salutations à tous les visiteurs du blog culinaire " Recettes simples" Que mes visiteurs réguliers me pardonnent ma longue absence. J’avoue qu’en été, il y a juste un manque de temps catastrophique. Vous courez entre trois points : la maison, le travail, le chalet et cuisinez rapidement quelque chose juste pour prendre une collation.

La recette est pour des pots de 5 litres. Nous lavons et stérilisons les pots. Lavez soigneusement les concombres frais à l’eau courante. Leur quantité peut varier en fonction de la façon dont vous les emballez dans le pot. Les concombres de petite et moyenne taille conviennent. Il vous suffira de couper les gros concombres en morceaux pour pouvoir les tasser plus étroitement dans les bocaux. Pour les petits concombres, coupez simplement les extrémités. Placez les concombres très serrés dans les bocaux.

Ingrédients pour préparer la marinade :

1,5 l. eau
200 gr. Sahara
200 gr. vinaigre
200 gr. pâte ou sauce tomate
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
poivres

Préparation

Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les concombres. Stérilisez de la manière habituelle pendant 7 minutes et roulez. Je stérilise cette recette au four. Je n’aime vraiment pas jouer avec de l’eau bouillante. Par conséquent, après avoir rempli les concombres de marinade, j'ai mis les 5 pots au four. Dès que les concombres commencent à changer de couleur, je l'éteins et je l'enroule. Comme vous pouvez le constater, la recette des concombres marinés à la sauce tomate est très simple. Bon appétit!