La courge marinée est une délicieuse recette pour préparer la courge pour l'hiver. Courge marinée : des recettes rapides et savoureuses

Courges pour l'hiver : salades, cornichons, caviar et autres recettes

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La courge fait bons blancs pour l'hiver : ils peuvent être salés, marinés, roulés en bocaux comme caviar ou salades. Sauf qualités gustatives, ce légume a un effet bénéfique sur l’organisme. Il est riche en vitamine C, fibres alimentaires, lutéine et pectine. Cent grammes du produit ne contiennent que 20 kilocalories, ce qui fait de ce légume un incontournable de l'alimentation des personnes soucieuses de leur silhouette.

Ingrédients pour la recette de courge d'hiver :

Patissons	4,5kg
Tomates (fraîches)	1,5kg
Oignons bulbes	1 kg
Carotte	1 kg
Gousses d'ail)	5 pièces.
poivre bulgare)	1 kg
Persil et aneth	1 bouquet
Assaisonnements	(goût)
Poivre (fort)	3 pièces.
Sucre en poudre	75g
Sel	4 cuillères à soupe
Huile de tournesol	250 g
Vinaigre (pomme)	50 ml

Dans un premier temps, il faut préparer les légumes : épluchez-les (tous sauf le poivron) et coupez-les au couteau. Coupez la courge en tranches assez épaisses - 1 cm, les carottes en tranches, les poivrons en quatre parties. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée ; Faites frire la courge dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Carottes avec poivron Faire frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A travers un hachoir à viande (comme buse - une grille avec des trous de taille moyenne), faites défiler les carottes, les poivrons, oignon, courge (préparée plus tôt), ail, tomates, piments, persil, aneth et assaisonnements. Ensuite, il faut préparer les bocaux et les couvercles pour le roulage : laver les bocaux et les stériliser soigneusement (au four pendant une vingtaine de minutes), laver et stériliser également les couvercles. Après avoir lancé les légumes, salez-les et versez Vinaigre de pomme, assaisonner d'épices, porter à ébullition et cuire cinq à sept minutes. Roulez le caviar cuit.

Caviar dans une mijoteuse

Ingrédients:

Tout d'abord, stérilisez les bocaux et les couvercles. Ensuite, préparez les légumes. Peler la courge, les carottes, Poivre vert(uniquement à partir de graines et de noyaux). Ensuite, vous devez couper les légumes : courges - en cubes moyens, carottes - en tranches de petite épaisseur, poivrons verts en 5-6 morceaux longitudinaux. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Faire revenir la courge et les carottes dans l'huile de tournesol dans une mijoteuse en remuant constamment. Ajoutez ensuite aux légumes déjà légèrement frits poivron, continuant de remuer.

Ajoutez ensuite les tomates Feuille de laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Dans le multicuiseur, réglez le mode « Ragoût ». Au bout de 20 minutes, vérifiez si les carottes sont prêtes. Roulez le caviar fini. Le plat parfait pour un menu d'hiver !

Courge pour l'hiver en coréen

Ingrédients:

La première étape consiste à préparer les légumes : les laver et les couper correctement. Coupez les côtés des courges, puis râpez-les ainsi que les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Ajouter l'ail haché et le sucre aux légumes. huile de tournesol, sel, épices, herbes, vinaigre. Mettez de côté ce mélange. Au bout de trois heures, mettre en bocaux, stériliser un quart d'heure et rouler.

Courge marinée en morceaux

Ingrédients:

Lavez les carottes et les courges et coupez-les en gros cercles ou rondelles. Épluchez l'ail, préparez les bocaux pour les sceller (stérilisez).

Ensuite, placez les légumes dans des bocaux, ajoutez les assaisonnements et les herbes. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux (de manière à recouvrir complètement les légumes) pendant quinze minutes. Versez ensuite l'eau infusée dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Faites bouillir cette eau et versez-la dans les bocaux. Ajoutez du vinaigre dans tous les pots (une cuillère à soupe par pot) et roulez-les. Retournez ensuite et laissez refroidir complètement.

Des courges comme des champignons : une recette de préparation simple

Ingrédients:

Il faut d'abord préparer les légumes : rincer et éplucher (sauf la peau, s'il y a de grosses graines, retirer le noyau). Ensuite, coupez les légumes en petits morceaux. Lavez et hachez également les légumes verts. Épluchez et hachez l'ail. Mélangez les légumes, les herbes et l'ail, assaisonnez avec du sel, du sucre, du poivre moulu, versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Ensuite, mélangez le tout dans un bol.

Dans cet état, les légumes doivent être marinés pendant 3 heures à température ambiante. Pour vérifier, il faut regarder : ils vont libérer du jus.

Stérilisez les bocaux à l'avance et au bout de 3 heures placez-y des légumes bien marinés. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans l'eau tiède pour faire bouillir. Faites ensuite cuire une dizaine de minutes.

Passé le temps imparti, retirez les bocaux de l'eau, roulez-les et retournez-les.

Au bout d'une journée, les pots peuvent être rangés dans un endroit pour stocker les coutures pour l'hiver.

Recette pour préparer des légumes sans vinaigre

Ingrédients pour la recette d'un pot de 3 litres :

Tout d’abord, stérilisez les bocaux. Placez délicatement les feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, le raifort, le laurier et l'ail au fond de chacun d'eux.

Placez les légumes dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre complètement les légumes. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Après cela, vidangez l'eau de tous les bidons dans un seul. grande casserole où ajouter du sel et du sucre. Faites bouillir la saumure et remettez-la dans les bocaux. Ajoutez ensuite l'acide acétylsalicylique et citrique. Roulez les couvercles et hachez jusqu'à ce que l'acide se dissolve. Retournez ensuite les bocaux et assurez-vous qu'ils restent chauds. Une excellente collation d'hiver.

La forme inhabituelle, le nom fantaisiste et le goût plutôt neutre ont conduit au fait que les courges pour l'hiver ne sont pas aussi populaires dans notre pays que leurs homologues cultivées - les courgettes et les concombres. Et en vain ! Contrairement aux concombres, les courges ne sont pas si exigeantes en arrosage et se distinguent des courgettes par leur pulpe plus tendre et leur croûte croustillante. En plus de tout le reste, préparer des courges pour l'hiver est un plaisir : rapide, simple et très savoureux. Il est également difficile de se plaindre de la variété des recettes de courges : à la fois marinées et en conserve dans des bocaux, et avec l'ajout d'autres légumes. Léchez-vous simplement les doigts ! De plus, les courges d'hiver peuvent être préparées avec ou sans stérilisation. Vous trouverez de nombreuses recettes de préparations avec des photos de la citrouille la plus sous-estimée - la courge - dans notre article d'aujourd'hui.

Courges pour l'hiver en bocaux - une délicieuse recette avec des photos étape par étape

La recette la plus simple, mais en même temps l'une des plus délicieuses pour préparer la courge pour l'hiver, est la courge marinée en bocaux. Ils sont préparés avec l'ajout de poivron et d'une grande quantité d'épices aromatiques, ils finissent donc par acquérir un goût très riche et intense. Découvrez comment préparer de délicieuses courges en bocaux pour l'hiver grâce à la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients pour une délicieuse recette de courges en bocaux pour l'hiver

• courge - 1 kg
• poivron - 5-6 pcs.
• oignons - 4-5 pcs.
• piment - 2 pcs.
• basilic - 6 pcs.
• citron - 1 pièce
• feuille de laurier - 6 pcs.
• clous de girofle - 6 pcs.
• vinaigre - 100 ml.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 250 gr.
• verdure

Instructions pour une recette de délicieuses courges d'hiver en bocaux

1. Cette recette est très simple. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en rondelles. Si les oignons sont très gros, il est préférable de les couper en demi-anneaux.
   
2. Coupez la courge en petits cubes. Les jeunes fruits qui n'ont même pas besoin d'être pelés et les graines conviennent mieux au marinage.
   
3. Coupez ensuite le poivron en rondelles moyennes et hachez finement le piment. Nous coupons également le citron avec le zeste en rondelles d'épaisseur moyenne.
   
4. Placez les légumes verts au fond d'un pot stérilisé - quelques brins de persil et de basilic. Ajoutez ensuite une tranche de citron.
   
5. Ajoutez ensuite quelques morceaux de piment fort et 3-4 tranches de poivron.
   
6. Remplissez ensuite le pot de courge. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle.
   
7. Passons à la préparation de la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.
   
8. Remplissez nos bocaux de courges jusqu'au sommet avec la marinade.
   
9. Couvrir avec des couvercles stériles et placer dans un bain-marie pour la stérilisation. Le temps de stérilisation des pots d'un demi-litre est de 10 minutes.
   
   

   Sur une note ! Assurez-vous de tapisser le fond de la casserole avec un torchon pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant la stérilisation. Versez également de l'eau chaude dans la casserole afin qu'il n'y ait pas de changement de température.

10. Après stérilisation, retirez délicatement les pots de courges marinées pour l'hiver de la poêle, essuyez-les et fermez-les avec un ouvre-boîte. Retournez-le ensuite et enveloppez-le dans un linge chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
    

Courge d'hiver aux courgettes à lécher les doigts, recette pas à pas

Pour l'hiver, la courge peut être marinée avec succès avec d'autres légumes, comme la courgette. Cette option n'est qu'une aubaine lorsqu'il faut enrouler les restes de la récolte pour l'hiver. différentes cultures. Cette recette de courge aux courgettes pour l'hiver, appelée « Lèche-doigts », a un goût riche et intéressant. Découvrez comment préparer des courges marinées aux courgettes pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts » à partir de la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour les courges aux courgettes pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts »

• courge - 1 kg
• courgettes - 1 kg
• ail - 5-6 gousses
• feuille de laurier -2-3 pcs.
• grains de poivre - 4-6 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• vinaigre - 100 ml
• sucre - 150 gr.
• sel - 2 c. l.
• verdure

Instructions pour préparer les courges aux courgettes pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts »

1. Coupez les légumes lavés en cubes. Les courges et courgettes pour cette recette doivent être jeunes, nous ne les éplucherons donc pas. Mais si tu prévois de le faire, tu peux fruits mûrs, puis assurez-vous de les éplucher et de retirer les graines.
2. Nous épluchons l'ail et le pressons légèrement avec le côté plat du couteau pour qu'il donne mieux son goût et son arôme à notre préparation pour l'hiver.
3. Nous mettons des herbes au fond de pots stériles - quelques brins de persil frais, un peu d'aneth, du basilic.
4. Ajouter l'ail et les épices. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'au sommet de légumes en alternant une couche de courge et de courgette.
5. Remplissez d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laissez infuser 5 à 7 minutes. Ensuite, remettez l'eau dans la casserole et faites cuire la marinade : après ébullition, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre. Faire bouillir pendant littéralement cinq minutes et retirer du feu.
6. Remplissez les bocaux avec les préparations avec de la saumure bouillante et fermez-les. Ce traitement thermique est tout à fait suffisant et la recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Courges marinées pour l'hiver comme les champignons, recette pas à pas

Les courges, comme les courgettes, ont un goût assez neutre et une chair délicate, ce qui permet par exemple de les faire mariner « comme des champignons ». Les faux champignons sont généralement fabriqués à partir de courgettes ou de courgettes bleues, mais avec la courge, cette préparation s'avère beaucoup plus juteuse et tendre. La courge marinée pour l'hiver a le goût des champignons ( recette étape par étape plus loin) ressemblent à des champignons de lait.

Ingrédients nécessaires aux courges marinées comme des champignons pour l'hiver

• courge - 3 kg
• carottes - 2-3 pcs.
• ail - 1/2 tasse
• sucre - 1 verre
• sel - 2 c. l.
• noir poivre moulu- 1 cuillère à café.
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre - 1 verre
• aneth et persil

Instructions pour la recette de courge marinée aux champignons pour l'hiver

1. Nous coupons la courge en petits cubes, coupons les carottes en fines rondelles, hachons les légumes verts et l'ail.
2. Disons tout préparations de légumes Ajouter les épices, le sucre et le vinaigre dans la poêle. Saler et laisser mariner 3 heures.
3. Au bout de trois heures, placez la salade marinée préparée dans des bocaux propres. Placer au bain-marie et stériliser pendant 15 minutes.
4. Fermez avec un ouvre-boîte et retournez. Laissez-le refroidir sous une couverture chaude.

Comment cuisiner des courges entières salées pour l'hiver sans stérilisation, recette

Les petites courges « au lait » peuvent être salées entières pour l'hiver sans stérilisation. Tel collation salée a le goût de concombres en conserve ou de courge d’hiver. Découvrez comment cuisiner des courges entières salées pour l'hiver sans stérilisation grâce à la recette ci-dessous.

Ingrédients nécessaires aux courges salées sans stérilisation pour l'hiver

• courge - 2 kg
• aneth - 100 gr.
• céleri-rave - 30 gr.
• ail - 3-4 pcs.
• piments
• feuilles de raifort

Instructions pour cuisiner des courges entières pour l'hiver sans stérilisation

1. Placez la courge propre mélangée aux épices dans un bol non émaillé.
2. Faites cuire la saumure à raison de 60 grammes de sel pour 1 litre d'eau.
3. Versez de la saumure chaude sur la courge. Couvrir avec une grande assiette ou un couvercle et appuyer.
4. Laissez la courge saler pendant 10 jours. La collation finie peut être transférée avec la saumure dans des bocaux propres et conservée au réfrigérateur.

Caviar de courge pour l'hiver, recette vidéo

Le caviar de courge d’hiver a un goût très proche de l’aubergine « d’outre-mer ». Cette délicieuse préparation se prépare aussi rapidement et simplement que la courge d'hiver aux champignons, et au niveau de son goût elle peut facilement revendiquer le nom de « Bon à lécher les doigts ». Contrairement à de nombreuses courges salées et certaines courges marinées en bocaux, cette recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Une culture de la famille des citrouilles, aux fruits de forme originale, est arrivée en Europe depuis l'Amérique latine et l'a immédiatement apprécié pour son goût et sa polyvalence. Le légume est présent dans de nombreuses recettes culinaires ; en termes de nombre de composants utiles, il dépasse largement la courgette bien connue.

Pour l'hiver, les courges peuvent être marinées et conservées. En combinaison avec d'autres ingrédients, le fruit produit plats originaux, appréciés pour leur goût, saturent le corps humain de substances essentielles.

Quels sont les bienfaits de la courge ? Avantage végétal

La citrouille, comme on l'appelle en raison de la forme bizarre de son fruit, est riche en sels minéraux, en fibres et contient de l'amidon et des pectines.

La pulpe de courge contient des oligoéléments sous forme de :

• le titane et le zinc ;
• phosphore et molybdène;
• cuivre et potassium;
• calcium et aluminium.

Les fruits contiennent de l'acide nicotinique et ascorbique, du carotène, du tocophérol, des vitamines des groupes A, D, B. 100 grammes de légume contiennent moins de deux douzaines de calories, il est utilisé dans divers régimes.

Le fruit est valorisé et reçoit un nom traduit de Français, comme une tarte, non seulement pour sa pulpe, mais aussi pour ses riches graines :

• lécithine et protéines;
• glycosides et résines ;
• acides saturés.

Lorsqu'il est consommé, le jus de courge agit comme un antioxydant, normalise la fonction intestinale, améliore la vision et calme les nerfs. La pulpe du légume contient de la lutéine, grâce à laquelle :

1. Le métabolisme s'accélère.
2. Le cholestérol est éliminé.
3. Le fonctionnement du foie et des reins est normalisé.

La vitamine A et le tocophérol hydratent et lissent la peau, lui redonnent son élasticité, renforcent les ongles et redonnent de la brillance aux cheveux.

En médecine alternative, la courge est utilisée pour traiter la gastrite et guérir les ulcères d’estomac. Le jus du fruit élimine les gonflements et la constipation, les plaies des muqueuses et de la peau. Les graines ont un effet bénéfique sur l'état de la vésicule biliaire et améliorent le fonctionnement du foie.

Les fibres contenues dans la courge aident à guérir l'obésité, à nettoyer l'organisme des toxines et l'excès d'eau, normaliser le pourcentage de sucre, accélérer le métabolisme des lipides.

Bien préparer la courge

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment préparer des plats de légumes et à quel point ils sont sains ; tout le monde ne sait pas quel fruit convient à la préparation pour l'hiver, ni comment le faire cuire au four. La peau délicate des jeunes courges n’a pas besoin d’être pelée ; Les fruits mûrs ont une croûte dure qui doit être coupée. Un légume trop mûr est utilisé comme pot pour la viande, les champignons et comme décoration décorative.

Les courges d'un diamètre d'environ 4 centimètres conviennent à la préparation de plats ; celles de plus grande taille conviennent également à la farce.

Le légume est lavé, séché et le pédoncule est retiré. Pour le faire frire, coupez-le en deux et séparez les tranches. La courge entière est marinée et farcie. Pour la mise en conserve, ils sont d'abord blanchis puis refroidis dans de l'eau glacée.

Méthodes de récolte

Vous pouvez saturer votre corps des composants bénéfiques présents dans la citrouille même en hiver. Les femmes au foyer ont leurs propres recettes culinaires, selon lesquelles elles préparent stockage à long terme. La plupart des vitamines et des microéléments restent dans la courge séchée. Les jeunes fruits lavés doivent être lavés, débarrassés de la tige, coupés en rondelles jusqu'à 3 centimètres d'épaisseur, disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées au soleil.

Le processus est considérablement accéléré si vous placez la courge au four avec la porte ouverte ou dans un séchoir électrique.

La température dans l'armoire est réglée à 50 degrés. Les tranches de fruits sont conservées dans un sac traité avec une solution saline.

Les légumes sont préparés pour l'hiver d'autres manières :

• geler;
• sel;
• en conserve;
• mariné.

Fermez les courges en bocaux, sous forme de salades, accompagnées de poivrons et de tomates, d'ail et d'aneth. D'après les fruits, il s'avère délicieuse confiture, compote aromatique avec l'ajout de prune cerise, caviar nutritif.

Geler pour l'hiver

Vous pouvez préparer des courges, qui seront conservées jusqu'à l'été prochain, sans les rouler dans des bocaux, sans les faire bouillir ni les verser avec une solution salée. Le traitement du fruit ne prend pas beaucoup de temps et les composants utiles restent.

L'assiette de citrouille est coupée sur les bords, congelée en rondelles, blanchie dans de l'eau bouillante jusqu'à 6 minutes, après quoi elle est transférée dans l'eau glacée, puis séchez-le en l'étalant sur un chiffon ou du papier.

Les fruits entiers sont placés sur un plateau, les rondelles sont placées dans un sac spécial. Ils se conserveront au congélateur jusqu'à l'été, jusqu'à ce que les nouveaux légumes mûrissent.

Mariné épicé

De nombreuses femmes au foyer préfèrent d'autres modes de conservation des courges, qui peuvent être consommées comme collation ou comme plat cuisiné.

Le potiron est mariné avec d'autres légumes, seul ou avec des herbes. Le goût dépend de ce qui est pris comme ingrédients supplémentaires. Le sucre et le sel sont toujours présents.

En utilisant la recette suivante, vous pouvez obtenir de délicieuses courges marinées. Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• fruits entiers – 0,5 kilogramme ;
• persil – 4-5 grammes;
• piment – ​​1 pièce;
• Feuille de laurier;
• raifort – 2 grammes;
• aneth - un bouquet;
• gousse d'ail.

Les légumes doivent être bien lavés, immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et placés dans de l'eau avec de la glace. Les gros fruits doivent être coupés en morceaux.

Pour obtenir la marinade, prenez :

• vinaigre – 5 grammes;
• sel – 1/3 tasse;
• sucre – 2 grandes cuillères.

Ces ingrédients sont placés dans un litre d'eau : cannelle, clous de girofle, plusieurs petits pois piquants et piment de la Jamaïque, racine de persil, une gousse d'ail, des racines et des herbes hachées, du vinaigre est versé. La marinade doit être portée à ébullition et retirée du feu.

Il est nécessaire de stériliser les bocaux en verre d'un litre, des épices sont versées au fond, des feuilles de raifort sont placées, des fruits de courge sont placés fermement dessus et la solution chaude préparée est versée dessus. Les légumes dans la marinade sont placés sous le couvercle sur le feu pour la stérilisation. Après laminage, les récipients sont rapidement refroidis afin que le goût du fruit ne se détériore pas et que la pulpe ne perde pas sa densité.

Mariné dans une sauce au vinaigre

Pour les préparations pour l'hiver, on prend des courges non mûres qui sont restées au réfrigérateur depuis 5 jours maximum. Les fruits mûrs ne conviennent qu'au caviar. La courge se conserve bien et ne perd pas son goût et ses nutriments si vous la faites mariner dans du vinaigre. Dans un pot d'un demi-litre, les petits légumes préparés selon cette recette semblent très originaux :

• 350 à 400 grammes de jeunes fruits ;
• sel et aneth - 5 grammes chacun;
• ail – 2 gousses;
• vinaigre - 3 cuillères à café.

La courge doit être débarrassée de la terre, lavée à l'eau courante, les tiges coupées et placées dans l'eau bouillante, où elle doit être blanchie pendant 5 minutes.

Les légumes verts hachés sont placés au fond du pot, les petits fruits entiers et les courges plus grosses divisées en parties sont placés sur le dessus. Pour obtenir la marinade, ajoutez 1 cuillère à café de sel dans un demi-litre d'eau et faites bouillir en ajoutant du vinaigre. La solution chaude est versée dans des pots de légumes stérilisés pendant 8 minutes maximum. Une fois les récipients refroidis, ils sont placés goulot vers le bas, en vérifiant qu'ils sont bien fermés.

En conserve sans stérilisation

En plus du séchage, de la congélation et du marinage, il existe d'autres façons de préparer les fruits de citrouille pour l'hiver. La courge en conserve constitue une excellente collation et décore table de fête. Ils peuvent être préparés sans stérilisation en utilisant les ingrédients suivants :

• jeunes fruits – 800 grammes;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail – 4 gousses;
• sucre et sel - 5 grammes chacun;
• poivre blanc – 8-10 petits pois ;
• vinaigre - 1,5 cuillères à soupe;
• anis étoilé – 2 fleurs ;
• graines de cumin - une pincée.

La courge doit être lavée, équeutée et blanchie pendant 5 minutes maximum. Vous devez mettre des herbes, des épices et du raifort au fond d'un pot stérilisé, mettre des fruits dessus, ajouter du sel et du sucre, verser du vinaigre et de l'eau bouillante. Les récipients sont enroulés et, après refroidissement, placés dans le garde-manger, ou mieux, dans la cave ou le sous-sol.

Vous pouvez conserver la courge avec d'autres légumes.

Mariné aux concombres

Apéritif juteux et aromatique pour poisson et Plat de viande obtenu à partir d'une assiette de citrouille en une semaine. Les herbes fraîches sont utilisées comme ingrédients principaux pour la courge. Les légumes sont fermentés à chaud et conservés au réfrigérateur pendant environ un an. Donne un goût épicé et piquant un grand nombre deépices Sur la base de la recette, vous devez prendre :

• courge - 200 grammes;
• concombres – 0,5 kilogramme;
• verdure;
• ail;
• piment - gousse.

La saumure est préparée à raison de 4 cuillères à soupe de sel par litre d'eau bouillante.

Au fond du pot, vous devez mettre des feuilles de cassis, des cerises, un parapluie d'aneth et d'épices, des petits légumes verts et des courges. Tout cela est assaisonné avec de la saumure qui, après 3 jours, doit être égouttée, passée dans une étamine et bouillie.

Les ingrédients placés dans le pot doivent être rincés à l'eau chaude et remplis d'une solution chauffée à 100 degrés. La procédure est répétée plusieurs fois et les fruits sont roulés dans des récipients.

Assortiment de concombres et tomates

Les préparations pour l'hiver sont réalisées en combinant différents légumes - tomates, choux, courgettes, aubergines - c'est ainsi qu'il est original et de délicieuses collations. L'un des assortiments les plus mémorables est préparé à partir des ingrédients suivants :

• tomates et concombres – 2,5 kilogrammes chacun ;
• courge – 1200 grammes.

Pour la marinade :

• sel, sucre – 60 grammes;
• Feuille de laurier;
• pois de senteur – 10 pièces;
• vinaigre - verre.

Les petits légumes doivent être bien lavés, les tiges des tomates et des citrouilles doivent être coupées et les queues des légumes verts doivent être retirées. Disposez les concombres, les courges et les tomates dans des bocaux d'un litre stérilisés en couches et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Après l'avoir versé, les récipients contenant des légumes doivent être remplis de marinade bouillie et mis au feu pendant 15 minutes pour stériliser. Après avoir roulé les couvercles, enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Stockez l'assortiment dans une cave ou un sous-sol.

Lécho

Pour préparer l'hiver, apportant à l'organisme des vitamines, on utilise non seulement de jeunes courges, mais aussi des fruits mûrs, en les combinant avec d'autres légumes. Un lecho savoureux et aromatique s'obtient si vous prenez :

• tomates – 2 kilogrammes;
• vinaigre de pomme – 125 millilitres;
• huile de tournesol - un verre;
• sucre – 100 grammes;
• sel fin - 2 cuillères à soupe.

Les tomates sont transformées en purée. Si possible, prenez des poivrons rouges et doux couleur jaune, retirez les graines et la tige, coupez le légume en lanières. Épluchez la courge de la surface, divisez-la en 2 moitiés et coupez-la en cubes ; il leur faut, comme les poivrons, 1,5 kilogramme.

La purée de tomates est placée dans une casserole en émail. Après ébullition, ajoutez les légumes, le sel et le sucre, le basilic séché ou le romarin et ajoutez l'huile de tournesol. Le lecho est cuit pendant 20 minutes, puis le vinaigre est ajouté. Rangez-le dans bocaux en verre, qui sont stérilisés avec le contenu pendant encore un quart d'heure, après quoi ils sont enroulés et enveloppés dans une serviette jusqu'à ce que les récipients contenant du lecho refroidissent.

Salade d'oignons et d'ail

Certaines ménagères servent des courges croustillantes dans une marinade épicée sur la table de fête. Deux kilogrammes de fruits non mûrs sont coupés en morceaux, de gros oignons blanc(4 pièces) – sous forme de demi-anneaux. Pour préparer la salade, réalisez une vinaigrette en utilisant :

• ail haché - 5 gousses;
• persil et aneth - un bouquet;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• vinaigre – 100 grammes;
• sucre – 20 grammes;
• sel – 1 cuillère.

Tous les composants sont mélangés et marinés dans la vinaigrette pendant 3 heures. Après cela, la salade est transférée dans des bocaux et stérilisée pendant 20 minutes. Une fois que vous aurez goûté l’apéritif, vous vous lécherez les doigts.

Courge croustillante en bocaux

Toute femme au foyer peut préparer un apéritif à partir d'une assiette de citrouille qui conviendra comme complément aux plats et durera jusqu'au printemps. Pour faire mariner une courge croustillante, prenez :

• jeunes fruits - 0,5 kilogramme;
• raifort - 3 feuilles;
• aneth, persil - un bouquet;
• piment - gousse;
• ail - 4 gousses.

Les légumes lavés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Dans l'eau chaude, dont il faut 2,5 tasses, dissoudre le sucre et le sel (une cuillère à café chacun), verser le vinaigre, retirer du feu.

Les épices sont placées au fond d'un pot d'un litre, et des cercles d'ail sont disposés entre les courges et recouverts d'herbes sur le dessus. Tous les ingrédients sont versés avec de la saumure et stérilisés directement dans le récipient pendant environ 15 minutes. Le pot doit être fermé et refroidi.

Option de cuisson rapide

Les légumes de la famille des citrouilles ont meilleur goût lorsqu'ils sont marinés. Les cuisiniers utilisent une recette simple : pour 2 kilos de courges il faut prendre :

• ail;
• 1 cuillère de sucre ;
• 20 grammes de sel ;
• 6 litres d'eau ;
• poivres;
• une cuillère à soupe de vinaigre.

Les fruits sont lavés et coupés en morceaux, placés dans des bocaux, où les légumes verts, l'ail et l'aneth sont déjà placés au fond. Pour préparer la marinade, versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Les pots de légumes sont remplis de solution chaude. Cela s'avère rapide et très savoureux.

Des courges comme des champignons

La citrouille est combinée avec divers ingrédients. En marinant des fruits non mûrs, vous pouvez préparer un apéritif qui ressemble à des champignons de lait.

Selon la recette :

1. Les carottes et les courges sont coupées en tranches.
2. L'ail, le persil et l'aneth sont finement hachés.
3. Tous les composants sont mélangés dans un récipient profond dans lequel sont versés les épices, le sucre et le sel.
4. Après avoir ajouté du vinaigre, les ingrédients sont marinés jusqu'à 3 heures.
5. La collation est versée dans des bocaux et stérilisée pendant environ 20 minutes.
6. Roulez les couvercles et enveloppez-les dans une serviette.

Pour 1,5 kilogramme de courge, 2 carottes, une tête d'ail, ½ huile de tournesol, du sucre et du vinaigre suffisent. La préparation ressemblera vraiment au goût des champignons.

Comment le stocker correctement

Les jeunes fruits à peau fine dureront jusqu'à 10 jours si vous les placez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave. Si la peau est endommagée, les légumes pourrissent à mesure que les bactéries pénètrent par la fissure.

La courge congelée ne perd pas de micro-éléments et de vitamines et ne se gâte pas pendant un an ou plus, à condition qu'elle ne soit pas décongelée.

Les fruits secs sont conservés assez longtemps dans une pièce sombre et peu humide. Le fait qu'ils ne soient pas propres à la consommation est indiqué par une détérioration du goût et l'apparition d'une odeur désagréable.

Les courges en conserve et marinées, roulées dans des bocaux stériles, peuvent être consommées pendant 12 mois.

A partir d'un légume aussi simple et abordable que la courge, vous pouvez préparer de nombreux plats qui vous raviront en hiver tant par leur goût que par leurs vitamines.

- la meilleure occasion de faire le plein de délicieux plats pour l'hiver pour toute la famille. C'est tellement agréable d'ouvrir un pot en plein hiver et savourez quelque chose de savoureux et sain, en plus, cuit de sa propre main.

Courges et courgettes— légumes polyvalents. Ils sont tout simplement parfaits pour les cornichons et leur goût est aussi bon que celui des concombres marinés préférés de tous. De plus, leurs prix sont toujours plus bas. Par conséquent, simplement pas cher et de bon goût Vous pouvez faire plaisir à votre famille bien-aimée tout l'hiver.

Saler les courges pour l'hiver en bocaux

Pour les préparatifs, il vaut mieux prendre jeune courge avec une peau douce, ils seront beaucoup plus savoureux une fois marinés et salés. Les fruits plus mûrs seront utilisés dans les salades, le caviar et les confitures. Voyons comment cuisiner la courge.

Une recette simple de cornichons à la courge vous ravira en hiver et ajoutera de la variété à votre table de tous les jours. Tu auras besoin de:

• 2 kg de jeunes petites courges
• tête d'ail
• feuilles raifort et groseilles (ou cerises)— 3 pièces chacun
• aneth - un demi-petit bouquet
• sel - 2 c. avec un toboggan
• grains de poivre noir - 3 petits pois par pot
• eau - environ un litre et demi

Si nécessaire, la courge peut être coupée en quartiers

Donc , après avoir collecté et préparé de la nourriture tu peux commencer à cuisiner :

1. Prenez la courge et rincez-la abondamment. S'ils sont gros et ne rentrent pas dans le pot, coupez-les en deux.
   2. Aux banques répartir équitablement feuilles de raifort, groseilles, aneth, grains de poivre et ail
   3. Placer la courge bien serrée dans des bocaux
   4 . Mettez de l'eau dans une grande casserole et mettez-la à chauffer. Dans l'eau bouillante Ajoutez du sel, faire bouillir encore quelques minutes
   5 . Versez la courge hachée avec les assaisonnements sur la saumure bouillie, couvrez avec un couvercle
   6. Laissez les pots de courges infuser pendant 3 jours
   7. Au bout de 3 jours, versez la saumure des bocaux dans une casserole, faites bien bouillir, remplissez à nouveau les bocaux et fermez avec des couvercles métalliques
   8 . Retournez chaque pot et envelopper hermétiquement. Une fois les bocaux refroidis, emmenez-les au sous-sol et conservez-y les cornichons

Bon appétit !

Vidéo : Patisson et tomate dans un pot

Courges pour l'hiver : recettes sans stérilisation

Puisque la courge est sans prétention et très facile à préparer, nous vous présentons des recettes sans stérilisation. Offrez-vous, à vous et à votre famille, quelque chose de nouveau.

Courge marinée

Écrivez une recette simple de courge marinée. Pour 3 litres pot Tu auras besoin de :

• courge de taille moyenne
• aneth - inflorescences 3-4 pcs.
• persil - quelques brins
• racine de raifort - 30 g
• piment - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses
• feuille de laurier - 2 -3 pcs.
• eau - 1 litre.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre table ou pomme— 80g

Processus de cuisson vous surprendra par sa simplicité :

1. Lavez soigneusement la courge cuite et coupez les queues.
   2. On trempe notre courge dans une casserole avec de l'eau bouillante, littéralement pendant quelques secondes. Retirer avec une passoire et plonger dans l'eau froide
   3. Nous lavons les récipients pour la conservation, mettons l'ail, la racine de raifort, l'aneth, le persil, le piment entier ou coupé en tranches dans tous les bocaux
   4. Nous mettons la courge plus étroitement dans les bocaux et essayons de la mettre davantage
   5 . Cuissons la saumure : 1 litre. eau
   faire bouillir, saler, laisser mijoter encore quelques minutes
   6. Verser la marinade dans des bocaux avec la courge 7. Restons debout
   10 minutes
   8 . Égoutter la marinade et faire bouillir pendant 15 minutes. Avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre et éteignez
   9 . Remplissez nos bocaux de marinade et roulez-les avec des couvercles métalliques

dix . Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. Après refroidissement, conservez la courge marinée au sous-sol.

Confiture de courge En plus de délicieux cornichons à la courge, vous pouvez essayer de préparer des plats insolites et délicieuse confiture sans stérilisation

. L'ingrédient principal de cette confiture est la courge, mais pour varier et donner le goût désiré, vous pouvez ajouter les fruits et les baies que vous aimez. Lors du choix des ingrédients, tenez compte de l’acidité naturelle du fruit. Si vous choisissez quelque chose d'aigre, ajoutez simplement

plus de sucre. Nous vous suggérons d'essayer de faire de la confiture courge au mélange d'agrumes

• . Préparer: 1 kg chacun
• courge et sucre
• 1 orange

1 citron

1. Processus de cuisson : Lavez soigneusement la courge et laissez-la tremper au moins
   2-3 heures
   2. Sortez la courge trempée de l'eau, séchez-la, épluchez-la et retirez les tiges.
   3. Broyer la courge, le citron et l'orange avec le zeste dans un hachoir à viande 4 . Verser le sucre et le sable 500 ml
   eau et porter à ébullition en remuant constamment pour que le sirop ne brûle pas
   5 . Versez le sirop bouilli sur la courge torsadée, l'orange et le citron.
   6. Cuire à feu très doux en remuant fréquemment 20 —30 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter minutes, et puis retirer du feu. Une fois le mélange complètement refroidi, remettez-le sur feu doux et faites bouillir à nouveau.. Cette procédure doit être répétée 4 à 5 fois. La confiture sera très épaisse et riche en saveur.
   8 . Versez la confiture préparée dessus stérilisé bocaux et fermer avec des couvercles métalliques
   9 . Laissez les bocaux à l’envers et complètement enveloppés dans une couverture chaude pour qu’ils refroidissent.

la recette du caviar de courge

La courge donne un caviar tout simplement délicieux et très tendre. Préparer:

• 5 kg courge (petite taille), peut être mélangé avec des courgettes
• 1 kg d'oignon
• 500 g de tomates
• 1 kg de carottes
• 75 g de sucre semoule
• 300 g de laitue pimentée
• 50 g de sel
• 1-2 cuillères à soupe.
• cuillères de tomate
• 0 ,5 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre
• litre de tournesol

huiles ail (au goût)

1. Après cela
   procéder à la préparation du caviar :
   Épluchez les courges et les courgettes, enlevez toutes les graines et nervures, retirez la peau, retirez les tiges
   2. Eplucher et laver les oignons et les carottes
   3. Râpez les courges et les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les au robot culinaire, coupez l'oignon en cubes
   4 . Faites cuire la courge avec de l'huile végétale dans un chaudron pendant environ une heure. Environ une demi-heure après l'ébullition, ouvrez le couvercle pour que le liquide s'évapore mieux
   5 . Coupez les tomates en cubes, poivrez en lanières
   6. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
   7. Lorsque la courge est cuite, ajoutez les poivrons, les tomates, les poivrons et la friture. Laisser mijoter ce mélange pendant environ 45 minutes à 1 heure.
   8 . 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et la tomate à notre caviar 9 . Ajouter les herbes et l'ail avant de retirer du feu dix . Pendant qu'il est chaud, étalez le caviar de courge dessus

pots (pré-stérilisés)

et rouler avec des couvercles métalliques.

• Faire mariner des courges croustillantes pour l'hiver en bocal
• Pour un pot de 1 litre il faut prendre :
• courge - environ 700 g
• ail – 1 – 2 gousses
• grains de poivre noir - 2 -3 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• aneth - quelques brins
• feuilles de raifort - 1 pc.
• feuilles de cerisier - 1-2 pcs.
• feuilles de cassis - 2-3 pcs.

feuilles de menthe - 2 pcs.

• feuilles de chêne - 1 pc.
• Pour la marinade :
• eau - 1 litre

sel - 100 g

1. sucre cristallisé - 2,5 -3 c. l.
   2. Placez les feuilles et les épices dans des bocaux propres. Si vous n'avez pas de feuilles de chêne, vous pouvez vous en passer
   3. Placez notre courge sur les épices. Essayez de bien emballer les légumes
   4 . Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre, laisser mijoter 2 à 5 minutes, ajouter le vinaigre et retirer du feu
   5 . Remplissez la courge de saumure et couvrez avec des couvercles.
   6. Couvrez le fond d'une grande casserole avec un chiffon en coton, placez-y fermement les pots de courges et versez de l'eau bouillante dessus.
   7. Les patissons doivent « cuisiner » 10 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter. Important Pas surexposer, Alors Ils volonté Pas croustillant. L'obtenir Par un pot Et fermer métal couvercles
   9 . Fermé pots chiffre d'affaires Et envelopper V couverture.

Patissons, mariné comme ça chemin effectuer Comment excellent froid collation Et ajout À les proches plats

mariné squash sur hiver en morceaux

Recette sur 4 litre les bocaux nécessiteront ces composants:

• squash — 2 kg
• épicé poivre Chili— 1 PC
• carotte — 1 —2 PC
• ail 3 —4 Clou de girofle
• œillet — 7 PC
• verdure — Par goût
• sucre—sable — 50 grammes
• sel — 50 grammes
• vinaigre salle à manger — 4 Art. cuillères

Choisissez des petites courges - elles ont une peau délicate et de petites graines

Préparation étape par étape :

1. Préparer légumes: garniture jambes, couper sur 4 —8 les pièces. Clair carotte depuis peler. Carotte couper cercles
   2 . Clair ail, laver verdure
   3 . DANS pots pli ail, carotte, poivre, clous de girofle, verdure Et squash
   4 . Pots remplir cool eau bouillante Et donner brasser 15 —20 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter
   5 . Vidange eau depuis pots V poêle, ajouter sel Et sucre. Donner eau bouillir Et remplir dos V banques
   6 . DANS chaque pot recharger Par 1 Art. cuillère vinaigre
   7 . Fermer pots métal casquettes, chiffre d'affaires, conclure V chaud couverture, partir refroidir

Légèrement salé squash (recette)

Composants:

• squash — près 1 ,5 kg
• racine céleri — 30g
• aneth — 1 bouquet
• feuilles Raifort — 1 pc
• ail 4 —5 clous de girofle
• sel — 30g

Préparation:

1. Patissons bien laver, couper tiges
   2 . Prendre faire le ménage pot sur 3 litres. Sur bas n son publie-le troisième épices
   3 . Avant moitié poser pot squash. Si a été pris plus fruit, Peut leur couper
   4 . Postez-le reste feuilles Et épices
   5 . Banque remplir restant squash
   6 . DANS poêle verser 1 — 1, 2 eau, amène le avant ébullition, remplissez-le sel
   7 . Remplir pot chaud eau salée Et fermer nylon casquette
   8 . Vous tenez pot Avec squash 10 jours sans réfrigérateur
   9 . Si eau salée « s'assit«, ajouter son V pot, à Il pleinement couvert squash
   10 . Plus loin magasin légèrement salé pattisons V réfrigérateur

Comment fermer squash Comment champignons (recette sur hiver)?

Goût à squash neutre, C'est pourquoi Avec Avec de l'aide épices, assaisonnements Et certain des produits leur Peut cuisiner Donc, Quoi Pas distinguer sur goût depuis champignons.

Ingrédients:

• squash — 1 ,5 kg
• ail — 5 —6 clous de girofle
• verdure Par goût — aneth ou persil
• huile légume — 1 /2 lunettes
• vinaigre 9 % — 1 /2 lunettes
• sel — 25 g
• sucre — 50 g
• poivre noir sol — 1 /2 salle à manger cuillères

Le patisson a un goût neutre - il peut être "masqué" par divers légumes, fruits et même champignons

Recette détaillée pour faire de la courge:

1. Patissons laver, clair depuis jambes, tranche sur petit pièces
   2 . Laver Et tranche verdure
   3 . Mélanger V grand bol squash, verdure, sauter à travers broyeur ail
   4 . Versez V bol Avec légumes vinaigre Et tournesol huile, sel, sucre, poivre
   5 . Tous contenu boules bien remuer, partir mariner sur 3 heures. Quand légumes volonté prêt, Ils ils te laisseront entrer jus
   6 . Stériliser banques, pli V euxà propos mariné mélange
   7 . Couvrir banques couvercles Et stériliser V casserole Avec ébullition eau 10 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter
   8 . Après ce fermer banques clé, chiffre d'affaires Et donner refroidir emballé V serviette.

Comment fermer squash V tomate sur hiver?

Pour des courges originales sauce tomate Tu auras besoin de:

• squash — 500g
• salade poivre — 300 grammes
• oignon oignon — 300 grammes
• tomate jus — 1 ,5 je
• sel — 1 h. cuillère
• sucre sable — 1 St. cuillère
• vinaigre — 40 ml
• laurier feuille — 1 PC

Courge de cuisson ne nécessitera pas d'efforts importants de votre part:

1. Laver squash, garniture tiges, Si besoin de, découper graines. couper sur petit pièces. Envoyer V poêle
   2 . Oignon couper demi-anneaux, ajouter À squash
   3 . Poivre couper anneaux ou demi-anneaux Et Même ajouter V poêle
   4 . Verse-le V légumes tomate jus, à Il pleinement couvert masse
   5 . Mettre poêle sur lent feu. Brasser 20 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter après ébullition
   6 . DANS fin cuisson ajouter sucre, sel, coriandre, poivre sol, Et ail. Bien remuer
   7 . Avant retrait Avec feu ajouter vinaigre — 30 ml. Sur goût salade il s'avère aigre—doux
   8 . Ébullition salade dispersion Par stérilisé banques Et retrousser métal casquettes.
   9 . Chiffre d'affaires banques Et partir refroidir emballé V couverture

concombres Avec squash sur hiver recettes

Les ingrédients suivants sont requis pour les cornichons concombre-courge ::

• concombres — 1 kg
• squash — 4 —5 PC
• aneth —1 bouquet
• poivre parfumé petits pois — 3 —4 PC
• ail — 4 —5 clous de girofle
• laurier feuille — 1 —2 PC concombres Et squash laver, clair, sec
  2 . DANS faire le ménage pots pli Tous épices, ail Et aneth
  3 . concombres Et squash serré poser V banques
  4 . Souder Marinade: sur 1 lire eau — 2 St. cuillères Sahara, 2 St. cuillères sel, bouillir, 2 Art. cuillères vinaigre salle à manger
  5 . Pots remplir ébullition Marinade
  6 . Mettre banques « ragoût» V poêle Avec eau bouillante sur 3 —5 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter.
  7 . Après stérilisation fermer métal couvercles, chiffre d'affaires Et avant complet retour au calme conclure V couverture

Comment fermer squash Et courgettes sur hiver?

Ingrédients:

• squash jeune — 500g
• courgettes petite taille - 500g
• poivre noir petits pois — 5 PC
• aneth — Par goût
• persil— Par goût
• menthe —

  La courge et la courgette ont un goût très similaire

  Préparation:

  1. Légumes soigneusement laver, couper jambes
     2 . Verdure laver, moudre, purifié ail couper en tranches
     3 . Courgettes Et squash bouillir V eau bouillante 5 7. Pour rendre la confiture épaisse, il est préférable de remuer après la première ébullition et de laisser mijoter, Et tout de suite lancer V froid eau
     4 . Être occupé Marinade: 1 litre eau bouillir, ajouter là laurier feuille, sel, sucre. Quand enlever Avec feu, ajouter vinaigre
     5 . DANS grand bol mettre haché verdure Avec ail. Courgettes tranche cercles, squash partir entier ou Même couper cercles. Envoyer tout enbol
     6 . Remplir légumes V bol cuit Marinade Et Appuyer presse
     7 . Couverture faire le ménage tissu ou gaze Et mariner 3 jour à chambre température. Après ce Peut manger. Plus loin mariné courgettes Avec squash devrait garder V réfrigérateur

  Un si grand nombre de plats en conserve peuvent être préparés à partir de courges. Tous seront certainement une aubaine sur votre table en hiver, pauvre en vitamines.

  Vidéo : Comment conserver les courges ?

Courges d'aspect très inhabituel, elles occupent loin de dernière place parmi les légumes des jardins amateurs. Ces légumes ne sont pas moins utiles que d'autres. Ils contiennent des vitamines et des macroéléments tels que A, C, B1, B2, PP, du fer, du potassium, du sodium, du zinc, de la lutéine, etc. Mais les plus populaires propriété utile la courge est à eux faible teneur en calories. 100 gr. Le produit ne contient que 19 kcal. Cependant, merci excellent contenu les fibres et les glucides sont très nutritifs.

À cause de forme inhabituelle, la courge a toujours attiré l'attention sur n'importe quelle table, donc une délicieuse courge marinée pour l'hiver sera très saine et savoureuse. Examinons plusieurs options pour les recettes de marinade de courge.

Il s’agit d’une recette très simple pour préparer la préparation. Les verts peuvent être trouvés dans n’importe quel jardin. Même s'il n'y a pas d'épices, elles peuvent être facilement remplacées par d'autres ou complètement supprimées. Tout dépend de votre goût. Aucun sucre n'est ajouté à la recette ; il est remplacé par de la menthe poivrée qui, en plus de son goût sucré, ajoute du piquant et du raffinement au plat. Les enfants et les adultes seront ravis du salage inhabituel.

Produits requis :

• jeune courge fraîche – 300-400 gr.;
• eau – 1 litre;
• sel – 1 cuillère (cuillère à café);
• 1 feuille de raifort ;
• un bouquet de feuilles de céleri ;
• un bouquet de menthe ;
• un bouquet d'aneth;
• 3 feuilles de laurier ;
• grains de poivre – 5 petits pois.

Faire mariner les courges pour les recettes d'hiver :

1. Lavez la jeune courge et placez-la dans une casserole à part.
2. Vous devez faire bouillir de l'eau et la verser sur les légumes. Laissez le tout pendant 6 minutes.
3. Au bout de 6 minutes, baissez la courge dans eau froide, Laisser refroidir.
4. Préparez la saumure : versez de l'eau et ajoutez-y toutes les herbes et le sel. Nous commençons à faire bouillir la marinade. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu.
5. Prenez un pot d'un litre. Placez un peu de verdure au fond et ajoutez du poivre.
6. On coupe les courges (si elles sont grosses), ou on en ajoute des entières si elles sont très petites. Placez les légumes verts restants dessus.
7. Laissez le pot être stérilisé. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, baissez-y le pot et faites bouillir pendant 20 minutes. Pour éviter que le pot n'éclate, vous pouvez mettre une petite serviette au fond de la casserole.
8. Fermez ensuite hermétiquement le pot avec un couvercle et laissez-le refroidir. Des courges délicieuses et saines seront prêtes pour l'hiver.

Courge marinée aux tomates pour l'hiver

Les tomates et les poivrons ajouteront un peu de variété à la couleur de la pièce. Cette recette vous permettra de déguster plusieurs types de légumes marinés en hiver en ouvrant un seul pot. Mais comme tout cela sera beau sur la table.

Nous aurons besoin:

• jeune petite courge - 500 gr.;
• poivron doux – 3 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• 4 petits concombres (facultatif sans eux);
• 4 petites tomates ;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil ;
• 3 cerises;
• 3 feuilles de cassis maison ;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• clous de girofle non moulus, fleurs – 5 pcs.;
• 4 feuilles de laurier ;
• poivre noir – 6 petits pois;
• 1 litre. eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• acide acétique 1 cuillère (cuillère à soupe, 70%).

Courge marinée instantanée :

1. Lavez bien la courge. Pour des préparations plus savoureuses, utilisez des jeunes courges. Leur peau est encore douce et savoureuse à manger. Les vieux fruits ressembleront à des courges dures avec de grosses graines qu’il faudra éplucher en hiver.
2. Mettez du sel, du poivre, de l'acide citrique, des feuilles de laurier et des clous de girofle au fond du pot. Disposez ensuite la courge en couches, entre chaque couche mettez des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier, du persil et de l'aneth.
3. Placez les légumes.
4. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les légumes. Placez ensuite le pot dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, stérilisez.
5. Le tout dernier ingrédient sera le vinaigre - versez une cuillerée de vinaigre dessus et enroulez bien le couvercle.
6. Laissez-le refroidir. Nous stockons le tout dans un endroit frais. La gourmandise pour l'hiver est prête.

La courge marinée est croustillante pour l'hiver

Une recette assez simple qui ne compliquera aucune ménagère. Tout se fait assez rapidement et à moindre coût. Le piment ajoutera du piquant au plat et, pour les amateurs, des cornichons épicés. Grâce à quantité minimum ingrédients, peut être utilisé à la fois comme collation et comme complément à d’autres plats.

Pour un pot d'un litre on prend :

• jeune courge 500 grammes;
• eau 0,5 litre;
• 2-3 feuilles de raifort ;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• une botte de céleri (facultatif);
• piment – ​​1 petite gousse;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 gousses d'ail.

Recette de courge marinée pour un hiver croustillant :

1. Lavez la courge et ajoutez-la à l'eau bouillante. Blanchir ainsi pendant 5 minutes. Mettez-le ensuite dans l'eau froide et laissez-le refroidir.
2. Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous (selon la taille du sel). Versez ensuite le vinaigre et retirez du feu.
3. Tout d'abord, mettez toutes les épices, courges et poivrons dans un bocal, entre la courge - l'ail, coupé en cercles, mettez dessus les légumes verts (que vous avez choisis pour la marinade).
4. Versez de la saumure sur le tout.
5. Placez le pot dans une casserole d'eau et stérilisez pendant 15 minutes.
6. Ensuite, roulez fermement le couvercle sur le pot. Retournez-le et mettez-le dans un endroit frais.
7. Pour améliorer le goût de la courge, ou plutôt pour éviter qu'elle ne devienne aigre, refroidissez-la, le plus vite sera le mieux.
8. La courge marinée est prête.

Comment mariner la courge pour l'hiver

Très recette simple avec un agréable goût délicat. Les poivrons marinés sont très nutritifs et savoureux. Et en hiver, les vitamines manquent. Le poivre rend le goût beaucoup plus agréable et tendre.

Nous avons besoin des produits suivants :

• 1 kg. jeune courge;
• 4 feuilles de laurier ;
• 1 bouquet d'aneth avec inflorescences ;
• poivron – 5 fruits moyens;
• poivre noir – 4 petits pois;
• 1 litre d'eau ;
• 1/2 tasse de vinaigre 6 % ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes, coupez-les (à votre guise - en tranches ou en rondelles) et placez-les dans un bol. Disposez dessus les herbes et les épices.
2. Faites bouillir la saumure dans une casserole en ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre. L'acide acétique est versé en dernier, après quoi la casserole est retirée du feu. Versez la saumure sur les légumes.
3. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau, placez-les sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.
4. Après stérilisation, enroulez bien les bocaux et laissez-les refroidir dans un endroit frais. La courge au poivron est prête.

Faire mariner la courge sans stérilisation avec des tomates

Pour une marinade plus parfumée, ainsi que pour les amateurs de snacks épicés, vous pouvez essayer cette recette. Une combinaison inhabituelle d'assaisonnements ravira les invités et les membres de la famille, qui se demanderont avec quoi ils sont servis.
Enroulons notre courge aux tomates dans un pot de deux litres.

Pour cela nous avons besoin de :

• jeune courge fraîche 1,4 kg;
• tomates - 200 gr.;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (avec un tas) ;
• 3 fleurs d'anis étoilé séchées ;
• grains de poivre – 8 petits pois;
• graines de carvi – 1/2 cuillère à café ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 5 gousses d'ail;
• cuillère à soupe d'acide acétique à 70 % ;
• eau – 1,5 litre.

Comment mariner des courges sans stérilisation :

1. Lavez la courge et les tomates, épluchez l'ail et coupez-le en deux. Mettez le tout dans un pot. Versez de l'eau bouillante sur tous les légumes. L'eau doit être versée avec précaution, sans toucher les parois en verre, pour éviter de fissurer la vaisselle. Laisser refroidir.
2. Après refroidissement, égouttez l'eau et faites bouillir à nouveau. Versez-le à nouveau dans le pot et laissez-le refroidir.
3. Pendant que nous remplissons les légumes d'eau et les laissons infuser, nous pouvons stériliser le couvercle. Pour ce faire, jetez-le dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.
4. La troisième approche avec de l'eau est la dernière. Ajoutez des épices et des herbes à cette eau. Faire bouillir et verser la courge tiède.
5. Enfin, du vinaigre est versé dessus et immédiatement fermé hermétiquement avec un couvercle.
6. Laisser refroidir dans un endroit frais.
7. Un assortiment de courges et de tomates cerises est prêt pour l'hiver.

Courge marinée pour l'hiver avec pomme et carottes

Pour une marinade plus sophistiquée et insolite, vous pouvez utiliser la recette suivante. En plus des légumes, un autre ingrédient très sain et savoureux est la pomme, qui contient encore plus de vitamines. Recette insolite assez facile à préparer.

Il faudra :

• 5 courges moyennes fraîchement cueillies ;
• carottes de taille moyenne – 5 pièces ;
• oignons – 4 petites têtes;
• 3-4 pommes de taille moyenne ;
• 3 litres. eau;
• 4 feuilles de laurier ;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil ;
• grains de poivre – 8 pcs.;
• 4 clous de girofle ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'acide acétique (70%).

Préparation étape par étape :

1. Lavez les petites courges fraîches et coupez-les en tranches.
2. Lavez et coupez également les carottes et les pommes. Pommes en 4 parties (si les fruits sont petits ou de la taille d'un ranetki), carottes - peut-être en lanières, peut-être en rondelles. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en tranches et coupez l'ail en deux.
3. Préparez la saumure : versez tous les assaisonnements, herbes et épices dans l'eau bouillante. Faites bouillir la saumure pendant 3-4 minutes.
4. Placez la courge dans un bol séparé et remplissez-la de saumure bouillante. Porter à ébullition et cuire 3 minutes, puis ajouter les carottes et l'ail à la courge. Cuire trois minutes, puis ajouter les pommes et faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Pendant que nous travaillions sur les légumes et la marinade, les bocaux pouvaient être déposés pour être stérilisés. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation. Nous stérilisons afin de détruire tous les microbes inutiles qui gâcheront plus tard la pièce. Probablement le plus d'une manière simple est un traitement au vinaigre. Pour ce faire, versez un peu de vinaigre dans un bocal, fermez-le et secouez bien. Pour que le vinaigre lave toutes les parois du pot. Ensuite, nous l'ouvrons, vidons le vinaigre inutile restant et le laissons s'aérer.
6. Placez les légumes préparés avec les pommes et la marinade dans des bocaux et remplissez de marinade. Fermez hermétiquement avec les couvercles et laissez refroidir.
7. Très préparation délicieuse prêt pour l'hiver.

Si vous avez des légumes aussi merveilleux que des courges cultivés dans votre jardin, assurez-vous de les préparer pour l'hiver. Non seulement savoureux et sains, mais aussi de beaux légumes vous raviront certainement à table. Après avoir choisi l'une des recettes à votre goût, vous ne regretterez pas de vous approvisionner en un tel délice.

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