Salade de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation. Salade de tomates vertes pour l'hiver - les meilleures recettes de préparation

17.10.2019

Je vous conseille de commencer à préparer les tomates pour l'hiver en mettant en conserve de très savoureuses salades de tomates vertes. Je propose des recettes simples qui font des collations étonnantes. Ce qui est bien, c’est que vous ne vous arrêterez pas à une seule salade, car les options sont innombrables. Les flans sont usés beaux noms– Salade Danube, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, géorgienne, coréenne, avec riz, concentré de tomate. Et ce n'est pas toute la liste, puisque la palette de recettes est diversifiée.

Salade simple de tomates vertes

Pas une salade - délicieuse ! Ma mère utilisait cette recette pour conserver l'apéritif ; dans son précieux carnet de préparations pour l'hiver, elle est écrite en premier lieu, la considérant comme la meilleure et la plus simple.

Prendre:

Tomates – 2 kg.
Oignon – 500 gr.
Piment doux – 500 gr.
Ail – 6 gousses.
Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vinaigre de cidre de pomme (peut être remplacé par de l'acide de table ordinaire à 6 %) – 3 grandes cuillères.
Huile de tournesol – 100 ml.
Acide citrique - sur le bout d'une petite cuillère.

Recette pas à pas avec photos :

Divisez les tomates en deux et coupez-les en demi-cercles.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.

Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.

Placer dans un bol et saupoudrer de sel. Bien mélanger. Faites une pause de quelques heures. Je commence généralement la préparation le soir et je la termine le matin.

Les légumes libéreront beaucoup de jus pendant la nuit. Ajouter le sucre et l'ail haché dans le bol. Hachez le persil et conservez-le.

Mélangez bien à nouveau la salade. Et encore une fois, faites une courte pause, maintenant d'une heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'excès de jus, vous pouvez même presser les légumes avec vos mains et les transférer dans un autre bol.

Versez le vinaigre.

Versez un peu d'huile.

Ajoutez de l'acide citrique. DANS dernière fois remuez la collation.

Remplissez les bocaux. Lieu de stérilisation. Après ébullition, les pots de 0,7 litre sont traités pendant 25 à 30 minutes.

Retourner et laisser refroidir. Le lendemain, vérifiez l'étanchéité du joint. Placer en hivernage.

Salade géorgienne de tomates vertes - délicieuse recette

Respectez-vous la cuisine caucasienne ? Gardez la recette de la salade d'hiver géorgienne. Comme les préparations précédentes, la préparation s'effectue sans cuisson. Recette cuisson instantanée, après une journée, vous pourrez vous faire plaisir.

Tomates – 1 kg.
Oignon – 300 gr.
Piment doux – 300 gr. (plus de graines).
Piment fort – ½ partie.
Ail – 50 gr.
Coriandre – un bouquet.
Khmeli-suneli - 1-2 petites cuillères (la recette originale contient une cuillère d'utskho-suneli).
Acide acétique 9% – 50 ml.
Huile végétale – 100 ml.
Sel – 1 grande cuillère + 1 petite.

Préparation:

Coupez les tomates en fines tranches, ajoutez une cuillère à soupe de sel, remuez. Mettre de côté.
Couper l'oignon en demi-rondelles poivron– en lanières, coupez le piment en petites rondelles. Hachez la coriandre et l'ail.
Pressez un peu de jus des tranches de tomates (vous pouvez utiliser vos mains, mais ne soyez pas trop fanatique). Ajoutez le reste des légumes.
Ajoutez du sel en ajoutant une cuillère à café de sel, ajoutez le houblon suneli. Remuer.
Versez l'huile et le vinaigre, remuez. Couvrir d’une assiette et exercer une pression dessus.
Mettez la cuisine sur pause pendant une journée. Pendant ce temps, les légumes marineront.
Réservez une partie de la salade rapide et mangez-la immédiatement. Laissez le reste pour l'hiver - mettez-le dans des bocaux, stérilisez-le et conservez-le dans une pièce fraîche.

Salade de tomates vertes et haricots pour l'hiver

Il sera utilisé haricots verts mûrissant en même temps que les tomates. La salade mijotée, contrairement aux autres, se conserve bien dans un appartement. Ce qui distingue l'apéritif, c'est son côté épicé goût épicé que beaucoup de gens aiment.

Préparer:

Tomates non mûres – 5 kg.
Haricots verts (variété verte) – 5 kg.
Oignon – 1,5 kg.
Racine de persil, légumes verts – poids total – 200 g.
Carottes - kilogramme.
Sucre – 150 gr.
Vinaigre de table – 150 ml.
Sol piments- une grande cuillère.
Poivre noir – 20 gr.
Sel.
Huile végétale pour frire les légumes.

Comment préparer une délicieuse salade aux haricots verts :

Rincer les haricots, les diviser en morceaux de 3 à 5 cm de long. Les blanchir dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Versez immédiatement eau froide, débarrassez-vous de l’excès de liquide.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans l'huile chauffée dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Broyer la racine de persil et les carottes dans un hachoir à viande à grosses mailles. Faire frire dans une poêle séparée.
Faites de même avec les tomates - hachez-les finement et faites-les frire. Mélanger dans une casserole avec les oignons, les carottes et le persil.
Ajouter les haricots blanchis et remuer.
L'étape suivante consiste à ajouter du sel et du sucre. Remuez bien et laissez bouillir.
Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez les épices épicées. Continuez à laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.
Coupez le gaz. Remplissez les bocaux de salade. Stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 35 à 40 minutes.
Roulez-le sous un couvercle en métal et transférez-le dans le garde-manger ou la cave.

Salade au concentré de tomate sans stérilisation - délicieuse recette

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 2 kg.
Pâte – 250 ml.
Oignon – 500 gr.
Carottes – 1 kg.
Sucre – 3 cuillères.
Sel - cuillère.
Huile végétale – 100 ml.
9% d'acide acétique – 2 grandes cuillères.
Poivre noir – une pincée.

Nous préservons :

Coupez les tomates en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles.
Coupez les carottes en lanières.
Mélangez le tout dans un récipient de cuisson. Ajoutez tous les autres ingrédients de la recette. Bien mélanger, maintenir 2 heures pour que la salade libère du jus.
Placez la casserole sur le feu. Faire bouillir, laisser mijoter 20 minutes.
Remplissez des pots stériles, vissez-les (vous pouvez utiliser un bouchon à vis).

Comment faire un apéritif de tomates vertes avec du riz

La salade peut être utilisée comme plat indépendant.

Vous devez préparer :

Tomates – 2 kg.
Riz - un verre.
Carottes, poivrons, oignons - 0,5 kg chacun.
Sel – 50 gr.
Huile végétale - ½ tasse.
Sucre cristallisé – 100 gr.

Préparons une délicieuse salade :

Faire tremper le riz pendant 1 à 2 heures.
Coupez les tomates et les poivrons en tranches. Râpez grossièrement les carottes. Divisez l'oignon en rondelles.
Mélangez les légumes avec le riz. Assaisonner avec du sel, du beurre, du sucre.
Laissez mijoter. Après ébullition, laissez cuire 40 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson du riz. Éteignez le brûleur.
Répartir dans les bocaux et visser.

Vers la collection de vos recettes

Salade du Danube aux oignons, carottes, tomates vertes

Je suis d'accord avec ceux qui prétendent que la salade Danube est la plus délicieuse des tomates non mûres en conserve. Une collation de la populaire série « à lécher les doigts ».

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 1,5 kg.
Oignon – 750 gr.
Carottes – 750 gr.
Huile maigre raffinée – 150 ml.
Vinaigre de table – 150 ml.
Sucre cristallisé – 60 gr.
Sel – 50 gr.
Poivre – 15 petits pois.
Feuille de laurier – 3 pcs.

Comment préparer une délicieuse salade pour l'hiver :

Divisez les tomates en 4 à 8 parties, en tranches. Râpez grossièrement les carottes. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.
Placer dans un récipient de cuisson. Saupoudrer les légumes de sel. Laisser poser 4 heures jusqu'à ce que le jus se libère abondamment.
Placer sur le brûleur. Laissez bouillir. Laisser mijoter lentement pendant une heure.
Disposez, enroulez, couvrez. Après refroidissement, conserver en chambre froide pour l'hiver.

Salade Donskoy de tomates vertes et de concombres - très savoureuse

Incomparable salade d'hiver, la recette la plus populaire parmi les habitants du Don, a été testée par des générations de mangeurs, car elle est transmise de mère en fille. L'apéritif peut être préparé à partir de tomates vertes et rouges. Mais n'en mettez pas trop de rouges. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un apéritif à base de courge.

Prendre:

Tomates – 2 kg.
Concombres – 2 kg.
Poivron (rouge pour la beauté) – 1,5 kg.
Sel - au goût.
Aneth - un tas.
9% de vinaigre - cuillère à dessert dans un bocal.
Huile de tournesol - une grande cuillère par pot.
Poivres.

Ne soyez pas dérouté par le fait qu'il n'y a pas de quantité exacte d'épices. Vous aurez l'occasion d'essayer et de vous adapter à vos goûts.

Recette de cuisine pas à pas :

Essayez de couper les légumes à peu près de la même taille. Poivrons débarrassés des cloisons et des graines, en lanières épaisses. Concombres en rondelles, tomates en tranches ou en cercles.
Placer dans une casserole. Ajouter le sucre semoule, le sel et les brins d'aneth finement hachés. Mélangez très bien. Laisser poser 10-15 minutes, pendant lesquelles les légumes auront le temps de libérer leur jus.
Essayez la salade. La marinade doit être un peu « plus forte » que le goût souhaité, car une partie du sel et du sucré sera absorbée par les légumes.
Remplissez les pots pré-stérilisés. Placer dans une grande casserole dans de l'eau chaude pour stériliser la conservation.
Le temps de traitement thermique est de 15 à 20 minutes selon le volume du pot.
Dans le même temps, peu avant la fin du processus, versez l'huile végétale dans une petite casserole et faites bouillir.
Sortez les bocaux, versez du vinaigre dans chacun sous le couvercle et ajoutez de l'huile bouillante. Tournez immédiatement, retournez, couvrez d'un torchon. Après refroidissement, vérifiez la qualité du twist, transférez au garde-manger ou à la cave.

Attention! En règle générale, la récolte se déroule normalement tout au long de l'hiver. Mais si vous avez des doutes, laissez cuire la salade. Mais immédiatement après l'apparition de signes d'ébullition, éteignez le feu et répartissez dans des bocaux.

Vidéo de recette de salade coréenne

Salade épicée « Cobra » de tomates vertes pour l'hiver

Une salade très savoureuse pour les fans collations salées. Préparé sans cuisson. Beaucoup de gens aiment vraiment le fait que les tomates soient coupées en tranches. Vous pouvez ajuster vous-même le piquant en réduisant la quantité d'ail et de piment.

Tu auras besoin de:

Tomates vertes – 2,5 kg.
Piment rouge – 150-200 gr.
Têtes d'ail – 3 pcs.
Vinaigre, table – 150 ml.
Sel – 60 gr.
Sucre cristallisé – 60 gr.
Persil – 100 gr.

Comment préparer la salade :

D'abord tu dois faire un peu travail préparatoire. Coupez les tomates en tranches pas trop grosses. Hachez les brins de persil. Mixez les gousses d'ail en les passant au presse.
Retirez les graines des poivrons et hachez-les très finement.
Placez les légumes dans grande casserole. Ajoutez des épices en vrac. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Versez le vinaigre et remuez à nouveau le contenu.
Disposez la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Placez-le fermement, en essayant de l'ajuster le plus possible. Remplissez les bocaux jusqu'en haut, les légumes « rétréciront » pendant la stérilisation.
Stérilisez les pots de 1 litre d'un volume de 0,7 pendant environ 20 minutes. Après avoir roulé, laissez refroidir à l'envers en recouvrant de quelque chose de chaud. Conserver au réfrigérateur.

Salade « Chasseur » au chou pour l'hiver

En préparant une salade selon cette recette, vous obtiendrez une entrée complète pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Requis:

Tomates, poivrons, concombres frais – 200 g chacun.
Chou blanc – 300 gr.
Carottes – 100 gr.
Gros oignon.
Sel - au goût.
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
Une gousse d'ail.
Vinaigre, table - une demi-c. cuillères.
Brins de persil.

Préparation:

Coupez à votre guise la laitue, les carottes, les oignons, les tomates, les concombres, les poivrons. Je vous conseille d'essayer de faire des pailles ; elles sont plus belles comme collation. Râpez le chou.
Placer dans un bol, ajouter l'ail haché. Saler et laisser reposer environ une heure.
Chauffer la pièce à feu modéré jusqu'à ébullition. Au premier signe, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Cuire 1 à 2 minutes, pas plus. Éteindre.

L'automne et l'été nous ravissent avec leurs beaux fruits : fruits, légumes, baies. En mangeant des aliments sains et savoureux à cette période, nous maintenons et renforçons notre santé. Mais nous nous souvenons toujours que l’hiver approche, lorsque nous mangerons ce que nous aurons le temps de préparer à l’automne.

Il existe de nombreuses recettes connues et de plus en plus de nouvelles sont souvent publiées, mais il existe des types de préparations qui ne viennent pas immédiatement à l'esprit. En même temps, ils sont non seulement très savoureux, mais en même temps très sains.

L'un de ces types prépare des salades à partir de tomates vertes, et pas seulement rouges et mûres, pour l'hiver. Voyons comment les préparer.

Salades de tomates vertes pour l'hiver : recettes des préparations les plus délicieuses

"Couleurs d'automne"

Parfois à l'automne tomates vertes Ils n’ont tout simplement pas le temps de mûrir. A cette période de l'année, il n'y a plus assez de chaleur et lumière du soleil pour ça. Mais ce n’est pas une raison de s’inquiéter. Ils peuvent également décorer votre table d'hiver.

D’une manière générale, leur utilisation même à des fins de conservation est un type de conservation relativement peu connu. Cependant, malgré cela, il existe une grande variété de plats de ce type.

Un exemple serait les tomates en marinade, tomates salées ou des salades incroyablement belles et savoureuses à base de tomates vertes.

La salade de tomates vertes « Couleurs d'automne » pour l'hiver est non seulement aromatique et savoureuse, mais aussi capable de ravir avec son couleurs vives. D'une manière ou d'une autre dans le froid soirée d'hiver Un luxueux bouquet de saveurs et de couleurs d'automne vous reviendra.

Parlons maintenant des ingrédients à partir desquels cette salade est préparée.

Notons tout de suite que le poids indiqué peut s'appliquer aussi bien aux légumes pelés que non pelés. Dans cette recette nous indiquons le poids des légumes épluchés. Cette quantité d'ingrédients est conçue pour produire 5 kilogrammes de salade de tomates vertes pour l'hiver.

Tomates vertes - prenez 2 kilogrammes;
Oignons communs - vous avez besoin d'un kilogramme ;
Sel de table - deux cuillères à soupe. cuillères;
Sucre - vous avez besoin de quatre cuillères à soupe. cuillères;
Tournesol ou autre huile végétale - 250 milligrammes ;
Poivron doux - prenez 1 kilogramme;
Carottes - 0,5 kg requis ;
Vinaigre à neuf pour cent - huit cuillères à soupe ;
Un demi-litre d'eau.

Parlons de comment bien préparer cette préparation :

Aux carottes et à l'ail

Une salade à base de tomates vertes, carottes et ail séduira les amateurs de salades hivernales plus épicées. L'une de ses caractéristiques est que la garniture est placée à l'intérieur de chaque tomate.

Liste des ingrédients requis :

Petites tomates vertes - 1 kilogramme;
Ail - 6 gousses;
Persil - deux cents grammes;
Carottes - 100 grammes;
Piment fort - 1 gousse.

Ingrédients pour faire de la saumure :

Litre d'eau;
Une cuillère à soupe bombée de sel de table ;
Prenez 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
Feuilles de laurier - 3 pièces;
Parapluies à l'aneth - 60 grammes.

Parlons de la façon de préparer cette salade de tomates vertes pour l'hiver :

Commençons par préparer les tomates, lavez-les et coupez le chapeau ;
Retirez partiellement le centre de la tomate;
Les carottes doivent être pelées, lavées et râpées sur une râpe grossière ;
Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en fines tranches ;
Lavez le piment, coupez-le en fines rondelles ;
Lavez soigneusement le persil, puis hachez-le finement ;
Tous les ingrédients mentionnés ici doivent être placés dans un bol et soigneusement mélangés ;
Maintenant, nous préparons la saumure, faisons d'abord bouillir l'eau ;
Ajouter les ingrédients nécessaires (pois de senteur, sel, Feuille de laurier et aneth);
Faire bouillir la saumure pendant cinq minutes et laisser refroidir, retirer les petits pois et le laurier ;
Placez la garniture préparée dans les tomates;
Placez délicatement les tomates dans un plat en émail et insérez entre elles les parapluies à l'aneth de la saumure, versez la saumure ;
On place une assiette et un poids dessus (on fait pression), la saumure doit recouvrir complètement les tomates ;
Nous restons debout pendant cinq à sept jours ;
Placez le plat fini dans des bocaux sous des couvercles en nylon et conservez-le dans un endroit frais.

Renseignez-vous et reconstituez vos stocks avec de nouvelles conserves.

Amour concombres légèrement salés et tu veux les manger maintenant ? Aucun problème! Voici leur préparation instantanée en sachet. Seulement 5 minutes et vous pourrez déguster des concombres croustillants !

Lire la recette de la confiture de cassis « Five Minute » Désormais, faire de la confiture est devenu beaucoup plus facile et plus rapide !

Salade de chou aux tomates vertes

Le chou se marie bien avec les tomates salées.

Liste des ingrédients pour cette salade d'hiver :

Deux poivrons ;
Deux oignons ;
Un kilo de chou ;
Tomates vertes - un kilogramme;
Sel de table - 30 grammes;
Poivre noir - 5 à 10 pois ;
Cent grammes de sucre ;
Neuf pour cent de vinaigre nécessiteront 120 millilitres.

Processus de cuisson préparation délicieuseà partir de tomates vertes :

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures et le hachons ;
Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, puis coupez-le en lanières ;
Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon;
Hachez les tomates. Mélangez tous les légumes dans un bol et ajoutez du sel.
Placer dans un plat émaillé et mettre sous pression ;
Partez dix heures ;
Égoutter le jus existant et ajouter les épices, le vinaigre et le sucre ;
Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes ;
Disposez la salade dans des bocaux et stérilisez-les (12 minutes pour les bocaux d'un demi-litre et 20 minutes pour les bocaux d'un litre) ;
Roulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

Lorsque nous sélectionnons pour la mise en conserve des tomates de taille égale, cela leur donne non seulement un aspect plus agréable, mais rend également leur temps de blanchiment à peu près le même.

Chez certaines personnes, ce légume peut provoquer une réaction allergique.

Si vous ajoutez un brin de cerisier des oiseaux à un pot de marinade, cela prolongera la durée de conservation de la salade et rendra son arôme plus intéressant.

Le goût des salades de tomates vertes pour l'hiver combine son caractère inhabituel, son goût particulier et sa haute valeur nutritionnelle. Tout cela ne sera pas superflu pour la table d'hiver.

Salut tout le monde! Je continue un sujet savoureux et sain, à savoir ce que l'on peut préparer à partir de tomates vertes. Cette fois, je vous proposerai des recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation, à la coréenne, à l'ail, aux carottes et oignons, au riz et au concentré de tomate.

Accepter, salades simples fabriqués à partir d'un ingrédient non mûr ne sont pas très demandés, mais en vain, car ils sont très savoureux, et ce n'est pas seulement mon avis, étudiez simplement les critiques et vous comprendrez que c'est exactement le cas. Très bientôt, le froid arrivera et les tomates des plates-bandes n'auront pas le temps de mûrir. Je vous conseille d'apprécier votre travail acharné, de récolter des tomates vertes et de les transformer pour l'hiver.

Préparer plats divers Peu de gens l’aiment ; la même chose est vraie pour les stocks d’hiver. Avec l'arrivée des gelées et du froid, on veut se souvenir de l'été, le corps réclame des fraises, des cerises fraîches, etc. Recettes pour les préparations hivernales grand nombre, mais il y a toujours des favoris. Dans notre famille, la préférence est donnée à la recette de salade de tomates vertes - à la coréenne et sans stérilisation. Ces deux options réapprovisionnent chaque année les étagères du sous-sol.

L'année dernière, j'ai essayé pour la première fois une salade de tomates vertes avec du concentré de tomates, du riz, des carottes et des oignons. Notre famille a aimé les recettes, cette fois j'ai décidé de préparer des collations aux tomates vertes pour l'hiver en utilisant exactement ces méthodes. J'aime aussi mettre en conserve des tomates vertes entières. différentes façons Je vous conseille d'y jeter un oeil.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

Je tiens à souligner que toutes les tomates, quelle que soit leur couleur et leur maturité, se lient de bons amis avec les concombres, et si vous ajoutez des carottes, pas des piments forts et des oignons, vous obtiendrez un excellent apéritif, ou plutôt une salade. Ce plat peut également être préparé pour une utilisation future pour vous faire plaisir lors d'une soirée d'hiver avec un délicieux ajout au dîner et une ambiance estivale.

J’appelle cette version de salade de tomates vertes à lécher les doigts. Ce dont vous aurez besoin pour cela :

Tomates vertes ou légèrement brunes 1 kg
Il vous faudra 300 g de carottes
Oignon 300 gr
Il vous faudra 100 g d'huile
J'ajoute du sucre et du sel selon mes préférences gustatives, mais en général il faut 2 grosses cuillères de sucre et une grosse cuillère de sel
Versez 20 ml de vinaigre

Avec ces ingrédients de salade, sans stérilisation, vous vous retrouvez avec deux pots de 700 g chacun. Je fais rarement d'aussi petites portions, alors j'émiette et coupe tous les ingrédients de l'apéritif en quantités approximatives, et j'ajoute du sel et du sucre au goût.

Les tomates pour la salade peuvent être tordues, inégales ou même gâtées. Nous lavons tous les composants et les hachons avec un couteau. Je ne râpe pas les carottes car elles sont trop fines et une fois cuites, elles se désagrègent. Je recommande de le râper ou de le couper en dés dans une trancheuse à légumes ou un robot culinaire. Je ne coupe pas non plus très finement les tomates et les concombres.

Lorsque vous avez tout coupé, mettez-le dans un récipient selon la taille et mettez-le sur feu doux, n'ajoutez pas de vinaigre, mais vous avez besoin de sucre et de sel. Attendez jusqu'à ébullition, remuez et laissez reposer 40 minutes. Ajoutez maintenant 9 % de vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.

Il est maintenant temps de conditionner dans des bocaux en verre et de compacter avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie pour qu'il ne reste plus d'air. Nous l'enroulons avec des couvercles en métal, l'emballons et en apprécions le goût en hiver. N'oubliez pas d'envelopper les pots dans une couverture chaude pendant une journée. Veuillez noter que je ne stérilise aucun pot ni couvercle.

C'est la recette de salade de tomates vertes la plus délicieuse et la plus simple. Je le prépare pour l'hiver depuis plus de 7 ans.

Recette de salade de tomates vertes à l'ail

Si vous ne savez pas quelles choses délicieuses peuvent être préparées à partir de tomates vertes, alors je vous conseille fortement de vous familiariser avec une nouvelle recette, mais cette fois j'ai mon propre nom personnel pour ce type et cela ressemble à ceci - salade d'hiver de tomates vertes.

Cette recette se compose de :

Tomates non mûres – 4 kg
Oignons ronds, carottes et piments non forts, prendre 1 kg chacun
Ail 6 têtes régulières
Vous aurez besoin d'un verre de sucre
Ajoutez du sel à votre goût
Deux grosses cuillères à soupe d'huile.

Attention, cette version ne contient pas de concombres, c'est tout l'intérêt de la recette.

Nous coupons les légumes lavés en lanières, les tomates et l'ail en rondelles. Si vos tomates grandes tailles, divisez les anneaux en deux, vous obtiendrez des demi-anneaux. Mettez tous les légumes dans un bol ou une casserole, ajoutez un peu de sel et laissez reposer six heures. Il est préférable de couvrir le saladier avec une serviette pour éviter que des débris ou quoi que ce soit d'autre n'y pénètre. Passé ce temps, égouttez tout le liquide, vous vous débarrasserez ainsi de l'amertume des tomates vertes.

Dans une poêle, faites bouillir l'huile végétale, puis versez-la dans un récipient avec la salade d'hiver, ajoutez le sucre dans le volume indiqué et remuez. Placez la salade dans des bocaux, couvrez le dessus avec un couvercle et placez-la dans un récipient rempli d'eau. Il s’agit d’un processus de stérilisation qui prendra littéralement une demi-heure.Versez de l'eau dans un récipient en métal, placez-y vos pots de salade de tomates vertes et d'ail et attendez qu'elle bout. Temps pendant une demi-heure et fermez avec les couvercles. N'oubliez pas de retourner les bocaux et de les envelopper dans des vêtements chauds ou une couverture.

Comme vous pouvez le constater, toutes les méthodes sont variées et quelle salade peut être préparée à partir de tomates vertes, à vous de choisir.

Salade coréenne de tomates vertes, la recette la plus délicieuse

La salade coréenne de tomates vertes est préparée à partir de :

Tomates non mûres, il vous en faudra 2 kilos
4 poivrons jaunes ou verts
8 gousses d'ail ou deux têtes de taille normale
Huiles 100 gr
Une petite cuillère de piment, le piment doit être exclusivement séché et moulu
Deux cuillères à soupe de sel
Sucre cristallisé 100 gr
Vinaigre 80 gr
Aneth, mais il peut être ajouté à volonté. Je préfère le persil ou la coriandre.

Attention, le piment ne doit être que sec, c'est tout le point fort de la salade coréenne.

Les bocaux doivent être arrosés d'eau bouillante ou jetés dans de l'eau bouillante bouillonnante, cela suffira amplement. Je hache et coupe tous les légumes soit en lanières, soit en cubes, je coupe les tomates comme pour une salade ordinaire. Pour cette recette coréenne, je passe l'ail dans une râpe. Nous transférons tous les produits de la salade dans un récipient, ajoutons du vinaigre, de l'huile, du sel et du sucre au goût ou selon la recette, n'oublions pas le piment.

Mélangez lentement et soigneusement tous les produits et laissez agir 15 minutes. Pendant ce temps, du jus apparaîtra, mais il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Après le temps imparti, compactez la salade dans des bocaux et versez le jus formé en 15 minutes. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau légèrement salée et remplissez les bocaux à ras bord. L'eau doit uniquement être bouillie et refroidie.

Nous fermons nos bocaux avec des couvercles en plastique et les mettons au réfrigérateur. Je conserve la salade de tomates vertes coréenne pour l'hiver au sous-sol depuis près d'un an, pour être plus précis, jusqu'à 9 mois. Plus il reste longtemps, plus il devient riche.

Salade de tomates aux carottes et oignons. Délicieuse recette pour l'hiver

À votre avis, que peut-on préparer à partir de petites tomates non mûres, c'est vrai, de la salade. Après tout, peu importe la taille des ingrédients, l’essentiel est qu’ils ne soient pas gâtés et propres. Parmi les femmes au foyer, on entend plus souvent une expression telle que la salade ukrainienne pour l'hiver ou une recette de salade Don à base de tomates vertes, ce dont nous parlons exactement. Parfois, du poivron est ajouté à la recette, mais ce n'est pas correct. Cela change le goût.

La salade de tomates vertes en conserve se compose des produits suivants :

Quelques kilos de tomates non mûres
Un demi-kilo de carottes et d'oignons ronds
Les racines de persil ont besoin de 200 grammes
Un peu de persil frais
Il vous faut 100 grammes de vinaigre
Des huiles au goût, mais pas plus qu'une tasse
Sel au goût
10 grains de poivre noir et autant de boutons de clou de girofle
7 feuilles de laurier

La façon dont vous coupez les légumes pour une salade d'hiver dépend de vous, je fais ceci - je coupe les tomates comme pour une salade ordinaire, et si elles sont petites, en 4 parties, les oignons en demi-anneaux, la racine de persil et les carottes en petites lanières. L'huile de tournesol doit être portée à ébullition et laissée refroidir légèrement, puis verser dans des bocaux et placer dessus les épices, les feuilles de laurier, etc. Après avoir mélangé, ajoutez du sel à la salade, ajoutez du vinaigre et placez bien dans des bocaux.Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau de manière à ce qu'il reste environ trois centimètres jusqu'au col, couvrez avec un couvercle et attendez que l'eau bout. Laissez reposer 30 minutes et vissez bien les bocaux.

Salade de tomates vertes au riz

Vous pouvez préparer de nombreuses collations à partir de tomates non mûres pour la nourriture, l'essentiel est qu'elles soient savoureuses. Et ici, pour les amoureux plats insolites Je recommande de préparer une collation hivernale avec du riz et des tomates. Cela consiste en:

Trois kilogrammes de tomates vertes ou brunes
Un kilo d'oignons et la même quantité de carottes
300 grammes de céréales de riz, huile de tournesol et du sucre
100 grammes de sel
70 grammes de vinaigre

Coupez les tomates en cubes ou en tranches, versez l'huile dans le même récipient et placez sur feu doux. Dès que le Yushka apparaît, ajoutez du riz propre et laissez cuire 10 minutes. Hachez les carottes et les oignons, ajoutez-les à notre apéritif bouillant, ajoutez le sucre semoule et le sel. Tout cela doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, généralement pendant au moins 20 minutes. N'oubliez pas le vinaigre, il doit être ajouté 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Quand tout est prêt, ou plutôt le riz, on le conditionne dans des bocaux et on prépare une collation pour l'hiver. Vous pouvez préparer cette recette de salade de tomates vertes sans vinaigre, il suffit de mettre un comprimé d'acide acétylsalicylique dans chaque pot.

Apéritif de tomates vertes au concentré de tomates pour l'hiver

C'est ma dernière version de salade de tomates pour l'hiver, mais très simple et savoureuse. C’est aussi simple que d’éplucher des poires à préparer, comme toutes les précédentes. La salade de tomates vertes en bocaux se compose de :

Un kilo d'oignons
3 kilogrammes de tomates vertes
Six cuillères de sucre
Un demi-litre de concentré de tomate et la même quantité d'huile de tournesol
10 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir
10 feuilles de laurier
3 grosses cuillères de sel

Passons maintenant à la salade d'hiver et commençons à la préparer. Nous coupons toujours les tomates en demi-anneaux et les carottes en rondelles. Faites cuire la salade à feu moyen pendant environ 20 minutes, n'oubliez pas de la remuer. Maintenant, nous combinons d'autres ingrédients, du sel, du sucre, de la pâte de tomate et de l'huile végétale. Cuire encore 20 à 25 minutes et disposer la salade avec le concentré de tomate dans des bocaux. Nous enroulons un apéritif aux tomates pour l'hiver et l'emballons pour une journée. Bon appétit, mes amis.

Amis, aujourd'hui j'ai partagé avec vous de délicieux et recettes simples salades de tomates vertes pour l'hiver, alors léchez-vous les doigts, expérimentez les tomates et préparez des collations pour l'hiver sans stérilisation ni vinaigre, avec du concentré de tomate et du riz. Passez un hiver au chaud et venez visiter.

Cordialement, Nina Kuzmenko !

Épluchez les carottes et les oignons, retirez les graines du poivron.

Trois carottes sur une râpe pour Carottes coréennes, coupez le poivron en lanières. Coupez l'oignon en quartiers puis hachez-le finement.

Placer les tomates vertes, les carottes, les oignons et les poivrons dans un bol profond. Ajoutez du sel et mélangez délicatement.

Couvrez les légumes dans un bol avec une assiette, posez un poids dessus et laissez saler 2 heures à température ambiante.

Au bout de 2 heures, versez le jus obtenu de la salade dans la poêle. Ajouter le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le laurier et les grains de poivre au jus.

Placez la casserole avec le jus sur le feu et portez à ébullition la marinade obtenue. Placer les légumes dans la marinade bouillante et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Placez la salade préparée de tomates vertes, de carottes et de poivrons dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles bouillis.

Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une salade de tomates vertes et de poivrons est stockée dans un appartement sans cave. Je vous conseille de préparer cette salade savoureuse et lumineuse pour l'hiver, je suis sûre qu'elle vous plaira !

Bonne cuisine à vous, hôtesses !

Nous continuons le sujet des préparatifs pour l'hiver. J’étais tellement emportée par les recettes que je ne pouvais pas m’arrêter. Aujourd'hui, nous avons une salade de tomates vertes pour l'hiver.

Et le sujet d’aujourd’hui est né par hasard. Je vis dans un climat tempéré avec des étés frais et pluvieux. Par conséquent, les tomates n'ont pas toujours le temps de mûrir avant l'apparition des nuits froides et des brouillards. Il faut les retirer de la branche alors qu'ils sont encore verts. Et voici deux alternatives : soit le laisser mûrir, soit préparer une délicieuse salade pour l'hiver. J'ai choisi la deuxième option - une salade de tomates vertes pour l'hiver. Cependant, si vous préférez les tomates rouges et souhaitez que les tomates vertes mûrissent à la maison, apprenez ces petites astuces.

Vous n'aimez que les tomates rouges ? Ensuite, si des nuits froides et des brouillards détruisent les tomates, cueillez-les non mûres et essayez de les aider à mûrir en choisissant l'une des quatre méthodes. Sélectionnez des tomates saines qui ne sont pas endommagées par la moisissure, lavez, séchez et mûrissez pendant environ 2 semaines. Les tomates vertes doivent mûrir dans l’obscurité et avec peu d’humidité.

Si vous n'avez pas beaucoup de tomates vertes, vous pouvez les placer dans bocaux en verre. De plus, ne remplissez pas trop le pot, les tomates doivent être confortables. Et mettez une banane ou une tomate rouge dans chaque pot. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud et sombre.
Vous pouvez mettre les tomates vertes dans des sacs en plastique. N'oubliez pas de faire d'abord quelques trous dans les sacs pour la circulation de l'air. Encore une fois, vous devez mettre une banane dans chaque sac.
Si vous avez beaucoup de tomates non mûres, utilisez une boîte en carton. Couvrir le fond de la boîte avec des journaux, placer les tomates dessus, recouvrir à nouveau d'une couche de journaux et encore de tomates. Vous pouvez mettre une banane à l’intérieur de la boîte pour accélérer la maturation.
Vous pouvez également mettre les tomates dans des sacs en papier pour les faire mûrir.

Il s’avère que les bananes émettent de l’éthylène gazeux, nécessaire à la maturation. Seulement pour cela, vous avez besoin de bananes en cours de maturation - jaunes et avec des pointes vertes.

Mais peut-être que vous ne vous précipitez toujours pas pour faire mûrir des tomates vertes ? Je vous assure que vous pouvez préparer de très savoureuses salades pour l'hiver à partir de tomates vertes. Je vais vous présenter quelques recettes.

Salade de tomates vertes pour l'hiver - une recette avec des photos qui vous lècheront les doigts

Je ne peux dire qu'une chose à propos de cette recette : après avoir préparé cette salade d'hiver, vous vous lécherez certainement les doigts. Je le prépare depuis environ 15 ans, dès l'apparition des tomates vertes. Et cette salade est l'une des premières à être mangée. Je vous recommande simplement de l'essayer de tout cœur.

Ingrédients:

tomates vertes - 3 kg
carottes - 1 kg
oignons - 1/2 kg
poivron - 200 gr.
huile végétale - 300 ml
sucre - 1 verre
sel - 5 c.
rouge poivre moulu- 2 c.
sauce tomate - 0,5 l

Coupez les tomates en cubes. Dans cette salade, j'aime que les légumes soient coupés en petits morceaux.

Je tiens à vous prévenir : les tomates vertes contiennent le dangereux poison solanine. Les tomates vertes ne doivent donc pas être consommées fraîches. Mais une fois fermenté et mis en conserve, ce poison est détruit et ne présente aucun danger

2. Les carottes peuvent être râpées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. ou vous pouvez le couper en cubes. Oignon coupé en cubes.

3. Coupez encore un peu poivron. J'utilise généralement des poivrons rouges ou jaunes pour la couleur, la salade s'avère alors lumineuse et belle.

4. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et mélangez. Vous pouvez laisser reposer un moment pour que les légumes libèrent du jus. J'avoue, je cuisine tout de suite.

5. Versez une boîte de sauce tomate sur les légumes.

6. Ajoutez de l'huile végétale, remuez bien le tout. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

7. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre et le poivron rouge moulu. Faites cuire la salade environ 3 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Attention, nous préparons la salade sans ajouter de vinaigre.

8. En fin de cuisson, mettez la salade dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez à l'eau chaude. Enroulez bien les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.

Une recette simple de salade de tomates vertes, carottes et oignons pour l'hiver

La composition de cette salade est similaire à la précédente, mais ici nous ajouterons des tomates fraîches à la salade. Il est très facile de mémoriser la quantité d'ingrédients : pour 1,5 kg de tomates vertes, il y a 0,5 kg d'autres légumes.

Ingrédients:

tomates vertes - 1,5 kg
carottes - 0,5 kg
oignons - 0,5 kg
poivron – 0,5 kg
tomates rouges - 0,5 kg
huile végétale - 1 tasse
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l. (J'utilise un minimum de sel, mais j'ajuste au goût)

Hachez les légumes. Encore une fois, je le répète, vous pouvez le couper à votre guise, la forme n'a pas d'importance. Mais dans cette recette, nous coupons les tomates vertes, les oignons et les poivrons en demi-anneaux et râpons les carottes sur une râpe grossière.

2. Les tomates rouges doivent être broyées jusqu'à obtenir une bouillie. Vous pouvez le râper, ou le passer dans un hachoir à viande, ou il est encore plus pratique de le broyer à l'aide d'un mélangeur. Choisissez vous-même la méthode.

3. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter la salade environ 1 heure à feu doux sous le couvercle. Pendant ce temps, n'oubliez pas de remuer plusieurs fois.

4. 15 minutes avant la fin, ajoutez l'huile végétale et faites bouillir encore 5 à 10 minutes.

5. Cette salade étant sans vinaigre, il est conseillé de stériliser les bocaux contenant la salade finie dans de l'eau bouillante. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles des bocaux pendant quelques minutes. Après avoir recouvert la salade avec des couvercles, retournez les bocaux.

Salade de tomates vertes sans stérilisation - une recette pour l'hiver

Les préparations pour l'hiver peuvent être conservées sans stériliser les préparations elles-mêmes. Pour ce faire, il vous suffit de pré-stériliser les bocaux et les couvercles. Mais cette méthode ne convient qu’aux préparations que l’on traite thermiquement, c’est-à-dire cuire ou mijoter. Comment stériliser les bocaux et presque tout.

Mais nous avons une recette de salade avec des légumes frais, ce qui veut dire que pour stockage à long terme les pots de salade doivent être stérilisés. Ou fermez simplement les bocaux hermétiquement avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit frais.

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg
poivron - 1 pc.
ail - 1 tête
persil ou aneth
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
huile végétale - 100 ml
vinaigre 9% - 50 ml

On coupe tous les ingrédients : divisez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières, hachez finement l'ail. Hachez les verts. Mettre dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre à votre discrétion.

2. Mélangez bien toute cette beauté et laissez mariner à température ambiante pendant 24 heures. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus et deviendront plus mous.

3. Transférez la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. huile végétale. Couvrir cette salade de couvercles en plastique qui doivent être immergés dans l'eau chaude pendant une minute.

Il est conseillé de conserver ces préparations au réfrigérateur ou en cave.

Si vous souhaitez rouler une telle salade pour l'hiver avec un couvercle en métal, alors je vous conseille de stériliser les bocaux avec la préparation pendant 20 minutes supplémentaires.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver à l'ail

Une salade simple et nutritive qui utilise uniquement des tomates vertes et de l'ail. Et s'il vous reste des tomates non mûres à la datcha, utilisez cette recette.

Ingrédients:

tomates vertes - 4 kg
ail haché - 1/2 tasse
persil et aneth - au goût
sel - 1/2 tasse
sucre - 1/2 tasse
huile végétale - 1/2 tasse
vinaigre 9% - 1/2 tasse

Coupez les tomates vertes en 4 parties. Placez-les dans un bol profond. Ajoutez tous les ingrédients d'un coup - sel, sucre, vinaigre, huile végétale.

2. Hachez finement l'ail et les herbes et ajoutez-les aux tomates.

3. Mélangez soigneusement la salade avec vos mains pour que tous les ingrédients soient mélangés. Laissez la salade pendant 3 à 4 heures à température ambiante, pendant laquelle nous la remuons toutes les 30 minutes.

4. Placez la salade juteuse dans des bocaux propres et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Et si vous ne souhaitez pas conserver, recouvrez simplement les préparations avec des couvercles en plastique comme dans la recette précédente.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver à la géorgienne - vidéo

J'ai aimé cette salade pour sa beauté. Je vais être honnête : je ne l’ai pas préparé moi-même, mais je pense que vous l’aimerez aussi.

J'espère qu'il me reste encore du temps avant la fin des préparatifs de saison et que vous aurez envie de préparer au moins une de ces salades. J’aime tellement ces recettes que je demande même à mes amis qui n’utilisent pas de tomates non mûres de me les offrir. Et puis je les offre avec plaisir délicieuses salades, et ils ne croient pas que tout cela vient de ces tomates qu'ils voulaient jeter.

Alors bonne chance et inspiration ! Partagez des recettes avec vos amis et écrivez vos commentaires et remarques, cela contribuera à améliorer la qualité de mes articles.