Ingrédients:
- Farine - 0,5 kg.
- Sucre - 350-400 grammes.
- Oeufs - 2 pcs.
- Beurre - 100 grammes.
- Crème sure - 0,5 kg
- Miel - 2-3 cuillères à soupe. l.
- Soda - 1 c.
Délicieux "Ryjik"
Délicat et parfumé Gâteau au miel avec Crème fraîche- une friandise préférée des gourmands de tous âges. Il est préparé pour les vacances ou pour accueillir de chers invités, pour des anniversaires ou simplement pour chouchouter ses proches.
Le gâteau au miel se marie aussi bien avec le thé qu'avec le café, et beaucoup de gens aiment son goût fondant en combinaison avec du lait. Tout le monde devrait préparer au moins une fois un gâteau au miel classique avec de la crème sure, car les versions achetées en magasin ne peuvent pas être comparées à celui-ci.
Le gâteau au miel fait maison peut être préparé avec de la crème sure ou toute autre chose, mais c'est la première option qui est considérée comme originale. C'est selon cette recette qu'un gâteau au miel et à la crème sure a été préparé il y a plus de 200 ans par un pâtissier inconnu pour Elizaveta Alekseevna, sa femme Empereur russe Alexandra I.
La combinaison de gâteaux au miel sucrés et aromatiques avec de la crème sure, qui a une légère acidité, dans ce gâteau a conquis le cœur de la personne royale, assurant la popularité du dessert, qui n'a pas faibli à ce jour. Depuis plus de deux siècles recette classique le gâteau au miel et à la crème sure a subi de nombreux changements et ajouts.
Aujourd'hui, il est préparé avec du lait concentré, du beurre, du caillé ou de la crème au chocolat, auquel sont ajoutés des noix, des fruits secs, des baies et des confitures. Ils préparent même une génoise au miel avec de la crème sure, changeant complètement la technologie de préparation de la pâte.
Parfois, il existe des options « paresseuses » qui conviennent à ceux qui n'ont pas de temps ni de four. En particulier, vous pouvez préparer des couches de gâteau au miel avec de la crème sure dans une poêle ;
Mais recette originale le délicieux gâteau au miel et à la crème sure reste inchangé. Beaucoup de gens connaissent ce gâteau au miel et à la crème sure sous le nom de « Ryzhik » ; les mères et les grands-mères aimaient le cuisiner pour faire plaisir à leur foyer. Réaliser un dessert en couches comme celui-ci demande du temps et de l'attention, en particulier la cuisson de gâteaux fins, mais le résultat en vaut la peine.
Une recette étape par étape vous aidera à préparer un vrai gâteau au miel et à la crème sure, en évitant toutes les difficultés possibles. Et sur cette base, vous pouvez expérimenter en modifiant les ingrédients de la garniture.
Bien sûr, un délicieux gâteau au miel et à la crème sure ne peut pas être qualifié de faible en calories, mais vous pouvez parfois suivre vos faiblesses et vous offrir cette délicatesse délicate, aromatique et fondante.
Préparation
La recette du gâteau au miel fait maison avec de la crème sure est un incontournable pour chaque femme au foyer, car ce dessert convient à absolument tout événement spécial. Même si vous n'avez aucune expérience dans la création de chefs-d'œuvre de confiserie, recette étape par étape vous aidera à préparer un tel gâteau au miel avec de la crème sure selon toutes les règles.
- Dans un bol profond, mélanger le beurre ramolli à température ambiante, le sucre (200-250 g) et le miel. Faites chauffer le mélange au bain-marie ; pour ce faire, faites bouillir au préalable de l'eau dans une grande casserole.
- Chauffer la masse de beurre doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la couleur du mélange devienne uniforme (environ 20 minutes).
- Ajoutez du soda au mélange, mélangez bien et continuez à chauffer pendant encore 1 à 2 minutes, puis retirez le bol du bain-marie.
- Ajouter les œufs au mélange et remuer immédiatement vigoureusement jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
- Ajoutez-y progressivement la farine tamisée en remuant bien pour former une pâte lisse. Vous aurez peut-être besoin de moins de farine, alors surveillez la consistance. S’il y a trop de farine, la pâte sera dure.
- Placez le bol de pâte au réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes.
- Divisez la pâte réfrigérée en 8 à 9 parties, en roulant chacune en boule.
- Disposez chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de farine et étalez-la finement. Découpez le gâteau fini à l'aide d'un moule rond (moule à pâtisserie, couvercle du moule, assiette...), et percez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits. Laissez les restes à côté du gâteau ; ils seront également nécessaires.
- Préchauffer le four à 200°. Faites cuire chaque gâteau pendant environ 5 minutes pour qu'il dore uniformément. Transférez le gâteau fini de la plaque à pâtisserie et coupez les bords inégaux. Répétez la même chose pour le reste. Laisser refroidir à température ambiante.
- Placez tous les parures dans une tasse séparée et réduisez-les en miettes.
En suivant la recette étape par étape, préparez la crème sure pour le gâteau au miel (il est préférable de la faire avec de la crème sure à 30 % de matière grasse).
- La crème sure doit être combinée avec le sucre restant (environ 150 g) et battue au batteur en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la masse devient mousseuse, la crème est prête.
- Placez un gâteau sur un plat plat et tartinez-le uniformément de crème (2-3 cuillères à soupe). Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et graisser également avec de la crème. Répétez l’opération pour toutes les couches de gâteau, enduisez également le gâteau assemblé de crème sur le dessus et les côtés. Avant de glacer la dernière couche, il est recommandé de presser le gâteau avec les mains pour le rendre plus dense.
- Saupoudrez généreusement les parures de gâteau hachées sur le gâteau au miel, comme sur la photo, en essayant de couvrir uniformément toute la surface.
Pour que le gâteau au miel et à la crème sure s'imprègne, il doit être mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, après quoi il peut être servi avec du thé ou du lait. D'ailleurs, vous pouvez rendre ce gâteau au miel encore plus savoureux en y ajoutant des noix et des pruneaux au stade de l'enrobage des gâteaux.
Sur la base de la recette photo, il est très simple de préparer un gâteau au miel avec de la crème sure ; un tel dessert deviendra certainement l'un des plats familiaux les plus appréciés et traditionnels.
La création du célèbre gâteau au miel appartient aux mains d'un talentueux pâtissier de la cour d'Alexandre Ier, le souverain. Empire russeà la fin du XVIIIe siècle. Au cours de deux cents ans, le gâteau a subi de nombreuses modifications, mais la note de miel, qui est l'essence même de la gourmandise, est restée inchangée.
Sous le « coup » des expérimentations culinaires en dans une plus grande mesure la garniture est entrée. Crème sure, couche de lait concentré ou de chocolat, baies - tout cela n'est qu'une petite partie des variations possibles avec les gâteaux au miel.
Gâteau au miel traditionnel avec crème sure
La recette d’un gâteau au miel traditionnel se trouve probablement dans tous les livres de recettes familiales. Le gâteau au miel et à la crème sure était respecté à la fois à l'époque de nos grands-mères et dans le monde moderne.
Heureusement, cherchez maintenant une recette étape par étape sur les pages poussiéreuses jaunies des cahiers pas besoin - ouvrez le moteur de recherche, entrez la requête requise et vous avez terminé.
Le processus de préparation du gâteau au miel commence par battre le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une mousse blanche et mousseuse. Il est recommandé de préparer le mélange sucre-œuf dans un récipient où la pâte sera brassée. L'étape suivante consiste à ajouter du beurre mou, des cuillères de miel et du soda.
Le moment solennel de la création d'un bain-marie est arrivé : après avoir rempli la casserole d'eau, portez-la à ébullition et placez dessus le bol avec la pâte préparée. Pendant que le mélange de miel profite du « bain public », il doit être remué soigneusement et constamment jusqu'à ce qu'il augmente plusieurs fois et s'assombrisse.
Une fois la structure et la consistance requises obtenues, un tiers de la quantité totale de farine pré-tamisée est ajouté à la pâte et soigneusement pétri. La farine doit être ajoutée en petites quantités, en pétrissant la pâte sans grumeaux ni caillots. Le résultat idéal est une pâte à choux liquide au goût et aux notes de miel.
La farine restante est disposée sur le plan de travail sous la forme d'une lame avec une dépression. Une fois que la pâte a légèrement épaissi, elle doit être ajoutée à la farine sur la table. En rentrant les bords de la pâte dans sa partie centrale, on pétrit une base élastique pour les gâteaux. La pâte chaude pour le gâteau au miel est divisée en 8 parties sphériques égales, qui sont placées au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après un léger refroidissement, mais sans congélation, la pâte peut être étalée. Une boule de miel équivaut à une couche. Vous pouvez façonner la pâte aussi bien au stade du roulage qu'après la cuisson.
Après étalement, la pâte est placée sur une plaque à pâtisserie graissée et tapissée de papier sulfurisé et cuite à 180 degrés pendant 3 à 5 minutes.
Le gâteau doit être paré immédiatement après sa sortie du four, alors qu'il est chaud.
N'oubliez pas de laisser les parures, écrasez-les au presse-purée ou pétrissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
La crème est préparée en fouettant le sucre avec la crème sure. Secret principal remplissage réussi - fouettage prolongé de la crème sure et ajout progressif de sucre - ces astuces vous permettent finalement d'obtenir une crème luxuriante et volumineuse.
Passons au processus d'assemblage du gâteau. Placer le gâteau le plus petit en diamètre sur une assiette. Si vous le souhaitez, nous le trempons dans du vin ou du jus, après quoi nous le graissons avec un mélange de crème sure et de sucre, sans épargner la crème.
Nous alternons la croûte avec une couche de garniture jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Il faut laisser une petite quantité du mélange de crème pour graisser les côtés du gâteau ; ils sont également décorés de miettes de croûte.
Recette de Gâteau au miel avec crème sure, lait concentré et baies
Le lait concentré mélangé avec du beurre est une autre option pour la couche crémeuse du gâteau au miel. En plus des deux recettes standards, il existe également une version combinée du gâteau, qui reçoit de la fraîcheur et du piquant grâce aux baies.
Faites vos provisions à l'avance :
- Sucre - 1,5 tasse x 2.
- Beurre - 50 g (pâte), 1 paquet (crème);
- Oeufs - 2 pièces;
- Farine - ½ kg;
- Miel - 4 c. cuillères;
- Baies préférées - au goût ;
- Lait concentré - 1 boîte.
La base pour préparer le gâteau au miel selon cette recette est la technologie classique :
- Préparez une pâte composée d'une partie de sucre, de beurre, de deux œufs, de miel et d'une troisième partie de farine de blé ;
- Sur un plan de travail, pétrir la pâte en ajoutant le reste du mélange de farine. Divisez en huit parties et laissez refroidir. Nous préparons des gâteaux ;
- Préparer l'imprégnation de crème sure à partir de fouettée produit laitier et du sucre cristallisé, et dans un récipient séparé, nous mélangeons le lait concentré avec du beurre. Épluchez et lavez vos baies préférées (les fraises ou les framboises sont les plus bénéfiques), hachez-les si nécessaire ;
- Au moment du montage du gâteau, alterner crème sure et crème concentrée, parfumer généreusement chacune d'elles de baies tranchées ;
- Étalez le reste de la crème sur le pourtour et déposez dessus des baies entières ou coupées en deux. Maintenant, ils dirigent solennellement votre chef-d'œuvre culinaire.
Gâteau au miel et à la crème sure
Un gâteau au miel de taille impressionnante à base de biscuits présente des formes magnifiques et une élégance festive. La principale différence entre ses propriétés gastronomiques et ses homologues miellés est son extraordinaire tendresse. Ainsi, la base d'un dessert biscuité, c'est-à-dire une génoise, est préparée à partir de :
- Oeufs - 4 pièces;
- Sucre - ½ tasse;
- Miel - 1 tasse;
- Sel - ½ cuillère à café ;
- Soda - 2 cuillères à café.
Pour créer la crème vous aurez besoin de :
- Crème sure 30% - 1 kg;
- Sucre - 1 verre.
Il n'y a pas de différences frappantes dans la préparation de la crème sure pour Medovik : battez la crème sure avec du sucre, mais les gâteaux sont préparés selon un principe différent.
- Les œufs sont moulus avec du sucre, du miel, du sel et de la chaux vive sont ajoutés et la farine est tamisée trois fois. Les produits combinés sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte à structure de crème sure ;
- Le moule est graissé avec de l'huile et recouvert de papier sulfurisé. Une partie de la pâte est versée dans le récipient. Le gâteau est cuit à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes, puis 3 à 7 minutes à une température de four de 180 degrés ;
- Le gâteau est démoulé et refroidi, après quoi il est percé avec un cure-dent ou coupé dans le sens de la longueur. À la demande du cuisinier, il est trempé dans du vin ou du sirop, puis graissé avec de la crème sure. La procédure est répétée en fonction du nombre de gâteaux. Partie supérieure décorer avec de la crème, du glaçage, des noix hachées ou des pruneaux.
Il n'est pas nécessaire de graisser le moule à gâteau ; si vous avez confiance dans le récipient, saupoudrez-le simplement de farine.
Évitez de dessécher les gâteaux pendant la cuisson. Veuillez noter que la pâte finement roulée n'a pas besoin de beaucoup de temps pour brûler. La teinte dorée de la pâte cuite témoigne de la préparation du gâteau.
Pendant les premières minutes de cuisson des biscuits, n'ouvrez sous aucun prétexte la porte du four, sinon le haut niveau le gâteau tombera et tous les rêves d'un gâteau haut et luxuriant seront écrasés.
Bonne cuisine et bon appétit !
Préparé pour « Medovik », c'est un délicieux dessert avec une subtile acidité caractéristique. La crème sure, étant un produit laitier naturel, est fouettée parfaitement et rapidement à l'aide d'un mélangeur, de sorte que la crème s'avère incroyablement tendre et aérée. De plus, il est moins calorique que, par exemple, le beurre. Grâce à lui, les gâteaux s'avèrent toujours délicieux et riches en goût. Nous vous proposons une recette pour faire de la crème sure pour Medovik.
Délicieuse crème pour « Gâteau au miel »
Ingrédients:
- crème sure – 500 g;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- vanilline - une pincée;
- lait – 50 ml.
Préparation
Alors, pour préparer la crème, mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé et battez au batteur jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez ensuite la vanille au goût, ajoutez le lait frais et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Après cela, allumez le mixeur vitesse maximum et battez le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse un peu.
Recette de gâteau au miel et à la crème sure
Ingrédients:
Pour les gâteaux :
- - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- beurre – 200 g;
- soda - une pincée.
Pour la crème :
- Noix (au goût;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- crème sure – 500 ml;
- chocolat.
Préparation
Tout d’abord, vous et moi devons préparer les étages du gâteau. Pour ce faire, faites fondre légèrement le beurre et frottez-le soigneusement à la fourchette avec l'œuf et le sucre semoule. Faites chauffer le miel, ajoutez un peu de soda et versez ce mélange dans le mélange d'huile. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec une cuillère pour obtenir une pâte homogène. Après cela, divisez-le en plusieurs parties, roulez chacune en un cercle d'environ 1 centimètre d'épaisseur et faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en choisissant une température de 180°C. Maintenant, nous coupons les bords des gâteaux et gardons les miettes. Nous passons ensuite à la préparation de la crème sure pour le gâteau Medovik. Pour ce faire, battez la crème sure avec le sucre et enrobez bien toutes les couches en les empilant en tas. Hachez les noix et le chocolat au couteau, mélangez avec la chapelure et saupoudrez sur le dessus du gâteau. Laissez infuser pendant au moins 2 heures, puis servez le délicieux « Honey Cake » avec de la crème sure pour le thé. 
Bonjour! Pas content de la crème !!! Je fais souvent des gâteaux ; je les fais avec une excellente crème fraîche et du bon beurre. J'ai tout préparé strictement selon la recette, mes attentes étaient supérieures à la réalité !!! Mais peu importe, ça valait le coup d’essayer. J'ai réalisé que ma crème à base de crème sure pesée avec du sucre et du beurre est bien plus savoureuse qu'au bain-marie. Ma mère me rendait visite, elle est technologue et pâtissière, et elle m'a rassuré que la crème refroidirait et deviendrait peut-être plus savoureuse. Mais! Aucun miracle ne s'est produit ! Merci pour la nouvelle crème, mais j'utiliserai toujours la mienne !!!)))
Irinail y a 2 ans
Je viens tout juste de commencer à découvrir votre blog. Écrit très intéressant, détaillé et accessible ! Merci beaucoup! Crème sure... magique, soyeuse, délicate. J'ai bien compris du premier coup. J'ai pris de la crème sure à 20 % et je l'ai pesée pendant 14 heures. Sur 870 g, je me suis retrouvé avec 510 g de crème sure pesée. Cette crème n’est en aucun cas comparable à la crème sure ordinaire !!!
Kseniail y a 2 ans
Bonjour) Je suis ravie de votre blog !! Pensez-vous que cette crème peut être utilisée avec des gâteaux au chocolat (Dark Larry cake), j'en ai marre de faire du cream cheese, j'ai envie de quelque chose de nouveau. et aussi, pouvez-vous me dire quelles crèmes je peux utiliser et autres gâteaux éponge, et pour qu'ils soient plus ou moins denses... ou où l'on puisse lire... Merci d'avance.
Commençons par préparer les gâteaux. Battons les œufs avec le sucre. Dans une casserole à part au bain-marie, faire fondre le miel et lorsqu'il devient liquide, ajouter le soda. Si le miel est bon, de haute qualité, alors le soda réagira et il y aura une grosse mousse de miel, mais vous devez continuer à remuer. Faire fondre le beurre dans le miel tiède. Mon huile était à température ambiante donc elle s'est rapidement dissoute dans le miel. Et ajoutez le mélange œufs-sucre. Mélanger et ajouter la farine et le sel. Lorsqu'il devient difficile de mélanger la farine dans le bol avec une cuillère, vous pouvez incorporer le reste de la farine sur la table. Dans ce cas, la pâte doit être molle ; il ne faut pas ajouter plus de farine que dans la recette. Plus vous pétrissez avec vos mains longtemps, plus la pâte sera collante, et dans ce cas aussi, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine. Au contraire, dans certaines recettes, le gâteau au miel est fabriqué à partir de pâte liquide, en versant la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Nous avons donc pétri la pâte, l'avons divisée en parties égales, l'avons roulée en boules et conserverons la pâte au réfrigérateur, en retirant chaque boule au besoin. J'ai obtenu 8 gâteaux par moule d'un diamètre de 20 cm. Je les ai répartis uniformément à l'aide d'une balance pour que tous les gâteaux soient exactement les mêmes.
Nous étalons chaque gâteau sur le tapis ou le papier sur lequel nous allons cuire. On vérifie à l'aide d'un moule que le futur gâteau correspond exactement à notre diamètre, on le perce avec une fourchette pour qu'il ne bouillonne pas et on l'envoie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 5 minutes pour que le gâteau cuise jusqu'à ce qu'il soit doré. .
Pour la crème sure, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : du beurre, du sucre en poudre et de la crème sure. L'huile doit être à température ambiante, il est donc préférable de la sortir quelques heures avant la cuisson. Battre le beurre au batteur et ajouter le sucre en poudre. La poudre doit être exempte de grains, sinon tous les grains de sucre craqueront sur vos dents. Ajoutez ensuite la crème sure à 20 % de matière grasse, une cuillère à la fois.
