एक हार्दिक और बहुत तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, खरीदारी करने और खोजने की कोई ज़रूरत नहीं है महंगे उत्पाद, क्योंकि आप साधारण सामग्रियों से काम चला सकते हैं - जो आपके घर पर हैं। उदाहरण के लिए, साधारण तोरी, आटा और अंडे लें। ऐसे सरल उत्पादों से आप बहुत ही कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं तोरी पेनकेक्स.
यह प्रक्रिया अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है, और खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर नहीं करती है। हम फल लेते हैं, अधिमानतः युवा और मजबूत। ऐसे में त्वचा को छीलने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन खुरदरी त्वचा वाले वयस्क फलों के लिए, निश्चित रूप से, इसे काट देना और, निश्चित रूप से, बीज से छुटकारा पाना बेहतर है।
तो, आज के लेख में, आइए सरल, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तोरी पैनकेक की रेसिपी देखें। आप पूछते हैं, तोरी क्यों? हां, क्योंकि वे पैनकेक को कोमल और आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और फाइबर से भरपूर बनाते हैं। और ये रेसिपी उन लोगों के लिए हैं जिन्हें रेसिपी पसंद हैं
सूजी के साथ तोरी पैनकेक कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी
सामग्री:
- छोटी तोरी - 2 टुकड़े
- अंडे - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीसी।
- शिमला मिर्च- 1 पीसी
- सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 1 कली
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल- तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
तोरी को छीलें, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - इसके बाद इसमें सूजी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
फिर प्याज और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कद्दूकस की हुई तोरी में मिला दें। यहां अंडा फेंटें, स्टार्च, हल्दी डालें, राई, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें!
लहसुन और पनीर के साथ सरल तोरी पैनकेक
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी
- हार्ड पनीर - 100 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 2 कलियाँ
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- साग, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
इसके बाद धुले हुए साग और लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. में झुकना इस मामले मेंआप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना सकते हैं। फिर हम इन सभी सामग्रियों को कद्दूकस की हुई तोरी के साथ एक कटोरे में डालते हैं, अंडे फेंटते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं।
- अब तैयार मिश्रण में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और उसके पर्याप्त गर्म होने तक इंतजार करें। फिर एक बड़े चम्मच की मदद से फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पकाने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को नैपकिन पर रखें और फिर परोसें.
ओवन में तोरी पैनकेक के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- तोरी - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 60 जीआर
- जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. फिर इसे हाथ से छलनी में निचोड़ कर एक गहरे बाउल में निकाल लें और इसका रस निकाल लें।
ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कटा हुआ प्याज डालें, अंडा फेंटें, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर इसमें ब्रेडक्रंब डालकर दोबारा गूंद लें.
अब, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, केक को बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र कागज पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और पकने तक 5-7 मिनट के लिए वापस ओवन में रख देते हैं।
इस रेसिपी में, आप दुबले पैनकेक के लिए तेल के स्तर को या तो नीचे की ओर नियंत्रित कर सकते हैं, या इसके विपरीत। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, चुनाव आपका है!
मीठी तोरी पैनकेक
सामग्री:
- तोरी - 500 ग्राम
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- आटा - 60 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हम एक चलाते हैं अंडा, चीनी, स्वादानुसार नमक और आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं।
अंडे के बिना तोरी पेनकेक्स
सामग्री:
- बड़ी तोरी - 1 टुकड़ा
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
ऊपर वर्णित व्यंजनों की तरह, हमें सबसे पहले तोरी को छीलना होगा और बीज निकालना होगा। इसे मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
वहां स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
धीरे-धीरे आटा डालें और तुरंत मिलाएँ।
आटे की स्थिरता नीचे दी गई तस्वीर में दिखाए अनुसार मोटी होनी चाहिए।
फिर मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को चम्मच से निकालें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक तोरी पेनकेक्स (वीडियो)
बॉन एपेतीत!!!
तोरई एक मौसमी उत्पाद है। इसे लंबे समय तक संग्रहित करना कठिन हो जाता है - यह कठिन हो जाता है। बेशक, आप सर्दियों में सुपरमार्केट में ताज़ा खरीद सकते हैं, लेकिन हमें नाइट्रेट की आवश्यकता क्यों है? इसलिए, आपको इस पल का लाभ उठाना चाहिए और जी भर कर इस सब्जी का आनंद लेना चाहिए। क्या पकाना है? कैवियार, रैटटौइल, कटलेट, भरवां नावें - तोरी व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन शायद सबसे सरल में से एक हैं तोरी पैनकेक। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि फूली हुई तोरी पैनकेक कैसे बनाई जाती है। यह रेसिपी काफी आसान है, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह पूरी तरह से कम वसा वाला बनता है।
तोरी पैनकेक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
तोरई इतनी मूल्यवान क्यों हैं? वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, यही कारण है कि बाल रोग विशेषज्ञ इस सब्जी को पहले पूरक भोजन के रूप में सक्रिय रूप से बढ़ावा देते हैं, लेकिन वे वयस्कों के लिए भी उपयोगी हैं। उनमें बहुत सारा पोटेशियम और लौह, विटामिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं, और साथ ही, 100 ग्राम तोरी में केवल 25-30 किलो कैलोरी होती है!
तोरी का स्वाद भी लगभग तटस्थ होता है, इसलिए यह पकवान में किसी भी पड़ोसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसीलिए तोरी पैनकेक को मांस या पनीर के साथ मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है - बहुत सारे व्यंजन हैं। हम सबसे सरल और सबसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन चुनेंगे।
फूली हुई तोरी पैनकेक कैसे बनायें
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो दावा करते हैं कि तोरी पैनकेक स्वादिष्ट नहीं होते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह निष्कर्ष उन लोगों द्वारा बनाया गया था जिन्होंने एक बार गलत तरीके से तैयार किए गए पेनकेक्स की कोशिश की थी। यदि आप नहीं जानते कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो आप फ्राइंग पैन से तेल में अच्छी तरह से भिगोए हुए आधे-कच्चे कसा हुआ तोरी की एक गांठ के साथ समाप्त हो सकते हैं। लेकिन अद्भुत "ज़ुचिनी" आटा बनाने के कई रहस्य हैं, जिनमें से पेनकेक्स फूले हुए, कुरकुरे होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
निम्नलिखित पैनकेक की शोभा बढ़ा सकते हैं:
- यीस्ट;
- सोडा;
- अंडे;
- केफिर.
तोरी को जितना बारीक कद्दूकस किया जाता है, तैयार पकवान की स्थिरता उतनी ही नाजुक होती है। सब्जियों के हल्के कण "उठाने में अधिक आसान" होते हैं, लेकिन चॉपर के रूप में ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है: एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर पानी जैसा गूदा पैदा करेगा जो आटे के लिए अनुपयुक्त है।
यदि तोरई बहुत रसदार है, तो इसे कद्दूकस करके निचोड़ लेना चाहिए। खाना पकाने के अंत में आटे में नमक डालने की सलाह दी जाती है। पैनकेक के लिए सभी प्रकार की तोरी काम करेगी। पतली त्वचा वाले युवाओं को बिना छीले कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन सख्त त्वचा को काटना होगा।
तोरी के पकोड़े कैसे तलें
पैनकेक को बिना एडिटिव्स के वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनना सबसे अच्छा है, ताकि विदेशी गंध पकवान की सुगंध को बाधित न करें। तलने के लिए, प्रति साइड 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। इस मामले में, पैन को ढक्कन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन गर्मी मध्यम होनी चाहिए: कम तापमान पर, वे तलेंगे नहीं और बहुत सारा तेल सोख लेंगे, उच्च तापमान पर, वे जल जाएंगे।
कम वसा चाहिए आहार विकल्प? फिर ओवन तलने के लिए उपयुक्त है।
तोरी पैनकेक वीडियो देखें:
रसीला तोरी पैनकेक: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
अपने लिए यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बनाती है, आपको खाना पकाने के कई तरीकों को आज़माने की ज़रूरत है। शायद यह एक साधारण क्लासिक रेसिपी से शुरू करने लायक है।
क्लासिक
क्या आपको आहार संबंधी व्यंजन पसंद हैं? तोरी पैनकेक "एक ला क्लासिक" को ऐसे ही वर्गीकृत किया जा सकता है। सामग्री सबसे सरल हैं:
- स्क्वैश पल्प का किलोग्राम;
- लगभग 8-10 बड़े चम्मच आटा;
- स्वाद के लिए नमक (शायद काली मिर्च);
- एक चुटकी सोडा;
- साग - वैकल्पिक;
- तलने के लिए तेल।
तोरी को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियाँ काट लें। आटा, सोडा, नमक डालें, चिकना होने तक हिलाएं और चम्मच का उपयोग करके पैनकेक बनाएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
आप पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
अंडे के साथ
यदि आप क्लासिक तोरी पैनकेक आटे में अंडे मिलाते हैं, तो पैनकेक फूले हुए और कोमल हो जाएंगे। एक किलोग्राम सब्जी (बिना छिलके और बीज के) के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 12 बड़े चम्मच;
- 2 चिकन या 4-5 बटेर अंडे;
- स्वादानुसार - नमक;
- तलने के लिए तेल।
तोरी को कद्दूकस करके निचोड़ने की जरूरत है अतिरिक्त तरल. इसमें अंडे डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को चलाते समय नमक डाल दीजिये.
पैनकेक को गर्म तेल में एक बड़े चम्मच की मदद से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक की सुगंध बिल्कुल जादुई है!
केफिर पर
रसोइयों को केफिर इतना पसंद होने का एक कारण है - यह साधारण सामग्री से बने आटे को नरम और कोमल बनाता है। फुल-फैट केफिर चुनना बेहतर है। तोरी केफिर पैनकेक तलने के लिए, आपको उत्पादों की एक छोटी सूची की आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार की युवा तोरी की एक जोड़ी;
- केफिर का एक गिलास;
- 2 अंडे;
- नमक - स्वाद के लिए थोड़ा सा;
- वनस्पति तेल।
- तोरई को मीडियम जाली वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करने के बाद उसका पानी निचोड़ लें। गूदे में केफिर मिलाएं। फिर छना हुआ आटा डालें, अंडे को सामग्री के साथ एक कटोरे में तोड़ लें, और आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - कढ़ाई में तेल गर्म होने पर आपको नमक डालना है.
- यदि आप चाहें, तो आप तोरी के आटे में जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च या लहसुन मिला सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। या फिर आप चीनी मिला सकते हैं, तो पैनकेक मिठाई जैसे बनेंगे।
- प्रत्येक पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। केफिर से बने परिणामी तोरी पैनकेक फूले हुए, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
सूजी के साथ
सूजी कई व्यंजनों और प्रकार के पके हुए सामानों में आटे की जगह सफलतापूर्वक ले लेती है। तो इसे तोरी में क्यों जोड़ें? आटा तैयार करने के लिए आपको 2:1:1 के अनुपात में कसा हुआ तोरी द्रव्यमान, सूजी (कच्चा अनाज) और दूध की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार आटे में नमक और चीनी मिला लीजिये. अधिक झरझरा और मुंह में पिघल जाने वाले ज़ुचिनी पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आप आटे में एक या दो अंडे मिला सकते हैं।
आपको पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तेल में तलना होगा। आप इसे गरम या ठंडा, गाढ़े दूध या खट्टी क्रीम, जैम या सिरप के साथ परोस सकते हैं। और निश्चिंत रहें, मेहमानों और घर के सदस्यों में से कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह नाजुक मिठाई किस चीज से बनी है!
मीठा और फूला हुआ
जिन लोगों को मीठा पसंद है, विशेषकर बच्चे जिन्हें तोरी पसंद नहीं है, वे इस सब्जी को एक विशेष तरीके से परोस सकते हैं: मीठे और फूले हुए पैनकेक के रूप में। ये जल्दी तैयार हो जाते हैं और और भी जल्दी खाये जाते हैं. गुप्त नाज़ुक स्वाद- एक सेब में, जो आटे का हिस्सा है।
- आधा किलोग्राम कसा हुआ तोरी के लिए आपको लेना होगा: एक बड़ा मीठा सेब, एक चिकन अंडा, एक चुटकी वेनिला और दालचीनी, एक गिलास आटा, स्वाद के लिए नमक, बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर और दानेदार चीनी ( स्वादानुसार: 1-3 चम्मच)।
- सेब बिना छिलके और बीज वाला होना चाहिए। इसे कद्दूकस किया जाता है और थोड़ा सा रस निचोड़ा जाता है। एक सेब और कद्दूकस की हुई तोरी मिलाएं, आटा डालें, एक अंडा फेंटें और अन्य सामग्री डालें। आटे को अच्छे से मिलाना बहुत जरूरी है!
- तोरी-सेब पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, बस तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और कुछ देर के लिए वहीं रखें।
दालचीनी और वेनिला की सूक्ष्म सुगंध पेनकेक्स को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध देती है, और सेब स्वाद में मिठास जोड़ता है।
आहार तोरी पेनकेक्स
प्रशंसकों के लिए उचित पोषणऔर वजन पर नजर रखने वाले सभी लोगों को निश्चित रूप से डाइट ज़ुचिनी पैनकेक पसंद आएंगे। यह नुस्खा आपको एक उबाऊ मेनू में विविधता लाने और "व्यर्थ नहीं" और अतिरिक्त कैलोरी के बिना चाय पीने की अनुमति देगा।
- जब ज़ुचिनी छोटी होती है तो ऐसे पैनकेक के लिए अच्छी होती है ताकि आप इसे छिलके सहित कद्दूकस कर सकें - यह अतिरिक्त फाइबर है। यदि यह एक आहार है, तो: कोई प्रीमियम सफेद आटा नहीं। इसे आसानी से जमीन से बदला जा सकता है अनाज, चोकर या साबुत आटा। आप एक अंडा जोड़ सकते हैं - यह पैनकेक को टूटने से बचाएगा।
- एक मध्यम आकार की युवा तोरी को छिलके सहित कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। कद्दूकस किए हुए गूदे से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल देना चाहिए. कद्दूकस किए हुए मिश्रण में लगभग 2:1 के अनुपात में पिसा हुआ दलिया मिलाएं, ताकि आटा गाढ़ा हो जाए। तोरी-जई के मिश्रण में अंडा फेंटें और उसी अवस्था में आटे में थोड़ा नमक मिलाएं।
- इन तोरी पैनकेक को ओवन में बेक करना बेहतर है, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पैनकेक को बेकिंग पेपर से ढकी शीट पर चम्मच से फैलाएँ। साथ ही उनके बीच दूरी बनाए रखें: आटा थोड़ा फैल जाएगा. बेकिंग में कितना समय लगेगा यह पैन के आकार और पैनकेक के आकार पर निर्भर करता है। एक समान सुनहरा क्रस्ट एक निश्चित सुराग है: तोरी पैनकेक तैयार हैं।
नुस्खा, जिसके आहार संबंधी गुणों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, को कुछ हद तक संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तोरी में ब्रोकोली या पालक मिलाएं। या फिर आप कम वसा वाला पनीर ले सकते हैं. ऐसे पैनकेक (या, बल्कि, आहार चीज़केक) भरने वाले होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कम रहेगी।
- पनीर के साथ तोरी पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: कसा हुआ तोरी द्रव्यमान और पनीर को एक कटोरे में 4:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। अधिक चिपचिपी स्थिरता के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच आटा, लेकिन पिसा हुआ हरक्यूलिस और मिला सकते हैं एक कच्चा अंडा. आटे को अपना आकार बनाए रखने के लिए बस पर्याप्त हरक्यूलिस की आवश्यकता होती है। आखिरी बार हिलाते समय आपको मिश्रण में नमक मिलाना होगा। फिर, यदि वांछित हो, तो कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। ये पनीर और तोरी पैनकेक ओवन में बेक किए जाते हैं।
ऐसे व्यंजन का नुस्खा डाइटिंग करते समय सबसे पसंदीदा में से एक बन सकता है, क्योंकि यह एक संपूर्ण भोजन है: पेनकेक्स में प्रोटीन, कुछ वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं! और यह सब लगभग 60-80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पर।
पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक
लेकिन ये तोरी पैनकेक आपके घर की आबादी के पुरुष हिस्से को भी पसंद आएंगे: हार्दिक, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! इन्हें तैयार करना आसान है.
सामग्री:
- आधा किलो छिली हुई तोरी;
- हार्ड पनीर - 100-120 ग्राम;
- एक अंडा;
- 2-3 लहसुन की कलियाँ;
- आटा - ½ कप.
- इसके अलावा, आपको साधारण मसालों की आवश्यकता होगी - नमक और काली मिर्च, उनकी मात्रा की गणना स्वाद वरीयताओं के आधार पर की जाती है। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।
- तोरी के गूदे को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। पनीर को भी कद्दूकस पर पीस लिया जाता है. लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। आप लहसुन को प्रेस से भी गुजार सकते हैं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। पैनकेक को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स
सब्जी पैनकेक की एक और विविधता कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक है - हार्दिक और स्वादिष्ट। इन्हें कटलेट की जगह साइड डिश या सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है।
एक मध्यम आकार की तोरी के लिए आपको चाहिए:
- 250-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन को बाहर करना बेहतर है क्योंकि यह बहुत तरल है);
- लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
- एक अंडा;
- नमक;
- वैकल्पिक साग, पीसी हुई काली मिर्च.
- तोरी को छीला जा सकता है, लेकिन छोटी तोरी छिलके के साथ भी पूरी तरह से कद्दूकस हो जाएगी - इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को चाकू से बारीक टुकड़ों में काटना होगा, या आप इसे प्रेस के माध्यम से दबा सकते हैं।
- स्क्वैश पल्प को कीमा, अंडा और लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। नमक डालें। यदि स्थिरता तरल है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
- पैनकेक को तुरंत आकार देते हुए, चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से कम से कम 5 मिनट तक भूनें (कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से भूनना महत्वपूर्ण है!)।
यह सब्जी बहुत बहुमुखी है, बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है, और सुगंधित कुरकुरे पैनकेक इसका प्रमाण हैं। इस अवसर को न चूकें, गर्मियों में पकाएं फूली हुई तोरी पैनकेक। व्यंजन विधिकोमल, स्वादिष्ट, मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।
1. युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। उनकी त्वचा आज भी काफी मुलायम है. तोरई जितनी पुरानी होगी, उसका छिलका उतना ही मोटा होगा। बीज के लिए भी यही बात लागू होती है। आप इन्हें नई सब्जियों में छोड़ सकते हैं, लेकिन पुरानी सब्जियों में से इन्हें निकाल देना बेहतर है।
2. तोरई एक पानीदार सब्जी है इसलिए इसे मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर होता है। फिर आपको अतिरिक्त रस निकालने के लिए द्रव्यमान को निचोड़ने की जरूरत है। इस तरह, खाना पकाने के दौरान पैनकेक का आटा फैलेगा नहीं, और तैयार डिश में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होगा।
3. यदि आप तोरी को बहुत बारीक कद्दूकस करते हैं, तो यह और भी अधिक रस देगा और आटा तरल हो जाएगा, लेकिन साथ ही अधिक सजातीय हो जाएगा। इसलिए, यदि आपको यह संरचना पसंद है, तो आपको अधिक आटा मिलाना होगा।
4. आटा काफी मोटा होना चाहिए. इसे अच्छे से मिलाना है ताकि आटे की गुठलियां न रहें.
5. पहले से ही नमक डालना बेहतर है तैयार आटा, तलने से ठीक पहले। अन्यथा, तोरी और भी अधिक रस छोड़ेगी।
6. अच्छी तरह गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच आटा डालें। पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आंच पर वे बहुत सारा तेल सोख लेंगे, लेकिन तेज आंच पर वे नहीं पकेंगे और जल जाएंगे।
7. पैनकेक को ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और 5-7 मिनट तक और पकाएं।
तोरी पैनकेक के लिए 7 आटे की रेसिपी
bonappetit.com सामग्री
- 1 बड़ी तोरी;
- 2 अंडे;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- डिल या अजमोद का ½ गुच्छा - वैकल्पिक;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
कद्दूकस की हुई तोरी में अंडे, कटा हुआ लहसुन, आटा और, यदि वांछित हो, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये और मसाले डाल दीजिये.
रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस.कॉम सामग्री
- 1 मध्यम तोरी;
- ¼ डिल का गुच्छा;
- 1 प्याज;
- 100 मिली;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ - वैकल्पिक;
- सोडा का 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 3 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
कद्दूकस की हुई तोरी में कटा हुआ डिल, बारीक कटा प्याज, केफिर, अंडा, कटा हुआ लहसुन, सोडा और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे में नमक छिड़कें।
सामग्री
- 1 बड़ी तोरी;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ - वैकल्पिक;
- 1 अंडा;
- 5-6 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
कद्दूकस की हुई तोरी और पनीर, कटा हुआ लहसुन, अंडा और आटा मिलाएं। आटे में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Geniuskitchen.com सामग्री
- 1 मध्यम तोरी;
- 2 बड़े आलू;
- 1 प्याज;
- 1-2 लौंग;
- अजमोद का ½ गुच्छा;
- 1 अंडा;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
कद्दूकस की हुई तोरी और आलू, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। अंडा, आटा और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे में नमक डालें और फिर से मिला लें.
सामग्री
- 1 बड़ी तोरी;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का मांस, बीफ या चिकन);
- 1 प्याज;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 1 अंडा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 3-4 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
कसा हुआ तोरी को कीमा, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, अंडा और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आटा डालें और मिलाएँ। तैयार आटे में नमक छिड़कें।
सामग्री
- 1 मध्यम तोरी;
- 1 बड़ी गाजर;
- ¼ पालक का गुच्छा;
- हरी प्याज का ¼ गुच्छा;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 अंडा;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
तोरी में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मिश्रण में आटा तोड़ें, आटा डालें और फिर से मिलाएँ। - तैयार आटे में नमक डालें.
postila.ru सामग्री
- 1 मध्यम तोरी;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- 1 अंडा;
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर.
तैयारी
कद्दूकस की हुई तोरी में आटा, अंडा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप पैनकेक को और भी मीठा बनाना चाहते हैं तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।
हमारे में महिला टीम, हर साल, इस अवधि के दौरान, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन तोरी पकोड़े होते हैं। उन्हें लगभग हर दिन काम पर लाया जाता है। और हम दिन के समय की परवाह किए बिना, खुशी-खुशी उन्हें खा लेते हैं। और चखने के दौरान, हम समय-समय पर कुछ नए के बारे में सुनते हैं अद्भुत नुस्खा: एक कर्मचारी ने उनमें से एक के बारे में एक पत्रिका में पढ़ा, दूसरे के पड़ोसी ने इसे साझा किया, तीसरे ने इसे इंटरनेट पर पाया, इत्यादि।
किस प्रकार के पैनकेक हमने पहले ही नहीं चखे हैं!? और आप जानते हैं, यह संभवतः किसी प्रकार का विरोधाभास है - काम पर वे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
और इसलिए, इन छोटे सुर्ख उत्पादों के अगले स्वाद के दौरान, मुझे अचानक एहसास हुआ कि मेरे ब्लॉग पर इस स्वादिष्ट शरद ऋतु व्यंजन के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। क्रम में नहीं... किसी तरह मैं इस क्षण से चूक गया। हमें स्थिति को तत्काल ठीक करना होगा।'
यह साधारण पैनकेक जैसा प्रतीत होगा, आप और क्या आविष्कार कर सकते हैं?! बहुत से लोग सालों तक एक ही रेसिपी के अनुसार खाना पकाते हैं, और पकवान को नए तरीके से पकाने की कोशिश के बारे में सोचते भी नहीं हैं। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जो मेरी तरह व्यंजनों को इकट्ठा करना और प्रयोग करना पसंद करते हैं। जैसे ही मैं कुछ ऐसा देखता हूं जो, मेरी राय में, दिलचस्प और नया है, मैं शांत नहीं बैठ सकता - मुझे निश्चित रूप से इसे आज़माना होगा।
इसलिए मैंने सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजन एकत्र किए। और वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं - ये हर किसी के पसंदीदा हैं, सबसे अधिक सरल विकल्पतैयारी जिसमें केवल तोरी, अंडे, आटा और नमक और काली मिर्च शामिल है। लेकिन आप इन्हें समृद्ध कर सकते हैं सरल व्यंजनजड़ी-बूटियाँ, लहसुन, गाजर मिलाना, कच्चे आलू. आप इन्हें बिना आटा डाले भी पका सकते हैं. और इस तरह के परिवर्धन और परिवर्तन से नुस्खा अधिक जटिल या कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
इसके विपरीत, जैसा कि आप जानते हैं, अतिरिक्त सामग्री स्वाद में काफी सुधार कर सकती है।
हालाँकि, यदि आप ऐसा कुछ पकाना चाहते हैं... तो ये निश्चित रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए पैनकेक हैं। और पनीर के साथ पके हुए तैयार तले हुए उत्पादों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है... स्वादिष्ट! मैं इसे अभी लिख रहा हूं और मेरे मुंह में पानी आ रहा है। लेकिन कुछ ही घंटे पहले हमने रात के खाने में "आलसी सफेद" खाया। और ये वे गोरे नहीं हैं जिनके बारे में आपने सोचा था। ये बिल्कुल वही उत्पाद हैं जो मांस भरकर तैयार किए जाते हैं।
मेरा सुझाव है कि जितनी जल्दी हो सके व्यंजनों पर आगे बढ़ें। हालाँकि आज हम अपने व्यंजन के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, आपको पर्याप्त शब्द नहीं मिलेंगे। तो आइये मिलकर खाना बनायें.
यह बनाने की सबसे सरल विधि है जिसके अनुसार लाखों लोग इस व्यंजन को बनाते हैं। इसे क्लासिक माना जा सकता है. इसका पहले ही कई बार परीक्षण किया जा चुका है, और इसलिए इससे कोई विशेष परेशानी या आश्चर्य नहीं होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 2 पीसी (लगभग 600 - 650 ग्राम)
- अंडे - 2 पीसी
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (60 ग्राम)
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए
- लहसुन - 1 कली
- काली मिर्च - एक दो चुटकी (या स्वादानुसार)
- तलने का तेल
तैयारी:
1. बेशक, सबसे बुनियादी सामग्री तोरी है। आप उनमें से कोई भी ले सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों, यानी जैसे वे हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.
केवल एक चीज जो आपको याद रखने की जरूरत है वह यह है कि युवा नमूनों को छीलने और बीज निकालने की जरूरत नहीं है। ऐसे फलों का छिलका नरम और कोमल होता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। खैर, कौन स्वेच्छा से विटामिन फेंकना चाहेगा!... खैर, ऐसे फलों में बीज बिल्कुल नहीं होते हैं। इनका संकेत मात्र है, लेकिन ये इतने छोटे हैं कि इन्हें फिर भी ढूंढना पड़ेगा।
ऐसे फलों को दूधिया फल कहा जाता है और केवल दोनों तरफ के सिरों को काटने की जरूरत होती है।
लेकिन "अनुभवी" नमूनों, बड़े, कभी-कभी अतिवृष्टि को भी छीलना चाहिए। और इसके अलावा इनमें से बीज निकालना भी जरूरी है. वे पहले से ही काफी सख्त हो सकते हैं। इसके अलावा, उनके बीच बहुत सारा तरल होता है, जिसकी हमें डिश में ज़रूरत नहीं होती है।
यह एक छोटे फल जैसा दिखता है, लेकिन इसमें बीज पहले ही बन चुके होते हैं। इसे साफ करने का सबसे आसान तरीका एक चम्मच या मिठाई चम्मच से है, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसे साफ करने की आवश्यकता है। बस बीज की परत को खुरचें और बस इतना ही।
ठीक है, या आप निश्चित रूप से, चाकू से अनावश्यक को हटा सकते हैं।
2. इन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। केवल ऊपर और नीचे की गति से ही रगड़ने का प्रयास करें। यदि आप बेतरतीब ढंग से कद्दूकस करते हैं, तो अंत में आपका गूदा गूदा बन जाएगा, लेकिन हम फिर भी कद्दूकस किए हुए टुकड़ों को रखना चाहते हैं।
खीरे की तरह तोरी में भी बड़ी मात्रा में पानी होता है। और जल्द ही हम इसे देखेंगे. कद्दूकस की हुई सब्जी को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ढेर सारा रस निकल आएगा। यह अपरिहार्य है, और इससे कोई बच नहीं सकता। इसलिए, हम इसके घटित होने का इंतजार नहीं करेंगे, बल्कि इसे शीघ्रता से तैयार करने में मदद करेंगे।
और ऐसी एम्बुलेंस के लिए हमें नमक की जरूरत पड़ेगी. कद्दूकस की हुई सब्जी में नमक डालकर मिला दीजिये. रस प्रकट होने में अधिक समय नहीं लगेगा और सक्रिय रूप से स्रावित होना शुरू हो जाएगा। अभी इस प्रक्रिया को जारी रहने दीजिए और हम किसी और चीज़ पर आगे बढ़ेंगे।
3. हमारी साग-सब्जियों को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। अतिरिक्त पानीहमें इसकी आवश्यकता नहीं है. आप कोई भी साग ले सकते हैं: इस मामले में डिल और अजमोद को क्लासिक माना जाता है। आप एक ही समय में दोनों प्रकार का या उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं।
और कुछ लोग धनिया डालना पसंद करते हैं। इस मामले में, पैनकेक कुछ हद तक मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ आते हैं।
हमें साग काटना है. इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। कुछ लोग ज़्यादा प्यार करते हैं, कुछ कम. और कुछ लोगों को मिश्रण में हरी सब्जियाँ मिलाना बिल्कुल भी पसंद नहीं है। ऐसे में इसे जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है. आप इसके बिना काम कर सकते हैं.
4. यही बात लहसुन पर भी लागू होती है। अगर कोई चाहे तो कम से कम एक लौंग डाल दे. और अगर आपको तीखा पसंद है तो आप 3-4 लौंग भी डाल सकते हैं. अगर आप लहसुन बिल्कुल नहीं खाते हैं तो आप इसे आसानी से नजरअंदाज कर सकते हैं। लहसुन को छीलकर उसे कुचलने के लिए एक प्रेस तैयार करनी चाहिए। इसे अभी पीसें नहीं, इसे सीधे सामान्य मिश्रण में मिला दें।
5. तोरी से रस निचोड़ लें. आप इसे छलनी के माध्यम से कर सकते हैं, या आप इसे बस अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। अति उत्साही न हों, अन्यथा तैयार उत्पाद थोड़े सूखे हो जाएंगे।
निचोड़े हुए रस को बाहर न फेंकें; इसका उपयोग आपके चेहरे और हाथों को पोंछकर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। ऐसे में इनमें नमक डालने की जरूरत नहीं है. आप इस जूस को सिर्फ पी भी सकते हैं. जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। खासकर नमकीन.
या फिर रस को जमाया जा सकता है और फिर किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए मांस या चिकन को पकाते समय।
6. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और निचोड़े हुए मिश्रण में डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पिसी हुई काली मिर्च डालें. आप इसे लाल या काला दोनों तरह से जोड़ सकते हैं। मात्रा आपकी स्वाद पसंद पर भी निर्भर करती है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार ही डालें।
द्रव्यमान मिलाएं.
7. धीरे-धीरे आटा डालें, बेहतर होगा कि इसे पहले छलनी से छान लें. आप कभी नहीं जानते कि गलती से इसमें क्या आ जाए। बेकिंग पाउडर को आटे के साथ छान लीजिये. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.
8. एक और घटक है जिसे मैं वास्तव में मिश्रण में जोड़ना पसंद करता हूं - पनीर। इसकी उपस्थिति से, तैयार उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। यह कोई भी कठोर किस्म हो सकती है। में हाल ही मेंमुझे लगता है कि उन्होंने उरुग्वे में बना अपेक्षाकृत सस्ता परमेसन बेचना शुरू कर दिया। इसलिए इसे जोड़ना बिल्कुल सही है।
यह बहुत सख्त है और हमारे रूसी पनीर की तरह पिघलता नहीं है। इसलिए, यह उत्पादों में बहुत अच्छा है! यदि आपको कोई मिल जाए, तो कुछ खरीद लें। इससे परिचित पुराना स्वाद नया हो जाएगा।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे कुल द्रव्यमान में मिला दें।
9. अब जब आटा तैयार हो गया है, तो हमें इसे ज्यादा देर तक खड़े रहने और फूलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह फिर से दिखने लगेगा. एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ सामान्य तौर पर ऐसा आटा तैयार करने में झिझकने की जरूरत नहीं है. सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से किया जाना चाहिए। फिर, तलते समय, आटा लीक नहीं होगा, और उत्पाद साफ, फूले हुए और कोमल बनेंगे।
10. हमारा फ्राइंग पैन पहले से ही स्टोव पर गर्म हो रहा होगा। इसमें थोड़ा सा तेल डालें. कोशिश करें कि बहुत अधिक तेल न डालें ताकि डिश बहुत अधिक वसायुक्त न हो जाए।
यदि आप मोटी दीवारों और तली के साथ-साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक को पकाया जा सकता है न्यूनतम मात्रातेल
11. एक बड़े चम्मच की सहायता से आटे के बराबर हिस्से गर्म तेल में डालें। आंच को मध्यम कर दें ताकि बीच में भाप बनने का समय मिल जाए और निचला भाग जले नहीं।
मिश्रण को चम्मच से समतल करके एक समान गोल आकार दें। आप चाहें तो इसे अंडाकार आकार दे सकते हैं। लेकिन सभी उत्पादों को आकार और मोटाई में समान बनाने का प्रयास करें। इस तरह वे समान रूप से पक जायेंगे. और डिश मेज पर बहुत अच्छी लगेगी.
- एक तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लग सकता है, प्लस या माइनस - थोड़ा सा, यह रखे गए आटे के हिस्से और फ्राइंग पैन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
12. उत्पादों को एक स्पैटुला से पलट दें। और लगभग 3 - 5 मिनिट तक भूनिये. फिर से उनकी उपस्थिति द्वारा निर्देशित।
13. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। भले ही हमने इसमें थोड़ा सा ही मिलाया है, लेकिन यह नैपकिन पर काफी बड़ा चिकना अवशेष छोड़ देता है।
13. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
अगले बैच को भी इसी तरह तलें. आटा बिछाने से पहले, यदि आप ऐसा कह सकते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को मिला लें। जब वह खड़ी थी तो कुछ तरल पदार्थ बन गया। और इसे मिलाना होगा.
पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ परोसने के लिए तैयार हैं.
खाने का आनंद लीजिए!
सब्जियों के साथ कोमल तोरी पैनकेक
अब जो नुस्खा मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। बात यह है कि एक सब्जी के रूप में तोरी का स्वाद काफी तटस्थ होता है। इसीलिए इसमें लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अगर आप केवल इससे ही पैनकेक बनाएंगे तो उनका स्वाद फीका होगा।
और इस रेसिपी में हम गाजर, आलू और प्याज के साथ स्वाद बढ़ाते हैं। इनका स्वाद शायद हर कोई जानता है और जो इन्हें पकाता है वह भी जानता है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. तो इस रेसिपी में, बस थोड़ा सा आलू मिलाने से, हमें एक परिचित व्यंजन का बिल्कुल नया और अद्भुत स्वाद मिलता है।
तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी हैं। गाजर के कारण उनका रंग सुहाना लाल होता है और वे बहुत फूले हुए भी होते हैं।
सामग्री की इस मात्रा से आपको 10 टुकड़े मिलेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 1 टुकड़ा (250 ग्राम)
- गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- आलू - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- हरा प्याज - 50 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच (या स्वादानुसार बेहतर)
- काली मिर्च - 1/3 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तैयारी:
1. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नमक डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक रहने दें, फिर रस निचोड़ लें। आप इसे छलनी का उपयोग करके कर सकते हैं। या आप इसे बस अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।
जूस को फेंकें नहीं, यह काफी स्वादिष्ट होता है!
2. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लीजिए. कुछ ही मिनटों में आलू भी रस छोड़ने लगेंगे. इस रस को भी निचोड़ लेना चाहिए.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालकर मिक्स कर लें. चूंकि हमने रस निचोड़ लिया, इसलिए हमारा कुछ नमक ख़त्म हो गया। और इसकी पूर्ति सब्जियों में अतिरिक्त नमक डालकर करनी पड़ती है।
द्रव्यमान बहुत अच्छी तरह मिश्रित नहीं हुआ है, क्योंकि इसमें कोई रस नहीं बचा है। इसलिए मैं अंडा मिलाता हूं और इसे एक साथ मिलाता हूं। मैं खुद को सिर्फ एक अंडे तक सीमित रखना चाहता था, लेकिन यह काम नहीं आया। सब्जी मास एक और मांग रहा था। मैंने विरोध नहीं किया और जोड़ा। यह तुरंत आसान हो गया.
4. कद्दूकस की हुई सब्जियों में स्वादानुसार काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ।
5. पहले से छलनी से छान कर आटा डालें. आटे की मात्रा सब्जी के कुल वजन पर निर्भर करेगी। मुझे 3 बड़े चम्मच चाहिए थे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मिश्रण काफी गाढ़ा और काफी घना निकला।
इसे दो या तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटे को फैलने का समय मिल सके।
6. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल को बहुत ज्यादा गर्म न करें, बस इतना गर्म करें कि वह गर्म हो और ज्यादा गर्म न हो।
7. तेल के गर्म होते ही हम इसके टुकड़े बनाकर उसमें तल लेंगे. आप परिणामी मिश्रण को चम्मच से फैला सकते हैं, लेकिन इस मामले में, हमारे उत्पाद कुछ हद तक अव्यवस्थित हो सकते हैं।
और इसलिए मैं उन्हें अपने हाथों से आकार देता हूं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को गर्म पानी से गीला करें, मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकालें और अपने हाथों से साफ केक बनाएं। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें.
लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं। यदि वह काम नहीं करता है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। और दूसरे चम्मच की मदद से इन्हें एक समान और साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करें.
8. बने हुए टुकड़ों को धीमी आंच पर तलना चाहिए. हर चीज अंदर से अच्छी तरह से पकी हुई होनी चाहिए और बाहर से ज्यादा नहीं पकनी चाहिए। इसलिए आप एक तरफ से 7 - 8 मिनट तक भून सकते हैं.
9. जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दें। इसके लिए चौड़े स्पैटुला का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि मिश्रण अंदर अच्छी तरह से बेक हो गया है, तो पैनकेक बिना टुकड़ों में गिरे या टूटे आसानी से पलट जाएंगे।
10. दूसरी तरफ भी 7-8 मिनट तक भूनें, और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तलने के लिए आपको ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसकी थोड़ी सी मात्रा से हर चीज़ खूबसूरती से पक जाती है।
11. तैयार उत्पादों को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें।
12. मलाई के साथ परोसिये और खाइये.
जैसा कि आप देख सकते हैं, वे रसीले, सुंदर, काफी भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट निकले। अंदर सब कुछ बिल्कुल पका हुआ था, कुछ भी कच्चा नहीं बचा था।
उनका स्वाद समृद्ध और बहुत सुखद है. एक विशिष्ट आलू नोट महसूस किया जाता है। वह, गाजर के साथ और हरी प्याजतोरी में ही स्वाद जोड़ा, कोई कह सकता है, इसे समृद्ध किया।
यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। और मेरा सुझाव है कि आप इसे कम से कम एक बार पकाएं। फिर आप इसे दोहराने के लिए विशेष रूप से इस विशेष विकल्प की तलाश करेंगे।
पनीर और डिल के साथ पकाने की विधि
ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में कुछ पनीर बचा हुआ है। और यह बहुत बढ़िया है! इसका मतलब है कि आप पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।
सामग्री की इस मात्रा से 15 टुकड़े बनते हैं। यह प्रदान किया जाता है कि आप आटे को एक बार में एक बड़ा चम्मच चम्मच से निकालें।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 2 पीसी (500 ग्राम)
- पनीर - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- डिल - 0.5 गुच्छा
- नमक - आधा चम्मच (2/3 भाग)
- काली मिर्च - एक दो चुटकी (स्वादानुसार)
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
1. तोरई को कद्दूकस कर लें. यदि वे युवा हैं, तो आप उन्हें सीधे त्वचा से कद्दूकस कर सकते हैं। और यदि फल बड़े हैं, तो पहले छिलका उतारना चाहिए, साथ ही बीज भी।
यदि आप सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसेंगे, तो तैयार उत्पाद थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा। टुकड़े ध्यान देने योग्य होंगे. यदि आप अधिक एक समान स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें छोटी कोशिकाओं पर रगड़ें।
2. 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें.
अगर आप इनके जूस का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करते हैं या पीना चाहते हैं तो नमक न मिलाएं। यदि आप अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए रस का उपयोग करते हैं, तो आप तोरी में नमक मिला सकते हैं। हालाँकि हल्का नमकीन जूस काफी स्वादिष्ट होता है!
आवंटित समय के बाद, एक छलनी के माध्यम से रस निकालें, या आप अपने हाथों से द्रव्यमान को हल्के से निचोड़ सकते हैं।
3. जब वे पक रहे हों, तो पनीर को छलनी से पीस लें. या बस इसे कांटे से मैश कर लें। यह विशेष रूप से तब किया जाना चाहिए जब पनीर के दाने बड़े हों।
4. डिल को बारीक काट लें, जिसे पहले से धोकर सुखा लें।
5. अंडे को कांटे से फेंटें।
6. निचोड़ी हुई तोरी को अंडे और पनीर के साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
7. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लीजिए. तैयार मिश्रण में सामग्री डालें और मिलाएँ।
आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए. इससे रिक्त स्थान बनाना संभव होगा जो तलने के दौरान अलग नहीं होंगे। अगर आपको यह आटा नहीं मिल रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें.
लेकिन यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको और आटे की आवश्यकता नहीं होगी।
8. इसी बीच एक फ्राइंग पैन में तेजी से तेल गर्म करें. जल्दी क्यों? हां, क्योंकि आटे को ज्यादा देर तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। हालाँकि हमने मुख्य रस को सूखा दिया है, यह अधिक से अधिक निकलेगा। और अगर हम लंबे समय तक संकोच करते हैं, तो आटा "फ्लोट" हो जाएगा। और हमारे छोटे "सूरज" उसके साथ "तैरेंगे"।
फूले हुए पैनकेक का रहस्य आटे में है। जब आप आटे को फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो यह एक ही स्थिति में रहना चाहिए, गिरना नहीं चाहिए और अलग-अलग दिशाओं में फैलना नहीं चाहिए।
9. फ्राइंग पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो हमारी डिश बहुत ज्यादा चिपचिपी हो जाएगी. इसके अलावा, वे न्यूनतम मात्रा में तेल में अच्छी तरह से तलते हैं।
10. परिणामी मिश्रण का एक बड़ा चम्मच फ्राइंग पैन में रखें। एक पूरा चम्मच ही काफी है. आप एक और चम्मच ले सकते हैं और, इसके साथ वर्कपीस को पकड़कर, समान, समान गोल या अंडाकार बना सकते हैं। आग तेज़ न रखें. हमारे उत्पादों को अंदर से अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और नीचे से बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए। और एक बड़ी आग इसमें योगदान देगी।
लेकिन आग बहुत धीमी भी न रखें. तली की परत पकेगी नहीं और स्क्वैश अपना रस छोड़ता रहेगा। पैनकेक फैल जायेंगे और फूले नहीं बनेंगे।
मध्यम ताप ही सही है. एक तरफ से तलने का समय 5 - 7 मिनट रहेगा. फिर उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें, 5-7 मिनट भी काफी होंगे.
जब वर्कपीस आसानी से एक स्पैटुला के साथ उठाया जाता है तो आपको इसे पलटने की आवश्यकता होती है। अगर यह टूट जाए या दरार आ जाए तो इसका मतलब है कि यह अंदर से पका नहीं है। डरो मत कि वह सामान्य से थोड़ी अधिक लाल होगी। इसमें पनीर है, और यह सब कुछ कहता है। लेकिन ज़्यादा न पकाएं.
सामान्य तौर पर, जब तक बैच पूरी तरह से तल न जाए, तब तक स्टोव न छोड़ने की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया की निगरानी करें और समय पर कार्य पूरा करें।
11. तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल उनमें समा जाए।
अगले बैच को भी इसी तरह तलें. मिश्रण को तलने से पहले उसे हिलाकर उसमें से निकला हुआ रस मिला लें.
12. करीब 5 मिनट तक तौलिये पर पड़े रहने के बाद इन्हें एक प्लेट में रखें और परोसें. वे खट्टी क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो ऐसे मामलों में पारंपरिक है। म...म...म..., स्वादिष्ट! और क्या अद्भुत रंग है! सुर्ख, सुहावने हरे छींटों के साथ।
चूँकि मैंने सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कसा है, तोरी के कुछ टुकड़े काफी ध्यान देने योग्य हैं। और जो उन्होंने संरक्षित किया है वह मुझे पसंद है सबसे बड़ी संख्याविटामिन
और आप जानते हैं, सब कुछ इतनी जल्दी तैयार हो जाता है कि आप हमेशा न केवल ऐसी डिश खाना चाहते हैं, बल्कि इसे पकाना भी चाहते हैं।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ फूली हुई तोरी पैनकेक
इस सब्जी के साथ यह मेरे पति के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए वह साधारण पैनकेक को खाना नहीं, बल्कि मजेदार मानते हैं। इन्हें खाने के एक घंटे बाद उसे फिर से भूख लगती है। लेकिन वह इन्हें बड़े मजे से खाता है और हमेशा अतिरिक्त चीजें खाता है।
मैंने इस रेसिपी को सबसे स्वादिष्ट बताया। यह सच है! मैं यह भी नहीं जानता कि क्या हम उन्हें वह शब्द कह सकते हैं जिसके हम आदी हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री में तोरी शामिल है, उपस्थिति परिचित गुलाबी सूरज के समान है। लेकिन स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं है.
किसी तरह, समान व्यंजनों में से एक में, मुझे एक ऐसे व्यंजन का नाम मिला जो मुझे व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद है - "ज़ुचिनी लेज़ी व्हाइट्स।" जब आप इन्हें पकाएंगे और चखेंगे तो आप समझ जाएंगे कि मैं इस बारे में क्यों बात कर रहा हूं.
बात यह है कि यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। और ऐसा लगता है कि इसे किसी भी कीमा से तैयार किया जा सकता है। लेकिन किसी भी तरह मैं उनके साथ खाना पकाने का जोखिम नहीं उठाता कीमा. मेरी राय में, मांस के लिए खाना पकाने का समय बहुत कम है। शायद यदि आपके पास अपना मांस होता, तो आप जोखिम उठा सकते थे। और स्टोर से खरीदे गए व्यंजन लंबे समय तक बेहतर ढंग से पकाए जाते हैं।
और आम तौर पर मैं या तो उपयोग करता हूं चिकन का कीमा, या मछली के मांस से बना कीमा। पाइक पर्च इसमें विशेष रूप से अच्छा है। इसका मांस सफेद होता है, और पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, बल्कि सुंदर भी होते हैं।
खैर, कीमा बनाया हुआ चिकन निश्चित रूप से बहुत पीछे नहीं है।
चलो जल्दी से खाना बनाना शुरू करें! यह स्वादिष्ट है!!!
सामग्री की इस मात्रा से 12 टुकड़े बनते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 2 - 3 टुकड़े (650 ग्राम)
- अंडा - 2 पीसी
- आटा - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच
भरण के लिए:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. यदि आपके पास कीमा तैयार नहीं है तो उसे तैयार कर लें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना पसंद करता हूं। इस मामले में, मुझे ठीक-ठीक पता है कि अंदर क्या है। मैं लगभग सारी त्वचा हटा देता हूं और किसी भी वसा का उपयोग नहीं करता। और स्टोर से खरीदे गए कीमा में संभवतः दोनों शामिल होते हैं।
सामान्य तौर पर, हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। और यह हर किसी की निजी पसंद है कि वह इसे किस तरीके से लेता है।
2. एक छोटा प्याज, 100 - 120 ग्राम, बारीक कद्दूकस कर लें। इसे दांतों पर महसूस या कुरकुरा नहीं होना चाहिए। तैयार पकवान, इसीलिए इसमें से तीन इतने छोटे हैं।
प्याज बहुत सारा रस छोड़ेगा, इसे सावधानी से निकालना होगा। फिर इसे आप जो भी व्यंजन बना रहे हों उसमें मिला दें। और प्याज की प्यूरी को ही कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। और अच्छी तरह मिला लें.
भरावन तैयार है, और आप इसे अभी के लिए अलग रख सकते हैं।
3. तोरई को कद्दूकस कर लें. युवा नमूने को छिलके समेत काट लें; अधिक परिपक्व सब्जी से छिलका और बीज हटा दें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं. खाना पकाने का समय पर्याप्त होगा और इसे पूरी तरह से पकने का समय मिलेगा। किसे हुए मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण रस न छोड़ दे।
4. रस निचोड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। हमारी रेसिपी में काफी मात्रा में आटा है। यह अतिरिक्त तरल को सोख लेगा.
5. एक अलग कटोरे में फेंटे हुए अंडे डालें, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
6. आटे को सीधे मिश्रण में छान लें. हिलाएँ और सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएँ। फिर से मिलाएं. द्रव्यमान काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। गोरों को कोमल बनाने के लिए, आपको "सुनहरा मतलब" चाहिए - आटा तरल नहीं है, गाढ़ा नहीं है।
7. कढ़ाई को आग पर रखिये, थोड़ा सा तेल डालिये. इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
8. अब हमें विशेष कौशल की आवश्यकता है. आपको शीघ्रता और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच फ्राइंग पैन में डालें। एक समान केक पाने के लिए इसे धीरे से समतल करें।
9. दूसरी परत में आधा बड़ा चम्मच भरावन रखें. इसे तुरंत एक समान परत में फैलाएं। साथ ही, यह सब ऊपर रखने की कोशिश करें और पैन में फिसलने न दें।
10. और मुख्य द्रव्यमान को तीसरी परत के रूप में बिछाएं। फिर से एक चम्मच, लेकिन इतनी मोटी परत में नहीं जितनी पहली परत बिछाई गई थी। जबकि सार और शरीर, तोरी द्रव्यमान के साथ कटोरे में एक निश्चित मात्रा में तरल बनता है। इसलिए तीसरी परत पहली की तुलना में पतली होनी चाहिए। और इसे फिलिंग को पूरी तरह से छिपा देना चाहिए।
11. बढ़िया! नतीजा इतना लंबा, दिलचस्प रिक्त स्थान था। इन्हें मध्यम आंच पर एक तरफ से लगभग 7 मिनट तक भूनें। बड़ी आगऐसा न करें, नहीं तो फिलिंग को बेक होने का समय नहीं मिलेगा।
सुनिश्चित करें कि निचला भाग जले नहीं। आग को एक दिशा या दूसरी दिशा में समायोजित करें। वांछित ताप तापमान की तलाश करें। पहली साइड को कम से कम 7 मिनिट तक भूनना चाहिए.
12. उत्पादों को दूसरी तरफ पलट दें। यदि तली अच्छी तरह से सेट और बेक हो गई है, तो उन्हें पलटना मुश्किल नहीं होगा। और हम यह भी देखते हैं कि साइड जली न हो. गुलाबी और सुंदर लग रहा है. और सुखद वैभव बना रहता है। इससे मुझे भी ख़ुशी होती है.
13. ढक्कन से ढक दें. तापन तापमान भी यहाँ महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, मध्यम गर्मी यह तापमान देती है। और के अनुसार उपस्थितियह दिखना चाहिए कि तली धीरे-धीरे सिकी है और सफेद नहीं रह गई है. और उत्पाद स्वयं अपना आकार नहीं खोते हैं और विभिन्न दिशाओं में नहीं फैलते हैं।
14. 4-5 मिनिट तक भूनिये. फिर ढक्कन खोलें. देखें कि तैयारियों का निचला भाग किस प्रकार तल गया है और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए हमारे पास लगभग 2 मिनट का समय है।
15. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आपने उन्हें बहुत अधिक तेल में तला है, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आप पहले उन्हें कागज़ के तौलिये की एक परत पर रख सकते हैं।
परंपरागत रूप से खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
अलग से, आप आलसी सफेद के साथ किसी प्रकार का सब्जी सलाद परोस सकते हैं, या बस ताजी सब्जियां काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर. बेल्याशी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
गर्म - वे बहुत कोमल और रसदार होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें तीन परतें हैं और वे काफी फूले हुए हैं, वे सभी अच्छी तरह से पके हुए थे।
पकवान सुंदर, महकदार और बस स्वादिष्ट निकला।
आप बिना रुके पैनकेक खाना चाहते हैं!
वैसे, अगर अचानक उन्हें एक साथ नहीं खाया जाए, लेकिन एक जोड़ा रह जाए - दूसरा, तो उन्हें ठंडा करके खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मुझे ब्रेड के एक टुकड़े पर सिर्फ एक चीज़ रखना और इसे सैंडविच के रूप में ठंडा करके खाना पसंद है।
एक फ्राइंग पैन में आटे के बिना तोरी पैनकेक
हम सभी को अपने लिए व्यवस्था करना पसंद है उपवास के दिन, और कभी-कभी आहार पर चले जाते हैं (मैं अब महिलाओं के बारे में बात कर रहा हूं)। और यह नुस्खा ऐसे अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, अन्य किसी के लिए नहीं। हम आटे का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करेंगे.
और दलिया उसकी जगह ले लेगा. पैनकेक एक खूबसूरत क्रिस्पी क्रस्ट के साथ थोड़े क्रिस्पी बनेंगे। और यह सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों और बहुत कम कैलोरी का भंडार मात्र होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 2 पीसी (400 ग्राम)
- दलिया - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- डिल - 50 जीआर
- हरी प्याज - 50 ग्राम
- लहसुन - 1 कली
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सामग्री की इस मात्रा से आपको 10 - 11 तैयार उत्पाद मिलेंगे।
तैयारी:
1. सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इनमें हल्का नमक डालें और मिला लें। 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर रस निचोड़ लें।
2. जब सब्जी अपना रस छोड़ रही हो, हरे प्याज को काट लें और डिल को काट लें। प्याज को छोटा-छोटा काट लें ताकि उसे पकने में समय मिल जाए और उसका स्वाद भी ज्यादा अलग न हो जाए. डिल के बजाय, आप किसी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं, यानी जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है।
3. लहसुन को पीस लें. इसे प्रेस से गुजारकर या चाकू से पीसकर किया जा सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतना बारीक। तैयार पकवान में लहसुन का स्वाद काफी ध्यान देने योग्य होगा, खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें। और अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो बिल्कुल भी न डालें.
ठीक है, इसके विपरीत, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप दो लौंग जोड़ सकते हैं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, तोरी का स्वाद बहुत तटस्थ, बल्कि फीका होता है, और इसलिए जब आप इसे अन्य स्वादों से समृद्ध करते हैं तो यह बेहतर और स्वादिष्ट हो जाता है। और लहसुन उनमें से एक है.
4. कद्दूकस की हुई निचोड़ी हुई सब्जी में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। और मिश्रण में अंडा फेंटना भी न भूलें। सभी चीज़ों को चिकना और एकसमान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
6. दलिया डालें. इन्हें अब और पीसने की जरूरत नहीं है. हालांकि वे काफी सख्त हैं, फिर भी वे अच्छे से पक जाएंगे और सख्त नहीं रहेंगे।
7. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण काफी गाढ़ा और सघन होना चाहिए। यह अच्छा है, इससे हमारे रिक्त स्थान बनाना अच्छा और आसान होगा।
मिश्रण को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि गुच्छे तोरी से निकलने वाले तरल को सोख सकें।
8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। हालाँकि, इसे बहुत अधिक गर्म न करें, इसे बस गर्म होने की आवश्यकता है। अन्यथा, यदि तेल गर्म हो जाता है और हम उसमें अपनी तैयारी डालते हैं, तो वे तुरंत नीचे से जलने लगेंगे। सामग्री में कोई आटा नहीं है, केवल सूखा दलिया है। और उन्हें नमी प्राप्त करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
9. रिक्त स्थान बनाइये। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: या तो उन्हें फ्राइंग पैन में चम्मच से डालकर, या अपने हाथों को पानी में डुबोकर केक बनाएं।
इसे बहुत बड़ा बनाएं, किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक टुकड़े के लिए मिश्रण का एक पूरा चम्मच लेना पर्याप्त है।
10. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. आग पर नजर रखें, वह छोटी या बड़ी नहीं होनी चाहिए। एक तरफ से तलने का समय 5 - 7 मिनट हो सकता है. और दूसरी ओर - थोड़ा कम.
जब आप वर्कपीस को पलटते हैं, तो जान लें कि तत्परता की गारंटी निम्नलिखित तथ्य है: इस क्रिया के दौरान, वर्कपीस को बिना टूटे, एक स्पैटुला के साथ आसानी से लिया जाना चाहिए। यदि इसे पलटते समय यह टूट जाता है या दरारें आ जाती हैं, तो इसका मतलब है कि अंदर का हिस्सा अभी भी कच्चा है।
11. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें।
फिर उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। ये खट्टी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. इतना स्वादिष्ट कि 15 मिनट के बाद मेज पर एक भी टुकड़ा नहीं बचा।
मूल रूप से, सभी गुच्छे पहले से ही तोरी के रस से संतृप्त हो चुके हैं और पूरी तरह से तैयार हैं। हालाँकि, कुछ टुकड़े बचे थे जो केवल अर्ध-तैयार अवस्था में पहुँचे थे। और वे ही हैं जो वह सुखद क्रंच देते हैं।
यूलिया वैयोट्सस्काया से तोरी पेनकेक्स
जूलिया वैसोत्सकाया - प्रसिद्ध अभिनेत्रीऔर टीवी शो "ईटिंग एट होम" के होस्ट यह नुस्खा पेश करते हैं। उदाहरण के तौर पर इस वीडियो का उपयोग करके, आप न केवल इस विकल्प की तैयारी देख सकते हैं, बल्कि सामान्य रूप से खाना पकाने के सिद्धांत को भी देख सकते हैं।
ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। वे सभी काफी विविध हैं, उनके अवयवों की संरचना अलग-अलग है, और इससे उन सभी का स्वाद अलग-अलग होता है। आप अपने विवेक से कोई भी स्वाद चुन सकते हैं।
मैंने आपको पनीर के साथ पैनकेक पकाने का तरीका बताने का वादा किया था। मैं यह विस्तार से नहीं बताऊंगा कि यह कैसे करना है। लेकिन मैं आपको केवल सिद्धांत के बारे में ही बताऊंगा। वास्तव में इस व्यंजन में पनीर का उपयोग करने के दो तरीके हैं।
- सब्जी के मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें. इस तरह हमने पहली रेसिपी में डिश तैयार की।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, और जब पैनकेक दोनों तरफ से फ्राई हो जाए, तो उसके ऊपर कसा हुआ पनीर का एक ढक्कन रखें, सीधे फ्राइंग पैन में तैयार उत्पादों पर। इसे ढक्कन से ढक दें और पनीर के पिघलने तक इंतजार करें। - फिर तैयार ट्रीट को बाहर निकालें और सर्व करें.
दूसरा विकल्प खट्टा क्रीम मिलाए बिना उन्हें खाना संभव बनाता है।
अब, संभवतः यही है। आज पेश की गई रेसिपी मेरी पसंदीदा हैं। और मुझे उन्हें आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है। उन सभी का परीक्षण एक या दो से अधिक बार किया गया है, और पकवान हमेशा एक पूर्वानुमानित परिणाम के साथ निकलता है - यानी, एक उत्कृष्ट के साथ। यदि आप नुस्खा और सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ बिना किसी आश्चर्य के काम करेगा।
और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि मेरे ब्लॉग के पन्नों पर ऐसे व्यंजन हैं जो हमेशा स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, रसीले बनते हैं। लिंक का अनुसरण करें, रेसिपी पढ़ें और उनके अनुसार खाना बनाना सुनिश्चित करें।
मुझे आशा है कि आपने अपने लिए नुस्खा चुन लिया है और पकाने के लिए पहले से ही तैयार हैं...
अच्छे और स्वादिष्ट पैनकेक लें और भरपूर आनंद लें!
नमस्ते मेरा प्रिय मित्रों! आज मैं ग्रीष्मकालीन रसोई की थीम को जारी रखना चाहता हूं। और गर्म दिनों में दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए उपयुक्त। मैं अब आपको बताऊंगी कि नाश्ते में क्या पकाना है।
कई गृहिणियां अक्सर नाश्ते में पैनकेक बनाती हैं। उन्हें तोरी से क्यों नहीं बनाते? वे बहुत भरने वाले, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाले हैं। मैं सुबह के समय ऐसी ही डिश बनाना और परोसना पसंद करती हूं।
लेकिन हमेशा एक ही काम न करने के लिए, मैं लगातार उत्पादों की संरचना बदलता रहता हूं और प्रयोग करता रहता हूं। जब मैं पनीर डालता हूं, जब मैं सॉसेज डालता हूं। दरअसल, इसके लिए भी साधारण व्यंजनबहुत बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मैंने आपके लिए वे विधियाँ चुनी हैं जिन्हें मैं स्वयं पकाना सबसे अधिक पसंद करता हूँ।
सभी व्यंजनों का व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया जाता है और परिवार द्वारा अनुमोदित किया जाता है। ये पैनकेक मुझे बहुत पसंद आते हैं और जब मैं इन्हें अपने हिसाब से बनाता हूं तो उन्हें बहुत अच्छा लगता है विभिन्न तरीके. यह हमेशा एक नई डिश की तरह लगता है. इसलिए, मैं आपको ये सभी विकल्प पेश करने से नहीं डरता, मुझे उन पर भरोसा है। बस इसे आज़माएं और इसका मूल्यांकन करें।
चूँकि अब सब्जियों का मौसम शुरू हो गया है, मैं छोटी तोरई लेना पसंद करता हूँ। इनकी त्वचा मुलायम होती है और इसे छीलने की जरूरत नहीं पड़ती। और व्यंजन अधिक कोमल बनते हैं। लेकिन ये महत्वपूर्ण नहीं है. यदि छिलका पहले से ही मोटा हो गया है, तो इसे छील लें और बस इतना ही, और सब्जी से बड़े बीज हटा दें।
आइए तोरी पैनकेक की शायद सबसे आम रेसिपी से शुरुआत करें। ज्यादातर गृहिणियां इन्हें इसी रेसिपी के अनुसार पकाती हैं। पैनकेक फूले हुए बनते हैं और टूटते नहीं हैं।
आटे की मात्रा हमेशा लगभग दी जाती है, क्योंकि हर बार इसकी आवश्यकता कम या ज्यादा हो सकती है। यह सब सब्जी के तरल पदार्थ की मात्रा और अंडे के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए निरंतरता का ध्यान रखें.
सामग्री:
- तोरी - 400 ग्राम।
- चिकन अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 2-4 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- डिल - 2-3 टहनियाँ
- नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी:
1. तोरई को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. फिर इसे एक कोलंडर में डालें, नमक डालें और हिलाएं। और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। इसके बाद, एक छोटा सा हिस्सा सीधे अपने हाथों से लें और निचोड़ें, ताकि तरल निकल जाए। फिर निचोड़ी हुई सब्जी को एक गहरे बर्तन में निकाल लें।
यदि बहुत अधिक तरल है, तो आटे को आटे से भरना होगा और पैनकेक इतने कोमल और फूले हुए नहीं होंगे।
2. जब रस निकल रहा हो, तो साग का ख्याल रखें। डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये. फिर इसे तोरी वाले बर्तन में रखें। यहां लहसुन को निचोड़ लें या बारीक काट लें. और अंडा तोड़ो. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद आटा, सोडा और काली मिर्च डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और फ्लैट केक बनाएं। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।
4. तले हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें अतिरिक्त चर्बीउसमें समाहित हो गया. फिर परोसें और आनंद से आनंद लें। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इन्हें खट्टी क्रीम में डुबो सकते हैं.
पनीर और सॉसेज के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
एक और क्लासिक संस्करण, यह भी काफी सामान्य है। यह मेरा पसंदीदा भी है, क्योंकि मुझे अतिरिक्त पनीर वाले व्यंजन बहुत पसंद हैं। मैं बिल्कुल इसी रेसिपी का उपयोग करके अपने परिवार को ज़ुचिनी पैनकेक खिलाता हूँ। हालाँकि, हमेशा नहीं, कभी-कभी मैं अन्य उत्पादों के साथ सुधार करता हूँ। लेकिन यह अभी भी मेरे लिए सबसे अच्छा है। एक सरल, ग्रीष्म-उपयुक्त तरीका।
सामग्री:
- युवा तोरी - 2 टुकड़े
- आटा - 150 ग्राम.
- अंडे - 3 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम.
- उबला हुआ सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स - 100 ग्राम
- हरा प्याज और डिल - एक छोटा गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। पनीर को बारीक़ करना। साग को बारीक काट लीजिये. तोरई को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ एक बर्तन में रखें और अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। एक द्रव्यमान में फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और पैनकेक के हिस्से फैलाएं। एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.
3. आटा खत्म होने तक पैनकेक को भूनें. फिर एक प्लेट में रखें और नाश्ते में परोसें। मेरे लिए वे 10 मिनट में उड़ जाते हैं। चाहे मैं कितना भी पका लूं, मेरा खाना कभी भी पर्याप्त नहीं होता। वे प्लेट पर तुरंत पिघल जाते हैं.
दलिया के साथ तोरी पैनकेक की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी
आइए दलिया का उपयोग करके आटे के बिना एक आहार विधि देखें। क्या आपको लगता है कि यह स्वादिष्ट नहीं होगा? आप ग़लत हैं, उनका स्वाद अद्भुत है। मैं, सभी महिलाओं की तरह, कभी-कभी खुद को आहार पर रखती हूं और यह विकल्प मेरे लिए एक अच्छा विकल्प था क्लासिक तरीका. वैसे मेरा भी पसंद आया.
सामग्री:
- युवा तोरी - 2 पीसी।
- हरी प्याज और डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा
- अंडा - 2 पीसी।
- अनाज तुरंत खाना पकाना- 8 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. सबसे पहले सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक बर्तन में रखें और नमक डालें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह अभी भी कोमल है। यदि आपके पास अब नई तोरई नहीं है, तो पहले उसे छील लें। रस निकलने के लिए इसे 5-7 मिनट तक लगा रहने दें।
2. इस बीच आप सारी सब्जियां काट सकते हैं. इसे चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. जब तोरी अपना रस छोड़ दे, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें और फिर इसे एक डिश में स्थानांतरित करें। साग, अंडा और दलिया डालें। सब कुछ मिला लें. 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि गुच्छे नरम हो जाएं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। फिर पैनकेक डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. इन्हें हल्का ठंडा करके सर्व करें. और अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लें। अगर आप डाइट पर नहीं हैं, तो आप इन्हें खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं। वैसे आप चाहें तो इसे तलते समय ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं.
पनीर के साथ तोरी पैनकेक बनाने का वीडियो
यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खापनीर के अतिरिक्त के साथ. वे असाधारण स्वाद के साथ बहुत कोमल बनते हैं। मेरी दोस्त अक्सर इन्हें इसी रेसिपी के अनुसार पकाती है। मैंने उनसे इस विधि के बारे में सीखा। आपके लिए इसे स्पष्ट करने के लिए मुझे एक उपयुक्त वीडियो मिला। इसे अवश्य आज़माएँ।
सामग्री:
- तोरी - 400 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- आटा - 0.5 कप (60 - 70 ग्राम)
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- हरी प्याज, डिल, अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
आप इस विस्तृत वीडियो रेसिपी में देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। आपको इस रेसिपी को देखने के लिए समय निकालने का अफसोस नहीं होगा। आख़िरकार, तैयारी के बाद परिणाम आपको पसंद आएगा। वह पक्का है!
दी गई सामग्रियां बारह उत्कृष्ट, स्वादिष्ट नाश्ता फ्लैटब्रेड बनाती हैं। यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो बस अनुपात के अनुसार बढ़ाएँ। वे बहुत रसदार और सुगंधित होंगे. खट्टी क्रीम या अपनी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
आटे के बिना, सूजी मिला कर एक सरल रेसिपी
आटे के बजाय सूजी के साथ तोरी पैनकेक एक अन्य आहार विकल्प है। एक अद्भुत, पौष्टिक नाश्ता बनाने के लिए हम सरल, किफायती सामग्री का उपयोग करते हैं। तो आप भी ये तरीका आजमाएं.
सामग्री:
- युवा तोरी - 300 ग्राम। (लगभग 2 पीसी।)
- सूजी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच.
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम।
और अब खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तोरी को निचोड़ लें और वहां अंडा तोड़ दें। फिर दोबारा हिलाएं.
2. फिर सब्जियों में सूजी डालकर चलाएं. फूलने के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. पैन से निकालने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर रखें. अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
यह सभी आज के लिए है। मैंने अपना पसंदीदा साझा किया त्वरित व्यंजनस्वादिष्ट तोरी पैनकेक। मैं विविधता के लिए हर चीज़ आज़माने की सलाह देता हूँ। आप खाना पकाने की रेसिपी भी देख सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें! मैं आपको अपने ब्लॉग पर दोबारा देखने के लिए उत्सुक हूं!
