डिब्बाबंद मछली कटलेट: बस स्वादिष्ट। चावल, सब्जियों, आलू के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट की रेसिपी

पाठ: एवगेनिया बागमा

क्या आपके पास किराने का सामान खरीदने का समय नहीं है, लेकिन आपका परिवार आपके स्वादिष्ट और दिलचस्प डिनर का इंतज़ार कर रहा है? आप हमेशा कटलेट बना सकते हैं डिब्बाबंद मछली- आपके घर में शायद सार्डिन या ट्यूना का एक जार होगा...

डिब्बाबंद मछली से कटलेट कैसे बनायें?

डिब्बाबंद मछली कटलेट मछली कटलेट के लिए एक सरल, सुविधाजनक और, जो महत्वपूर्ण भी है, बजट विकल्प है। डिब्बाबंद भोजन लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और खाना पकाने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। मछली पट्टिका- बस रस या तेल निकाल दें और डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश कर लें। यदि आपको कटलेट के लिए कीमा पर्याप्त रसदार नहीं लगता है तो उसमें तेल या रस भी मिलाया जा सकता है।

जहाँ तक डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट के लाभों की बात है, तो निश्चित रूप से, डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए किया जाने वाला दीर्घकालिक ताप उपचार मछली के लाभों और पोषण मूल्य को "खत्म" कर देता है। हालाँकि, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में प्रसंस्कृत और नरम मछली की हड्डियाँ होती हैं, जो कैल्शियम से भरपूर होती हैं। तो, 100 ग्राम डिब्बाबंद मछली में एक गिलास दूध के बराबर कैल्शियम होता है। जब मछली को उच्च तापमान पर संसाधित किया जाता है तो मछली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन फायदेमंद हो जाते हैं। आपको डिब्बाबंद भोजन और उनसे बने कटलेट का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि एक त्वरित और त्वरित उपाय के रूप में करना चाहिए सरल विकल्परात के खाने के लिए - ये व्यंजन काफी उपयुक्त हैं।

डिब्बाबंद मछली कटलेट की रेसिपी

चावल और आलू के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट.

सामग्री: 250 ग्राम सार्डिन, 8 आलू, 1 कप चावल, 2 प्याज, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: आलू उबालें, चावल उबालें, सब कुछ ठंडा करें। छिलके वाले आलू, चावल और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। बीज निकालने के बाद डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश कर लें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे, कीमा बनाया हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट.

सामग्री: 1 कैन सार्डिन, 1 गिलास सूजी, 1 प्याज, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक, एक चुटकी सोडा।

तैयारी: डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें, सूजी के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, अंडे, मेयोनेज़, नमक, सोडा डालें, 15-20 के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें, एक फ्राइंग पैन में रखें, 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसालों के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट.

सामग्री: 200 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन, 250 ग्राम आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, 2 तेज पत्ते, ¼ छोटा चम्मच। अदरक, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 1 चम्मच। हल्दी, 2 तेज पत्ते, 2 इलायची के डिब्बे से अनाज, 1 चम्मच। चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, चुटकी गर्म मसालेदार, एक चुटकी दालचीनी।

तैयारी: प्याज, लहसुन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। मक्खन में प्याज और लहसुन को अदरक के साथ भूनें, आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सब्जियों में डिब्बाबंद मछली डालें, उनका तरल पदार्थ निकाल कर हल्दी डालें, बे पत्ती, 100 मिली गर्म पानी। ढक्कन से ढकें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तेज पत्ता हटा दें, कुटी हुई इलायची के बीज डालें। द्रव्यमान को मैशर से मैश करें, नमक, चीनी, मिर्च, दालचीनी डालें। कोलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्रत्येक तरफ भूनें।

मक्के के आटे में चावल के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट.

सामग्री: 300 ग्राम चावल, 1 कैन डिब्बाबंद मछली, 2 प्याज, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच। मक्के का आटा, वनस्पति तेल, नमक, पीसी हुई काली मिर्च.

तैयारी: चावल उबालें, डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से काट लें, कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सामग्री मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में अंडे फेंटें, गूंधें। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनाएं, मकई के आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

डिब्बाबंद मछली कटलेट को आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसें। परोसते समय कटलेट के ऊपर टमाटर सॉस डाला जा सकता है।

चावल के साथ डिब्बाबंद सार्डिन से बने स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात्रिभोज है। इन्हें तैयार करना काफी जल्दी और आसान है। उत्पाद हममें से प्रत्येक के लिए काफी सुलभ हैं। अगर आप अपने परिवार को जल्दी और संतुष्टिपूर्वक खाना खिलाना चाहते हैं, तो आपको हमारी रेसिपी पसंद आएगी।

चावल और आलू के साथ डिब्बाबंद सार्डिन से कटलेट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।

चावल को धोकर नरम होने तक उबालें। ठंडा।

जैकेट आलू को नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें, छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। पके हुए चावल में डालें.

डिब्बाबंद भोजन से तरल पदार्थ निकालें, मछली को कांटे से मैश करें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें। प्लेट में डालें मुर्गी के अंडे, कुचला हुआ डिब्बाबंद भोजन। अच्छी तरह मिला लें. नमक और पिसी काली मिर्च डालें। आप मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मिश्रण को मनचाहे आकार के कटलेट बना लें. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बचे हुए तेल को निकालने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।

मेज पर ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ डिब्बाबंद सार्डिन कटलेट को चावल और आलू के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मुझे याद है कि हमने ये कटलेट डिब्बाबंद मछली से तले थे छात्र वर्ष- उस वक्त हॉस्टल में एक भी दावत उनके बिना पूरी नहीं होती थी। उस समय से कई साल बीत चुके हैं, और कुछ हफ्ते पहले मेरे पति ने मुझे उनकी याद दिलाई - हमने उन्हें काम पर सॉरी कटलेट खिलाया, मेरे पति को यह पसंद आया और वह चाहते थे कि मैं उनके लिए ऐसे कटलेट बनाऊं। तभी मुझे अपने अद्भुत छात्र वर्ष याद आए, मुझे नुस्खा याद रखना पड़ा - मैंने इसे थोड़ा संशोधित किया, उबले हुए आलू के बारे में इंटरनेट पर पढ़ा।
मेरे पति को मेरे द्वारा तेल में डिब्बाबंद साउरी से बनाए गए मछली के कटलेट बहुत पसंद आए, अब वह अक्सर उनके लिए पूछते हैं - और मुझे खुशी है, क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए आपको किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपको ऐसे ही कटलेट मिल जायेंगे किफायती वर्ग, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और रसदार, जबकि वे अलग नहीं होते हैं, लेकिन स्वाद बहुत सुखद और कोमल होता है। मैं हर किसी को इस विकल्प को आज़माने और अपने दैनिक आहार में विविधता लाने की सलाह देता हूँ।
सॉरी से मछली कटलेट तैयार करते समय, मैं युज़मोर्रीबफ्लोट ब्रांड की मछली चुनता हूं - इसका कई बार परीक्षण किया गया है, ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट हैं।

मैंने जार की सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया और सॉरी को कांटे से अच्छी तरह से मैश कर लिया।

मैं चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालता हूं; मुझे लगभग एक गिलास उबले हुए चावल मिलते हैं, जो सॉरी के एक जार के लिए आवश्यक मात्रा है।
मैं आलू को उनकी खाल में उबालता हूं, फिर उन्हें छीलता हूं और बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं - यह, अंडे के साथ मिलकर, कटलेट को रेंगने से बचाने में मदद करेगा।
मैं प्याज को छीलकर हल्का सुनहरा होने तक भूनता हूं.

ताप उपचार से गुजरने वाले सभी घटकों को ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

फिर कटी हुई सॉरी वाले कंटेनर में आलू, चावल, एक चिकन अंडा (या बेहतर होगा, एक जोड़ा लें), बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाते हैं - परिणाम एक प्रकार की कीमा बनाया हुआ मछली है।

यदि यह थोड़ा पतला है, तो इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आइए कटलेट बनाना शुरू करें; मैं उन्हें बड़ा बनाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे टूट जाएंगे और थोड़े से टूट भी जाएंगे। हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, यदि कोई ब्रेडक्रंब नहीं हैं, तो आप नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे के बाद पैन से धुआं निकलना शुरू हो जाएगा, सामान्य तौर पर, पहला विकल्प बेहतर है।
डिब्बाबंद सॉरी कटलेट को सूरजमुखी तेल में एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर हम सावधानी से उन्हें दूसरे पर पलट देते हैं और उन्हें तैयार कर देते हैं। ऐसे कटलेट को तलने की प्रक्रिया विशेष रूप से लंबी नहीं होती है, क्योंकि उनके सभी घटक पहले से ही उपयोग के लिए तैयार होते हैं।

ये सुर्ख और स्वादिष्ट सॉरी कटलेट हैं जो मुझे मिले - वे अंदर से बहुत रसदार हैं, और स्वाद बहुत स्वादिष्ट है। एक डिब्बाबंद सॉरी से लगभग 12 कटलेट प्राप्त होते हैं; 2 कटलेट फोटो शूट के लिए नहीं बचे, जिन्हें मेरे छोटे बेटे ने बड़े चाव से खाया।

सॉरी फिश कटलेट को गर्मागर्म परोसना बेहतर है; कोई भी सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

बहुत से लोग डिब्बाबंद भोजन को शिविर भोजन के रूप में मानने के आदी हैं। लेकिन आप उनसे वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं। कई व्यंजन और ऑनलाइन प्रशंसनीय समीक्षाएँ केवल पुष्टि करती हैं इस तथ्य. इसलिए, यदि आप परिचित व्यंजनों से थक गए हैं और अपने घर को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो स्टोर शेल्फ से एक जार लेना न भूलें डिब्बाबंद मछली.

कैसे चुने?

डिब्बाबंद मछली का विकल्प बहुत व्यापक है। लेकिन अक्सर हम "एक प्रहार में सुअर" खरीदते हैं। आख़िरकार, हम इन धातु के डिब्बों में मौजूद सामग्री के बारे में कुछ नहीं जानते। मुख्य मानदंड दृश्य निरीक्षण और निर्माता पर भरोसा होगा। इसके अलावा:

• डिब्बे बरकरार रहने चाहिए, सतह पर डेंट और जंग की अनुमति नहीं है;
• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें;
• यह बेहतर है अगर जार इंगित करता है कि इसमें मछली टुकड़ों के रूप में प्रस्तुत की गई है;
• रचना को देखें (आदर्श विकल्प केवल मछली शामिल करना होगा, सूरजमुखी का तेलऔर प्राकृतिक मसाले और नमक) - जितने अधिक विभिन्न कृत्रिम स्वाद और योजक वहां दर्शाए जाएंगे, अंत में उत्पाद उतना ही कम स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री तैयार करना

इस तथ्य के बावजूद कि इस या उस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत विशिष्ट व्यंजन हैं, कोई भी आपको प्रयोग करने से मना नहीं करता है। यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं जिनकी आपको खाना बनाते समय आवश्यकता होगी।

• सुनिश्चित करें कि डिब्बाबंद भोजन पकाने से पहले ठंडा हो। इससे उनके साथ आगे का काम आसान हो जाएगा। कांटे से कुचलने पर सभी भाग समान रूप से मिल जाएंगे और आपको एक समान स्थिरता मिलेगी।
• कटलेट ज्यादा बड़े न बनायें. अगर आप उन्हें पैन में पलटने की कोशिश करेंगे तो वे टूट सकते हैं।
• कीमा तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि मछली पर्याप्त रूप से कटी हुई हो। इस तरह आप एक समान स्वाद प्राप्त करेंगे, और वे अलग नहीं होंगे।
• सूजी किसी भी मछली की प्यूरी से कटलेट को फूली हुई सूफले में बदलने में मदद करेगी। इसे पहले से ही कीमा के साथ मिलाएं ताकि इसे फूलने का समय मिल सके।
• प्याज प्रेमियों को मछली में डालने से पहले इस मसालेदार सामग्री को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। बहुत बड़े टुकड़े अच्छे व्यंजन का सबसे अच्छा संकेतक नहीं हैं।

व्यंजनों

डिब्बाबंद मछली से कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसे कार्य का सामना कर सकती है। मुख्य बात निकटतम सुपरमार्केट में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना है। निम्नलिखित मछलियाँ कटलेट के लिए अच्छी हैं: गुलाबी सैल्मन, पोलक, सार्डिन, ट्यूना। यदि आपको अलमारियों पर कुछ अधिक आकर्षक मिलता है, तो आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और एक असामान्य संयोजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यह मत भूलो अंतिम परिणामयह न केवल उपयोग किए गए डिब्बाबंद भोजन पर निर्भर करेगा, बल्कि अतिरिक्त सामग्री पर भी निर्भर करेगा। वे चावल, आलू, सूजी हो सकते हैं। मसाले भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। किसी व्यंजन में इनकी मध्यम मात्रा मिलाने से मछली के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।

क्लासिक

अक्सर कोई भी कटलेट बनाते समय गृहिणियां उसमें ब्रेड मिला देती हैं। इससे डिश की संरचना में सुधार होता है, यह कम घना हो जाता है। इससे स्वाद भी प्रभावित होता है, जो अधिक नाजुक होगा।

तो, तदनुसार डिब्बाबंद भोजन से कटलेट तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खाहमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद भोजन स्वयं (आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं) - एक कैन आपके परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• बड़ा प्याज;
• दूध (आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दूध के साथ इसका स्वाद बेहतर होगा);
• काली रोटी या पाव रोटी - कुछ टुकड़े;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• ब्रेडिंग (आप इन उद्देश्यों के लिए पटाखे ले सकते हैं या नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं)।

जहां तक ​​तैयारी का सवाल है, हम पूरी प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे।

• स्टेप 1।डिब्बाबंद भोजन को खोलें और कांटे से कुचल दें। आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि मछली काफी नरम होती है और आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं और प्यूरी प्राप्त कर सकते हैं। हड्डियों या बहुत बड़े टुकड़ों से टकराए बिना मछली का स्वाद लेना अधिक सुखद होगा।

• चरण दो।- ब्रेड के ऊपर दूध डालें और पकने दें. नरम होने पर, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना बहुत आसान हो जाएगा।

• चरण 3.अंडे को खूब उबालें. कुछ गृहिणियाँ इन्हें कच्चा मिलाती हैं। आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं. तैयार अंडों को हम छील लेंगे और बारीक काट लेंगे (आप कांटे का उपयोग भी कर सकते हैं)।

• चरण 4।हम अपनी सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। प्याज, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। अच्छी तरह मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस के सभी भागों में, उत्पाद लगभग समान भागों में मौजूद होने चाहिए।

• चरण 5.हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। गरम फ्राइंग पैन में तेल (सूरजमुखी) डालें।

• चरण 6.हमारी तैयारी पूरी होने तक भूनें। चूँकि डिब्बाबंद भोजन पहले से ही तैयार है, इसमें वस्तुतः (प्रत्येक तरफ) कुछ मिनट लगेंगे।

इस डिश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। और खाना पकाने की विधि गृहिणी के अनुरोध पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप इन्हें बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो डबल बॉयलर का उपयोग करें। इससे डिश में हानिकारक कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।

चावल के साथ

इस रेसिपी के लिए हमें क्लासिक संस्करण जैसी ही सामग्री की आवश्यकता होगी। केवल एक नया जोड़ा गया है - यह चावल है। आपको इसके लगभग डेढ़ कप (तैयार) की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि अगर आपके पास कल के खाने से कुछ चावल बच गए हैं, तो इसका उपयोग एक नया व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप ताजा पकाते हैं तो छिला हुआ लें। यह चावल हमें आवश्यक ग्लूटेन प्रदान करेगा, जो कटलेट को टूटने से बचाएगा।

अगला, हम पहले से ही परिचित पैटर्न का पालन करते हैं। डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें, बीज हटा दें (यदि कोई हों) और कांटे से काट लें। इस रेसिपी के लिए, हाउते व्यंजन पेशेवर बिल्कुल उपयोग करने की सलाह देते हैं कच्चे अंडे. इसके अलावा, यह अच्छा होगा यदि आप जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। इससे इसे हवादार बनावट मिलेगी।

- इसके बाद चावल डालें. अगर आपने इसे अभी उबाला है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद मसाले, कटा हुआ प्याज, नमक आते हैं। कटलेट को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिला कर कटलेट बना लें, ब्रेड में लपेट कर तल लें.

इसे चालू न करें बड़ी आग. इससे उत्पाद का बाहरी हिस्सा पक जाएगा, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रहेगा।

चावल के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

सूजी के साथ

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक. सूजी को लगभग किसी भी कटलेट में मिलाया जा सकता है। डिब्बाबंद विकल्प कोई अपवाद नहीं हैं। भले ही आप सूजी के साथ कौन सी रेसिपी का उपयोग करें और आपको इसे कितनी मात्रा में मिलाना है, याद रखें कि यह पहले से तैयार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसे कीमा के साथ मिला सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं, या इसके ऊपर दूध डाल सकते हैं (यदि मात्रा बड़ी है)।

हमारे नुस्खा के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेने का सुझाव देते हैं: लगभग 200 ग्राम डिब्बाबंद भोजन और 1.5 कप सूजी। अतिरिक्त सामग्री में हमें कुछ अंडे, काली मिर्च, नमक और प्याज की भी आवश्यकता होगी। अगर आपको कटलेट का चिकना होना पसंद नहीं है, तो पहले ही सारा तेल निकाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखें। हम अपने आप को एक कांटा से लैस करते हैं और मछली के टुकड़े काटते हैं। प्याज कटलेट में कोमलता जोड़ता है, लेकिन इसके लिए आपको इसे बारीक काटना होगा। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, उन्हें सूजी, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इसे सूजी के नरम होने तक ऐसे ही रहने दें. अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो आप कटलेट को मज़ेदार आकार दे सकते हैं।

लेकिन उन पर ब्रेडक्रंब अवश्य छिड़कें।मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

सूजी कटलेट पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

इस व्यंजन का लाभ न केवल यह है कि कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा भी है। आप इसे सबसे कम उम्र के स्वाद चखने वालों को सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं, इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि इसे परिवार के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आलू के साथ

आलू ही नहीं हो सकते बढ़िया साइड डिश, बल्कि स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस का एक पूर्ण घटक भी है। आलू की रेसिपी में, हम पकवान को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देने के लिए खुद को मसालों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• डिब्बाबंद मछली का डिब्बा (गुलाबी सामन);
• आलू के एक जोड़े;
• लहसुन;
• दालचीनी;
• इलायची;
• बे पत्ती;
• अदरक (एक चुटकी);
• हल्दी;
• काली मिर्च;
• चीनी और नमक.

जिस क्रम में आप मसाले डालते हैं उसे याद रखने की कोशिश करें, क्योंकि यह कटलेट का अंतिम स्वाद निर्धारित करेगा। तो, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें। - इसके बाद आलू को टुकड़ों में काट लें और कच्चे ही पैन में भेज दें. पहला मसाला जो हम प्रयोग करेंगे वह है अदरक। 5 मिनिट तक भूनिये. आधा कप पानी डालें और मसालों का अगला बैच डालें: हल्दी और तेज पत्ता। इसी अवस्था में मैश की हुई मछली डालें।

अब आप आराम कर सकते हैं जबकि सब कुछ उबल रहा है (20 मिनट)। आग मध्यम होनी चाहिए. ढक्कन खोलें, तेज़ पत्ता हटाएँ और थोड़ी मात्रा में इलायची डालें। आंच से उतारें, हिलाएं और मैशर से कुचल दें। इसमें केवल नमक, मिर्च और दालचीनी मिलाना बाकी है। हमारा मसालेदार कीमा तैयार है. कटलेट तलने की प्रक्रिया में कुछ भी मौलिक नहीं है। तैयार करें, फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

अगर आप फिश कटलेट बनाना चाहते हैं उत्सव की मेज, फिर सैल्मन का उपयोग करें। यह बढ़िया मछली आलू के साथ अच्छी लगती है। इस मामले में, आप पारंपरिक मसालों (नमक, काली मिर्च) को छोड़ सकते हैं ताकि मछली का स्वाद ख़राब न हो। आपके किसी भी मेहमान को अंदाजा भी नहीं होगा कि आपने डिब्बाबंद सामन का इस्तेमाल किया है।

जई के गुच्छे के साथ

कटलेट को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग करें जई का दलिया तुरंत खाना पकाना. वे खाना पकाने का समय कम कर देंगे। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें गर्म पानी में पहले से भिगोना होगा। उबला हुआ पानी. ओटमील से फिश कटलेट बनाने की विधि बहुत ही सरल है. लेकिन इसका स्वाद आपको और आपके परिवार को हैरान कर देगा. आख़िरकार, किसी परिचित व्यंजन को भी नई सामग्री के माध्यम से दिलचस्प नोट्स दिए जा सकते हैं।

ऊपर चर्चा किए गए सभी व्यंजनों की तरह, तैयारी के लिए आपको डिब्बाबंद मछली के एक जार की आवश्यकता होगी। खोलें, हड्डियाँ निकालें, काटें। बाकी सब कुछ उतना ही सरल है। मछली को कटे हुए प्याज और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। 6 बड़े चम्मच डालें। एल गुच्छे और कटा हुआ डिल (आप सूखे संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं)। बस नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है। भले ही हमने तत्काल अनाज लिया, उन्हें फूलने के लिए समय देना होगा। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - अब आप पैन गर्म करके तैयार कटलेट को फ्राई कर सकते हैं.

एक प्रकार का अनाज के साथ

डिब्बाबंद मछली कटलेट का एक बड़ा लाभ उन्हें विभिन्न अनाजों के साथ मिलाने की क्षमता है। हम चावल वाले विकल्प पर पहले ही विचार कर चुके हैं। लेकिन विकल्प केवल इस अनाज तक ही सीमित नहीं है। एक प्रकार का अनाज, अनाज और यहां तक ​​कि मोती जौ का उपयोग करना काफी संभव है। इस प्रकार, हमें "टू इन वन" डिश मिलती है। यह एक साइड डिश और कटलेट दोनों ही होंगे। प्लेट को खाली दिखने से बचाने के लिए, ताजी कटी हुई सब्जियाँ पूरी साइड डिश के रूप में डालें - उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अपना फिगर देख रहे हैं।

पकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कटलेट को ओवन में बेक करने का प्रयास करें। आप इन्हें डबल बॉयलर में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। क्रस्ट को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग देने के लिए, इसे थोड़े से तेल में हल्का तल लें। यदि पैन इसकी इजाजत देता है (खाना नहीं जलता), तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

तो, एक गिलास उबला हुआ अनाज लें। आपको इसमें नमक डालने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन पहले से ही नमकीन होता है। हम इस नुस्खे के लिए सार्डिन का उपयोग करने की सलाह देते हैं (हालांकि अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ काम करेंगे)। इसे कुचली हुई मछली में मिलाएं (आपको एक जार की भी आवश्यकता होगी)। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें और कीमा में डालें। अगली पंक्ति अंडे (2 पीसी), मसाले, नमक की है। हमारा कीमा पूरी तरह से तैयार है. बस साफ-सुथरे कटलेट बनाना, ब्रेडिंग में रोल करना और तलना बाकी है।

आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं और सरल और स्वस्थ मछली कटलेट से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। और आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग करके इसे बहुत सस्ते में व्यवस्थित कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. पर्याप्त अनुभव के साथ, यह एक "मुकुट" बन सकता है। एक और प्लस इसकी गति है; यदि आपके पास डिब्बाबंद मछली है, तो आप आधे घंटे में एक शानदार रात्रिभोज का आयोजन कर सकते हैं।

यहां गृहिणियों के ध्यान देने योग्य दृश्य तस्वीरों के साथ डिब्बाबंद मछली से कटलेट बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

त्वरित नुस्खा

डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट के व्यंजनों का लाभ उनकी तैयारी की गति है। उनमें से सबसे तेज़ को सचमुच 15-25 मिनट लगेंगे। समय। फिश कटलेट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

प्याज को काट लें और पैन में भूनें - 5 मिनट से ज्यादा नहीं। डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा खोलें, तेल निकाल दें, सामग्री को मैश करें, यदि बड़ी हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें।

मछली में फ्राइंग पैन से प्याज, दलिया और अंडे डालें। सभी चीज़ों में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।

दोनों तरफ से फ्राई करके भेजें तैयार पकवानएक प्लेट पर.

गाजर के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट

पकवान में विविधता लाने और कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए, आप डिब्बाबंद मछली कटलेट में विभिन्न सब्जियाँ मिला सकते हैं। गाजर वाले कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए तेल में डिब्बाबंद मछली को उसी के साथ बदलना बेहतर है, लेकिन अंदर अपना रस.

सामग्री:

• डिब्बाबंद मछली (टूना, सॉरी, सार्डिन, पोलक, आदि) - 1 कैन (240 ग्राम);
• प्याज - 1 छोटा या 1/2 पीसी। बड़ा सिर;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल (अनाज) - 110 ग्राम;
• ऑलस्पाइस, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक - वैकल्पिक।
• वनस्पति तेल - 1 या 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडिंग (ब्रेडक्रंब्स)।

पकाने का समय - 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 182 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चावल को चूल्हे पर उबलने के लिए रख दें। इस समय गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस पर भी काट लें. डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा खोलें, तेल निकाल दें, मछली को बड़ी हड्डियों से अलग करें (यदि आवश्यक हो) और एक कटोरे में रखें।

वहां प्याज और गाजर और उबले चावल डालें। ब्लेंडर या कांटे से पीसें, अंडा तोड़ें और मसाले डालें। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कटलेट के मिश्रण से कटलेट बनाइये, ब्रेड में रोल करके कढ़ाई में डालिये.

एक प्लेट में दोनों तरफ से तली हुई गाजर के साथ डिब्बाबंद मछली के कटलेट रखें।

चावल और आलू के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट

आलू और चावल के साथ डिब्बाबंद मछली से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बनाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त। उबली हुई सब्जियाँ. आप कोई भी डिब्बाबंद भोजन ले सकते हैं। यह नुस्खा सॉरी का उपयोग करता है।

सामग्री:

• तेल में डिब्बाबंद सॉरी - 1 जार (240 ग्राम);
• आलू - 4 पीसी। मध्यम आकार;
• चावल (अनाज) - 110 ग्राम;
• ब्रेडिंग (ब्रेडक्रंब);
• नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।
• वनस्पति तेल - 1 या 2 बड़े चम्मच। चम्मच (तलने के लिए).

कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आइए अब देखें कि चावल और आलू के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट कैसे तैयार करें। तो, आलू को धोइये, छीलिये, पानी के एक बर्तन में डालिये और पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. उसी समय, स्टोव पर चावल के साथ पानी का एक सॉस पैन रखें - चावल को उबालना चाहिए।

इस समय, साउरी का डिब्बा खोलें, साउरी को तेल से निकालें, हड्डियाँ हटा दें और मछली को एक गहरे कटोरे में रखें। उबले चावल और उबले आलू, जिन्हें पहले छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, भी वहां जाते हैं।

फिर सभी चीजों को कांटे से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। इसके बाद, काली मिर्च और नमक सब कुछ, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिला लें और तैयार मिश्रण से मध्यम आकार के कटलेट बना लें।

बाद में, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ नरम सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

चावल के साथ डिब्बाबंद सार्डिन कटलेट

चावल को मछली कटलेट के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है, लेकिन चूंकि इन कटलेट में पहले से ही चावल होता है, इसलिए इन्हें सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसना इष्टतम होगा।

सामग्री:

• सार्डिन, तेल में डिब्बाबंद - 1 कैन (240 ग्राम के लिए);
• प्याज - 1 पीसी। (छोटा);
• चावल - 110 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• तेल (तलने के लिए) - 1 या 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
• ऑलस्पाइस, नमक - वैकल्पिक।

पकाने का समय - 35-40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

- चावल और पानी को आग पर उबलने के लिए रख दें, साथ ही आलू को भी उबालने के लिए रख दें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

सार्डिन को खोलकर तेल से निकाल लीजिए. मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, बड़ी हड्डियाँ पहले ही हटा दें।

चावल उबलने के बाद इसे मछली में डालें, कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को कांटे या ब्लेंडर से पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में कद्दूकस किए हुए उबले आलू डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कटलेट बनाएँ।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें तेल डालें और उस पर कटलेट तलें, पहले उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें।

दोनों तरफ से तले हुए, चावल के साथ डिब्बाबंद सार्डिन से सुनहरे भूरे रंग के मछली कटलेट, पैन से निकालें।

बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ डिब्बाबंद गुलाबी सामन कटलेट

इस रेसिपी के लिए, आप गुलाबी सैल्मन को उसके रस में ले सकते हैं, या आप तेल में डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन ले सकते हैं - ऐसी मछली के कटलेट अधिक रसदार होंगे। दूसरी ओर, ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन (प्राकृतिक) - 1 जार;
• प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• सूजी - 130-180 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• ब्रेडिंग (ब्रेडक्रंब);
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (तलने के लिए);
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

पकाने का समय - 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्याज को छीलकर काट लें - चाकू से या कद्दूकस पर। डिब्बाबंद भोजन खोलें और तेल निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो बड़ी हड्डियाँ हटा दें और मछली को एक गहरे कटोरे में रखें। प्याज, सूजी और अंडे डालें।

सब कुछ मिलाएं, ब्लेंडर या कांटे से पीस लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें और उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।

कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें। सूजी के साथ डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं!

शुरुआती रसोइयों के लिए युक्तियाँ

कोई भी व्यंजन, यहाँ तक कि कोई साधारण चीज़ भी मछली केकडिब्बाबंद भोजन से, तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। यहां कुछ बारीकियां दी गई हैं जो उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकती हैं जिन्होंने उन्हें पहले कभी तैयार नहीं किया है:

1. एक कटोरे में एडिटिव्स (आलू, चावल) के साथ मछली काटते समय, ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है - आपको अधिक कोमल और हवादार कटलेट मिलेंगे, इसके अलावा, इसे कांटा के साथ काटने के रूप में अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी;
2. कटलेट को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया भी जा सकता है, इसलिए उनमें तेल कम होगा और विटामिन अधिक रहेंगे;
3. अधिक नाज़ुक स्वादयदि अंडे को कटलेट द्रव्यमान में नहीं तोड़ा जाता है, बल्कि पहले एक अलग कप में पीटा जाता है तो कटलेट प्राप्त होते हैं। आपको इसे झागदार होने तक नहीं फेंटना चाहिए, मुख्य बात यह है कि सफेद और जर्दी मिश्रित हो जाएं;
4. कटलेट बनाते समय, ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें समय-समय पर एक कप ठंडे पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है;
5. डिब्बाबंद मछली से तेल निकालने के लिए इसे फेंकना बेहतर नहीं है, बल्कि एक अलग कटोरे में - इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है यदि यह बहुत सूखा और घना हो जाता है;
6. यदि आप प्याज को पर्याप्त बारीक नहीं काट सकते हैं, तो आप इसे 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। फिर यह नरम हो जाएगा और कटलेट द्रव्यमान के हिस्से के रूप में आसानी से कुचल दिया जाएगा;
7. ब्रेडक्रंब के बजाय, आटा या सूजी ब्रेडिंग के लिए एकदम सही है। यदि कटलेट पानीयुक्त हो और कटलेट ठीक से न बने हों तो उन्हें कटलेट में भी मिलाया जा सकता है।

आप डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट के लिए एक साधारण सॉस भी तैयार कर सकते हैं - खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ। स्वादिष्ट मछली कटलेट निश्चित रूप से घर के सदस्यों को पसंद आएंगे, और गृहिणियों को डिब्बाबंद मछली से इन्हें बनाने की गति और आसानी निश्चित रूप से पसंद आएगी।