ये उनके कटलेट हैं डिब्बाबंद मछलीमुझे याद है कि हमने इसे वापस भून लिया था छात्र वर्ष- उस वक्त हॉस्टल में एक भी दावत उनके बिना पूरी नहीं होती थी। उस समय से कई साल बीत चुके हैं, और कुछ हफ्ते पहले मेरे पति ने मुझे उनकी याद दिलाई - हमने उन्हें काम पर सॉरी कटलेट खिलाया, मेरे पति को यह पसंद आया और वह चाहते थे कि मैं उनके लिए ऐसे कटलेट बनाऊं। तभी मुझे अपने अद्भुत छात्र वर्ष याद आए, मुझे नुस्खा याद रखना पड़ा - मैंने इसे थोड़ा संशोधित किया, उबले हुए आलू के बारे में इंटरनेट पर पढ़ा।
मेरे द्वारा तैयार किया गया मछली के कटलेटतेल में डिब्बाबंद साउरी से बनी, मेरे पति को यह बहुत पसंद आई, अब वह अक्सर इनकी मांग करते हैं - और मुझे खुशी है, क्योंकि इन्हें तैयार करने के लिए आपको किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपको ऐसे ही कटलेट मिल जायेंगे किफायती वर्ग, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और रसदार, जबकि वे अलग नहीं होते हैं, लेकिन स्वाद बहुत सुखद और कोमल होता है। मैं हर किसी को इस विकल्प को आज़माने और अपने दैनिक आहार में विविधता लाने की सलाह देता हूँ।
सॉरी से मछली कटलेट तैयार करते समय, मैं युज़मोर्रीबफ्लोट ब्रांड की मछली चुनता हूं - इसका कई बार परीक्षण किया गया है, ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट हैं।
मैंने जार की सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया और सॉरी को कांटे से अच्छी तरह से मैश कर लिया।
मैं चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालता हूं; मुझे लगभग एक गिलास उबले हुए चावल मिलते हैं, जो सॉरी के एक जार के लिए आवश्यक मात्रा है।
मैं आलू को उनकी खाल में उबालता हूं, फिर उन्हें छीलता हूं और बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं - यह, अंडे के साथ मिलकर, कटलेट को रेंगने से बचाने में मदद करेगा।
मैं प्याज को छीलकर हल्का सुनहरा होने तक भूनता हूं.
ताप उपचार से गुजरने वाले सभी घटकों को ठंडा होने दिया जाना चाहिए।
फिर कटी हुई सॉरी वाले कंटेनर में आलू, चावल, एक चिकन अंडा (या बेहतर होगा, एक जोड़ा लें), बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।
हम सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाते हैं - परिणाम एक प्रकार की कीमा बनाया हुआ मछली है।
यदि यह थोड़ा पतला है, तो इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आइए कटलेट बनाना शुरू करें; मैं उन्हें बड़ा बनाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे टूट जाएंगे और थोड़े से टूट भी जाएंगे। हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।
सिद्धांत रूप में, यदि कोई ब्रेडक्रंब नहीं हैं, तो आप नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे के बाद पैन से धुआं निकलना शुरू हो जाएगा, सामान्य तौर पर, पहला विकल्प बेहतर है।
डिब्बाबंद साउरी से कटलेट तलें सूरजमुखी का तेलएक तरफ सुनहरा भूरा होने तक। फिर हम सावधानी से उन्हें दूसरे पर पलट देते हैं और उन्हें तैयार कर देते हैं। ऐसे कटलेट को तलने की प्रक्रिया विशेष रूप से लंबी नहीं होती है, क्योंकि उनके सभी घटक पहले से ही उपयोग के लिए तैयार होते हैं।
ये सुर्ख और स्वादिष्ट सॉरी कटलेट हैं जो मुझे मिले - वे अंदर से बहुत रसदार हैं, और स्वाद बहुत स्वादिष्ट है। एक डिब्बाबंद सॉरी से लगभग 12 कटलेट प्राप्त होते हैं; फोटो शूट के दौरान 2 कटलेट बच नहीं पाए, जिन्हें मेरे छोटे बेटे ने बड़े चाव से खाया।
सॉरी फिश कटलेट को गर्मागर्म परोसना बेहतर है; कोई भी सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।
फिश कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं स्वस्थ व्यंजन, जिसका आनंद वे लोग भी ले सकते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं। दरअसल, अपने मांस समकक्षों के विपरीत, ऐसे उत्पाद बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन साथ ही काफी तृप्तिदायक भी होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक और तरीका है जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता है। स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए आप डिब्बाबंद मछली का भी उपयोग कर सकते हैं. ऐसे प्रतिस्थापन का मुख्य लाभ सादगी, पहुंच और सुविधा है। कटलेट के साथ डिब्बाबंद मछलीयहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत त्वरित और आसान है। यह व्यंजन बहुत कोमल, रसदार बनता है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाता है। डिब्बाबंद सॉरी से कटलेट बनाने का प्रयास करें और आप स्वयं देख लेंगे। स्वादिष्ट और सुगंधित एक मछली का व्यंजनयह निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, यहां तक कि आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बिना किसी कठिनाई के असामान्य कटलेट तैयार करने में मदद करेगा।
पहली रेसिपी में हम पकाते हैं स्वादिष्ट कटलेटचावल के साथ डिब्बाबंद सॉरी से बने फ्राइंग पैन में।
स्वाद की जानकारी मछली का दूसरा कोर्स
सामग्री
- डिब्बाबंद मछली "तेल में सॉरी" - 1 कैन;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चावल - 120 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
- ब्रेडक्रंब - 100-150 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
चावल के साथ डिब्बाबंद सॉरी कटलेट कैसे पकाएं
कोमल मछली कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले अनाज तैयार करना होगा। चावल को कई पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक तरल साफ न हो जाए। ऐसा अनाज की सतह पर बने स्टार्च को हटाने के लिए किया जाता है। यदि चावल धोया नहीं गया है, तो पकाने के बाद एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाएगा। अनाज को उबलते, नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। पके हुए चावल को ठंडा करें.
डिब्बाबंद सॉरी का डिब्बा खोलें, मछली के टुकड़े निकालें और उन्हें एक अलग कटोरे में रखें। बड़ी हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। आपको एक सजातीय पेस्ट मिलना चाहिए।
मध्यम प्याज को छीलें, धोएँ और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को भी छीलकर, धोकर प्रेस से गुजारना चाहिए। सॉरी में कटी हुई सब्जियाँ डालें।
मछली के मिश्रण में ठंडे उबले चावल डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. फिर अंडा फेंटें, स्वादानुसार आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
परिणामी कीमा बनाया हुआ मछली को अच्छी तरह मिलाएं। यदि ऐसा लगता है कि द्रव्यमान पर्याप्त रसदार नहीं है, तो डिब्बाबंद भोजन से बचा हुआ थोड़ा सा तेल मिलाएं।
ब्रेडक्रम्ब्स को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। अपने हाथों को पानी से गीला करें, एक छोटा मुट्ठी भर कीमा लें और एक गोल पैटी बनाएं। वर्कपीस को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें। ऐसा सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, अधिमानतः गंधहीन, डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। टुकड़ों को वहां रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।
चावल के साथ डिब्बाबंद साउरी के तले हुए कटलेट पूरी तरह तैयार हैं. गरम-गरम परोसें, प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ताज़ी सब्जियाँ, मसले हुए आलू, पास्ता और मेयोनेज़-आधारित सॉस मछली कटलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। बॉन एपेतीत!
टीज़र नेटवर्क
सूजी के साथ डिब्बाबंद सॉरी कटलेट
कीमा बनाया हुआ मांस में मौजूद सूजी, तैयार कटलेट को फूलापन और अतिरिक्त रस देता है। यह सब कटलेट के अंदर नमी को अवशोषित करने और उसे बनाए रखने की सूजी की क्षमता के बारे में है। इस तरह पैन में रस की एक भी बूंद नहीं बचेगी. डिब्बाबंद सॉरी से बने सूजी के कटलेट कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं! इस व्यंजन को सरल तरीके से तैयार करने का प्रयास करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, और अपने प्रियजनों का इलाज करें। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा!
सामग्री:
- डिब्बाबंद मछली "तेल में सॉरी" - 2 डिब्बे;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब - 150-200 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी
- सॉरी का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें। मछली पट्टिकाएक गहरे कटोरे में रखें, बड़े बीज हटा दें और कांटे से मैश कर लें। परिणामी घी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सूजी और अच्छी तरह मिला लीजिये.
- प्याज़, मध्यम आकार, छीलें, धोएँ और बारीक काट लें। मछली के द्रव्यमान में अंडे फेंटें और मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार वहां कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें। यदि वांछित हो, तो प्रेस से निकला हुआ लहसुन या कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद डालें। यदि मेयोनेज़ नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम या किसी सफेद सॉस से बदलें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, तौलिए से ढक दें और सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. इसकी जगह आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्मया सूजी के साथ मिश्रित, 1:1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें, कुछ कीमा बनाया हुआ मछली लें और एक छोटी पैटी बनाएं। उत्पाद को ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटें और फ्राइंग पैन में रखें। ऐसा सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करें। कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार उत्पादों को पेपर नैपकिन पर रखें।
- स्वादिष्ट, गर्म सॉरी कटलेट को सूजी के साथ ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!
मालिक के लिए नोट:
- कटलेट किसी भी डिब्बाबंद मछली से तैयार किए जा सकते हैं: सॉरी, सार्डिन, टूना, गुलाबी सैल्मन, आदि।
- तलने के बाद कटलेट को थोड़ा सा उबाला जा सकता है. तब वे अधिक कोमल और मुलायम हो जायेंगे। तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
- फिश कटलेट को ओवन में भी पकाया जा सकता है. एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और टुकड़ों को उस पर रखें। 20-30 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार होने से कुछ देर पहले, आप उत्पादों पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
डिब्बाबंद मछली कटलेट बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। साथ ही, पकवान की कम कीमत पर कोई भी खुश नहीं हो सकता। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे मछली कटलेट की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं। लेकिन सभी व्यंजनों में केवल सस्ती कीमत श्रेणी के किफायती उत्पाद शामिल हैं। हमारा लेख इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करेगा।
दैनिक मेनू पर स्वादिष्ट व्यंजन
यह व्यंजन रोजमर्रा के व्यंजनों से संबंधित है। स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली कटलेट नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। वे पास्ता, सब्जी और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।
इस व्यंजन को आमतौर पर कई प्रशंसात्मक समीक्षाएँ मिलती हैं। एक छात्र के लिए वास्तविक जीवनरक्षक बन सकते हैं, क्योंकि वे एक साथ दो समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं महत्वपूर्ण कार्य: बचाएं और पर्याप्त पाएं। अनुभवी गृहिणियाँ इस तथ्य के लिए नुस्खा की प्रशंसा करती हैं कि इसमें महत्वपूर्ण श्रम और समय की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही यह आपको पारिवारिक मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है। यहां तक कि जो लोग मछली के अन्य व्यंजन वास्तव में पसंद नहीं करते उन्हें भी ये कटलेट पसंद आते हैं, क्योंकि इनमें न तो कठोर हड्डियां होती हैं और न ही बदबूकीचड़, जो कभी-कभी मीठे पानी की मछलियों के पास होती है।
डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट नहीं कहे जा सकते आहार संबंधी व्यंजन. लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अभी भी अपेक्षाकृत कम है - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में औसतन 150 किलो कैलोरी।
आपको इस भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए। यदि ऐसी कोई आवश्यकता है, तो कटलेट को ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। समीक्षाओं को देखते हुए, दोनों विकल्पों के प्रशंसक हैं।
हमारे लेख में बताई गई सामग्री की मात्रा से औसतन 15 कटलेट प्राप्त होते हैं। यदि आवश्यक हो, तो घटकों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
मछली का चयन
मुझे कौन से डिब्बाबंद मछली कटलेट चुनने चाहिए? सार्डिन, सार्डिनेला, मैकेरल, सॉरी, गुलाबी सैल्मन या टूना सबसे अच्छा काम करते हैं। तेल में या अतिरिक्त तेल वाली मछली को प्राथमिकता दें। डिब्बाबंद स्प्रैट की तरह टमाटर वाले विकल्प इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
उत्पाद अनुपात
चावल के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है। उसे ही मूल माना जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- डिब्बाबंद मछली - 1 कैन;
- चावल - 1 गिलास;
- प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार);
- ब्रेडक्रंब या आटा - एक मुट्ठी;
- इच्छानुसार मसाले और नमक;
- तलने के लिए तेल।
यदि आप डिब्बाबंद मछली और आलू से कटलेट बनाना चाहते हैं, तो एक गिलास अनाज के स्थान पर तीन कंद लें।
विभिन्न स्वादों के लिए अतिरिक्त घटक
चावल के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट की सामान्य रेसिपी को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ आसानी से पूरक किया जा सकता है। सुधार करने से न डरें, रेसिपी में अलग-अलग सामग्रियां जोड़ें जो मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हों। यह युवा साग, कसा हुआ उबला हुआ गाजर, पनीर हो सकता है। यदि आपके पास सलाद तैयार करने से कुछ बचा हुआ है तो आप रेसिपी में काफी विविधता ला सकते हैं। क्रैब स्टिक: इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा मछली में भी मिला दें। और उपयोगिता जोड़ने के लिए, आप युवा पालक का एक गुच्छा बारीक काट सकते हैं, जो न केवल विटामिन के साथ संरचना को समृद्ध करेगा, बल्कि तैयार पकवान को पूरी तरह से असामान्य हरा रंग भी देगा।
सूजी के साथ डिब्बाबंद मछली कटलेट का एक लोकप्रिय नुस्खा। इसके लिए आपको चावल की जगह एक गिलास सूजी की जरूरत पड़ेगी. चूंकि सूजी नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए कीमा बहुत गाढ़ा हो सकता है। इससे बचने के लिए, गृहिणियां मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (प्रत्येक 1-2 बड़े चम्मच) मिलाती हैं, जिससे कटलेट बनाने के लिए अधिक सुविधाजनक स्थिरता प्राप्त होती है।
वैसे, चावल के बजाय, आप अन्य अनाज जोड़ सकते हैं: गेहूं, बाजरा। यदि आप इस व्यंजन को पकाने के लिए दृढ़ हैं, डिब्बाबंद भोजन का एक जार खरीदते हैं, लेकिन घर पर चावल या सूजी नहीं है तो यह युक्ति काम आ सकती है। आपको उतनी ही मात्रा में अनाज की आवश्यकता होगी - बिल्कुल एक गिलास।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
चावल को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। सभी तरल को वाष्पित करने का प्रयास करें। यदि यह काम नहीं करता है, तो बेहतर होगा कि पहले चावल को एक छलनी में निकाल लें अतिरिक्त पानीकाँच आपको कीमा बनाया हुआ मांस में चावल का पानी नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत अधिक तरल हो जाएगा।
जब चावल ठंडा हो रहा हो, तो कैन खोलें, तरल निकाल दें और मछली को एक कटोरे या फ्लैट प्लेट में निकाल लें। सभी बड़ी हड्डियों और कठोर पंखों को हटाने की कोशिश करते हुए, गूदे को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। जिस तेल में मछली को जार में संग्रहीत किया गया था उसे भविष्य के कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं जोड़ा जाना चाहिए; क्योंकि इसमें पर्याप्त नमी होगी; लेकिन इसे फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है; सॉस बनाने के लिए हमें अभी भी इसकी आवश्यकता हो सकती है।
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.
मछली, प्याज और चावल को मिलाने के बाद, कीमा का स्वाद लें, नमक को समायोजित करें और यदि चाहें तो एक चुटकी ऑलस्पाइस मिलाएँ।
यदि आप आलू के साथ डिब्बाबंद भोजन से मछली कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो आप उनकी वर्दी में कच्चे और पहले से उबले हुए दोनों कंदों का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस डालने से पहले, आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।
सूजी को पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बस कीमा बनाया हुआ मांस में एक गिलास कच्ची सूजी डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। वैसे, हालाँकि इसे फूलने में उतना ही समय लगेगा जितना चावल को उबालने में लगता है, इसे निष्क्रिय खाना पकाने के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि आपकी उपस्थिति आवश्यक नहीं है। सूजी के साथ कीमा बनाने के बाद, आप अन्य चीजों के लिए समय दे सकते हैं (लेकिन आपको चावल के उबलने पर सख्ती से नजर रखने की जरूरत है ताकि वह जले नहीं)। इसलिए, रेसिपी के सूजी संस्करण की जटिलता को कम कहा जा सकता है।
कटलेट बनाना
कीमा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए (यही कारण है कि हमने कैन से सारी सुगंधित चटनी निकाल दी और अंडा नहीं डाला)। गूंधते समय यह जांच लें कि यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है या नहीं। ऐसा करने के लिए, पैटी बनाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। इसे फैलना नहीं चाहिए या अपना आकार नहीं खोना चाहिए।
लेकिन बहुत कुछ अन्य सामग्रियों पर निर्भर करता है। आख़िरकार, में अलग समयहर साल, प्याज में अलग-अलग मात्रा में रस होता है, और मछली सूखी या काफी तैलीय हो सकती है।
यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो आप आटे से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। इसे एक बार में बहुत कम डालें, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच, हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और परिणाम का आकलन करें।
यदि आपके पास बहुत अधिक सूखा द्रव्यमान है जो एक साथ चिपकता नहीं है, लेकिन टुकड़ों में टूट जाता है, तो आप इसे कच्चे अंडे की जर्दी, एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की मदद से ठीक कर सकते हैं।
अस्तित्व विभिन्न तरीकेजिसकी मदद से आप साफ सुथरे और न गिरने वाले कटलेट बना सकते हैं. लेकिन उनमें से कुछ को बाहर से सबसे अधिक प्रशंसात्मक समीक्षाएँ प्राप्त होती हैं अनुभवी गृहिणियाँ. आइए उन पर नजर डालें:
- उत्पाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी एक कच्चा अंडा. इसे एक उथले कटोरे में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह मिला लें। एक बड़े चम्मच से कीमा की एक गांठ निकाल लें और दोनों हाथों को अंडे से अच्छी तरह गीला कर लें। अंडे को सतह पर समान रूप से फैलाकर एक पैटी बनाएं। तुरंत गर्म तेल में रखें और अगले को तराशने के लिए आगे बढ़ें।
- आप अधिक परिचित उपाय का उपयोग कर सकते हैं - ब्रेडक्रंब, आटा या सूजी। एक सपाट प्लेट पर ब्रेडिंग की पतली परत फैलाएं और प्रत्येक कटलेट को उसमें रोल करें। आटे या सूजी को अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाने की कोशिश करें, जैसे कि इसे अंदर चला रहे हों, ताकि तलते समय कटलेट उखड़ न जाएं।
- यदि आपको घना कीमा मिला है जो अच्छी तरह से ढल जाता है, तो आप ग्रीस के साथ कटलेट बना सकते हैं वनस्पति तेलहाथ. लेकिन केवल नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन ही इस विधि के लिए उपयुक्त है; वे नियमित रूप से जल सकते हैं।
भूनना
चावल के कटलेट तलने से पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लीजिए. लेकिन इस प्रक्रिया को मध्यम आंच पर ही करने की सलाह दी जाती है, ताकि बहुत अधिक तापमान के कारण कटलेट न जलें और पलटने पर अपना आकार न खोएं।
पलटने में जल्दबाजी न करें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह पकने दें। यदि आप कटलेट को बहुत जल्दी पलटना शुरू कर देंगे, तो वे टूट कर गिर सकते हैं और स्थिति को ठीक करना बहुत मुश्किल होगा। एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करें, कटलेट को धीरे से उठाना और इसे पीछे की ओर से पैन में रखना सबसे सुविधाजनक है।
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार उत्पाद को आधा मोड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें।
सॉस के साथ विकल्प
कुरकुरी सुनहरी भूरी परत वाले डिब्बाबंद मछली कटलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यह विकल्प हर किसी को पसंद नहीं आता.
आप इन्हें सॉस में परोसने से पहले भून सकते हैं, जो बन भी जाएगा बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए.
गाजर और प्याज तैयार करें: छीलें, धो लें, बारीक काट लें। तेल गर्म करें और सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें।
सॉस के लिए, 2 बड़े चम्मच घोलें टमाटर का पेस्टएक गिलास शोरबा या पानी में। यदि आप गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो सॉस में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक तली हुई सब्जियों के साथ पैन में तरल डालें, गर्मी कम करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हिलाना याद रखें।
पहले से तले हुए कटलेट को सावधानी से एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में रखें, सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अपने पसंदीदा सीज़निंग मत भूलना! सूखे डिल, ऑलस्पाइस, जीरा, हींग, मार्जोरम और पेपरिका इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, कटलेट पकाने से पहले मछली से निकला तेल भी सॉस में मिलाया जा सकता है। इससे सुगंध और भी तीव्र हो जाएगी.
यह इन कटलेट और क्रीम या खट्टी क्रीम से बने सॉस के साथ अच्छा लगता है। दूध उत्पाद को वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला किया जाता है और इसका उपयोग कटलेट पकाने के लिए भी किया जाता है।
कटलेट को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ये पहले से ही खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं. अत्यधिक ताप उपचार उन्हें नुकसान पहुंचा सकता है। उन्हें अधिक कोमल बनाने के लिए बस उन्हें हल्का सा भाप दें।
सेवित
डिब्बाबंद मछली कटलेट मसले हुए आलू, पास्ता साइड डिश, दलिया और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें मौसमी सब्जियों के सलाद, अचार, घर के बने व्यंजन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं खट्टी गोभी, मसालेदार मशरूम। मेज पर ताजी हरी सब्जियाँ और स्वादिष्ट ब्रेड परोसना न भूलें।
कम ही लोग जानते हैं कि डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट नियमित कीमा से बने कटलेट से ज्यादा खराब नहीं होते हैं। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन अधिक सुगंधित और रसदार होता है, और स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की भी आवश्यकता नहीं होती है।
डिब्बाबंद मछली के व्यंजनों के बारे में सामान्य जानकारी
डिब्बाबंद मछली के कटलेट सचमुच 40-50 मिनट में बन जाते हैं। इस व्यंजन को विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि भविष्य के कटलेट के लिए मछली के प्रकार की पसंद का बिल्कुल कोई महत्व नहीं है। मुख्य बात यह है कि जार में विभिन्न पंख, सिर और अन्य अखाद्य तत्वों के बिना गूदेदार टुकड़े होते हैं, साथ ही बड़ी मात्रातेल
डिब्बाबंद मछली कटलेट: चरण-दर-चरण नुस्खा
ऐसी डिश खुद बनाने के लिए आपको बहुत सारी महंगी और विविध सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कटलेट के लिए हमें चाहिए:
- डिब्बाबंद मछली (अधिमानतः गुलाबी सामन) - 2 मानक जार;
- लंबे दाने वाले चावल - एक छोटे गिलास का 1/3;
- आलू कंद - 2 मध्यम पीसी। (आप चाहें तो इसका उपयोग नहीं कर सकते);
उत्पाद प्रसंस्करण
डिब्बाबंद गुलाबी सामन कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसे उत्पादों को तराशना शुरू करें, आपको कीमा बनाया हुआ मछली पहले से तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको लंबे दाने वाले चावल को छांटना होगा, इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे नमकीन पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबालना होगा।
अनाज संसाधित होने के बाद, आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे साफ करना चाहिए और फिर कद्दूकस (बड़ा) करना चाहिए। विषय में प्याज, तो आपको बस इसे छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
डिब्बाबंद मछली से कटलेट तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आख़िरकार, ऐसी डिश बनाने के लिए नदी उत्पाद को अलग से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस डिब्बाबंद गुलाबी सामन को कांटे से मैश करना होगा, और फिर इसमें उबले हुए चावल, कसा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज और एक कच्चा देशी अंडा मिलाना होगा। सामग्री को मसालों के साथ सीज़न करने की भी आवश्यकता है, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मछली पहले से ही बहुत नमकीन और मसालेदार है।
जब आप सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से मिलाएंगे, तो आपको काफी गाढ़ा कीमा मिलेगा जो अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
उत्पादों को बनाने और उन्हें स्टोव पर तलने की प्रक्रिया
डिब्बाबंद मछली कटलेट, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, काफी आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए आप अपने हाथों में 1.5 बड़े चम्मच कीमा लें और फिर इसे गोल आकार में ढालकर थोड़ा चपटा कर लें. इसके बाद, सभी बने कटलेट को गेहूं के आटे (या ब्रेडक्रंब) में रोल किया जाना चाहिए और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। डिब्बाबंद गुलाबी सामन की एक डिश को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, कटलेट को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।
डिब्बाबंद सैरा कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ऐसे सुगंधित उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- डिब्बाबंद मछली (साउरी लेने की सलाह दी जाती है) - 2 मानक जार;
- कड़वा प्याज बहुत बड़ा नहीं - 1 पीसी ।;
- बड़ा देशी अंडा - 1 पीसी ।;
- अनाज- ½ छोटा गिलास;
- हल्का आटा या ब्रेडक्रंब - इच्छानुसार उपयोग करें;
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए उपयोग किया जाता है;
- नमक सहित कोई भी मसाला - स्वाद और व्यक्तिगत विवेक के अनुसार उपयोग करें।
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया जैसा एक अतिरिक्त घटक मिलाते हैं तो डिब्बाबंद सॉरी कटलेट विशेष रूप से कोमल हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली उत्पाद को एक बड़े कटोरे में रखें और कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह एक सजातीय पेस्ट (शोरबा के साथ) न बन जाए। इसके बाद, आपको सॉरी में बारीक कटा हुआ प्याज, एक बड़ा देशी अंडा, दलिया और नमक सहित कोई भी मसाला मिलाना होगा। नतीजतन, आपको काफी गाढ़ा और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।
उत्पाद बनाना और तलना
डिब्बाबंद मछली के कटलेट बिल्कुल उसी तरह बनने चाहिए जैसे कि आप नियमित उपयोग कर रहे थे कटा मांस. ऐसा करने के लिए आपको इसे डेढ़ बड़े चम्मच की मात्रा में अपने हाथ में लेना है और फिर इसका गोला या अंडाकार आकार बनाकर हल्का सा कुचल लें।
इसके बाद, डिब्बाबंद मछली से बने सभी कटलेट को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। इसके बाद, डिश को साइड डिश और ग्रेवी के साथ प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और फिर गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
पनीर भरकर फिश कटलेट बनाना
तेल में डिब्बाबंद कटलेट (उदाहरण के लिए, "स्प्रैट्स") बहुत अधिक सुगंधित और वसायुक्त होते हैं। इस संबंध में, हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए, स्वादिष्ट शोरबा में मछली खरीदना सबसे अच्छा है। सबसे उपयुक्त डिब्बाबंद उत्पाद सार्डिन है।
तो, स्वादिष्ट तले हुए कटलेट बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- डिब्बाबंद मछली "सार्डिन" - 2 मानक जार;
- कड़वा प्याज बहुत बड़ा नहीं - 1 पीसी ।;
- बड़ा देशी अंडा - 1 पीसी ।;
- लंबे दाने वाले चावल - ½ छोटा गिलास;
- हार्ड पनीर - लगभग 140 ग्राम;
- हल्का आटा या ब्रेडक्रंब - इच्छानुसार उपयोग करें;
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए उपयोग किया जाता है;
- नमक सहित कोई भी मसाला - स्वाद और व्यक्तिगत विवेक के अनुसार उपयोग करें।
घटक प्रसंस्करण
डिब्बाबंद सार्डिन से मछली कटलेट और सख्त पनीरवे पिछले व्यंजन विकल्पों की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लंबे दाने वाले चावल को पहले से नमकीन पानी में उबालना होगा, और कड़वे प्याज को भी बारीक काटना होगा। जहां तक ठोस डेयरी उत्पाद का सवाल है, इसे केवल 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में ही काटा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कीमा बनाना
उत्पादों को बनाने और उन्हें पनीर से भरने से पहले, आपको एक कटोरे में कटा हुआ प्याज, एक देशी अंडा, उबले हुए लंबे अनाज वाले चावल और सुगंधित मसालों के साथ कटा हुआ डिब्बाबंद सार्डिन मिश्रण करना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको काफी गाढ़ा पेस्ट मिलना चाहिए।
कटलेट बनाकर तलें
कीमा तैयार करने के बाद आपको इसे डेढ़ चम्मच की मात्रा में अपने हाथ में लेना है और फिर इसे चपटा करके एक फ्लैट केक बना लें, इसके बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और कटलेट का आकार दे दें ताकि यह सख्त हो जाए. . दूध उत्पादअंदर ही रह गया.
सभी मछली उत्पादों के एक समान तरीके से बनने के बाद, उन्हें गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं), और फिर तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
फिश कटलेट को हर तरफ से तलने में लगभग 5-8 मिनट का समय लगता है। इस मामले में, उत्पादों को सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट होना चाहिए, और भरना पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, लेकिन उत्पादों के अंदर रहना चाहिए।
डिब्बाबंद मछली से कटलेट तैयार करने के बाद, उन्हें ध्यान से फ्राइंग पैन से हटा दिया जाना चाहिए और किसी भी साइड डिश के साथ प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, इस व्यंजन को सुगंधित टमाटर या मलाईदार सॉस के साथ डाला जा सकता है। इसके अलावा दोपहर के भोजन के लिए गहरे या हल्के ब्रेड के टुकड़े, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद पेश करने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
चावल के साथ डिब्बाबंद सार्डिन से बने स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात्रिभोज है। इन्हें तैयार करना काफी जल्दी और आसान है। उत्पाद हममें से प्रत्येक के लिए काफी सुलभ हैं। अगर आप अपने परिवार को जल्दी और संतुष्टिपूर्वक खाना खिलाना चाहते हैं, तो आपको हमारी रेसिपी पसंद आएगी।
चावल और आलू के साथ डिब्बाबंद सार्डिन से कटलेट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।
चावल को धोकर नरम होने तक उबालें। ठंडा।
जैकेट आलू को नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें, छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। पके हुए चावल में डालें.
डिब्बाबंद भोजन से तरल पदार्थ निकालें, मछली को कांटे से मैश करें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें। प्लेट में डालें मुर्गी के अंडे, कुचला हुआ डिब्बाबंद भोजन। अच्छी तरह मिलाओ। नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्च. आप मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मिश्रण को मनचाहे आकार के कटलेट बना लें. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बचे हुए तेल को निकालने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।
मेज पर ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ डिब्बाबंद सार्डिन कटलेट को चावल और आलू के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
