Apbrīnojamā Da Hong Pao tēja nāca no Ķīnas. Tieši tur aug tējas krūmi, no kuriem tiek ražots šis tējas cienītāju tik ļoti novērtētais dzēriens. Tēja ir leģendām un ticējumiem apvīta, tā prasa uzmanīga attieksme, nepieciešama pienācīga sagatavošana. Bet, ja darāt visu, kā paredzēts, varat pilnībā izbaudīt gan garšu, gan efektu.
Interesanti, ka mūsdienās tā vairs nav tikai tēja, bet pat daļa no dažām subkultūrām. Piemēram, tas ir kļuvis ļoti modē pilsētas reperu vidū, un kopumā tas ir populārs jauniešu vidū.
Lai saprastu, kas ir Da Hong Pao, ir vērts to iepazīt tuvāk.
Da Hong Pao ir tulkots no ķīniešu valodas kā "liels sarkans halāts". Tēja saņēma šo nosaukumu, pateicoties senai ķīniešu leģendai.
Kā vēsta leģenda, pirms daudziem gadsimtiem kāds ķīniešu students ilgi un rūpīgi gatavojās ļoti svarīgam eksāmenam, taču tieši iepriekšējā dienā pēkšņi saslima. Viņam palīgā nāca mūki no tuvējā klostera, kuri jaunekli burtiski dienas laikā cēla uz kājām, iedodot viņam satriecošu dzērienu – tēju, kuras krūmi auga klostera apkārtnē.
Jaunais vīrietis nokārtoja eksāmenu, un lielais sarkanais halāts, kas viņam tika piešķirts par godu šim notikumam, tika nodots klosterim un jo īpaši tiem tējas krūmiem, kas viņam palīdzēja atgūties. Tā tēja ieguvusi savu nosaukumu – Da Hong Pao.
Turklāt ir vēl viena leģenda, saskaņā ar kuru senos laikos viena Ķīnas imperatora māte smagi saslima. Ilgstoša ārstēšana nedeva vēlamo efektu, un pacienta stāvoklis nepārtraukti pasliktinājās. Kad viņa jau bija uz nāves sliekšņa, viens no mūkiem apņēmās viņu dziedināt un patiesībā darīja to ar klostera apkārtnē augošās tējas palīdzību. Pateicībā imperators lika uzšūt greznus melnus halātus, ar kuriem rotāja tējas krūmus, pateicoties kuriem viņa māte tika izglābta.
Šī tēja aug Ķīnas provincē Fujian, Wuyi nogāzēs.
Da Hong Pao ir ļoti raudzēta tēja. Mūsdienās ir tikai 6 īsti mātes krūmi, no kuriem var ievākt šo apbrīnojamo šķirni, katru gadu raža ir 400 grami lapu, un tas viss tiek glabāts valsts noliktavā.
Tomēr tēja ir pieejama arī vienkāršiem mirstīgajiem; Da Hong Pao ietver arī citas tējas šķirnes, kas praktiski neatšķiras no īstās, izņemot lapas. Mūsdienās ir pieņemts visus klinšu oolongus no Wuyi nogāzēm klasificēt kā Da Hong Pao, ko var iegādāties īpašos veikalos.
Ražošana
Dārgākā tēja tiek savākta no vecākajiem krūmiem, kas aug Wuyi nogāzēs. Neskatoties uz to, ka tējas plantācijas ir arī citās Ķīnas provincēs, šī konkrētā tēja tiek uzskatīta par visaugstākās kvalitātes.
Parasti ražas novākšana sākas maijā. Augus uz dienu izklāj brīvā dabā, lai mitrums daļēji iztvaikotu. Tad tēja krīt īpašās mucās, kurās no tās izspiež sulu. Sākas fermentācijas process.
Kad tējas plantācijas darbinieki pamana, ka fermentācija ir apstājusies, tēja tiek žāvēta, grauzdējot un velmēta. Pēc tam sākas šķirošana - lapas tiek atdalītas no kātiem. Visbeidzot, izejvielas tiek karsētas uz oglēm – un Da Hong Pao ir gatavs.
Kā izvēlēties pareizo Da Hong Pao
Pērkot tēju, svarīgi nesaskriet ar viltotu tēju, kuras diemžēl ir diezgan daudz. Tējām pievieno krāsvielas un garšas. Protams, tā vairs nav īsta tēja, to nav vērts pirkt.
Tāpēc, izvēloties tēju, jums jāzina:
-
- Lapu krāsa ir diezgan spilgta, bet tai ir tikai dabīgas nokrāsas.
- Svaigas lapas rokās nedrūp, bet, ja berzējot veidojas kunkuļi, tā ir droša zīme, ka ir pārkāpta ražošanas tehnoloģija un tēja nav pietiekami izžāvēta.
- Ja lapas ir ļoti vecas, tās rokās sabruks, pārvēršoties pulverī. Šo tēju arī nav vērts pirkt.
Svarīgi arī zināt, ka tējai pēc izskata jābūt viendabīgai. Tas norāda uz tā augsto kvalitāti. Lapas ir melnas, ar zaļganu vai kastaņu nokrāsu.
Uzglabājiet tēju kā jebkuru citu - cieši noslēgtā traukā, pārliecinoties, ka nav svešas smakas. Trauku ar tējas lapām vēlams neatstāt spilgtā gaismā, tās jāuzglabā tumšā vietā.
Kā pagatavot Da Hong Pao
Katram patiesam tējas cienītājam pa rokai vienmēr jābūt labai tējkannai, sietiņai, krūzītēm un tējai. Tieši šie rekvizīti būs nepieciešami, lai pagatavotu īstu Da Hong Pao efekts no kā tas pārsniegs visas cerības.
Tātad, kā tiek pagatavots Da Hong Pao?
- Viņi ņem nostādinātu ūdeni, uzvāra un ielej tējkannā un pēc tam izlej. Tas tiek darīts, lai tējkanna uzsiltu.
- Tējas lapas ieber tējkannā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 sekundēm ielejiet infūziju krūzēs, lai tās sasiltu. Šis ir pirmais brūvējums, tas nav piedzēries.
- Lapas atkal aplej ar verdošu ūdeni, bet uzlējumu no krūzītēm lej uz tējkannas. Tādējādi tēja kļūst stiprāka un bagātāka, un lapas netiek bojātas.
- Pēc 10 sekundēm uzlējumu var ieliet čakhai un no tā krūzēs. Jūs varat izmantot sietiņu.
- Tējas putekļi var palikt uz krūzes dibena. Parasti pēc tējas dzeršanas to vienkārši izlej.
Tādējādi Da Hong Pao brūvēšanas process ir pavisam vienkāršs un to var izdarīt pat iesācējs. Ja tēja tika iegādāta kvalitatīvi un pagatavota atbilstoši noteikumiem, varēsiet iegūt tēju ar bagātīgu aromātu ar vaniļas nokrāsām. Kā likums, labu tēju var pagatavot 6-7 reizes, un katru reizi tā būs bagātīga. Ja pēc 2-3 brūvēšanas garša un aromāts sāk pazust, tas ir viltojums.
Da Hong Pao garša, aromāts un iedarbība
Da Hong Pao garša ir ļoti bagāta, nedaudz savelkoša, bet tajā pašā laikā paliek maiga. Interesanti, ka katrai krūzītei ir sava īpašā garša, tā mainās no brūvējuma uz brūvējumu, bet vienmēr ir brīnišķīga. Patiesi cienītāji katru reizi atklāj tējā īpašas notis, pat ja tiek pagatavotas vienas un tās pašas lapas.
Da Hong Pao aromāts ir smalks, diezgan sarežģīts, un tajā var sajust vaniļas notis. Kopumā smarža ir salda, pīrāga, bieza. Labā tējā aromāts nepazūd, lapas vairākas reizes brūvējot, bet tikai nedaudz mainās.
Kas attiecas uz Da Hong Pao ietekmi, viss ir ļoti individuāls. Neapšaubāmi, Da Hong Pao ieliktņi, bet nepavisam nelīdzinās degvīnam, kafijai vai tirdzniecībā pieejamiem enerģijas dzērieniem.
Savas iedarbības ziņā to var salīdzināt ar rīta tējām, jo tā neticami attīra prātu un piepilda ar enerģiju, lai gan, atkal, to ir grūti salīdzināt ar kafiju, jo Da Hong Pao iedarbība ir spars un skaidrība. prātu, nevis pārmērīgu satraukumu un aktivitāti.
Kopumā tējas iedarbību ir ļoti grūti salīdzināt ar kaut ko citu. Protams, mēs varam teikt, ka notiek kāda intoksikācija, bet tas ir tējas reibums, nevis alkohola, un īpaši ne narkotiku intoksikācija. Patiešām, ķermenī parādās patīkamas sajūtas un noteiktas emocijas, palielinās garastāvoklis un sabiedriskums.
Tiem, kas nekad nav mēģinājuši Da Hong Pao efekts Viņu ir gandrīz neiespējami aprakstīt. Tajā pašā laikā rodas spars, relaksācija, prāta skaidrība un miera stāvoklis. Lai precīzi sajustu, kā un cik lielā mērā “sarkanais halāts” var mainīt apziņu, vienreiz to ir vieglāk izmēģināt, jo tā iedarbību ir gandrīz neiespējami precīzi aprakstīt. Tomēr apziņas izmaiņas ir ļoti interesantas, tāpēc tēja ir tik populāra.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka tējas iedarbība ir ļoti ilga. Ja kafijai vai kādiem nelegāliem stimulatoriem ir ātra iedarbība, kas pēc tam tikpat ātri pāriet, tad ar tēju viss ir pavisam savādāk. Parasti nesteidzīgas tējas dzeršanas laikā pārsteidzošais tējas reibums iestājas ilgu laiku, un pēc tam turpinās ne tikai tēju dzerot, bet arī daudz ilgāk.
Liela nozīme ir videi, kurā notiek tējas dzeršana – jo mierīgāka un mierīgāka tā būs, jo spēcīgāka būs tējas iedarbība.
Da Hong Pao ieguvumi un kaitējums
Ķīniešu tradicionālajā medicīnā Da Hong Pao tiek izmantots ļoti plaši un tiek izmantots ārstēšanai milzīgs apjoms kaites. Viņus ārstē gan ārsti, gan mūki vecākajos klosteros. Svarīga iezīme ir tā, ka, lai iegūtu vispilnīgāko efektu, iedarbotos apbrīnojamā dzīvespriecība un apziņas skaidrība, ko var dot Da Hong Pao, ir jākoncentrējas gan uz brūvēšanas procesu, gan uz pašu tējas dzeršanu. Tad efekts būs vienkārši pārsteidzošs.
Turklāt Da Hong Pao piemīt lieliska tonizējoša iedarbība, tas var uzreiz mazināt nogurumu, normalizēt asinsspiedienu un uzlabot imunitāti. Palīdz ar lielu skaitu dažādu slimību.
Nevar teikt, ka tēja var nodarīt kādu kaitējumu organismam, izņemot ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā, tāpat kā jebkurš cits produkts. Nav vēlams lietot Ķīniešu tēja grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā un maziem bērniem, kā arī sirds slimību gadījumos. Pretējā gadījumā nav kontrindikāciju, tāpēc varat droši dzert Da Hong Pao un baudīt tā lielisko garšu, aromātu un pārsteidzošo efektu.
Da Hong Pao šķirnes
Tā kā īstie mātes krūmi ir palikuši tikai četri, un tie visi ir valsts īpašumā, tāpat kā raža, ko no tiem var iegūt, iespējams, nav iespējams izmēģināt šo konkrēto tēju, ja tā nav iekļauta Forbes sarakstā. Piemēram, 1972. gadā Amerikas prezidents Niksons dāvanā saņēma 50 gramus oriģinālā Da Hong Pao, šīs dāvanas vērtība bija 250 000 ASV dolāru.
Bet jums nevajadzētu sarūgtināt, ir lieliskas šķirnes, kas cēlušās no tiem pašiem mātes krūmiem un nekādā ziņā nav zemākas par tām.
Piemēram, eksperti augstu vērtē Xiao Hong Pao (mazs sarkans halāts), Wu Shui Xian, Wu Qi Lan un citus. Būtībā šis ir tas pats Da Hong Pao, īpašumi viņam ir absolūti tādas pašas, tāpēc nevajag sarūgtināt, ka nevarēsi izmēģināt tēju no mātes krūmiem.
Tomēr, izvēloties tēju, jābūt uzmanīgiem, lai nesaskartos ar viltojumu un nesaņemtu vilšanos prieka vietā. Jums vajadzētu iegādāties tēju tikai no uzticamiem pārdevējiem, kuri pārdod patiesi augstas kvalitātes produktus.
Da Hong Pao ir oolong klasei piederoša tēja, īsta pērle, unikāls pēc savām īpašībām un īpašībām. To var klasificēt gan kā melnā, gan zaļā tēja, tā ieņem starpposmu starp šiem veidiem. Kāpēc to sauc par sarkano halātu, kādu ietekmi tas atstāj uz ķermeni? Apskatīsim šos un daudzus citus jautājumus.
Īpatnības
Tēja ir pieejams un populārs dzēriens daudzās valstīs. Tā šķirņu ir tik daudz, ka pat ar gadu nepietiktu, lai katru nogaršotu. Šķirnes klasificē pēc apstrādes metodes, sastāva un augšanas vietas.
Da Hong Pao ir slavenā ķīniešu tēja, daudzu literatūras, kino un žurnālistikas darbu varonis. Literatūrā ir daudz leģendu par šī dzēriena izcelsmi, un vēsturnieki identificē divus ticamākos.
- Pirmā leģenda ir par studentu, kurš guvis karstuma dūrienu. Tuvumā esošais mūks lietoja tēju, lai mazinātu insulta simptomus. Pēc sekmīgas eksāmena nokārtošanas un augsta amata saņemšanas students uzdāvināja mūkam lielu sarkanu halātu. Budistu mūks, turēdamies pie savas mācības principiem, atteicās no dāvanas un ietērpa tējas krūmus halātā.
- Saskaņā ar otro leģendu, imperatora māte saslima. Viņa tika izārstēta ar tēju. Kā pateicības zīmi valdnieks tējas krūmus ietērpa sarkanos tērpos. No šejienes cēlies šī unikālā dzēriena nosaukums.
Tējas cienītāji izceļ vairākas iezīmes, kas raksturīgas Da Hong Pao.
- Produkta ekskluzivitāte, kura pasaulē ir ļoti maz. Palikuši tikai daži mātes krūmi. Šāda veida tēja ir tāda, ko vidusmēra patērētājs nevarēs izmēģināt. Oriģinālo "lielo sarkano halātu" audzē tikai Fudzjanas provincē un Vuji kalnos. Tas maksā pasakainas summas – līdz pusmiljonam dolāru.
Tirgū tiek pārdoti “sekotāji”, kas audzēti tajā pašā klimata zonā. Jebkurā gadījumā tēja būs garšīga, veselīga un iedvesmojoša.
- Ražošanas process ietver deviņus posmus, no kuriem katrs ir unikāls un prasa atbilstību daudziem nosacījumiem. Pirmkārt, notiek savākšana (periodi ir stingri noteikti), tiek norautas zari ar pirmajām četrām lapām. Pēc tam tos žāvē, bet ne pilnībā, tikai līdz tiek zaudēta daļa mitruma. Pēc tam notiek manuāla sasmalcināšana un fermentācija. Grauzdēšana ir nākamais ražošanas posms. Meistaram jābūt īpaši uzmanīgam, lapas apcep tikai dažu minūšu laikā. Pēc cepšanas lapas sāk čokuroties, tikai tad tās beidzot izžāvē. Tas noņem visu mitrumu un notiek pilnīga žāvēšana. Kad forma ir nostiprināta, amatnieki noplēš lapas no zariem un veic šķirošanu un blendēšanu. Pēdējā posmā iegūtās izejvielas karsē uz oglēm un pēc tam iepako.
- Daudzšķautņaina garša. Tam ir karameļu saldums, augļu skābums, īrisa saldums un vaniļas maigums. Ar katru brūvējumu skaņa mainās un paveras jauna garšu palete.
- Tējas neparasta iedarbība ir tāda, ka tā ietekmē cilvēka psiholoģisko un emocionālo stāvokli, mazina nervu spriedzi, tonizē, uzmundrina, dod viegluma sajūtu, cienītāji šo efektu sauc par “tējas reibumu”.
- "Sarkanais halāts" ir dabisks antidepresants. Tas satur aminoskābi L-teanīnu, kas, nonākot organismā, ražo baudas hormonu dopamīnu.
- Vairākas reizes gadā savāktās rudens un pavasara ražas izceļas ar aromātu un bagātību.
- Ir daudz radniecīgu šķirņu, kas ir līdzīgas pēc garšas un nav sliktākas pēc iedarbības. Populāras ir Xiao Hong Pao un Wuyi Qi Lan. Šīs šķirnes ir pieejamākas cenas un piedāvājuma ziņā. Ķīniešu tējas ceremoniju meistari izmanto tikai oolong, kas ietver Da Hong Pao.
Raksturlielumi
“Big Red Robe” - oolong, tas ir, “tirkīza tēja”, cits nosaukums ir “melnais pūķis”, ir daļēji raudzēts dzēriens, kas apvieno zaļās un melnās tējas īpašības. Lapas ir tikai daļēji raudzētas. Raudzēšanas procedūra aptver lapu malas, nedaudz virsmas. Iekšējais slānis saglabā dabisko, senatnīgo struktūru, kas nodrošina unikālu aromātu un garšu.
Eksperti tēju raksturo vairākos aspektos.
- Krāsa. Tas ir krāsots vairākos toņos vienlaikus - no brūnas un melnas līdz zaļai un bordo. Krāsu viendabīgums norāda augstas kvalitātes produkts. Pati dzēriena krāsa variē no tumši zelta līdz dzintaram.
- Smarža. Dziļi, saldeni, ar vaniļas notīm. Dzērienam ir konsekvents aromāts. Ja smarža pazūd pēc trešās pagatavošanas reizes, tas norāda uz krāsvielu pievienošanu. Pēc katras brūvēšanas smarža var mainīties – sākumā pīrāgu aromātu nomaina augļu-ziedu salduma pēdas.
- Nogaršot. Tas neatveras uzreiz, bet vairākos posmos. Fani sākumā to raksturo kā blīvu, bagātīgu un pīrāgu, pēc tam samtainu un saldu.
Darbība un efekts
Dzēriena unikalitāte tiek panākta, apvienojot šādas nianses: tējas lapas sastāvs, augšana noteiktā klimatā, noteiktā teritorijā un savākta noteiktā laika posmā, sarežģīts apstrādes un ražas novākšanas process.
Saskaņā ar atsauksmēm tējas iedarbība ir daudzšķautņaina. Pēc trešās un turpmākās krūzes jūs jutīsiet izmaiņas savā fiziskajā un emocionālajā stāvoklī:
- pasaule šķitīs draudzīga, pretimnākoša un interesanta, parādīsies komforta sajūta;
- patīkama ķermeņa relaksācija, gludas kustības, nezaudējot precizitāti un virzienu;
- radīsies radoša attieksme, jauna pieeja problēmām, radīsies idejas, kā atrisināt sarežģītu situāciju;
- kairinājums apstāsies, dusmas pazudīs;
- relaksācija, kas atvieglos komunikāciju pat ar nepazīstamiem sarunu biedriem.
“Lielais sarkanais halāts” patiks tiem, kas vēlas paātrināt svara zaudēšanas procesu. Lapās ir polifenols, kas paātrina vielmaiņas procesus, izraisot tauku nogulsnes ātrāku sadalīšanos. Oolong noņem kaitīgās vielas, samazina negatīva ietekme atkritumi un toksīni.
Tēja darbojas šajā virzienā tikai mijiedarbībā ar fiziskām aktivitātēm un pareizu uzturu.
Vēl viens dzēriena darbības virziens ir sirds un asinsvadu sistēma. Mērens tējas patēriņš regulē asinsspiedienu un mazina migrēnas. Nākamā darbība ir saudzīga kuņģa-zarnu trakta attīrīšana, zarnu mikrofloras normalizēšana, kariesa un smaganu iekaisuma profilakse.
Da Hong Pao ir ļoti populārs mājas kosmetoloģijā. Pareizi pagatavotu tēju izmanto kā losjonu vai masku. Produkts mitrinās ādu, padarīs to samtainu, maigu, mazina iekaisumu.
Da Hong Pao nav tikai modes tendence. Dzēriens regulē vairākas cilvēka ķermeņa sistēmas. Tās lietošana pozitīvi ietekmē daudzus orgānus un samazina vairāku slimību risku.
Kā pareizi pagatavot?
Pareizai alus pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti un piederumi.
- Tēja. Tikai svaigs produkts, kas tika uzglabāts hermētiskā iepakojumā tumšā vietā.
- Attīrīts ūdens. Krāna ūdens neitralizēs aromātu un garšu un sabojā tējas ceremoniju.
- Trauki– tējkanna, tējkanna, krūzes no kvalitatīva porcelāna, māla vai stikla. Papildu elements atmosfēras radīšanai būs īpašie ēdieni - čakhai (“taisnības kauss”), taču var iztikt ar parastu krūzi.
- Virtuve termometrs.
Da Hong Pao brūvēšana ir vesels sakraments, kas jādara bez steigas, mierīgi un nepiespiesti. Tējas ceremoniju cienītāji “sarkanā halāta” pagatavošanai ievēro šādus noteikumus.
- Novērtējiet tējas kvalitāti. Labāk ir iegādāties elites tējas lapas specializētie veikali. Kvalitatīvs produkts izskatās kā savītas garas brūnas lapas ar bordo un zaļām nokrāsām.
- Pietiekama sausa produkta masa ir septiņi grami. Precizitātei tiek izmantoti svari.
- Veiksmīgai tējas dzeršanai svarīga ir ne tikai brūvējuma kvalitāte, bet arī psiholoģiskais stāvoklis. Vajag novērst prātu no burzmas, padomāt par kaut ko patīkamu, iztēloties, kā tavās rokās dzims brīnišķīgs dzēriens.
- Ūdens tiek uzkarsēts līdz 90 grādiem, lai noteiktu precīzu temperatūru. Nelieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Trauku gatavošana. Tējkanna tiek noskalota ar karstu ūdeni, un arī tasītes tiek uzsildītas. Procedūra nepieciešama, lai, saskaroties ar traukiem, tējas garša nepasliktinātos.
- Tēju ielej tējkannā. Apakšā izliek šķeltas, mazas lapas un to fragmentus, bet augšpusē liek lielas, salocītas lapas. Šī secība palīdzēs tējai atklāt visas tās garšas.
- Tējas lapas 30 sekundes piepilda ar ūdeni 85 grādu temperatūrā, pēc tam katru pilienu nekavējoties izlej. Pirmā ūdens porcija “pamodina” tēju, attīra to no putekļiem un netīrumiem.
- Saritinātās lapas jau ir pamodušās un ir gatavas pilnībā piešķirt tējas garšu, krāsu un smaržu. Tagad pirmais brūvējums. Lapas 1 minūti pilnībā piepilda ar karstu ūdeni (90 grādi), saturu ielej “taisnības kausā” (lai iegūtu viendabīgu brūvējumu) un lej krūzēs.
- Labai tējai var būt līdz 8 infūzijām. Tie arī ilgst 1 minūti un tiek ielejami tādā pašā secībā. Ir atļauts palielināt brūvēšanas laiku.
Brūvēšanas gaitā mainās krāsa un garšas īpašības tēja - no tumša dzintara līdz gaiši zeltainam, no koksnes garšas līdz augļu saldumam. Tas norāda uz ceremonijas pareizību un nianšu uztveres smalkumu.
Vairāk par to, kā pareizi pagatavot Da Hong Pao tēju, uzzināsit nākamajā videoklipā.
Tējas ceremoniju meistari īpašu vietu atvēl Da Hong Pao. Šo tēju vajag dzert bez steigas, izbaudot katru mirkli. Lai ceremonija kļūtu daudzpusīga, “garšīgāka” un ērtāka, eksperti sniedz dažus padomus.
- Vienā ceremonijā var un vajadzētu pagatavot vairākus tējas veidus. Laba kombinācija ir dzert Da Hong Pao pēc Bai Mao Hou. “Sarkanais halāts” pēc “Baltmataina pērtiķa” atvērsies vēl spēcīgāk un intensīvāk.
- Tējas ceremonijas notiek divas līdz trīs stundas pēc ēšanas.
- Da Hong Pao ieteicams dzert no rīta pirms pusdienām. Tas ļaus pilnībā izjust tā garšu un uztvert nianses, kas ietekmē tā ietekmi uz garastāvokli.
- Dzērienu ļaunprātīga izmantošana var būt Negatīvā ietekme ieslēgts nervu sistēma un sirds. Ķīniešu tējas šķirnes satur psihostimulantus, tāpēc ir svarīgi ar tiem neaizrauties.
Da Hong Pao (tulkojumā no ķīniešu 大红袍) ir viena no neaizmirstamajām šķirnēm, pie kuras jūs atgriežaties atkal un atkal. Tikai trīs skanīgas zilbes, un jūs jūtat enerģētiski uzlādētā klints oolong aromātu: ar vārdiem nepietiek, lai to nodotu.
Tātad, dosimies ceļojumā uz vēsturiskām vietām, ielūkosimies seno tempļu stūros, uz kuru sienām iespiesti tā rašanās fakti, vērosim ražošanas tehnoloģiju, ieelposim īsta Sarkanā halāta karameļu aromātu un mācīsimies noteikt tās kvalitāti.
Šķirnes popularitāte jau sen ir pārsniegusi Vidējās Karalistes robežas. To sauc Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, taču nozīme paliek nemainīga – tas neatstāj vienaldzīgus ne pazinējus un guru, ne tos, kas ir tālu no tējas kultūras.
Da Hong Pao dzimtene ir Wuyi Rocks
Vēsturiski Wuyi dzemdē labākās šķirnesĶīniešu tēja. Šeit krūmi aug kalnu ielejās un klintīs.
Wuyi kalni sasniedz augstumu līdz 2 tūkstošiem metru, bet kamēlija aug telpā starp tiem: 500-700 m augstumā šeit tējas lapa absorbē biezu miglas gaisu: mākoņainā migla praktiski nepamet klintis. Ir mālainas, skābas augsnes, kas baro krūmus un veicina to augsto auglību.
Seši Dahunpao mātes krūmi
Atrodas Wuyi kalnu centrā noslēpumaina vieta, ko sauc par "Deviņu pūķu būdiņu". Tieši šeit, uz akmeņainajām dzegām, aug Lielā sarkanā halāta mātes krūmi. Saskaņā ar vēstures fakti Daudzus gadus tikai šo krūmu lapas kalpoja par izejvielu slavenajam oolongam.
Mēs visi zinām, cik svarīgi klimatiskie apstākļi krūmu augšana noteiktai šķirnei. Gadsimtu gaitā mitrums, temperatūra un citi dabiskie faktori ir veidojuši jaunas tējas kamēlijas šķirnes.
Līdz mūsdienām ir saglabājušies tikai seši Da Hong Pao mātes krūmi. Tie ir pirmās paaudzes krūmi: tēju no to lapām ārvalstu tirgū vairs nepiegādā kopš 2007. gada. Taču ir labas ziņas: 20. gadsimta vidū no veciem kokiem tika ņemti spraudeņi, radot jaunus krūmus. Lai gan to nav tik daudz: daudz mazāk, nekā nepieciešams, lai segtu pieprasījumu pēc šķirnes. Tāpēc ir tik grūti atrast “īsto” Da Hongpao tēju, kuras sencis ir senie mātes krūmi.
Leģendas par Sarkano halātu
Tas ir apvilkts rekorda numurs leģendas un mīti. Daudzi no tiem ir līdzīgi viens otram, bet daži pārsteidz ar autora iztēli.
Leģenda par studentu
Šī ir viena no populārākajām leģendām par oolong izcelsmi. Mingu dinastijas laikā students Dings Sjaņs ieradās kārtot eksāmenus, lai stātos dienestā pilī. Smagais ceļš viņu nogurdināja: bija karsts un saulains. Sasniedzot vietu, skolēns guva karstuma dūrienu. Nav grūti uzminēt, kas viņu izglāba: protams, ārstniecības dzēriens, ko pasniedza viens no tuvējā klostera mūkiem. Viņš atjaunoja jaunā cilvēka spēku: veiksmīgi nokārtoja eksāmenu un neatstāja savu glābēju bez dāvanas. Saņēmis labu amatu, viņš uzdāvināja mūkam dārgu sarkanu halātu, uz kura bija attēlots ķīniešu pūķis. Mūks atteicās no šādas greznas dāvanas, un Dings Sjaņs viņiem uzdāvināja krūmus, kas viņu atdzīvināja. Tā Da Hong Pao ieguva savu nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē Big Red Robe.
Imperatora māte
Šī leģenda Dahongpao piedēvē arī ārstnieciskas īpašības, ierindojot to starp zālēm pret spēka samazināšanos. Viena imperatora māte smagi saslima: neviens ārsts nevarēja saprast slimības cēloni. Taču kādu dienu notika brīnums – pilī ieradās tirgotāji ar Wuyishan tēju. Pēc pirmās krūzes sieviete jutās labāk, un drīz vien viņa bija pilnībā izārstēta. Kā pateicības zīmi valdnieks dāvināja tirgotājiem sarkanas drēbes, kuru vārdā tika nosaukts Da Hong Pao.
Klinšu pērtiķi sarkanos mēteļos
Ja iepriekšējās leģendas vismaz kaut kā atgādina patiesību, tad mīts par pērtiķiem, kas valkā samta halātus un vāc lapas no krūmiem, ir pilnīgi neticami. Acīmredzot Da Hong Pao ir tik skaists, ka var aizvest cilvēku pasaku pasaules, kurā pasaka kļūst par realitāti.
Fakti par Da Hong Pao izcelsmi
Tautas pasakas demonstrē lielu mīlestību pret Dahongpao, tā augsto vērtību, kā arī Vidusvalsts iedzīvotāju bagāto iztēli.
Pievērsīsimies visuzticamākajam avotam - Tian Xin klostera mūriem, kas atrodas Vuji kalnos: uz tiem ir reģistrēti visi nozīmīgie tējas notikumi kopš tālā 9. gadsimta.
Tas ir budistu klosteris ar senu vēsturi, kas stāv uz sena akmens pamata, kas celts Tanu dinastijas laikā. Tieši šeit sāka ražot Da Hong Pao. Šeit ir ieraksti no tempļa sienām:
1385. gads - students Dings Sjaņs, kurš cieta no karstuma dūriena, tika izārstēts ar tēju, ko viņam iedeva mūks. Saņēmis amatu tiesā, Dings Sjaņs savam glābējam uzdāvināja sarkanu tērpu ar pūķu attēliem.
1419. gads - klosteris saņēma jaunu nosaukumu - Tian Xin Yun Le Chan Si. Visu saražoto tēju sāka saukt par Da Hong Pao.
1685. gads - klostera mūks uzrakstīja dziesmu par Wuyishan tēju, atspoguļojot tās ražošanas principus.
1855. gads - Taivānai tika dāvināti 36 tējas krūmi. (Iestādīti un izveidoti uz salas, tie kļuva par izejvielu Du Ding oolong ražošanai).
Izrādās, ka mīts par studentu ir vistuvāk patiesībai.
Ražošanas posmi
Viss sākas ar lapu savākšanu. Dahunpao izejvielu gadījumā viss ir ļoti strikts: savākšana notiek tikai reizi gadā, no 1. maija līdz 15. maijam. Tajā laikā lapa ir pilna vitalitāte, sula un barības vielas. Izmanto tikai jaunus zarus ar četrām lapām.
Turpmākie posmi:
- Novīst. Šis process prasa pastāvīgu piegādi novāktajai kultūrai. svaigs gaiss. Lapas izklāj plānā kārtā ārā vai telpās ar labu ventilāciju: to daļējai dehidratācijai un mīkstināšanai pietiek ar dažām stundām.
- Fermentācija. Lapas tiek sasmalcinātas manuāli vai īpašās iekārtās (bungās). Mijiedarbojoties ar skābekli, lapa rūgst, iegūstot jaunu nokrāsu, kļūstot vēl mīkstāka.
- Cepšana. Šī posma mērķis ir apturēt fermentāciju. Pietiek tikai dažas minūtes augstā karstumā, un fermenti praktiski tiek iznīcināti un oksidēšanās apstājas. Šajā posmā notiek pēdējā “zaļumu nogalināšana” tējā.
- Vīšana. Da Hong Pao lapas ir saritinātas gareniski.
- Žāvēšana. Rezultāts: pilnīga likvidācija mitrums, lapas formas fiksācija. Rezultāts ir Mao Cha, neapstrādāta tēja ar spraudeņiem.
- Tīrīšana no spraudeņiem. Tas notiek manuāli.
- Hong Bei ir pēdējais apstrādes posms. Lapas liek biezos pītos grozos un lēnām karsē uz karstām oglēm. Periodiski tiek mainītas ogles, kā arī tējas sildīšanas intensitāte. Tas ir šis posms, kas nosaka tā pakāpi.
Da Hong Pao šķirnes
“Īstu” Big Red Robe tēju, kā jau noskaidrojām, ir gandrīz neiespējami iegūt. Tas ir paredzēts, ka ar “īstu” mēs saprotam produktu no mātes vai meitas krūmiem.
Tomēr ir veidi, kas ir pēc iespējas tuvāk izcelsmei: tie tiek ražoti no augstas kvalitātes izejvielām, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas.
Pirmais kritērijs DHP, kā arī citu Wuyishan oolongu šķirošanai, ir apgabals, kurā aug krūmi. Pamatojoties uz to, slavenais oolong ir sadalīts šādās šķirnēs:
- Cliffy ("Zhen Yan Cha"). Tam ir tā pati "klints melodija". Izejviela ir lapas no krūmiem, kas aug kalnu aizās. Iepriekš Wuyi kalnu vietā atradās jūra: to struktūra joprojām saglabāja porainību, daudz māla, mazu akmeņu un smilšu. Nokrišņu ietekmē daļa iežu nosēžas aizās, veidojot tieši kamēlijas augšanai un auglībai ideālu augsnes sastāvu. Šī ir viena šķirne: tās ražošanā tiek izmantotas lapas no krūmiem, kas aug tajā pašā apgabalā. Tas pamatoti tiek uzskatīts par labāko: diemžēl tas ir diezgan reti.
- Pusklints ("Ban Shan Cha"). Krūmi aug kalnu pamatnē (un nevis aizās starp tiem, atšķirībā no klints). Tējas garša un īpašības ir atkarīgas no krūmu attāluma no kalniem.
- Ārējo kalnu tēja ("Wai Shan Cha"). Tas aug Wuishan reģionā, bet ielejās, tālu no kalniem. Parasti gatavais produkts ir lēts, un tam nav nekādas klinšu piezīmes.
Otrs klasifikācijas princips ir izejvielu grauzdēšanas pakāpe. Runa ir par Hong Bei posmu, kas precīzi nosaka šo dziļumu. Atkarībā no karsēšanas intensitātes DHP iedala vājā (Qing Xiang), vidēja un spēcīga (Nong Xiang) grauzdēšanai.
Trešais princips ir kompozīcijas “tīrība”. Lielākā daļa Da Hong Pao, kas tiek prezentēta Krievijas un Ķīnas tirgos, ir maisījumi. Izejviela tiem ir dažādu krūmu lapas, kas bieži aug tālu no kalniem. Monosorts, kurā visas lapas ir vienādas, ir daudz retāk sastopams: to ir ļoti grūti iegūt, un šāda tēja ir dārga.
Biežāk Da Hong Pao ražošanai tiek izmantotas kultūras no Wuyi Zhou Gui un Shui Xian krūmiem. Rezultātā viens DCP izrādās pilnīgi atšķirīgs no otra: galu galā katrs augs, gatavojot maisījuma maisījumu, izmanto savu ražu, savas proporcijas. Arī lētas, zemas kvalitātes tējas bieži tiek pārdotas ar leģendas nosaukumu. Liels skaits putekļi, dažādu formu un izmēru tējas lapas, vājš aromāts liecina par viltojumu.
No sausas tējas līdz uzlējumam: Dahunpao aromāts un garša
Sausās lapas un uzlējuma krāsu, Da Hong Pao aromātu un garšu, kā arī tējas dzeršanas efektu nosaka grauzdēšanas pakāpe un produkta kvalitāte.
Nong Xiang (vidējs cepetis) ir zālaugu, viegla garša. Jo ilgāk karsē, jo bagātīgāka garša, jo vairāk tajā ir šokolādes un karameļu notis. Dūmi, grauzdētu riekstu nokrāsas un salds pikantums ir tas, kas ir labi grauzdēta oolong. Tējas garša ir no vieglas līdz bagātīgai, blīvai, ar saldenu, noturīgu pēcgaršu. Katra jauna krūze atklāj jaunas notis – tajā atradīsi citrusaugļus, medu, rudens meža smaržu.
Kā atpazīt īsto Da Hong Pao?
Kvalitatīva Wuyi pazīmes:
- Identiskas lapas. Dzerot lapu, ir viegli noteikt, vai tēja ir vienas izcelsmes tēja vai maisījums. Lapas maisījumā dažāda krāsa un izmērs, vienas izcelsmes tējā - tas pats.
- Sauso lapu krāsa ir no gaiši līdz tumši brūnai (atkarībā no grauzdēšanas pakāpes). Tējas lapas ir garas un tām ir manāms gareniskais vērpums.
- Brūna, bet caurspīdīga uzlējuma krāsa.
- Pēc 1-2 brūvēšanas lapās parādās zaļas dzīslas.
- Bagātīgs aromāts un garša ar patīkamu samtainu pēcgaršu.
Efekts un ieguvumi
Dziesmā “Tea Drinker” reperi Da Hong Pao piedēvē gandrīz narkotisku efektu. Labas ziņas “izmainīto apziņas stāvokļu” cienītājiem: pastāv tējas reibums. Sliktā ziņa: tējas iedarbība atšķiras no psihotropo vielu iedarbības, vai tas būtu alkohols vai kas smagāks.
Tēja iedarbojas uz katru organismu atšķirīgi: tās iedarbība ir atkarīga no dzērāja pašreizējā stāvokļa, no tā, kur viņš dzer tēju, kādā vidē. Raksturojot DHP efektu, daudzi atzīmē prāta skaidrību, mierīgumu, kas robežojas ar labu garastāvokli, spēka pieplūdumu un optimismu. Apreibinošā iedarbība izpaužas kā tūlītēja uztveres maiņa: pēc pirmās aromātiskās krūzes ir jūtams enerģijas vilnis no Wuyi klintīm.
Da Hong Pao ir bagāts ar B, E, C, K vitamīniem un mikroelementiem: fosforu, kāliju un magniju, jodu, selēnu un citiem. Tas ne tikai nomierina nervu sistēmu, bet arī kompensē barības vielu trūkumu.
Alus darīšana
Labākā tējkanna tumšajiem oolongiem ir izgatavota no Yixing māla, taču porcelāna gaivana izmantošana nav aizliegta. Lai tējas dzeršana sniegtu maksimālu labumu, mēs sākam ar sausu lapu ieelpošanu. Aromāts ir pikants, ar vaniļas un konfekšu piegaršu. Optimālā ūdens temperatūra ir 80 grādi. Pēc minūtes iztukšojiet pirmo brūvējumu. Tēja pilnībā atveras pēc 2-3 brūvēšanas reizēm: tās aromāts un garša kļūst intensīvāka. Ar katru ieliešanu pakāpeniski pagarinām gatavošanas laiku. Kad lapas kļūst gaiši zaļas, aromāts zaudē savu spilgtumu.
Dzeriet tēju klusumā, izmantojiet īpašus traukus, pārvērtiet tējas dzeršanu par rituālu, un jūs sajutīsiet, kā mainās jūsu ikdiena. Dž
Uzglabāšana
Tumšā vietā, istabas temperatūrā, ideālā gadījumā vakuumā vai cieši iesaiņotā veidā. Piemērota ir hermētiska tējkanna, kas izgatavota no porcelāna, koka vai māla. Nepareizi uzglabājot, tēja ātri zaudē savu spilgtumu, pat ja tā ir augstas kvalitātes produkts.
Unikāls oolong! Ir vērts atzīmēt, ka nav nekā tāda kā Da Hong Pao - un šo unikalitāti novērtē tējas cienītāji visā pasaulē. Tās garšas īpašības, ieguvumi veselībai un ietekme uz ķermeni arī ir cienīgas.
De kom pau, Dakhom pao, Dekom pao, De hom pau, Dekhen pau, De hom pao - kā to sauc pircēji, kuri to meklē pirmo reizi, bet iesācēji parasti neuzdrošinās iegādāties Da Hong Pao. Es personīgi tās garšu sapratu tikai pēc pāris gadu iepazīšanās ar tēju - vēl 2000. gadu sākumā.
Šī ir ļoti fermentēta oolong tēja. Šajā gadījumā fermentācija tiek panākta, savāktās tējas lapas ilgstoši turot gaisā, kuras laikā tiek oksidēta tējas sula no sasmalcinātajām lapām. Novācot ķīniešu Da Hong Pao tēju, lapas praktiski netiek sasmalcinātas – tās drīzāk saburzās pašas tējas transportēšanas procesā uz ražošanas telpām. Tālāk seko tradicionālais “zaļumu nogalināšanas” process, kurā lapas tiek karsētas augstā temperatūrā katlos vai uz oglēm. Pēc īss periods Pēc lapu žāvēšanas sākas cepšanas posms. Šis process paātrina iepriekšējos posmos uzsāktos fermentācijas procesus. Šis ir grūts posms, no kura lielā mērā ir atkarīga Da Hong Pao kvalitāte. Bet visa ar tējas lapu veikto precīzi kalibrētu darbību ķēde, tostarp vieta un veids, kā tā tika savākta, galu galā pievieno melnās tējas raksturīgo eļļaino aromātu un unikālo garšu. maizes garozas slavenā ķīniešu tēja Da Hong Pao.
Da Hong Pao izcelsme
Da Hong Pao šķirnes izcelsme meklējama Tangu dinastijā - 7.–9. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka ilgstošas kampaņas laikā tieši no četriem krūmiem gatavotā tēja izārstēja imperatora slimo māti. Kā pateicības zīmi imperators pavēlēja dārgos sarkanos apmetņus noņemt no viņa svītas un apklāt ar tiem virs šiem četriem krūmiem. Viena šāda zemesraga cena varētu būt pietiekama, lai gadu pabarotu veselu ciematu.
Līdz mūsdienām ir saglabājušies četri krūmi, kas ir vairāk nekā tūkstoš gadus veci. Katru gadu no viņiem tiek savākts neliels daudzums tējas, kas pēc tam tiek pārdota izsolē par desmitiem tūkstošu dolāru. Visa pārējā ķīniešu Da Hong Pao tēja ir šo pašu krūmu pēcteči, kas audzēti no to dzinumiem.
Cits stāsts par Da Hong Pao saistīts ar skandalozo Amerikas prezidentu Ričardu Niksonu, kuram Debesu impērijas apmeklējuma laikā dāsnie ķīnieši dāvājuši tieši to no sākotnējiem krūmiem savākto Da Hong Pao. Apskatījis melnās lapas un neparasto aromātu, ASV prezidents vēlāk, jau mājās, dalījās iespaidos par šo “dāvanu” ar Kongresu, sūdzoties, ka citās valstīs viņam uzdāvināja kaut ko, kas, viņaprāt, ir vērts, taču te - kaut kāda... tā ir smirdīga zāle. Kad ķīnieši par to uzzināja, viņi bija ļoti aizvainoti.
Da Hong Pao garša
Sausās Da Hong Pao melni zilganās lapas ir neuzkrītošas, tāpat kā visas pārsteidzošās šķirnes. Tiem ir smags, eļļains aromāts, kas pārvēršas par vieglu, brūnas krāsas dzērienu. Brūvējot Da Hong Pao atkal un atkal, ar katru nākamo brūvējumu var pamanīt garšas un aromāta izmaiņas no melnās maizes līdz vieglām ziedu notīm uz raupjā cepta kastaņa pamatnes fona. Aromāts ir spilgts un garš, varētu pat teikt “stiprs”. Tēja var šķist stipra, taču to dzerot nebūs savilkšanas.
Kā pagatavot Da Hong Pao?
Da Hong Pao var pagatavot vai nu tradicionālā veidā, mērcējot 1–2 minūtes 75–80 grādu temperatūrā, vai arī lejot: ielieciet nedaudz vairāk sausas tējas - apmēram 1,5–2 tējkarotes uz 350 ml tējkannas un , saglabājot brūvēšanu, ne vairāk kā 5 sekundes, lej bļodiņās.
Da hong pao efekts
Da Hong Pao ir ļoti labvēlīgs gremošanai. Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tas arī palīdz stiprināt asinsvadus. “Da hong pao efekts” ir interesants, jo tējas dzeršanas pirmajā pusē tēja var atslābināties un labi nomierināties, un pēc tam,gluži pretēji, tas uzmundrinās un tonizēs. Tas ir siltums, kas izplatās visā ķermenī. Bet ne tik “pilns” kā no stiprām melnajām tējām, drīzāk nomierinošs un antistress.
Garša, protams, ir unikāla. Bet, ja jums patīk cepta garša, jums ir jāizmēģina ļoti raudzēti oolongi: gaba, oolong in charantia mormodics. Mums ir arī unikāla "Vecais Dahun Pao", kas notika nejauši un vairs nepastāvēs.
Tēja, kuras vienmēr šķiet deficīts:
Oolong King — Da Hong Pao kungs.
Tikai 4 krūmi maksā miljonus...
Nebaidieties: mūsu DHP ir viņa kloni.
Tēja ir īsta, to var redzēt!
Nebūs kauns cienāt viesus.
To savāc maigi, žāvē, cep.
Leģendu mantinieks! (tiem, kas zina)
Tējas cienītāju vidū nemitīgi notiek diskusijas par to, kuras šķirnes ir veselīgākas – melnā vai zaļā. Katram no šiem diviem dzērienu veidiem ir savas milzīgas priekšrocības un nelieli trūkumi. Bet oolongs, kas fermentācijas ziņā ir starp zaļo un melno tēju, apvieno abu veidu priekšrocības. Tie neizraisa bezmiegu, lai gan darbojas kā toniks. Un par labāko no ķīniešu oolongiem tiek uzskatīta “Big Red Robe” tēja jeb “Da Hong Pao”. Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par šo šķirni: par tās priekšrocībām un iespējamiem trūkumiem, par pareizu dzēriena pagatavošanu, par tā ietekmi uz ķermeni. Ko atsauksmes saka par “Sarkano mēteli”?
"Da Hong Pao" oolong ģimenē
Tā sauktās zilās tējas radās Ķīnas Fudzjanas provincē apmēram pirms 400 gadiem. Apstrādājot, lapas netiek raudzētas pilnībā, bet tikai malās. Tas saglabā zaļo bagātību iekšējos slāņos. Šāda veida tējas pilns nosaukums ir “Ming Bei Wulong”, kas tulkojumā nozīmē “melnais pūķis no Fudzjanas ziemeļiem”. Dzēriens, kas izgatavots no oolong (vai, kā to sauc arī, oolong), saglabā savu svaigumu un aromātu. Un tā bagātīgā garša padara to līdzīgu melnajām tējām. Četru gadsimtu laikā oolong ģimene ir papildināta ar jaunām šķirnēm. Tagad tos audzē ne tikai Fudzjaņā, bet arī Guandungā un Taivānā. Pamatojoties uz pārstrādes pakāpi, izšķir ļoti, vidēji un vāji fermentētus oolongus. Bet izejvielas no tiem krūmiem, kas aug kalnos, vienmēr ir vērtīgākas. Šī ir tā sauktā klints tēja. "Sarkanais halāts" attiecas uz šis tips. Turklāt to audzē tikai oolongu dzimtenē, Fudzjanas provincē vai precīzāk, Vuji kalnu nogāzēs. “Da Hong Pao” izejvielas tiek savāktas tikai no “mātes krūmiem”, kas radīja šo šķirni. Un ražu novāc tikai reizi gadā – maija pirmajās divās nedēļās. Tējai izvēlas tikai četras augšējās lapas. Tas viss padara “Red Robe” par vērtīgāko un līdz ar to arī dārgāko oolong šķirni.
vārda izcelsme
"Da Hong Pao" ķīniešu valodā nozīmē "liels sarkans halāts". Fudzjanas provincē ir daudz leģendu par vārda izcelsmi. Saskaņā ar vienu no viņiem šāda veida tēja atjaunoja viena no Mingu dinastijas imperatora mātes veselību. Kā pateicības zīmi monarhs lika izrotāt krūmus, no kuriem tika vāktas lapas dzērienam, ar sarkaniem halātiem. Scarlet krāsa Ķīnā ir svētku, goda un cieņas simbols.
Otrā leģenda par tējas šķirnes nosaukumu “Red Robe” (“Da Hong Pao”) tika saglabāta Tian Xin Si klostera arhīvā. Kāds students vārdā Dings Sjaņs 1385. gadā devās uz galmu, lai tur kārtotu imperatora eksāmenu. Tā kā bija vasara, ceļotājs guva karstuma dūrienu. Viens no Tian Xin Si mūkiem uzvārīja tēju un deva to dzert upurim. Viņš uzreiz jutās labāk un turpināja ceļu. Dings Sjaņs veiksmīgi nokārtoja eksāmenu, ieguva vēlamo valsts amatu un devās atpakaļceļā. Braucot garām klosterim, viņš nolēma pateikties mūkam, kurš viņu izglāba, un uzdāvināja sarkanu, ar pūķiem izšūtu halātu. Bet vientuļnieks, kurš bija devis solījumu atturēties no greznības, atteicās no tik bagātīga piedāvājuma. Tad ierēdnis uzmeta pāri tējas krūmam sarkanu halātu.
Iestudējums "Da Hong Pao"
Mēs jau minējām, ka šķirnei ir izcelsmes kontrole. Tās "terroir" aprobežojas ar Vuji kalniem Fudzjanas provinces ziemeļrietumos. Šķirne tiek novākta tikai maija pirmajā pusē. Turklāt no krūma zariem tiek noņemta tikai pirmo četru lapu kopa. Raža tiek izklāta plānā kārtā ēnā vai labi vēdināmā vietā. Lapas tur pavada vairākas stundas. Kad tie zaudē daļu šķidruma un kļūst mīksti, nedaudz ļengans, tos rūpīgi mīca ar rokām. Tas tiek darīts, lai izdalītos sula un tējas lapas audos iekļūtu gaiss, kas paātrina oksidācijas procesu.
Kad ir sasniegta vēlamā fermentācijas pakāpe, izejvielu vairākas minūtes apcep sausā tējkannā. Tad lapas sarullē gareniski un vēlreiz žāvē. Bet šī vēl nav Red Robe tēja. Tādējādi tiek ražots tikai pusfabrikāts. Visu vasaru veiklās sieviešu rokas no žāvētām lapām norauj spraudeņus un gareniskās vēnas. Un tad izejvielas iziet cauri procesam, ko sauc par Hong Bei. Lapas liek pītos grozos un uz vairākām dienām liek virs oglēm. Siltumu regulē pelnu slānis. Un tikai pēc tam tēja tiek iepakota.
Kā atšķirt viltojumu?
Viss iepriekš minētais tikai pamato faktu, ka “Da Hong Pao” ir ļoti dārga šķirne. Red Robe tējas cena Krievijā vidēji ir 750 rubļi par simts gramiem. Tāpēc lētākus oolongus tik bieži pārdod ar nosaukumu “Da Hong Pao”. Kā atšķirt īstu elites tēju no viltojumiem? “Sarkanā halāta” krokainajai lapai vajadzētu atgādināt izliekto pūķa ķermeni. Šī oolong krāsa nav pelēki tirkīza, tāpat kā citiem brāļiem, bet gan zaļgani brūna un pat sarkanbrūna. Jums vajadzētu arī koncentrēties uz izejvielu smaržu. "Big Red Robe" izstaro augstu, saldenu aromātu. Tas ir līdzīgs sen izturēta vīna vai žāvētu augļu smaržai, ar eksotiskām pikantām notīm. Jāpiebilst, ka “Da Hong Pao” tiek izmantots ķīniešu tējas ceremonijā Gongfu Cha.
Alus pagatavošanas metode
Reiz Amerikas prezidents Niksons apmeklēja Ķīnu. Apmeklējuma laikā augstajam viesim dāvanā tika pasniegta kaste ar Red Robe tēju. Ierodoties mājās, Niksons pagatavoja tēju amerikāņu gaumē – vienkārši ielejot verdošu ūdeni tasītē ar sausām lapām. Un vēlāk prezidents sūdzējās senatoriem, ka visur viņam iedod kaut ko vērtīgu un tikai Ķīnā - kaut kādu sienu. Diplomātiskais skandāls tika noklusēts. Kāpēc mēs atcerējāmies šo notikumu? Jo, ja jūs pagatavosiet Big Red Robe tā, kā to darīja Niksons, jūs iegūsit patiešām rupju dzērienu, kas garšo pēc rudzu maize. Kā pareizi pagatavot šo oolong? Porcelāna tējkanna jāuzsilda ar verdošu ūdeni. Izlejiet ūdeni. Pievienojiet tējas lapas. Ielejiet verdošu ūdeni, aizveriet tējkannu un nekavējoties atbrīvojieties no ūdens. Tas noņems ne tikai putekļus, bet arī nevēlamus garšas piemaisījumus. Un tad tējas lapas aplej ar karstu ūdeni, bet ne verdošu. Ļaujiet tai brūvēt minūti. Pēc tam dzērienu var ieliet bļodiņās.
"Da Hong Pao" unikalitāte
Nesteidzies izmest tējas lapas! Big Red Robe tēja var izturēt apmēram desmit secīgas karsta ūdens līšanas. Un to nevajadzētu darīt uzkrājumu dēļ. Katru reizi, kad gatavojat tēju, tējas garša mainīsies, lai skatītājiem būtu iespaids, ka viņi to bauda dažādas šķirnes. Pirmais dzēriens ir tumšs, gandrīz Brūna krāsa. Pēc tam tas kļūst gaišāks līdz dzintara nokrāsai. Tādas pašas metamorfozes notiek ar pušķi. Rudzu notis piekāpjas grauzdētu kastaņu smaržai, un tad parādās vieglas augļu un ziedu nianses. Pirmā dzēriena pīrāgo garšu gandrīz uzreiz nomaina bezgalīgs, samtains saldums. Big Red Coat eksporta versijas bieži ir aromatizētas. Taču paši ķīnieši uzskata, ka šādas piedevas tikai sabojā Da Hong Pao izcilo ilgnoturīgo pēcgaršu.
Tēja "Red Robe": īpašības
Paši ķīnieši šo šķirni sauc par "burvju nektāru". Atcerēsimies, ka tas, pēc leģendas, parādījās kā ārstniecības dzēriens. Un tas nav pārsteidzoši. Šis oolongs satur B vitamīnus, kā arī C, K un E. “Red Robe” ir arī bagāts ar noderīgiem mikroelementiem un ķīmiskiem savienojumiem: tanīniem, kofeīnu, polifenolu, mangānu, magniju, jodu, fosforu, kalciju, dzelzi, selēnu un cinku. . Tējas fluors stiprina zobu emalju un smaganas. Dzēriens pazemina holesterīna līmeni, stiprina imūnsistēmu, palīdz saaukstēšanās, bronhīta un angīnas gadījumā. Tas ir labs sirds slimniekiem, jo tas iznīcina aterosklerozes plāksnes.
Da Hong Pao ir arī kontrindikācijas. Pirmkārt, jums nevajadzētu to lietot naktī, ja nevēlaties ciest no bezmiega. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, oolong lietošana ir jāsamazina līdz minimumam. Arī pacientiem ar hipertensiju un čūlas slimniekiem Red Robe jālieto piesardzīgi. Akūtu elpceļu infekciju un paaugstinātas temperatūras gadījumā priekšroka jādod arī melnās tējas šķirnēm. Jūs nevarat lietot Da Hong Pao kopā ar zālēm.
“Sarkanais halāts”: tējas ietekme svara zaudēšanai
Šī oolong šķirne var būt lielisks sabiedrotais cīņā pret papildu mārciņas. Tas normalizē vielmaiņu, paātrina vielmaiņu, un tam ir viegla diurētiska iedarbība. Turklāt tas nomāc apetīti. Sievietes sēž stingra diēta, bieži ir nervozi. Red Robe tējas (Da Hong Pao) iedarbība ir līdzīga vieglas eiforijas stāvoklim. Tas nomierina nervus un palīdz tikt galā ar stresu. Skolēniem un studentiem šī oolong tasīte būs ideāls dienas sākums, jo dzēriens attīra prātu, stiprina atmiņu un uzlādē mundrumu un enerģiju. Tas lieliski ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.