Gurķi ar sinepēm: saglabājiet priekam sev un saviem mīļajiem. Marinēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai

17.10.2019

Vasara mums dāsni dod visu veidu dārzeņus un augļus, un lielākā daļa ģimeņu šajā laikā nodarbojas ar konservēšanu. Viens no mūsu iecienītākajiem sālījumiem ir gurķi ar veselām sinepju sēklām ziemai. Zaļumiem burkās ir pikanta un kraukšķīga kvalitāte. Šie gurķi būs piemēroti visur: gan kā neatkarīgs ēdiens ar kartupeļiem, gan kā salātu sastāvdaļa Olivier un vinegretē.

Šo konservēto ēdienu pikantums rodas tieši no sinepju lietošanas. Tas dārzeņiem piešķirs nelielu smaržu un nedaudz garšvielu, tāpēc pārāk neuztraucieties par pievienošanu liels daudzums garšvielas nav vajadzīgas.

Vislabāko saglabāšanos iegūst, kodinot zaļumu šķirnes. Tie izskatās kompakti, un uz ādas ir pūtītes. Kodinot sagrieztus gurķus, jāuzmanās, lai tos nesagrieztu pārāk daudz, pretējā gadījumā tie būs mīksti. Optimālais apļu izmērs ir 1 centimetrs biezs.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai saglabātu gurķus ar sinepēm, sagatavojiet daudz garšaugu, ķiploku daiviņas un mārrutku saknes. Diļļu stublājus un spalvas, kā arī pētersīļu lapas rūpīgi nomazgā un žāvē. Pārējās sastāvdaļas arī nomazgā un, ja nepieciešams, nomizo un sasmalcina. Gurķus izmērcē un apgriež galus.

Konteineri konservēšanai tiek sagatavoti iepriekš: ņemiet burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem un pārbaudiet to integritāti. Pēc tam tos mazgā ar sodas šķīdumu. Tas pats attiecas uz vāku šuvēm. Visi šie trauki ir sterilizēti.

Tvertnei marinādes pagatavošanai jābūt emaljētai vai nerūsējošam tēraudam.

Metodes gurķu kodināšanai ar sinepēm mājās

Mūsdienās ir daudz iespēju gurķu velmēšanai ar sinepēm. Populārākās receptes ir ar degvīnu, bez etiķa, ar pipariem, bez sterilizācijas, ar dillēm un sīpoliem. Visas iepriekš minētās metodes tiks apspriestas tālāk.

Ar sinepju sēklām ziemai

Tie ir klasiski marinēti zaļumi, tie garšo kā veikalā nopērkamie: dārzeņi ir kraukšķīgi un tiem piemīt asums.

Lai pagatavotu zaļumus ar veselām sinepju sēklām, nepieciešami šādi produkti:

gurķi;
zaļumi un mārrutku saknes;
ķiploka daiviņas;
veselas sinepes;
sāls;
granulēts cukurs;
galda etiķis.

Vispirms traukā savāc vārītos gurķus ar zaļumiem un ķiplokiem. Pēc tam ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam tas tiek nosusināts. Šo procedūru atkārto.

Marinādes pagatavošanai varat izmantot notecinātu ūdeni. Verdošajam ūdenim pievieno sāli un cukuru un patur uz uguns vēl minūti.

Pēc tam katrā traukā ar gurķiem pievieno 0,5 tējkarotes sausu sinepju sēklu un 1 tējkaroti 9% etiķa šķīduma. Pa virsu lej vārīto marinādi. Zaļumu burciņu piepilda ar marinādi, sarullē un uzglabā zem dzelzs vākiem.

Ar sausām sinepēm

Šī recepte atšķiras arī no iepriekšējās ar klātbūtni augu eļļa, kas padara gurķus īpaši maigus un izrādās garšīgi. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet puslitra burkas.

Sastāvdaļas:

gurķi;
sausais sinepju pulveris;
saulespuķu eļļa;

cukurs;
melno piparu pulveris;
sāls;
9% etiķa šķīdums.

Konservēšanai gurķus sagriež gareniski un liek katliņā. Pievienojiet visas sausās sastāvdaļas, kā arī eļļu un etiķi. Viņi uzstāj uz pusi dienas. Tad zaļumus liek burciņās un ielej sulu, kas parādās uzlējuma rezultātā. Sālījumu uzvāra un sterilizē 40 minūtes.

Ar baziliku

Šajā gadījumā tiek iegūti konservēti gurķi ar izcilu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

gurķi;
sinepju sēklas;
ūdens;
9% etiķa šķīdums;
sāls;
mārrutku sakne;
žāvētas bazilika lapas;
diļļu ziedkopas;
svaigs baziliks.

Vispirms dārzeņus un citas augu sastāvdaļas liek burkās. Pēc tam pagatavo marinādi, kas sastāv no ūdens, granulētā cukura, 9% etiķa šķīduma un sāls. Burku saturu pārlej ar karstu šķidrumu un vāra 15 minūtes, aizvāko.

Ar degvīnu

Degvīns jau sen ir pazīstams kā papildu konservants. Ja gurķus marinēsiet ar tā piedevu, tie iegūs stingrību un interesantu garšu. Arī jāņogu un ķiršu lapas piešķirs “miziņu”, bet piparu maisījums piešķirs pikantu.

Sastāvdaļas:

gurķi;
sinepju pulveris;
degvīns;
diļļu zaļumi;
smaržīgie pipari;
mārrutku lapas;
bulgāru pipari;

lauru lapa;
ķiploka daiviņas;
aso piparu pākstis;
jāņogu un ķiršu lapas;
granulēts cukurs;
sāls;
9% etiķa šķīdums.

Sāciet gatavot ar bulgāru un asajiem pipariem. To nomazgā, atbrīvo no vidus un sasmalcina. Pēc tam sagriež nomazgātos zaļumus un ķiploka daiviņas. Visu liek burciņās, un pēc zaļumiem tur sūta arī sagatavotos dārzeņus.

Pēc tam burkās ar saturu ielej verdošu ūdeni un, aizverot vākus, atstāj uz trešdaļu stundas. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Lai pagatavotu marinādi, šķidrumu ņem pēc infūzijas. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi. Katrā burciņā ieber sinepju pulveri un degvīnu, tad pa virsu lej marinādi.

Aizzīmogots.

Bez sterilizācijas

Saskaņā ar šo recepti jums ir nepieciešams marinēt gurķus, izmantojot aukstu sālīšanu. Burkas gatavo 3 litru traukos.

Sastāvdaļas:

vidēja izmēra gurķi;
maltas sinepes;
ķiploka daiviņas;
sāls;
mārrutku lapas un saknes;
diļļu ziedkopas;
ķiršu lapas;
melnie piparu graudi;
smaržīgie pipari;
jāņogu un ozola lapas, lauru, sarkanie pipari (pēc izvēles).

Pārliecinieties, vai dārzeņi ir vienāda izmēra, un sagatavojiet tos. Tajā pašā laikā burkas karsē un dzelzs vāciņi. Nomazgājiet zaļumus, saknes un ķiplokus.

Burku apakšā liek mārrutku lapas un saknes, diļļu lietussargus, nedaudz ķiploku, ķiršu lapas, papriku. Pēc tam zaļumus cieši saloka. Virsū atkal liek visas sastāvdaļas, kas bija burkas apakšā, izņemot mārrutku lapu. Pievieno sinepju pulveri.

Pēc tam vārītajā auksts ūdens izšķīdina sāli. Šo sālījumu ielej burkās. Pārklājiet marinētus gurķus ar plastmasas vākiem.

Bez etiķa

Šajā receptē tiek izmantotas arī graudu sinepes, un etiķis tiek aizstāts ar citronskābi.

Sastāvdaļas:

gurķi;
sinepju sēklas;
ķiploka daiviņas;
diļļu ziedkopas;

lauru lapa;
citronskābe;
baltie un melnie piparu graudi;
granulēts cukurs;
sāls.

Sagatavotajā traukā ievieto dilles, lauru lapu un ķiploku daiviņas. Pēc tam dārzeņus cieši salieciet un aplejiet ar verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas izlejiet to. Tad pievieno granulētu cukuru, sāli un citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra minūti. Tvertnē ar zaļumiem pievieno piparus, sinepes un piepilda ar sālījumu. Pēc tam tie ir hermētiski noslēgti ar dzelzs vākiem.

Ar dillēm un sīpoliem

Šī recepte ir daudzus gadus veca, taču šos rullīšus lieliski var ēst ziemā, jo no tiem gatavotajiem gurķiem ir apetīti rosinošs aromāts.

Sastāvdaļas:

zaļumi;
sinepju pulveris;
sīpoli;
lauru lapa;
diļļu zaļumi;
malti melnie pipari;
sāls un granulēts cukurs;
ūdens;
etiķis.

Lai pagatavotu šo kodināšanu, gatavo sīpolu un dilles smalki sagriež. Viņi arī mazgā un apgriež gurķu galus. Tad visas sastāvdaļas liek katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 15 minūtes notur uz uguns.

Zaļumus izņem un iepako sterilās burkās. Ielejiet sālījumu, kurā tie tika vārīti, un aizveriet.

Ar pipariem

Šie marinēti gurķi patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

gurķi;
sinepju pulveris;
diļļu zari kopā ar sēklām;
mārrutku sakne;
asie pipari pākstīs;
ķiploku galva;
sāls;
ūdens.

Darbība sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Tad burkas dibenā liek garšvielas un garšaugus, cieši saliek garšaugus. Pagatavo marinādi. Pēc tam to atdzesē un ielej traukos ar dārzeņiem. Atstāj uz 3 dienām aukstā telpā, pēc tam šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra. Lej uzreiz pēc vārīšanas un noslēdz.

Uzglabāšanas uzglabāšana

Lai marinēti gurķi labi saglabātos un šuvējumi, ir piemērota vēsa un tumša telpa. Tā varētu būt ledusskapis, pagrabs, pieliekamais vai balkona telpa. Var uzglabāt 1 gadu.

Ja vasarā satin daudz gardu gurķu ar sinepēm, tad ziemā vienmēr galdā būs piedeva pamatēdienam vai izcila sastāvdaļa iemīļotajos salātos.

Katra saimniece vienmēr gatavo marinētus gurķus ziemai. Gatavojot daudzus, bez marinētiem gurķiem neiztikt ziemas salāti. Kraukšķīgie marinēti gurķi ar sinepju sēklām ir labi un lieliski sader ar vārīti kartupeļi. Sinepju sēklas tiek aktīvi izmantotas gurķu konservēšanā, tās dod vieglu sinepju efektu, un kombinācijā ar dillēm, jāņogu lapām un mārrutku saknēm piešķir patīkamu garšu; konservēti gurķi un nodrošina patīkamu kraukšķīgumu.

Garšas informācija Gurķi ziemai

Sastāvdaļas

gurķi (vidējais izmērs) - 2,5 kg;
dilles - 1 ķekars;
mārrutki (sakne) - gabals;
jāņogu lapas (melnas) - 2-3 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
krustnagliņas - 1-2 gab. (pumpurs);
sinepju sēklas - 1/2 tējk;
karstie pipari
Produkti sālījumā uz 1 trīs litru burka:
sāls (nav jodēts) - 3 ēd.k. l. (bez slaida);
cukurs - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
etiķis 9% - 3 ēd.k. l.

Laiks: 50 minūtes + 6 stundas mērcēšanai. Porcijas: 1 trīs litru burka.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar sinepju sēklām ziemai

Fotoattēlā redzami gurķu konservēšanai nepieciešamie produkti. Mēs izvēlamies gurķus ar pūtītēm, bet gludie gurķi nav piemēroti konservēšanai. Turklāt, lai gurķi būtu kraukšķīgi, tie nedrīkst būt mīksti vai mīksti. Svaigus un stingrus gurķus pērkam tirgū. Mājās nekavējoties rūpīgi nomazgājiet gurķus un ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni. Turiet ūdenī vismaz sešas stundas, vairākas reizes nomainot ūdeni ar svaigu ūdeni.

Konservēšanai nepieciešamās burkas nomazgājam ar ūdeni un cepamā soda, mēs tos sterilizējam.

Mārrutku sakni rūpīgi nomazgā un noņem mizu. Nomazgājiet receptē prasītos pikantos garšaugus un asos piparus.

Mārrutku sakni sagriež mazos gabaliņos. Nomizo divas ķiploka daiviņas un sagriež šķēlēs. Diļļu kātus sagriež gabaliņos.

Mēs nolaižam dažas no sasmalcinātām sastāvdaļām iepriekš sterilizētas burkas apakšā.

Gurķiem nogriež galus no kātiņa puses. Cieši izklājam apakšējo gurķu rindu, uzliekam diļļu lietussargus un sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus.

Atlikušos gurķus liek burkā.

Gurķiem virsū liek zaļumus. Atstarpes starp gurķiem aizpildiet ar diļļu zariņiem. No gurķiem veidojam trīskāršu pildījumu. Vispirms burciņā esošos gurķus uz 15 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni. Izmērot pēc 15 minūtēm no burkas iztecēto ūdeni, zināsim, cik daudz marinādes mums vajadzēs. Pēc notecinātā ūdens uzvārīšanas katliņā (katru reizi vārot neaizmirstiet pievienot pannā nedaudz ūdens, lai tas iztvaiko), lej to atpakaļ gurķos uz 15 minūtēm. Trešo reizi gatavojam marinādi no tā paša ūdens. Saskaņā ar recepti katliņā ar ūdeni pievieno galda sāli un cukuru un vāra divas līdz trīs minūtes. Gurķu burciņā ielejot 3 ēdamkarotes etiķa un pievienojot sinepju sēklas, gurķus pārlej ar verdošo marinādi un aizvāko burku ar izvārītu vāku.

Tad novietojiet burku ar kaklu uz leju zem siltas segas uz nakti. Gurķus uzglabājam vēsā vietā tumsā. Pēc trīskāršās pildīšanas gurķus var uzglabāt dzīvoklī.

Vasara un agrs rudens ir konservācijas laiks. Un šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai receptes marinētiem gurķiem ar sinepju sēklām ziemai. Sinepju sēklas ļauj pārklāt kraukšķīgus un aromātiskus gurķus, un gurķi ir spēcīgi un neatstāj rūgtu garšu. Sinepju sēklas aktīvi izmanto tomātu, gurķu un sēņu pagatavošanai. Iespējams, esat ievērojuši, ka veikalā nopērkamie kornišoni satur arī sinepju sēklas. Atšķirībā no pulverveida sinepēm, ar sinepju graudiņiem marināde nekļūst duļķaina un izrādās caurspīdīga. Nav nepieciešams pievienot daudz graudu, pat neliels daudzums būs lieliska ziemas uzkoda.

Garšas informācija Gurķi ziemai

Sastāvdaļas

gurķi (vidēji) - 2,5 kg;
dilles - 1 ķekars;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
krustnagliņas - 2 pumpuri;
melnie pipari (zirņi) - vairāki gabali;
jāņogu lapas (melnās) - 3 gab .;
sinepju sēklas - ½ tējk;
mārrutku lapas - 2 gab.
Marināde:
sāls (nejodēts) - 3 ēd.k. l. (bez slaida);
cukurs - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
etiķis 9% - 3 ēd.k.

Laiks: 50 minūtes + 5 stundas mērcēšanai. Iznākums: 1 trīs litru burka.

Kā pagatavot marinētus gurķus ziemai ar sinepju sēklām

Pēc šīs receptes es katru gadu gatavoju marinētus gurķus ziemai. Marinādei pievienoju sinepju sēklas, tāpēc konservēšana mani nekad nav pievīlusi. Marinēti gurķi vienmēr ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Tirgū izvēlos svaigus un stingrus gurķus. Tas ir obligāti. Ja gurķi ir mīksti un mīksti, tad konservēti tie neizrādīsies kraukšķīgi. Turklāt gurķus pērku nevis gludus, bet ar pūtītēm.

Atvedusi mājās gurķus, es nekavējoties rūpīgi nomazgāju katru augli pa vienam zem tekoša auksta ūdens. Kad dārzeņi kārtīgi nomazgāti, ieberu piemērotā traukā un piepildu ar vēsu ūdeni. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, noteikti iemērciet tos vismaz 5 stundas aukstā ūdenī. Šajā laikā es divas reizes mainu ūdeni uz svaigu.

Ziemas konservēšanai paredzēto burku izmazgāju ar siltu ūdeni un dzeramo sodu. Sterilizēju burku ar tvaiku un pāris minūtes paturu vāku verdošā ūdenī, lai tā noslēgtos. Es mazgāju zaļumus ziemas ražas novākšanai. Kad burka nedaudz atdzisusi, burkas apakšā lieku rūpīgi nomazgātus garšaugus un garšvielas, kas sagatavoti konservēšanai pēc receptes. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, lielos diļļu kātus un mārrutku lapas.

Es vēlreiz nomazgāju gurķus tekošā ūdenī. Katru gurķi pārbaudu, lai uz tā nepaliktu piesārņojums, kas varētu būt iemesls, kāpēc ziemas konservs varētu “uzsprāgt”. Pēc tam katram auglim nogriezu galus no kātiņa puses. Tālāk sagatavotos gurķus cieši vertikāli lieku uz burciņā esošajiem zaļumiem. Ieklāto apakšējo gurķu rindu pārklāju ar diļļu lietussargiem un sāku likt uz pirmās rindas pārējos gurķus, arī cieši. Kad burka piepildīta ar gurķiem, tukšumus starp burkā esošajiem gurķiem piepildu ar sasmalcinātiem zaļumiem, bet gurķus pārklāju ar diļļu lietussargiem un mārrutku lapu gabaliņiem pa virsu. Es vāros tīru ūdeni. Gurķus un garšaugus pilnībā piepildu burkā ar karstu ūdeni uz 15 minūtēm, un burku pārklāju. frotē dvielis lai saglabātu siltumu. Pēc tam ūdeni no burkas notecēju atpakaļ katliņā. Pielejot nedaudz ūdens (iztvaicēšanai), ūdeni atkal lieku vārīties. Gurķus atkal apleju ar verdošu ūdeni 15 minūtes. Atkal es notecinu ūdeni no gurķiem katliņā. Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinādi gurķu konservēšanai. Kamēr gatavoju marinādi, gurķu burciņu pārklāju ar dvieli, lai tā neatdziest.

Pēc receptes no burkas notecinātajam ūdenim pievienoju cukuru un sāli, uzvāru, tad samazinu uguni. Marinādi vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Beigās katliņā pievienoju etiķi pēc receptes.

Tikko uzvārīto marinādi uzmanīgi ieleju burciņā, kurā vispirms iebēru šķipsniņu sinepju sēklas.

Burku pārklāju ar izvārītu vāku un cieši aiztaisu.

Tad apgriežu gurķu burciņu otrādi un ietinu siltā segā. Man zem segas visu nakti stāv burka ar gurķiem. No rīta paņemu burciņu ar gurķiem, lai noglabātu ziemai. Marinētus gurķus uzglabāju šādā veidā slēgtus dzīvoklī, bet vēsā un tumšā vietā.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām, tāpat kā veikalā

Ja domājat, ka nekad iepriekš neesat mēģinājis šādus marinējumus, tad visticamāk jūs maldāties. Noteikti vismaz vienu reizi dzīvē esat veikalā iegādājies “bulgāru gurķus”. Tātad, šī recepte ļaus pagatavot tieši tādus pašus marinētos gurķus! Ļoti aromātiskiem un garšīgi kraukšķīgiem gurķiem ir unikāla garša un tie lieliski papildinās jūsu ziemas konservu kolekciju. Pagatavojums ir labs kā uzkoda pamatēdieniem vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc ar to var tikt galā pat iesācējs sarežģītajā konservēšanas biznesā.

Sastāvdaļas:

Gurķu kodināšana – 6-10 gab. (atkarībā no izmēra);
Sinepju sēklas - 1 tējk;
smaržīgo piparu zirņi – 2 gab.;
Žāvētas krustnagliņas – 2 gab.;
Ķiploki - 2-3 daiviņas;
granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
rupjā sāls - 3 ēdamkarotes;
auksts vārīts ūdens - 550 ml;
galda etiķis - 6 ēdamkarotes;
Sausie diļļu lietussargi – 1-2 gab.

Sagatavošana

Pirmkārt, gurķus iepriekš vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Šī procedūra saglabās dārzeņu kraukšķīgās īpašības, kā arī noņems tajos esošo vieglo rūgtumu. Mērcēt gurķus 2 līdz 8 stundas.
Tūlīt pirms konservēšanas procesa uzsākšanas sagatavojiet trauku, kurā tiks uzglabāts jūsu produkts. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešama viena burka ar tilpumu 1 litrs. Rūpīgi nomazgājiet trauku ar cepamo sodu, noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet notecēt otrādi.
Sausas burkas apakšā liek sausus diļļu lietussargus un nomizotas ķiploka daiviņas.
Izņemiet gurķus no ūdens un viegli nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet astes abās augļa pusēs. Piepildiet burku ar gurķiem, saspiežot tos pēc iespējas ciešāk.
Burciņai gurķiem pievieno tējkaroti sinepju sēklu.

Tagad pievienojiet granulētu cukuru un sāli traukā ar gurķiem. Sakarā ar to, ka tiek izmantots vairāk saldās sastāvdaļas, marinēti gurķi iegūs nepārspējamu garšu.
Piepildiet burkas saturu ar aukstu vārīts ūdens. Pievienojiet divus smaržīgos piparu zirņus un tikpat daudz žāvētu krustnagliņu.

Atliek tikai ielej etiķi un nosūtīt burku sterilizācijai.
Pārklājiet ērtas pannas dibenu ar dvieli. Novietojiet uz tā trauku ar sagatavi. Pannā ielej aukstu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu sasniegt burkas kakliņu.
Pārklājiet stikla trauku ar smaržīgiem gurķiem ar sterilu vāku, pēc tam novietojiet pannu uz uguns. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, pēc tam uzgaidiet 10 minūtes. Šajā laikā gurķi mainīs krāsu no zaļas uz smaragdu.
Sterilizēto burku satiniet ar vāku un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Pārvietojiet marinētos gurķus ar sinepju sēklām uz ziemu pagrabā vai pieliekamajā, kur tos var uzglabāt līdz pavasarim.

Teaser tīkls

Marinēti gurķi “Par degvīnu” ar sinepju sēklām

Receptes nosaukums runā pats par sevi. Šādi gurķi ir ne tikai ļoti kraukšķīgi un aromātiski, bet arī ļoti pikanti. Pikantā garša rodas, izmantojot čili piparus. Gurķus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var pasniegt jebkurā svētku galds, visi stipro alkoholisko dzērienu cienītāji būs sajūsmā par tik mutē laistošu uzkodu! Un marinētu gurķu pagatavošanas metode ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.

Sastāvdaļas:

Dzeramais ūdens – 500-600 ml;
Sinepju sēklas - 1,5 ēdamkarotes;
Lauru lapa – 2 gab.;
Upeņu un ķiršu lapas - 2 gab .;
asi sarkanie pipari - 0,5-1 pāksts;
Cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
galda sāls - 2 ēdamkarotes;
Ķiploki - 2 daiviņas;
Sausie diļļu lietussargi – 2 gab.;
Etiķis - 1 ēdamkarote;
Mazie gurķi - 10-12 gab.

Sagatavošana

Sagatavojiet gurķus kā parasti: noskalojiet un pēc tam iemērciet aukstā ūdenī vismaz 2 stundas.
Kamēr gurķi ir pietiekami izmērcēti, trauks ir jāsagatavo. Jums būs nepieciešama viena litra burka. Tvertni ar sodu rūpīgi izskalo, izskalo un ļauj notecēt.
Nomazgājiet jāņogu un ķiršu lapas un novietojiet tās burkas apakšā. Novietojiet tur sausus diļļu lietussargus.
Noskalojiet sarkanos asos piparus, noņemiet kātiņu, bet pārējo sagrieziet apmēram 1-1,5 cm platos gredzenos. Sēklas nav jāizņem. Pievienojiet asos piparus burkā, kurā jau ir augļu lapas.
Tagad ievietojiet lauru lapas un sausas sinepju pupiņas traukā.

Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus, pēc tam pievienojiet to burkā.
Nogrieziet astes, kas atrodas katra gurķa abās pusēs. Sagatavotos augļus cieši iesaiņojiet traukā ar garšvielām.
Uzkarsē dzeramo ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Atkarībā no tā, cik pilna ir burka, var būt nepieciešams no 500 līdz 600 ml šķidruma. Tvertnē ar gurķiem ielej verdošu ūdeni, piepildot to līdz pašam kaklam.
Applaucē jauno vāku ar verdošu ūdeni. Nosedziet burku.
Atstājiet gurķus 10 minūtes. Pēc noteiktā laika šķidrums no burkas jāizlej ērtā katliņā. Aromātiskais ūdens veidos ļoti smaržīgu marinādi.
Gurķu šķidrumam pievieno sāli un granulētu cukuru. Novietojiet kastroli ar sālījumu uz uguns. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Burkas saturu pārlej ar karstu sālījumu. Ielej etiķi.

Satiniet burku ar vāku, vārot ūdenī apmēram 2-3 minūtes.
Apgrieziet sagatavi otrādi un ietiniet to siltā dvielī. Atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet aromātiskos gurķus ar sinepēm uzglabāšanai jebkurā ērtā vietā.

Somu marinēti gurķi ar sinepju sēklām

Somu marinēti gurķi ir lieliski piemēroti salātu, sviestmaižu, sviestmaižu vai hamburgeru pagatavošanai. Sakarā ar to, ka dārzeņus gatavo apļu veidā, receptei varat izmantot lielus augļus, kas kopumā neietilps nevienā burkā. Ļoti pikanti, oriģināli, smaržīgi, kraukšķīgi un garšīgi garšīgi gurķi jūs tā iepriecinās, ka kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām uzkodām gan ziemā, gan vasarā.

Sastāvdaļas:

Gurķi - 2 kg;
Vidēja lieluma sīpoli – 4 gab.;
Etiķis 9% - 0,5 ēd.k.;
augu eļļa bez smaržas – 0,5 ēd.k.;
Sinepju pupiņas - 4 ēdamkarotes;
asie pipari - 1 gab.;
Cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
Sāls - 0,25 ēdamkarotes;
Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote;
Ķiploki - 3 daiviņas;
Pētersīļi - neliels ķekars.

Sagatavošana

Sagatavojiet trauku. Nomazgājiet burkas un pēc tam atstājiet tās otrādi, līdz tās pilnībā izžūst.
Rūpīgi noskalojiet gurķus. Nogrieziet astes un sagrieziet pārējo apmēram 1 cm biezos apļos. Ievietojiet galveno sastāvdaļu dziļā bļodā.
Noskalojiet karstos piparus un pēc tam noņemiet sēklas un kātu. Sagrieziet sastāvdaļu plānos gredzenos. Pievienojiet bļodā ar gurķiem.
Pagatavo marinādi. Ērtā bļodā sajauciet augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli un melno malti pipari. Pievienojiet nospiestu ķiploku un labi samaisiet.

Sagatavoto marinādi pārlej ar gurķu un paprikas maisījumu. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
Bļodu ar gurķiem pārklāj ar dvieli un atstāj uz 4 stundām.
Sīpolam noņemiet mizas un noskalojiet. Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos vai lielos kubiņos. Sadaliet sīpolus sausās burkās. Dariet to pašu ar sinepju sēklām.

Burku apakšā liek arī tīras pētersīļu lapas.
Izmērcētos gurķus liek burkās ar sīpoliem un sinepēm, piepildot tos līdz pašam kaklam.
Atlikušo marinādi lej burkās. Tās daudzums ievērojami palielināsies, pateicoties sulai, kas izdalās no gurķiem.
Ievietojiet trauku ar gurķiem pannā, iepriekš pārklājot tā dibenu ar lina dvieli. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu konteineru kakliņus.

Katru burku pārklāj ar sterilu vāku. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, pēc tam sterilizējiet uzkodu 20 minūtes (1 litra burkām).
Cieši satin somu stila gurķu burkas ar vākiem. Apgrieziet trauku ar preparātiem un pēc tam ietiniet to siltā segā.
Pēc tam, kad gabali ir atdzisuši, novietojiet tos tumšā vietā uzglabāšanai.

Šodien mana kolekcija ir papildināta gatavošanās vasarai jaunas skaistas un garšīgas burciņas. Šoreiz marinēti gurķi ar sinepju sēklām. Es gatavoju tos pirmo reizi, tāpēc man vēl nav bijusi iespēja tos nogaršot. Bet viņi saka, ka gurķi, kas marinēti ar sinepju sēklām, izrādās ļoti garšīgi un pikanti.

Un tie nevar izrādīties negaršīgi :) Marinādes sastāvs ir gandrīz klasisks, garantējot garšīgu skābi-saldi-sāļu garšu (mana mīļākā marinādes versija). Sinepju pupiņas plānots nodot marinēšanai gaiši gurķi pikantums, asums un elpu aizraujošs aromāts (paspēju to noķert pāris sekundes pirms gurķu skrūvēšanas ar vākiem.

Šajā ražas gads Es nolēmu slēgt diezgan daudz saglabāšanas, bet pamazām un daudzveidīgām. Tā kā mans skapis nesen bija apdzīvots, bija pienācis laiks "izklaidēties". Nu īss kopsavilkums beigās, gatavojot pāris burciņas marinētu gurķu ar sinepju sēklām ziemai - receptē man patika viss. Un vizuāli šīs mīļās burciņas jau sola daudz. Un ar laiku, pēc pāris mēnešiem, viņi arī mani patīkami pārsteigs ar savu garšu. Iedomājieties, šķīvis ceptu kartupeļu un dažus gurķus, kas marinēti ar sinepju sēklām. Mmmm, es jau izdomāju :)

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits – 1 l

Sastāvdaļas 1 burciņai 0,5l:

gurķi
2 ēd.k. galda etiķis 9%
1 ēd.k. Sahāra
0,5 ēd.k. sāls
diļļu lietussargs
ķiršu un jāņogu lapas
2-3 ķiploka daiviņas
3 krustnagliņas
3 smaržīgo piparu zirņi
1-2 lauru lapas
1 ēd.k. sinepju sēklas

Recepte marinētiem gurķiem ar sinepju pupiņām

Ja vēlaties ziemai iegūt ne tikai marinētus, bet kraukšķīgus marinētus gurķus ar sinepju sēklām, tad tos vajadzētu mērcēt ledus ūdens dažu stundu laikā. Pēc šādas “mazgāšanās” gurķi tiks “uzmundrināti”.

Sagatavosim sastāvdaļas. ķiršu lapas, lauru lapa, diļļu lietussargi, smaržīgie pipari, krustnagliņas, ķiploki un sinepju sēklas. Netālu liksim arī sāli, cukuru un etiķi.

Izmazgājam un sterilizējam burkas. Liek uz apakšas (uz vienu 0,5 litru burku): 3 ķiršu lapiņas (var būt jāņogas), 1 lauru lapu, 1 diļļu lietussargu, 3 krustnagliņas, 3 smaržojošo piparu zirņus, 2 ķiploka daiviņas.

Gurķus rūpīgi nomazgā ar švammja mīksto pusi, tad nogriež “dipus” un sagriež gurķus gareniski četrās daļās. Jums tas nav jāgriež, bet šādi jūs varat ievietot tos vairāk burkā. Cieši piepildiet burkas ar gurķiem.

Gurķiem virsū liek ēdamkaroti sinepju sēklu. Kāpēc augšā? Tādā veidā graudi skaisti “uzkritīs” uz gurķiem visā burkas augstumā.

Uzvāra tējkannu un piepilda burkas ar gurķiem ar verdošu ūdeni līdz pašām malām. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un atstājiet 20 minūtes.

Tad notecina ūdeni no burciņām katliņā un pielej burtiski vēl 50 ml ūdens (lai otrreiz pildot burkas nepietrūktu). Un atkal uzlieciet ūdeni uz uguns. Pa to laiku katrā puslitra burkā pievienojiet ēdamkaroti cukura, pusi ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes 9% etiķa.

Gurķus vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties cieši aizver ar vākiem. Uzlieciet marinēto gurķu burkas uz vākiem un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Tad marinētos gurķus ar sinepju sēklām liekam ziemai pieliekamajā vai skapī.

Tā ir visa recepte. Ceru, ka noderēs :) Uz drīzu tikšanos!

Reiz mans draugs tikšanās reizē lepojās ar brīnišķīgu garšīga ēdiena recepti. Ja viņa nestrādātu labā restorānā, tad es to, visticamāk, ignorētu, kā arī pārējo informāciju, jo Tanjuša ir ļoti emocionāla un sabiedriska meitene un ne vienmēr saproti, vai vajag zināt ko viņa stāsta vai nē. Bet viss, kas saistīts ar kulinārijas tēmām, mani interesē, jo viņa ir tā, kas man bieži stāsta interesantas receptes jauni ēdieni, kas pēc tam kļūst par manas kulinārijas kolekcijas rotājumu.
Man bija atklājums, ka restorāns gatavoja konservus. Patiešām, kā izrādījās, šādi salāti ir viņu īpašā uzkoda, tāpēc vairāki cilvēki pastāvīgi stāv pie šī procesa un gatavo tik garšīgus ēdienus. Fakts ir tāds, ka sagriezti gurķi ar sinepju sēklām burkās ziemai ir gatavi pēc nedēļas, tāpēc viņiem šis process notiek gandrīz nepārtraukti.
Pati recepte ir ļoti vienkārša, jums tikai jāsagatavo gurķi: nomazgājiet tos un sagrieziet tos garās ceturtdaļās. Ziemā šos salātus negatavoju no veikalā pirktiem gurķiem, jo gurķus ņemu tikai no mammas dārza dobēm.
Tad gurķiem bļodā pievieno garšvielas - sāli, piparus un cukuru, kā arī sinepju pupiņas, tad pārlej ar etiķi un eļļu. Gurķus rūpīgi samaisa un atstāj 6 stundas marinēties.
Tad viss ir vienkārši: ļoti cieši ielieciet sausās burkās un piepildiet ar iegūto sulu, pakļaujot to sterilizācijas procesam. Mājās tā var būt ūdens vanna, mikroviļņu krāsns vai krāsns, šiem nolūkiem tiek izmantots autoklāvs.
Norādītajā receptē tiek iegūtas 7 kannas ar tilpumu 0,5 litri.

Sastāvdaļas:
- gurķu augļi - 4 kg,
- galda etiķis (9%) - 1 ēdamkarote,
- granulēts cukurs (balts) - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- sinepes (sausas vai graudi) - 2 ēd.k.,
- smalki malta sāls - 1/3 ēd.k.
- malti melnie pipari - 1 tējk.

Gurķus nomazgājam no smiltīm un nosusinām ar dvieli. Pēc tam uzmanīgi sagriež gareniski četrās daļās. Ja augļi ir lieli, tos var sagriezt vēl vairākas reizes.

Tagad bļodā, kurā liekam gurķus, pievienojam sāli, granulētu cukuru, sinepes un maltus piparus.
Un tad ielej galda etiķi un augu eļļu.

Sajauc.
Gurķu kodināšanai ļauj 5-6 stundas (istabas temperatūrā).

Pēc tam gurķus diezgan cieši saliek iepriekš sagatavotās sausās burkās.

Virsū uzlej sālījumu (to, kas tika izlaists kodināšanas procesā), lai gurķi būtu pilnībā pārklāti.
Ievietojiet burkas ūdens vannā un, tiklīdz ūdens uzvārās, sterilizējiet tās 40 minūtes.

Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un pārklājiet, lai tās ilgāk atdziest. Pēc tam gurķus ar sinepju sēklām ziemai uzglabāšanas burkās pārliekam uz pieliekamo vai pagrabu. Var arī gatavot