Zirņi ir diezgan izplatīti augi, kurus sāka ēst pirms daudziem gadiem.
Konservēts produkts parādījās nedaudz vēlāk, taču tā popularitāte šīs apstrādes metodes dēļ nav mainījusies. Tālāk parunāsim par konservētu zaļo zirņu īpašībām.
Konservētu zaļo zirņu labvēlīgās īpašības un kaitējums
Mūsdienu apstrādes un konservēšanas metodes ļauj saglabāt visu labvēlīgās īpašības zirņi, kas viņiem bija svaigi.
Tieši tāpēc konservētie zirņi satur pietiekamu daudzumu A, B, C vitamīnu, kā arī mikroelementus – magniju, kalciju, kāliju. Turklāt pēc konservēšanas tas saglabājas liels skaits dabīgais cukurs, ciete un diētiskās šķiedras.
Lietojot, neaizmirstiet, ka pārmērīga lietošana var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, tāpēc nevajadzētu to pārēsties.
Smadzeņu zirņu šķirnes izmanto konservēšanai, jo tās ir lielākās un garšīgākās. Bet konservēti zaļie zirnīši To var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot mājās. Apskatīsim populārākās zaļo zirnīšu gatavošanas receptes.
Zirņu konservēšana mājās
Parastā konservu recepte
Mums būs nepieciešams:
- Zirņi, mazgāti un izlobīti;
- Ūdens;
- Sāls;
- 1 ēd.k. karote 9% etiķa.
Visas sastāvdaļas ir norādītas, pamatojoties uz sagatavošanu pus- litru burka konservi, tāpēc zirņu daudzums būs tāds, lai burka būtu pilna.
Pirms sākat gatavot, jums ir jāizšķir un jānomizo zirņi.
Pēc tam visus zirņus liek katliņā, pievieno sāli un piepilda ar ūdeni līdz malām.
Vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi ir mīksti.
Tiklīdz zirņi ir gatavi, tos var likt sterilizētā burkā ar karoti etiķa.
Satiniet burku un atstājiet uzglabāšanai.
Mājās konservēti zaļie zirnīši ir gatavi!
Recepte ziemas sagatavošanai “Malahīta krelles”
- 1,5 litri ūdens;
- 4 gr. citronskābe;
- 90 gr. sāls;
- 75 gr. Sahāra;
- Zirņi.
Pirms lietošanas zirņi ir jāapstrādā un jāmazgā tekošā ūdens plūsmā. Tvertnē ielej vienu litru ūdens, pievieno pa vienai tējkarotei cukura un sāls un uzvāra. Zirņus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 20-25 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Šajā laikā jāsagatavo sālījums – puslitram ūdens pievieno vienu ēdamkaroti cukura un sāls un uzvāra. Novārītos zirņus liek sagatavotās burkās, piepilda ar sālījumu, pievieno citronskābi un sarullē.
Pikanti zaļie zirnīši
Šajā receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: lauru lapa, tāpēc garša ir īpaša, un ēdieni ar šādiem zirņiem ir aromātiskāki.
Jums būs nepieciešams:
- 400 grami zirņu;
- 1 tējkarote 9% etiķa;
- 1 tējkarote sāls;
- 150 grami ūdens;
- 2 lauru lapas.
Sagatavotos un nomizotos zirņus liek sterilizētā burkā, pievieno sāli, etiķi un lauru lapu. Pēc tam burkas ar maisījumu liek sterilizēt uz 25 minūtēm, tad pārlej ar verdošu ūdeni un sarullē. Konservēti zirņi gatavs mājās!
Kā saglabāt, nepievienojot etiķi
Marinādei jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls.
Pievieno cukuru un sāli 1 litram ūdens, uzvāra un tur pievieno galveno sastāvdaļu, vāra uz lielas uguns apmēram 3 minūtes. Tad liek zirņus sterilizētās burkās, atstājot apmēram 2 cm līdz malai.
Burkas ar maisījumu jāsterilizē pusstundu, pēc tam pagaidiet, līdz tās atdziest, un ielieciet ledusskapī zem neilona vākiem.
Nākamajā dienā burkas jāizņem, jāieliek siltā šķidrumā un pēc vārīšanas 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam burkas var sarullēt un konservētos zaļos zirnīšus uzglabāt ziemai.
Ēdienu gatavošana, neizmantojot sterilizācijas metodes
Sastāvdaļas pildījuma pagatavošanai:
- litrs ūdens;
- 3 ēd.k. karotes sāls;
- 3 ēd.k. karotes cukura;
- 1 tējk citronskābe.
Kā vienmēr, pirmais solis ir nomizot un noskalot zirņus. Pēc tam pannā ielej šķidrumu, uzvāra, pievienojot sāls un cukura maisījumu. Ielieciet zirņus iegūtajā marinādē, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā iegremdēti zem ūdens.
Trauku nepieciešams pagatavot 20-25 minūtes. 3 minūtes pirms gatavības maisījumam pievieno citronskābi. Pēc tam ar rievkaroti izņem maisījumu un liek burciņās, pārlej ar atlikušo marinādi un aizskrūvē vākus.
Šādus konservētus zaļos zirnīšus bez sterilizācijas labāk uzglabāt aukstā vietā.
Marinēts konservēts produkts
Sastāvdaļas:
- Zirņi;
- Sāls ar ātrumu 0,5 ēdamkarotes uz 0,5 litriem ūdens;
- Cukurs ar ātrumu 0,5 ēdamkarotes uz 0,5 litriem ūdens;
- 1 litrs vārīta ūdens;
- Zaļie asie pipari ar ātrumu 1-2 gabali burkā.
Vispirms zirņus vajadzētu atbrīvot no pākstīm un rūpīgi nomazgāt tekošā ūdenī. Tad ielieciet zirņus katliņā un pilnībā piepildiet to ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievienojot cukuru un sāli.
Šajā laikā sagrieziet nomazgātos piparus šķēlēs. Papriku liek izmazgātās un sterilizētās burkās un virsū liek zirņus. Pārklājiet burkas ar vākiem, filtrējiet šķidrumu caur marli un vēlreiz uzvāriet. Tikai pēc tam burciņās saliktos zirņus pārlejam ar marinādi.
Pēc tam iekšā liela ietilpība Sterilizējiet burkas uz mērenas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam izņemiet burkas un nekavējoties ieskrūvējiet. Uz nakti gatavie konservi jāatstāj istabas temperatūrā atdzist, un pēc tam konservi jāuzglabā tumšā vietā - pagrabā vai pagrabā.
Ja tāda nav, tad burkas vienkārši noliek skapī vai zem galda, taču jāņem vērā, ka burkas nedrīkst pakļaut tiešai gaismai. Tagad jūs zināt, kā mājās konservēt zirņus, lai tie būtu marinēti.
Vispirms pirms vārīšanas veltiet pietiekami daudz laika zirņu pagatavošanai - nomazgājiet, nomizojiet, vēlreiz nomazgājiet zirņus un nosusiniet caurdurī.
Otrkārt, lai novērstu sālījuma duļķainību burkās, rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus. Treškārt, izmantojiet visas sastāvdaļas tieši tā, kā norādīts receptē. Parasti aprēķins ir paredzēts 0,5 litru skārda gatavo konservu pagatavošanai.
Mēs ceram, ka šie vienkārši noteikumi palīdzēs jums gatavot garšīgi konservi no zirņiem ziemai, kas priecēs jūs un jūsu mīļos visu ziemu. Galu galā pat Jaungada Olivjē, kas pagatavots ar mājās gatavotiem konservētiem zaļajiem zirnīšiem, izskatās daudz apetītlīgāk!
Zaļie zirnīši ir tradicionāla sastāvdaļa salātos, zupās, uzkodās vai piedevās. Produktu var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Tajā pašā laikā mājās gatavoti gardumi ir veselīgi, dabīgi un ar patīkamu garšu. Zaļo zirnīšu gatavošana ziemai ir vienkārša, ievērojot tālāk norādītās receptes.
Zaļo zirnīšu derīgās īpašības un kontrindikācijas
Zaļais dārzenis kopš seniem laikiem ir pazīstams ar savām labvēlīgajām īpašībām kā līdzeklis dažādu slimību apkarošanai.
Augu produkts ir viegli sagremojamu olbaltumvielu noliktava, kas nepieciešama pareiza darbība gremošanas trakta un šūnu veidošana. Zirņi ir labvēlīgi lizīna saturam, kas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Zirņi ir bagāti ar selēnu, kas attīra iekšējie orgāni no toksīnu un kancerogēnu ietekmes.
Zirņi satur mikroelementus: magniju, fosforu, kāliju, magniju, dzelzi, jodu, kas nodrošina cilvēka organisma pilnvērtīgu darbību. C, PP, B grupas vitamīnu klātbūtnes ziņā dārzenis ieņem vadošo pozīciju.
Tas arī jāņem vērā zems kaloriju saturs produkts. 100 grami zirņu satur 248 kalorijas.
Bet gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar podagru zirņi jālieto ierobežotā daudzumā. Pākšaugi palielina urīnskābes līmeni organismā, kas uzkrājas locītavās, nierēs un orgānos. Zirņi var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos neapstrādātā veidā un pat pēc termiskās apstrādes.
Interesants fakts. 1984. gadā tika uzstādīts zirņu ēšanas rekords. Dženeta Herisa 60 minūtēs apēda 7175 zaļus graudus.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Zaļo zirnīšu sagatavošana ziemai ir vienkārša, ja ņemat vērā dažus punktus:
- Izvēlieties jaunas pākstis, kas ir spilgti zaļā krāsā ar mīkstiem un sulīgiem zirņiem iekšpusē. Konservēšanai piemērotas šķirnes ir:
- Alfa;
- Dārzeņu brīnums;
- Ticība;
- Dinga;
- Geof.
Cietes pārpalikuma dēļ pārgatavojušos graudos konservēšanas laikā veidojas duļķainas nogulsnes, un, sasaldējot, traukam būs nepatīkama garša.
- Pareizi sagatavojiet graudus. Kārtojiet pākstis un atdaliet graudus. Bojātos zirņus izmetiet, pārējos ievietojiet bļodā, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Izmēriet visu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu.
Zaļos zirnīšus ir viegli sagatavot turpmākai lietošanai bez piepūles, ja:
- izņemt pākstis 8 dienas pēc zirņu ziedēšanas;
- izmantojiet dārzeņu savākšanas dienā. Pupiņas ātri zaudē savas vērtīgās īpašības un kļūst piepildītas ar cieti;
- gatavot tikai sterilos apstākļos, lai izvairītos no botulisma attīstības.
Kā mājās pagatavot zirņus visai ziemai
Jūs varat sagatavot zaļos zirņus ziemai dažādos veidos, saglabājot produkta priekšrocības. Jaunos zirņus žāvē un izmanto zupām, biezeņiem vai citiem ēdieniem. Un miltus gatavo no jau žāvētā produkta. Sulīgas un svaigas pupiņas var sasaldēt gan pākstis, gan kā atsevišķus zirņus. Turklāt pākšaugus ir viegli marinēt, marinēt un konservēt pat bez sterilizācijas.
Saglabāšana
Zaļie zirnīši, bez kuriem neviens nevar iztikt Jaunais gads, ērti sagatavoties ziemai vienkāršā veidā– liek sterilās burkās, pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.
Interesanti zināt. Zirņi ir pirmais dārzenis, kas konservēts burkā.
Saglabājiet klasiskā veidā
Klasiskā recepte ar sterilizāciju ir pārbaudīta gadu gaitā un miljoniem mājsaimnieču. Graudus labāk novākt bagātīgas ražas periodā - jūlija sākumā.
Sastāvdaļas:
- Zaļie zirnīši - 600 grami.
- Ūdens - 1 litrs.
- Sāls - 50 grami.
- Cukurs - 50 grami.
- Citronskābe - 2 grami.
Zirņu sagatavošana klasiskajā veidā ir ļoti vienkārša, veicot šādas darbības:
- Sagatavojiet zirņus. Atver pākstis un ieber pannā zirņus. Labi noskalojiet pupiņas un nosusiniet. Tvaicējiet zirņus verdošā ūdenī līdz 5 minūtēm.
- Nomazgājiet burkas ar soda. Sterilizējiet stikla traukus, izmantojot jebkuru ērtā veidā: Tvaiks, mikroviļņu krāsns vai krāsns. Arī vākus vāra.
- Katliņā uzvāra tīru filtrētu ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronu.
- Novārītos zirņus liek burkās un pārlej ar verdošu sālījumu. Nosedziet konteinerus ar vākiem. Izņemiet atvērtos zirņus, jo tie padarīs sālījumu duļķainu.
- Sterilizējiet rullīti 3 stundas un sarullējiet to. Pēc tam stikla trauku ar konservētiem zirņiem pārliek uz dvieļa, apgriežot otrādi. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet tās līdz pilnīgai atdzišanai.
Ātrs veids bez sterilizācijas
Zaļos zirnīšus ir viegli konservēt tādā veidā, kas neprasa papildu sterilizāciju. Recepte paredzēta 3 puslitra burciņām vai vienam 1,5 litru traukam.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 1 kilograms.
- Ūdens - 1 litrs.
- Citronskābe - 3 grami.
- Sāls - 90 grami.
- Cukurs - 75 grami.
Soli pa solim iepirkuma plāns
Katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru. Pupiņas vāra 20 minūtes. Ielejiet citronu bļodā un nolieciet malā 1-2 minūtes. Šajā laikā sagatavo dezinficētas burkas. Ar rievotu karoti ievietojiet zirņus sterilā traukā, atstājot 1-1,5 centimetrus brīvu no burkas augšdaļas. Piepildiet bļodu ar zirņiem ar verdošu marinādi.
Aizveriet burkas ar tīriem vākiem un sarullējiet. Novietojiet konservētos ēdienus uz dvieļa ar vāku uz leju. Aptiniet traukus siltā segā un atstājiet 24 stundas. Pēc tam pārvietojiet aizsprostojumu uz vēsu vietu, prom no tiešiem saules stariem.
Vai jūs zināt? Lielbritānija ir sagatavojusi etiķeti zirņu ēšanai. Graudus nedrīkst sadurt ar dakšiņu vai savākt ar karoti, bet mīcīt ar galda piederumu aizmuguri.
Ziemas pagatavojumu vidū joprojām populāra ir uzkoda “On Olivier”, kurā ietilpst gurķi un zirņi. Kodinājums garšo saldi. Mīlētājiem sāļās uzkodas Receptei ieteicams pievienot asos piparus.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 litrs.
- Gurķi - 750 grami.
- Zirņi (mizoti) - 250 grami.
- Ķiršu un upeņu lapas - katra 3 gab.
- Dilles (ligzdas) – 3 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Etiķis - 30 mililitri.
- Sāls - 15 grami.
- Cukurs - 25 grami.
Sastāvdaļas tiek atlasītas 1 litra burkai.
Lai sālītu zirņus un gurķus ziemai, jums iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas:
- Atdaliet zirņus no pākstīm un vāriet sālsūdenī 5-7 minūtes. Pagatavojiet vecās pupiņas 30-40 minūtes. Visus zirņus notecina caurdurī un ļauj atdzist;
- gurķus noskalo un iemērc aukstā ūdenī vismaz 2 stundas (vai atstāj uz nakti);
- nomēra norādīto daudzumu beztaras sastāvdaļu, etiķa un sagatavo aromātiskas ķiršu un upeņu lapas;
- nomizo ķiploka daiviņas;
- dezinficē burkas un vākus.
Pēc šī:
- Stikla trauka apakšā liek jāņogu un ķiršu lapas, ķiploka daiviņas un diļļu galviņas. Cieši sapako gurķus burkās un pārber zirņus.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
- Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vāriet, pievienojot etiķi, sāli un cukuru. Uzpildiet trauku ar sālījumu un pārklājiet ar vākiem.
Sterilizējiet sagataves 5 minūtes un sarullējiet. Konservēti jaukti dārzeņi ziemai ir gatavi.
Pamarinējam
Starp veidiem, kā sagatavot zirņus ziemai, īpaši laba ir marinētu pupiņu recepte. Ziemas zirņu uzkodu izmanto salātos, gaļā, zivīs, dārzeņu gardumos vai kā vienkāršu uzkodu.
Marinēts pākstīs
Jūs varat marinēt zirņus dažādos veidos. Par veselīgāko no receptēm tiek uzskatīti pākstēs marinēti dārzeņi. Tādā veidā tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas auga cietajos audos. Un konservēšanas laikā pašas pākstis mīkstinās un kļūs piesātinātas ar marinādi.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1,25 litri.
- Zirņu pākstis - 500 grami.
- Citronskābe - 5 grami.
- Cukurs - 25 grami.
- Pipari - 4 gab.
- Sāls - 50 grami.
- Kanēlis - 1 standziņa.
- Etiķis (3%) - 0,4 litri.
Gatavošanas metode:
- Noskalo pākstis un iemērc 2-2,5 stundas.
- Katliņā uzvāra ūdeni (0,75 litri), pievieno citronskābi un pievieno izmērcētos zirņus. Blanšējiet dārzeņus verdošā ūdenī 3 minūtes.
- Ievietojiet zirņus sterilās burkās, vienādos daudzumos pievienojot sāli, melnos piparus un kanēli.
- Atlikušo ūdeni (0,5 litrus) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai pagatavotu marinādi. Bļodā ielej etiķi un cukuru. Sālījumu vāra 3 minūtes un piepilda burkas ar zirņiem.
- Nosedziet stikla traukus ar vākiem un novietojiet tos dziļā katliņā sterilizācijai. Pietiek apstrādāt sagataves 20-25 minūtes un sarullēt vākus.
Apgrieziet traukus otrādi un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Lai pagatavotu veikalā nopērkamajiem līdzīgus zirņus, labāk izmantot piedāvāto recepti bez sterilizācijas. Rezultāts ir maigi salds pagatavojums ar zaļajiem zirnīšiem un dzidru marinādi.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 500 grami.
- ūdens - 0,5 litri.
- Sāls - 10 grami.
- Cukurs - 10 grami.
- Etiķis - 25 mililitri.
Nomizotos zirņus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra pupiņas 15 minūtes. Izņemiet zirņus ar rievotu karoti un ievietojiet ledusaukstā šķidrumā uz 3 minūtēm. Marinādei atstāj verdošu ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un etiķi. Pārlejiet zirņus dezinficētās burkās. Piepildiet traukus ar verdošu sālījumu un aizveriet. Apgrieziet trauku otrādi, ietiniet to segā un atdzesējiet.
Vienkāršs preparāts bez sterilizācijas ir gatavs.
Marinējiet bez etiķa
Produkti, kas sagatavoti ziemai bez etiķa, tiek uzskatīti par veselīgākajiem, jo tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 5 kilogrami.
- Sāls - 15 grami.
- Ūdens - 4 litri.
- Ievietojiet zaļos zirnīšus auduma maisiņā.
- Sagatavo sāls marinādi un uzvāra. Iemērciet pākšaugu maisiņu verdošā šķidrumā un tvaicē 5 minūtes.
- Paņemiet kastroli ar aukstu ūdeni. Ātri nometiet zirņu maisiņu ledus šķīdumā.
- Atdzesēto pusfabrikātu liek burkās un pilda traukus ar verdošu marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem. Pārvietot uz noliktavu vēsā vietā.
Zaļos graudus, kam veikta šāda konservēšana, ir atļauts lietot uzturā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta vai gļotādas problēmām.
Lai preparāti saglabātos ilgāk un nesprāgtu, trauks ar zirņiem jāsterilizē vismaz stundu.
Žāvēšana
Žāvēšana ir vienkāršs veids, kā sagatavot zaļos zirnīšus ziemai, ļaujot pēc iespējas vairāk saglabāt uzturvielas un vitamīnus.
Pākšaugus žāvē divos dažādos veidos:
- Pākstīs. Lai to izdarītu, izšķirojiet pākstis, noskalojiet un tvaicējiet caurdurī virs verdoša ūdens. Pēc tam pākšaugus atdzesē, sadala vairākās daļās un liek vienā kārtā uz cepešpannas. Žāvē dārzeņus cepeškrāsnī 60-70 grādu temperatūrā.
- Tikai zirņi. Šādā gadījumā atveriet pākstis un izšķirojiet graudus. Sagatavotās pupiņas noskalo ar ūdeni un vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nekavējoties iemērciet zirņus ledusaukstā šķidrumā un atkal iemērciet verdošā ūdenī. Vēlreiz, izmantojot rievotu karoti, pupiņas pārnes aukstā ūdenī. Tādējādi turpmākās apstrādes laikā graudiem būs dabiska zaļa krāsa. Izklājiet zirņus uz cepešpannas vienā kārtā un ievietojiet tos cepeškrāsnī žūt temperatūrā, kas nav augstāka par 40 grādiem. Pēc stundas izņemiet žāvētāju no krāsns un atdzesējiet.
Ja jums ir speciāla virtuves iekārta dārzeņu un augļu žāvēšanai, varat arī sagatavot zirņus ziemai, novietojot graudus uz speciāla režģa un iestatot atbilstošu režīmu.
Žāvēšanas laikā galvenais ir nepalaist garām ideālo ražas novākšanas brīdi - 30 dienas no auga ziedēšanas brīža. Graudi būs saldi un maigi. Cietie un pārgatavojušies zirņi nav piemēroti žāvēšanai, jo tiem ir nepatīkama rūgta garša.
Saldēšana
Saldēti zirņi ir lieliska un ātra alternatīva visiem ēdiena pagatavošanas veidiem ziemai. Šī metode prasa minimālu laiku un pūles, un pākšaugi tiek uzglabāti līdz 8 mēnešiem.
Dārzeņu sasaldēšanas metodes
Ir zināmi 3 veidi, kā ātri sasaldēt pupiņas:
- Klasisks variants. Lobītos un sašķirotos zirņus noskalo ar ūdeni. Iemērciet graudus verdošā ūdenī un pārnesiet uz ledus aukstu šķidrumu. Pēc tam nosusiniet zirņus un plānā kārtā izklājiet tos uz speciālas paplātes saldētavā. Sasaldētos graudus iesaiņojiet maisos vai traukos, norādot produkta sasaldēšanas datumu.
Derēs klasisks veids salnas pat pārgatavojušiem pākšaugiem, tas uzlabosies garšas īpašības produkts.
- Express opcija. Labi nomazgājiet dārzeņu pākstis un nosusiniet. Izņemiet zirņus un piepildiet ar tiem maisiņus, atbrīvojot pēc iespējas vairāk gaisa. Piešķiriet gabaliņiem taisnstūra formu un ievietojiet tos saldētavā.
- Ātra sasaldēšana. Nomazgājiet pākšaugus un pārbaudiet, vai nav bojātas vai jau nodzeltējušas pākstis. Sagrieziet pākstis vairākos gabalos. Sagrieztos dārzeņus liek caurdurī un blanšē 3-5 minūtes. Pēc tam pākstis pārlej ar ūdeni un novieto uz salvetēm, lai tās nožūst. Pēdējais posms– ievietojiet pākstis maisiņos un ievietojiet saldētavā.
Pirmo ēdienu pagatavošanai izmanto saldētas pākstis vai zirņus, pat negaidot, kamēr tie atkusīs. Bet salātiem un uzkodām pupiņas iepriekš atkausē ledusskapja apakšējā plauktā.
Interesants fakts. Lielbritānija tiek uzskatīta par lielāko zaļo zirnīšu ražotājvalsti. Apsējot vairāk nekā 40 tūkstošus hektāru gadā ar zaļajiem zirnīšiem, tas saražo 160 tūkstošus tonnu saldētas produkcijas, kas tiek izplatīta visā pasaulē.
Par zirņu uzglabāšanas noteikumiem
Pākšaugu uzglabāšanas laiks un apstākļi ir atkarīgi no novākšanas metodes:
- sausos zirņus uzglabā aptumšotā telpā ar pastāvīgu gaisa piekļuvi un zemu mitruma līmeni. Žāvētus graudus labāk ievietot stikla traukos vai auduma maisiņos. Patērē visu gadu;
- Saldēti graudi tiek atstāti saldētavas nodalījumā, iepakoti plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 10 mēnešiem;
- konservēti, marinēti zirņi saglabā savas derīgās īpašības 1 gadu. Ja konservēto pārtiku ievietosiet pagrabā vai atstāsiet ledusskapī, produkta glabāšanas laiks palielināsies līdz 2 gadiem, ievērojot sagatavošanas noteikumus.
Aukstajā sezonā lielākā daļa mājsaimnieču gatavo dažādus salātus, izmantojot zaļos zirnīšus. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti veikalā nopērkamie konservēti zaļie zirnīši. Punkti paštaisīts kļūs par brīnišķīgu daudzu ēdienu sastāvdaļu, tāpēc vasarā ir vērts uzkrāt šo brīnišķīgo dārzeni. No raksta mēs uzzināsim, kā pats marinēt zaļos zirņus ziemai. Mēs piedāvājam vairākus vienkāršas receptes sagataves.
Zaļo zirnīšu konservēšanas iezīmes
Šī gatavošana neprasīs daudz pūļu un laika no mājsaimniecēm, kuras vēlas pašas mājās pagatavot konservētus zaļos zirnīšus. Lielākā daļa sieviešu iesaldē šo dārzeņu un neuzdrošinās to pagatavot konservētā veidā. Jebkurā no mājas novākšanas metodēm zirņi izrādās garšīgi un veselīgi, jo tajos tiek saglabātas visas labvēlīgās vielas.
Ražas novākšanai jāizmanto tikai svaigi novākti graudi. Ja marinēti pārgatavojušies augļi Burkā var parādīties duļķainas nogulsnes. Tas ir saistīts ar palielinātu cietes saturu šādos augļos. Ir vairāki noslēpumi, kas padara konservētus mājās gatavotus zaļos zirņus garšīgus.
Svaigi novāktās kultūras rūpīgi jāšķiro, noņemot vecos augļus. Pēc tam pākstis ir jāatver un augļi jāielej traukā. Jums vajadzētu arī noņemt saburzītos un bojātos zirņus.
Augļus nepieciešams ieber caurdurī, noskalot un pēc tam 3 minūtes paturēt verdošā ūdenī. Ūdenim jāpievieno sāls un cukurs šādā proporcijā: uz 1 litru ūdens 3 ēdamkarotes sāls un cukura.
Nepieciešams iepriekš sagatavo sterilizētas burkas polka punkts Papildus cukura sāļiem gatavošanas ūdenim jāpievieno arī citronskābe, 1 tējkarote uz 1 litru ūdens. Citronskābes vietā varat pievienot 9% galda etiķi 100 ml. Ar šo marinādi jāpiepilda burkas ar zirņiem, bet ne līdz pašai malai, lai attālums līdz kakla malai būtu 1 cm.
Ielejiet ūdeni katliņā burku sterilizēšanai un pievienojiet sāli ar ātrumu 355 grami sāls uz 1 litru ūdens. Nepieciešams šķidrums sasilda līdz 70 o C temperatūrai un tad ielieciet karsto zirņu burkas. Sāls ūdenī palīdzēs ūdenim traukā vārīties ātrāk. Burku sterilizācija aizņem apmēram 3,5 stundas. Ir arī iespējas sagatavot burkas bez sterilizācijas.
Pēc kārbu sarullēšana Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt blīvējumu, lai gaiss neieplūstu burkā. Pēc tam burkas jāietin dvieļos un jāgaida, līdz konservētie zaļie zirnīši pilnībā atdziest.
Recepte Nr.1 zirņu konservēšanai
Šī recepte padara zirņus ļoti līdzīgus veikalā nopērkamajam produktam. Šī sagatavošanas metode neprasa burku sterilizāciju.
- svaigi zirņi jebkurā daudzumā;
- marināde ar ātrumu: 1 litrs ūdens, 3 ēdamkarotes cukura un sāls, 1 tējkarote citronskābes.
Sagatavots 1 litrs marinādes pietiek 3 burciņām pa 0,5 litriem katrā. Novāktie vai iepirktie zirņi ir jāšķiro, jānomizo un jānomazgā. Pēc tam jums ir nepieciešams pagatavot marinādi, pievienojot ūdenim visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
Marinādi uzvāra, pēc tam tajā ieber zirņus. Tam pilnībā jāpārklāj zaļie zirnīši. Gatavošanas laiks ir 15 minūtes un tad pašās vārīšanas beigās pievieno citronskābi un uzreiz visu izslēdz.
Izmantojot rievotu karoti zirņus izņem no pannas un pārlej sterilizētās burkās. Vajag aiziet brīva vieta, malai nepievienojot 1,5 cm Pēc tam marinādi lej burkās un uzreiz satin ar vākiem.
Zaļie zirnīši, kas pagatavoti pēc šīs receptes, jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Recepte Nr.2 konservēti zirņi
Ja marinēsiet zirņus pēc šīs receptes, tie būs gatavi ēst tikai pāris dienas pēc konservēšanas.
- zirņi jebkurā daudzumā;
- Uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls un cukura un nedaudz citronskābes.
Iztīrīta un mazgāta pārliek zirņus katliņā un piepildiet to 1/2 ar ūdeni. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini un vāra vēl 30–35 minūtes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no zirņu gatavības pakāpes.
Ja gatavošanas laikā augļi ir pārsprāguši vai vārīti tās ir jāizņem, jo tādējādi viss burku saturs kļūs duļķains. Atsevišķā traukā jums ir jāsagatavo marināde, ievērojot sastāvu saskaņā ar recepti. Vispirms traukā ielej ūdeni un verdošajam ūdenim pievieno sāli, cukuru un citronskābi.
Sterilizētās burkās izklāj zirņus un pārlej ar marinādi un noteikti pievieno 1 tējk. etiķi katrā burkā un pārklāj ar metāla vākiem. Burkas jākarsē ūdens peldē 40–45 minūtes, pēc tam jāietin un jāļauj pilnībā atdzist. Šādā stāvoklī zirņi būs lieliski piesātināti ar marinādi un izrādīsies garšīgi.
Recepte Nr.3 - vienkārša zaļo zirnīšu konservēšana
- svaigi zaļie zirnīši;
- marinādei 1,5 ēd.k. uz 1 litru ūdens. sāls un cukurs, 3 grami citronskābes.
Izšķiro zirņu augļus un mazgāt caurdurī, pēc tam blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Noteikti sagatavojiet marinādi saskaņā ar recepti. Ielieciet sāli un cukuru ūdenī un pievienojiet citronskābi, ļaujiet marinādei uzvārīties un izslēdziet to.
Sterilizētās burkās slodze karstos zirņus un visu pārlej ar marinādi, tad pārklāj ar karstiem vākiem. Tagad burkas jāliek pannā ar ūdeni 70 o C temperatūrā un jāsterilizē vismaz 3 stundas no brīža, kad ūdens traukā vārās.
Pēc tam noņemiet burkas un uzvelciet vākus, apgrieziet burkas un atstājiet pārklātas ar segu vai paklāju, līdz tās atdziest.
Ja jūs mīlat zirņus vai, piemēram, bieži pievienojat tos salātiem, tad jums noteikti ir jāsagatavo sagatave, ko mēs jums piedāvāsim šodien. Šīs būs visvairāk dažādas iespējas zaļo zirņu preparāti.
Šīs grāmatzīmes labā lieta ir tā, ka tā kalpo ilgu laiku un netiek izmantota tik daudz vienlaikus, tāpēc tā kalpos ilgu laiku. It īpaši, ja nolemjat pagatavot dubultu vai trīskāršu porciju. Iedomājieties, jums vairs nebūs veikalā jāpērk zirņi!
Vispārīgi gatavošanas principi
Jums jāatceras, ka zirņi ir pākšaugi, kas ļauj viņai viegli uzspridzināt pat sarullētu bundžu. Lai tas nenotiktu, noteikti ievērojiet visus ieteikumus, kas jūs sagaida receptēs, kā arī pēc tām.
Svarīgi zināt, ka burkas ir jāapgriež, lai atdziest. Tā kā tvertni nevar piepildīt 100%, starp vāku un marinādi veidojas neticami karsts gaiss, kas var viegli noplēst vāku.
Noteikti sterilizējiet savas burkas, lai izvairītos no dažādām problēmām un pārpratumiem nākotnē. Mēs iesakām nopietni izturēties pret sterilitāti, pat mazgāšanas laikā izmantojot soda.
Kā pagatavot mājās gatavotus konservētus zirņus
Gatavošanas laiks
kaloriju saturs uz 100 gramiem
Arī šoreiz nevaram atņemt klasiku, tāpēc piedāvājam vienkāršāko, ierastāko, bet garšīga recepte mājās gatavotu konservētu zirņu gatavošana.
Kā pagatavot:
Padoms: Ja vēlaties, varat marinēt zirņus un pākstis.
Divkārši sterilizētas pupiņas
Šī recepte ir paredzēta tiem, kas ļoti nopietni uztver sterilitāti. Jau sterilizētās burkas piepildīsim ar zirņiem un pēc tam atkal sterilizēsim uz plīts.
Cik tas ir - 4 stundas un 25 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 44 kalorijas.
Kā pagatavot:
- Izņemiet pupiņas no pākstīm, noskalojiet un ievietojiet bļodā;
- Ielejiet pietiekami daudz ūdens un ļaujiet nostāvēties trīs līdz četras stundas;
- Līdz tam laikam blakus esošajā traukā uzvāra receptē norādīto ūdens daudzumu;
- Pievienojiet tur citronskābi un atšķaidiet to;
- Zirņus nokāš caurdurī un ielej verdošā skābā ūdenī;
- Pagatavojiet dažas minūtes un pēc tam ielejiet sietā vai atkal caurdurī;
- Pagaidiet, līdz ūdens notecēs, un sadaliet pupiņas burkās;
- Katrā traukā pievienojiet melnos zirņus un krustnagliņas;
- Vēl vienu litru ūdens ar sāli un cukuru uzvāra;
- Ar karstu marinādi pārlej zirņus un ar atslēgu sarullē.
Padoms: varat aizskrūvēt burkas ar parastajiem vākiem, taču ir jāpārbauda to veselība, vairākas reizes apgriežot katru burku otrādi.
Grāmatzīme, pievienojot svarīgu konservantu
Ja baidāties, ka konservēt zaļos zirnīšus neizdosies, sagatavojiet recepti, kuras marinādē ir iekļauts etiķis, kā, piemēram, šajā grāmatzīmē. Mēs vēlam jums veiksmi, jums noteikti izdosies!
Cik daudz laika - 50 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 36 kalorijas.
Kā pagatavot:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno pusi sāls un tikpat daudz cukura;
- Uzvāra un pievieno nomizotos, nomazgātos un sašķirotos zirņus;
- Pagatavojiet to trīs līdz četras minūtes;
- Pēc tam nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Šajā gadījumā ir obligāti jāsaglabā zirņu buljons;
- Sadaliet pupiņas burkās un nolieciet malā;
- Izkāš buljonu un pievieno atlikušo sāli un cukuru, liek uz uguns;
- Atkal uzvāra, ielej etiķi;
- Samaisa un ielej burkās;
- IN liels kastrolis novietojiet lupatu un novietojiet burkas uz augšu;
- Piepildiet ar ūdeni, līdz tas sasniedz plecus, un ieslēdziet uguni;
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 15-20 minūtes, pēc tam sarullē;
- Gatavās grāmatzīmes novietojiet siltās segās otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
Padoms: Ir svarīgi trauka apakšā novietot dvieli vai marli, lai stikls nesaskartos ar pannu, pretējā gadījumā pastāv risks, ka augstās temperatūras dēļ burkas pārplīsīs.
Trīs stundu zaļo zirnīšu konservēšana
Atkal recepte tiem, kas nopietni domā par sterilizāciju. Šoreiz process aizņems veselas trīs (!) stundas, lai jums nebūtu ne pilītes šaubu, ka zirņi sabojāsies.
Cik tas ir - 3 stundas un 35 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 33 kalorijas.
Kā pagatavot:
- Ielejiet ūdeni traukā un novietojiet uz plīts;
- Uz lēnas uguns uzvāra;
- Šajā laikā nomizo zirņus, nomazgā caurdurī un sašķiro;
- Ielej verdošā ūdenī un vāra trīs minūtes;
- Pēc tam atkal noteciniet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu;
- Tālāk izkaisiet pupiņas iepriekš sterilizētās burkās;
- Uz mazas uguns uzvāra receptē norādīto ūdens daudzumu;
- Pievienojiet sāli un cukuru, citronskābi;
- Maisiet, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas;
- Ar sagatavoto marinādi pārlej zirņus un liek burciņas pannā;
- Svarīgi atcerēties, ka trauka dibenam jābūt pārklātam ar dvieli vai citu audumu (pat marli);
- Ielejiet ūdeni starp kārbām līdz kārbu pleciem un uzvāra;
- No šī brīža vāra trīs stundas, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Bet ūdenim jābūt verdošam vai vismaz karstam;
- Kad laiks paies, izņemiet kārbas, saritiniet tās un "zem kažoka".
Padoms: ja sterilizācijas laikā pievienosiet aukstu ūdeni, burkas var pārsprāgt.
Zirņi konservēti tomātu sulā
Ļoti neparasta recepte konservēti zirņi. Pupiņām pārlesim tomātu sulu. Rezultātā iegūta neparasta grāmatzīme, ko var izmantot arī kā pilnvērtīgu uzkodu, jo nav nepieciešams zirņus mazgāt vai notecināt.
Cik tas ir - 30 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 50 kalorijas.
Kā pagatavot:
- Katliņā ielej ūdeni, liek uz uguns, lai uzvārās;
- Sāliet verdošu ūdeni un pievienojiet tajā sašķirotas, tīras pupiņas;
- Vāra 3-4 minūtes, ne vairāk, jo tās var pārvārīties;
- Kad pagājis laiks, nokāš caurdurī un noskalo aukstā ūdenī, līdz zirņi pārstāj vārīties;
- Sadaliet pupiņas burkās un rezervējiet;
- Katliņā ielej tomātu sulu un uz vidējas uguns uzvāra;
- Pārlej zirņus, pārklāj ar vākiem;
- Liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra;
- Sterilizējiet vienu stundu, pēc tam aizveriet ar vākiem un novietojiet siltā vietā, lai pareizi atdziest.
Padoms: tā vietā tomātu sula Varat izmantot rīvētu svaigu tomātu mīkstumu. Tas garšos vairāk mājās gatavots, un būs vairāk labumu!
Lai pārliecinātos, ka viss izrādās sterils un beigās nekas nesabojājas, iesakām divas reizes sterilizēt burkas. Tas ir, vispirms ielejiet zirņus burkās, kas jau ir sterilizētas, vai vēl labāk, izmazgātas ar sodu. Pēc tam atkal sterilizē katliņā, kura dibenam jābūt pārklātam ar marli vai dvieli. Starp citu, ja sālīsiet šo ūdeni, ūdens temperatūra būs augstāka un attiecīgi arī sterilizācija būs efektīvāka.
Ja vēlaties uzglabāt zirņus maksimālais daudzums laiku, sālījumā noteikti pievienojiet nedaudz citronskābes vai etiķa. Bet šeit der zināt, ka zirņu garša līdz ar to var mainīties. Ja jums patīk šī garša, droši pievienojiet to. Konservi, kas satur šīs sastāvdaļas, var kalpot gadiem ilgi.
Vai dārzā audzējat paši savus dārzeņus, puķes, ogas, augļus, sakņu dārzeņus? Tad noteikti vajadzētu mājās gatavotus zirņus. Dārznieki iesaka pākstis izņemt astotajā dienā pēc ziedēšanas, un mēs iesakām tajā pašā dienā pievienot konservus. Tieši tad tie izrādīsies visgaršīgākie.
Atcerieties, ka vislabāk ir ierullēt konservus stikla burkas. Galu galā tikai šādā traukā var redzēt visu, kas notiek iekšā. Tas ir svarīgi, jo, ja zirņi ir kļuvuši duļķaini, tos ir stingri aizliegts lietot uzturā, pat ja tie ir termiski apstrādāti.
Iedomājieties, ka jums ir mājās gatavoti konservēti zirņi un tie vairs nav jāpērk. Labi, vai ne? Lai to izdarītu, jums būs nedaudz jāpamēģina un jāatvēl dažas stundas sava laika, lai nodrošinātu sevi ar šādu sagatavošanu. Lai veicas!
Lietojot zaļos zirnīšus, ķermenis tiek piepildīts ar enerģiju, tādējādi palielinot veiktspēju. Pateicoties tam, cilvēks spēj izturēt lielas slodzes un pārvarēt lielus attālumus. Vispār visiem enerģiskiem un aktīviem ieteicams ēst zirņus. Dažas šo augļu šķirnes satur dabisko cukuru, kas stimulē smadzeņu darbība un atmiņa.
Tie paši zirņi palīdzēs atrisināt zarnu problēmas. Tā labvēlīgie mikroelementi mazina grēmas, normalizē gremošanas sistēmas darbību. Augļos esošie antioksidanti pozitīvi ietekmē ādas un matu uzlabošanos.
Tāpat kā visi ēdamie augi, zirņi ir sezonas auglis. Tāpēc ir loģiski uzkrāt tos ziemai. Receptes zirņu sagatavošanai ziemai palīdzēs izdomāt secību, kādā saglabāt šāda veida pākšaugu saimi aukstajai sezonai. Ir vairākas receptes zirņu aiztaisīšanai, taču katra no šīm iespējām vai nu sterilizēs, vai arī nesterilizēs burkas ar saturu.
Konservēšanai izvēlas jaunus, mīkstus zirņus. Pārgatavojušies zirņi gatavajam ēdienam piešķirs neizskatīgi duļķainu nokrāsu un garšos pārāk cieti.
Zaļie zirnīši bez sterilizācijas
Pagatavošanai jāsagatavo 3 puslitra burkas. Lai to izdarītu, tos vajadzētu mazgāt ar soda un sterilizēt apmēram 7 minūtes, izmantojot tējkannu. Cepeškrāsnī sterilizēt tik mazu burku skaitu nav izdevīgi. Šajā konservēto zirņu receptē tiks izmantots 1 litrs parasto auksts ūdens. Konservu garša būs ļoti līdzīga veikalā pirktajam, un tas viss, pateicoties pareizajām beztaras sastāvdaļu proporcijām: 3 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote citronskābes, 3 tējkarotes sāls.
Konservēšanas procedūra:
Jūs nevarat gatavot zirņus ilgāk par receptē norādīto laiku, pretējā gadījumā tie zaudēs formu un pārvērtīsies par putru.
Zaļie zirnīši ar sterilizāciju
Tiem, kas vēlas iemācīties saglabāt x ar sterilizāciju, vajadzētu uzkrāt 600 gramus zirņu bez pākstīm. Pagatavošanai būs nepieciešama 1,5 litru burka vai 3 gabali 0,5 litru burkas. Kam tiks izmantota marināde, kas sastāv no 1 litra parastā ūdens, 1 ēd.k. karotes sāls, 1,5 ēd.k. karotes cukura un citronskābes, 3 gramu daudzumā.
Konservēšanas procedūra:
Ja 3 dienu laikā burciņā esošais šķidrums pēc aiztaisīšanas nepaliek duļķains, tas nozīmē, ka zirņi ir atbilstoši noteikumiem noslēgti un droši var likt pieliekamajā, uzglabājot ne ilgāk kā 1 gadu. Ja marināde kļūst duļķaina, labāk nekavējoties atbrīvoties no šādas konservēšanas.
Sterilizēti marinēti zaļie zirnīši
Mājsaimnieces, kuras interesējas par to, kā mājās marinēt zirņus, var pievērst uzmanību tālāk norādītajai receptei. Marinēšanas procedūra ir diezgan ilga, bet īpaša piepūle viņa to neprasa.
Marinēšanas procedūra:
Sagatavotos ēdienus vēlams uzglabāt pagrabā vai vēsā vietā.
Norādītās zirņu konservēšanas receptes ir pamata receptes, kuras var papildināt ar saviem jauninājumiem.