Droši vien visi atceras mājās gatavoto kraukšķīgo vafeļu garšu, ko mums gatavoja mūsu mammas. Un ar iebiezināto pienu šī delikatese kļuva vēl garšīgāka.
Vafeles ar iebiezināto pienu – pagatavošanas pamatprincipi
Vafeļu pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Pietiek ar vienkāršu ierīci - elektrisko vafeļu gludekli. Bet pat tad, ja jums tādas nav, nevajag izmisumā, vafeles var pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot speciālu silikona veidni, vai arī apcept grila pannā.
Vafeles var pasniegt, pārlejot ar iebiezināto pienu, vai arī plānu vafeli saritināt tūbiņā, lai iekšā būtu dobums un piepildīt.
Ir daudz vafeļu mīklas recepšu. Lai gardums iegūtu bagātīgi zeltainu nokrāsu, mīklai tiek pievienots vairāk cukura, un margarīns un piens padara to kraukšķīgu.
Iebiezinātā piena pildījumu labāk pagatavot ar sviestu, jo vafeles no šķidruma kļūst piemirkušas un negaršo ēstgribu.
Pildījumam var pievienot maltās sastāvdaļas. valrieksti, zemesrieksti vai mandeles. Vārīts kondensētais piens pats par sevi ir diezgan biezs, tāpēc to var lietot neatkarīgi.
Ritiniet vafeles, kamēr tās ir siltas. Atdzesētas vafeles saplīsīs.
Recepte 1. Vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
kaudze smalkais cukurs;
eļļas noteces iepakojums;
kaudze kviešu milti;
piecas vistas olas.
iepakojums plūmju eļļas;
400 g iebiezinātā piena.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet sviestu nelielā katliņā un novietojiet to uz lēnas uguns. Mēs gaidām, līdz sviests izkūst un atdzesē.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, ielej izkausēto sviestu, pievieno granulētu cukuru un miltus. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst pankūku konsistenci.
3. Uzkarsē vafeļu dzelzi. Ar karoti lieciet mīklu uz apakšējās daļas. Izlaist augšējā daļa un apcep vafeles līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavo vafeles izrullē caurulītē, lai tā iekšpusē paliktu doba. Cepiet vafeles šādā veidā, līdz mīkla ir beigusies.
5. Krēmam paredzēto sviestu iepriekš izņem no ledusskapja. Kad tas kļūst mīksts, ielej tajā iebiezināto pienu un sakuļ, līdz iegūst vienmērīgu, blīvu masu. Gatavo krēmu stundu patur ledusskapī.
6. Piepildiet konditorejas šļirci ar krēmu un piepildiet vafeļu ruļļus ar krēmu no abām pusēm. Atstājam vafeles uz sešām stundām, lai tās būtu kārtīgi izmirkušas.
Recepte 2. Vafeles ar vārītu iebiezināto pienu un zemesriekstiem
Sastāvdaļas
300 g plūmju. eļļas;
200 g baltā cukura;
150 g zemesriekstu;
divas lielas olas;
500 g vārīta iebiezinātā piena;
puskilograms miltu;
450 ml vārīts ūdens;
10 g vaniļas cukura;
puse citrona.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet, līdz tas kļūst mīksts. Ieber tajā cukuru un samaļ līdz baltumam. Iecilā olu un turpina kult līdz gludai. No puscitrona noņemiet miziņu, izmantojot asu nazi vai smalkāko rīvi. Pievienojiet mīklai miziņu un pievienojiet vaniļas cukuru un sodu. Maisot pievieno izsijātus miltus un samīca biezu mīklu.
2. Pamazām pievieno ūdeni un samaisa mīklu, pielāgojot tās biezumu. Jums vajadzētu iegūt konsistences maisījumu biezs skābs krējums.
3. Uzkarsē elektrisko vafeļu gludekli. Centrā liek karoti mīklas, augšējo daļu nospiež uz leju un cep līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gatavo vafeli un izrullējiet to caurulītē.
4. Cepšanas pannā ieber zemesriekstus un nosusina. Izslēdz uguni un atdzesē. Berzējiet riekstus ar plaukstām, lai noņemtu sēnalas. Ielieciet zemesriekstus blendera traukā un sasmalciniet ne pārāk smalki. Apvienojiet to ar vārītu iebiezināto pienu un samaisiet.
5. Pildījumu liek konditorejas maisiņā un pilda vafeļu ruļļus no abām pusēm.
Recepte 3. Banānu vafeles ar iebiezināto pienu un rīvētu šokolādi
Sastāvdaļas
kviešu milti - 200 g;
eļļas notekas - 30 g;
piens - 220 ml;
baltais cukurs - 80 g;
pusotra banāna;
divas lielas olas;
soda - uz naža gala;
cepamais pulveris - 5 g;
iebiezināts piens;
rīvēta šokolāde.
Gatavošanas metode
1. Banānu nomizo. Sagrieziet to gabalos, ielieciet dziļā bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu līdz biezenim.
2. Divreiz izsijāt kviešu miltus. Pievienojiet tai pārējās sausās sastāvdaļas un samaisiet.
3. Atdaliet dzeltenumus no dzeltenumiem. Pēdējam pievieno pienu un sasmalcinātu banānu. Samaisiet līdz gludai. Piena-banānu maisījumu lej miltos un samīca mīklu.
4. Sviestu izkausē, atdzesē un lej mīklā. Vēlreiz samaisiet.
5. Baltumus sakuļ ar mikseri biezās putās un uzmanīgi iecilā mīklā. Samaisiet.
6. Uzkarsē vafeļu dzelzi un viegli iesmērē ar sviestu. Ar karoti liek mīklu centrā, pārklāj ar augšpusi un cep vafeles līdz zeltaini brūnai.
7. Gatavās vafeles liek uz šķīvja, pārlej ar iebiezināto pienu un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.
Recepte 4. Kokosriekstu vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
puse bundžas kokosriekstu piena;
5 g cepamā pulvera;
¼ iepakojuma notecināta sviesta;
aveņu esence;
divas vistas olas;
150 g kviešu miltu;
granulēts cukurs;
iebiezināts piens;
100 g kokosriekstu skaidiņas.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet kokosriekstu pienu dziļā traukā. Tajā sakuļ olas. Sviestu izkausē ūdens peldē, atdzesē un ielej pienā. Pievienojiet tam dažus pilienus aveņu esences. Visu saputo līdz gludai.
2. Atsevišķā krūzē sajauc miltus ar kokosriekstu, cepamo pulveri un granulētu cukuru.
3. Sauso maisījumu pamazām pievieno olu-piena maisījumam un samīca blīvā, bet plūstošā mīklā. Ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes.
4. Iesildīties elektriskā vafeļu dzelzs. Novietojiet nelielu daudzumu mīklas uz virsmas un pārklājiet ar ierīces augšdaļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Gatavās vafeles liek uz režģa.
5. Sajauc kondensēto pienu ar kokosriekstu skaidiņām un pārlej gatavajām vafelēm.
Recepte 5. Biezpiena vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
biezpiens - 200 g;
vanilīns - šķipsniņa;
olas - divi gab .;
sāls - 2 g;
granulēts cukurs - 50 g;
iebiezināts piens;
svaigas ogas;
cepamais pulveris - 5 g;
milti - 90 g.
Gatavošanas metode
1. Biezpienu samaļ caur sietu, lai mīklas konsistence būtu mīksta un viendabīga. Pievienojiet tam olas, granulētu cukuru, vanilīnu un sāli. Maļ ar karoti, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Biezpiena masā iesijā miltus un cepamo pulveri un samaisa.
3. Uzkarsē elektrisko vafeļu gludekli. Rievoto virsmu ieziež ar eļļu, izklāj mīklu un vienmērīgi sadala pa visu virsmu. Mīklas slānis nedrīkst pārsniegt puscentimetru.
4. Pārklājiet mīklu ar ierīces augšdaļu un cepiet apmēram desmit minūtes, līdz tās ir spilgti zeltaini brūnas. Liek uz šķīvja un atdzesē. Bagātīgi pārlej ar iebiezināto pienu un pārkaisa ar svaigām avenēm, zemenēm vai jāņogām.
Recepte 6. Vafeles ar vārītu iebiezināto pienu šokolādes glazūrā
Sastāvdaļas
margarīna iepakojums;
kaudze kviešu milti;
piecas lielas olas;
kaudze granulēts cukurs.
Šokolādes glazūra
20 g kausēta sviesta;
50 ml vārīta ūdens;
pa 150 g kakao pulvera un pūdercukura;
vārīts kondensēts piens.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet olas ar granulētu cukuru līdz baltumam. Pievieno miltus un ielej izkausētu margarīnu. Mīcīt mīklu, konsistence ir nedaudz biezāka nekā pankūkām.
2. Labi uzkarsē vafeļu dzelzi. Rievoto virsmu ieziež ar eļļu un ar karoti izvelk nelielu daudzumu mīklas. Pārklājiet ar ierīces augšdaļu, viegli noregulējiet un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Noņemiet gatavo vafeli uz tāfeles. Uz malas liek karoti vārīta iebiezinātā piena un sarullē trubiņā. Pēc tāda paša principa turpinām cept atlikušās vafeles.
4. Ielejiet bļodā ūdeni, iesijājiet tajā pūdercukuru un pievienojiet šeit kakao pulveri. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet gī.
5. Abas tūbiņu puses iemērc glazūrā un liek uz šķīvja. Apkaisa kārumu ar pūdercukuru.
Recepte 7. Briseles vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
pusotra līdz divas kaudzītes. izsijāti milti;
galda sāls - šķipsniņa;
pusotra kaudze. gaišais alus;
5 ml svaigi spiestas citronu sulas;
90 ml augu eļļas;
maza šokolādes tāfelīte;
60 g apelsīna vai citrona miziņas;
iebiezināts piens;
5 g vanilīna.
Gatavošanas metode
1. Atsevišķā traukā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un samaisiet.
2. Sajauc atsevišķi augu eļļa, olu, citronu sulu un gaišo alu. Sakratiet līdz gludai.
3. Apvieno abus maisījumus un samīca viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
4. Cep vafeles līdz zeltaini brūnai.
5. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un izkausējiet to ūdens peldē. Apvieno ar iebiezināto pienu un ar iegūto maisījumu pārlej gatavas vafeles.
Pirms mīklas pievienošanas kārtīgi uzsildiet elektrisko vafeļu gludekli.
Nepievienojiet pārāk daudz mīklas, pretējā gadījumā tā sāks nākt ārā un piedegt.
Ritiniet vafeles tikai tad, kad tās ir siltas, pretējā gadījumā tās sāks plīst.
Lai iegūtu garšu, mīklai varat pievienot vaniļas esenci, citrusaugļu sulu vai jebkuru citu aromatizētāju.
Tas ir lieliski, ka tas pastāv milzīgs daudzums Padomju receptes, kas nav izgājuši no lietošanas līdz šai dienai. Tātad starp tiem ir ne tikai šokolādes desa, “riekstu” cepumi un “kartupeļu” deserts, bet arī kārtainās mīklas izstrādājumi ar iebiezināto pienu. Šī ir lieliska alternatīva nelielām vakara sapulcēm, ja jums absolūti nav laika gatavot sarežģītas kūkas un konditorejas izstrādājumus.
Nav grūtību
Lielākajai daļai cilvēku nez kāpēc ir izveidojies stereotips, ka šāda veida saldumus un konditorejas izstrādājumus ir ļoti grūti pagatavot, taču kraukšķīgās tūbiņas ar iebiezināto pienu ir izņēmums no noteikuma.
To pagatavošanas process ir tik vienkāršs, ka jau pēc pirmās reizes noteikti gribēsies iepriecināt sevi un savus mīļos ar šādiem saldumiem vēl un vēl, turklāt sastāvdaļas noteikti var atrast jebkuras saimnieces virtuvē.
Protams, jums vajadzētu precizēt par īpašs aprīkojums, kas nepieciešams, lai iebiezinātā piena tūbiņu recepte atdzīvinātu. Būtībā tai vajadzētu būt parastai vafeļu gludeklim, kāds ir jebkuras sevi cienošas saimnieces arsenālā, bet, ja jūs neesat viena no tām, tad nebēdājiet.
Fakts ir tāds, ka vafeļu dzelzi var viegli nomainīt ar mūsu parasto cepeškrāsni. Sīkāk šo metodi aplūkosim otrajā receptē.
Garša un krāsa
Ja jau esat nolēmis, ka gatavosiet vafeļu tīteņus ar iebiezināto pienu, tad par to jāizlemj iepriekš. Fakts ir tāds, ka pildīšanai varat ņemt ne tikai parasto, bet arī iepriekš vārītu kondensēto pienu.
Tādā veidā jūs ne tikai uzlabosiet sava ēdiena garšu, bet arī padarīsiet to interesantāku. Un, ja pēc vārīšanas vārītu kondensēto pienu ieliek ledusskapī uz vairākiem mēnešiem, tajā esošā cukura kristalizācijas dēļ tas pārvērtīsies par brīnišķīgu īrisu.
Sastāvdaļu saraksts
Tas ir tik vienkārši, ka gandrīz nemaz nav jāiet uz veikalu, jo vafeļu rullīši ar iebiezināto pienu satur tikai pamata un pieejamās sastāvdaļas:
- Sviests - 200 g.
- Vistas olas - 5 gab.
- Kviešu milti - 1 glāze.
- Granulēts cukurs - 1 glāze.
Un krēmam:
- Sviests - 200 g.
- Parasts/vārīts kondensētais piens - 400 g.
Pirmā recepte: tūbiņas ar iebiezināto pienu
Lai pagatavotu vafeļu mīklu, sakuļ olas līdz gaismai, tad pievieno visu nepieciešamais daudzums Sahāra. Turpiniet lietot maisītāju, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis šķidrumā.
Pēc tam šķidrumā pievieno izkausētu, bet ne karstu sviestu un visus miltus, iepriekš izsijājot. Viegli mīciet mīklu, kas vairāk līdzinās pankūkai līdzīgai konsistencei, jo tai jābūt ļoti elastīgai.
Iepriekš uzkarsē vafeļu dzelzi un, ja nepieciešams, iesmērē tās daļas ar sviestu.
Ielejiet uz tās mīklu, pēc tam, ņemot vērā savas tehnikas specifiku, nogaidiet nepieciešamo laiku, lai vafeles būtu izceptas, bet neizžūtu.
Kamēr mīkla vēl ir karsta, izrullējiet to plānā caurulē un vienu galu nostipriniet ar nelielu glāzi vai vīna glāzi. Tādā veidā sagatavojam pildīšanai visas tūbiņas un kamēr tās savās “vienkāršajās” formās atdziest, gatavosim krēmu.
Lai to izdarītu, iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas nedaudz mīkstinātu, pēc tam saputojiet to kopā ar iebiezināto pienu.
Gatavo krēmu nepieciešams likt ledusskapī uz 45-60 minūtēm, lai tajā esošā eļļa sastingst un sabiezē.
Pēc atdzesēšanas tūbiņas var piepildīt ar gatavo krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu vai parastu karoti. Pildītajiem produktiem jānostāv 2-3 stundas istabas temperatūrā, lai mīkla būtu kārtīgi piesātināta ar krējumu, pēc tam desertu var droši pasniegt.
Tējai sanāca tik brīnišķīgs saldums, un pats galvenais, ka tūbiņu ar iebiezināto pienu recepte bija tik vienkārši pagatavojama un rezultāts attaisnoja visas cerības, ka pat nenožēlojām pavadīto laiku.
Otrā recepte: interesanta alternatīva
Šis piedzīvojums ir piemērots tikai tiem, kuri nav lepni vafeļu dzelzs īpašnieki, bet kuri ļoti vēlas izmēģināt paštaisītus salmiņus ar iebiezināto pienu.
- Mīklu sagatavo tieši tā, kā norādīts iepriekšējā receptē, pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem.
- Gatava mīkla ar karoti vai lāpstiņu izklājiet uz silikona paklājiņa, mēģinot izveidot apli, un pēc tam nosūtiet cepešpannu ar preparātiem uz cepeškrāsni. IN šajā gadījumā mēs nevaram jums pateikt precīzu laiku gatavošanas, bet tas var svārstīties no 4 līdz 10 minūtēm. Tiklīdz mīkla kļūst zeltaina un malas brūnganas, tad droši izņem visu no cepeškrāsns un atkal veido tūbiņas, izmantojot glāzes un krūzes.
- Atkal gatavojam krēmu, ļaujam sastingt, pildām tūbiņas, ļaujam mirkt un atkal priecājamies un palutinām sevi ar paštaisītajiem saldumiem.
Kārtējo reizi esam pierādījuši, ka tūbiņu ar iebiezināto pienu recepte ir īsts atradums ikvienai mājsaimniecei, par kuru vienmēr priecāsies gan pieaugušie, gan bērni. Un pats galvenais, ka šeit vari eksperimentēt, pievienot riekstus, ogas, aizvietot krējumu ar biezpienu un daudz ko citu, kas padarīs tavu dzīvi saldāku!
Pēdējais saldais akords jebkurās svētku vakariņās, ļoti vienkāršs izpildījumā un brīnišķīgs pēc garšas. garšas īpašības, var kļūt par vafelēm ar iebiezināto pienu. Šī saldā garduma ideja pieder vācu pavāriem, kuri no mīklas izveidoja desertu un nosauca to par vafeli.
Apraksts
Produkti, kas izgatavoti no šķidras mīklas, kas izgatavoti, izmantojot īpašas veidnes, ir vafeles. Uz to virsmas, atkarībā no raksta uz vafeļu dzelzs, iegūst šim ēdienam raksturīgu rūtainu apdruku. Šādas neparastas kraukšķīgas kūkas parasti tiek pārklātas ar augļu, fondantu vai tauku pildījumu. Tās ir ļoti garšīgas jebkurā formā, tagad katra valsts piedāvā savu recepti, bet pie mums īpaši iecienītas tiek uzskatītas vafeles ar iebiezināto pienu.
Savienojums
Vafeļu mīklai ir visvienkāršākais sastāvdaļu komplekts un vieglākais veids preparāti. ar zināmām prasmēm tie tiek sagatavoti burtiski dažu minūšu laikā un var kļūt lielisks papildinājums ar savu ikdienas rīta tēju vai kafiju. Taču neaizmirstiet, ka tieši pateicoties pildījumam šī delikatese kļūst ļoti kaloriska. Tātad simts gramos šī produkta var būt līdz deviņsimt kilokaloriju. Šis skaitlis mainās galvenokārt krēma dēļ, pateicoties kuram vafeļu kūka kļūst tik garšīga.
Ieguvums
Vafeļu kūku sastāvs ir vienkāršs, taču arī šeit ražotājs bieži grēko, pievienojot hidrogenētus taukus un kaitīgas eļļas. Tāpēc, ja izvēlaties salmiņus, tad mājās gatavotus, kas izgatavoti tikai no svaigām olām, cukura un miltiem. Mājās gatavotās vafeles ar iebiezināto pienu (pašdarināta deserta foto) nesatur konservantus, aromatizētājus vai uzlabotājus, tām ir brīnišķīga garša un aromāts, un pats galvenais – tās garšo visiem mājās bez izņēmuma. Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo desertu, ir ar vafeļu dzelzi. Mūsu vecmāmiņas šiem nolūkiem izmantoja īpašas čuguna ierīces, kuras bija grūti izmantot. Mūsdienu tirgus ir krietni atvieglojis mājsaimnieču darbu, tagad ražotājs mums piedāvā elektroierīces, kas cepšanas procesā topošajai caurulei uzklāj tieši tādu pašu rakstu šūnveida veidā.
Visgaršīgākā mīkla
Šis galvenais pamats izceļas ar tā daudzpusību. Katra mājsaimniece savā veidā gatavo vafeles ar iebiezināto pienu. Vafeļu dzelzs receptē vienmēr ir iekļauts skābais krējums (divas pilnas karotes), milti (divas glāzes), puse kociņa laba sviesta un trīs olas.
- Dziļā traukā atsevišķi sakuļ olas un cukuru, līdz veidojas putas un saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Šajā posmā maisījumam varat pievienot nedaudz aromātiska vanilīna.
- Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas paspēj mīkstināt istabas temperatūrā. Apvienojiet to ar skābo krējumu, saldo olu maisījumu un labi samaisiet. Pieredzējuši pavāri šajā posmā mīklai pievieno nedaudz sāls, tas to piešķirs gatavs ēdiens vēl lielāku spilgtumu.
- Tagad jums pakāpeniski jāpievieno milti, tas jādara pa daļām, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās. Nav nepieciešams izmantot visas divas glāzes, galvenais, lai mīklai ir laba bieza skābā krējuma konsistence.
Vafeļu gatavošana
Katrs pieredzējusi mājsaimniece zina vairākus noslēpumus, kas padara vafeles ar iebiezināto pienu ļoti garšīgas.
- Pareizas mīklas noslēpums ir tās biezums, tai jābūt vidējai. Bieži vien konsistence tiek pielāgota neatkarīgi pēc pirmās izmēģinājuma sagatavošanas. Pārāk bieza mīkla labi neizcepsies, un šķidrā mīkla kļūs trausla un trausla.
- Svarīgi vafeļu dzelzi kārtīgi uzkarsēt un vafeles cept vienmērīgā temperatūrā.
- Noteikti ņemiet vērā to gatavošanas laiku. Tātad pirmā kūka var gatavoties lēnāk, un pēc tam elektriskās ierīces temperatūra paaugstināsies, un cepšana prasīs ļoti maz laika. Neatstājiet vafeļu dzelzi, kamēr neesat noregulējis šo procesu. Vafeles, kas pagatavotas ar kefīru vai pienu, var aizņemt pat divas līdz trīs minūtes, bet šajā receptē ar sviestu gatavošanas laiks būs tikai četrdesmit sekundes.
- Lai mīkla neliptu pie vafeļu dzelzs rievotās virsmas, pievienojiet tai nelielu karoti kartupeļu cietes. Iegādājoties un testējot jaunu ierīci, tas ir jādara.
Uz iepriekš sagatavotas (apsildāmas) virsmas lej ne vairāk kā vienu karoti mīklas, izlīdzina to aplī un cieši aizver ierīces vāku. Pirmās smilšu kūkas gatavošana var aizņemt ilgāku laiku un pēc tam saīsināt gatavošanas laiku. Uzreiz pēc kūciņu izņemšanas no vafeļu dzelzs sarullē tās caurulītēs un liek uz lielas šķīvja blīvās rindās. Nedaudz vilcinoties, mīkla sacietēs un to vairs nevarēs rullēt.
Krēms
Visērtāk vafeles pildīt ar iebiezināto pienu, izmantojot parasto konditorejas šļirci ar platu uzgali. Vienādās proporcijās sajauciet iebiezināto pienu ar mīkstinātu sviestu, piepildiet šļirci ar maisījumu, gludi nospiediet virzuli, lai masai būtu laiks pārvietoties caurulē. Piepildiet caurules abos galos un novietojiet tās horizontāli uz platas plāksnes. Kraukšķīgais un aromātiskais deserts ir gatavs un var tikt pasniegts.
Droši vien visi atceras mājās gatavoto kraukšķīgo vafeļu garšu, ko mums gatavoja mūsu mammas. Un ar iebiezināto pienu šī delikatese kļuva vēl garšīgāka.
Vafeles ar iebiezināto pienu – pagatavošanas pamatprincipi
Vafeļu pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Pietiek ar vienkāršu ierīci - elektrisko vafeļu gludekli. Bet pat tad, ja jums tādas nav, nevajag izmisumā, vafeles var pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot speciālu silikona veidni, vai arī apcept grila pannā.
Vafeles var pasniegt, pārlejot ar iebiezināto pienu, vai arī plānu vafeli saritināt tūbiņā, lai iekšā būtu dobums un piepildīt.
Ir daudz vafeļu mīklas recepšu. Lai gardums iegūtu bagātīgi zeltainu nokrāsu, mīklai tiek pievienots vairāk cukura, un margarīns un piens padara to kraukšķīgu.
Iebiezinātā piena pildījumu labāk pagatavot ar sviestu, jo vafeles no šķidruma kļūst piemirkušas un negaršo ēstgribu.
Pildījumam var pievienot maltus valriekstus, zemesriekstus vai mandeles. Vārīts kondensētais piens pats par sevi ir diezgan biezs, tāpēc to var lietot neatkarīgi.
Ritiniet vafeles, kamēr tās ir siltas. Atdzesētas vafeles saplīsīs.
Recepte 1. Vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
kaudze smalkais cukurs;
eļļas noteces iepakojums;
kaudze kviešu milti;
piecas vistas olas.
iepakojums plūmju eļļas;
400 g iebiezinātā piena.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet sviestu nelielā katliņā un novietojiet to uz lēnas uguns. Mēs gaidām, līdz sviests izkūst un atdzesē.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, ielej izkausēto sviestu, pievieno granulētu cukuru un miltus. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst pankūku konsistenci.
3. Uzkarsē vafeļu dzelzi. Ar karoti lieciet mīklu uz apakšējās daļas. Nolaidiet augšējo daļu un apcepiet vafeles līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavo vafeles izrullē caurulītē, lai tā iekšpusē paliktu doba. Cepiet vafeles šādā veidā, līdz mīkla ir beigusies.
5. Krēmam paredzēto sviestu iepriekš izņem no ledusskapja. Kad tas kļūst mīksts, ielej tajā iebiezināto pienu un sakuļ, līdz iegūst vienmērīgu, blīvu masu. Gatavo krēmu stundu patur ledusskapī.
6. Piepildiet konditorejas šļirci ar krēmu un piepildiet vafeļu ruļļus ar krēmu no abām pusēm. Atstājam vafeles uz sešām stundām, lai tās būtu kārtīgi izmirkušas.
Recepte 2. Vafeles ar vārītu iebiezināto pienu un zemesriekstiem
Sastāvdaļas
300 g plūmju. eļļas;
200 g baltā cukura;
150 g zemesriekstu;
divas lielas olas;
500 g vārīta iebiezinātā piena;
puskilograms miltu;
450 ml vārīta ūdens;
10 g vaniļas cukura;
cepamā soda;
puse citrona.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet, līdz tas kļūst mīksts. Ieber tajā cukuru un samaļ līdz baltumam. Iecilā olu un turpina kult līdz gludai. No puscitrona noņemiet miziņu, izmantojot asu nazi vai smalkāko rīvi. Pievienojiet mīklai miziņu un pievienojiet vaniļas cukuru un sodu. Maisot pievieno izsijātus miltus un samīca biezu mīklu.
2. Pamazām pievieno ūdeni un samaisa mīklu, pielāgojot tās biezumu. Jums vajadzētu iegūt maisījumu ar bieza skābā krējuma konsistenci.
3. Uzkarsē elektrisko vafeļu gludekli. Centrā liek karoti mīklas, augšējo daļu nospiež uz leju un cep līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gatavo vafeli un izrullējiet to caurulītē.
4. Cepšanas pannā ieber zemesriekstus un nosusina. Izslēdz uguni un atdzesē. Berzējiet riekstus ar plaukstām, lai noņemtu sēnalas. Ielieciet zemesriekstus blendera traukā un sasmalciniet ne pārāk smalki. Apvienojiet to ar vārītu iebiezināto pienu un samaisiet.
5. Pildījumu liek konditorejas maisiņā un pilda vafeļu ruļļus no abām pusēm.
Recepte 3. Banānu vafeles ar iebiezināto pienu un rīvētu šokolādi
Sastāvdaļas
kviešu milti - 200 g;
eļļas notekas - 30 g;
piens - 220 ml;
baltais cukurs - 80 g;
pusotra banāna;
divas lielas olas;
soda - uz naža gala;
cepamais pulveris - 5 g;
iebiezināts piens;
rīvēta šokolāde.
Gatavošanas metode
1. Banānu nomizo. Sagrieziet to gabalos, ielieciet dziļā bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu līdz biezenim.
2. Divreiz izsijāt kviešu miltus. Pievienojiet tai pārējās sausās sastāvdaļas un samaisiet.
3. Atdaliet dzeltenumus no dzeltenumiem. Pēdējam pievieno pienu un sasmalcinātu banānu. Samaisiet līdz gludai. Piena-banānu maisījumu lej miltos un samīca mīklu.
4. Sviestu izkausē, atdzesē un lej mīklā. Vēlreiz samaisiet.
5. Baltumus sakuļ ar mikseri biezās putās un uzmanīgi iecilā mīklā. Samaisiet.
6. Uzkarsē vafeļu dzelzi un viegli iesmērē ar sviestu. Ar karoti liek mīklu centrā, pārklāj ar augšpusi un cep vafeles līdz zeltaini brūnai.
7. Gatavās vafeles liek uz šķīvja, pārlej ar iebiezināto pienu un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.
Recepte 4. Kokosriekstu vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
puse bundžas kokosriekstu piena;
5 g cepamā pulvera;
¼ iepakojuma notecināta sviesta;
aveņu esence;
divas vistas olas;
150 g kviešu miltu;
granulēts cukurs;
iebiezināts piens;
100 g kokosriekstu skaidiņas.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet kokosriekstu pienu dziļā traukā. Tajā sakuļ olas. Sviestu izkausē ūdens peldē, atdzesē un ielej pienā. Pievienojiet tam dažus pilienus aveņu esences. Visu saputo līdz gludai.
2. Atsevišķā krūzē sajauc miltus ar kokosriekstu, cepamo pulveri un granulētu cukuru.
3. Sauso maisījumu pamazām pievieno olu-piena maisījumam un samīca blīvā, bet plūstošā mīklā. Ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes.
4. Uzsildiet elektrisko vafeļu gludekli. Novietojiet uz virsmas nelielu mīklas daudzumu un pārklājiet ar ierīces augšdaļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Gatavās vafeles liek uz režģa.
5. Sajauc kondensēto pienu ar kokosriekstu skaidiņām un pārlej gatavajām vafelēm.
Recepte 5. Biezpiena vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
biezpiens - 200 g;
vanilīns - šķipsniņa;
olas - divi gab .;
sāls - 2 g;
granulēts cukurs - 50 g;
iebiezināts piens;
svaigas ogas;
cepamais pulveris - 5 g;
milti - 90 g.
Gatavošanas metode
1. Biezpienu samaļ caur sietu, lai mīklas konsistence būtu mīksta un viendabīga. Pievienojiet tam olas, granulētu cukuru, vanilīnu un sāli. Maļ ar karoti, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Biezpiena masā iesijā miltus un cepamo pulveri un samaisa.
3. Uzkarsē elektrisko vafeļu gludekli. Rievoto virsmu ieziež ar eļļu, izklāj mīklu un vienmērīgi sadala pa visu virsmu. Mīklas slānis nedrīkst pārsniegt puscentimetru.
4. Pārklājiet mīklu ar ierīces augšdaļu un cepiet apmēram desmit minūtes, līdz tās ir spilgti zeltaini brūnas. Liek uz šķīvja un atdzesē. Bagātīgi pārlej ar iebiezināto pienu un pārkaisa ar svaigām avenēm, zemenēm vai jāņogām.
Recepte 6. Vafeles ar vārītu iebiezināto pienu šokolādes glazūrā
Sastāvdaļas
margarīna iepakojums;
kaudze kviešu milti;
piecas lielas olas;
kaudze granulēts cukurs.
Šokolādes glazūra
20 g kausēta sviesta;
50 ml vārīta ūdens;
pa 150 g kakao pulvera un pūdercukura;
vārīts kondensēts piens.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet olas ar granulētu cukuru līdz baltumam. Pievieno miltus un ielej izkausētu margarīnu. Mīcīt mīklu, konsistence ir nedaudz biezāka nekā pankūkām.
2. Labi uzkarsē vafeļu dzelzi. Rievoto virsmu ieziež ar eļļu un ar karoti izvelk nelielu daudzumu mīklas. Pārklājiet ar ierīces augšdaļu, viegli noregulējiet un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Noņemiet gatavo vafeli uz tāfeles. Uz malas liek karoti vārīta iebiezinātā piena un sarullē trubiņā. Pēc tāda paša principa turpinām cept atlikušās vafeles.
4. Ielejiet bļodā ūdeni, iesijājiet tajā pūdercukuru un pievienojiet šeit kakao pulveri. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet gī.
5. Abas tūbiņu puses iemērc glazūrā un liek uz šķīvja. Apkaisa kārumu ar pūdercukuru.
Recepte 7. Briseles vafeles ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas
pusotra līdz divas kaudzītes. izsijāti milti;
galda sāls - šķipsniņa;
pusotra kaudze. gaišais alus;
5 ml svaigi spiestas citronu sulas;
90 ml augu eļļas;
vistas ola;
maza šokolādes tāfelīte;
60 g apelsīna vai citrona miziņas;
iebiezināts piens;
5 g vanilīna.
Gatavošanas metode
1. Atsevišķā traukā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un samaisiet.
2. Atsevišķi sajauciet augu eļļu, olu, citronu sulu un gaišo alu. Sakratiet līdz gludai.
3. Apvieno abus maisījumus un samīca viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
4. Cep vafeles līdz zeltaini brūnai.
5. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un izkausējiet to ūdens peldē. Apvieno ar iebiezināto pienu un ar iegūto maisījumu pārlej gatavas vafeles.
Pirms mīklas pievienošanas kārtīgi uzsildiet elektrisko vafeļu gludekli.
Nepievienojiet pārāk daudz mīklas, pretējā gadījumā tā sāks nākt ārā un piedegt.
Ritiniet vafeles tikai tad, kad tās ir siltas, pretējā gadījumā tās sāks plīst.
Lai iegūtu garšu, mīklai varat pievienot vaniļas esenci, citrusaugļu sulu vai jebkuru citu aromatizētāju.
Ierodoties kārtējo reizi Ciemojoties pie vecākiem ar bērniem, vienā no daudzajiem skapjiem atradu vafeļu gludekli. Spriežot pēc kastē saglabātajiem dokumentiem, nākamgad vafeļu gludeklim apritēs ceturtdaļgadsimts! Atmiņas no bērnības par kraukšķīgiem saldajiem vafeļu rullīšiem ar iebiezināto pienu iekšā piespieda izmazgāt ierīci no vecās smērvielas un sākt gatavot. Vafeļu dzelzs pamācībā bija vairākas receptes, taču bija arī taukains papīrs ar recepti, un tieši tā mana ģimene gatavoja vafeles. 
Tikai šoreiz nolēmu ūdeni aizstāt ar pienu, lai gan bija pieejams tikai kausēts piens, un pildījumu taisīt no krējuma ar vārītu iebiezināto pienu un sviestu.
Tātad, lai pagatavotu kraukšķīgas vafeles, kas pildītas ar iebiezinātu pienu Man vajadzēja:
- 100 g smērējamā, tuvākajā veikalā margarīna nebija;
- puse glāzes granulēta cukura;
- 2 olas;
- 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- apmēram puse glāzes piena;
- Pa 100 g sviesta un vārīta iebiezinātā piena.
IN detalizētas instrukcijas Gatavojot vafeles no kastītes, tika teikts, ka visiem mīklas mīcīšanai paredzētajiem produktiem jābūt vienādas istabas temperatūras, attiecīgi tās jāizņem no ledusskapja vismaz pusstundu pirms gatavošanas.
Kā pagatavot vafeļu ruļļus ar iebiezinātu pienu:
1. Smērējumu ar karoti ierīvē līdz baltumam ar cukuru. 
2. Sviesta maisījumā iecilā olas un visu sakuļ ar putojamo slotiņu, lai sanāk viendabīga masa. 
3. Es iesijāju tajā glāzi miltu, vēlreiz visu saputoju, pareizāk sakot, pat neputoju, bet vienkārši maisīju ar putojamo slotiņu, līdz mīklā nepalika kunkuļi. 
4. Tālāk pēc receptes bija jāpievieno šķidrums skābā krējuma konsistencei. Par saldā krējuma konsistenci bērnībā skaidru atmiņu nav, pienu pievienoju intuitīvi, vajadzēja pusglāzi piena. Rezultātā mīkla sanāca apmēram kā pankūkas. Tagad mīklai jāstāv un “izkliedējas”. 
5. Šajā laikā es sāku gatavot krēmu. Tikko ar karoti ļoti labi samaisīju mīksto sviestu ar vārītu iebiezināto pienu. Tajā pašā laikā viņa, protams, kā jau vecs vīrs, atzīmēja, ka kondensētais piens mūsdienās nav tas pats... Viņa ielika krējumu ledusskapī. 
6. Pirms pirmās vafeles cepšanas ieteica vafeļu dzelzs virsmu iesmērēt ar nedaudz augu eļļas; 
7. Ieslēdziet vafeļu dzelzi ar vidēju jaudu un pagaidiet, līdz no tās izplūst tvaiks (kā norādīts instrukcijā).
8. Kā redzams no receptes uz papīra, tad mīklas smērēšanai bija jāizmanto kaut kāda karote no komplekta, bet, likumsakarīgi, šis komplekts vairs neiztur. Prakse rāda, ka vienas vafeles izcepšanai jāiesmērē apmēram pusotra ēdamkarote mīklas, tāpēc labāk atrast tieši tāda izmēra kausiņu. 
9. Viņa aizvēra vafeļu dzelzs vāku, bet nespieda to ar spēku, pretējā gadījumā rezultāts nebūtu vafeles, bet gan plāns drupans zirnekļtīkls. Vienas vafeles izcepšana aizņēma apmēram divas minūtes (sākumā var nedaudz paspiegot, tad viss tiek gatavots automātiski). 
10. Ar mazo nazīti paņēmu vafeles maliņu un noņēmu no virsmas, noliku plātsmaizi uz galda un gar garo malu sarullēju caurulītē. Visu procedūru veicu ar rokām, kas ir diezgan pieļaujami. 
11. Tālāk es cepu vafeles, līdz beidzās mīkla. Fotoattēlā redzamas aptuveni 2/3 no notikušā, jo pirmos vafeļu tīteņus nežēlīgi apēda bērni. 
12. Laiks pildīt vafeļu tīteņus ar iebiezinātā piena krēmu. Maniem vecākiem nebija konditorejas šļirces, tāpēc es vienkārši vecmodīgi ieliku krējumu maisiņā un maisa stūrī iegriezu nelielu caurumu. Katrā tūbiņā no abām pusēm iespiedu krējumu. 
Vafeļu rullīši ar iebiezināto pienu ir gatavi! Tās sanāca tieši tādas, ko ēdu bērnībā - neaprakstāmi garšīgi jāsaka, ka, dzerot tēju ar šīm vafelēm, pilnībā atslēdzās smadzeņu daļa, kas atbild par saldumu saprātīgu lietošanu, nevarēju apstāties...
Esmu pārliecināts, ka šī recepte būs piemērota mūsdienu vafeļu gludekļiem. Es novēlu jums patīkamu ģimenes tējas ballīti. 