Daudzi cilvēki nezina, kā pareizi gatavot liellopa mēle, tāpēc nolēmu parādīt, kā es to daru. Galvenais jautājums ir laika jautājums, cik ilgi mēli pagatavot. Ja liellopa mēle sver apmēram 1 kg, tad pietiks ar 2 stundu vārīšanu, lai tā būtu gatava, un ja mēles svars ir lielāks par 1 kg, tad mēlei būs nepieciešamas 3 stundas vārīšanas. . Šajā gadījumā gaismai jābūt pēc iespējas mazākai, lai duļķains buljons izskatās neglīts un nepatīkams. Ir arī svarīgi paturēt prātā, ka mēles pārcepšana ir nepieņemama, tas negatīvi ietekmēs tās kvalitāti, mēle izrādīsies pārāk mīksta un izjuks. Daudzas mājsaimnieces izmanto buljonu pēc mēles vārīšanas, lai pagatavotu dažādas zupas, es nekur neizmantoju. Vārīta mēle ir lieliska uzkoda ar to garšīgi salāti, pagatavojiet lieliskas sviestmaizes.
*Vēlos atzīmēt, ka mēles gatavošanas procesa fotografēšana nav īpaši fotogēniska, tāpēc lūgums ņemt vērā šo faktoru.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vārītu liellopa mēli, jums būs nepieciešams:
liellopa mēle - 1,3 kg;
burkāni - 1 gab .;
sīpols - 1 gab .;
lauru lapa- 1 gabals;
ūdens - 3-4 pirksti virs mēles līmeņa;
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas soļi
Vāra liellopa mēli 3 stundas.
Iztīrīto mēli atdzesē un tad var sagriezt plānās šķēlītēs un pasniegt. Rīvēti mārrutki ar skābo krējumu ir lieliski piemēroti kā lieliska garšviela vārītai liellopa mēlei.
Labu apetīti!
Ja nolemjat pagatavot liellopa mēli mājās, bet nezināt, kā to izdarīt un ko ar to pagatavot, šis raksts jums palīdzēs. Mēs dalīsimies noslēpumos un pastāstīsim, kā labākie pavāri pasaule iesaka pareizi pagatavot mēli.
Vārīta liellopa mēle ir garšīga un diētiskais ēdiens
Pareizi pagatavota mēle ir patiesi daudzpusīgs produkts. Tas var darboties kā neatkarīgs ēdiens, taču šefpavāri nepalaid garām iespēju no tā pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu. Tagad mēs jums pateiksim, kā, pēc ekspertu domām, tiek pagatavota liellopa mēle un kādus ēdienus no tās var pagatavot.
Pieredzējuši pavāri iesaka vispirms izmērcēt liellopa mēli, un tikai tad sākt lobīt ādu. Mēles tīrīšana ir pavisam vienkārša: tiklīdz gaļa pēc mērcēšanas ir kļuvusi mīksta, ar nazi jānokasa virsma, lai noņemtu rupjās šķiedras. Visbeidzot subproduktus mazgā zem tekoša ūdens.
Liellopa mēles gatavošana lielā mērā ir atkarīga no pareizi izvēlētas pannas: gatavošanas procesā gaļas apjoms ievērojami palielinās, tāpēc ir jāņem ēdieni ar lielām malām.
Šo gardo ēdienu varat pagatavot gan uz parastas plīts, gan izmantojot modernas virtuves iekārtas. Šajā gadījumā ir svarīgi zināt, cik ilgi mājsaimniecei jāvāra mēle, līdz tā ir gatava:
- Spiediena katlā pagatavotie subprodukti būs gatavi stundas laikā.
- Lēnā plītī sešas stundas iestatiet to režīmā “Sautējums”.
- Varat izmantot dubultu katlu un gatavot liellopa mēli apmēram trīs stundas.
Detalizēta recepte vārītam produktam
Ja vārītu liellopa mēli gatavojat pirmo reizi un vēlaties to izdarīt pareizi, izmantojiet instrukcijas. Soli pa solim aprakstīti šī gardā ēdiena pagatavošanas noteikumi:
1. Ņem nomazgāto un nomizoto mēli un pārgriež uz pusēm. Pēc tam liek katliņā un liek uz plīts.
2. Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, noteikti noņemiet putas. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet produktu ceturtdaļu stundas.
3. Tagad jums ir jāizņem gaļa no buljona, jāizskalo un jāizlej šķidrums no pannas. Trauki jānomazgā, jāpārlej ar tīru aukstu ūdeni un jāliek uz uguns vārīties. Ielieciet gaļu verdošā ūdenī un turpiniet gatavot. Sāls pēc garšas.
5. Cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pilnībā pagatavotu mēli, var pateikt tikai aptuveni. Produkts ir sagatavots pēc principa: jo ilgāk, jo labāk - vismaz 2,5 stundas, pilnībā neaizverot vāku. Pusstundu pēc vārīšanas buljonam pievieno nomizotus sīpolus un burkānus, beigās - lauru lapu.
Mēle ar saknēm un garšvielām jāvāra 3,5-4 stundas
Tagad mēs sagatavojam produktu. Lai pārbaudītu gaļu, izmantojiet dakšiņu. Ja galda piederumi viegli caurdur ādu, kas nozīmē, ka ir laiks izņemt produktu un ievietot to aukstā ūdenī. Pēc 5–10 minūtēm produktu var izņemt no ūdens.
Ja nevēlaties uzreiz gatavot pirmo vai otro ēdienu no mēles, tad sagrieziet gabaliņos un ietiniet pārtikas folijā. Kulinārijas speciālisti iesaka produktu uzglabāt ledusskapī šādā veidā: tā tas paliek svaigs un mīksts divas līdz četras dienas. Dažas saimnieces vārīšanas rezultātā iegūto buljonu izmanto arī zupas pagatavošanai.
Populāri un garšīgi ēdieni
Tātad, jūs varējāt pareizi notīrīt liellopa mēli un pagatavot to, kā rakstīts instrukcijās. Ko jūs tagad varat darīt ar subproduktiem? Šis diētisks produkts nenovērtējams kulinārijas eksperimentu ziņā. Tas ir noderīgi bērniem, grūtniecēm un pacientiem ar anēmiju. Mēs piedāvājam vairākus interesantas iespējas valodas lietojums kulinārijā.
Salāti ar kartupeļiem un šampinjoniem
Klasiskus salātus var pagatavot no liellopa mēles parastā dienā vai izmantot svētku galda dekorēšanai. Tagad apskatīsim recepti ar fotogrāfijām. Šie norādījumi ar fotogrāfijām palīdzēs jums visu izdarīt pareizi.
Jūsu ģimenei patiks šie garšīgie un apmierinošie salāti.
Uzkodām jums būs nepieciešams:
- Vārīta liellopa mēle griešanai (150-200 g).
- Kartupeļi 2 gab. (labāk, ja tas ir vārīts savā jakā).
- 2 olas.
- Daudz marinētu gurķu (vismaz 6 gab.).
- Punkti.
- 100 g marinētu šampinjonu.
- 2 ēd.k. l. majonēze.
- Neliels daudzums diļļu.
Gaļu sagriež plānās šķēlēs.
Kartupeļus, gurķus, olas sagrieziet mazos kubiņos. Pievieno zirņus.
Šampinjonus nepieciešams sagriezt šķēlēs.
Sastāvdaļas var apvienot un salātus papildināt ar mērci vai majonēzi.
Ja vēlaties saņemt uztura iespēja, nav obligāti jāievēro oriģinālā recepte. Var veikt nelielas izmaiņas – piemēram, tā vietā, lai mērcē izmantotu bagātīgu mērci, izmantojiet skābo krējumu. Dekorē trauku ar dillēm virsū.
Ēdiens “Jaunajam gadam”
Lai svētku galdam piešķirtu dažādību, varat izmēģināt citu recepti ar mēli. Šie ir salāti, kas tiek pasniegti silti. Lai to izdarītu, jums jāņem:
- 0,5 kg vārītas mēles (vārītas pēc klasiskās receptes).
- 0,5 kg svaigu šampinjonu.
- 200 ml krējuma 10%.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 1 sīpols.
- 1 burkāns.
- 3 ēd.k. l. augu eļļa.
- Sāls.
Šo ēdienu var pasniegt gan aukstu, gan karstu.
Gaļas izstrādājums ir jāsagatavo iepriekš (labi, ja to uzvārīja pāris stundas iepriekš - lai subprodukti paliktu nedaudz silti). Pēc atdzesēšanas sagrieziet to kubiņos un sāciet apstrādāt atlikušās sastāvdaļas. Sēnes jānomazgā, jāizžāvē un sagriež šķēlēs.
Uz plīts liek pannu ar augu eļļa, un, kamēr tas uzsilst, nomizo un smalki sagriež sīpolu. Nomizotus burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Pēc sīpolu un burkānu apcepšanas pievienojiet tiem šampinjonus un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Ielejiet krējumu bļodā, turpinot sautēt sēnes un sīpolus.
Pēc 20 minūtēm jūs varat savienot visu. Trauka virspusi izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Trauku var celt galdā. Tas būs garšīgs un apmierinošs, tāpēc viesi, iespējams, vēlēsies uzzināt recepti.
Diētiskā gatavošanas metode
Vai vēlaties pēc iespējas mazāk satraukties ar produktu un iegūt diētisku ēdienu? Lieliski – tad mēģiniet cept cepeškrāsnī. Vispirms gatavojam vārītu gaļu. Pēc tam mēs ņemam šādas sastāvdaļas:
- 4 ēd.k. l. skābs krējums mērcei.
- 2 ēd.k. l. sinepes / sinepju mērce.
- 3 sīpoli.
- 1 nomizotu burkānu.
- Lauru lapa, sāls, garšvielas pēc garšas.
Liellopa mēles ēdieni ir piemēroti jebkuriem svētkiem
Vārītu gaļu vajadzētu sagriezt gabalos. Atsevišķi sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to mēlei. Tagad pienāk kārta jūsu iecienītākajām garšvielām – varat izmantot jebkuru. Atstāj ēdienu nedaudz iemarinēties, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Uzlieciet foliju uz cepešpannas un sāciet uz tās kārtās likt vārītas gaļas gabalus. Katru kārtu eļļojiet ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma un sinepēm. Liek liellopa mēli cepeškrāsnī uz 10–15 minūtēm. Gatavošanas laikā pa virtuvi izplatīsies ēstgribu smarža, tāpēc uzreiz pēc gatavošanas pabeigšanas, iespējams, visi ģimenes locekļi nekavējoties sāks ēst šo ēdienu.
Video par to, kā pagatavot liellopa mēli:
Katra mājsaimniece cenšas dažādot ēdienkarti savai ģimenei un pārsteigt savus viesus. oriģināls ēdiens, parādiet savas gatavošanas prasmes. Vārītas liellopa mēles recepte bieži tiek izmantota profesionālu pavāru virtuvēs, un tā ir pieejama arī iesācēju mājsaimniecēm. Labi sagatavots produkts ļaus padarīt vienkāršāko ēdienu izsmalcinātu un garšīgu.
Ir daudz recepšu, kā pareizi pagatavot mēli, galvenais, kas tās vieno standarta forma sagatavošana un vairākas sagatavošanas tehnoloģiskās iezīmes. Tātad, pirms gatavošanas procesa sākšanas mēle ir rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jānoslauka un no apakšas jānogriež atlikušie tauki. Noņemiet zemmēles muskuļu audus un kaulus, ja tādi ir.
Pēc tam produkts 30 minūtes jāmērcē sāļā šķīdumā, lai attīrītu gaļu no atlikušajām asinīm un gļotām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet pannā turpmākai gatavošanai. Ir arī svarīgi zināt, cik ilgi gatavot liellopa mēli. Šeit laiks ir atkarīgs no produkta svara un pirmapstrādes. Labi nomazgāti un notīrīti subprodukti, kas sver līdz kilogramam, pagatavosies ātrāk - no 2 līdz 3 stundām.
Recepte vārītai liellopa mēlei, kas sver 1 kg 500 g.
Sagatavoto gaļu liek pannā, pārlej auksts ūdens un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās putas. Pēc tā izņemšanas turpiniet gatavot vēl 1,5 stundas. Tad notecina buljonu un pārlej tīru ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nolaid mēli un turpini gatavošanas procesu. Šeit nav mazsvarīgs šķidruma daudzums, kurā mēle tiks vārīta, tas nedrīkst būt ne par maz, ne par daudz. Tikai tik daudz, lai gaļa pilnībā pārklātu, ļaujot iztvaikot.
Lasi arī: liellopa mēle – recepte
Sastāvdaļas:
- mērcēšanai - 2 ēd.k. karotes sāls uz 2 litriem ūdens;
- pēc garšas - 1 burkāns, 1 sīpols;
- aromātam - 2 lauru lapas, smaržīgie pipari 8 zirņi;
- pievieno sāli pusstundu pirms vārīšanas.
Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Kā sālīt foreles ikru mājās - 6 ātras un garšīgas receptes sarkano zivju ikru sālīšanai
Lai uzlabotu smaržu, varat izmantot ingveru, pētersīļus, seleriju un ķiplokus. Pagatavojiet mēli uz lēnas uguns 4 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks gatava valoda pārnes bļodā ar aukstu ūdeni, noņem čaumalu un sagriež gabaliņos.
Gatavojot mēli, jāņem vērā tās apjoma pieaugums, tāpēc ērtībai labāk ņemt dziļu pannu ar platu dibenu.
Mēle lēnajā plītī pēc klasiskas receptes
Bieži vien, lai ietaupītu laiku un paātrinātu garda ēdiena pagatavošanas procesu, tiek izmantotas ar programmu vadāmas virtuves elektroierīces. Lēnā plītī pagatavota mēle izrādās tikpat garšīga un mīksta kā uz plīts gatavota.
Pēc subproduktu mazgāšanas zem tekoša ūdens tos liek elektriskā katliņa bļodā, kopā ar nomizotiem dārzeņiem visu piepilda ar aukstu ūdeni un aizver ar vāku. Izmantojot pogu "rūdīšana", jūs iestatāt laika diapazonu, parasti 3 stundas. Tiek dota komanda "sākt".
Sastāvdaļas:
- liellopa mēle – 900g;
- spuldze;
- burkāns;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.
Atkarībā no mēles svara gatavošanas laiks var palielināties līdz pusstundai. Garšvielas un sāli pievieno apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc termiskā procesa pabeigšanas produktu izņem, 3 minūtes atdzesē aukstā ūdenī, pēc tam viegli nomizo, kamēr tas ir nedaudz karsts. Pirms pasniegšanas mēli sagriež gabaliņos. Garnējumam izmantojiet kartupeļu un zaļo zirnīšu biezeni.
Tvaicēta liellopa mēle
Vienkārša un bez piepūles mēles tvaicēšana ir ļoti iecienīta ne tikai profesionālu pavāru, bet arī jauno mājsaimnieču vidū. Produkta sagatavošana aizņem apmēram stundu. Trauku gatavošana dubultā katlā sākas ar nepieciešamo produktu sagatavošanu.
Receptes sastāvdaļas:
- liellopa mēle – 700g;
- citrons - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers;
- garšvielas, sāli.
Pirms procesa uzsākšanas mēli rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem. Pēc tam to sagriež mazās porcijās, kuras pārkaisa ar garšvielām, sāli, sakapātu ķiploku, apslaka ar citrona sulu. Gabaliņus ietin folijā un liek uz speciāla režģa, ko ievieto multivarkas pannā. Šeit ir svarīgi zināt, ka garšvielas, kas izkaisītas uz folijas, uzlabo gaļas garšu un aromātu.
Pievienojot ūdeni līdz 8. līmenim 30 minūtes, produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei. Kad laiks ir pagājis, gatavos mēles gabalus uzmanīgi noņem un nomizo, izmantojot nazi. Lai pievienotu pikantu garšu, gabaliņus pārkaisa ar rīvētu sieru, ietin folijā un tvaicē 5 minūtes. Mēle, saglabājot maksimāli daudz barības vielu, izrādās sulīga un aromātiska.
Vairāk lasiet Attuale.ru: Maltās kotletes - 8 receptes, kā pagatavot gardas kotletes
Izsmalcinātu gardēžu gaļu izmanto ne tikai kā atsevišķu ēdienu uzkodām, bet dažādu aspic ēdienu pagatavošanai.
Vienkārši salāti ar vārītu liellopa mēli var kļūt par “paraksta” cienastu jebkurai mājsaimniecei.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- vārīta liellopa mēle – 500g;
- vārīti kartupeļi - 300 g;
- marinēti gurķi - 2 gab;
- viens ābols;
- cietais siers - 50 g.
Liellopa mēle, kartupeļi, gurķi jāsagriež plānās šķēlītēs. Ābolu sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos ēdienus ievietojiet salātu bļodā. Tad pievieno 2 sasmalcinātus selerijas kātus, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 1 tējk. medus, baltie pipari un sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, salātiem virsū uzkaisa rīvētu sieru. Dekorē ar smalki sagrieztu sīpolu.
Liellopa mēles sautējums
Ar gatavu vārītu mēli var ātri pagatavot garšīgs sautējums, sautētas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež 600 g vārītu subproduktu strēmelēs, viens burkāns, 4 gab. kartupeļi, galva sīpoli. Visas sastāvdaļas slāņos liek katlā, piepilda ar buljonu, kurā tika vārīta mēle, un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Gatavs ēdiens lej šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem.
Liellopa mēles uzkoda
Viegla maltīte, kas ideāli piemērota abiem svētku ēdienkarte, un ikdienai.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- vārīta liellopa mēle – 600g;
- sēnes - 100 g;
- skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
- žāvētas plūmes - 2 ogas;
- divi valrieksti;
- sīpoli - 1 gab.
No izvārītās mēles noņem ādu un atstāj buljonā atdzist. Sīpolu sasmalcina un apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai, tad cepšanai pievieno vārītas sēnes, pārlej ar krējumu un nedaudz pasautē.
Žāvētas plūmes ar valrieksti sasmalcina un sajauc ar sēnēm. Pēc tam pievienojiet melnos piparus un sāli pēc garšas. Mēli sagriež mazās porcijās un liek uz šķīvja. Sēņu maisījumu izklāj uz gaļas gabaliņiem un dekorē ar pētersīļiem vai dillēm. Uzkodu var ēst gan siltu, gan aukstu.
Garda mēles pastēte
Vārītu, nomizotu mēli, kas sver 700 g, smalki sadrupina un ievieto miksera krūzē. Tur liek arī smalki sagrieztas olas (3 gab.), sviestu (70g), divus pētersīļu zariņus, melnos piparus un sāli. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā, pārvēršas biezenī. Gatavo maisījumu pārnes noslēgtā traukā un liek aukstumā, lai sacietē. Pastētei ir maiga konsistence, un to pasniedz īpašās veidnēs ar zaļajiem zirnīšiem vai majorāna lapām.
Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Daikon salāti - 11 garšīgākās receptes
Liellopa mēles pagatavošana nepavisam nav grūta. Pēc vēlēšanās tas ir pieejams absolūti katram mājas pavāram. Izmantojot profesionāļu padomus, varat iemācīties pagatavot maigu, mutē kūstošu gaļu ar minimālu laiku.
- Svaigu liellopa mēli vēlams pagatavot uzreiz, lai nezaudētu savu lietderību un garšu.
- Steiga un priekšapstrādes trūkums padarīs gaļu bezgaršīgu un cietu.
- Lai mēle būtu mīksta un maiga, bet buljons bagātīgs un garšīgs, sāli ieteicams pievienot vārīšanas beigās.
- Delikateses produkts izrādīsies sulīgāks, ja to uzreiz iegremdēs verdošā ūdenī vai pēc nomizošanas uz 10 minūtēm ievietos buljonā.
- Subproduktu gatavības pakāpi nosaka ar nazi vai dakšiņu. Pareizi pagatavota mēle ir viegli caurdurama.
- Mēle jāvāra tikai uz lēnas uguns, lai tā kļūtu mīksta.
- Ik pēc 40 minūtēm ir jāuzrauga buljons lēnajā plītī. Ja tas pārāk daudz iztvaiko, pievienojiet ūdeni.
- Vārītu produktu griešanai vislabāk uzglabāt ledusskapī, ietītu folijā.
Liellopa mēle tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem gardumiem pasaulē. svētku galds. Ne vienmēr ir iespējams baudīt garšīgus subproduktus - to izmaksas tirgū iet cauri, un viena liellopa galva dod apmēram 1 kilogramu. Sakarā ar to, ka gardums ir rets viesis uz ģimenes galda, daudzas mājsaimnieces nezina, kā to pagatavot. Cik ilgi gatavot liellopa mēli, kādus ēdienus no tās var pagatavot, kā tīrīt – jautājumi, uz kuriem atbild pieredzējuši pavāri.
Mēle sastāv no muskuļu šķiedrām, kurām nav mazliet liekie tauki, sliktā holesterīna, tāpēc to lieto kā barību bērniem kā diētisku cienastu.
Īpašā garša būs mājās kā aukstā uzkoda, aspic, kā gaļas salātu sastāvdaļa, buljonu var izmantot kā zupas vai biezeņa bāzi.
Pareizi pagatavots gardums kļūs parakstu ēdiens bufetes galds.
Gatavošanas laiks
Liellopa mēle sastāv no blīvas muskuļu masa, ko ir grūti pagatavot. Ir vairāki viedokļi par to, cik ilgs laiks nepieciešams subproduktu pagatavošanai. Daži uzskata, ka gaļas pagatavošana līdz gatavībai prasa vismaz 4 stundas. Citi pagatavo ēdienu 30-40 minūtēs. Cik ilgi īsti nepieciešams liellopa mēles pagatavošana?
Patiesībā subprodukti var atšķirties atkarībā no dzīvnieka vecuma. Vecu govju mēle ir blīvāka, slikti gatavo un paliek cieta, ja tā nav pietiekami vārīta. Teļu mēles ātri pagatavojas, ir mīkstas, maigas un viegli tīrāmas. Visgaršīgākie un ēdiena gatavošanai piemērotākie ir subprodukti no vienu gadu veciem teļiem.
Ja uz saimnieces galda parādās liellopa mēle, pirmā lieta, kas jādara, ir to atkausēt un kārtīgi noskalot. Nav vēlams gatavot neatsaldētu produktu – tas izcepsies nevienmērīgi un iekšpusē paliks sīksts.
Optimālais gatavošanas laiks ir 2-2,5 stundas. Šajā laikā pat visstingrākā gaļa tiks rūpīgi pagatavota.
Kā pagatavot liellopa mēli
Subproduktu sagatavošanas procedūra ir šāda: 
Vārītā liellopa mēle jāizņem no buljona, dažas sekundes jāatdzesē zem tekoša auksta ūdens un jānoloba to pārklājošā āda. augšējā daļa. Tas nav piemērots pārtikai, jo ir ļoti izturīgs ar maziem cietiem izaugumiem. Āda viegli atdalās, tikai nedaudz sagriež to un savāc ar nazi. Pavelkot malu, uzmanīgi noņemiet visu ādu.
http://youtu.be/dR4MuSR10XA
Trauki no mēles
Sagatavoto mēli var izmantot gan griešanai, gan aspicai, gan kā gaļas bāzi salātiem. No buljona var pagatavot aromātisku zupu, sautēt, pagatavot biezeni. Cik daudz garšīgi ēdieni vai to var pagatavot no mēles, un kādu lielu labumu subprodukti dod cilvēka ķermenim?
Pirmkārt, tas ir diētisks ēdiens, jo nesatur taukus un līdz ar to arī holesterīnu. Subproduktos ir daudz dzelzs, tas ir tīrs proteīns, kas ātri atjauno spēku, veiktspēju, ietekmē atmiņu un domāšanu.
Tas ir noderīgi cilvēkiem ar fizisku spēka zudumu, pēcoperācijas pacientiem, augošu bērnu ķermenim un sievietēm pēc dzemdībām.
Vienkāršākais ēdiens, kas rotās svētku mielastu, ir aspic. Tātad, recepte:
Pieredzējušās saimnieces ar sirdi jūt, cik ilgi jāgatavo liellopa gaļas delikatese. Saskaņā ar kulinārijas mākslas noteikumiem minimālais mēles gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas.
Vārīta liellopa mēle ir ļoti gards un iecienīts ēdiens, ko nezina daudzi, tāpēc šajā rakstā centīsimies noskaidrot, cik ilgi un kā pagatavot liellopa mēli, lai tā būtu mīksta, sulīga un pēc pagatavošanas labi attīrītos.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopa mēli?
Liellopa mēles gatavošanas laiks gan katliņā, gan īpašās virtuves iekārtās ir diezgan ilgs un notiek vairākos posmos. Sīkāk apskatīsim, cik ilgi dažādos veidos var pagatavot liellopa mēli:
- Cik ilgi katliņā gatavot liellopa mēli? Liellopa mēle katliņā jāvāra 2-4 stundas pēc ūdens uzvārīšanās (gatavošanas laiks atkarīgs no mēles izmēra un govs vecuma).
- Cik ilgi gatavot liellopa mēli lēnajā plītī? Lēnā plītē liellopa mēli vajadzētu pagatavot vidēji 2,5-3 stundas režīmā “Sautējums”.
- Cik ilgs laiks nepieciešams liellopa mēles pagatavošanai spiediena katlā? Spiediena katlā liellopa mēli var pagatavot 30-45 minūtēs.
Noskaidrojuši, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopa mēli līdz mīkstai, tagad mēs apsvērsim tās gatavošanas procesu katliņā un lēnajā plītī.
Kā sagatavot liellopa mēli ēdiena gatavošanai?
Pirms gatavošanas liellopa mēli 30 minūtes jāizmērcē aukstā ūdenī, lai to būtu vieglāk notīrīt no netīrumiem.
Pēc tam mēli vairākas reizes rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens, rūpīgi notīrot to no dažādiem piesārņotājiem, kas var atrasties uz tās virsmas. Tīrīšanas laikā varat izmantot arī tīru suku, lai tīrīšana būtu vieglāka un ērtāka. Pēc šīm procedūrām liellopa mēli var uzvārīt katliņā (multivarkā, spiediena katlā).
Kā katliņā pagatavot liellopa mēli?
Visizplatītākais veids, kā pagatavot liellopa mēli, ir to vārīt katliņā. Apskatīsim tuvāk, kā pannā garšīgi pagatavot liellopa mēli:
- Tajā jāievieto notīrīta un mazgāta liellopa mēle liels kastrolis(pannas izmēru izvēlamies, ņemot vērā, ka mēle gatavošanas laikā nedaudz palielinās), pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz.
- Ieslēgts liela uguns uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un vāra mēli uz vidējas uguns 15-20 minūtes, pēc tam notecinām no pannas visu ūdeni un pielej jaunu ūdeni (vēlams iepriekš uzvārīt nepieciešamais daudzumsūdens).
- Pievienojiet pannā vienu nomizotu veselu sīpolu un burkānu, lai buljons un pati liellopa mēle būtu garšīgāka un aromātiskāka, un pēc ūdens atkal uzvārīšanas pannā mēli vāra uz lēnas uguns (ūdens nedrīkst vārīties pārāk daudz) vidēji 2-2,5 stundas. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.
- Pusstundu pirms vārīšanas beigām ūdenim pievieno sāli (vidēji 0,5-1 tējkarote) un garšvielas (lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus).
- Gatavošanas beigās liellopa mēli pārbauda gatavību (tikai caurdur ar nazi, ja gaļa mīksta un no mēles nāk dzidrs šķidrums, tad gatava). Ja mēle nav pietiekami pagatavota, jums tā jāvāra vēl 30 minūtes, pēc tam vēlreiz pārbaudiet gatavību.
- Gatavā liellopa mēle nekavējoties jāpārliek no verdoša ūdens traukā ar aukstu (ledus) ūdeni un jāpatur tajā vairākas minūtes, lai pēc tam to varētu viegli notīrīt no ādas (plēves).
- Nomizoto mēli sagriež gabaliņos un pasniedz.
Svarīgi: vārītu liellopa mēli vienmēr labāk notīrīt tūlīt pēc vārīšanas, jo to var labi notīrīt pēc temperatūras maiņas (pēc pārejas no verdoša ūdens uz aukstu ūdeni).
Kā pareizi pagatavot liellopa mēli lēnajā plītī?
Vārīt liellopa mēli lēnajā plītī ir vieglāk nekā katliņā, jo jums tas būs nepieciešams mazāk darbību un personīgā laika izmaksas. Apskatīsim soli pa solim, kā lēnā plītī pagatavot liellopa mēli:
- Vispirms rūpīgi notīriet mēli (apraksts raksta sākumā), pēc tam sagrieziet to vairākās daļās (ja tā ir liela izmēra) un ievietojiet multivarkas bļodā.
- Tālāk multivarkā pievieno veselu nomizotu sīpolu, burkānus, sāli un garšvielas (lauru lapu, melnos piparus) un visu piepilda ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu mēli un būtu dažus centimetrus augstāks.
- Mēs iestatām režīmu “Sautējums”, iestatām taimeri uz 2,5-3 stundām (atkarībā no mēles lieluma) un ieslēdzam multivarku.
- Gatavošanas beigās pēc skaņas signāla pārbaudām izceptās liellopa mēles gatavību (caurdurot ar nazi, ja tā ir mīksta un no tās iznāk dzidrs šķidrums, tad gatava). Ja mēle nav gatava, ļaujiet tai pagatavot vēl 30 minūtes tādā pašā režīmā, ja tā jau ir pagatavota, uz dažām minūtēm ielieciet to traukā ar aukstu ūdeni, pēc tam nekavējoties nolobām biezo ādu.
Piezīme: liellopa mēles gatavošanas laiks ir gandrīz tāds pats kā katliņā, taču gatavošanas laikā nav jāmaina ūdens un tas jāuzrauga, kas ievērojami vienkāršo tā gatavošanas procesu.