Tagad ir grūti iedomāties galdu bez kāda veida gaļas ēdiena. Tiek uzskatīts, ka bez tā nav iespējams ēst. Tas piešķir papildu spēku un ir sātīgāks nekā piena produkti vai dārzeņi. Tikai pirms dažām desmitgadēm mūsu vecvecmāmiņas plaši izmantoja ēdiena gatavošanas receptes. Diemžēl daudzas receptes jau ir pazaudētas. Bet ne visas. Dārzeņu sautējums ar kartupeļiem iepriecinās visus mīļotājus Gavēņa ēdieni un veģetāriešiem. Ēdienu var pagatavot lēnajā plītī, katlā, cepeškrāsnī vai pannā.
Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, jums būs nepieciešams:
Dārzeņu sautējuma recepte
Pirms darba uzsākšanas ir nepieciešams sagatavot visas mūsu ēdiena sastāvdaļas.
Uzmanību! Pēc griešanas sastāvdaļas nedrīkst sajaukt vienā traukā. Dārzeņu ēdienu gatavosim pa posmiem.
Kad proporcijas ir pareizas, dārzeņu sautējums izrādās ļoti sulīgs un garšīgs. Pasniedz uz galda, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem: dillēm un zaļie sīpoli. Ja vēlaties, varat pagatavot to ar kāpostiem.
Ja jums joprojām ir jautājumi, skatiet videoklipu:
Birmas dārzeņu sautējuma recepte
Dārzeņu sautējums ir plaši pazīstams ne tikai krievu, bet arī ķīniešu virtuvē. Dārzeņus ne sautē, bet apcep vokpannā. Tādējādi garša tiek saglabāta un ārējie dati paliek nemainīgi
Kas mums nepieciešams:
- 1 baklažāns Uz virsmas nedrīkst būt iegriezumi vai iespiedumi. Dārzeņiem vajadzētu justies stingriem un svaigiem.
- 1 cukini. Izvēloties, izvēlieties jaunāku un svaigāku, bez iegriezumiem un caurumiem.
- ½ paprika. Skaistumam labāk ir ņemt sarkanu, bet tas nav nepieciešams. Līdzīgi kā iepriekšējā punktā, pirms iegādes pārbaudiet dārzeņu no visām pusēm.
- 1 gab sīpoli.
- 1 ķekars zaļo sīpolu.
- 2 ķiploka daiviņas. Vairāk tiek pievienots aromātam. Ja vēlaties, varat to izslēgt.
- 2 ēd.k. sojas mērce. Ja izvēlaties mērci, dodiet priekšroku zīmolam Kikoman. Tas satur tikai dabīgas sastāvdaļas, un atšķirībā no citiem nav sāļa garša.
- Sāls.
- Melns malti pipari.
- 3-4 ēd.k. augu eļļa
Ēdienu gatavošanas recepte
Vispirms jums jāatbrīvo baklažāni no rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet to gredzenos un apkaisa ar sāli. Atstājiet 20 minūtes, sulai vajadzētu izplūst.
Pāriesim pie sīpoliem un ķiplokiem. Ķiplokus un sīpolus sagriež gredzenos, zaļos sīpolus sloksnēs. Sasmalcinām arī papriku un cukīni. Jūs varat tos sagriezt dažādi, pēc saviem ieskatiem. Traukā estētiski skaisti izskatīsies svītras.
Izņemam vokpannu vai aizstājam ar pannu ar biezu dibenu. Padomju čuguna tie darbojas labi. Iesildīšanās saulespuķu eļļa. Apcep divu veidu sīpolus un ķiplokus. Pievieno maltus melnos piparus. Sajauc.
No baklažāniem noteciniet sulu. Pašus dārzeņus noskalojam zem ūdens. Pārmērīgs šķidrums noņem ar papīra dvieļiem.
Ielieciet visus dārzeņus pannā. Cep apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns. Ielej sojas mērce dārzeņos. Samaisiet un izslēdziet uguni. Lai mērcē mērcētos, ļaujiet tai ievilkties zem vāka 3 minūtes.
Pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļajiem sīpoliem. Kā garnīrs derētu rīsi.
Vidēji receptes pagatavošana aizņem pusstundu un sanāk 4 porcijas. Birmas dārzeņu sautējumu var ēst gan karstu, gan aukstu.
Labu apetīti!
Labdien, draugi!
Šodien gatavojam dārzeņu sautējumu pēc gardākajām receptēm. To var pagatavot no jebkuriem dārzeņiem pēc saviem ieskatiem, turklāt vari variēt ar sastāvdaļu skaitu. Šis ir universāls ēdiens, to var pasniegt kā otro ēdienu vai piedevu pie gaļas.
Sautējumu receptes ir interesantas ar to, ka ēdiena pamats visiem ir vienāds – sasmalcināts sautēti dārzeņi, un piedevas tiem var būt ļoti dažādas: gaļa, sēnes, jūras veltes, pākšaugi. Interesantas ir arī gatavošanas metodes - var sautēt pannā, cept cepeškrāsnī vai kā tas ir kļuvis modē pēdējā laikā, vāra lēnajā plītē.
Vai esat kādreiz gatavojuši šo ēdienu? Kā tas jums sanāca?
Katram dārzeņam ir dažādi laiki gatavību. Kā pārliecināties, ka galaproduktā tas saglabā savu formu, cietību un bioloģisko vērtību un nepārvēršas par ikriem. Lasiet tālāk, es jums pastāstīšu vairāk par to vēlāk.
Dārzeņu sautējuma recepte
Es mīlu rudeni par tā pārpilnību. Skatos uz dobēm un priecājos par izaudzētās ražas krāsām un dažādību. Iedvesmojos kulinārijas varoņdarbiem, un pirmais, kas nāk prātā, ir dārzeņu sautējums. Pagatavosim to kopā, improvizējam un pievienosim ēdienam visu, kas mums ir.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- cukini - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- baklažāni - 2 gab.
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- bulgāru pipari- 2 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- zaļie karstie pipari
- lauru lapa- 2 gab.
- ābolu sidra etiķis- pēc garšas
- garšvielas: oregano, baziliks - ķekars
- zaļumi: pētersīļi, dilles - ķekars
- sāls - pēc garšas
- cukurs - pēc garšas
- vistas buljons - 100 gr.
Sagatavošana:
Gatavojot sautējumu, jāievēro vienkārši noteikumi:
- sagrieziet visus dārzeņus diezgan lielās
- ievietojiet ēdienu tikai karstā pannā
- cep līdz pusgatavībai
- gulēja noteiktā secībā
- sāli pievieno tikai gatavošanas beigās
Uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet eļļu.
Sīpolu sagriež lielos kvadrātos, tas labi sautēsies gatavošanas procesā. Kad eļļa ir silta, pievienojiet sīpolu pannā. Pēc 2 minūtēm tas kļūst caurspīdīgs.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar sīpolu, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns.
Sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos un pievienojiet tos pannā ar burkāniem un sīpoliem.
bulgāru valoda saldie pipari labāk ņemt dzeltens. Skaista krāsu shēma piešķir ēdienam estētisku izskatu un palielina apetīti. Nomizojiet piparus no sēklām un sagrieziet vidējās šķēlēs. Mēs to nosūta uz cepšanas pannu.
Nogrieziet baklažānu asti un sagrieziet vidējos gredzenos. Ja izrādās rūgts, sasmalciniet un ielieciet bļodā, kārtīgi sāli un atstājiet uz 20 minūtēm. Tas izdalīs sulu, tā ir jānolej un rūgtums pāries kopā ar sulu. Baklažānus apcepsim citā pannā.
Jauno cukini tīrīšana. Ja jūs aizķerat ar sēklām, izņemiet tās ar karoti. Sagriež lielākos gabaliņos un pievieno dārzeņu maisījumam. Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet.
Lai sautējums būtu sulīgs, pievieno 100-150 gramus vistas buljona.
Tur pievienojiet sautētus baklažānus.
Sasmalciniet jaunos baltos kāpostus un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, iemērciet tos verdošā ūdenī uz dažām sekundēm un uzreiz zem auksts ūdens. Mizu viegli noņem. Sasmalcinām un gaidām, kamēr kāposti sautēs un tikai tad pievienojam sasmalcinātos tomātus.
Ja nav tomātu, var pievienot tomātu sula vai makaroni.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar naža plakano pusi un sasmalcina. Saspiesti ķiploki ēdienam ātrāk piešķir savu garšu un aromātu.
Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas. Ņemu oregano, baziliku, nedaudz fenheļa.
Tagad varat pievienot sāli un sautēt vēl 4 minūtes.
Šobrīd mums jāpievieno tās sastāvdaļas, kas noteiks ēdiena garšu. Ja nepieciešams skābums, pievieno ābolu etiķi, rūgtumam - asos piparus, saldumam - cukuru.
Sasmalciniet pētersīļus un dilles. Uzkaisa virsū. Dārzeņu sautējums ir gatavs, ļaujiet tam brūvēt 20 minūtes. Kad tas ir karsts, tam ir visintensīvākā garša. Pasniedz aukstu.
Dārzeņu sautējums - recepte ar kartupeļiem, cukini, kāpostiem un baklažāniem
Šis ir viens no vienkāršākajiem un garšīgas receptes. Es gatavoju šo ēdienu visu vasaru, mainot sastāvdaļas, kad nogatavojas jauni dārzeņi. Zems kaloriju saturs, bagāts ar vitamīniem un viegli sagremojams, tas ir labi piemērots kā garnīrs pie jebkuras gaļas.
Sastāvdaļas:
- sīpols - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- cukini - 2 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- baklažāni - 2 gab.
- ziedkāposti - 1 gab.
- vistas buljons - 150 gr.
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- garšvielas: oregano, baziliks, lauru lapa - pēc garšas
Sagatavošana:
- Burkānus un sīpolus sagrieziet vidējos kvadrātos un apcepiet nelielā eļļas daudzumā.
- Kartupeļus sagriež šķēlēs un apcep.
- Vāra ziedkāpostu un sadala to atsevišķos gabaliņos.
- Vāra zaļās pupiņas.
- Dziļā pannā apvienojiet visus dārzeņus, izņemot kāpostus, ielejiet 100 gramus buljona un vāriet uz lēnas uguns.
- 10 minūtes, pievieno kubiņos sagrieztu cukīni un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Sautēšanas beigās pievieno štovētus kāpostus, saspiestu ķiploku, lauru lapu un garšvielas.
- Pasniedzot sautējumu, bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.
Vienkārša recepte dārzeņu sautēšanai ar gaļu lēnajā plītē
Virtuves tehnikas izmantošana atbrīvo jūs no ilga laika pavadīšanas virtuvē. Tā rezultātā tiek iegūts sautējums ar mīkstu un sulīgu gaļu, garšīgi kartupeļi un kāposti. Gatavošanas laiks 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 500 gr.
- kartupeļi - 1000 gr.
- sīpols - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- baltie kāposti - 300 gr.
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa- 2 ēd.k. l.
- sāls, garšvielas - pēc garšas
Dārzeņu sautējums ar vistu un kartupeļiem
Šis ir viens no labākās receptes dārzeņu sautējums ar gaļu. Tas izrādās viegls, apmierinošs, budžeta ēdiens. Pievilcīga ir arī lielā pieejamo sastāvdaļu izvēle un pagatavošanas ātrums.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 500 gr.
- sīpols - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- cukini - 1 gab.
- kartupeļi - 500 gr.
- dārzeņu buljons - 150 gr.
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- garšvielas: baziliks, lauru lapa - pēc garšas
- tomātu mērce - 1 ēd.k. l.
- melnie pipari - 6-8 zirņi
- zaļumi: pētersīļi, dilles - pēc garšas
Sagatavošana:
- Fileja vistas krūtiņa sagriež vidējos gabaliņos un apcep olīveļļā katlā līdz pusgatavībai, 10-15 minūtes.
- Izvēlieties vidēja lieluma kartupeļus, nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm. Cep verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek katlā ar gaļu.
- Sagrieziet jaunos burkānus vidējos gredzenos. Ja tas ir raupjš, tad labāk to sarīvēt uz rupjās rīves. Nomizojiet sīpolu un izmantojiet vidējos pusgredzenus. Sajauc abas sastāvdaļas un viegli uzvāra, tad pievieno gaļai un kartupeļiem.
- Ja vēlaties, pievienojiet kāpostus un zaļās pupiņas. Vāra tos nelielā daudzumā sālsūdens un nosūta uz katlu.
- Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, melnos piparus, lauru lapu, bazilika zariņus, tomātu mērci un sāli.
- Pannā apcep divas ēdamkarotes miltu un atšķaida ar dārzeņu buljonu, kurā vārīji kāpostus un pupiņas.
- Visu rūpīgi samaisa, pārlej ar buljonu, aizver vāku un uz lēnas uguns sautē 20-30 minūtes.
- Gatavo vistas sautējumu liek uz liela trauka un pa virsu uzkaisa sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Labu apetīti!
Kā katliņā pagatavot dārzeņu sautējumu
Lai sagatavotu šo vienkārša recepte Derēs jebkurš dārzenis, izņemot gurķi. Rezultāts ir viegls, mazkaloriju, bet ļoti garšīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 vidēja izmēra
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- saldie paprika - 1 gab.
- tomāti - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sāls, pipari - pēc garšas
Tas laikam arī viss. Paldies, ka izlasījāt līdz beigām. Sekojiet līdzi jaunām receptēm.
Dārzeņu sautējums vasarā jebkurā formā, auksts vai karsts, ir ļoti labs. Viņi gatavo sautējumu ar cukini, kartupeļiem un baklažāniem. Un jebkuri citi dārzeņi. Un, lai gan tas ir dārzenis, to gatavo pat ar gaļu.
Pārsvarā dārzeņus apcep uz pannas, bet var pagatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plītē. Es jau sen uzrakstīju rakstu, kurā trīs interesantas receptes un to sauc: - dārzeņu sautējums. Noteikti noskatieties, tas tiešām ir skaists, oriģināls un interesants.
Mājas apstākļos gatavotu dārzeņu sautējuma receptes ar cukini, baklažāniem, kartupeļiem
Apskatīsim dažas receptes ar dažādām sastāvdaļām un atšķirīgi pagatavotas.
Izvēlne:
Recepte ļoti garšīgam aromātiskam dārzeņu sautējumam
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 gab.
- Saldie pipari - 4-5 gab.
- Sīpoli - 3-4 galviņas
- Kartupeļi - 600 g.
- Vidēji tomāti - 3 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l. (vai 1 glāze rīvētu tomātu)
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Sāls, pipari pēc garšas
- Cukurs - 2 tējk.
- Purpura bazilika ķekars
- ķekars cilantro
- Augu eļļa
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet galus no abām pusēm, sagrieziet tos lieli gabali. Liek dziļā krūzē. Pievienojiet tējkaroti sāls, samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes, lai tie izdala sulu un rūgtums pāriet. Pēc tam labi noskalojiet, izspiediet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Arī kartupeļus sagriež rupji.
Mēģiniet sagriezt dārzeņus tādā pašā izmērā. Īpaši salātiem un sautējumiem. Tas ir gan skaisti, gan ērti ēst.
3. Sīpolu rupji sakapā. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.
4. Nomazgājiet saldos piparus, nosusiniet, izgrieziet serdi un rupji sakapājiet. Kad vien iespējams, izmantojiet saldos piparus. dažādas krāsas, sarkana, dzeltena, zaļa. Tad jums būs skaists sautējums.
5. Tomātiem veiciet krusta formas griezumu pusē, kas atrodas pretī kātiņam. Liekam verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam var izņemt ārā un likt aukstā ūdenī, lai turpinātu strādāt ar tiem neapdegot, vai vienkārši ļaut nedaudz atdzist. Tagad brīvi noņemiet ādu un rupji sasmalciniet.
6. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar ķiploka daiviņu.
Sāksim cept dārzeņus
7. Cepamajā pannā ielejiet augu eļļu tā, lai tā nosegtu apakšu. Labi uzkarsē un liek kartupeļus pannā. Cep līdz gandrīz gatavam uz lielas uguns.
8. Ar rievkaroti izņem kartupeļus no pannas un liek caurdurī, lai notek liekie tauki.
9. Pievienojiet baklažānus tai pašai eļļai. Ja pirmo reizi ielejāt nedaudz eļļas, pievienojiet vairāk, bet noteikti ļaujiet tai sasilt. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Visu samaisa.
Liekot kaut ko pannā, īpaši karstu, neaizmirstiet to uzreiz apmaisīt.
10. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet papriku. Visu vēlreiz samaisa. Šajā laikā, ja vēlaties, varat pievienot asos piparus. Mēs to nepievienojām.
11. Ļaujiet tai pāris minūtes sasilt un lieciet kartupeļus atpakaļ pannā. Pievieno pusi ķiploku, maltus melnos piparus, var pievienot arī sarkanos piparus. Liekam tomātu pastas vai malti tomāti vai tomātu sula. Svaigu tomātu šķēles, cukurs.
12. Ielejiet pusi zaļumu.
13. Uzstādiet uguni uz maksimālo. Visu maigi un viegli samaisa. Negatavojiet putru no dārzeņiem. Aizveriet vāku un atstājiet 5 minūtes. Tad pievieno atlikušos ķiplokus un zaļumus, izlīdzina tos pa dārzeņu virsmu un viegli piespiež ar karoti.
Mēs vispār nepievienojam ūdeni. Visi dārzeņi tiek sautēti savā sulā.
14. Vēl dažas minūtes pārklājiet vāku.
15. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt vēl 30 minūtes līdz divas stundas. Kuram ir tik daudz pacietības?
16. Mūsu dārzeņu sautējums ir gatavs.
Pasniedziet ēdienu karstu vai siltu, vispirms pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.
Paskaties uz šo skaistumu. Žēl to ēst, gribas skatīties, bet no tā izplūst aromāts, nostāvēt nav iespējams.
Labu apetīti!
Dārzeņu sautējums ar cukini, tomātiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Sīpols - 1 galva
- Tomāts - 1 gab.
- Sāls, pipari, karijs
- Ķiploki - 1 zobs.
- Zaļie sīpoli, pētersīļi.
- Augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet visus produktus, nosusiniet, vajadzības gadījumā notīriet.
2. Mums ir jauni cukini, sagriežam lielās šķēlēs, bez mizas, apmēram 0,5-0,8 cm biezumā Var sagriezt nedaudz biezākus vai nedaudz plānākus, bet tas vienkārši palielinās vai samazinās gatavošanas laiku. Nu, pārāk biezas var būt grūts.
3. Cukīnim nedaudz pieber sāli, samaisa un ļauj nostāvēties, kamēr apstrādājam citus dārzeņus.
4. Burkānus sagriež lielās sloksnēs. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Cepšanas pannu liek uz maksimālās uguns, pārlej ar augu eļļu un uzkarsē. Liek cukini pannā un apcep no abām pusēm, līdz cukini sāk apbrūnināt no katras puses.
6. Kad cukini ir apcepti, pievieno sīpolu un apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet burkānus sīpoliem un cukini. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pievieno sāli un uzkaisa nedaudz karija. Ja jums negaršo karijs, jums tas nav jāpievieno.
7. Cepšanas pannā liek mazās šķēlītēs sagrieztus tomātus. Pārkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām, mums ir baziliks, Provansas garšaugi, paprikas maisījums un es vienmēr pievienoju asos piparus, bet tas nav obligāti.
8. Aizveriet vāku un atstājiet visu ievilkties 5-7 minūtes.
Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot nedaudz krējuma vai skābo krējumu.
9. Gatavajiem salātiem pievieno visus sasmalcinātos zaļumus. Šeit ir zaļie sīpoli, pētersīļi un zaļie ķiploki. Ja ķiploku spalvu nav, pievienojiet vienu vai divas parastā ķiploka daiviņas, kas izspiestas caur ķiplokspiedi.
10. Kārtīgi samaisiet un mūsu gardais dārzeņu sautējums būtībā ir gatavs.
Nepārcepiet dārzeņus. Viņiem vajadzētu būt nedaudz siera, nevis putras.
Liek uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumu zariņu un pasniedz.
Labu apetīti!
Recepte dārzeņu sautējumam ar cukini, baklažāniem un kartupeļiem ar foto
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 3 gab.
- Baklažāni - 3 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Sīpols - 2 galviņas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Cukini - 1 gab.
- Sāls, pipari
Sagatavošana:
1. Nomazgātos baklažānus sagriežam lielos kubiņos, pārkaisām ar sāli, samaisām un atstājam, lai no tiem izdalās sula un rūgtums notek līdzi.
2. Mēs arī sagriežam kartupeļus lielos kubiņos. Mēs vārīsim kartupeļus atsevišķi. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē, apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, un tad pievieno lielos gabaliņos sagrieztus saldos piparus.
4. Samaisiet un apcepiet 5-6 minūtes.
5. Nolejiet tumšo šķidrumu, kas parādās no baklažāniem. Labi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli un pievienojam pannai kopā ar sīpoliem un papriku.
6. Visu samaisa. Cep apmēram 5 minūtes. Pēc tam aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes, līdz gatavs.
7. Sagrieziet cukīni plānās šķēlēs puslokos vai, ja tas ir liels, ceturtdaļās. Un cep 5-6 minūtes atsevišķā pannā. Noteikti pievienojiet nedaudz sāls.
8. Sagrieziet tomātus šķērsām. 2-3 minūtes ielej verdošu ūdeni. Mēs to izņemam un noņemam ādu.
9. Tomātus sagriež mazos gabaliņos un pievieno baklažāniem. Arī tur sūtām cukīni. Sāliet tomātus, piparus, visu samaisiet.
10. No kartupeļiem notecina ūdeni, dārzeņiem pievieno gatavos vārītos kartupeļus. Tur izspiediet ķiplokus. Sajauc. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Kopumā dārzeņus apcep liela uguns, bet, kad tās dzēš, uguni nogriežam.
Sagatavoto dārzeņu sautējumu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Dārzeņu sautējums ir viens no veselīgākajiem un vieglāk pagatavojamajiem ēdieniem. Vasarā gatavo no sezonas dārzeņiem, ziemā - ar kāpostiem, kartupeļiem, saldētu dārzeņu maisījumu. Dārzeņu sautējums ir obligāts veģetāriešu ēdienkartē, ko gatavo gavēņa laikā. Tomēr, ja vēlas, to var pagatavot ar gaļu, un tad tas kļūs apmierinošāks. Tātad pieredzējušas mājsaimnieces labi zināt, kā pagatavot dārzeņu sautējumu no dažādi veidi dārzeņus, un krājumā ir vairākas receptes šim daudzpusīgajam ēdienam. Tajā pašā laikā viņi turpina vākt jaunas dārzeņu sautējuma receptes, jo ir iespējas to pagatavot milzīgs daudzums.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka dārzeņu sautējuma gatavošana ir pavisam vienkārša: sasmalciniet dārzeņus, ielieciet tos pannā un vāriet uz lēnas uguns. Faktiski šis process ir sarežģītāks, un tam ir vairākas smalkumus. Ja jūs tos nezināt, gatavais ēdiens izskatīsies neizskatīgs, lai gan tas paliks garšīgs.
- Visiem dārzeņiem ir sava struktūra, un tāpēc to sagatavošanai ir nepieciešams atšķirīgs laiks. Šī iemesla dēļ nav ieteicams visus dārzeņus vienlaikus likt katlā vai katlā. Patiešām, šajā gadījumā daži no tiem tiks sagremoti, bet citi, gluži pretēji, paliks puscepti. Ēdienu pievienošanas kārtības uzturēšana ir viens no galvenajiem noteikumiem, lai pagatavotu garšīgu dārzeņu sautējumu.
- Ja ēdienus pirms sautēšanas apcepsiet, tie garšos labāk, taču būs arī kaloriju saturs gatavs ēdiens tas palielināsies. Ja jūs nolemjat cept ēdienus, vislabāk ir cept katru no tiem atsevišķi un tikai pēc tam tos apvienot.
- Skaists dārzeņu sautējums sanāk, ja tajā esošajiem dārzeņu gabaliņiem ir aptuveni vienāda forma un aptuveni vienāda izmēra. Tajā pašā laikā dārzeņus ieteicams sagriezt mazos gabaliņos, lai gan arī nevajadzētu taisīt ļoti mazus gabaliņus.
- Baklažānus bieži iekļauj dārzeņu sautējumos. Šie dārzeņi satur kaitīgu vielu, kas tiem piešķir rūgtumu, tāpēc tiem ir nepieciešams iepriekšēja sagatavošana. Tas ietver baklažānu mērcēšanu sālsūdenī. Lai to izdarītu, 10 g sāls izšķīdina litrā ūdens. Baklažānus var vienkārši pārgriezt uz pusēm, sālīt un pēc kāda laika noskalot – efekts būs tāds pats: sāls izvilks solanīnu un baklažāni kļūs garšīgi un droši.
- Ja gatavojat sautējumu ar gaļu, tad vispirms pagatavojiet to, jo gaļas sasniegšana vēlamajā stāvoklī prasa daudz vairāk laika nekā dārzeņu sautēšana.
- Lai dārzeņu sautējumam piešķirtu papildu garšu un vilinošu aromātu, varat izmantot garšvielas, garšaugus, svaigus garšaugus un tomātu pastu. Gadījumos, kad traukā ir iekļauti svaigi tomāti, tomātu pastu parasti nepievieno.
Kā jau minēts, dārzeņu sautējumam ir ļoti daudz recepšu. To var pagatavot ne tikai katliņā, bet arī cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Tāpēc šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģija nevar palikt nemainīga, tā ir atkarīga no izvēlētās metodes un konkrētās receptes.
Klasisks ziemas dārzeņu sautējums
- baltie kāposti - 0,3 kg;
- kartupeļi - 0,75 kg;
- zaļās pupiņas(var lietot saldētu) – 0,3 kg;
- burkāni - 0,3 kg;
- sīpoli - 150 g;
- rāceņi – 0,3 kg;
- tomātu biezenis - 50 ml;
- sviests - 50 g;
- kviešu milti - 20 g;
- dārzeņu buljons vai ūdens – 0,5 l;
- krustnagliņas – 3 gab.;
- kanēlis - uz naža gala;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet kāpostus, noņemiet ārējās lapas. Sasmalciniet to.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Burkānus nomizo un sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1 cm.
- Rāceņus nomizo un sagriež tādos pašos gabalos kā burkānus.
- Kartupeļus nomizo un arī sasmalcina ar nazi.
- Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno pupiņas un kāpostus un vāra 10 minūtes. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu dārzeņus no pannas vai nosusiniet tos caurdurī. Neizlejiet buljonu - ja jums nav dārzeņu buljona, varat to izmantot nākamajos gatavošanas posmos.
- Sausā pannā apcep miltus. Kad tā krāsa kļūst karamele, ielejiet dārzeņu buljonu pannā tievā strūkliņā, nepārtraukti putojot, lai neveidotos kunkuļi.
- Pievieno tomātu pastu, apmaisa un nepārtraukti maisot patur mērci uz uguns apmēram 5 minūtes. Izslēdziet uguni, noņemiet pannu no uguns un ielejiet mērci bļodā vai citā tīrā traukā.
- Nomazgājiet pannu, nosusiniet, uzlieciet sviestu. Liek uz uguns un izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet kartupeļus sīpoliem un apcepiet tos 2-3 minūtes.
- Pannā liek rāceņus un sīpolus un pārlej ar nedaudz mērces. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet kāpostus, pupiņas, kartupeļus un sīpolus. Sāli, piparus, pievieno kanēli un krustnagliņas.
- Ielejiet atlikušo mērci, samaisiet un vāriet vēl 15-20 minūtes, līdz visi dārzeņi ir pietiekami mīksti.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet sautējumu pannā ar vāku 10 minūtes. Labāk, ja panna ir ar biezu dibenu. Sautējuma pagatavošanai vēl piemērotāks ir katls.
Gatavo sautējumu liek uz šķīvjiem un pasniedz kā pamatēdienu vai piedevu. Sautējums, kas pagatavots kā garnīrs, lieliski sader ar jebkuru gaļas ēdieni, un arī ar desiņas. Piemēram, desiņas labi harmonizējas ar dārzeņu sautējumu, kas gatavots pēc dotās receptes.
Klasisks vasaras dārzeņu sautējums
- baklažāni - 0,5 kg;
- cukini - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 150 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 0,5 kg;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Baklažānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Iegremdējiet tos vēsā, sālītā ūdenī uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Cukini nomizo, sagriež gareniski un ar karoti izņem sēklas. Ja jums ir mazi jauni cukini, tie vienkārši jānomazgā un jānosusina ar virtuves dvieli.
- Cukini sagriež kubiņos apmēram tāda paša izmēra kā baklažānu.
- Nomazgājiet papriku, nogrieziet kātu un izņemiet sēklas. Sagriež mazos kvadrātiņos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež tādas pašas formas un izmēra gabaliņos kā citus dārzeņus.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Tomātus sagriež kubiņos. Vēl labāk būs, ja apleksi tos ar verdošu ūdeni un vispirms notīrīsi, lai gan tas nav nepieciešams.
- Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi.
- Katliņā vai katlā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolus un burkānus. Cep tos, līdz sīpoli kļūst zeltaini.
- Pievienojiet saldos piparus, apcepiet ar tiem sīpolus un burkānus 3-4 minūtes.
- Pievieno cukini un baklažānu. Cep tos 5 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņiem kartupeļus un apcepiet tos kopā vēl 5 minūtes.
- Traukā pievienojiet tomātus un ķiplokus, sāli un piparus.
- Vāra dārzeņu sautējumu uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ūdeni var pievienot tikai tad, ja no dārzeņiem izdalītā šķidruma nepietiek un tie sāk degt.
- Sautējumam pievieno zaļumus un samaisa. Izslēdziet uguni un ļaujiet sautējumam nostāvēties 10 minūtes.
Šo sautējumu labi pagatavot vasarā, kad svaigi cukini, baklažāni un tomāti ir ļoti lēti vai, vēl labāk, aug jūsu dārza dobēs.
Franču dārzeņu sautējums (ratatouille)
- cukini – 0,4 kg;
- baklažāni - 0,4 kg;
- tomāti - 0,4 kg;
- olīveļļa - 20 ml;
- Provansas garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet šķēlēs, kas nav biezākas par puscentimetru.
- Iegremdējiet baklažānus sālītā ūdenī uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet un nosusiniet.
- Ietauko cepeškrāsnī izturīgu trauku ar olīveļļu. Būs labāk, ja izvēlēsities apaļu formu.
- Dārzeņus kārto spirālē. Tie ir jāmaina stingrā secībā un jāpārklājas, lai tie visi būtu piemēroti.
- Dārzeņus apslaka ar atlikušo eļļu, pārkaisa ar sāli, pipariem, kaltētiem vai svaigiem zaļumiem.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un ieslēdziet to. Cep dārzeņus 200 grādos 45 minūtes.
Ratatouille varat pasniegt pie galda formā vai uz šķīvjiem. Ja vēlaties, 10 minūtes pirms gatavošanas varat apkaisīt trauku ar rīvētu sieru, tad tas izrādīsies vēl garšīgāks.
Dārzeņu sautējums ar malto gaļu bulgāru gaumē
- kartupeļi - 1 kg;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- ūdens – 0,25 l;
- augu eļļa - 50 ml;
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet papriku, nogrieziet kātus un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež ne pārāk mazos kubiņos. Sautējums izskatīsies skaisti, ja ņemsiet vienu sarkano piparu un vienu citā krāsā.
- Tomātus sagriež kubiņos.
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā malto gaļu 10 minūtes.
- Pievienojiet piparus un apcepiet malto gaļu vēl 5 minūtes.
- Ievadiet kartupeļus un tomātus. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno ūdeni.
- Dārzeņus ar malto gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
- Pievienojiet ar nazi smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
Pēc šīs receptes gatavotais dārzeņu sautējums nedaudz atgādina lečo, tikai ar kartupeļiem un malto gaļu.
Dārzeņu sautējums spāņu valodā
- cukini - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams;
- cukurs - 5 g;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu.
- Tomātu biezenim pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli, cukuru un piparus, labi samaisa.
- Nomazgājiet cukīni, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs.
- Nomazgājiet piparus. Pēc kāta un sēklu noņemšanas katru dārzeņu pārgriež gareniski uz pusēm. Sagriež pusgredzenos.
- Pēc sīpolu nomizošanas arī to sagriež gredzenos.
- Vienā pannā eļļā apcep sīpolus un papriku, citā – cukīni.
- Apceptos dārzeņus liek vienā pannā, pārlej tomātu mērce un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Pirms pasniegšanas sautējumu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mēģiniet uz katra šķīvja iegūt daudz mērces – tas ir ļoti garšīgi.
Dārzeņu sautējums tiek gatavots gandrīz visās pasaules valstīs, tāpēc šim ēdienam ir ļoti daudz recepšu, un katrai no tām ir sava iezīme, kas padara ēdienu unikālu.
Diez vai ir cilvēks, kurš nezinātu par sautējumu. Galu galā ēdiens ir tik izplatīts, ka tas ir atrodams gandrīz katrā nacionālajā virtuvē.
Ēdienu gatavo ne tikai no gaļas, bet arī sēnēm, dārzeņiem un zivīm. Sastāvam var pievienot jebkuru ledusskapī “guļošo” sastāvdaļu un jebkurā gadījumā sautējums sanāks garšīgs.
Receptes sastāvdaļas:
- pipari - 5 gab;
- sīpols - 2 gab;
- baklažāni un tomāti - katrs 3 gab.;
- cukini;
- šķipsniņa cukura;
- cepamā eļļa;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 25 kcal.
Process:
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem
Saskaņā ar kulinārijas vēsturi, sautējums tika patentēts Francijā. Un visizplatītākais ēdienu veids ir “Ratatouille”. Ēdienu var pasniegt gan vienu pašu, gan kā piedevu aukstajām gaļas uzkodām vai sautējumiem.
Receptes sastāvdaļas:
- vidēja izmēra baklažāni - 2 gab;
- sāls pēc garšas;
- vidēja izmēra cukini - 2 gab;
- spuldzes – 2 gab;
- nomizoti ķiploki - 3 krustnagliņas;
- nogatavojušies tomāti - 3 gab;
- dažādu krāsu saldie pipari - 3 gab;
- olīveļļa - 6 ēdamk. l;
- žāvētas garšvielas (rozmarīns un timiāns) - katra 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - 1/8 tējk.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 51 kcal.
Process:
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu
Ēdiens pieder franču virtuvei un vislabāk pazīstams kā "bretoniešu sautējums".
Receptes sastāvdaļas:
- bekons - 250 g;
- svaiga jēra mīkstums - 500 g;
- spuldzes – 5 gab;
- tomāti - 5 gab;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti melnie pipari;
- sāļi zariņi – 2 gab;
- selerijas - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- svaigas zaļās pupiņas - 300 g;
- piena desiņas – 6 gab.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. 
Kaloriju saturs: 148 kcal.
Process:
Kā pagatavot gardu dārzeņu sautējumu ar cukini un malto gaļu
Tas ir interesanti, taču, pievienojot vienu sastāvdaļu, ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās un kļūs daudz apmierinošāks. Trauka unikalitāte ir tāda, ka, ja esat veģetārietis, tad malto gaļu var aizstāt zivju fileja un garša no tā nekādi necietīs.
Receptes sastāvdaļas:
- cukini - 300 g;
- cukini - 400 g;
- spuldze;
- bulgāru pipari;
- burkāni - 2 gab;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- eļļa cepšanai - 50 ml;
- skābs krējums - 35 g;
- jebkura malta gaļa - 300 g;
- vairāki zaļumu zariņi;
- ja vēlaties, pievienojiet Khmeli-Suneli garšvielu;
- maltu melno piparu šķipsniņa;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas laiks: līdz 1 stundai.
Kaloriju saturs: 99 kcal.
Process:
- Ja cukini nav jauni, tad noņemiet mizu un izņemiet sēklas. Sagriež kubiņos;
- Dariet to pašu ar cukini;
- Burkānus sarīvē, piparus sasmalcina strēmelītēs;
- Tomātus sarīvē vai applaucē, noņem mizu un smalki sagriež;
- Katliņā sakarsē eļļu un apcep sīpolu;
- Tad pievieno burkānus, samaisa un sautē uz mazas uguns 4 minūtes;
- Tālāk pievieno papriku, cukini, tomātus un cukini;
- Citā pannā apcep malto gaļu;
- Tiklīdz maltā gaļa kļūst zeltaini brūna, apvienojiet to ar dārzeņiem;
- Ielieciet skābo krējumu;
- Lai paātrinātu dzēšanas procesu, varat ielej 50 ml ūdens;
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu;
- 10 minūtes pirms beigām pievienojiet ķiplokus un 5 minūtes pirms beigām pievienojiet garšaugus un garšvielas.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar vistu lēnajā plītī
Vasarīga, garšīga, koša un veselīga recepte sautējumu gatavošana ar neaizstājamas virtuves iekārtas palīdzību. Un lielākā daļa labākais laiks Lai pagatavotu ēdienu, tas tiek uzskatīts par rudens sākumu, kad daba iepriecina ar dārzeņu pārpilnību.
Receptes sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi – 3 gab;
- kartupeļu bumbuļi – 3 gab;
- burkāni - 2 gab;
- ūdens - 100 ml;
- šampinjoni - 100 gr;
- cukini - 2 gab;
- vairāki apstādījumu zari dekorēšanai;
- saldie pipari - 1 gabals;
- sāls pēc garšas;
- majonēze - 50 g;
- sinepes - 1 tējk.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Kaloriju saturs: 65 kcal.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Neparasta recepte: Uzbekistānas sautējums
Uzbekistānas virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem sātīgajiem ēdieniem, un to atļauj siltais klimats visu gadu baudīt augļus un dārzeņus. Pagatavojot ēdienu pēc šīs receptes, pārliecinieties, ka jums noteikti prasīs papildu sastāvdaļas.
Receptes sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- karstie pipari - 3 gab;
- kartupeļi - 4 gab;
- spuldzes – 4 gab;
- rāceņi - 250 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- burkāni - 3 gab;
- sāls pēc garšas;
- cidonija – 2 gab.
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju saturs: 100 kcal.
Process:
- Pārklājiet katlu ar cepamo eļļu. Sagrieziet pusi cūkgaļas un izkārtojiet gabaliņus apakšā;
- Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot cidoniju, sagriež vienādos kubiņos;
- Sastāvdaļas jāizklāj kārtās: sākot no cietajām un beidzot ar mīkstākajām;
- Pievienojiet sāli un pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielām;
- Starp dārzeņiem iedur aso piparu pākstis;
- Pēdējā kārtā liek atlikušos gaļas kubiņus;
- Tādā veidā katls tiks pilnībā piepildīts. Ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes uz lielas uguns, nākamās 20 minūtes uz vidējas un atlikušās ceturtdaļas stundas uz lēnas uguns;
- Pirms ēdiena pasniegšanas un maisīšanas katlā ir jāizņem piparu pākstis.
- Ja gatavojat jauktu sautējumu, kurā papildus dārzeņiem ir gaļas izstrādājums, tad neaizmirstiet visas sastāvdaļas smalki sagriezt, apcept dažādos trauciņos un tikai tad samaisīt un sautēt vienā pannā. Ārkārtīgi aizņemtām mājsaimniecēm ir vēl viens veids: visas receptes sastāvdaļas var salikt kopā, bet dārzeņus rupji sakapāt, bet gaļu smalki;
- Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, daudzi atzīst tipiska kļūda- sastāvdaļas uzvāra un rezultātā sautējums pārvēršas putrā. Lai novērstu šādu kļūdu, atcerieties vienkārša diagramma: vispirms ievietojiet cietos dārzeņus un gaļas sastāvdaļas, bet maigas sastāvdaļas, piemēram, kāpostus, garšaugus un tomātus pašās beigās;
- Gatavojot ēdienu, varat mainīt griešanas stilu. Taču, ja kartupeļus sagriež kubiņos, tad visiem pārējiem dārzeņiem jābūt atbilstoša veida;
- Neaizmirstiet par tehnoloģijām. Jūs negatavojat mērci vai zupu, tāpēc nevarat pievienot daudz šķidruma. Lai iegūtu bagātīgu garšu, vēlams izmantot dārzeņu vai gaļas buljonu. Dažos gadījumos franči tos aizstāj ar baltvīnu.
Atcerieties, īsts dārzeņu sautējums ir ēdiens, kurā visas sastāvdaļas atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Un vēl viena dārzeņu sautējuma recepte ir nākamajā video.