Ja jūs nekad neesat gatavojis desu mājās, Jeļenas Skripko grāmata “Pasaules desa” vienkārši liks jums iegādāties pareizo gaļu un desu apvalku un ķerties pie lietas: mājās gatavotas desas pagatavošanas process ir aprakstīts tik vienkārši un skaidri. Fotogrāfijas vienkārši neļaus jums aiziet! Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot cūkgaļas desu pēc senas ukraiņu receptes ar ķiplokiem un arī žāvētām plūmēm.

Sena ukraiņu recepte mājās gatavotai desai ir pavisam vienkārša. Tas neietver sarežģītas un nepazīstamas sastāvdaļas, šeit viss ir skaidrs, un pats galvenais, tuvu mums. Starp citu, Nikolajs Vasiļjevičs Gogolis ļoti labi saprata ukraiņu virtuves smalkumus, un šī slavenā ukraiņu desa, par kuru tiks runāts, ir gandrīz katrā viņa darbā.

8-10 porcijām:

• cūkgaļa (liesa) 2 kg
• speķis vai speķis 500 g
• ķiploki 2 galviņas
• lauru lapa 3 gab.
• sāls 25 g
• cūkgaļas apvalks (kalibrs 38/40)

Desas apvalks var būt jebkas - kolagēns, dabīgs vai poliamīds. To joprojām ir ērtāk izmantot mājās gatavotām desām dabīgais apvalks- dzemde. Vienkāršākais veids ir pasūtīt sālītos apvalkus interneta veikalos - tie jau ir iztīrīti un ar tiem nav nekādu problēmu. Vienīgais, kas jums nepieciešams, ir 20 minūtes mērcēt siltā ūdenī un noskalot no sāls no iekšpuses un ārpuses.

Ja receptē nav norādīts korpusa kalibrs, varat izmantot jebkuru. Tas, vai jūsu desa ir biezāka vai plānāka, ir atkarīgs no jums. Apvalku var pildīt manuāli, izmantojot gaļas mašīnā, izmantojot desu vai desu stiprinājumu.

1. Ieber javā melnos piparus un ar rokām salauž lauru lapu. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Pievieno sāli. Sasmalciniet visu javā līdz pastai. (Protams, visu var samalt blenderī, tā būs ērtāk, bet, ja vēlaties iegūt īstas ukraiņu ceptas desas garšu, tad izmantojiet javu.)

1. Cūkgaļu sagriež 1x1 cm kubiņos Tas ir ļoti svarīgs punkts. Gaļa jāsagriež ar rokām. Pievieno speķi vai 1x1 cm kubiņos sagrieztu speķi. Ja jums ir trekna cūkgaļa, tad nevajadzētu pievienot papildus speķi, un šo soli var izlaist.

Nazim jābūt asam, un gaļai un speķim jābūt aukstiem. auksts - svarīgs nosacījums. Tauki nedrīkst kust, pat tad, ja tie tiek uzkarsēti ar rokām. Malšanas procesā izkausētie tauki vēlāk neļaus maltajai gaļai absorbēt tai obligāti pievienoto šķidrumu. Un šķidrums ir vajadzīgs sulīgumam.

1. Noskalojiet un iemērciet cūkgaļas apvalku 20 minūtes siltā ūdenī.

1. Gaļai pievieno sagatavoto ķiploku mērci.
2. Gaļu labi samaisa ar sāli un garšvielām 5-10 minūtes. Maltai gaļai vajadzētu sabiezēt.

Jo labāk tiek sajaukta maltā gaļa, jo labāka būs desa. Malto gaļu sajauc ar rokām, blenderī vai kuteri. Aktīvās mīcīšanas rezultātā maltā gaļa uzsūc visu šķidrumu un kļūst sulīgāka. Labi mīcīta maltā gaļa stiepjas kā stīgas.

1. Pildiet apvalku ar malto gaļu, veidojot 2-3 apgriezienus gredzenos. Gredzenus sasien ar auklu šķērsām, caur katru gredzenu izverot auklu.

1. Novietojiet desu uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī bez iepriekšējas blanšēšanas 25-40 minūtes 150°C. Caurduriet apvalku vairākās vietās, lai tauki vienmērīgi iekļūtu visā desas virsmā.

Ukrainas ciemos šādu desu joprojām glabā burkās, pildītas ar taukiem un speķi. Ja nolemjat pagatavot šo desu turpmākai lietošanai, tad turiet to cepeškrāsnī ilgāk - nedaudz vairāk par stundu. Tas ir nepieciešams, lai iztvaicētu visu mitrumu un novērstu baktēriju bojāšanās iespēju.

Cūkgaļas un žāvētu plūmju duets vienmēr ir garšas salūts. Saldskābā plūme caurstrāvo gaļu un piešķir tai unikālu garšas profilu. Bet tas vēl nav viss. Ikviens zina, ka gaļas ēdieni, īpaši trekni, ir diezgan kaloriski. Jebkurš uztura speciālists teiks: lai samazinātu to enerģētisko vērtību un vienlaikus uzlabotu uzsūkšanos, vislabāk gaļu kombinēt ar cieti nesaturošu augu pārtiku, piemēram, sautēt vai cept kopā ar dārzeņiem vai augļiem. Tādējādi gaļa ar žāvētām plūmēm ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs, jo šie divi produkti lieliski papildina viens otru.

6-7 porcijām:

• cūkgaļa (tauki) 1,5 kg
• ķiploki 1 galva
• žāvētas plūmes bez kauliņiem 150 g
• kaltētas dzērvenes 70 g
• malti melnie pipari 1 1/2 tējkarotes
• auksta ūdens ⅔ tase
• kaltēta bazilika 2 ēd.k. karotes
• sāls 1 1/2 tējkarotes
• cūkgaļas apvalks

Lai pagatavotu desu ar žāvētām plūmēm, varat izmantot jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru. Izvēlieties skābas žāvētas plūmes ar bagātīgu aromātu. Pie cūkgaļas lieliski derēs arī kūpinātas žāvētas plūmes. Var pievienot citus žāvētus augļus, piemēram, kā manējos - dzērvenes.

1. Noskalojiet žāvētas plūmes un dzērvenes. Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos.
2. Cūkgaļu sagriež 1,5 x 1,5 cm kubiņos.
3. Dziļā bļodā sajauc gatavo gaļu un žāvētus augļus.

1. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Šāda veida desām ir svarīgi ķiplokus pievienot gabalos, nevis kā pastas. Pievieno maltus melnos piparus un kaltētu baziliku. Ja izmanto svaigu baziliku, pietiek ar vienu vidēja lieluma ķekaru. Baziliks vispirms jānomazgā un jāsasmalcina. Pievienojiet gaļai garšvielas.

0:62

1:567 1:577

Mājas desa cepeškrāsnī - vēl viena ātra un vienkārša recepte, kas manā ģimenē jau sen ir aizstājusi veikala desu ne tikai tās dabiskuma dēļ, bet arī pateicoties brīnišķīgajai garšas īpašības.

Sastāvdaļas:
vistas krūtiņas (vidējas) - 2 gab.,
speķis (jebkurš: neapstrādāts vai sagatavots) vai šķiņķa gabals - 200 g, ķiploki - pēc garšas, ciete - 1 ēd.k. , piens - 0,5 glāzes, sāls un pipari pēc garšas, kā arī iecienītākās garšvielas.
Desa mājās

Sagatavošana:

1:1501

Vistas gaļu sasmalcina blenderī, pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc vēlēšanās, sasmalcinātu ķiploku un pienā atšķaidītu cieti. Speķi vai šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, pievieno maltajai vistai un visu kārtīgi samaisa.

No iegūtās masas veido desiņas (es taisu 2 gab.), ietin folijā, liek veidnē vai pannā un liek uz 200C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Sagatavošanās prasa maz laika, bet rezultāti ir lieliski! Šādu ēdienu nav iespējams sabojāt: cepeškrāsnī vienmēr tiek iegūta garšīga un maiga mājās gatavota desa. Var ilgi uzglabāties ledusskapī, lieliski sader ar dārzeņiem, der kā uzkoda, var paņemt līdzi uz ceļa, uz lauku mājām, vārdu sakot, ļoti “noderīga” recepte gan sagatavošanas laiks un laba garša.

1:1500

1:9 1:19

Mājās gatavota vistas desa

1:81

2:586 2:596

Lieliska mājās gatavotas vistas desas recepte, tā man patiešām palīdz, un manai ģimenei tā patīk. Es došu jums receptes pamatu, šo desu var pagatavot ar jebkādiem pildījumiem: sēnēm, bekonu, man patīk pievienot sieru un zaļumus, krāsai varat pievienot kurkumu vai tomātu pastu - ir vieta jūsu iztēlei.

Sastāvdaļas:

2:1197

• 400 g vistas filejas,
• 1 ola
• 1-2 ķiploka daiviņas,
• 150 g skāba krējuma,
• 1 tējk sāls, pipari

  Sagatavošana:

Fileju sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī. Pievieno olu, ķiplokus, skābo krējumu, sāli un piparus. Visu samaisa. Ja vēlaties, iegūtajai masai pievienojiet pildvielu.

Pēc tam jāveido desa. Šim nolūkam izmantoju cepamo maisiņu. Sagriežu, izsmērēju iegūto vistas masu un ietinu un sarullēju desas kukulītī. Nostiprinu ar diegiem gar malām un ievietoju biezā polietilēna maisiņā (vai divos). Pēc tam maisiņu ar desu vairākās vietās aptinu ar lenti stiprības labad (ar desu nesaskaras, nebaidieties).

Ņemu pannu, uzlieku apakšā kokvilnas auduma gabalu, uzlieku desu maisos un apleju ar verdošu ūdeni. Kad ūdens uzvārās, uzgriežu uguni uz minimumu un desu gatavoju 30-40 minūtes atkarībā no diametra.

Desu labāk atdzesēt, neizņemot to no ūdens. Tad izņem no čaumalas, ietin folijā un liek ledusskapī. Interesanti, ka uzreiz pēc pagatavošanas šķiet nedaudz sauss, bet pēc dienas paliek sulīgāks. Arī tās garša lielā mērā ir atkarīga no pildījuma, maniem draugiem ļoti garšo mājās gatavota vistas desa ar speķa vai bekona gabaliņiem.

Šo zemu kaloriju un zema tauku satura produktu var klasificēt kā diētisku.

2:3524

2:9

Mājas desa ar dārzeņiem

2:74

3:581 3:591

Mājas desa ir brīnišķīgs dabas produkts, kas atšķirībā no veikalā nopērkamajiem līdziniekiem nesatur nekādas ķīmiskas piedevas, cieti, modificētu soju kā pildvielu utt. Mājas desas pagatavošana neaizņem daudz laika, receptē ir vienkāršas, parastas sastāvdaļas, kuras var mainīt pēc savas gaumes, bet gala rezultāts ir garšīgs diētiskais ēdiens sagatavots, domājot par veselību.

Sastāvdaļas:

3:1435

• vistas fileja- apmēram 500 g.,
• dārzeņu maisījums (jebkurš, manā gadījumā - saldēti brokoļi un puse paprikas) - 150 g,
• puse ābola
• 2-3 ķiploka daiviņas,
• zema tauku satura krējums pēc izvēles - 70-100 ml,
• sāls un pipari pēc garšas.

  Pirms gatavošanas es vienmēr dezinficēju jebkuru gaļu vai zivis ar ūdeņraža peroksīdu: šī procedūra noņem iespējamos kaitīgos piemaisījumus, ko satur dzīvnieku barība. Sīkāku informāciju par šo procedūru var atrast rakstā “Vienkārša un garšīgas vakariņas».
  Kā pagatavot mājās gatavotu desu

  Sagatavošana:

sagriežam mazos gabaliņos vistas fileju, dārzeņus un pusi ābolu (ar ādu). Ievietojiet tos blenderī kopā ar ķiplokiem, kā arī pievienojiet sāli, piparus un krējumu, ja vēlaties. Es pievienoju apmēram 100 ml 10% krējuma - ar to vistas desai ir vairāk maiga garša. Iegūstam viendabīgu masu mājas desas pagatavošanai.

Lai pagatavotu desu, mēs izmantojam plēvi pārtikas uzglabāšanai. Ņemam plēves gabalu un no malas uzliekam malto gaļu un veidojam vajadzīgā izmēra desu, tad cieši sarullējam un apsienam ap malām ar diegu - izskatās pēc lielas desas. Man sanāca trīs mazas desiņas.

Tagad pagatavojiet tos ūdenī 30 minūtes, līdzīgi kā desas. Tad ņemam ārā un pēc tam, kad desiņas ir nedaudz atdzisušas, noņemam no tām plēvi.

Izrādās garšīga mājās gatavota desa: to dod dārzeņu pildvielas neparasta garša un kompensē vistas gaļas sausumu, un diētiskās vistas gaļas kombinācija ar dārzeņiem ir diētiskā uztura klasika.

Taču desu pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai no vistas filejas – ne mazāk garšīga būs desa no zivs vai maltās gaļas. Maltās gaļas gadījumā krējums nav jāpievieno.

Mājas desas recepte ir ērta, jo, mainot dārzeņus, katru reizi tiek iegūts produkts ar citu garšu. Šeit labi der baltie kāposti vai kāposti ziedkāposti, sīpoli, burkāni, bietes, vārdu sakot, der kas ir pa rokai.

Mājas desa ar dārzeņiem ir ērta un vienkārša veselīga uztura recepte: var izmantot dažāda veida malto gaļu, dažādus dārzeņus, bet galu galā vienmēr iegūsi garšīgu dabīgu produktu.

3:5333

Dabīgs mājas šķiņķis

3:69

4:574 4:584

Mājas šķiņķi nav grūti pagatavot, lai gan tas nav ātri, bet rezultāts ir pilnīgi dabisks produkts. Šāda veida šķiņķis pēc garšas ir līdzīgs rūpnieciski pagatavotam šķiņķim, taču nesatur kaitīgus konservantus vai stabilizatorus (sk. Ķīmiskais sastāvsēdiens vai ne ēdiens"), bet tikai minimālais komplekts dabīgas garšvielas un cūkgaļas šķiņķis.

Pateicoties mazs noslēpums mājās gatavots šķiņķis izrādās neticami maigs un garšīgs.

4:1489

Cūkgaļas šķiņķa recepte

Sastāvdaļas:

4:1566

• cūkgaļas šķiņķis - līdz 1,5 kg
• ūdens - 1 l.
• sāls - 100 g.
• krustnagliņas - 2 gab.
• melnie un smaržīgo piparu zirņi
• sausa čili pāksts - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavo marinādi vai sālījumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un garšvielas, labi samaisa, pagatavo pusminūti un izslēdz uguni.

2.Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, paņemiet parasto šļirci un ar to ieduriet gaļu no visām pusēm dažādos dziļumos un pēc iespējas vairāk. No tā ir atkarīga topošā šķiņķa garša. Daļa sālījuma joprojām paliks.

3.Tagad ielieciet šķiņķi traukā un piepildiet ar atlikušo marinādi, pēc tam pārklājiet gaļu ar šķīvi un uzlieciet uz tā atsvaru.

4. Ievietojiet šo struktūru ledusskapī uz 3 dienām. Lai gaļa būtu labi marinēta un šķiņķim vienmērīga krāsa, katru dienu šķiņķi apgriežam traukā.

5. Pēc šī posma pabeigšanas cūkgaļas šķiņķi labi piesien ar virvi vai izmantojiet plēvi, lai pārtikas produkti, cieši ietinot tajā gaļu.

4:1765

No pieredzes atzīmēju, ka ar plēvi ir ērtāk strādāt - tā gaļu nedaudz saspiež un piešķir skaidrāku formu. Es to darīju ar virvi un ar plēvi, un man filma patīk labāk. Biežāk gaļu sasienu, tad ietinu plēvē un atkal sasienu ar auklu.

6.Tagad ir pēdējais un ļoti svarīgais punkts - pagatavot gaļu. Šeit ir neliela viltība - gaļu nevar pagatavot verdošā ūdenī, pretējā gadījumā šķiņķis izrādīsies vārīts.

Pannā, kurā vārīsim gaļu, ielejam ūdeni un uzkarsējam līdz 85C. Temperatūru ir ērti izmērīt ar speciālu termometru (man tāds ir), bet ja nē, tad šo temperatūru var aptuveni noteikt pēc šādām pazīmēm: virs ūdens parādās neliels tvaiks un ūdens apakšā sāk veidoties mazi burbuļi. panna.

7. Šķiņķi liek pannā ar karstu ūdeni un vāra apmēram 2-2,5 stundas uz mazas uguns, periodiski pievienojot pannai aukstu ūdeni un tādējādi uzturot ūdens temperatūru 80C robežās. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķiņķa izmēra: ja tas ir diezgan plats (kā manējais, sanāca gandrīz kā bumbiņa), tad labāk gatavot 2,5 stundas, ja tam ir iegarena cilindriska forma, tad var. iztikt ar 2 stundām.

8.Pēc vārīšanas izņemiet šķiņķi no pannas un noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam, kad tas atdziest, ievietojiet ledusskapī uz nakti vai uz vairākām stundām.

Pateicoties šai tehnoloģijai, mājās gatavots šķiņķis izrādās maigs, sulīgs, dabisks un pēc garšas gandrīz neatšķiras no veikalā pirktā. Grūti pateikt, ka gaļa ir pagatavota, jo tur īsti nav nekādas vārītas gaļas garšas.

Neraugoties uz daudzajām manipulācijām ar šķiņķi, kopumā šķiņķa gatavošana aizņem maz faktiskā laika – jāgaida ilgāk, līdz tas iemarinējas. Šādi pagatavots mājās gatavots šķiņķis lieliski aizvieto jebkuru desiņas un būs labi gan darba dienās, gan brīvdienās.

4:3504

Pašdarinātas desiņas

4:46

5:553

Sekojošās receptes ir ātra un ērta maltās gaļas ēdiena versija. Mājas desas ir ļoti viegli pagatavojamas, un, bez šaubām, tās palīdzēs mājsaimniecei vairāk nekā vienu reizi, ietaupot viņai daudz laika un pūļu. Es izmantoju 2 gatavošanas iespējas, abas ir labas savā veidā.

5:1014

1. recepte

Sastāvdaļas:

5:1069

• gaļa (lai kas jums garšo, man labāk patīk cūkgaļa + vistas fileja),
• sīpols - 1 gab.,
• ķiploki, pēc izvēles
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

5:1339

gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, pievieno sāli, piparus, garšvielas un izspiestu ķiploku un labi samaisa malto gaļu.

Ņemsim to pārtikas plēve vai cepamo piedurkni, sagriež tos taisnstūros, kas ir nedaudz garāki par desām (es taisu desiņas 13-15 cm garumā). Malto gaļu ar karoti izklāj uz sagatavotās plēves virsmas (apmēram 2,5 ēd.k.), piešķir tai desas formu un kā konfekti ietin plēvē vai piedurknē. Galus var sasiet ar parasto diegu. Vāra desiņas verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Tad ņemam ārā, noņemam plēvi un baudām.

Maltai gaļai ir daudz iespēju: ja ņemat vistu, varat tajā ierīvēt nedaudz siera vai pievienot speķi sulīgumam. Mans draugs piebilst maltā gaļa nedaudz mannas un olas. Es labāk nelieku neko citu kā tikai garšvielas.

5:2809

2. recepte (vistai)

Sastāvdaļas:

5:89

• vistas fileja - 400-500 g.,
• piens - 200 ml,
• sinepes (pulvera vai gatavu garšvielu veidā) - 1 tējk,
• saldā paprika - 3/4 tējk,
• asā paprika - 1/4 tējk,
• svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

5:501

vistas fileju sagriež gabaliņos un pārlej ar pienu, ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Pēc tam fileju ar pienu un pārējām sastāvdaļām (vai daļu no tām, jo ​​tad var pievienot galīgo daudzumu pēc garšas) ievietojiet blenderī.

Savediet vistas masu viendabīgā stāvoklī, pēc vajadzības pievienojiet garšvielas un pagatavojiet desiņas, kā norādīts 1. receptē.

Labā lieta receptēs ir tāda, ka no maltās gaļas nav jāgatavo kotletes un tās jācep, tā ir praktiski vārīta malta gaļa. Daži cilvēki gatavo “desu” izstrādājumus turpmākai lietošanai un tos sasaldē. Ir vērts vienreiz mēģināt pagatavot mājās gatavotas desas, un jūs sapratīsit, kā jūs varat mainīt recepti pēc savas gaumes.

"Ātrā mērce no tomātu pastas"vai ļoti noderēs "Mājas sinepju pulveris".

Vēlos piebilst, ka veikalā nopērkamo gaļu vai vistu iepriekš apstrādāju ūdeņraža peroksīdā, lai attīrītu to no, iespējams, videi ne pārāk draudzīgas dzīvnieku barības.

5:2419

5:9

Mājās gatavotas vistas desiņas

5:73 6:582

Šis ir vienkāršs diētisks ēdiens no vistas krūtiņa, mājās gatavotu desu veidā, var aizstāt populāru produktu, bet dabīgā un veselīgā versijā.

Ēdienu veids: pamatēdiens
Kaloriju saturs: 100 kcal

Mājas desu recepte ir ļoti vienkārša un to pagatavošana ir ātrāka un daudz vienkāršāka nekā kotletes. Tie vienmēr izrādās garšīgi, satur tikai veselīgas un dabīgas sastāvdaļas un ir diezgan lēti.

Vistas gaļa mūsdienās ir visizplatītākais un pieejamākais produkts, gatavošana no tās ir ērta un ātra. Tomēr dažkārt tas var radīt šaubas par tās draudzīgumu videi (nav zināms, ar kādu barību cāļi tika baroti), tāpēc iesaku vistas fileju pirms gatavošanas nedaudz iztīrīt ar ūdeņraža peroksīdu.

6:1935

Mājas desu recepte

6:63

7:572 7:582

Sastāvdaļas:

7:611

• vistas fileja - 500-700 g.
• piens vai krējums - 100 g.
• sīpols - 1 liels
• burkāni - 1 gab.
• ola - 1 gab.
• dilles, sāls, pipari

Sagatavošana:

Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež un kopā ar sasmalcināto vistas fileju liek blenderī. Sasmalcina līdz gludai. Vai arī mēs gatavojam malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā.

Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, labi samaisiet un iegūstiet maltas vistas desiņas.
vistas filejas ēdiens

Ņemam pārtikas plēvi un sagriežam kvadrātiņos, kuros iesaiņosim desiņas.

Uz katra kvadrāta novieto plēvi malta vista desas formā un cieši aptiniet, galus sasienot ar diegu.

Desiņas vāra verdošā ūdenī apmēram 10-15 minūtes.

Noņemiet, noņemiet plēvi un pasniedziet karstu pie galda. Būs arī garšīgi, ja uz pannas sviestā viegli apcepsiet sagatavotās desiņas.

Mājās gatavotas desiņas ir lielisks diētisks ēdiens no vistas filejas. Recepte nav stingra, atkarībā no jūsu vēlmēm, maltajai gaļai varat pievienot dažādas garšvielas un citus dārzeņus, piemēram, ķirbi, ķiplokus, dažus kartupeļus utt.

Ar dārzeņu piedevu šīs desiņas būs veselīgas, garšīgas un diētiskas vakariņas vai pusdienas. Šī ir veselīga recepte. Ja jums patīk desu rullīši vai jūsu bērni mīl desas, šī recepte var būt noderīga arī jums.

7:2928

7:9

Mājas desa folijā

7:74

8:583 8:593

Mājas desa vienmēr ir garšīgāka, aromātiskāka un veselīgāka par veikalā nopērkamo. Tas nekad nesaturēs konservantus vai kaitīgas piedevas, jo tas ir izgatavots ar savām rokām. Bet ir viens trūkums: mājās gatavotas desas pagatavošana ir darbietilpīgs process, un ne visas mājsaimnieces vēlas rūpēties par zarnu apvalku.
Šī ir vienkāršota recepte mājās gatavotas desas pagatavošanai, neizmantojot zarnas. Vajag tikai malto gaļu un foliju.

8:1358 8:1368

Sastāvdaļas:

8:1397

• Cūkgaļa - 1 kg
• Vistas fileja - 700-800 g
• Cūku tauki - 200 g
• Ola - 3-4 gab.
• Ciete - 3-4 ēdamk. l.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari (malti) - pēc garšas
• Paprika - pēc garšas

Sagatavošana

8:1755

Gaļu un speķi sagriež nelielos gabaliņos.
Sakuļ olas, pievieno izspiestu ķiploku, sāli, piparus un papriku. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Pamazām pievieno cieti, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
Gaļu un speķi apvieno ar olu maisījumu un visu kārtīgi samaisa.
Izgrieziet folijas gabalu un uzlieciet malto gaļu desas formā. Aptiniet malto gaļu folijā, cenšoties to padarīt pēc iespējas ciešāku. Ļoti cieši aizveriet malas, lai cepšanas laikā neizplūstu sula.
Iegūto desu liek uz cepešpannas un uz stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

8:1093

Mājas desas (bez zarnām)

8:1171

9:1676

9:9

Mēģiniet pagatavot gardas, mājās gatavotas desiņas, neizmantojot zarnas.

9:157

Sastāvdaļas mājas desām (bez zarnām)

9:247 9:257

• Garšvielas desām (pēc garšas);
• Cūkgaļa (mīkstums) - 1-1,2 kg;
• Sāls, malti melnie pipari (pēc garšas);
• Ūdens - 50 ml;
• Svaigs speķis - 250-300 g;
• Ķiploki - 4-5 zobi;
• augu eļļa (folijas eļļošanai);

Sagrieziet gaļu un speķi mazos gabaliņos (jo mazāki, jo labāk)

Smalki sagriež ķiplokus, pievieno gaļai, sāli, piparus, pārkaisa ar garšvielām

Ielejiet ūdeni un kārtīgi samaisiet malto gaļu. Malto gaļu nelielu desu formā liek uz folijas loksnēm, kas ieziestas ar augu eļļu.

Cieši sarullējiet desiņas folijā kā konfektes. Ieduriet katru ar adatu. Liek cepamajā piedurknē.

9:1312 9:1322

Cep līdz 170-180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35-45 minūtes. Pēc tam noņemiet desiņas no piedurknes, atlociet virsū foliju (desiņas būs mīkstas un neizcepsies - nebaidieties!). Liek atpakaļ cepeškrāsnī, lai cep vēl 10 minūtes. Desiņas kļūs glītas un blīvas. Ļaujiet atdzist.

9:1837

Noņemiet desiņas no folijas. Liek ledusskapī. Brīnišķīgi griežas, gluži kā desa zarnās.

9:184 9:194

Maigas vistas desiņas

9:270 10:775

Sastāvdaļas pēc receptes:

• 400 g vistas filejas
• 200 ml piena
• 1 tējk karstas sinepes
• 3/4 tējk. saldā malta paprika
• 1/4 tējk. karsti malta paprika

Sastāvdaļas (manas):

10:1095

• šķipsniņa saldās maltas paprikas
• 150 ml piena
• 350 g vistas filejas
• šķipsniņa muskatrieksta
• 1/2 tējk. koriandrs
• šķipsniņa melno piparu
• ķiploki, sāls pēc garšas (es izmantoju apmēram pusi tējkarotes sāls un 1 nelielu ķiploka daiviņu)
  *Sasmalciniet visas garšvielas kopā ar sāli un ķiploku.

Jums būs nepieciešama arī pārtikas plēve, kas piemērota termiskai apstrādei. es izmantoju saldēšanas maisiņi, tos sagriežot, jo Uz to iepakojuma bija norādīts, ka tos var izmantot arī ēdiena gatavošanai.

Sagatavošana:
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar aukstu pienu un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam masu rūpīgi sasmalcina ar blenderi līdz gludai maltai gaļai.

10:2271 11:504 11:514

*Piena var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē, tāpēc visu pienu vistai uzreiz nelej, nedaudz atstāj, un vajadzības gadījumā pievieno vēlāk (galvenais, lai masa nesanāk pārāk biezs - pretējā gadījumā to būs grūti izspiest no konditorejas maisiņa, un ne pārāk šķidrs - pretējā gadījumā jūs nevarēsit izveidot desas.)

Sajauc iegūto malto gaļu ar garšvielām un sāli. Ievietojiet to konditorejas maisiņā vai vienkārši ciešā maisiņā. Uzlieciet desiņas uz plēves caur konditorejas griezēju ar platu apaļu caurumu vai vienkārši nogriežot maisa stūri.
Topošo desu cieši aptiniet plēvē, cenšoties nepieļaut gaisa iekļūšanu iekšā, un aizsieniet galus.

11:1757 11:9 12:514

Ja desiņas gatavojat uzreiz, tad pirms to darāt, tās jāuzglabā ledusskapī 1-2 stundas. Vai arī varat tos sasaldēt un pēc tam pagatavot bez atkausēšanas, ievietojot verdošā ūdenī (uz lēnas vārīšanās). Tie gatavojas ātri, gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik garus un biezus jūs tos gatavojat. Manējās bija gatavas 4 minūtēs (gatavās desiņas ir gaišākā krāsā un stingrākas uz tausti).

Labu apetīti!

12:1254

Kura desa tev ir visgaršīgākā? Noteikti paštaisīts. Tas, kas izgatavots ar labākās garšvielas no izvēlētās gaļas. Tam, ko var nopirkt veikalā vai lielveikalā, ar īstu desu praktiski nav nekāda sakara. Tā kā tajā gandrīz nav īstas gaļas (30% ir gaļa, 70% ir malti blakusprodukti, krāsvielas, aromatizētāji, ciete, milti, sojas proteīns utt.).

Un mājas desa ir īsts gaļas produkts, kura aromāts un garša nav pazīstama visiem. Tas vien ir arguments, lai iepriecinātu sevi un savus mīļos ar paštaisītu desu.

Ikviens to var pagatavot mājās, pat iesācējs. Tikai, process nav īpaši patīkams, ja jums ir darīšana ar zarnām. Toties desa būs vienkārši krāšņa! Turklāt to var uzglabāt daudz ilgāk nekā veikalā un var pagatavot tik daudz, cik nepieciešams. Tas ir lieliski piemērots kā pamatēdiens piknikam vai ģimenes vakariņām.

Protams, jūs varat nedaudz vienkāršot procesu, izmantojot mākslīgo apvalku, nevis zarnas. Tagad to pārdod daudzos veikalos. Taču, ja gribas gatavot pēc senām tradicionālām receptēm, tad neko mākslīgu izmantot nevar. Turklāt mākslīgie čaumalas nav tik droši kā īstie.

Desu gatavošanas secība

Sarežģītākais mājas desas pagatavošanas posms ir apvalku sagatavošana, ko pildīsiet ar gaļu. Tam der tikai svaigas cūkgaļas (retāk vistas, jēra vai liellopa gaļas) zarnas, kuras labi jāizskalo zem tekoša ūdens. Labāk tos nekavējoties sagriezt apmēram 30 centimetrus garos gabalos - pirmkārt, tas ir optimālais izmērs, un, otrkārt, to būs vieglāk apstrādāt.

Ārēji mazgātās zarnas ir jāizgriež un pēc tam jāattīra no gļotām, kas tās pārklāj iekšējā virsma. Mēs iesakām izmantot ēdamkarotes malu vai naža muguru, novietojot zarnu uz tāfeles. Kad gļotas ir pilnībā noņemtas, tās ir jādezinficē. Lai to izdarītu, ielieciet to vājā spirta šķīdumā (piecdesmit grami degvīna uz puslitru ūdens) vai dārza šķīdumā (divas tējkarotes sodas uz litru auksta ūdens) 50–95 minūtes.

Kamēr tie mērcējas, var sākt gatavot malto gaļu. Ir daudz dažādu recepšu. Turklāt desa ir unikāls ēdiens, ar kuru daudzi eksperimentē, mainot gaļas veidus, pievienojot dažādas garšvielas un sastāvdaļas.

Mājas desa

Un šeit ir viena no vienkāršajām un ļoti senajām receptēm, kas stāsta, kā mājās pagatavot desu. Jums būs nepieciešams: trīs tējkarotes sāls, septiņas ķiploka daiviņas, puse tējkarotes malti pipari, 0,4 kilogrami speķa, puskilograms teļa gaļas, viens kilograms liesas cūkgaļas.

Cūku taukus un gaļu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, piparus un sāli. Tur pievieno pusglāzi ūdens un smalki sarīvētu ķiploku. Visu labi samaisa. Izmērcētās zarnas izņem no ūdens, noskalo auksts ūdens un pagrieziet to vēlreiz. Tagad izmantojot īpašu pielikumu no gaļas mašīnā vai pagatavojiet to pats, vienkārši sagrieziet augšējā daļa plastmasas pudele, un pēc tam ielieciet malto gaļu sagatavotajā apvalkā. Nepiepildiet pārāk cieši. Pildot abus galus sasien un liek ledusskapī uz 4 stundām, lai gaļa būtu pilnībā piesātināta ar ķiplokiem, pipariem un sāli.

Pēc tam iesmērē cepešpannu ar eļļu un liek uz tās desiņas, katrai iepriekš izdarot apmēram septiņus caurumus. Tas ir nepieciešams, lai desiņas “neuzbriest”, gatavojot, un lieko šķidrumu un sakarsētais gaiss brīvi nāca ārā. Cep 175 grādos trīsdesmit minūtes no katras puses.

Liverwurst

Laba aknu desa ļoti atšķiras no veikalos nopērkamās. Tas ir garšīgs, smaržīgs un, šķiet, kūst mutē. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams: divas tējkarotes sāls, pustējkarote maltu piparu, divas ķiploka daiviņas, piecsimt gramu speķa, liellopa, teļa gaļas un liellopu aknas.

Izlaidiet liellopu aknas caur gaļas mašīnā. Ielieciet visu gaļu pannā un sāciet gatavot. Noņemiet cūkgaļu piecas minūtes pēc vārīšanās, teļa gaļu - piecpadsmit minūtes, liellopu gaļu - divdesmit minūtes.

Gaļu vajadzētu atdzesēt, pēc tam sasmalcināt, pievienojot ķiplokus. Aknas sajauc ar gaļu, pievieno piparus un sāli. Pēc tam jūs varat sākt pildīt zarnas. Gatavās desiņas vāra uz vidējas uguns apmēram 50 minūtes. Aknu desu uzglabā un atdzesē ledusskapī.

Mājas kūpināta desa ar sīpoliem

Vai jums vajag: ēdamkarote konjaka, muskatrieksts, pustējkarote maltu piparu, pusotra tējkarote sāls, trīs ķiploka daiviņas, simts grami sīpolu, piecsimt grami liellopa gaļas, viens kilograms liesas cūkgaļas.

Gaļu sagriež 2x2 centimetru kubiņos, pievieno sāli un liek ledusskapī uz divām dienām. Tas tiek darīts tā, lai tas būtu sālīts. Pēc tam noteciniet lieko ūdeni, cūkgaļu un liellopu gaļu vajadzētu smalki sagriezt, sajaukt ar garšvielām, sāli, izspiestu ķiploku un smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet konjaku un labi samaisiet. Pēc tam jūs varat pildīt zarnas ar malto gaļu un atstāt desu 2 dienas vēsā, tumšā vietā. Pēc tam kūpiniet desu ar aukstiem dūmiem 20 grādos, līdz zarnas saraujas. Tagad atstājiet desu 25 dienas, pakarinot to vēdināmā vietā. Un tikai tad tos var ēst, jo tie iegūs specifisku smaržu, kas raksturīga desai.

Pašdarinātas medību desiņas

Viņiem vajag zarnas un maltai gaļai: trīs ķiploka daiviņas, tējkarote piparu, divas tējkarotes sāls, kilograms liesas cūkgaļas, kilograms vistas filejas.

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Maltajai gaļai pievieno izspiestu ķiploku, piparus un sāli. Kārtīgi samaisa un atstāj uz divām stundām, lai maltā gaļa būtu vienmērīgi izmirkusi. Pildiet zarnas ar malto gaļu un veiciet pāris punkcijas. Vāra sālītā ūdenī piecpadsmit minūtes, pēc tam apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tos ēd gan aukstus, gan karstus.

Šīs ir tikai dažas receptes desu pagatavošanai mājās. Tomēr viņu joprojām ir daudz. Un, neskatoties uz milzīgo izvēli, ir vispārīgi ieteikumi, kas būtu jāievēro.

Gandrīz visu veidu desām jābūt speķim. Tas tiek darīts, lai tam būtu maiga garša un tas būtu sulīgs.

Jūs varat pagatavot desu ne tikai pēc standarta receptēm, bet arī izmantojot jebkādas piedevas: liķieri, konjaku, medījumu gaļu, bulgāru pipari, kartupeļi, siers, olīvas un citas garšvielas.

Ja vēlaties, lai desiņas darbotos kā dekorācija svētku galds, derētu izmantot oriģinālos smidzinātājus. Var izmantot, piemēram, maltus vai smalki sakapātus riekstus, kā arī sezama sēklas.

Video pamācības

Kā pagatavot mājās gatavotu desu, nolaizīsiet pirkstus

Esam pieraduši pirkt veikalā nopērkamos pusfabrikātus, bet vismaz reizi pamēģini pagatavot desu paši. Daži uzskata, ka šis process ir nepamatoti ilgs un darbietilpīgs, taču aromātiskais, garšīgais, dabīgais, grūti noliekamais gaļas izstrādājums ir pūļu vērts.Mājas desas gatavošana mājāssastāv no vairākiem posmiem:

• Izvēlieties savu sākuma produktu: liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa vai asinis.
• Apvalks. Ir vairāki tā veidi: dabīgā (zarnas), pārtikas plēve vai folija. Šīs sastāvdaļas var iegādāties tirgus gaļas nodaļās vai lielveikalos.
• Izvēlieties nepieciešamās garšvielas un garšvielas.
• Nosakiet gatavošanas metodi: cepšana folijā, tvaicēšana vai cepšana.

Mājas desu receptes: Labi laizīt pirkstus

Ieraugot gardās uzkodas fotogrāfijas dažādos izdevumos, ir ļoti grūti pretoties vēlmei to nogaršot – tas ir tik ēstgribu! Kā pagatavot desu mājās? Pirmkārt, jums ir jāizpēta pārbaudītas receptes no pieredzējušiem šefpavāriem un jāsāk ar kaut ko vienkāršu, piemēram, ar vistas desu pārtikas plēvē. Tad ir pieļaujams pamazām sarežģīt uzdevumu un sagatavot asinsdesu vai dažādi veidi gaļu.

No cūkgaļas

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 395 kcal (katrai receptei atšķirīgs).
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.

Smaržīga, smaržīga uzkoda rotās jebkuru svētku galdu.Mājas cūkgaļas desas receptesatur tādu neparastu sastāvdaļu kā cūkgaļas zarnas. Pirms lietošanas tie rūpīgi jāapstrādā: vispirms noskalo, tad iemērc ūdens un sodas šķīdumā, pēc tam vēlreiz labi nomazgā un pāris stundas mērcē vājā etiķa šķīdumā. Pēc tam jums vajadzētu apgriezt zarnas un rūpīgi nomazgāt zem tekoša silta ūdens.

Sastāvdaļas:

• garšvielas (ķimenes, muskatrieksts, vairāku veidu pipari, lauru lapa, sāls) - pēc garšas;
• konjaks - 6 ml;
• cūkgaļa - 1200 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zarnas – 3 m;
• speķis – 400 g;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojot malto gaļu, kārtīgi apstrādātas, iztīrītas zarnas liek vājā sāls šķīdumā.
2. Sadaliet speķi un cūkgaļu uz pusēm. Vienu daļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, otru ļoti smalki sasmalcina ar asu nazi.
3. Nelielā eļļas daudzumā apcep otro sīpolu, līdz tas ir mīksts, pievieno sasmalcinātu gaļu un speķi, nedaudz apcep (5-7 minūtes).
4. Sasmalciniet visas garšvielas, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielām, pievieno konjaku, ķiplokus, sāli. Malto gaļu labi samīca un ļauj nostāvēties pusstundu.
6. Zarnas sadala metru garās strēmelēs, katru galu cieši sasien ar biezu diegu. Kā piltuvi varat izmantot nogriezto plastmasas pudeles kakliņu vai īpašu stiprinājumu.
7. Labi piepildiet zarnas ar malto gaļu, ne pārāk cieši. Dariet to ar visām zarnām.
8. Nākotnes produktus caurduriet, lai tie cepšanas laikā neplīstu.
9. Cepamās piedurknes apakšā liek zarnas un liek cepeškrāsnī 180C uz 40 minūtēm, tad apgriež uz otru pusi un cep vēl 30 minūtes. Atdzesē un pasniedz.

Vārīts

• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 257 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Izmēģiniet šo uzkodu vienu reizi, un tas ilgu laiku kļūs par jūsu iecienītāko veselīgo papildinājumu jūsu brokastīm.tiek gatavots, stingri ievērojot noteiktus nosacījumus: malto gaļu sasmalcina, pievienojot ledus ūdeni vai drupatas, un gatavajam klaipam vēsā vietā nedaudz “jānogatavojas”, lai desa kļūtu vēlamo tekstūru.

Sastāvdaļas:

• vistas vai tītara fileja - 600 g;
• krējums - 250 ml;
• vistas olas– 3 gab.;
• paprika - 1 tējk;
• sāls - 15 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zira - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
2. Gaļas gabaliņus, ķiplokus, krējumu un citas sastāvdaļas liek blendera vai virtuves kombaina bļodā un sasmalcina līdz pastai.
3. Viegli iecilā iepriekš saputotos baltumus.
4. Malto gaļu liek uz pārtikas plēves un ļoti cieši sasien ar diegu galus. Ja izmanto iekšas, tās jāaizpilda un arī galus jāsasien.
5. Maizīšus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 30 minūtes uz mazas uguns.
6. Desiņas atdzesē un ievieto ledusskapī.

Livernaja

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Veselīga, ēstgribu rosinoša desa top no cūkas aknām – aknām, nierēm, sirds, plaušām. Šīs sastāvdaļas iepriekš nomazgā, vāra, pievienojot garšvielas, un sasmalcina. Aknu sagatavošanas fotogrāfijas var atrast kulinārijas izdevumos, ja šī ir pirmā reize, kad saskaraties ar subproduktu apstrādi.Mājas aknu desaļoti atšķiras no tā, ko esam pieraduši redzēt plauktos, tāpēc ir vērts mēģināt.

Sastāvdaļas:

• subprodukti - 1 kg;
• olas - 2 gab.;
• speķis – 300 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• zarnas – 700 g;
• garšvielas, sāls, muskatrieksts - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Vāra aknas, plaušas, sirdi, nieres stundu, līdz tās kļūst mīkstas ar lauru lapu.
2. Sīpolu nomizo. Bekonu un sīpolu sagriež kubiņos un apcep.
3. Sasmalciniet subproduktus, sīpolu, bekonu, pievienojiet olas, garšvielas un sāli. Labi mīca.
4. Piepildi ar šo masu zarnas, caurdur tukšumus, cieši sasien galus.
5. Maizes vāra sālsūdenī 30 minūtes.

Vistas gaļa

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 193 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Maiga, aromātiska, garšīga uzkoda rotās jebkuru galdu, lai gan tās pagatavošana prasīs laiku. Sāciet ar vienkāršu recepti.Mājas vistas desa ar savām rokāmpagatavots no vienkāršām sastāvdaļām: vistas stilbiņiem (vai krūtiņai), garšvielām, sāls un zarnām. Pirms pildīšanas tās jāapkaisa ar rupjo sāli, jānokasa un kārtīgi jāizskalo.

Sastāvdaļas:

• kājas - 2 kg;
• pipari, sāls - 10 g;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• zarnas – 500 g;
• sinepju pupiņas - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet gaļu no kājām, atdaliet kaulus, noņemiet taukus un ādu.
2. Izlaidiet mīkstumu caur lielu dzirnaviņas.
3. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet gaļai, pievienojiet sinepes, sāli un piparus. Rūpīgi mīciet un ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
4. Pilda zarnas ar gaļas masu. To var izdarīt, izmantojot īpašu stiprinājumu uz gaļas mašīnā vai nogriežot plastmasas pudeles kaklu un ievietojot to zarnā.
5. Cieši sasien čaulu galus. Izrullējiet tos gredzenā, izklājiet uz cepešpannas un cepiet 20 minūtes 180 C temperatūrā.
6. Vairākās vietās izveido caurumus un cep līdz zeltaini brūnai.

Liellopu gaļa

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lai pārsteigtu viesus ar gardu uzkodu vai piedāvātu bērnam kādu veselīgas desas gabaliņu, jums nav jāpiepūlas - pagatavojiet cienastu ar savām rokām! Sūdīgākaismājās gatavota liellopa desaiegūts no govs vai teļa kakla. Maltai gaļai noteikti pievieno nedaudz speķa, kas piešķir produktiem vēlamo tekstūru, jeb cūkgaļas.

Sastāvdaļas:

• liellopa vai teļa gaļas mīkstums - 800 g;
• cūkgaļa - 400 g;
• ķiploki - 8 daiviņas;
• sagatavotas zarnas – 2 m;
• garšvielas (paprikas maisījums, paprika), sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet vidējos gabaliņos.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
3. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet ķiplokus, garšvielas un sāli.
4. Malto gaļu rūpīgi samaisa un ļauj tai nogatavoties 2 stundas.
5. Piepildiet zarnas ar malto gaļu, ar adatu izņemiet tukšumus un cieši sasieniet čaumalas galus. Ja gatavojaties gatavot nelielas uzkodu desiņas, tad nelielos attālumos varat piesiet diegu un pēc tam cept gatavos produktus uz grila.
6. Desiņas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, atdzesē.

Asiņaina

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 208 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Dažas saimnieces ar asinsdesu neļaujas, uzskatot tās pagatavošanas procesu ne pārāk estētiski pievilcīgu un darbietilpīgu. Tikmērpaštaisīta asinsdesa ar griķiem– ļoti veselīgs produkts, kas biežāk jāiekļauj savā uzturā. Pirms desas gatavošanas mājās, iegādājieties zarnas un svaigas cūkgaļas asinis. Šim gardumam bieži izmanto griķus, taču var izmantot arī grūbas, rīsus vai prosas graudaugus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas asinis - 1,5 litri;
• griķi - 200 g;
• zarnas - 1 kg;
• piens - 500 ml;
• speķis – 400 g;
• sāls un garšvielu maisījums – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas asinis samaļ caur smalku sietu, lai nepaliktu recekļi.
2. Bekonu sagriež nelielos kubiņos, griķus novāra sālsūdenī.
3. Bļodā sajauc asinis, speķi, griķus, pievieno pienu, garšvielas un sāli.
4. Labi izskalojiet zarnas zem tekoša ūdens, vienlaikus pārbaudot to hermētiskumu (nedrīkst būt caurumiem). Piepildiet čaumalu ar pildījumu, atstājot nedaudz vietas ap malām.
5. Maizīšus vāra sālītā ūdenī zemā temperatūrā 15 minūtes. Lai pārbaudītu desas gatavību, caurduriet zarnas ar adatu - sula nedrīkst būt duļķaina. Gatavo produkciju var cept cepeškrāsnī.

Folijā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 192 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja kāda iemesla dēļ darbs ar zarnām jums ir nepieņemams, mēģiniet gatavot garšīga uzkoda folijā. Fotoattēlsmājās gatavota desa folijābieži atrodams kulinārijas publikācijās. Dažas mājsaimnieces tik bieži ķeras pie receptes, ka šis kārums dažreiz aizvieto tik iemīļotās kotletes. Desu gatavo ar sēnēm, sieru, zaļumiem un daudz ko citu uztura iespējas- tvaicēti vai lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 600 g;
• konjaks (pēc izvēles) -60 ml;
• ciete - 30 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc malto gaļu ar garšvielām, ķiplokiem un sāli. IN šajā gadījumā Nav nepieciešams ilgi griezt gaļu, varat izmantot gatavu malto gaļu.
2. Ļaujiet desu maisījumam pāris stundas nostāvēties ledusskapī.
3. Cieti atšķaida ar aukstu ūdeni, pamazām pievieno maltajai gaļai, pievieno konjaku, kārtīgi samīca. Veido nelielas desiņas.
4. Foliju pārloka uz pusēm, virsū liek maltās gaļas rullīti, cieši sarullē.
5. Ielieciet ruļļus dziļā pannā, pievienojiet ūdeni pusei desas un sautējiet cepeškrāsnī minimālā temperatūrā 45 minūtes.

Aknu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kā pagatavot gardus ēdienus no subproduktiem? Šo jautājumu bieži uzdod mājsaimnieces.Mājas aknu desa– lielisks veids, kā dažādot savu ikdienas ēdienkarti ar veselīgu, garšīgu cienastu. Ja vēlies ķerties pie iekšām un pareizi pagatavot desu, tad iegādājies dabīgo apvalku, taču tā pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja – rūpīga apstrāde sāls un etiķa šķīdumos.

Sastāvdaļas:

• vistas vai jebkuras citas aknas - 500 g;
• cūkgaļas tauki - 200 g;
• zarnas – 700 g;
• olas - 5 gab.;
• piens - 150 ml;
• manna - 30 g;
• sīpoli – 4 gab.;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet aknas un bekonu caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo, dārzeņu sagriež kubiņos vai sarīvē un apcep eļļā.
3. Dziļā traukā sajauc aknas, speķi, olas, sīpolus, mannu, pienu, pievieno garšvielām un sāli. Masu labi samīca.
4. Sagatavotās zarnas piepilda ar malto desu un cieši sasien galus.
5. Topošo kārumu liek cepešpannā un cep cepeškrāsnī 190C 40 minūtes. Gatavo produkciju var cept vai cept.

No cūkgaļas un liellopa gaļas

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 243 kcal/100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Gatavošanas grūtības: vidējas

Mājas desu gatavošana no pirmā acu uzmetiena izskatās ļoti sarežģīta. Kad pamēģināsiet pagatavot kādu gardu gardumu, tas ilgi paliks ģimenes ēdienkartē. Šī šķirnemājās gatavota desa (no cūkgaļas un liellopa gaļas) izceļas ar pārsteidzošu sulīgumu, aromātu un garšu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot treknu gaļu (kaklu, plecu), lai mājas desa būtu pirkstiem laizāma maiga un mīksta.

Sastāvdaļas:

• sagatavotas zarnas – 1 kg;
• cūkgaļa - 1 kg;
• teļa vai liellopa gaļa - 1 kg;
• ledus ūdens- 500 ml;
• sāls, piparu maisījums - 1 ēd.k. karote.;
• ķiploki - 5 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nedaudz sasaldē ledusskapī, lai atvieglotu sagriešanu. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
3. Sajauc gaļas masu, ķiplokus, garšvielas, sāli, pievieno ūdeni. Kārtīgi mīcīt.
4. Desu maisījumu liek ledusskapī uz pāris stundām ievilkties.
5. Ar speciālu stiprinājumu gaļasmašīnā pilda zarnas ar malto gaļu, cieši sasien galus un veido desiņas.
6. Iegremdējiet tos karstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pagatavojiet minimālā temperatūrā.
7. Liek produktus uz cepešpannas, apslaka ar eļļu, cep 180C līdz zeltaini brūnai.

Video

Vai jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotas desas zarnās? Recepti (ieviestu gaļas mašīnā) minētajiem produktiem aprakstīsim nedaudz tālāk. Jāatzīmē, ka šādu desu pagatavošana nav īpaši sarežģīta. Turklāt beigās noteikti sanāks kaut kas ļoti garšīgs un kaloriju bagāts, ko var ēst ar piedevu, ar dārzeņiem vai vienkārši tā, ar maizes šķēli.

Kā pagatavot mājās gatavotas desas zarnās: recepte (izmantojot gaļas mašīnā)

Liellopa desas ir ļoti maigas un garšīgas. Bet, pirms sākat tos veidot, jums jāiegādājas visas sastāvdaļas. Ēdienam mums būs nepieciešams:

• pēc iespējas jaunāka un mīksta liellopa gaļa - apmēram 1 kg;
• smalks galda sāls - apmēram 20 g;
• svaigi malti melnie pipari - dažas šķipsniņas;

Dabiskā apvalka sagatavošana

Kā pareizi apstrādāt apvalku, lai tas būtu garšīgs zarnās? Recepte (gaļas mašīnā gaļas ēdiens izrādās maigāks) iesaka šiem produktiem iegādāties liellopu gaļas produktu.

Lai pārliecinātos par tā piemērotību patēriņam, dabīgais apvalks pirms desu gatavošanas ir jāpārbauda. Lai to izdarītu, no zarnām nogrieziet nelielu gabalu, ievietojiet to verdošā ūdenī un vāriet desmit minūtes. Pēc laika subproduktus nogaršo. Ja nejūtat svešas garšas vai smakas, tad korpusu var droši izmantot paredzētajam mērķim. Taču pirms tam to rūpīgi nomazgā no iekšpuses un ārpuses, 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī un sagriež gabalos no 1 līdz 1,5 metriem (var nedaudz mazāk).

Maltās liellopa gaļas vārīšana

Kas ir zarnās? Gaļas mašīnā pagatavota recepte var ietvert dažādu komponentu izmantošanu. Nolēmām pagatavot šos liellopu gaļas produktus. To rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, noņemot visas nevajadzīgās vēnas. Pēc tam gaļas izstrādājumu sagriež gabaliņos un kopā ar sīpoliem sagriež gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno arī sasmalcinātu speķi. Ja liellopu gaļa bija ļoti trekna, tad pēdējo sastāvdaļu neizmanto.

Pēc tam, kad maltā gaļa gatava, pievieno sarīvētu ķiploka daiviņu, kā arī sasmalcinātus piparus. Ja vēlaties, produktā varat ieliet pāris lielas karotes dzeramā ūdens. Šajā gadījumā maltā gaļa būs sulīgāka un maigāka.

Liellopa gaļas apvalka pildīšana ar malto gaļu

Tagad jūs zināt, ar kādām sastāvdaļām varat pagatavot garšīgas mājas desas zarnās. Mēs arī teicām, kā aizpildīt dabisko apvalku. Bet tā, lai jūs iegūtu maksimumu garšīgs ēdiens, mums vajadzētu arī pastāstīt, kā pareizi pildīt zarnu.

Pēc maltās gaļas sajaukšanas gatavo liellopa gaļas apvalku liek gaļas mašīnā, izmantojot īpašu ar eļļu ieeļļotu stiprinājumu (velk kā zeķes). Pēc tam liellopu gaļa atkal tiek izlaista caur gatavošanas ierīces atveri. Šajā gadījumā dabiskais apvalks pakāpeniski piepildīsies. Nevajadzētu to pārāk cieši piebāzt ar malto gaļu.

Lai desa būtu skaista un vienmērīga, ieteicams periodiski pagriezt zarnu. Kad apvalks ir piepildīts, tā galus cieši sasien (ar mezglu vai izmantojot pavedienus).

Starp citu, lai zarna termiskās apstrādes laikā neplīstu, ieteicams to vairākās vietās caurdurt ar tapu.

Cep trauku cepeškrāsnī

Ko darīt pēc tam, kad zarnās veidojas mājas desas? Kā pagatavot šo ēdienu cepeškrāsnī? Mājas desu termiskās apstrādes procesā nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, tos novieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem. Pēc 32-38 minūtēm izslēdziet virtuves iekārtu un atstājiet to aizvērtu vēl 10 minūtes. Šajā laikā desiņas beigs gatavoties un kļūs ļoti sulīgas un garšīgas.

Kā pasniegt?

Ja jūs pasniedzat mājas desas kiškā ar kartupeļiem, tas būs visvairāk labākais variants pusdienām. Tomēr jāņem vērā, ka dažas saimnieces šādus produktus labprātāk ēd ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, kā arī ar nelielu maizes gabaliņu un kādu mērci.

Visgaršīgākās mājas desiņas zarnās: recepte

Izmantojot gaļas mašīnā, šis ēdiens izrādās ļoti maigs un garšīgs. Ja vēlaties iegūt rupjākus produktus, iesakām gaļas izstrādājumu nesagriezt, bet tikai smalki sagriezt.

Tātad, lai pagatavotu garšīgas mājās gatavotas desas, mums būs nepieciešams:

• aļņa gaļa ir pēc iespējas jaunāka un mīksta - apmēram 1 kg;
• galda sāls - aptuveni 17 g;
• dabīgais apvalks (vēlams liellopu gaļas apvalks) - 2,7 m;
• svaigas ķiploka daiviņas - pāris gabaliņi;
• cūku tauki - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• dzeramais ūdens - 40 ml;
• malti sarkanie pipari - dažas šķipsnas;
• saldā paprika - dažas šķipsnas;
• liels rūgtais sīpols - 1 galva.

Gatavošanas process

Mājas desas, kas gatavotas no aļņa zarnām, ir rupjākas nekā no liellopu gaļas gatavoti izstrādājumi. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču saviem vīriem gatavo tieši šādus produktus. Galu galā tie izrādās apmierinošāki un barojošāki.

Tātad, kā pagatavot mājās gatavotas desas zarnās? Recepte (šī ēdiena nosaukums izklausās pēc kupaty) šiem produktiem neprasa izmantot nekādas dārgas sastāvdaļas. Turklāt ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešams neliels laiks.

Jaunu un svaigu aļņu gaļu rūpīgi nomazgā, noņem visas vēnas un pēc tam smalki sagriež ar asu nazi. Sasmalciniet tieši tāpat sīpoli un speķi. Saņēmusi viendabīgu sasmalcinātu malto gaļu, to sālī, garšo ar saldo papriku un maltiem sarkanajiem pipariem.

Dabīgais apvalks jāpiepilda ar aļņa gaļu tieši tādā pašā veidā, kā norādīts pirmajā receptē. Kas attiecas uz termisko apstrādi, mājās gatavotas desas var cept, cept un pat vārīt. Jebkurā gadījumā tie izrādīsies ļoti sulīgi un garšīgi. Šādus produktus vēlams pasniegt pie galda kopā ar piedevu.