Kā pagatavot desas dabīgos apvalkos. Desu gatavošana mājās

Kā pagatavot desu mājās? Šis jautājums interesē daudzus pavārus, kuri nevēlas iegādāties šo produktu veikalā. Šajā sakarā mēs nolēmām iesniegt vairākas receptes paštaisīts dažādi veidi desiņas

Vārītas desas gatavošana no mājputnu un cūkgaļas

Pirms mājās gatavojat vārītu desu, jums jāpārliecinās, ka jums ir šādas sastāvdaļas:

• mājputnu krūtiņa - 500 g;
• liesa cūkgaļa - 300 g;
• svaigs skābs krējums - 400 ml;
• manna - 2 lielas karotes;
• olu baltums - no 3 olām;
• galda sāls - 1-2 deserta karotes;
• baltais cukurs - 1 deserta karote;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• saldā paprika - 2 deserta karotes.

Gatavošanas metode

Kā pagatavot vārītu desu mājās? Vistas fileju un cūkgaļu labi nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno viegli saputotu olu baltumu, sāli, piparus un mannu. Gaļai pievieno arī saldo papriku, cukuru un svaigu skābo krējumu.

Sakuļ visas sastāvdaļas, izmantojot blenderi. Šādu darbību rezultātā tiek iegūta viendabīga masa bez neviena kunkuļa.

Jūs varat izmantot plastmasas maisiņu kā apvalku vārītai mājās gatavotai desai. Bet labāk būs, ja paņemsiet cepamo maisiņu vai pergamentu.

Malto gaļu liek sagatavotajā maisiņā, un pēc tam to rūpīgi iesaiņo, lai termiskās apstrādes laikā maisa saturs neizplūst.

Pēc paštaisītās desas izveidošanas to liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Neapstrādāta kūpināta teļa desa

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā mājās pagatavot neapstrādātu kūpinātu desu. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām iesniegt detalizētu šī produkta recepti. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• teļa fileja - apmēram 1,5 kg;
• speķis - 1 kg;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• parastais degvīns - 4 lieli karotes;
• dažādas garšvielas, ķiploki un šķidrie dūmi - lieto pēc garšas.

Gatavošanas process

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Ierīvējiet speķi ar ķiploku un galda sāli un pēc tam ielieciet to aukstumā.

Gaļu sagriežam mazās šķēlītēs, piparus, sāli, kā arī pievienojam dažādas garšvielas (pēc garšas), degvīnu un granulēto cukuru. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ledusskapī tieši vienu dienu.

Nākamajā dienā gaļu nosusina ar dvieli un sasmalcina gaļas mašīnā. Sālīto speķi ļoti smalki sakapā un tad pievieno maltajai gaļai. Sastāvdaļām pievieno arī sāli un cukuru un ielej nedaudz degvīna.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas veidojam nelielas desiņas. Pēc tam tos berzējam ar šķidriem dūmiem un iesaiņojam marlē, avīzē vai folijā. Šajā formā mēs atstājam produktu vēsā un vējainā vietā. Pēc 10 dienām var pasniegt neapstrādātu kūpinātu desu.

Gardas asinsdesas vārīšana

Vai jūs zināt, kā mājās pagatavot asinsdesu? Ja jums nav šādas informācijas, mēs to sniegsim tūlīt.

Tātad, lai sagatavotu attiecīgo produktu, mums būs nepieciešams:

• mizotas cūkgaļas zarnas - vairāki gabali;
• svaigas teļa asinis - apmēram 3 litri;
• cūkgaļas speķis - 1,5 kg;
• sausas maltas garšvielas (sarkanie un melnie pipari, krustnagliņas, muskatrieksts, ķimenes u.c.) - lieto pēc garšas;
• konjaks (var izmantot šeriju, Madeiru, labu vermutu) - aptuveni 80 ml;
• galda sāls - izmantojiet pēc garšas;
• ķiploku daiviņas - apmēram 5 gab.

Gardas maltītes gatavošana

Pirms desas gatavošanas mājās, speķi sakapā ar nazi vai izmantojot gaļasmašīnu. Mēs izspiežam ķiploku daiviņas caur presi un pēc tam ievietojam tās teļa asinīs. Pievienojam arī speķi, sausās maltās garšvielas, konjaku un galda sāli. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar blenderi un tad turpini veidot desiņas.

Izmantojot lielu piltuvi, piepildiet visas cūku zarnas ar asiņu un speķa maisījumu, pēc tam savijiet vai sasieniet ar auklu.

Iegūtos produktus vairākās vietās caurduram ar adatu un ievietojam plašā bļodā ar siltu ūdeni. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet tā saturu apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā rūpīgi sekojam, lai desiņas neuzbriest un neplīst.

Uzmanīgi noņemiet gatavos produktus un atdzesējiet. Desiņas pakarinām labi vēdināmā vietā vai ieliekam ledusskapī.

Aknu biezpiena gatavošana dabīgā apvalkā

Kā pagatavot aknu biezpienu mājās? Šāda produkta sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Mēs aicinām jūs to pārbaudīt no savas pieredzes.

Tātad, mums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• aknas, iepriekš nomizotas un vārītas - apmēram 2 kg;
• lieli sīpoli - 3 gab .;
• svaigas olas - 15-20 gab .;
• svaigs skābs krējums ar augstu tauku saturu - 500 g;
• attīrītas zarnas - 5-6 gab .;
• sāls un citas garšvielas - izmantojiet pēc garšas.

Desu gatavošana no aknām

Lai pagatavotu aknu desas, varat izmantot jebkuru subproduktu (plaušas, aknas, sirdi, nieres utt.). Tos iepriekš notīra un vāra, un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Arī pievieno aknām sasmalcina mīkstumā. sīpoli Un vistas olas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas un viendabīgas masas iegūšanas pievieno skābo krējumu, dažādas garšvielas un galda sāli.

Sagatavoto desu pamatni sadala pa iztīrītajām zarnām un cieši sasien ar bieziem kokvilnas diegiem. Iegūtos produktus vāra uz lēnas uguns pusstundu vai nedaudz ilgāk.

Gatavās desiņas izņem no buljona un atdzesē. Vēlāk tos apcep uz pannas, uz grila vai cep cepeškrāsnī.

Kā pagatavot kaltētu desu mājās?

Lai pagatavotu žāvētu desu, nav nepieciešamas īpašas prasmes. īpašs aprīkojums. Šādiem produktiem jums vienkārši jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• svaiga teļa gaļa - 1,5 kg;
• cūkgaļas speķis - apmēram 700 g;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• melnie pipari - ½ deserta karotes;
• baltais cukurs - 2 lieli karotes;
• jebkurš degvīns - 1,5 lieli karotes;
• konjaks - apmēram 50 ml;
• cūkgaļas vai teļa zarnas (sagatavotas) - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Kā pagatavot?

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas galvenās sastāvdaļas. Speķi rūpīgi nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāli un ķiplokiem un liek ledusskapī uz desmit stundām.

Svaigu teļa gaļu arī rūpīgi apstrādā un sagriež mazās šķēlēs. Gaļai pievieno sāli, cukuru un nedaudz piparus. Šādā formā to uzglabā ledusskapī 24 stundas.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas speķi smalki sagriež ar asu nazi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Starp citu, iekšā pēdējais gadījums Ir nepieciešams izmantot sprauslu ar lieliem caurumiem.

Pēc speķa apstrādes to izklāj uz gaļas izstrādājuma, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un sāli un ielej nedaudz konjaka. Ja jums nav šāda dzēriena, varat izmantot parasto degvīnu.

Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas sāciet veidot desiņas. Sagatavoto pamatni ievieto iztīrītās zarnās un labi sablīvē. Sasienot visus izstrādājumu galus, tos pakar vēsā vietā (iegrimumā). Pēc apmēram 2-3 dienām desas sāks vīst. Tie būs pilnīgi gatavi lietošanai aptuveni 10-11 dienu laikā.

Doktora desas vārīšana

Daudzi pavāri zina, kā mājās pagatavot ārsta desu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāds produkts ir vispopulārākais patērētāju vidū.

Lai īstenotu piedāvāto recepti, jums jāsagatavo:

• cūkgaļa ar vidēju tauku saturu - apmēram 4 kg;
• svaiga liellopa gaļa - 1 kg;
• galda sāls - apmēram 3,5 lielas karotes;
• granulēts cukurs - 2 lieli karotes;
• malts muskatrieksts - 1,5 lieli karotes;
• kardamons - deserta karote;
• konjaks vai parastais degvīns - apmēram 50 ml;
• svaigas vistas olas - 5 gab .;
• piena pulveris - apmēram 80 g;
• ļoti auksts ūdens - apmēram 1 litrs;
• dabīgais apvalks - pēc jūsu ieskatiem.

Produktu sagatavošana

Lai pagatavotu doktordesu, svaigu gaļu divreiz samaļ gaļasmašīnā un tad pievieno visas garšvielas un piena pulveri. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, tajās pakāpeniski ielej ledus ūdeni.

Iegūto masu saputo ar blenderi, līdz tā pārvēršas viendabīgā emulsijas suspensijā. Pievienojot sastāvdaļām visus pārējos produktus, tie sāk veidot desiņas. Šim nolūkam tiek izmantoti tikai dabīgie apvalki. Tajos ieliek visu gaļas pamatni un cieši sasien ar diegiem.

Izveidotos produktus ievieto nedaudz verdošā ūdenī un vāra 50 minūtes. Pēc laika desiņas izņem un atdzesē.

Šādi pagatavotajam ēdienam ir ļoti patīkama, dabīgi gaiši rozā krāsa un īstas doktordesas garša un aromāts. Tomēr jāņem vērā, ka produkta struktūra ir nedaudz blīvāka nekā veikalā pirktā.

Gardas šokolādes desas pagatavošana desertā

Tikai daži cilvēki zina, bet desas var būt ne tikai gaļas, bet arī saldas. Šis produkts kalpos kā lielisks deserts, kas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan mazus bērnus.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotus šokolādes saldumus, mums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - 2 lielas karotes;
• svaigs sviests - apmēram 200 g;
• pilnpiens - apmēram ½ tase;
• mizoti valrieksti - apmēram 100 g;
• smilšu kūkas cepumi - apmēram 500 g;
• gaišais cukurs - 1 pilna glāze.

Garda deserta pagatavošana

Pirms mājās gatavojat šokolādes desu, jums vajadzētu sagatavot tai pamatu.

Sasmalciniet smilšu kūkas cepumus ar rokām ne pārāk smalki un pēc tam pievienojiet tiem granulētu cukuru, kakao pulveri, kausētu sviestu un pilnpienu. Lai iegūtu kalorijāku un garšīgāku desu, pamatnei pievienojam arī nelielu daudzumu valriekstu. Pirms to darīt, rūpīgi nomazgājiet tos, nosusiniet tos pannā un sasmalciniet ar smalcinātāju.

Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ar karoti vai rokām liek pamatni uz cepamā papīra un veido blīvu desu. Pēc produkta ievietošanas ledusskapī pagaidiet, līdz tas pilnībā sacietē. Pēc tam gatavo desertu sagrieziet gabaliņos un pasniedziet uz galda kopā ar tēju.

Zinot, kā mājās pagatavot kūpinātu desu (vai kādu citu līdzīgu produktu), jūs nekad nemitīsit pārsteigt savus mīļos.

Lai pagatavotu tikai labāko un garšīgi ēdieni, mēs iesakām ievērot šādus noteikumus:

• Lai pagatavotu mājas desas, jāizmanto tikai pēc iespējas svaigākā un jaunākā gaļa.
• Lai desiņas būtu garšīgākas, daļa gaļas izstrādājuma jeb speķa jāsagriež mazos gabaliņos.
• Desu veidošanai var izmantot jebkuru apvalku: zarnas, gatavošanas maisiņus, marli, pergamenta papīru utt.

Labu apetīti!

Atzīstiet, vai jums patīk mājās gatavota desa? Es zinu, es zinu, tu mani mīli un pat ļoti. Man un manai ģimenei arī patīk. Un, ja agrāk mūs ar to cienāja vecmāmiņa vai arī pirkām šādu desu veikalos, tad tagad gatavoju pati, cepeškrāsnī. Pareizāk sakot, es pat negatavoju desu, bet desas - tās ir daudz ērtāk un vieglāk sadalīt. Man nez kāpēc pirms tam šķita, ka pašai taisīt mājas desiņas man būs ļoti grūti, vai nu netikšu galā ar apvalku vai zarnu pildīšanu, vai arī maltajā gaļā ielikšu kaut ko nepareizi. ..

Bet, reiz riskējot, es biju pārliecināts, ka tas ir diezgan vienkāršs process, pilnībā manā kontrolē. Jums vienkārši jāievēro sastāvdaļu proporcijas, jāievēro visi pamata soļi, jātic sev - un viss noteikti izdosies! Ar prieku pastāstīšu, kā mājās pagatavot desiņas, lai tās izdotos garšīgas un skaistas, un jūs varētu pārsteigt savus mīļos ar tik brīnišķīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūkgaļas mīkstuma;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote sāls ar nelielu slaidu;
• 1 kafijas karote svaigi maltu melno piparu;
• 1 kafijas karote maltas lauru lapas;
• 80-100 ml auksta ūdens;
• 1,5 m dabīgā apvalka desām - zarnām;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai.

Kā pagatavot desas cepeškrāsnī:

Lai pagatavotu garšīgas desiņas, izvēlamies ne pārāk treknu svaigu cūkgaļu.

Gaļu sagriež mazos kubiņos, apmēram 0,5 cm.

Sagrieztu cūkgaļu liek piemērota izmēra traukā (atkarībā no gaļas daudzuma), pievieno sāli, piparus, lauru lapa. Pievieno saspiestu ķiploku un kārtīgi samaisa.

Gaļā ielej ūdeni un vēlreiz rūpīgi mīca 3-4 minūtes.

Mums vajadzētu iegūt šādas lietas.

Mēs saliekam gaļas mašīnā ar desu stiprinājumu. Apvalku mājas desām uzliekam (izvelkam) virs sprauslas izvirzītās daļas, atstājot galu 25-30 cm garumā, ieslēdzam gaļasmašīnu un, palīdzot ar rokām, piepildām apvalku ar malto gaļu.

Mēs zarnā taisām nevis vienu lielu desu, bet daudzas mazas mājas desiņas, tāpēc ik pēc 10-15 cm pildītos apvalkus sasienam ar kulinārijas (vai vienkāršu, 3-4 reizes savītu) diegu. Zarnas sākumu var pārsiet arī ar diegu vai ar pašas membrānas brīvo galu.

Kamēr apvalks ir piepildīts, mēs to caurduram ar adatu ik pēc 5-7 cm, lai noņemtu atlikušo gaisu (tas neļaus desai gatavošanas laikā pārsprāgt).

Jūs varat atstāt desas kopā, pagatavot tās tādā veidā un pēc tam sagriezt, vai arī varat tās nekavējoties sadalīt atsevišķās desās. Es dodu priekšroku pirmajam variantam - šādā veidā turpmāka mājās gatavotu desu gatavošana krāsnī kļūst vieglāka.

Uzkarsē lielā pannā augu eļļa. Cepiet desiņas uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas.

Tad desiņas pārliekam cepamtraukā un ievietojam līdz 200 grādiem C sakarsētā cepeškrāsnī. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet apmēram 30 minūtes.

Pēc tam pannu izņem no krāsns. Noņem foliju un pārlej ar sulu desiņām. Atkal liek cepeškrāsnī un bez vāka cep 230 grādos C. vēl 10-15 minūtes.

Kā pagatavot mājās gatavotu desu, nolaizīsiet pirkstus

Esam pieraduši pirkt veikalā nopērkamos pusfabrikātus, bet vismaz reizi pamēģini pagatavot desu paši. Daži uzskata, ka šis process ir nepamatoti ilgs un darbietilpīgs, taču aromātiskais, garšīgais, dabīgais, grūti noliekamais gaļas izstrādājums ir pūļu vērts.Mājas desas gatavošana mājāssastāv no vairākiem posmiem:

• Izvēlieties savu sākuma produktu: liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa vai asiņu bāze.
• Apvalks. Ir vairāki tā veidi: dabīgā (zarnas), pārtikas plēve vai folija. Šīs sastāvdaļas var iegādāties tirgus gaļas nodaļās vai lielveikalos.
• Izvēlieties nepieciešamās garšvielas un garšvielas.
• Nosakiet gatavošanas metodi: cepšana folijā, tvaicēšana vai cepšana.

Mājas desu receptes: Labi laizīt pirkstus

Ieraugot gardās uzkodas fotogrāfijas dažādos izdevumos, ir ļoti grūti pretoties vēlmei to nogaršot – tas ir tik ēstgribu! Kā pagatavot desu mājās? Pirmkārt, jums ir jāizpēta pārbaudītas receptes no pieredzējušiem šefpavāriem un jāsāk ar kaut ko vienkāršu, piemēram, ar vistas desu pārtikas plēvē. Pēc tam ir pieļaujams pakāpeniski sarežģīt uzdevumu un pagatavot asinsdesu vai no dažāda veida gaļas.

No cūkgaļas

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 395 kcal (katrai receptei atšķirīgs).
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.

Smaržīga, smaržīga uzkoda rotās jebkuru svētku galdu.Mājas cūkgaļas desas receptesatur tādu neparastu sastāvdaļu kā cūkgaļas zarnas. Pirms lietošanas tie rūpīgi jāapstrādā: vispirms noskalo, tad iemērc ūdens un sodas šķīdumā, pēc tam vēlreiz labi nomazgā un pāris stundas mērcē vājā etiķa šķīdumā. Pēc tam jums vajadzētu apgriezt zarnas un rūpīgi nomazgāt zem tekoša silta ūdens.

Sastāvdaļas:

• garšvielas (ķimenes, muskatrieksts, vairāku veidu pipari, lauru lapa, sāls) - pēc garšas;
• konjaks - 6 ml;
• cūkgaļa - 1200 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zarnas – 3 m;
• speķis – 400 g;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojot malto gaļu, kārtīgi apstrādātas, iztīrītas zarnas liek vājā sāls šķīdumā.
2. Sadaliet speķi un cūkgaļu uz pusēm. Vienu daļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, otru ļoti smalki sasmalcina ar asu nazi.
3. Nelielā eļļas daudzumā apcep otro sīpolu, līdz mīksts, pievieno sasmalcinātu gaļu un speķi, nedaudz apcep (5-7 minūtes).
4. Sasmalciniet visas garšvielas, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielām, pievieno konjaku, ķiplokus, sāli. Malto gaļu labi samīca un ļauj nostāvēties pusstundu.
6. Sadaliet zarnas metru garās strēmelēs, katru galu cieši sasieniet ar biezu diegu. Nogriezto kaklu varat izmantot kā piltuvi plastmasas pudele vai speciāla sprausla.
7. Labi piepildiet zarnas ar malto gaļu, ne pārāk cieši. Dariet to ar visām zarnām.
8. Nākotnes produktus caurduriet, lai tie cepšanas laikā neplīstu.
9. Cepamās piedurknes apakšā liek zarnas un liek cepeškrāsnī 180C uz 40 minūtēm, tad apgriež uz otru pusi un cep vēl 30 minūtes. Atdzesē un pasniedz.

Vāra

• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 257 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Izmēģiniet šo uzkodu vienu reizi, un tas ilgu laiku kļūs par jūsu iecienītāko veselīgo papildinājumu jūsu brokastīm.tiek gatavots, stingri ievērojot noteiktus nosacījumus: malto gaļu sasmalcina, pievienojot ledus ūdeni vai drupatas, un gatavajam klaipam vēsā vietā nedaudz “jānogatavojas”, lai desa kļūtu vēlamo tekstūru.

Sastāvdaļas:

• vistas vai tītara fileja - 600 g;
• krējums - 250 ml;
• vistas olas - 3 gab .;
• paprika - 1 tējk;
• sāls - 15 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zira - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
2. Gaļas gabaliņus, ķiplokus, krējumu un citas sastāvdaļas liek blendera vai virtuves kombaina bļodā un sasmalcina līdz pastai.
3. Viegli iecilā iepriekš saputotos baltumus.
4. Malto gaļu liek uz pārtikas plēves un ļoti cieši sasien ar diegu galus. Ja izmanto iekšas, tās jāaizpilda un arī galus jāsasien.
5. Maizīšus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 30 minūtes uz mazas uguns.
6. Desiņas atdzesē un ievieto ledusskapī.

Livernaja

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Veselīga, ēstgribu rosinoša desa top no cūkas aknām – aknām, nierēm, sirds, plaušām. Šīs sastāvdaļas iepriekš nomazgā, vāra, pievienojot garšvielas, un sasmalcina. Aknu sagatavošanas fotogrāfijas var atrast kulinārijas izdevumos, ja šī ir pirmā reize, kad saskaraties ar subproduktu apstrādi.Mājas aknu desaļoti atšķiras no tā, ko esam pieraduši redzēt plauktos, tāpēc ir vērts mēģināt.

Sastāvdaļas:

• subprodukti - 1 kg;
• olas - 2 gab.;
• speķis – 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• zarnas – 700 g;
• garšvielas, sāls, muskatrieksts - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Vāra aknas, plaušas, sirdi, nieres stundu, līdz tās kļūst mīkstas ar lauru lapu.
2. Sīpolu nomizo. Bekonu un sīpolu sagriež kubiņos un apcep.
3. Sasmalciniet subproduktus, sīpolu, bekonu, pievienojiet olas, garšvielas un sāli. Kārtīgi mīcīt.
4. Piepildi ar šo masu zarnas, caurdur tukšumus, cieši sasien galus.
5. Maizes vāra sālsūdenī 30 minūtes.

Vistas gaļa

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 193 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Maiga, aromātiska, garšīga uzkoda rotās jebkuru galdu, lai gan tās pagatavošana prasīs laiku. Sāciet ar vienkāršu recepti.Mājas vistas desa ar savām rokāmpagatavots no vienkāršām sastāvdaļām: vistas stilbiņiem (vai krūtiņai), garšvielām, sāls un zarnām. Pirms pildīšanas tās jāapkaisa ar rupjo sāli, jānokasa un kārtīgi jāizskalo.

Sastāvdaļas:

• kājas - 2 kg;
• pipari, sāls - 10 g;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• zarnas – 500 g;
• sinepju pupiņas - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet gaļu no kājām, atdaliet kaulus, noņemiet taukus un ādu.
2. Izlaidiet mīkstumu caur lielu dzirnaviņas.
3. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet gaļai, pievienojiet sinepes, sāli un piparus. Rūpīgi mīciet un ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
4. Pilda zarnas ar gaļas masu. To var izdarīt, izmantojot īpašu stiprinājumu uz gaļas mašīnā vai nogriežot plastmasas pudeles kaklu un ievietojot to zarnā.
5. Cieši sasien čaulu galus. Izrullējiet tos gredzenā, izklājiet uz cepešpannas un cepiet 20 minūtes 180 C temperatūrā.
6. Vairākās vietās izveido caurumus un cep līdz zeltaini brūnai.

Liellopu gaļa

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lai pārsteigtu viesus ar gardu uzkodu vai piedāvātu bērnam kādu veselīgas desas gabaliņu, jums nav jāpiepūlas - pagatavojiet cienastu ar savām rokām! Sūdīgākaismājās gatavota liellopa desaiegūts no govs vai teļa kakla. Maltai gaļai noteikti pievieno nedaudz speķa, kas piešķir produktiem vēlamo tekstūru, jeb cūkgaļas.

Sastāvdaļas:

• liellopa vai teļa gaļas mīkstums - 800 g;
• cūkgaļa - 400 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sagatavotas zarnas – 2 m;
• garšvielas (paprikas maisījums, paprika), sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet vidējos gabaliņos.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
3. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet ķiplokus, garšvielas un sāli.
4. Malto gaļu rūpīgi samaisa un ļauj tai nogatavoties 2 stundas.
5. Piepildiet zarnas ar malto gaļu, ar adatu noņemiet tukšumus un cieši sasieniet čaumalas galus. Ja gatavojaties gatavot nelielas uzkodu desiņas, tad nelielos attālumos varat piesiet diegu un pēc tam cept gatavos produktus uz grila.
6. Desiņas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, atdzesē.

Asiņaina

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 208 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Dažas saimnieces ar asinsdesu neļaujas, uzskatot tās pagatavošanas procesu ne pārāk estētiski pievilcīgu un darbietilpīgu. Tikmērmājās gatavota asinsdesa ar griķiem– ļoti veselīgs produkts, kas biežāk jāiekļauj savā uzturā. Pirms desas gatavošanas mājās, iegādājieties zarnas un svaigas cūkgaļas asinis. Šim gardumam bieži izmanto griķus, taču var izmantot arī grūbas, rīsus vai prosas graudaugus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas asinis - 1,5 litri;
• griķi - 200 g;
• zarnas - 1 kg;
• piens - 500 ml;
• speķis – 400 g;
• sāls un garšvielu maisījums – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas asinis samaļ caur smalku sietu, lai nepaliktu recekļi.
2. Bekonu sagriež nelielos kubiņos, griķus novāra sālsūdenī.
3. Bļodā sajauc asinis, speķi, griķus, pievieno pienu, garšvielas un sāli.
4. Labi izskalojiet zarnas zem tekoša ūdens, vienlaikus pārbaudot to hermētiskumu (nedrīkst būt caurumiem). Piepildiet čaumalu ar pildījumu, atstājot nedaudz vietas ap malām.
5. Maizīšus vāra sālītā ūdenī zemā temperatūrā 15 minūtes. Lai pārbaudītu desas gatavību, ar adatu caurduriet zarnas - sula nedrīkst būt duļķaina. Gatavo produkciju var cept cepeškrāsnī.

Folijā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 192 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja kāda iemesla dēļ darbs ar zarnām jums nav pieņemams, mēģiniet gatavot garšīga uzkoda folijā. Fotoattēlsmājās gatavota desa folijābieži atrodams kulinārijas publikācijās. Dažas saimnieces pie receptes ķeras tik bieži, ka šis kārums reizēm aizvieto tik iemīļotās kotletes. Desu gatavo ar sēnēm, sieru, zaļumiem un daudz ko citu uztura iespējas- tvaicēti vai lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• maltā gaļa– 600 g;
• konjaks (pēc izvēles) -60 ml;
• ciete - 30 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc malto gaļu ar garšvielām, ķiplokiem un sāli. IN šajā gadījumā Nav nepieciešams ilgi griezt gaļu, varat izmantot gatavu malto gaļu.
2. Ļaujiet desu maisījumam pāris stundas nostāvēties ledusskapī.
3. Cieti atšķaida ar aukstu ūdeni, pamazām pievieno maltajai gaļai, pievieno konjaku un kārtīgi samīca. Veido nelielas desiņas.
4. Foliju pārloka uz pusēm, virsū liek maltās gaļas rullīti, cieši sarullē.
5. Ielieciet ruļļus dziļā pannā, pievienojiet ūdeni pusei desas un sautējiet cepeškrāsnī minimālā temperatūrā 45 minūtes.

Aknu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kā pagatavot gardus ēdienus no subproduktiem? Šo jautājumu bieži uzdod mājsaimnieces.Mājas desa no aknām– lielisks veids, kā dažādot savu ikdienas ēdienkarti ar veselīgu, garšīgu cienastu. Ja vēlies ķerties pie iekšām un pareizi pagatavot desu, tad iegādājies dabīgo apvalku, taču tā pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja – rūpīga apstrāde sāls un etiķa šķīdumos.

Sastāvdaļas:

• vistas vai jebkuras citas aknas - 500 g;
• cūkgaļas tauki - 200 g;
• zarnas – 700 g;
• olas - 5 gab.;
• piens - 150 ml;
• manna - 30 g;
• sīpoli – 4 gab.;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet aknas un bekonu caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo, dārzeņu sagriež kubiņos vai sarīvē un apcep eļļā.
3. Dziļā traukā sajauc aknas, speķi, olas, sīpolus, mannu, pienu, pievieno garšvielām un sāli. Masu labi samīca.
4. Sagatavotās zarnas piepilda ar malto desu un cieši sasien galus.
5. Topošo kārumu liek cepešpannā un cep cepeškrāsnī 190C 40 minūtes. Gatavo produkciju var cept vai cept.

No cūkgaļas un liellopa gaļas

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 243 kcal/100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Gatavošanas grūtības: vidējas

Mājas desu gatavošana no pirmā acu uzmetiena izskatās ļoti sarežģīta. Kad pamēģināsiet pagatavot kādu gardu gardumu, tas ilgi paliks ģimenes ēdienkartē. Šī šķirnemājās gatavota desa (no cūkgaļas un liellopa gaļas) izceļas ar pārsteidzošu sulīgumu, aromātu un garšu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot treknu gaļu (kaklu, plecu), lai mājas desa būtu pirkstiem laizāma maiga un mīksta.

Sastāvdaļas:

• sagatavotas zarnas – 1 kg;
• cūkgaļa - 1 kg;
• teļa vai liellopa gaļa - 1 kg;
• ledus ūdens- 500 ml;
• sāls, piparu maisījums - 1 ēd.k. karote.;
• ķiploki - 5 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nedaudz sasaldē ledusskapī, lai atvieglotu sagriešanu. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
3. Sajauc gaļas masu, ķiplokus, garšvielas, sāli, pievieno ūdeni. Kārtīgi mīcīt.
4. Desu maisījumu liek ledusskapī uz pāris stundām ievilkties.
5. Ar speciālu stiprinājumu gaļasmašīnā pilda zarnas ar malto gaļu, cieši sasien galus un veido desiņas.
6. Iegremdējiet tos karstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pagatavojiet minimālā temperatūrā.
7. Liek produktus uz cepešpannas, apslaka ar eļļu, cep 180C līdz zeltaini brūnai.

Video

Mājas desas garša nav salīdzināma ar rūpnieciski ražotiem produktiem. Viņa ir vienkārši garšīga.

Mājas izstrādājuma izgatavošana ar savām rokām prasa ārkārtīgi rūpīgu darbu, kas saistīts ar pacietību un izturību.

Šajā rakstā mēs analizēsim visvairāk garšīgas receptes soli pa solim.

Mājas izstrādājumu zarnas: kur iegādāties un kā apstrādāt dabiskās zarnas

Kur nopirkt iekšas?

Zarnas gaļas pagatavošanai mājās var iegādāties tirgos gaļas nodaļās. Sakarā ar to neprezentējamo izskatu, tie nav plauktos, jums ir jājautā vai jāvienojas (pasūtīt). Zarnas var būt: cūkgaļa, jēra gaļa vai konservi.

Ir daudz tiešsaistes veikalu, kas pārdod produktus un aprīkojumu mājās gatavotām desām. Kur var nopirkt zarnas - gan dabīgās, gan mākslīgās.

Neaizmirstiet iegādāties īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā. To pārdod atsevišķi no gaļas mašīnā. To var iegādāties datortehnikas veikalos vai tiešsaistes veikalos.

Kā apstrādāt īstas zarnas?

Ja iegādājāties dabīgās zarnas, tad tās rūpīgi jāiztīra, jānomazgā ārpuse un iekšpuse, apgriežot iekšpusi.

Atcerieties: labi iztīrītas zarnas ir tikpat dzidras kā pergamenta loksne.

• Novietojiet vienu zarnu galu uz ūdens krāna ar zeķēm
• Novietojiet visu zarnu izlietnē
• Turiet ar roku uz krāna uzlikto zarnu galu un ieslēdziet auksts ūdens. Ūdens plūst pa visu zarnu un izskalo to.
• Pēc šīs procedūras ievietojiet zarnas nelielā bļodā.
• Sajauc glāzi vēsa ūdens, glāzi etiķa (9%) un 1/2 tase sāls. Ielejiet bļodā ar iekšām un atstājiet 30 minūtes.
• Atkal izskalojiet zarnas.

Atdaliet bojātās un caurdurtās zarnas. Bet kvalitatīvie ir jāsaglabā nekavējoties. Lai to izdarītu, ielieciet labi nomazgātas zarnas stikla burka un bagātīgi pārkaisa ar sāli, lai tā paliek neizkususi. Cieši aizveriet burku ar vāku un uzglabājiet ledusskapī augšējā plauktā, izmantojot pēc vajadzības.

Cūkgaļas zarnas izmanto desu pagatavošanai ar dažādi pildījumi: no liellopu gaļas, cūkgaļas, no liellopu un cūkgaļas maisījuma, no nutriju gaļas, aknām.

Jēra zarnas ir piemērotas parasto desu vai plānu “medību desu” pagatavošanai.

Mājas izstrādājumu var cept cepeškrāsnī vai vārīt un ēst uzreiz, to var žāvēt, kūpināt, apliet ar taukiem un uzglabāt atbilstošos apstākļos tik ilgi, cik nepieciešams. Mājas izstrādājumam ir pozitīvas atsauksmes patērētāju vidū.

Ja mākslīgās zarnas iegādājāties veikalā, tad tās tikai uz 20 minūtēm jāpiepilda ar siltu ūdeni, lai tās kļūst mīkstākas un pēc tam pilda.

Mājas cūkgaļas desa

Produkti:

• 1 kg cūkgaļas
• 2-3 sīpoli
• 1 ķiploka daiviņa
• melns malti pipari
• sasmalcināts muskatrieksts
• sasmalcinātu lauru lapu
• sasmalcināts majorāns

Sagatavošana:

Cūkgaļa ar sīpoli sasmalcina, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un garšvielas, garšvielas. Visu labi samaisa.

Sagatavotās zarnas piestipriniet pie sprauslas. desa mājās - radošais process, piekrītu.

Plānās cūkgaļas zarnas, rūpīgi iztīrītas un nomazgātas, piepilda ar malto gaļu, sasien tās un

Iegūto desu liek cepešpannā riņķī (spirālē), sadur ar dakšiņu, lai atbrīvotos iesprostoti gaisa burbuļi, pretējā gadījumā, cepot cepeškrāsnī, gaiss var pārplēst apvalku.

Pēc tam cepeškrāsnī apcep gaļu apvalkā no abām pusēm, periodiski aplejot ar izdalīto sulu. Ja sulas nepietiek, varat pievienot nedaudz ūdens.

Pasniedziet gatavo ceptu, sārtu, aromātisku mājās gatavotu produktu svētku galds ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, svaigiem zaļumiem, sarkanajiem saldajiem pipariem, gurķiem un tomātiem.

Kā pagatavot mājās gatavotu desu ar vistu aknām un griķiem - video recepte

Kā mājās pagatavot desas no cūkgaļas un liellopa gaļas

Produkti:

• 500 g - cūkgaļa
• 500 g - liellopu gaļa
• 50 ml - piens
• 150 g - skābs krējums
• 1 gab - ola
• maltais muskatrieksts
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

Noskalo cūkgaļu un liellopu gaļu, nosusina un sasmalcina 4 reizes.

Pievieno sāli, muskatriekstu. piens, skābs krējums un ola. Visu labi samaisa.

Uzlieciet uz plēves ēdamkaroti maltās gaļas un izveidojiet desu.

Atkārtojiet procedūru, līdz maltā gaļa ir beigusies.

Vāra desiņas 15 minūtes.

Noņemiet plēvi no desām un veiciet griezumus. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Mājas desiņas no tīras gaļas, bez konservantiem, ir gatavas.

Vistas desa (desa)

Produkti (raža 1,5 kg desu):

• 1,5 kg - vistas fileja
• 500 g - skābs krējums (20-25%)
• 3 ķiploka daiviņas
• 80 g - sviests
• malti melnie pipari
• 2 m - dabīgās zarnas

Sagatavošana:

Vistas fileju un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā.

Pievieno sāli, saldo krējumu un piparus.

Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Pilda visu zarnu ar gaļas masu, ik pēc 8 - 10 cm apgriežot.

Vāra desiņas verdošā sālsūdenī 20 minūtes.

Gatavos produktus nosusina un apcep sviestā no abām pusēm.

Pēc šīs receptes pagatavotās desas pasniedz karstas.

Mājas aknu desa

Produkti:

• 1 kg - aknas
• 1 kg - bekons
• 1 kg - jebkuras gaļas mīkstums
• sāls un garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

Aknas novāra ūdenī, pievienojot 2 ripiņās sagrieztus sīpolus, dažus melnos piparus un lauru lapu.

Kad ūdens vārās, aknas izņem un sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet speķi un gaļas mīkstumu mazos gabaliņos.

Tad masu sālī, pēc vēlēšanās pievieno melnos vai smaržīgos piparus. Visu sajauc un cūkām pilda resnās zarnas. Galus sasien ar auklu un čaumalas virsmu iedur.

Pagatavojiet desu tajā pašā ūdenī, kur tika vārītas aknas, piespiežot to ar spiedienu (šķīvi), lai tā neuzpeld. Vāra, līdz čaumala kļūst mīksta.

Gatavos produktus noslauka no buljona un no pielipušajām putām un taukiem.

Aknas čaumalā atdzesē un uzglabā ledusskapī līdz 4 - 5 dienām.

Video recepte mājās gatavotai gaļas desai

Mēs varam tikai novēlēt veiksmīgu recepšu ieviešanu mājās.

Kad negribas gatavot, ja vajag ātri uzkost vai iegriezt ciemiņu galdu, protams, palīdzēs desa. Mīļākais gaļas produkts. Viņa ir tēma folklora, joki, dziesmas. Atcerēsimies vismaz slaveno “Divi gabaliņi desas...”, kas atspoguļoja visu 90. gadu Krievijas realitāti.

Desa ir starptautisks produkts, katrai tautai ir savas gatavošanas tradīcijas, katrs ir labs savā veidā. Kulinārijas īpašības vieno tikai viena sastāvdaļa – maltā gaļa. Bet no kā tas ir izgatavots – zirga gaļas, cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas – tā ir gaumes lieta.

Pusfabrikāts sākotnēji tika iecerēts kā veids, kā saglabāt gaļas svaigumu. Gaļa karstumā ātri bojājas, pat senos laikos, militāro kampaņu laikā, un tika izgudrots, lai to žāvētu vai citādi pagatavotu, lai karotāji varētu ilgi ēst.

Kaukāzā, in Vidusāzija un šodien veseli gaļas gabali tiek konservēti basturmas un kazy formā. Somi savas desiņas cep uz karstām pirts krāsnīm. Rafinēti franči pievieno gaļas nūjiņām konjaku, ābolus un cūkas.

Mūsdienās desu gatavošana nav veids, kā saglabāt fileju. Šī ir vesela garšu, kulinārijas izpēti un gardumu pasaule. Desu vāra, cep, kūpina, žāvē, visu ko dara, lai iepriecinātu amatierus.

Krievu mājsaimniecēm nez kāpēc ir pieņemts desu pirkt veikalā. Bet šodien tas nav visvairāk labākā kvalitāte produkts. Uztura speciālisti skan trauksmi, taču nav iespējams atteikties no pāris gabaliņiem ar klaipu. Mājās var pagatavot dabīgu, veselīgu un garšīga desa. Daudzi cilvēki baidās no grūtībām, viņi saka, ka tas prasīs ilgu laiku. Patiesībā ir ārkārtīgi vienkāršas receptes, kas pārsteigs pat gardēžus.

Apgūsim dažus padomus, kā pagatavot mājās gatavotu desu. Šiem nolūkiem ir piemērota jebkura maltā gaļa. Ja gribi, griež, ja gribi, sakapā gaļas fileju. Tie, kam garšo gabaliņi, var pagatavot ko līdzīgu ukraiņu desām – gaļas maisījumu ar maziem speķa kubiņiem. Cepot tie izkūst un dod sulu.

Subprodukti ir atsevišķs jautājums par desu. Aknu šķirne ir ļoti populāra Krievijā. Šādu desu ir pat vieglāk pagatavot mājās. Un diezgan ekonomisks.

Graudi bieži tiek pievienoti mājās gatavotai desai. Piemēram, griķi. Tas izrādās apmierinošs, interesants pēc garšas un nepavisam nav dārgs.

Jebkurai desai vajag apvalku, citādi kā mēs tai piešķirsim formu? Ideālā gadījumā dabiskas, tas ir, dzīvnieku zarnas. Ja jums tādas nav, paņemiet pārtikas plēvi vai foliju.

Zarnu sagatavošana patiešām ir apgrūtinošs uzdevums. Nepieciešamais izmērs ir vismaz metrs. Mazgājam, tīrām, mērcējam vismaz 12 stundas, skrāpējam, lai līdz ideālai tīrībai. Nepatīkama procedūra, bet produkts dabīgs!

Doktora desa mājās

• Liellopu gaļas mīkstums
• Liesa cūkgaļas mīkstums
• Glāze piena
• Šķipsniņa cukura
• Kardamons, sāls un melnie pipari

Sagatavoto gaļu vairākas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Tas ir nepieciešams, lai maltā gaļa būtu ideāli sasmalcināta. Pievienojiet visas garšvielas uzreiz.

Atšķaida ar pienu, mīca, iecilājot olu. Un atkal visu sastāvu sasmalcina ar blenderi līdz viskozai masai. Maltā gaļa izrādās bāla krāsa un ne pārāk ēstgribu. Daži pilieni konjaka vai degvīna palīdzēs padarīt to gaišāku. Ielieciet maisījumu ledusskapī, lai tas atdziest.

Mēs izmantojam apvalku, kas atrodas mājā. Ja izdodas atrast dabisku, mēs to pildām. Vienu malu piesienam pie piltuves, otru cieši piesienam, lai maltā gaļa neizkristu. Un caur piltuvi mēs nelielās porcijās ievadām gaļas masu zarnā, līdz tā ir pilnībā piepildīta. Vai arī izmantojiet gaļas mašīnā ar speciālu stiprinājumu apvalka pildīšanai.

Protams, vienkāršāk ir paņemt cepšanas piedurkni un piebāzt to.

Atliek uzvārīt Doktora nūju. Ņemsim to liels kastrolis. Bet pavāri neiesaka ūdeni uzvārīt. “Ārsta” desu mājās vārām apmēram stundu maigā režīmā.

Izņem un ievieto aukstā ūdenī. Pēc tam desai vajadzētu atdzist ledusskapī.

Pašdarināta jēlkūpināta desa

Dārgs kārums, ko ēst katru dienu. Kūpinātas desas mājās maksās lētāk. Turklāt patiesi kvalitatīvu ēdienu var pagatavot tikai īsta amatniece.

Sastāvdaļas:

• Kilograms liellopa vai teļa gaļas
• Kilo cūkgaļas
• 4 sīpoli
• Karote nitrīta sāls
• Dažas ķiploka daiviņas
• Dabīgais apvalks (nomizotas zarnas)

Sagatavošana:

Gaļu un sīpolus sagriežam maltā gaļā. Šeit nospiežam ķiplokus. Nitrīta sāls ir vajadzīgs vairāk ilgstoša uzglabāšana mūsu desiņas. Dienas laikā malto gaļu mērcē aukstā vietā.

Atliek tikai piepildīt zarnas ar maisījumu blīvu desu veidā. Un novietojiet to kūpinātavā. Jēlkūpināta desa tiek apstrādāta ar aukstās kūpināšanas metodi, kas ļauj tai saglabāt visas labvēlīgās vielas.

Pats process ir garš, vairākos posmos. Bet rezultāts ir tā vērts.

Pašdarināta kaltēta desa

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami liellopu gaļas
• Cūkgaļa ar taukiem – 1,5 kilogrami
• Cūku tauki - 700 grami
• Sāls un cukurs (nedaudz vairāk no pēdējā)
• Provansas garšaugi, malts muskatrieksts, koriandrs, pipari
• Konjaks - 70 grami

Gatavošanas metode:

Ja jūs domājat, ka tas ir grūti, jūs nekļūdāties. Pat pieredzējuši pavāri ievēro recepti. Pirmkārt, visas garšvielas “ceļam pie prāta”, sasmalcinot tās javā. Tīru, žāvētu gaļu ierīvē ar garšvielām, sāli, pārlej ar cēlu alkoholisko dzērienu un nosūta marinēties uz visu dienu.

Izmērcētos gabalus sasmalcina lielā gaļas mašīnā. Iepriekš sālītu speķi manuāli sagriež mazos gabaliņos. Tie ir pazīstami bekona gabaliņi desas kociņā.

Mēs pildām zarnas ar savu malto gaļu kā rotaslietas. No norādītā produktu daudzuma vajadzētu iegūt vairākus desu rullīšus. Vairākās vietās jāizveido neuzkrītoši caurumi, lai no plēves apakšas izplūstu liekais gaiss. Šādā veidā kaltēta desa žūst 5 dienas, sausā vietā istabas temperatūrā.

Kā pagatavot vistas desu mājās

• Kilograms vistas filejas
• Cūku tauki - 300 grami
• Cūkgaļas zarnas - apmēram 3 metri
• Glāze krējuma
• Sāls, ķiploki, pipari, lauru lapa

Desai piemērotas liemeņa daļas, kurās ir daudz gaļas – ciskas, fileja, kājas.

Mīkstumu varat sasmalcināt kubiņos pēc saviem ieskatiem vai samalt gaļas mašīnā. Vīti speķi sausai vistas gaļai piešķirs sulīgumu.

Savā gaļas masā apvienojam visas garšvielas, sadrupinātas lauru lapas un krējumu. Sajauc līdz gludai. Maisījums jāievada aukstumā.

Maltā vista pēc izskata ir nedaudz šķidra. Ja tavējais ir blīvs, vienmēr varat to atšķaidīt ar pienu vai buljonu.

Apvalku pildām ar rokām vai gaļas mašīnā ar stiprinājumu. Vairākās vietās sadursta, lai desiņas labāk pagatavotos. Pagatavojiet 20 minūtes, ne vairāk. Lai gaļa būtu garšīgāka, apcep to līdz zeltaini brūnai.

Mājas vistas desas ar želatīnu recepte

Vieglāk pagatavojama nekā cūkgaļas desa. Faktiski tas satur divas galvenās sastāvdaļas - vistas fileja un želatīnu. Pārējais ir atkarīgs no jums. Parasti pievieno piparus, sāli un ķiplokus.

Interesants ir garduma tapšanas process. Ar spēku gabalos sagrieztā filejā ierīvē želatīna graudus, 40 gramus. Tas viss, protams, ir garšvielu. Atstāj ievilkties un ļauj želatīnam uzbriest.

Šoreiz ņemam pārtikas plēvi un veidojam tajā malto gaļu, to pagriežot. Gatavojiet vistas desu šādā formā mājās nedaudz vairāk par stundu. Un tad atstāj atdzist, līdz želatīns kļūst blīvs. Šī uzkoda ir oriģinālāka nekā želejveida gaļa un muskulis!

Kā pagatavot mājās gatavotu desu bez iekšām

Cūkgaļas zarnas ir viegli nomaināmas pārtikas plēve, folija vai cepšanas piedurkne. Un mākslīgā apvalkā ir daudz vieglāk izgatavot nūjas un grebumus.

Kas mums nepieciešams:

• Cūkgaļa un vistas fileja pa 1,5 kg
• Cūku tauki – 250 g
• 4 olas
• Sāls un ciete
• Ķiploki, garšvielas

Vītā maltās gaļas izstrādājumiem pa vienam pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Olas satur mūsu sagatavi kopā. Ciete pilda to pašu funkciju.

Visu malto gaļu liek uz folijas gabala iegarenā formā. Cieši aizveriet no visām pusēm. Mājas desa bez iekšām cepeškrāsnī gatavosies apmēram stundu. To var pasniegt oriģinālā veidā, sagriežot apļos kā rullīti. Un, starp citu, tie lieliski sasalst.

Mājas aknu desa

Aknu desu sauc arī par aknu desu. Un jūs varat dažādot tā sastāvu ar jebko - garšvielām, graudaugiem, dārzeņiem.

Kas jums būs nepieciešams:

• 500 grami aknu, kas jums patīk
• 300 grami speķa
• 100 grami piena
• 3 sīpoli
• 3 olas
• Šķipsniņa mannas

Kā pagatavot desu:

Daļu tauku sagriežam speķa gabaliņos, pārējos sagriežam kopā ar aknām.

Apcep sīpolu un pievieno aromātisko piedevu maltajai gaļai.

Pārējās sastāvdaļas sajauc kopējā bļodā un apvieno ar aknu preparātu.

Ielieciet maisījumu ar baltiem plankumiem zarnās un cepiet jau izveidotās desiņas. Aknu desas gatavošanas laiks mājās ir mazāks nekā ar gaļu - apmēram 40 minūtes.

Piekrītu, jebkura no receptēm ir galda dekorēšana. Un jums nav jāraizējas par to, kā pārsteigt savus viesus. Protams, jūs pavadīsiet laiku, taču jums būs garantēts prasmīgas mājsaimnieces statuss.