Meža sēnes ir vienas no garšīgākajām un veselīgas sēnes, tajos ir daudz fosfora, olbaltumvielu, kalcija, dzelzs. No medus sēnēm var pagatavot dažādus barojošus ēdienus. Ceptas medus sēnes ir lielisks ēdiens ģimenes maltītei, vienkāršs un daudzveidīgs, jo... medus sēnes labi sader ar daudziem dārzeņiem, gaļas ēdieni. Tie ir īpaši garšīgi ar skābo krējumu vai krējuma mērci un zaļumiem.
Meža sēnes ir vienas no garšīgākajām un veselīgākajām sēnēm, kas satur daudz fosfora, olbaltumvielu, kalcija un dzelzs.
Svaigas sēnes vispirms divas reizes jāvāra ceturtdaļas stundas laikā, pārtraukumā mainot ūdeni. Pēc tam tos var cept jebkurā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja medus sēnes vispirms nevāra, tad pēc sēņu mazgāšanas tekošā ūdenī tās var sautēt pusstundu, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis, gatavošanas procesā pievienojot sāli.
Pirms gatavošanas sēnes ir jānomazgā, lai no meža izņemtu visus gružus. Ja kājas ir garas, tad tās nogriež, atstājot tikai nelielu celmu.
Saldētas sēnes ir vēl vieglāk apcept. Pirms cepšanas tos nedrīkst mazgāt, gatavot vai atkausēt. Sēnes liek labi sakarsētā pannā, apkaisa ar eļļu. Cep tos ceturtdaļu stundas uz vidējas uguns, neaizsedzot trauku ar vāku.
Ja sēnes apcep ar sīpoliem, tad vispirms apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Turklāt zīme, ka ēdiens ir gatavs, ir tas, ka tas kļūst viendabīgā krāsā.
Kā cept medus sēnes (video)
Kā garšīgi un ātri pagatavot ceptas sēnes pannā
Viens no visvairāk vienkāršus veidus Kā pagatavot aromātiskas ceptas sēnes:
- Trīs ceturtdaļām kilogramu sēņu vajag dažas ķiploka daiviņas, zaļumus un dažas ēdamkarotes eļļas cepšanai. Šis daudzums ir pietiekams piecām porcijām.
- Sēnes nomazgā un novāra, sagatavotos ķiplokus un pētersīļus smalki sagriež.
- Uzkarsētā pannā ielej eļļu, kurā vispirms apcep ķiplokus.
- Pēc tam uzlieciet pētersīļus un sēnes. Maisot apcep trešdaļu stundas.
Tos vislabāk ēst karstus.
Vienkārša recepte ceptām medus sēnēm ar sīpoliem
Ir ļoti viegli cept medus sēnes ar sīpoliem. 600 gramiem meža veltēm vajag pāris lielu sīpolu. Vispirms sagatavotās sēnes liek karstā pannā bez eļļas. Neaizsedziet trauku ar vāku, tas ātrāk iztvaiko lieko mitrumu. Pēc tam pannā ielej eļļu un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Paiet apmēram trešdaļa stundas, līdz tas ir gatavs. Beigās sēnes sāli un piparus, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Ceptas sēnes uz pannas Ceptu medus sēņu recepte ar ķiploku un majonēzi
Šo ēdienu pat var kvalificēt kā cienīgu svētku mielasta rotājumu. To var uzskatīt par atsevišķu ēdienu, labi sader arī ar gaļu un kartupeļiem. Kilogramam svaigu medus sēņu nepieciešams liels sīpols, vairākas ķiploka daiviņas, glāze majonēzes, sviests, sarkanie un melnie pipari, zaļumi.
Gatavošanas secība:
- Sēnes vāra, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes.
- Ļauj iztukšot lieko šķidrumu.
- Cepiet uz vidējas uguns nedaudz mazāk par pusstundu.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet procesu vēl dažas minūtes.
- Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus.
- Visbeidzot pievienojiet majonēzi un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Ceptas medus sēnes ar krējumu Apetīti rosinošas ceptas medus sēnes ar krējumu
Lai pagatavotu smaržīgu ēdienu no meža sēnēm, to vajag mazliet vairāk par puskilogramu, vajag arī trīs sīpolus, ceturtdaļglāzes sviesta, pusotru tasi bieza krējuma, nedaudz cietais siers, pipari, sāls, zaļumi.
Tehnoloģiskā secība:
- Sēnes tiek pagatavotas ceturtdaļu stundas.
- Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tai medus sēnes un turpiniet procesu desmit minūtes.
- Ielej pusi krējuma, pievieno piparus un sāli un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Pretējā gadījumā krēms atdalīsies.
- Ielejiet rīvētu sieru, pārlejiet atlikušo krējumu un paturiet tādā pašā režīmā vēl desmit minūtes.
Ceptas medus sēnes Varat sagatavot citu iepriekšējās receptes variantu:
- Apcepiet pāris sīpolus ar dažām ķiploka daiviņām dažas minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni un smaržīgi.
- Sālītā ūdenī vāra kilogramu meža sēņu trešdaļu stundas.
- Sēņu pusfabrikātu ielej sīpolu-ķiploku mērcē, pievieno piparus un sāli un apcep ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet krējumu pannā un atstājiet trauku ar vāku uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Cik ilgi cept medus sēnes (video)
Variants ar saldētām sēnēm: puskilograms kartupeļu, tikpat daudz meža sēņu, sīpols. Gatavošanas tehnoloģija:
- Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tai saldētas medus sēnes un apcepiet piecas minūtes.
- Pēc tam pievieno strēmelēs sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus un apcep trešdaļu stundas līdz zeltaini brūnai.
- Katrai porcijai gatavs ēdiens jums vajag karoti skābā krējuma.
Neapstrādātu medus sēņu cepšanas tehnoloģiskās iezīmes:
- Lielās cepurītes pārgriež uz pusēm, noņem kātus, atstājot pie pamatnes pāris centimetrus.
- Sēnes (puskilogramu) vāra sālsūdenī desmit minūtes.
- Ļaujiet viņiem iztukšot.
- Atvērtā traukā apcep sīpolu ar 50 gramiem sasmalcināta bekona.
- Pievienojiet medus sēnes un sasmalcinātus kartupeļus, desmit minūtes apcepiet līdz zeltaini brūnai, pirms pabeigšanas pievienojiet sāli un piparus.
Jūs varat cept kartupeļus atsevišķi no sēnēm un pēc tam pievienot tiem. Pēc tam piecas minūtes turiet trauku ar vāku.
Sātīgs ēdiens no ceptām medus sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem Ziemas uzkodas recepte ar ceptām medus sēnēm
Ceptu sēņu gatavošanai ziemā uz kilogramu meža veltes vajag glāzi augu eļļas. Iepirkuma process sastāv no šādiem posmiem:
- Sagatavotās sēnes pagatavo desmit minūtes un ļauj tām notecināt.
- Uz pusēm pārgrieztās sēnes liek uz pannas ar sakarsētu eļļu un zem vāka sautē pusstundu.
- Pēc tam atveriet pannu un turpiniet cept medus sēnes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, procesa beigās tās sālīt.
- Gatavās sēnes liek sterilās burkās un piepilda ar karstu eļļu līdz kaklam.
- Ja eļļas ir par maz, tad jāuzsilda papildus tās daudzums.
- Burkas aizvāko ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.
Kā alternatīvu jūs varat izveidot sagatavi ar cepti sīpoli pamatojoties uz lielu sīpolu uz kilogramu medus sēņu. Dārzeņi iziet tos pašus cepšanas posmus kā sēnes.
Kā pagatavot medus sēnes (video)
Šīs nav visas ceptu sēņu receptes. Bet, lai nesabojātu gardā ēdiena baudījumu, jums ir jāspēj atšķirt ēdamās medus sēnes no to indīgajiem kolēģiem. Jaunām ēdamajām šķirnēm ir sfēriska cepure, savukārt pieaugušajiem ir gandrīz plakana cepure ar nelielu bumbuli vidū. Tas ir netīri brūnā vai dzeltenīgā krāsā, un jauniem indivīdiem tas ir arī zvīņains. Plāksnes cieši pieguļ kātam, sākumā tās ir gaišas un pēc tam kļūst dzeltenas. Sēnes kāts ir garš, tievs, apakšā nedaudz resnāks, augšpusē ir balts gredzens. Pieaugušiem īpatņiem tai ir raupja un šķiedraina garša, un tā ir pilnīgi nepiemērota pārtikai.
Ziņas skatījumi: 328
Medus sēnes ir diezgan populāras sēnes, kuras nevar lepoties ar tik plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Kopā ar baravikām vai baravikas sēnēm mājsaimnieces aktīvi vāc medus sēnes, lai tās turpmāk izmantotu ziemā. Pateicoties tās izcilajai garšai un izcilai fiziskās īpašības Tie ir piemēroti gan pirmo ēdienu pagatavošanai, gan kodināšanai vai kodināšanai. Taču, neskatoties uz savu popularitāti, šīs sēnes ir diezgan bīstams produkts un pirms lietošanas ir svarīgi precīzi zināt, cik ilgi medus sēnes jāvāra, lai nesagādātu kuņģa darbības traucējumus vai nopietnākas nepatikšanas.
Kā viņi tiek pie galda
Ja saimniece vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardām vakariņām, kas pagatavotas no šīm sēnēm, tad ir divas izskata iespējas. Pirmais no tiem ir visvienkāršākais un drošākais – iegādājieties preci lielveikalā. Mūsdienu rūpniecība nodarbojas ar jebkuru populāru preču, tostarp sēņu, rūpniecisko ražošanu. Turklāt to iegāde veikalā būs visdrošākā, jo medussēne ir bīstama sēne un tai ir indīgi dvīņubrāļi, veikalā pirkta prece izslēdz to parādīšanos produktā.
Otrā metode ir pašražas novākšana. To drīkst darīt tikai pieredzējuši sēņotāji, kuri precīzi zina, kā atšķirt pareizo sēni no tās indīgās līdzinieces, kas bieži aug uz viena celma. Ražas novākšana notiek augusta beigās un turpinās līdz oktobra beigām atkarībā no augšanas reģiona. Šīs sēnes ir ļoti ērti savākt, tās aug lielās ģimenēs uz veciem celmiem un dažreiz uz dzīviem kokiem. Atklājot vienu sēņu koku, jūs varat savākt nepieciešamais daudzums produkts vienuviet. Tajā pašā laikā, nākamgad atgriežoties šeit, sēņotājs atradīs arī stādaudzētavu.
Padoms! Ja sēnes ir savāktas, bet ir šaubas par to kvalitāti, iemetiet pusi sīpola ūdens pannā, kurā produkts sākotnēji vārīts. Ja pannā ir indīgi pārstāvji, sīpols kļūs zils.
Sagatavošana
Pēc savākšanas ir svarīgi sēnes pienācīgi termiski apstrādāt. Tas nosaka, cik droši ir ēst ēdienu. Turklāt lielisks saturs derīgās vielas, olbaltumvielas un mikroelementus, medus sēnēm piemīt īpašība uzsūkt smagos savienojumus un citas kaitīgās vielas no vidi. Šajā sakarā stingri nav ieteicams savākt produktus, kas aug pilsētā vai tuvu brauktuvei.
Medus sēnes ir pareizi jāgatavo divos posmos. Pirmajā posmā produktu piepilda ar ūdeni un liek uz uguns, pēc kāda laika ūdens sāks vārīties, ir svarīgi noņemt putas un vāra sēnes piecas minūtes. Pēc šī laika ir nepieciešams nomainīt ūdeni. Vecā drenāža ir jālej svaigā veidā un jāpievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas. Otrajā posmā medus sēnes jāvāra 20-25 minūtes, līdz produkts pilnībā nosēžas pannas apakšā.
Gatavs produkts jāieliek caurdurī un jāizlej lieko šķidrumu. Ja plānojat gatavot pirmo ēdienu, tad otro ūdeni, kurā tika pagatavota medus sēne, var izmantot kā buljonu.
Lielveikalos medus sēnes pārdod saldētas, tās labi noder cepšanai vai zupu gatavošanai. Bet pirms galvenā ēdiena gatavošanas tie ir arī jāizvāra. Saldētas medus sēnes jāvāra 20-25 minūtes, bet iepriekšēju vārīšanu var izlaist. Atkausēt vai neatsaldēt produktu pirms vārīšanas, tas ir mājas saimnieces ziņā, atkarībā no situācijas. Ja laiks atļauj, varat ļaut sēnēm atkausēt, un, ja jums nav laika gaidīt, tad saldētas medus sēnes var pagatavot nekavējoties.
Žāvētu sēņu gatavošana
Medus sēnes to blīvās struktūras dēļ bieži vien ziemā ievāc ar žāvēšanu. Žāvēti tie labi saglabā formu un saglabā aromātu. Pirms žāvēšanas neapstrādātas sēnes notīra no gruvešiem, augsnes un tumšiem plankumiem uz kātiem vai cepurītes, un pēc tam tiek pakļautas žāvēšanas procesam.
Lai pagatavotu kaut ko no kaltētām medus sēnēm, tās vispirms 4-12 stundas jāmērcē ūdenī, lai sēnes piesātinās ar mitrumu un atgūtu sākotnējo formu. Pēc tam pagatavojiet sēnes pēc svaiga produkta gatavošanas principa: divos ūdeņos kopā 30-35 minūtes.
Marinētām sēnēm ir pārsteidzoša garša, un tās būs lieliskas uzkodas ziemā, un marinēšanai tiek atlasītas blīvas mazas sēnes, kas nesatur trūkumus. No lielām aizaugušām sēnēm var pagatavot kaviāru. Bet neatkarīgi no pagatavošanas, medus sēnēm jābūt iepriekš pagatavotām.
Ja vēl neesi mēģinājis gatavot cepeti ar medus sēnēm, noteikti paspē! Smaržīgi un apmierinoši, neatstās vienaldzīgus, tāpēc, ja tev kaut kur palikušas medus sēnes, ķeramies pie darba :)
Nekad neaizmirstiet, ka ēdiena gatavošana ir vieta radošumam. Pamēģini, piemēram, pagatavot šo vieglo un aromātisko vistas zupu ar medus sēnēm, un tev noteikti patiks šī jaunā garša :)
Kas var būt labāks par sārtiem mājās gatavotiem pīrāgiem? Nez kāpēc ar sēnēm tās tiek gatavotas reti, un ļoti aplami :) Pīrāgus ar medus sēnēm uz mīklas bez rauga jāprot pagatavot katrai saimniecei!
Ja jums ir medus sēnes ledusskapī, jums nav jāuztraucas par vakariņām - pagatavojiet medus sēnes lēnajā plītī. Tas izrādīsies daudz garšīgāks nekā tad, ja jūs to gatavojat parastajā veidā.
Daudzi no mums rudenī dodas uz mežu, lai salasītu medus sēnes un pēc tam tās sasaldē. Saldētas medus sēnes padara zupu garšīgu un skaistu, jo... Gatavojot šīs sēnes saglabā savu formu un nepārgatavojas.
Medus sēņu pīrāgs ir pārsteidzošs ēdiens! Šis pīrāgs jūs iepriecinās ne tikai ar savu garšas īpašības, bet arī sagatavošanas vienkāršība. Pagatavot pīrāgu ar medus sēnēm nav grūti - pārliecinieties paši!
Salāti "Firebird" ar medus sēnēm
Firebird salāti ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī brīnišķīgs dekors svētku galds! Tas izskatās oriģināls, ir diezgan viegli pagatavojams un ļoti ātri apēd.
Sēnes ir ļoti vērtīgs produkts, kas noteikti ir pelnījis jūsu uzmanību. Tie ir ne tikai garšīgi dažādos ēdienos, bet arī satur daudz noderīgu vielu, un tiem piemīt arī ārstnieciskas īpašības.
Viens no gardākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no sēnēm, ir medus sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem krāsnī. Šo ēdienu noteikti novērtēs jūsu ģimene un viesi!
Medus sēnes ir barojošas sēnes. Tikai 100 grami medus sēņu ir pietiekami, lai apmierinātu ķermeņa vajadzību pēc tādiem elementiem kā cinks un varš. Tāpēc medus sēņu biezzupa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
Medus sēnes ir vienas no gardākajām meža sēnēm, tāpēc no medus sēnēm gatavotā sēņu zupa sanāk pārsteidzoši garšīga. Recepte ir ļoti vienkārša: es jums saku, kā pagatavot to pēc iespējas garšīgāk!
Zupas ne tikai palīdz gremošanu, bet arī ļoti labvēlīgi ietekmē figūru – galu galā tas ir ļoti mazkaloriju ēdiens. Tāpēc es dalos ar jums viegla recepte zupa ar medus sēnēm. Izlasi recepti!
Salāti "Polyanka" ar medus sēnēm
Nu, mājsaimnieces, ir pienācis laiks dažādot savu svētku galdu. Citādi tas viss ir Olivier un vinegrette... Nu, mēģināsim pagatavot gardus, skaistus un veselīgus "Polyanka" salātus ar medus sēnēm?
Ak, kurš gan var pretoties ceptiem kartupeļiem ar sīpoliem un medus sēnēm? Es personīgi nevaru. Ja arī tev nav vienaldzīgas medus sēnes, izlasi recepti!
Nost ar kartupeļiem un rīsiem, iespiediet makaronus un griķus stūrī. Mēs vārīsim sēnes! Un, ja neesat gatavs ar tiem pilnībā aizstāt piedevu, tad medus sēnes skābā krējumā būs lielisks papildinājums.
Sēņu sezona vēl nav sākusies, bet daudziem sēņotājiem ir pilnas ar sēnēm saldētavas. Ko ar viņiem darīt? Protams, pagatavojiet gardu sēņu zupu! Izlasiet saldētu medus sēņu zupas recepti ar fotogrāfijām.
Sēņotājiem par prieku - vienkārša recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai. Garšīgi, vienkārši, ātri - tieši tas, kas jums nepieciešams. Varbūt vienkāršākais veids, kā sagatavot medus sēnes.
Salāti "Mežmala" ar medus sēnēm
Tuvojas svētki, bet nav jaunu ideju dzīrēm? Tad iesaku uzzināt, kā pagatavot salātus “Mežmala” ar medus sēnēm. Delikāta garša un oriģināla prezentācija - mani viesi novērtēja ;)
Medus sēnes ir vienas no visvairāk garšīgas sēnes, un tā kā sēņu sezona jau ir sākusies, jums neapšaubāmi ir jāuzkrāj lieliska recepte marinētas sēnes. Medus sēnes ir ļoti viegli marinēt - es jums pateikšu, kā!
Salāti ar vistu un medus sēnēm ir ļoti interesanti salāti, pilni ar dažādām garšām. Šo sātīgo ēdienu viegli un ātri pagatavo no marinētām sēnēm, marinētiem gurķiem, dārzeņiem un ceptas vistas.
Pankūkas ar medus sēnēm - garšīgas pankūkas ar tik smaržīgu pildījumu, ka tā smarža piesaistīs ne tikai tavu, bet arī kaimiņu ģimeni. Es jums stāstu, kā pagatavot pankūkas ar medus sēnēm! ;)
Rīsi ar medus sēnēm no pirmā acu uzmetiena ir ļoti neparasta kombinācija, bet, ja jums ir svaigas medus sēnes, noteikti izmēģiniet to, jūs nebūsiet vīlušies. Es jums saku, kā pagatavot rīsus ar medus sēnēm!
Kartupeļi un medus sēnes ir ideāla garšu kombinācija. Un, ja pievienojat tam aromātu, ko šis ēdiens iegūst cepeškrāsnī, tas izrādīsies vienkārši garšīgs. Iesaku pagatavot!
Šie garšīgie salāti ar medus sēnēm un šķiņķi kļūs biežs viesis uz jūsu rakstāmgalda. Tas izdaiļos svētku pusdienas un kļūs par vieglām vakariņām karstā vasaras dienā. Labi sader ar sarkanvīnu.
Šos salātus ar ceptām medus sēnēm iecienīs daudzas mājsaimnieces. Ne tikai tāpēc, ka tas prasa ierastos pieejamos produktus, bet arī tāpēc, ka tas ir viegli pagatavojams un izrādās pārsteidzoši garšīgs.
Medus sēnes ar skābo krējumu ir brīnišķīgs ēdiens, tradicionāls krievu virtuvei. Ja jums ir paveicies iegūt svaigas medus sēnes, noteikti pagatavojiet tās saldajā krējumā pēc šīs receptes, jums patiks!
Medus sēnes katlā izrādās pārsteidzoši smaržīgas, maigas, sulīgas. Un tās ir tik vienkārši pagatavojamas, ka to var izdarīt pat skolēns. Ja jums ir paveicies iegūt medus sēnes, droši pagatavojiet tās!
Siera zupa ar medus sēnēm ir pārsteidzoši maiga, gandrīz krēmīga zupa, kas pagatavota no diezgan vienkāršām sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanas recepti izgudroju es personīgi un pārbaudīju desmitiem reižu – vienmēr sanāk lieliska.
Saldētas medus sēnes skābā krējumā - ļoti interesants ēdiens ieslēgts ātrs labojums. Ja jūsu saldētavā dīkā guļ medus sēnes, noteikti pagatavojiet šo ēdienu, iespējams, ka jums tas patiks.
Salāti "Penek" ar medus sēnēm
Šodien man jums ir kas īpašs - salātu recepte "Celms ar medus sēnēm" Es apsolu, ka šie salāti pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus.
Drīz būs sēņu sezona, vai jums vēl ir marinētas medus sēnes? :) Piedāvāju jums interesantu un vienkāršu medus sēņu uzkodas recepti. Sātīgs, neparasts, ar bagātīgu garšu - tieši tas, kas vajadzīgs sviestmaizēm :)
No žāvētām medus sēnēm aromātisku zupu var pagatavot ikviens – ne tikai pieredzējis pavārs, bet arī iesācējs. Zupa izrādās ļoti laba, sātīga, sātīga - tieši tas, kas nepieciešams ikdienas pusdienām.
Nezini, kā dažādot savas picas virskārtas? Mēģiniet pievienot medus sēnes! Pica ar medus sēnēm izrādās neticami aromātiska, kā arī diezgan sātīga un, bez šaubām, oriģināla. Sēņu mīļotāji to novērtēs! ;)
Zupa ar marinētām medus sēnēm – ļoti aromātiska un garšīga zupa, kam nevar pretoties neviens sēņu mīļotājs. Ja tev ledusskapī ir burciņa marinētu medus sēņu, droši pagatavo!
Sēņu ēdieni var būt ļoti izsmalcināti un izsmalcināti. Medus sēņu krēmzupa, kuras recepte ir sniegta zemāk, ir viena no šīm gardajām sēņu delikatesēm. Palutini sevi un savus mīļos!
Katrs no mums ir ēdis ceptas sēnes, bet ceptas medus sēnes nav tikai sēnes! Un, ja tiem pievieno skābo krējumu un zaļumus, tad no plkst regulārs ēdiens Rezultāts būs kaut kas tāds, kas noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas!
Putra ar medus sēnēm ir mans mīļākais ēdiens no šīm brīnišķīgajām rudens sēnēm. Ja izdodas tās savākt, tad noteikti gatavojam putru ar medus sēnēm - barojošu, aromātisku, garšīgu. Recepte ir jūsu uzmanībai.
Sēņu mīļotājiem gavēnis ir zelta laiks! Iesaku pamēģināt garšīgi salāti ar medus sēnēm pēc vairākkārt pārbaudītas receptes. Apsolu, ka patiks ne tikai gavēniekiem :)
Spageti ar medus sēnēm ir ideāls ēdiens, kas ir sava veida tradicionālo itāļu makaronu krievu variācija :) Par medus sēņu glāzi Itālijā maksāsi lielu naudu, bet šeit es to negribu ņemt. Tāpēc gatavojamies!
Vai jūsu ledusskapī ir marinētu medus sēņu burka, un jūs nevarat atrast tai pielietojumu? Lielisks šo sēņu izmantošanas variants ir salāti ar medus sēnēm un kāpostiem. Vienkārši, lēti un garšīgi.
Piedāvāju pagatavot tradicionālu itāļu ēdienu - risoto ar medus sēnēm. Itālijā medus sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, un par šādu ēdienu jums būs jāmaksā daudz. Un, lūk, mums ir medus sēnes — dimetānnaftalīns duci. Tāpēc gatavojamies!
Viņi vāra plovu ar visu - pat medus sēnēm. Protams, šī ēdiena garša tikai miglaini atgādina plovu, bet gatavošanas princips ir vienāds, tāpēc es saucu šo gardumu - plovs ar medus sēnēm.
Makaroni ar medus sēnēm ir garšīgs ēdiens, ko ir vieglāk pagatavot nekā tvaicētus rāceņus. Saimnieces ņem vērā, ja negaidīti ierodas viesi un pa rokai ir svaigas medus sēnes, ēdiens radīs sensāciju! ;)
Garšīgs, vienkāršs, mazkaloriju, ekonomisks - šī ēdiena priekšrocības var uzskaitīt ilgi, taču viena lieta ir neapstrīdama - katrai saimniecei ir jāzina, kā pagatavot štovētus kāpostus ar medus sēnēm :)
Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no produktīvākajām sēnēm - galu galā jūs varat viegli un ātri savākt veselu grozu. Tie neaug pa vienam, bet lielās grupās uz veciem celmiem un saknēm, kas paceļas no zemes, vējgāzēs un uz dzīviem kokiem. No neīstajām sēnēm tās var atšķirt pēc raksturīgajām pazīmēm.
Visām medus sēnēm bez izņēmuma ir gredzens uz kāta, tā augšējā daļā. Cepurīte var būt brūngana, dzeltenīga vai brūngani pelēka. Tas sasniedz 15 cm diametru un laika gaitā kļūst plakanāks. Cepures centrālajai daļai, kā likums, ir tumšāka, piesātināta krāsa. Sēnes mīkstums ir bālgans un ar patīkamu aromātu. Medus sēnes kāja sasniedz 10 cm garu un 2 cm biezu. Šo garšīgo un veselīgo sēņu masveida raža sākas augusta beigās. Medus sēnes izmanto zupu, pamatēdienu, dažādu uzkodu gatavošanai. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar vairākiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem, kā arī pastāstīsim, kā tīrīt medus sēnes. Patiesībā tajā nav nekā sarežģīta.
Kā tīrīt medus sēnes mājās?
Pēc sēņu savākšanas un nogādāšanas mājās iesakām tās nekavējoties apstrādāt. Un jo ātrāk jūs to izdarīsit, jo labāk. Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no visvieglāk tīrāmajām sēnēm, jo tām praktiski nav nepieciešams nokasīt. Parasti medus sēnes izšķiro, noņem lipīgās lapas, zāles stiebrus un citus esošos gružus.
Kā tīrīt medus sēnes: ar asu nazi uzmanīgi noņemiet plēvi zem sēņu cepurītes. Tas arī viss, patiesībā. Turklāt jums ir jānogriež sliktie punkti un jānoņem tārpu caurumi. Pēc šīm manipulācijām medus sēnes viegli nomazgā vēsā ūdenī. Mēs iesakām to darīt, ievietojot sēnes caurdurī un ļaujot ūdenim notecēt. Tagad jūs zināt, kā pareizi tīrīt medus sēnes. Redziet, tas ir pavisam vienkārši. Šo sēņu apstrāde neaizņems pārāk daudz laika.
Ko darīt ar medus sēnēm un kā tās pagatavot?
Medus sēnes ir garšīgas gan marinētas, gan ceptas, gan sālītas. Mēs piedāvājam jums brīnišķīgu recepti - “rudens pelēkās medus sēnes”. Šai aukstajai uzkodai jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:
- medus sēnes - 5 kg;
- sāls - 250 g;
- lauru lapa- 10 g;
- smaržīgo piparu zirņi - 60 gab .;
- zaļās dilles - 90g;
- sīpoli - 90 g.
Tātad, recepte aukstā kodināšana Medus sēņu metode ir šāda: apstrādājiet un nomazgājiet sēnes. Nogrieziet visas sliktās vietas. Atdaliet vāciņus no kātiem. Sēnes sagriež nelielos 1-1,5 cm biezos gabaliņos. Gatavajām medus sēnēm vajadzētu nosēsties trauka apakšā. Pēc tam medus sēnes pārnes caurdurī un atstāj atdzist. Sagatavojiet traukus sālīšanai. Tās apakšā liek garšvielu kārtu: dilles, sasmalcinātu sīpolu, lauru lapu, piparu graudus. Pēc atdzesēšanas sēnes liek virsū garšvielām 5 cm biezā kārtā Atkārtojiet garšvielu kārtu un pievienojiet sāli. Tādā pašā veidā izklājiet vēl dažus slāņus. Pārklājiet sagatavi ar salveti un novietojiet svaru. Tas viss, tagad jūs varat atstāt sēnes mierā - izsālīt. Pēc 5 dienām medus sēnes varēs pārnest uz stikla burkas un pārklāj tos ar plastmasas vākiem. Pēc trim nedēļām medus sēnes būs gatavas. Šī lieliskā uzkoda jāuzglabā ledusskapī. Labu apetīti!
“Kluso” medību cienītājiem ļoti patīk sēnes sasaldēt, lai tās vēlāk varētu izbaudīt neaizmirstamo aromātu un neatkārtojamo garšu. Protams, šodien preparātu var iegādāties veikalos, taču ne visām mājsaimniecēm ir zināšanas, kā pagatavot saldētas medus sēnes. Dažas sievietes neuzticas pārtikas produktiem, jo uzskata tos par kaitīgiem. Šis viedoklis ir nepamatots.
Saldētas medus sēnes ir garšīgas meža sēnes, taču, lai iepriecinātu ar no tām gatavotu ēdienu, ir jāprot tās pareizi pagatavot.
Kā sagatavot saldētas sēnes ēdiena gatavošanai
Lielākā daļa izplatīts jautājums kulinārijas eksperti ir: vai ir vērts atkausēt medus sēnes pirms vārīšanas? Zinot sasaldēšanas metodi, atbildi var sniegt viegli. Sēnes var sasaldēt svaigas vai vārītas. Šajā gadījumā pirmajā gadījumā ir nepieciešams tos atkausēt, un iepriekš vārītu produktu var pagatavot nekavējoties.
Gatavojot ēdienu no svaigi saldētām medus sēnēm, jāatceras tās iepriekš pagatavot. Jums jārīkojas šādi:
- Sēnes liek dziļā bļodā un liek ledusskapja apakšējā plauktā uz apmēram 10 stundām (šajā laikā tām ir laiks atkausēt).
- Var arī atkausēt istabas temperatūrā.
- Atkausētās medus sēnes vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes, un tās liek verdošā ūdenī.
- Vārītas sēnes ielej auksts ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Vāra apmēram desmit minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
- Ievietojiet sēnes caurdurī, lai pilnībā notecinātu ūdeni.
- Pirms cepšanas vai cepšanas sēnes drīkst nevārīt, taču pēc pirmapstrādes tās garšos labāk un saglabās savu garšu.
Ko var pagatavot no saldētām sēnēm?
Ja jūsu saldētavā ir saldētu sēņu iepakojums, jūs vienmēr varat pagatavot kaut ko garšīgu. Šis brīnišķīgais produkts rada daudz oriģinālie ēdieni, jo sēnes ir apvienotas ar liels skaits papildu sastāvdaļas. Kombinējot dažādus produktus, var pagatavot visu, sākot no salātiem līdz pirmajiem ēdieniem. Saldētas sēnes sautē, cep, vāra, marinē, kopumā dara visu, ko dara ar tikko lasītām sēnēm.
Pirmie kursi
No saldējuma medus sēnēm Jūs saņemat aromātisku boršču, zupas, soļankas un buljonus. Pat ja jūs tiem nepievienojat gaļu, ēdiens izrādās apmierinošs un bagātīgs.
UZ sēņu zupa pievienojiet sīpolus, kartupeļus, burkānus, seleriju, papriku, nūdeles un graudaugus. Unikālu smaržu var iegūt, pievienojot pannai svaigus garšaugus. Pavāri izmanto medus sēnes, lai pagatavotu gardu veģetāro boršču, un, ja nepieciešams kaut kas bagātīgāks, lieliski noder soļanka ar sēnēm un olīvām.
Ceptas sēnes
Lielākā daļa vienkārša metode medus sēņu gatavošana tiek uzskatīta par cepšanu. Ja vēlaties, saldētu produktu var iepriekš uzvārīt, lai tas kļūtu garšīgāks un maigāks. Ir atļauts arī sūtīt uz pannas bez apstrādes.
Produktu vajadzētu apcept sviestā vai augu eļļa ar ķiplokiem un sīpoliem. Lielisku garšu atklāj skābais krējums un dārzeņi.
Pamatēdieni un pīrāgi
Sēņu uzbūve un to labvēlīgās īpašības Tie ātri piesātina ķermeni, un tāpēc tos izmanto galveno sātīgo ēdienu pagatavošanai.
Medus sēnes bieži izmanto sautējumu pagatavošanai, kā pildījumu kartupeļu zrazām un gaļas rullīšiem, kā arī marinētu sēņu un kastroļu žuljēnā.
Smalki sagrieztas vārītas sēnes izmanto pankūku un pīrāgu pildīšanai, picai un kārtainās mīklas izstrādājumiem. Īpaši košu garšu iegūst, ja medus sēnes sautē skābā krējumā un sīpollokos.
Uzkodas un salāti
Pavāri iesaka salātiem pievienot ceptas un marinētas medus sēnes, kā arī vārītas sēnes. Visvairāk garšīgi ēdieni iegūts ar marinētu produktu. To ir viegli pagatavot:
- medus sēnes aplej ar ūdeni un uzvāra, tad izlej šķidrumu;
- ielej verdošu ūdeni (ar ātrumu 1 glāze uz 1 kg sēņu), iemet lauru lapas, piparu graudus, cukuru, krustnagliņas un sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, un beigās pievieno etiķi.
Uzskata par pārsteidzošu uzkodu sēņu ikri. Atkausētās medus sēnes novāra un samaļ caur gaļas mašīnā, sajauc ar ceptiem sīpoliem un garšo ar iecienītākajām garšvielām.
Lieliskas brokastis
Saldētas medus sēnes izmanto, lai pagatavotu izcilu olu kulteni vai omleti. Produktu nekavējoties nosūta uz sakarsētu cepešpannu, cep apmēram 10 minūtes, un tad tajā ielej olas un trauku cep līdz gatavībai. Ja vēlaties, tur varat sasmalcināt sīpolus, papriku un tomātus.
Saldējuma sēņu gatavošanas smalkumi
Lai pareizi pagatavotu ēdienus no saldētām sēnēm, nesabojājot produktu un nekaitējot veselībai, Ir daži triki, kas jums jāzina:
- Ja sēnes jau ir atkausētas, tās nevar atkārtoti ievietot saldētavā.
- Pēc tam, kad medus sēnes ir izkusušas, vispirms tās jāpasmaržo, lai pārliecinātos, ka tām ir patīkams aromāts. Ja smarža izrādās skāba, sēnes nevajadzētu ēst!
- Medus sēnes var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā gadu.
- Sēnes varat gatavot lēnajā plītī “tvaika” režīmā apmēram 25 minūtes.
Saldētu medus sēņu receptes
Ceptas sēnes ar kartupeļiem
Garšīgs vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot jebkura mājsaimniece.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g kartupeļu un sēņu katrs;
- 2 sīpoli;
- dārzeņi un sviests;
- garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Ja sēnes pirms sasaldēšanas tika vārītas vai ceptas, tās var uzreiz mest pannā. Pretējā gadījumā medus sēnes vispirms ir jāapstrādā.
Sīpolu sagriež nelielos kubiņos vai pusgredzenu formā un apcep eļļas maisījumā līdz caurspīdīgai.
Sēnes pievieno sīpoliem un vāra, līdz ūdens iztvaiko.
Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs vai strēmelēs. To nosūta uz sēnēm, samaisa un vāra uz vidējas uguns, pārklāj, līdz mīkstina. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un garšaugus.
Saldētas medus sēnes julienne
Jums būs nepieciešams:
- 300 g sēņu;
- 3 ēd.k. l. augu eļļa;
- 1 ēd.k. l. milti;
- 2 sīpoli;
- 0,5 kaudze. krējums;
- 0,5 kaudze. skābs krējums;
- 200 g cietā siera;
- sāls.
Sēnes sagriež mazos gabaliņos un lieko šķidrumu uz pannas iztvaicē. Tad pievieno eļļu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Visu samaisa un sāli pēc garšas, apcep apmēram 5 minūtes. Kad sīpoli kļūst zeltaini un sēnes nedaudz apcepušās, pievieno miltus un kārtīgi samaisa saturu. Atstājiet to pannā vēl minūti un pēc tam ielejiet maisījumu cepšanas traukā.
Medus sēnes pārlej ar krējumu un apsmērē ar skābo krējumu. Pa virsu visu pārkaisa ar sieru. Pēdējais posms gatavošana sākas ar cepšanu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Pēc 15 minūtēm izveidosies zeltaini brūna garoziņa, kas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs.
Zupa ar medus sēnēm
Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Galvenais ir vispirms sēnes atkausēt.
Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Tad sēnes nosūta tur un pārklāj ar vāku. Zupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas. Ja vēlaties, varat pievienot piparu graudus un lauru lapas.
Sasmalciniet burkānus un sīpolus un nedaudz sautējiet augu eļļā apmēram 10 minūtes. Šajā laikā nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un iemetiet pannā kopā ar cepšanu. Pēc 15 minūtēm noņemiet zupu.
Saldētas medus sēnes skābā krējumā
Interesants ātrais ēdiens, kas pārsteigs viesus un iepriecinās ģimeni.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 kaudze skābs krējums;
- 1 ēd.k. l. augu eļļa.
Pannu ar biezām sienām labi uzkarsē un tajā apcep medus sēnes, līdz šķidrums iztvaiko. Sīpols arī tiek nosūtīts uz turieni, sajaukts un vārīts apmēram 5 minūtes vidējā siltumā. Maisījumu pārlej ar skābo krējumu un uzvāra. Beigās pievieno garšvielas un zaļumus, visu vēlreiz samaisa un pēc pāris minūtēm noņem no uguns.
Medus sēņu sautējums
Vāra sēnes pāris minūtes un pēc tam sagriež lielos gabalos. Sīpolu sasmalcina un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sēnes uz pannas un apcepiet apmēram 3 minūtes.
2 ēd.k. l. tomātu pastas izšķīdina 400 g ūdens un pievieno tam 1 ēdamk. l. etiķis un cukurs.
Liek apceptas sēnes, sasmalcinātas bulgāru pipari un atkal visi tiek apkaisīti ar medus sēnēm. Pildīts no augšas tomātu mērce, maisījumu sāli un piparus.
Ar vāku pārklātu veidni liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes.
Kā redzat, mājsaimnieces var pagatavot daudzus ēdienus no saldētām medus sēnēm. Galvenais ir parādīt savu iztēli. Pirms sākat gatavot, vienmēr jāatceras, ka medus sēnēm nepieciešama laba apstrāde. Jāpadomā arī par ēdiena pasniegšanu bērniem. Tas var kļūt smags uz vēdera.
No saldētām sēnēm tiek pagatavoti veselīgi un barojoši ēdieni, kas iepriecinās visu ģimeni!