Маскарпоне нь нарийн цөцгийтэй бяслаг нэмснээр амтлахдаа төсөөлшгүй таашаал авчирдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний амт үнэхээр өвөрмөц байхын тулд тэдгээрийг бэлтгэх технологийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой.
Тиймээс, маскаарпонтой хөвөн бялуу хийхээс өмнө юу мэдэх хэрэгтэйг, мөн давхаргад бэлтгэж болох зарим төрлийн тосыг авч үзье. чихэр.
Маскарпонегаар амттан хийх нууц ба заль мэх
Юуны өмнө, бэлэн жигнэмэг нь сэвсгэр байхын тулд жигнэсний дараа шууд зууханд хөргөж, унтраах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
тулд жигнэмэгийн зуурмагБялуу нь маш сэвсгэр болсон тул та найрлагыг нь танилцуулах тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой: эхлээд шарыг цагаан, дараа нь гурил руу оруулна.
Зарим амттангийн хувьд маскарпоне тосонд жимс, жимсгэнэ нэмэхийг зөвлөж байна - жимс жимсгэний амт нь цөцгийн нарийн бүтэцтэй хослуулсан тул бэлтгэх технологид үүнийг заагаагүй байсан ч энэ дүрмийг дагаж мөрдөх боломжтой.
Маскарпонетэй сонгодог хөвөн бялуу
Хоол хийх зориулалттай сайхан амттанЭнэ жорын хувьд та нэг хагас аяга өтгөн цөцгий авч хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
Одоо бид ирээдүйн хөвөн бялуунд зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй - энэ нь сонгодог бөгөөд олон жороор хэрэглэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд 3-ыг авна уу тахианы өндөг, 3/4 аяга нунтаг элсэн чихэр, ижил хэмжээний гурил. Тус тусад нь та цагааныг цохиж, сэвсгэр хөөс болгон хувиргах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа энэ хөөсийг бусад ташуурдсан найрлагатай сайтар холбоно. Одоо үүссэн нэгэн төрлийн массыг жигд таваг, илгэн цаасан дээр хийж, зууханд 180-190 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл (ойролцоогоор 20 минут) жигнэх хэрэгтэй.
Энэ хооронд нарийн цөцгийн тос бэлтгэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд mascarpone бяслаг, цөцгий авч - тус бүр 300 грамм, 3/4 аяга нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар цохих хэрэгтэй.
Хөвөн бялууг хөргөсний дараа дээр нь цөцгий түрхэж өгнө - маскарпоне бяслагтай гайхалтай бялуу бэлэн боллоо.
Маскарпонетэй кофе-ликёр тирамису
Энэ бол Италийн сонгодог амттан бөгөөд олон жилийн турш Оросын амтат амттан төдийгүй зөвхөн дуртай хэвээр байна.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та нэг аяга байгалийн хар кофег нэг аяга ликёртой холих хэрэгтэй (та коньяк эсвэл ром гэх мэт бусад хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэж болно). Нэг хүйтэн аяганд хоёр цагааныг өтгөн хөөс хүртэл, нөгөөд нь хоёр шарыг 4 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.
Одоо 400 грамм маскарпон бяслагыг тусад нь саванд хийж, шар, цагааныг тус тусад нь аажмаар нэмнэ. Энэ найрлагад найрлага нь нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар хольж, хөргөгчинд байрлуулна.
Одоо та Савоярди жигнэмэгийг кофе, ликёрт дэвтээх хэрэгтэй - танд 100 грамм хэрэгтэй болно. Үүний дараа үүнийг хөгцний ёроолд сайтар байрлуулж, яг хагасыг нь ашиглан дээр нь цөцгий асгах хэрэгтэй. Үүний дараа процедурыг давтах ёстой бөгөөд одоо 100 грамм жигнэмэгийг цөцгий дээр тавьж, үлдсэн цөцгий дээр хийнэ. Энэ үед маскарпонетай хөвөн бялуу бэлэн болсон - та үүнийг үрж жижиглэсэн шоколадны 1/3-аар цацаж, хөргөгчинд хэдэн цаг тавихад хангалттай.
Маскарпоне, интоор бүхий шоколадтай хөвөн бялуу
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд та 3 өндөгийг холигчоор цохиж, 150 грамм нунтаг элсэн чихэр, ижил хэмжээний шигшсэн гурил, мөн хагас шил какао нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар цохисны дараа тэд зуурсан гурил үүсгэдэг - үүнийг бэлтгэсэн жигд таваг руу асгаж, зууханд хийж, бүрэн болгосон хүртэл 190 градус хүртэл халаана.
Энэ хооронд та бүтээгдэхүүнийг чимэглэх цөцгий бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 300 грамм цөцгий бяслаг, ижил хэмжээний өтгөн цөцгий, 150 грамм нунтаг элсэн чихэр авна. Бяслаг, нунтаг холигчоор сайтар цохих хэрэгтэй. дундаж хурд, дараа нь аажмаар цөцгий нэмнэ - та хамгийн нарийн цөцгийтэй болно.
Бэлэн болсон, хөргөсөн хөвөн бялууг бэлтгэсэн цөцгийтэй зузаан бүрхэж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Интоорыг дээд талд нь тавьдаг. Ингэж л бэлддэг хөвөн бялуу mascarpone-тай - жор нь маш энгийн.
Гүзээлзгэнэтэй бялуу
Ийм бялууг бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан технологийн дагуу хөвөн бялуу хийх хэрэгтэй. Зузаан нь 2.5 см-ээс хэтрэхгүй үзэсгэлэнтэй, жигд бялуу авахын тулд бэлэн бялууны дээд хэсгийг таслах шаардлагатай.
Одоо та тусдаа саванд цөцгий хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та савлагаа дээр заасан зааврын дагуу 1.5 хоолны халбага желатин дэвтээнэ. Тус тусад нь нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл 4 шар, 4 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр холино. Дараа нь найрлагыг нь хөргөсөн желатинтай хольж, сайтар холино. Энд 0.5 кг цөцгий бяслаг нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол бага хурдтайгаар холигчоор бүгдийг нь цохино.
Одоо та 4 өндөгний цагааныг тусад нь цохих хэрэгтэй бөгөөд үүнд та бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй (ингэснээр тэдний хэмжээ хурдан нэмэгдэж, цөцгий нь илүү чанартай байх болно), үүний дараа үүссэн массыг бяслагтай хослуулах хэрэгтэй.
Одоо та өндөр ирмэг бүхий нарийн боовны хэвийг авч, ёроолд нь хөвөн бялууг байрлуулах хэрэгтэй. Үүн дээр шинэхэн бэлтгэсэн цөцгий асгаж, дээрээс нь жижиглэсэн гүзээлзгэнэээр чимэглэнэ. Цэлцэгнүүрийг тусад нь бэлтгэсэн бөгөөд дараа нь бялуу дээр асгах шаардлагатай. Маскарпоне болон гүзээлзгэнэтэй бэлэн хөвөн бялуугаар хийсэн бялууг вазелин бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийх цаг болжээ. 4 цагийн дараа та бэлэн боовыг гаргаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн нүдийг төдийгүй хамгийн алдартай амтат шүдний амтыг мэдрэх болно.
Маскарпоне болон цөцгийтэй бялуу
Хэрэв та энэ жорын дагуу хоол хийвэл эцсийн үр дүн нь маш үзэсгэлэнтэй, жимс жимсгэнэ, дотор нь ягаан бялуу юм.
Эхлээд та бялуу бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг өмнөх тохиолдлуудтай яг ижил аргаар, ижил хэмжээний найрлагатай зуурсан бөгөөд зөвхөн цагааныг сэвсгэр хөөс болгон хутгах үе шатанд та нэг чимх нунтаг хүнсний будгийг нэмэх хэрэгтэй. ягаан. Хөргөсний дараа том бялууг хэд хэдэн нимгэн (өргөнөөр) хуваасан байх ёстой.
Дараа нь бялууг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 400 грамм маскарпоне бяслагыг ижил хэмжээний нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, 1.5 аяга цөцгий нэмнэ - эдгээр бүх найрлагыг холигч ашиглан сэвсгэр хөөс болгон хувиргах ёстой.
Хөвөн бялууг хөргөсний дараа түүний бялууны давхарга бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь жимс (амт нь ямар ч жимс) тавина. Тиймээс, бүх бялууг тосолж, тавиад үлдсэн цөцгий, жимсээ бүтээгдэхүүний дээд талд хийнэ. Ийм бялууны дээд хэсгийг гурваар чимэглэж болно, хэрэв хүсвэл шоколадны мөсөөр чимэглэж болно - тэд энд маш гайхалтай харагдах болно.
Дээрх жишээнүүдээс харахад маскарпоне бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийх талаар олон хувилбар байдаг. Гэсэн хэдий ч амттай цөцгийгүй хөвөн бялуу нь огт бялуу биш, харин зүгээр л бялуу давхарга юм. Бүтээгдэхүүний амтыг үнэхээр өөр өөр амтаар гялалзуулахын тулд та бялуунд зориулж амттай mascarpone тос бэлтгэх хэрэгтэй. Түүний бусад хоёр төрлийн жорыг доор өгөв.
Маскарпоне ба өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Энэхүү тосыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд эцсийн үр дүн нь бие даасан амттан болгон ашиглаж болох гайхалтай амттай, нарийн бүтээгдэхүүн юм.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 0.5 кг цөцгийтэй бяслаг авч, түүнд нунтаг элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй (энд бэлэн бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий бүдүүлэг биш байхын тулд хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй, оновчтой хэмжээ нь 50 грамм байна). Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор сайтар цохиж, дунд зэргийн хурдтай ажиллах ёстой. Одоо та энд нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү нэмж (чанасан хураангуй сүүг хайрлагчид үүнийг ашиглаж болно) бүгдийг дахин цохих хэрэгтэй.
Зөгийн балтай Маскарпоне тос
Маскарпоне бүхий хөвөн бялууг чимэглэхэд ашиглаж болох цөцгийн өөр нэг анхны хувилбар байдаг (жорыг дээр дурдсан болно). Энэхүү цөцгийн ачаар стандарт, энгийн бүтээгдэхүүн нь шинэ ер бусын амтыг олж авах болно.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд 0.5 кг бяслаг, хоёр хоолны халбага зөгийн балыг зузаан, нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл тусад нь зоддог. Дараа нь тусдаа аяганд холигчоор (дунд хурдаар) хамгийн хүнд цөцгийн 1.5 аяга зузаан масс болгон хувиргана. Үүний дараа та тэдгээрийг зөгийн бал маскарпонтой аажмаар, болгоомжтой хослуулах хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайтар хольсны дараа үр дүн нь амттай өтгөн зөгийн балны тос юм.
Зөөлөн, өтгөн маскарпоне бяслаг нь зөөлөн цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгийтэй маш төстэй юм. Үүнийг цөцгий болгон хувиргах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь бялууг дүүргэх эсвэл бялуу эсвэл өнхрөх давхаргад хэрэглэж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 250 гр маскарпоне
- 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
- 1 нимбэгний хальс
- ½ нимбэгний шүүс
Маскарпоныг холигч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Бага хурдтайгаар цохиж эхэл, аажмаар нимгэн урсгалаар шигшсэн нунтаг элсэн чихэр нэмж, нимбэгний шүүс хийнэ. Хамгийн сүүлд нимбэгний хальс нэмнэ. Бэлэн цөцгий нь сэвсгэр, агаартай байх ёстой.
Нимбэгний хальс, шүүсний оронд жүрж эсвэл шохойн шүүс, хальс хэрэглэж болно. Жүржийн цөцгий нь илүү амттай, харин шохойн цөцгий нь арай илүү исгэлэн, "сэрүүн" амттай байх болно.
Маскарпоне бүхий цөцгийн тос
Маскарпонены хөнгөн тос нь дүүргэхэд тохиромжтой, гэхдээ хэрэв та үүнийг чихрийн паалан болгон ашиглах эсвэл аяга бялууг чимэглэхийг хүсч байвал илүү зузаан, "хүнд" болгохыг зөвлөж байна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр маскарпоне
- 2 аяга нунтаг элсэн чихэр
- 1 халбага ванилийн ханд
- чимх давс
Холигч эсвэл хүнсний процессорын аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр болтол нь дунд зэргийн хурдтайгаар цохино. Нимгэн урсгалаар нунтагласан элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Сэлүүрт хавсралт болгон өөрчилж, бага хурдтайгаар холино. цөцгийн тосмаскарпоне болон ванилийн хандтай. Хэт хольсноор цөцгий салж, зуслангийн бяслаг шиг харагдах тул болгоомжтой байгаарай. Маскарпоне цөцгийн тосыг тусгай силикон хусуур ашиглан бялуу дээр түрхэж, нарийн боовны тариураар аяган бялуун дээр хийнэ.
Маскарпоне бяслагны тухай бүх зүйл
- Илүү дэлгэрэнгүй
Маскарпоне тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Нунтаг элсэн чихрийн оронд өтгөрүүлсэн сүүг ашиглан маскарпоноор цөцгийн тос хийж үзээрэй.
Авах:
- Өрөөний температурт 200 гр давсгүй цөцгийн тос
- 200 мл-ийн эзэлхүүнтэй өтгөрүүлсэн сүү 1 лааз
- 500 гр маскарпоне
- 1 халбага ванилийн ханд
Танд хэрэгтэй бүх найрлага нь ижил өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Өргөн гүн гүнзгий аяганд цөцгийн тосыг цайвар цөцгий болгон хутгана. Дунд зэргийн хурдаар үргэлжлүүлэн цохиж, өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Хэрэв та ваниллин биш, харин спиртээр амталсан крем хийхийг хүсвэл ром, коньяк, ликёр, цөцгий дээр амтлагч нэмнэ. Хавсралтыг сольж, маскарпоне, ванилийн ханд нэмнэ.
Маскарпоне цөцгийтэй цөцгийтэй тос
Маскарпонегийн нарийн гөлгөр бүтэц нь агаартай цөцгийтэй төгс зохицдог. Амтат өтгөн амттай цөцгий хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 100 мл цөцгий 35% өөх тос
- 100 мл маскарпоне
- 50 гр нунтаг элсэн чихэр
Цөцгий хөргөнө. Тэдгээрийг цэвэр, хуурай холигч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хийнэ, бага хурдтайгаар цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Цөцгий нь хатуу оргилд хүрмэгц хурдыг багасгаж, элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар хийж, дараа нь маскарпоне бяслаг нэмнэ. Хэрэв цөцгий хэтэрхий зузаан, хүнд байвал 50-100 мл хөргөсөн тослог сүүг аажмаар хийнэ.
Бэлэн болсон тосыг агааргүй саванд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар маскарпоне цөцгийтэй цөцгийтэй тосыг өөр аргаар бэлтгэдэг. Маскарпоне цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэр зэргийг тусад нь аяганд бага хурдтайгаар хутгана. Өөр нэг аяганд хөргөсөн тосыг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Силикон хусуур ашиглан цөцгий дээр ташуурдуулж бяслаг нэмээд хоолны мэргэжилтнүүдийн "нугалах" аргыг ашиглан цөцгийтэй зөөлөн хольж, цөцгийн хольцыг ирмэгээс нь голд нь хусуураар зөөнө. Энэ тос нь илүү агаартай болж хувирдаг.
Италийн алдарт Тирамису амттанг маскарпонегүйгээр бэлтгэх боломжгүй. Энэхүү амттангийн хувьд өндөг дээр суурилсан тусгай тос хэрэглэдэг - sabayon.
Танд хэрэгтэй болно:
- 6 өндөгний шар
- 1 ¼ аяга нунтаг элсэн чихэр
- 250 гр маскарпоне
- 200 мл өтгөн тос
- 1 ½ халбага хүчтэй амттан Марсала дарс
Уурын банн бэлтгэх - нэг аяга өндөгний шарыг буцалж буй устай аяга тавиад найрлагыг нь уураар жигнэх боломжийг олгоно. Нарийхан нимбэгний өнгөтэй цайвар цөцгийтэй болтол шарыг нь хутгаад аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Дарс хийнэ. Өөр 7-10 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөнө.
Хөргөсөн цөцгийг бага хурдтайгаар ташуурдуулж эхлээд аажмаар өндөр хурдтай болгоно.
Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулж байх үед түүнийг хойш тавь. Маскарпоне бяслагыг бэлтгэсэн өндөгний цөцгийтэй зөөлөн холино. Цөцгий нэмээд нугалах аргыг ашиглан бүх хольцыг холино. Трамисугийн хувьд нэгэн төрлийн тос авах шаардлагагүй; хэрэв дотор нь хөнгөн, "цөцгий" давхарга харагдаж байвал энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Цөцгийг хэт хүчтэй хольж хутгахаас хамаагүй бага нь амттанг салгаж, амттан хийхэд тохиромжгүй болгодог.
Зөөлөн гэхээсээ илүү зөөлөн: Маскарпонетэй өтгөн амттан бэлтгэх
- Илүү дэлгэрэнгүй
Бялуу хийхэд зориулсан олон төрлийн тос байдаг. Өнөөдөр бидний цэсэнд хөвөн бялуунд хамгийн тохиромжтой маскарпоне, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн цөцгий байдаг.
Маскарпоне бол бяслагны бялуунд ихэвчлэн хэрэглэгддэг Италийн цөцгий бяслаг юм. Энэ нь маш өндөр өөхний агууламжтай (өөх тос 75% хүртэл), маш сайн өтгөн бүтэцтэй бөгөөд амттан хийхэд тохиромжтой бөгөөд хамгийн алдартай нь тирамису юм.
Хөвөн бялууг түрхэхэд хэрэглэж болох ямар тосыг та мэдэх вэ? Хэт тарган, зүгээр л чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр түрхэж, бага зэрэг хуурай, цөцгийтэй тос нь давхар бялуунд илүү тохиромжтой. Юу хийх вэ?
Дэлхийд алдартай Тирамису амттан манайд харьцангуй саяхан ирсэн. Мөн энэ нь savoiardi (хатагтай хуруу) жигнэмэг хэрэглэдэг. Гэхдээ ашигладаг түүхий өндөг, ерөнхийдөө бэлтгэх үйл явц нэлээд урт байдаг.
Тирамису
Тиймээс Италийн язгууртнуудыг бага наснаасаа бидний мэддэг, хайртай Оросын өтгөрүүлсэн сүүтэй хослуулах санаа байгаа бөгөөд үүнийг одоо хийх болно.
Маскарпоне ба өтгөрүүлсэн сүүний тосыг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.
- Энэ цөцгий бяслаг 500 гр
- 100-300 гр энгийн хураангуй сүү (чанасан биш)
Маскарпоне ба өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Өтгөрүүлсэн сүүтэй mascarpone тос хийх жор
Та өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээг хачирхалтай гэж үзсэн байх: 100-300 гр Энд байгаа нууц нь бэлэн цөцгийн хүссэн тууштай байдалд байгаа юм.
Хэрэв танд хэлбэрээ сайн барьдаг зузаан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол хамгийн бага шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нэмнэ.
Хэрэв энэ нь илүү шингэн, цөцгийтэй төстэй боловч тархдаггүй бол хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд бага багаар сүү нэмнэ.
Маскарпоне өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
1. Маскарпонегаа нэг аяганд хийж миксерээр бага зэрэг жигнэнэ.
2. Түүнд хамгийн бага хураангуй сүү нэмээд юу болохыг хараарай.
3. Амт, тууштай байдал нь хүссэнээр болтол өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар нэмнэ.
4. Хэрэв чихэрлэг биш байвал бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр нэмж болно. Мөн үнэрийн хувьд - ваниллин.
5. Төгсгөлд нь кремээ сэвсгэр болтол нь хутгаад бялуугаа бэлдэж болно.
Маскарпоне өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Маскарпоне тос нь өтгөрүүлсэн сүүтэй маш амттай болж, жигд тархаж, хурдан чанаж болно. Энэ бол хөвөн бялуунд зориулсан хамгийн сайн тос юм, би үүнийг хийсэн. Ийм зүйлийг заавал туршиж үзээрэй. Хоолны дуршил!
Сайн уу. Өнөөдөр би тантай амласан жороо хуваалцаж байна. амттай цөцгийМаскарпоне дээр үндэслэн би үүнийг өөртөө ашигласан. Энэ нь хөвөн бялуу, давхаргын бялууг давхарлах маш сайн тос юм.
Та надаас Маскарпоне нэмсэн кремний жорыг асуусан тул би өөрийгөө засаж байна. Удаан хугацааны турш би үүнээс зайлсхийсэн, учир нь энэ нь надад бага зэрэг тарган мэт санагдаж байсан бөгөөд хуурай бодис дахь өөхний массын эзлэх хувь 78% байдаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм.
Гэсэн хэдий ч түүнтэй хамт цөцгий нь маш амттай болж хувирдаг. Калори? Маш) Гэхдээ бид өдөр бүр бялуу иддэггүй. Энэ крем миний бялууны ертөнцөд өөрийн байр сууриа эзлэх нь гарцаагүй.
Энэ нь зүгээр л хөвөн бялуу болон хийсвэр төрлийн бялууг давхаргын аль алинд нь тохиромжтой юм - болон (эдгээр бялуу бүх жор холбоосоор дамжуулан авах боломжтой, зүгээр л тэдний нэр дээр товшино уу, та хүссэн хуудас руу шилжих болно). Энэ нь мөн аяга бялуу, Павлова бялууг чимэглэх, эклер, шу, профитерол дүүргэх маш сайн тос юм.
Би тохируулгын талаар одоохондоо юу ч хэлж чадахгүй байгаа ч тогтвортой байгаа эсэхийг шалгасны дараа би шууд мэдээлэх болно!
Цөцгий хэлбэрээр ааруул бяслагДоорх зурган дээрх шиг Cremetta, Almetta, Violetta эсвэл энэ шинэ Хочландад хоол хийхэд тохиромжтой.
Галбани, Бонфесто нар Маскарпонегаас сайн.
Тиймээс, гэртээ хөвөн бялуу, нарийн боов хийхэд Маскарпонетэй амттай цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.
Найрлага:
- Маскарпоне 250 грамм
- тос бяслаг 400 грамм
- 30% өөх тос 200 мл тос
- нунтаг элсэн чихэр 200 грамм
Бэлтгэл:
Бүх найрлага нь ижил температурт байдаг - хөргөгчнөөс.
Хэрэв нунтаг бөөгнөрөлтэй бол эхлээд шигших хэрэгтэй.
Би энэ тосыг хэрхэн бэлтгэх үйл явцыг тайлбарлах болно. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх хоёр дахь арга байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, энэ нь арай илүү төвөгтэй, би үүнийг өгүүллийн төгсгөлд тайлбарлах болно. Хэрэв та гэнэт миний сонголтоор амжилтанд хүрэхгүй бол хоёр дахь хувилбарыг туршиж үзээрэй.
Ердийнх шигээ би хамгийн хялбар замаар явдаг.
Бүх найрлагыг холигч саванд хийнэ.
Бага хурднаас эхлээд энэ тосыг жигд, өтгөн болтол нь цохино.
Энэ нь надад 2-3 минут зарцуулдаг. Энэ нь танд илүү их эсвэл бага цаг зарцуулж магадгүй юм. Цөцгийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь түүний хэлбэрийг маш сайн барих ёстой.
Энд гол зүйл бол цөцгийг цохихгүй байх явдал юм. Тиймээс, бид үүнийг анхааралтай зодож, ганцааранг нь бүү орхи.
Хөргөлтийн дараа энэ тос илүү нягт болно, үүнийг санаарай!
Ингээд л цөцгий нь хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Та үүнийг зориулалтын дагуу аюулгүй ашиглаж болно.
Энэ тос ямар харагдаж байна вэ (жор нь блог дээр байгаа, холбоос дээр дарахад хүссэн хуудас нээгдэнэ).
Хэрэв та гэнэт эхний аргаар амжилтанд хүрч чадахгүй бол энэ тосыг бэлтгэх хоёр дахь сонголт энд байна.
Та эхлээд цөцгий, нунтагыг хатуу оргилууд болгон хутгана. Маскарпонетэй цөцгийтэй бяслаг холино. Тэгээд та зүгээр л бяслаг руу ташуурдуулж хутгана. Хэрэв таны холигч сэлүүртэй хавсралттай бол түүгээр хийж болно.
Энэхүү тосыг бэлтгэх аргыг өөрөө сонгоорой. Хоёулаа ажиллаж байна.
За, 5 минутын дотор хоол хийх нь сэтгэлийг татахаас өөр аргагүй юм)
Ийм хэмжээний цөцгий нь 22-24 см-ийн диаметртэй бялууг давхарлахад хангалттай бөгөөд энэ нь тэгшлэхэд тохиромжгүй тул 16-18 см-ийн диаметртэй бялууг давхарлахын тулд найрлагын хэмжээг хоёр дахин багасгах шаардлагатай. .
P.S. Энэ тосыг хөлдөөх боломжгүй, шингэн нь таслагдана. Энэ нь бялууг бүрхэхэд тохиромжгүй, хэтэрхий эмзэг бөгөөд хэлбэрээ хангалттай барьж чаддаггүй.
Сайхан хоолны дуршил.
Маскарпоне тосыг бялуунд хэрхэн бэлтгэх вэ? Та энэ талаар танилцуулсан нийтлэлээс мэдэх болно.
Бүтээгдэхүүний ерөнхий мэдээлэл
Маскарпоне бяслагны тосыг бялуунд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхээс өмнө энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Мөн танилцуулсан цөцгий нь гуурсан бялуу, профитерол, эклер зэргийг дүүргэхэд тохиромжтой.
Тиймээс, ер бусын амттан хийх баярын ширээ, бидэнд хэрэгтэй:
- хураангуй сүү - 1 лонхтой (та ердийн болон чанасан аль алиныг нь ашиглаж болно);
- Маскарпоне бяслаг - ойролцоогоор 600 гр;
- Нунтаг элсэн чихэр - бага зэрэг, амт нь хэрэглэнэ.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ тосыг хэдхэн минутын дотор хийдэг. Зөөлөн өтгөн Маскарпоне бяслагийг гүн гүнзгий аяганд хийж, дараа нь холигчоор нунтаг элсэн чихэр (хүссэнээр нэмнэ) холино. Нэг төрлийн, зөөлөн массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь холино.
Бяслаг руу өтгөрүүлсэн сүү нэмсний дараа дахин цохих хэрэгтэй. хамгийн дээд хурд. Үүний дараа цөцгий нь ямар ч амттан үүсгэх эсвэл тогтмол хэрэглэхэд бүрэн тохиромжтой гэж үздэг.
Ийм амттан бэлтгэхдээ хэрэв та чанасан хураангуй сүү нэмбэл цөцгий тууштай байх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бас тааламжтай шоколадны өнгө авах болно.
Хэрэв Mascarpone бяслагны тосыг ердийн өтгөрүүлсэн сүүгээр бэлтгэсэн бол түүний тууштай байдал нь нимгэн цөцгийтэй төстэй болно. Өнгөний хувьд энэ амттан нь сүүн юм.
Эдгээр цэгүүдийг анхаарч үзэхээ мартуузай. Эцсийн эцэст, ердийн өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь гар хийцийн бялуу хийхэд тохиромжгүй байдаг. Тэд зөвхөн бялууг тослох боломжтой.
Одоо та бялуунд зориулж Mascarpone тосыг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Тайлбарласан жорыг ашиглан та маш амттай төдийгүй зөөлөн, шүүслэг амттанг бие даан бэлтгэж болно.