Алимны улирал дуусч, өвлийн улиралд витаминаа нөөцөлж байна.
би дуртай алимны чанамалзүсмэлүүд, учир нь энэ нь зөвхөн өөрөө идэж болохоос гадна эдгээр зүсмэлүүдийг бусад хоолонд ашиглаж болно. Жишээ нь .
Алимны чанамал хийх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нийтлэлд би хоол хийх үйл явцыг аль болох хялбаршуулах боловч амтыг нь алдалгүйгээр сонгохыг хичээсэн.
"Хув" алимны чанамал зүсмэлүүд: зурагтай жор
Эхлэхийн тулд би танд санал болгож байна сонгодог жор хув чанамал, зөвхөн алим, элсэн чихэр хэрэглэдэг.
Орц:
- Алим - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
Өөрөөр хэлбэл, алимны килограмм тутамд та 1 килограмм элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Та хэр хэмжээний чанамал хийхээ өөрөө шийдээрэй.
Бэлтгэл ажил:
Алимыг сайтар угааж, сайтар арчина - илүүдэл шингэнБидэнд хэрэггүй.
Алимнаас цөмийг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана.
Хэрэв алим нь нимгэн хальстай шинэхэн байвал хальслах шаардлагагүй. Хэрэв энэ нь өтгөн, хатуу байвал алимыг хальслах нь дээр
Энэхүү олон давхаргат загварт хамгийн сүүлд нэмэх зүйл бол элсэн чихэр юм.
Савыг тагийг эсвэл алчуураар таглаад алим шүүсээ гаргах хүртэл үлдээгээрэй. Энэ нь ихэвчлэн 12-20 цаг болдог.
Алим бэлэн болсон нь элсэн чихрийн дээд давхарга бүрэн уусаж, аяганд их хэмжээний шингэн гарч ирэх нь тодорхой болно.
Савнаас алимыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд аяганы ёроолоос шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад ирээдүйн чанамалыг буцалгана. Буцалсны дараа дахин 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь унтраагаад тогоо бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Дараа нь дахин чанамал буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Дахин унтраагаад хайруулын тавган дээр хөргөнө.
Гурав дахь буцалгах нь эцсийнх байх болно. Саатал буцалгах үед таны хүссэн өнгөнөөс хамааран 5-30 минутын турш хооллоорой. Удаан хоол хийх тусам саатал нь бараан өнгөтэй болно.
Алимыг буцалгах цаг хугацаатай, харин хэлбэрээ хадгалж, элсэн чихэр нь харанхуйлж, карамель болж хувирахгүйн тулд хэд хэдэн удаа буцалгаж, буцалгах шаардлагатай. Хэрэв та бүгдийг нэг дор 40-50 минут буцалгана гэвэл тааламжгүй бараан зутан гарч ирнэ.
Одоо чанамал бэлэн болсон бөгөөд тарааж болно. Савыг мөрөн хүртэл дүүргэж, сайтар нягтруулж, зүсмэлүүдийг гэмтээхгүй.
Дараа нь бид лонхтой таглаатай таглаад дээрээс нь доошоо хөргөнө. Үгүй бол лонхтой таглах шаардлагагүй алимны зүсмэлүүдбуцалгаад задрах болно.
Хөргөсний дараа савыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.
Түргэн таван минутын алимны чанамал
Энэхүү жорын онцлог нь бид алимыг "шүүсээ гаргахыг" хүлээдэггүй бөгөөд үр дүнд нь сироп нь чанамал хийхэд тохиромжтой. Бид сиропыг өөрсдөө бэлтгэх бөгөөд энэ нь дор хаяж 12 цаг хэмнэх болно.
Гэхдээ энэ хурдыг жимсний нарийн бэлтгэлээр төлөх шаардлагатай болно.
Алимны шингээх хурд нь алимыг хэрчсэн зүсмэлийн хэмжээнээс шууд хамаардаг нь нууц биш юм. Сонгодог "таван минутын" жор нь ерөнхийдөө алимыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгодог.
Гэхдээ бидэнд зүсмэлүүд хэрэгтэй. Тиймээс бид үүнийг хийх болно.
Орц:
- Алим - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
- Ус - 1 шил (250 мл)
- Нимбэгийн хүчил - 1 чимх
Бэлтгэл ажил:
Бид алимыг илүү сайн бэлтгэх тусам сиропоор дэвтээнэ. Тиймээс бид алимны цөмийг аваад зогсохгүй хальсыг нь цэвэрлэнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хутганыхаа хурцадмал хэмжээгээр нимгэн зүсэж ав.
Одоо сироп бэлтгэж эхэлцгээе. Энэ нь маш энгийн зүйл юм - нэг аяга усанд нэг килограмм элсэн чихэр асгаж, бага дулаанаар хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сиропыг буцалгана.
Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Сироп хийхдээ алимны зүсмэлүүд дээр давстай ус хийнэ, ингэснээр шарахаас сэргийлнэ.
Ус буцалгаж, элсэн чихэр уусах үед хайруулын тавган дээр алим нэмээд хоёр минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, сааталыг хөргөнө.
Хөргөх үед дээж авна - хэрвээ чанамал нь хэтэрхий амттай, амттай байвал түүнд нэг чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Эхний хөргөсний дараа галыг дахин асааж, чанамалыг дахин буцалгана. Үүний дараа та тэр даруй ариутгасан лонхтой руу хийж болно.
Алимны чанамал "жүржтэй шар" зүсмэлүүд
Өөрсдийгөө олон төрлийн амтаар баясгахын тулд алимны чанамал руу бусад орц найрлагыг нэмж эхэлцгээе.
Эхлээд алимны чанамал дээр жүрж нэмнэ.
Орц:
- Алим - 1 кг
- жүрж - 1 кг
- Элсэн чихэр - 0.5 кг
Энэ тооноос та нэгийг авах болно литрийн лонхтойалимны чанамал.
Бэлтгэл ажил:
Алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж, зүсмэл болгон хуваана.
Мөн бид жүржийг огтолж, үрийг нь гаргаж аваад хальстай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
Үүний дараа бүх найрлагыг нэг хайруулын тавган дээр хольж, гал дээр тавиад бага дулаанаар 50 минутын турш хооллоорой, үе үе хутгана.
Саатал хийхэд зориулагдсан хамгийн сайн сонголтпаалантай аяга таваг (сав эсвэл сав) байх болно.
Саатал чанаж байх үед алимны зүсмэлүүд ил тод болж, сироп нь халбаганаас (зөгийн бал шиг) их хэмжээгээр урсах ёстой.
Энэ тууштай байдалд хүрсний дараа та бэлэн чанамалыг ариутгасан саванд хийж болно.
Хөргөсөн савыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.
Ил тод алимны чанамал "нимбэгтэй хув"
Онолын хувьд нимбэгтэй алимны чанамалыг жүржтэй адил зарчмын дагуу бэлтгэж болно. Гэхдээ би ийм жор сонгохыг хичээсэн бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн байдаг ялгах онцлог. Энэ сонголтоор бид мах бутлуургүйгээр хийх болно.
Орц:
- 1.5 кг алим
- 1 нимбэг
- 1 кг элсэн чихэр
- 1 аяга ус
Бэлтгэл ажил:
Эхний алхам бол сироп бэлтгэх явдал юм. 1 стакан усанд (250 мл) 1 кг элсэн чихэр нэмээд буцалгаад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл зөөлөн гал дээр сироп хийнэ.
Сироп чанаж байх үед жимсээ бэлтгэ.
Нимбэгийг хальстай нь хамт жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Нимбэгнээс үрийг арилгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс саатал нь гашуун амттай болно.
Буцалж буй сиропдоо нимбэгээ хийж, 5-7 минутын турш хооллоорой.
Алимыг угааж, голыг нь аваад хагас см-ийн жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
Нэг ба хагас килограмм алим нь ойролцоогоор 1 килограмм алимны зүсмэлүүдийг авах ёстой
Сироп руу алим нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Үүний дараа галыг унтрааж, саатал бүрэн хөргөнө. Дараа нь галыг дахин асааж, буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл 30 минутын турш чанамал буцалгана.
Үүний дараа та хөргөөд цэвэр саванд (ариутгалгүйгээр) хийж хөргөгчинд (3-4 сарын турш) хадгалах эсвэл халуун чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, зооринд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. бүтэн жил.
Урт хугацааны хадгалалт нь саатал дахь нимбэгийн хүчлийн агууламжаар баталгааждаг бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ранеткигаас алимны чанамал зүсмэлүүд: видео жор
Тэгээд энд маш их байна сонирхолтой жорранетка чанамал. Үйл явцыг маш нарийн харуулсан тул үзэхийг зөвлөж байна. Түүнээс гадна видео нь ердөө 6 минут үргэлжилнэ.
Шанцайтай алимны чанамал
За, зүсмэлүүдээр алимны чанамал хийх танил аргуудыг дуусгасан сүүлчийн жор бол шанцай нэмсэн жор юм. Шанцай нь алимны амтыг маш сайн нөхөж, тэдэнд онцгой үнэр өгдөг.
Энэ жор шаардлагагүй урт хугацааны хадгалалтмөн хөргөгчинд 1 сар хадгалах боломжтой
Орц:
- Алим - 1.5 кг
- Элсэн чихэр - 800 гр
- Ус 50 мл
- Шанцай 1 саваа
Бэлтгэл ажил:
Алимыг хальсалж, голыг нь авч, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
Алимыг гүн гүнзгий саванд хийж, 50 мл хийнэ хүйтэн усмөн бэлтгэсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дээр нь шанцай мод тавь.
Савыг өндөр дулаан дээр тавиад сиропыг буцалгаад байнга хутгана. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дахин 10 минутын турш хутгана.
Дараа нь галыг унтрааж, чанамалыг нэг цагийн турш хөргөнө.
Дараа нь хайруулын тавган дээр буцаан тавьж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд дахин 1 цаг буцалгаж, хааяа хутгана.
Энэ хугацаанд алим нь ил тод болж, сироп нь зузаан болдог.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс салгаад, чанамалыг дотор нь хөргөнө. Хөргөсний дараа алимны чанамал хэрэглэхэд бэлэн болно.
Яг одоо идэхэд бэлэн биш байгаа бүх зүйлээ таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Шанцай саваа саванд хийж болохгүй.
Таны харж байгаагаар зүсмэлүүд дэх тунгалаг алимны чанамалыг бүрэн бэлтгэж болно янз бүрийн арга замууд: Урьдчилсан сахар хийж болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно. Та витаминаа алдахгүйн тулд 5 минутын турш хоол хийж болно, эсвэл зузаан чанамал авахын тулд нэг цагийн турш хоол хийж болно.
Би танд юу хэрэгтэйг шийдэхэд тусалсан гэж найдаж байна.
Анхаарал тавьсанд баярлалаа.
Apple-ийн чанамал үргэлж маш амттай, маш анхилуун үнэртэй, маш энгийн байдаг. Алимны чанамал хийх нь маш их цаг хугацаа, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь маш олон ашиг тустай бөгөөд үүнийг идэх нь хичнээн их баяр баясгалантай байдаг! Алимны чанамалын баялаг амт, өвөрмөц анхилуун үнэр нь биднийг бага нас руу буцаан авчрах шиг санагддаг бөгөөд “Culinary Eden” таныг энэхүү гайхамшигт амттангаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг урьж байна.
Антоновка, Симиренко, Анис, Пепин, Ранет, Штрифель зэрэг алимны хожуу чихэрлэг, исгэлэн сортууд нь алимны чанамал хийхэд тохиромжтой. Сааталны хувьд боловсорч гүйцсэн, бүр хэт боловсорсон алим хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм (хэрэв та чанамалыг зүсмэлүүдээр хийхээс бусад тохиолдолд) - ийм жимс нь маш их пектин агуулдаг бөгөөд хоол хийх явцад илүү сайн буцалгадаг. Зүсмэл хэлбэрээр чанамал хийхэд зөвхөн модноос саяхан түүж авсан өтгөн, шүүслэг нухаш бүхий боловсорч гүйцээгүй алим тохиромжтой. Хэрэв та исгэлэн алимны чанамал авахыг хүсвэл Антоновкаг сонгоорой.
Хоол хийхээс өмнө алимыг бэлтгэх ёстой - жимсийг сайтар угааж, хальсалж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь алимыг элсэн чихэрээр бүрхэж эсвэл бэлэн чихрийн сиропоор дүрнэ. Сааталны амтыг төрөлжүүлж, өвөрмөц үнэр өгөхийн тулд жүржийн хальс эсвэл хэсэг, нимбэгний хальс нэмж болно. Ваниль, кардамон, шанцай, хумс зэрэг нь чанамал хийхэд маш сайн нэмэлт юм.
Алимны чанамал хийх хамгийн сайн хэрэгсэл бол зэвэрдэггүй ган сав суулга юм. Пааландсан сав нь бас тохиромжтой, харин хөнгөн цагаан тогооны хэрэглээг орхих шаардлагатай болно - алимны өндөр хүчиллэг нь ийм аяга тавагны гадаргуу дээрх ислийн хальсыг гэмтээж болно. Алимны чанамалыг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болно, энэ нь цаг хугацаа хязгаарлагдмал үед ялангуяа тохиромжтой байдаг.
Саатал бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлохын тулд тавган дээр дуслыг тавиад хөргөнө. Хэрвээ дусал өтгөрч, таваг эргүүлэхэд тархаагүй бол саатал бэлэн болно. Сироп дахь алимны хэсгүүдийг жигд хуваарилах, нэгэн төрлийн тууштай тунгалаг сироп нь чанамал бэлэн байгааг илтгэнэ. Алимны чанамал дахь илүү их витаминыг хадгалахын тулд алимыг хальсалж, хамгийн бага хугацаанд чанаж болохгүй, тэр даруй таглаатай битүүмжилнэ. Жимсний хэмжээг багасгах замаар хоол хийх хугацааг багасгаж болно илүү алимтогооч, та буцалгах мөчийг удаан хүлээх хэрэгтэй. Бяцхан зөвлөгөө: Хадгалах явцад чанамал гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд чанамал хөргөсний дараа лонхтой битүүмжилж, бага зэрэг элсэн чихэрээр цацна.
Алимны чанамалыг бялуу, бялуу, хуушуур, хайруулын тавган дээр дүүргэх, эсвэл зүгээр л амтлах боломжтой. анхилуун чанамалцайтай. Үүнээс гадна алимны чанамал нь шарсан талх, жигнэмэг дээр тохиромжтой. Алимны чанамал бол бидний зөвлөмж, жорын дагуу бэлтгэсэн тохиолдолд таны дуртай амттангийн нэг болох гайхалтай амттан юм.
"Уламжлалт" алимны чанамал
Орц:
1 кг алим,
500 гр элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Алимыг угааж, хальсалж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Та мөн дунд grater ашиглан жимсийг үрж болно. Алимыг саванд хийж, элсэн чихэрээр таглана. Бага дулаан дээр 30-40 минут эсвэл зөөлөн болтол буцалгана. Хэрэв саатал карамельжиж эхэлбэл бага зэрэг ус нэмнэ. Алимны массын эзэлхүүнийг анхны хэмжээнээс хагас хүртэл бууруулахад чанамал бэлэн эсэхийг шалгана.
Apple-ийн чанамал зүсмэлүүд
Орц:
2 кг алим,
2 кг элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Алимыг 7-12 мм-ийн зузаантай нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Алимны зүсмэлүүдийг элсэн чихэрээр ээлжлэн давхаргад хийнэ том савэсвэл сав газар, шөнөдөө үлдээгээрэй. Маргааш нь хайруулын тавган дээр тавьж, гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх хүртэл хоол хийх боловч 5 минутаас хэтрэхгүй. Сааталыг бүрэн хөргөөд 5 минут буцалгаад зөөлөн хутгана. Сааталыг дахин хөргөөд бүрэн бэлэн болтол дахин 10-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд халуун чанамал хийж, тагийг нь битүүмжилнэ.
Түргэн сааталалимнаас
Орц:
2 кг алим,
500 гр элсэн чихэр,
амтлах халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан алимыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэж, алим шүүсээ гаргахын тулд 2 цаг байлгана. Үүний дараа савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хооллоорой. 5 минут буцалгаад, дараа нь чанамалыг саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, хөргөнө.
Удаан агшаагчинд алимны чанамал
Орц:
1 кг алим,
600 гр элсэн чихэр,
1 шанцай саваа.
Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн алимыг хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Алимыг эхлээд шатааж, дараа нь элсэн чихэр тавих хэрэгтэй. "Baking" эсвэл "Stewing" горимыг 40-45 минутын турш тохируулна уу. 10-15 минутын дараа саатал нь шатахгүйн тулд хутгаж болно. Бэлтгэсэн чанамалаас шанцай саваа авч, саванд хийнэ.
Жүржийн хальстай алимны чанамал
Орц:
1.5 кг алим,
1.7 кг элсэн чихэр,
500 гр жүржийн хальс,
500 мл ус,
ваниллин, нунтагласан шанцай нь амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Хальсалж, хальсалсан алимыг хэсэг болгон хайчилж ав. Жүржийн хальсыг сайтар угааж, нилээд цавчих. Чихрийн сироп бэлтгэж байх үед алимыг шарахаас сэргийлж нимбэгийн хүчлийн уусмалд дүрж болно. Сироп бэлтгэхийн тулд та элсэн чихэрийг усаар шингэлж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Алим, жүржийн хальс нэмнэ. Сааталыг 3-4 удаа буцалгаад, байнга хөргөнө. Асаалттай сүүлийн удаачанамалдаа ваниль, шанцай нэмнэ. Сааталыг лонхтой болгон хувааж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Шанцай, хумс, ванильтай алимны чанамал
Орц:
1 кг алим,
2-3 шил элсэн чихэр,
150 мл ус,
100 мл нимбэгний шүүс,
1/2 халбага нунтагласан шанцай,
4-6 хумс нахиа,
амсах болно ваниль.
Бэлтгэл ажил:
Том саванд ус, элсэн чихэр хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад хутгана. Хальсалж, хальсалж, хэрчсэн алим нэмээд алимны холимогоор жимс жигд бүрэх хүртэл хутгана. Халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн халуунд 30 орчим минутын турш хоол хийж, усны ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл хааяа хутгана. Алим зөөлөн, тунгалаг болсон үед саатал бэлэн болно. Үүний дараа та нимбэгний шүүс нэмээд холих хэрэгтэй. Сааталыг нэг сар хүртэл хөргөгчинд шилэн саванд хийж болно.
Жигнэсэн алимнаас алимны чанамал
Орц:
2 кг алим,
1.5 кг элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Зууханд 200°С хүртэл халаана. Алимыг хальсалж, хальсалж, хуваана том хэсгүүд. Алимыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад зөөлөн болтол 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүссэн массыг том саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд өндөр дулаан дээр хоол хийж, байнга хутгана. Саатал нь өтгөн болж, халбагаар амархан дусахгүй бол бэлэн болно. Сааталыг саванд хийж, хуурай, харанхуй газар хадгална.
Манай жорын дагуу алимны чанамал хийж, аль нэгэнд нь боловсорч гүйцсэн алимыг амтлаарай шилдэг үзэл бодол! Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!
Зарим гэр бүлд лаазлах жорыг үеэс үед дамжуулдаг. Эмээгийн анхилуун чанамал эсвэл тарвагатай холбоотой, өтгөн, наалдамхай, эрдэнийн чулуу шиг гялалзсан бага насны сайхан дурсамж хүн бүрт байдаг. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар ийм амттанг өөрийн гараар үржүүлж чадахгүй гэж гомдоллодог - зузаан нь ижил биш юм.
Хэрэв саатал нь шингэн болж хувирвал юу хийх, ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд бэлтгэлийн явцад ямар арга хэмжээ авах шаардлагатайг манай нийтлэл танд хэлэх болно.
Эртний жор
"Чамал" нэр нь удаан буцалгах үйл явцыг илтгэдэг. Өмнө нь үүнийг удаан хугацаанд чанаж, элсэн чихэрээр бүрхсэн жимс эсвэл жимс бүхий савыг хэд хэдэн удаа буцалгах хүртэл халаадаг заншилтай байсан. Саатал нь бүрэн хөргөж, дараа нь дахин халааж, буцалгана.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар удаан гал дээр шар айрагны савыг буцалгана. Энэ арга нь давуу талтай: чанамал нь зузаан болж, сайн хадгалагддаг, учир нь өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөхөд исгэх процессыг үүсгэж болох бүх бактери үхдэг. Гэсэн хэдий ч энэ аргын тусламжтайгаар жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ агуулсан ашигтай бодисууд бас зовж шаналж байв. Үүнээс гадна бүтэц нь эвдэрсэн.
Хуучин цагт чанамал шингэн болж хувирвал та юу хийсэн бэ? Хэд хэдэн арга байсан. Та илүүдэл сиропыг зайлуулж, исгэж удаан буцалгаж эсвэл зүгээр л элсэн чихэр нэмж болно. Бид эдгээр бүх зөвлөмжийг өнөөдөр ч ашиглаж болно.
Нэмэлт сироп
Элсэн чихэртэй холилдсон жимснээс ялгарах шүүсийг зайлуулах нь амархан. Гэхдээ энэ арга нь бүх төрлийн чанамал хийхэд тохиромжгүй. Нэг жишээ авч үзье.
Үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, интоор, түүнчлэн чавга, лийр, алим зэрэг жимс нь элсэн чихэртэй урвалд орж, халаахад их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг. Энэ тохиолдолд ургийн бүтэц өөрөө устдаггүй. Сироп нь нэгэн төрлийн болж хувирдаг. Тиймээс, та жагсаасан найрлагаас чанамалыг зүгээр л коландаар зайлуулж эсвэл шаардлагатай хэмжээг нь шанагатай хамт тусдаа саванд хийж болно.
Та энэ аргыг санаж болно, жишээлбэл, чавганы чанамал шингэн болж хувирсан. Энэ тохиолдолд юу хийхээ та аль хэдийн мэддэг болсон - зүгээр л сиропыг шавхана.
Гэхдээ энэ нь хурдан мууддаг жимсэнд тохиромжгүй. Жишээлбэл, ийм байдлаар хэмнэх боломжгүй болно. Мөн интоорын чавганы зарим сортууд нь эхний халаалтаар хэсэг хэсгээрээ задарч, массыг нэг төрлийн саатал болгон хувиргадаг.
Дашрамд хэлэхэд, чанамалаас цуглуулсан сиропыг мөн буцалгаж, лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Өвлийн улиралд хөвөн бялууг дэвтээж, вазелин, компот бэлтгэхэд тустай. Та залхуу бууз эсвэл зуслангийн бяслаг, кассерол, пудинг зэргээр үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л цайнд бага зэрэг нэмж болно.
Шингэн чанамалыг буцалгах замаар хэмнэнэ
Бөөрөлзгөнө энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь чанамал удаан чанаж, илүү их витамин алддаг. Мөн энэ жимс нь маш их баялаг тул үүнээс бэлтгэсэн бэлдмэлийг зуныг санагдуулдаг өвлийн амттан төдийгүй эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх маш сайн эм гэж үздэг. Үүнээс гадна, бөөрөлзгөнө агуулдаг их хэмжээнийхадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг органик хүчил.
Та гүзээлзгэнэийг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй. Жимс жимсгэнэ задарч, гоо зүйгүй болдог хүрэн өнгө, заримдаа тааламжгүй үнэр.
Гэхдээ удаан хугацаагаар хоол хийх нь зөвхөн алим, лийрэнд ашиг тусаа өгөх болно. Элсэн чихэрээр ханасан жимсний хэсгүүд нь тарвага шиг болдог.
Хэрэв та хоол хийх явцад саатал хэт шингэн байгааг анзаарсан бол цагийг нэмэгдүүлнэ. Нэг модны жимс хүртэл цуглуулсан өөр он жилүүд, шүүслэг байдлаараа ялгаатай байж болно. Жимсэнд хэдий чинээ их шингэн байна төдий чинээ чанамал руу суллана.
Хэрэв лийрийн чанамал шингэн болж хувирвал та яах ёстой вэ? Хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл удаан буцалгана.
Бас нэг жижиг заль мэх бий. Сиропыг зайлуулж, зөвхөн буцалгаж, дараа нь халуун шингэнийг жимс, жимсгэнэтэй саванд хийнэ. Үүнтэй адилаар та gooseberries, том чангаанзны хагас, хар үхрийн нүд, бүхэл лийр болон бусад найрлагаас чанамал өтгөрүүлж болно. Энэ арга нь зөвхөн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ ашигтай байх болно: саатал нь зузаан байх бөгөөд байгалийн өнгө, бүтэц, витаминыг хадгалах болно.
Элсэн чихэр нэмнэ
Янз бүрийн ургацын жимсний шүүслэг, чихэрлэг байдал нь ялгаатай байж болно. Хэдийгээр та нэг модны жимснээс нэгээс олон удаа чанамал хийсэн ч гэсэн ердийн хэмжээний элсэн чихэр хангалтгүй байж магадгүй юм. Саатал нь санаснаар өтгөрүүлэхгүй бөгөөд хүүхдийн нухаш шиг харагдах болно.
Энэ тохиолдолд саатал нь шингэн болж хувирвал яах вэ гэсэн асуултын хариулт нь арай өөр юм. Элсэн чихэр нэмээд савыг халааж үзээрэй. Эхлэхийн тулд анхны эзлэхүүний дөрөвний нэгийг нэмж, хоёр хоол хийсний дараа зузааныг үнэлнэ. Заримдаа элсэн чихрийн хэмжээг 1.2-1.5 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг.
Зузаантай орчин үеийн найрлага
Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг хөнгөвчлөх олон бүтээгдэхүүн байдаг. Үүнд:
- пектин;
- gestfix;
- агар-агар.
Зарим үйлдвэрлэгчид санал болгодог бэлэн шийдлүүд, тэдгээрийг "Саатал хийхэд зориулсан элсэн чихэр" гэж нэрлэдэг. Энэ найрлага нь байгалийн сироп өтгөрүүлэгчийг агуулдаг бөгөөд савлагаа нь нарийвчилсан зааврыг агуулдаг.
Ийм бүтээгдэхүүний өөр нэг давуу тал нь хоол хийх цагийг мэдэгдэхүйц багасгах явдал юм. Хэрэв энгийн чанамалыг 3-4 хоногийн дотор үе шаттайгаар чанаж болгосон бол ийм өтгөрүүлэгчээр бэлтгэсэн чанамал дөрөвний нэг цагийн дотор бэлэн болно. Та зүгээр л жимс нь холимог нэмж, хутгана, буцалгаад халаах хэрэгтэй.
Пектин хэрэглэх нь зөвхөн амтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Сироп нь конфитуртай төстэй болно. Мөн агар-агар нь маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд үүнийг ведийн хоолонд чихэр хийхэд ашигладаг.
Ийм найрлагыг олж мэдсэн олон гэрийн эзэгтэй нар шинэ жор руу бүрэн шилждэг. Тэд гал тогооны өрөөнд удаан тоглож, чавганы чанамал гоожиж байвал яах вэ гэсэн асуултын хариуг олох гэж санаа зовох шаардлагагүй болно.
Үйлчилгээний жимс
Энэ жижиг жимс нь нэрс эсвэл интоор шиг амттай байдаг. Serviceberry шүүс нь маш сайн өтгөрүүлэгч юм. Хэрэв хоол хийх үр дүн танд таалагдахгүй бол та энэ найрлагыг аюулгүй ашиглаж болно.
Жишээлбэл, ирга нь туслах болно чавганы чанамалЭнэ нь шингэн болсон. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Жимсний шүүсийг шахаж, дахин буцалгахаасаа өмнө сироп руу хийнэ. Саатал таны нүдний өмнө өтгөрч эхэлнэ.
Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Урьдчилан сэргийлэх нь засч залруулахаас хялбар гэж тэд үндэслэлгүй хэлдэг. Хэрэв саатал нь шингэн болж хувирвал юу хийхээ мэдэхгүй байхын тулд та энгийн боловч найдвартай аргыг ашиглаж болно.
Жимс, жимс жимсгэнэ бэлтгэж, чанамал хийхээр төлөвлөж буй саванд хийнэ. Жимсний кг тутамд 100 гр элсэн чихэр нэмээд хольж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Өглөө нь шүүсийг зайлуулж, дахин элсэн чихэр нэмээд (жор дээр заасан хэмжээгээр) чанамалыг ердийн аргаар чанаж болгоно. Хатаасан сиропыг бас хэрэглэж болно! Жишээлбэл, зайрмаг дээр хийнэ.
Танд хэр их элсэн чихэр хэрэгтэй вэ?
Хэрэв та тодорхой жор хэрэглэж байгаа бол заасан хувь хэмжээг дагаж мөрдөөрэй. Гэхдээ ерөнхий зөвлөмжүүд бас байдаг. Амтат жимснээс чанамал хийхийн тулд элсэн чихэр 1: 1 харьцаагаар нэмнэ. Хэрэв та исгэлэн жимс эсвэл жимс (интоор, үхрийн нүд, интоорын чавга) бэлтгэж байгаа бол жимс жимсгэнэээс нэг хагас дахин их элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Та хоол хийх явцад элсэн чихэр нэмж болно, жишээлбэл, шингэн болж хувирах үед.
Зарим жимс, жимсгэний амттанг өтгөрүүлэхийн тулд юу хийхээ та аль хэдийн мэддэг болсон. Хамгийн тохиромжтой аргыг сонгоход л үлддэг.
Зүсмэлүүд үү? Энэ асуултын хариултыг олон хүн мэддэггүй. Үүнтэй холбогдуулан бид танилцуулсан нийтлэлийг энэ сэдэвт зориулахаар шийдсэн.
Ерөнхий мэдээлэл
Хэрчсэн алимны чанамал, бидний доор авч үзэх жор нь маш амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Тунгалаг шөлтэй алтан амттан нь өвлийн улирал хүртэл маш ховор хадгалагддаг. Эцсийн эцэст, энэ амттан нь гэр бүлийн гишүүдийг аль болох хурдан нээхийг уриалж байна.
Энгийн алимны чанамалыг зөвхөн цайгаар уугаад зогсохгүй амттай, анхилуун үнэртэй бялуу хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ийм дүүргэлтийг хэрэглэхийн тулд чанасан жимсийг урьдчилан барьж, чихэрлэг сиропыг саванд үлдээх шаардлагатай. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол хагас шатаасан гурилан бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй.
Зөв жимс сонгох
Бид алимны чанамалыг зүсмэлүүдээр хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэхээсээ өмнө зөв жимсийг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх хэрэгтэй. Ийм амттанг аль болох амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та үүнийг бэлтгэхдээ огт өөр амттанг ашиглаж болно, тэдгээр нь боловсорсон, амттай, хатуу, өтгүй байх нь маш чухал юм. Хэрэв та исгэлэн чанамал хэрэглэхийг илүүд үздэг бол үүнийг бий болгохын тулд исгэлэн жимс эсвэл тийм ч боловсорч гүйцээгүй алим худалдаж авах хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүний боловсруулалт
Хэрхэн зүсмэлүүдээр алимны чанамал хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд тохиромжтой жимс худалдаж аваад дараа нь сойз эсвэл ердийн өөдөс ашиглан сайтар угаана. Амттаныг зузаан болгохын тулд түүнд ус нэмэх шаардлагагүй. Үүнтэй холбогдуулан алим бүрийг цаасан салфетка эсвэл алчуураар арчихыг зөвлөж байна.
Жимсийг угааж хатаасны дараа тэдгээрийг зохих ёсоор жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та алимыг 4 зүсмэл болгон хувааж, дунд хэсгийг нь болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. Дараа нь жимс бүрийг өөр 3-4 хэсэгт хуваах шаардлагатай. Зүсмэлүүд нь нимгэн байх тусам нунтагласан элсэн чихэрээр ханасан байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын явцад ийм алим нь мэдэгдэхүйц буцалгаж, хатуу болдог. Үүнтэй холбогдуулан жимсний зүсмэлүүд дунд зэргийн зузаантай байх ёстой.
Зүсмэл дэх амттай, ил тод алимны чанамал: алхам алхмаар жор
Энэ амттанг хурдан бэлтгэдэггүй. Эцсийн эцэст, хэрэглэх бүрийн дараа амттай чанамал авахын тулд өрөөний температурт бүрэн хөргөх ёстой.
Тиймээс алимны чанамалыг зүсмэлүүдээр хоол хийхээс өмнө дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- жижиглэсэн жимс (хэрхэн боловсруулах, дээрээс үзнэ үү) - 5 кг;
- жижиг - 5 кг.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урьдчилсан бэлтгэл
Гэртээ алимны чанамал хийхийн тулд та том зэвэрдэггүй ган аяга ашиглах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ийм амттан бэлтгэхэд тохиромжтой боловч практикээс харахад жимс нь маш хурдан шатах боломжтой байдаг.
Тиймээс алимны чанамалыг зүсмэлүүдээр хоол хийхээс өмнө жижиглэсэн жимсийг том саванд хийж, дараа нь нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр хучих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ нэмэлт ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Алим нь өөрөө шүүс өгөх ёстой бөгөөд элсэн чихэр нь хайлж, алтан сироп үүсгэдэг. Хамгийн тохиромжтой нь жимс жимсгэнэ оройн цагаар чихэрлэг найрлагаар бүрхэгдэж, дулааны боловсруулалтыг маргааш өглөө нь эхлүүлж болно.
Хоол хийх амттан
Алимны чанамал хэр удаан хоол хийх вэ? Энэ асуултад хоёрдмол утгагүй хариулахад нэлээд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст ийм амттанг үе шаттайгаар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг дулааны боловсруулалт хийх, хөргөх, зууханд буцааж тавих гэх мэт байх ёстой.
Тиймээс сироп дахь алимыг бага дулаанаар буцалгаж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд жимс нь нунтагласан элсэн чихэрээр хэсэгчлэн ханасан байх ёстой. Дараа нь хөргөсөн чанамалыг дахин зууханд хийж, 5 минут орчим байлгана. Ийм журмыг ойролцоогоор 3-4 удаа хийхийг зөвлөж байна. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд таны чанамал өтгөрч, тааламжтай алтан өнгөтэй болно.
Хамгаалах үйл явц
Одоо та алимны чанамал хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэ амттанг нэлээд удаан хадгалах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхийн тулд саатал нь зохих ёсоор хадгалагдах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн 750 гр шилэн лонхтой авч, бага зэрэг ундны ус (1/2 аяга) асгаж, дараа нь богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчээр ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол та энэ процедурыг зууханд хийж болно. Та мөн төмрийн тагийг буцалгаж, эхлээд бага хэмжээний устай саванд хийнэ.
Савыг ариутгасны дараа буцалж буй чанамал (баруун дээд талд) сайтар байрлуулж, дараа нь хурдан өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь амттантай савыг эргүүлж, зузаан хөвөн хөнжилөөр хучсан байх ёстой. Энэ байрлалд лонхтой нэг өдөр орчим байлгахыг зөвлөж байна. Та тэдгээрийг хөргөгчинд, подвалд, тэр ч байтугай өрөөний температурт хадгалж болно.
Амттай алимны чанамал хийх
Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь маш зузаан, алтан өнгөтэй болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч ил тод алимны чанамалыг өөр аргаар хийж болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:
- жижиглэсэн жимс (хэрхэн боловсруулах, дээрээс үзнэ үү) - 3 кг;
- шүүсэн ус - ½ аяга;
- нимбэгийн хүчил - 1/3 амттан халбага;
- нунтагласан шанцай - амтанд нэмнэ;
- жижиг - 3 кг.
Урьдчилсан боловсруулалт
Өөрийнхөө гараар анхилуун үнэртэй, маш амттай чанамал хийхийн тулд та зөвхөн хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь зөөлөн байх ёсгүй, эс тэгвээс амттан нь ил тод биш, харин сул байх болно.
Энэ чанамалд зориулж алимыг хэрхэн боловсруулж, хэрчих талаар бид дээр дурдсан. Тэдгээрийг том саванд (жишээлбэл, паалантай сав) хийж, тэр даруй нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр хучих ёстой. Амтат бүтээгдэхүүн хайлж, жимс нь шүүсээ өгөх хүртэл хүлээх нь утгагүй юм. Энэ нь энэ амттан дээр ундны усыг нэмж оруулдагтай холбоотой юм.
Зууханд дулааны боловсруулалт хийнэ
Саванд алим, элсэн чихэр тавьсны дараа тэдгээрийг бага дулаанаар байрлуулах хэрэгтэй. Нэн даруй саванд хийж болохгүй олон тооныагуулгыг нь ёроолд нь шатаахгүйн тулд ус хийнэ. Тиймээс жимсээ байнга хутгаж, буцалгаад, дараа нь хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь чанамалыг зуухнаас гаргаж аваад гурван цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа савыг амттангаар дахин халаахыг зөвлөж байна, гэхдээ дөрөвний нэг цагийн дотор. Энэ хугацааны дараа чанамал бага зэрэг өтгөрч, өнгө нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх ёстой. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
Савыг ариутгах
Та энэ чанамалыг ирэх зуны эхэн хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ нь муудаж, бүх зүйлийг хадгалахын тулд ашигтай шинж чанарууд, амт, үнэрээс гадна энэ нь хадгалагдах ёстой. Үүний тулд та литр болон 750 гр лонхтой аль алиныг нь ашиглаж болно. Тэд зууханд ариутгах хэрэгтэй. Металл бүрээсийг ижил аргаар эмчлэх шаардлагатай.
Амттай алимны чанамал үүсгэх эцсийн шат
Сав, таглааг ариутгасны дараа чанамал савыг бага дулаан дээр тавьж, дараа нь буцалгаад нимбэгийн хүчил, газрын шанцай амтыг нэмнэ. Дараа нь та бүх найрлагыг сайтар хольж, саванд хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ процедурыг маш болгоомжтой хийх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, хэрэв халуун чанамал таны арьсанд орвол та маш хүнд түлэгдэлт авч болно.
Бүх шилэн савыг буцалж буй амттангаар дүүргэсний дараа тэдгээрийг металл таглаагаар нэн даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг доош нь эргүүлж, зузаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл шөнө үлдээх хэрэгтэй. Ийм сааталыг хөргөгч, зоорь эсвэл бусад хүйтэн өрөөнд хадгалахыг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол савыг энгийн харанхуй шүүгээнд хийж болно. Гэсэн хэдий ч тэдний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно. Үүнтэй холбогдуулан ийм амттанг өвөл дуусахаас өмнө хэрэглэх нь гарцаагүй.
Түргэн алимны чанамал
Хэрэв та зуухны дэргэд удаан зогсоод ийм амттан хийхийг хүсэхгүй байгаа бол урт хугацааны дулааны боловсруулалт, өрөөний температурт байлгах шаардлагагүй дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:
- аль болох чихэрлэг боловсорсон алим - ойролцоогоор 3 кг;
- ундны ус - 1 шил;
- нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 2 кг.
Хоол хийх үйл явц
Нимгэн зүсмэл болгон хуваасан алимыг том төмөр аяганд хийж, дараа нь нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр бүрхэж, жимс нь жигд бүрхэгдсэн байхын тулд сайтар сэгсэрнэ. Дараа нь та дүүргэсэн тавагыг дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулж, нэн даруй бага хэмжээний ердийн ундны ус асгах хэрэгтэй. Байнга хутгахдаа алимыг буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, амттанг 40 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд жимс нь мэдэгдэхүйц буцалж, сиропын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Энэ тохиолдолд саатал нь зузаан, алтан өнгөтэй болно.
Эцсийн шат
Саатал нь зохих тууштай байдалд хүрсний дараа та ариутгасан шилэн саванд аюулгүй асгаж болно. Дараа нь бүх савыг өнхрүүлэн эргүүлж, зузаан хөнжил дор 15-25 цаг байлгана. Энэ хугацаанд амттантай лонхтой бүрэн хөргөж, хөргөгч, подвал эсвэл зооринд аюулгүй хадгалах боломжтой.
Сайхан өдөр!
Гадаа дулаахан өдрүүд үргэлжилж байна. Хэдийгээр нар өмнөх шигээ дулаарахаа больсон ч 9-р сар өөрөө удахгүй болох гэж байна, магадгүй аль хэдийн ирчихсэн байх болно. Цэцэрлэгт очиж, шинэ жимс цуглуулах цаг болжээ. Өнөөдөр би амттай алимны чанамал хийхийг санал болгож байна. Мөн энэ нь энгийн биш, харин тодорхой хув өнгөтэй, ил тод өнгөтэй, хамгийн чухал нь жимсийг зүсмэл болгон хуваасан байх болно. За, дараагийн ангиудад бид кондитур, чанамал хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно, тиймээс бүү алдаарай.
Би гар хийцийн жор цуглуулахыг оролдсон тул тэмдэглэл нь гэрэл гэгээтэй байх болно гэж амлаж байна шуурхай хоол хийх, түүнчлэн зөвхөн шилдэг, батлагдсан хүмүүс. Түүнээс гадна, тэдгээрийн заримд нь бид цитрус жимс хэлбэрээр янз бүрийн нэмэлтийг ашиглах болно, жишээлбэл, нимбэг эсвэл жүрж нэмнэ. Энэ нь юу өгөх вэ, цоо шинэ бүтээл! Зөвшөөрч байна, гэнэтийн, гэхдээ оролдоод үзэх нь гарцаагүй.
Эцсийн эцэст, өвлийн улирал хаяанд ирж, жилийн энэ үед витамин дутагдалтай байдаг тул ийм ваар танд туслах болно, энэ нь таныг аварч, эдгээх болно. Мэдээжийн хэрэг, та жишээлбэл, ийм зүйлгүйгээр хийж чадахгүй. Миний санаж байгаагаар бид үүнийг саяхан хийсэн.
Миний бодлоор алимны амттанг айл болгонд дуртай, том том халбагаар иддэг. Би ийм дур булаам зүйл хийж, тэдгээрийг нэмэх дуртай. Дашрамд хэлэхэд энэ нь дүүргэлтийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Маш олон сонголт байдаг, тэр ч байтугай чихэргүй цай, шинэхэн царцдастай талх идэхэд таатай байдаг.
Тэгэхээр та юу хүлээж байна, хурдан гал тогооны өрөөнд очиж, энэ амттанг хий. Энэ сонголтоос дуртай жороо сонгоод үргэлжлүүлээрэй сайхан сэтгэлба эерэг. Дараа нь та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
Хоолны шилдэг бүтээлийг бэлдэж эхэлцгээе, энэ жилийн хамгийн сайн жорыг нэн даруй авцгаая. Энэ нь ямар ч өө сэвгүй бөгөөд үүнийг уншиж, давтах нь танд хэцүү биш байх болно. Хэдийгээр бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй боловч бага зэрэг ажиллах шаардлагатай хэвээр байна.
Ийм амттангийн нууц нь юунд байдгийг мэдэх үү, яагаад энэ нь сайхан тууштай болж хувирдаг, сироп нь яагаад шилний хэсэг шиг тунгалаг байдаг. Алимны хожуу сортуудыг авдаг, гэхдээ энэ нь бүгд биш тул хэрэв та эрт эсвэл боловсорч гүйцсэн алимыг авбал жимс нь буцалгаж, чанамал болж хувирах магадлал өндөр гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.
Дараа нь яах вэ, гэхдээ сод нь аврах ажилд ирнэ. Тиймээс та ямар ч сорт, жишээлбэл, Антоновка эсвэл цагаан дүүргэлтийг аюулгүйгээр авч, хачирхалтай болно.
Чухал! Эдгээр сортууд нь үйрмэг тул ийм чанамалыг зүсмэл болгон бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа содын уусмалд дэвтээнэ. Пропорцийг доорх найрлагаас харна уу.
Тэд энэ содын уусмалд хоёр цаг, бүр 3 цаг хэвтэх ёстой.
Мөн элсэн чихэр карамелжих үед зүсмэлүүд нь бэлэн амттан дээр улам бүр алтан өнгөтэй болдог. Гайхалтай, тийм үү? Тэгээд ямар үнэр нь байшинг бүхэлд нь хамарч, ямар нэгэн байдлаар бууж, нэгдүгээр давхраас тавдугаар давхар хүртэл бүхэл бүтэн орцыг илбэдэг).
Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр, жимсний хэмжээг хадгалах нь чухал юм. Тэд үргэлж ийм байх болно: нэгээс нэг.
Алимны зүсмэлүүд бүрэн бүтэн, уян хатан хэвээр байна. Мөн ямар сироп вэ, энэ нь маш нарийн бөгөөд зузаан нь шинэхэн цэцгийн зөгийн балтай төстэй юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- алим - 1 кг
- элсэн чихэр - 1 кг
- нимбэгийн хүчил - нэг чимх
Шийдлийн хувьд:
- ус - 3 tbsp.
- давс - 0.5 tsp
- Хэрэв алим хэтэрхий үйрмэг байвал сод, 1 литр усанд 1 халбага жигд натри хэрэглээрэй.
Үе шат:
1. Алимыг хэрчсэний дараа харлаж, үзэмжгүй болохоос сэргийлэхийн тулд давсны уусмалд дэвтээнэ. Ундны устай давс холино.
2. Үүний дараа жимсээ эхлээд урсгал усаар зайлж, дараа нь саваа, үр тариагаа аваад хальсыг нь авах шаардлагагүй, зураг дээрх шиг 5 мм зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хутгаар цавчих. Ийм ажлын дараа хэсгүүдийг давстай уусмалд нэн даруй дүрнэ. Бүх жимсийг хэрчиж, хатааж, энгийн усаар зайлна.
3. Элсэн чихэр цацаж, модон хусуураар зөөлөн хутгана. Савыг таглааг нь таглаад дулаахан үлдээгээрэй, эсвэл хальсан дээр тавиад хэдэн цагийн турш амраана.
4. Одоо цаг нь дуусч байгаа тул та маш их шүүсийг харж, шүүж, буцалгана. Дараа нь тэр даруй алимны зүсмэлүүд дээр хийнэ. Дахин хэлэхэд, лангуун дээр зогсоод өрөөний температурт хөргөнө (8 цаг орчим болно).
Үүний дараа процедурыг дахин давтан хийнэ, өөрөөр хэлбэл сиропыг саванд хийнэ, буцалгаад шинээр жижиглэсэн алим дээр хийнэ. Бэлэн байлгаад исгэж, ойролцоогоор 6-7 цаг байлгана. Боломжтой бол давтан хийхийг зөвлөж байна энэ ажил 4 удаа, өөрөөр хэлбэл зөвхөн 4 дамжуулалт хийнэ.
Хэрэв та эдгээр зааврыг бага зэрэг төвөгтэй гэж үзэж байгаа бөгөөд та хоол хийх шинэ хэвээр байгаа бол хоёр дахь сонголт руу шилжээрэй, энэ нь цаг хугацааны хувьд илүү хурдан болно.
6. Алимыг сиропоор дүүргэсний дараа савыг зуухан дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Эцэст нь хадгалах явцад хөгц үүсэхээс сэргийлж нимбэгийн хүчил нэмнэ.
7. Халуун амттангаа лонхтой саванд хийж, шанагаа ариутгахаа бүү мартаарай. Тагийг нь шураг. Хөнжлийн доор доошоо доошоо хөргөнө. Зоорь эсвэл агуулахад хадгална. Аз жаргалтай нээлтүүд!
Өвлийн улиралд хув алимны чанамал - хамгийн сайн жор
Бүх төрлийн батлагдсан жорыг мэддэг ээж эсвэл эмээтэй байх нь ямар сайхан байдаг вэ. Сааталыг өнгөлөг, тод болгохын тулд шүүслэг сортын жимс хэрэглээрэй. Мэдээжийн хэрэг, жимс нь өөрөө харагдахуйц дутагдал, гэмтэлгүй байх ёстой. Тэгээд мэдээж өт хорхойнд иддэггүй.
Хэрэв таны алим хэтэрхий чихэрлэг амттай бол хоол хийхдээ нимбэгийн хүчил нэмэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь маш сайн хадгалагч бөгөөд үргэлж бага зэрэг исгэлэн, шинэ үнэр өгдөг. Та нимбэг эсвэл шохойтой сонголтыг ихэвчлэн олж болно.
Хөөх! Мөн үрэлгэн өнгө нэмэхийн тулд та шанцай эсвэл ваниль гэх мэт дуртай халуун ногоо, хумс нэмж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- алим (ranetki хэрэглэж болно) - 0.5 кг
- элсэн чихэр - 0.5 кг
- ваниллин - 0.3 tsp
Үе шат:
1. Алимыг усаар зайлж, дараа нь хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийн хайрцаг болон савааг салгана. Дараа нь та ижил хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон цавчих хэрэгтэй. Элсэн чихэр нэмээд хутгана. Амтлахын тулд ваниллин нэмнэ. Ингэж 11-12 цаг байлгана, өөрөөр хэлбэл илүү сайн ажилорой эхэлж, өглөө нь дуусга.
Хэрэв та хүсвэл энэ жимсний массыг үе үе хутгаж болно. Дараа нь илүү их шүүс байх болно.
2. Өглөө нь гал дээр тавиад 15-20 минутын турш идэвхтэй хөөсөрсний дараа байнга хутгах замаар хооллоорой. Та процессыг хурдасгаж, удаан агшаагчаар жигнэх горимыг ашиглан хоол хийж болно (цаг хугацаа ижил байна).
3. Ийм хоол хийсний дараа чихэрлэг сиропт алим нь карамель дүр төрхийг олж авч, бүр илүү ил тод болдог.
4. Халуун амттанг нэн даруй шилжүүлнэ шилэн лонхтой, доор нь боож өгнө төмөр тагтусгай оёдлын машинтай. Савыг нөгөө талыг нь доош нь таглаад таглаад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн газар хадгална.
Гэртээ чанамал хэрхэн хийх вэ? (энгийн жор)
Би хамгийн их гэж боддог энгийн сонголтТаван минутын жор байх болно, та үүнийг доороос нийтлэлээс олж мэдэх болно. Одоо би танд хоол хийх технологи нь өмнөхөөсөө ялгаатай огт өөр аргыг үзүүлэх болно.
Та хавирган сартай төстэй хөвөгч дэлбэнтэй дур булаам сироп авах болно. Энэ сонголтын хувьд би танаас зөвхөн хатуу, уян хатан жимс авахыг хүсч байна, гэхдээ нухаш нь шүүслэг байх ёстой.
Та мэдсэн үү? Хэрэв танд хэт боловсорсон жимс байгаа бол цөхрөл бүү зов, тэдгээрийг чанамал эсвэл амттан болго. Эцсийн эцэст энэ нь маш амттай тул хуруугаа долоож, бүр идэж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Антоновка алим - 3 кг
- нунтагласан элсэн чихэр - 3 кг
Үе шат:
1. Алимыг зөв зүсэх нь чухал, тухайлбал хэтэрхий зузаан биш, хэсэг нь ойролцоогоор 5-8 мм байх ёстой, үүнээс илүүгүй. Тарган нь сайн хоол хийхгүй тул залхуурах хэрэггүй. Хэрэв та үүнийг нимгэн зүсэж авбал тархах магадлал өндөр байх болно.
Дараа нь аягыг элсэн чихэрээр дүүргээд хутгана, ширээн дээр хөргөнө. Их хэмжээний шүүс гармагц 1.5-5-6 цагийн хооронд янз бүрийн хугацаа шаардагдана. Эсвэл хэр их тэвчээртэй байгаагаас хамаарна).
2. Дараа нь аягатай жимсээ зуухан дээр тавиад 5 минутаас илүүгүй буцалгасны дараа бага дулаанаар хооллоорой. Үүний дараа та сааталыг амрааж, бүрэн хөргөх хэрэгтэй.
3. Дулаан болмогц сэрүүн гэж хэлээд дахин хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Алимны хэсгүүдийг 10-15 минутын турш буцалгаад, байнга хутгана. Дараа нь дахин хөргөөд 10 минутын турш дахин хооллоорой. Төгсгөлд нь сироп нь бага зэрэг өтгөрч, жимс нь богиносох боловч нэгэн зэрэг хув өнгөөр гэрэлтэх болно.
Тэгээд дараа нь ердийнх шигээ энэ амттангаар лонхтой дүүргэж, цэвэр, ариутгасан таглааг хийнэ. Сэрүүн газар байрлуулж, эрүүл мэндэд зориулж өвөл эсвэл хаврын улиралд энэ гайхамшгийг идээрэй! Энэ нь ямар гайхалтай харагдаж байгааг хараарай, танд таалагдах нь гарцаагүй!
Нимбэгтэй алимны зүсмэлүүдээс чанамал хийх жор
Аливаа жимс, жимсгэнэ ийм хүчтэй дулааны боловсруулалтанд өртөөгүй тохиолдолд үргэлж сайн байдаг. Хүмүүсийн хэлснээр ийм амттан нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг ч нимбэг нь үргэлж сэргээгч нөлөө эсвэл тэмдэглэл өгдөг. Нэмж дурдахад энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэх, хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг маш сайн хадгалагч юм.
Амтанд шинэ баялаг тэмдэглэл гарч ирнэ, магадгүй энэ нь таны үргэлж хайж байсан зүйл байх гэж бодоорой. Ихэнхдээ жүүс эсвэл амтлагчийг хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, та алимыг давтахгүйн тулд энэ жороор том ширхэгтэй цавчих боломжтой. Эсвэл та үүнийг сараалж болно, энэ нь мэдээжийн хэрэг сонголт юм.
Ерөнхийдөө би танд шууд хэлье, бүх тансаг хоолчид, түүнчлэн чихэрлэг амттай хүмүүс сэтгэл хангалуун байж, илүү ихийг хүсэх болно).
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Ранетки эсвэл алим - 1.5 кг
- элсэн чихэр - 1.5 кг
- нимбэг - 30-40 гр
Үе шат:
1. Жимсээ зайлж, тэр даруй алимыг хавирган сар шиг хэсэг болгон хуваана. Үртэй хамт голыг нь салга. Элсэн чихэр нэмээд 1.5 цаг байлгаад савыг зуухан дээр тавиад бөмбөлөгүүд гарч иртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
2. Дараа нь нимбэгний нилээд жижиглэсэн талыг нэмээд шоо болгон хуваана. Буцалсны дараа дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь галыг унтрааж, бүрэн хөргөнө. Ариутгасан лонхтой руу хүйтэн хийнэ, металл таглаагаар хамгаална. Та үүнийг халуун эсвэл бага зэрэг бүлээн саванд хийж болно, тийм ч их ялгаа байхгүй. Сайхан хооллоорой!
Жүржтэй тунгалаг хув сироп дахь амтат алимны чанамал
Энэ сонголт нь цитрус жимсийг хальстай нь хамт шоо болгон хувааж, илүү тод, амттай болгох явдал юм. Ийм амттангийн ашиг тус нь таны бүх витаминыг хэмнэж, бэлэн хоолонд тааламжтай исгэлэн мэдрэмжийг мэдрэх болно.
Энэ амттанд ямар ч алим тохиромжтой байдаг тул туршиж үзээрэй!
Тайлбар нь шанцай зэрэг дорнын амтлагчийг ашигладаг болохыг анхаарна уу, энэ нь энд бас сайн ажилладаг. Цайны үдэшлэг зохион байгуулж, бүх зочид эсвэл гэр бүлийн гишүүдээ гайхшруулаарай.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- алим - 1000 гр
- улбар шар - 1 ширхэг.
- нунтагласан элсэн чихэр - 1000 гр
- нунтагласан шанцай - нэг чимх
Үе шат:
1. Жимсээ урсгал усанд сайтар угааж, дараа нь хоёр хэсэг болгон хувааж, алимны цөмийг, хэрэв байгаа бол жүржийн үрийг салгана. Эдгээр найрлагыг хурц хутгаар хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Дараа нь ердийн уламжлалт жор шиг массыг элсэн чихэрээр цацна. Үүнийг зогсоод үлдээгээрэй урт хугацааболомжтой бол 1.5-аас 4 цаг хүртэл. Хааяа хутгана.
3. Дараа нь савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр чанамал буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл чанаж, зөвхөн дараа нь хүсвэл шанцай нэмнэ. Бага дулаан дээр нэг цаг орчим буцалгана. Эсвэл та өөр замаар явж, массыг тасалгааны температурт хөргөх бүрт 10 минутын турш 3-4 багцаар хоол хийж болно.
Та аль сонголтыг илүүд үздэг вэ? Асасан байх хурдан засах). Эсвэл та сонгодог жорын шүтэн бишрэгч үү? Ямар ч тохиолдолд сироп нь өтгөрүүлсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр амттан нь нягтралтай болно.
4. Шилэн саванд хийж, таглааг нь битүүмжилнэ. Ийм хадгалалтыг хатуу зориулалтын газар, жишээлбэл, агуулахад хадгалахыг зөвлөж байна. Сайхан амраарай!
Шанцайтай алимны чанамал зүсмэлүүд - эмээгийн жор
Манай эмээ нар биднийг амттай, эрүүл хоолоор хооллохыг үргэлж хичээдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Би тэдний зөвлөмжийг ашиглаж, ер бусын найрлага нэмэхийг санал болгож байна, та одоо юу харах болно.
Энэ жимсний хоол болно гайхалтай нэмэлтболон өглөөний цайнд эсвэл үдээс хойш зуушаар жигнэх боломжтой.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Алим - 500 гр
- Элсэн чихэр - 500 гр
- Нимбэг - хагас
- цагаан гаа - 20 гр
Үе шат:
1. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, хальсыг нь авна. Нарийн grater дээр цагаан гаа сараалжтай болгоно. Энэ нь таны дархлааг бэхжүүлэхэд тусална. Дараа нь төлөвлөгөөний дагуу хагас нимбэгний шүүс, бүх элсэн чихэр нэмнэ.
2. Чихэрлэг сироп шиг шингэн болгохын тулд хутгана.
3. Аягыг гал дээр тавиад карамель өнгө хүртэл зууханд буцалгасны дараа дор хаяж 1 цаг өнгөрөх ёстой. Сироп нь өтгөн, өтгөн байх ёстой. Хэрэв та гэнэт хөөс олж харвал нүхтэй халбага эсвэл халбагаар арилгана.
4. Халуун байхдаа амттанг ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөнө. Үүнийг зоорь эсвэл шүүгээнд буулгана. Ийм гайхамшигтай чанамал энэ мөч хүртэл амьд үлдсэн тохиолдолд удаан хугацаагаар, тэр ч байтугай нэг жилийн турш хадгалагдах боломжтой).
Хэрхэн хоол хийх вэ Таван минутын дотор зүсмэлүүдийг цагаан дүүргэх
Энэ сорт нь хүн бүрт маш сайн мэддэг гэж би бодож байна. Энэ нь маш үйрмэг бөгөөд нэлээд чихэрлэг, шүүслэг байдаг. Ийм алим идэх нь таатай байдаг; тэднийг хоол хийх нь ичмээр юм. Гэхдээ хэрэв танд илүүдэл байгаа бол үүнгүйгээр хийж чадахгүй. Үүнийг хийх гар хийцийн амттанИнгэснээр цастай өдөр та цэцэрлэгээ тойрон гүйж, ранетки цуглуулж байсан тэр гайхалтай мөчүүдийг санаж чадна.
Гэсэн хэдий ч та хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалж, лонхтой саванд хадгалж чаддаг нь ямар гайхалтай юм бэ. Дулааны боловсруулалт хязгаарлагдмал байдаг тул би үүнийг сайн мэддэг аргаар хийхийг санал болгож байна.
Саатал нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг тул Apple-ийн таван минутын жор хүн бүрт дуртай байдаг. Анхаарна уу, бүү алдаарай, энэ хуудсыг хөтчийн хавчуургад нэмнэ үү.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан алим (аль хэдийн тайрч, цоорсон) ба элсэн чихэр - 1-ээс 1 харьцаатай
- сод - 1 tbsp
- ус - 1 л
Үе шат:
1. Ямар ч төрлийн алим ав, жишээлбэл, цагаан дүүргэлт, идаред эсвэл Антоновка, өөрөөр хэлбэл намрын сорт байж болно. Тэдгээрийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Мэдээжийн хэрэг эхлээд усанд угаана.
Хэрэв та амттангаа чанасан зүсмэлүүдээр биш, бүхэлд нь гаргаж авахыг хүсч байвал содын уусмалд 1 цаг байлгаад шингэнийг нь шавхах хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх явцад чийгшүүлэхгүй байхад тусална.
2. Бэлтгэсэн найрлагыг нунтагласан элсэн чихэрээр цацна. Хутгаж, 6 цаг байлгана. Дараа нь аяга тавган дээр тавина. Дулааныг дунд зэрэг болго.
3. Одоо бид үүнийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй, 5 минут орчим хоол хийхэд хангалттай. Хөргөсний дараа 5-6 цаг байлгана. Эдгээр алхмуудыг нийт 3 удаа давтана, өөрөөр хэлбэл 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь хөргөнө.
4. Дараа нь гурав дахь удаагаа буцалгахад чанамалыг хөргөж болохгүй, тэр даруй цэвэр саванд хийж, таглааг нь битүүмжилнэ. Үүнийг дотор эсвэл сэрүүн газар хадгална.
Антоновкагаас алимны чанамал хэрхэн хийх вэ
Энэ видео зааврыг үзэх замаар энэ мэдээллийг олж мэдэхийг танд зөвлөж байна. Хэдхэн цагийн дараа таны гэрт чихэрлэг эсвэл чихэрлэг, исгэлэн алимаар хийсэн гайхалтай чанамал гарч ирнэ. Зөвшөөрч байна, энэ бол үдээс хойш зууш хийхэд тохиромжтой амттан юм. Үүнээс гадна, энэ нь бас үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг Гадаад төрх, алтан тууштай.
Удаан агшаагчаар ranetki-аас чанамал хийх гайхалтай жор
Эцэст нь хэлэхэд би олон зууханд хийх өөр нэг тусгай аргыг өгч байна. Энэ сонгодог жорыг аваад үүнийг хий алхам алхмаар тайлбар. Алимны жинг бүхэлд нь биш, харин хэрчсэнээр нь тоол.
Хэрэв жимс нь зузаан арьстай бол түүнийг таслах;
Удаан хүлээхгүйн тулд шүүс ялгарах процессыг хурдасгахын тулд хагас аяга ус эсвэл шөл хийнэ.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хальсалж, хальсалсан алим - 1 кг
- элсэн чихэр - 1 кг
- ус - 0.5 tbsp.
Үе шат:
1. Юуны өмнө алимны хальсыг тайрч, зайлж угаана. Дараа нь усанд (1 литр) буцалгаж, 10-15 минут буцалгана. Дараа нь энэ декоциний (0.5 tbsp) тайрах жимсийг хэсэг болгон хийнэ. Элсэн чихэрээр цацаж, хутгана. Энэ декоциний нь ажлын явцыг хурдасгах болно, өөрөөр хэлбэл шүүс гарах хүртэл удаан хүлээх шаардлагагүй болно.
2. Олон тогоочийн аягыг хааж, хүссэн горимыг, Redmond эсвэл Polaris Frying, хугацаа - 1 цаг, хэрэв энэ боломжгүй бол Stewing сонгож болно. Эхлүүлэх дээр товшоод хүлээнэ үү.
3. Амттаныг саванд хийнэ, ойролцоогоор 700 мл гарч, мушгирсан таглааг шургуулна. Хөргөж, хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.
Ийнхүү өнөөдөр найзууд өөр нэгэн сонирхолтой бэлтгэлтэй танилцаж, алимны чанамал хийж сурлаа. Бүх жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. Аль нэгийг нь сонгоод яг одоо хоолоо хий. Ялангуяа та том хувинтай жимстэй бол юу хийхээ мэдэхгүй байна. Магадгүй компот уу? Эсвэл өөр юу ч биш үү? Өөрийнхөө төлөө шийд.
Бүгдэд нь сайн сайхан, эерэг сайн сайхныг хүсэн ерөөе. Удахгүй уулзъя, холбоотой байгаарай. Баяртай!