Кондитерийн цөцгий нь элсэн чихэртэй цөцгий холих замаар олж авсан сэвсгэр масс юм. Цөцгий нь тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, илчлэг багатай байж болно. Бүтээгдэхүүнийг бэхлэх, чимэглэх зориулалттай цөцгий тосыг сонгохдоо өөх тос ихтэй (хамгийн багадаа 33%) тосгоны цөцгий эсвэл бага нягтралтай бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Эхний сонголт нь өтгөн хэлбэрийг хадгалахын тулд найрлагад нэмэлт найрлага нэмэх шаардлагагүй: өөх тос цөцгийг элсэн чихэр эсвэл нунтагаар ташуурдах үед үүссэн цөцгий тууштай байдал нь зөвхөн холигчийг эргүүлэх хугацаа, хурдаас хамаарна.
15-25% өөх тос агуулсан цөцгийтэй ажиллахдаа мэргэжлийн хүнсний дэлгүүрийн кондитерууд үргэлж мэддэг байсан заль мэх байдаг. Өнөөдөр өтгөн цөцгий бэлтгэх арга, жор нь хүртээмжтэй, гэртээ хийхэд хялбар байдаг.
Өндөр чанартай үр дүнд хүрэхийн тулд та цэвэр, зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн амттай, хурц хүчиллэг, исгэх шинж тэмдэггүй, түүнчлэн хольц агуулаагүй байгалийн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй шаардлагатай зузаан тууштай, хэлбэрээ сайн барьдаг, бүтээгдэхүүн даяар тархдаггүй , та хэд хэдэн аргыг хэрэглэж болно.
Нэгдүгээр арга
Завгүй гэрийн эзэгтэйн хувьд хамгийн хялбар сонголт бол цөцгий дээр тусгай нунтаг өтгөрүүлэгч нэмэх явдал юм. Тэд бараг бүх нарийн боовны тасагт худалдаалагдах боломжтой. жижиглэнгийн сүлжээ, цардуул, нунтаг сахар, ваниллин болон хүнсний химийн салбарын бусад бодисуудыг агуулдаг. Үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн сонголтыг ашигладаг.
Нэг аяга цөцгийд 1 том халбага цардуул (хамгийн тохиромжтой эрдэнэ шишийн цардуул), ижил хэмжээний хөргөсөн ус, нэг чимх ваниль, 3 халбага нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Цохих явцад нунтаг, ваниллин зэргийг цөцгий дээр нэмнэ. Цардуул нь усаар шингэлж, ташуурдах төгсгөлд цөцгий нэмнэ. Бэлтгэсэн агууламжтай савыг салфеткагаар хучиж, хэдэн цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
Хоёр дахь арга
Зузаан цөцгий бэлтгэх өөр нэг түгээмэл сонголт: желатины уусмал эсвэл агарыг нэвтрүүлэх. Байгалийн гаралтай эдгээр бүтээгдэхүүн нь гель үүсгэх шинж чанартай бөгөөд цөцгий өтгөрүүлэхэд тусалдаг.
Нэг шил цөцгий нь 4 том халбага нунтаг элсэн чихэр, 10 гр желатин (агар) шаарддаг. Гельжсэн уусмалыг багц дээрх зааврын дагуу шингэлж, хөргөнө.
Цөцгий нь нунтаг элсэн чихэрээр хүчтэй ташуурддаг. Бэлтгэсэн уусмалыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр сайтар хийнэ. Эхний сонголттой адил тосыг хэрэглэхийн өмнө хөргөнө.
Гурав дахь арга
Цөцгийг өтгөрүүлэх хамгийн байгалийн арга бол "унах" юм. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн давхаргаар нугалж, байгалийн даавуугаар хийсэн цэвэр самбай хэрэгтэй болно.
Цөцгий нь даавуун дээр тавигдаж, үзүүрийг нь дээд талд нь цуглуулж, уядаг. Цүнхийг хөргөгчинд эсвэл хүйтэн (мөсгүй) өрөөнд өлгөдөг. Ус зайлуулах шингэнийг цуглуулахын тулд бүтцийн доор аяга тавьдаг. Илүүдэл шар сүүнээс чөлөөлөгдсөний дараа цөцгий нь өтгөн масс бөгөөд үүнээс та гайхалтай амттан хийж болно.
Цөцгий ямар нэгэн байдлаар бэлтгэхдээ энэ нь нянгийн өсөлтөд мэдрэмтгий, хурдан мууддаг сүүн бүтээгдэхүүн гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс цөцгийтэй бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй болно.
Гэртээ гурилан бүтээгдэхүүн, амттан бэлтгэхдээ цөцгий нь ихэвчлэн ашиглагддаг: энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг, ямар ч бялуу, жигнэмэгийг төгс шингээдэг, маш амттай байдаг.
Харамсалтай нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ийм энгийн найрлагаар хийсэн цөцгий нь үргэлж сэвсгэр болж, хэлбэрээ барьдаггүй. Одоо бид амттай цөцгий авахын тулд амжилттай бэлтгэх зарим нууцыг илчлэх болно.
"Цөцгий" гэдэг үгийг өөрөөс нь авсан Франц 18-р зууны хоёрдугаар хагаст. Франц үг"Крем" гэдэг нь "тос" эсвэл "цөцгий"-ээс өөр зүйл биш бөгөөд хаягийн утга, нийлмэл өгүүлбэрийн дагуу үгсийг ашигладаг. Бусад эх сурвалжид энэ үгийн гарал үүслийг "цөцгий" гэсэн утгатай латин хэлнээс орчуулсан байдаг. Энэ нь "χρίω" - "т рхэц" гэсэн ярианы үгнээс "цөцгий" гэж уншдаг "χρῖσμα" гэж таамаглаж байна.
Үгийн гарал үүслийн этимологи нь тодорхой. Гэхдээ бялуу дээр цөцгийтэй массыг тараах санааг хэн гаргаж ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Нэгэн цагт бялуу байдаггүй байсан юм шиг санагддаг, гэхдээ үргэлж цөцгий байдаг, учир нь нэг таамаглалаар Италид цөцгий нь гайхалтай амттан болж төрсөн гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цөцгий массын гарал үүслийн хувьд бидэнд ямар ч ялгаагүй юм. Бидэнд сайн зүйл хийж чадах амттай зүйл хэрэгтэй.
Дунд зэргийн хэмжээтэй бялууг нэвт норгох найрлага
500 грамм цөцгий
1 аяга нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
1 багц ванилийн сахар эсвэл ванилийн ханд (амсах болно)
Бараа материал
хөвөн даавуу
Хэрхэн төгс цөцгий хийх вэ
Сонгодог цөцгий бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн.
Цөцгий нь тогтвортой, сэвсгэр оргилыг олж авах хүртэл нунтагласан элсэн чихэрээр ташуурддаг.
Энэ бол цөцгий хийх алхам алхмаар жор юм.
Гэхдээ тэнд байгаагүй! Гэхдээ бид үргэлж ийм өтгөн массыг эцэст нь авдаггүй. Гэрийн эзэгтэй нарын нууцыг дэлгэе:
Эхний нууц
Цөцгий нь тослог байх тусам цөцгий нь илүү сайн, хөвсгөр байх ёстой гэж бид эндүүрдэг. Ерөөсөө тийм биш.
Цөцгийн гол зүйл бол зөв цөцгий сонгох явдал юм.
Цөцгий нь өөх тос байх ёстой, гэхдээ хэт их биш. Айрагны хамгийн оновчтой өөх тосны агууламж 30% байна. Өөх тосны агууламжийн энэ хувь хэмжээгээр бүтээгдэхүүн нь нэлээд зузаан байх болно, гэхдээ өөх тос биш, бараг тослог болно.
Нэмж дурдахад, хэрэв та тослог цөцгий ташуурдахдаа үүнийг хэтрүүлбэл бялууг давхаргад зориулсан өтгөн хольц биш харин маш сайн амтат цөцгийн тос авах болно.
Хоёр дахь нууц
Улс орны цөцгий ашиглан нунтагласан элсэн чихэрээр ташуурдуулж, чихрийн талстууд уусдаггүй нэлээд зузаан тосны найрлагыг авч болно. Хэрэв та цөцгийг хүчтэй цохихгүй бол та үүнийг авахгүй. Ийм нөхцөлд юу хийх вэ?
Бүх зүйл маш энгийн! Элсэн чихэр нунтаг элсэн чихэрээр солино. Хамгийн сүүлчийн арга бол элсэн чихрийн талстыг зуурмаг, хутгагч эсвэл бусад хэлбэрээр нунтаглана хүртээмжтэй байдлаар. Цөцгий дээр сараалжтай элсэн чихэр эсвэл нунтаг нэмээд цөцгий зоддог.
Ингэснээр элсэн чихрийн элсний ширхэгүүд таны шүдэнд хагарахгүй бөгөөд массыг ташуурдах үйл явц ихээхэн багасна. Гаралт нь илүү агаартай, тослог амтгүй байх болно.
Гурав дахь нууц
Цөцгийн хувьд зузаан цөцгий хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Гэхдээ бид худалдан авалтаараа үргэлж азтай байдаггүй. Хэдийгээр бид шаардлагатай өөхний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дэх илүүдэл шингэн нь амттай цөцгий хийх боломжийг олгодоггүй.
Цөцгий нь жинлэхэд шаардагдах хугацаа нь нөхцөл байдлыг засахад тусална. Бүтээгдэхүүнийг хөвөн даавуу эсвэл хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож өгнө.
Дээд талд нь уяж, жишээлбэл, угаалтуурын дээгүүр, шөнийн цагаар өлгө.
Шөнөдөө илүүдэл шингэн нь урсаж, бид шаардлагатай зузаантай массыг олж авах бөгөөд энэ нь цөцгий амархан ташуурахад тусална.
Илүүдэл шингэнгүйгээр жинлэсний дараа цөцгий
Бялуу хийхэд зориулсан цөцгий
Бялуунд зориулсан сонгодог цөцгий - жорыг үзнэ үү алхам алхмаар бэлтгэх, түүнчлэн цөцгийн найрлага, хэрэглээний талаархи өвөрмөц зөвлөмжүүд.
1 кг тутамд
25 мин
275 ккал
5/5 (8)
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл: 500-800 мл эзэлхүүнтэй аяга, хэд хэдэн халбага, цайны халбага, хэмжих аяга, хумсны болон хутгагч, учир нь массыг зөвхөн тусгай тоног төхөөрөмжөөр хангаж чадах хурдаар зуурахыг зөвлөж байна.
Ердийн бялуу давхаргыг хийхээс хялбар зүйл байхгүй. Гэхдээ цөцгий сонгох нь ихэвчлэн хамгийн туршлагатай тогооч хүртэл тэмцдэг. Заримдаа ийм асуулт асуух хүсэл надад байдаггүй бөгөөд би хамгийн ихийг нь сонгодог энгийн, амттай, хурданМиний эмээ амьдралынхаа бүх тохиолдлуудад хэрэглэдэг жороор хийсэн бялуунд зориулсан цөцгий.
Зөв бэлтгэсэн цөцгий нь дүүргэх хангалттай зузаан бөгөөд чимэглэхямар ч амттан, учир нь энэ нь нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр нэмсэн өөх тос цөцгий дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ бол таны бялуу, нарийн боовны төгс хослол юм. Гэхдээ түүний нэр төр нь гол бэрхшээлийг бас нуудаг. Бялууг хангалттай наалдамхай, тогтвортой, өтгөн болгохын тулд сонгодог цөцгий хэрхэн хийхийг мэдэхгүй тул олон хүмүүс хоол хийж эхлэхийг зүрхлэхгүй байна.
Өнөөдөр би бичихээр шийдлээ дэлгэрэнгүй гарын авлагаЦөцгий хийх талаархи бүх асуултанд нэг удаа, бүрмөсөн хариулах.
Хамгийн чухалуудын нэг нууцуудМэргэжлийн хоолны тоног төхөөрөмж ашиглахгүйгээр бялуунд зориулсан сонгодог цөцгий тосыг хэрхэн яаж хийж, өтгөрүүлэх вэ, гэхдээ зүгээр л гэртээ, бэлтгэлийн зөв хурдыг сонгохоос бүрддэг. Жорыг уншиж, хэрэгжүүлж эхлэхдээ цаг зав гаргахыг хичээ.
Танд хэрэгтэй болно
Цөцгийд зориулсан цөцгий нь аль болох өндөр байх ёстой. тарган, тиймээс дэлгүүрээс нэгийг нь хайх хэрэггүй. Нэг халбага үнэтэй маш сайн, шинэхэн цөцгийг зөвхөн зах дээрээс л олж болно.
Цөцгий нь илүүдэл чийгийг арилгахаа мартуузай - үүнийг хийхийн тулд нимгэн самбай дээр тавиад 30 минутын турш том аяганд өлгө.
Бялууг цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн зузаан цөцгийтэй алхам алхмаар жор
Цөцгийд нэг халбага какао хийж амтлаг шоколадны өнгө, үнэрийг өгч болно.
Нэмж дурдахад, ташуурдах эцсийн шатанд би ихэвчлэн гүзээлзгэнэ, нэрс эсвэл бусад жимсний хэсгүүдийг хольцонд нэмдэг, учир нь үүний дараа энгийн хөвөн бялуу ч таныг болон танай гэр бүлийг халуун зуны гайхалтай амт, үнэрээр гайхшруулах болно.
Таны нийтийнкрем бэлэн боллоо! Одоо та хэрхэн хоол хийх тухай асуултанд итгэлтэйгээр хариулж чадна амттайзардалгүйгээр бялуу, нарийн боовны цөцгий тос их хэмжээнийцаг хугацаа, хүчин чармайлт. Хольцыг хөргөгчинд хийнэ 1-3 цаг, хамгийн зузаан, наалдамхай цөцгий ч гэсэн зориулалтын дагуу хэрэглэхээс өмнө батгаж, хатууруулахад хэсэг хугацаа шаардагддаг тул бялуу дүүргэх эсвэл бялууг бүрэх.
Цөцгий хийх видео жор
Доорх видеон дээрх бялуунд цөцгий хийх алхам алхмаар жорыг үзсэнээр та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Энэ нь хамгийн нарийн цөцгий байж болно өргөдөл гаргахзөвхөн нэвчилтэнд төдийгүй, мөн чимэглэлбялуу. Үүнийг хийхийн тулд хэдэн грамм желатиныг бүлээн усанд уусгаж, дараа нь ташуурдах эцсийн шатанд цөцгий дээр нэмнэ. Кремээ хөргөсний дараа нарийн боовны тариур эсвэл уутанд хийж, өөрийн төсөөллийг хөдөлгө.
Ямар ч тохиолдолд би бас цөцгийтэй цөцгийн сэдвийн талаархи өөр хэдэн хувилбаруудыг санал болгохыг хүсч байна. Хэрэв та зах зээл дээр орц найрлагыг хайж олох цаг байхгүй бол энэ нь танд тохирсон байх болно, үүнийг 20% -ийн өөх тосны агууламжтай цөцгийтэй ч авч болно. Өтгөрүүлсэн сүүнд дурлагчдын хувьд миний гэрийн амттанг үргэлж баярлуулдаг нэг зүйл байдаг. Агаартай нь зөвхөн бэлтгэхэд хялбар төдийгүй хүүхдүүдэд эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ онцлог юм.
Бялууг чимэглэх зориулалттай өтгөн цөцгий нь үнэндээ цөцгий холих, ихэвчлэн нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр нэмэх замаар олж авдаг сэвсгэр масс юм. Цөцгийтэй бодисын үндэс болох цөцгий нь нэлээд өндөр өөх тосны агууламжтай байх ёстой - 33%. Энэ тохиолдолд растикийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Хэрэв та дор хаяж 33% өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэдэг бол өтгөн тууштай өтгөн бүтээгдэхүүн авахын тулд нэмэлт найрлага нэмэх шаардлагагүй болно. Элсэн чихэртэй холих замаар өтгөн тууштай байдалд хүрч болно. Тэгээд дотор энэ тохиолдолдЦөцгийтэй бодисын зузаан нь холигчийн цаг, хурдаас шууд хамаардаг.
Хэрэв танд цөцгийтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй цөцгий байхгүй бол та байгаа зүйлээ ашиглаж болно, гэхдээ үүний тулд туршлагатай кондитеруудын зөвлөгөөг авах нь зүйтэй.
Одоогоор гэртээ цөцгий зузаан болгох хэд хэдэн арга байдаг. Цөцгий хэрхэн өтгөрүүлэх талаар энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Цөцгий өтгөрүүлэх хэрэгсэл
Хэрэв таны цөцгий хэтэрхий нимгэн байвал яагаад ийм зүйл болсон, ирээдүйд хэрхэн өтгөрүүлэх талаар өөрөөсөө асуух нь зүйтэй болов уу. Суурь өөрөө зузаан болгохын тулд хэр их, ямар найрлагатай байх ёстой.
Цөцгийтэй бүтээгдэхүүний чанар нь цөцгийн чанарын шинж чанараас шууд хамаардаг гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр санаж байх ёстой. Тиймээс бүтээгдэхүүнээс цөцгий хийх нь хамгийн сайн арга юм гар хийцийн. Гэхдээ хэрэв гар хийцийн цөцгий хэрэглэх боломжгүй бол дэлгүүрт худалдаж авахдаа 30% -иас багагүй өөх тос агуулсан тос авах нь дээр.
Өөх тосны агууламж 15-20% байдаг бүтээгдэхүүний хувьд та дараахь хэрэгслийг ашиглаж болно.
Цаг хугацаа, нөхцөлийг давах. Нунтаг элсэн чихэртэй холилдсон үед цөцгий нь ямар ч тохиолдолд илүү шингэн болдог. Тиймээс нөхцөл байдлыг засахын тулд аль болох удаан, эрчимтэй зодох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг ташуурдахаасаа өмнө хөргөх нь дээр гэдгийг бүү мартаарай;
Цардуул. Цөцгийтэй өтгөн бодисыг өтгөрүүлэхийн тулд та цардуулыг ашиглаж болно. Мөн цардуул нь эрдэнэ шиш эсвэл төмс байх нь хамаагүй. Ихэнхдээ дотор байдаг чихэрэрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэдэг. Цардуул хэрэглэх үед цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй. Зарим кондитерууд цардуулын оронд гурил хэрэглэдэг;
Желатин нунтаг. Энэ нь бүх нийтийн өтгөрүүлэгчид хамаарна. Энэ тохиолдолд үр дүн нь хөргөсний дараа хэлбэрээ сайн барьж, хөнгөн бялууг бие даасан цөцгийтэй бялуу болгон ашиглаж болох цөцгий юм;
Цөцгийн тос. Цөцгийн тос, цөцгийтэй өтгөн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, өтгөн тууштай байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн үүнийг хүнд, өндөр илчлэг гэж нэрлэж болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өөр өөр төрөл зүйл боловч бялуу эсвэл эклерийг чимэглэх үед цөцгий сольж болно;
Хүнсний өтгөрүүлэгч хэрэглэх. Дэлгүүрт аль хэдийн бэлэн байдлаар худалдаж авсан бөгөөд багц дээрх зааврын дагуу ашигладаг.
Цөцгий зузаан болгох арга замууд
Хэрэв бялуунд зориулж цөцгийтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх үед энэ нь шингэн болж хувирвал та туршлагатай кондитеруудын зөвлөгөөг ашиглаж болно.
Энэ нийтлэлд бид гурван үндсэн зүйлийг авч үзэх болно.
Эхний арга нь цөцгийтэй цөцгий бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хугацаанд зузаан болгох боломжийг олгодог бөгөөд шинэхэн нарийн боовны тогооч гэртээ бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ нь тусгай хүнсний өтгөрүүлэгчийг нунтаг хэлбэрээр ашиглах явдал юм. Энэ нь бараг бүх дэлгүүрт зарагдах боломжтой. Энэ нь цардуул, нунтаг сахар, ванилийн эссенс гэх мэтийг агуулдаг.Гэхдээ хүүхдэд зориулсан бялууг чимэглэхдээ үүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Энэ тохиолдолд та цардуул ашиглан өөрөө бэлтгэсэн өтгөрүүлэгчийг ашиглаж болно. Гэрийн өтгөрүүлэгчийг зөв болгохын тулд 1 аяга цөцгийд 1 халбага цардуул авах хэрэгтэй. Боломжтой бол эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэх нь дээр. Мөн танд бага хэмжээний ус, нэг чимх ваниль, 3 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Цөцгий нь нунтаг, ваниллинаар ташуурддаг. Мөн усаар шингэлсэн цардуулыг зөвхөн төгсгөлд нь нэмнэ. Цөцгий хөргөхөө мартуузай.
Хоёр дахь арга нь бас шингэн тосзузаан болгохын тулд желатин эсвэл агар-агар хэрэглэхийг хэлнэ. Эдгээр найрлага, тэдгээрийн гельний шинж чанаруудын ачаар өтгөн, өтгөн цөцгий гаргаж авдаг. Энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Үүний тулд танд олон бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэггүй. Нэг аяга цөцгий нь ойролцоогоор 10 грамм желатин эсвэл агар-агар нунтаг шаарддаг бөгөөд багц дээрх зааврын дагуу бэлтгэгддэг. Гэхдээ үндсэндээ тэдгээрийг 40 минутын турш (желатин нунтаг), 60 минутын турш (агар-агарын хувьд) дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг усан ваннд уусгаж, аль хэдийн хөргөсөн уусмалыг цөцгий дээр нэмнэ. Энэ тохиолдолд гельний уусмалыг нэвтрүүлэхээс өмнө, дараа нь болон дараа нь цөцгий бүтээгдэхүүнийг ташуурдуулна. Бялууг чимэглэсний дараа үүнийг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийх ёстой.
Хэт шингэн, өтгөн цөцгий хийх гуравдахь арга бий. Энэ нь хамгийн байгалийн аргуудын нэг гэж тооцогддог. Энд нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй. Үүнийг хийхийн тулд та шар сүүг арилгах хэрэгтэй. Та самбайгаа аваад дор хаяж гурван давхаргаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үүний дараа цөцгий нь cheesecloth дээр тавигдаж, төгсгөлийг нь цуглуулж, дээд хэсэгт нь холбоно. Дараа нь савны дээгүүр хүйтэн өрөөнд нэг өдрийн турш түдгэлзүүлнэ. Шар сүүг шавхсаны дараа энэ нь өтгөн болно.
Зузаан цөцгий хийх жор
Желатинтай цөцгийтэй жор
Дунд зэргийн хэмжээтэй хөвөн бялууг чимэглэх зориулалттай өтгөн бүтээгдэхүүн хийх энэхүү жор нь 500 грамм цөцгий, түүнчлэн 250 грамм элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагатай болно. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрийг 100 грамм нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно. Ванилийн үнэр нэмэхийн тулд та ванилийн охь дуслыг хэрэглэж болно.
Энэхүү жор нь гельний уусмалыг хэрэглэхэд оршино, энэ нь тосыг илүү зузаан, нягт болгоно. Үүнийг хийхийн тулд 15 грамм желатин нунтаг 100 миллилитр усаар асгаж, дөчин минутын турш хавагнах болно. Дараа нь усан ваннд хийж, талстууд бүрэн алга болтол халаана. Дараа нь вазелин уусмалыг хөргөх шаардлагатай.
Желатин уусмалыг хөргөж байх үед та элсэн чихэрийг цөцгийтэй хольж, холигчоор цохих хэрэгтэй. Арван таван минутын дараа тогтвортой оргилууд үүсч эхлэхэд та хэдэн дусал эссэнс нэмж, желатины уусмалыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Үүний дараа цөцгий бодисыг өөр хоёр минутын турш ташуурдуулна.
Тиймээс бид цөцгий бүтээгдэхүүн бэлэн болсон гэж хэлж болно, гэхдээ бялуу давхарга хийхээсээ өмнө цөцгий нь өөрөө хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш байрлуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь гель бүрэлдэхүүн хэсэг нь хатуурч, зузаан тууштай өгөх боломжийг олгоно.
Цардуултай цөцгийтэй жор
Хэрэв та цардуул эсвэл гурил ашиглан цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх гэж байгаа бол энэ жорыг ашиглаж болно. Үүний тулд өмнөх жишээний адил 500 грамм цөцгий, 250 грамм нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн мөн чанарыг авна. Гэхдээ үүнээс гадна желатин нунтагны оронд 2 халбага цардуул хэрэглэнэ.
Энэхүү жороор цөцгий нь урьдчилан хөргөж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл арван таван минутын турш холигчоор ташуурддаг. Үүний дараа нунтагласан элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн мөн чанарыг нэмээд элсэн чихрийн талстууд бүрэн уусах хүртэл таван минутын турш бүгдийг нь зоддог. Дараа нь цөцгийтэй бодисыг 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа 2 халбага цардуул нэмээд бүгдийг дахин хагас цагийн турш хөргөнө. Зөвхөн хөргөсний дараа тосыг давхаргад хэрэглэж болно хөвсгөр бялуу.
Өтгөрүүлэгчтэй цөцгийтэй жор
Хэрэв та өтгөрүүлэгчтэй цөцгийтэй бялуу хийх жор хэрэглэж байгаа бол багц дээрх зааврыг дагах хэрэгтэй. Гэхдээ дээр дурдсан жорыг авч үзвэл 500 грамм цөцгийд 2 уут хүнсний өтгөрүүлэгч хэрэгтэй болно.
Цөцгийтэй бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд массын хэмжээ нэмэгдэх хүртэл арван таван минутын турш 500 грамм цөцгий цохих хэрэгтэй. Үүний дараа нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмээд элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл цохино.
Дараа нь өтгөн бодис дээр эссенс болон өтгөрүүлэгч нунтаг нэмнэ. Эцсийн алхам бол бүх найрлагыг арван минутын турш цохих явдал юм. Бялууг давхарлаж эхлэхээс өмнө үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийн тос бүхий цөцгийтэй жор
Жор нь жижиг хөвөн бялуунд зориулж өтгөн бүтээгдэхүүн хийх боломжийг олгоно, энэ нь 500 грамм цөцгий, 250 грамм нунтагласан элсэн чихэр эсвэл 100 грамм нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагатай болно.
Ийм хэмжээний цөцгийд 100 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд тосыг эхлээд зөөлрүүлэх шаардлагатай. Үүний дараа 125 граммаар нунтаглана. Дараа нь та авах хүртлээ цохих хэрэгтэй цагаан. Цагаан өнгөтэй болмогц үлдсэн элсэн чихэр, цөцгий, эссэнцээ амталж, холигчоор арван таван минутын турш нэлээн эрчимтэй холино. Үр дүн нь өтгөн, өтгөн цөцгий юм. Хөвөн бялууг давхарлахын өмнө хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийх нь дээр.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй жор
Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгийтэй хөвөн бялуунд зориулсан өтгөн бодисыг өтгөн болгоход тусална. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 1 лонхтой өтгөрүүлсэн сүү, 50 грамм цөцгийн тос, 500 грамм цөцгий, ванилийн эссэнс хэрэгтэй болно.
Хөргөгчинд хөргөсөн цөцгий нь арван таван минутын турш ташуурддаг. Тус тусад нь цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, жигд, агаартай болтол нь хутгана. Дараа нь ташуурдуулж цөцгийн хольцыг цөцгийн холимогт нэмж, бүх зүйлийг силикон хусуураар сайтар хольж, дахин ташуурдуулна. Бэлэн болсон цөцгий бүтээгдэхүүнийг бялууг давхаргад оруулахаас гадна дүүргэх, эклер хийхэд ашиглаж болно.
Тиймээс, цөцгийтэй өтгөн бүтээгдэхүүнийг өтгөн болгохын тулд та халаах шаардлагагүй. Юуны өмнө түүний зузаан нь цөцгийн өөх тосны агууламжаас хамаардаг.
Цөцгийолон давуу талтай. Эхнийх нь бэлтгэлийн хялбар байдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хоолны тусгай ур чадвар шаардагддаггүй. Хоёр дахь нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүртээмж юм. Гуравдугаарт - олон талт байдал, элсэн чихрийн хэмжээг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно. Жорны том давуу тал нь ямар ч бялуунд тохиромжтой байдаг. Тэд хэт хатсан байсан ч цөцгий нь нөхцөл байдлыг хэмнэж, бялууг зөөлөн болгоно.
Бялуу хийхэд цөцгий хэрхэн зөв бэлтгэх вэ
Бялууг цөцгий бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ваниллин хэрэгтэй болно. Энэ бол сонгодог жорын үндэс юм. Чихэрчид үүнийг ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэдэг. Чихэрлэг нунтаг хэрэглэх нь илүү дээр юм - энэ нь хурдан уусдаг бөгөөд шүдэнд хагардаггүй. Нунтаг шигших нь дээр - энэ нь цөцгий илүү агаартай болгоно.
Бялуунд зориулж цөцгий үүсгэх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та шаардлагатай багаж хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд:
- Ташуурдах аяга таваг - та хуванцар, хөнгөн цагаан эсвэл шил хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь өндөр, эзэлхүүнтэй, сэрүүн байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Холигч. Та хутгагчтай хутгагч ашиглаж болно. Мөн хушууг хүйтэнд тавих нь дээр.
- Цэвэр самбай. Энэ нь ийлдэсийг үндсэн хэсгээс салгахад шаардлагатай.
Бялууг зөв бэлтгэсэн цөцгий нь нарийн бүтэцтэй, өтгөн тууштай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь бэлэн масс нь хүйтэнд дор хаяж 2 цагийн турш хэлбэрээ хадгална. Зөв ташуурдсаны дараа амттангийн дусал холигч хавсралтаас урсахгүй байх ёстой. Нунтаг элсэн чихэртэй хамт 3 дусал нимбэгний шүүс нэмж болно - энэ нь элсэн чихэрийг уусгах үйл явцыг хурдасгах болно.
Цөцгий хэрхэн ташуурдах вэ
Нэвчилтийг бэлтгэх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь цэвэр, байгалийн байх ёстой. Өөх тосны агууламж - 30 хувь, багагүй. Хөргөсөн цөцгий хэрэглээрэй - энэ нь хольцыг тархахаас сэргийлнэ. Мөн холигч савыг хөргөхийг зөвлөж байна. Гэрийн бүтээгдэхүүн нь тос болж хувирахгүйн тулд сайтар ташуурдах ёстой. Уг процесс нь холигчийн бага хурдаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь аажмаар нэмэгддэг. Бүх зүйл 10-12 минут болно. Масс өтгөрч эхлэхэд бөөнөөр нь найрлага нэмж, хоол хийхээс өмнө шингэн найрлага нэмнэ.
Бялууд зориулсан цөцгий тос нь өөрийн гэсэн бэлтгэлтэй байдаг. Үүний цорын ганц дутагдал нь бэлэн массын тогтворгүй байдал гэж үзэж болно.Тиймээс нэвчилтийг голчлон бялууг давхарлахад ашигладаг. Гэхдээ та жороор бялууг чимэглэх эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та пектин, агар эсвэл желатин нэмэх хэрэгтэй. Шуурхай крем өтгөрүүлэгч тохиромжтой.
Та авах боломжтой өөр нэг арга бий зузаан цөцгийцөцгий болон нунтаг элсэн чихэрээс. Үүний тулд танд цэвэр самбай хэрэгтэй болно. Энэ нь 2-3 давхаргаар нугалж, коланд хийж, цөцгий дээр даавуугаар байрлуулсан байх ёстой. Дараа нь самбайг боож, өлгөж эсвэл коланд хийж 7-8 цагийн турш үлдээнэ. Энэ нь шар сүүг салгах боломжийг олгоно. Ийм бүтээгдэхүүнээс цөцгий нь зөв байх нь баталгаатай.
Цөцгийтэй жор
Та янз бүрийн нэмэлтүүдтэй бялууг цөцгийн хэд хэдэн хувилбарыг үүсгэж болно. Энэ суурийг мөн аарцны хольц бэлтгэхэд ашигладаг. Шоколад, зөгийн бал, хатаасан чангаанз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх нь ташуурдах үе шатанд хийгддэг.Үүнийг хийхийн тулд та үндсэн массын багахан хэсгийг хүссэн найрлагатай хольж, дараа нь үүссэн хольцыг бүтээгдэхүүний үндсэн хэсэгт гараар оруулах хэрэгтэй. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй алдартай жорыг судлаарай.
Цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн сонгодог
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 15 минут.
- Хоолны тоо: 4 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 299 ккал.
- Зорилго: бялуу давхаргыг давхрагад зориулсан; амттан
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн бялуу тос нь үндсэн юм. Энэ нь маш амттай, хөнгөн, бүр эрүүл байдаг. Бэлтгэл хийхэд хэцүү биш. Энэ массыг гигроскопийн бялууг бүрхэхэд ашигладаг - богино талх, зөгийн бал. Энэ тос нь гайхамшигтай бие даасан амттан, ялангуяа жимстэй байж болно. Жорны дагуу элсэн чихэрийг нунтагаар сольж болно. Энэ нь амтыг өөрчлөхгүй, гэхдээ та бага цохих хэрэгтэй болно.
Найрлага
- цөцгий 30% - 500 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр.
Хоол хийх арга
- Хөргөсөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг мөн урьдчилан хөргөх шаардлагатай.
- Элсэн чихэрийг ижил саванд хийнэ.
- Холигчтой хамгийн бага хурдтайгаар ажиллаж эхэл. Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
- Масс тогтвортой оргилууд үүсч эхлэхэд 7-8 минут өнгөрөхөд холигчийг унтраа. Бэлэн болсон цөцгий нь дуслах, урсахгүй байх ёстой.
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 25 минут.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 490 ккал.
- Зорилго: бялуунд зориулсан
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Хөвөн бялуунд зориулж өтгөрүүлсэн сүү нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь бялууг илүү чийглэг болгодог бөгөөд энэ нь сүвэрхэг зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Энэ масс нь "Наполеон" болон богино талханд тохиромжтой. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүг авах нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл үр дүн нь нарийн, чихэрлэг, исгэлэн амтаараа танд таалагдах болно.
Найрлага
- хураангуй сүү - 1 лааз;
- цөцгий - 500 гр;
- нимбэгний шүүс - 50 гр;
- коньяк - 1 tbsp. л.
Хоол хийх арга
- Исгэлэн сүүг эхлээд хүйтэнд хийнэ. Дараа нь саванд хийж хутгаж эхэлнэ.
- Нимбэгийг угааж, хэдэн халбага шүүсийг шахаж ав. Холимог бараг бэлэн болсон үед коньяктай хамт нэмж өгөх ёстой.
- Нимгэн урсгалаар өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ, хольцыг байнга хутгана.
- Өтгөн, сэвсгэр хөөс гарч ирэнгүүт крем бэлэн болно.
Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 10 минут.
- Хоолны тоо: 4 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 430 ккал.
- Зорилго: жигнэх зориулалттай.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь бие биедээ тохиромжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бялууг тослоход маш сайн бүтэцтэй байдаг - хөвөн бялуу, бин бялуу.Эклерийг дүүргэхийн тулд цөцгий хэрэглээрэй. Хэрэв та жимсний сироп нэмбэл та гайхалтай амттан авах болно - нялцгай чихэрлэг биш, харин бага зэрэг исгэлэн амттай.
Найрлага
- чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
- цөцгий - 400 гр;
- өтгөрүүлэгч - 10 гр.
Хоол хийх арга
- Чанасан хураангуй сүүтэй хамт баялаг, хүйтэн цөцгийг аяганд хийнэ.
- Бага хурдтайгаар 3 минутын турш цохиж, аажмаар нэмэгдүүлнэ.
- Процесс эхэлснээс хойш 5 минутын дараа өтгөрүүлэгч нэмээд дахин 1 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
- Эклерт зориулсан сэвсгэр цөцгий бэлэн боллоо. Хэрвээ бялуунд давхарга хэрэгтэй бол хольцыг 30 секундын турш өндөр хурдтайгаар цохино. Хөөс нь суурьшиж, масс нь ажиллахад хялбар байх болно.
Желатин дээр суурилсан
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 20 минут.
- Хоолны тоо: 2 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 207 ккал.
- Зорилго: амттан.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Желатинтай цөцгий хийх жор нь үндсэн орцыг жинлэх цаг байхгүй үед тусалдаг.Энэ нь бараг бүх бялуунд тохиромжтой. Желатинаар та амттай, анхны амттан хийж болно. Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь чухал - цөцгийтэй холих нь илүү хялбар бөгөөд элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү нарийн болдог. Желатин нь массыг хэвийн байлгахад тусалдаг. Мөн үе мөчийг бэхжүүлж, эрүүл мэндэд тустай.
Найрлага
- ус - 100 гр;
- цөцгий 20% - 400 гр;
- желатин - 15 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.
Хоол хийх арга
- Желатиныг 12-15 минутын турш бүлээн усанд хийнэ. Санал болгож буй хэмжээнээс хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та суфлетэй болно.
- Дараа нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэртэй хамт хутгаж эхэлнэ. Хугацаа - зуурмаг шиг массыг олж авах хүртэл ойролцоогоор 5 минут байна.
- Хавдсан желатиныг усан ваннд хийнэ. Энэ нь уусах хүртэл хутгах ёстой, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь шингэнийг хөргөнө.
- Холигчийг дахин асаагаад желатиныг бага багаар нэмээд дунд зэргийн хурдаар цохино.
- Желатин хатуурч эхлэхээс өмнө тосыг хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та тусдаа амттан хийж байгаа бол хольцыг аяганд хувааж, хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийн тос-цөцгий
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 15 минут.
- Хоолны тоо: 1 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 362 ккал.
- Зорилго: бялуу хийх давхарга, бялууг дүүргэх.
- Хоол: Франц.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Маш зөөлөн амттай цөцгий. Тос нэмбэл сэвсгэр, өтгөн болдог. Нэвчилт нь зөгийн балны бялуутай сайн нийцдэг. Бөглөхдөө цөцгий хэрэглэдэг вафель ороомог, бялуу - сагс.Ажиллаж байхдаа исгэлэнтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй - энэ нь амттай, байгалийн юм. Бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттан болно.
Найрлага
- Цөцгийн тос 82% - 150 гр;
- цөцгий 15% - 300 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.
Хоол хийх арга
- Газрын тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хүргэх ёстой. Богино долгионы зууханд хэзээ ч хайлуулж болохгүй.
- Цөцгийн тосыг өндөр аяганд хийж, 3 минутын турш цохино.
- Дараа нь нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холигчны хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Массын хэмжээ нэмэгдэж, цагаан болж, өтгөрдөг бол төхөөрөмжийг унтраа.
Цөцгий, ааруул
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 20 минут.
- Хоолны тоо: 2 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 232 ккал.
- Зорилго: бялуу, амттангийн давхарга.
- Хоол: дэлхийн хоол.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Үндсэн жор дээр зуслангийн бяслаг нэмснээр цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Хүүхэд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд дургүй байсан ч ийм сайхан амттанд дуртай байх нь гарцаагүй. Жор нь санхүүгийн болон цаг хугацааны зардлын хувьд хэмнэлттэй байдаг. Ямар ч туршилтанд тохиромжтой. Ялангуяа "Сүү охин", "Наполеон", "Зөгийн бал" бялуутай сайн хослодог.
Найрлага
- зуслангийн бяслаг - 200 гр;
- цөцгий - 200 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- ваниль - 10 гр.
Хоол хийх арга
- Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслагыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
- Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цөцгий хэрэглэхийн өмнө жинлэх шаардлагатай.
- Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
- Дараа нь жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, ваниллин нэмнэ. Холимог өтгөн болтол холигчийг ажиллуул. Бэлэн болсон массыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийтэй гадил жимсний
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 30 минут.
- Хоолны тоо: 5 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 190 ккал.
- Зорилго: амттан, бялуу дүүргэх.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Энэ сонголт нь маш сайн шийдэл юм хүүхдийн үдэшлэг. Энэ хольцыг хөвөн бялуу, бялуу давхаргад ("Сметанник", "Панчо") хийж, жимстэй аяганд хийж болно.Жор нь ааруултай идээ дэвтээхэд тохиромжтой. Ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүнийг 1-2 цагийн турш хүйтэн газар үлдээх хэрэгтэй - дараа нь цөцгийн амт гарч ирнэ. бүрэн.
Найрлага
- боловсорсон банана - 160 гр;
- цөцгий 20% - 250 гр;
- нимбэгний шүүс - 5 мл;
- нунтаг элсэн чихэр - 60 гр.
Хоол хийх арга
- Хоёр банана хальсалж, нухаш болтол нь хутгагчаар дамжуулна. Та зүгээр л сэрээгээр нухаж болно - дараа нь та жимсний хэсгүүдийг мэдрэх болно.
- Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл хөргөсөн исгэлэн сүүг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
- Саванд гадил жимсний нухаш нэмнэ. Өөр 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
- Зуурах дуусахаас 30 секундын өмнө нимбэгний шүүс нэмнэ.
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 30 минут.
- Хоолны тоо: 2 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 302 ккал.
- Зорилго: бялууг дүүргэх.
- Хоол: Итали.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Жор нь баялаг, өтгөн амтыг олж авахад тусална. Уургийн массыг хоолой, давхаргын бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Бэлтгэл нь хамгийн хурдан эсвэл хялбар биш боловч үр дүн нь хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Өндөг нь шинэхэн, айраг нь өөх тос байх ёстой. Үүссэн массын тууштай байдал нь бялууг чимэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Нягтралыг нэмэгдүүлэхийн тулд жимс нэмнэ.
Найрлага
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- ус - 10 мл;
- цөцгий 30% - 250 гр.
Хоол хийх арга
- Бага дулаан дээр ус тавьж, элсэн чихэр нэмээд сироп хийнэ.
- Цагааныг нь хөргөж цохих ёстой. Тэднийг холихын эхэнд сиропыг хэд хэдэн дусал дуслаар нэмнэ.
- Тусдаа аяганд хүйтэн цөцгийг өтгөн болтол нь хутгаад дараа нь болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд хусуур ашиглан уургийн холимогт нэмнэ.
- Бэлтгэсэн массыг нэн даруй хэрэглэх ёстой бөгөөд хадгалах боломжгүй.
Шоколадтай
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 15 минут.
- Хоолны тоо: 10 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202 ккал.
- Зорилго: амттан, гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэх.
- Хоол: Европ.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Цөцгий, шоколадтай цөцгий нь наалдамхай, торгомсог бүтэцтэй. Энэ нь бялууг дүүргэх, бялуу давхаргыг давхарлах үед хэрэглэгддэг. Илүү зузаан тууштай байдлыг олж авахын тулд үүссэн массыг хөргөх шаардлагатай. Хар шоколадыг үндсэн нэмэлт болгон ашигладаг боловч онцгой тохиолдолд какао нунтагаар сольж болно.
Найрлага
- гашуун шоколад - 150 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 300 гр;
- цөцгий 20% - 150 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- ваниллин - 5 гр;
- давс - 2 гр.
Хоол хийх арга
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосоор холино. Шоколад уусах хүртэл усан ваннд халаана. Үр хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө.
- Цөцгий хутгана дундаж хурд, 1 халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
- Дараа нь давс, ваниллин, хайлсан шоколад нэмнэ.
- Гөлгөр болтол хольцыг үргэлжлүүлэн цохино.
Custard цөцгий зайрмаг
Онцлог шинж чанарууд
- Хугацаа: 45 минут.
- Хоолны тоо: 8 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 258 ккал.
- Зорилго: дүүргэх чихэр.
- Хоол: дэлхийн хоол.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Энэ жор нь хувилбар юм цөцгийн тос"Цөцгий". Ижил нэртэй зайрмагтай төстэй учраас энэ нэрийг авсан. Цөцгийг цөцгийтэй сольсноор та илчлэг багатай, төсөвт хэмнэлттэй амттан авч болно. Элсэн сагсанд дүүргэгч, аяга бялууг чимэглэх, мастик түрхэхээс өмнө бялууны гадаргууг тэгшлэхэд ашигладаг.
Найрлага
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- цөцгий 25% - 370 гр;
- гурил - 105 гр;
- ваниллин - 5 гр.
Хоол хийх арга
- Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг өндөгтэй холигчоор бага хурдтайгаар холино.
- Холигчийг зогсоохгүйгээр элсэн чихэр, гурил, ваниллин нэмнэ.
- Дараа нь үүссэн хольцыг усан ваннд хийнэ. Бүгдийг бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана, өтгөрүүлэх хүртэл - 10 минут.
- Дараа нь хольцыг хөргөнө. Цөцгийн тосыг хутгагчаар урьдчилан нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
- Төгсгөлд нь хольцыг хольж, хөргөгчинд хийнэ.
Видео