Цагаан будааны харьцааг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сэвсгэр, амттай байхын тулд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хуваалцсан

Цагаан будаа нь магадгүй дэлхийн хамгийн алдартай үр тариа юм. Азийн бараг бүх оронд түүний үр тариаг эрт дээр үеэс авч үздэг Үндэсний баялагмөн өдөр бүр үндсэн хоол болгон ширээн дээр байх ёстой. Цагаан будаа нь Европ, Африк, Америкийн олон ард түмний хоолонд маш хурдан байр сууриа олж, олон хүмүүсийн салшгүй хэсэг болсон. үндэсний хоол. Ихэнхдээ эдгээр хоол нь тодорхой төрөл зүйл эсвэл бэлтгэх тусгай аргыг шаарддаг. Хэрэв та хоол хийх, ялангуяа будаагаар турших дуртай бол энэ үр тариаг сонгох заавар, түүнийг бэлтгэх дүрмийг танд хэрэгтэй болно.

Цагаан будаа - маш эртний соёл, энэ үр тарианы 10,000 орчим зүйл байгальд мэдэгддэг. Гэхдээ 30 орчим сортыг хоол хийхэд ашигладаг. Тэдний үр тариа нь өөр өөр байдаг Гадаад төрх, түүнчлэн боловсруулах арга, хэмжээ.

Эмчилгээ

Зах зээл дээр 4 төрлийн будаа байдаг бөгөөд ихэнхдээ хоол хийхэд ашигладаг.

Цагаан будаа нь эрүүл хооллолтын уламжлалыг дагадаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Үүнийг боловсруулаагүй, эсвэл "хавсаргүй" шууд хальс, бор хивэгний хальсанд хийж зардаг. витаминаар баялагболон байгалийн ул мөр элементүүд.

Хальсгүй будаа нь бусад төрлөөс илүү эрүүл байдаг

Зөгийн бал шиг бор эсвэл бор будаа өнгөлгөөгүй зарагддаг. Зөвхөн husk нь үр тарианаас салж, хивэгний бүрхүүлийг үлдээдэг. Энэ төрлийн будаа нь бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг тул тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг.

Бор будаа нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд зөгийн балтай будаатай харьцуулахад арай доогуур байдаг

Цагаан (өнгөлсөн) будаа нь хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь бүрхүүлээс бүрэн цэвэрлэгддэг тул маш олон витамин, микроэлементүүд алдагддаг. Цагаан будаа нь бор, зөгийн балны шүүдэрээс бага ашиг тустай боловч хадгалах хугацаа нь хамаагүй урт байдаг.

Цагаан өнгөлсөн будаа нь бүрэн хальсалж, жингээ хасахад хүргэдэг. ашигтай шинж чанарууд

Уураар жигнэх, эсвэл алтан будаауураар боловсруулсан тул ашигтай бодисын 80% нь бүрхүүлээс үр тариа руу нэвчдэг. Үүний дараа үр тариа өнгөлсөн байна. Энэ үр тарианд бүх зүйл хадгалагддаг эерэг шинж чанаруудболовсруулаагүй үр тариа, тэдгээрийн сул тал байхгүй.

Уураар боловсруулах технологи нь хальсалж будаа нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог

Цагаан будааны үр тарианы хэлбэрийг харьцуулах хүснэгт

Хоол хийхдээ будаа нь боловсруулалтын төрлөөс гадна хэмжээ, үр тарианы хэлбэр, цардуулын агууламж зэрэг шинж чанаруудаар тодорхойлогддог.

Фото зургийн цомог: хоол хийхэд хэрэглэдэг будааны сортууд

Урт үр тарианы нимгэн үр тариа нь хоол хийх явцад хоорондоо наалдахгүй бөгөөд үйрмэг хэвээр үлдэнэ Богино үр тарианы будаа нь их хэмжээний цардуул агуулдаг тул будаа хийхэд тохиромжтой Дунд зэргийн үр тарианы будаа Борбага цардуул агуулдаг Ямар ч хоолонд тохиромжтой олон талт дунд үр тарианы будаа Богино үр тарианы будаа нь ороомог, суши хийхэд тохиромжтой

Цагаан будааны калорийн агууламж, түүний тэжээллэг чанар

Ийм шинж чанар нь үр тарианы найрлагаас хамаардаг. Цагаан будааны үр тариа бүр 8% уураг агуулдаг. Мөн харшил үүсгэгч глютен агуулаагүй. Зарим сортууд нь 78% хүртэл нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эсвэл илүү энгийнээр цардуул агуулдаг.

Өнгөлсөн будаа нь зөвхөн 3% эслэг, бор будаа нь арай илүү байдаг - 4.5%. Гэхдээ энэ үр тариа нь витамин, микроэлементээр баялаг:

• витамин А;
• бараг бүх В витамин (үүнд рибофлавин, фолийн болон пантотений хүчил, ниацин, тиамин орно);
• витамин Е ба РР;
• кальци;
• төмөр;
• цайр;
• кали;
• фосфор.

Дашрамд хэлэхэд, найрлага дахь сүүлийн хоёр микроэлементийн хэмжээгээр цагаан будаа нь бүх үр тарианы дунд тэргүүлдэг гэдэгт итгэлтэй байна.

Мэдэх нь чухал: шим тэжээлийн арслангийн хувь нь үр тарианд биш, харин түүний бүрхүүлд байдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ тухай ярьдаг илүү их ашиг тустайөнгөлгөөгүй будааны үр тариа.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь төрөл зүйлээс хамаардаг боловч түүнийг бэлтгэх арга нь бас чухал юм. 100 гр будаа нь 140-360 ккал агуулдаг. Жишээлбэл, бор будааны илчлэгийн агууламж 285 ккал, цагаан дугуй будааных 340 ккал байдаг. Харин чанасан үр тариа 140 ккал, шарсан үр тариа 150 ккал агуулдаг.

Бүх төрлийн будаа дотроос өнгөлөөгүй будаа нь хамгийн эрүүл гэж тооцогддог.

Цагаан будааны төрөл бүр ашигтай байдаг ч ашиг тусын зэрэг нь өөр өөр байж болно. Энэхүү соёлыг хоол хийхэд ашиглах нь таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө.

Цагаан будаа нь удаан хугацааны туршид хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэхэд амжилттай хэрэглэгдэж ирсэн. Түүний үр тариа нь бага хэмжээний эслэг агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь биед амархан шингэдэг; цардуул нь эрчим хүчийг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг.

"Урт хугацааны" нүүрс усны ачаар будаа нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, хадгалдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш чухал юм.

Будаатай ус нь ходоод гэдэсний салст бүрхэвчийг жигд давхаргаар бүрхэж, шингээх үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод гэдэсний хямрал, суулгалтыг намдаана.

Үр тарианд агуулагдах В бүлгийн витаминууд нь зөвхөн хоол боловсруулах системд төдийгүй, бас эерэг нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем, стрессийг эрс багасгаж, арьс, үс, хумсыг эрүүл болгоно.

Бүтээгдэхүүн нь давс огт агуулаагүй боловч маш их хэмжээний кальци агуулдаг. Энэ нь зүрх судасны систем болон бөөрний үйл ажиллагаа, цусны даралт, үе мөчний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Цагаан будаа нь янз бүрийн хоолны дэглэмд төдийгүй жингээ хасахад ашиглагддаг. Үүнийг үйлдвэрлэлд ашигладаг спортын хоол тэжээл, булчин барихад ашигладаг. Ердөө 100 г үр тариа нь 8 г уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь барилгын ажилд маш их хэрэгтэй байдаг булчингийн масс.

Японы эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар бор будаа тогтмол идвэл ой тогтоолт, оюун ухааныг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ.

Цагаан будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ: хоолны зарим нууц

Цагаан будаа хоол хийхэд хүндрэлтэй байдаг нь зөвхөн зөв төрөл, сортыг сонгох явдал биш юм. Та мөн үр тариа, шингэний нарийн харьцааг мэдэж, технологийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Цаг хугацаа

Дунджаар будаа буцалгахад 25 минут зарцуулагдана. Гэхдээ бүх зүйл дүрмийн дагуу байхын тулд та хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, тухайлбал: үр тарианы төрөл, түүнийг урьдчилан боловсруулах арга, тэр ч байтугай хэрэглэх таваг.

Хоол хийхэд танд хугацаа хэрэгтэй болно:

15-20 минут - цагаан өнгөтэй;

20-30 минут - уураар жигнэх;

30-40 минут - цагаан;

40-60 минут - зэрлэг.

Пропорц

Хоол хийхэд шаардагдах усны хэмжээ нь үр тарианы цардуулын агууламжаас шууд хамаардаг. Мөн тавагны хүссэн тууштай байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараахь пропорцийг ажигла.

шингэн будаа - 1 шил үр тариа тутамд 6 шил шингэн;

хагас наалдамхай хувьд - 4.5 tbsp. 1 халбага тутамд шингэн. үр тариа;

наалдамхай будааны хувьд - 3.5-4 tbsp. 1 tbsp ус. үр тариа;

сэвсгэр будааны хувьд - 2 tbsp. 1 халбага тутамд шингэн. үр тариа

Будаа үйрмэг болгохын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ

Цагаан будааны будаа хоол хийх нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү биш юм. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас будаа үргэлж сэвсгэр болдоггүй. Та хүлээн авах баталгаатай байхыг хүсч байна уу хүссэн үр дүн? Дараа нь дүрмийг чанд дагаж мөрдөөрэй.

Учир нь үйрмэг будааЖасмин эсвэл Басмати зэрэг урт үр тарианы сортууд нь хамгийн тохиромжтой.

Үр тариа, усны харьцааг 1: 2 харьцаатай байлгах - энэ бол уламжлалт харьцаа юм.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд үр тариагаа хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана.

Будаагаа угаасны дараа халуун усанд дэвтээнэ. Энэ процесс нь бие махбодид микроэлементүүдийг шингээх үүрэгтэй ферментүүдийг ялгаруулж, бэлэн хоолонд илүү баялаг амт өгөх болно.

Үр тариаг аль хэдийн буцалсан ус руу хийнэ.

Цагаан будааг бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой.

Хоол хийх үр тариа бүхий хайруулын тавган дээр тагийг нь тавиад хоол хийж дуустал нээж болохгүй. Цагаан будааг хутгах шаардлагагүй.

Төрөл бүрийн хоол хийх будаа хийх онцлог

Та ямар төрлийн үр тариа байгаа, ямар сав суулга, ямар хоол бэлтгэх зэргээс хамаарч будаа хийх ямар ч аргыг сонгож болно. Гэхдээ бүх аргуудын хувьд байдаг нэг дүрэм: Хоол хийхээс өмнө будаагаа сайтар угаана. Үүнийг нарийн шигшүүрээр хийх нь илүү тохиромжтой, урсгал усны дор хийх нь дээр.

Хоол хийхээс өмнө будаа үр тариа угааж байх ёстой.

Салат эсвэл хажуугийн таваг болгон

Хажуугийн таваг эсвэл салатыг үзэсгэлэнтэй, амттай болгохын тулд үр тариа нь үйрмэг байх ёстой. Энэ нь урт үр тарианы сортууд хамгийн тохиромжтой гэсэн үг юм. Бид танд Италид байдаг шиг будаа хийхийг санал болгож байна.

Том саванд 2 аяга үр тариа хийнэ. Илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд үр тариагаа алгаа хооронд нь үрж, цэвэр усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Ус бүрэн тунгалаг болтол зайлж угаана.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр будаа хийж, 3.5 аяга халуун ус нэмнэ. Давс нэмнэ (1 халбага давс хангалттай).

Савыг зуухан дээр тавиад галыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Савыг тагийг нь таглаад 12 минутын турш хооллоорой.

Савыг нээхгүйгээр зуухнаас гаргаж аваад зузаан алчуураар боож, дахин 1 минут байлгана. Энэ хугацаа нь үр тариа исгэж, шаардлагатай чийгийг шингээхэд хангалттай.

Одоо та хайруулын тавган дээр нээж, будаагаа тавган дээр тавьж болно.

Хачир, салатанд зориулсан гурилтай будаа нь урт үр тарианы үр тарианаас авдаг

Зөвлөмж: Хажуугийн хоолонд зориулж чанасан будаа руу 1 tbsp асгаж болно. чидун тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Салатанд хэрэглэх бэлэн үр тариаг бага хэмжээний усаар зайлж угаана. Эдгээр аргууд нь бүтээгдэхүүний сэвсгэр байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Суши болон ороомогт зориулсан будаа

Та хайртай дотны хүмүүсээ Япон үндэсний хоолоор зугаацуулахыг хүсэж байна уу? Үйрмэг чанасан үр тариа нь өнхрөх, суши хийхэд тохиромжгүй; эсрэгээр, энэ нь наалдамхай байх ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа бие биендээ наалддаг. Тиймээс дугуй богино үр тариа бүхий сортуудыг сонгох хэрэгтэй - тэдгээр нь цардуул ихтэй байдаг. Танд 1.5 аяга ус, 1 аяга үр тариа хэрэгтэй болно.

Суши болон ороомгийн хувьд цардуулаар баялаг дугуй будааны сортуудыг сонгох нь дээр.

Угаасан будаагаа тохиромжтой саванд хийж, хүйтэн усаар хийнэ. Та давс хэрэггүй болно.

Хайруулын тавган доор хүчтэй галыг асаагаад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут буцалгана.

Зуухнаас будаа авч, тагийг нь нэн даруй авч, хайруулын тавган дээр алчуураар боож өгнө. Дээд талыг нь таглаагаар таглана. Будааг эгц болгохын тулд 15-20 минут байлгана.

Дуусмагц та суши эсвэл ороомог бэлтгэж эхлэх боломжтой.

Видео жор: төгс тууштай суши будаа

Pilaf бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн будаа авч болно: дугуй, богино үр тариа, урт үр тариа. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар Узбекийн сортуудыг сонгохыг зөвлөж байна. Ямар ч тохиолдолд хоол хийх явцад үр тариа бүрийг шөлөөр сайтар ханасан байхын тулд эхлээд будаа бэлтгэх хэрэгтэй.

Үр тариаг зайлж дууссаны дараа бага зэрэг давс нэмээд бүлээн усаар дүүргэнэ. Ус нь илүүдэл цардуулыг угааж, давс нь хоол хийх явцад үр тариа хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ. Угаах хугацаа - дор хаяж 2 цаг.

Цагаан будааг 2 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ

Усыг зайлуулж, будаагаа буцалж буй шөл рүү (zirvak гэж нэрлэдэг) шилжүүлнэ. Үр тариа бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Хэрэв хангалттай хэмжээний zirvak байхгүй бол будааны гадаргуугаас 2 см-ээс дээш байхаар хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.

Хэрэв хангалттай шөл байхгүй бол ус нэмнэ

Галын түвшинг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Шөлийг буцалгахыг хүлээж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, пилафыг чанаж болтол нь буцалгана. Тогоо, хайруулын тавган дээр таглаад таглах шаардлагагүй!

Пилаф нь шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл буцалгана. Энэ хугацаанд энэ нь өдөөгддөггүй. Чийг уурших үед zirvak-ийн өөх нь живж, үр тариа ханана. Цагаан будаа нь анхилуун үнэрээр ханасан, амтыг олж авах бөгөөд өөхний ачаар үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй.

Pilaf-д зориулсан будаа нь задгай саванд чанаж болгосон

Цагаан будааны гадаргуу дээр ус үлдэхгүй бол үр тариагаа овоолон цуглуулж, тогоогоо таглаад 30 минут буцалгана. Үүний дараа бэлэн пилафыг хутгаж, таваг дээр тавь.

Бэлэн болсон пилафыг өргөн тавган дээр үйлчил

Будаа хийх будаа

Цардуулаар баялаг будааны дугуй ба дунд үр тарианы сортуудаас будаа бэлтгэх нь дээр. Дээрх хүснэгтийг ашиглан та хүссэн зуурамтгай чанарыг олж авахын тулд хэр их ус авах шаардлагатайг тодорхойлж болно. Хоол хийх явцад будаа шатаахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.

Хамгийн түгээмэл будаа бол сүүн бүтээгдэхүүн юм. Тэдний хувьд үр тариаг усанд буцалгаж, дараа нь сүү нэмээд хоол хийх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Цагаан будааны сүүтэй будаа

Үр тариа угааж, усаар хучиж, 15 минут байлгана. Үүний дараа усыг зайлуулж болно.

Угаасан будаагаа гүн гүнзгий саванд хийж асга цэвэр ус(1 аяга үр тарианы хувьд - 2 аяга шингэн).

Савыг өндөр дулаан дээр тавь. Буцалтал хүлээгээд дулааны түвшинг дунд хүртэл бууруулна. 15 минутын турш эсвэл усны ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хутгахаа бүү мартаарай.

Хоол хийх явцад будаа шатаахгүйн тулд хутгахаа мартуузай.

Будаатай хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгаад 1.5 аяга сүү нэмээд давс, элсэн чихэр нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.

Одоо та будаатай хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш исгэж болно. Үүний дараа будаагаа тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор амтлана.

Бэлэн болсон будаагаа цөцгийн тосоор амтлана

Зөвлөмж: Хэрэв та будаа зүгээр л усанд, сүүгүйгээр чанаж байвал тэр даруй 3-3.5 аяга шингэн хийнэ. Бэлэн болтол нь чанаж, байнга хутгана.

Сүү будааны будаа хийх видео жор

Янз бүрийн төрлийн будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Заримдаа та дэлгүүрт ороод будаатай тавиуруудыг хардаг янз бүрийн төрөл- тэгээд нүд чинь томорч байна! Та бүх амт, халаасанд тохирсон бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Гэхдээ асуудал бол хүн бүр бэлтгэлийн нарийн ширийнийг мэддэггүй явдал юм. Тэдний талаар илүү ихийг олж мэдье.

IN Сүүлийн үедбор эсвэл бор будаа нь ашигтай шинж чанараараа улам бүр түгээмэл болж байна. Гэхдээ хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Зөв үр дүнд хүрэхийн тулд бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Үр тариаг зайлж, 2-3 цагийн турш усанд дэвтээнэ.

Бор будаа нь чанаж болгосон үед эзлэхүүн нь бараг 3 дахин нэмэгддэг. 1 аяга үр тариа тутамд 2.5 аяга шингэн хэрэгтэй болно.

Хоол хийхдээ хайруулын таваг гэх мэт өргөн хавтгай савыг хэрэглээрэй. Энэ нь бүх үр тариаг жигд халаахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Бор будааг 30-40 минутын турш ус бүрэн шингэтэл буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

Хэрэв та өөрөө хоол хийж эхэлж байгаа эсвэл хоол хийх цаг байхгүй бол будааны уут аврах ажилд ирнэ. Энэ бол бараг бүрэн бэлэн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнд ямар ч бэрхшээл гарахгүй бөгөөд танд ус, бага зэрэг давс, өргөн сав байхад л хангалттай.

Уутанд будаа хийх нь тийм ч хялбар биш байсан!

1 уут тутамд 1 литр усаар хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Буцалтал хүлээнэ үү.

Усанд давс нэмээд уутыг нээх, цоолохгүйгээр буулгах - энэ нь аль хэдийн шингэн нүхтэй байдаг.

Цагаан будааны уутыг савлагааг гэмтээхгүй усанд хийнэ

Савыг таглаад галыг дунд хэмжээнд нь тохируулж, багц дээр заасан хугацаанд хооллоорой. Дүрмээр бол цагаан будаа 12-18 минут, бор будаа 22-25 минут шаардагдана.

Хоол хийх цаг дуусахад уутыг уснаас аваад (хоолойтой халбага эсвэл сэрээ ашиглан) коланд руу хийнэ. Илүүдэл ус урсах хүртэл хүлээнэ үү.

Уутны ирмэгийг болгоомжтой нээж, будаагаа таваг руу хийнэ. Амтлахын тулд соус эсвэл цөцгийн тосоор амтлана.

Ууттай будаа аль хэдийн чанаж, ууранд жигнэсэн тул эхлээд зайлах шаардлагагүй. Дашрамд хэлэхэд, уурын будаа нь зөвхөн уутанд төдийгүй жингээр нь худалдан авч болно. Цагаан өнгөтэй адил хоол хийх боловч бага зэрэг урт, ойролцоогоор хагас цаг.

Гал тогооны хэрэгсэлд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Таны гал тогоонд хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөх тусгай хэрэгсэл байдаг нь гарцаагүй. Энэ нь богино долгионы зуух, удаан агшаагч, уурын зуух, тэр ч байтугай будаа агшаагч байж болно. Тэдгээрийг будаа хийхэд ашиглахаа мартуузай.

Богино долгионы зууханд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цагаан будааны үр тариаг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийнэ.

2 хэсэг ус, 1 хэсэг цагаан будаа, амт нь давстай усаар халуун усаар хийнэ.

Савыг таглаатай тагла. Богино долгионы зууханд хийж, хүчийг дээд зэргээр тохируулж, цагийг 5 минутын турш тохируулна.

Үүний дараа хүчийг 2 дахин багасгаж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Зуухыг нээхгүйгээр будаагаа эгц байлгахын тулд 10-15 минут байлгана. Үүний дараа бэлэн үр тариатай аяга таваг гаргаж, ширээн дээр үйлчилж эсвэл дуртай хоолондоо хэрэглээрэй.

Будаа чанаж дууссаны дараа богино долгионы зууханд бага зэрэг удаан байлгана.

Удаан агшаагчаас авсан будаа

Урьдчилан угаасан үр тариагаа олон тогоочийн аяганд хийнэ. Давсалсан хүйтэн усанд хийнэ. 1 аяга үр тарианы хувьд урт будаатай бол 2 аяга шингэн, дугуй будаатай бол 3 аяга шингэн хэрэгтэй.

Савыг таглаатай таглаад, загвараас хамааран төхөөрөмжийг "Будаа", "Будаа" эсвэл "Үр тариа" горимд тохируулна уу.

Таны хийх ёстой зүйл бол төхөөрөмж хоол хийж дууссан тухай дуут дохио өгөхийг хүлээх явдал юм. Үүний дараа савыг 10 минут орчим таглаад будаагаа амталж болно.

Олон тогооч нь будаагаа төвөгшөөлгүй хоол хийхэд тань тусална

Уурын зууханд хоол хийх

Цагаан будааг 30 минутын турш халуун усанд урьдчилан дэвтээнэ.

Цагаан будааны тавиур авч, будаагаа жигд тарааж, шингэнийг шавхана.

Уурын усан онгоцны савыг усаар дүүргэ. Хяналтын самбарыг "Үр тариа" горимд тохируулж, цагийг 30 минут болго.

Будаагаа уурын тогоонд чанаж дууссаны дараа дотор нь дахин 5-7 минут байлгаад дараа нь гаргаж аваад үйлчилнэ.

Уурын саванд чанаж болгосон будаа - амт ба ашиг тус

будаа агшаагч

Танд зориулж будаа хийх гайхалтай шинэ бүтээл бол будаа агшаагч юм. Та хоолоо хийж, усаар дүүргээд цахилгаан товчийг дарахад л хангалттай. Төхөөрөмжийн програм нь таваг бэлтгэхэд шаардагдах хүч, температур, цагийг тодорхойлдог.

Найзуудтайгаа хуваалцаарай!

Хамгийн нийтлэг нэг үр тариаДэлхий дээр будаа байдаг. Бүтээгдэхүүн нь 9000 жилийн өмнө гарч ирсэн. Тайланд, Вьетнамыг цагаан будааны өлгий нутаг гэж үздэг. Дорнодод үр тариа өнөөг хүртэл хүнсний гол бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Харамсалтай нь зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ямар ч үр тариа хоол хийх нь маш их ажил юм. Үнэн хэрэгтээ будаа нь сэвсгэр, амттай болохын тулд зарим хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэгэхээр сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх вэ? Тэгээд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хэрхэн зөв будаа сонгох вэ?

Янз бүрийн хоол нь өөр төрлийн будаа шаарддаг. Алдаа гаргахгүйн тулд зүгээр л санаарай энгийн дүрэмхачир болон бусад хоол бэлтгэх:

• Пилаф бэлтгэхийн тулд зөвхөн урт үр тариа хэрэглэдэг. Өнөөдөр та супермаркетуудаас их хэмжээний урт чанасан будаа олж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй бөгөөд уян хатан чанараа хадгалдаг. Пилаф нь аль болох амттай байх болно.
• Будаа, байцааны ороомог, бялуу зэрэгт дугуй будаа хэрэглэдэг заншилтай. Энэ нь наалдамхай бүтэцтэй байх болно. Ерөнхийдөө энэ үр тариа нь хэд хэдэн найрлагыг хооронд нь холбохын тулд наасан будаа шаарддаг бүх хоолонд ашиглагддаг.
• Хачир бэлтгэхийн тулд зөвхөн уурын будаа хэрэглэдэг. Уураар боловсруулсны дараа үр тариа нь бүрэн бүтэн байдал, хэлбэрээ хадгалах болно. Тиймээс, хачир нь үйрмэг болно.

Эдгээр нь үр тарианы хамгийн түгээмэл, байнга хэрэглэгддэг сортууд юм. Бусад нь бий, тийм биш алдартай төрлүүдбудаа Тэд чамин сортуудад хамаардаг: улаан, хүрэн, зэрлэг, мэлрэг цэцэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн ашигтай нь зэрлэг амьтан гэж хэлдэг. Энэ нь зөвхөн хальснаас цэвэрлэгдэж, ашигтай хивэг нь түүний гадаргуу дээр үлддэг. Гэхдээ энэ нь бас хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Баян, амттай болохын тулд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүтээгдэхүүнийг чанаж бэлтгэх саванд зохих анхаарал хандуулах нь маш чухал юм. Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр үр тариа бэлтгэхийг хатуу хориглоно. Ийм хоолонд энэ нь шатах болно. Үүнээс гадна, ийм аяганд хадгалахад исэлдэлтийн процесс явагддаг бөгөөд энэ нь таваг хурдан мууддаг. Хамгийн хамгийн сайн сонголттогоо ашиглах явдал юм. Гэвч өнөөдөр орчин үеийн гал тогооны өрөөнд энэ төхөөрөмжийг олоход хэцүү байдаг. Тиймээс давхар ёроолтой эсвэл паалантай тавагтай сав нь муу зүйл биш юм.

Хоол хийх будаа бэлтгэх

Амттай болгохын тулд үйрмэг чимдэг, хоол хийхээс өмнө хүйтэн, урсгал усаар зайлж угаана. Энэ нь илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд хийгддэг. Үүнээс үүдэлтэй их хэмжээнийцардуул, үр тарианы наалдамхай чанарыг олж авдаг. Мөн угаахдаа бүтээгдэхүүнийг тоос шороо, хог хаягдал, хортой хольцоос цэвэрлэнэ.

Угаахдаа шигшүүр ашиглах нь дээр. Энэ нь угаах процессыг хурдасгаж, илүү сайн болгоно. Гэхдээ хэрэв та наалдамхай үр тариа авах шаардлагатай бол (жишээлбэл, рисотто) үүнийг зайлж болохгүй. Бохир, тоосыг арилгахын тулд зүгээр л зайлж угаана. Будааг урьдчилан дэвтээсэн бол илүү хурдан чанах болно хүйтэн ус 40-50 минутын турш. Үүний зэрэгцээ шууд хоол хийхэд хэрэглэдэг шингэний хэмжээг багасгах шаардлагатай болно.

Хамгийн их сэвсгэр байдалд хүрэхийн тулд зарим тогооч усанд бага хэмжээний ургамлын тос нэмдэг. Чидун жимсний тос хэрэглэх нь маш сайн сонголт байх болно. Зөвхөн 1 халбага хангалттай. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг илүү их хэрэглэвэл будаа амтаа алдаж болно. Хоолны амт чанар нь өөрөө өөрчлөгдөх болно.

Будаа, усны харьцаа

Цагаан будаа хоол хийхэд хоёр дахин их шингэн шаардагддаг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Тэгэхээр стандарт харьцаа нь 1-ээс 2. Гэхдээ энэ стандарт нь ойролцоо байна. Пропорцийг дагаж мөрдөхдөө үр тарианы төрөл, төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс усны түвшин өөр байж болно:

• Урт будаа - 1-ээс 1.5 хүртэл;
• Дунд зэргийн үр тариа - 1-ээс 2 хүртэл;
• Дугуй - 1-ээс 2.5 хүртэл;
• Уураар жигнэх - 1-ээс 2 хүртэл;
• Хүрэн - 1-ээс 2.5 хүртэл;
• Зэрлэг (хүрэн) - 1-ээс 3.5 хүртэл.

Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх зааврыг үргэлж унших хэрэгтэй. Үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүнийхээ боловсруулалтын төрлийг харгалзан нарийн пропорцийг зааж өгдөг. Ихэнх тохиолдолд будаа нь хүйтэн усаар дүүрдэг. Хоол хийх явцад үр тариа бараг хоёр дахин нэмэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тохирох хэмжээтэй хоолыг сонгодог.

Саванд сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Үр тариа бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл сонголт бол энгийн саванд хоол хийх явдал юм. Гэхдээ энд ч гэсэн зарим онцлог шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, сэвсгэр болгохын тулд будаа сайтар угааж байх ёстой. Шаардлагатай хэмжээний үр тариа нь аль хэдийн чанасан, давсалсан шингэн рүү цутгаж байна. Үр тариа нь хайруулын тавагны ёроолд наалдахгүйн тулд будаагаа асгасны дараа нэг удаа хутгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг дахин хутгах шаардлагагүй (хоол хийх явцад).

Аяга таваг буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аяга таваг нь тагийг нь тагладаг. Тиймээс будаа зүгээр л гал дээр буцалгана. Тагийг нь өргөхгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол будаа бэлтгэхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүн хоорондоо наалдаж эхлэхээс сэргийлж хутгаж болохгүй. Үнэхээр ийм хөндлөнгийн оролцоотойгоор үр тариа нь бүрэн бүтэн байдлаа алдаж, цардуулын идэвхтэй ялгаралт эхэлдэг.

Саванд будаа хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Хоол хийх хугацаа нь үр тарианы төрлөөс хамаарна.

• Цагаан дугуй, урт будаа - 20-25 минут;
• Уураар жигнэсэн урт үр тариа - 30 минут;
• Хүрэн, улаан - 45 минут;
• Зэрлэг өнгөлгөөгүй - 50-60 минут.

Таваг чанаж дууссаны дараа хаалттай таган дор өөр 10 минут зогсох ёстой. Хэрэв ийм зүйл тохиолдсон бол тэр үлдсэн илүүдэл шингэн, ус зайлуулах шаардлагатай. Хэцүү тохиолдолд та хайруулын тавган дээр вафли алчуураар будаа хийж болно. Энэ нь илүүдэл чийгийг маш хурдан шингээх болно.

Давхар зууханд үйрмэг үр тариа хоол хийх

Цагаан будаанаас илүү эрүүл юу байж болох вэ? Уурын саванд чанаж болгосон будаа. Ямар ч хоол бэлтгэх энэ сонголт нь бүтээгдэхүүний бараг бүх ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог. Гэхдээ ийм төхөөрөмжид үйрмэг үр тариа бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Бүх зүйл ажиллахын тулд та дараах зааврыг дагах хэрэгтэй.

• Цагаан будааны үр тариаг ангилж, угаах;
• Шингэнийг урсгах хүртэл тэдгээрийг зогсооно;
• Бүтээгдэхүүн дээр буцалж буй ус хийнэ;
• Усанд орох нь хагас цаг үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь шингэнийг шавхдаг;
• Уурын тавиур дээр будаа тавь;
• Цагаан будааг халбагаар жигд тарааж, ус нэмнэ;
• "Үр тариа" горимыг сонгоод бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш хооллоорой;
• Хоол хийж дууссаны дараа бага зэрэг ургамлын тос нэмээд тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Цагаан будаа нь тааламжтай амтыг өгөхийн тулд та ямар ч халуун ногоо, амтлагч нэмж болно.

Цагаан будаа хоол хийх бусад аргууд

Үр тариа бэлтгэхийн тулд та зөвхөн ердийн хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно. Цөөхөн хүн мэддэг ч богино долгионы зуух хэрэглэхэд будаа маш амттай, үйрмэг болж хувирдаг. Тиймээс, үргэлж адил үр тариа угааж, бичил долгионы зууханд аюулгүй таваг руу хийнэ. Үр тариа нь аль хэдийн чанасан давстай усаар асгаж байна. Пропорцийг 1-ээс 2 хүртэл хадгална.

Богино долгионы хамгийн их хүчийг (800-1000 Вт) тохируулаад 5 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа таваг хольж, богино долгионы хүчийг 500 Вт хүртэл бууруулна. Одоо бүтээгдэхүүнийг 15 минутын турш чанаж болгосон. Хажуугийн тавагыг богино долгионы зуухнаас гаргаж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш дусаана.

Хажуугийн тавагыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Үр тарианы хайруулын тавган дээр хоол хийх сонголт байдаг. Хоол хийх жор дараах байдалтай байна.

• Хайруулын тавган дээр хийнэ шаардлагатай хэмжээус;
• Давс, будаа, чидуны тос нэмнэ;
• Буцалтал хүлээгээд бөмбөлөг үүсэх хүртэл галыг багасгана;
• Тагийг нь таглаад 15-17 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө та бага зэрэг нэмж болно Шар буурцгийн соус. Үр тариа нь алтан өнгөтэй болохын тулд эхлээд хоол хийхээс өмнө шарсан байх ёстой. Ингэснээр будаа буцалгаад будаа болж хувирахгүй.

Удаан агшаагчаар будаа хийх

Удаан агшаагчаар хоол бэлтгэхийн тулд үр тариагаа хүйтэн усаар зайлж, аяганд хийнэ, ус (буцалж буй ус) нэмнэ. Пропорцийг 3-аас 5 хүртэл байлгана. Дараа нь ургамлын тос, давсыг амтанд нэмнэ. Олон тогоочийг "Үр тариа", "Хоол хийх" горимд тохируулсан. Автоматаар тохируулсан цаг нь хангалттай. Үлдсэн халуун ногоо нь таваг чанаж дууссаны дараа нэмнэ.

Ууттай будаа яаж, хэр удаан хоол хийх вэ?

Өнөөдөр уутанд хийсэн үр тариа маш их алдартай. Тэд хурдан чанаж, тавагны ёроолд наалддаггүй. Ийм үр тариаг хянах, холих шаардлагагүй. Ууттай будаа нь үргэлж уураар жигнэж байдаг тул буцалгах нь бараг боломжгүй юм. Нэг уут үр тариа буцалж буй усанд дүрж, багц дээр заасан хугацаанд чанаж болгосон. Дунджаар бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд 20-30 минут зарцуулдаг.

Сүүтэй будааны будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Сүүтэй болгосон будаа будаа нь маш амттай, эрүүл байдаг. Хүүхдийн эмч нар энэ хоолыг нялх хүүхдэд зориулсан нэмэлт хоолонд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• дугуй будаа - 1 аяга;
• Сүү - 2 шил;
• давс - 1/4 халбага;
• Элсэн чихэр - 1/2 халбага;
• Цөцгийн тос - 30 грамм.

Энэ тохиолдолд үр тариа угаах шаардлагагүй болно. Цагаан будааны бүх хэмжээг нэг аяга ус руу асгаж, галд хийнэ. Үр тариа нь тавагны ёроолд наалдахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Ус ууршмагц бүтээгдэхүүнийг галаас гаргаж авдаг.

Дараа нь будаа руу 150 грамм сүү нэмээд буцалгана. Энэ үед будаа бас байнга хутгана. Буцалж байх үед үлдсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Энэ үе шатанд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Тааламжтай үнэртэй байхын тулд бага зэрэг ваниллин нэмж болно. Үр тариа бүрэн буцалгах хүртэл будаа чанаж болгоно.

Таваг бүрэн чанаж дууссаны дараа цөцгийн тос нэмнэ. Сүү будаа нь үзэм, чихэртэй жимс, самар, жимс жимсгэнэтэй хослуулан хэрэглэхэд маш амттай байдаг. Хэрэв та ашиг тусын талаар хоол хийж байгаа бол чанасан хулуу нэмэх нь заншилтай байдаг.

Суши хийх будаа бэлдэж байна

Өнөөдөр суши болон ороомог маш их алдартай. Энэхүү хоолны гол орцуудын нэг нь будаа юм. Зарчмын хувьд өнхрөх чадвар нь түүний бэлтгэлийн чанараас хамаарна. Тиймээс үр тариа өгдөг Онцгой анхаарал. Япончууд үүнд зориулж будааны тусгай сортуудыг ашигладаг.

• Япон хэл;
• Mistral;
• Сен Сой.

Сонгодог жижиг, дугуй үр тариа бас ажиллах болно. Хоол хийхээс өмнө үр тариа 15-20 минутын турш дэвтээнэ. Тэд 15 минутын турш 1-ээс 1.5-ийн харьцаатай хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа будаа нь дөрөвний нэг цагийн турш хатаана. Үр тариа нь наалдамхай, наалдамхай байх болно. Ингэснээр та хүссэн өнхрүүлгийг ямар ч хүндрэлгүйгээр хийх боломжтой болно онцгой хүчин чармайлт. Будаа цацахад хэрэглэдэг тусгай суши цагаан цуу нь илүү наалдамхай болгодог.

Будааг олон гэр бүл хайрладаг ашигтай чанарууд, зөөлөн амт, тууштай байдал. Гэрийн эзэгтэй нар хачир болгон үр тариа хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Чанасан будаа нь загас, мах, чанасан ногоо, мөөг. Олон талт байдлын ачаар хоол нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад тодорхой төрлийн будааны дулааны боловсруулалттай холбоотой хүндрэлүүд гарч болзошгүй.

Уурын будааг хачир болгон хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Энэ төрлийн будааны онцгой шинж чанар нь түүний хатуу бүрхүүл юм. Эхлээд та үр тариагаа их хэмжээний усаар зайлах хэрэгтэй. Угаалгын дараа цагаан өнгийн хуримтлалыг арилгах шаардлагатай бөгөөд ус нь тунгалаг байх ёстой.
2. Дараа нь та будаагаа нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үр тариаг гүн гүнзгий аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ. Өртөх хугацаа нь 35-45 минут бөгөөд энэ хугацаанд бүрхүүл нь зөөлрөх болно.
3. Одоо та хоол хийж эхлэх боломжтой. Хайруулын тавган дээр 500 мл хийнэ. ус, хүсвэл дуртай халуун ногоо нэмнэ эсвэл тахианы шөлийг суурь болгон хэрэглээрэй. Шингэнийг давсалж, буцалгаад авчирна.
4. 0.5 л-ийн хувьд. ус 200 грамм. цагаан будааны үр тариа. Тэднийг буцалж буй шингэн рүү хийнэ, нэн даруй хутгана. Шатаагчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, будаагаа таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
5. Тогтоосон хугацаа дуусахад аяга тавгаа зуухнаас аваад цөцгийн тос нэмнэ (заавал биш). Савыг таглаатай таглаад будаагаа дөрөвний нэг цагийн турш байлгана. Хажуугийн таваг болгон хэрэглээрэй.

Хачир болгон урт будаа хэрхэн хоол хийх вэ

1. Урт үр тарианы будаа нь ялгаатай өндөр агуулгатайцардуул, гадны тоос, тиймээс та угаахгүйгээр хийж чадахгүй. Холимог шигшүүр эсвэл аяганд хийж, дээр нь 6-7 удаа ус хийнэ. Шингэн тунгалаг болсны дараа дараагийн алхам руу шилжинэ.
2. Хоол хийхэд халуунд тэсвэртэй таваг бэлтгэх нь зузаан ёроолтой, хажуу талтай байх ёстой; 200 грамм будааны үр тариа тавган дээр тавьж, 450 мл хийнэ. тасалгааны температурт шүүсэн ус. Энэ үе шатанд давс нэмж болохгүй.
3. Савыг гал дээр тавьж, хүчийг дунд зэрэгт тохируулна. Тагийг нь таглаад хольцыг буцалгана. Одоо та будаагаа амтлахын тулд давсалж болно. Галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь тохируулж, 5 минут буцалгаж, хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
4. Тагийг нь таглаад дахиад 12-15 минутын турш будаагаа үргэлжлүүлэн идээрэй. Найрлагыг холих шаардлагагүй, эс тэгвээс үр тариа нь хоорондоо наалдаж, будаа үүсгэх болно. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа шарагчийг унтраа.
5. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Хажуугийн тавагыг 15 минутын турш байлгана, хайруулын тавган дээр алчуур тавь. Амталж эхэл.

1. Хоол хийх нь үр тариа бэлтгэхээс эхэлдэг. Энэ алхамыг алгасаж болохгүй, учир нь энэ нь бүхэл бүтэн тавагны аяыг тохируулдаг. Манипуляцийг эхлүүлэхийн тулд будаагаа шигшүүрээр асгаж, дараа нь 5-7 удаа цоргоны доор зайлж угаана.
2. Та процедурыг коландаар хийж болно. Бүх үйлдлүүдийн дараа ус бүрэн ил тод байх ёстой. Энэ нь таныг цааш явах боломжтой гэдгийг харуулж байна.
3. Одоо үр тариаг гүн гүнзгий аяга эсвэл сав руу шилжүүлж, шүүсэн усаар дүүргээд 20-30 минут хүлээнэ үү. Энэ хугацаанд будаа бага зэрэг зөөлөрч, ажиллахад хялбар болно.
4. Та хоол хийж эхэлж болно. Шингэнийг зайлуулж, үр тариа дахин цоргоны доор зайлж угаана. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр авч, 2 хэсэг усыг 1 хэсэг будаа руу хийнэ.
5. Үр тариа бүү хая, усанд давс нэмнэ. Зуух дээр тавиад эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү. Давсны мөхлөгүүд уусах үед 30 мл нэмнэ. хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос.
6. Буцалж буй шингэн дээр будаа нэмээд нэн даруй хутгана. Шатаагчийн хүчийг дунд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана. Хоол хийх хугацаа 12-15 минут байна.
7. Бүх дулааны боловсруулалтын явцад будаа нь хутгах ёсгүй. Үгүй бол үр тариа нь хоорондоо наалдаж, та үр тариагаа хачир болгон ашиглах боломжгүй болно.
8. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галыг унтрааж, савыг нээж болохгүй. Хайруулын тавган дээр алчуур тавиад цагийн гуравны нэгийг хүлээнэ үү. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ үе шатанд цөцгийн тос нэмэхийг илүүд үздэг.

Хачир болгон хар будаа хэрхэн хоол хийх вэ

1. Үр тариаг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Баян хар будаа бэлтгэхэд хэцүү байдаг тул үндсэн зааврыг дагана уу. Хуурай үр тариаг ангилж, саванд хийж, урсгал усаар таглана.
2. Цагаан будаа ёроолд нь тогтож, илүүдэл тоос нь дээд хэсэгт нь үлдэх хүртэл тодорхой хугацаанд хүлээ. Шингэнийг зайлуулж, алхамуудыг 4-5 удаа давтана. Та дэвтээх болгондоо үр тариагаа хүчтэй зуурах хэрэгтэй. Бүх шороог зайлуулсны дараа үргэлжлүүлнэ үү.
3. Хар будааг тасалгааны температурт усанд дэвтээхийг зөвлөж байна, энэ нь илүү зөөлөн, уян хатан болно. Үүнийг хийхийн тулд шүүсэн шингэнийг аяганд хийнэ, үр тариа нэмж, шөнө (дор хаяж 7 цаг) үлдээнэ.
4. Зуухан дээр хоол хийж эхэл. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бэлтгэж, усаар дүүргэж, будааны 1 хэсэг нь шүүлтүүрээр дамжин 3 хэсэг ус байх болно. Үр тариа нэмж болохгүй.
5. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл шингэнийг авчирч, хамгийн их тэмдэглэгээг хадгална. Буцалж буй ус руу хар будаа хийнэ, дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
6. Ийм зүйл тохиолдоход зуухны галыг багасгаж, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад 25-30 минутын турш чамин үр тариа буцалгана. Энэ хугацаанд будаа зөөлөрч, хоол хийх болно.
7. Савыг галаас аваад үр тариаг коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Илүүдэл цардуулыг зайлуулж шүүсэн устай савнаас зайлж угаана. Одоо хольцыг буцалж буй усаар түлэх, бага зэрэг хүлээгээд үйлчилнэ.

1. Бор будаа хоол хийх нь үргэлж урьдчилан зайлж эхэлдэг. Тоос, цардуулын үлдэгдлийг арилгахын тулд үүнийг хийх ёстой. Холимог шигшүүрт хийж, цоргоны доор зайлж угаана. Та усыг тунгалаг байдалд хүргэх хэрэгтэй.
2. Одоо бүрхүүлийн доторх ашигтай элементүүдийг битүүмжлэхийн тулд үр тариаг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Цагаан будаагаа саванд хийж, цэвэршүүлсэн усаар таглаад нэг шөнийг байлгана. Хэрэв танд маш их цаг байхгүй бол үргэлжлэх хугацааг 4-5 цаг хүртэл бууруул.
3. Дэвтээсэн будаагаа зузаан ёроолтой саванд хийж 20 грамм нэмнэ. 250 гр тутамд давс. үр тариа Одоо 650-800 мл нэмнэ. цэвэршүүлсэн ус, савыг зууханд хийнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна.
4. Савыг таглаатай таглаад хамгийн их гал дээр 7 минут орчим хооллоорой. Дараа нь хүчийг дунд болон хамгийн бага хооронд бууруулна. Холимог хутгана, үр тариагаа хагас цагийн турш буцалгана, савыг нээж болохгүй.
5. Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа шарагчийг унтрааж, цөцгийн тос (заавал биш) нэмж, таган дээр алчуур тавина. Хажуугийн таваг 30-45 минут байлгаад тавган дээр тавина.

Улаан будааг хачир болгон хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Улаан будаа нь өнгөлгөөгүй төрөл тул хоол хийхээс өмнө үр тариаг ангилах ёстой. Гадны хог хаягдал, гэмтсэн сорьцыг зайлуулна. Тохиромжтой болгохын тулд будаагаа нэг нэгээр нь ширээн дээр тавь.
2. Үр тарианы бүх эзэлхүүнийг ангилж дууссаны дараа будаагаа нимгэн давхаргаар ажлын гадаргуу дээр тараана. Дахин нэг удаа найрлага нь хайрга, буталсан элемент эсвэл хальс агуулсан эсэхийг үнэл. Шаардлагатай бол шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгана.
3. Улаан будааг гүн гүнзгий саванд хийж, ус нь бүрэн тунгалаг болтол цоргоны доор зайлж угаана. Та 5-8 давталт хэрэгтэй болно.
4. Хэрвээ хүсвэл будаа тасалгааны температурт усанд дэвтээж, 2 цаг байлгана. Хэрэв танд цаг байхгүй бол хоол хийж эхлээрэй. Хайруулын тавган дээр 0.6 литр хийнэ. шүүсэн ус, 0.2 кг нэмнэ. будаа, 10 гр нэмнэ. давс.
5. Савыг гал дээр тавиад хамгийн их хүчээр хооллоорой. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулж, савыг тагийг нь таглаж, шарагчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
6. 35-45 минутын дараа үр тарианы тууштай байдлыг үнэлнэ, тэд зөөлөн байх ёстой; Хэрэв үр тариа таны шүдэнд хавчигдаж байвал будаагаа дахин 10 минут буцалгана. Шатаагчаа унтраагаад хажуугийн таваг таглаад дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Зарим тохиолдолд үр тариа чанаж болгосон шингэн нь хүрэн өнгөтэй болдог. Ийм нөхцөлд буцалгасны дараа шууд зайлуулж, шинэ ус нэмнэ. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө таваг давслаарай.

1. Зэрлэг будаа бэлтгэхэд хүндрэлтэй тал нь үр тариа нь нэлээд хатуу байдаг. Хивэг хэлбэрийн бүрхүүл нь ашигтай ферментийг дарангуйлдаг бөгөөд бүрхүүл нь сайн чанаж чаддаггүй.
2. Будаа бэлтгэхийн өмнө та үүнийг нэвт норгох хэрэгтэй. Үүний ачаар ус нь цардуулыг угааж, гаргах болно бэлэн хоолүйрмэг, ашигтай. Үр тариаг нэвт норгохын тулд цоргоны доор 5-7 удаа зайлж угаана, ус нь үүлэрхэг байх ёсгүй.
3. Дараа нь будаагаа саванд хийнэ, шүүсэн усаар таглаад 6 цаг байлгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа үр тариа дахин зайлж угаана. Эрүүл соёолж буй будаа авахын тулд дэвтээх хугацааг 10 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
4. Угааж, дэвтээсний дараа дулааны боловсруулалтыг эхлүүлж болно. Хоол хийх саванд 750 мл хийнэ. цэвэр ус, давс, савыг зууханд хийнэ. Бөмбөлөг гарч иртэл хүлээгээд дараа нь будаа нэмээд хайруулын тавган дээр тагла.
5. 10 минутын турш хоол хийж, хутгана. Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зэрлэг будаагаа өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Үүнийг хутгах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь замбараагүй болно. Бэлэн байдлыг харааны үзлэгээр тодорхойлно цагаан будааны үр тариа 3-4 дахин нэмэгддэг.

Цагаан будааны төрлөөс үл хамааран үл тоомсорлож болохгүй урьдчилсан бэлтгэл. Та үр тариагаа зайлж, нэвт норгох хэрэгтэй, дараа нь та хоол хийж эхлэх боломжтой. Амттай хачирыг бүх төрлийн будааны үр тариагаар хийдэг боловч хамгийн ашигтай нь бор, хар, зэрлэг, уурын, улаан өнгөтэй байдаг.

Видео: сэвсгэр будааг хэрхэн зөв хоол хийх талаар

Чанасан будаагаас илүү энгийн зүйл юу байж болох юм шиг санагдаж байна уу? Магадгүй та байршил, аяга таваг, зуух, будааны төрлөөс үл хамааран төгс будаа хийж чаддаг хүмүүсийн нэг байх. Гэсэн хэдий ч тогооч нар будаа хийх нэгдмэл томъёог бий болгох оролдлого хийхдээ зөвхөн туршлага, олон тооны туршилтууд л өөрийн хоолоо олоход тусална гэдэгт санал нэгджээ. төгс арга. Хоол хийх явцад хэтэрхий олон хувьсагч оролцдог.

2. Будаагаа дэвтээнэ

Угаах нь будаа илүү хурдан, жигд хоол хийх боломжийг олгодог. Дээрээс нь нэвт норгох нь хатуурах, хатаах гэсэн хоёр хувьсагчийг бодох шаардлагагүй болно. Хоёр процесс хоёулаа будааны чийгшилд нөлөөлдөг - будаа хуурай байх тусам хоол хийхэд илүү их ус шаардагдана. Та энэ мэдээллийг ихэвчлэн мэддэггүй тул будаа дэвтээснээр шаардлагагүй санаа зовнилоос аврах болно.

3. Хүйтэн эсвэл буцалж буй ус уу?

Энэ нь будаагаа хоол хийхэд ашиглах аргаас хамаарна. Ихэвчлэн цагаан будааг таглаатай хүйтэн усаар чанаж болгосон. Ус буцалгах үед галаа багасгаж, усыг бүрэн шингээж дуустал маш бага дулаанаар таглаатай будаагаа буцалгана. Буцалж буй усанд тагийг нь онгойлгож ус буцтал нь буцалгаж, галыг нь багасгаж, будаагаа таглаатай таглаад маш удаан гал дээр жигнэнэ. Сонгосон арга нь будааны төрөл, бэлтгэж буй тавагнаас ихээхэн хамаардаг.

4. Саад болох уу, саад болохгүй байх уу? Давслах уу, давслахгүй юу?

Хэрэв та рисотто эсвэл будаа гэхээсээ илүү сэвсгэр будаа хийхийг хүсч байвал хутгаж, давс нэмж болохгүй. Хутгаж, давс нь үр тарианы бүтцийг устгаж, илүү наалдамхай болгодог.

5. Ус, будааны харьцаа

Та энэ тухай олон зуун хуудас, томьёо, тооцоо, хүснэгт бүхий “докторын диссертаци” бичиж болно. Би хэдхэн дүгнэлтээр өөрийгөө хязгаарлах болно. 1 аяга будаа, 2 аяга усанд эзлэх хувь нь бүх нийтийнх биш юм. 64%-ийн чийгтэй сэвсгэр будаа бэлтгэхийн тулд 12%-ийн чийгтэй 100 грамм будаа тутамд 145 грамм ус шаардлагатай. Нэг аяга будаа нь ойролцоогоор 205 гр, энэ нь хоол хийхэд 1 аяга ус буюу 240 грамм хэрэгтэй гэсэн үг. Хоол хийх явцад ус ууршихгүй байх тохиолдолд.

Тиймээс, энэ нь хоол хийх явцад хэр их ус уурших, хоол хийх цаг хугацаанаас хамаарна.

Ихэнх сортууд цагаан будаа 15-20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв будаа урьдчилан дэвтээсэн бол хоол хийх хугацаа бараг хоёр дахин багасдаг (гэхдээ энэ нь хоёр дахин их хугацаа шаардагдана гэсэн үг биш юм). бага ус, усны ихэнх хэсэг нь ууршдаг тул).

Усны алдагдал нь тагны битүүмжлэл, хайруулын тавагны өргөн гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаарна. Хэрэв та гүн, нарийхан хайруулын тавган дээр будаа чанаж байвал ус бага шаардагдана, мөн эсрэгээр.

Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан таамаглах боломжгүй тул бүх нийтийн зааварчилгаа өгөх боломжгүй юм. Тиймээс төгс будаа болон төгс харьцааус, будаа бол туршилт, алдааны асуудал юм. Гэхдээ хэдий чинээ их будаа чанаж иднэ төдий чинээ бага ус шаардагдана гэдгийг сануулъя. Жишээлбэл, сэвсгэр урт будаа бэлтгэхийн тулд (урьдчилан дэвтээгээгүй) дараах "алтан" дүрмийг баримтална.

1 аяга будаа - 1 ½ аяга ус

2 аяга будаа - 2 ¾ аяга ус

3 аяга будаа - 3 ½ аяга ус.

Дээрх зөвлөмжүүд нь будаа хоол хийх үйл явцыг сайжруулж, үргэлж гайхалтай үр дүнд хүрэхэд тусална гэж найдаж байна. Мөн урамшууллын хувьд би танд онцгой видео үзэхийг санал болгож байна: 3 гайхалтай дүрэм, тэгвэл та үргэлж сэвсгэр будаа авах болно!

Хэрэв та сэвсгэр будаа хийхийг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлах хэрэгтэй. Ингэснээр та наалдамхай чанарыг хариуцдаг цардуулаас салах болно. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа тав буюу түүнээс дээш удаа зайлж угаана. Энэ процедурыг нарийн шигшүүрээр хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Ruchiskitchen.com

Зарим хоол, тухайлбал, наалдамхай будаа шаарддаг. Энэ тохиолдолд үүнийг угаах шаардлагагүй болно. Хамгийн сүүлчийн арга бол бүх илүүдэлийг угаахын тулд нэг удаа зайлж угаана.

Будааг хурдан болгохын тулд та 30-60 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь хоол хийх хугацаа бараг хоёр дахин багасна. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийхэд хэрэглэдэг усны хэмжээг багасгах нь дээр.

Пропорц

Цагаан будаа хийхэд хоёр дахин их ус хэрэгтэй гэж ерөнхийд нь үздэг. Гэхдээ энэ бол ойролцоо хувь хэмжээ юм. Цагаан будааны төрлөөс хамааран усны хэмжээг хэмжих нь дээр.

• урт үр тарианы хувьд - 1: 1.5-2;
• дунд үр тарианы хувьд - 1: 2-2.5;
• дугуй үр тарианы хувьд - 1: 2.5-3;
• уурын хувьд - 1: 2;
• бор өнгөтэй - 1: 2.5-3;
• зэрлэг амьтдын хувьд - 1: 3.5.

Багц дээрх зааврыг заавал уншаарай. Үйлдвэрлэгч нь будаа ямар төрлийн боловсруулалт хийснийг яг таг мэддэг бөгөөд түүнд зориулсан усны оновчтой хэмжээг санал болгодог.

Будаа, усыг хэмжих аягаар хэмжинэ - энэ нь илүү тохиромжтой. Нэг удаагийн стандарт хэмжээ нь 65 мл хуурай будаа юм.

Аяга таваг

Зузаан ёроолтой саванд будаа хийх нь дээр: температур нь жигд тархсан байна. Та мөн том хайруулын тавган дээр будаа хийж болно. Уламжлал ёсоор пилаф хийхэд тогоо хэрэглэдэг.

Хоол хийх дүрэм

Хэрэв та саванд будаа хийж байвал эхлээд давсалсан ус буцалгаад дараа нь үр тариа хийнэ. Үр тариа нь ёроолд наалдахгүйн тулд будаагаа нэг удаа хутгана. Дараа нь таваг буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээгээд, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Хоол хийх явцад тагийг нь өргөж болохгүй, эс тэгвээс будаа хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та будаа сэвсгэр байхыг хүсч байвал (анхны удаагаас бусад) хутгаж болохгүй. Үгүй бол үр тариа эвдэрч, цардуулыг суллах болно.

Хоол хийх дундаж хугацаа нь төрлөөс хамааран:

• цагаан будааны хувьд - 20 минут;
• уурын будааны хувьд - 30 минут;
• бор будааны хувьд - 40 минут;
• зэрлэг будааны хувьд - 40-60 минут.

Будаа болсны дараа галаас аваад таглаад 10-15 минут байлгана. Хэрвээ чанаж болгосон будаа дээр ус үлдсэн бол түүнийг шавхаж эсвэл хайруулын тавган дээр хуурай алчуураар таглана: энэ нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр будаа хийж байвал 24 см-ийн диаметртэй, өндөр талтай, таглаатай аяга таваг хэрэглээрэй. Нэг нюансыг эс тооцвол будаа нь саванд хийсэнтэй ижил аргаар чанаж болгосон: үр тариаг эхлээд хурдан шарсан байх ёстой. ургамлын тос. Үүнийг 1-2 минутын турш хийж, үр тариа нь тосоор хучигдсан байхын тулд байнга хутгана: дараа нь будаа нь үйрмэг болно. Дараа нь та дээр дурдсанчлан буцалж буй ус асгаж, хоол хийх хэрэгтэй.

insidekellyskitchen.com

Амтлагч

Цагаан будааны сайн тал нь амтыг нь бага зэрэг өөрчилж чаддаг. Жишээлбэл, дараахь зүйлийг ашиглана.

• гүргэм;
• карри;
• кардамон;
• cumin;
• каравай;
• шанцай;
• улаан лиш.

Хоол хийх явцад эсвэл бэлэн хоолонд халуун ногоо нэмнэ.

Мөн будаа нь ургамлын амт, цитрусын амтлагч, эсвэл усанд биш, харин мах, тахианы шөлөөр чанаж болно.

Бонус: Суши будаа хэрхэн бэлтгэх

1. Суши бэлтгэхийн тулд Японы тусгай будаа хэрэглэдэг. Та үүнийг ердийн дугуй үр тариагаар сольж болно.
2. Хоол хийхээс өмнө будаагаа 5-7 удаа угаах хэрэгтэй. Хөвөгч үр тариа хаях нь дээр.
3. Угаасан будаагаа 1: 1.5 харьцаатай хүйтэн усаар хийнэ. Та хайруулын тавган дээр нори далайн байцаа нэмж болно, гэхдээ буцалгахаасаа өмнө үүнийг арилгах хэрэгтэй.
4. Будаагаа таглаад чанана: буцалгахаасаа өмнө дунд зэргийн халуунд, дараа нь дор хаяж 15 минут байлгана. Дараа нь та будаагаа зуухнаас гаргаж аваад дахин 15 минут байлгана.
5. Бэлэн будаа нь тусгай боолтоор амталсан байх ёстой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг хийнэ. цагаан будааны цуу, 1 цайны халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс нэмээд массыг дунд зэргийн халуунд их хэмжээний найрлага бүрэн уусах хүртэл халаана.
6. Будаагаа өргөн аяганд хийж, дээр нь сумс асгаж, модон хусуураар зөөлөн хутгана. Үүний дараа хөргөөд суши бэлтгэж эхэлнэ.

Та амттай будаа хийх өөр аргуудыг мэдэх үү? Өөрийн нууц, жороо коммент хэсэгт хуваалцаарай.