Jak pysznie marynować małe pomidory. Solone pomidory na zimę w słoikach

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje solone pomidory na zimę. W tym artykule zebraliśmy dobry wybór najbardziej pyszne przepisy- jak marynować pomidory na zimę w słoikach, beczkach, bez sterylizacji, do przechowywania w piwnicy i w puszkach.

Solone pomidory na zimę - pyszne przepisy

Solone pomidory z musztardą - sól w rondlu

Zioła i przyprawy na 10 kg pomidorów:

• 50 g musztardy,
• 30 g czosnku,
• 200 g koperku,
• 30 g chrzanu,
• 25 g estragonu,
• po 100 g liści wiśni i porzeczki,
• 20 ziaren czarnego pieprzu.

• 10 litrów wody, 300 g soli.

Przygotowanie:

1. Posyp równomierną warstwą suchej musztardy dno emaliowanej patelni.
2. Na wierzchu ułóż umyte pomidory szczelnie i posyp przyprawami.
3. Wlać zimne nadzienie, przykryć lnianą serwetką, położyć drewniane kółko i docisnąć.
4. Po 6-7 dniach umieść pomidory w chłodnym miejscu.

Solone pomidory bez sterylizacji z cynamonem

Produkty:

• 10 kg pomidorów,
• 5 gr liść laurowy,
• 3 g cynamonu.

• 10 litrów wody,
• 300 g soli.

Przygotowane pomidory ułożyć w słoikach z przyprawami na dnie.

Wlać schłodzony nadzienie. Przykryj plastikowymi pokrywkami.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Solone pomidory - konserwowane w słoikach

Produkty:

• 10 kg pomidorów,
• 5 g liścia laurowego,

• 10 litrów wody,
• 300 g soli.

Przygotowanie:

1. Przygotowane pomidory układamy w pojemnikach, na dnie układamy przyprawy. Wlać schłodzony nadzienie.
2. Zamknij pokrywę.
3. 3-5 dni po rozpoczęciu fermentacji odcedź solankę.
4. Pomidory i przyprawy opłucz gorącą wodą i włóż do słoików.
5. Zalać solanką przez 1-2 minuty i wlać do słoików z pomidorami.
6. Po 5 minutach ponownie odcedź, zagotuj i wlej z powrotem do słoików.
7. Wykonaj te czynności po raz trzeci, po czym natychmiast zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory solone z zimną solanką na patelni

Produkty:

• 10 kg pomidorów,
• 150-200 g koperku,
• 50 g korzenia chrzanu,
• 100 g liści czarnej porzeczki, wiśni i chrzanu, liści dębu,
• 20-30 g czosnku,
• 10-15 g czerwonej ostrej papryki.

• na 10 litrów wody – 500-700 g soli

Przygotowanie:

• Umieść przyprawy na dnie pojemnika.
• Pomidory umyć i szczelnie umieścić w pojemniku do marynowania.
• Przygotuj solankę i zalej zimną solanką pomidory.
• Połóż kółko i dociśnij pomidory, przykryj czystą serwetką. Sól przez 3 - 5 dni.

Solone pomidory z czosnkiem bez sterylizacji

Nadzienie na 1 kg pomidorów:

• 300 g czosnku,
• sól do smaku.

Przygotuj nadzienie: dojrzałe pomidory posiekaj z czosnkiem i solą do smaku.

Całe, mocne pomidory włóż do słoika i zalej przygotowaną mieszanką.

Przykryj plastikową pokrywką.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pomidory marynowane z młodą kukurydzą

Na 1 kg pomidorów:

• 50-60 g soli,
• liść laurowy,
• ziarna pieprzu,
• parasole koperkowe,
• łodygi i liście kukurydzy.

Przygotowanie:

• Wybierz czerwone, jędrne pomidory.
• Pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy umyć w zimnej wodzie.
• Na dnie przygotowanego naczynia układamy zaparzone wcześniej wrzącą wodą liście czarnej porzeczki, warstwę liści kukurydzy, następnie rzędy pomidorów i przypraw.
• Młode łodygi kukurydzy pokroić na kawałki o długości 1-2 cm i ułożyć nimi każdy rząd pomidorów. Wierzch pomidorów przykryć liśćmi kukurydzy i zalać czysta woda.
• Wsyp sól do czystego worka z gazy, który umieszcza się na liściach kukurydzy tak, aby znajdowała się w wodzie.
• Przykryj naczynie drewnianym kołem i lekko dociśnij.

Marynowanie to powszechna metoda konserwowania, dzięki której warzywa można jeść aż do wiosny. Chlorek sodu blokuje wzrost i rozmnażanie mikroorganizmów powodujących gnicie. Technologia tej metody jest prawie taka sama dla wszystkich warzyw, ale pomidory wymagają specjalnego podejścia. Jakie przepisy na marynowanie pomidorów na zimę wybrać i jak sprawić, by smak preparatu był niezapomniany?

Łatwe w przygotowaniu

Trudno uwierzyć, że jeszcze kilka wieków temu to warzywo na Rusi było uważane za niejadalną i bezużyteczną zagraniczną „ciekawostkę”. Nawet istniał błędna opinia o toksyczności owoców. Ale dziś rolnictwo ma ponad 2 tysiące gatunków. Jak zrozumieć taką różnorodność i wybrać „właściwe” pomidory? W końcu podczas marynowania tak ważne jest zachowanie kształtu i soczystości warzywa.

Marynowanie pomidorów na zimę: subtelności „pomidorowe”.

Pomidory w przeciwieństwie do niektórych warzyw, takich jak ogórki czy cukinia, mają swój niepowtarzalny bukiet smakowy. Aby nie zagłuszyć smaku i aromatu pomidorów, podczas ich marynowania należy użyć około połowy mniej przypraw, niż przy konserwowaniu tych samych ogórków. Wysokiej jakości marynowanie pomidorów wymaga przestrzegania czterech zasad.

1. Nie używać dużych pojemników. Ogórki twarde można kisić w dużych pojemnikach, nawet w beczce. W przypadku pomidorów zaleca się stosowanie mniejszych naczyń - pojemników o pojemności 1-10 litrów. Ponieważ odkształcają się pod własnym ciężarem.
2. Przygotuj mocniejszą solankę. Stężenie cukru w ​​pomidorach jest wyższe niż w ogórkach, dlatego do konserwacji potrzeba więcej soli. Tradycyjnie solankę do owoców zielonych sporządza się w proporcji 300-400 g na 5 litrów wody, a do owoców dojrzałych 250-350 g.
3. Poprawnie oblicz współczynnik. Zwykle ilość owoców i solanki zajmuje połowę objętości naczynia: w trzylitrowym pojemniku umieszcza się 1,5 kg owoców i 1,5 litra solanki. Dopuszczalne jest odchylenie od tego wskaźnika o 100 g (lub 100 ml), gdy gęstość muru wzrasta lub maleje.
4. Weź pod uwagę czas trwania procesu fermentacji. Fermentacja trwa około dwóch tygodni w temperaturze 15-20°C (metoda zimna). Wynika to z faktu, że pomidory, zwłaszcza niedojrzałe, gromadzą toksyczną substancję - solaninę.

Wybór „brzuchatego” warzywa...

Wybierając „materiał” do przyszłych zbiorów, dokładnie sprawdź owoce. Należy używać tych niezniszczonych, których skórka nie jest uszkodzona. Warto zwrócić uwagę na jeszcze dwa niuanse.

1. Preferowana forma śliwkowa. Owoce te pokryte są gęstą skórką, która nie pozwala na odkształcenie się ich podczas przechowywania, a jednocześnie są soczyste i mięsiste w środku. Do marynowania idealne są następujące odmiany pomidorów: „Humbert”, „Mayak”, „Gribovsky”, „Fakel”, „Novinka”, „De Baro”, „Titan”, „Ermak”, „Bison”.
2. Stopień dojrzałości. Zielone pomidory dobrze zachowują kształt i są średnio dojrzałe. Można jednak marynować także dojrzałe, czerwone owoce, chociaż trzeba się z nimi obchodzić ostrożniej.

Pomidory będą lepiej solone, jeśli w jednym słoiku umieścisz owoce tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości.

...i inne składniki

Oprócz pomidorów solenie wymaga wody i soli. Nie można używać zwykłej wody stołowej, jodowanej. Oryginalność preparatu osiąga się dzięki przyprawom. Świetnie komponuje się z pomidorami:

• koperek;
• czerwona papryka;
• pietruszka;
• seler;
• czosnek;
• estragon.

Aby pomidory były mocne i elastyczne, do pojemnika wraz z marynowaniem wrzuca się liście dębu i wiśni, które zawierają dużą ilość garbników.

Technologia: 3 sposoby

Przed rozpoczęciem solenia należy przeprowadzić działania przygotowawcze. Przed soleniem pomidorów w słoikach na zimę pomidory należy dokładnie umyć, nie uszkadzając skórek, ułożyć na ręcznikach i pozostawić do wyschnięcia, a następnie ostrożnie usunąć łodygi. Wszystkie pozostałe warzywa z wybranego przepisu, zioła i liście również są dokładnie myte i oczyszczane nadmiar wody. Pojemniki i pokrywki do kiszenia należy myć mydło do prania lub soda, sterylizuj. W przypadku warzyw marynowanych na zimno sterylizacja pojemników nie jest konieczna. Istnieją trzy metody marynowania:

• zimna - stosowana jest solanka o temperaturze pokojowej;
• gorąca – stosuje się wrzącą solankę;
• bez solanki - całe owoce marynowane są w przecierze pomidorowym.

Każda z tych metod ma swoją specyfikę, którą przedstawiono w poniższej tabeli.

Tabela - Cechy metod solenia

7 zimnych metod...

W poniższych przepisach, z wyjątkiem ostatniego, solankę przygotowuje się w ten sam sposób. Sól dla lepszego rozpuszczenia wlewa się do połowy szklanki gorącej wody, rozcieńczonej pozostałą objętością zimnej wody zgodnie z przepisem. Solanka osiada i jest filtrowana przez kilka warstw gazy.

Autentyczny

Osobliwości. Ten „babciny” przepis pozostaje niezmieniony od kilku pokoleń. Główną zasadą są pomidory i tylko one. No, może kilka przypraw dla smaku.

Składniki:

• składnik główny – 1,5 kg;
• woda – 1,5 l;
• sól – 150 g;
• ostra papryka - jeden strąk;
• koperek – 50 g;
• pietruszka, estragon i seler – 15 g;
• liście porzeczki - dwie sztuki.

Technologia

1. Zrób solankę.
2. Umieść jedną trzecią wszystkich warzyw w słoiku.
3. Ułożyć pomidory na przemian z ziołami.
4. Wlać solankę.
5. Zamknąć pokrywkami i przechowywać w temperaturze 15-20°C przez dwa tygodnie: solanka powinna w tym czasie zmętnieć.
6. Oczyść powierzchnię pomidorów z piany i pleśni, dodaj do pojemnika świeżą solankę.
7. Zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.

Do marynowania możesz dodać posiekaną cebulę.

Z papryką

Osobliwości. Wszelkie przyprawy w tym przepisie, jak i w każdym innym, można zmienić według własnych upodobań, ale nie można regulować stężenia soli.

Składniki:

• składnik główny – 10 kg;
• woda – 8 l;
• sól – 0,5 kg;
• słodka papryka – 250 g;
• ostra papryka - po jednym strąku na każdy słoik;
• czosnek – 30 g;
• koperek – 150 g.

Technologia

1. Przygotuj solankę.
2. Usuń słodką paprykę z nasion i łodyg, pokrój w paski i usuń skórkę z każdego ząbka czosnku.
3. Umieść główny składnik w słoikach, na przemian z warstwami zieleniny, papryka i czosnek.
4. W razie potrzeby umieść strąk ostrej papryki w każdym pojemniku.
5. Zalać solanką i zamknąć.
6. Pozostawić na 10-12 dni w temperaturze 15-20°C.
7. Oczyść pomidory z pleśni i piany, dodaj do pojemnika świeżą solankę.
8. Zakasać.

Z chrzanem i czosnkiem

Osobliwości. Ta konserwacja może być bardziej pikantna, podwajając ilość chrzanu i ostra papryka pokroić przed włożeniem do słoika. W takim przypadku musisz dodać 200 g koperku i wziąć nie 400, ale 600 g soli.

Składniki:

• składnik główny – 10 kg;
• woda – 8 l;
• sól – 400 g;
• czosnek – 150 g;
• korzeń chrzanu – 20 g;
• estragon – 25 g;
• ostra papryka - po jednym strąku na każdy słoik.

Technologia

1. Zrób solankę.
2. Usuń skórkę z chrzanu i posiekaj duże kawałki, obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół. Pomidory układamy w słoikach na przemian z ziołami i przyprawami.
3. W razie potrzeby do każdego pojemnika dodaj ostrą paprykę.
4. Zalewamy solanką i odstawiamy na 12 dni w ciepłe pomieszczenie.
5. Pomidory obrać, dodać świeżą solankę, zwinąć i odłożyć w chłodne miejsce.

Z cynamonem

Osobliwości. Pomidory solone z cynamonem mają ostry, rozgrzewający smak. Do tego preparatu można dodać inne przyprawy, ale lepiej zrezygnować z koperku, aby nie zakłócić orientalnego aromatu.

Składniki:

• składnik główny – 10 kg;
• woda – 10 l;
• sól – 0,5 kg;
• cynamon - półtorej małej łyżki;
• liść laurowy – 5 g.

Technologia

1. Pomidory ułożyć w słoikach, pomiędzy warzywa włożyć laur i cynamon.
2. Zalać solanką i zamknąć.
3. Przechowywać 10-12 dni w temperaturze 15-20°C.
4. Owoce obierz, dodaj świeżą solankę i zwiń.

Z zielonymi owocami

Osobliwości. Ten preparat można przygotować bez obróbki cieplnej owoców, ale wtedy okażą się trochę trudne dla wszystkich.

Składniki:

• zielone pomidory – 10 kg;
• woda – 5 l;
• sól – 250 g;
• cukier – 200 g;
• koperek – 200 g;
• liście porzeczki – 100 g.

Technologia

1. Zrób solankę.
2. Trzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez jedną lub dwie minuty, a następnie ostudź pod bieżącą wodą.
3. Schłodzone pomidory przekładamy do słoików wymieszanych z ziołami.
4. Do każdego pojemnika wsypać cukier i zalać solanką.
5. Pozostawić w ciepłym miejscu na sześć do siedmiu dni.
6. W razie potrzeby obierz owoce i wlej do pojemnika świeżą solankę.

Marynowane zielone pomidory to popularne danie w Gruzji. Przygotowane według opisanego przepisu wychodzą pachnące i chrupiące.

Z marchewką

Osobliwości. Marchew zapobiegnie kwaśnieniu pomidorów. Dlatego możesz marynować pomidory na zimno w wiadrze lub dużej emaliowanej patelni. Nie ma potrzeby usuwania łodygi z pomidorów; pomoże to owocom zachować swój kształt.

Składniki:

• pomidory i marchewka w stosunku 10:1;
• sól w ilości 0,5 kg na wiadro wody;
• czosnek, liść laurowy, natka pietruszki, ostra papryka i inne przyprawy do smaku.

Technologia

1. Zrób solankę.
2. Pomidory przełóż do przygotowanej miski, posyp posiekaną marchewką i przyprawami.
3. Zalać solanką warzywa.
4. Przykryj obrabiany przedmiot serwetką wykonaną z naturalnego materiału, połóż dużą drewnianą deskę do krojenia i dociśnij ciężarkiem.
5. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. W ten sposób pomidory można przechowywać przez całą zimę.

Gdy tylko na warzywach pojawi się pleśń, należy ją natychmiast usunąć czystą serwetką.

Z goździkami

Osobliwości. W przypadku tej metody solankę przygotowuje się w specjalny sposób. W całkowicie Do wody dodać sól, cukier i liść laurowy. Gotuj przez około pięć minut, a następnie ostudź.

Składniki:

• składnik główny – 1,5 kg;
• woda – 2 l;
• czosnek - trzy do czterech ząbków;
• ostra papryka - strąk;
• pietruszka - dwie gałązki;
• koperek - dwa parasole;
• liście wiśni i porzeczki - po trzy sztuki;
• goździki - dwa lub trzy pąki;
• gorczyca - mała łyżka;
• ziele angielskie - dwa groszki;
• liść laurowy - dwie sztuki;
• sól – 4 duże łyżki;
• cukier - mała łyżeczka.

Technologia

1. Przygotuj solankę.
2. Do słoika włóż trochę warzyw, następnie pomidory, a pomiędzy owocami włóż paprykę. Warzywa posypać ziołami i posypać musztardą.
3. Wlać solankę. Zamknij słoik.
4. Przechowywać w lodówce przez trzy tygodnie.

Do solanki można dodać łyżeczkę kwasu cytrynowego wraz z cukrem i solą. Dzięki temu pomidory zyskają charakterystyczną kwaskowatość i przedłużą trwałość produktu.

...i 5 gorących

Stosując metodę na gorąco, doświadczone gospodynie domowe zalecają nakłucie wykałaczką lub igłą w pobliżu łodygi każdego pomidora przed włożeniem warzyw do słoików. Środek ten zapobiegnie pękaniu owoców.

Klasyczny

Osobliwości. Tą metodą można konserwować pomidory, jabłka, śliwki, a nawet buraki. Aby to zrobić, składniki układa się w następującej kolejności: połowa zieleni, jabłka (lub inne owoce lub warzywa), pomidory, pozostałe warzywa.

Składniki:

• główny składnik – 2-3 kg;
• woda;
• sól - dwie duże łyżki;
• cukier - od dwóch do czterech dużych łyżek;
• ocet 9% - duża łyżka;
• liście wiśni, chrzanu, porzeczki;
• pietruszka;
• koperek;
• czosnek, czarny pieprz do smaku.

Technologia

1. Do słoików włóż połowę liści i ziół, czosnek i paprykę, następnie ułóż pomidory, a na wierzch kolejną warstwę liści i ziół.
2. Zalać wrzącą wodą i odczekać pięć minut.
3. Ostrożnie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól i gotuj przez pięć minut. Na koniec dodać ocet.
4. Powstałą zalewę wlać do słoików i zwinąć.
5. Odwróć je do góry nogami i połóż na blasze lub blasze do pieczenia. Po całkowitym wystudzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Słoiki można sterylizować w dowolny sposób: w piekarniku, wolnowarze, kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.

Z marchewką

Osobliwości. Słoik solonych w ten sposób pomidorów będzie miał nie tylko niezwykły wygląd, ale także bardzo oryginalny i zapadający w pamięć smak. Wskazane jest pobieranie wierzchołków z dużych warzyw.

Składniki:

• składnik główny – 15-20 sztuk średniej wielkości;
• woda – 1 l;
• sól - duża łyżka;
• cukier - cztery duże łyżki;
• ocet 9% - duża łyżka;
• wierzchołki marchwi - cztery do pięciu gałęzi;
• aspiryna – jedna tabletka.

Technologia

1. Do litrowego słoika włóż część wierzchołków marchewki.
2. Napełnij pojemnik pomidorami.
3. Przykryj wierzch małymi gałązkami wierzchołków.
4. Wlej wodę na patelnię, wymieszaj cukier i sól, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez trzy do czterech minut.
5. Zalać pomidory zalewą, przykryć i pozostawić na 10-15 minut.
6. Ostrożnie wlej płyn na patelnię, ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Pojemnik z warzywami należy przykryć pokrywką.
7. Wlej solankę do słoika i poczekaj siedem do dziesięciu minut.
8. Wlać płyn do rondla i gotować przez pięć minut.
9. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wsyp proszek do słoika.
10. Wlej roztwór do pomidorów, wlej ocet do pojemnika i przykryj pokrywką.
11. Odstawiamy, obracając słoik z boku na bok, aby wypuścić nadmiar powietrza.
12. Gdy wypuszczą się wszystkie pęcherzyki powietrza, zakręć słoik, odwróć go do góry nogami i zawiń w koc.
13. Po dniu przechowuj go do przechowywania. Przedmiot będzie gotowy po dwóch do trzech miesiącach.

Jeśli posolisz pomidory aspiryną, pomidory wytrzymają dłużej, a słoik nie „eksploduje”.

W rondlu

Osobliwości. Patelnię należy dokładnie umyć sodą lub mydłem do prania i zalać wrzącą wodą.

Składniki:

• główny składnik - ile pójdzie na patelnię;
• sól w ilości 350 g na 5 litrów wody;
• przyprawy do smaku: czosnek, ziarna czarnego pieprzu, bazylia, mięta, liście wiśni i porzeczki, koperek.

Technologia

1. Umieść pomidory w rondlu, dodając przyprawy do owoców, na wierzchu musi znajdować się warstwa zieleni.
2. Rozpuść sól w wodzie, podpal i gotuj przez pięć minut.
3. Ułożone w misce pomidory przykrywamy dużym talerzem (średnica powinna być w przybliżeniu równa średnicy wewnętrznych ścianek patelni) i wlewamy solankę do pojemnika bezpośrednio na talerz po brzegi.
4. Zamknij pojemnik pokrywką.
5. Zachowaj spokój. Pomidory będą gotowe za miesiąc.

Marynowanie pomidorów metodą na gorąco nie pozwala na długie przechowywanie warzyw na patelni. Wskazane jest umieszczenie ich w słoikach po przygotowaniu pomidorów.

Z nadzieniem czosnkowym w zalewie miodowej

Osobliwości. Solone pomidory w słoikach nabiorą egzotycznego smaku, jeśli zostaną przygotowane z miodem.

Składniki:

• główny składnik - ile zmieści się w trzylitrowym słoiku;
• sól - dwie duże łyżki na litr wody;
• miód – 1,5 dużej łyżki na litr wody;
• pietruszka i czosnek - do smaku.

Technologia

1. Czosnek rozetrzyj praską i wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki.
2. Za pomocą ostrego noża odetnij łodygi pomidorów, robiąc dziurę w środku owocu.
3. W powstałe „dołki” wciśnij mieszankę czosnku i ziół.
4. Umieść pomidory w słoiku.
5. Zamieszaj sól i miód w wodzie i zagotuj.
6. Wlej solankę do słoika i odczekaj dziesięć minut.
7. Ostrożnie wlej płyn na patelnię i zagotuj.
8. Wlać do słoika, zakręcić pokrywkę.

Ekspresowy przepis

Osobliwości. Jeśli masz problemy żołądkowe, lepiej skorzystać z przepisów na marynowanie pomidorów bez octu. Opisana opcja jest do tego idealna, a konserwacja będzie gotowa już po kilku dniach. Inną osobliwością tej metody jest to, że solone są nie całe pomidory, ale posiekane.

Składniki:

• pomidory – 2 kg;
• woda – 5 l;
• sól - dwie duże łyżki;
• czosnek - głowa;
• cukier - dziesięć dużych łyżek;
• koperek - pęczek;
• ostra papryka do smaku.

Technologia

1. Do słoika włóż koperek, pieprz i czosnek, a na wierzch przekrój pomidory na pół. Na wierzchu ułóż drugą część ziół i czosnku.
2. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, pozostaw na średnim ogniu przez pięć minut.
3. Wlać solankę do pojemników z przedmiotem obrabianym, zamknąć pokrywki.
4. Pozostawić na 24 godziny w temperaturze 20°C.
5. Panować nad sobą. Po trzech dniach marynowanie jest gotowe.

Dodając seler jako przyprawę, można uzyskać wyjątkowy, niekonwencjonalny smak solonych pomidorów.

Bez solanki

Przygotowanie solonych pomidorów bez solanki wiąże się z dodatkowym krokiem: przygotowaniem przecieru pomidorowego. Tutaj z pomocą przychodzą „towary niepłynne” w postaci potłuczonych i popękanych owoców, które nie nadają się jako główny składnik w innych metodach.

Tradycyjny

Osobliwości. Masę pomidorową do tego przepisu przygotowuje się z przejrzałych warzyw przetworzonych w blenderze. Najpierw musisz usunąć skórę z owocu.

Składniki:

• całe pomidory – 5 kg;
• masa pomidorowa – 5 kg;
• sól – 250 g;
• liście porzeczki - 15-20 sztuk.

Technologia

1. Rozłóż liście na dnie słoików, następnie ułóż pomidory, posyp owoce solą, potem ponownie liście, ponownie główny składnik i jeszcze raz sól. Kontynuuj, aż pojemniki się zapełnią.
2. Wlać mieszaninę pomidorów do pojemnika.
3. Zamknij słoiki i przechowuj przez sześć do siedmiu dni w pomieszczeniu, w którym utrzymuje się temperatura 15-20°C, następnie przenieś pojemniki do chłodnego miejsca przechowywania.

Z musztardą

Osobliwości. Solone pomidory z musztardą urzekają delikatną pikantnością. Ponadto musztarda działa jako dodatkowy środek konserwujący.

Składniki:

• pomidory całe i przecier pomidorowy – po 5 kg;
• sól – 150 g;
• liście porzeczki – 125 g;
• proszek musztardowy - pół małej łyżki.

Technologia

1. Przygotuj puree z popękanych i przejrzałych pomidorów, zmielając owoce w maszynce do mięsa. Przetrzyj mieszaninę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę.
2. Dno słoików wyłóż liśćmi, ułóż warstwę całych pomidorów, posyp solą zmieszaną z musztardą. Następnie powtórz sekwencję: liście - pomidory - mieszanka soli i musztardy. Kontynuuj, aż słoiki będą pełne. Ostatnia warstwa muszą być liście.
3. Gotowy produkt polej przecierem pomidorowym.
4. Pojemniki zamykamy pokrywkami, przechowujemy przez sześć do siedmiu dni w temperaturze 15-20°C, następnie odstawiamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Mówią, że jeśli śnisz o solonych pomidorach, spodziewaj się zmian i to niekorzystnych. Dlatego lepiej cieszyć się piklami nie we śnie, ale w rzeczywistości. Co więcej, aby posolić pomidory na zimę, nie będziesz potrzebować żadnych talentów kulinarnych ani egzotycznych składników. Trochę wolnego czasu i kilka ciekawych przepisów - i oryginalny preparat gotowy.

Recenzje: „Prawie jak babcia”

Pomidory konserwuję według podobnego przepisu, jeśli chodzi o proporcje sól-cukier-ocet. Dodałam pomidory, trochę krążków cebuli, pokrojoną w plasterki marchewkę, czosnek, kawałek ostrej czerwonej papryki (lub więcej, jeśli jest ostrzejsza), kilka kawałków czerwonej słodkiej papryki, ziarna pieprzu i liście laurowe, a z zieleni dodałam tylko połóż seler - jest bardzo aromatyczny i pyszna marynata potem w słoiku.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

To już drugi rok, kiedy robię te pomidory – bardzo, bardzo smaczne! i co dla mnie osobiście jest bardzo ważne zawsze efekt jest stabilny - 4 dnia pomidory są idealne) nigdy nie pojawiła się pleśń. I nawet moja strasznie wybredna mama powiedziała: „Przepięknie! prawie jak moja babcia w dzieciństwie))”

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Najtrudniejsze jest przygotowanie słoików, pokrywek i wszystkich składników, sam proces marynowania i konserwowania zajmuje bardzo mało czasu. Na 1-litrowy słoik potrzeba około 0,5 kg pomidorów i 0,5 litra marynaty. Dokładna objętość będzie zależeć od wielkości pomidorów.

Wydrukować

Z roku na rok każda gospodyni domowa spędza więcej czasu w kuchni. Jej weekend lub wieczór po pracy jest zaplanowany co do minuty. Rzecz w tym, że żniwa dojrzewają coraz bardziej każdego dnia. Dlatego należy go bardzo szybko przetworzyć. Najpierw jagoda, której nie da się zjeść w całości. Z tego zrobiliśmy i. Potem przyjechały warzywa: ogórki, cukinia, bakłażany. Pomidory – właśnie o tym dzisiaj będziemy mówić.

Warzywo to jest bardzo popularne w mojej rodzinie, szczególnie w żeńskiej połowie. Robią sałatkę codziennie, a nawet kilka razy dziennie. Dodają go do dressingu potraw. Nawet je robią. Ale teraz czas zostawić trochę na zimę. Oczywiście nie możesz zachować ich świeżości, chyba że je zamrozisz? Po prostu nie jedz ich więcej w ten sposób. Więc posolmy to!

Bardzo dużo konserwujemy duże ilości. Ponieważ jedzą bardzo dobrze. Można podawać z daniem głównym lub bez. Nie wiem jak u Was, ale u nas wystarczy, że otworzycie słoik, a jutro będzie pusty. Nawet solanka jest pijana! Musisz bardzo kochać peklowaną wołowinę!

Solone pomidory są również dobre jako przekąska na każde wakacje. Możesz je zdobyć także wtedy, gdy nagle do Twojego domu przyjdą goście. Można wymieniać ich zalety w nieskończoność, ale od tego nic nie idzie do przodu. Ogólnie rzecz biorąc, będziemy je solić. Jak?

Dziś sposobów jest tak wiele, że aż przyprawia o zawrót głowy. Ale używam tylko tych, które zostały przetestowane przeze mnie i moją rodzinę na przestrzeni lat. Algorytm procesu jest prawie taki sam dla wszystkich przepisów. Jedyną różnicą jest to, co dodasz do słoika. Można dodać dowolne liście lub przyprawy. Wszystko to nada pomidorom niepowtarzalny smak. Tylko nie przesadź, w przeciwnym razie zawartość po prostu się pogorszy, a nawet wybuchnie!

Więc przede wszystkim weźmy nasze dobry nastrój, wielkie chęci i zaczynamy!

Po prostu uwielbiam tę metodę. Nazywam go nawet leniwym. Ponieważ liczba produktów tutaj jest bardzo mała. Ta metoda zajmie minimum Twojego czasu. Jest to zawsze bardzo ważne dla wszystkich gospodyń domowych, ponieważ w okresie zakupów bardzo go brakuje!

• Pomidory;
• Sól – 3 łyżki. l.;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj pojemnik i warzywa. i wysusz.

2. Umieść pomidory w słoiku. Powinny być gęste i całe. Zmiętych i zgniłych nie można używać. Umieszczamy je tuż pod szyją.

3. Posyp solą i napełnij wszystko czystą wodą. Można stosować ze studni lub źródła. Ale w żadnym wypadku z kranu (chlorowane)! Kupuję go w sklepie bez dodatków.

4. Zamknij nylonową pokrywką i odłóż na zimno w celu przechowywania.

Mogą one trwać bardzo długo. Solanka będzie mętna, z widoczną fermentacją. Nie bójcie się, ale lepiej spróbujcie z ziemniakami!

Jak solić zielone pomidory?

Wiele osób lubi je zielone. A zdarza się, że na zewnątrz jest już zimno i ogrodnicy zbierają plony, które nawet nie są dojrzałe. Nie może długo leżeć w domu, bo zaczyna gnić. Wyrzuć ogromna ilość również nie wchodzi w grę. Dlatego zwracam uwagę na tę opcję marynowania. Pomidory będą pyszne!

Składniki na 3-litrowy słoik:

• Pomidory;
• Papryka ostra – 3 szt.;
• Czosnek – 4 zęby;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta;
• Parasole koperkowe – 3 szt.;
• Liście chrzanu – 1 szt.;
• Liście wiśni i porzeczki - 5 szt.;
• Sól – 5 łyżek. l.;
• Cukier – 4 łyżki. l;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj słoiki sodą lub detergentem. Umyj także warzywa i warzywa.

2. Wszystkie nasze przyprawy i zioła umieść na dnie pojemnika.

3. Następnie dodać pomidory zmieszane z pieprzem. Weź ilość według własnego gustu.

Weź czerwoną ostrą paprykę. Dzięki temu nasze blanki będą bardziej kolorowe.

4. Posyp solą i cukrem. Napełnij wszystko czystą wodą pitną. Nigdy tego nie gotuj!

5. Zamknij nylonowymi pokrywkami i natychmiast przechowuj je w chłodnym miejscu: piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Taki smakołyk będziesz mógł zjeść dopiero za miesiąc, a nie wcześniej!

Solone pomidory w słoikach, jak beczki

To chyba najwięcej szybki sposób marynowanie warzyw. Wcześniej nasze babcie zawsze soliły to w ten sposób. Wiele osób zgubiło przepis, inne po prostu przestały go używać. W końcu czasami chcesz zrobić coś nowego. A niektórzy pamiętają stare rzeczy i lubią je znacznie bardziej. Przypomnijmy więc o opcji przez wielu zapomnianej!

Składniki:

• Pomidory;
• Koper – 2 parasole;
• Liść chrzanu – 1 szt.;
• Pietruszka – 5 gałązek;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól – 3 łyżki. l.;
• Woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujmy pojemnik. Wcześniej zawsze solono w beczkach. Ale teraz są inne czasy. Dlatego myję słoik sodą oczyszczoną lub detergentem. Nie ma potrzeby sterylizacji.

2. Teraz dodaj do niego wszystkie warzywa, a także obrany czosnek.

Koper można zabrać z parasolami lub samą zieleniną. Suszony też jest dobry.

3. Wlej czystą zimną wodę do dowolnego innego pojemnika. Jeśli pochodzi z kranu, przepuść go przez filtr. Nadaje się nawet ze studni lub butelkowanej.

Nie używaj przegotowanej wody!

Dodaj tam sól i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać. Wiadomo, że przy zimnej pogodzie będzie to trudne. Zostawmy to na chwilę.

4. Teraz opłucz pomidory i również włóż je do pojemnika. Staraj się je mocniej upakować.

5. Wlać roztwór do słoika. Powinien znajdować się pod pokrywką. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj więcej. Przykryj górę nylonową pokrywką i wstaw na zimno.

Te pomidory wytrzymają bardzo długo, ale można je zjeść już po pięciu dniach. Przejdźmy teraz do następnej metody.

Cóż, po obejrzeniu filmu stało się jeszcze jaśniejsze, jak gotować pomidory w beczce. A najważniejsze jest to, co się dzieje dobra przekąska do świątecznego stołu.

Gorąca metoda marynowania pomidorów z wierzchołkami marchewki

Czy kiedykolwiek próbowałeś tej opcji? Zawsze wyrzucaliśmy te warzywa. Nawet nie wiedziałam, że można go wykorzystać także w kuchni. Ale dwa lata temu wypróbowałam je od znajomych i zanotowałam przepis. Sam to zrobiłem w zeszłym roku. Okazują się mętne i trwa proces fermentacji. Ale pyszne, mmmm!

Składniki na 3-litrowy słoik:

• Pomidory;
• Parasole koperkowe – 2 szt.;
• Liść chrzanu – 2 szt.;
• Wierzch marchewki – 1 pęczek;
• Liście wiśni – 5 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Woda.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i wysterylizuj słoik. Przygotowujemy także zioła i warzywa. Czyścimy je i myjemy.

2. Na spód ułożyć koperek, liście wiśni i chrzanu, wierzchołki marchewki, czosnek i ziarna pieprzu. Naciskamy go trochę rękami.

3. Teraz wkładamy pomidory. Możesz zrobić nakłucia w pobliżu łodygi za pomocą wykałaczki. Dzięki temu będą w tym miejscu lepiej posolone i nie pękną. Jeśli mają cienką skórę, nie musisz wykonywać tej czynności.

4. Wlej sól i cukier do słoika na wierzchu. Zalej wszystko wrzącą wodą i zamknij nylonową pokrywką. Można także użyć metalowych zakrętek. Pozwól mu ostygnąć i włóż go na zimno.

Takich pomidorów nie przechowuje się w ciepłym miejscu, dlatego należy je umieścić w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Tak smaczne i ciekawe przepisy mamy to. Pomidory te przygotowywane są bez octu, aspiryny i kwasu cytrynowego. Oznacza to, że będą bardziej przydatne. Można nimi raczyć i zaskakiwać gości. Gotuj więc z przyjemnością! Tym akcentem żegnam Was, do zobaczenia ponownie!

Wiele gospodyń domowych w naszym kraju zajmuje się konserwacją na zimę. W każdym nowym sezonie starają się znajdować i wypróbowywać nowe przepisy na kiszone ogórki i pomidory. Kobiety spędzają na tym sporo czasu. W tym artykule wymieniono przepisy uważane za najpopularniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu.

Przygotowanie słoików

Zanim zaczniesz konserwować, musisz przygotować pojemnik, w którym będzie zwinięty. Słoiki muszą być idealnie czyste, w przeciwnym razie bakterie zaczną się w nich rozmnażać.

Najbardziej niebezpieczną konsekwencją nieumytych warzyw i pojemników może być zatrucie jadem kiełbasianym. Dlatego słoiki można dobrze umyć detergentem pod bieżącą wodą. Następnie są sterylizowane.

Można to zrobić w piekarniku lub na parze za pomocą specjalnej przystawki do rondla. Słoiki sterylizuje się przez co najmniej 15 minut.

Wersja klasyczna

Z tego przepisu na solone pomidory korzystały nasze babcie. Przeznaczony jest do słoików 3-litrowych. Pojemnik przygotowany jest do procesu konserwacji.

Na dnie każdego słoika połóż dwa ząbki czosnku i kilka gałązek ziół. Wybrane pomidory nie są zbyt duże. Muszą być wolne od widocznych uszkodzeń i pęknięć. Warzywa są dobrze umyte.

Pomidory są starannie umieszczone w pojemniku. Konieczne jest jak najściślejsze wypełnienie przestrzeni. Na wierzch ponownie połóż 2 ząbki czosnku. Jedną słodką paprykę myjemy i usuwamy rdzeń. Jest cięty na 4 części i umieszczany po bokach w słoiku.

W rondelku umieść wodę, aby się zagotowała. Następnie wylewa się go na pomidory. Dlatego powinny stać przez 5-10 minut. Wodę wlewa się na patelnię przez specjalną pokrywkę z otworami i ponownie gotuje.

W tym czasie dodaj 1 łyżkę do pomidorów. l ocet i sól. Wysyłane są tu także 3 duże łyżki cukru. Aby zapewnić lepsze przechowywanie, możesz dodać 2-3 tabletki aspiryny.

W tym czasie pomidory są wypełnione już przegotowaną wodą. Banki się toczą. Przewracają się na koc z opuszczoną pokrywą i owijają się. Po dniu konserwację usuwa się w chłodne miejsce.

Słodki

Ten przepis na solone pomidory (zdjęcie) jest odpowiedni dla kobiet, które używają warzyw w puszkach do przygotowywania innych potraw. Na przykład bardzo często takie pomidory są używane do barszczu, sosów i różnych sosów. Oto recepta:

1. Kilka gałęzi różnych zieleni umieszcza się na dnie 3-litrowego słoika. Wysyłane są tu również 2-3 groszek czarny i ziele angielskie. Obieramy 2-3 ząbki czosnku i razem z liściem laurowym umieszczamy je w słoiku.
2. Jedna średnia cebula jest posiekana i pokrojona w pierścienie. Połowę kładziemy również na dnie z gałązką selera.
3. Teraz pomidory trafiają do pojemników. Powinny być średniej wielkości i bez pęknięć.
4. Jedną słodką paprykę wydrążamy i kroimy na 4-6 kawałków. Umieszcza się je po bokach słoika.
5. Do pomidorów wlewa się wrzącą wodę. Zaparzają się przez 10 minut, po czym wodę wlewa się z powrotem na patelnię. Znowu dymi.
6. W tym czasie włóż do słoika 3 łyżki. l cukier i 1 łyżka. sól. Na wierzch wylewa się 3 duże łyżki octu. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i zwija.

Idą do ostygnięcia (najlepiej owiniętego w kocyk). Następnie odkłada się je do spiżarni.

Szybko

Przepis na marynowane pomidory jest bardzo łatwy do wykonania. Różni się od innych minimalna ilość czas potrzebny na konserwowanie:

1. Umyty liść chrzanu umieszcza się na dnie przygotowanego pojemnika. Wysyłanych jest tu również kilka średnich pomidorów.
2. Do słoika włóż 2-3 ząbki czosnku i ziarna pieprzu.
3. Pojemnik jest następnie całkowicie wypełniony pomidorami.
4. 3 tabletki aspiryny rozciera się w moździerzu i umieszcza w pojemniku.
5. Tutaj wysyła się 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru. Następnie na wierzch wylewa się 50 ml octu.
6. Zalej pomidory wrzątkiem.

Możesz je natychmiast zwinąć i wysłać do ostygnięcia.

Warzywa

Bardzo często pod koniec sezonu letniego pomidory nie mają czasu dojrzeć i pozostać na krzakach. Aby uniknąć ich wyrzucania, możesz przygotować solone zielone pomidory zgodnie z przepisem.

Konieczne jest przygotowanie pojemnika na 3 litry. Może to być rondel lub wysoka miska. Na dole umieszcza się chrzan, 2-3 liście czarnej porzeczki, kilka gałązek pietruszki i taką samą liczbę parasoli koperkowych.

Główkę czosnku obiera się z górnej łuski i łamie, aby usunąć łodygę. Nieobrane goździki umieszcza się w pojemniku.

Zielone pomidory (1 kg) myje się i nakłuwa widelcem w obszarze łodygi. Dzięki temu solanka szybciej wniknie do środka. Warzywa umieszcza się w pojemniku. Na wierzch połóż 2-3 ziarenka goździków oraz łyżeczkę suchej musztardy i kolendry.

Całość pokryta jest taką samą ilością zieleni jak na dole. Teraz solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku. Dla niego w 1,5 litra zimna woda musisz rozpuścić 2 duże czubate łyżki soli.

Pomidory zalewa się tą solanką. Powinny być całkowicie zakryte. Na wierzchu umieszcza się płaską płytkę i wywiera nacisk. Można go usunąć po kilku dniach. W ten sposób pomidory marynuje się przez około 3 tygodnie.

Zimny ​​sposób

Ten przepis na solone pomidory na zimę jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają piwnicę lub piwnicę. Ponieważ takie pomidory należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Najpierw przygotowywane są wszystkie niezbędne składniki. Na 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 3-4 ząbki czosnku;
• korzeń chrzanu i pietruszka (po 50 g);
• małe marchewki - 1 sztuka;
• pół strąka ostrej papryki bez nasion;
• kilka gałązek pietruszki;
• liść laurowy i ziarna pieprzu.

Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki umieszcza się na dnie słoika. Średnie pomidory umieszcza się na wierzchu (należy je szczelnie ułożyć). Należy je dobrze umyć i nie uszkodzić.

Następnie przygotowuje się solankę. Na 1 litr wody należy dodać dużą łyżkę soli i dobrze wymieszać. Pomidory zalewa się tym płynem. Zamyka się je nylonową pokrywką i przechowuje w chłodnym miejscu. Po 10 dniach zaleca się je otworzyć, dodać łyżkę stołową olej roślinny.

Zamknij go z powrotem tą samą pokrywką, tyle że trzeba go wcześniej zagotować. Pomidory będą całkowicie gotowe za około 40 dni.

Mieszany

Ten przepis na pyszne kiszone pomidory i ogórki pozwala na jednoczesne zamknięcie kilku rodzajów warzyw w jednym słoiku. Ich smak jest oryginalny i bogaty.

Do zwijania używa się małych warzyw. Końcówki ogórków są odcinane, a pomidory przebijane wykałaczką w miejscu łodygi. Warzywa nadziewane są w równych proporcjach do słoika. Można również wysłać słodką paprykę bez rdzenia, pokrojoną na kilka kawałków.

Warzywa zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 30 minut. Następnie odcedzamy i ponownie gotujemy z dodatkiem trzech dużych łyżek cukru i soli. Wysyła się tu również 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki i inne przyprawy, które lubi gospodyni.

Przed zdjęciem solanki z ognia dodać łyżkę octu. Służy do wsypywania warzyw do słoika i natychmiastowego zwijania go pokrywką. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub owinąć lodem. Po 1-2 dniach usuwa się go w chłodne miejsce.

Jasna sałatka

Zielone pomidory można nie tylko marynować w całości, ale także wykorzystać do przygotowania innego rodzaju przetworów. Przepis na soloną sałatkę pomidorową na zimę pomoże Ci się przygotować pyszna przekąska na każdą okazję.

Wszystkie warzywa są obrane i dobrze umyte. 400 g zielonych pomidorów pokroić na 4 części. Jedną dużą marchewkę uciera się na koreańskim dodatku do sałatki. Cebulę kroi się na półpierścienie. Z dużej słodkiej papryki usuwa się rdzeń i kroi w paski. Wyciśnij 3 ząbki czosnku. Wszystkie składniki wymieszaj w jednym pojemniku i dodaj sól (1 łyżeczka). Warzywa umieszczamy w rondlu z grubym dnem i wlewamy do niego 50 ml bezwonnego oleju roślinnego. Gotujemy na małym ogniu (bez dodawania wody) przez około 30 minut. Pod koniec gotowania wlać 30 ml octu.

Sałatkę umieszcza się w małych słoikach i przykrywa pokrywkami. Konserwację umieszcza się na kocu i owija w niego. Po 2 dniach można wyjąć w chłodne miejsce.

Bardzo prosty przepis na sałatkę

Przepisy na solone pomidory w słoiku cieszą się popularnością nie tylko wśród gospodyń domowych. Podają również różnorodne sałatki i to w dużych ilościach. Bo taka przekąska przyda się w każdej chwili: wystarczy wyjąć słoiczek z piwnicy, otworzyć pokrywkę i sałatka gotowa.

Ten przepis obejmuje niewielką liczbę procesów. Aby go przygotować, należy obrać i umyć wszystkie warzywa:

• pomidory - 2 kg;
• marchew, cebula, papryka - po 500 g;
• korzeń pietruszki - 100 g.

Są pocięte na półpierścienie. Na dużej dyszy ściera się tylko pietruszkę i marchewkę. Wszystkie składniki mieszamy i solimy (1\2 łyżki). Następnie wysyła się je do lodówki pod obciążeniem na 6 godzin. Warzywa powinny dobrze puścić sok.

Następnie cały płyn jest spuszczany. Sałatkę umieszcza się na kuchence i duszi przez 40 minut z dodatkiem 0,5 litra oleju roślinnego. Pod koniec gotowania dodajemy liść laurowy i kilka kawałków czarnego pieprzu.

Sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Konserwacja jest owinięta kocem. Tam ochładza się przez kilka dni. Następnie sałatki zabiera się do piwnicy lub umieszcza w spiżarni.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że do konserwacji należy używać wyłącznie zwykłej soli. W przeciwnym razie smak warzyw ulegnie pogorszeniu, a słoiki nie przetrwają do zimy. Pokrywy puchną lub nawet eksplodują. Aby zapewnić jakość zwijania, lepiej je schładzać przy opuszczonej pokrywie. Dzięki temu błędy pojawią się natychmiast i możliwe będzie ponowne zamknięcie konserwacji w odpowiednim czasie.

Dobre gospodynie domowe przygotowują się na zimę z wyprzedzeniem, „polegają na supermarketach, ale sam nie popełniaj błędu” - tak mówią, marynują, solią i zamrażają. Pomidory zajmują jedno z pierwszych miejsc na liście zimowych przetworów; te warzywa są dobre różne typy: zarówno samodzielnie, jak i w towarzystwie innych warzyw. W tym materiale znajdziesz wybór przepisów na marynowane pomidory na różne sposoby.

Pyszne pomidory na zimę w 3-litrowych słoikach - przepis fotograficzny krok po kroku

Pod koniec sezonu letniego wiele gospodyń domowych zamyka słoiki z pomidorami. Ta czynność wcale nie jest trudna. Dzięki prosty przepis konserwowych, w kilka minut możesz kisić pyszne, soczyste pomidory. Otwarcie słoika z domowymi pomidorami zimą będzie bardzo miłe. Ta przystawka nadaje się do podania na każdym stole! Obliczenie produktów podano dla jednego trzylitrowego słoika.

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Pomidory: 2,5-2,8 kg
• Łuk: 5-6 pierścieni
• Marchew: 7-8 kubków
• Papryka: 30 gr
• Wierzch marchewki: 1 gałązka
• Sól: 1 łyżka. .l.
• Cukier: 2,5 łyżki. l.
• Ziele angielskie: 3-5 groszków
• Aspiryna: 2 tabletki
• Kwas cytrynowy: 2 gr
• Liść laurowy: 3-5 szt.

Instrukcje gotowania

Jak przygotować marynowane pomidory na zimę w słoikach

Możesz marynować pomidory na różne sposoby, w tym przy użyciu różnych pojemników litrowe puszki do emaliowanych wiader i beczek. Pierwszy przepis jest najprostszy, sugeruje wzięcie minimum składników i małych szklanych słoiczków (do litra).

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Woda filtrowana – 5 łyżek.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Esencja octowa – 1 łyżka. l. (w oparciu o każdy kontener).
• Ostry pieprz czarny, ziele angielskie, czosnek – po 3 sztuki.
• Liść laurowy, chrzan - po 1 liściu.
• Koper – 1 gałązka/parasol.

Algorytm działań:

1. Wybierz najlepsze pomidory - jędrne, dojrzałe, małych rozmiarów (najlepiej tej samej wielkości). Płukanie. Nakłuj każdy owoc wykałaczką w okolicy łodygi. Pomoże to utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie podczas wlewania wody doprowadzonej do wrzenia.
2. Sterylizuj słoiki. Na spód każdego ułożyć przyprawy, przyprawy, czosnek (liście chrzanu, liście laurowe, koperek, wstępnie przepłukać). Czosnek obierz, nie musisz go kroić i dodawaj całe ząbki (jeśli go pokroisz, marynata będzie bardziej aromatyczna).
3. Umieść pomidory prawie na samej górze.
4. Zagotuj wodę. Ostrożnie wylej ją na pomidory. Teraz stój przez 20 minut.
5. Odcedź wodę do jednego dużego pojemnika, dodaj sól i cukier. Zagotuj ponownie.
6. Za drugim razem zalej pomidory pachnącą marynatą. Do słoiczków bezpośrednio pod pokrywką dodaj łyżkę esencji.
7. Uszczelnij wysterylizowanymi wieczkami z cyny. W celu dodatkowej sterylizacji owiń do rana stary koc.

Można przeprowadzać drobne eksperymenty, dodając do słoików paski słodkiej papryki, pokrojoną w plasterki marchewkę lub krążki cebuli.

Bardzo proste marynowanie pomidorów na zimę w litrowych słoikach

W dawnych czasach większość dostępnych warzyw solono w ogromnych beczkach. Dietetycy twierdzą, że ta metoda jest bardziej korzystna dla organizmu niż zwykłe marynowanie, ponieważ pozwala zachować prawie wszystkie witaminy i minerały. Najprostszy przepis na nowoczesne marynowanie pomidorów będzie wymagał trochę czasu i niewielkiej ilości składników.

Produkty:

• Pomidory – 5 kg.
• Woda – 5 l.
• Czosnek – 2 ząbki w słoiku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziele angielskie – 3-4 szt.
• Korzeń chrzanu.
• Sól – 1 łyżka.

Algorytm działań:

1. Proces marynowania rozpoczyna się od umycia i sterylizacji pojemników.
2. Następnie należy wybrać pomidory, najlepiej bardzo gęste, z grubą skórką. Płukanie.
3. Czosnek i chrzan obieramy, kroimy na kawałki.
4. Na dno przygotowanych pojemników układamy połowę przypraw, następnie pomidory, ponownie przyprawy i ponownie pomidory (do góry).
5. Wodę należy przefiltrować, ale nie trzeba jej gotować (lub gotować i ostudzić). Dodaj do niego sól, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
6. Przygotowane pomidory zalej solanką i przykryj nylonowymi pokrywkami. Pozostaw słoiki w kuchni na jeden dzień, aby mógł rozpocząć się proces fermentacji.
7. Następnie należy je ukryć w celu przechowywania w zimnym miejscu. Proces fermentacji trwa nieco ponad miesiąc.

Poczekaj, aż poczujesz jego smak; te solone pomidory dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i puree ziemniaczanym, z mięsem i rybami.

Przepis na ogórki konserwowe i pomidory w słoikach na zimę

Pomidory świetnie smakują zarówno same, jak i w towarzystwie innych prezentów z ogrodu. Najczęściej można spotkać przepisy zawierające w jednym słoiczku czerwone pomidory i zielone ogórki. Podczas marynowania pomidorów wydziela się kwas, który nadaje marynowanym warzywom niezwykły smak.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1 kg.
• Sól – 2,5 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Koper - warzywa, parasole lub nasiona.
• Ocet (9%) – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Najpierw opłucz ogórki i odetnij łodygi. Napełnij zimną wodą. Pozostaw na 2 do 4 godzin.
2. Wystarczy opłukać pomidory i koperek. Banki należy sterylizować.
3. Do jeszcze gorących słoików włóż koperek (w dostępnej formie) i czosnek, obrany, umyty, posiekany (lub z całymi goździkami) na dnie.
4. Najpierw napełnij pojemnik do połowy ogórkami ( doświadczone gospodynie domowe Aby zaoszczędzić miejsce, umieść owoce pionowo).
5. Nakłuj pomidory wykałaczką lub widelcem, przyspieszy to proces kiszenia. Połóż na ogórkach.
6. Warzywa zalać wrzątkiem na 20 minut.
7. Wlej cukier i sól na patelnię i spuść wodę ze słoików z przyszłymi szwami. Doprowadzić do wrzenia.
8. Wlać i zamknąć gorącymi pokrywkami (wstępnie wysterylizowanymi). Odwróć i zawiń w ciepłe ubrania w celu dodatkowej sterylizacji przez noc.
9. Wyjmij słoiki z ogórkami/pomidorami, które ostygły do ​​rana.

Proces marynowania zakończy się ostatecznie za 2 tygodnie, wtedy można przystąpić do pierwszej degustacji. Ale lepiej poczekać do śnieżnobiałej zimy, aby obdarować siebie i swoich bliskich pysznym asortymentem warzyw.

Pyszne pomidory w słoikach na zimę z octem

Babcie w dawnych czasach dobre czasy pomidory były solone; większość współczesnych gospodyń domowych woli marynować octem. Po pierwsze, proces przebiega szybciej, a po drugie, ocet nadaje pomidorom przyjemny ostry smak.

Składniki:

• Pomidory są dojrzałe, gęste, małe - 2 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Czosnek – 2-4 ząbki.
• Goździki, groszek.

Na litr marynaty:

• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Klasyczny ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Zgodnie z tradycją proces marynowania rozpoczyna się od sterylizacji pojemników i przygotowania składników. Lepiej jest brać litrowe słoiki: myć, sterylizować parą lub wkładać do piekarnika.
2. Opłucz pomidory i paprykę (paprykę ostrą i paprykę). Słodka papryka usuń nasiona i łodygi.
3. Do każdego słoika włóż kilka groszków ziela angielskiego, 2 goździki i czosnek.
4. Ostra paprykę pokroić w kawałki i ułożyć na dnie słoików. Pokrój także słodką paprykę i połóż ją na dnie.
5. Teraz kolej na pomidory – wystarczy wypełnić nimi pojemniki do góry.
6. Po raz pierwszy zalej pomidory wrzącą wodą. Pozostaw na pół godziny.
7. Wlać marynatę do osobnego garnka. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Zagotuj marynatę.
8. Przelać z powrotem do słoików z pomidorami. Ostrożnie wlej 2 łyżki tuż pod pokrywką. l. ocet. Korek.

Wiele gospodyń domowych radzi odwrócić pojemniki i owinąć je na wierzchu. Proces sterylizacji zostanie całkowicie zakończony w ciągu nocy. Schłodzone puszki można schować do piwnicy.

Przepis na słodkie pomidory na zimę w słoikach

Podczas marynowania pomidorów często okazują się zbyt ostre i słone. Ale są przepisy, które zachwycą miłośników słodkiej marynaty; jeden z nich sugeruje porzucenie wszystkich znanych przypraw i przypraw, pozostawiając jedynie paprykę, która, nawiasem mówiąc, jest również słodka.

Składniki (w przeliczeniu – dla pojemników 3-litrowych):

• Pomidory - około 3 kg.
• Papryka – 3 szt.
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet - 2 łyżki. l. dla każdego słoika.

Algorytm działań:

1. Procedura marynowania jest już znana - przygotuj pomidory i paprykę, czyli dokładnie je opłucz. Usuń nasiona i ogon z papryki.
2. Sterylizować pojemniki. Na spodzie ułożyć pokrojoną w kawałki paprykę, a pod szyję pomidory.
3. Zalej go wrzącą wodą. Możesz odpocząć przez 20 minut lub zająć się innymi rzeczami.
4. Odlej wodę ze słoików, która już ładnie pachnie papryką. Dodaj sól. Dodaj cukier. Gotować.
5. Ocet wlać do wrzącej marynaty lub bezpośrednio do słoików.
6. Zamknij pomidory sterylizowanymi pokrywkami.

Odwrócenie tego lub nie zależy od twojego pragnienia, ale zdecydowanie musisz to zawinąć. Rano schowaj go do piwnicy, wystarczy uzbroić się w cierpliwość i następnego dnia nie otwierać słoika ze słodkimi marynowanymi pomidorami.

Sałatka Pomidorowa – pyszne przygotowanie na zimę

Wraz z nadejściem chłodów naprawdę chcę czegoś bardzo pięknego i przydatnego. Najlepszy środek na smutek - słoik sałatki z pomidorów, papryki i ogórków. Przepis jest również dobry, ponieważ można użyć niespełniających norm warzyw.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1,5 kg.
• Słodka papryka – 0,8 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Olej roślinny – 120 ml.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Kwas octowy - 1 łyżeczka. za każde półlitrowe opakowanie.
• Mieszanka przyprawowa.
• Zielony.

Algorytm działań:

1. Przygotowując warzywa, gospodyni domowa (lub jej niezawodni asystenci) będą musieli się pocić, ponieważ warzywa należy umyć i obrać. Usuń nasiona z papryki, łodygi z pomidorów i papryki.
2. Następnie pokrój wszystkie warzywa w koła. Umyj i posiekaj warzywa.
3. Umieść aromatyczną mieszankę warzywną w emaliowanym pojemniku o odpowiedniej wielkości. Natychmiast dodaj sól, cukier i ewentualne przyprawy. Wlać olej roślinny.
4. Doprowadź sałatkę do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj na małym ogniu ciągle mieszając przez pół godziny.
5. W tym czasie przygotuj słoiki (8 sztuk po pół litra każdy) i wysterylizuj pokrywki.
6. Gdy sałatka jest gorąca, przełóż ją do słoików. Dodaj kwas octowy (70%) na wierzch.
7. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj. Sterylizować w gorącej wodzie przez kolejne 20 minut.

Teraz możesz przygotować smaczną, zdrową i bardzo piękną sałatkę, w której pomidory odgrywają ważną rolę.

Pomidory w słoikach na zimę z czosnkiem

Sałatki oczywiście są dobre pod każdym względem, z wyjątkiem jednej rzeczy – za dużo prace przygotowawcze. O wiele łatwiej jest po prostu przygotować marynowane pomidory z czosnkiem – zdrowe, smaczne i wspaniale wyglądające. Przepis nazywa się „Pomidory pod śniegiem”, ponieważ czosnek należy zetrzeć na drobnej tarce i posypać nim warzywa.

Składniki (na 1-litrowy słoik):

• Pomidory – 1 kg.
• Tarty czosnek – 1 łyżka. l.
• Ocet klasyczny 9% – 2 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l. (jeśli weźmiesz trochę mniej, pomidory będą lekko kwaśne).
• Sól – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Pomidory przygotowuje się według klasycznej technologii: do kiszenia wybiera się warzywa tej samej wielkości, dojrzałe, ale z grubą skórką, bez uszkodzeń i wgnieceń.
2. Opłucz pomidory. Obierz czosnek i włóż pod bieżącą wodę. Zetrzeć na drobnej tarce.
3. Wysterylizować jeszcze gorące słoiki, ułożyć pomidory, posypać czosnkiem.
4. Za pierwszym razem zalej go wrzącą wodą. Przelać do rondelka i przygotować słodko-słoną marynatę.
5. Uzupełnij i zalej octem.
6. Zamknąć pokrywkami, które również zostały poddane procesowi sterylizacji.

Szybkie, łatwe i bardzo piękne!

Jak gotować pomidory w słoikach na zimę z cebulą

Zaletą pomidorów jest to, że zaprzyjaźniają się z różnymi warzywami i uwielbiają towarzystwo czosnku czy cebuli. Ale jeśli czosnek zostanie drobno posiekany w taką bułkę i ma tylko jedną funkcję - naturalny aromat, wówczas cebula będzie pełnoprawnym uczestnikiem procesu kulinarnego.

Składniki:

• Pomidory – 5 kg.
• Cebula (bardzo mała) – 1 kg.
• Woda filtrowana – 3 l.
• Ocet 9% – 160 ml.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Koper w parasolach.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Liście porzeczki i chrzanu (opcjonalnie).

Algorytm działań:

1. Najpierw przygotuj pomidory i cebulę, po prostu umyj pierwsze i nakłuj je w pobliżu łodygi. Obierz cebulę, a następnie spłucz.
2. Umyj także koperek, liście (jeśli są używane) i ostrą paprykę. Naturalnie sterylizuj pojemniki.
3. Wyrzucić przyprawy, liście porzeczki i chrzanu, kawałki ostrej papryki. Układać pomidory na przemian z cebulą (pomidorów powinno być kilka razy więcej niż cebuli).
4. Zalej go wrzącą wodą. Poczekaj od 7 do 15 minut (opcjonalnie).
5. Do rondelka wlać aromatyczną wodę, dodać do niej sól i cukier. Po ugotowaniu zalać octem.
6. Kontynuuj nalewanie marynaty i zamykanie.

Przygotowane w ten sposób pomidory nabierają kwaśno-pikantnego smaku, cebula wręcz przeciwnie, staje się mniej gorzki.

Pomidory w słoikach na zimę z kapustą - oryginalny przepis na konserwy

Kolejnym dobrym „partnerem” do bułek pomidorowych jest zwykła biała kapusta. Może występować pod dowolną postacią – pokrojoną w duże kawałki lub dość drobno posiekaną.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Kapusta biała – 1 kg.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Marchew – 2 szt. (średniej wielkości).
• Liść laurowy, koperek, ziele angielskie.
• Czosnek – 4 ząbki.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet – 1-2 łyżki. l. (przy 9%).

Algorytm działań:

1. Przygotuj warzywa - obierz, opłucz, posiekaj. Pomidory pozostawić w całości, kapustę posiekać lub rozdrobnić (opcjonalnie), marchewkę posiekać na tarce. Pieprz - kawałki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Zgodnie z tradycją pojemniki przed dodaniem warzyw poddaje się sterylizacji. Ponownie, zgodnie z tradycją, na dnie słoików umieszczamy naturalne aromaty – koperek, pieprz, wawrzyn. Dodaj czosnek.
3. Zacznij układać warzywa: na zmianę pomidory z kapustą, od czasu do czasu dodając pasek papryki lub odrobinę marchewki.
4. Natychmiast przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Napełnij słoiki warzywami. Przykryj blaszanymi pokrywkami.
5. Wyślij do dodatkowej pasteryzacji. Po 15 minutach uszczelnić i zaizolować.

Pyszne marynowane pomidory w słoikach - pomidory beczkowe na zimę

Marynowanie jest jednym z najczęstszych stare przepisy przygotowanie warzyw na zimę. W dawnych czasach, gdy nie było octu i szczelnie zamkniętych słoików, trudno było przechować warzywa do wiosny. Ale nawet dzisiaj, wraz z modnym marynowaniem, doświadczone gospodynie domowe nadal praktykują marynowanie, ale już nie w beczkach, ale w zwykłych trzylitrowych szklanych słoikach.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg.
• Koper, chrzan, porzeczki, wiśnie, pietruszka (składniki opcjonalne i dostępne).
• Czosnek.
• Sól (najpopularniejsza, niejodowana) – 50 g. na 3-litrowy słoik.

Algorytm działań:

1. Przeprowadź selekcję pomidorów; idealne odmiany „kremowe” są małe, z grubą skórką i bardzo słodkie. Opłucz warzywa i zioła. Obierz czosnek i również go opłucz.
2. Sterylizować pojemniki. Na dnie połóż trochę ziół, przypraw i przypraw (dozwolone jest ziele angielskie i gorzka papryka, goździki itp.). Napełnij słoik pomidorami prawie po szyję. Na wierzchu znowu zioła i przyprawy.
3. Przygotować solankę rozpuszczając 50 g w przegotowanej wodzie (0,5 l.). sól. Wlać do słoika. Jeśli solanki jest za mało, dodaj zwykłą wodę.
4. Pozostawić w pomieszczeniu na 3 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie przenieś go do lodówki lub po prostu zimnego miejsca. Proces będzie trwał przez kolejne 2 tygodnie.

Po upływie czasu możesz rozpocząć degustację oryginalnej rosyjskiej przekąski.

Pomidory w słoikach na zimę z musztardą

W dzisiejszych czasach musztarda praktycznie straciła na znaczeniu, chociaż w poprzednich latach była aktywnie wykorzystywana przez gospodynie domowe. Tymczasem to dobre lekarstwo do zszywania, co zapobiega tworzeniu się pleśni w słoikach. Dlatego domowe konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Musztarda w proszku – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Strąk ostrej papryki – 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Laur – 3 szt.

Solanka:

• Woda – 1 l.
• Zwykła sól kuchenna – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Dokładnie wypłucz pojemniki. Umyj pomidory pod bieżącą wodą.
2. Na dnie słoika ułóż przyprawy, paprykę (można pokroić w kawałki) i czosnek. Następnie ułóż małe, gęste pomidorki (pod szyję).
3. Zalej go wrzącą wodą.
4. Po chwili odlać wodę i przygotować solankę.
5. Ponownie zalej pomidory gorącą solanką. Na wierzchu ułóż musztardę i zalej octem.
6. Zapieczętuj blaszaną pokrywką.

Musztarda sprawi, że solanka będzie nieco mętna, ale przystawka będzie miała doskonały smak.

Jak przygotować pomidory na zimę w słoikach bez sterylizacji

I na koniec znowu dość prosty przepis, który nie wymaga dodatkowej sterylizacji w gorącej wodzie (proces, którego tak boi się wiele początkujących gospodyń domowych, a także doświadczonych).