Aby ten obraz się spełnił, musisz kupić odpowiedni smalec lub posolić go w domu. Sposobów jest wiele, ale znalezienie takiego, który przypadnie Ci do gustu od razu i bezwarunkowo, jest trudne. Wypróbuj, a na pewno go znajdziesz.
Najprostszy sposób to, powiedzmy, „babciny”. Według „babcinych zaleceń” do posolenia 15 kg smalcu potrzeba 1 kg soli (tyle soli używano wcześniej!). Pamiętaj tylko, że nadaje się do smalcu bez warstw mięsa.
Najprostszy przepis na solenie smalcu w domu
Smalec ze skórką pokroić w długie paski. Wykonuj nacięcia poprzeczne co 8-10 cm. Smalec natrzeć ze wszystkich stron solą. Umieścić szczelnie, tak aby w emaliowanej misce nie pozostały puste przestrzenie. Ponownie posyp solą. Połóż na górze drewniany okrąg i ciężarek.
Taka ilość smalcu wymaga okresowego przesuwania odpowiednio dolnego rzędu w górę i górnego rzędu w dół. Należy to robić co 5 dni.
Po 20 dniach smalec jest gotowy. Można go przechowywać owinięty w czystą ściereczkę, wiszący w chłodnym miejscu (piwnica) do dwóch miesięcy. W celu dłuższego przechowywania należy umieścić go w workach w zamrażarce.
Jak posolić smalec przyprawami w domu
Nieznacznie ulepszając „przepis babci”, a mianowicie dodając przyprawy, otrzymujemy najbardziej delikatne i pyszny smalec do stołu. Ta metoda jest dobra w przypadku smalcu z warstwą.
Składniki na solenie smalcu:
- smalec - 2 kg
- sól - 150 gramów
- czarny i czerwony pieprz - według własnego gustu
- czosnek - 1 głowa
Robienie domowego solonego smalcu
Mięso pokroić w kostkę o szerokości 4-5 cm.
Zrób na nim nacięcia poprzeczne.
W misce wymieszaj czarną i czerwoną paprykę.
Wlej całą sól do pojemnika.
Po umieszczeniu smalcu w tym pojemniku należy go dokładnie natrzeć solą ze wszystkich stron. Posyp na wierzch mieszaniną pieprzu.
Posyp na wierzch mieszaniną pieprzu.
W nacięcia włóż plasterki obranego czosnku.
Przenieś smalec do plastikowej torby i dodaj pozostałą sól.
Włóż torbę do lodówki. Smalec zostanie posolony po 3-4 dniach. Następnie możesz wyjąć go z lodówki, aby wykonać ostatnią niezbędną manipulację:
Do przechowywania smalcu należy zeskrobać lub spłukać nadmiar soli, zawinąć w ściereczkę, następnie w torebkę i włożyć do zamrażarki.
NOTATKA
Najważniejsze w procesie solenia jest wybór odpowiedniego smalcu. Powinno być miękkie, z delikatną skórką (najlepiej żywiczne ze słomką, co oczywiście jest obecnie rzadkością). Nie bierz cienkiego smalcu; dobry smalec ma 6 centymetrów lub więcej.
Choć… zarówno sposób solenia, jak i wybór smalcu, a raczej części tuszy, z której jest wycinany, jest dla każdego inny. Niektórzy lubią czystą, bez mięsa, inni wolą cieńszą, jeszcze inni gęstą i bez mięsa.
Proces solenia jest prosty, a co najważniejsze, smalec nie powinien być zepsuty przez sól. Zajmie tyle, ile potrzeba. I ta „potrzeba” jest w sam raz dla naszego gustu.
Przyprawy. Tutaj również każdy ma swój ulubiony i najczęściej używany: od samej soli po drobno posiekane zioła. Czosnek jest również używany do smaku; nie każdy go lubi.
Ogólnie wszystkie metody solenia można podzielić na suche i solankowe. Powyżej znajduje się przepis na kiszenie na sucho.
Jak posolić smalec w domu w solance
Jeden z przepisów, gdy smalec (wraz ze skórką) wychodzi bardzo miękki i aromatyczny. Zmieniając ilość przypraw i ich skład, można uzyskać różne smaki.
Składniki na smalec w zalewie:
- smalec - 2 kg
- sól - 1 szklanka
- woda - 1 litr
- czosnek - 4-6 ząbków
- liść laurowy- 10-20 sztuk
- mielony czarny pieprz - według własnego gustu
Jak ugotować domowy smalec w solance
Smalec pokroić na małe kawałki (około 5x10). Czosnek rozcieramy w moździerzu lub wyciskamy.
W rondlu rozpuść sól w wodzie o temperaturze pokojowej. Ułożyć liść laurowy. Doprowadź wodę do wrzenia. Ostudzić solankę.
Dopraw kawałki smalcu do smaku. Przykryj czosnkiem. Umieść je w pojemniku i zalej solanką. Umieść pokrywkę (talerz) i zagięcie na górze.
Włóż smalec do lodówki na sześć godzin.
Po tym czasie smalec jest gotowy do użycia. Przechowuj go w zamrażarce, najpierw wkładając do torby.
O zaletach smalcu i wódki
Solonie smalcu to jedna ze starych metod konserwowania jego nadmiaru. Ale ten cel był istotny kiedyś, w czasach gospodarstw chłopskich na własne potrzeby. Dziś smalec soli się nie tyle dla jego konserwacji, ile dla uzyskania smacznego produktu. Co, co dziwne, jest również przydatne.
Oczywiście smalec to prawie 100% tłuszczu, co oznacza, że jest to czysty „zły” cholesterol, co może być dobrego… Ale.
Ale jeśli twoje serce i naczynia krwionośne są zdrowe i jeśli masz inteligentny nawyk jedzenia smakołyków z umiarem, solony smalec odniesie wiele korzyści.
1 Domowy smalec to zdrowie kwas arachidonowy(nienasycony kwas tłuszczowy Omega-6), który jest niezbędny w metabolizmie cholesterolu (dzięki niemu cholesterol nie odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych w duże ilości), aktywność hormonalna i komórkowa.
2 Wysoka wartość energetyczna. Zawartość kalorii w solonym smalcu domowym wynosi 770 Kcal. Jest to tzw. „dobra”, „długa” kaloryczność, wartościowa dla żywienia np. turystów, sportowców, osób zajmujących się praca fizyczna. Kilka kanapek ze smalcem to doskonała energetyczna przekąska, jeśli nie masz możliwości zjedzenia pełnego lunchu.
Smalec jest szczególnie sycący, jeśli go zjesz ze szklanką wódki. Alkohol rozkłada tłuszcze na wodę i „czystą” energię, czyli węglowodany, zamieniając słoninę w super pożywny pokarm, który na długi czas zaspokaja apetyt.
A to nie wszystkie korzyści, jakie można wydobyć ze smalcu.
Jeśli chodzi o smak domowego solonego smalcu, to się o tym nie mówi. Próbują tego.
Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.
Zapach smalcu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawy i mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.
Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.
Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.
Czym posolić smalec
Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.
Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.
Jak marynować smalec
W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:
Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.
- 1 kg smalcu;
- 200 g soli;
- 20 g mielonego czarnego pieprzu;
- ½ główki czosnku.
Przygotowanie
Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.
W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.
Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.
Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.
Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.
Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.
W celu dalszego przechowywania należy zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.
mag.relax.ua
- 2 kg smalcu;
- 5 szklanek wody;
- 200 g soli;
- 1 główka czosnku;
- 4 liście laurowe;
- ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.
Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.
Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć koloru czerwonego mielony pieprz, kminek, papryka. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.
toptuha.com
- 1 litr wody;
- 2 garści skórka cebuli;
- 3 liście laurowe;
- 200 g soli;
- 2 łyżki cukru;
- 1 kg smalcu z warstwą;
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 3 ząbki czosnku;
- papryka, mieszanka papryki - do smaku.
Przygotowanie
Na patelnię wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.
Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.
Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.
Przed podaniem smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.
Wartość odżywcza i energetyczna takiego produktu jak solony smalec jest nie do przecenienia. Metody prawidłowego solenia smalcu w domu pomogą Ci w nawigacji i wyborze najlepsza opcja. Zapraszamy do zapoznania się z przepisami krok po kroku na solenie w słoiku z użyciem solanki, z soloniem smalcu z czosnkiem oraz w łuskach cebuli.
Smalec. Mity i błędne przekonania
Solony smalec wieprzowy to tradycyjny rosyjski produkt, aktywnie wykorzystywany nie tylko w żywieniu, ale także w medycyna ludowa. Od stuleci jest smażony, gotowany, duszony, solony, wędzony. W ostatnio spożycie żywności spadło ze względu na utratę wagi przedstawicieli płci pięknej. Smalec nie wchodzi w skład diety, choć patrząc na to kilka kawałków dziennie nie zaszkodzi. W jaki sposób ten produkt jest przydatny?
Mit nr 1. Smalec zawiera tylko tłuszcz, nie ma w nim nic przydatnego
Salo doskonale się wchłania, nie obciążając wątroby. Jest źródłem naturalnych substancji biologicznie czynnych, wielonienasyconych i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Zawiera pierwiastki śladowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, E, D i karoten.
Mit nr 2. Smalec wieprzowy powoduje otyłość
Poprawiają się nie od samego jedzenia, ale od jego ilości. Nadużywanie dowolnego produktu może być szkodliwe. Optymalna ilość solenia dla normalnej diety wynosi od 10 do 40 gramów. za dzień. Dla tych, którzy potrzebują dieta niskokaloryczna Wystarczy 10 gramów. za dzień.
Smalec jest źródłem wielu witamin
Mit nr 3. Solony smalec gwałtownie zwiększa poziom cholesterolu
W smalcu jest cholesterol, ale jest go jeszcze mniej niż w maśle. Organizm „naprawia” uszkodzone ściany naczyń za pomocą cholesterolu i wykorzystuje go do tworzenia komórek odpornościowych. Ponadto w smalcu jest więcej lecytyny niż cholesterolu, a ta substancja jest niezbędna aktywność mózgu, w celu zapobiegania miażdżycy.
Mit nr 4. Smalcu nie należy jeść z chlebem
To właśnie te dwa produkty niesamowicie się łączą i trawią, w przeciwieństwie do kanapki z mięsem. Nie mówimy o bułce, ale o chlebie zbożowym, żytnim, otrębowym. Do żywienia dietetycznego odpowiednie są potrawy takie jak kapusta lub inne warzywa duszone ze smalcem.
Mit nr 5. Produkt nie zawiera węglowodanów, co oznacza, że nie dostarcza energii
Okazuje się, że organizm otrzymuje znacznie więcej energii z tłuszczów niż z węglowodanów. Jak mówią lekarze, kawałek smalcu ma tyle samo energii, co patelnia z duszonymi warzywami.
Solenie smalcu w zalewie w słoikach
Wśród różnorodnych metod solenia można wyróżnić trzy główne grupy: solenie na mokro, przy użyciu solanki, solenie na sucho oraz przygotowywanie gotowanego smalcu. Każda metoda różni się okresem trwałości powstałego produktu i różnicą w jego trwałości właściwości smakowe. Na wsiach często używano słoików z metalowymi pokrywkami w ramach przygotowań do zimy. Smalec w zalewie można długo przechowywać, wyróżnia się soczystością i delikatnym smakiem.
Przed soleniem smalec kroi się na małe kawałki
Uwaga! Kawałek smalcu z przyprawami, spożywany rano na czczo, jest naturalnym środkiem żółciopędnym. Oczyści wątrobę z żółci i rozpocznie proces trawienia.
Waga i ilość produktów do trawienia „na mokro”:
- Do przygotowania 3-litrowego słoika potrzeba około 2 kg smalcu.
- czarne ziarna pieprzu;
- liść laurowy, czosnek;
- sól gruboziarnista niejodowana, w ilości 1 opakowania – na 5-6 litrów. woda. Lub szklanka soli na 4-5 łyżek. woda. 1 l. Solanki wystarczy na około dwa 3-litrowe słoiki.
Smalec umieszcza się w słoiku i zalewa solanką.
Przewodnik krok po kroku:
- Zaczynamy od pokrojenia smalcu na kawałki. Specjaliści kulinarni radzą przygotować kawałki w formie trapezu, aby łatwiej było je przekładać do słoików.
- Natrzyj każdy blok zmielonym czosnkiem i czarnym pieprzem. Można pominąć ten krok i od razu ułożyć warstwy smalcu w słoikach, obficie posypując każdą „podłogę” przyprawami.
- Zagotuj wodę z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić roztwór.
- Zalać smalcem solanką. Jeśli jest zbyt ciasno upakowane, należy odepchnąć kawałki nożem i pozwolić, aby woda całkowicie wypełniła słoik.
- Zwija przedmioty za pomocą pokrywek. Tę marynatę można przechowywać w piwnicy przez około sześć miesięcy. Jeżeli na słoiczki nie starczy miejsca, to po chwili można słoiczek otworzyć i przenieść jego zawartość do zamrażarki. W razie potrzeby możesz zamknąć słoik plastikową pokrywką i zjeść gotowy, smaczny produkt po 2-3 dniach.
Rada. Jeśli nie masz pewności, czy ilość soli została poprawnie obliczona, możesz zastosować jeden trik. Dodaj surowe mleko do rondla z wodą jajo kurze. Wlać sól i wymieszać, woda nagrzewa się powoli. Gdy tylko jajko wypłynie na wierzch, soli jest wystarczająco dużo.
Szybkie solenie na sucho czosnkiem
Najbardziej znaną metodą przygotowania smalcu jest solenie na sucho. Przepis może zawierać czarny, czerwony pieprz, tymianek i inne przyprawy. Możesz też ograniczyć się do soli i czosnku.
Rada. Za jakość i pyszne gotowe danie Warstwa mięsa na smalcu nie jest absolutnie konieczna. Najbardziej użyteczna część smalcu znajduje się 2,5 cm pod skórką, nie gromadzą się w nim pestycydy ani radionuklidy. Nie żyją tam również larwy robaków.
Produkty potrzebne do przygotowania smalcu z czosnkiem:
- 2 kg. smalec o grubości 2-3 cm;
- 12-14 ząbków czosnku;
- sól i inne przyprawy według uznania.
Etapy solenia:
- Smalec lekko opłucz wodą i osusz ręcznikiem. Jeśli masz pewność źródła pochodzenia tego produktu, po prostu zeskrob skórę nożem.
- Smalec pokroić w warstwy. Rozmiar zależy od Ciebie, zależy od pojemności.
- Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Wymieszaj z dowolnymi przyprawami i solą.
- Przygotowane kawałki natrzyj ze wszystkich stron (z wyjątkiem skóry), aby powierzchnia była całkowicie pokryta solą. Nie ma się czym martwić, smalec nie przyjmie więcej soli, niż potrzebuje.
- Możesz umieścić smaczny wynik w dowolnym pojemniku; możesz go docisnąć pod ciśnieniem, ale nie jest to konieczne. Po 2-3 dniach gotową żywność można przechowywać w zamrażarce.
Niektóre gospodynie domowe radzą, aby nie nacierać smalcu czosnkiem, lecz ostrym nożem przebić w nim głębokie dziury i umieścić tam posiekany czosnek. Inną opcją dla tego przepisu jest przechowywanie go w słoikach, a nie w zamrażarce. W tym celu kawałki smalcu startego z czosnkiem układa się warstwami w cylindry, przykrywa solą i zwija, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Dzięki temu produkt nie żółknie przez długi czas, co oznacza, że zachowuje witaminę F.
Jak posolić pyszny smalec w łuskach cebuli
Dla koneserów delikatny smak Smalec wieprzowy solony w łuskach cebuli jest doskonały. Do posolenia 1 porcji smalcu potrzebny będzie 1 litr. woda, szklanka soli, łuski cebuli z 10 cebul, czosnek, pieprz, liście laurowe.
- W rondelku wypełnionym wodą wymieszaj sól. Doprowadź do wrzenia, dodaj łuski cebuli i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj tam smalec i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wyjąć z piekarnika, pozostawić smalec w roztworze na 15 minut. Wyjąć i pozostawić do odcieknięcia.
- Natrzeć przyprawami, zawinąć w folię i zamrozić.
Solenie gotowanego smalcu to gwarancja miękkości produktu
Miłośnicy bardzo delikatnej miazgi powinni spróbować tak sprawdzonego przepisu, jak solenie gotowanego smalcu. Po ugotowaniu staje się znacznie bardziej miękki; ponadto obróbka cieplna zmniejszy ryzyko zakażenia robakami.
Rada. Przy zakupie przebij smalec zapałką. Jeśli wchodzi łatwo, oznacza to, że kawałek jest miękki. Miąższ powinien być jasnoróżowy, skórka cienka, bez plam i siniaków. Jeśli wątpisz w miękkość zakupionego produktu, napełnij go wodą na 12 godzin przed soleniem, stanie się bardziej delikatny.
Zasada gotowania za pomocą obróbki cieplnej jest dość prosta:
- Smalec pokroić w kwadratowe lub prostokątne kawałki.
- Gotować w zalewie z przyprawami przez około 3 godziny.
- Schłodzić, zapakować w folię lub torby. Po 2 dniach włóż do zamrażarki.
Co ciekawe, produkt można ugotować bezpośrednio w słoikach. W tym celu kawałki smalcu dokładnie naciera się czosnkiem, solą i pieprzem. Umieścić ciasno szklane słoiki. Umieścić w głębokim rondlu tak, aby znajdująca się w nim woda sięgała do górnego zagięcia słoika. Stosując tę metodę, należy gotować smalec przez 3 godziny, okresowo dodając wodę na patelnię. Następnie po prostu zamknij pokrywę.
Przy dowolnej opcji solenia kilka kawałków przyjaznego dla środowiska, naturalnego produktu z otrębami lub chlebem Borodino zastępuje, a nawet przewyższa wszelkie kanapki z kiełbasą. Smacznego apetytu i zdrowia!
Jak marynować smalec - wideo
Domowy smalec solony - foto
Do gotowania będziesz potrzebować: - domowego smalcu 1 kg; - woda filtrowana 1,2 l; - sól kuchenna 1 łyżka; - ziarna pieprzu 1 łyżeczka; - liść laurowy 4–5 szt.; - obrany czosnek 10 szt.
Smalec dobrze opłucz, pokrój w dużą kostkę, następnie umieść w wygodnym pojemniku, najlepiej emaliowanym, w którym będzie się smażył smalec. Kawałki smalcu dobrze posyp gruboziarnistą solą. Następnie dodajemy połamany na kawałki liść laurowy i obrane ząbki czosnku.
Następnie zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj, aż sól całkowicie się rozpuści. Roztwór powinien być mętny. Sprawdź siłę roztwór soli może ziemniaki. Obrane ziemniaki przekrój na pół i wrzuć jednego do wody. Jeśli ziemniaki opadną, dodaj sól do wody; jeśli wypłyną, roztwór jest wystarczająco słony.
Ostudzić solankę i wlać do niej smalec. Woda powinna całkowicie przykryć kawałki. Przykryj wszystko płaskim talerzem i dobrze dociśnij, opuść pokrywę naczynia na górę.
Smalec można zamarynować dwa dni wcześniej w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na 4 dni. Po 4 dniach możesz go użyć: zjeść, wypalić.
Najlepszy smalec pochodzi z grzbietu zwierzęcia, jest miękki i ma warstwy mięsa.
Solanka do marynowania na zimno
Najpierw zagotuj wodę, ostudź i zaparz. Zmiażdż obrane ząbki czosnku. Zmiel ziarna pieprzu w młynku. Do wody wsypujemy pieprz i dodajemy czosnek. Sól: na 1 litr wody 3 łyżki grubej soli niejodowanej.
Smalec pokroić w warstwy o grubości co najmniej 5 cm i zanurzyć w przygotowanej masie. W w tym przypadku Smalec przygotowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Po posoleniu smalec należy osuszyć, posypać pieprzem i przyprawami. Można podawać.
Solanka do palenia
Rozpuścić sól w ilości 200 gramów na litr wody. Włóż smalec do zimnego roztworu, postaw pojemnik na ogniu i zagotuj. Pozostawić na 3 minuty, po czym gorące kawałki układać warstwami w emaliowanej misce, pomiędzy którymi umieszczać rozgnieciony czosnek.
Pozdrowienia, przyjaciele! Dzisiejszy post chcę rozpocząć od stwierdzenia: „najlepszy smalec to ten, który sam marynujesz”. Jeśli całkowicie zgadzasz się z tą propozycją, to jesteś absolutnie we właściwym miejscu. Ponieważ porozmawiamy o przygotowaniu tej bardzo smacznej, a przy okazji zdrowej przekąski w domu.
Tam są różne sposoby solenie smalcu, ale za najszybszą metodę uważa się metodę „mokrą”, czyli w solance. Jest popularny i wcale nie skomplikowany, podoba mi się bardziej niż wersja „wytrawna”. Dlatego ośmielam się zasugerować dokładne zbadanie jego cech. Cóż, w kolejnych numerach przyjrzymy się innym metodom. 😀
Generalnie solenie smalcu nie jest zadaniem trudnym, jednak bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni boczek, aby potrawa okazała się soczysta i rozpływała się w ustach.
Dlatego przed zakupem dokładnie przeczytaj wskazówki dotyczące wyboru produktu.
- Smalec powinien być jasny, bladoróżowy lub biały. W żadnym wypadku nie jest szarawy lub żółty;
- Skóra powinna być miękka, czysta i bez włosków, to znaczy dobrze przetworzona i bez plam. Jeśli początkowo jest twardy, zaleca się posolić boczek bez niego;
- Kiedy naciskasz na ciało, powstały dołek nie powinien zostać przywrócony;
- Wybierając smalec do mięsa z licznymi żyłkami należy pamiętać, że trudniej jest posolić mięso, przez co cały proces solenia będzie trwał dłużej;
- Nie używaj smalcu z dzika do solenia, w przeciwnym razie przystawka będzie okropnie pachnieć.
Teraz, gdy jesteś uzbrojony w wiedzę i jestem pewien, że kupisz odpowiedni „materiał”, możesz zacząć wybierać przepis na solenie salsy.
Zacznijmy więc od procesu. Najpierw pokażę ci najprostszy sposób. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a odniesiesz sukces.
Przed soleniem zaleca się najpierw oczyścić smalec tępą stroną noża, opłukać i osuszyć.
Składniki:
- Smalec wieprzowy (najlepiej mostek);
Na 1 litr wody:
- Sól - 100 gr .;
- Czosnek - 2 głowy;
- Ziarna pieprzu - szczypta;
- Ziele angielskie - szczypta;
- Liść laurowy - 3-4 sztuki.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj solankę. Wlać na patelnię czysta woda, posolić, włożyć liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadzić płyn do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia.
Używaj soli grubo mielonej, niejodowanej.
2. Smalec pokroić na kawałki o wadze około 150-200 gramów. każdy. Następnie obierz czosnek i pokrój go w duże kawałki. Następnie nafaszeruj każdy kawałek z 4 stron 4 ząbkami czosnku.
3. Następnie umieść przygotowane kawałki w pojemniku, aby zachować między nimi odległość. Całość zalej zimną solanką.
4. Połóż prasę na wierzchu, zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 5 dni.
5. Po 5 dniach odcedź solankę, kawałki włóż do torebek i włóż do zamrażarki. Albo od razu pobierz próbkę. 😉
Jak posolić smalec w domu, aby rozpływał się w ustach
Teraz użyjemy nie zimna solanka, ale gorąco. Dzięki tej metodzie smalec okaże się bardzo miękki i delikatny.
Nawiasem mówiąc, do marynowania metodą „na mokro” zaleca się stosowanie szklanych słoików lub patelni, ale lepiej unikać plastikowych pojemników. Ale plastikowe pojemniki doskonale nadają się do przechowywania produktu w zamrażarce.
Składniki:
- Smalec - 1 kg;
- Sól - 4 łyżki. łyżki;
- Pieprz - 1-2 łyżki. łyżki;
- Woda - 1 l;
- Czosnek - 2 duże głowy.
Metoda gotowania:
1. Smalec pokroić na kawałki. Opłucz je pod bieżącą wodą. Zagotuj także solankę. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Doprowadzić do wrzenia.
2. Kawałki włożyć do czystego, głębokiego pojemnika i zalać gorącą solanką tak, aby całkowicie pokryły się płynem.
3. Pozostaw przedmiot w tej formie w chłodnym miejscu na jeden dzień.
4. Następnie odcedź cały płyn i wytrzyj kawałki do sucha ręcznikiem papierowym. Następna mieszanka różne typy pieprz (czarny, ziele angielskie, ostry) z solą (1 łyżka) i startym czosnkiem. Pokrój smalec w poprzek kawałka na grubość 2 cm. Pokryj wszystkie kawałki powstałą mieszanką, pamiętaj o wcieraniu jej w szczeliny. W takim przypadku natychmiast umieść kawałki na czystej patelni.
5. Przykryj patelnię gazą i przechowuj w lodówce na jeden dzień. Po dniu przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia. Kawałki okazują się bardzo smaczne i delikatne.
Solenie na gorąco smalcu w solance
Następna metoda jest również gorąca. Przygotowanie solanki różni się jednak od poprzedniego. Będzie bardziej cierpki i jasny w smaku, dzięki czemu smalec będzie bardziej wyrazisty w smaku.
Składniki:
- Smalec z warstwami mięsa;
- Woda - 1 l;
- Sól - 100 gr .;
- Czosnek (główki) - 2 szt.;
- Przyprawa do mięsa (do wyboru) - 2 łyżki. łyżki.
Metoda gotowania:
1. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Wymieszaj płyn. Następnie obierz jedną główkę czosnku, a ząbki pokrój w plasterki. Dodaj go do roztworu soli. Doprowadzić płyn do wrzenia.
2. Smalec pokroić na kawałki i umieścić w gorącej zalewie.
3. Dociśnij górę, np. 3 litrowy słoik. Ostudź zawartość, a następnie włóż do lodówki na 3 dni.
4. Po 3 dniach usuń osolone kawałki i osusz je. Obierz drugą główkę czosnku i przepuść przez praskę. Wymieszaj czosnek z przyprawami i czarnym pieprzem.
5. Połóż na stole folię spożywczą, natrzyj kawałki smalcu przyprawami i czosnkiem i zawiń całość w folię.
6. Następnie włóż przedmiot do zamrażarki. Gdy zamarznie, wyjmij go i pokrój w plasterki. Jedz na zdrowie!
Jak posolić smalec smacznie i szybko czosnkiem
Oto kolejny ciekawy przepis. I nie bójcie się dodawać przypraw, bo dodadzą one tylko wyjątkowego smaku i aromatu.
Składniki:
- Smalec - 1 kg;
- Sól - 1 łyżka;
- Woda - 800-1000 ml;
- Czosnek - 2-3 ząbki;
- Liść laurowy - 1-2 szt .;
- Suszone zioła, ziele angielskie - do smaku.
Do solenia smalcu najlepiej zastosować podcięcia.
Metoda gotowania:
1. Umyj smalec i osusz go. Pokrój go na kawałki o grubości 3-5 cm.
2. Wszystkie kawałki włóż do rondla i zalej ciepłą wodą (wstępnie rozpuść w niej sól).
4. Po 6-12 godzinach wyjąć kawałki z zalewy i posypać przyprawami według uznania. Następnie ostudź i podawaj.
Smalec w zalewie do długotrwałego przechowywania w słoiku. Przepis wideo
W dalszej kolejności mamy nie tylko inny sposób solenia boczku w zalewie, ale także jego długotrwałe przechowywanie w słoiku. Znalazłam świetną opowieść, w której autorka nauczy Was, jak po ludzku solić smalec. Okazuje się niesamowicie pyszne!
Jeśli zamierzasz przechowywać smalec w słoiku w lodówce przez dłuższy czas, nie dodawaj czosnku do solanki. Po dodaniu czosnku produkt będzie przechowywany przez około 6 miesięcy.
Również do długotrwałego przechowywania najlepiej używać smalcu praktycznie pozbawionego smug mięsnych, gdyż mięso bardzo dobrze wchłania sól, przez co stanie się twarde, a co za tym idzie, cała przekąska również.
Należy pamiętać, że przed napełnieniem pojemników słoiki należy dokładnie wypłukać i wysterylizować.
I najbardziej ważny niuans Na długoterminowe przechowywanie Chodzi o to, żeby pod żadnym pozorem nie pakować smalcu ciasno do słoika, gdyż w przeciwnym razie szybko się zepsuje.
Jak posolić smalec na zimno, aby skórka była miękka
Oto kolejna opcja marynowania w słoiku, ale do przechowywania w zamrażarce. Metoda też fajna, a efekt pyszny).
Składniki:
- Świeży smalec - 3 kg;
- Sól - 8 łyżek. łyżki;
- Mieszane ziarna pieprzu- 2 łyżeczki;
- Zmielony czerwony pieprz- 1 łyżeczka;
- Czosnek - 1-2 główki;
- Woda - 2-3 litry.
Metoda gotowania:
1. Do rondla wlej wodę i zagotuj. Następnie dodać zmieloną czerwoną paprykę i mieszankę ziaren pieprzu, dodać sól. Po rozpuszczeniu soli zdejmij solankę z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
2. Boczek umyj pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój na kawałki.
3. Weź czyste słoiki i napełnij je kawałkami.
4. Obierz czosnek i zetrzyj go.
5. Umieść czosnek w każdym słoiku.
7. Solenie odbędzie się w ciągu tygodnia. Dlatego dopiero po 7 dniach wyjmij kawałki i przechowuj je w workach w zamrażarce.
Gotowany smalec w solance - najsmaczniejszy przepis
Ponadto w przepisie zostaną wykorzystane skórki cebuli, więc kolor przekąski okaże się niesamowity.
Składniki:
- Boczek wieprzowy - 500 gr.;
- Sól kuchenna - 6 łyżek. łyżka;
- Woda - 2,5-3 l;
- Czosnek - 2 głowy;
- Mieszanka papryki - do smaku;
- Skórka cebuli - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Wybierz piękny i świeży smalec. Pokrój go na kawałki.
2. Obierz cebulę. Będziemy potrzebować tylko skórek z około 7-8 cebul.
3. Na patelnię wlej czystą wodę i zagotuj. Następnie dodaj sól i dodaj skórki cebuli. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu. Następnie do zalewy włóż kawałki smalcu i gotuj przez kolejne 7 minut.
Pamiętaj, że emaliowana patelnia będzie poplamiona skórkami cebuli, więc wybierz patelnię, której nie masz nic przeciwko.
4. Po upływie czasu zawartość pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w solance. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek i połącz go z mieszanką paprykową.
5. Gdy smalec ostygnie, wyjmij go z wody i osusz. W każdym kawałku wykonaj 3-4 głębokie nacięcia. Następnie posyp kawałki czosnkiem i pieprzem i zawiń w folię spożywczą. Wstawić do zamrażarki na jeden dzień. W ciągu jednego dnia będziesz mógł zjeść przekąskę.
Jak szybko posolić smalec, aby okazał się miękki
A teraz opowiem o tej metodzie solenia, w której kawałki okazują się przezroczyste i dobrze namoczone.
Zapewniam, że takiej przekąski nikt nie odmówi. Zwłaszcza jeśli podaje się go z gorącym barszczem lub kieliszkiem wódki). Należy również pamiętać, że nie tylko smalec będzie miękki, ale także skórka. Dzięki temu można go pięknie i równomiernie pokroić w plastry.
Składniki:
- Smalec - 0,5 kg;
- Woda - 0,5 l;
- Sól - 50 gr .;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Ziarna pieprzu - 5 szt .;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Weź duży kawałek boczku i pokrój go na równe części. Kawałki powinny mieć długość około 5 cm. Opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie umieść kawałki w czystym słoiku, ale nie za ciasno.
2. Teraz czas przygotować solankę. Na patelnię wlej wodę, dodaj sól i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Po ugotowaniu dodać drobno starty czosnek i wszystko dobrze wymieszać. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 5 minut.
3. Wlać powstały płyn do słoika. Jednocześnie upewnij się, że wszystkie kawałki są całkowicie pokryte solanką.
4. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na 3 dni w chłodne miejsce.
5. Po 3 dniach przekąska jest gotowa do spożycia. A w celu dalszego przechowywania odcedź solankę i wysusz kawałki, włóż je do worków i włóż do zamrażarki.
Smalec w zalewie do wędzenia na gorąco
Podsumowując, chcę zaprosić Cię do spróbowania gotowania prawdziwego domowego przysmaku. Myślę, że po przeczytaniu tego przepisu w ustach napłynie ślina. Osobiście „płynęłam”, zwłaszcza, że zdjęcia są takie pyszne!
Składniki:
- Smalec - 2 kg;
- Woda - 1 litr;
- Sól - 100 gr .;
- Ziarna pieprzu - 3 szt .;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
- Czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania:
1. Przede wszystkim przygotuj solankę. Aby to zrobić, przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą.
3. Smalec opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój na kawałki.
4. Gdy solanka ostygnie, zanurz w niej kawałki. Na wierzch połóż ciężarek i włóż pojemnik do lodówki na 3 dni.
5. Następnie możesz rozpocząć procedurę palenia. To prawda, że najpierw kawałki należy usunąć z marynaty i wysuszyć, a dopiero potem wysłać do wędzarni.
6. W rezultacie będziesz miał pyszną wędzoną przekąskę.
Jak widać, proces solenia smalcu w solance nie jest niczym skomplikowanym. Najważniejsze jest, aby kupić świeży smalec, opłukać go i osuszyć. Następnie odpowiednio przygotuj zalewę z ulubionymi przyprawami, wybierz ostrą lub metoda na zimno, poświęć czas i cierpliwość na samo solenie, ponownie wysusz kawałki i na koniec zacznij jeść lub włóż je do zamrażarki w celu przechowywania.
Nie bój się więc nowych odkryć kulinarnych i gotuj dla swojego zdrowia! Smacznego wszystkim!