Zima je pred vrati in žetev paradižnika je zrela. Vsak dan se bo začela naslednja trgatev, v kleti pa samevajo in prazne police. In ravno zdaj, ko ni ostalo nič od lanskega leta, je prišel čas za pripravo rahlo soljenega paradižnika takojšnje kuhanje. Hitro in enostavno jih je pripraviti, med številnimi kuharskimi možnostmi pa zlahka najdete tisto, ki bo postala vaš značilni recept.
Človeštvo se je s paradižnikom seznanilo že pred 200.000 leti, vendar so se ljudje še vedno bali uživati rdeče sadje. Že od nekdaj so stari Mehičani od svojih prednikov vedeli, da je paradižnik smrtonosen in ni primeren za prehrano. Tudi prvi naseljenci, ki niso bili neumni, niso tvegali jesti sumljive zelenjave. Je pa legenda o prvem testerju paradižnika precej junaška.
Potem ko mu je uspelo pobegniti iz nizozemskega ujetništva, se je mehiški domorodec poskušal skriti pred zasledovalci v džungli, vendar se je, ko je ocenil, da je možnost uspešnega pobega 0%, odločil, da sovražnikom pokaže svoj neizmerni ponos in požre paradižnik, ki raste v bližini. v upanju, da bom umrl kot pogumen bojevnik. Vendar je bila smrt pozna in obrodil je še nekaj plodov, vendar smrt, tako kot zastrupitev, ni obiskala fanta in od takrat lahko ljudje uživajo v odlični zelenjavi - paradižniku, brez katerega zdaj ne more nobena družina. .
Rahlo soljeni paradižnik: hitri recept
Sestavine
- — 1 kg + -
- - 4 nageljnove žbice + -
- — 1 l + -
- - 1 čajna žlička. + -
- - 1,5 žlice. l. + -
- List črnega ribeza— 3 kos. + -
- Listi hrena - 1 kos. + -
- — 2 kos. + -
- — 10 kosov. + -
- Piment - 3 kos. + -
Priprava
S tem receptom v samo 24 urah dobite odlične slane in pikantne paradižnike, ki nobenega degustatorja ne bodo pustili ravnodušnega.
- Prvi korak je seveda temeljito pranje zelenjave in zelišč. Vsak paradižnik je treba večkrat preboditi z zobotrebcem.
- Česen narežemo na rezine, dežnike kopra narežemo na več delov, liste ribeza in hrena vzamemo cele. Vse to damo v sterilni kozarec.
- Po zeliščih v posodo položimo paradižnik.
- Zdaj je čas, da pripravimo marinado. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor, sol in začimbe. Posodo postavite na ogenj in po vrenju kuhajte še nekaj minut.
- Ko počakate, da se slanica ohladi na 60 o C, jo vlijete v kozarec do roba in zaprite pokrov.
- Paradižnik pustite, da se soli dobesedno en dan, po katerem se lahko hitra priprava šteje za pripravljeno.
To poslastico najbolje postrežemo z vročim, dišečim pilavom! Mimogrede, če imate raje pekoč paradižnik, potem lahko, preden vlijete slanico v kozarec paradižnika, daste pekočo papriko, narezano na 3 dele.
Rahlo soljeni paradižnik v vrečki
Verjetno je marsikdo že ali vsaj slišal za ta pojav. Torej, danes vas kuhar vabi, da preizkusite recept za vlaganje paradižnikov v celofanu. Paradižnik se izkaže za neverjetno okusen in aromatičen.
Sestavine:
- Paradižnik -1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Mleta rdeča paprika - 1 ščepec;
- Mleti črni poper - ¼ čajne žličke;
- Česen - 4 stroka;
- Koper in peteršilj - 1 šopek;
- Sol - 1 žlica;
- Granulirani sladkor - 1 žlička;
Priprava:
- Čistoča je ključ do uspeha, zato najprej operemo zeleno, paradižnike in odrežemo vrhove, da so bolje nasoljeni, papriko pa očistimo sredico s semeni.
- Zelenca drobno nasekljajte, stroke česna narežite na 4 dele, bolgarski poper narežemo na rezine.
- Paradižnik, papriko, česen, zelišča, sladkor in sol, začimbe damo v plastično vrečko, jo zavežemo in močno stresamo minuto in pol, dokler ne izteče malo soka.
- Nato vrečko z "nadevom" damo v drugo plastično vrečko (zaradi varnosti) in pustimo v hladilniku dan ali dva.
- Če ste ljubitelj zelenih paradižnikov, jih lahko vložite na enak način, le karenco podaljšate na 4 dni.
* Kuharski nasveti
Iz teh paradižnikov lahko naredite odlično solato.
Če želite to narediti, morate vzeti drobno sesekljana zelišča (peteršilj, cilantro, koper in čebulo), nekaj strokov česna, 1/3 žlice. oljčno olje, 3 žlice. vinski ali jabolčni kis, sol, mleti črni poper po okusu, vse to damo v mešalnik in dobro zmeljemo in premešamo. S tem prelivom prelijemo rahlo soljene, narezane paradižnike in dodamo polovico glavice čebula pol obroči.
Rahlo soljen paradižnik s česnom in zelenimi jagodami
Ti paradižniki bodo postali nepogrešljiv prigrizek na vaši družinski mizi. Poskusite jih enkrat in vedno jih boste kuhali.
Sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg;
- Česen - 1,5 glave;
- Koper - 1,5 šopki;
- Sol - 4,5 žlice;
- Sladkor - 3 žlice;
- Voda – 2,25 l;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Črni poper v zrnu;
- Nageljnove žbice - 1 kos .;
Priprava:
- Po pravilnem kopanju paradižnika odrežite vrhove in naredite prečne reze ¼ globoko v zelenjavo.
- Zeleno operemo, sesekljamo in primešamo nastrganemu česnu.
- Dobljeno maso damo v zareze paradižnika, to je nekakšen učinek nadeva.
- Zdaj pa se lotimo kuhanja marinade. V ponev z vodo stresemo sol in sladkor, dodamo začimbe in kuhamo. Po vrenju izklopite in ohladite.
- Paradižnike previdno položite v kozarce z rezi navzgor, prelijte z marinado, ki se je ohladila na 30-20 o, zaprite pokrove in postavite v hladilnik za nekaj dni.
Krompirjeva priloga je idealna za tako slano predjed. To je lahko krompirjev pire z ocvirki, pražen krompir, gomolji, pečeni v foliji, dušen krompir v lončku in druge tople jedi iz najbolj priljubljene korenovke.
Če želite neutrudno razveseljevati svoje ljubljene z različnimi kumaricami, se prepričajte, da upoštevate te možnosti za vlaganje paradižnikov. Po teh receptih lahko pripravite ne le rahlo soljene instant paradižnike, ampak tudi kumare, papriko, jajčevce in celo raznovrstna zelenjava. In ni vam več treba ure in ure viseti v zatohli kuhinji in mrzlično zvijati 150-gramski kozarec kislih kumaric, da jih boste zagotovo imeli dovolj za zimo, saj je vse genialno preprosto ... in hitro!
Ta preprost recept za rahlo soljene instant paradižnike vam bo pomagal ne le, če poleti niste imeli časa, da bi si naredili zalogo domačih kislih kumaric. Zgodi se, da sredi sezone priprave na ozimnico v polnem razmahu, ko se kozarci konzervirane zelenjave valjajo drug za drugim, včasih tako neznosno želite pojesti nekaj slanega prav zdaj, ne da bi čakali na prihod hladnega vremena. Prav v takšnih trenutkih pridejo zelo prav preprosti in hitri recepti za rahlo soljeno zelenjavo. Izkazalo se je, da je skoraj vsako zelenjavo mogoče rahlo nasoliti, glavna stvar je izbrati prave sestavine za slanico. Na primer, slanica za pripravo rahlo soljenih kumar je po mojem okusu popolnoma neprimerna za paradižnik. In glede na spodaj predlagano možnost za hitro pripravo rahlo soljenega paradižnika, nasprotno, lahko rahlo solite ne samo paradižnik, ampak tudi papriko in kumare. Način je zelo zanimiv in me je takoj osvojil, saj so paradižniki res zelo hitro pripravljeni. Uživate jih lahko v enem dnevu. Po dveh dneh nedejavnosti so po okusu bližje slanim.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg,
- čebula - 1 kos,
- piment - 3-4 kos.,
- zrna črnega popra - 3-4 kos.,
- česen - 1 majhna glava,
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1 žlica. l. s toboganom,
- sveža zelišča (koper, peteršilj, cilantro) - več vejic,
- voda - 3 žlice,
- kis 9% - 1 žlica. žlica,
- lovorjev list - 2-3 kos.
Opomba: za rahlo soljene paradižnike je bolje vzeti emajlirano ponev s prostornino 2,5-3 litra, da lahko paradižnik položite vanjo v eni plasti. Emajl v ponvi ne sme imeti razpok ali odrezkov. Za vlaganje paradižnikov uporabljam posodo iz nerjavečega jekla. Toda zelenjave v njem ne shranjujem dolgo - vsak drugi dan jo prenesem v plastično posodo.
Kako hitro kuhati rahlo soljene paradižnike
Paradižnike za vlaganje je bolje izbrati močne, majhne in enake velikosti. Če se izkaže, da imajo tudi repke (pecelje), jih pustite, ne trgajte. Z njimi so že pripravljeni paradižniki videti bolj zanimivi in privlačni, poleg tega jih je bolj priročno jesti, saj so repki odlični za uporabo kot držalo za ročaj.
Še nekaj. Kdor je že poskusil rahlo soljenje paradižnikov, ve, da se sušijo dlje kot na primer iste kumare. Torej, da čim bolj pospešite ta proces, jih morate preboditi z zobotrebcem na dveh ali treh mestih. Če potrebujete, da se paradižnik soli še hitreje, bomo naredili naslednje. Paradižnike temeljito operemo in po poparjanju z vrelo vodo previdno odstranimo kožo. Za udobje lahko naredite plitek zarez v obliki križa.
Paradižnik je pripravljen in lahko začnete s pripravo slanice. To storite tako, da česen najprej razdelite na stroke, olupite in cele stroke položite v ponev. Dodajte mu sol in sladkor, dodajte vodo in pustite, da slanica zavre.
Pustimo vreti nekaj minut - ugasnemo, odstavimo s štedilnika, dodamo kis in pustimo, da se slanica ohladi na približno sobno temperaturo. Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu.
Na to dišečo blazino položite paradižnik.
Napolnite jih z ohlajeno slanico.
Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za približno en dan.
Potem lahko poskusite! Ti paradižniki ne zdržijo dolgo v hladilniku - teden ali največ teden in pol - zato je bolje, da jih rahlo solite v majhnih porcijah.
Konzerviranje je dobro za pripravo na zimo, a da bi jedli soljeno ali vloženo zelenjavo tukaj in zdaj, je primerno hitro kisanje. Rahlo soljeni paradižniki so prav tako lepi in okusni kot njihovi glavni konkurenti. Po želji jih lahko celo vložite skupaj in dobili boste rahlo soljeno zelenjavno solato. Ta predjed je že pripravljena in jo lahko takoj postrežemo.
Iskreno povedano, kumare in paradižnik najraje vlagam ločeno, zelo dobro imajo svoj okus. Poleg tega je treba upoštevati, da se kumare solijo hitreje in najpogosteje ne potrebujejo več kot en dan, včasih pa tudi nekaj ur, dokler niso pripravljene. Toda paradižnik je soljen v povprečju vsaj en dan, včasih pa tudi do tri. Paradižnik je večji, bolj mesnat kot kumare in njihova koža je debelejša;
Za pripravo rahlo soljenih instant paradižnikov lahko vzamete velike paradižnike in jih narežete na rezine, lahko vzamete srednje velike, jim preluknjate kožo ali jih narežete na polovice, ali pa vložite majhne češnjeve paradižnike in dobili boste zelo hitro in okusno poslastico. .
Obstaja več načinov kisanja paradižnika, glavni sta v tekočini, to je v slanici, in suha metoda, ko paradižnik natremo z mešanico soli, začimb in zelišč. V vsakem primeru mora paradižnik stati za kisanje v hladilniku vsaj en dan. Ker to ni način konzerviranja z obvezno sterilizacijo in veliko konzervansov, je treba rahlo soljene paradižnike pripraviti v količini, ki jo lahko pojeste v 1-2 dneh. Se pravi en kozarec zase za kosilo in večja posoda za prihod gostov na praznik.
Tudi v hladilniku rahlo soljeni paradižniki ne zdržijo dolgo in začnejo fermentirati. Zato bodite previdni. Raje jih pojejte takoj, saj so zelo okusne.
Preidimo na recepte za pripravo rahlo nasoljenih paradižnikov in poskušal vam bom povedati o različnih izmed njih.
Kako kuhati rahlo soljene paradižnike s česnom in zelišči v vrečki dan vnaprej
Za tako preprosto soljenje boste potrebovali dan časa in trpežno plastično vrečko prehrambeni izdelki. Kot sem omenil že na začetku, obstaja suho vlaganje paradižnikov. To je tisto, kar je. Tako kot pri kumarah je tudi tu situacija povsem enostavna – paradižnik in začimbe zmešaj v vrečki in pusti, da se kisa. Soljenje ni zelo globoko, paradižniki pa ohranijo veliko okusa in hranilnih snovi, saj jih ne bomo prelivali z vrelo vodo in zavreli vseh vitaminov. Priporočam, da preizkusite ta preprost recept.
Potrebovali boste:
- majhni močni paradižniki - 1 kg;
- zelenjava kopra - 1 šopek;
- česen - 3-6 strokov (po okusu);
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava:
1. Rahlo soljeni paradižniki, ki jih boste kuhali v vrečki, naj ne bodo preveliki. Dobra izbira so goste, mesnate kremne različice ali srednje velike okrogle. Paradižnik operemo in osušimo, da ni odvečne vode.
2. Vsak paradižnik z nožem ali vilicami s križem prebodemo na mestu, kjer je bil pecelj. To bo omogočilo prehod soli.
3. Svež koper drobno sesekljajte.
4. Stisnite česen skozi stiskalnico. Manjši kot je, svetlejši bo okus, saj bo dal veliko soka.
5. Paradižnik položite v vrečko in dodajte zelišča in česen. Nato dodajte sol in sladkor.
6. Vrečko dobro zavežite in vsebino temeljito premešajte. Po vsakem paradižniku je treba porazdeliti česen, zelišča in sol s sladkorjem.
7. Vrečko s paradižniki pustite v hladilniku, da se ohladi. Lahko jih pustite pri sobni temperaturi nekaj ur, na primer, če želite izdelek vzeti s seboj na dacho ali na podeželje. Paradižnike lahko hranite v vrečki dlje, potem se bo njihova slanost povečala.
Po 24 urah bodo rahlo soljeni paradižniki pripravljeni, lahko jih vzamete ven in postrežete s krompirjem in ražnjiči. Zelo okusno bo!
Ta recept je zelo podoben klasični pripravi paradižnika za ozimnico, vendar ga bomo jedli čez nekaj dni. Zaradi časa, porabljenega v slanici, se paradižnik izkaže za rahlo soljen. Te paradižnike morate kuhati v količini, ki jo lahko pojeste v 2-3 dneh. To je vroč način soljenja, saj bomo vlivali slanico, ki smo jo pravkar odstranili s štedilnika. Za okus dodajte korenino hrena, lahko pa uporabite tudi liste, če jih imate.
Potrebovali boste:
- srednje velik čvrst, močan paradižnik - 1,5 kg;
- koren hrena - 1 kos;
- česen - 5-6 strokov;
- dežniki ali koper - 1-2 kosa (ali kup);
- lovorjev list - 2 kosa;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- sol - 3 ravne žlice;
- sladkor - 2 čajni žlički.
Priprava:
1. Operite in očistite vse potrebne izdelke. Paradižnike posušite. Vse pripravite vnaprej, da boste imeli pri roki.
2. Na dno čistega kozarca damo polovico vejic kopra, sesekljano korenino hrena in polovico česna.
3. Napolnite kozarec s paradižniki. Položite jih po velikosti, tako da jih lahko več prilega, vendar se vam ni treba tako truditi kot pri zavijanju paradižnikov za zimo. Za nas je pomembno le, da so vsi paradižniki v slanici;
4. Na vrh položite preostalo polovico kopra, česen in poper v zrnu. Dodajte lovorov list.
5. V ponev nalijte vodo, približno 1,5 litra. Vlijemo sojina zrna in sladkor ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Ponev pristavimo na kuhalnik in zavremo.
6. Paradižnike prelijemo z vročo slanico, da jih popolnoma prekrije. Kozarec pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Ko se ohladi, ga lahko postavite v hladilnik.
Okusni rahlo soljeni paradižniki s hrenom bodo pripravljeni v približno treh dneh. Uživajte v kosilu!
Slastni rahlo soljeni paradižniki z medom, polnjeni s česnom - video recept
Ali poznate tega? mala skrivnost okusno soljenje katero koli zelenjavo, v slanico dodajte ne samo sol, ampak tudi sladkor. Ta skrivnost se uporablja ne le pri vlaganju za uravnoteženje kisa, ampak tudi pri soljenju, saj sladkor na poseben način okrepi okus hrane in se poveže s soljo. Glavna stvar je, da je razmerje pravilno: manj sladkorja kot soli.
Tukaj v tem zanimiv recept sladkor zamenjamo z medom, ki rahlo osoljenemu paradižniku doda ne le rahlo sladkast okus, ampak tudi zelo prijetno noto.
Instant rahlo soljeni češnjevi paradižniki
Majhni češnjevi paradižniki so preprosto ustvarjeni za kisanje in vlaganje. Navsezadnje je tako priročno jesti, daš celega v usta in sok iz počene kože ti ne teče po bradi. Rahlo nasoljene češnje se zaradi svoje velikosti obnesejo bolje kot velike paradižnike. Vsaj tri dni vam ni treba čakati, da se solijo. Uživate ga lahko največ en dan, za neučakane pa ga lahko pustite nekaj ur.
Češnjeve paradižnike lahko vložite po katerem koli receptu za paradižnik, vročem ali hladnem. Lahko pa na suho in tudi tu jim velikost daje določeno prednost.
Potrebovali boste:
- češnjev paradižnik - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- zrna črnega popra - 10-15 grahov;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 3 žlice;
- kis 9% - 2 žlici;
- zelena zelena - 1 šopek;
- zelenjava kopra - 1/2 šopka.
Priprava:
1. Oprane paradižnike na enem koncu križno zarežemo ali prerežemo na polovice (če češnjevi paradižniki niso premajhni).
2. Zeleno in koper narežemo na večje kose.
3. Olupite česen in vsak strok narežite na 3-4 kose.
4. V ponev nalijte 1 liter hladne vode. Tam dajte sol in sladkor, nato dodajte poper v zrnu, lovorjev list za okus in prelijte dve žlici kisa. Prižgemo štedilnik in pustimo, da voda zavre. Slanica mora vreti 3 minute, da se razvijeta aroma in okus začimb.
5. Vse paradižnike in zelišča položite v primerno stekleno ali emajlirano posodo. Nato napolnite s pripravljeno slanico.
6. Paradižnik pustite, da se ohladi v prostoru, nato pa ga postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
V samo nekaj urah se bodo na vaši mizi pojavili neverjetno okusni majhni rahlo soljeni češnjevi paradižniki. Okus jim lahko prilagodite s časom soljenja, a zagotavljam vam, da jih ne boste potrebovali preveč.
Vloženi paradižnik z zelišči in limoninim sokom - hiter super prigrizek
In ta možnost za pripravo rahlo nasoljenih paradižnikov je po mojem mnenju najbolj primerna za praznična miza. Vsaj za rojstni dan vsaj za Novo leto. Lepo je postaviti takšno lepoto na mizo pred občudujoče goste. Ostri in ostri paradižniki bodo najhitreje odleteli. Najbolj zanimiv pri njih je način priprave in serviranja. Paradižnike nadevamo z mešanico dišavnic in česna ter jih v tej obliki posolimo in na enak način postrežemo. Odlomil sem "cvetni list" takšne rože in ga pojedel. Lepota.
Pripravljeni so v 5-6 urah, tako da jih lahko nadevate zjutraj za praznično kosilo ali popoldne za večerjo. Ne bi moglo biti bolj preprosto. Pomembno je le, da izberete dobre in pravilne paradižnike. Mesnat in rahlo sploščen kot buča, pri kremnem paradižniku bo težje stati kot rožica. Lahko tudi varno vzamete velike paradižnike in še vedno bodo hitro nasoljeni.
Potrebovali boste:
- veliki paradižniki - približno 1 kg;
- koper, cilantro (ali peteršilj) in zelena čebula - vsak majhen šopek;
- česen - 1-1,5 glave;
- sok ene limone;
- sol - 1,5 žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička.
Priprava:
1. Da bi dobili tako lepe rahlo soljene paradižnikove cvetove, vzemite velike in okrogle paradižnike, jih operite, odrežite vrhnji pecelj in naredite križni rez skoraj po celotni višini. Pustite 1 centimeter neodrezanega na dnu. Paradižnik se mora rahlo odpreti, vendar ne sme pasti na četrtine.
2. Sesekljajte koper, čebulo in koriander. Če ne marate cilantra, ga nadomestite s peteršiljem, prav tako bo zelo okusno.
3. Česen naribajte na drobno ali stisnite skozi posebno stiskalnico. Zmešajte z zelišči v ločeni skledi.
4. V drugi posodi zmešajte sol, sladkor in poper. Nato s to mešanico natrite notranjost paradižnika. Lahko ga vzamete z žlico ali celo z rokami in podrgnete vsak "cvetni list" paradižnika.
5. Iz ene limone iztisnemo sok in z njim prelijemo paradižnik v rez.
6. Nato na sredino vsakega »cveta« položimo zeliščno-česnovo mešanico tako, da zapolni vse reze v paradižniku. Dobili boste paradižnik, polnjen z zelišči.
7. V tej obliki položite paradižnike v večjo skledo ali pekač, tako da vsi stojijo z rezi navzgor. Posodo pokrijte film za živila in ohladite 5-6 ur.
Po tem času bo pripravljena okusna paradižnikova predjed. dober apetit!
Najhitrejši recept za pripravo rahlo soljenega paradižnika v vrečki - video
Ekspresna metoda iz kategorije "gostje na pragu". Prava rešilna bilka v trenutkih, ko nikakor ni časa za dolgo kuhanje in soljenje. Preverjeno, testirano in zelo zadovoljen z rezultatom. Toplo priporočam.
Tukaj bomo verjetno zaključili z rahlo soljenimi paradižniki. Se vidimo kmalu, nove dobrote bodo kmalu!
Ta recept bo zagotovo razveselil ljubitelje paradižnikovih kumaric. Te začinjene, aromatične paradižnike imenujemo tudi "Armenci" in so okusna predjed. Izkažejo se zmerno slani in začinjeni. So enostavni za pripravo in zelo hitri. Vse sestavine so lahko dostopne in jih najdete v vsaki kuhinji.
Nekaj besed o sortah tega recepta
Po želji lahko v marinado dodate nekaj popkov nageljnovih žbic in pehtrana. Paradižnikom bodo dali neverjetno aromo. Poskusite kuhati te rahlo soljene paradižnike z aromatičnim koprom in česnom, in ljubezen bo na prvi pogled. obljubim :)
Po tem receptu lahko fermentirate ne samo zrele paradižnike, ampak tudi rjave in celo zelene. V tem primeru jih le malo dlje hranite v marinadi. Izkazalo se je zelo okusno in zdravo. Ti rahlo nasoljeni paradižniki so dolgo časa shranjeni v hladilniku in vsak dan postanejo samo okusnejši.
Obstaja več možnosti, kako narezati armenski paradižnik, da ga napolnite. Zelenjavo lahko razpolovite, ne da bi prerezali nekaj centimetrov do konca in noter daste koper in česen. Prav tako ne morete popolnoma odrezati vrha paradižnika. Tam položite nadev in pokrijte s pokrovčkom. Naredite, kar vam najbolj ustreza. Glavna stvar je, da nadev ostane znotraj zelenjave.
Sestavine:
zreli mesnati majhni paradižniki 600 g
česen 1 glava srednje velikosti
pekoča paprika 0,5 kos.
lovorjev list 2 kos.
črni piment 6 grahov
groba kuhinjska sol 1 žlica. l.
granulirani sladkor 1 žlica. l.
namizni kis 9% 2 žlici. l.
prečiščena voda 1 l
mleti koriander 1 žlička.
majhen šopek svežega kopra
Število obrokov: 6 Čas kuhanja: 45 minut
Vse sestavine lahko pomnožite z dva. Ne glede na to, koliko jih naredite, rahlo soljenih paradižnikov nikoli ne bo dovolj. Poleg tega sčasoma postanejo le okusnejši.
Kuharski recept
1. korak: Pripravite marinado za Armence
Paradižnik, polnjen z zelišči in česnom, je treba napolniti samo s toplo marinado, pri temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj. Če paradižnike prelijete z vročo marinado, lahko lupine počijo, zelenjava pa izgubi obliko in lepoto. videz. Zato najprej pripravimo marinado in medtem ko se ohladi, nadaljujemo s preostalimi postopki.
Torej, v manjši kozici ali kozici zmešamo suhe sestavine: kuhinjsko sol, mleti koriander, beli sladkor. Dodamo lovorjev list in piment v zrnu. Sestavine prelijemo z litrom prečiščene vode in postavimo na ogenj. Med segrevanjem bomo marinado mešali, da se granulirani sladkor in sol popolnoma raztopita v vodi. Ko marinada zavre, izklopite ogenj in mešanici dodajte namizni kis. Premešamo in marinado pustimo, da se ohladi.
2. korak: Česen zmešajte s koprom
Majhen šopek kopra operemo in osušimo. Zelenje drobno sesekljajte. Po želji lahko na dno posode, v kateri bomo vlagali paradižnik, položimo stebla kopra. Olupite glavo česna. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s sesekljanim koprom.
3. korak: Priprava paradižnika
Paradižnik operemo in osušimo. Izberite zrele, čvrste plodove brez napak ali udrtin. Z ostrim nožem na vrhu vsakega paradižnika zarežite v obliki križa do približno polovice paradižnika.
4. korak: Nadevajte paradižnike
Feferon narežemo na tanke kolobarje. Zdaj v vsak paradižnik položite obroček pekoča paprika. S čajno žličko dajte v paradižnik malo mešanice kopra in česna. Polnjene paradižnike položite s prerezano stranjo navzgor v ponev ali globoko emajlirano skledo.
5. korak: Paradižnik prelijemo s toplo marinado
Ko se marinada dovolj ohladi, jo previdno prelijemo polnjeni paradižniki. Pokrijte jih s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.
6. korak: Oddaja
Po 24 urah lahko paradižnik poskusimo.
Priležejo se k skoraj vsaki jedi: ocvrtemu ali kuhanemu mlademu krompirju, različnim kosmičem, testeninam. In za ocvrto mesne jedi ali dišeči kebab, to je preprosto nenadomestljiv prigrizek. Ravno to, kar potrebujete za okusno večerjo.
dober apetit!
In tukaj je še ena dobra ideja- Armenskim paradižnikom poleg kopra dodajte baziliko in koriander. Samo veliko, brez obžalovanja. To je nekaj neverjetnega! Ostaja tako dolg prijeten pookus in rahla “ostrina”. Besede tega ne morejo opisati, morate poskusiti! Mislim, da bom to hladno predjed naredila svojo najljubšo.
Oh, to je čarobna jed, slanica pa je čarobna! Najboljše pa je, da se pripravi tako slastnega paradižnika spopade tudi začetnik. Torej, drage hostese, če ste se pred kratkim poročili, razveselite svojo ljubljeno osebo s tem slani prigrizek. Presenečen in navdušen bo nad vašimi kuharskimi sposobnostmi! In če ste že izkušeni, vendar še nikoli niste kuhali rahlo nasoljenih paradižnikov v ponvi, dodajte moj recept v svojo zbirko. Prepričan sem, da vam bo všeč. Pa začnimo.
Rahlo soljeni paradižnik: recept za hitro kuhanje v ponvi
Sestavine (za 3-litrsko ponev):
- 1,8-2 kg paradižnika;
- Zeleni - po okusu (peteršilj, koper, zelena, lahko uporabite eno ali drugo);
- 1 majhna glava česna (neobvezno);
- 1 čebula (tudi po želji).
Za slanico:
- 1 liter pitne vode;
- 15-20 kosov. zrna črnega popra;
- 5-6 kosov. lovorjev list;
- 2 žlici. l. groba sol (na kup);
- 2 žlici. l sladkor (brez diapozitiva);
- 4 žlice. l. kis 9%
Osnova našega recepta je seveda paradižnik, k njihovi izbiri pa je treba pristopiti odgovorno. Dobro je, če so približno enake velikosti, goste, elastične.
kakšne paradižnike kupiti
Čeprav je recept odličen za nizko sočne toplogredne paradižnike, jih lahko bistveno "oživi", po čemer postanejo ne le popolnoma užitni, ampak tudi neverjetno okusni.
Začnimo s predelavo paradižnika. Recept predvideva, da bomo marinirali paradižnik brez lupine. Vendar tega ne počnem vedno. Včasih celo pustim repke. Moj mož paradižnik rad poje tako, da ga pobere za repek, ki pusti za seboj »rogove in noge«, torej rep in kožo. Toda mnogi še vedno raje odstranijo kožo vnaprej, še posebej, ker se bodo takšni "goli" paradižniki kuhali hitreje.
kako olupiti paradižnik
Najprej temeljito operite paradižnik. Nato ga damo v posebno posodo in za minuto ali dve prelijemo z vrelo vodo. Nato dodajte vrelo vodo in paradižnik prenesite v ponev z zelo hladno vodo(Za dobro mero mu lahko dodate celo kocke ledu, ni pa nujno). Zadržimo jih tam deset sekund in jih vzemimo ven. Sedaj vsak paradižnik na vrhu prečno zarežemo in enostavno odstranimo kožo, kot bi olupili banano. Po želji odrežemo tudi rep spodaj. Lahko pa pustite "goli" paradižnik z repom, tako da ga je bolj priročno pobrati pozneje.
Če kuhamo brez pecljev, potem izrežemo pecelj z belim delom od spodaj, da bo paradižnik zelo lep, skoraj žameten. In to počnemo z vsemi.
Zdaj pripravite slanico:
- V ponev nalijemo čisto pitno vodo, takoj dodamo lovorjev list, poper v zrnu, dodamo sol, sladkor in postavimo na močan ogenj.
- Zavremo, zmanjšamo toploto. Vse skupaj naj se kuha približno pet minut.
- Nato izklopite plin, počakajte, da se malo ohladi (5 minut), nato pa vlijte kis.
- Medtem ko se slanica pripravlja, operemo zeleno, olupljeno čebulo in česen. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na majhne koščke.
- Naprej imamo različice. Paradižnike lahko takoj položite v isto ponev, jih potresete z opranimi zelišči (ali brez njih, kot želite), sesekljano čebulo in česnom. Pokrijte s pokrovom, pustite, dokler se ne ohladi, nato postavite v hladilnik za vsaj en dan.
- Bolje je, da paradižnik marinirate v ločeni ponvi. Prelijemo z vrelo vodo, na dno položimo zelenje. Na vrh položite paradižnik in sesekljano čebulo.
- Napolnite s slanico in potresite s sesekljanim česnom. Zaprite pokrov, počakajte, da se slanica ohladi, in jo postavite v hladilnik.
kdaj poskusiti
V samo dveh dneh bodo pripravljeni. Vendar, iskreno priznam, smo jih pojedli veliko prej, v enem dnevu. V tem času so bili že dovolj nasoljeni. Toda čez nekaj dni bodo nedvomno še okusnejši.
Kot lahko vidite, je recept za hitro kuhanje rahlo nasoljenih paradižnikov v ponvi zelo enostaven in preprost. Res je, da ni vedno mogoče najti toliko paradižnikov naenkrat in nočete prijeti za ponev. Za majhno družino lahko priporočim še en odličen recept.
Recept za hitre rahlo soljene paradižnike v kozarcu
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
- 500-600 g paradižnikov (majhnih ali srednje velikih);
- Zeleni na izbiro - peteršilj, zelena, koper (ali celoten niz naenkrat);
- 2-3 stroki česna (neobvezno).
Za slanico:
- 500 ml čiste pitne vode;
- 1 žlica l. groba sol (na kup);
- 1 žlica l. sladkor (brez tobogana);
- 2-3 kos. lovorjev list;
- 5 kosov zrna črnega popra;
- 5-6 kosov. pimentov grah;
- 1 čajna žlička paprika;
- 2,5-3 žličke. 9% kis (ali 5 žličk 6% kisa).
Kako kuhati:
- Paradižnik obdelajte, kot je opisano zgoraj, po želji odstranite kožo.
- Kozarec dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo.
- Na dno kozarca položite oprano zeleno, nato pa paradižnik.
- V kozici na štedilniku pripravimo slanico: v vodo dodamo vse sestavine razen kisa in zavremo. Nato ponev odstavimo z ognja in dodamo kis.
- Počakamo, da se slanica nekoliko ohladi, nato pa z njo prelijemo paradižnik v kozarcu.
- Po vrhu potresemo sesekljan česen in zapremo s pokrovom.
- Ko se kozarec s paradižniki popolnoma ohladi, ga postavite v hladilnik.
Ti paradižniki so pripravljeni v enem dnevu.
Paradižnik lahko tudi ne prelijete z vročo slanico, ampak s slanico, ki je že ohlajena na sobno temperaturo. Res je, da bodo paradižniki pripravljeni za uživanje nekoliko kasneje, v nekaj dneh, vendar se ne bodo izkazali za nič manj okusne.
Ne boste pa se bali, da bo kozarec med točenjem slučajno počil. Vem, da ta strah pogosto preganja gospodinje začetnice, tudi sama sem bila taka. Zato lahko za vsak slučaj igrate na varno.
Vse sestavine, kot lahko vidite, niso potrebne - v osnovnem receptu lahko popolnoma brez zelenjave, čebule in česna. Po okusu lahko dodate tudi manj popra v zrnu. V naši družini obožujemo česen, zato ga poskušam dodajati, kjer je le mogoče, odlično pa se poda k rahlo osoljenemu paradižniku. Čebule pa ne dodam vedno – odvisno od razpoloženja. Pogosto dodam še kakšno majhno feferonko (ali del). Obožujemo pikantne stvari, kaj moremo!
Tudi začimbe niso potrebne. Lahko brez lovorovih listov, če jih ne marate, ali pa jih uporabite manj. Ampak dati več pikanten okus lahko dodate nekaj nageljnovih žbic.
Kar zadeva zelenje, je prostor za vašo domišljijo. Lahko daste cel nabor zelišč - karkoli želite. Paradižnik najraje kuhamo s svežim peteršiljem – vzamemo vejice z listi. Prav tako ne zanemarimo kopra. Nekoč sem v slanico dodal liste črnega ribeza - paradižnikom so dali posebnost izvrsten okus in aromo.
Kis lahko nadomestite tudi z limoninim sokom: 4 žlice na 1 liter vode. Ali dodajte citronsko kislino: s hitrostjo 1 čajna žlička kisline na 1 liter vode. Skratka, možnosti je veliko in vse so zmagovalne. Lahko pa eksperimentirate, kar spremeni mariniranje v razburljiv proces.
Prav tako želim opozoriti, da recept za hitro kuhanje rahlo soljenih paradižnikov v ponvi ali kateri koli drugi primerni posodi predvideva, da jih boste pojedli prav tako hitro - v dveh do treh dneh. Zato je priporočljivo, da pripravite natanko toliko, kolikor zmore vaša družina ali gostje. Ne dovolite, da bo dobrota pozneje propadla! Toda iz neznanega razloga sem prepričan, da ne bodo dolgo stagnirali. Dober apetit vsem vam!