Lecho je ena mojih najljubših zelenjavnih jedi. Zdaj, ko je poletje v polnem razmahu, si ga pogosto pripravim za večerjo kot prilogo. Papriki včasih dodam jajčevce, čebulo in korenje. To je zelo preprosta zelenjavna jed, a zelo okusna. Zaprite lecho za zimo bolgarski poper tudi ni težko. To je eden najlažjih praznih delov, v katerem minimalna količina sestavine.
Predstavljam vam 7 receptov za lecho iz paprike v sladki in kisli paradižnikovi omaki. Klasični recept zahteva samo dve glavni sestavini - paradižnik in papriko. Lahko pa uporabite paradižnikovo pasto namesto paradižnika, dodate česen za pikantnost ali zalijete zelenjavo brez kisa. Kako vse to narediti - berite naprej.
Ne pozabite, da za konzerviranje potrebujete sterilne kozarce in pokrove. Za začetek jih operite s sodo bikarbono in mehko, novo gobo. Nato sterilizirajte nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Izberite katero koli metodo. Pokrove je treba kuhati 5 minut, to bo dovolj. Solato toplo naložimo v pripravljene kozarce.
Glavna sestavina tega recepta je paprika. Dušeno je v paradižnikovi omaki in se zelo izkaže okusen prigrizek. Za omako morate vzeti mesnate paradižnike, po možnosti smetano - naredijo gostejšo omako. Najbolj okusen lecho iz rdeče paprike, je že popolnoma zrel, zelo sladek. Če ni rdeče paprike, je dovoljeno narediti prazno rumeno ali oranžno. Zeleni poper bo dal grenak okus, vendar obstajajo ljubitelji te možnosti.
V klasični različici od zelenjave vzamemo samo paradižnik in papriko. Nato bom napisal druge možnosti, ki uporabljajo korenje, čebulo in paradižnikovo pasto.
Sestavine (za 6,3 l - 9 pločevink po 0,7 l):
- smetanov paradižnik - 3 kg
- rdeča paprika - 4 kg
- sladkor - 200 gr.
- sol - 2 žlici.
- rastlinsko olje- 120 ml
- ocetna kislina 70% - 1 žlica.
- pimentov grah - 4 kos.
- zrna črnega popra - 20 kosov.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj in narežemo na 4 dele. Paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso, da dobimo homogeno osnovo za omako. V nastali pire dodamo sol, sladkor ter piment in črni poper v zrnu. Omako pristavimo na kuhalnik in zavremo. Občasno premešamo, da se sladkor in sol raztopita in ne zažgeta. Paradižnik kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
2.Medtem pripravimo papriko. Operite ga, prerežite na pol, odstranite semena. Nato ga lahko poljubno narežete. Nekateri papriko radi režejo na trakove, drugi na kvadrate, tretji na trikotnike ali široke trakove. Režite, kot se vam zdi primerno. Pomislite, kako boste kasneje jedli to papriko.
3.Po 10 minutah kuhanja paradižnika dodamo sesekljano papriko in prelijemo z rastlinskim oljem. Malo premešamo. Takoj ne bo mogoče dobro premešati, ker je veliko popra in je trd. Nekoliko kasneje se bo paprika zmehčala in popolnoma prekrita s paradižnikovim sokom. Poleg tega bo tudi paprika spustila sok. Zato v nobenem primeru ne smete dodajati vode; omaka mora biti gosta in ne vodena.
4. Ko lecho zavre, ga kuhajte 15-20 minut. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti kosov. Majhni kosi se kuhajo hitreje, večji kosi pa dlje. Okusite papriko – mora biti čvrsta, ne prekuhajte je. Ker bo paprika še prispela v kozarce. Če ga prekuhate, se bo praviloma razlezel po kozarcih in bo grd. In okus ne bo enak.
5. Sterilizirajte kozarce in jih obrnite na glavo na čisto brisačo, da ostanejo sterilni. Pokrove kuhajte 5 minut in pustite v vreli vodi. 2 minuti, preden je lecho pripravljen, mu dodajte ocetno kislino in premešajte. Poskusi, kaj se je zgodilo. Če se zdi prigrizek preveč kisel, dodajte sladkor; če je premalo soli, dodajte sol.
6.Pripravljeno solato nadevamo v kozarce. Vse pripomočke, ki pridejo v stik s hrano, potopimo v vrelo vodo (zajemalka ali vrček, lij). Zavijte kozarce s sterilnimi pokrovi, ki jih morate z vilicami odstraniti iz vrele vode in stresati vso vodo. Če so vaši kosi paprike veliki, jih lahko najprej nadevate v kozarce in jih nato prelijete s paradižnikovo omako.
7. Konzervirano hrano obrnite, jo lahko pokrijete z brisačo, tako da se postopoma ohladi, in počakajte, da se popolnoma ohladi. In potem ga lahko shranite v kleti ali v stanovanju. Ta lecho dobro zdrži vso zimo in se ne skisa.
Poper lecho s korenjem in čebulo za zimo
Ta recept je s korenjem in čebulo. Če imate radi to zelenjavo kuhano, potem pripravite tale pripravek.
Sestavine (za 12 l):
- paprika - 6 kg
- paradižnik - 6 kg
- korenje - 1 kg
- čebula— 1 kg
- sol - 4 žlice.
- sladkor - 0,5 kg
- rastlinsko olje - 0,5 l
- kis 9% - 200 ml
Način kuhanja:
1.Korenje je trše od paprike, zato ga morate prej malo pokuhati. Korenje olupimo in narežemo na velike trakove. Postavite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut, nato odcedite. Paradižnik operemo in zmeljemo skozi mlinček za meso, da dobimo paradižnik.
2.Nalijte paradižnik v velika ponev, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Dobljeno mešanico pristavimo na štedilnik in zavremo. Pazite, da omako premešate, da se sladkor in sol raztopita.
3.V vrelo omako vlijemo kuhano korenje in kuhamo 10 minut. Medtem narežemo čebulo na pol obročke. Po 10 minutah korenčku dodamo čebulo in po vrenju kuhamo še 10 minut. Zmes občasno premešamo.
4. Papriko narežite na velike trakove. Če jo boste narezali preveč na drobno, bo zelenjava izgubila obliko in se razkuhala. Ko se čebula kuha 10 minut, v ponev dodamo papriko. Premešamo, zavremo in kuhamo 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo v solato vlijemo kis.
5. Pločevinke za konzerviranje je treba sterilizirati, kot tudi pokrove. Ravno medtem, ko se paprika kuha, lahko pripravite to opremo. Solato naložimo v kozarce in zavijemo pokrove. Obrnite in pustite, da se ohladi. Izkazalo se je, da je okusen lecho, ki ga je mogoče dobro shraniti v stanovanju.
Kako kuhati lecho s poprom in paradižnikovo pasto
Ta recept ne vsebuje svežih paradižnikov, ampak uporablja paradižnikovo pasto. Ta pristop naredi končni izdelek gostejši in bogatejšega okusa. Sestava sestavin je dobro uravnotežena po okusu.
Sestavine (za 3,75 l):
- paprika - 2,5 kg
- sol - 1 žlica.
- sladkor - 1/2 žlice.
- rastlinsko olje - 1/2 tbsp.
- paradižnikova pasta - 300 gr.
- kis - 1/2 žličke.
- voda - 4 žlice.
- zrna črnega popra - 6 kosov.
- lovorjev list- 3-4 kos.
Način kuhanja:
1. Papriko operemo in odstranimo semena. Izrežite na poljuben način. Predlagam, da ga narežemo na pol obroče, široke 0,5 cm.
2. Pripravite marinadno omako. V posodo nalijte vodo, dodajte sol, sladkor, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, poper in lovorjev list. Postavite na ogenj in omako zavrite, da se raztopijo vsi kristali in pasta.
3. V vrelo marinado vlijemo sesekljano papriko in kuhamo 20-25 minut. Okusite poper, da določite stopnjo pripravljenosti. Paprika naj ne bo premehka, ker se bo v vroči marinadi kuhala malo dlje.
4. Nastali prigrizek položite v sterilne kozarce in zvijte. Obrnite in preverite, ali so pokrovi tesno zaprti. In s tem je okusen lecho pripravljen. Omaka se bo z ohlajanjem zgostila.
Preprost recept za lecho s paradižnikovim sokom za zimo
Za tiste, ki ne marajo paradižnikove mezge in semen v lechoju, obstaja recept za kuhanje paprike v paradižnikovem soku. Sok lahko naredite sami iz zrelih paradižnikov s pomočjo sokovnika ali pa ga kupite že pripravljenega.
Sestavine:
- sladka paprika— 2 kg
- paradižnikov sok - 2 l
- sladkor - 200 gr.
- sol - 2 žlici.
- kis 9% - 150 ml
Poper in druge začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
1.Paradižnikovemu soku dodajte sol, sladkor in kis. Premešajte marinado.
2. Papriko operemo, odstranimo odvečno količino in jo narežemo na rezine, ki jih nato prepolovimo.
3.V ponev vlijemo paradižnikov sok z dodatki in takoj dodamo poper, premešamo. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in pustimo vreti 15 minut.
4. Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove. Končni prigrizek položite v kozarce, dobro privijte pokrove in pustite, da se ohladijo. Na tej točki je bolgarski lecho pripravljen. Počakajte zimo in jejte okusne paprike z vsaj okusna omaka, ki lahko služi kot omaka za kašo ali meso.
Bolgarski lecho s česnom
Česen vedno daje jedi posebno aromo. Obstajajo tisti, ki resnično obožujejo jedi s česnom. Zato je ta preprost recept za pripravo slavnega česnovega prigrizka za vas.
Sestavine (za 8 l):
- mesnata paprika - 5 kg
- paradižnik - 4 kg
- kis 9% - 80 gr.
- sladkor - 1 žlica.
- česen - 1 glava
- sončnično olje rafinirano - 120 ml
- sol - po okusu
Način kuhanja:
1. Kot lahko vidite, je v tem receptu več paprike kot paradižnika. S tem deležem bo predjed gostejša kot v receptih, kjer je paradižnika več. Oprane paradižnike poljubno sesekljamo na priročen način: skozi mlinček za meso, v mešalniku ali v sokovniku.
2. Papriko temeljito operemo, odstranimo pecelj, semena in ovojnice. Meso narežite na srednje kvadratke. Sesekljane paradižnike stresite v večjo ponev ali posodo in zavrite.
3. Vrečemu paradižniku dodamo sesekljano papriko in zavremo. Nato dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje. Kuhajte 15 minut.
Sprva bo veliko popra in morda se bo zdelo, da ni dovolj omake. Ne skrbite, tudi paprika bo spustila sok in se zmanjšala. Tako bo popolnoma prekrita s paradižnikom.
4. Po 15 minutah v solato dodajte česen, prešel skozi stiskalnico in kis. Premešamo in kuhamo še zadnjih 5 minut. Po 5 minutah morate obdelovanec zapreti v sterilizirane kozarce in zaviti s sterilnimi pokrovi. Izkazalo se je zmerno debel prigrizek, zelo okusen in aromatičen.
Najbolj okusen lecho iz paprike in jajčevcev
Jajčevec se odlično poda k sladki papriki. Ta jed, dušena v paradižniku, bo pomembna tako pozimi kot poleti.
Sestavine (za 5-6 l):
- paradižnik - 3 kg
- jajčevci - 10-12 kosov. (odvisno od velikosti)
- paprika - 12 kosov.
- česen - 1 glava
- pekoča čili paprika - 0,5 kos. (po okusu)
- kis 9% - 0,5 žlice. (lahko uporabite naravni sadni kis)
- sladkor - 0,5 žlice.
- sol - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
Način kuhanja:
1. Operite vso zelenjavo. Paradižnik narežemo na 2-4 dele in zmeljemo v mešalniku. Feferone zmeljemo skupaj s paradižnikom. Dobljeni paradižnik vlijemo v večjo posodo in zavremo. Paradižnik kuhajte 30 minut.
2. Papriko olupimo in narežemo na trakove. Jajčevce narežemo na približno 0,5 mm debele rezine. Jajčevce damo v skledo in jih posolimo. Pustimo stati 15 minut, da zelenjava spusti sok.
Če želite, lahko jajčevce predhodno prepražite na močnem ognju, ne dokler niso kuhani, ampak dokler ne dobijo rahle skorje.
3. Medtem ko jajčevci stojijo in se paradižnik kuha, sterilizirajte kozarce in pokrove.
4. V kuhan paradižnik dodajte poper in jajčevce, iz katerih morate odcediti izpuščeni sok. Premešamo, dodamo sol (1 žlica), sladkor (pol kozarca) in rastlinsko olje (pol kozarca). Ponovno premešamo in okusimo. Če se izkaže za kislo, dodajte še sladkor. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti pol ure.
5,5 minute pred koncem kuhanja dodajte solati česen, ki ga morate stisniti skozi stiskalnico, in kis. Vse kar ostane je, da končni prigrizek položite v sterilne kozarce in zaprete. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Pustite, da se ohladi čez noč oz. Izkazalo se je okusno, zmerno začinjeno.
Lecho s paradižnikom in papriko brez kisa
Če imate v družini ljudi z boleznimi prebavil, potem je bolje, da ne uporabljajo kisa. Zato je treba priprave na zimo opraviti brez njega. Paradižnik ima precej kisline, zato ta lecho ne bo postal kisel. Vendar je bolje, da ga shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru. Ta predjed bo zelo podobna tisti, ki jo prodajajo v trgovinah - paprika v sladki paradižnikovi omaki.
Sestavine (na 1,2 l):
- paradižnik - 1 kg
- sladka paprika - 700 gr.
- rastlinsko olje - 50 gr.
- sol, sladkor - po okusu
Način kuhanja:
1. Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in po dolžini narežemo na precej tanke trakove (na dolge trakove).
2. Da bo lecho bolj nežen, morate lupino paradižnika. Če želite to narediti hitro, na vrhu vsakega paradižnika zarežite v obliki križa. Nato položite paradižnike v skledo in jih prelijte z vrelo vodo za 1 minuto. Po tem odlijemo vročo vodo in dodamo hladno vodo. Dodajanje ledu v hladno vodo dobrodošli. Tako bodo paradižniki "preživeli" kontrastno kopel, lupina pa se bo zlahka odstranila. Odstraniti ga je treba na mestu reza.
3. Pelate je treba pretlačiti. To lahko storite s potopnim mešalnikom, sekljalnikom ali mlinom za meso. Izberite katero koli metodo, ni razlike.
4. Vzemite ponev z debelim dnom in vanjo stresite paradižnik. Dodamo sladkor in sol po okusu. Bolje je, da najprej daste malo, nato pa poskušate dodati, kar manjka. Dodajte tudi rastlinsko olje. Vso omako premešamo in počakamo, da zavre. Nato zmanjšajte plin, pokrijte s pokrovko in kuhajte paradižnik 10 minut.
5. Po 10 minutah dodajte papriko in previdno premešajte, da ne poškodujete zelenjave. Ko zavre, med občasnim mešanjem kuhamo še 10 minut.
Poskusite lecho, potem ko ga skuhate s soljo in sladkorjem. Zdaj je čas, da izpopolnite predjed. Po želji lahko za toploto dodamo še feferon (mleta rdeča je v redu).
6. Na koncu kuhanja bo paprika še precej čvrsta in ne razkuhana. V kozarcih se bo še malo zmehčalo. Če papriko prekuhate, bo sedela in razpadla. Končni izdelek položite v sterilizirane kozarce in jih dobro privijte. Kozarce obrnemo in jih zavijemo v toplo odejo, odejo ali brisačo. Pustite en dan, nato pa postavite v klet, klet ali hladilnik.
Naredite ga za zimo. Poleg tega je lecho zelo preprost za pripravo, njegov okus pa je zelo prijeten. Ne pozabite, da mora biti v kuhinji prostor za eksperimentiranje. Svojim jedem lahko vedno dodate različne začimbe, da osvežite in obnovite okus. Vendar je pomembno, da vedno poskusite, kar skuhate!
Preberite recepte na tej strani. In veselim se, da te bom še večkrat videl na svojem blogu!
Zame je to najokusnejši lecho, ki si ga lahko zamislite. V tem sočno, nežno in dišeče zelenjavni prigrizek Zbrane so vse barve in okusi sončnega poletja. Mesnata paprika, sladko korenje, pikantna čebula in bogat paradižnik se odlično združujejo v tem lechoju, ki ga bomo pripravili za zimo.
Pred dnevi sem vam že pripravila še en recept za lecho - s papriko in paradižnikom (po receptu moje babice). In danes je recept od moje mame - priprava je testirana že vrsto let in vedno se izkaže 5+. Mimogrede, če rad jem ta lecho preprosto s kosom kruha ali kot prilogo k mesnim jedem, potem ga mama imenuje preliv in ga da v boršč. Pravzaprav lahko ta sočen in aromatičen lecho dodate tudi prvi jedi - izkazalo se bo zelo okusno, zagotavljam.
Sestavine:
(1 kilogram) (1 kilogram) (400 gramov) (400 gramov) (100 gramov) (100 mililitrov) (1 žlica) (2 žlici) (2 kosa) (5 kosov)
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Recept za to preprost in okusen lecho za zimo vključuje sladko papriko, paradižnik, čebulo, korenje, rafinirano rastlinsko olje (imam sončnično olje), 9% namizni kis, sladkor, sol, lovorjev list in piment. Barvo popra lahko izberete poljubno, pomembno pa je, da so plodovi mesnati in zreli. Vzemite tudi zrele paradižnike, lahko jih celo zmečkate - še vedno jih nasekljajte. Kar zadeva začimbe, lahko dodate tudi nekaj popkov nageljnovih žbic, vendar je to neobvezno. Mimogrede, čeprav se v tem receptu za lecho uporablja kis, ga lahko zanemarite ali dodate manj (čeprav 2 žlici ni veliko za takšno količino zelenjave).
Torej, najprej se posvetimo paradižniku. Treba jih je oprati in iz zelenjave izrezati mesta, kjer je bil pritrjen pecelj. Nato zmeljemo paradižnik na kateri koli primeren način - lahko uporabite predelovalec hrane ali skozi mlinček za meso.
Toda bil sem prelen, da bi ga zbral in nato opral, zato sem rezine paradižnika preprosto preluknjal s potopnim mešalnikom neposredno v ponev (imam 4-litrsko prostornino), v kateri bo lecho pripravljen za zimo. Rezultat je dobesedno v 30 sekundah in kože ni treba odstraniti.
Paradižnikovi mezgi (lahko rečemo, da je sok z mezgo) dodamo sol, sladkor, piment in lovorov list. Če želite, da je lecho začinjen, dodajte feferon, vendar tega nikoli ne počnem. Zame je lecho nežen prigrizek, sploh ne začinjen. Ponev pristavimo na kuhalnik, zavremo in na zmernem ognju kuhamo približno 15-20 minut. Ne pozabite premešati paradižnika.
Medtem se lotimo ostale zelenjave. Čebulo in korenje olupimo - potrebovali bomo 400 gramov vsakega, olupljenega.
Čebulo lahko nasekljamo po želji, vendar raje čutim koščke v končnem lechu. Veliko čebulo narežemo na 4 dele, nato pa vsako narežemo na debele četrtine. V ponev naenkrat vlijemo vse olje, ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo. Med mešanjem pražimo na srednjem ognju, dokler ne postane prozorno.
Medtem ko se čebula praži, korenje bodisi sesekljajte na grobo strgalo ali ga narežite na trakove (tanke trakove). Druga možnost, čeprav traja dlje, je okusnejša pripravljena (po mojem mnenju).
Ko je čebula napol pripravljena in postane prozorna, ji dodajte korenje in vse skupaj prepražite, dokler ni popolnoma kuhano. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.
Medtem pripravimo papriko. Zelenjavo operemo, po dolžini prerežemo na pol, ji izrežemo peclje, bele žilice in odstranimo semena.
Polovice poljubno narežemo - to je vrsta lecho za zimo, ki mi je všeč, ko je paprika narezana na debele rezine. V tej obliki mora biti 1 kg popra (možno je malo več).
Mimogrede, brez pokrova, je v približno 20 minutah paradižnikov sok z dodatki uspel zavreti, izhlapeti in postati gostejši. Okusite: zdelo se vam bo nekoliko bogato, a tako mora biti. Dodati moramo tudi poper, korenje in čebulo - absorbirali bodo sol in sladkor. V tej fazi vam svetujem, da odstranite lovorov list, saj je že oddal svojo aromo, kasneje pa lahko pri pripravi odda grenkobo.
Vsebino ponve premešamo, pokrijemo s pokrovom in vse skupaj zavremo. Nato odstranite pokrov, zmanjšajte temperaturo na srednjo temperaturo in zelenjavo dušite v paradižnikovi omaki približno 20 minut. Med tem časom vse nekajkrat previdno premešamo. Morda se zdi, da je za takšno količino paradižnika preveč zelenjave, vendar ni tako: med dušenjem bodo sami spustili sok in tekočine bo veliko več.
Pripravljenost paprike določa njena tekstura: meso mora postati skoraj mehko, koža pa se v nobenem primeru ne sme odlepiti (potem ste jo preprosto prekuhali). Toda tudi poper ne sme biti hrustljav - poiščite srednjo pot zase. Korenje in čebula sta bila že skoraj pripravljena, zato je z njimi vse jasno.
Na splošno je lecho jed madžarske in ne bolgarske kuhinje, kot se običajno verjame. In recept za tradicionalni madžarski lecho se zelo razlikuje od običajne solate s papriko v paradižnikovi omaki. "Kulinarični raj" je za vas pripravil največ okusni recepti lecho - od znanih do izjemnih. Ste se odločili pripraviti lecho za zimo? Potem pa se lotimo dela!
Sestavine:
1,4 kg zelene sladke paprike,
600 g paradižnika,
2 čebuli,
80 g svinjske maščobe,
50 prekajene slanine,
5 g paprike,
sol po okusu.
Priprava:
Stroki zeleni poper olupimo in po dolgem razrežemo na 8 kosov. Nato paradižnik za nekaj sekund položite v vrelo vodo ledena voda, olupimo in narežemo na četrtine. Čebulo narežite na pol obročke. V ponev damo maščobo in prepražimo na majhne kocke narezano slanino, da postane prozorna, dodamo čebulo in zlato zapečemo. Dodamo papriko, premešamo in v ponev stresemo narezan paradižnik in papriko. Solimo in dušimo na močnem ognju. Ko nekaj tekočine izhlapi, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj. Dušimo do konca.
To je isti recept, ki velja za prednika lecho, ki smo ga navajeni služiti na mizi pozimi. V končni lecho lahko dodate klobase ali klobase, vmešate in spečete stepena jajca ali pa na začetku dušenja dodate malo riža. Toda ta recept za lecho ni zelo primeren kot priprava za zimo, razen če tvegate in sterilizirate kozarce pol ure. Med kulinaričnimi strokovnjaki je najpogostejši recept bolgarski lecho in številne njegove različice.
Bolgarski lecho (brez kisa)
Sestavine:
1 kg sladke paprike,
1 kg paradižnikove mezge,
2 žlici. Sahara,
1 žlica sol.
Priprava:
Raznobarvne paprike po dolžini narežemo na široke trakove ali kvadrate. Svežo paradižnikovo mezgo (skozi mlinček za meso ali sesekljano v mešalniku) zavrite 2-3 krat. Dodamo sol, sladkor, sesekljano papriko in med mešanjem kuhamo 20-30 minut. Razvaljamo v sterilizirane kozarce.
Sestavine:
4 kg paradižnika,
5 kg popra,
1 kup Sahara,
2 žlici. sol,
2 žlici. 9% kis.
Priprava:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, papriko po dolžini narežite na 6-8 kosov. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in postavimo na ogenj. Ko zavre, damo poper in olje v ponev, zavremo in kuhamo 30 minut. Odstavimo z ognja in zalijemo s kisom, damo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Sestavine:
2 kg popra,
3 kg paradižnika ali 2 litra paradižnikovega soka,
2 velika korenčka,
2 žlici. sol,
3 žlice. Sahara,
10 nageljnovih žbic,
2-3 stroki feferona,
300 g česna,
10 grahov pimenta.
Priprava:
Pelate pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v blenderju. Papriko narežemo na trakove. Korenje naribamo na grobo strgalo. Vse premešamo, dodamo sol, sladkor, začimbe, damo na ogenj in zavremo. Po vrenju kuhajte 5-10 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in pasteriziramo: litrski kozarci- 10 minut, 3-litrski - 20 minut. Roll up.
Lecho s korenčkom in paradižnikovim sokom
Sestavine:
2,5 kg sladke paprike,
500 g korenja,
1 liter paradižnikovega soka,
1 žlica sol,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja,
1 čajna žlička 70% kis,
¼ kozarca vode.
Priprava:
Zmešamo paradižnikov sok in začimbe, pustimo vreti 10 minut, dodamo lovorov list in poper v zrnu, kuhamo še 10 minut. Nato dodajte korenje in papriko, kuhajte 10 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Sestavine:
2,5 kg paradižnika,
1,5 kg sladke paprike,
1 čebula,
30 g česna,
1 žlica sol,
2 žlici. Sahara,
4-5 lovorjev list,
¼ žličke mlet piment,
1 čajna žlička 70% kis.
Priprava:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in kuhajte 10 minut, dokler se ne pojavi pena. Pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena. Papriko narežemo na trakove, čebulo na pol obročke, vse dodamo paradižnikovi mezgi. Dodamo sol, sladkor, poper, lovorov list in pokrito dušimo toliko časa, da se poper zmehča. Dodajte nariban česen in 3-5 žlic. rastlinsko olje. Odstranite lovorjev list. Zavremo, prelijemo s kisom, premešamo, nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Zavijte, dokler se ne ohladi.
Sestavine:
3 kg sladke paprike,
3 kg čebule,
4 kg paradižnika,
1 žlica paprika,
sol, pekoča rdeča paprika - po okusu,
olivno olje za cvrtje.
Priprava:
Čebulo narežite na pol obročke, papriko na široke trakove. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, odstavimo z ognja in dodamo papriko in 1 žlico. vodo. Postavimo na ogenj, pustimo vreti 5 minut, dodamo poper, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti 10 minut. Dodamo paradižnik in med mešanjem dušimo na srednjem ognju 5-10 minut. Zmanjšamo ogenj, solimo, dodamo feferon in pokrito dušimo še 10 minut. Naložimo v kozarce in zvijemo.
Lecho (brez kisa)
Sestavine:
1 kg paradižnika,
1 kg popra,
2 žlici. rastlinsko olje,
1 žlica sol.
Priprava:
Odstranite kožo s paradižnika in narežite. Papriko narežemo na široke trakove in primešamo k paradižniku. Vse skupaj dušimo do mehkega. Solimo, kuhamo še 5 minut, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Sestavine:
3 kg paradižnika,
3 kg rdeče in 1 kg zelene paprike,
1 kozarec rastlinskega olja,
½ skodelice 9% kisa,
2 žlici. sol,
2-4 žlice. Sahara.
Priprava:
Paradižnik brez kože zmeljemo v pire, zmešamo s sesekljano papriko in začimbami, kuhamo 30 minut od trenutka vrenja. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Sestavine:
6 kg paradižnikov,
5 kg zelene paprike,
500 g korenja,
1 glavica česna,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% kisa,
200 g sladkorja,
125 ml rastlinskega olja,
1 strok pekoče rdeče paprike,
peteršilj in zelena - po okusu.
Priprava:
Paradižnik in korenje pretlačimo skozi mlinček za meso, česen, zelišča in feferonke drobno sesekljamo, vse premešamo in damo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte in kuhajte 15 minut. V zmes dodamo na rezine narezano papriko, pustimo, da zavre in kuhamo 45 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Vroče položite v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte za en dan.
Sestavine:
5 kg rdeče paprike,
3 litre paradižnikovega soka,
1 kg korenja,
1-2 stroka feferona,
1 kup Sahara,
100-150 g 9% kisa,
200 g rastlinskega olja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g česna,
peteršilj in koper.
Priprava:
Papriko po dolgem prerežemo na 4 dele, korenje naribamo na grobo strgalo, feferon drobno sesekljamo. Vse razen česna in zelišč po plasteh naložimo v ponev, zalijemo s paradižnikovim sokom in kuhamo 20 minut od trenutka, ko zavre. Nato dodamo sesekljan česen in kuhamo še 10 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo sesekljana zelišča. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Lecho pripravljajo ne samo iz sladke paprike, iznajdljivi kuharji so se domislili številnih receptov za lecho iz druge zelenjave. Ponujamo vam nekaj zanimivih receptov.
Sestavine:
2 kg bučk,
1 kg sladke paprike,
400 g paradižnikove paste,
1 kozarec vode,
150 g sladkorja,
300 g rastlinskega olja,
1 žlica sol,
½ žličke mleta rdeča paprika,
70 g 9% kisa.
Priprava:
Zmešajte paradižnikovo pasto, vodo in začimbe, postavite na ogenj in zavrite. V vrelo marinado damo narezane bučke in papriko ter pustimo vreti 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Začinjen lecho iz bučk
Sestavine:
3 kg bučk,
100 g česna,
6 sladkih paprik,
1 strok feferona,
1 liter paradižnikovega soka,
2 žlici. sol,
1 skodelica 9% kisa,
1 kozarec sladkorja.
Priprava:
Česen, sladko in grenko papriko sesekljamo, zalijemo s paradižnikovim sokom, dodamo sol, sladkor, kis, dobro premešamo in kuhamo 10 minut. Paradižnikovi mešanici dodamo bučke in kuhamo še 20 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Lecho iz prezrelih kumar
Sestavine:
5 kg kumar,
2,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
200 g sladkorja,
200 g 6% kisa,
300 g masla,
3 žlice. sol,
1 glavica česna.
Priprava:
Paradižnik in papriko zmeljemo v blenderju, stresemo v ponev, dodamo sladkor, sol, kis, olje in pustimo na majhnem ognju 15 minut. Kumare olupimo, če so pretrde, jih narežemo na rezine in damo v ponev. Kuhajte 10 minut, dodajte sesekljan česen, premešajte. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Lecho iz kumar
Sestavine:
3 kg kumar,
1 kg čebule,
1 kup Sahara,
1 žlica sol,
½ skodelice rastlinskega olja,
½ kozarca vode,
500 g paradižnikove paste,
črna ali rdeča mleti poper- po okusu,
100 g 9% kisa.
Priprava:
Vse sestavine razen kumar zmešamo in dušimo 10 minut. Dodamo drobno narezane kumare in dušimo še 15-20 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Lecho z jajčevci
Sestavine:
3 kg paradižnika,
1,5 kg mesnate rdeče in zelene paprike,
1,5 kg jajčevcev,
2 žlici. sol,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja.
Priprava:
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, vlijemo v ponev in kuhamo od trenutka vrenja 25-30 minut. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, kuhamo še 25-30 minut. Dodamo na večje kocke narezano papriko, na kocke neolupljene jajčevce, zavremo, kuhamo 25-30 minut, vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Vso srečo pri pripravi lechoja za zimo!
Larisa Shuftaykina
V tem članku bomo pripravljali recepte z znanimi paradižniki in papriko. Čudovit okus lecho, pripravljen danes, bo ohranil svojo aromo do zime.
Pozimi obdelovanec najde svoje mesto na praznična miza, dodaja se glavnim jedem kot dodatna priloga.
In rada potopim mesni cmok v krožnik z lecho, nato pa poper povlečem na jezik za zagon. Zgodaj spomladi ta pripravek vedno vzamemo s seboj na piknik.
Lecho iz paprike in paradižnika za zimo
Moji prijatelji pripravek zelo radi pripravljajo s kisom. zaradi bolj obstojnega bogatega okusa in pravijo: klasična receptura.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Poper - 3 kg
- Rastlinsko olje (brez vonja) - 250 ml
- Sladkor - 200 g
- Sol - 2 žlici. žlice
- Kis 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)
Priprava recepta:
Pripravljene rdeče paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso s fino mrežo.
Pogrešane paradižnike položite v kotel ali katero koli drugo veliko ponev.
Sem dodajte: sladkor, sol in rastlinsko olje. Vse dobro premešamo in postavimo na majhen ogenj, da medtem, ko vre, imate čas za rezanje paprike.
Papriko olupimo iz semen, po dolžini razrežemo na 4 dele in narežemo na trakove 5-6 mm.
Cela paprika, narezana na trakove, je pripravljena.
V tem času so naši paradižniki vreli.
Paradižnikom v kotlu dodamo vso sesekljano papriko.
Vse skupaj dobro premešamo in zavremo.
Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte točno 20 minut. V tem času morate 2-3 krat premešati. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo 100 g kisa, dobro premešamo in kuhamo do konca.
Po kuhanju lecha vzemite pollitrske kozarce (sterilizirane), na vrh postavite lijak in jih do vrha napolnite z vročo maso.
Nato zaprite kozarec s pokrovom in ga zvijte s ključem.
En kozarec lecho je pripravljen za zimo.
Tako napolnimo druge pollitrske kozarce in zavijemo pokrove. Imamo 8 pločevink. Kozarcev ni treba obračati.
Kozarce le zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Recept je končan. Zadovoljni pričakujemo zimo.
Lecho iz paradižnika in paprike - brez kisa za zimo
Ta recept brez kisa je moj najljubši.
Potrebovali bomo:
Priprava recepta:
Olupljeno in oprano papriko narežemo na trakove.
Papriko smo sesekljali in tako izgleda.
Damo v večjo ponev, v kateri jo bomo kuhali s paradižnikom.
Paradižnik narežemo na rezine.
V vsako ploščo narežemo 3 kg paradižnika na 1,5 kg.
Čez papriko položimo eno ploščo sesekljanega paradižnika.
Nastrgamo ga na srednje strgalo in dodamo paradižniku in papriki.
Nato dodajte sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo.
Sedaj naj vsa ta masa vre 10 minut na majhnem ognju. Po 10 minutah dodajte drugo ploščo paradižnika.
Po tem nadaljujte z vretjem še 30 minut.
Ko je lecho pripravljen, ga nalijte v čiste kozarce in
Navijamo za zimo.
Recept za tiste, ki radi jeste hrano brez kisa za zimo, je pripravljen.
Lecho iz paprike in paradižnika - skozi mlinček za meso s korenjem
Potrebovali bomo:
- 3 kg paradižnika
- 1 kg korenja
- 1 kg sladke paprike
- 2 feferoni
- 4 glave česna
- marinada (pazite med kuhanjem)
Priprava recepta:
- Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso.
- Korenje prepustite skozi mlinček za meso.
- Izpuščene paradižnike zmešajte z izpuščenimi korenčki in kuhajte v ponvi ali kotlu 1,5 ure.
- Na koncu vrenja dodamo: 1 kg sladke paprike, 2 feferoni in 4 glavice olupljenega česna, sesekljanega. Kuhajte 10 minut.
- Nato kuhajte marinado: 250 ml vode, 250 ml rastlinskega olja, 250 g sladkorja, 2 žlici. žlice soli, lovorjev list, poper v zrnu, 1 žlica. žlico kisa.
- V pripravljeno maso vlijemo marinado in kuhamo še 15 minut.
- Vročo zmes vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.
Dober tek pozimi!
Recept za lecho iz paprike s paradižnikovo pasto - video
Paradižnikova pasta je odličen nadomestek za zvito paradižnikovo pasto. Priprava bo okusna in dišeča.
Kot lahko vidite, je recept zelo preprost in okusen. Sezona se začne v polnem teku, imej čas.
Kako pripraviti lecho: iz paprike, paradižnika, čebule in korenja - video recept
Oglejte si klasičen recept za pripravo zelenjave.
Če natančno preberete članek z recepti, je to dovolj, da pripravite lecho in ga pozimi vidite na mizi.