>

Kuhanje okusne lecho za zimo. Lecho brez paradižnika - in to se zgodi! Izbor receptov za lecho brez paradižnika z marinadami, omakami in paradižnikovimi nadevi

Na splošno je lecho jed madžarske in ne bolgarske kuhinje, kot se običajno verjame. In recept za tradicionalni madžarski lecho se zelo razlikuje od običajne solate s papriko v paradižnikovi omaki. Kulinarični Eden je za vas pripravil najbolj okusne recepte lecho - od znanih do nenavadnih. Ste se odločili pripraviti lecho za zimo? Potem pa se lotimo dela!

Sestavine:
1,4 kg zelene sladke paprike,
600 g paradižnika,
2 čebuli,
80 g svinjske maščobe,
50 prekajene slanine,
5 g paprike,
sol po okusu.

Priprava:
Zeleno papriko olupimo in vzdolžno narežemo na 8 kosov. Nato paradižnik za nekaj sekund položite v vrelo vodo ledena voda, olupimo in narežemo na četrtine. Čebulo narežite na pol obročke. V ponev damo maščobo in prepražimo na majhne kocke narezano slanino, da postane prozorna, dodamo čebulo in zlato zapečemo. Dodamo papriko, premešamo in v ponev stresemo narezan paradižnik in papriko. Solimo in dušimo na močnem ognju. Ko nekaj tekočine izhlapi, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj. Dušimo do konca.

To je isti recept, ki velja za prednika lecho, ki smo ga navajeni služiti na mizi pozimi. V končni lecho lahko dodate klobase ali klobase, vmešate in spečete stepena jajca ali pa na začetku dušenja dodate malo riža. Toda ta recept za lecho ni zelo primeren kot priprava za zimo, razen če tvegate in sterilizirate kozarce pol ure. Med kulinaričnimi strokovnjaki je najpogostejši recept bolgarski lecho in številne njegove različice.

Bolgarski lecho (brez kisa)

Sestavine:
1 kg sladke paprike,
1 kg paradižnikove mezge,
2 žlici. Sahara,
1 žlica sol.

Priprava:
Raznobarvne paprike po dolžini narežemo na široke trakove ali kvadrate. Svežo paradižnikovo mezgo (skozi mlinček za meso ali sesekljano v mešalniku) zavrite 2-3 krat. Dodamo sol, sladkor, sesekljano papriko in med mešanjem kuhamo 20-30 minut. Zavijte v sterilizirane kozarce.

Sestavine:
4 kg paradižnika,
5 kg popra,
1 kup Sahara,
2 žlici. sol,

2 žlici. 9% kis.

Priprava:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, papriko po dolžini narežite na 6-8 kosov. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in postavimo na ogenj. Ko zavre, damo poper in olje v ponev, zavremo in kuhamo 30 minut. Odstavimo z ognja in zalijemo s kisom, damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg popra,
3 kg paradižnika ali 2 l paradižnikov sok,
2 velika korenčka,
2 žlici. sol,
3 žlice. Sahara,
10 nageljnovih žbic,
2-3 stroki feferona,
300 g česna,
10 grahov pimenta.

Priprava:
Pelate pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v blenderju. Papriko narežemo na trakove. Korenje naribamo na grobo strgalo. Vse premešamo, dodamo sol, sladkor, začimbe, damo na ogenj in zavremo. Po vrenju kuhajte 5-10 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo: litrski kozarci- 10 minut, 3-litrski - 20 minut. Roll up.

Lecho s korenčkom in paradižnikovim sokom

Sestavine:
2,5 kg sladke paprike,
500 g korenja,
1 liter paradižnikovega soka,
1 žlica sol,
½ kozarca sladkorja,
½ kozarca rastlinsko olje,
1 čajna žlička 70% kis,
¼ kozarca vode.

Priprava:
Zmešamo paradižnikov sok in začimbe, pustimo vreti 10 minut, dodamo lovorov list in poper v zrnu, kuhamo še 10 minut. Nato dodajte korenje in papriko, kuhajte 10 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2,5 kg paradižnika,
1,5 kg sladke paprike,
1 čebula,
30 g česna,
1 žlica sol,
2 žlici. Sahara,

4-5 lovorjev list,
¼ žličke mletega pimenta,
1 čajna žlička 70% kis.

Priprava:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in kuhajte 10 minut, dokler se ne pojavi pena. Pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena. Papriko narežemo na trakove, čebulo na pol obročke, vse dodamo paradižnikovi mezgi. Dodamo sol, sladkor, poper, lovorov list in pokrito dušimo toliko časa, da se poper zmehča. Dodajte nariban česen in 3-5 žlic. rastlinsko olje. Lovorjev list vzemi ven. Zavremo, prelijemo s kisom, premešamo, nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:
3 kg sladke paprike,
3 kg čebule,
4 kg paradižnika,
1 žlica paprika,
sol, pekoča rdeča paprika - po okusu,
olivno olje za cvrtje.

Priprava:
Čebulo narežite na pol obročke, papriko na široke trakove. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, odstavimo z ognja in dodamo papriko ter 1 žlico. vodo. Pristavimo na ogenj, pustimo vreti 5 minut, dodamo poper, zmanjšamo ogenj na srednje in pustimo vreti 10 minut. Dodamo paradižnik in med mešanjem dušimo na srednjem ognju 5-10 minut. Zmanjšamo ogenj, solimo, dodamo feferon in pokrito dušimo še 10 minut. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Lecho (brez kisa)

Sestavine:
1 kg paradižnika,
1 kg popra,
2 žlici. rastlinsko olje,
1 žlica sol.

Priprava:
Odstranite kožo s paradižnika in narežite. Papriko narežemo na široke trakove in primešamo k paradižniku. Vse skupaj dušimo do mehkega. Solimo, kuhamo še 5 minut, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
3 kg rdeče in 1 kg zelene paprike,
1 kozarec rastlinskega olja,
½ skodelice 9% kisa,
2 žlici. sol,
2-4 žlice. Sahara.

Priprava:
Paradižnik brez kože zmeljemo v pire, zmešamo s sesekljano papriko in začimbami, kuhamo 30 minut od trenutka vrenja. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
6 kg paradižnikov,
5 kg zelenega bolgarski poper,
500 g korenja,
1 glavica česna,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% kisa,
200 g sladkorja,
125 ml rastlinskega olja,
1 strok pekoče rdeče paprike,
peteršilj in zelena - po okusu.

Priprava:
Paradižnik in korenje pretlačimo skozi mlinček za meso, česen, zelišča in feferonke drobno sesekljamo, vse premešamo in damo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte in kuhajte 15 minut. V zmes dodamo na rezine narezano papriko, pustimo, da zavre in kuhamo 45 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Vroče položite v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte za en dan.

Sestavine:
5 kg rdeče paprike,
3 litre paradižnikovega soka,
1 kg korenja,
1-2 stroka feferona,
1 kup Sahara,
100-150 g 9% kisa,
200 g rastlinskega olja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g česna,
peteršilj in koper.

Priprava:
Papriko po dolgem prerežemo na 4 dele, korenje naribamo na grobo strgalo, feferon drobno sesekljamo. Vse razen česna in zelišč po plasteh naložimo v ponev, zalijemo s paradižnikovim sokom in kuhamo 20 minut od trenutka, ko zavre. Nato dodamo sesekljan česen in kuhamo še 10 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo sesekljana zelišča. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Lecho pripravljajo ne samo iz sladke paprike, iznajdljivi kuharji so se domislili številnih receptov za lecho iz druge zelenjave. Ponujamo vam nekaj zanimivih receptov.

Sestavine:
2 kg bučk,
1 kg sladke paprike,
400 g paradižnikove paste,
1 kozarec vode,
150 g sladkorja,
300 g rastlinskega olja,
1 žlica sol,
½ žličke mleta rdeča paprika,
70 g 9% kisa.

Priprava:
Zmešajte paradižnikovo pasto, vodo in začimbe, postavite na ogenj in zavrite. V vrelo marinado damo narezane bučke in papriko ter pustimo vreti 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Začinjen lecho iz bučk

Sestavine:
3 kg bučk,
100 g česna,
6 sladkih paprik,
1 strok feferona,
1 liter paradižnikovega soka,
2 žlici. sol,
1 skodelica 9% kisa,
1 kozarec sladkorja.

Priprava:
Česen, sladko in grenko papriko sesekljamo, zalijemo s paradižnikovim sokom, dodamo sol, sladkor, kis, dobro premešamo in kuhamo 10 minut. Paradižnikovi mešanici dodamo bučke in kuhamo še 20 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Lecho iz prezrelih kumar

Sestavine:
5 kg kumar,
2,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
200 g sladkorja,
200 g 6% kisa,
300 g masla,
3 žlice. sol,
1 glavica česna.

Priprava:
Paradižnik in papriko zmeljemo v blenderju, stresemo v ponev, dodamo sladkor, sol, kis, olje in pustimo na majhnem ognju 15 minut. Kumare olupimo, če so pretrde, jih narežemo na rezine in damo v ponev. Kuhajte 10 minut, dodajte sesekljan česen, premešajte. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Lecho iz kumar

Sestavine:
3 kg kumar,
1 kg čebule,
1 kup Sahara,
1 žlica sol,
½ skodelice rastlinskega olja,
½ kozarca vode,
500 g paradižnikove paste,
črni ali rdeči mleti poper - po okusu,
100 g 9% kisa.

Priprava:
Vse sestavine razen kumar zmešamo in dušimo 10 minut. Dodamo drobno narezane kumare in dušimo še 15-20 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Lecho z jajčevci

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1,5 kg mesnate rdeče in zelene paprike,
1,5 kg jajčevcev,
2 žlici. sol,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja.

Priprava:
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, vlijemo v ponev in kuhamo od trenutka vrenja 25-30 minut. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, kuhajte še 25-30 minut. Dodamo na večje kocke narezano papriko, na kocke neolupljene jajčevce, zavremo, kuhamo 25-30 minut, vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Vso srečo pri pripravi lechoja za zimo!

Larisa Shuftaykina

Sladka paprika je dobrodošla gostja srednji pas Rusija, gospodinje pa ga aktivno uporabljajo pri kuhanju razne jedi. Ta zelenjava je še posebej dobra za kisanje in vključitev v različne priprave za zimo. Paprika skupaj s paradižnikom tvori šik duo, imenovan lecho.

Ta jed madžarske kuhinje je zelo razširjena. Priljubljena je v skoraj vseh evropskih državah. Postrežemo ga kot samostojno jed ali pa ga uporabimo kot prilogo k ocvrti svinjini ali klobasam. Lahko služi tudi kot lecho kot samostojna jed. V tem primeru ga morate jesti z belim kruhom.

Ta zbirka predstavlja največ različne možnosti lecho, ki včasih vključuje najbolj nepričakovane sestavine, vendar vedno kaže neverjeten okus.

Lecho iz paprike, čebule, korenja za zimo - foto recept po korakih

V Rusiji je lecho priljubljen pripravek za zimo, vendar je tudi v sveži (pekoči) obliki zelo okusen in vam bo omogočil popestritev običajnih prilog. Ta recept za lecho je najpreprostejši, od vas zahteva najmanj dela in časa.

Čas kuhanja: 50 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

  • Sladka paprika: 400 g
  • Korenje: 150 g
  • Čebula: 1 velika
  • Paradižnikov sok: 700 ml
  • Sol, poper:

Navodila za kuhanje


Recept za lečo s papriko in paradižnikom

Ocena najbolj okusni recepti preprost lecho, vključno z duetom paprike in paradižnika. Ta recept je primeren za gospodinjo začetnico, ki se prvič loteva priprave ozimnice. Ta recept je dober tudi za družino, ki še vedno živi precej skromno.

Sestavine:

  • Bolgarski poper, že olupljen iz repov in semen - 2 kg.
  • Zrel in sočen paradižnik - 2 kg.
  • Granulirani sladkor - ½ žlice.
  • Rastlinsko olje (rafinirano) - ½ žlice.
  • Kis - 3 žlice. l. v koncentraciji 9%.
  • Sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom).

Algoritem dejanj:

  1. Pred kuhanjem zelenjavo operemo, ji odrežemo stebla in odstranimo semena.
  2. Paradižnik prepeljite skozi srednjo rešetko mlinčka za meso ali uporabite sodobnejšo in hitrejšo napravo - mešalnik.
  3. Sladko papriko narežemo na klasičen način– ozki trakovi (razrežite vsakega na 6-8 kosov).
  4. Nastalo paradižnikovo maso zmešajte s soljo in sladkorjem. Napolnite z oljem. Segrevamo do vretja.
  5. V vrelo paradižnikovo omako položite koščke paprike. Kuhajte pol ure. Prilijemo kis.
  6. Vse kar ostane je, da lecho nalijemo v vroče (že sterilizirane) kozarce in zapremo z istimi steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
  7. Poleg tega se ponoči pokrijte s toplo odejo, preprogo ali vsaj starim plaščem.

Dobro je odpreti kozarec okusnega okusnega lechoja hladna zima– pri duši mi takoj postane topleje!

Lecho iz paprike in paradižnikove paste - priprava za zimo

Naslednji recept je namenjen tudi začetnicam in lenim gospodinjam. Po njegovem mnenju morate namesto zrelih paradižnikov uporabiti paradižnikovo pasto, kar bo zmanjšalo čas kuhanja zvitka za polovico.

Sestavine:

  • Bolgarski poper – 1 kg.
  • Paradižnikova pasta - ½ pločevinke (250 gr.).
  • Voda - 1 žlica.
  • Sladkor - 3 žlice. l.
  • Sol - 1 žlica. l. s toboganom.
  • Rastlinsko olje - ½ žlice.
  • Kis - 50 ml (9%).

Algoritem dejanj:

  1. Kozarce predhodno sterilizirajte, lahko jih hranite na posebnem stojalu z luknjo nad vrelo vodo. Lahko se sterilizira v pečici.
  2. Papriko pripravimo za valjanje – olupimo in oplaknemo. Lahko se odločite za rezanje na trakove, rezine ali palice.
  3. Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo, dodajte sol in sladkor. Prilijemo olje. Marinado postavite na ogenj. Pustite na ognju, dokler ne zavre.
  4. V marinado damo narezano papriko. Pustite vreti 20 minut. Linija za kis. Vreti še 5 minut.
  5. Lecho lahko začnete polagati v kozarce, pri čemer poskušate najprej enakomerno porazdeliti poper in nato dodati marinado.
  6. Zaprite s pokrovi (kovina). Spodbuja se dodatna sterilizacija.

Ta paprika je zelo okusna, koščki ohranijo svojo celovitost, marinado lahko uporabite za začinjanje boršča ali pripravo omak.

Kako pripraviti lecho za zimo "Obliznili si boste prste"

Več sestavin je vključenih v lecho, bolj raznolike so lastnosti okusa. V glavnih vlogah sta vedno paprika in paradižnik (svež ali v obliki paste). Zelenjava v naslednjem receptu je odlična spremljava/plesalka. Okus tega lecha bo res za prste oblizniti.

Sestavine:

  • Sladka paprika - 1 kg.
  • Korenje - 0,4 kg.
  • Česen - 5-6 strokov.
  • Čebula - 3-4 kos. (veliko).
  • Paradižnikova pasta - 0,5 l.
  • Voda - 1 žlica.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Sladkor - 3-4 žlice. l.
  • Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
  • Kis - 50 ml. (9 %).

Algoritem dejanj:

  1. Najprej se boste morali potruditi, da boste zelenjavo pripravili za kuhanje (dobro je, da s paradižniki ni težav). Vse operemo, korenje olupimo, papriki odstranimo semena, izrežemo pecelj. Čebulo in česen olupimo. Ponovno sperite vso zelenjavo.
  2. Lahko začnete rezati. Poper - na trakove, česen - na majhne kocke, čebula - na pol obročev, korenje - na grobem Rende. Medtem ko je vsa zelenjava postavljena v različne posode, je bolj priročno, da jo dodate v lecho.
  3. Potrebovali boste velik kotel (ponev z debelimi stenami). Vanjo vlijemo olje in ga segrejemo na ognju.
  4. Dodajte čebulo in zmanjšajte toploto. Dušimo 5 minut.
  5. Dodamo korenje in dušimo še 10 minut.
  6. Paradižnikovo pasto zmešajte z vrelo vodo. Dodamo sol in sladkor. Mešajte, dokler se ne raztopi.
  7. Papriko damo v kotel in prelijemo s paradižnikovo omako. Naj bo ogenj majhen. Dušimo 30 do 40 minut.
  8. Nalijte kis in pustite stati, dokler lecho ponovno ne zavre.
  9. Poper naložimo v kozarce in prelijemo paradižnikova omaka. Zavijte pokrove, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.

Ta lecho je odličen nadomestek za drugo jed, ki gospodinji pomaga hraniti svojo družino hranljivo, okusno in koristno za telo!

Recept za zimski lecho iz bučk

Sladka paprika je glavni lik lechoja, danes pa lahko najdete recepte, kjer gostje iz Bolgarije tekmujejo s svojo lokalno zelenjavo (običajno z veliko žetvijo), na primer z bučkami. Skupna prostornina obdelovanca se večkrat poveča, prijeten okus popra pa se ohrani.

Sestavine:

  • Mlade bučke - 3 kg.
  • Paradižnik - 2 kg.
  • sladka paprika - 0,5 kg.
  • Korenje - 0,5 kg.
  • Čebula - 0,5 kg.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. (ali malo več).
  • Kis - 100 ml (9%).
  • Mleti pekoči črni poper.

Algoritem dejanj:

  1. Postopek priprave lecho po tem receptu se začne tudi s pripravo zelenjave. Vse je tradicionalno, zelenjavo olupimo in splaknemo pod tekočo vodo. Če je bučka mlada, vam kože ni treba odrezati. Dobro zrelim bučkam je treba odstraniti kožo in sredico s semeni.
  2. Bučko in čebulo narežemo na kocke, prve večje, druge manjše. Papriko narežemo na trakove. Korenje naribamo. Paradižnik zmeljemo s pomočjo kuhinjskega robota/blenderja kot pomočnika ali v skrajnem primeru z mlinčkom za meso.
  3. Priporočljivo je, da čebulo rahlo prepražite na rastlinskem olju, nato pa dodajte preostalo zelenjavo in surovo paradižnikovo mezgo.
  4. Zelenjavni mešanici dodajte sol in sladkor. Dobljeno zmes dušimo na majhnem ognju. Čas gašenja - 40 minut. Priporočljivo je večkratno mešanje, saj lahko lecho zažge.
  5. Nekaj ​​minut pred koncem dušenja prilijemo kis. Steklene posode in kovinski pokrovi bodo v tem času že sterilizirani.
  6. Vse kar ostane je, da aromatičen in zdrav lecho z bučkami hitro naložimo v kozarce. Dodatno zapremo in zavijemo.

Izkazalo se je, da lahko bučke postanejo ena glavnih sestavin lechoja in izpodrinejo bolgarske "goste"!

Izvirni lecho iz kumar za zimo

Včasih velika letina kumar pahne lastnike v šok; kaj storiti z njimi, kako jih pripraviti za zimo? Še posebej, če je klet že polna kozarcev vaših najljubših soljenih in vloženih lepotcev. Naslednji recept pomaga rešiti to težavo s pripravo ne povsem tradicionalnega lechoja. Kumare, paradižnik in paprika se v njem skoraj enakovredno obnesejo in ustvarijo izvirno kompozicijo.

Sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Sveže kumare - 2,5 kg.
  • Sladka paprika - 8 kosov. (velika velikost).
  • Čebula - 4-5 kosov.
  • Česen - 2 glavi.
  • Rastlinsko olje - 2/3 žlice.
  • Kis (9%) - 60 ml.
  • Sladkor - 5 žlic. l.
  • Sol - 2,5 žlice. l.

Algoritem dejanj:

  1. Kumare operemo, vsaki odrežemo konce in narežemo na kolobarje.
  2. Olupite papriko, čebulo in česen, sperite. Čebulo narežemo na kolobarje.
  3. Paradižnike operemo, odstranimo peclje.
  4. Paradižnik, strok česna in papriko damo v mlinček za meso.
  5. Dišečo zelenjavno omako vlijemo v posodo za kuhanje. Dodamo sladkor, sol in olje. Zavremo.
  6. V vrelo omako položite rezine kumare in čebulne kolobarje. Ponovno zavremo. Pustite 7-10 minut. Dodajte kis.
  7. Pripravite kozarce - operite in sterilizirajte. Sterilizirajte pokrove v vreli vodi.
  8. Ko vlijete kis, pustite stati 2 minuti in nalijte v kozarce. Potrebna je dodatna sterilizacija.

Hrustljave rezine kumare in neverjetna aroma popra, skupaj so moč!

Okusen lecho iz jajčevcev

Paprika se običajno ne pojavi na trgih sama, ampak v družbi z istimi južnimi gosti - jajčevci. To pomeni, da lahko skupaj nastopajo v različnih igrah. Naslednji recept bo pokazal, da je lecho z borovnicami zdrav in neverjetno okusen.

Sestavine:

  • Poper - 0,5 kg.
  • Jajčevci – 2 kg.
  • Paradižnik - 2 kg.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Sladkor - ½ žlice.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.
  • Ocetna esenca - 1 žlička.
  • Pekoča paprika - 2 stroka.
  • Česen - 1-2 glavi.
  • Koper – 1 šopek.

Algoritem dejanj:

  1. Prva faza - priprava zelenjave: paprike olupimo, odstranimo semena, obrežemo peclje. Zelenjavo sperite z veliko vode.
  2. Druga faza - sekljanje zelenjave. Obstajajo različne metode: paradižnik skozi mlin za meso ali mešalnik. Paprika (tako sladka kot pekoča) - v trakovih, jajčevci - v palicah, česen - samo sesekljajte.
  3. Tretja faza – kuhanje lecho. Zmlete paradižnike zmešamo z maslom, sladkorjem in soljo ter pustimo vreti 2 minuti.
  4. V marinado dodamo obe vrsti popra. Počakajte še 2 minuti.
  5. Prenesite palice jajčevca in sesekljan česen na bodoči lecho. Zdaj kuhajte 20 minut.
  6. Na koncu dodamo opran in nasekljan koper ter kisovo esenco.
  7. Ker je takšen lecho tradicionalno pripravljen v velike količine, potem ga je treba zapreti v sterilizirane kozarce in zviti. Hraniti v hladilniku.

Lecho kot noben drug izdelek spominja na snežno belo zimo na vroče poletje, polno barv.

Kuhanje lecho za zimo s česnom - aromatična in zelo okusna priprava

Sladka paprika ima izrazit okus, prija v vsaki jedi. Toda obstajajo darila z vrta, ki so pripravljena tekmovati, na primer česen. Če jih kombinirate skupaj, dobite najbolj dišeče priprava zelenjave za zimo.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg.
  • Rdeča sladka paprika - 1,5 kg.
  • Česen – 1 glava.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Sol - 1-2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

  1. Največ časa bo vzela priprava česna, kateremu morate odstraniti lupine, olupiti vsak strok in vse skupaj oplakniti.
  2. S paradižniki je lažje: operemo jih, odrežemo pecelj. Enako storite s papriko, le da odstranite semena.
  3. Zdrobite česen. Papriko narežemo na trakove. Paradižnik razdelite na pol, en del narežite na precej tanke trakove, drugega na velike rezine.
  4. Drobno narezan paradižnik zmešajte s papriko in česnom. Postavite na ogenj (zelo majhen). Kuhajte 10 minut.
  5. Dišeči zelenjavni mešanici dodamo preostanek paradižnika, sladkor in sol. Ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.
  6. Vroč lecho s česnom preložimo v vroče (že sterilizirane) kozarce. Zvijte, zavijte.

Pozimi odprite kozarec in začnite okušati lecho, v katerem nežna aroma mešanica popra z enako okusno aromo česna.

Okusen recept za lecho z rižem za zimo

Mnogi sodobne ženske spretno združuje delo in gospodinjstvo, pri tem so v veliko pomoč tudi priprave na zimo. Na primer, lecho z rižem postane polnopravna druga jed, ne zahteva več dodatnih korakov in je dobra, če jo postrežemo hladno. Če jo pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici, bo izpadla čudovita. zelenjavna enolončnica z rižem.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg.
  • paprika - 0,5 kg.
  • Čebula - 0,5 kg.
  • Korenje - 0,5 kg.
  • Riž - 1 žlica.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Sol - 1-2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - 1-1,5 žlice.
  • Piment.

Algoritem dejanj:

  1. Riž v lecho po tem receptu se ne daje v surovi obliki. Najprej je treba žito temeljito oprati. Nato prelijemo z vrelo vodo. Tesno pokrijte s pokrovom in dodatno frotirno brisačo.
  2. Pripravite zelenjavo. Paradižnike operemo in blanširamo nekaj minut. Odstranite kožo, drobno sesekljajte ali pretlačite skozi mešalnik. Paradižnikovo mezgo kuhamo pol ure (mešamo, ker se rada zažge).
  3. Medtem ko se paradižnikova mezga kuha, lahko pripravite preostalo zelenjavo. Čebuli olupimo in splaknemo. Prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na pol kolobarje.
  4. Korenje olupimo in operemo s ščetko. Naribajte.
  5. Papriko prerežite, vsaki odrežite pecelj, odstranite semena, sperite. Narežemo na rezine.
  6. V paradižnikovo mezgo damo zelenjavo (čebulo, korenje, papriko) in kuhamo pol ure.
  7. Rižu odlijemo vodo in dodamo kosmiče aromatični zelenjavni mešanici. Sem damo sol, sladkor, piment (mlet) poper in zalijemo z oljem. Kuhajte pol ure.
  8. Lecho naložimo v vroče, že sterilizirane kozarce in zapremo. Dodatno sterilizirati v vreli vodi ni treba, čeprav pokritje s staro odejo ne bo škodilo.

Tudi najmlajši član družine si bo s pomočjo kozarca takega lecha lahko zagotovil polno kosilo ali večerjo v odsotnosti glavne gospodinje.

Lecho s fižolom za zimo

Še en dober partner za lecho je fižol. Fižol izgleda še posebej čudovito bela na ozadju rdeče paprike in iste rdeče paradižnikove omake. In donos izdelka je večji kot pri kuhanju lecho po tradicionalni tehnologiji.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3,5 kg.
  • Bolgarski poper - 2 kg.
  • fižol - 0,5 kg.
  • Pekoča paprika - 1 kos.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Olje - 1 žlica. (zelenjava).
  • Kis - 2-4 žlice. l. pri 9% koncentraciji.

Algoritem dejanj:

  1. Najbolj pomembno je, da najprej pripravimo fižol, ker se dolgo kuha. Najbolje je, da ga namakate čez noč. Naslednji dan kuhamo (60 minut je dovolj).
  2. Čiste paradižnike brez pecljev zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s feferonom. Idealno je, če paradižnik najprej blanširamo in odstranimo kožo.
  3. Paradižnikovo maso postavite na ogenj, dodajte sol in sladkor. Kuhamo 20 minut, v tem času pripravimo papriko.
  4. Operite, odstranite pecelj, skozi luknjo odstranite semena. Narežemo na kolobarje.
  5. Paradižnikovo mezgo s poprom dušimo 10 minut.
  6. Dodamo fižol in dušimo še 10 minut.
  7. Prilijemo kis in hitro nadaljujemo s postopkom vlaganja v sterilizirane kozarce. Zaprite jih s kovinskimi pokrovi.

Pozimi bodo vsak tak kozarec pozdravili z glasnimi vzkliki »ura«, spretno gospodinjo pa z aplavzom!

Preprost recept za ozimnico brez sterilizacije

Nihče ne mara dodatne sterilizacije, saj lahko kozarec vsak trenutek poči, okusno, dišečo vsebino pa je treba zavreči. V naslednjem receptu morate samo skuhati lecho in ga zapreti, to je tisto, kar premami številne začetnike in celo izkušene gospodinje.

Sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Poper - 1 kg (sladka, velika).
  • Korenje - 0,5 kg.
  • Čebula – 4 kos.
  • Sol - 2 žlici. l. (brez diapozitiva).
  • Sladkor - 4-5 žlic. l. (z diapozitivom)

Algoritem dejanj:

  1. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na pol obročke.
  2. Paradižnik operemo, brez peclja, narežemo na kocke (velike).
  3. Papriko operemo, brez semen in pecljev, narežemo na trakove.
  4. Olupljeno in oprano korenje je treba naribati (srednje luknje na Rende).
  5. Zelenjavo zložimo skupaj in kuhamo na majhnem ognju.
  6. Po pol ure dosolimo. Prilijemo olje. Dodajte sladkor. Kuhajte 10 minut.
  7. Steklene posode (0,5 l) sterilizirajte nad paro, pokrove sterilizirajte v vreli vodi.
  8. Odprite in zaprite.

Recept za zimski lecho brez kisa

Skoraj vse zelenjavne solate, pripravljene za zimo, vsebujejo kis. Toda naslednji recept je poseben - namenjen je tistim, ki ne prenesejo vonja po kisu, a sanjajo o lechoju. Poleg tega lahko takšno jed varno vključite v prehrano mlajše generacije.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg (po možnosti mesnat).
  • Bolgarski poper – 1 kg.
  • Groba sol - 1 žlica. l. s toboganom.
  • Granulirani sladkor - 3 žlice. l.
  • zelena.
  • Česen.
  • Začimbe in začimbe.

Algoritem dejanj:

  1. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje, papriki pa odstranimo semena.
  2. Paradižnike razdelite na pol, nekatere narežite na drobno, druge pa na velike rezine. Papriko po želji narežemo.
  3. Koščke paprike zmešamo z drobno sesekljanim paradižnikom. Pošljite v obara.
  4. Po 15 minutah damo drugi del paradižnika v lecho.
  5. Po nadaljnjih 15 minutah dodamo dišavnice, začimbe, zelišča, sol, česen (drobno sesekljan), sladkor. Pustite na ognju 5 minut.
  6. Pripravimo kozarce, najbolje pollitrske. Sterilizirajte in pustite, da se posuši.
  7. Lecho razporedite vroče. Roll up.

Ta lecho ne vsebuje kisa in je dobro shranjen v kleti (hladilnik).

Zeleni lecho za zimo

Tradicionalno, ko slišijo besedo "lecho", si vsi predstavljajo kozarec z ognjeno rdečo vsebino. Naslednji recept je morda precej presenetljiv, ker uporablja rdeče paradižnike in zeleno papriko, vendar je kombinacija še bolj barvita od običajnega recepta. Hkrati je ta lecho neverjetnega okusa.

Sestavine:

  • Zelena paprika - 2 kg.
  • Paradižnik - 1 kg.
  • Čebula – 3 kos. majhna velikost.
  • Korenje - 2 kos.
  • Čili (poper) - 1 kos. (ljubitelji pikantnega lahko več).
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Sladkor - 1,5-2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - ½ žlice.
  • Kis (9%) - 3-4 žlice. l.

Algoritem dejanj:

  1. Pripravite surovo paradižnikovo mezgo, to je, da paradižnik operete, obrežete peclje in sesekljate (pomagajte z mešalnikom ali mlinom za meso).
  2. Pošljite sem pripravljeno Zeleni poper, ga najprej operemo, obrežemo pecelj odstranimo semena. Narežemo na trakove.
  3. Čili papriko brez peclja operemo, sesekljamo in dodamo paradižniku in papriki.
  4. Kuhajte 10 minut. Prelijemo z oljem, dodamo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje, sol in sladkor.
  5. Kuhajte 20 minut. Prilijemo kis.
  6. Skoraj takoj ga lahko daste v sterilizirane kozarce.

Hitro, okusno, lepo in ohranja vitamine!

Kako enostavno kuhati lecho v počasnem kuhalniku

IN zadnja leta proces priprave zelenjave za zimo postaja vse lažji in lažji, pride na pomoč gospodinjski aparati– mešalniki, predelovalci hrane. Drug pomemben pomočnik je multicooker, ki bo odlično opravil delo pri pripravi lechoja.

Sestavine:

  • paprika - 1,5 kg.
  • Paradižnik - 1,5 kg.
  • Sol – 4 žličke.
  • Sladkor - 6 tsp.
  • Rastlinsko olje - ½ žlice.
  • Kis 9% - 2 žlici. l.
  • Poper v zrnu - 10 kosov.

Algoritem dejanj:

  1. Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj in semena. Vsako polovico razrežemo še na več kosov.
  2. Paradižnik operemo, obrežemo steblo. Blanširajte v vreli vodi. Odstranite kožo (po blanširanju se zlahka odstrani). Z mešalnikom zmeljemo paradižnik v pire.
  3. Papriko damo v počasni kuhalnik in dodamo paradižnikovo mezgo. Tukaj dodajte preostale sestavine, razen kisa. Kuhamo 40 minut (način "Obarvanje").
  4. Dodajte kis, pustite stati 5 minut. Lahko damo v sterilizirane posode (idealno pol litra).
  5. Pluta. Popolnoma ohlajeno shranite na hladnem.

Vse, kar moramo storiti, je počakati na snežno belo zimo, da odpremo kozarec svetlo rdečega lechoja, se spomnimo poletja in rečemo "hvala" večnamenskemu kuhalniku!

Kot je razvidno iz navedenih receptov, lahko v lecho dodate skoraj vso zelenjavo, ki raste na deželi ali na vrtu. Toda glavni sestavini sta dve – paradižnik in paprika.

Paradižnik mora biti zelo zrel in mesnat. Priporočljivo je, da ga drobno sesekljate ali pretlačite v pire z mešalnikom.

Paradižnik lahko najprej blanširate in odstranite kožo, tako bo lecho okusnejši. Nekateri recepti predlagajo, da paradižnik razdelite na pol, iz ene polovice naredite pire, drugo polovico pa pustite na koščke.

Skoraj vsi recepti predlagajo, da se ne izvaja dodatna sterilizacija. Preprosto zavremo, damo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo.

Večina receptov vsebuje kis, nekateri vsebujejo kisovo esenco. Pri slednjem morate biti zelo previdni, saj se spomnite visoke koncentracije izdelka. Nekateri recepti predlagajo brez kisa.

Na splošno je duet paradižnika in paprike v lechoju čudovit, vendar se vsi zagotovo spomnijo: v življenju je vedno prostor za junaška dejanja, v kuhinji pa za kulinarični eksperiment!

Okusna lecho solata za zimo je dobro znana jed, ki jo pripravljajo že desetletja. Toda malo ljudi ve, da je ta jed lahko tako sladka kot pekoča in začinjena. Recept za solato lecho za zimo ne vključuje le popra in paradižnika. Spretne gospodinje mu dodajo jajčevce, bučke in celo riž. Tako bo jed še bolj okusna in izvirna.

Ta jed ima prijetno pikantnost. Neverjetna kombinacija sladkosti, pekoče pikantnosti in kislosti naredi to solato izvrstno in nenavadno. Prijetna aroma česna mu daje vsestranskost.

Potrebovali boste:

  • 5 kg. sladka rdeča paprika;
  • 3 l. paradižnikov sok;
  • 1 kg. sočno korenje;
  • nekaj zrn pekočega popra;
  • pol dvesto gramov kozarca kisa 9%;
  • dvesto gramov kozarca masla;
  • četrtina dvesto gramov kozarca soli;
  • 100 gr. poljubno zelenje.

Poprova lecho solata za zimo:

  1. Iz vsakega zrna popra izluščimo semena. Nato jih razrežemo na približno enake dele.
  2. Korenje je treba oprati, olupiti in nasekljati na običajni ribež.
  3. Pekočo papriko drobno sesekljamo.
  4. Vse sestavine, z izjemo le zelišč in česna, damo v posodo, primerno za kasnejše kuhanje, pokrijemo s paradižnikovim sokom in kuhamo dvajset minut.
  5. Česen je olupljen iz obstoječih lupin in zdrobljen s stiskalnico.
  6. Zelenje čim bolj drobno sesekljamo.
  7. Zelenjavni mešanici dodamo česen in zelišča, nato pa v polni moči jed kuhamo še deset minut.
  8. Medtem ko poteka kuhanje, morate pripraviti posodo, v kateri bo dejansko potekalo konzerviranje. Oprati ga je treba in podvržen visokokakovostni pasterizaciji.
  9. Pripravljen in še zelo vroč lecho damo v toplotno obdelane kozarce in takoj zvijemo.

Kako narediti lecho solato za zimo

Pravi ljubitelji kulinaričnih eksperimentov bodo zagotovo poskusili to pripravo. Odlična kombinacija standardnih lecho sestavin v kombinaciji z jajčevci ni več le omaka, ampak odlična solata.

Potrebovali boste:

  • 3 kg. mladi jajčevci;
  • 1 kg. sočno korenje;
  • 1 kg. sladka paprika;
  • pol kg. solatna čebula;
  • nekaj glav zgodnjega česna;
  • en in pol dvesto gramov kozarca sladkorja;
  • nekaj žličk kis 9%;
  • eno in pol dvesto gramov kozarca masla.

Kako pripraviti solato za zimski lecho:

  1. Da bi se jajčevci znebili značilne grenkobe, jih je treba nekaj ur namočiti v izdatno osoljeni vodi, nato pa jih narezati na miniaturne kocke.
  2. Papriki previdno odstranimo vsa semena in jo takoj narežemo na tanke trakove.
  3. Korenje naravno operemo, olupimo in naribamo.
  4. S čebule odstranimo obstoječo lupino in jo zdrobimo na polovice obročkov.
  5. Po analogiji s čebulo je tudi česen olupljen in nato zdrobljen s stiskalnico.
  6. Vsa zelenjava se prenese v posodo, primerno za kuhanje.
  7. V posodi, primerni za pripravo marinade, zmešamo olje, kis, sladkor in seveda sol ter zavremo.
  8. Ko se segreje, marinado prelijemo na zelenjavo in vso jed kuhamo približno pol ure.
  9. Medtem ko lecho vre sam, je treba pripraviti posode, ki so potrebne za samo konzerviranje. Operemo ga s sodo in ga je treba sterilizirati.
  10. Sveže pripravljen lecho iz jajčevcev damo v termično obdelane kozarce in prenesemo v posodo, napolnjeno z vodo, za dvajset minut pasterizacije.
  11. Ko je ta postopek končan, kozarce takoj zvijemo.

Zimska solata lecho z rižem

Dodajanje riža v lecho spremeni navaden prigrizek v odlično neodvisno in zadovoljivo jed, s katero je tako prijetno razvajati sebe in svoje ljubljene v hladnem zimskem večeru. Lepota je v tem, da vam ga sploh ni treba ogreti. Tudi hladna je jed neverjetno okusna.

Potrebovali boste:

  • nadstropje l. olja;
  • 1 kg. solatna čebula;
  • 1 kg. sladka paprika;
  • 1 kg. sočno korenje;
  • dvesto gramov kozarca sladkorja;
  • nekaj sv. l. sol;
  • nekaj dvestogramskih kozarcev riža;
  • 1 feferon.

Preprosta solata za zimski lecho:

  1. Čebulo je treba olupiti in narezati na tanke polovice obročev.
  2. Papriki previdno odstranimo vsa semena in jo narežemo na tanke trakove.
  3. Korenje operemo, takoj olupimo in narežemo na trakove kot papriko.
  4. Paradižnik se dobesedno za nekaj sekund potopi v vrelo vodo, nato pa se koža preprosto odstrani. Šele po tem jih narežemo na majhne koščke.
  5. Pripravljeno zelenjavo damo v posodo, primerno za nadaljnje kuhanje, solimo in potresemo s sladkorjem, zmešamo z rižem in maslom ter kuhamo štirideset minut.
  6. Medtem ko se lecho pripravlja, bodite pozorni na posodo, v kateri se bo izvajalo nadaljnje shranjevanje. Operemo ga s sodo in takoj podvržemo potrebni sterilizaciji.
  7. Končni izdelek damo v kozarce, obdelane pri visokih temperaturah, in prenesemo v posodo, napolnjeno z vodo, kjer jih petnajst minut steriliziramo.
  8. Po tem kozarce takoj zvijemo.
  9. Ohlajeni morajo biti obrnjeni na glavo in dobro pokriti.

Nasvet: v ta lecho lahko dodate tudi olje. Dobesedno pol kozarca navadnega rastlinskega olja in ta solata se bo spremenila do neprepoznavnosti. Riž bo bolj drobljiv, sama jed pa bolj hranljiva. Vendar uporabljajte samo izdelek, ki je razvrščen kot rafiniran. Je brez vonja, zato ne bo prekinil izvrstne arome paprike in paradižnika.

Lecho solata iz bučk za zimo

Ta jed se še posebej dobro poda krompirju. Nežne bučke v zelenjavnem nadevu se izkažejo za neverjetno okusne. Ta solata vam bo zagotovo všeč, saj je njen okus tako prefinjen in edinstven.

Potrebovali boste:

  • par kg. paradižnik;
  • par kg. sladka paprika;
  • par kg. mlade bučke;
  • pol dvesto gramov kozarca masla;
  • nekaj sv. l. Sahara;
  • ena in pol žlica. l. sol.

Lecho solata iz bučk za zimo:

  1. Paradižnike dobesedno za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa z njih popolnoma brez truda odstranimo kožo. Pelate zdrobimo v navadnem mlinčku za meso.
  2. Bučko je treba očistiti in nato narezati na drobne kocke.
  3. Zrnom sladke paprike odstranimo semensko ovojnico in jih prav tako narežemo na miniaturne kocke.
  4. V posodi, primerni za nadaljnja dejanja, zmešamo sesekljano zelenjavo, dodamo jim maslo, sladkor in seveda sol.
  5. Lecho v celoti kuhamo približno pol ure.
  6. to čas teče priprava posod, potrebnih za kakovostno konzerviranje. Treba ga je temeljito oprati in obvezno sterilizirati.
  7. Lecho iz bučk damo v toplotno obdelane kozarce in takoj zvijemo.
  8. Postopek hlajenja kozarcev s takim lecho je treba čim bolj upočasniti, da se dodatno sterilizirajo. Zato je priporočljivo, da jih obrnete in čim bolj varno zavijete.

Nasvet: ta jed se izkaže za nežno in celo sladko. Če želite dodati pikantnost in pikantnost, lahko dodate česen in feferon. V tem primeru bo jed še bolj aromatična in okusna. Česen dodamo šele na koncu kuhanja, da ne izgubi svoje značilne arome in okusa.

Preproste solate za zimo

V bistvu ni nič posebnega pri tem zdravljenju. Lahko se imenuje celo klasična. Razlikuje se le v uporabi paradižnikove paste namesto svežega paradižnika. Zaradi tega je obdelovanec izdelan veliko hitreje in lažje. Seveda je nemogoče reči, da je takšna jed bolj zdrava. Je pa neverjetno okusna, kljub enostavnosti priprave.

Potrebovali boste:

  • 4 kg. sladka paprika;
  • 4 dvesto gramov kozarcev paradižnikove paste;
  • 5 dvesto gramov kozarcev vode;
  • nekaj sv. l. sol;
  • dvesto gramov kozarca sladkorja;
  • nekaj sv. l. kis 9%;
  • dvesto gramov kozarca masla.

Kako pripraviti lecho solato za zimo:

  1. Prvi korak je priprava vseh posod, potrebnih za popolno izvedbo postopka konzerviranja. Treba ga je oprati s sodo in obvezno pasterizirati.
  2. Nič manj pomembna faza– priprava same paprike. Treba ga je oprati in previdno odstraniti vsa semena, nato pa ga narezati na tanke trakove.
  3. V posodo, primerno za vse nadaljnje manipulacije, vlijemo vodo in jo zmešamo s pasto.
  4. V isto zmes dodamo maslo, sladkor in seveda sol. Vse komponente so posebej skrbno premešane.
  5. Zavremo paradižnikovo mešanico in takoj dodamo sesekljano papriko ter pustimo vreti največ četrt ure.
  6. Nazadnje dodamo kis in mešanico kuhamo še nekaj minut.
  7. Končni lecho prestavimo v že termično obdelane kozarce in takoj zvijemo.

Pomembno! Čas, namenjen kuhanju paprike, je treba strogo upoštevati. Če ga skrajšate, ne bo pripravljen. In če pretiravate, je še huje - prevrelo bo in izgubilo obliko.

Lecho solata za zimo s čebulo je neverjetno enostavna za pripravo. Najtežja stvar v tem procesu je morda priprava izdelkov. Toda tudi z njim se zlahka spopadete. Rezultat, po toliko truda, vam bo zagotovo všeč.

Poleg tega se takšni surovci neverjetno dobro hranijo tudi v zelo toplih prostorih. K temu močno pripomore kislina, ki jo vsebuje paradižnik. Zahvaljujoč njim številni recepti izključujejo kis. In lecho kumarična solata za zimo se izkaže za še bolj hranljivo in zdravo.

Sladka paprika se popularno imenuje "bolgarska", vendar okusna solata, imenovana "lecho", prihaja iz madžarske kuhinje. Za njegovo pripravo Ugri vzamejo posebno sorto rdeče okrogle paprike - gogoshary.

Domače gospodinje so se že dolgo oddaljile od klasični recept in iznašli veliko svojih originalnih različic, ki so dobre tako sveže pripravljene kot zaprte.

Priprava glavnih komponent

Glavne sestavine, iz katerih je narejen lecho, so paprika in paradižnik. Potrebovali bomo le dobro zrele plodove, saj so boljši lastnosti okusa. Barva paprike ni pomembna, lahko uporabite tudi različne barve. Toda zeleni sadeži imajo rahlo grenkobo, ki jo je mogoče odstraniti z blanširanjem.

Papriko operemo v hladni vodi, odstranimo pecelj s testisi in narežemo na vzdolžne trakove širine 2 cm. Priporočljivo je, da paradižnik večkrat speremo pod tekočo vodo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso.

V bistvu je lecho pripravljen na osnovi paradižnikove mezge. Za pripravo se sukani paradižnik segreje do vrenja in nato zmeljemo skozi sito. Po tem jih kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2,5-krat. Iz 3 kg svežega sadja dobimo približno 1 kg pireja.

Lahko greste drugače - kupite že pripravljeno paradižnikovo pasto in jo razredčite kuhana voda 1:1. Nastali pire je treba pred uporabo v pripravi kuhati nekaj minut.


Sledijo recepti za pripravo lecho v pločevinkah, od klasičnih do nenavadnih kombinacij sestavin. Za mlade gospodinje bodo postale zgled, kako eksperimentirati z ozimnico.

Klasičen recept

Za kuhanje klasična različica Potrebovali boste 1 kg paprike in 0,5 kg paradižnikove mezge. Sladko sadje je treba najprej blanširati v slani vodi, da se zmehča, nato pa ga narezati. Pripravljene paprike naložimo (ne pretesno) v kozarce in prelijemo z vrelo paradižnikovo omako. Pripravljen je takole:

  • pire zavrite do želene količine;
  • dodajte 30 g soli, 35 g sladkorja, 0,5 žličke. mlet poper;
  • preden odstranite z ognja, vlijte 1 žlico. kis.

Paprike napolnite s paradižnikovo omako in jih pošljite v sterilizacijo: 0,5-litrske kozarce 15 minut, 1-litrske kozarce 25 minut. Ker lecho vsebuje kis, je za tesnjenje priporočljivo uporabiti lakirane pokrove.


Lecho je zelo okusen z dodatkom korenja. Algoritem za pripravo tega obdelovanca je naslednji:

  • korenje (2 kg) in 200 g belih korenin (peteršilj, zelena, pastinak) sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju;
  • sesekljajte čebulo (350 g) in prepražite ločeno od korenaste zelenjave;
  • paradižnikovo pasto (750 g) zavremo, vanjo damo poper in ocvrto zelenjavo;
  • pustimo vreti 10 minut in nato naložimo v kozarce.

Ker lecho vsebuje korenje, bo treba blokado sterilizirati dlje: 0,5 litra - 50 minut, 1 liter - 90 minut.


Za pripravo standardnega lecha uporabite enako količino paradižnikove mezge za 1 kg paprike. Po soljenju (30 g) in dodajanju sladkorja (50 g) kuhajte 10 minut, nenehno mešajte. Nato lecho pakiramo v suhe sterilne kozarce, pri čemer poskušamo enakomerno porazdeliti poper in pire. V tem primeru mora paradižnik popolnoma prekriti rezine paprike.

Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih pošljite v sterilizacijo (temperatura vode mora biti približno 70 ° C). Ko voda v sterilizatorju zavre, pollitrske kozarce pustimo še 25 minut, litrske pa pol ure. Ko zvijemo, kozarce postavimo na glavo in pustimo, da se naravno ohladijo.


Ta recept se nekoliko razlikuje od klasične različice. 2,5 kg paradižnika prekuhamo 1,5-2 krat. Na koncu kuhanja dodamo sol (3 žlice), enako količino sladkorja, malo pimenta in mletega popra. Ko vre še 5 minut, dodamo sesekljana zelišča in strt česen (več strokov).

Preostalo zelenjavo predelamo ločeno. V ponvi segrejte 350 g rastlinskega olja in v njem prepražite čebulo (0,5 kg), korenje (2 kg) in belo korenje (350 g). Nato dodajte predhodno blanširano sladka paprika(2 kg), temeljito premešamo in pustimo vreti 10-15 minut.

Pakiranje v kozarce poteka po tej metodi - najprej na dno nalijemo malo pekoče omake, nato pa zmes dušena zelenjava in zopet polij paradižnik. Pollitrske posode steriliziramo 50 minut, litrske 90 minut. Hlajenje - pokrovi navzdol, zrak.


Po kuhanju ima ta lecho okus po krimski omaki. Za recept boste potrebovali 3,5 kg sladke rdeče paprike, 2,5 kg kuhane paradižnikove mezge, 1 kg čebule.

V tej jedi paprika ni rezana, temveč mleto v mlinčku za meso po predhodnem blanširanju. Čebulo narežemo na kolobarje in pražimo do zlato rjave barve. V pripravljeno paradižnikovo mezgo (kuhano) dodamo sesekljano papriko, popraženo čebulo in začimbe - po 4 zrna graha mlete in pimenta.

Dobro premešamo, dodamo sladkor (150 g) in sol (85 g). Po 10 minutah v lecho vlijemo 30 g 80% ocetne kisline in odstranimo z ognja. Kozarce s prostornino 0,5 litra sterilizirajte 70 minut, litrske pa 90 minut.


Tega recepta ne poznajo vse gospodinje, vendar ga morate vsekakor pripraviti. Zahvaljujoč bučkam lecho pridobi zanimiv okus. Jed je treba pripraviti po naslednjem algoritmu:

  • papriko narežemo na trakove, bučke na kocke (vse po 1,5 kg);
  • zrel paradižnik (2 kg) zdrobimo v mešalniku in damo na ogenj;
  • takoj ko paradižnik zavre, v ponev dodamo papriko in bučke;
  • dodajte sladkor (0,5 skodelice) in sol (2 žlici);
  • vlijte sončnično olje(1 skodelica) in kuhamo 15 minut;
  • pred odstranitvijo dodajte 0,5 skodelice jabolčnega kisa.

Končni lecho pakiramo v pollitrske kozarce, steriliziramo 20 minut in ohladimo na običajen način.


Vsaka družina obožuje konzervirane kumare. Tiste, ki še niso poskusili mozoljastega sadja v lecho, spodbujamo k uporabi tega recepta:

  • paradižnik (0,5 kg) narežemo in naribamo, da se loči od kože;
  • sladka paprika (0,5 kg), narezana na majhne kocke;
  • kumare (1,5 kg), narezane na kocke 4-5 cm;
  • V ponev damo nariban paradižnik in narezano papriko;
  • sesekljajte glavo česna in jo dodajte zelenjavni mešanici;
  • dodamo sol (4 žličke), sladkor (12 žličk) in rastlinsko olje (50 mg), ponev postavimo na štedilnik;
  • paradižnikovo zmes dušimo na majhnem ognju 15 minut;
  • Mešanici dodamo kumare, prelijemo s 50 g kisa (9%), pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.

Končni lecho damo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ohladite tako, da pustite en dan pod toplo odejo.


Običajno je lecho pripravljen iz suhega fižola, v tem receptu pa predlagamo uporabo mladega fižola. Vzamejo 1 kg na 0,5 litra paradižnikove mezge in 0,3 kg sesekljane paprike. Jed je pripravljena po tem receptu:

  • fižol prelijemo z vodo (1 l) in damo na ogenj;
  • ko voda zavre, dodajte 1 žličko. sol in sladkor;
  • fižol se kuha 5-7 minut;
  • korenje (300 g) sesekljamo na grobo Rende;
  • čebula (200 g) drobno sesekljana in prepražena skupaj s korenjem;
  • praženje damo v ponev, dodamo paradižnikovo mezgo in fižolovo juho;
  • Po 5 minutah mešanici dodamo fižol in kuhamo še 10 minut.

Pakirane kozarce steriliziramo 20 minut, nato ohladimo pod toplo odejo.


Lecho lahko pripravite brez naknadne sterilizacije, če uporabite 70% kis. Glavni koraki ustrezajo standardnemu receptu - paradižnike (2 kg) zavrite do polovice in pri tem dodajte 5 žlic. sladkor in rastlinsko olje, 1 žlica. sol. Skupaj se paradižnik duši približno 40 minut.

Papriko in korenje (po 1 kg) narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Po 20 minutah odstranite z ognja, prelijte 1 žlico. koncentriranega kisa, dobro premešamo in zapakiramo. Ko zavijemo pokrove, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo in tam pustimo en dan, da se ohladijo.


Če v lechoju ni dodatkov, ampak samo začimbe, ga lahko pripravimo za zimo brez kisa (vendar s sterilizacijo). V tem receptu za 2 kg sladke paprike vzemite 2,1 kg svežih paradižnikov, po 10 g mletega črnega in pimenta.

Na dno vsakega kozarca položite 2-3 graha pimenta in mletega popra, nato zapakirajte lecho in ga postavite v sterilizator. Od trenutka, ko voda zavre, se pakirane posode po 0,5 litra hranijo 40 minut, 1 liter - 50 minut.


Nekateri ljudje imajo radi paprike, polnjene z rižem, toda to zrno lahko dodate tudi lecho. Izkazalo se bo nič manj okusno. Najprej riž (400 g) speremo v več vodah, dokler motnost ne izgine. Nato blanširajte v vreli vodi 5-7 minut in odcedite v cedilu. Riž operemo hladno vodo in pustite nekaj časa, da voda odteče. Nato nadaljujte na naslednji način:

  • korenje (1 kg), belo korenje (100 g), čebulo (350 g) prepražimo v segretem olju (1 skodelica);
  • zelenjavo zmešamo z rižem in damo v emajlirano ponev;
  • sem položite na rezine narezano papriko (1,5 kg);
  • vse skupaj prelijemo z vročo paradižnikovo mezgo iz 2 kg svežih paradižnikov;
  • vreti 10 minut in nadevamo v kozarce.

Pollitrske kozarce steriliziramo 70 minut, litrske pa 120 minut. Zvijemo in ohladimo.


Ta jed se izkaže za zelo aromatično in pikantno. Za pripravo boste potrebovali 2 kg sladke paprike in 1 kg svežih paradižnikov. Spodaj so dejanja po korakih gospodinje:

  • pripravljena paprika se razreže na široke trakove;
  • paradižnik se razreže na 4 dele;
  • 4 srednje velike glave čebula zdrobljen v pol obroče;
  • Na dno ponve z debelim dnom vlijemo kozarec rastlinskega olja in postavimo na ogenj, da se segreje;
  • prepražimo čebulo, dokler ni prozorna;
  • Paradižnik položite v ponev in solite po okusu;
  • Po kuhanju mešanice 20 minut dodajte poper;
  • ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut;
  • 2 celi glavi česna, olupljeni in stisnjeni;
  • dajte česen v lecho, dodajte kozarec sladkorja, prelijte 1 žlico. kis in dušimo še 15 minut;
  • dodajte 1 žličko. rdeča in črna mlete paprike, drobno sesekljano zelenico in po 10 minutah odstranite s toplote.

Lecho pakiramo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Kozarce postavite s pokrovi navzdol, jih zavijte v toplo odejo in pustite en dan.


Ta recept delijo bolgarske gospodinje, ki imajo raje začinjene jedi:

  • paprika (1 kg), narezana na rezine in postavljena v ponev;
  • paradižnik (500 g) razrežemo na 8 delov in dodamo papriki;
  • Rdečim feferonom (15 g) odstranimo pecelj in semena ter jih drobno sesekljamo in dodamo zelenjavni mešanici;
  • Po vrenju hrane na majhnem ognju 20 minut vlijemo 100 g žganega sončničnega olja;
  • dodajte 10 g soli in sladkorja, sesekljana zelišča in strt česen (5 strokov);
  • Pustimo vreti še 20 minut in nadevamo v kozarce.

Čas sterilizacije za posodo 0,5 l je 25 minut, 1 l pa 30 minut.


Ta recept je nekoliko nenavaden, saj vsebuje med. Toda okus jedi je precej izviren. Najprej pripravite marinado:

  • v ponev vlijemo 2 skodelici paradižnikovega soka;
  • dodajte pol kozarca rastlinskega olja, 6 žlic. medu, 1 kozarec sladkorja in 100 g soli, sesekljane pekoče paprike in 100 ml kisa;
  • zavrite in dodajte drobno sesekljano papriko (5 kg);
  • kuhamo 10 minut in nadevamo v kozarce.

Lecho, pripravljen po tem receptu, ne zahteva sterilizacije, zato se kozarci takoj zvijejo.

Preprost recept za zimsko zdravljenje korak za korakom: video

Lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za zimo: video

Recept za zimski lecho s korenjem: video

Lecho: paprika, paradižnik, korenje in čebula. Najboljši recept: video

Recepte lahko naštevamo v nedogled. Dovolj je, da nekoliko spremenite razmerje sestavin ali ime komponent, in že dobite popolnoma novo jed z izvirnim okusom in aromo. Zato ne preseneča, da pod splošno ime"lecho", vsaka družina pozimi na mizo postreže svojo značilno jed.