>

Rženi kruhki s kefirjem. Spečemo somun. Kako pripraviti ržene kruhke brez kvasa

postni čas rženi kruhki idealno v kombinaciji s prehranskimi juhami, žiti in drugimi nizkokalorične jedi. Omeniti velja, da takšen temen kruh zelo pogosto uživajo tisti, ki se bojijo, da bi pokvarili svojo postavo. Toda na žalost jih ni mogoče najti v vsaki trgovini. Zato vam predstavljamo nasvete o tem, kako doma pripraviti rženi kruh, katerega recept temelji le na naravnih in zdravih izdelkih.

Potrebne sestavine za testo:

  • sveže vaško mleko - en poln kozarec;
  • nerafinirano sončnično olje - dve do tri velike žlice;
  • domač polnomastni kefir - en kozarec;
  • kuhinjska sol - drugi del majhne žlice;
  • piščančje jajce - en majhen kos;
  • ržena moka - ena in pol skodelice;
  • soda bikarbona - ena polna desertna žlica;
  • pšenična moka - en kozarec;
  • sladkor - dve polni desertni žlici;
  • med - 50 gramov.

Rženi kruhki: recept za testo

Za gnetenje testa za pecivo je najbolje uporabiti emajlirano ali plastično veliko skledo. V posode torej nalijte toplo mleko in polnomasten domači kefir, nato pa vanje previdno dajte polno desertno žlico sode. Po tem morate dodati eno majhno jajce, dve ali tri velike žlice sončničnega olja, namizne soli, 50 gramov medu in sladkorja. Ko vse glavne sestavine zmešate z roko, morate postopoma dodati najprej rženo in nato pšenično moko. Testo za tak dietni kruh mora biti precej trdo.

Rženi kruh brez kvasa: oblikovanje jedi

Ko je osnova za rženi kruh gnetena do gladkega, jo je treba tesno pokriti s filmom za živila in pustiti na toplem približno uro in pol. Nato morate začeti oblikovati torte. To storite tako, da vzamete za pest velik kos testa in ga razvaljate v okroglo kroglico. Nastalo obliko je treba popolnoma povaljati v rženi moki in nato rahlo sploščiti z valjarjem. Rezultat mora biti okrogla, gladka in lepa torta. Omeniti velja, da lahko tej žemljici za okus dodate mak. Če želite to narediti, morate sredino pripravljenega polizdelka (kot sira) rahlo zdrobiti z dnom kozarca in v nastalo luknjo vliti majhno količino makovega semena ali sami izdelanih posipov.

Rženi kruhki: recept za kuhanje v pečici

Ko so oblikovane vse žemljice iz ržene moke, jih je treba previdno prenesti na list, premazan s sončničnim oljem. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj, in pečemo približno dvajset do trideset minut.

Pravilna postrežba k mizi

Ko mine pol ure, je treba ržene kruhke, katerih recept je predstavljen zgoraj, odstraniti iz pečice, položiti v globoko skledo in postreči za kosilo skupaj s prvo ali drugo jedjo.

Koristen nasvet

Če želite speči sladke kruhke iz ržene moke, potem v zgornji recept ne smete vključiti dveh desertnih žlic sladkorja, ampak malo več.

Namesto običajnega kvašenega kruha iz pšenične moke bodo danes na naši mizi krasili rženi kruhki. Veliko bolj zdrave so zaradi dejstva, da so narejene iz ržene moke. Somuni so pripravljeni tudi brez dodajanja kvasa, zaradi česar je pecivo manj kalorično. Kot je znano, pecivo brez kvasa pravilna prehrana bolj dobrodošla kot kvas. In če želite zamenjati Beli kruh Za bolj zdrav obrok in manj kaloričen kruh si pripravite ržene kruhke brez kvasa po tem receptu. Ti somuni vam bodo omogočili, da popolnoma nadomestite beli kruh, ne da bi ogrozili sebe ali svoje okusne preference. Lahko jih postrežemo s skodelico kefirja ali mleka, ponudimo za večerjo ali pa jih vzamemo s seboj na pot, v naravo ali v službo. Zelo okusni so domači sendviči s somuni, za katere lahko uporabite svežo zelenjavo, feta sir in piščančji file. Ti sendviči bodo okusni in zdravi.

Recept za pecivo je zelo enostaven za pripravo in ne zahteva dragi izdelki. Testo je zelo hitro zamešeno in priprava porcije dišečega rženega kruha za zajtrk ne vzame veliko časa. Recept lahko izboljšate po svojem okusu. Dodamo dišavnice, sesekljane olive, kapre. Iz te količine sestavin dobite 9 tort s premerom 10 cm.

Zahtevane sestavine:

  • Lanena semena 0,5 žlice.
  • Sezamovo seme 0,5 žlice.
  • Mleko 120 ml
  • Ržena moka 100 g
  • Pšenična moka 150 g
  • Pecilni prašek 1 žlička.
  • Rastlinsko olje 3,5 žlice.
  • Posušeni paradižniki 70 g
  • Česen 1-2 stroka
  • Sladkor 1 žlička.

Recept za ržene kruhke brez kvasa v pečici.

1. Olupite stroke česna. V skledo mešalnika dodajte posušene paradižnike in česen. Zmeljemo do konsistence paste. Če nimate posušenih paradižnikov, lahko uporabite vedno prisotno kombinacijo svežih zelišč v obliki kopra ali peteršilja. Zelena se odlično poda k česnu in kruhkom doda svež pomladni okus.

2. Pšenično in rženo moko presejemo v priročno skledo. Dodajte granulirani sladkor, sol, pecilni prašek. Mešajte z ročno metlico, dokler niso vse sestavine enakomerno porazdeljene po mešanici moke.

3. V mešanico moke vlijemo sončnično olje;

4. Takoj dodajte mleko sobne temperature. Če ste na dieti, uporabite mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob.

5. Preostalim sestavinam dodamo strt paradižnik s česnom. Testo pregnetemo najprej z žlico, nato pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami na delovni deski. Po potrebi potresemo z moko, da se testo ne sprime.

6. Testo mora biti mehko in voljno. Pokrijte z brisačo in pustite 10-15 minut na sobni temperaturi. Gluten bo začel bolje delovati in pecivo bo postalo lepše in gladko, brez razpok.

7. Testo oblikujemo v vrv. Razrežemo na 9 kosov. Vsak kos oblikujte v kroglico.

8. Vsak kos razvaljajte v plast. Če želite, da so torte enakomerne, uporabite model ali kozarec za rezanje. Lahko greš drugače. Testo razvaljamo v plast in izrežemo praznine.

9. Pekač obložite s pergamentom. Prenesite ržene pripravke. Vrh torte rahlo namastimo sončnično olje. Potresemo s sezamom in lanenimi semeni. Postavimo v ogreto pečico za 25-30 minut. Pečemo na 180 stopinj.

10. Rženi kruhki brez kvasa so pripravljeni v pečici. Tako lahka in zdrav recept, ki jih lahko namesto kruha uporabimo za pripravo somunov iz ržene moke. Tortilje vzamemo iz pečice. Ohladite na pergamentu in postrezite. Dober tek!

Somuni iz ržene moke so bolj zdravi od pšeničnih. Zato privrženci zdrave prehrane pogosto dajejo prednost tej vrsti kruha. Rženi pekovski izdelki so na svoj način okusni in dišeči. Poskusi različne recepte: s kvasom in brez.

Krhki kruhki iz kvašenega testa

Rž pripravljamo na ta način v 2 fazah. Najprej se naredi testo s kvasom. Zahteva pšenično moko (2 žlici), 50 ml tople vode. Količina kvasa - 1 žlička. trenutek ali enakovredna količina pritisnjenega v živo. Vse sestavine zmešamo do gladkega in postavimo na toplo mesto 3 ure.

Če vam to traja dolgo časa, pospešite postopek na enega od naslednjih načinov:

  • skledo s testom postavimo v rahlo segreto in ugasnjeno pečico;
  • postavite posodo v vodno kopel.

nasvet. V drugem primeru kopeli ne postavljajte na ogenj. Samo ponovno napolnite posodo z vročo vodo, ko se ohladi.

Druga stopnja je neposredno gnetenje testa za somune. Sestavine:

  • ržena moka - 7 žlic. l. s toboganom;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • sol - 1/2 žličke;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • maslo margarina ali maslo - 100 g;
  • voda - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte moko s pecilnim praškom.
  2. V drugi skledi stepemo jajce. Oddelite približno četrtino in jo rezervirajte za ščetkanje tortilj.
  3. Preostali jajčni zmesi dodamo sladkor, sol, mehko maslo/margarino. Vse to združimo s suhim delom sestavin.
  4. Na tej stopnji dodamo testo k nepremešani vsebini sklede. Zdaj lahko vse temeljito pregnetete. Rezultat mora biti elastično, ne trdo testo.
  5. Razdelimo ga na 4 približno enake kose. Oblikujte kroglice.
  6. Testo pustimo vzhajati nekaj minut. Delovno površino potresite z moko. Na njem razvaljajte praznine v ravne torte s premerom približno 10 cm.
  7. Pečico prižgemo, da se ogreje na 200°C.
  8. Tortilje položite na obložen list. Na vlažno površino naredite oznake za peko. Za to uporabite neostro stran noža, ročaj žlice, vilice ali podobnega predmeta.
  9. Pecivo namažite z jajcem. Pečemo 15-20 minut.

Preprost recept za pecivo

Najenostavnejši, najhitrejši in najcenejši način priprave rženih kruhkov je z vodo. Za 12 srednje velikih tort boste potrebovali naslednje sestavine:

  • moka ustrezne vrste - 400 g;
  • Rafinirano sončnično olje - 80 ml;
  • voda pri sobni temperaturi - 300 ml;
  • sol - 0,5 tsp.

Somune pečemo v ponvi:

  1. Moko presejemo. Nalijte ga v kupček na dnu velike sklede.
  2. Naredite luknjo. Vanjo najprej nalijemo vodo in nato dodamo ostale sestavine.
  3. Testo z rokami močno gnetemo približno 7 minut. Dosezite hladno, nelepljivo konsistenco.
  4. Zaprite posodo folija. Pustite na mizi 25 minut.
  5. Maso razdelite na enake dele - bodoče ravne torte. Velikost izberite tako, da se obdelovanci čim bolj prilagodijo pekaču.
  6. Vsak kos razvaljamo na 2 mm debelo.
  7. Segrejte ponev. Ni ga treba mazati z oljem. Kruhke pečemo na obeh straneh skupno največ 30 sekund, ker so tanki.

nasvet. Končane vroče pecivo položite v globoko skledo in pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo. Ta tehnika jim bo omogočila, da se rahlo zmehčajo.

Peka brez kvasa

Drugega recepta brez kvasa tudi ne moremo imenovati zapletenega. Kefir in soda se pojavita v kruhovih.

Celoten seznam sestavin:

  • moka - 400 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • soda - 1/2 žličke;
  • sol - ščepec;
  • semena koriandra ali kumine - po okusu.

nasvet. Maslo v teh pekovskih izdelkih deluje kot ojačevalec okusa. Zato peki priporočajo izdelke iz lanu ali oljk. Bolje je uporabiti živi, ​​domači kefir.

Kuhanje korak za korakom:

  1. V priročni veliki skledi zmešamo moko, sodo, začimbe in sol.
  2. V drugi skledi zmešajte kefir in maslo.
  3. Mešanico moke razdelite na dele. Močno premešamo z žlico in jih postopoma dodajamo v kefir-oljno tekočino.
  4. Testo pregnetemo in pustimo na sobni temperaturi 20-25 minut.
  5. Na delovno površino potresite nekaj moke. Vanj povaljamo kos testa. Razvaljamo v list do 2 cm debelo.
  6. S kozarcem ali drugim predmetom plast narežemo na kroge. Če je premer bodočih tort za vas majhen, potem uporabite drugo metodo: še pred valjanjem celotno maso razdelite na dele, oblikujte kroglice in jih posamično razvaljajte v enako debele pogače.
  7. Pečico segrejemo na 200°C. Pekač obložimo s peki papirjem. Postavite in prebodite obdelovanec na več mestih.
  8. Pečemo 10-20 minut. Pustite, da se ohladi in postrezite.

nasvet. Ti rženi kruhki se dobro ujemajo z zelišči, papriko ali poprom.

Vse pecivo brez kvasa bo boljšega okusa, če boste upoštevali priporočila pekov:

  • Na spodnjo raven pečice postavite posodo z vodo. Vlaga bo pripomogla k boljši pečenosti peciva.
  • Specifični rženi okus se dobro ujema s sezamom, otrobi in koriandrom. Dodajte jih v testo, da okrepite okus.
  • Za pecivo v ponvi je bolje uporabiti posodo z debelimi stenami.

Rženi kruhki - zdrav in prehranski nadomestek pšenični kruh. Odlične so tako za glavno kot za desertno mizo. Preizkusite različne recepte za pecivo in se prepričajte sami.

Kakšno pecivo iz ržene moke imate najraje?

Finski somuni: video

Držite se pravih stvari in zdravo podoboživljenje? Potem točno veste, kaj morate začeti s svojo dieto, na primer bel kruh zamenjati z rženim somunom. Ti kruhki bodo hkrati idealen zajtrk in zdrav prigrizek. Torej, rženi kruhki: recept brez kvasa.

Nežni in mehki kruhki iz ržene moke

Najprej pripravimo klasične pirine kruhke. Receptu brez kvasa na kefirju je enostavno slediti, vse potrebne izdelke pa lahko najdete v svojem hladilniku. Pozor: sode ne bomo najprej ugasnili, saj bo to vlogo prevzel kefir.

spojina:

  • 350 ml kefirja;
  • 2 žlici. presejana ržena moka;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 1 čajna žlička rafinirano sončnično olje;
  • sol.

Priprava:


Slastni hitri kruhki

In zdaj spoznajte ržene kruhke: recept brez kvasa s kislo smetano. Po želji lahko v testo dodamo otrobe. Pokažite svojo domišljijo in naredite torte v obliki različnih figur.

spojina:

  • 250 ml kisle smetane;
  • 3 jajca;
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor;
  • 0,5 kg ržene moke;
  • ¼ žličke sol;
  • ¼ žličke soda.

Priprava:

  • Najprej združite kislo smetano z granuliranim sladkorjem. Dodajte sodo in sol ter jajca.

  • Mešajte, dokler zmes ne postane homogena.
  • Moko presejemo in jo po malem dodajamo jajčno-kisli smetani. Če se odločite za otrobe, jih dodajte že presejani moki.
  • Gnetite podlago, dokler ne postane elastična. Pripravljeno testo se ne sme lepiti na roke.

  • Nato razdelimo osnovo na enake kose, jih razvaljamo v ploščate kolače debeline 1 cm. Po želji jim lahko damo poljubno obliko.
  • Torte pečemo približno dvajset minut pri temperaturnem pragu 190 stopinj.

Možnost kuhanja s skuto

Popestrimo klasične kruhke in testu dodamo skuto. Ta zajtrk je zdrav in okusen. Mimogrede, granulirani sladkor lahko nadomestimo z medom. Takšne pekovske izdelke bodo še posebej cenili mlajši člani gospodinjstva.

spojina:

  • 350 g ržene moke;
  • 150 ml kefirja;
  • 200 g skute;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 1 čajna žlička kristalni sladkor;
  • 1 žlica l. rastlinsko olje.

Priprava:

  1. Skozi cedilo najprej pretlačimo skuto. Nato ga združite s kefirjem in rastlinskim oljem. Zmešamo.
  2. Masi skute dodajte granuliran sladkor in sol ter ponovno premešajte.
  3. Moko presejemo in zmešamo s sodo.
  4. V mešanico kefirja in skute dodamo moko in zgnetemo osnovo za kruhke.
  5. Posodo s testom pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo pol ure.
  6. Po preteku določenega časa podlago razvaljamo v plast debeline 6-7 mm.
  7. Iz testa s kozarcem izrežemo kolačke. Prav tako lahko izrežete pravokotnike ali diamante.
  8. Pekač obložite s pergamentom in razporedite kose. Po vrhu jih na več mestih prebodemo z vilicami.
  9. Torte pečemo dvajset minut pri temperaturi 200 °.

Postna peka za vsak dan

Postne ržene kruhke najpogosteje pripravljamo brez kvasa na vodi. Bomo pa malo pogledali nenavaden recept. Njegova posebnost je, da bo decokcija šipka delovala kot tekoča osnova. In našim pekovskim izdelkom bomo dodali pikantne note s pomočjo kumine in koriandra.

spojina:

  • 2 žlici. ržena moka;
  • 1 žlica decokcija šipka;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • ½ žličke soda;
  • 1 žlica l. sveže stisnjen limonin sok;
  • 2 žlici. l. ajdov med;
  • ½ žličke sol;
  • 1 žlica l. kumina;
  • 1 žlica l. koriander

Priprava:

  • Za mešanje osnove moramo presejano moko združiti s šipkovo juho in premešati.
  • Zdaj v testo dodajte sol, koriander, rastlinsko olje, sodo in limonin sok.
  • Osnovo gnetemo vsaj deset minut, dokler ne dobimo homogene mase.

  • Roke si zmočimo z vodo in začnemo oblikovati pecivo, tako da iz testa trgamo majhne koščke.

  • Položite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, namaščenim z rastlinskim oljem.

  • Kruhke po vrhu potresemo s kumino in pečemo v pečici 25-30 minut pri temperaturi 180°.

To niso vsi načini priprave rženih kruhkov brez kvasa. Tako lahko dane recepte prilagodite za cvrtje kruha v ponvi. Verjemite mi, takšni pekovski izdelki ne bodo nič manj okusni kot v pečici.

Te ržene kruhke na kefirju lahko pripravimo z različnimi dodatki v smislu začimb ali preprosto brez njih. Čeprav testo s sodo še vedno zahteva, da se odpravi nevarnost okusa sode. Začimbe so lahko poljubna suha dišavna zelišča, koriandrova semena, sušena čebula, paprika v kosmičih itd.

Del ržene moke za približno tretjino ali četrtino rada zamenjam s kupljeno mešanico za borodinski kruh, vsebuje dodatke, ki so zelo pomembni (slad, koriander, kumina). Polnozrnata moka je lahko pšenična, ržena ali kakšna druga moka, pa tudi polnozrnata mešanica iz različnih in je zelo okusna.

Rastlinsko olje je primerno na različne načine, tj. skoraj vse, na primer olivno ali sončnično.

Če imate vprašanje, zakaj se za testo uporabljata tako soda kot pecilni prašek, vam bom razložil takole: soda, ki reagira s kislino kefirja, naredi testo puhasto med gnetenjem in "počivanjem", pecilni prašek pa bo pomagajte, da kruh med peko v pečici postane luknjast.

Za ržene torte s kefirjem pripravite sestavine po seznamu.

Zmešajte rženo moko (z mešanico Borodino ali brez) in polnozrnato moko s soljo, pecilnim praškom in sodo.

Mešajte jih, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo.

Vlijemo kefir, rastlinsko olje in tekoči med (sladki sirup ali samo sladkor).

Sestavine samo zmešajte z žlico. Morali bi strditi, vendar bo testo videti lepljivo. Skledo pokrijemo in testo pustimo počivati ​​približno 15 minut, potem se bo manj lepilo.

Namažite roke rastlinsko olje, mentalno razdelite testo na enake dele (dva ali tri) in ga, ko ločite potrebno količino testa, oblikujte v ploščate pogače (okrogle ali ovalne) debeline 1,5-2 cm. Opažam, da ne gnetite ali kako drugače motite sijaja testa Ni treba!

Torte položite na površino, na kateri boste pekli: pomaščen pekač, silikonsko podlogo ali peki papir. Če želite, na površino narišite vzorec ali relief, na primer preprosto opraskajte z vilicami.

Kolač pečemo v pečici pri 200 stopinjah 15 minut.

Mehki in okusni rženi kruhki na kefirju so pripravljeni. Postrežemo jih lahko takoj vroče, vendar se hitro ohladijo. Če jih nameravate postreči kasneje, jih zavijte v brisačo in ohlajene shranite v vrečko za hrano.

Postrezite jih k poljubnim juham in glavnim jedem ali pa jih uporabite kot osnovo za sendviče.

Dober tek!