spojina:
150 g pšenične moke
390 g ržene moke
1,5 žličke. sol
1 žlica Sahara
2 žlički suhi instant kvas
1 žlica gorčično olje
2 žlički sesekljan suh česen
350 ml. vodo
za mazanje peciva:
gorčično olje
groba sol
Priprava:
Zmešamo pšenično in rženo moko, dodamo sol, sladkor, kvas, suh česen. Zmešajte. Dodajte rastlinsko olje in vodo. Zamesimo testo.
Testo damo v globoko skledo in pustimo vzhajati eno uro.
Testo lahko zamesite v kruhomatu, izdelke morate položiti v model kruhomata v skladu z navodili, nastavite program "Rž", način "Testo".
Vzhajano testo razdelimo na kroglice. Vsako kroglico oblikujte v ravno torto.
Tortilje položimo na pekač, potresen z moko.
Z ostrim nožem ali rezilom zarežite vsako tortiljo.
Model postavimo na toplo (na primer v ugasnjeno pečico pod žarnico) za 30 minut.
Po tem vzemite pekač s ploščatimi kruhki, vsakega namastite rastlinsko olje in po vrhu potresemo grobo sol.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 240 stopinj. Pečemo 10 minut na pari (paro lahko ustvarimo tako, da v pečico damo skodelico vroče vode). Po tem zmanjšajte temperaturo na 200 stopinj in pecite še 20 minut.
pripravljena rženi kruhki Odstranite iz pekača in ohladite na rešetki.
RECEPT DRUGI
SPOJINA:
2 skodelici ržene moke; 0,5 žličke soda; 200 gr. margarina brez živalskih maščob;
2 žlici. l. Sahara; 3 žlice. ovsena kaša, ki ne zahteva kuhanja; 3 žlice. voda;
ščepec soli; 1 čajna žlička semena kumine (možno več).
Za začetek izpolnite ovseni kosmiči vode, pustimo stati in nabreknejo na stran. 
Medtem v večji posodi zmešamo moko, sladkor, sol in kumino. Dodajte sodo, gašeno s kisom, kislo smetano ali limoninim sokom. Tja damo tudi zmehčane ovsene kosmiče. 
Margarino stopimo, jo vlijemo v posodo z moko in zamesimo temno temno masleno testo. 
Pekač obložite s folijo, da preprečite težave pri čiščenju. Testo razvaljamo v kepe, jih sploščimo in položimo na pekač. Ni se vam treba bahati in kruhkov nekajkrat prebosti z vilicami. Mrežo lahko narišete z nožem. Lahko pa celo narišete smešne obraze! 
Po 15 minutah naše kruhke vzamemo iz pečice in (kdor ni vegan, lahko že na tej stopnji vrhove kruhkov namažemo z maslom) za nekaj minut pokrijemo s prtičkom. Dišeči rženi kruhki s kumino so pripravljeni, mi pa se smejimo do kape! prav? dober apetit!
RECEPT TRETJI
spojina:
na osnovi 1 kozarca = 200 ml. 
1,5 žlice. pšenična moka
1,5 žlice. ržena moka
2 žlici. otrobi
2 žlici. rastlinsko gorčično olje
1,5 žlice. Sahara
7 gr. sol
1 žlica kumina
4 gr. kvas
260 ml. vodo
Priprava:
Odlične žemljice, ki se odlično podajo k glavnim jedem in sendvičem.
Enostaven za pripravo - hitro pojeden!!!
V vodo dodajte sladkor in rastlinsko olje.
Moko zmešamo s kvasom, soljo, kumino in otrobi.
Moko zmešamo s tekočino in zgnetemo testo. Testo se bo malce lepilo na roke, ker... Vsebuje rženo moko, zato pri gnetenju testa ne dodajajte preveč moke.
Pripravljeno testo namažite z rastlinskim oljem, dajte v skodelico in pokrijte z brisačo. Skodelico postavimo na toplo in pustimo vzhajati približno eno uro.
Testo lahko zamesimo tudi v kruhomatu. Če želite to narediti, dodajte izdelke v skladu z navodili in vklopite program "Rž", način "Testo".
Testo razdelite na majhne enake dele.
Vsak kos je treba oblikovati v kito.
Če želite to narediti, vzemite kos in mu dajte obliko ravne torte.
Nato s prsti zavihajte robove torte proti sredini. 
Žemlje obrnite s šivi navzdol, pokrijte vrh z dlanjo in začnite zvijati kepo testa. Izkazalo se je, da je čedna žemljica.
Enako naredimo s preostalim testom.
Vsako žemljico premažite z vodo in potresite s sezamom.
Z ostrim nožem ali rezilom naredite plitvo zarezo na vrhu žemlje.
Žemlje postavimo v ugasnjeno pečico na luč za 40 minut.
Ko so žemlje pripravljene, segrejte pečico na 220 stopinj, na spodnji pekač postavite skodelico tople vode.
Pekač z žemljami postavimo v pečico. Pečemo 10 minut. Nato vodo odlijemo in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo še 20 minut. Končane žemlje ohladite na rešetki.
Rženi kruhki
Rženi kruhki se odlično podajo k različnim juham in glavnim jedem. Peka teh somunov sploh ni težka. So mehke in okusne. Ponujam recept za pripravo somunov iz ržene moke, ki jih lahko pripravi vsak začetnik.
Izdelki:
Ržena moka - 1,5 (ena in pol) skodelice
Pšenična moka - 1 skodelica
Topla voda ali mleko - 1 kozarec
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Sol - 0,5 žlice. žlice
Kvas - 1 čajna žlička
Priprava:
V eni skledi zmešamo presejano rženo moko, pšenično moko in kvas. V drugi skledi razredčite toplo vodo ali mleko z rastlinskim oljem in soljo. Tekočo zmes v curku vlivamo v moko. Zamesimo testo. Po potrebi dodamo malo moke. Testo zelo dobro pregnetemo.
Vaše testo mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke. Testo damo v pomaščeno skledo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem 2 uri. Med vzhajanjem je potrebno testo enkrat pregnetiti.
Končano testo razdelite na 4 dele, jih oblikujte v žemljico, položite na pomaščen pekač, iz testa oblikujte mini kolačke, v sredino kolačkov naredite luknje z vilicami. V sredino tortilj potresemo sezamova semena, vrhnje tortilje namažemo z vodo in pustimo na pekaču še 30 minut.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj, 20-30 minut, do konca.
Vroče kolačke nekoliko ohladimo tako, da jih zavijemo v čisto, suho brisačo.
Rženi kruhki so pripravljeni.
Rženi kruhki
Iz 1,5 kozarca tople vode, vrečke kvasa, soli, 2 žlici. žlice sladkorja, 1 čajna žlička pecilnega praška, 2 pesti otrobov in ržene moke, zamesimo testo. Potrebovali boste toliko moke, kolikor bo testo sprejelo, mora biti trdo in se ne sme lepiti na roke. Vzemite globoko skledo in jo obilno namastite z rastlinskim oljem. Testo razvaljamo v kepo in položimo v pripravljeno skledo. Pustite testo na toplem 1-1,5 ure. Ko testo podvoji prostornino, iz njega oblikujemo kroglice in jih rahlo sploščimo, da dobimo ravno torto. Kruhke položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavimo na toplo mesto za 20 minut, da vzhajajo. Nato pecite pecivo v pečici, segreti na 180 stopinj, dokler niso pečeni. Pripravljenost preverite z ostrim nožem ali zobotrebcem.
Končane kruhke namažemo s slano vodo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo. Lahko jih jemo z juho, lahko pa jih namažemo z maslom in pojemo s sladkim čajem.
Ponujam preprost recept za aromatično domače pecivo- rženi kruhki. Izkazalo se je, da so neverjetno okusne ne samo zaradi ržene moke, ampak tudi zaradi dodatka kuhanega rženega slada. Te kruhove lahko postrežete ne samo s prvimi jedmi, ampak z njimi pripravite tudi sendviče ali jih preprosto uporabite kot prigrizek.
Recept za ta preprost in okusen kruh vključuje dve vrsti moke - rženo in pšenično. Mimogrede, rženo moko lahko uporabimo bodisi kot tapeto, posejano ali olupljeno in uporabimo katero koli vrsto pšenične moke. Po želji lahko obdelovance za ržene kruhke ne samo namažete z rumenjakom, ampak jih potresete tudi s kumino, lanenimi semeni, koriandrom, sončničnimi ali sezamovimi semeni.
Sestavine:
(150 gramov) (390 gramov) (370 mililitrov) (1 žlica) (1 kos) (1 žlica) (1,5 čajne žličke) (1,5 žlice) (1 čajna žlička)
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Za pripravo dišečih rženih pogač potrebujemo dve vrsti moke (ržena in pšenična katere koli vrste), vodo, rženi slad, sol, granulirani sladkor, instant kvas, rafinirano rastlinsko olje in jajčni rumenjak za mazanje pripravkov. Če ne uporabite rumenjaka, bodo torte puste (lahko jih jemo med pustom). Ni vam treba uporabiti hitrodelujočega kvasa - čisto primeren bo suh kvas (prav tako 3 grame - to je zravnana čajna žlička) ali stisnjen kvas (potrebujete 3-krat več, torej 9 gramov). Takega kvasa ne primešamo takoj k moki, ampak ga predhodno aktiviramo v topli sladkasti tekočini 10-15 minut.
Rženi slad lahko dodamo v testo na dva načina: suh in kuhan. Menijo, da so v drugem primeru končni izdelki bolj aromatični, čeprav tega nisem opazil. Torej, skuhajmo slad. To naredite tako, da ga vlijete v primerno posodo in prelijete s 100 mililitri (od celotne prostornine) vrele vode. Temeljito premešajte in pustite, da se ohladi, dokler ni rahlo toplo.
Dodamo sol, sladkor in instant kvas. Vse temeljito premešamo, da se suhe sestavine enakomerno porazdelijo po celotni prostornini.
Testo gnetemo z rokami, dokler se suhe sestavine popolnoma ne navlažijo. Nima smisla dolgo gnetiti, saj večina testa vsebuje rženo moko (vsebuje minimalna količina gluten). Dovolj je, da je testo homogeno - izkaže se precej lepljivo in ne tekoče, drži obliko. Testo postavimo na toplo za 30 minut, nato rahlo pregnetemo in ponovno na toplo še 1 uro. Kje je najboljše mesto za fermentacijo testa in kaj pomeni toplo mesto? Možnosti je več. Najprej v pečici s prižgano lučjo (izkaže se, da je približno 28-30 stopinj - idealna temperatura za fermentacijo kvašenega testa). Nato zategnite skledo s testom film za živila ali pokrijemo z brisačo iz naravnega blaga (najbolje laneno), da površina ne postane zračna in skorjica. Testo lahko pustite fermentirati tudi v mikrovalovni pečici, v kateri najprej zavrete kozarec vode. Testo bo vzhajalo, ko so vrata zaprta, kozarec pa bo stal tam. Potem posode ni treba z ničemer pokrivati, saj bo voda izhlapela in s tem ohranila potrebno vlažnost. Pazite le, da kdo slučajno ne prižge mikrovalovke, sicer bo testo izginilo in kruha ne bo.
Po 1 uri in 30 minutah (čas fermentacije je relativen pojem, morda boste potrebovali več ali manj) se bo testo za ržene torte nekoliko dvignilo in napihnilo. Še vedno je lepljivo in prepredeno z zračnimi mehurčki.
Držite se pravih stvari in zdrava slikaživljenje? Potem točno veste, kaj morate začeti s svojo prehrano, na primer nadomestiti beli kruh rženi kruhki. Ti kruhki bodo hkrati idealen zajtrk in zdrav prigrizek. Torej, rženi kruhki: recept brez kvasa.
Nežni in mehki kruhki iz ržene moke
Najprej pripravimo klasične pirine kruhke. Receptu brez kvasa na kefirju je enostavno slediti, vse potrebne izdelke pa lahko najdete v svojem hladilniku. Pozor: sode ne bomo najprej ugasnili, saj bo to vlogo prevzel kefir.
spojina:
- 350 ml kefirja;
- 2 žlici. presejana ržena moka;
- 1 čajna žlička soda;
- 1 čajna žlička rafinirano sončnično olje;
- sol.
Priprava:
Slastni hitri kruhki
In zdaj spoznajte ržene kruhke: recept brez kvasa s kislo smetano. Po želji lahko v testo dodamo otrobe. Pokažite svojo domišljijo in naredite torte v obliki različnih figur.
spojina:
- 250 ml kisle smetane;
- 3 jajca;
- 2 žlici. l. granulirani sladkor;
- 0,5 kg ržene moke;
- ¼ žličke sol;
- ¼ žličke soda
Priprava:
- Najprej združite kislo smetano z granuliranim sladkorjem. Dodajte sodo in sol ter jajca.
- Mešajte, dokler zmes ne postane homogena.
- Moko presejemo in jo po malem dodajamo jajčno-kisli smetani. Če se odločite za otrobe, jih dodajte v že presejano moko.
- Gnetite podlago, dokler ne postane elastična. Končano testo se ne sme lepiti na roke.
- Nato osnovo razdelimo na enake kose, jih razvaljamo v ploščate kolače debeline 1 cm. Po želji jim lahko damo poljubno zavito obliko.
- Torte pečemo približno dvajset minut pri temperaturnem pragu 190 stopinj.
Možnost kuhanja s skuto
Popestrimo klasične lepinje in testu dodamo skuto. Ta zajtrk je zdrav in okusen. Mimogrede, granulirani sladkor lahko nadomestimo z medom. Takšne pekovske izdelke bodo še posebej cenili mlajši člani gospodinjstva.
spojina:
- 350 g ržene moke;
- 150 ml kefirja;
- 200 g skute;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 čajna žlička soda;
- 1 čajna žlička granulirani sladkor;
- 1 žlica l. rastlinsko olje.
Priprava:
- Skozi cedilo najprej pretlačimo skuto. Nato ga združite s kefirjem in rastlinskim oljem. Zmešamo.
- Masi skute dodajte granuliran sladkor in sol ter ponovno premešajte.
- Moko presejemo in zmešamo s sodo.
- V mešanico kefirja in skute dodamo moko in zgnetemo osnovo za kruhke.
- Posodo s testom pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo pol ure.
- Po preteku določenega časa podlago razvaljamo v plast debeline 6-7 mm.
- Iz testa s kozarcem izrežemo kolačke. Prav tako lahko izrežete pravokotnike ali diamante.
- Pekač obložite s pergamentom in razporedite kose. Po vrhu jih na več mestih prebodemo z vilicami.
- Torte pečemo dvajset minut pri temperaturi 200 °.
Postna peka za vsak dan
Postne ržene kruhke najpogosteje pripravljamo brez kvasa na vodi. Bomo pa malo pogledali nenavaden recept. Njegova posebnost je, da bo decokcija šipka delovala kot tekoča osnova. In našim pekovskim izdelkom bomo dodali pikantne note s pomočjo kumine in koriandra.
spojina:
- 2 žlici. ržena moka;
- 1 žlica decokcija šipka;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- ½ žličke soda;
- 1 žlica l. sveže stisnjen limonin sok;
- 2 žlici. l. ajdov med;
- ½ žličke sol;
- 1 žlica l. kumina;
- 1 žlica l. koriander
Priprava:
- Za mešanje osnove moramo presejano moko združiti s šipkovo juho in premešati.
- Zdaj v testo dodajte sol, koriander, rastlinsko olje, sodo in limonin sok.
- Osnovo gnetemo vsaj deset minut, dokler ne dobimo homogene mase.
- Roke si zmočimo z vodo in začnemo oblikovati pecivo, tako da iz testa trgamo majhne koščke.
- Položite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, namaščenim z rastlinskim oljem.
- Kruhke po vrhu potresemo s kumino in pečemo v pečici 25-30 minut pri temperaturi 180°.
To niso vsi načini priprave rženih kruhkov brez kvasa. Tako lahko dane recepte prilagodite za cvrtje kruha v ponvi. Verjemite mi, takšni pekovski izdelki ne bodo nič manj okusni kot v pečici.
V boju proti prekomerno telesno težo
Pogosto si poenostavljamo prehrano, a si res želimo privoščiti nekaj okusnega, ne samo zdravega. Ljudje, ki so na dieti, ne uživajo rži, še več pšenični kruh, saj je vse proizvedeno s kvasom, ki kakovostno poveča telesno težo. A kruh je nujna sestavina v dnevna prehrana Poleg tega, če je pečen z vodo in brez dodatka jajc, kisle smetane in drugih visokokaloričnih izdelkov, se izdelek hitro absorbira in deluje kot "krtača" za prebavila, odstranjuje odpadke in toksine iz telesa.
Kako speči nekvašen somun:
Somun brez kvasa v pečici Vsaka peka na plinu zahteva rastlinsko olje, v pečici pa lahko pečete na pekaču, posutem z moko. Naredimo to tako, da se bodo torte brez kvasa v pečici izkazale za resnično prehranske.
Za pripravo treh somunov boste potrebovali:
150 gr. groba ržena moka in 2 žlici. l. pšenica;
- 1 kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
- pecilni prašek za testo;
- sol in nekaj kapljic rastlinskega olja.
Način kuhanja
V moko postopoma vlijemo kefir, tako da testo dobimo homogeno maso, dodamo sodo bikarbono ali pecilni prašek in rastlinsko olje, dodamo sol in testo razdelimo na tri dele. Pečico segrejte na 180°C, kruhke razvaljajte v 1 cm debelo palačinko, jih po dnu potresite z moko in postavite v pečico za 15 minut. Vzhajali bodo, postali puhasti, mehki, z rjavkasto skorjo.
Rženi kruhki:
Somun brez kvasa v pečici. Ta recept je dober, ker izdelek ne zastara več kot en teden, če so pecivo shranjene v plastičnih posodah za hrano.
Za 4 porcije boste potrebovali:
2 skodelici polnozrnate ržene moke;
- 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 jajci in soda bikarbona (1 ščepec).
Način kuhanja
V posodo damo jajca, jih premešamo s kislo smetano in postopoma dodajamo moko, pomešano s soda bikarbona. Dobiti bi morali trdo testo, ki ga razvaljamo v klobaso, razdelimo na štiri enake dele in vsakega z valjarjem razvaljamo v plast. Pečemo pri 200°C brez odpiranja pečice. Ržene kruhke s kislo smetano brez kvasa postrežemo ohlajene.
Recept za uzbekistanski kruh
Zelo nasitni in okusni kruhki preprost recept ki vključuje: 
- moka - 1 kg;
- 50 gr. margarina;
- 1 kozarec mleka;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol po okusu.
Način kuhanja:
Mleko najprej segrejemo na sobno temperaturo in dodamo sol in margarino, ki smo jo predhodno stopili na ognju.
Presejte pšenično moko in postopoma začnite gnetiti testo, dokler ne postane brez grudic.
Da bi pecivo postalo luknjičasto, naj testo stoji 30-40 minut, nato pa iz mase razvaljamo 8 kroglic in jih ponovno pustimo na delovni mizi 20 minut.
Plasti uzbekistanskega peciva morajo biti tanke, približno 5 mm. Torto je treba temeljito pregnesti, preden jo začnete razvaljati. Pečemo jih na 180°C 15 minut.
Po vrhu bodo zlato rjavi, kolački bodo narasli 3-4 krat in bodo zaradi dodatka margarine in mleka puhasti in luknjasti.
Da bi se izognili mazanju pekača z rastlinskim oljem, lahko izdelke razvaljamo neposredno na pergamentu in pečemo na njem.
Recept za kruh brez kvasa vključuje uporabo moke, vode in soli, brez sestavin rastlinskega ali živalskega izvora. Za svetlejši okus in aromo dodamo maslo, jajca in mlečne izdelke.
Somune brez kvasa lahko pripravimo na vodi ali kefirju
Sestavine
Sol 1 žlička. Rastlinsko olje 2 žlici.
- Kuhana voda 200 mililitrov Moka 3 skodelice. 3
- Število porcij:Čas priprave:
- 30 minutČas kuhanja:
3 minute
Recepti za palačinke v ponvi brez kvasa
Obstaja veliko možnosti za pripravo uzbekistanskega peciva. Kruhki so lahko nekvašeni, bogati ali sirasti, dodam jim nadeve, na primer šunko, zelenjavo ali gobe. Jed bomo pripravili po klasičnem receptu. Ti somuni nadomestijo kruh.
Priprava:
- Za peko boste potrebovali ponev s premazom proti prijemanju in debelim dnom. Ocvrti somuni so za razliko od tistih, kuhanih v pečici, bolj kalorični, vendar se hitreje skuhajo in imajo okusno zlato rjavo skorjo.
- Moko presejemo in zmešamo s soljo.
- Dodajte vodo.
- Zamesimo testo kot za cmoke.
- Na koncu gnetenja dodajte rastlinsko olje.
- Pustite 20 minut.
- Testo razvaljamo v klobaso in narežemo na do 2 cm debele kose.
Vsak del razvaljamo v tanko plast in ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Rastlinsko olje dodajte v ponev le za prvi kruh. Pri zaprtem pokrovu popečemo kruh na prvi strani, nato ga obrnemo in pečemo pri odprtem pokrovu.
Končane torte razrežemo na 4 dele in namažemo z maslom, dokler se ne ohladijo. Postrežemo kot prvo jed ali prilogo, zaužijemo z marmelado in medom.
Sirne torte brez kvasa
Sestavine:
- Jed se izkaže za puhasto, ker je kuhana s kefirjem in sodo. Po 15 minutah lahko uživate v hrustljavih kruhkih.
- 2 niza pšenična moka;
- 1 kup kefir; 150 g;
- trdi sir
0,5 žličke. sladkor, sol in soda.
Priprava:
- Po želji po gnetenju testa dodamo klobaso ali zelišča.
- Kefir segrejte na 38˚C.
- Vanjo vlijemo sladkor, sol in sodo. Pustite 5 minut.
- Sir naribamo, zmešamo z moko in dodamo kefirjevi masi.
- Maso razdelimo na 5 delov, vsakega oblikujemo v torto.
- Cvremo na obeh straneh 2-3 minute. pod zaprtim pokrovom.
Če pecite kruhke z dodatkom rastlinskega olja, bodo videti kot čebureki, prav tako hrustljavi in hrustljavi. Jedo jih z jedmi z nizko vsebnostjo maščob, kot je sveža zelenjavna solata.
Kot osnova za pripravo jedi se uporablja somun v ponvi. Zavijejo nadev, na primer čebulo ali gobe, nato prepražijo in narežejo na porcije. Rezultat je krepka predjed, primerna za praznično mizo.
Poskrbite za svoje zdravje in postavo, a si ne morete predstavljati svoje prehrane brez kruha? Obstaja izhod iz vsake situacije in ta primer ne bo izjema. Odličen nadomestek kvašenega peciva iz pšenične moke bodo rženi kruhki, za pripravo katerih ne uporabljamo kvasa. Ti somuni so zelo zdravi, nizkokalorični in neverjetno okusni.
Za gnetenje testa se uporablja ržena moka. Je veliko bolj zdrava od pšenice in vsebuje veliko za telo potrebnih aminokislin. Med kuhanjem lahko v testo dodamo lanena semena, otrobe in drugo. S takšnimi sestavinami bodo pečeni izdelki okusnejši in bolj zdravi.
Recept po korakih
Za pripravo peciva potrebujemo:
- 250 gramov ržene moke;
- 100 ml vode;
- 40 ml katerega koli rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička sol;
- velika peščica suhe paprike;
- 1 čajna žlička začinjena zelišča;
- peščica zelene čebule.
Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 153 kcal.
Kuhanje mehkih rženih kruhkov brez kvasa v ponvi poteka v več fazah:
1. stopnja: Vse sestavine zmešamo v testo. Zaradi lepljive teksture je to najbolje narediti z mokrimi rokami.
2. stopnja: Po gnetenju testo razvaljamo v eno veliko kroglo in pustimo pod prtičkom 30 minut.
3. stopnja: Po preteku potrebnega časa testo razdelite na 5 delov. Ker je testo zelo lepljivo, je priporočljivo, da ga razvaljate z moko.
Faza 4: Vsak del zelo previdno razvaljamo (velikost torte ne sme presegati velikosti ponve). Dobljeno pecivo ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem. Če ima vaša ponev prevleko proti prijemanju, vam olja ni treba dodajati.
Po razvaljanju postanejo pečeni izdelki zelo krhki. Iz tega razloga je treba izdelke previdno prenašati v ponev, da se ne poškodujejo. Postrežemo lahko toplo ali ohlajeno.
Recept za ržene kruhke brez kvasa na vodi
Najenostavnejši recept za takšno jed temelji na vodi. Za pripravo boste morali pripraviti naslednje sestavine:
- 200 gramov moke;
- 1 ščepec soli;
- 40 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 150 ml vode.
Čas kuhanja: 60 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 185 kcal.
Iz navedene količine sestavin boste dobili približno 6 kosov. Sedaj pa se lotimo priprave pustih rženih kruhkov brez kvasa na vodi:
- Moko presejemo, vanjo naredimo majhno jamico in vlijemo vodo (priporočljivo je, da vzamemo vodo pri sobni temperaturi), rastlinsko olje in sol.
- Testo nežno gnetemo 7 minut (to je priročno narediti v skledi). Biti mora tesno in se ne sme lepiti na roke.
- Po končanem gnetenju testo pokrijemo s folijo ali damo v plastično vrečko. Pustite testo 20-25 minut.
- Ko čas poteče, testo razdelite na več delov. Velikost se določi vizualno. Odvisno je od velikosti ponve, v kateri se bodo tortilje cvrele.
- Vsak kos razvaljamo z valjarjem. Njegova debelina ne sme presegati 2 mm.
- Pred kuhanjem ponev dobro segrejemo in nanjo položimo kruhke. Olja ni treba dodajati. Somunec popečemo na obeh straneh približno 10 sekund in ga odložimo v posebno skledo.
Kuhinjsko krpo temeljito zmočite z vodo in jo ožemite. Z njim pokrijemo pripravljene kruhke.
Recept brez kvasa s kislo smetano
Zahtevane sestavine:
- 250 gramov kisle smetane;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 3 jajca;
- 500 gramov ržene moke (morda bo potrebno malo manj);
- 0,25 žličke. sol;
- 1 ščepec sode.
Čas kuhanja: 30 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 107 kcal.
Priprava je preprosta, zato ne bo težav.
Najprej morate v skledi zmešati kislo smetano in sladkor, dodati sol, sodo, vmešati jajca in vse sestavine temeljito premešati. Preden dodamo moko, jo moramo presejati. To bo pomagalo obogatiti s kisikom.
Moko dodamo v majhnih delih. Posledično mora biti testo mehko in se ne sme lepiti na roke.
Končano testo je treba razdeliti na majhne koščke. Nato vsak kos razvaljamo na 1 cm debelo.
Somuni se pečejo v pečici največ 25 minut. Temperatura naj se giblje okoli 180-200 stopinj. Pripravljene ržene kruhke brez kvasa s kislo smetano lahko postrežemo tako hladne kot vroče.
Čas kuhanja: 55 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 235 kcal.
Pripravljamo, strogo po predlaganem receptu za ržene kruhke brez kvasa na kefirju.
Najprej morate zmešati suhe sestavine. Nato zmešamo kefir in olje. Nato je treba suho mešanico dodati tekoči mešanici. To se naredi po delih, postopoma. Ko so vse sestavine zmešane, se lotimo priprave testa. Moralo bi biti lepljivo. To testo je treba pustiti 20 minut.
Po tem času delovno površino potresemo z moko in nanjo z lopatko zvrnemo testo. Povaljamo ga v moki in z navadnim kozarcem razvaljamo na 1 cm.
Kruhke položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih prebodemo z vilicami. Pečemo v pečici 15 minut.
Imajo okus po kruhovi skorji. Pri serviranju ga lahko kombinirate s sirom.
Da bi bili izdelki iz ržene moke okusni, ne škodi poslušati koristnih nasvetov za njihovo pripravo:
- Za popolno pečenje peciva postavite posodo z vodo na dno pečice;
- zgornja površina izdelka mora biti prerezana s križem ali prebodena z vilicami;
- da bi pecivo postalo ohlapno, lahko uporabite poseben pecilni prašek;
- za izboljšanje okusa in koristi je priporočljivo, da testu dodate koriander, otrobe, sezamovo seme in površino izdelka potresete z lanenimi semeni;
- Če cvrete izdelke, izberite ponev z debelimi stenami.
Rženi kruhki brez kvasa so odličen nadomestek kruha. Zato jih ustrezno postrezite. Z njimi lahko naredite sendviče, jih namažete z maslom ali postrežete k juhi. dober apetit!
Vsak od nas se vsaj kdaj želi razvajati s pecivom. Vendar si nekatera dekleta tega ne morejo privoščiti. To velja predvsem za tiste s prekomerno telesno težo. Kvašeno testo se uporablja za peko različnih okusnih jedi pekovski izdelki, pusti negativen pečat na dekliški postavi. Vendar ne obupajte.
Iz testa brez kvasa lahko pripravite tudi čudovite jedi, ki ne bodo samo okusne, ampak tudi zdrave za vašo postavo. Na primer somuni.
spojina:
- Pšenična moka - 150 g
- Groba moka - 80 g
- Pecilni prašek - ¾ tsp.
- Cimet - ¼ tsp.
- Maslo - 10 g
- Med - 30 ml
- Mleko - 125 ml
- Sol - ¼ žličke.
Priprava:
- Zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, sol in sodo. V nastalo zmes dodamo maslo, ki ga je treba najprej stopiti, mleko in med. Vse to je treba premešati in testo temeljito pregnesti. Testo bo lepljivo, vendar ne pozabite, da je treba vse njegove sestavine zelo temeljito premešati.
- Vzamemo desko in jo potresemo z moko, nato pa na pripravljeno desko položimo predhodno pripravljeno testo. Sedaj morate testo razvaljati z valjarjem do te mere, da bo debelina testa približno 2 cm.
- Iz nastalega lista razvaljanega testa boste morali oblikovati ploščate pogače. Če želite to narediti, morate iz plasti testa izrezati kroge ali ovale, katerih premer bo približno 5 cm.
- Pečica za peko takšnih tort mora biti ogreta na 220˚C. Pripravljene torte je treba postaviti v predhodno segreto pečico in jih hraniti v njej približno 15 minut. Ko tortilje vzamete iz pečice, jih pustite, da se nekoliko ohladijo in že ste pripravljeni za uživanje.
spojina:
- Kefir - 200-300 ml
- Pšenična moka - 2-3 žlice (za dodajanje 1 žlice)
- Soda - 1 žlička.
- Sol - 1 žlička.
- Sladkor - 1 žlička.
- Jajce - 1 kos
- Kumina, rdeča paprika, bazilika
Priprava:
- Vzemite vse suhe sestavine in jih zmešajte v skledi. Nato dobljeno zmes vlijemo v kefir. Vse je treba zmešati, najprej z žlico, nato pa z rokami.
- Dobiti bi morali mehko, gosto testo, ki se malo oprijema rok.
- Dobljeno testo razvaljamo v trak in ga razdelimo na kose. Vsak kos je treba razvaljati z valjarjem do zelo tanka palačinka. Palačinka ima lahko popolnoma poljubno obliko.
- Kruhke pečemo v ponvi kratek čas na srednjem ognju. Popečemo jih na obeh straneh.
- Medtem ko so tortilje vroče, jih lahko premažete z maslom. Hraniti jih morate v posodi s pokrovom ali pa posodo, v kateri se nahajajo, pokriti s plastično ali živilsko folijo. V takšnih pogojih lahko ta čudovit kulinarični izdelek shranite dlje časa.
spojina:
- Ržena moka - 2 žlici.
- Sladkor - 2 žlici.
- Jajca - 2 kos
- Kisla smetana - 2 žlici.
- Soda - 0,5 tsp.
- Kardamom ali druge začimbe
Priprava:
- Iz zgornjih sestavin zamesimo trdo testo. Iz njega boste morali oblikovati torte debeline približno 1 cm. Oblikovane torte položite na vnaprej pripravljen pekač.
- Pečico je treba predhodno segreti na 180˚C. Pri tej temperaturi pecivo pečemo približno 20-25 minut. Ko vzamete tortilje iz pečice, jih pustite, da se nekoliko ohladijo.
spojina:
- Pšenična moka - 1,5 kg
- Moka (za škropljenje) - 50 g
- Margarina - 40 g
- Mleko - 170 ml
- Sol - 10 g
- Rastlinsko olje - 10 ml
Priprava:
- Vzemite mleko in v njem raztopite sol. Vanj položite margarino, ki jo morate najprej stopiti. V nastalo mešanico dodamo moko in zgnetemo testo. Testo je treba pustiti stati približno 30-40 minut.
- Testo razdelite na enake kose, težke približno 230 g, in jih razvaljajte v kroglice. Dobljene testene kroglice morajo prav tako počivati približno 20-25 minut.
- Vsako kroglico razvaljajte v ravno torto. Debelina torte mora biti približno 3-5 mm.
- Tortilje postavimo v pečico in jih spečemo do konca.
V boju s prekomerno težo pogosto poenostavimo svojo prehrano, vendar si resnično želimo privoščiti nekaj okusnega in ne samo zdravega. Ljudje, ki sledijo dieti, ne jedo rženega, še bolj pa pšeničnega kruha, saj je vse proizvedeno s kvasom, ki kvalitativno poveča telesno težo. Toda kruh je nujna sestavina v vsakodnevni prehrani, poleg tega, če je pečen z vodo in brez dodajanja jajc, kisle smetane in drugih visokokaloričnih izdelkov, se izdelek hitro absorbira in deluje kot "krtača" za gastrointestinalni trakt, odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa.
Kako speči nekvašen somun
Vsaka peka na plinu zahteva rastlinsko olje, v pečici pa lahko pečete na pekaču, posutem z moko. Naredimo to tako, da se bodo torte brez kvasa v pečici izkazale za resnično prehranske.
Za pripravo treh somunov boste potrebovali:
150 gr. groba ržena moka in 2 žlici. l. pšenica;
- 1 kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
- pecilni prašek za testo;
- sol in nekaj kapljic rastlinskega olja.
Način kuhanja:
V moko postopoma vlijemo kefir, tako da testo dobimo homogeno maso, dodamo sodo bikarbono ali pecilni prašek in rastlinsko olje, dodamo sol in testo razdelimo na tri dele. Pečico segrejte na 180°C, kruhke razvaljajte v 1 cm debelo palačinko, jih po dnu potresite z moko in postavite v pečico za 15 minut. Vzhajali bodo, postali puhasti, mehki, z rjavkasto skorjo.
Rženi kruhki
Ta recept je dober, ker izdelek ne zastara več kot en teden, če so pecivo shranjene v plastičnih posodah za hrano.
Za 4 porcije boste potrebovali:
2 skodelici polnozrnate ržene moke;
- 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 jajci in soda bikarbona (1 ščepec).
Način kuhanja:
V posodo damo jajca, jih premešamo s kislo smetano in postopoma dodajamo moko, pomešano s sodo bikarbono. Dobiti bi morali trdo testo, ki ga razvaljamo v klobaso, razdelimo na štiri enake dele in vsakega z valjarjem razvaljamo v plast. Pečemo pri 200°C brez odpiranja pečice. Ržene kruhke s kislo smetano brez kvasa postrežemo ohlajene.
Recept za uzbekistanski kruh
Zelo hranljivi in okusni kruhki po preprostem receptu, ki vključuje:
Moka - 1 kg;
- 50 gr. margarina;
- 1 kozarec mleka;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol po okusu.
Način kuhanja:
- Mleko najprej segrejemo na sobno temperaturo in dodamo sol in margarino, ki smo jo predhodno stopili na ognju.
- Presejte pšenično moko in postopoma začnite gnetiti testo, dokler ne postane brez grudic.
- Da bi pecivo postalo luknjičasto, naj testo stoji 30-40 minut, nato pa iz mase razvaljamo 8 kroglic in jih ponovno pustimo na delovni mizi 20 minut.
- Plasti uzbekistanskega peciva morajo biti tanke, približno 5 mm. Torto je treba temeljito pregnesti, preden jo začnete razvaljati. Pečemo jih na 180°C 15 minut.
- Po vrhu bodo zlato rjavi, kolački bodo narasli 3-4 krat in bodo zaradi dodatka margarine in mleka puhasti in luknjasti.
- Da bi se izognili mazanju pekača z rastlinskim oljem, lahko izdelke razvaljamo neposredno na pergamentu in pečemo na njem.
Somun je pomemben sestavni del uzbekistanske mize. Tovrstni kruhki se bistveno razlikujejo od kvašenih kruhkov, ki smo jih vajeni, a jih ljubitelji zelo obožujemo in obožujemo. Moj mož je eden od teh ljubimcev. Torte se izkažejo za veliko gostejšo in težjo maso ter imajo edinstven vonj in okus. To je pecivo, a pecivo je slano. In to je seveda kruh. Tako domače in razumljivo na vzhodu in tako eksotično v našem prostoru.
Za pripravo somunov brez kvasa vzemite vse izdelke na seznamu.
V globoko skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dobro premešajte z rokami, dokler ni gladka.
Na sredini naredite vdolbinico in vanjo vlijte mleko.
Nato dodamo stopljeno maslo in stopljeno jagnječjo mast.
Zamesimo mehko testo.
Na mizi testo dobro pregnetemo. Je tako ubogljiv, sploh se ne oprijema rok, hkrati pa je zelo mehak, podoben kvasu. Testo pokrijemo in pustimo počivati 15-20 minut.
Nato ga razdelite na tri enake dele, ponovno malo premešajte in ponovno pustite nekaj minut nemoteno stati. Jaz sem testo razdelila na tri dele, lahko pa narediš dve veliki torti. Samo bolj je priročno za moj pekač.
Oblikujte tri enake torte. Sredino v sredini je treba narediti čim bolj ravno in prebodeno z vilicami ali čekičem. Na pekač gresta samo dve torti, tretjo pa je treba speči posebej. Torte lahko za lepoto režete z nožem.
Kruhke namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamom in črnčkom. Pecivo brez kvasa pečemo v pečici čim bolj vroče, do 230-240 stopinj, približno 15 minut. Čas pečenja je odvisen od vaše pečice.
Končane torte poškropite z vodo in pokrijte z brisačo. Pustite jih "počivati" 10 minut.
Nato lahko kruhke brez kvasa postrežemo s čajem, juho ali čim drugim, kot kruh.