>

Kefirjeve pite. Recept za testo za okusne ocvrte pite na kefirju: skrivnosti kuhanja v ponvi

Danes bomo delili čudovit recept pite s krompirjem na kefirju, ocvrte v ponvi, ki ga verjetno mnogi ljubijo in se ga spominjajo iz otroštva. Ta recept je zelo preprost, priprava pa vam bo vzela le 45 minut časa. Pite so mehke in okusne, nadev pa sočen. Za pravilno pripravo pite na kefirju morate vedeti nekaj majhnih skrivnosti, ki se jih boste zdaj naučili.

  • Kakšen kefir uporabiti, da bodo pite puhaste? Potreba po uporabi kefir z nekoliko pretečenim rokom trajanja(ne več kot 14 dni), maščobe, ne manj kot 3,2%. Kefir, ki je že oblikovan v grudice, pridobi moč in soda v njem se bo bolje ugasnila.
  • Kaj dodati pitam, da bodo mehke? Mešati ga je treba z kislo smetano. Tako bodo pite pridobile dodatno maščobo in bodo med cvrtjem mehkejše.
  • Kaj je treba dodati testu, da se pri modeliranju ne trga? Dodati je treba malo rastlinsko olje . Rastlinsko olje vsebuje linolno kislino, ki zlepi delce moke in tako bo testo bolj voljno.
  • Kaj je treba narediti s sodo, da bodo pite puhaste? Dodati ga morate v testo suha soda ne da bi ga pogasili. V testu se bo srečal s kefirjem v testu in reagiral z reakcijo z njim.
  • Kaj je treba narediti z gnetenim testom, da nima okusa po sodi? Potrebujem testo pokrov film za živila in pustite stati 15 minut pri sobni temperaturi, da se vsa soda spremeni v ogljikov dioksid.

Sestavine za krompirjeve pite na kefirju

Postopna priprava pite s krompirjem, ocvrtim v ponvi

Seveda je priprava pite razdeljena na 2 stopnji - najprej morate pripraviti testo, nato pa se lotiti polnjenja. Zato bomo najprej naredili to, naredimo testo.

Priprava testa


Priprava krompirjevega nadeva

  1. Krompir olupimo in narežemo na štiri dele.
  2. Zavremo vodo, jo po okusu solimo in v vodo dodamo krompir.
  3. Ko je krompir pripravljen, odcedite tekočino in ga pretlačite.
  4. Krompirju dodamo maslo, da krompir ne bo suh in bo nadev sočen.
  5. Čebulo olupimo, narežemo na drobne kocke in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  6. Nato združite krompir in čebulo ter dobro premešajte.

Oblikovanje in cvrtje pite


Končane pite odložimo na papirnato brisačo, da se odcedijo odvečne maščobe, in jih morate položiti na stran. Pite postrezite z omako iz kisle smetane, česna in zelišč. dober apetit

Kefirjeve pite so "kot puh" - puhaste, mehke, čarobno okusne!

Pite na kefirju in sodi niso vedno tako mehke, zračne in puhaste, kot bi si želeli.Včasih dišijo po sodi, se ne spečejo dobro ali ne narastejo in ostanejo ploščate. V čem je torej skrivnost slastnih pit na kefirju? Za pripravo popolnega testa za pito morate poznati 3 trike: kakšen kefir je bolje vzeti in kaj mu dodati, da se testo med modeliranjem ne raztrga, pa tudi, kdaj dati sodo.

Skrivnosti okusnih pit na kefirju


    1. V nobenem primeru ne uporabljajte kefirja z nizko vsebnostjo maščob, sicer se bodo pite izkazale za ravne in ne bodo narasle. Kefir mora imeti največjo vsebnost maščobe, priporočljivo je, da ga zmešate s kislo smetano - testo bo dolgo ostalo vlažno in se ne bo izsušilo.

    1. Bolje je vzeti kefir ne svež, ampak "star", skoraj potekel - starejši kot je, močnejši je, vsebuje veliko mlečnokislinskih bakterij in veliko število kislina zagotavlja aktivno reakcijo s sodo. V kombinaciji s kislim okoljem soda tvori na milijone mehurčkov, ki bodo dvignili testo in se spekli, pite pa naredile puhaste in zračne.

    2. Da se testo med modeliranjem ne trga, mu morate neposredno dodati rastlinsko olje. Vsebuje linolensko kislino, ki moke celice dobesedno »zlepi«.

    1. Zelo pomembna točka— kako poskrbeti, da pite nimajo okusa po sodi in da soda hitro in učinkovito dvigne testo? V testo se doda soda bikarbona, ki jo rahlja in se samogasi s kefirjem. Glavna stvar je, da ga pravilno vnesete v testo. Ne smete ga dodajati neposredno v kefir, saj bo ves ogljikov dioksid končal v zraku, ne pa tudi v testu. Sodo dodajte, ko je v testu že polovica moke. V tem primeru bo reagiral s kefirjem in takoj začel dvigovati moko.

Kefirno testo za pite je nevtralnega okusa, zato je primerno tako za slane kot sladke nadeve. Če imate določene veščine, delo z njim ni težko, drugič ali tretjič pa bo kiparjenje trajalo le 5-10 minut. Rezultat je vedno odličen – pite so zračne, velike in puhaste ter ostanejo mehke tudi drugi dan po peki.


  • 3,2% kefir 250 ml

  • 20% kisla smetana 2 žlici. l.

  • rumenjak 1 kos.

  • sol 1 čajna žlička

  • sladkor 1 žlica. l.

  • moka 400 g

  • soda 0,5 žličke

  • sončnično olje v testo 1 žlica. l

  • sončnično olje za cvrtje 150 ml

Odstranite ponev z ognja in v globoko skledo vlijte toplo mešanico kefirja in kisle smetane. Dodamo sol, sladkor, sončnično olje in rumenjake, ki smo jih predhodno premešali z vilicami. Vse zmešamo z metlico.

Nato dodamo polovico moke (obvezno presejano), dodamo sodo bikarbono, premešamo in nato dodamo še vso preostalo moko.

Roke pomočite v rastlinsko olje in zlepite testo v žemljico. Prestavimo ga na z moko posuto desko in pregnetemo

Skledo namažemo z rastlinskim oljem in vanjo položimo gneteno testo (na vrhu ga tudi namažemo z nekaj kapljicami olja). Skledo pokrijte s filmom za živila in pustite na sobni temperaturi 15 minut - v tem času bo soda imela čas za reakcijo in pite ne bodo imele neprijetnega okusa.

Delovno površino namažite z majhno količino rastlinskega olja. Roke pomočite v olje in stisnite testo med velike in kazalci, iz njega naredimo kroglice velikosti piščančjega jajca. Dobitek 11 kosov.

S prsti raztegnemo kroglice testa, oblikujemo pogačice premera 10 cm, tako da je sredina malo debelejša, robovi pa malo tanjši. (Priročno je delati na silikonski podlogi ali na deski, posuti z moko.)

Nadev položite v torte in oblikujte pite. Rahlo jih potlačimo, da višina ne bo večja od 1 centimetra. Nadev je lahko sladek ali slan (jaz sem uporabila krompir s prelivom iz pražene čebule in sesekljanega zelenega kopra).

Za cvrtje segrejemo rafinirano rastlinsko olje - vzeti ga morate toliko, da doseže sredino izdelkov iz testa (približno 150-170 ml). Pite položite v pekač s šivi navzdol.

Cvremo približno 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo. Bolje je vzeti ponev z debelim dnom, ni treba pokriti s pokrovom, ogenj naj bo zmeren, da se pite ne zažgejo, ampak dobro zapečejo.

Končane pite položimo na stran v krožnik s papirnato brisačo, da odstranimo vso odvečno maščobo.

Jed postrežemo toplo ali hladno. Rdeče in puhaste pite na kefirju se odlično pečejo, zelo mehke in okusne.


Mnoge gospodinje zanima, kaj je mogoče speči iz kefirja. Poskusite narediti najbolj občutljive pite! Ta poslastica bo ugajala vsem. Delimo skrivnosti, kako narediti testo za pite na kefirju, kot je puh, brez kvasa.

Testo za pite na kefirju brez kvasa: sestavine

Kvašeno testo za pite je muhasto in težko za pripravo. Veliko lažje je narediti testo brez kvasa na kefirski osnovi. Recept je preprost, zato ga lahko zgnete tudi kuhar začetnik.

Da bo testo za pite puhasto in zračno, sledite receptu. Previdno izmerite količino hrane, potem testo ne bo dišalo po sodi, pite pa bodo vzhajale in se enakomerno pekle.

Recept je privlačen, ker je ekonomičen in dostopen. Za pripravo boste potrebovali preproste in poceni sestavine, postopek pa bo trajal nekaj minut.

Za pripravo hitrega testa za pito vzemite:

  • 500 g vrhunske pšenične moke;
  • 250 ml kefirja z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 0,5 žličke. sol;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 50 ml rastlinskega olja.

Iz teh sestavin dobimo testo nevtralnega okusa, primerno za slane in sladke nadeve.

Kako pripraviti testo za pite na kefirju

Ko ste vsaj enkrat pripravili testo s kefirjem, boste cenili njegovo kakovost. Peka iz takšne osnove se vedno izkaže neverjetno - nežna in zračna, kot puh. Izdelki ne odpadejo niti naslednji dan po kuhanju.

Če želite narediti testo za pite na kefirju, naredite naslednje:

  1. Kefir vlijemo v globoko posodo in dobro premešamo.
  2. Posodo segrejte na 30 0C, da povečate aktivnost bakterij. Torej pri reakciji s sodo nastane veliko število mehurčkov, ki bodo testu dali puhasto strukturo.
  3. Moko obvezno presejte skozi sito. Peka iz popečene moke nikoli ne bo puhasta. Z nasičenjem izdelka s kisikom boste izboljšali teksturo končnega testa.
  4. V ločeni posodi stepite jajca, dokler se rahlo ne penasta. Za najbolj puhasto konsistenco uporabite mešalnik.
  5. V globoko skledo vlijemo 2/3 moke, vanjo vlijemo topel kefir in dodamo žličko sode. Soda bikarbona bo začela cvrčati in brbotati.
  6. Sestavine temeljito premešajte. V posodo dodajte predhodno stepena jajca, sol, sladkor in rastlinsko olje.
  7. Testo mešamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo. Nato postopoma vlijemo moko neposredno v posodo in pripeljemo testo do želene konsistence.
  8. Ko postane nemogoče mešati testo z žlico, ga pregnetite z rokami. Ne pomokajte preveč, sicer bo podlaga postala trda. Optimalno je, če se testo ne lepi na roke, ampak ostane mehko in voljno.
  9. Testo prenesite v posodo, pokrijte s folijo in pustite pri sobni temperaturi 10–15 minut. Tako bo soda imela čas za reakcijo z vsemi sestavinami in pite ne bodo imele neprijetnega priokusa.

Kefirno testo za pite je pripravljeno. Naredila bo mehke, okusne in zračne pekovske izdelke!

Naša kuhinja je radodarna s pitami. To priljubljeno rusko pecivo je še posebej priljubljeno doma. Res je, da se vse gospodinje ne želijo ukvarjati s kvašenim testom, iz katerega se običajno pripravljajo okusne in puhaste pite. Toda kako vam je všeč možnost hitrih pite na kefirju zelena čebula in jajce? Osebno se mi zdi, da ocvrte pite na kefirju, ki so takoj pripravljeni, to je točno tisto, kar mnogi potrebujemo. Zato ga vsekakor preizkusite!

Skrivnost okusnih in hitrih pit se skriva v testu na kefirju brez kvasa in najpreprostejšem nadevu iz zelene čebule in jajc.

Kefirno testo pripravimo iz sestavin po seznamu.

Topel kefir vlijemo v skledo. Dopolnjeno soda bikarbona in z metlico temeljito premešamo, dokler se ne naredijo mehurčki.

Vse je temeljito premešano. Zmes naj na toplem stoji 15 minut.

V nežno kefirno mešanico v štirih fazah presejemo moko.

Tako nadaljujte, dokler se testo ne spremeni v elastično kepo.

Po tretjem kozarcu bomo prešli na ročno gnetenje na mizi. Kot rezultat, imamo precej občutljivo, a elastično pecivo. hitri test na kefirju. Občutite njegovo aromo! Konzistenca je veliko mehkejša kot pri cmokih, vendar ni tako lepljiva kot različica s kvasom. Pred uporabo je priporočljivo ohladiti testo na kefirju.

Za nadev uporabimo tudi sestavine po seznamu.

Kuhano piščančja jajca zdrobite na grobo strgalo ali sesekljajte z nožem.

Razrezana čebula pritrdi na jajca.

Nadev premešamo in po okusu začinimo s soljo.

Ohlajeno kefirno testo razdelimo na štiri dele. Moka gre v "prah".

Po tem se vsak del zvije v vrvi in ​​razreže na miniaturne koščke. Ocvrte zelene čebulne in jajčne pite so najboljše, če so srednje velike.

Kroglice se zvijejo v ravne pecivo. Moka gre v "prah". Na sredino vsakega kruha damo zravnano žlico nadeva.

Pite so na vrhu oblikovane kot ladjice z zavihki.

Postavite v ponev, segreto z oljem, s ščepci navzdol. Hitro porjavijo, obrnejo in kuhajo.

Čas cvrtja hitrih pite na kefirju v ponvi ne presega 7 minut na srednjem ognju. Pečene vzamemo iz pekača in nekoliko ohladimo. Po tem se naslednja serija pite pošlje na cvrtje.

Zgodnje zorjene pite, pripravljene s hitrim testom na kefirju in polnjene z jajci in zeleno čebulo, so tako nežne in mehke, da se jim je nemogoče upreti. Tanko testo in zdrav nadev – mmm, okusno.

Včasih si želite za kosilo nekaj okusnega in hranljivega. domače pecivo. In dvomi se porajajo glede izbire sestavin za osnovo. Poskusite narediti pite v ponvi iz testa na kefirju. Jed bo mehka, puhasta, zračna in okusna.

Kefirno testo za pite v ponvi brez kvasa

Pri uporabi kvasa v receptu so kuharji pripravljeni porabiti veliko časa za čakanje, da testo vzhaja. Če pa se ne želite obremenjevati s kvasom, lahko testo naredite brez kvasa. Po okusu in mehkobi se ne bo razlikovala od običajne.

Potrebovali boste:

  • Moka - 0,4 kg;
  • Kefir - 0,25 l;
  • Sladkor - 8 g;
  • Sol - 10 g;
  • Soda - 12 g;
  • Rastlinsko olje - 0,04 l.

Navodila za kuhanje:

  1. Kefir je treba segreti na sobno temperaturo.
  2. IN mlečni izdelek dodajte sodo bikarbono, sladkor, sol in polovico rastlinskega olja. Vse skupaj dobro premešamo.
  3. V nastalo zmes v več pristopih vlijemo moko in nenehno mešamo.
  4. Ne pozabite odstraniti odvečnih grudic iz moke. Da bi to naredili, ga je treba presejati.
  5. Ko raztopina moke doseže konsistenco, jo morate gnetiti z rokami.
  6. Dobljeno testo razvaljamo v kepo in jo položimo v skledo. Pokrijte ga s krpo ali plastično vrečko in počakajte pol ure. Po tem času lahko začnete kipariti.

Kvašeno testo s kefirjem za pite

Kvašeno testo z dodatkom fermentirane mlečne sestavine bo najbolj puhasto in nežno.

Sestavine recepta:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Sladkor - 16 g;
  • Moka - 1 kg;
  • Sončnično olje - 35 g;
  • Suhi kvas - 11 g;
  • Eno piščančje jajce;
  • Sol - 6 gr.

Kako kuhati:

  1. Najprej morate pripraviti kvas. Če želite to narediti, jih napolnite z majhno količino tople vode. Skodelico z raztopino pokrijemo z vrečko za 10 minut.
  2. V toplem kefirju raztopite določeno količino sladkorja, masla, soli in jajc.
  3. Vzhajan kvas vlijemo v homogeno maso kefirja.
  4. Čas je za test. V nastalo raztopino postopoma vlijemo moko, ves čas mešamo z žlico, nato pa z rokami pripeljemo kefirno maso z moko do konsistence testa.
  5. Posebno skledo s čopičem namažemo z oljem in vanjo odstranimo kepo testa.
  6. Zgornji del umivalnika pokrijte s čisto vrečko, vanjo lahko dodate tudi brisačo.
  7. V 30 minutah bo testo pripravljeno.

Kefirno testo brez jajc

Včasih niso vsi pri roki potrebne sestavine, na primer jajca. Toda testo bo postalo zračno tudi brez njih.

Zahtevane sestavine:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Moka prvega razreda - 0,45 kg;
  • Sol - 4 g;
  • Sladkor - 20 gr;
  • Rastlinsko olje - 17 g;
  • Kvas - 5 gr.

Priprava po korakih:

  1. Majhno količino kefirja je treba segreti do toplega in združiti s kvasom in granuliranim sladkorjem.
  2. Preostanek kefirja vlijemo v drugo posodo, dodamo sol in mešanico tekočega kvasa.
  3. Moko je treba presejati, da odstranimo morebitne grudice.
  4. Zgneteno testo ne sme biti pretesno, tako bodo pite okusnejše.

Možnosti priljubljenih nadevov za ocvrte pite na kefirju

Deleži sestavin za testo so odvisni od vaših ciljev in vrste nadeva za izdelek iz moke. Za sladko pecivo boste potrebovali več sladkorja, za mesne in zelenjavne izdelke pa malo manj.

Pečene pite na kefirju s krompirjem

Krompir je najbolj poceni in dostopen izdelek. Toda z njegovo pomočjo lahko naredite veliko okusnega in zdrave jedi. Sem spadajo pite.

Potrebne sestavine za recept:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Pšenična moka prvega razreda - 0,7 kg;
  • Sol - 6 g;
  • Dve piščančji jajci;
  • Sladkor - 8 g;
  • Soda bikarbona - 6 g;
  • Krompir - 0,9 kg;
  • Dve čebuli;
  • Rastlinsko olje katere koli vrste - po okusu.

Recept za kuhanje:

  1. Najprej se lotimo krompirja. Treba ga je olupiti, skuhati in pretlačiti z dodatkom drobno sesekljane pražene čebule.
  2. Med kuhanjem lahko naredite osnovo za testo. Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem.
  3. V mešanico kefirja vlijemo presejano moko in vse skupaj neprestano mešamo.
  4. Končano testo prenesite v ločeno skledo in pokrijte.
  5. Po 30 minutah ga razdelite na kose velikosti, potrebne za pite.
  6. Priporočljivo je, da vsak kos testa razvaljate v ravno torto in z žlico dodate krompirjev nadev in zavijete pite.
  7. Po praženju v olju je odličen prigrizek pripravljen za kosilo.

Z zeljem

Testo je lahko poljubno - z dodatkom kvasa ali brez. Zelje, pomešano s koščki mesa, bo zadovoljilo vse v hiši in goste.

Zahtevani izdelki:

Za test:

  • Kefir - 0,21 l;
  • Moka - 0,33 kg;
  • eno jajce;
  • Sol - 5 g;
  • Soda - 6 g;
  • Sladkor - 15 g;
  • Olje po okusu.

Za nadev:

  • Zelje - 0,35 kg;
  • En korenček;
  • Rastlinsko olje katere koli vrste - 35 ml;
  • En lok.

Kako kuhati:

  1. Naredite testo na enega od zgornjih načinov. Uporabite lahko sodo, kvas, jajce ali pa jih izpustite. Okus in kakovost pite sta odvisna le od spretnosti.
  2. Lotimo se priprave nadeva. Zelje je treba predelati tako, da mu odstranimo zgornje liste in ga drobno nasekljamo.
  3. Čebulo in korenje olupimo in prav tako narežemo na majhne kocke.
  4. Vse sestavine prepražimo v ponvi v potrebni količini rastlinskega olja. Ne pozabite dodati soli.
  5. Ko se zelje malo umiri, posodo zalijemo z vodo in dušimo. Čas kuhanja je odvisen od starosti sestavine.
  6. V tem času bi moralo testo vzhajati. Potresemo ga z moko in razdelimo na dele.
  7. Spremenimo jih v tanke ploščate kolačke in jih zavijemo z nadevom. Pošljemo ga v ponev.
  8. Med cvrtjem jih ne pozabite občasno obrniti, da bodo sodi rožnati.

Pite v ponvi z mesom

Meso je najbolj hranljiv nadev. Vsaka jed z mesom bo všeč vsem moškim, ne glede na starost.

Potrebovali boste:

  • Kefir izdelek - 0,22 l;
  • Moka - 0,25 kg;
  • Sol - 7 g;
  • Olje - 30 ml;
  • Sladkor - 12 g;
  • Soda bikarbona - 5 g;
  • Svinjsko meso - 0,5 kg;
  • Dve čebuli;
  • Rastlinsko olje;
  • Sol in začimbe po okusu.

Priprava po korakih:

  1. Testo naredimo po standardnem postopku.
  2. Lahko vzamete katero koli vrsto mesa. Vse je odvisno od tega, kakšno maščobo imate najraje v hrani.
  3. Svinjino in čebulo obdelajte z mlinčkom za meso ali predelovalcem hrane.
  4. Mleto meso dodamo sol in začimbe. Iz nastale mase morate oblikovati majhne kroglice.
  5. V tej obliki damo v ponev in kuhamo do mehkega.
  6. Po 15 minutah jih prestavimo v drugo posodo in ohladimo.
  7. Iz testa naredimo klobaso in jo večkrat prečno prerežemo.
  8. Kepe razvaljamo in nanesemo mesni nadev.
  9. Pite prepražimo v ponvi, dokler ne dobijo zlate barve, jih obrnemo na drugo stran.

Z jajcem in čebulo

Recept z dodatkom kefirja, jajc in čebule je zelo preprost in traja manj časa.

Zahtevane sestavine:

Testo:

  • eno jajce;
  • Kefir - 0,3 l;
  • Sladkor - 15 g;
  • Pšenična moka - 0,3 kg
  • Sol - 12 g;
  • Soda - 6 gr.

Polnjenje:

  • 10 piščančjih jajc;
  • Kup zelene čebule;
  • Kisla smetana - 60 g;
  • Začimbe;
  • Rastlinsko olje.

Kako kuhati:

  1. Ugotovimo nadev. Svežo čebulo operemo in drobno sesekljamo.
  2. Jajca nastavite, da se kuhajo. Počakajte približno 10 minut, nato jih ohladite in odstranite lupine.
  3. Jajca sesekljajte v skledo s čebulo.
  4. Da nadev ni suh, lahko mešanici dodate kislo smetano.
  5. Testo pripravimo po zgoraj opisani shemi.
  6. Lahko ga razvaljamo in s krožnikom ali drugim primernim modelom iztisnemo kroge.
  7. Zavijte aromatični nadev in prepražite do konca. dober apetit

Če se sprašujete, kakšno sladico narediti, izberite sladke pite. Za nadev lahko uporabite poljubno sadje. Vse je odvisno od vaše domišljije.

Sestavine:

  • Jabolka - 0,55 kg;
  • Sladkor - 75 g;
  • Vanilija - 10 g;
  • Kefir - 0,2 l;
  • Dve jajci;
  • Sol - 5 g;
  • Rastlinsko olje;
  • Moka - 0,47 kg;
  • Soda - 6 gr.

Navodila po korakih:

  1. Testo pripravimo po zgornjih metodah.
  2. Jabolka lahko olupimo ali pustimo z njimi.
  3. Sadje obdelamo s strgalnikom.
  4. V jabolčno mešanico vlijemo sladkor in vanilijo. Vse premešaj.
  5. Testo oblikujemo v ploske in jih ovijemo z dodanim nadevom.
  6. Popecite v ponvi do zlato rjave barve. Sladka jed je pripravljena.