Kako speči svinjsko meso v pečici. Najboljši recepti za sočno in okusno svinjino v pečici

17.10.2019

Hitra navigacija po članku:

Kako pečemo svinjino v pečici

Potrebujemo:

Svinjina - približno 1 kg
Česen - 8-12 strokov
Sol (po možnosti groba, brez joda) - po okusu
Poper in začimbe - po okusu

Najpogosteje uporabljamo sol, mleti črni poper, rdečo papriko in glede na razpoloženje posušeno mešanico mletih italijanskih zelišč. Vse sestavine lahko enostavno kupite v lokalnem supermarketu.

Priprava mesa - največ 15 minut.

Kos svinjine temeljito operemo pod tekočo vodo. hladno vodo. Temeljito ga osušite (!) in se oborožite s priročnim ostrim nožem.

Delamo majhne in pogoste reze v globino - po celotni površini svinjine.

V te reze bomo potisnili koščke česna. Če želite to narediti, vsak strok po dolžini prerežite na pol. Dolgi, ostri kosi so idealni za enostavno polnjenje!

Začimbe zmešamo s soljo in meso natremo po celi površini – na obeh straneh.

Meso lahko dodatno prebodete z vilicami, takrat se bodo začimbe še bolj enakomerno prodrle.

Peka - povprečno 1,5 ure na 1 kg mesa.

Vse kar ostane je, da svinjino zavijete v folijo in spečete v pečici. Upoštevajmo babičin nasvet:

1 kilogram mesa se peče povprečno 1,5 ure. Če želimo hrustljavo skorjico posušiti, zadnjih 10 minut peke odpremo folijo na vrhu.

Kot lahko vidite, pečenje svinjine v pečici v foliji ni težavno opravilo, rezultat pa bo vedno sočen in aromatičen.

Skrivnosti izbire svinjine, marinade in nadevi

Sveža svinjina ima več lastnosti. Roza, uniforma, ne temna barva, skoraj suha površina, elastična tekstura (ob pritisku s prstom ne ostane udrtina), svež vonj podoben vonju mleka, brez amonijaka, mlečne maščobe bela. Pri vratovini je zelo zaželena marmoriranost (se pravi, da je maščoba razporejena po celem mesu in ne samo po površini).

V pečici lahko precej sočno spečete kateri koli kos svinjine. In vendar se je vredno tega spomniti najboljša mesta- to je vrat, notranji delšunke in pecelj.

Pri peki v foliji svinjske maščobe ni treba obrezati. Vedno bo čas za to. Visoka temperatura bo bodisi stopila maščobo v sok ali postala zelo mehka. Na splošno je meso pečeno v pečici povsem primerno v prehrani tistih, ki pazijo na svojo postavo: z odvzemom maščobe po peki dobimo kakovostne beljakovine, brez sintetičnih dodatkov, cvrtja v olju in odvečnega ogljikohidratnega paniranja, ki vpije maščobo.

Ste se odločili, da boste svinjino predhodno marinirali?

Uporabite briljantno preprosto metodo čebule:

Zmešajte čebulno kašo (2-3 čebule sesekljajte v mešalniku), rastlinsko olje (2-3 žlice), gorčico (1 žlica) in začimbe (suhe, zmlete). Že polnjen kos podrgnemo, položimo v globoko skledo in pokrijemo s filmom. Postavimo v hladilnik za 5-6 ur.

Seveda lahko kos vedno preprosto premažete z majonezo, če vam okus ne bo dolgčas

Sladki dnevi otroštva, ko se je vse, kar se je dogajalo v družinski kuhinji, zdelo kot čudež in so bile skrivnostne besede "nadevaj meso" zaznane kot pridih posebne skrivnosti.

Od takrat smo se naučili več kot enega načina pečenja svinjine v pečici, tako da je sočna. In vendar Babičine skrivnosti ostajajo brezhibna klasika. Zato smo danes pozorni na recept naših babic za pečeno svinjino.

Na koncu članka smo zbrali odgovore na pomembna vprašanja: kako izbrati pravo meso, s čim ga nadevamo razen s česnom in kako na različne načine marinirati svinjino.

Najprej pa podrobno sam recept s fotografijami po korakih. Se že veselite neverjetne arome in fantastične sočnosti? In prav delaš!

Ne pozabimo na prednosti. Svinjina, pečena v foliji, o obdelavi katere ste prepričani, se ne ujema s kupljenim "prašičem v vreči". Eden najbolj donosnih receptov v pečici, ki ga lahko do potankosti obvlada tudi šolar. Pa začnimo!

Hitra navigacija po članku:

Kako pečemo svinjino v pečici
Svinjina - približno 1 kg
Česen - 8-12 strokov
Sol (po možnosti groba, brez joda) - po okusu
Poper in začimbe - po okusu

Priprava mesa - največ 15 minut.

Kos svinjine temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Temeljito ga osušite (!) in se oborožite s priročnim ostrim nožem.

Delamo majhne in pogoste reze v globino - po celotni površini svinjine.

V te reze bomo potisnili koščke česna. Če želite to narediti, vsak strok po dolžini prerežite na pol. Dolgi, ostri kosi so idealni za enostavno polnjenje!

Začimbe zmešamo s soljo in meso natremo po celi površini – na obeh straneh.

Meso lahko dodatno prebodete z vilicami, takrat se bodo začimbe še bolj enakomerno prodrle.

Peka - povprečno 1,5 ure na 1 kg mesa.

Vse kar ostane je, da svinjino zavijete v folijo in spečete v pečici. Upoštevajmo babičin nasvet:

Folije ne šparamo, zavijemo jo čimbolj na tesno, pri čemer spustimo zrak – brez rež, na obeh straneh.
Pečico segrejte 5 minut na 180-200 stopinj.
Pekač z mesom, ovitim v folijo, položimo na sredino in bodimo potrpežljivi

1 kilogram mesa se peče povprečno 1,5 ure. Če želimo hrustljavo skorjico posušiti, zadnjih 10 minut peke odpremo folijo na vrhu.

Kot lahko vidite, pečenje svinjine v pečici v foliji ni težavno opravilo, rezultat pa bo vedno sočen in aromatičen.

Skrivnosti izbire svinjine, marinade in nadevi

Sveža svinjina ima več lastnosti

Roza, enotna, ne temne barve, skoraj suha površina, elastična tekstura (ob pritisku s prstom ne ostane udrtina), svež vonj podoben vonju mleka, brez amonijaka, mlečno bela maščoba. Pri vratovini je zelo zaželena marmoriranost (se pravi, da je maščoba razporejena po celem mesu in ne samo po površini).

V pečici lahko precej sočno spečete kateri koli kos svinjine. Vseeno si velja zapomniti, da so najbolj donosna mesta vrat, notranjost pršuta in file.

Ste se odločili, da boste svinjino predhodno marinirali?

Uporabite briljantno preprosto metodo čebule:

Zmešajte čebulno kašo (2-3 čebule sesekljajte v mešalniku), rastlinsko olje (2-3 žlice), gorčico (1 žlica) in začimbe (suhe, zmlete). Že polnjen kos podrgnemo, položimo v globoko skledo in pokrijemo s filmom. Postavimo v hladilnik za 5-6 ur.

Seveda lahko kos vedno preprosto premažete z majonezo, če vam okus ne bo dolgčas

In če vas premaga želja po eksperimentiranju, sta tu še 2 zanimivi marinadi:

S sojino omako - sojina omaka(100 ml), sladkor po okusu, 3 stroki česna. Marinirajte 4 ure.
Jabolčni sok z gorčico - en kozarec jabolčni sok, gorčica (4 žlice), jabolčni kis(3 žlice žlice), lovorjev list(2 kosa). Marinirajte 3 ure.

Svinjino lahko nadevate ne samo s česnom. Nekega dne poskusite uporabiti koščke korenja v enakem razmerju s česnom.

Opisali smo univerzalni, zelo lahek in razkošen model v vseh njegovih podrobnostih okusen recept za zadovoljivo in priročno mesna jed. Zdaj veste, kako speči svinjino v pečici v foliji, da bo sočna. Kosilo, večerja in solidna malica za šolo ali službo - povsod se najde slasten prostor za rezultat našega dela!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Pogosto skuham tako okusno in zelo sočno meso, iz katerega potem naredim čudovite sendviče za malico v službi in šoli. Zame je to alternativa škodljivi klobasi, ki jo je seveda najlažje kupiti za rezanje sendvičev, a ko porabite zelo malo časa, lahko sami spečete svinjino v pečici, glede na preprost recept tako da je sočno. Spodaj boste izvedeli, kako to storiti.

Za peko lahko vzamete kateri koli del svinjskega trupa - vrat ali hrbet, tako velik velik kos, ki jih lahko spečemo cele, lahko pa tudi manjše, ko jih narežemo. Morda ste že obravnavali razne dele trupi, ko so kuhani.

Če imate radi bolj mastno in sočno meso, ga vzemite z majhno plastjo maščobe, vendar je to odvisno od vašega okusa.

Preden svinjino zapakiramo v folijo, jo obdelamo z začimbami - soljo, poprom, česnom, lahko dodate tudi vaš najljubši rožmarin, timijan, baziliko. Nato ga namažemo z majonezo, katere količino sami uravnavamo glede na to, koliko začimb smo uporabili. Ne pozabite, da je svinjina že precej mastno meso, zato z majonezo ne pretiravajte. Meso pustimo nekaj ur v marinadi, da se dovolj napoji in pobere vse okuse iz začimb. Včasih to meso postavim na hladno mesto za 10-12 ur, potem se izkaže za tako sočno, aromatično in mehko, da je nemogoče, da ga ne bi kuhali znova in znova.
In potem sam postopek peke. Tukaj je pomembno upoštevati temperaturni režim, saj prve pol ure meso pečemo pri visokih temperaturah, nato pa znižamo temperaturo in pečemo, dokler ni pripravljeno.

Sestavine:
- sveže meso (svinjina) - 1 kg,
- sol - 1-2 žlički,
- poper (mlet) - 0,5 tsp,
- majoneza - 1-2 žlici. l,
- česen - 4-6 strokov,
- začimbe, lovorjev list,
- sončnično olje - 1 žlica. l.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

večina pomembna faza- Priprava surovo meso. Če želite to narediti, vzemite kos mesa in odstranite nepotrebne filme in odvečno maščobo. Nato temeljito sperite z vodo, da odstranite preostalo kri. V velikem kosu mesa naredimo vodoravne reze, da se bolje marinira. Če vzamemo majhne koščke, nam jih ni treba rezati.

Sedaj pripravimo mešanico za posipanje in mariniranje mesa. Najprej skozi stiskalnico stisnite olupljen česen.

Nato temeljito potresemo z začimbami in soljo
drgnite.

Nato z vseh strani namažite z majonezno omako.

Meso postavimo na hladno, da se prepoji z marinado. Čas za ta postopek nastavite glede na vaše želje.
Zdaj svinjino zavijemo v folijo, bolje je, da jo vzamemo v več plasteh. Nato ga položimo na dno pekača in ga, da se ne zažge, rahlo namažemo z oljem.

Meso najprej kuhamo pri temperaturi 200-220 stopinj, po pol ure pa temperaturo zmanjšamo na 180-190 stopinj in kuhamo še 15-20 minut.

Po želji lahko naredite zareze v foliji, potem bo meso malo porjavelo.

Narežemo, ko se malo ohladi.
Ali ste poskusili

Kaj je lahko okusnejše od pečenega mesa? Ta jed odlično poteši lakoto, poleg tega pa izgleda zelo impresivno na praznični mizi. Različne možnosti pečeni kosi mesa so prisotni v vseh kuhinjah sveta. Spomnimo se na primer angleške pečenke ali vzhodnoslovanske kuhane svinjine. V našem članku želimo govoriti o receptih za pečene kose mesa.

Kakšno meso naj izberem za kuhanje?

Če nameravate rezati meso, potem je vredno vedeti nekaj odtenkov. Za pečenje v pečici lahko uporabite katero koli kašo, vendar jo obvezno uporabite. Seveda so najboljše možnosti šunka, pleče in zadnji del.

Kar zadeva vsebnost maščobe v mesu, je izbira vaša. Maščobno se seveda izkaže za bolj sočno, po okusu bolj spominja na enolončnico. Toda zelo pusto meso bo najverjetneje postalo zelo suho. Zato je treba izbrati srednjo pot. V idealnem primeru bi morali vzeti meso s plastjo masti.

Majhnih kosov nima smisla peči, ampak jih je treba uporabiti za pripravo kakšne druge jedi. Če želite kuhati meso, pečeno v kosu, potem morate vzeti več kot kilogram izdelka, potem se bo hrana izkazala za zelo sočno in okusno.

Skrivnosti kuhanja

Peka mesa v enem kosu sploh ni težka. Vendar pa ga lahko med kuhanjem izsušite, potem bo postalo brez okusa. Da bi dobili sočen, kakovosten izdelek, izkušeni kuharji priporočajo uporabo svojih nasvetov:

Pred kuhanjem je treba meso nekaj ur marinirati.
Med kuhanjem lahko svinjino prelijemo z marinado, potem bo bolj sočna.
Med peko lahko mesu dodamo rezine slanine in jih nato zavržemo.
Pred peko lahko meso rahlo pokuhamo in šele nato damo v pečico.
Sodobne gospodinje zdaj aktivno uporabljajo rokave in folijo za kuhanje. Takšne preproste naprave pomagajo ohraniti aromo in sočnost končne jedi.

Zakaj folija?

Preden preidem neposredno na recepte, bi rad povedal nekaj besed o čudovitem kuhinjskem pripomočku, ki ga aktivno uporabljajo sodobne gospodinje. Govorimo o foliji. Zahvaljujoč njej lahko pripravite veliko okusnih jedi. Najlažji način je, da kos mesa spečete v pečici v foliji. Ta sodobni izum vam omogoča tudi kuhanje rib, zelenjave, perutnine in še veliko več. V foliji se meso vedno izkaže za sočno in aromatično ter hkrati dobro pečeno.

Kovinski papir ima številne prednosti, kar pojasnjuje njegovo priljubljenost. Prvič, z njegovo pomočjo lahko lastnosti okusa blizu hrane, kuhane na ognju, žaru ali v ruski peči. Drugič, uporaba papirja znatno pospeši proces kuhanja. Poleg tega ni tako neprijetnih posledic, kot so kapljice maščobe po vsej površini pečice. Folija sploh ne oksidira in deluje kot posoda, vendar je ni treba sprati z maščobe. Strinjajte se, da bi moral biti tak pripomoček v kateri koli kuhinji, da bi olajšali delo gospodinj.

Folijo lahko uporabite za kuhanje katerega koli mesa: govedine, svinjine, jagnjetine, piščanca. Toda divjačina se ne kuha v kovinskem papirju. Svinjsko meso, pečeno v kosu v pečici (recepti so navedeni v članku), ima okus enolončnice, vendar ni maščobe ali vonja po cvrtju. Rezultat je neverjetno mehka svinjina, za razliko od ocvrte svinjine.

Čas pečenja mesa je odvisen od nastavljene temperature in velikosti kosa. Tako se na primer pri 200 stopinjah kilogramski kos kuha približno uro in pol. Pripravljenost jedi določajo gube folije, ki naj postanejo črne, ker se v njih zažge del svinjskega soka ali drugega mesa.

Glavni pogoj za uspešno uporabo kovinskega papirja so zatesnjeni šivi, ki ne smejo prepuščati soka. Med kuhanjem se bo folija napihnila in spremenila obliko, nikoli pa ne bo izgubila tesnosti. Če takšnega pripomočka še niste uporabljali, vam priporočamo, da kos mesa spečete v pečici v foliji, da boste cenili vse prednosti te metode.

Najenostavnejši recept

Po tem preprostem receptu pripravimo okusen pečen kos mesa. Takšno jed seveda lahko ponudimo sorodnikom in jo celo postrežemo praznična miza.

Sestavine: kilogram svinjine ali govedine, korenje, peteršilj in koper, čebula, začimbe, rastlinsko olje, česen.

Kos mesa dobro operemo in rahlo osušimo. Olupljeno korenje narežemo na koščke. Česen nasekljajte na tanke rezine, čebulo pa narežite na pol obročke. Ko so vse sestavine pripravljene, z ostrim nožem v mesu naredimo zareze, v katere položimo koščke korenja in česna. Nato ga izdatno namažite z začimbami in soljo.

List folije razgrnemo in nanj položimo čebulo, nato veje zelišč in meso, nakar vse skupaj zavijemo v več plasti iste folije. Snop prestavimo na pekač, namaščen z oljem. Na pekač morate naliti malo vode. Nato spečemo kos mesa v pečici v foliji. Pri 200 stopinjah se bo jed kuhala približno uro in pol. Po preteku določenega časa je potrebno folijo odpreti, da ima meso čas, da porjavi.

Svinjina z omako iz brusnic

Kako speči meso v pečici? Svinjina v enem kosu, kuhana z omako iz brusnic, je okusna. Poleg tega ima pikanten okus. Ta jed lahko zavzame osrednje mesto na praznični pojedini.

Sestavine: svinjski file (dva kg), brusnice (1/2 kg), mešanica popra (žlica), začimbe za meso, suho rdeče vino (270 ml), med (2 žlici), mleti cimet, sladkor (1/2 skodelice) .

Že iz sestavin je jasno, da bo jed pripravljena po nenavadnem in izvirnem receptu. Meso, pečeno v kosu v pečici, bo pikantno in okusno. Poleg tega bo njegov edinstven okus dopolnila sladka omaka. Gurmani bodo cenili to jed.

Preden začnete kuhati, v globoki posodi zmešajte suho vino in med. Maso je treba mešati, dokler ne postane homogena.

Ingverjevo korenino olupimo in nastrgamo na zelo drobno strgalo. Damo v posodo z vinom. Dodati morate tudi svoje najljubše začimbe za meso in cimet. Vredno je dodati malo soli.

Meso pred kuhanjem temeljito operemo in osušimo s prtički. Nato nanesite marinado na vse strani. Po tem kos položimo na rešetko, pod katero položimo pekač. Sprva je treba pečico segreti na 200 stopinj, jed kuhati pri tej temperaturi deset minut, nato pa nastaviti temperaturo na 160 stopinj. Po vrhu svinjine pokrijte s kosom folije in pecite uro in pol. Približno trideset minut pred koncem postopka je treba folijo odstraniti in nadalje kuhati brez nje. Tako bo meso porjavelo.

Po končanem kuhanju svinjino odstranite iz pečice in jo za petnajst minut ponovno pokrijte s folijo. Medtem bomo pripravili omako. Sok, ki se je sprostil med peko, prelijemo iz pekača v ponev. Tam nalijte tudi vino. Nato ponev postavimo na srednji ogenj in maso zavremo, dokler ne doseže 2/3 prvotne prostornine. Odvečna tekočina mora izhlapeti.

Jagode brusnic razvrstimo in operemo. Nekatere od njih je treba z mešalnikom zmleti s sladkorjem, dokler ne dobimo homogenega pireja. Dobljeno maso dodamo v omako in dodamo cele jagode. Zmes dobro premešamo in z njo v enem kosu prelijemo v pečici pečeno meso.

Teletina z citrusi

Nadaljevanje pogovora o tem, kako speči meso v pečici kot celem kosu, bi radi predlagali nenavaden recept jedi. Pečena teletina z agrumi ima poseben okus. Vino in začimbe dajejo zelo prijetno aromo. Ta jed lahko postane glavna jed na praznični mizi.

Sestavine:

950 g teletine;
limona;
suho belo vino (1/2 skodelice);
oranžna;
ena rdeča in ena bela grenivka;
česen;
maslo (35 g);
moka (3 žlice);
sol;
rdeča paprika;
listi žajblja.

Limoni in pomaranči morate odstraniti malo lupine. Potrebovali ga bomo, da z njim nadevamo meso. V teletino z ostrim nožem naredimo zareze in vanje damo koščke lupine. Meso dobro ovijemo z nitjo, da med peko obdrži obliko. Po tem povaljamo v moki. V pečici segrejte olivno olje in maslo v kozici. Teletino prestavimo v isto posodo in jo kuhamo do zlato rjave barve, ne da bi jo pozabili občasno obrniti. Tukaj morate dodati tudi vino in počakati, da tretjina izhlapi.

Sveže žajbljeve liste in česen na drobno nasekljamo in zmešamo s preostalo lupinico, mešanici dodamo feferon. Dobljeno maso damo v ponev z mesom. Teletino kuhamo še približno eno uro. Medtem se lahko lotite priprave grenivk. Treba jih je olupiti, razdeliti na rezine in odstraniti vse predelne stene. Nato na maslu prepražimo pulpo. V tem času je teletina že pripravljena. Vzamemo iz pečice in odstranimo nitke. Meso narežemo na rezine, položimo na krožnik in prelijemo z lastnim sokom.

Pomarančo in limono narežemo na kocke, preostanek žajblja pa zmešamo s pulpo citrusov. Celotno maso namažemo na teletino, okoli pa položimo grenivkino kašo.

Celo meso pečeno v foliji

Najbolj priročno je kuhati v foliji. Z njegovo pomočjo lahko zelo enostavno spečete svinjsko meso v pečici v enem kosu. Hkrati se izkaže, da je sočno in mehko, saj je kuhano v lastni sok, saj med kuhanjem vlaga ne izhlapi toliko.

Sestavine:

svinjska kaša (1,5 kg);
med (1,5 žlice);
gorčica (žlica);
lovorjev list;
suho rdeče vino (1/2 skodelice);
koriander;
česen;
mleta rdeča paprika;
črni poper,
sol.

Česen olupimo in narežemo na tanke rezine ali rezine, s katerimi bomo nadevali meso. Svinjino operemo, osušimo in na njeni površini naredimo zareze, v katere položimo koščke lovorja in česna.

Zdaj naredimo zmes, s katero natremo meso. V majhni posodi zmešajte črno in rdečo mlete paprike S soljo. Mešanico nanesite na svinjino. Po tem na meso nanesite mešanico gorčice in medu. Na vrh svinjine potresemo koriander.

Pripravljeno meso prelijemo z vinom, pokrijemo film za živila in ga v kozici postavimo v hladilnik, kjer naj stoji do jutra.

Sedaj nam preostane le še to, da svinjino v enem kosu spečemo v pečici. Za to bomo uporabili folijo. Vanj zavijemo naš kos, ga prestavimo na pekač in kuhamo približno uro in pol. Po 50 minutah lahko odprete folijo in nato jed pečete že nepokrito. Tako boste dobili lepo skorjico. Občasno lahko odprete pečico in meso prelijete z marinado, ki bo jed ohranila sočno.

Lepota mesa, pečenega v enem kosu v pečici, je v tem, da ga lahko postrežemo tako hladnega kot vročega. V vsakem primeru se jed izkaže za neverjetno okusno.

Svinjina z zelenjavo

Ko že govorimo o tem, kako speči meso v enem kosu v pečici, je vredno ponuditi recept, ki vam omogoča, da takoj pripravite ne samo svinjino, ampak tudi prilogo.

Sestavine:

svinjski vrat (850 g);
čebula (2 kosi);
črni poper;
limona;
feferon;
dva paradižnika.

Kot marinado morate uporabiti čebulo, narezano na pol obroče, in sveže iztisnjen limonin sok. Mimogrede, sok lahko nadomestimo s suhim belim vinom. V marinado dodamo poper. Meso položite v posodo z limoninim sokom in čebulo. Svinjina mora biti marinirana vsaj tri ure. Nato čebulo prestavimo na list folije, nanjo položimo skodelice mesa in paradižnika, polovice pekoča paprika. Šive kovinskega papirja hermetično zapremo in svinjino pošljemo v peko. Čas kuhanja je 1,5 ure. Trideset minut pred koncem morate odpreti folijo, da ima meso lepo, okusno skorjo.

Jagnjetina s suhimi slivami

Obstaja veliko receptov za kos mesa, pečen v foliji. Med njimi lahko najdete zelo zanimive in nenavadne možnosti. Jagnjetina, pečena s suhimi slivami in korenčkom, je zelo okusna. daje mesnim izdelkom vedno poseben okus. Če ste njegovi oboževalci, potem morate vsekakor preizkusiti ta recept.

Sestavine:

jagnjetina (0,8 kg);
korenček;
kozarec rozin;
enaka količina suhih sliv;
suho rdeče vino (3 žlice);
začimbe;
črni poper

Kako speči kos mesa v foliji? Recept je presenetljivo preprost. Meso operemo in malo osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato v mesu z nožem naredimo luknje in vanje položimo koščke korenja. Na folijo položimo poparjene suhe slive in nanje položimo jagnjetino. Po vrhu potresemo rozine in jih zalijemo z vinom. Nato meso hermetično zavijte v folijo in ga postavite v pečico. Jagnjetino običajno postrežemo vročo. Prednost te jedi ni le neverjetna aroma in okus, ampak tudi dejstvo, da ima meso tudi malo priloge v obliki suhih sliv in rozin.

Domača kuhana svinjina

Iz celega kosa mesa lahko pripravite okusno domačo kuhano svinjino. Najbolj nežno okusna jed pripravljeno s smetano in gorčico.

Sestavine:

svinjska šunka (kilogram);
česen;
težka smetana (en kozarec);
gorčica (žlica);
pekoča paprika (žlička);
sol.

Svinjino operemo in osušimo. Meso z vseh strani prebodemo z zobotrebci. V blenderju zmeljemo gorčico, smetano, česen in poper. Kot rezultat dobimo omako, ki je podobna kisli smetani.

Svinjino položite na list folije in jo namažite z omako. Nato zavijte meso in ga pošljite, da se peče. Pri 200 stopinjah se meso peče malo več kot eno uro. Če želite dobiti lepo zapečeno skorjico, lahko pred koncem pečenja folijo nekoliko odprete, da svinjina porjavi. Končano meso narežemo šele, ko se popolnoma ohladi. Kot vidite, speči kos svinjine sploh ni težko; za pripravo jedi ni treba imeti veliko kulinaričnega znanja.

Svinjina pečena z jabolki

Takšno meso - pečeno v pivu, z jabolki - bo všeč mnogim. Originalen recept zagotovo najde oboževalce med ljubitelji pikantnih jedi.

Sestavine:

jabolka (450 g);
svinjina (950 g);
poprova zrna;
pol litra piva;
oljčno olje (3 žlice);
lovorjev list;
sol;
maslo (45 g);
lovorjev list;
sladkor (45 g);
suho belo vino (165 ml).

Za pripravo vzemite kalup in ga rahlo popršite z rastlinskim oljem. Na dno položite na pol obroče narezano čebulo. Tja položite sesekljano korenje. Meso natremo z začimbami in dodamo lovorjev list. Preložimo ga v model, vanj vlijemo pivo in pečemo 1,5 ure.

Jabolka operemo in narežemo na rezine, nato pa jih damo v ločeno obliko. Po vrhu poškropite z vinom in potresite s sladkorjem in nato z moko. Dodamo narezane koščke masla. Jabolka pečemo dvajset minut.

Kuhano svinjsko meso položimo na krožnik in okrasimo s pečenim sadjem. Jed se izkaže za zelo lepo in aromatično, lahko jo varno postrežete na praznični mizi. Kljub temu, da jabolka pečemo posebej, ima jed harmoničen okus. In plodovi izgledajo privlačno. Če jih pečete s svinjino, bodo popolnoma izgubili svojo obliko.

Pečeno pleče

Svinjska pleča, pečena v pečici s koromačem, so okusna.

Sestavine:

svinjska pleča;
oljčno olje (dve žlici);
žlica koromača (semena);
sol;
poper.

Lopatko lahko pečemo v foliji ali v modelu. Meso natremo s soljo, poprom in dodamo, plečeta zavijemo v folijo in pečemo v pečici 1,5 ure.

Svinjina z ananasom in pomarančno glazuro

To neverjetno jed lahko pripravite za praznično mizo. Njegova priprava se mora začeti dan prej. Pikantni ananas in pomarančna lupina dajejo jedi poseben čar.

Sestavine:

velik kos svinjine (približno tri kg);
pločevinka konzerviranega ananasa;
oljčno olje (dve žlici);
česen;
čili poper (pet kosov);
dve čebuli;
mlet piment;
12 vejic timijana;
lovorjev list;
nageljnove žbice (dve žlici);
rum (110 ml);
belo vino (110 ml);
pomarančna marmelada (tri žlice);
muškatni orešček (dve žlici);
rjavi sladkor (žlica).

Jed pripravimo v več fazah. Najprej je treba meso oprati, preliti z vodo in kuhati dve uri, pri čemer ne pozabite odstraniti pene.

Za začimbo bomo uporabili lastno mešanico. Sesekljajte česen, čebulo, papriki odstranite semena. Vse izdelke prestavimo v blender, dodamo timijan, sladkor, lovorov list, vino, rum, začimbe in zmeljemo do gladkega.

Z dobljeno mešanico natrite kuhano meso in ga čez noč postavite v hladilnik. Meso položimo v model ali na pekač in dodamo naše začimbe. Svinjino pokapajte z oljčnim oljem. V ponev lahko dodate malo vode. Ananas iz pločevinke odpremo in položimo okoli mesa. Jed pečemo približno uro in pol. Nato meso prelijemo z marmelado in kuhamo še trideset minut.

Vratin v gobovi omaki

Kot praznično možnost predlagamo, da pripravite osupljivo jed - vratovino z zelenjavo in gobovo omako.

Sestavine:

dve rdeči čebuli;
jajčevci;
bučke;
svinjski vrat (tri kg);
sladka paprika(tri do štiri kose);
olivno olje;
steblo enega pora;
dve veji suhega rožmarina;
posušeni jurčki;
gobe ostrige (230 g).

Jajčevce začnemo pripravljati vnaprej. Po dolgem jih narežemo na tanke rezine, posolimo, zložimo v globok krožnik in za približno dve uri postavimo v hladilnik. Po nekaj urah jih vzamemo ven, operemo in osušimo z brisačo.

Pred kuhanjem jurčke namočimo v topli vodi za pol ure.

Svinjski vrat operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso položimo na desko za rezanje in z zelo ostrim nožem naredimo globoke zareze, pri čemer ne zarežemo nekaj centimetrov do konca. Debelina kosov naj bo približno tri centimetre. Zaradi takšnih manipulacij bo maternični vrat videti kot odprta knjiga. Meso je treba temeljito namastiti z olivnim oljem in soljo. Po tem pokrijte s filmom in pustite nekaj časa.

Dve solatni papriki namažemo z olivnim oljem in pečemo v pečici deset minut. Nato zelenjavo vzamemo ven in jo položimo v nepredušno vrečko ali pekač. Po desetih minutah zlahka odstranite lupino, semena in pecelj. Čisto kašo narežite na trakove. Bučko narežemo na tanke trakove. Por prerežemo po dolgem. Nato potrebujemo veliko ponev, v kateri segrejemo olivno olje in prepražimo jajčevce, por in bučke. Mešanico malo posolimo.

Zdaj se lahko spet vrnete k mesu. Reze odpremo in jih potresemo s sesekljano papriko. Nato v vsak rez položite popraženo zelenjavo. Hkrati jih morate tesno pritisniti, da nadev ne pade ven.

Korenje in drugi del paprike narežemo na kocke. Ostrigarje razstavimo na koščke, pri čemer jim odstranimo trda peclja. Meso zmeljemo na trakove. Čebulo narežemo na kocke.

Nato v veliki ponvi segrejemo olivno olje in dodamo vso zelenjavo in gobe, nato pražimo do mehkega. Dodamo lističe rožmarina in tri žlice tekočine, v kateri smo namakali jurčke. Mešanico zavremo in odstavimo z ognja. Dobljeno soto pokrijemo s folijo.

Meso vzamemo iz pečice, ga vzamemo iz vrečke ali folije, z njega odstranimo vrvico in nato pod žarom pečemo še sedem minut. Pečeno vratovino postrežemo skupaj s prežganjem.

2 kg svinjine (del plečeta ali šunke s kožo),
sol,
mleti črni poper,
suha italijanska zelišča,
2-3 stroki česna,
rastlinsko olje 1 žlica. žlica,
2 žlici. l. pripravljena namizna gorčica,
1 žlica l. Francoska gorčica (zrna),
1 rumenjak,
2 žlici. žlice ovseni kosmiči ali drobnih drobtin

Postopek kuhanja:

Cel kos mesa operemo pod tekočo vodo, osušimo na deski za rezanje ali osušimo s krpo.

Pripravite glazuro. Obe gorčici zdrobimo z rumenjakom, zmešamo z valjanim ovsom (namesto ovsenih kosmičev lahko uporabimo mlete drobtine).

Vlijte žlico rastlinsko olje, premešajte.

S strani kože z ostrim nožem zarežemo pod kotom 45 stopinj, tako da prerežemo kožo in del maščobne plasti.
Moral bi dobiti vzorec v obliki mreže (kot v naslednje fotografije). Ta postopek priprave svinjine za peko poleg estetske komponente omogoča kuhanje odvečne maščobe med kuhanjem.

Del trupa natremo s strtim česnom, soljo, poprom in suhimi dišavnicami.

Z žlico nanesemo gorčično glazuro in vtremo.

Pekač ali pekač z robom obložimo s peki papirjem ali pa ga preprosto namažemo z maslom. Prva možnost se mi zdi bolj praktična. Pripravljen kos svinjine položite v marinado s kožo navzgor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Nato jed kuhamo v predhodno ogreti pečici na določeni temperaturi do konca. Nasvet, kako izračunati, koliko časa pečemo svinjino ali katero drugo meso v celem kosu. Za 1 kg teže je potrebna 1 ura. Se pravi 2 kg težak kos se bo pekel približno 2 uri. Poleg tega bo meso brez kosti pečeno 10-15 minut prej.

Na polovici postopka ga bo treba obrniti. Tako bo suha in ocvrta koža, podobna ocvirkom, na dnu.

Med peko bo meso izločalo sok.

Svinjska koža bo postala mehka, vendar ne bo izgubila svoje lepe zlato rjave barve.

Pripravljenost se preveri z globokim prebadanjem noža,

mesni sok mora biti bister, brez krvi.

Medtem ko se mesna jed peče v pečici, lahko naredite prilogo. Najbolje je, če je zelenjava.

Obstaja še ena možnost okusna priloga do kolin v stilu nemške kuhinje, njihovega kislega zelja.

Kako pripraviti dušeno kislo zelje za meso

Izdelki za okras:

500-600 g kislega zelja,
1 čebula,
1 žlica l. maslo,
1 kozarec jabolčnega soka.

Čebulo je treba sesekljati in prepražiti na olju. Zelje ožamemo, če je na debelo narezano, ga malo nasekljamo, dodamo čebuli.

V ponev vlijemo kozarec jabolčnega soka, počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 15 minut.

Pečeno svinjsko meso položimo na krožnik in narežemo na rezine oz. Postrežemo z jajčevci ali dušenim zeljem.

Po želji lahko okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Torej, če želite hranljivo, okusno jed, ki bo okrasila vašo mizo, začnite kuhati glazirano svinjino in vaš ljubljeni prijatelj, pečica, vam bo pri tem pomagal!

dober apetit!

Lep pozdrav, Anyuta.

IN v zadnjem času modre gospodinje vse bolj zaupajo procesu kuhanja večnamenskim kuhalnikom, saj lahko med pripravo jedi brez vašega sodelovanja naredite veliko koristnih stvari in porabite malo časa zase.