Kako kuhati riž v vodi. Kako skuhati okusen puhast riž kot prilogo

Ni pomembno, kakšno vrsto riža imate v omari, dolgozrnatega ali okroglozrnatega. Vse je mogoče skuhati v drobtinasto obliko.

Če diši po zatohlem ali žarkem, je bolje, da ga brez obžalovanja takoj zavržete, saj tega vonja in okusa ne morete premagati. celo lovorjev list, ki jih med kuhanjem položite v ponev, ne bodo pomagale.

Predkuhan riž ali nekuhan riž, ni pomembno. V žitu je vedno droben prah, ker se zrna drgnejo eno ob drugo. Sperite v veliki ponvi hladno vodo dokler voda ne postane bistra. Morda bo potrebnih 3 do 7 menjav vode.

Nalili so vodo, z rokami nežno premešali riž, ne da bi ga drgnili med prsti, in vodo odlili.

Najenostavnejše pravilo so enake mere riža in vode. Za 1 skodelico suhega riža - 1 skodelico vode. V redkih primerih lahko zelo suh riž naredite z 10 % več vode. To pomeni, da za 1 skodelico riža - 1,1 skodelice vode. (To boste razumeli šele, ko boste skuhali prvo porcijo novega zavitka riža).

Izmerili so in nastavili vodo, da se ogreje. Ali zavrite kotliček, nato pa takoj odmerite vrelo vodo.

Kako kuhati riž

Kako kuhati riž? Opran riž stresemo v vrelo vodo (izmerjena prostornina), ponev stresemo, da gre ves riž pod vodo in takoj dobro zapremo pokrov. Ogenj na štedilniku pristavimo na minimum, da vre, vendar čim bolj tiho. Riž se bo kuhal v vreli vodi in na pari. Pokrova ne odstranjujemo. Čakamo točno 12 minut.

Če je toplota previsoka in voda vre iz posode, bo riž premalo kuhan ali zažgan. Zato je pomembno, da se pokrov tesno prilega in da para ne uhaja. Nizka toplota za vzdrževanje vrenja.

Odstavimo s štedilnika in pokrito pustimo stati še 12 minut. V tem času riž enakomerno absorbira paro.

Šele zdaj riž solimo in dodamo maslo. In nežno premešamo.

Prejeli ste aromatičen, okusen riž, ki je dober v čista oblika kot samostojna jed. Lahko pa ga dodate solatam, nadevom v pite in ga uporabite kot prilogo. Primeren je tudi za tiste vrste pilafov, v katerih je riž vnaprej skuhan.

Kuhanje riža zahteva svoj pristop in nekaj majhne skrivnosti ki vam jih bomo razkrili. To vam bo pomagalo pripraviti okusne riževe kaše, kot na vzhodu - poznajo ceno riža in ga povsod pripravljajo ne le kot prilogo, ampak tudi kot odlično samostojno jed.

Kako pravilno kuhati riž - nasvet V. Pokhlebkina

Slavni zgodovinar in zbiralec receptov je s svojimi izjemnimi izkušnjami, ki jih je orisal v več svojih knjigah, ki so v mnogih družinah postale namizne knjige, in če dobro pomislite, kuhajte riž, solata in večerja sta pripravljena! Torej, Pokhlebkin nas uči, da moramo za pripravo puhastega, okusnega riža upoštevati več točk.

Pred kuhanjem žitarice temeljito sperite s hladno vodo;
Nalijte samo vrelo vodo;
Kuhajte samo pod tesno prilegajočim se pokrovom, ne da bi ga dvignili do konca kuhanja;
Ne dodajte preveč vode;
Pred kuhanjem ne cvrite;
Ohranjanje natančnih razmerij in časa kuhanja.

Torej, Pokhlebkinov recept za pravilno kuhanje riža:

Žito in vodo vzamemo v natančnem razmerju 1:1,5. Uporabljamo samo vrelo vodo - riž v kotlu napolnimo z vodo ali pa ga potopimo v vrelo vodo. To je zato, da se izognemo času, ko bo riž v segreti vodi, kar bo povečalo njegovo razkuhljivost. Pokrov mora biti tesno prilegajoč, brez lukenj, tako da para ne more kam uhajati, saj para - predpogoj priprava puhastega riža. Če takšnega pokrova ni, pod pokrov položite brisačo.

Torej, razmerja so izpolnjena, ponev in pokrov sta izbrana. Zdaj je glavna stvar, kako in koliko kuhati. Pokhlebkin svetuje: kašo kuhajte 3 minute pri močnem vrenju, naslednjih 7 minut na srednji temperaturi in še 2 minuti pri najnižji. Skupaj 12 minut. Ugasnite ogenj in ne gledajte na kašo točno 12 minut. V tem času se riž še kuha. To je to, lahko odprete, dodate maslo in sol. Na koncu smo dobili drobljiv, ne grudičast in ne razkuhan riž.

Kako skuhati riž, da se ne razkuha – drugi recept

Ta recept ima pravico do življenja, uporabljajo ga številne gospodinje. Tako se kuha dolgozrnati riž, različne sorte, kot je basmati, pa se odlično podajo k dušenim žitom.
Vzamemo naslednja razmerja: 1 volumen žitaric na 1,4 volumna vode. Tudi žita temeljito sperite, dokler voda ni prozorna, približno 8-10 krat, s hladno vodo (to je glavna stvar!). Pustite, da voda odteče (za to lahko žito postavite v cedilo. Voda bo odtekla, riž se bo malo posušil - ravno prav!).

Riž v loncu prelijemo s hladno vodo in tesno zapremo pokrov. Hitro zavrite, zmanjšajte ogenj na minimum in pozabite na njegov obstoj za približno 15 minut. Nato odprite pokrov, vzemite vilice, pomaknite se po zrnu, ločite zrna in poglejte, kako se drobijo pod vilicami. . Dobili smo puhast, nekuhan riž!

Nasvet: Vzemite ponev z debelimi stenami, da se riž ne zažge. Lahko tudi takoj dodamo sol in olje, kar bo rižu dodalo tudi puhastost in dodaten okus. Kaša z maslom bo še posebej nežna.

Dodate lahko tudi popraženo čebulo - zelo okusna bo, dodatek k njej pa je preprosto čarobna kombinacija!

Kako kuhati riž, da se ne drži skupaj - skrivnosti uzbekistanskih kuharjev

V kotel stresemo suh riž, ga poravnamo z žlico in nanj položimo krožnik. To je zato, da ko dodate vodo, žito ne bo moteno. Zdaj previdno vlijemo vodo, tako da postane 1 cm nad žitom. Odstranite ploščo, pokrijte s pokrovom in na majhnem ognju kuhajte, dokler ne zavre. Nato dodajte sol, maslo (maslo je najbolj okusno), lahko grah in koruzo - okusno, ne razmočeno, lepo!

Tretji recept za kuhanje puhastega riža - razmerja in nasveti

Trik je v tem, da vodo takoj soliš in dodaš olje, dodaš vrelo vodo in kuhaš na zelo majhnem ognju. Ne odpirajte pokrova, ne glejte v kotel, ne preverjajte takoj po kuhanju 10 minut.

Druga možnost, primerna za okrogel riž, ki ga je zaradi povečane lepljivosti in mokastosti zelo težko skuhati drobljivo.
Voda se vzame v razmerju 1: 3. Zavremo vodo, dodamo sol. Vanj stresemo riž in ga kuhamo na močnem ognju. Ko je že skoraj pripravljeno, jo splaknemo, dodamo olje in postavimo v pečico ali na najnižji ogenj ter pustimo, da se kuha. Tako bo drobtinasto in zelo okusno. In prišli bodo k njemu na kosilo.

Kako skuhati puhast, okusen in nežen riž v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku bo še posebej nežen, če ga kuhate po tem receptu.
Riž v razmerju z vodo ali juho - 1: 2. Takoj dodamo sol, maslo in po želji še začimbe.
Predhodno pripravljene, oprane kosmiče damo v skledo, dodamo vse sestavine, zalijemo z vodo in pritisnemo tipko “špageti/riž”. Na avtomatiki bo kuhal približno 20 minut, ko se kuhanje izklopi, izklopite multicooker, ker bo preklopil na ogrevanje - tega ne potrebujemo. Sedaj naj sedi vsaj eno uro, toplo bo, kot v termovki, in ne bo razpadlo.

Riž je eno najbolj priljubljenih žit. Kakšne so prednosti riževih kosmičev? Kako kuhati riž, da bo vedno okusen in drobljiv? Kako dolgo morate kuhati riž? Iz tega članka boste izvedeli o značilnostih riža in skrivnostih njegove priprave.

Vsebnost riža je bogata zdravi ogljikovi hidrati, vsebuje precej beljakovin, vitaminov (E, H, skupina B) in mineralov (magnezij, kalij, železo, fosfor, kalcij, jod). Spojina različne sorte riž je seveda drugačen, vendar te osnovne sestavine vedno vsebuje.

Zaradi ovojnega učinka je riž koristen pri boleznih prebavil. Za razliko od drugih žit riž ne vsebuje glutena, ki lahko povzroči alergije, zato se riž pogosto uporablja za otroško in dietno prehrano.

Povprečna vsebnost kalorij v rižu je 300 kcal na 100 g, vendar se rižev zdrob uspešno uporablja za hujšanje in postni dnevi ker iz telesa odstrani odvečni natrij (dobimo ga s soljo), skupaj z njim pa se odstrani tudi voda, ki je koristna za presnovo.

Marsikoga zanimajo vprašanja, kako skuhati riž, kako dolgo kuhati riž, kako skuhati riž, da bo drobljiv ali kako skuhati riž, da bo razmočen in mehak. Za pravilno kuhanje riža morate najprej razumeti, da so recepti za pravilno kuhanje riža odvisni od vrste riža. To pomeni, da morate za določeno jed najprej izbrati pravi riž in ga nato pravilno skuhati.

Veliko jih je vrste riža– pogovorimo se o najbolj priljubljenih med njimi.

Dolgozrnati riž– dolga, tanka in prozorna, ne vsebuje veliko lepilnih snovi, zato se ne razkuha ali zlepi. Idealen je za pripravo prilog in pilava. Ta riž se goji predvsem v Aziji. Najbolj priljubljeni sorti sta basmati in jasmin.

Srednjezrnat riž krajše, nekoliko debelejše in manj prozorne kot dolgozrnate. Kuhano se malo sprime, saj vsebuje več škroba. Njegova posebnost je sposobnost vpijanja arom in okusov. Ta riž je idealen za pripravo juh in rižot. Srednjezrnati riž gojijo v Španiji, Italiji in Avstraliji. Najbolj priljubljena sorta je Arborio.

Kratkozrnat riž ima ovalno obliko in je zaradi visoka vsebnostškrob. Ta vrsta riža ima najvišjo vsebnost kalorij. Med kuhanjem se vpije veliko število vode in se zlepi. Odličen je za pripravo kaš, enolončnic in sušija. To vrsto riža gojijo v številnih državah po svetu. Najbolj priljubljena sorta je Camolino.

Nebrušen (rjavi) riž vsebuje veliko koristnih snovi in ​​vlaken zaradi lupine, ki se med predelavo ohrani. Ta vrsta riža se kuha dlje in nima enakega nežen okus, kot poliran riž, vendar beljakovin v takem rižu ni nič manj kot v mesu. Pred kuhanjem je treba rjavi riž namočiti, najbolje čez noč.

Predkuhan riž velja za bolj zdravega od mletega zrnja, ker postopek kuhanja na pari absorbira večino vitaminov in mineralov v zrnje, namesto da bi bilo zmleto skupaj z lupino. Ta riž se ne drži skupaj.

Ločeno je treba omeniti Uzbek Devzira riž. Za razliko od drugih vrst riža absorbira veliko več maščobe in začimb, zato je idealen za pripravo pilava.

Divji riž(Tsitsaniya aquatica) je nerafiniran izdelek, zaradi česar vsebuje veliko beljakovin in hranilnih snovi. Divji riž ima sladkast okus in rahlo aromo po oreščkih. Kuhajte 30-40 minut. Uporablja se predvsem za priloge, pogosto pa se meša z belim poliranim rižem. Gojene samo v Severna Amerika, to pojasnjuje njegove stroške.

Aroma in okus riža sta v veliki meri odvisna od tega, kje je pridelan. Ne hitite z nakupom uvoženega riža. Čeprav se zdi, da je bolj kakovosten, ni nujno tako. V nekaterih azijskih državah (Tajska, Indija) na primer obstajajo državne rezerve riža. Vnaprej je konzerviran. In po nekaj letih, ko izgubi večino svojih koristnih snovi, se izvozi. Medtem ko je v Rusiji in Ukrajini riž sezonski izdelek, saj ga pridelajo toliko, kot je potrebno za leto. Res je, da v naših razmerah ni mogoče gojiti vseh sort riža. Pridelujemo predvsem kratkozrnati riž.

Pri izbiri riža bodite pozorni na zrna: morajo biti enake barve in velikosti, brez smeti ali kosov. Če temu ni tako, potem imate nekakovostno mešanico različnih sort.

Kako pravilno kuhati riž tako da se izkaže okusno in zdravo? Za to obstaja nekaj pravil in skrivnosti:

Uporabite posodo z debelimi stenami in dnom (tako se bo toplota porazdelila postopoma in enakomerno). Lahko je posoda iz litega železa, stekla ali teflona, ​​vendar ne emajlirana - riž bo v njej zagorel;

Za kuhanje riža uporabite posodo velikega premera: tanjša kot je plast riža, bolj se bo kuhal. Če je riževa plast predebela, se lahko zgornja zrna izkažejo za suha;

Med kuhanjem lahko riž premešamo samo enkrat – takoj, ko voda zavre. Po tem ne smete mešati riža;

Če se riž sprime, ga lahko splaknete s hladno vodo, zaprete pokrov, zavijete v brisačo in pustite 15-20 minut. Toda v tem primeru je zelo pomembno, da voda dobro odteče, sicer bo riž voden;

Če je riž vpil vso vodo, vendar je ostal premalo kuhan, ga odstavite z ognja in pustite pokritega 20 minut.

Puhast kratkozrnat riž, ki vedno deluje

Preprost način kuhanja riža, po katerem lahko tudi kratkozrnati riž naredite zelo okusen in puhast.

Sestavine:

Kratkozrnati riž - 100 g

Voda - 150 g

Rastlinsko olje - 1,5 tsp.

Priprava kratkozrnatega riža:

Da bi kratkozrnati riž postal drobljiv, je pomembno natančno upoštevati razmerja. pri ta metoda Za kuhanje uporabite 2 dela riža in 3 dele vode.

1. Preden riž skuhamo, ga moramo temeljito, a nežno oprati, da se znebimo odvečnega škroba, zaradi katerega je naš riž lepljiv. Riž sperite s hladno vodo vsaj petkrat, dokler voda ne postane bistra.

2. Potem morate posušiti riž. Da bi to naredili, vlijemo riž v sito z drobno mrežico in pustimo eno uro. Vse to naredimo zato, da zmanjšamo lepljivost riža.

3. Če ne želite dolgo čakati, lahko riž razporedite na papirnato brisačo v enakomerni plasti in pustite, da se posuši 15-20 minut. Če želite dodatno pospešiti proces sušenja riža, ga lahko posušite z drugo papirnato brisačo.

4. Ko se riž posuši, postavite ponev ali ponev na močan ogenj. Bodite prepričani, da vzamete posodo z debelim dnom, saj bolje porazdeli in zadrži toploto. Poleg tega je priporočljivo jemati jedi s čim večjim premerom, saj tanjša kot je plast riža, bolj enakomerno se bo segrela in bolj drobljiva bo. Če kuhate majhno količino riža, potem zadostuje ponev z debelim dnom.

5. Ko je ponev dobro segreta, vlijemo rastlinsko olje(lahko je sončnica, oliva, sezam ali katera koli druga po želji). Stene ponve rahlo namastimo z oljem.

6. Riž vlijemo v rastlinsko olje in prepražimo velik požar 2-3 minute, dokler ne postane prosojno, ob stalnem mešanju. Da je riž že dovolj prepražen, lahko ugotovite po prijetni aromi. Če je aroma neprijetna, potem ste pretiravali.

7. Nato previdno prilijemo vodo in počakamo, da zavre. Tesno pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte riž 7 minut. Nato, ne da bi odprli pokrov, odstranite riž z ognja, ga zavijte in pustite še 10 minut.

8. Riža ne solimo, da ne povečamo lepljivosti zrn. Začimbe dodajte rižu šele na samem koncu kuhanja. Po želji lahko končnemu rižu dodate maslo.

Če se spomnite, kako kuhati riž na ta način, in vaš kratkozrnati riž postane okusen in puhast, potem se ne boste bali nobenega drugega riža!

Preprost način kuhanja puhastega dolgozrnatega riža

To je morda najpreprostejši in hiter način kuhanje dolgozrnatega riža. Riž se izkaže za zelo mehkega in drobljivega.

Sestavine:

Dolgozrnati riž - 100 g

Voda - 200 g

Kuhanje dolgozrnatega riža:

1. Riž spirajte s hladno vodo, dokler voda ne postane bistra (vsaj 5-krat). To počnemo previdno, da ne poškodujemo zrn. Ta postopek je potreben, da iz riža odstranimo odvečni škrob, ki ga bo zlepil.

2. Nato opran riž stresemo v posodo z debelim dnom (to je lahko ponev, kotel, lonec ali ponev). Tanjša kot je plast riža, bolj drobljiva bo, zato je priporočljivo vzeti posodo velikega premera.

3. Riž takoj prelijemo z mrzlo vodo, pokrijemo s pokrovko in postavimo na močan ogenj. Priporočljivo je, da je pokrov prozoren, da lahko opazujemo, kako se riž kuha in pravočasno prilagodimo temperaturo.

4. Ko riž zavre, zmanjšajte ogenj za polovico (nekoliko manj kot srednje) in odprite pokrov. Riž pustimo kuhati toliko časa, da se količina vode zmanjša za trikrat (npr. če je bila voda dva prsta nad rižem, potem počakajte, da je njena gladina malo manj kot en prst). Za tiste, ki imate radi rahlo premalo kuhan riž (»al dente«, kot pravijo v Italiji), počakajte, da se voda prepolovi.

5. Nato riž odstavimo z ognja, tesno zapremo pokrov, zavijemo v brisačo in pustimo stati 20 minut. V tem času bo riž vpil vso preostalo vodo. Naj vas ne zamika, da bi riž pustili na ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi, sicer se lahko zažge.

6. Po 20 minutah lahko gotovemu rižu dodate na primer 20 g masla in uživate v okusnem drobljivem rižu!

Riž za suši

Ta riž je primeren za pripravo zvitkov, nigirija ali drugih japonskih jedi.

Sestavine:

Riž za suši (okroglozrnat) – 1 skodelica (200 ml)

Voda - 1 kozarec (200 ml)

Kombu alge (neobvezno)

Za točenje goriva:

Rižev kis - 35 g

Sladkor - 25 g

Sol - 6 g

Priprava sushi riža:

Za pripravo riža za suši potrebujemo kakovosten kratkozrnat riž. Najbolje je uporabiti poseben japonski riž za suši.

Riž za suši skuhajte v razmerju 1 skodelica riža na 1 skodelico vode. Omeniti velja, da se upošteva količina riža, ne njegova teža.

1. Prva stvar, ki jo morate narediti pred kuhanjem riža za suši, je, da riž vsaj 7-krat temeljito sperete s hladno vodo, dokler voda ne postane bistra. To je treba storiti previdno, v nobenem primeru ne drgnite riža z rokami, da ne poškodujete zrn.

2. Nato riž stresemo v cedilo in pustimo eno uro, da voda odteče. Opran riž lahko razporedite po papirnati brisači, potem bo sušenje trajalo veliko manj časa (približno 20 minut).

3. Ko se riž posuši, ga stresemo v ponev. Bolje je vzeti ponev z debelim dnom. Potem bo toplota bolj enakomerno porazdeljena.

Namig: da se riž ne zažge na dno ponve, lahko uporabite posebno algo kombu (ne zamenjujte je z nori listi). En tak list pustimo 15 minut v hladni vodi, da se zmehča. Nato kombu odstranite iz vode in s tem listom obložite dno pekača. Riž stresite neposredno na kombu list. Alge ne bodo le preprečile, da bi se naš riž zažgal, ampak mu bodo dale tudi aromo.

4. Riž prelijemo z mrzlo vodo, pokrijemo s pokrovko in postavimo na močan ogenj. Od tega trenutka naprej ne odpiramo pokrova do samega konca kuhanja, tudi če res želimo videti, kako se naš riž obnese.

5. Riž za suši kuhajte na močnem ognju, dokler voda ne povre (7-10 minut). Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in riž kuhajte še 10 minut (dokler se voda ne vpije). Po tem času ugasnite ogenj in pustite riž 20 minut.

6. Medtem pripravimo preliv za riž. Količina preliva naj bo približno 1/6 količine riža. Se pravi, če imamo 200 g riža, potem bo količina kisa približno 35 g. Količina sladkorja je 2/3 količine kisa, količina soli je 1/4 količine sladkorja.

Zmešajte rižev kis, sladkor in sol ter preliv postavite na zmeren ogenj. Ob stalnem mešanju preliv segrevamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita (3-5 minut). Hkrati v nobenem primeru ne pustite, da rižev preliv zavre!

7. Zdaj odstranite riž iz ponve. To naredimo previdno, da ne poškodujemo zrn. Z leseno lopatko ločimo riž od sten ponve, riž stresemo na širok krožnik in ga previdno porazdelimo v enakomerno plast. Zažganega riža ni treba strgati z dna ponve: posušena zrna bodo samo pokvarila našo jed.

8. Sedaj preliv prelijemo čez suši riž. To poskušamo narediti previdno in enakomerno. Riž previdno zmešamo s prelivom, pri tem previdno, da ne poškodujemo riževih zrn. Pustite, da se riž ohladi 10 minut.

9. Po 10 minutah riž ponovno premešamo. To naredimo z "kopajočimi" gibi: pod riž položimo lopatko in ga previdno obrnemo. To je potrebno, da preliv, ki je stekel na dno, znova ponovi svojo »junaško pot« in da je vsako zrno prekrito s prelivom. Pustite riž še 10 minut

10. To je to, suši riž je pripravljen. Naredite suši iz riža pri sobni temperaturi, rahlo namočite roke v topli vodi.

Če boste znali skuhati riž za suši, boste dobili riž, ki z lahkoto prevzame obliko, ki mu jo daste, hkrati pa se zlahka drobi, namesto da se združuje.

Basmati riž

Svetel in aromatičen basmati riž s kurkumo.

Sestavine:

Basmati riž - 100 g (0,5 skodelice)

Voda - 200 g (1 kozarec)

Rastlinsko olje ali maslo - 1 žlica. žlica

Kurkuma - 0,25 čajne žličke

Kuhanje riža basmati:

Posebnost basmati riža je v njegovi neopisljivi aromi, pa tudi v načinu kuhanja riža: pri kuhanju se njegova zrna ne povečajo v debelino, ampak v dolžino za 3-4 krat.

1. Riž nežno spirajte s hladno vodo, dokler voda ne postane bistra.

2. V ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje (ali stopite maslo).

3. Olju dodajte kurkumo in premešajte. S kurkumo ne pretiravajte, njena naloga je, da jedi da lepo sončno barvo in poudari aromo riža, ne spremeni pa okusa!

4. Riž vlijemo v ponev in med stalnim mešanjem pražimo 3-4 minute, dokler se ne pojavi prijetna aroma.

5. Riž prelijemo z mrzlo vodo v razmerju 1:2, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da zavre. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in riž kuhajte 10 minut, nato ogenj ugasnite in pustite riž še 20 minut.

dober apetit!

Pravilna priprava katere koli žitarice doma zahteva upoštevanje številnih tankosti. Danes vam bom povedal, kako pravilno kuhati riž v vodi, delil bom nianse kuhanja v ponvi in ​​druge domače pomočnike. Zdrave kosmiče lahko pripravite na kakršen koli način, saj se gospodinja sooča z različnimi nalogami. Kuhano za zvitke, samo kot prilogo, za kutjo, za solato, kuhano v juhi, kašo. Zahteva pa je vedno ista: riž se ne sme sprijeti in izpasti mora zrno za zrnom – slastno drobljivo.

Kako kuhati riž v ponvi z vodo

Riž lahko skuhate v emajlirani ponvi, sodobni pomočniki - multivark in dvojni kotel - odlično opravijo delo, kar znatno prihrani čas in delo gospodinj.

Pri izbiri ponve upoštevajte, da se zrnje med kuhanjem poveča skoraj trikrat. Zaželeno je, da ima posoda debele stene. Prostornino posode lahko izračunate na naslednji način:

• Za kuhanje kozarca riža uporabite 2-litrski lonec.

Osnovna vprašanja pri pravilnem kuhanju riža:

Razmerja vode in riža

Želite na koncu dobiti nekaj res dobrega? puhasti riž, pravilno upoštevajte deleže razmerja med vodo in žiti. Obstaja še več skrivnosti, a ta je glavna. Za pravilno kuhanje morate vedeti, v kakšnem razmerju vzeti žito in vodo, ali natančneje, koliko vode potrebujete za kozarec riža.

• Vzemite dolgo zrno 1: 2.
• Razmerje srednjega zrna - riža in vode 1:2,5
• Okroglo zrno (okroglo) - idealno razmerje 1:2,5

Kako ga kuhate, v hladni ali vreli vodi?

Beli riž skuhamo tako, da ga damo v hladno vodo. Vrzite ga v vrelo vodo - kršili boste tehnologijo kuhanja, izdelek se bo izkazal za lepljivega. Za druge vrste riža je tehnologija kuhanja drugačna (opisano spodaj).

Kako skuhati pravi puhasti riž

Če želite kot prilogo zagotovo skuhati puhast riž, izberite dolgozrnato vrsto obdelave žit.

• Predhodno namakanje žit bo dodalo drobljivost. Dovolj je, da dolgozrnatega poparite z vrelo vodo, okroglega pa prelijete četrt ure.
• Majhen trik bo pomagal, da bo riž drobljiv: žito pred kuhanjem položite v vročo ponev in mešajte nekaj minut.
• Še en nasvet: na začetku kuhanja v ponev nalijte žlico sončničnega olja na kozarec žit.

Tehnologija kuhanja riža v vodi

1. Preglejte žito in odstranite ostanke, izmerite zahtevana količina, sperite prah.
2. Postavite v ponev, dodajte vodo v pravilnem razmerju.
3. Dodajte nekaj soli. Na kozarec izdelka se običajno vzame čajna žlička. Dodajte začimbe po želji in prelijte rastlinsko olje.
4. Vzemite si čas za kuhanje žitaric, riž ne mara hitenja, zato pustite, da vre na majhnem ognju in nato odstavite 20 minut.
5. Ne odpirajte pokrova, riž tega ne mara, ne mešajte, sicer se bodo žita zlepila. Izdelek mora stati sam, brez zunanjega vmešavanja.
6. Po kuhanju ne hitite z odpiranjem pokrova, pustite ponev stati na gorilniku vsaj 10 minut in jo pokrijte z brisačo - to bo dodalo drobtinastost.

Kako preveriti pripravljenost riža:

Tekočina mora popolnoma izhlapeti; v ponvah s prozornim pokrovom je to jasno vidno. Če je pokrov normalen, potem po določenem času odprite ponev in poskusite. Zrna končnega izdelka so mehka.

Nasvet: razmerja so bila napačno izračunana in žito je vlažno - rižu dodajte četrt kozarca vode in kuhajte še nekaj minut, ne da bi ga premešali. Ni dovolj soli - dodajte sol hkrati.

Kako dolgo kuhati riž v vodi

Čas kuhanja je odvisen od sorte in načina obdelave riža.

• Dolgozrnata – pri kuhanju se redko sprimejo, idealna za priloge, solate in pilav. Po vrenju kuhajte 20 minut.
• Srednje zrnat - sposoben lepljenja, vendar malo, primeren za pripravo pilafa, juhe, kaše, saj je bolj viskozen. Priporočljivo je, da predhodno namakate 20 minut. Kuhajte 15 minut, nato pustite stati 10 minut.
• Okrogla (okroglozrnata) - primerna za pripravo pit, zvitkov, sušija in kaš. Po vrenju kuhajte 15-20 minut, nato pa zavrite, ne da bi odprli pokrov.

Pri dušenem rižu se čas kuhanja nekoliko skrajša.

Včasih je potrebno žito skuhati napol pripravljeno. Skrajšajte čas kuhanja na 10-12 minut, na pari kuhajte še manj - 5-7.

Kako pravilno kuhati basmati riž

Basmati riž bo izpadel drobljiv, če sledite več korakom:

1. Žito sperite, dodajte vodo in pustite četrt ure. Vzemite žito v razmerju 1: 2.
2. Postavite lonec z vodo in pustite, da zavre.
3. Posebej v ponvi prepražimo basmati, ki mu dodamo malo olja.
4. Vrelo vodo solimo, dodamo riž, premešamo in kuhamo še 15-20 minut.

Kuhanje rjavega (rjavega, divjega) riža

1. Pomemben korak je namakanje. Napolnite z vodo in pustite čez noč (5-6 ur je dovolj).
2. Kuhajte: dodajte vodo, pri čemer izračunajte 2,5 tekočine na kozarec žit. Dodajte nekaj soli.
3. Kuhajte 5-10 minut, nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 30 minut.
4. Pustite vreti na štedilniku četrt ure.

Kako kuhati puhast riž v počasnem kuhalniku

Če želite kuhati riž v počasnem kuhalniku kot prilogo, sledite tem korakom:

1. Oprane kosmiče damo v skledo, vlijemo 3 skodelice kosmičev z vrelo vodo 5 – vode.
2. Dodajte olje, sol. Nastavite način kuhanja za žitarice - riž, ajdo. Izdelek je pripravljen po signalu multicookerja.

Kuhanje na pari:

Opran riž malo osušimo in damo v skledo. Zalijemo z vodo v razmerju 1:2, dodamo želene začimbe. Za začimbe vam svetujem, da vzamete kurkumo, poper, rožmarin. Dodajte nekaj soli. Nastavite način "Parni kotel", čas - 40 minut. Nato pustite stati dodatnih pet minut.

Kuhanje riža v dvojnem kotlu - prava tehnologija

Vsako parjeno žito bo ohranilo največ koristne lastnosti. Odlično kot priloga ali dodatek solati.

1. Žito sperite in pustite, da tekočina odteče.
2. Namakanje: pol ure prelijemo z vrelo vodo.
3. Zrna položimo na rešetko soparnika, do polovice napolnimo z vodo, zrna zgladimo in previdno dodamo.
4. Kuhajte 30 minut v načinu "Zrna".
5. Po kuhanju do konca potresemo z oljem in pustimo vreti pet minut.

Riž v vrečkah

Riž, pakiran v vrečke, je izjemno priročen za pripravo in idealen za izračun specifične količine sestavin za jedi. Običajno je čas naveden na embalaži, vendar je vredno spomniti. Razlika med kuhanjem je v tem, da se vrečke dajo v vrelo vodo.

• Rjava - 25 minut.
• Beli riž - 15 minut.

Riž za zvitke in suši

Ljubitelji orientalske kuhinje pogosto ne vedo, kako pravilno skuhati riž za pripravo zvitkov in sušija, da ne bi bil drobljiv, ampak rahlo lepljiv, kar zahteva tehnologija.

V idealnem primeru morate kupiti riž, namenjen za pripravo teh jedi - japonski, mistral, soja. Če ga ne najdete, vzemite navaden okrogel riž.

Kako kuhati:

1. Pazite, da žito namočite četrt ure.
2. Napolnite z vodo v razmerju 1:1,5.
3. Kuhajte 15 minut.
4. Nato sušite 15 minut.

Video, ki prikazuje, kako pravilno skuhati puhasti riž v ponvi z vodo. Naj imate vedno okusno hrano!

Pozdravljeni, ljubitelji okusne in zdrave hrane! Danes vam želim povedati, kako skuhati riž, da bo okusen, zdrav in lep. Samo ne smej se in ne meči copat! Povsem resno sem se odločil, da to vprašanje podrobno obravnavam. Poleg tega bom redno objavljal podobna gradiva v pomoč mladim in ne za izkušene gospodinje. Pa začnimo.

Kako skuhati riž v ponvi

Ne vem za vas, ampak ko sem bil mlad, se s tem vprašanjem nisem posebej obremenjeval; mama me je od otroštva učila kuhati. Ampak zaman! Pravzaprav je pravilen način kuhanja riža cela znanost. Toda ti in jaz bova vse premagala, ker želiva svojo družino nahraniti okusno in lepo. Torej, začnimo z osnovami.

Klasičen recept

Da bi riž postal drobljiv, klasika zahteva uporabo ponve z debelimi stenami - le to bo ohranilo največjo toploto in ne bo dovolilo, da bi izdelek zagorel.

1. Za prilogo je bolje izbrati dolgozrnate sorte, na primer basmati. Niso tako razkuhani kot njihovi okrogli kolegi, saj imajo v svoji sestavi manj škroba.
2. Razmerja so 1:2. Za en del riža morate vzeti dva dela vode.
3. Pred kuhanjem je treba zrna temeljito oprati, skoraj do čisto vodo. Zelo preprosto: najprej stresite riž v ponev, premešajte in odlijte vodo. To ponovimo 4-6 krat, odvisno od kontaminacije prvotnega izdelka. Nato riž preložite v cedilo z drobnimi mrežicami in ga sperite pod tekočo hladno vodo ter vsebino premešajte z roko ali žlico. Takoj ko voda priteče, je svetla in skoraj prozorna – pripravljena je.
4. Zrno je treba napolniti z vročo vodo, po možnosti z vrelo vodo.
5. Soliti ali ne soliti med kuhanjem je popolnoma vaša odločitev. Pred dodajanjem žitaric solim vodo, tako da bo okus končne priloge svetlejši. Začimbe pa dodam, ko so pripravljeni.
6. Žito kuhajte na majhnem ognju, ne odpirajte pokrova in ne mešajte. Para ustvari potreben pritisk v posodi, kar izboljša kakovost kuhanega riža, njegov okus in hrustljavost.
7. Kako dolgo traja postopek, je odvisno od sorte. Toda povprečje je 10-12 minut.
8. Po tem lahko odprete pokrov, na vrh položite maslo ali še bolje enakomerno prelijete s stopljenim maslom in ponovno zaprete pokrov za nadaljnjih 10-15 minut.

Po tem navodilu se izkaže dober riž za prilogo k poljubnemu mesu, ribja jed(pripravljajo se tudi rdeči kosmiči), odličen nadev za polnjene race in katero drugo ptico. Lahko tudi za solato, le brez olja in ohlajeno. To je klasika žanra, vendar so bolj zanimive tiste posebne.

Dietna ali poenostavljena

Te možnosti sem se naučil pred kratkim, naučila me je snaha. Pripraviti ga je enostavno, zdaj vam bom povedal:

• Če imate dobre kosmiče, vam jih ni treba izpirati. Lahko ga varno napolnite s hladno vodo in postavite na štedilnik. Koliko vode? Ni važno! Glavna stvar je, da mora popolnoma pokriti naš glavni izdelek z le malo "vrhu".
• Riža ni treba kuhati, le pustite ga vreti in odcedite presežek vode, sperite, prav tako napolnite s hladno vodo in ponovno postavite na štedilnik.
• Postopek ponovimo trikrat. Tretjo vodo, zadnjo, solimo. Velikodušno solite, saj bo spet oprano.
• Končni riž dajte v cedilo in dobro sperite s čisto vodo.

Zakaj sem jo poimenoval dietna? Točno tako je pripravljen riž za dieto, škrob smo zlili v ponor, z njim pa tudi vse odvečne kalorije. Vendar pa ni primeren samo za hujšanje. to dobra možnost za solato, pa z maslom ali drugim prelivom - čudovita priloga.

Riž za suši ali navdih iz dežele vzhajajočega sonca

Kaj je vizitko Japonska v kuhanju? Naravno suši. Vsaj tako smo včasih mislili. Glavna sestavina tega narodna jed tam je riž.

Za pripravo zvitkov morate vedeti, kako pravilno skuhati okrogel riž, saj je le ta idealen za to jed. Uporabite lahko tudi poseben riž za suši, ki ga poznamo pod blagovno znamko Japanese ali Mistral. Obstajajo recepti za kuhanje žit v hladni ali vroči vodi - to ni bistvo. Vse je preprosto in dovolj hitro.

Ponujam vam preizkušeno možnost lastne izkušnje in je prestala preizkus časa. Mimogrede, to je popolnoma japonsko - to počnejo v večini uličnih restavracij, kjer je suši najbolj okusen.

1. Vzemite okrogel riž in ga operite do čista voda. To je kot klasična različica.
2. Nato sledimo razmerjem: za kozarec riža morate vzeti kozarec vode in pol, v moji različici hladno.
3. Na ogenj postavite ponev z debelimi stenami. Vanj stresemo majhen košček alge noria, ki se uporablja za zvijanje zvitkov. Zaprite pokrov in na močnem ognju zavrite.
4. Takoj, ko vsebina začne vreti, odstranite alge (to počnem s pinceto - priročno je in ni vroče). Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko listi še ne razpadejo. A tudi če bi se to zgodilo, ni pomembno. Riž bo imel samo zelene proge.
5. To je zadnjič, ko je pokrov odprt. Na majhnem ognju morate kuhati približno 15 minut, vsa voda se bo vpila v zrna, ne bodo zavrela, ohranila bodo svojo obliko, hkrati pa ne bodo preveč drobljiva. ravno to, kar potrebujete za japonski obrok.
6. Izklopite ogenj in pustite pod zaprtim pokrovom še četrt ure. Šele po tem lahko pripravljen riž prestavite v drugo posodo - jaz uporabljam glineno - in ga začinite z začimbami.

Preliv lahko preprosto kupite že pripravljen v trgovini, a narediti ga sami je prava slast. Potrebujete rižev kis, sol in sladkor. Za pol kilograma kuhanega riža morate vzeti 2 veliki žlici kisa in čajno žličko sladkorja in soli. Vse skupaj mešamo na majhnem ognju, nikakor pa ne zavremo.

Pozor! Tako žito kot preliv morata biti dovolj topla, ko sta združena, vendar ne vroča. Mešati morate z lesenimi predmeti. Idealno - s palčkami. Ampak nismo tako Japonci, da bi zadostovala tudi lopatica.

In kar je najpomembneje: enakomerno zalijte celotno površino, da se ne meša preveč, raje obrnite. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili gosto kašo, ki se vam bo pri valjanju prijela na zobe.

Riž po Pokhlebkinu

Žita se kuhajo preprosto in zelo hitro po receptu slavnega kulinaričnega strokovnjaka Williama Vasiljeviča Pokhlebkina. Video je bolje pogledati kot tisočkrat prebrati:

Počasni štedilnik je rešitelj

Uporaba te čudežne naprave za kuhanje riža je po mojem mnenju največje odkritje človeštva. Mimogrede, kar zadeva multicooker, posebna zahvala njegovemu izumitelju. Mislim, da me bodo zaposlene ženske razumele in bodo solidarne.

Vsak riž v čudovitem loncu se dobro obnese (prav tako jedi iz njega), še posebej dober pa je rjavi riž. Kako se razlikuje od običajnih belih žit? Da, samo zato, ker ni poliran. To je v bistvu, ampak v smislu priprave, oh, kako drugače! Kaj? Zdaj je vse v redu.

1. Temeljito izperemo – tega smo se že naučili. Nato ga namočite v veliko hladne vode in pustite čez noč, če ga kuhate zjutraj ali zjutraj, če nameravate za večerjo jesti riž.
2. Za multicooker razmerja: na kozarec žit, 2-2,5 kozarca vode. Dodajte sol po okusu, zaprite pokrov, nastavite program "Riž" ali "Kaša" za pol ure in pozabite na prilogo do piska.
3. Previdno odpremo pokrov, riž prelijemo z maslom in ponovno zapremo. Nastavili smo na "Ogrevanje" še četrt ure. Voila, večerja je pripravljena.

Mimogrede, kalorična vsebnost jedi je 331 kcal na 100 g. To je zato, da razumete velikost porcije, če sploh kaj.

Nasvet: Da preprečim, da bi se riž zažgal v počasnem štedilniku (čeprav se to zgodi zelo redko), dno in stene posode namažem z maslom, preden dodam izdelek.

Zelo okusna jed prihaja z zelenjavo. Bolje je, da jih pripravite posebej in jih zmešate s pripravljenimi žiti, šele ko so vroče.

Parnik na pomoč

Riž lahko skuhate v dvojnem kotlu enako enostavno kot v njegovi "sestri" v kuhinji. Video vam bo povedal bolje kot katera koli navodila po korakih.

Kako kuhati črni riž

Eksotična, manj pogosta in precej draga sorta žit je črna sorta. To je divji riž, ki raste v visokogorju Tibeta in se pobira ročno. Zato visoki stroški. Toda koristne lastnosti so večkrat večje od lastnosti njegovega belega kolega.

Kako ga kuhati, koliko in kaj narediti, da se ne sprime? Ta in mnoga druga vprašanja so se mi porodila v glavi, ko sem domov prvič prinesel paket takšnih eksotičnih predmetov. Ampak, uspelo mi je! Evo, kako sem to naredil:

• žito položite v emajlirano ponev, prelijete z veliko vode in pustite čez noč;
• Zjutraj sem tekočino odlila, riž dala v cedilo in v isti ponvi zavrela vodo. Razmerja za črni riž so 1:3 (na en del riža, 3 deli vode);
• Vrelo vodo sem le malo posolila, dodala riž, zaprla pokrov, zmanjšala ogenj in kuhala približno 40 minut.

Ni ga treba mešati, samo spremljajte njegovo stanje. Velikost zrn bo pokazala pripravljenost. Njihova velikost se vsaj štirikrat poveča.

Nekaj ​​podrobnosti

Poleg zgoraj navedenih vrst riža lahko v trgovini najdete riž v vrečkah za kuhanje in kuhan na pari. Kaj storiti z njimi? Zelo preprosto.

Žita v vrečkah so odlično pripravljena v vseh pogojih. Še posebej priročno je za študente - navsezadnje ga ni treba izpirati, namakati več ur, spremljati časa ali ga po kuhanju pustiti pokritega.

Preprosto nalijte vodo v ponev, dodajte sol po okusu, zavrite, vrzite v vrečko in kuhajte približno 25 minut. Odnesemo ga v cedilo (pa kaj govorim, v kakšnem domu imajo fantje cedilo?) ali pa kar obesimo za vogal, da se tekočina odcedi. Nato na krožniku odprite vrečko, dodajte olje in voila! Hrana je postrežena.

Ni razlike v načinu kuhanja dušenega riža ali navadnega riža. Ali bolje rečeno, obstaja majhna količina - dodati morate vodo s hitrostjo 1,25 delov vode na del riža. Mimogrede, včasih uporabim ta riž za pripravo kutje. Po kuhanju pustim, da se malo ohladi, vendar ne popolnoma. Nato vlijem juho iz suhega sadja, začinjeno z medom in pustim, da se kuha. In šele nato vse ostale sestavine.

Riž v jedeh

Zdaj je vprašanje, kaj se imenuje "erudicija in iznajdljivost" - kaj je mogoče storiti s kuhanim rižem. Odgovorov je veliko, obstajala bi želja po eksperimentiranju in kuhanju.

Rižev polizdelek

Pogosto kuhanje jedi zahteva riž, kuhan do polovice. Kako je to mogoče storiti?

Če želite to narediti, vzemite opran riž in ga položite v ponev z debelimi stenami. Zalijemo z vodo, da se dvigne za prst nad površino. Postavite na ogenj, zavrite, izklopite in pustite, da se ohladi, ne da bi odprli pokrov.

To je idealno za zeljne zvitke. Seveda lahko uporabite popolnoma kuhan riž, vendar ta jed "obožuje" tako kuhana zrna. Za pite in pite vsaka gospodinja pripravi riž na svoj način, vendar je to tudi delovna možnost.

Ali moram skuhati riž za polnjene paprike? Nekatere gospodinje vadijo dodajanje surovega. Prepričan sem bil, da je bolje kuhati do polovice, kot pri zeljnih zvitkih. V nasprotnem primeru bo meso pripravljeno, sama paprika bo zavrela v smeti, žita pa bodo ostala trda.

Za mesne kroglice in ježke

• Mleto meso zmešajte z žiti (čisto!), začinite s soljo in začimbami. Priporočljivo je dodati ocvrto sončnično olječebulo in korenček. To počnejo pripravljena jed sočno, aromatično in rumeno kot sonce.
• Da bo riž rumen, lahko v vodo dodate malo kurkume. Ne daje samo barve, ampak tudi aromo in nekakšen orientalski okus.
• Polpete oblikujemo v kroglice, rahlo popečemo v ponvi in ​​dušimo v kisli smetani. Ježke pa pripravim v ponvi in ​​jih oblikujem točno tako kot ta žival.

Za zdravilne namene

In še ena intimna podrobnost, ki je rešila mnoge. Vsi ne poznajo recepta za riževo vodo za drisko. In vse, kar potrebujete, je nič. Zavremo pol litra vode in dodamo eno in pol žličke navadnega okroglega riža. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 40 minut. To decokcijo morate piti, potem ko jo ohladite na prijetno temperaturo.

Zdaj poznate vse skrivnosti kuhanja riža različne primere in kakšne jedi lahko pripravimo iz njega. Zelo bi bil vesel, če bi vam pomagal najti odgovor na vaše vprašanje. Če so se pojavile na poti, jih vprašajte, z veseljem vam bom odgovoril!

Naročite se na posodobitve in povabite prijatelje, saj jih je veliko več zanimive teme"Med nami dekleti." Adijo vsi. Se vidimo spet!