Οι βραστές πατάτες με συκώτι είναι εύκολο να παρασκευαστούν από τα υλικά που έχετε στο χέρι. Ετοιμάζεται για δείπνο ή γιορτή. Οι βραστές πατάτες είναι νόστιμες και περιέχουν πολλές θερμίδες.
Υλικά και τρόπος μαγειρέματος
Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι η διαθεσιμότητα των υλικών. Οι βραστές πατάτες με συκώτι παρασκευάζονται με την προσθήκη πιπεριών, ντομάτας και καρότων. Για το πιάτο θα χρειαστεί να πάρετε:
- 5-7 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 300 g μοσχαρίσιο συκώτι?
- Φρέσκες ντομάτες - 3-4 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδι– 1 κεφάλι το καθένα
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Σημείωση! Για το μαγείρεμα, συνιστάται να παίρνετε παλιές πατάτες. Οι νεαροί κόνδυλοι περιέχουν πολλά υγρά και έχουν υδαρή γεύση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο συκώτι - η κατεψυγμένη εκδοχή είναι βρασμένη μαλακή. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πολλών τύπων συκωτιού: το συκώτι κοτόπουλου ή χήνας ταιριάζει επίσης με βραστές πατάτες.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Η προετοιμασία του πιάτου δεν διαρκεί περισσότερο από 1 ώρα. Μια επιλογή για να ετοιμάσετε ένα πιάτο πριν φτάσουν οι επισκέπτες ή για ένα χαλαρό γλέντι. Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο συκώτι με βραστές πατάτες θα χρειαστείτε:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, σοτάρετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το έτοιμο λαχανικό σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, πάρτε τις πλυμένες ντομάτες και κάντε μια σταυρωτή κοπή στον πάτο κάθε λαχανικού. Περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 1 λεπτό – η φλούδα της ντομάτας πρέπει να ξεκολλήσει. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο προϊόν και το προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά.
- Στο τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε τα μυρωδικά κατά βούληση και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το έτοιμο σοτάρισμα από τη φωτιά και αδειάστε σε ένα προθερμασμένο καζάνι με χοντρά τοιχώματα ή τηγάνι ψησίματος.
- Στη συνέχεια, πλένω το μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι και επίσης κόβω το φιλμ και τις φλέβες. Κόβουμε το συκώτι σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά, συνεχίζοντας να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τις πατάτες: πλύνουμε το ριζικό λαχανικό, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μόλις το συκώτι στο καζάνι γίνει λευκό, προσθέστε πατάτες και ρίξτε νερό - το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φαγητό.
- Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30-45 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να ψηθεί πλήρως.
Σερβίρετε τις μαγειρευτές πατάτες με συκώτι αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφού τις γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή σάλτσα με χαμηλά λιπαρά.
Αυτό είναι ενδιαφέρον! Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε εξωτερικούς χώρους ή σε ένα πικνίκ - γι 'αυτό πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά σε ένα καζάνι με χοντρό πάτο και στη συνέχεια να σιγοβράζετε πάνω από τα κάρβουνα με το καπάκι καλά κλειστό για μισή ώρα.
Για να μαγειρέψετε πατάτες με μοσχαρίσιο συκώτιέλαβε μια πλούσια γεύση, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να μουλιάσουν κρύο νερόγια να μειώσετε την ποσότητα αμύλου στη ρίζα - αυτό θα αποτρέψει τον βρασμό των κονδύλων.
- Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά - όσο περισσότερο μαγειρεύει το συκώτι, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση.
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού πιάτου με τη βοήθεια μπαχαρικών - η προσθήκη εκχυλίσματος σαφράν, κάρυ ή καυτερής πιπεριάς θα αλλάξει εντελώς τη γευστική εικόνα, δίνοντας στις πατάτες μια πικάντικη, καυτή επίγευση.
- Αλατίστε το πιάτο αφού ψηθεί πλήρως - διαφορετικά το συκώτι θα πικρίσει και οι πατάτες θα βράσουν. Συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά και βότανα στα φαγητά λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε τα μπαχαρικά να έχουν χρόνο να αναπτύξουν τη γεύση τους.
συμπέρασμα
Οι βραστές πατάτες με βοδινό κρέας θα ταΐσουν γρήγορα όλη την οικογένεια. Το έτοιμο πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες. Σβήνει γρήγορα την πείνα και αναπληρώνει τη δύναμη του σώματος. Οι πατάτες χωνεύονται γρήγορα και δεν επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα, καθιστώντας τις κατάλληλες ως πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, πλούσιο μεσημεριανό ή βραδινό βραδινό.
Τα οφέλη του ζωικού ήπατος για τον άνθρωπο είναι αναμφισβήτητα. Άλλωστε περιέχει μεγάλο ποσόσημαντικά στοιχεία όπως σίδηρος, χαλκός κ.λπ. Επιπλέον, όλα αυτά τα χρήσιμα στοιχεία είναι εύκολα εύπεπτα, και ως εκ τούτου είναι καλά αποδεκτά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το συκώτι περιέχει επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνες, αμινοξέα κ.λπ. Η κατανάλωση συκωτιού βοηθά στη βελτίωση της όρασης, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στη διόρθωση της όρασης.
Τα πιάτα από το συκώτι είναι πολύ δημοφιλή. Εξάλλου, είναι εύκολο να γίνουν και, κατά κανόνα, δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών.
Κοτολέτες
Συστατικά:
συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
μεσαίου μεγέθους πατάτες - 1 κιλό
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο - 100 g
αλάτι, πιπέρι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού με πατάτες:
Τοποθετήστε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος και τρίψτε σε υγρό κιμά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τις ωμές πατάτες, τις στύβουμε καλά να βγάλουν το ζουμί τους και τις ανακατεύουμε με τον κιμά.
Προσθέστε σε αυτά τα αυγά, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε κοτολέτες και αρχίζουμε να τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Συκώτι στιφάδο με πατάτες
Το συκώτι συχνά μαγειρεύεται χωριστά από τις πατάτες. Και κάποιοι σεφ προτείνουν να τα μαγειρέψετε μαζί.
Συστατικά:
συκώτι κοτόπουλου– 500 γρ
πατάτες - 5-6 τεμ.
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
καρότο
Πώς να μαγειρέψω βρασμένο συκώτιμε πατάτα:
Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά και βάζουμε το συκώτι. Τηγανίζουμε από πολλές πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο συκώτι. Προσθέστε λίγο νερό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πρέπει να προστεθούν όταν οι πατάτες είναι μισοψημένες.
Αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε.
Συκώτι στιφάδο με πατάτες στο φούρνο
Εάν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο, μπορείτε να ψήσετε το πιάτο.
Συστατικά:
συκώτι κοτόπουλου - 500 g
πατάτες - πολλά κομμάτια
κρεμμύδια - 1 τεμ.
φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι για γεύση
πρασινάδα
Πώς να μαγειρέψετε συκώτι με πατάτες στο φούρνο:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Τα τοποθετούμε κυκλικά σε ταψί. Προσθέστε πλυμένο συκώτι κοτόπουλου. Μπορείτε να το αναμίξετε με λαχανικά σε ένα καλλιτεχνικό χάος.
Τα ραντίζουμε όλα με λάδι, αλάτι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 λεπτά, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 160°C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου και μετά το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Πασπαλίζω έτοιμο πιάτοχόρτα και φάτε το ζεστό.
Κατσαρόλα συκωτιού με πατάτες
Συστατικά:
συκώτι κοτόπουλου - 500 g
μανιτάρια - 300 g
πατάτες - 3 τεμ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ωμά αυγάκοτόπουλο - 5 τεμ.
τριμμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα συκωτιού με πατάτες:
Προμαγειρεύουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε. Στη συνέχεια στεγνώστε. Προσθέστε σε αυτό ωμά αυγά, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φτιάξτε έναν πουρέ. Στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια. Το κυριότερο είναι ότι ψιλοκόβονται.
Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν - 5-7 λεπτά. Προσθέστε το συκώτι και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε πάνω λίγο από τον πουρέ.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το συκώτι και τα λαχανικά σε αυτό το στρώμα. Η επόμενη στρώση είναι βραστά αυγά κομμένα σε φέτες. Καλύπτουμε τα πάντα με τον υπόλοιπο πουρέ και τον απλώνουμε απαλά. Τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Πιάτα με εντόσθια - δοκιμασμένες συνταγές από τον Alexey Zimin!
Οι βραστές πατάτες με συκώτι κοτόπουλου με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνονται σαν ένα συνηθισμένο και απλό πιάτο. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής και το σωστό σερβίρισμα. Να είστε σίγουροι, η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει περισσότερες από μία φορές για ένα μαγικό δείπνο! Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε πατάτες βραστές με συκώτι, ωστόσο, για τους αναγνώστες μας επιλέξαμε τις καλύτερες.
Συκώτι κοτόπουλου στιφάδο με πατάτες
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
- πατάτες - 6 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή
Ξεπαγώστε το συκώτι και πλύνετε καλά και μετά κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Και κόβουμε τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Προσθέστε το σκόρδο. Αφού τηγανιστεί το συκώτι, αφαιρούμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Τηγανίζουμε τις πατάτες στο υπόλοιπο λάδι, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, ξαναβάζουμε το συκώτι και τα λαχανικά στο τηγάνι, γεμίζουμε το σκεύος με νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και γαρνίρετε με μυρωδικά.
Οι πατάτες μαγειρεμένες με μοσχαρίσιο συκώτι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από τις γνωστές χοιρινό συκώτι, σερβίρεται με τις ίδιες πατάτες ή ρύζι. Ωστόσο, θα συνεχίσουμε να εστιάσουμε στην πρώτη επιλογή, διαφοροποιώντας το πιάτο με το πιο λεπτό.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύτιμη πηγή ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών και μικροστοιχείων. Το φάσμα του ευεργετικές επιρροέςστο ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά εκτεταμένη. Αυτό το φαινομενικά κοινότοπο υποπροϊόν μπορεί να θεραπεύσει την αναιμία στο ίδιο επίπεδο με τα ακριβά φάρμακα.
Ποια είναι τα οφέλη του συκωτιού πουλερικών;
Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει μια ποσότητα πρωτεΐνης συγκρίσιμη με τη συγκέντρωση στο στήθος. Για 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχει ένα σύνολο ημερήσιος κανόναςσίδηρο, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός για τη φυσιολογική αιμοποίηση και τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
Το συκώτι περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνη Α, απαραίτητη για την πρόληψη οφθαλμικών διαταραχών.
Η ρετινόλη είναι επίσης χρήσιμη για όσους το δέρμα τους απέχει πολύ από το ιδανικό.
Το ίδιο το προϊόν είναι μη λιπαρό και χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή όσων χάνουν βάρος. Τα «εντόσθια» κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν με όποιον τρόπο θέλετε: τηγανίστε, βράστε, μαγειρέψτε σε κατσαρόλες και ψήστε σε αλουμινόχαρτο. Και μπορείτε να συμπληρώσετε το κύριο συστατικό με μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, ακόμη και ξινά φρούτα. Το συκώτι και το στιφάδο πατάτας είναι εκπληκτικά απλό, οικονομικό και νόστιμο πιάτο. Οι βραστές πατάτες το κάνουν χορταστικό και θρεπτικό και το συκώτι το κάνει απαλό και τρυφερό. Αυτοσχεδιάζοντας με άλλα υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά αρωματικό, ορεκτικό και πλούσιο πιάτο από προσιτά και οικονομικά υλικά.
Γνωρίζατε ότι στην Κορέα, το συκώτι κοτόπουλου συνταγογραφείται επίσημα στους ασθενείς ως φάρμακο;
«Συνταγογραφείται» για σοβαρές χρόνιες μορφές αναιμίας, σοβαρά προβλήματα όρασης, πνευμονικές παθήσεις, αλλά και για χρόνια κόπωση.
Παρεμπιπτόντως, εάν αντιμετωπίζετε συχνά άγχος στον επαγγελματικό σας τομέα, φροντίστε να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή σας.
Το φυλλικό οξύ που περιέχεται σε αυτό σε βέλτιστες ποσότητες θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε δύναμη, σθένος και θετική διάθεση, και θα σας παρέχει επίσης νευρικό σύστημααποτελεσματική πρόληψη έναντι όλων των ειδών αστοχιών.
Πώς να ετοιμάσετε τα εντόσθια και με τι να τα συνδυάσετε;
Το συκώτι δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο και γίνεται μαλακό κυριολεκτικά 15 λεπτά μετά το βράσιμο κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος τρυπώντας ελαφρά την επιφάνειά του.
Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το υποπροϊόν του κρέατος, καλό είναι να το συμπληρώσετε με σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το στιφάδο σε κεφίρ, κρέμα, ξινή κρέμα, τοματοπολτόςή γάλα.
Η τεχνολογία παρασκευής μαγειρεμένων πατατών με συκώτι κοτόπουλου έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες: είναι σημαντικό να διατηρούνται οι αναλογίες και να κατανέμεται σωστά ο χρόνος, έτσι ώστε το ριζικό λαχανικό να έχει χρόνο να γίνει μαλακό και το κρέας να μην στεγνώσει.
Επιλέγοντας ποιοτικό κρέας
Το «σωστό» και υψηλής ποιότητας συκώτι κοτόπουλου πρέπει να έχει ομοιόμορφο καφέ χρώμα, λεία και καθαρή επιφάνεια χωρίς ξένα εγκλείσματα. Δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος, θρόμβους αίματος και μεγάλα αγγεία. Εάν το συκώτι έχει αποψυχθεί συχνά, θα είναι γκριζωπό, εύθρυπτο και μπορεί ακόμη και να καταρρεύσει.
Το πορτοκαλί χρώμα των παραπροϊόντων υποδηλώνει ότι έχουν παγώσει. Μια πικρή μυρωδιά και γεύση υποδηλώνουν ότι το κρέας είναι παλιό ή έχει καθίσει στον πάγκο για πολλή ώρα.
Η πιο απλή συνταγή για πατάτες με συκώτι σε σάλτσα λαχανικών
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
- Πατάτες - 5 μεσαίους κόνδυλους.
- φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- Χοιρινή κοιλιά (προαιρετικά) – 150 γρ.
- Καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
- Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, στεγνώστε το και πετάξτε το υπερβολικό λίπος και μεμβράνη. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Αν το συκώτι έχει κανονικό μέγεθος, είναι βέλτιστο να διαιρεθεί το καθένα στα δύο.
- Τρίψτε το χοιρινό στήθος σε λεπτά φύλλα ή λωρίδες, σαν να ετοιμάζατε κροτίδες.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
- Ανάβουμε τη σόμπα και τοποθετούμε πάνω της ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια της κοιλιάς του χοιρινού (αν δεν χρησιμοποιείτε, απλά λιώστε το βούτυρο ή το λάδι).
- Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα, πιπερώνουμε το μείγμα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει διάφανο το ψαρονέφρι. Τοποθετήστε το συκώτι εδώ και σιγοβράστε μέχρι το υγρό που εκκρίνει να γίνει σαν ζωμός (περίπου 8 λεπτά).
- Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, τις αλατίζουμε λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες.
- Προσθέστε τις πατάτες στο συκώτι, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό στο δοχείο, αλατοπιπερώστε τη γεύση, σκεπάστε και σιγοβράστε τα ενωμένα υλικά για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το αρωματικό σας στιφάδο είναι έτοιμο!
Λεπτό κρεμώδες συκώτι και στιφάδο πατάτας
- Συκώτι κοτόπουλου - 400 g;
- Πατάτες - 3 μεγάλοι κόνδυλοι.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο;
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Κρέμα 20% – 250 ml;
- Βασικά μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι) - για γεύση.
- Ξηρός μαϊντανός - για γεύση.
- Ρίγανη - για γεύση?
- Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
- Φρέσκα βότανα - για διακόσμηση.
- Κόψτε το συκώτι, επεξεργαστείτε το, πλύνετε, στεγνώστε το, χωρίστε το σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πιπεριά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά να τσιγαριστούν. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά.
- Συνδυάστε το συκώτι με τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί απαλός και διαυγής χυμός.
- Προσθέστε όλα τα επιλεγμένα καρυκεύματα στο κρέας και περιχύστε με κρέμα μέχρι να καλύψει την επιφάνεια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Προσθέστε πατάτες στο κρέας, προσθέστε αλάτι, αλλά μην ανακατέψετε – αφήστε τις να βράσουν στον ατμό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το στιφάδο και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ελπίζουμε ότι το δικό μας πρωτότυπες συνταγέςπιάτα φτιαγμένα από απλά και οικονομικά υλικά σίγουρα θα μαγέψουν εσάς και τα μέλη της οικογένειάς σας. Καλή όρεξη!
Το συκώτι, όπως γνωρίζετε, μπορεί να είναι διαφορετικό. Τα πιο χρησιμοποιούμενα στη μαγειρική είναι το κοτόπουλο, το χοιρινό, η γαλοπούλα και η χήνα. Η γεύση ενός πιάτου όπως οι μαγειρεμένες πατάτες με συκώτι θα εξαρτηθεί από την προέλευση αυτού του συστατικού. Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία του.
με συκώτι κοτόπουλου
Τα υποπροϊόντα από αυτό το πουλί είναι τα πιο προσιτά σήμερα και τα συστατικά θα τα βρείτε παντού: από μεγάλα σούπερ μάρκετ μέχρι μικρά καταστήματα. Είναι, φυσικά, καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο συκώτι αντί κατεψυγμένο (ποιος ξέρει πόσο καιρό έχει μείνει έτσι στο ψυγείο). Ένα καλά επιλεγμένο δεν έχει πρόσθετα τμήματα που προσδίδουν πικρία. Συνιστούμε όμως να το ακολουθήσετε. Διαφορετικά, το συκώτι θα καταλήξει με μια πικρή γεύση, αλλά το χρειαζόμαστε; Όσο για τις πατάτες, μπορείτε να τις πάρετε σχεδόν κάθε ποικιλίας, αρκεί να είναι καλές και επιλεγμένες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι διαφορετικές ποικιλίεςαπαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Συστατικά
Το πιάτο με μαγειρευτές πατάτες με συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα σε οποιοδήποτε επίπεδο εξοπλισμού κουζίνας. Για αυτό θα χρειαστούμε: ένα κιλό πατάτες και μισό κιλό συκώτι, μερικά μικρά (ή ένα μεγάλο) καρότα, μερικά κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μπαχαρικά και αλάτι - σύμφωνα με προσωπική γεύση (ένα μείγμα από πιπεριές ή πάπρικα λειτουργεί πολύ καλά από την εμπειρία με τον κόλιανδρο).
Παρασκευή
Πλένουμε καλά το συκώτι σε δροσερό τρεχούμενο νερό, αν υπάρχουν περιττά τμήματα και φλέβες, δεν τα χρειαζόμαστε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κατά μήκος σε 4 μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα μεγαλύτερα (μπορείτε να τα κόψετε και κατά μήκος σε μικρούς κύβους), και τα κρεμμύδια σε παραδοσιακά μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι περίπου 120 βαθμοί Κελσίου και τα κομμάτια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε το υλικό θα χρειαστεί μόνο να τηγανιστεί για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα στο ίδιο τηγάνι (θα πρέπει να είναι επαρκούς μεγέθους). Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Η τελευταία φάση της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, όπως οι βραστές πατάτες με συκώτι, είναι πολύ απλή. Θα πρέπει να μεταφέρετε τα λαχανικά και το συκώτι από το τηγάνι στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το ριζικό λαχανικό (συνήθως 15 λεπτά). Οι βραστές πατάτες με συκώτι κοτόπουλου είναι σχεδόν έτοιμες. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά, μπορείτε να το σερβίρετε. Το φαγητό τρώγεται ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια. Καλό είναι να σερβίρουμε σάλτσα κρέμας γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ.
Με μοσχαρίσιο συκώτι και κρεμμύδια - σε κρέμα γάλακτος και σε τηγάνι!
Αυτό το πιάτο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά λόγω του γεγονότος ότι ένα από τα κύρια συστατικά του διαφέρει από την προηγούμενη σύνθεση. Αλλά γενικά, οι μαγειρευτές πατάτες με συκώτι βοείου κρέατος προετοιμάζονται εξίσου εύκολα με το συκώτι κοτόπουλου. Θα χρειαστούμε: 300 γραμμάρια συκώτι, μισό κιλό πατάτες, δυο κρεμμύδια, λίγο αλεύρι και φυτικό λάδι, μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας (τα ιταλικά βότανα ή τα γεωργιανά χόρτα είναι τέλεια).
Πώς να μαγειρέψω
Χρησιμοποιούμε μόνο νεαρό συκώτι (μπορεί να είναι μοσχαρίσιο), μόνο φρέσκο, όχι κατεψυγμένο, τότε το πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο πλούσιο. Όλη η περίσσεια πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό το συστατικό: φιλμ, σωλήνες. Κόβουμε σε κύβους. Βουτάμε σε αλεύρι και αλάτι/πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό λάδι. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να παραψήσετε το προϊόν. 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά. Διαφορετικά, το συκώτι μπορεί να αποδειχθεί πολύ σκληρό, αλλά χρειαζόμαστε απαλότητα και τρυφερότητα!
Στο λάδι από το τηγάνισμα του κύριου προϊόντος, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να ροδίσει. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε αρκετά μεγάλα (μπορείτε κατά μήκος σε 4 μέρη). Τοποθετούμε στο τηγάνι με το συκώτι και τα κρεμμύδια. Μείγμα. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλάτι. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τις πατάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 30-40 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε στο τραπέζι. Πρέπει να το φάτε ζεστό, και αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, τόσο γιορτινό όσο και καθημερινό, χορταστικό και υγιεινό.
Βραστές πατάτες με συκώτι σε αργή κουζίνα
Και τέλος, μια συνταγή για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν σε αυτή τη «μηχανή σαϊτάν», που υπάρχει πλέον στις σύγχρονες κουζίνες σχεδόν παντού. Εδώ δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε για άλλη μια φορά (δοκιμασμένο από την εμπειρία). Θα αφήσουμε τα υλικά όπως στην πρώτη συνταγή (δηλαδή θα έχουμε συκώτι κοτόπουλου). Το τηγανίζουμε σε ένα μπολ στη λειτουργία «Τηγάνισμα» χωρίς σχεδόν καθόλου λάδι και όχι για πολλή ώρα. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τέλος της διαδικασίας. Ρίξτε τις κομμένες πατάτες στο μπολ (για αυθεντικότητα, ειδικά αν είναι νεαρές, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα). Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και μεταβείτε στη λειτουργία "Stew". 20 λεπτά θα είναι αρκετά. Καλή όρεξη σε όλους!