Συκώτι σε αλεύρι σε τηγάνι. Πόσο καιρό να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι. Συκώτι τηγανισμένο σε τηγάνι

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια μαγειρεύεται γρήγορα. Δεν είναι όμως αυτός ο βασικός λόγος που την αγαπούν. Το συκώτι είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο, κορεστεί και αποκαθιστά άμεσα τα ενεργειακά αποθέματα.

Η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για άτομα που πρέπει επειγόντως να αυξήσουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα τους. Αυτή η διατροφική σύσταση, εκτός από τα φάρμακα, θα δοθεί από τον γιατρό που θα ανακαλύψει ότι έχετε αναιμία (όχι όμως οποιαδήποτε αναιμία). Η συνταγή είναι επίσης εύκολη στην εφαρμογή και πολύ νόστιμη.

Πολλές εβδομάδες συχνής κατανάλωσης μοσχαρίσιου συκωτιού στον ατμό - πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε σίδηρο - με κρεμμύδια, που επίσης περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόσίδηρο και βιταμίνη C, η οποία είναι σημαντική για την απορρόφησή του, και θα βελτιωθεί η μέτρηση του αίματός σας.

Συστατικά

(για 5 άτομα)

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 δάφνη
• λίγο αλεύρι για βυθοκόρηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό λευκό κρασί
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

Κόβουμε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες και μετά σε μικρά στενόμακρα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βουτήξτε τα κομμάτια συκωτιού στο αλεύρι και ανακινήστε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για περίπου 3 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο αλλά να μην αποχρωματιστεί. Αλατίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό. Αφήνουμε τα κρεμμύδια στη φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά να ροδίσουν και να μαλακώσουν και μετά τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Τοποθετούμε το καραμελωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατεύοντας το τσιγαρίζουμε μαζί με το συκώτι για άλλο 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Πασπαλίζουμε από πάνω μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε με λεπτές φέτες τηγανητές πατάτες ή λευκό ρύζι.

Μια πολύ δημοφιλής παροιμία για τη βιασύνη λέγεται κοροϊδευτικά, αλλά αυτό το ρητό δεν είναι απολύτως σχετικό στην περίπτωση της σημερινής μας συνταγής. Στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα υπάρχει ένα πολύ απλό, νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα γρήγορο πιάτο, αν δεν το έχετε μαντέψει ακόμα, είναι το πώς να τηγανίζετε συκώτι και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Αυτό που έχει ιδιαίτερη αξία είναι ότι τα σωστά τηγανισμένα εντόσθια συνδυάζονται αρμονικά με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό που έχουμε συνηθίσει: πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο.

Χαρακτηριστικά του τηγανίσματος συκωτιού με κρεμμύδια

Το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν και αν το παραψήσετε σε τηγάνι, τα κομμάτια θα χάσουν γρήγορα την υγρασία και ως αποτέλεσμα θα έχουμε ένα «λαστιχένιο» ξηρό συκώτι αντί για τρυφερές, ζουμερές φέτες.

Γι' αυτό το συκώτι απαιτεί αυστηρή τήρηση του χρονικού καθεστώτος κατά το τηγάνισμα.

1. Το συκώτι κομμένο σε κύβους ή κύβους πρέπει να τηγανιστεί μόνο για λίγο, κυριολεκτικά 8-15 λεπτά.
2. Μεγάλες φέτες συκωτιού, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm, πρέπει να τηγανιστούν για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα παραπροϊόντα κοτόπουλου μαγειρεύονται πιο γρήγορα (10 λεπτά). Το μοσχαρίσιο συκώτι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να τηγανιστεί (15 λεπτά) και ο μεγαλύτερος χρόνος που απαιτείται για το τηγάνισμα του χοιρινού συκωτιού - 15-20 λεπτά.

3. Αφού καλυφθούν οι φέτες συκωτιού με το πρώτο ρουζ, δηλαδή είναι μισοέτοιμες, μπορούμε να τις στείλουμε στο τηγάνι (κομμένες σε κύβους, κρίκους ή μισούς δακτυλίους) κρεμμύδικαι συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να είναι έτοιμα το συκώτι και τα λαχανικά.

Συχνά, μαζί με τα κρεμμύδια, το τηγανητό συκώτι εμπλουτίζεται με σοταρισμένα καρότα, κρέμα γάλακτος ή ντομάτα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας επιπλέον αρωματικά πρόσθετα για το σπιτικό σας πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι με κρεμμύδια και μουστάρδα

Συστατικά

• Βοδινό συκώτι - 700 g + -
• - 1 ποτήρι + -
• - 3 κ.σ. + -
• - 2 κ.σ. + -
• - 2,5 κ.σ. + -
• - 2 τεμ. + -
• Κόκκους πιπεριού (θρυμματισμένος)- ½ κουτ. + -
• Καθολικό καρύκευμα- ¼ κουτ. + -
• - γεύση + -
• - 2 κ.σ. + -

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε τηγάνι με κρεμμύδια

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το απλό μεσημεριανό πιάτο σε μόλις 15 λεπτά. Και η πικάντικη μουστάρδα θα προσθέσει πρωτότυπες νότες στην κλασική συνταγή βήμα προς βήμα.

Προετοιμασία του συκωτιού για μαγείρεμα

• Για να γίνει αυτό, πλένουμε τα παραπροϊόντα κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, αφαιρούμε, αν είναι δυνατόν, όλες τις μεμβράνες, τους σωλήνες και τις φλέβες και στη συνέχεια τα κόβουμε σε κύβους, πάχους 1,5 cm και μήκους όχι μεγαλύτερου από 5 cm.
• Τώρα τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και στη συνέχεια μουλιάστε το στο γάλα για 20 λεπτά.

Προετοιμασία του παναρίσματος για το τηγάνισμα του συκωτιού

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι και το καρύκευμα και μετά από ένα τρίτο της ώρας κυλάμε τα κομμάτια συκωτιού στο μείγμα που προκύπτει και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια και τη μουστάρδα

• Τσιγαρίζουμε το συκώτι για περίπου πέντε λεπτά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες, στο δοχείο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

• Στη συνέχεια, βάλτε τη μουστάρδα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε όλες οι φέτες συκωτιού να καλυφθούν με το ζεστό καρύκευμα.
• Αφού προσθέσουμε τη μουστάρδα, τσιγαρίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά ακόμα και σβήνουμε.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ίδια τα παραπροϊόντα έχουν τεράστια οφέλη για τον οργανισμό μας. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να εισαχθεί στη διατροφή την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για σε τακτική βάσηέγκυες, θηλάζουσες και παιδιά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με πατάτες. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι τα πρώτα που θα τηγανιστούν. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε το συκώτι και μετά από άλλα 5 λεπτά, τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.

Ωστόσο, προσέξτε: ο όγκος της πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του συκωτιού περισσότερο από 1,5 φορές.

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι για να μην στεγνώσει το πιάτο. Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στο πιάτο λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Επίσης να τηγανητό συκώτιΤα ψιλοκομμένα μυρωδικά και η φρέσκια κρέμα γάλακτος συνδυάζονται τέλεια με πατάτες.

Δεν έχει σημασία πόσο ακριβώς στο σπίτι θα αποφασίσετε να τηγανίσετε το συκώτι σε τηγάνι με κρεμμύδια: σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια, με ή χωρίς πατάτες, με σάλτσα κρέμας ή σε καθαρή μορφή. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο και χορταστικό και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Το τηγανητό συκώτι εκτιμάται επάξια μεταξύ των νοικοκυρών όχι μόνο λόγω του εκπληκτικού του γευστικές ιδιότητεςκαι ευκολία προετοιμασίας. Είναι γνωστό ότι το προϊόν περιέχει απίστευτη ποσότητα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, το συκώτι θεωρείται επίσης δικαίως μια εκλεκτή λιχουδιά.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το συκώτι;

Το κλειδί για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου είναι η σωστή προετοιμασία του. Για να βγει ένα μαλακό τηγανισμένο συκώτι, στο οποίο δεν θα υπάρχει ξηρότητα και πικρία, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι εξής:

1. Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία γρατσουνιών και ξηρών περιοχών.
2. Η παρουσία ξινής μυρωδιάς θα πρέπει να αποκλείεται, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
3. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει κηλίδες, πρασινωπό χρώμα, αιμοφόρα αγγεία και θρόμβους, σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει πικρία.
4. Η προεπεξεργασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα αγγεία και το φιλμ, το οποίο αφαιρείται με αδιάκριτα και ελαφρά τράβηγμα.
5. Για να αποκτήσετε ένα τρυφερό προϊόν, μπορείτε να το αφήσετε σε σόδα για μια ώρα, αφού το κόψετε σε κομμάτια.
6. Μπορείτε να εξαλείψετε την πικρία βάζοντας το συκώτι σε δροσερό γάλα και αφήνοντάς το για αρκετές ώρες.
7. Όσον αφορά το τηγάνισμα, η διαδικασία γίνεται για 5 λεπτά για να μην στεγνώσει και στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να σιγοβράσει στον δικό του χυμό.
8. Συνιστάται να αλατίζετε το συκώτι στο τέλος για να αποφύγετε την υπερβολική σκληρότητα.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου;

Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση των προϊόντων χοιρινού ή βοείου κρέατος, το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό. Χαρακτηρίζεται από ευχάριστη γλυκιά γεύση και τρυφερότητα. Για να επιλέξετε το σωστό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα προϊόν που έχει γυαλιστερή επιφάνεια και καφέ απόχρωσηχωρίς κιτρινίλες.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Τοποθετώ κρύο νερόγια 20 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Βουτάμε το συκώτι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι

Κλασική επιλογήΈνα μαγειρικό πιάτο που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές είναι το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη σύνθεσή του. Επιπλέον, πλούσιος εξαίσια γεύσημπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας στυμμένο σκόρδο και μπαχαρικά, όπως μαύρο και άσπρο πιπέρι.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ψύξτε το συκώτι στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόβουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος αλάτι.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Μια από τις πιο νόστιμες παραλλαγές είναι Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, με προσοχή Ιδιαίτερη προσοχήγια χρώμα και μυρωδιά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πικάντικα στο πιάτο εάν χρησιμοποιείτε όχι μόνο τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και καρότα. Αυτή η συνταγή για τηγανητό συκώτι θεωρείται από τις πιο επιτυχημένες.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το κρύο συκώτι και κόψτε σε κομμάτια.
2. Τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το τηγανισμένο συκώτι για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι;

Το συκώτι γαλοπούλας τηγανισμένο με κρεμμύδια θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά. Η καλύτερη λύση θα ήταν να το τηγανίσετε με κρεμμύδια και καρότα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί κλασικός. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, για παράδειγμα, με την προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο ή μαγιονέζα. Οι συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος είναι οι ίδιες με αυτές που προορίζονται συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• συκώτι - 800 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε μαζί. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά, συκώτι τηγανητό σε κομμάτιασιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.

Συκώτι τηγανητό με σκόρδο και μαγιονέζα

Συνιστάται στις νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν τα μέλη της οικογένειάς τους και τους καλεσμένους τους να κατακτήσουν μια ειδική συνταγή με την οποία θα προετοιμάσουν νόστιμο τηγανητό συκώτι. Περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου και μαγιονέζας. Όταν ετοιμάζετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, γι' αυτό προτείνεται για ειδικές γιορτές.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Κόψτε το συκώτι, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
2. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδος στύβοντας το σκόρδο και ανακατεύοντάς το με μαγιονέζα.
3. Το τηγανητό συκώτι συνδυάζεται με τη σάλτσα και αφήνεται να μουλιάσει.

Τηγανητό συκώτι σε κουρκούτι

Ένα από τα πιο ευγενικά και υγιεινά πιάταείναι τηγανητό κοτόπουλο. Το μυστικό της παρασκευής του βρίσκεται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι. Φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος και σκόρδο, που είναι απίστευτα νόστιμο. Το πλεονέκτημα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι δεν απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία, δεν χρειάζεται μούσκεμα, αφού είναι εξαιρετικά απαλό και δεν έχει πικράδα.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Στύβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας το αλεύρι.
2. Ετοιμάστε και κόψτε το συκώτι. Τυλίξτε το στη ζύμη και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.

Συκώτι τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Το τηγανητό έχει εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραπροϊόντα κοτόπουλου, αλλά και βοδινό ή χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προπαρασκευή του συκωτιού, χρησιμοποιείται ένα ειδικό κόλπο: για να αφαιρεθεί καλύτερα η μεμβράνη, πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό. Το σκόρδο ταιριάζει καλά με ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιανδρο, άνηθο.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε 0,5 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
5. Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι εγχύεται για 15 λεπτά και σερβίρεται.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι με πατάτες;

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα εξαιρετικά χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Θα χρησιμεύσει ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πολλές θερμίδες, το οποίο μπορεί εύκολα να ταΐσει ακόμη και μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας όλα τα είδη καρυκευμάτων για γεύση, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι adjika ή ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 7 τεμ.;
• Δάφνη.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε χωριστά.
3. Ετοιμάζουμε και κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι και τις πατάτες για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι από burbot σε ένα τηγάνι;

Το τηγανητό συκώτι burbot θεωρείται ένα εξαιρετικά πολύτιμο και υγιεινό πιάτο. Δικαίως ανήκει σε πραγματικές λιχουδιές, καθώς είναι κατάλληλο για άτομα όχι μόνο σε δίαιτα, αλλά και που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, σακχαρώδης διαβήτης. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σε θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη του συκωτιού και η εκπληκτική γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι μυστικό για κανέναν. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος παρασκευής είναι χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανητό με κρεμμύδια. Η συνταγή στην πιο απλή της μορφή είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Ωστόσο, παρά την απλότητά του, όχι πάντα ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να καυχηθεί για ένα αξιόλογο αποτέλεσμα - μυστικά, κόλπα και λεπτές λεπτομέρειες υπάρχουν στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει τα μυστικά και προσφέρει επιλογές για πιο σύνθετα (αλλά και πιο νόστιμα!) τηγανητά πιάτα με συκώτι.

Μόνο συκώτι και κρεμμύδια

Το πιάτο είναι εκπληκτικά πρωτόγονο αν ξέρεις να το μαγειρεύεις. με κρεμμύδια, θα παραμείνει μαλακό εάν πληρούνται δύο προϋποθέσεις:

1. Μην το κρατάτε στο τηγάνι για πολλή ώρα. Δηλαδή τηγανίστε μεγάλη φωτιά.
2. Αλάτι στο τέλος. Το αλάτι κάνει τα εντόσθια να μαυρίσουν και να γίνουν σκληρά αν τα προσθέσετε στην αρχή του μαγειρέματος.

Αν ετοιμάζετε το πιο συνηθισμένο, χωρίς περιττά, τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια, η συνταγή σας καθοδηγεί να πλύνετε καλά τα παραπροϊόντα και να αφαιρέσετε από αυτά κάθε είδους μεμβράνες. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά μπαστουνάκια, το καθένα από αυτά βυθίζεται στο αλεύρι και τηγανίζεται γρήγορα. Μόλις ροδίσει η πλευρά, το κομμάτι αναποδογυρίζεται και η ροδισμένη πλευρά αλατίζεται. Όταν οι φέτες είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τις προσθέτουμε με αλάτι και οι μισές ροδέλες κρεμμυδιού τοποθετούνται στο άδειο τηγάνι. Μόλις ροδίσει, τοποθετήστε το στο συκώτι και κρατήστε το σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Βενετσιάνικο συκώτι

Η μέθοδος προετοιμασίας είναι πολύ πιο περίπλοκη και θα απαιτηθούν πρόσθετα εξαρτήματα. Το αποτέλεσμα όμως είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια. Βήμα προς βήμα συνταγήμοιάζει με αυτό.

1. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την ελιά και το βούτυρο σε ίσες ποσότητες.
2. Όταν ζεσταθεί το μείγμα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μπορεί να κοπεί αυθαίρετα, όπως σας αρέσει - σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
3. Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, ρίχνονται μικρά κομμάτια συκωτιού (περίπου ένα τέταρτο του κιλού). σε αρκετά δυνατή φωτιά τηγανίζονται από όλες τις πλευρές.
4. Έχοντας πετύχει ένα έντονο ρουζ, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό και το χυμό από μισό λεμόνι.
5. Μετά από περίπου πέντε λεπτά ψησίματος, χύνεται ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και το τηγάνι αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.

Ήδη κατά το σερβίρισμα, το συκώτι μπορεί να πασπαλιστεί με κρεμμύδια και ξύσμα. Δεν χρειάζεται επιπλέον μπαχαρικά - και αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο.

Τηγανητό συκώτι σε ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία πολλών πιάτα κρέατος. Το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια είναι επίσης καλό. Η συνταγή προτείνει να μουλιάσετε μικρά κομμάτια συκωτιού στο γάλα για μισή ώρα (όχι απαραίτητο, αλλά έχει καλύτερη γεύση) και να χτυπήσετε πολύ ελαφρά. Κάθε φέτα (στην περίπτωση που περιγράφεται, δεν είναι παναρισμένη με κανέναν τρόπο) τηγανίζεται πολύ γρήγορα, αλατίζεται και πιπερώνεται. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού μέχρι να πάρει νόστιμο χρώμα. Κάθε φέτα εντόσθια ολοκληρώνεται με ένα σωρό χρυσό τηγανητό κρέας και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, μπορείτε να ολοκληρώσετε το τηγάνισμα στη σόμπα κάτω από το καπάκι ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα φύλλο και να ολοκληρώσετε το ψήσιμο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή με μήλο και κρεμμύδι

Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ξινή κρέμα. Αλλά αυτή η έκδοση μπορεί να καταπλήξει ακόμη και μάγειρες με μεγάλη φαντασία. Το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια αποδεικνύεται ακόμα πιο ευάερο, η συνταγή του οποίου συμπληρώνεται με μήλα. Είναι ωραίο που δεν απαιτεί σχεδόν καμία επιπλέον κίνηση από τον μάγειρα. Ένα κιλό παραπροϊόντα (φυσικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα) τηγανίζονται γρήγορα μέχρι να μην υπάρχει αιμορραγία όταν τρυπηθούν. Τοποθετήστε μεγάλες φέτες από δύο μήλα στο τηγάνι (χωρίς σπόρους, αλλά με φλούδα). Μετά από τρία λεπτά τσιγαρίσματος μαζί, προσθέτουμε δύο κρεμμύδια χοντροκομμένα και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Μετά από περίπου πέντε λεπτά μπορείτε να το σερβίρετε για βραδινό.

Συκώτι σε σάλτσα σόγιας

Για αυτή τη λιχουδιά, τα παραπροϊόντα πρέπει να κοπούν σε κύβους και να μουλιάσουν σε νερό για περίπου δέκα λεπτά. σάλτσα σόγιας. Σε αυτό το διάστημα, το λάδι στο τηγάνι θα έχει χρόνο να ζεσταθεί. Χάρη στο μαρινάρισμα, λαμβάνεται ένα πολύ μαλακό και ασυνήθιστο συκώτι βοείου κρέατος, τηγανισμένο με κρεμμύδια. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης τουρσί σκόρδο - το καλύτερο σε ξινή κρέμα και μέλι, αλλά οποιοδήποτε άλλο θα κάνει. Χρειάζεστε μόνο λίγο από αυτό, μόνο δύο φέτες. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε φρέσκο, απλά να είστε προετοιμασμένοι για να είναι πιο πικάντικη η μυρωδιά. Το συκώτι τηγανίζεται γρήγορα. Παράλληλα, δύο μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα κρεμμύδια πασπαλίζονται με μια κουταλιά ζάχαρη. Όταν το συκώτι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι. Σε δυνατή φωτιά καραμελώνει γρήγορα και προσδίδει έτοιμο πιάτοαπλά ανέκφραστη γοητεία.

Ακόμη και εκείνοι που δεν εκτιμούν ιδιαίτερα τα παραπροϊόντα θα απολαύσουν σίγουρα μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Η συνταγή (οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες) μπορεί να βελτιωθεί! Καλή τύχη με τα γαστρονομικά πειράματά σας.

Ίσως μόνο οι τεμπέληδες δεν μίλησαν για τα οφέλη των παραπροϊόντων. Πόσο νόστιμα πιάταμπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους! Σήμερα θα δούμε πώς να τηγανίζουμε το συκώτι βοείου κρέατος έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε μια επιλογή από πολλές απλές συνταγές.

Μάθημα μαγειρικής από έμπειρους σεφ

Πώς να τηγανίζετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι; Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά εδώ:

• Όταν τηγανίζετε τα παραπροϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα παναρίσματος, για παράδειγμα, κοσκινισμένο αλεύρι ή κράκερ. Τότε το συκώτι θα είναι μαλακό μέσα.
• Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστεί το μοσχαρίσιο συκώτι; Ο κανόνας είναι απλός: όσο λιγότερη ώρα τηγανίζονται τα παραπροϊόντα, τόσο πιο μαλακά και νόστιμα θα είναι. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το συκώτι, καθώς θα καλυφθεί με μια πολύ παχιά κρούστα.
• Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή παχύρρευστο χυμό στο πιάτο.
• Προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη μαρινάδα ή στο μείγμα του παναρίσματος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της χυμότητας των παραπροϊόντων και θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη νότα.
• Είναι καλύτερα να μουλιάζετε το συκώτι σε καθαρό νερό ή γάλα πριν το τηγάνισμα.

Κλασική και πιο απλή συνταγή

Αρχικά, ας δούμε πώς να τηγανίζουμε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος με κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή θεωρείται από καιρό κλασική και είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 1-2 κρεμμύδια?
• ½ κουτ. επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεύρι ψιλό;
• καθαρισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:

Συμβουλή! Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το φιλμ και να κόψετε το συκώτι, παγώστε το ελαφρά. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό - ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εντόσθια.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του τηγανισμένου συκωτιού με σάλτσα ξινή κρέμα και μια ποικιλία λαχανικών.

Τρυφερά και ζουμερά συκωτάκια παϊδάκια

Πώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε γευστικές και ζουμερές μπριζόλες. Η συνταγή είναι απλή και μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά.

Συμβουλή! Δεδομένου ότι το συκώτι θα πρέπει να χτυπηθεί, δεν πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα είναι πιο εύκολο να δουλέψετε.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 1-2 αυγά?
• αλεύρι ψιλό;
• άλας;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Προσοχή! Το να ελέγξετε αν οι μπριζόλες συκωτιού είναι έτοιμες είναι απλό: τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός χωρίς αιματηρές ακαθαρσίες, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Ψήστε μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα

Ας δούμε έναν άλλο ενδιαφέροντα τρόπο τηγανίσματος μοσχαρίσιο συκώτισε ένα τηγάνι. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα από κρεμμύδια και μπέικον. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με πατάτα.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 50-70 g μπέικον;
• 1-2 κρεμμύδια?
• ½ κ.γ. αλεύρι ψιλό;
• άλας;
• γάλα;
• αλεσμένο μαύρο και πιπέρι καγιέν?
• 30 g μαλακό βούτυρο?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 1 κ.γ. εξαγνισμένο νερό;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ενοχή.

Παρασκευή:

Προσοχή! Χρειάζεστε μόνο λίγο λάδι καθώς το μπέικον θα απελευθερώσει λίπος.

Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη μουστάρδα, που θα χρησιμοποιήσουμε για να λαδώσουμε τα κομμάτια του συκωτιού ακριβώς στο τηγάνι. Η μουστάρδα θα κάνει ένα πραγματικό θαύμα ακόμα και με τα πιο ευαίσθητα παραπροϊόντα.

Χημική ένωση:

• ¼ κ.γ. αλεύρι ψιλό;
• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. καθαρισμένο φυτικό έλαιο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε μουστάρδα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα εντόσθια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
3. Βυθίστε κάθε κομμάτι συκώτι σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο.
5. Τηγανίζουμε τα κομμάτια συκωτιού μέχρι να ροδίσουν.
6. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Αυτό το συκώτι ταιριάζει αρμονικά με σάλτσα μέντας, πατάτες και ντομάτες.