Ίσως μόνο οι τεμπέληδες δεν μίλησαν για τα οφέλη των παραπροϊόντων. Και πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτά! Σήμερα θα δούμε πώς να τηγανίζουμε το συκώτι βοείου κρέατος έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε μια επιλογή από πολλές απλές συνταγές.
Μάθημα μαγειρικής από έμπειρους σεφ
Πώς να τηγανίζετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι; Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά εδώ:
- Όταν τηγανίζετε τα παραπροϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα παναρίσματος, για παράδειγμα, κοσκινισμένο αλεύρι ή κράκερ. Τότε το συκώτι θα είναι μαλακό μέσα.
- Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστεί το μοσχαρίσιο συκώτι; Ο κανόνας είναι απλός: όσο λιγότερη ώρα τηγανίζονται τα παραπροϊόντα, τόσο πιο μαλακά και νόστιμα θα είναι. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το συκώτι, καθώς θα καλυφθεί με μια πολύ παχιά κρούστα.
- Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή παχύρρευστο χυμό στο πιάτο.
- Προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη μαρινάδα ή στο μείγμα του παναρίσματος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της χυμότητας των παραπροϊόντων και θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη νότα.
- Είναι καλύτερα να μουλιάζετε το συκώτι σε καθαρό νερό ή γάλα πριν το τηγάνισμα.
Κλασική και πιο απλή συνταγή
Αρχικά, ας δούμε πώς να τηγανίζουμε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος με κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή θεωρείται από καιρό κλασική και είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της.
Χημική ένωση:
- 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
- 1-2 κρεμμύδια?
- ½ κουτ. επιτραπέζιο αλάτι;
- αλεύρι ψιλό;
- καθαρισμένο φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
Συμβουλή! Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη μεμβράνη και να κόψετε το συκώτι, παγώστε το ελαφρά. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό - ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παραπροϊόντα.
Σε μια σημείωση! Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του τηγανισμένου συκωτιού με σάλτσα ξινή κρέμα και μια ποικιλία λαχανικών.
Τρυφερές και ζουμερές μπριζόλες συκωτιού
Πώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε γευστικές και ζουμερές μπριζόλες. Η συνταγή είναι απλή και μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά.
Συμβουλή! Δεδομένου ότι το συκώτι θα πρέπει να χτυπηθεί, δεν πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα είναι πιο εύκολο να δουλέψετε.
Χημική ένωση:
- 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
- 1-2 αυγά?
- αλεύρι ψιλό;
- άλας;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Προσοχή! Το να ελέγξετε αν οι μπριζόλες συκωτιού είναι έτοιμες είναι απλός: τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός χωρίς αιματηρές ακαθαρσίες, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
Ψήστε μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα
Ας δούμε ένα ακόμη ενδιαφέροντα τρόποπώς να τηγανίζετε μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα από κρεμμύδια και μπέικον. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με πατάτα.
Χημική ένωση:
- 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
- 50-70 g μπέικον;
- 1-2 κρεμμύδια?
- ½ κ.γ. αλεύρι ψιλό;
- άλας;
- γάλα;
- αλεσμένο μαύρο και πιπέρι καγιέν?
- 30 g μαλακό βούτυρο?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
- 1 κ.γ. εξαγνισμένο νερό;
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. ενοχή.
Παρασκευή:
Προσοχή! Χρειάζεστε μόνο λίγο λάδι καθώς το μπέικον θα απελευθερώσει λίπος.
Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη μουστάρδα, που θα χρησιμοποιήσουμε για να λαδώσουμε τα κομμάτια του συκωτιού ακριβώς στο τηγάνι. Η μουστάρδα θα κάνει ένα πραγματικό θαύμα ακόμα και με τα πιο ευαίσθητα παραπροϊόντα.
Χημική ένωση:
- ¼ κ.γ. αλεύρι ψιλό;
- 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. καθαρισμένο φυτικό έλαιο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο?
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε μουστάρδα.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα εντόσθια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι συκώτι σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια συκωτιού μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια τα αλείφουμε με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αυτό το συκώτι ταιριάζει αρμονικά με σάλτσα μέντας, πατάτες και ντομάτες.
Ξέρετε, αυτό για το οποίο θέλω να σας μιλήσω σήμερα είναι πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται αυτό το πιάτο, πιστεύοντας άδικα ότι μόνο οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να μαγειρέψουν το συκώτι γρήγορα και νόστιμο, και πιστεύουν ότι το συκώτι, κατ 'αρχήν, δεν είναι εύκολο να μαγειρευτεί έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό.
Σπεύδω να σας διαβεβαιώσω για το αντίθετο: το τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι σε κρέμα γάλακτος είναι ένα γρήγορο και ελαφρύ πιάτο, που αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο. Φυσικά, όπως με κάθε συνταγή, υπάρχουν αποχρώσεις και μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά πιστέψτε με, ακόμη και η πιο άπειρη και αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τα ακολουθήσει.
Η μητέρα μου με έμαθε πώς να μαγειρεύω σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό - ήταν αυτή που μου είπε καλή συνταγήμαγείρεμα βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα.
Εκείνη την εποχή, μόλις έκανα τα πρώτα μου γαστρονομικά βήματα, δεν είχα ουσιαστικά καμία εμπειρία στο μαγείρεμα του συκωτιού. Αλλά πήρα αυτή τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψω υπέροχα μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος την πρώτη φορά και μου βγήκε πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Από τότε ετοιμάζω αυτό το πιάτο συχνά, και είμαι πάντα ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Πάμε στην κουζίνα;
- 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
- 1 μικρό καρότο?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 5-6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδιγια τηγάνισμα?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό:
Πλένουμε το συκώτι κρύο νερό, αφαιρέστε μεμβράνες, δοχεία, κομμάτια λίπους (αν υπάρχουν).
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια πάχους 7-10 mm. Τα μεγέθη των κομματιών είναι τέτοια που υπάρχουν περίπου 2-3 ανά μερίδα. Το σχήμα των τμημάτων του συκωτιού εξαρτάται από το σχήμα του κομματιού που κόβεται, επομένως θα έχουν ελαφρώς ακανόνιστο σχήμα και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια συκωτιού σε ένα ευρύχωρο μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό (ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με νερό). Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει το συκώτι να παραμείνει απαλό και ζουμερό.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το μισό φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το συκώτι και τηγανίστε για αρκετή ώρα μεγάλη φωτιάκαι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Παράλληλα, σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-8 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 2-3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό.
Και περιχύνουμε με αυτή την κρέμα γάλακτος τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
Τοποθετούμε το τηγάνι με την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα λαχανικών στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το συκώτι. Αναποδογυρίζουμε το συκώτι στη σάλτσα ώστε να καλυφθούν εντελώς τα κομμάτια.
Τοποθετούμε στη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά.
Αυτό το μοσχαρίσιο συκώτι, μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος, είναι καλό από μόνο του, και σε συντροφιά με κάποιο συνοδευτικό (κουάκερ, πατάτες) και με σαλάτα λαχανικών.
Φίλοι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό. Ελπίζω να είναι η συνταγή μου φωτογραφίες βήμα βήμαθα σας δώσει εμπιστοσύνη στην κουζίνα και σίγουρα θα προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ή μήπως έχετε τον δικό σας ενδιαφέρον τρόπο να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα; Γράψτε στα σχόλια της συνταγής ή στην ομάδα 8 Lozhek.ru in κοινωνικό δίκτυοσε επαφή με.
Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι πριν τηγανίσετε. Ή απλά προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στην κρέμα γάλακτος πριν την αραιώσετε με βραστό νερό. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατέψετε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Το τηγανητό συκώτι εκτιμάται επάξια μεταξύ των νοικοκυρών όχι μόνο λόγω της εκπληκτικής γεύσης και της ευκολίας παρασκευής του. Είναι γνωστό ότι το προϊόν περιέχει απίστευτη ποσότητα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, το συκώτι θεωρείται επίσης δικαίως μια εκλεκτή λιχουδιά.
Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το συκώτι;
Το κλειδί της δημιουργίας νόστιμο πιάτοείναι η σωστή προετοιμασία του. Να βγει απαλό τηγανητό συκώτι, στην οποία δεν θα υπάρχει ξηρότητα και πικρία, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι ακόλουθοι:
- Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία γρατσουνιών και ξηρών περιοχών.
- Η παρουσία ξινής μυρωδιάς θα πρέπει να αποκλείεται, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
- Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει κηλίδες, πρασινωπό χρώμα, αιμοφόρα αγγεία και θρόμβους, σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει πικρία.
- Η προεπεξεργασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα αγγεία και το φιλμ, το οποίο αφαιρείται με αδιάκριτα και ελαφρά τράβηγμα.
- Για να αποκτήσετε ένα τρυφερό προϊόν, μπορείτε να το αφήσετε σε σόδα για μια ώρα, αφού το κόψετε σε κομμάτια.
- Μπορείτε να εξαλείψετε την πικρία βάζοντας το συκώτι σε δροσερό γάλα και αφήνοντάς το για αρκετές ώρες.
- Όσον αφορά το τηγάνισμα, η διαδικασία γίνεται για 5 λεπτά για να μην στεγνώσει και στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να σιγοβράσει στον δικό του χυμό.
- Συνιστάται να αλατίζετε το συκώτι στο τέλος για να αποφύγετε την υπερβολική σκληρότητα.
Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου;
Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση των προϊόντων χοιρινού ή βοείου κρέατος, το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό. Χαρακτηρίζεται από ευχάριστη γλυκιά γεύση και τρυφερότητα. Για να επιλέξετε το σωστό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα προϊόν που έχει γυαλιστερή επιφάνεια και καφέ απόχρωσηχωρίς κιτρινίλες.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
- Τοποθετούμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Βουτάμε το συκώτι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι
Μια κλασική επιλογή μαγειρικής που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές είναι το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη σύνθεσή του. Επιπλέον, πλούσιος εξαίσια γεύσημπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας στυμμένο σκόρδο και μπαχαρικά, όπως μαύρο και άσπρο πιπέρι.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μπαχαρικά.
Παρασκευή
- Ψύξτε το συκώτι στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Κόβουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος αλάτι.
Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια
Μια από τις πιο νόστιμες παραλλαγές είναι το τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, δίνοντας προσοχή Ιδιαίτερη προσοχήγια χρώμα και μυρωδιά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πικάντικα στο πιάτο εάν χρησιμοποιείτε όχι μόνο τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και καρότα. Αυτή η συνταγή για τηγανητό συκώτι θεωρείται από τις πιο επιτυχημένες.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
- Ξεπλύνετε το κρύο συκώτι και κόψτε σε κομμάτια.
- Τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το τηγανισμένο συκώτι για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι;
Το συκώτι γαλοπούλας τηγανισμένο με κρεμμύδια θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά. Η καλύτερη λύση θα ήταν να το τηγανίσετε με κρεμμύδια και καρότα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί κλασικός. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, για παράδειγμα, με την προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο ή μαγιονέζα. Οι συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος είναι οι ίδιες με αυτές που προορίζονται για το συκώτι κοτόπουλου.
Συστατικά:
- συκώτι - 800 g;
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
- καρότα - 4 τεμ.
Παρασκευή
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Κόβουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά, συκώτι τηγανητό σε κομμάτιασιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.
Συκώτι τηγανητό με σκόρδο και μαγιονέζα
Συνιστάται στις νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν τα μέλη της οικογένειάς τους και τους καλεσμένους τους να κατακτήσουν μια ειδική συνταγή με την οποία θα προετοιμάσουν νόστιμο τηγανητό συκώτι. Περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου και μαγιονέζας. Όταν ετοιμάζετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, γι' αυτό προτείνεται για ειδικές γιορτές.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
- Κόψτε το συκώτι, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
- Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδος στύβοντας το σκόρδο και ανακατεύοντάς το με μαγιονέζα.
- Το τηγανητό συκώτι ενώνεται με τη σάλτσα και αφήνεται να μουλιάσει.
Τηγανητό συκώτι σε κουρκούτι
Ένα από τα πιο ευγενικά και υγιεινά πιάταείναι τηγανητό συκώτι κοτόπουλου σε κουρκούτι. Το μυστικό της παρασκευής του βρίσκεται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι. Φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος και σκόρδο, που είναι απίστευτα νόστιμο. Το πλεονέκτημα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι δεν χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία, καθώς είναι εξαιρετικά μαλακό και δεν έχει πικρία.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- αυγά - 3 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
- Στύβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας το αλεύρι.
- Ετοιμάστε και κόψτε το συκώτι. Τυλίξτε το στη ζύμη και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
Συκώτι τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος
Το τηγανητό συκώτι με κρέμα γάλακτος έχει εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραπροϊόντα κοτόπουλου, αλλά και βοδινό ή χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προπαρασκευή του συκωτιού, χρησιμοποιείται ένα ειδικό κόλπο: για να αφαιρεθεί καλύτερα η μεμβράνη, πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό. Το σκόρδο ταιριάζει καλά με ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιανδρο, άνηθο.
Συστατικά:
- συκώτι - 0,5 kg;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή
- Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε 0,5 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
- Το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι εγχύεται για 15 λεπτά και σερβίρεται.
Πώς να τηγανίζετε συκώτι με πατάτες;
Ένα πιάτο εξαιρετικά χορταστικό και θρεπτικό είναι τηγανητές πατάτεςμε μοσχαρίσιο συκώτι. Θα χρησιμεύσει ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πολλές θερμίδες, το οποίο μπορεί εύκολα να ταΐσει ακόμη και μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας όλα τα είδη καρυκευμάτων για γεύση, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι adjika ή ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 κιλό;
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- πατάτες - 7 τεμ.;
- δάφνη.
Παρασκευή
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε χωριστά.
- Ετοιμάζουμε και κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι και τις πατάτες για άλλο τέταρτο της ώρας.
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι burbot σε ένα τηγάνι;
Το τηγανητό συκώτι burbot θεωρείται ένα εξαιρετικά πολύτιμο και υγιεινό πιάτο. Δικαίως ανήκει σε πραγματικές λιχουδιές, καθώς είναι κατάλληλο για άτομα όχι μόνο σε δίαιτα, αλλά και που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, σακχαρώδης διαβήτης. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σε θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά:
- συκώτι burbot - 500 g;
- λευκό καρβέλι - 200 g;
- ελαιόλαδο;
- πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή
- Στεγνώστε προηγουμένως το καρβέλι στο φούρνο.
- Αλατοπιπερώνετε το συκώτι του μπέρμπο και τηγανίζετε γρήγορα σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Σερβίρουμε με καρβέλι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Μοσχαρίσιο συκώτιπολύ θρεπτικό. Μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποι. Αυτό το υποπροϊόν θεωρείται πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο: περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα που συμμετέχουν ενεργά σε πολλές διαδικασίες του σώματος. Για να γίνει το συκώτι νόστιμο, πρέπει να το τηγανίσετε σωστά.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου
Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει πολύ ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες όπως Α, Β6 και Β12. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Α και σχεδόν 8 φορές περισσότερη βιταμίνη Β12 από οποιοδήποτε άλλο κοινό πιάτο.
Η ευεργετική σύνθεση βοηθάει την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μύες, τα μάτια. Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος. Μπορεί να της παρέχει τα 2/3 του απαιτούμενου όγκου για το σώμα. Το προϊόν είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου.
Περιέχει επαρκείς ποσότητες νιασίνης, ριβοφλαβίνης, φωσφόρου, σεληνίου και παντοθενικού οξέος, το οποίο είναι γνωστό για την ικανότητά του να αποκαθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδάργυρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η ανεπάρκεια αυτού του μικροστοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλή αντίσταση έναντι διαφόρων τύπων ιογενών και βακτηριακών ασθενειών.
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι επίσης πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη και περιέχει 20%. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα είναι ασύγκριτα με την προσιτή τιμή. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν 185 θερμίδες.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία;
Το συκώτι θα είναι μαλακό και νόστιμο εάν είναι προ-εμποτισμένο με γάλα και η μυρωδιά που χαρακτηρίζει το βοδινό μπορεί να αφαιρεθεί με μαύρο τριμμένο πιπέρι. Το προϊόν αλατίζεται μόνο αφού είναι έτοιμο, αφού το αλάτι απορροφά την υγρασία. Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία προτηγανίζοντας το συκώτι, μόνο μετά από αυτό μπορεί να μαγειρευτεί. Η κρέμα ή η κρέμα γάλακτος που προστίθεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος προσθέτει τρυφερότητα στη γεύση και απαλότητα.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα ζεστό τηγάνι, χρειάζονται 7 λεπτά για να ψηθεί το συκώτι και το προϊόν μαγειρεύεται για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές σε χαμηλή θερμοκρασία χρειάζονται έως και δέκα λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, καθώς η παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία οδηγεί σε αλλοίωση της γεύσης και απώλεια της επιθυμητής απαλότητας.
Συνταγές μαγειρικής
Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα σε μεγάλα κομμάτια σε τηγάνι και για να γίνει απαλό, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος. Ένα σωστά προετοιμασμένο προϊόν με κρεμμύδια ή σε κουρκούτι σερβίρεται καλύτερα με πουρέ πατάτας ή ένα συνοδευτικό με δημητριακά.
Μπορείτε να μαρινάρετε το συκώτι με κομμάτια στο σπίτι, ώστε αργότερα να φτιάξετε ένα σουβλάκι, το οποίο θα είναι ζουμερό και εξαιρετικά υγιεινό (δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο). Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα δίχτυ χοιρινού λίπους, μέσα στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε το συκώτι με πατάτες και άλλα λαχανικά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα τόσο απλό shish kebab, γιατί όχι προκαταρκτική προετοιμασία, εκτός από το μαρινάρισμα, δεν απαιτείται.
Το συκώτι είναι καλά τηγανισμένο σε τηγάνι. Αν θέλετε να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας με ιδιαίτερο τρόπο, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε με σάλτσα. Μπορεί να τηγανιστεί σε αλεύρι, αλλά μαγειρεμένο με μαγιονέζα, μανιτάρια και άλλα λαχανικά όπως θέλετε, θα γίνει ασυνήθιστα νόστιμο. νόστιμο σνακ. Συχνά χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό κατά το ψήσιμο πίτας, αλλά αυτό απαιτεί άλεσμα του συκωτιού σε μηχανή κοπής κρέατος.
Κλασσικός
Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν πολύ απλά:
- το συκώτι κόβεται σε κομμάτια και πλένεται με κρύο νερό.
- Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, που εξουδετερώνει τη χαρακτηριστική γεύση του.
- περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και μόνο μετά από αυτό προσθέστε λάδι.
- Αφού τηγανίσετε ελαφρά το συκώτι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περιμένετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
- στη συνέχεια προσθέστε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, μπορείτε τοματοπολτός- εδώ σε όποιον αρέσει περισσότερο?
- προσθέστε λίγο βραστό νερό, προσθέστε μια κουταλιά καστανή ζάχαρη και τα καρυκεύματα.
Τα παρακάτω μπαχαρικά μπορούν να συμπληρώσουν αρμονικά ένα πιάτο με συκώτι βοείου κρέατος:
- κάρι;
- πάπρικα;
- Χιλή.
Με μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με μανιτάρια θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα?
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο?
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας?
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
- συκώτι, κομμένο σε λωρίδες.
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το συκώτι και το καλύπτουμε καλά, καλύπτοντας όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα παραπροϊόντα και τα τηγανίζουμε καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σέλινο και προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με μυρωδικά.
Στο λάδι
Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο απλό - απλά τηγανίστε τα παραπροϊόντα σε λάδι. Τα καρυκεύματα που θα χρειαστείτε είναι πάπρικα και μαύρο αλεσμένο και τα μόνα λαχανικά που θα χρειαστείτε είναι κρεμμύδια.
Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε καλά, τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι.
Με σάλτσα σόγιας
Παρά το γεγονός ότι το συκώτι δεν είναι από τα αγαπημένα φαγητά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, μπορεί να είναι νόστιμο αν το φτιάξετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- συκώτι, κομμένο σε μικρές λωρίδες.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- 1/2 ποτήρι νερό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- σκόρδο αλάτι?
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το συκώτι σε μικρές λωρίδες και το τυλίγουμε καλά στο αλεύρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα εντόσθια να μην είναι πλέον ροζ. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι.
Με γάλα
Μπορείτε να φτιάξετε μοσχαρίσιο συκώτι με άλλο τρόπο. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι?
- αλατοπίπερο;
- 1/3 φλιτζάνι γάλα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός;
- βραστό ρύζι.
Βουτάμε το συκώτι στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε γάλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τον μαϊντανό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον να βράσει. Σερβίρεται με ζεστό βραστό ρύζικαι ψητά λαχανικά.
Με μπέικον
Μπορείτε να φτιάξετε συκώτι με μπέικον. Ωστόσο, παραδόξως, αυτά τα δύο προϊόντα ταιριάζουν πολύ καλά μεταξύ τους διαιτητικό πιάτοδεν μπορείς να το ονομάσεις. Θα χρειαστείτε:
- συκώτι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.
- 2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας?
- μαϊντανός;
- αλάτι πιπέρι;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- 8 μέρη μπέικον, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά.
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες
Βήμα προς βήμα διαδικασίαΗ προετοιμασία είναι πολύ απλή:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- κυλήστε τις φέτες συκωτιού σε αλεύρι, τηγανίστε μέχρι καφέκάθε πλευρά;
- Ρίξτε τη σάλτσα, καρυκεύστε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, σερβίρουμε σε πιατέλα με μπέικον από πάνω.
Υπάρχουν μερικά κόλπα για να βελτιώσετε τη γεύση του μοσχαρίσιου συκωτιού:
- Πρέπει να μουλιαστεί σε νερό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι πριν το μαγείρεμα για να γίνει πιο γευστικό.
- το προϊόν δεν μπορεί να παραψηθεί, διαφορετικά θα γίνει σκληρό, κοκκώδες και δερματώδες.
- πρέπει να χρησιμοποιήσετε καρύδα ή ελαιόλαδο για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση.
Τα κρεμμύδια, το αλάτι και το σκόρδο κάνουν θαύματα, γι' αυτό είναι απαραίτητα όταν ετοιμάζετε μοσχαρίσιο συκώτι.
Το συκώτι είναι ένα από τα υποπροϊόντα που συναντάμε συχνότερα στο τραπέζι μας. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της αν θα το μαγειρέψει γρήγορα ή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά οι ειδικοί της μαγειρικής συμφωνούν ότι μπορεί να είναι νόστιμο μόνο αν δεν είναι πολύ ψημένο.
Μπορείτε να κάνετε το προϊόν ζουμερό εάν χρησιμοποιείτε ελαφρώς παγωμένο συκώτι αντί κατεψυγμένο. Μερικοί σεφ συνιστούν να αφαιρέσετε τη μεμβράνη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε τα παραπροϊόντα να τηγανιστούν καλύτερα. Επίσης αφαιρούνται φλέβες και άλλα περιττά στοιχεία.
Μπορείτε να το σερβίρετε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Νόστιμο συκώτιΜπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε τηγάνιώστε να βγει απαλό και τρυφερό; Αρκεί να γνωρίζουμε μερικά μόνο μυστικά της παρασκευής του. Και θα χαρούμε να τα μοιραστούμε.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:Τοματοπολτός, αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας
- βοδινό συκώτι - 490 γρ
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μέτριο κρεμμύδι - 3 τεμάχια
- ενάμιση ποτήρι κρέμα γάλακτος
- φρέσκια πρασινάδα
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Κόβουμε τα εντόσθια σε κύβους και τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε, δύο λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε. Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε. Πασπαλίζουμε τα εντόσθια με αλεύρι, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Εξετάστε επίσης τις επιλογές μαγειρέματος που συζητήθηκαν.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το συκώτι σε ένα τηγάνι
Απαιτούμενα Προϊόντα:Συκώτι - ½ kg
- μουστάρδα - μερικά μεγάλα κουτάλια
- λαχανικά και βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- κουζίνα αλάτι, πιπέρι
- αλεύρι σίτου - 0,25 φλιτζ
Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε το και θρυμματίστε το σε κύβους. Συνδυάστε επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Ψήστε το συκώτι στο μείγμα που προκύπτει. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα έτοιμα παραπροϊόντα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά ώστε το μείγμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε τηγάνι με σάλτσα
Χημική ένωση:
Συκώτι - ½ kg
- χυμός ντομάτας - 0,25 λίτρα
- μαϊντανός - 30 γρ
- φυτικό λάδι - 3,2 κουταλιές της σούπας
- αλατοπίπερο
- χυμό λεμονιού
- ξερό κρεμμύδι - κουταλιά της σούπας
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Πλένουμε το συκώτι, το αφήνουμε να στεγνώσει τελείως, το κόβουμε σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κύρια υλικά και τα μυρωδικά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Εισάγετε το κρεμμύδι, ρίξτε μέσα Τοματοχυμος, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σερβίρουμε ζεστό.
Βαθμολογήστε και γευστικές ιδιότητες.
Πώς να μαγειρέψετε μαλακό συκώτι σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- δυο ποτήρια κρέμα γάλακτος
- βούτυρο - 3,1 κουταλιές της σούπας
- μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- αλατοπίπερο
- πράσινο
- αλεύρι - 2 κ.σ. κουτάλια
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε, αφαιρούμε τις μεμβράνες από τα εντόσθια, κόβουμε σε κύβους, μεταφέρουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Φρυγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα. Πασπαλίζουμε το συκώτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προετοιμασία και.
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό συκώτι σε ένα τηγάνι
Χημική ένωση:Νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού
- συκώτι - ½ kg
- κέτσαπ - 0,25 φλιτζάνια
- αλεύρι - 3,1 κουταλιές της σούπας
- μια-δυο κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- μια πρέζα σκόνη σκόρδου
- μια μεγάλη κουταλιά οξικό οξύ, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι
Κόβουμε τα εντόσθια σε κύβους, τα ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Ανακατεύουμε το νερό με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι). Ζεσταίνουμε το βούτυρο χωριστά σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε το συκώτι και κρατάμε μέχρι να ροδίσει. Περιχύνουμε το έτοιμο μείγμα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Κάνετε και.
Συνταγή με κονιάκ και λευκό κρασί. Νόστιμο και ασυνήθιστο
Συκώτι - ½ kg
- λευκό κρασί - 0,1 λίτρα
- σκελίδα σκόρδο - 3 τεμάχια
- κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- 2 κ.σ. κουταλιές κονιάκ και βούτυρο
- ένα μάτσο μαϊντανό
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι – 0,25 κουτ.
- μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο
Βήματα μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να γίνει διαφανές. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, πιπέρι, αλατίζουμε, ρίχνουμε το κρασί, το εξατμίζουμε τελείως. Προσθέστε ¾ ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Πλύνετε και στεγνώστε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ, θρυμματίστε σε λωρίδες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τοποθετούμε τα έτοιμα παραπροϊόντα, αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 0,5 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το συκώτι και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Προετοιμαστείτε επίσης.
Ανατολική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
Σκελίδα σκόρδο
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- μια μεγάλη κουταλιά άμυλο
- αλάτι, αλεσμένο τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- συκώτι - ½ kg
- πράσινο
Για τη σάλτσα:
Μικρό κουταλάκι άμυλο
- μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας
- σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλιές της σούπας
- ζωμός κοτόπουλου - 2,2 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε και ετοιμάζουμε το συκώτι, το θρυμματίζουμε σε λεπτές φέτες, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε αλάτι, άμυλο, τζίντζερ, προσθέτουμε 2,2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψήστε τα εντόσθια στο μείγμα αμύλου και αφήστε τα για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε βότανα, τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε το ζωμό, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε στο κυρίως περιεχόμενο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για άλλο μισό λεπτό, αποσύρουμε από την εστία, περιχύνουμε με τη σάλτσα το πιάτο ενώ σερβίρουμε.
Κάνετε και.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Απαιτούμενα Προϊόντα:Σάλτσα μαγιονέζας - 90 g
- τριμμένη φρυγανιά
- άλας
- καρυκεύματα
- συκώτι κοτόπουλου - ½ κιλό
- ένα ζευγάρι αυγά
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Καθαρίστε τα εντόσθια, πλύνετε, βυθίστε στο γάλα για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Επιπλέον, το γάλα θα προσθέσει πικάντικη, απαλότητα και χυμότητα στο προϊόν. Αφήστε για μισή ώρα. Συνδυάστε το εμποτισμένο συκώτι με σάλτσα μαγιονέζας, καρυκεύματα, ξηρά βότανα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ετοιμάζουμε ένα πιάτο, ρίχνουμε μέσα τριμμένη φρυγανιά. Αφού μαρινάρετε, τυλίγετε τα εντόσθια σε τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα και τηγανίζετε σε καυτό καυτό λάδι. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
Βοδινό συκώτι - ½ κιλό
- αλεύρι - 20 γρ
- κεφάλι κρεμμύδια- μερικά κομμάτια
- καρυκεύματα
- ηλιέλαιο
Πώς να μαγειρέψω:
Καθαρίζουμε τα εντόσθια και τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Το συκώτι πρέπει να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, ώστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλατίζουμε το περιεχόμενο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Κάνετε και.
Πώς να μαγειρέψετε συκώτι με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
Χοιρινό συκώτι - μισό κιλό
- κρέμα γάλακτος - 80 γρ
- μεγάλο καρότο
- νερό
- φυτικό λάδι
- αλάτι κουζίνας
Βήματα μαγειρέματος:
Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα μπολ με κρύο νερό για 2 ώρες. Μετά το μούλιασμα, αφαιρέστε τις βαθιές φλέβες και θρυμματίστε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας. Αφού παρατηρήσετε ότι το υλικό έχει αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και προσθέτετε ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο μόνο κατά 1 εκ. Σκεπάζετε με ένα καπάκι, μειώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το πιάτο για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το πιάτο πολλές φορές. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Σερβίρουμε μαζί με πουρέ πατάτας.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Χημική ένωση:
Βοδινό συκώτι - 1 κιλό
- κρέμα γάλακτος - 350 g
- μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού - 2 τεμάχια
- μπαχαρικά
- φυτικό λάδι
- επιτραπέζιο αλάτι
- μπαχαρικά
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και τηγανίστε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Πλένουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τη μεμβράνη, τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα μεταφέρουμε σε αργή κουζίνα. Αφού αλλάξουν χρώμα τα εντόσθια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε νερό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πιπέρι, φύλλα δάφνης, πασπαλίζουμε με αλάτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 30 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι μετά το σήμα, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.
Συνταγή με σκόρδο
Ηλιέλαιο
- κεφάλι σκόρδου
- αλεύρι - 80 γρ
- ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος
- χοιρινό συκώτι - περίπου 1 κιλό
Βήματα μαγειρέματος:
Ξεπαγώστε το παγωμένο συκώτι, όλα περίσσεια υγρούδιοχετεύω. Πλύνετε καλά, αφαιρέστε το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους. Κόβουμε το κύριο υλικό σε φέτες. Εάν η μεμβράνη είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, βυθίστε το συκώτι σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Για να κάνετε το προϊόν απαλό και τρυφερό, μουλιάστε το σε γάλα για μια ώρα. Βουτάμε τις φέτες στο αλεύρι και τηγανίζουμε. Τοποθετούμε τις τηγανητές φέτες σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 20 λεπτά, σερβίρουμε με μυρωδικά και τη σάλτσα που προκύπτει.
Πάστα συκωτιού
Συστατικά:
Βούτυρο - 0,2 κιλά
- συκώτι - μισό κιλό
- μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού - 2 τεμάχια
- καρυκεύματα
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε τα εντόσθια, αφαιρέστε όλες τις περιττές περιοχές, θρυμματίστε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 50 γρ λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα κοινό μπολ, αλέστε με ένα μπλέντερ για να σχηματιστεί μια συνολική μάζα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.