Νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια: συνταγή και μαγειρικά κόλπα. Μαγείρεμα μοσχαρίσιο συκώτι. Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι

400 γρ Μοσχαρίσιο συκώτι

1 τεμάχιο μεσαίου μεγέθουςΚρεμμύδι

4 κ.σ. κουταλιές Ξινή κρέμα

Για τηγάνισμα Εξευγενισμένο ηλιέλαιο

Για γεύση Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Αλάτι για γεύση

Μία από τις πιο υγιεινές τροφές που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τουλάχιστον μία φορά το μήνα είναι το μοσχαρίσιο συκώτι. Συνταγές: τηγανητό με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος (συνταγή με φωτογραφία) και μαλακό Stroganoff, σύμφωνα με το οποίο θα σας ζητηθεί να ετοιμάσετε αυτό το προϊόν, θα σας εκπλήξουν με την απλότητα και την εξαιρετική γεύση του. Και στο τέλος του άρθρου θα σας πούμε τους καθολικούς κανόνες για την επιλογή συκωτιού βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας.

Όταν επιλέγετε μια συνταγή που είναι κατάλληλη για εσάς, βασίστε την στις προτιμήσεις σας: ποια τεχνολογία είναι πιο κοντά σας, πόσο χρόνο είστε διατεθειμένοι να αφιερώσετε στη μαγειρική. Σκεφτείτε επίσης τι υλικά έχετε στην κουζίνα σας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Τρυφερό μαλακό συκώτι στυλ Stroganoff

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι– 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Νερό – ¼ φλιτζάνι;
• Μουστάρδα κιμωλίας (μη πικάντικη) – 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 25 g;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ένα μείγμα από μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμυδάκια– 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Συμβουλή: αν το μοσχαρίσιο συκώτι που αγοράσατε σκούρο χρώμα, θα πρέπει να το γεμίσετε με γάλα και να το αφήσετε μέσα για 1 ώρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη, κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκ., προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε το συκώτι με άμυλο και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε 2 τηγάνια. Σε ένα από αυτά βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε μια κουταλιά ηλιέλαιο. Τα κρεμμύδια θα τσιγαριστούν σε άλλο τηγάνι. Ρίξτε μόνο 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε το συκώτι σε μία στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα μείγμα βουτύρου και ηλιέλαιου, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την άλλη πλευρά των κομματιών του προϊόντος για τον ίδιο χρόνο.

Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο δεύτερο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Αραιωμένος πελτέ ντομάταςνερό και ανακατεύουμε.

Αφού το κρεμμύδι πάρει χρώμα επιθυμητό χρώμα, τοποθετήστε το στο συκώτι. Στη συνέχεια, στείλτε το στο τηγάνι. φύλλο δάφνης.

Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος με σάλτσα ντομάτας (ή ζυμαρικά με νερό), μουστάρδα. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο συκώτι, ανακατέψτε τα πάντα μαζί.

Φέρτε το πιάτο σε βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Κλείστε το αέριο, δοκιμάστε το συκώτι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με βότανα. Επιλέξτε ένα συνοδευτικό που ταιριάζει στο γούστο σας. Μπορεί να είναι: πουρές πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο.

Τώρα ξέρετε πόσο εύκολο και γρήγορο είναι να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο συκώτι. Χαρίστε την οικογένειά σας χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές. Αν δεν ξέρετε ποιο πιάτο τους αρέσει περισσότερο: τηγανητό με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος ή στυλ Stroganoff, αφήστε τους να επιλέξουν μόνοι τους αφού μελετήσουν κάθε συνταγή με μια φωτογραφία.

Πώς να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν

Για να είναι νόστιμο το συκώτι πρέπει να είναι φρέσκο. Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα προϊόν είναι καλό; Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να δώσετε προσοχή:

• Χρώμα. Ένα καλό προϊόν μπορεί να έχει μια απόχρωση που κυμαίνεται από σκούρο κόκκινο έως καφέ ή πλούσιο μπορντό.
• Μια ταινία που τυλίγει το συκώτι. Θα πρέπει να εφαρμόζει καλά και να είναι λεία.
• Μυρωδιά. Πρέπει να είναι ευχάριστο, χωρίς ξινές ακαθαρσίες, σήψη και μούχλα.
• Δομή. ΣΕ καλό προϊόνΔεν πρέπει να υπάρχουν ύποπτα εγκλείσματα. Η παρουσία τους υποδηλώνει ηπατική βλάβη από έλμινθους ή άλλες ασθένειες. Θυμάμαι! Ένα προϊόν με κανονική δομή μοιάζει με ένα πυκνό σφουγγάρι και είναι αρκετά καλά γεμάτο με αίμα, η συνοχή του είναι ομοιογενής.
• σκάφη. Υπάρχουν λίγα από αυτά σε ένα υγιές συκώτι.

Επιλέξτε το προϊόν σας προσεκτικά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στην αγορά, γιατί σε αντίθεση με ένα κατάστημα, το πωλούν εκεί χωρίς συσκευασία, υπάρχουν περισσότερες επιλογές και μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στα πάντα.

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια- μία από τις πιο κοινές συνταγές για την παρασκευή τηγανητού συκωτιού στο σπίτι. Τα κρεμμύδια και το συκώτι είναι προϊόντα που αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Γι' αυτό ο συνδυασμός συκωτιού και κρεμμυδιού μπορεί να βρεθεί σε πολλά πιάτα. Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια – εθνικό πιάτοπολλές χώρες και λαούς. Ωστόσο, αυτό το πιάτο έχει πολλές συνταγές, ποικιλίες και επιλογές μαγειρέματος.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε με κρεμμύδια βήμα προς βήμα συνταγή, και προσφέρετε επίσης άλλες συνταγές για τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια. Χάρη σε διάφορα τεχνολογικές διαδικασίεςτην επεξεργασία και τη σύνθεση των συστατικών του , μοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό με κρεμμύδιαβγαίνει με το δικό σας προσωπικό γούστο, εμφάνισηκαι άρωμα.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γρ.,
• Μωβ ή λευκό κρεμμύδι— 2 τεμ.,
• Αλάτι - για γεύση
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Σάλτσα σόγιας - 70 ml.,
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια - συνταγή

Ανακατεύουμε το μοσχαρίσιο συκώτι με μια σπάτουλα και το τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Το πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα, αλλά είναι πολύ νωρίς για να το αλατίσουμε.

Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, που θα κάνει το συκώτι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό. Θα ήθελα να αντικαταστήσω ότι το βαλσάμικο δεν είναι απαραίτητο συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βαλσάμικο με κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο.

Περιχύνουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σάλτσα σόγιαςκαι το ανακατεύουμε αμέσως.

Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδιαέτοιμος. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια. Φωτογραφία

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 600 γρ.,
• Ξινή κρέμα - 200 ml.,
• Αλεύρι - 50 γρ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• Αλας,
• μαύρο πιπέρι,
• Φυτικό λάδι

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια και ξινή κρέμα - συνταγή

Κόψτε το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια, όπως για το κεμπάπ. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους κρεμμύδια. Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε το συκώτι σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αλατίζουμε το συκώτι βοείου κρέατος, πασπαλίζουμε με μαύρο αλεσμένο πιπέρικαι αλεύρι. Ανακατέψτε το αμέσως. Χάρη στο αλεύρι, η σάλτσα της κρέμας θα πήξει. Αφού προσθέσετε αυτά τα συστατικά, σιγοβράστε το μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια και ξινή κρέμα για κυριολεκτικά άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γρ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• Αλεύρι - 50 γρ.,
• Khmeli-suneli, πάπρικα, μαύρο πιπέρι,
• Καυτερή πιπεριά τσίλι,
• Ντομάτες - 2 τεμ.,
• κόλιανδρο - 10 γρ.,
• πιπεριά- 1 τεμ.,
• Αλας,
• Σπόροι ροδιού - 20 γρ.,
• Ηλιέλαιο

Γεωργιανό τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια - συνταγή

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες, τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι. Τοποθετούμε στο ταψί. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο τηγανισμένο συκώτι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, κόλιανδρο και αλάτι. Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε γεωργιανό στυλ, κρατήστε στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο συκώτι με σπόρους ροδιού.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γρ.,
• Γάλα - 100 ml.,
• Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 100 ml.,
• Δάφνη - 1-2 τεμ.,
• Νερό - 100 ml.,
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.,
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
• Ηλιέλαιο

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή

Ρίξτε γάλα πάνω από το κομμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Το αφήνουμε στο γάλα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το από το γάλα, τυλίξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε το ηλιέλαιο 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια ή σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε νερό, αλάτι, μπαχαρικά και τη δάφνη. Ανακατεύουμε το συκώτι με το σάλτσα σάλτσα ντομάτας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Το σωστά παρασκευασμένο μοσχαρίσιο συκώτι, αν και είναι παραπροϊόντα, δεν υπολείπεται σε καμία περίπτωση από το κρέας και από άποψη κόστους κερδίζει με μεγάλη διαφορά. Αυτά τα παραπροϊόντα έχουν ελαφρώς συγκεκριμένη, ευχάριστη γεύση και είναι πολύ χρήσιμο λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, σιδήρου και φωσφόρου. Σήμερα θα ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανητές μπριζόλες από συκώτι με κρεμμύδια.

Πλένουμε το κομμάτι του συκωτιού και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε το συκώτι σε μερίδες ετοίμασα αρκετά μεγάλες μπριζόλες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο ή να μουλιάζετε τα κομμάτια του συκωτιού στο γάλα (περίπου 20 λεπτά), με αυτό το βήμα μπορείτε να σκοτώσετε "τρία πουλιά με μια πέτρα": οποιαδήποτε πικρία θα εξαφανιστεί από το συκώτι, το κρέας θα γίνει μαλακό , τρυφερό και ζουμερό. Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το συκώτι, τότε αυτό το βήμα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το πιάτο χωρίς να προσθέσετε νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια (ή όπως σας αρέσει).

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και καλύπτουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι μοσχαρίσιο συκώτι. Ζεσταίνουμε το φυτικό ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας και τα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε το συκώτι από τη μία πλευρά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπασμένο.

Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι μια όμορφη, νόστιμη και ικανοποιητική προσθήκη σε ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το τηγανητό συκώτι είναι τέλειο για κάθε συνοδευτικό με λαχανικά ή δημητριακά. Είναι κρίμα που πολλές νοικοκυρές δεν εκτιμούν αυτό το χρήσιμο υποπροϊόν. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, κρύο συκώτι, καθώς τα κατεψυγμένα προϊόντα χάνουν το δικό τους γευστικές ιδιότητες. Εάν το συκώτι μαγειρευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Όταν τηγανίζετε συκώτι, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις, για τις οποίες θα μιλήσω λεπτομερώς και θα δείξω σε αυτήν τη συνταγή.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερο: εντόσθια

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο συκώτι 560 g;
• Κρεμμύδια 250 γρ.
• Αλεύρι σίτου 5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Αλας;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Έτσι, το συκώτι μας είναι φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας. Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους. Πώς μπορώ να το κάνω αυτό; Παίρνω ένα κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιώ την άκρη για να αφαιρέσω το φιλμ από την άκρη του συκωτιού. Βυθίζω τα δάχτυλά μου σε αλάτι για να μην γλιστρήσουν τα χέρια μου και αφαιρώ τη μεμβράνη. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα. Έκοψα τους αγωγούς με ένα μαχαίρι, οπότε μετά το τηγάνισμα αυτά τα μέρη θα είναι σκληρά.

Φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι συκωτιού όταν το αγοράζετε, κοιτάξτε το προσεκτικά. Θα πρέπει να υπάρχει ομοιόμορφο χρώμα και αν δείτε ότι υπάρχουν πολλές φλέβες και μεμβράνες, τότε καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι συκώτι.

Κόψτε το καθαρισμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια πάχους 5-7 mm. Ή μπορείτε να κόψετε σε κύβους.

Τοποθετούμε το έτοιμο συκώτι σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε κρύο νερόή γάλα για 20-30 λεπτά. Δεν πρέπει να παραλείψετε αυτό το βήμα, το συκώτι θα γίνει πιο νόστιμο και μαλακό, ειδικά μετά το γάλα.

Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει περίσσεια νερού. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι σίτου από όλες τις πλευρές. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά.

Τοποθετήστε παναρισμένα κομμάτια συκωτιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μην προσθέτετε αλάτι!

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για την ίδια ώρα. Μην το βάζετε στο τηγάνι μεγάλο αριθμόσυκώτι, το συκώτι δεν πρέπει να τηγανίζεται σε σωρό, αλλά κάθε κομμάτι από μόνο του, αυτό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Αν ανησυχείτε ότι θα πιτσιλίσετε ολόκληρη τη σόμπα, χρησιμοποιήστε ένα διχτυωτό καπάκι για το τηγάνι.

Μερικές άπειρες νοικοκυρές κάνουν συχνά την ερώτηση - πώς και πόσο καιρό να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος;

Το συκώτι τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά και στις δύο πλευρές, η θερμοκρασία του καυστήρα είναι μέτρια. Η ετοιμότητα ελέγχεται πολύ απλά - κόψτε ένα κομμάτι συκώτι, αν ρέει χυμός και όχι αίμα, σημαίνει ότι το συκώτι είναι έτοιμο. Αν μαγειρέψετε το συκώτι πολύ, μπορεί να γίνει σκληρό.

Τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι σε ξεχωριστό πιάτο.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι με το συκώτι.

Αλατοπιπερώνουμε τα μαλακά κρεμμύδια.

Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα στο χαμηλό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για άλλα 5-7 λεπτά.

Συμβουλή. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε αυτό το σημείο για επιπλέον γεύση. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, το συκώτι και το κρεμμύδι θα βράσουν λίγο και θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά.

Το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι έτοιμο, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο. Καλή όρεξη!

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να τηγανίσετε χοιρινό συκώτι, θα βγει και πολύ νόστιμο.

Σημείωμα:Θα είναι επίσης νόστιμο, παρασκευασμένο με κρεμμύδια επίσης.

Ένα από τα πιο φθηνά προϊόντα κρέατος - το μοσχαρίσιο συκώτι - πρέπει σίγουρα να υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου. Η θρεπτική του αξία και τα γευστικά χαρακτηριστικά του, υψηλή περιεκτικότηταΟι βιταμίνες Α και Β, καθώς και τα ζωτικά μικροστοιχεία, η καλή πεπτικότητα από τον οργανισμό και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστούν το καλύτερο εντόσθιο. Η συνταγή μας «Μοσχάρι τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια»θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε καλό πιάτο. Και η λεπτή σάλτσα που υπάρχει σε αυτό θα γίνει το αποκορύφωμά του.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

Βοδινό συκώτι - 1 κιλό

Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.

Γάλα - 150 ml (για μούλιασμα του συκωτιού)

150 ml (για την παρασκευή σάλτσας)

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (για παρασκευή σάλτσας) και για βυθοκόρηση κομματιών συκωτιού

Φυτικό λάδι - 100 ml

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Νερό - 350-400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το συκώτι του βοείου κρέατος, αφαιρούμε μεμβράνες και χοληφόρους πόρους, κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια στο γάλα και μουλιάστε τα για 25-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε 4 μέρη και το χοντροκόβουμε.

Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο συκώτι μουλιασμένο με γάλα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι στο οποίο θα κυλήσουμε τα κομμάτια του συκωτιού.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω του. Τοποθετούμε αλευρωμένο σε καυτό λάδι κομμάτια συκωτιού βοείου κρέατοςκαι τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το συκώτι, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει. Πριν αναποδογυρίσετε τα κομμάτια για να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά, τα αλατίζετε. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα στην άκρη.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με το συκώτι, πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ποτήρι και προσθέστε γάλα σε αυτό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη μάζα. Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να ρίχνετε γάλα στο αλεύρι και όχι να ρίχνετε αλεύρι στο γάλα.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, βάλτε τα όλα να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με το συκώτι.

Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά τα κομμάτια τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε σάλτσα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ρύζι ή ζυμαρικά, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με τον πουρέ πατάτας.

Πολύ νόστιμο τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε μια λεπτή σάλτσα θα το λατρέψουν όλοι στην οικογένειά σας!

Καλή όρεξη!